बकरी के दूध की संरचना और लाभ - औषधीय गुण और बच्चे, वयस्क या गर्भवती महिला को नुकसान। बकरी का दूध: हानिकारक गुण और contraindications

अक्सर माताएं खुद से सवाल पूछती हैं: क्या बच्चों के पूरक खाद्य पदार्थों में बकरी के दूध को शामिल करना संभव है? ऐसा होता है कि बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह के बिना, वे 3 महीने की उम्र से अपने बच्चे को दूध पिलाना शुरू कर देते हैं।

स्वाभाविक रूप से, कुछ भी वास्तविक स्तनपान की जगह नहीं ले सकता है, लेकिन कुछ कारकों (तनाव, सी-धारा, बीमारी, आदि), जब मां का स्तनपान गायब हो जाता है या कम हो जाता है, तो माता-पिता को देखना पड़ता है वैकल्पिकस्तनपान।

बच्चों के लिए बकरी के दूध के फायदे

विशेषज्ञों के शोध के अनुसार, यह बकरी का दूध है जो रचना में मातृ के सबसे करीब है।

यह ज्ञात है कि दूध में सबसे छोटी गेंदें होती हैं, जो कि प्रकार के आधार पर, एक अलग आकार और स्थिरता होती है। मनुष्य में सबसे छोटा, बकरी - मध्यम, गाय - सबसे बड़ी होती है।

बच्चों की आंत पहले को पूरी तरह से अवशोषित करती है, सबसे बड़ी गेंदें अक्सर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ समस्याएं पैदा करती हैं। लेकिन बकरी का दूध एक तरह का सुनहरा मतलब है, इसे पूरी गाय की तुलना में बहुत पहले बच्चे को दिया जा सकता है।

इस उत्पाद में ऐसे शामिल हैं लाभकारी विशेषताएं:

समूह ए, सी और डी के बड़ी संख्या में उपयोगी खनिज शामिल हैं;
इसमें विटामिन होते हैं जैसे: बी 12, जो मानव शरीर में हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है, और मैग्नीशियम, जो उत्सर्जन को बढ़ावा देता है भारी धातुओंशरीर से और बच्चे के तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
पावर एसिड शिशुओं में रिकेट्स की रोकथाम में मदद करता है;
बच्चे के शरीर में फैटी एसिड आसानी से टूट जाते हैं;
शिशुओं के लिए अपरिहार्य है, जो लगातार पुनरुत्थान की संभावना रखते हैं, क्योंकि दूध की गेंदों का छोटा आकार इसे पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देता है;
व्यावहारिक रूप से क्रमशः दूध शर्करा (लैक्टोज) नहीं होता है, यह लैक्टोज की कमी वाले सभी बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

बकरी के दूध के नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि यह दूध स्वस्थ और पौष्टिक है, बेहतर है कि इसे पूरी तरह से खिलाने के लिए एकमात्र भोजन न माना जाए:

इसमें कैसिइन प्रोटीन होता है, जो शायद ही बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित होता है और अक्सर एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में आंतों का दर्द होता है;
इसमें बहुत सारे खनिज लवण होते हैं जो छोटे गुर्दे पर भार बढ़ाते हैं;
व्यावहारिक रूप से इसमें लोहा नहीं होता है, इसलिए, जो बच्चे विशेष रूप से बकरी के दूध का सेवन करते हैं, उन्हें अक्सर "एनीमिया" का निदान किया जाता है;
इसमें विटामिन डी3 की अपर्याप्त मात्रा भी होती है, जो एक शिशु के लिए बहुत आवश्यक है;
वसा सामग्री का एक बड़ा प्रतिशत बकरी के दूध को न केवल पौष्टिक बनाता है, बल्कि पूर्ण पाचन के लिए भी पूरी तरह से उपयुक्त नहीं है।

यह ज्ञात है कि किसी भी जानवर का दूध वही होता है जो वह खाता है। और अगर गाय केवल ताजी घास या घास खाती है, तो बकरियां कुछ भी चबा सकती हैं, उदाहरण के लिए, भारी धातुओं वाली घास, या सूखे पौधे जिनमें विभिन्न विषाक्त पदार्थ होते हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है: बकरी को किन परिस्थितियों में रखा जाता है, कैसे और क्या खाता है।

आप बच्चों को बकरी का दूध कब देना शुरू कर सकते हैं?

अपने बच्चे को बकरी का दूध पिलाने से पहले, किसी भी माँ को एक सक्षम बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि किसी भी जीव के लिए किसी विशेष उत्पाद की विशेषताएं और असहिष्णुता होती है।

कई डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, यह दूध बहुत उपयोगी है, लेकिन शिशुओं के लिए कई प्रतिबंध हैं। सबसे पहले, प्रत्येक बच्चे को दूध की संरचना में घटकों में से एक के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। दूसरे, इस उत्पाद का एक विशिष्ट स्वाद है जो पैदा कर सकता है असहजताबच्चे पर। और अंत में, बकरी का दूध सभी का स्रोत नहीं हो सकता उपयोगी पदार्थ, जिसका अर्थ है कि केवल यही उत्पाद दिया जाना चाहिए एक शिशु कोयह निषिद्ध है।

जाने-माने बाल रोग विशेषज्ञ कोमारोव्स्की का मानना है कि बकरी का दूध एक साल की उम्र से बच्चों को दिया जा सकता है, और कुछ मामलों में इस पूरक भोजन की शुरूआत के साथ तीन साल तक इंतजार करना बेहतर होता है। डॉक्टर के अनुसार आमतौर पर बकरी के दूध को बहुत ज्यादा महत्व दिया जाता है। और आप इसमें तभी प्रवेश कर सकते हैं जब आपके पास अपनी बकरी हो, और उच्च गुणवत्ता वाले अनुकूलित मिश्रण को खरीदने का कोई तरीका नहीं है। और अगर माता-पिता ने पहले से ही इस उत्पाद के साथ बच्चे को खिलाने का फैसला किया है, तो इसे 2% वसा तक पतला होना चाहिए।

बच्चों के मेनू में बकरी का दूध कैसे डालें?

बकरी को सही ढंग से दर्ज करने के लिए दूध उत्पादशिशु के आहार में आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

बकरी के ताजे दूध को उबालना चाहिए। जैसा कि ऊपर बताया गया है, यदि आप किसी से कोई उत्पाद खरीद रहे हैं, तो यह जानना जरूरी है कि जानवर को किन परिस्थितियों में रखा गया है और वह क्या खाता है। यदि खरीदारी किसी स्टोर में की गई है, तो आपको संपर्क करने की आवश्यकता है विशेष ध्यानसमाप्ति तिथि के लिए।

चूंकि बकरी के दूध में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए एक साल के बच्चों को इसे 1: 4 के अनुपात में उबले हुए पानी से पतला करना चाहिए, धीरे-धीरे इस पत्राचार को कम करना चाहिए। तीन साल के बाद के बच्चों को undiluted दिया जा सकता है।

उबला हुआ दूध दूसरी बार गर्म या उबाला नहीं जा सकता है, अत्यधिक गर्मी उपचार के कारण उपयोगी गुण खो जाते हैं, इसलिए इसे पहले उबाल पर ठंडा होने के तुरंत बाद सेवन करना चाहिए।

इस तरह के उत्पाद को कांच या सिरेमिक व्यंजनों में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में धातु में नहीं।

जब बच्चा पूरी तरह से स्वस्थ हो, तो 10 मिलीलीटर उबला हुआ पानी के साथ 40 मिलीलीटर पतला होने पर पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करना आवश्यक है। पहली बार के बाद, कुछ समय के लिए सहना और बच्चे की प्रतिक्रिया का पालन करना आवश्यक है: क्या उसे मल का उल्लंघन है, एलर्जीया आंतों का शूल. अगर वहां थे नकारात्मक परिणाम, तो आपको तुरंत इस उत्पाद में प्रवेश करना बंद कर देना चाहिए। हालांकि बच्चों में बकरी के दूध से एलर्जी दुर्लभ है।

बकरी का दूध चुनने के बुनियादी नियम

अगर माता-पिता ने अपने बच्चे को बकरी का दूध देने का फैसला किया है, तो आपको कुछ चीजें जानने की जरूरत है। सरल नियमगुणवत्ता वाले दूध का विकल्प:

केवल दोस्तों और भरोसेमंद लोगों से ही खरीदें;
पशु रखने की शर्तों को स्पष्ट करें;
यदि दूध बाजार में खरीदा जाता है, तो विक्रेता से आवश्यक दस्तावेज मांगना सुनिश्चित करें;
यदि आप इसे किसी स्टोर में खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि रचना में कोई योजक नहीं है।

वीडियो: बच्चे को दूध पिलाने के लिए बकरी का दूध

बकरी का दूध- एक अद्भुत पेय, इसमें इतने उपयोगी पदार्थ होते हैं कि इसे जीवन का अमृत कहा जा सकता है। हालांकि, हर कोई इसका थोड़ा तीखा स्वाद पसंद नहीं करता है, और कई लोग इसके उपयोग की सुरक्षा पर संदेह करते हैं।

आज साइट आपको बताएगी कि बकरी के दूध के क्या फायदे हैं और यह कैसे नुकसान पहुंचा सकता है।

बकरी के दूध के फायदे

इस उत्पाद के अन्य सभी प्रकारों की तुलना में बकरी का दूध स्वास्थ्यवर्धक है - यह पूरी तरह से पच जाता है और पेट खराब नहीं करता है, और इस तथ्य के कारण कि इसमें लगभग कोई अल्फा -1 एस-कैसिइन नहीं है, इसे हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है। इसके अलावा, इसमें गाय के दूध की तुलना में कई गुना अधिक बीटा-कैसिइन होता है, जो इसे संरचना में स्तन के दूध के करीब लाता है।

सच है, डॉक्टर बकरी के दूध के साथ स्तनपान को पूरी तरह से बदलने की सलाह नहीं देते हैं: यह इस उत्पाद की उच्च वसा सामग्री और इस तथ्य के कारण है कि इसमें लाइपेस एंजाइम नहीं होता है, जो वसा को तोड़ता है। इसलिए, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, बकरी के दूध को स्तन के दूध या अन्य प्रकार के शिशु आहार के साथ मिलाना बेहतर होता है।

बकरी के दूध में बड़ी मात्रा में कोबाल्ट होता है, जो विटामिन बी 12 का हिस्सा है, जो नियंत्रित और सामान्य करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर हेमटोपोइजिस में भी शामिल है। इस वजह से बकरी के दूध का सेवन पाचन क्रिया को बेहतर करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और एनीमिया जैसी बीमारियों से बचाता है।

सामान्य तौर पर, बकरी का दूध कई विटामिनों से भरपूर होता है: ए, समूह बी (1, 2, 3, 6, 9 और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है - 12), सी, डी, ई, एच, पीपी। तदनुसार, जो लोग इसे नियमित रूप से पीते हैं उन्हें विटामिन कॉम्प्लेक्स की आवश्यक खुराक प्राप्त होती है, जो बदले में पूरे जीव की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और बेरीबेरी को समाप्त करती है।

इसके अलावा, बकरी के दूध में कोलीन, लेसिथिन, एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन और बायोटिन होता है। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ रंग में सुधार करने, त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करने और इसे अधिक लोचदार बनाने में मदद करते हैं।

बहुत सारे बकरी का दूध और महत्वपूर्ण मानव ट्रेस तत्व। इनमें फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम, सोडियम, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन शामिल हैं। तदनुसार, यह उत्पाद थायरॉयड ग्रंथि और हृदय प्रणाली का समर्थन करता है, हड्डियों, दांतों, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है, स्मृति में सुधार करता है और दक्षता बढ़ाता है, और तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है - इसे न्यूरोसिस, अवसादग्रस्तता सिंड्रोम के लिए पीने की सिफारिश की जाती है , तनाव।

बकरी के दूध के औषधीय गुण

बकरी के दूध का उपयोग पेट के रोगों के उपचार में किया जाता है, ग्रहणीऔर थायरॉयड ग्रंथि, तपेदिक और मधुमेह से छुटकारा पाने के लिए, शरीर से भारी धातुओं के लवण को हटाने के लिए, कीमोथेरेपी से उबरने के लिए। इसे पीने की सलाह दी जाती है और कुछ दिनों बाद विषाक्त भोजनएक कमजोर शरीर का समर्थन करने के लिए और इसे उपयोगी पदार्थों के साथ संतृप्त करने के लिए।

बकरी के दूध में निहित विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का कॉम्प्लेक्स पेट की अम्लता को कम करता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो बार-बार नाराज़गी से पीड़ित होते हैं। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो लगातार फास्ट फूड खाते हैं या इसका पालन नहीं करते हैं सही मोडपोषण - दूध पाचन को स्थिर करता है और गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

बकरी के दूध और उपचार में मदद करता है जुकाम. इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्रोंकाइटिस के साथ, 1 चम्मच शहद के साथ दिन में तीन बार एक गिलास गर्म दूध पीने की सलाह दी जाती है, और सामान्य खांसी के साथ, इस उत्पाद और जई का काढ़ा बनाएं और आधा घंटा पिएं। खाने के बाद।

बकरी का दूध अनिद्रा के लिए उत्तम है। यदि आप इस दुर्बल करने वाली बीमारी से पीड़ित हैं, तो सोने से पहले एक गिलास गर्म दूध पिएं - और आप एक बच्चे की तरह सोएंगे। में पारंपरिक औषधिएक ऐसा नुस्खा भी है - सफेद मिट्टी को बकरी के दूध के साथ मिलाकर बहुत तरल घोल नहीं बनाना चाहिए और माथे पर पट्टी बनानी चाहिए। वैसे, ऐसा "संपीड़न" माइग्रेन के साथ मदद करता है।

बकरी के दूध और एलर्जी से राहत दिलाता है। ऐसा माना जाता है कि यह इसके लक्षणों (अभिव्यक्तियों) से राहत देता है, यानी हमले के दौरान उपचार शुरू किया जा सकता है। एक महीने तक दूध लें, दिन में 1-2 गिलास। उनका कहना है कि फिर यह बीमारी दोबारा नहीं आती।

बकरी के दूध का उपयोग और भंडारण कैसे करें

कई स्रोत लिखते हैं कि बकरी के दूध को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, और इसे उबालना बेहतर नहीं है, क्योंकि कथित तौर पर, यह अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है। हालांकि, दूध को केवल उबालने की जरूरत है यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि जिस जानवर ने इसे दिया है वह स्वस्थ है या सामान्य स्थिति में रखा गया है।

बकरी का दूध: अच्छा या बुरा?

इसके अलावा, बकरी का दूध एक अद्भुत बनाता है सूजी- सुगंधित और पौष्टिक। इस पेय में वसा की मात्रा के कारण, आप पहले से तैयार दलिया में तेल नहीं डाल सकते। इसके अलावा, यह पूरी तरह से अवशोषित होता है और पेट के वनस्पतियों को बहाल करने में मदद करता है। एक दो दशक पहले डिस्बैक्टीरियोसिस नामक बीमारी से पीड़ित बच्चों को राहत मिलती है, उनकी त्वचा साफ हो जाती है।

हालांकि, सबसे प्रभावी अभी भी ताजा दूध का उपयोग माना जाता है। इसलिए, यदि आप इस उत्पाद का उपयोग रोकथाम के लिए नहीं करने जा रहे हैं और दीर्घकालिक उपयोग, और किसी भी बीमारी के तत्काल उपचार के लिए, बकरियों को रखने वाले लोगों को खोजें, और दूध दुहने के तुरंत बाद दूध पीने की कोशिश करें।

मुख्य बात यह है कि बकरी का दूध केवल उन्हीं से खरीदना है जिनके पास यह पुष्टि करने वाला दस्तावेज है कि पशु (या दूध) ने पशु चिकित्सा नियंत्रण पास कर लिया है। बेशक, ग्रामीण बकरियों के पास ऐसा प्रमाण पत्र नहीं हो सकता है, लेकिन ग्रामीण क्षेत्रों में, प्रजनकों के पड़ोसी आपको उत्पाद की गुणवत्ता की सिफारिश करेंगे।

बकरी का दूध गाय के दूध से ज्यादा देर तक स्टोर रहता है, उबाला न जाने पर भी एक हफ्ते तक फ्रिज में खराब नहीं होता है। इस दूध की एक बोतल आप पिकनिक पर या काम पर ले जा सकते हैं - कमरे के तापमान पर यह तीन दिनों तक ताजा रहता है।

बकरी के दूध के नुकसान और contraindications

बकरी का दूध व्यावहारिक रूप से न के बराबर है हानिकारक गुण, और "विरोधाभास", शायद सबसे आम इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

दिलचस्प बात यह है कि अधिकांश असहिष्णुता बकरी के दूध की रासायनिक संरचना के कारण नहीं है, बल्कि इसके असामान्य स्वाद और अक्सर काफी तेज गंध के कारण होती है। इसी समय, सभी स्वाद विशेषताएँ बकरी की स्थितियों और उसके आहार पर निर्भर करती हैं। जूसियर और अधिक विविध घास, मीठा दूध, और अधिक गहन देखभाल, कम अप्रिय गंध।

बकरी का दूध - अद्वितीय पियो, लेकिन कई लोगों के लिए, यह बहुत सुखद यादें नहीं जगाता है। सच में, तेज़ गंधऔर कसैला स्वाद उत्पाद की विशेषता है, लेकिन केवल उन मामलों में जहां जानवर की ठीक से देखभाल नहीं की जाती है। अगर यह प्राप्त करता है अच्छा भोजनउसकी बड़ी लगन से देखभाल की जाती है, तो एक कप स्वादिष्ट दूध पीने के बाद आपको यह भी संदेह नहीं होगा कि यह गाय नहीं, बल्कि बकरी है।

बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, पेरिस एकेडमी ऑफ साइंसेज ने पेय को उपचार और आहार के रूप में मान्यता दी। उनके रासायनिक संरचनास्तन के दूध के करीब, इसलिए इसका उपयोग अक्सर उन मामलों में किया जाता है जहां एक युवा मां बच्चे को खुद नहीं खिला सकती है। हालांकि, पारंपरिक चिकित्सकों को इन और अन्य के बारे में पता था चिकित्सा गुणोंकई सदियों पहले बकरी का दूध और कई बीमारियों के इलाज में इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था।

पेय में ऐसे मूल्यवान गुण क्यों हैं?

संरचना और कैलोरी

हाल ही में बकरी का दूध अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा हैऔर में प्रयोग किया जाता है बच्चों का खाना. डॉक्टर भी ठीक होने की अवधि के दौरान रोगियों के आहार में इसके उत्पादों को शामिल करने की सलाह देते हैं गंभीर रोगऔर संचालन।

इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी 12 होता है, जो चयापचय को सामान्य करता है और रक्त संरचना में सुधार करता है, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है और एनीमिया को रोकता है। भी दूध में विटामिन होते हैंबी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9, एच, पीपी सी, डी, ई, ए, जैविक रूप से सक्रिय तत्वजैसे कोलीन, लेसिथिन, एल्ब्यूमिन, बायोटिन और ग्लोब्युलिन। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, स्थिति में सुधार करते हैं त्वचा, ठीक झुर्रियों के गायब होने में योगदान करते हैं और नए की उपस्थिति को रोकते हैं। तत्वों का पता लगानामैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, सोडियम, मैंगनीज, तांबा और फ्लोरीन बेहतर प्रदर्शन में योगदान करते हैं अंत: स्रावी प्रणालीविशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि, कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, जठरांत्र संबंधी मार्ग और नसों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: वे न्यूरोसिस, अवसाद, तनाव का इलाज करते हैं।

बकरी के दूध के मुख्य अंतरों में से एक प्रोटीन और वसा के छोटे अणु हैं।. यही कारण है कि यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है, पाचन के लिए शरीर से विशेष ऊर्जा खपत की आवश्यकता नहीं होती है, और दूध वसा कोलेस्ट्रॉल में नहीं बदल जाता है, लेकिन शरीर द्वारा बिना किसी निशान के उपयोग किया जाता है।

आमतौर पर, उत्पाद विवरण सूचीबद्ध करता है कि रासायनिक संरचना में क्या शामिल है। हमारे मामले में, यह उल्लेख करना उचित होगा कि इसमें क्या शामिल नहीं है। बकरी का दूध व्यावहारिक रूप से कैसिइन और लैक्टोज, मान्यता प्राप्त एलर्जी से मुक्त है,जिसके कारण कई वयस्कों और बच्चों को गाय के दूध को आहार से बाहर करना पड़ता है। बकरी, इन तत्वों की अनुपस्थिति के कारण, हाइपोएलर्जेनिक के रूप में पहचानी जाती है और एलर्जी से ग्रस्त लोगों के आहार में प्रतिबंध के बिना इसका उपयोग किया जा सकता है।

जो लोग सख्त आहार का पालन करते हैं, उनके लिए पेय से सावधान रहना बेहतर है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी- लगभग 68 किलो कैलोरी, लेकिन इस तथ्य के कारण कि इसमें बहुत अधिक वसा होती है और वे जल्दी अवशोषित हो जाते हैं, बकरी के दूध से वजन बढ़ सकता है।

उपयोगी और औषधीय गुण

इसके बारे में पहले ही बहुत कुछ लिखा जा चुका है, और अधिकांश डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि बकरी का दूध हम में से प्रत्येक के आहार में नियमित रूप से मौजूद होना चाहिए, यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। अनूठी रचनाइसके औषधीय गुणों को निर्धारित करता है।

पेय में निहित कैल्शियम बड़ी संख्या मेंहड्डियों को मजबूत करता है, दांत की परत, नाखून, बाल, चयापचय और स्थिरता के लिए अच्छा है तंत्रिका प्रणाली. डॉक्टर इसे उन रोगियों के आहार में शामिल करते हैं जिन्हें चोट, ऑपरेशन और फ्रैक्चर हुआ है।

हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम, दिल के दौरे और स्ट्रोक के लिए हृदय के कामकाज के लिए पोटेशियम एक आवश्यक सूक्ष्म तत्व है। समग्र रूप से उत्पाद की बेहतर पाचन क्षमता के कारण, यह ट्रेस तत्वगाय के दूध की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक बकरी के दूध के साथ शरीर में प्रवेश करता है। यही कारण है कि बकरी के दूध से आयरन भी बेहतर अवशोषित होता है और गाय के दूध पीने की तुलना में हेमटोपोइजिस में अधिक योगदान देता है।

उत्पाद का उपयोग पेट और आंतों के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है, विशेष रूप से जठरशोथ के लिए एसिडिटीऔर पेप्टिक अल्सर, क्योंकि यह गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है। इसका उपयोग के रूप में किया जाता है अच्छा उपायनाराज़गी से।

डॉक्टर इस पेय का उपयोग तपेदिक और संक्रामक रोगों के लिए एक उपाय के रूप में करने की सलाह देते हैं, जिसमें इन्फ्लूएंजा, टॉन्सिलिटिस, वायरल रोग. उत्पाद विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवण, रेडियोन्यूक्लाइड को सफलतापूर्वक हटाता है और भोजन और रासायनिक विषाक्तता के उपचार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ऑन्कोलॉजी के साथ, इसे कीमोथेरेपी के दौरान पिया जाना चाहिए।

हजारों सालों से बकरी के दूध का इस्तेमाल सर्दी, खांसी और ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए किया जाता रहा है। जई के काढ़े के साथ संयोजन में, उत्पाद आपको जल्दी से खांसी से राहत देगा। एक ठंडे उपाय का नुस्खा बहुत सरल है: एक कप गर्म दूध में एक चम्मच शहद मिलाएं, दिन में तीन बार हिलाएं और पिएं। वैसे इस मिश्रण को रात में लेने से आपको जल्दी नींद आने और अच्छी नींद आने की गारंटी होती है। एक महीने तक नियमित रूप से ऐसा पेय पीने से आप अनिद्रा, अवसाद और से दूर हो जाएंगे अत्यंत थकावट. बकरी के दूध का कंप्रेस माइग्रेन के लिए एक प्रभावी उपाय है।

पेय न केवल अपने हाइपोएलर्जेनिक गुणों के लिए जाना जाता है, बल्कि एलर्जी का इलाज करने, इसके लक्षणों को खत्म करने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है, इसलिए आप इसे रोकथाम के लिए और तेज होने के समय दोनों में पी सकते हैं। अनुशंसित खुराक: प्रति दिन 100-200 मिलीलीटर।

बकरी का दूध आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और इसका उपयोग डिस्बैक्टीरियोसिस, आंत के सामान्य कामकाज में व्यवधान और बाद में टॉनिक के रूप में किया जाता है। संक्रामक रोगजीआईटी।

पेय विशेष रूप से मूल्यवान है क्योंकि शिशुओं के लिए यह आंशिक रूप से मां के दूध की जगह ले सकता है। यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों में समृद्ध है, आसानी से पचने योग्य है और बच्चे के विकास और विकास को बढ़ावा देता है। उच्च वसा सामग्री के कारण, इसे शुद्ध उबले हुए पानी से पतला करना या अन्य उत्पादों के साथ मिलाना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, उस पर बेबी अनाज और चुंबन पकाना।

पेय स्वस्थ है पुरुषों के लिएखेल या शारीरिक श्रम में शामिल, ताकत बहाल करने और तनाव से राहत पाने के उत्कृष्ट साधन के रूप में। महिलाओं के लिए बकरी का दूध सौन्दर्य का अमृत है, सैकड़ों वर्ष पहले इसका प्रयोग चेहरे पर झुर्रियों को दूर करने, त्वचा को तरोताजा करने और बालों में निखार लाने के लिए किया जाता था।

बच्चों के लिएयह स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय- वृद्धि और विकास के लिए सबसे आवश्यक तत्वों का स्रोत। अध्ययनों से पता चला है कि जिन बच्चों के दैनिक मेनू में बकरी का दूध शामिल होता है, वे अपने साथियों से भिन्न होते हैं अच्छा स्वास्थ्य, ऊर्जा, बुद्धि, अधिक संतुलित स्वभाव, रात में अच्छी नींद आई।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करें

प्रसव के दौरान, महिलाएं विशेष रूप से पोषण पर ध्यान देती हैं, और बकरी का दूध सबसे अधिक में से एक है मूल्यवान उत्पाद. सिर्फ एक ही कारणइसे नकारना व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

अन्य मामलों में एक गिलास पेय बहुत उपयोगी होगा:

भ्रूण की हड्डियों को बनाने में मदद करता है और मां के दांतों और बालों को सुरक्षित रखता है
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करें
अनिद्रा, चिड़चिड़ापन, अवसाद से निपटने में मदद करता है
चयापचय को सामान्य करता है और एक बच्चे और एक महिला के शरीर को आवश्यक विटामिन प्रदान करता है

नुकसान और मतभेद

बकरी का दूध उन दुर्लभ खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें है उपयोग के लिए कोई स्पष्ट मतभेद नहीं हैं।उपयोग के लिए मुख्य मानदंड उत्पाद की सहनशीलता है। यदि आप पेय पसंद करते हैं और अवांछनीय प्रतिक्रिया नहीं करते हैं - इसे अपने स्वास्थ्य के लिए पीएं! हालांकि, कुछ लोगों को इसे अपने आहार में सावधानी से शामिल करने की आवश्यकता होती है। यह उन लोगों के लिए सच है जो:

रक्त घनत्व में वृद्धि हुई है, क्योंकि पेय हीमोग्लोबिन के स्तर को काफी बढ़ा देता है
अग्न्याशय रोग से पीड़ित। अग्नाशयशोथ के साथ, आहार में वसायुक्त खाद्य पदार्थ अवांछनीय हैं
अपच की प्रवृत्ति होती है। बड़ी मात्रा में दूध ऐसी समस्या को भड़का सकता है।
मधुमेह से पीड़ित है। टाइप 2 मधुमेह में वसायुक्त, आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थ सावधानी से और कम मात्रा में खाना चाहिए।

इसके अलावा, आपको भोजन से पहले या तुरंत बाद बकरी का दूध नहीं पीना चाहिए, क्योंकि पेट की अम्लता कम हो जाती है और भोजन खराब हो जाता है।

बकरी का दूध कैसे पियें? उबाल लें या नहीं?

अगर आप बाजार से दूध खरीदते हैं तो उसे उबाल कर ही खाना चाहिए।पोषक तत्वों का मामूली नुकसान आपके स्वास्थ्य जितना महत्वपूर्ण नहीं है। बिना जांचे कच्चे दूध में ई. कोलाई हो सकता है, रोगजनक जीवाणुगंभीर जहर पैदा करने में सक्षम।

यदि आप स्वयं बकरियां रखते हैं या जानवरों के मालिक से व्यक्तिगत रूप से परिचित हैं, तो आप सुनिश्चित हैं कि उन्हें उच्च गुणवत्ता वाला भोजन प्राप्त होता है, अच्छी तरह से तैयार किया जाता है, स्वस्थ होता है, तो ताजा बकरी का दूध गर्मी उपचार के बिना कच्चा पिया जा सकता है। इस मामले में आपको मिलेगा विटामिन और पोषक तत्वों का अधिकतम प्रभार.

इस पेय को बीमारियों से बचाएं और आपको स्वास्थ्य दें!

स्वास्थ्य, दीर्घायु और सुंदरता के लिए बकरी का दूध। वयस्कों और बच्चों के लिए एक अनुभवी डॉक्टर से सलाह मकारोवा इरिना व्याचेस्लावोवना

अध्याय 4 बकरी का दूध ठीक से कैसे लें

बकरी का दूध कैसे लें

पिछले अध्यायों को पढ़ने के बाद, आप पहले से ही जानते हैं कि बकरी के दूध को अपने आहार में शामिल करना कितना महत्वपूर्ण है, इसके उपचार गुणों के कारण आपके स्वास्थ्य में क्या अद्भुत परिवर्तन होंगे।

अपने बकरी के दूध के आहार का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों को ध्यान से पढ़ें और उनका पालन करें।

1. दूध को दूसरे खाने से अलग पिएं।

3. दूध को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

4. ज्यादा ठंडा या ज्यादा गर्म दूध न पिएं

5. दूध को अच्छे से गर्म करें।

6. बकरी के ताजे दूध को किण्वित दूध के पेय के साथ वैकल्पिक रूप से लें।

7. 19 घंटे के बाद दूध न लें।

9. अगर आप अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाना चाहते हैं तो बकरी का दूध कभी-कभार नहीं बल्कि रोजाना कम से कम एक महीने तक पिएं।

1. दूध किसी भी अन्य भोजन से अलग पिएं।

ध्यान!

यह विशिष्ट है महत्वपूर्ण शर्तबकरी के दूध के साथ चिकित्सीय पोषण। केवल खाली पेट ही पिया जाता है, कोई अन्य भोजन करने से 30-60 मिनट पहले बकरी का दूध एक दवा के रूप में कार्य करता है।

दूध को अन्य उत्पादों के साथ मिलाना पसंद नहीं है और यह पेट फूलना या ढीले मल का कारण बन सकता है।

यदि आप दूध को ब्रेड, दलिया के साथ पीते हैं या इसे नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के बाद खाते हैं, तो ऐसे में दूध एक खाद्य उत्पाद बन जाता है, इलाज नहीं।

अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बकरी के दूध का सेवन न करें।

आपको यह नियम पता होना चाहिए कि आप अपनी खुद की बकरियां रखते हैं या तैयार दूध खरीदते हैं। भंडारण के लिए अभिप्रेत दूध को दुहने के तुरंत बाद प्रशीतित किया जाना चाहिए। दूध दुहने के 2 घंटे के भीतर ताजे दूध में जीवाणुनाशक गुण होते हैं। इसमें विशेष सुरक्षात्मक पदार्थ होते हैं जो दूध में प्रवेश करने वाले रोगाणुओं को नष्ट करते हैं, और इसके अलावा, एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, संरचना में सुधार करता है आंतों का माइक्रोफ्लोरा. इस समय, जिसके दौरान बैक्टीरिया ताजे दूध में गुणा नहीं करते हैं, को "जीवाणुनाशक चरण" कहा जाता है।

जीवाणुनाशक पदार्थ लंबे समय तक बने रहते हैं, दूध दुहने के बाद जितनी तेजी से ठंडा होता है और ठंडा करने का तापमान उतना ही कम होता है। तो, +4-5 डिग्री के तापमान पर तत्काल ठंडा होने पर, जीवाणुनाशक पदार्थ दूध में 2 दिनों तक रहते हैं, जब +10-12 डिग्री - 12-14 घंटे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, जब +16- के तापमान पर ठंडा किया जाता है- 18 डिग्री - 6-8 घंटे। यदि दूध देने के बाद दूध को कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दिया जाता है, तो 2-3 घंटे के बाद सुरक्षात्मक पदार्थ पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं, दूध में अम्लता धीरे-धीरे बढ़ जाती है और रोगाणु सक्रिय रूप से गुणा हो जाते हैं।

3. दूध को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यह न केवल ताजे दूध वाले दूध को जल्दी से ठंडा करने के लिए, बल्कि इसे ठीक से स्टोर करने के लिए भी महत्वपूर्ण है। अनुसंधान ने स्थापित किया है कि जितना अधिक समय तक दूध प्रकाश और गर्मी के संपर्क में रहता है, उतनी ही तेजी से विटामिन सी, बी 2 और बी 1, सुरक्षात्मक प्रोटीन और कुछ एंजाइम नष्ट हो जाते हैं।

उदाहरण के लिए, विटामिन सी हवा में तेजी से ऑक्सीकृत हो जाता है और नष्ट हो जाता है सूरज की किरणेंऔर गर्मी। इस प्रकार, ताजे दूध में विटामिन सी की मात्रा दूध देने के 2 घंटे बाद तक संग्रहीत दूध की तुलना में 3-4 गुना अधिक होती है। इसके अलावा, प्रकाश में और गर्मी में संग्रहीत दूध में, विटामिन सी का विनाश 2 गुना तेजी से होता है।

खरीदे गए ताजे या ताजे दूध को तुरंत प्रकाश से हटा दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, बिना ढक्कन को कसकर बंद किए बिना ताजा दूध पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए, अन्यथा यह केवल दम घुट जाएगा, एक अप्रिय स्वाद और गंध प्राप्त करेगा। दूध को एल्युमिनियम, जिंक और प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर न करें। अगर आप दूध को सही तरीके से संभालते हैं, तो उसमें रखें सबसे बड़ी संख्यासबसे महत्वपूर्ण औषधीय घटक।

दूध को ठीक से स्टोर करें।

4. ठंडा या ज्यादा गर्म दूध न पिएं - दोनों ही हानिकारक हैं।

ठंड यानि फ्रिज में ठंडा दूध न सिर्फ हानिकारक होता है, बल्कि कई बार सेहत के लिए भी खतरनाक होता है। इसके सेवन से चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन होता है, पाचन और श्वसन अंगों की सूजन, तेज हो जाती है पुराने रोगोंईएनटी अंग। ठंडे दूध के कम तापमान के प्रभाव में, पाचन ग्रंथियों का काम बाधित होता है, पेट की दीवारों में रक्त की आपूर्ति और चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होती हैं।

ठंडा दूध, +18 डिग्री से नीचे किसी भी अन्य ठंडे पेय की तरह, आंतों, यकृत, पित्त पथ और अग्न्याशय की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, खासकर अगर ये अंग रोग से कमजोर हो जाते हैं।

बहुत गर्म दूध भी कम हानिकारक नहीं होता है। यह अन्नप्रणाली और पेट को जला देता है, जो उच्च तापमान की क्रिया के लिए पूरी तरह से अनुकूल नहीं होते हैं। जली हुई श्लेष्मा झिल्ली न केवल दर्द करती है, बल्कि अपने सुरक्षात्मक गुणों को भी खो देती है, पतली हो जाती है और समय के साथ गंभीर बीमारियों के विकास का आधार बन सकती है। यह न केवल बकरी के दूध के सेवन पर लागू होता है, बल्कि किसी भी गर्म पेय या उत्पाद पर भी लागू होता है।

बहुत गर्म पेय मांसपेशियों की टोन को कम करते हैं पाचन अंगऔर पाचक रसों की रिहाई और भोजन के सामान्य अवशोषण को रोकें (साथ ही ठंड)।

कई बीमारियों के इलाज के लिए दूध के तापमान का बहुत महत्व है।

सबसे उपयोगी दूध + 35-38 डिग्री के तापमान पर होता है। ऐसा गर्म (न ठंडा और न गर्म) दूध धीरे से पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को ढँक देता है, रोकने में मदद करता है भड़काऊ प्रक्रिया, ऐंठन और दर्द को कम करता है।

यह गर्म है कि आपको पाचन तंत्र के रोगों के लिए बकरी का दूध लेने की जरूरत है, ऊपरी श्वसन तंत्र, साइनसाइटिस, टॉन्सिलिटिस, ओटिटिस। फुफ्फुसीय तपेदिक के साथ, गर्म, लेकिन तीखा दूध उपयोगी नहीं है!

सोने से 2-3 घंटे पहले गर्म दूध पीने से अनिद्रा और हल्के न्यूरोसिस में मदद मिलती है।

5. दूध को ठीक से गर्म करें और आप इसके सभी औषधीय गुणों को बरकरार रखेंगे।

दूध गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका पानी के स्नान का उपयोग करना है। बस एक कटोरी गर्म पानी में एक गिलास दूध डालें।

सबसे खराब चीज जो आप कर सकते हैं वह है दूध को गर्म चूल्हे पर गर्म करना। दूध का वह भाग, जो बहुत अधिक तापमान से सीधे प्रभावित होता है, तुरंत नष्ट हो जाएगा। आप इसे आसानी से देख सकते हैं जब आप उस कंटेनर से दूध डालते हैं जिसमें इसे दूसरे कंटेनर में गर्म किया गया था। देखो सफेद कोटिंगसॉस पैन की दीवारों पर - यह एक नष्ट और अवक्षेपित प्रोटीन है, और इसके परिणामस्वरूप, इसके सबसे मूल्यवान अमीनो एसिड का एक पूरा परिसर है। प्रोटीन के साथ-साथ कैल्शियम भी यहां मौजूद होता है, जिससे तथाकथित मिल्क बर्न या मिल्क स्टोन बनता है।

यदि आप ट्रैक नहीं रखते हैं और दूध को 50 डिग्री से अधिक गरम करते हैं, तो इसकी सतह पर एक पतली फिल्म बनती है - कैसिइन (एक प्रकार का दूध प्रोटीन), वसा और अन्य घटकों से युक्त एक फोम जो प्रभाव के तहत अपने गुणों को बदलना शुरू कर देता है उच्च तापमान का।

6. बकरी के ताजे दूध को किण्वित दूध के पेय के साथ वैकल्पिक रूप से लें।

बकरी के दूध से बने किण्वित दूध पेय - दही, मट्ठा, केफिर, एसिडोफिलस - में विशेष उपचार और पोषण गुण होते हैं, जो वे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की गतिविधि के कारण प्राप्त करते हैं। ताजा दूध सहित कुछ भी आपके आहार में उनकी जगह नहीं लेगा। इसीलिए दुग्ध उत्पादआहार में उपस्थित होना चाहिए। वैकल्पिक स्वागत करना सबसे अच्छा है किण्वित दूध पेयताजे दूध के साथ या व्यवस्थित करें उपवास के दिन, तो किण्वित दूध उत्पाद या दूध ही एकमात्र भोजन हैं और सबसे बड़ा लाभ लाते हैं।

डेयरी पेय मत भूलना।

7. शाम 7 बजे के बाद दूध न लें।

रात के समय आपके शरीर को आराम करना चाहिए, आपके द्वारा खाए गए भोजन को पचाना नहीं चाहिए। एकमात्र अपवाद वे रोग हैं जिनमें बार-बार आंशिक भोजन की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए मधुमेहया पेप्टिक अल्सर। कुछ मामलों में, तेज होना पुरानी अग्नाशयशोथदर्द को दूर करने के लिए रात में एक गिलास गर्म दूध पीने से लाभ होता है।

8. डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बिना दूध के साथ दवाएं न पिएं।

दूध में कैल्शियम होता है, जो कुछ दवाओं की क्रिया में हस्तक्षेप कर सकता है। यह दवाओं के साथ परस्पर क्रिया करता है, ऐसे यौगिक बनाता है जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। और अगर ली गई दवा अवशोषित नहीं होती है, तो इसका मतलब है कि इससे कोई फायदा नहीं होता है, और आप इसे व्यर्थ में ले रहे हैं।

लेकिन ऐसी दवाएं हैं जो न केवल कर सकती हैं, बल्कि उन्हें बेहतर काम करने के लिए दूध से धोना भी पड़ता है।

उदाहरण के लिए, यदि आपको कैल्शियम क्लोराइड या कैल्शियम ग्लूकोनेट की तैयारी निर्धारित की गई है, तो उन्हें दूध खाने और पीने के आधे घंटे बाद लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ये दवाएं गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करती हैं।

लेकिन याद रखें कि गोलियों में कैल्शियम को कैल्शियम से बदलना बेहतर है प्राकृतिक उत्पाद- दूध, पनीर और खासकर पनीर। उनमें न केवल बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, बल्कि वे अतुलनीय रूप से बेहतर अवशोषित होते हैं और कोई दुष्प्रभाव नहीं पैदा करते हैं।

आप एस्पिरिन, एरिथ्रोमाइसिन, फेनोबार्बिटल के साथ दूध पी सकते हैं। गर्म क्षारीय घोल के साथ लेने पर ये दवाएं सबसे अच्छी तरह अवशोषित होती हैं - शुद्ध पानीया दूध।

ग्रिसोफुलविन, इंडोमेथेसिन, रिसर्पाइन को केवल दूध से ही धोना चाहिए, क्योंकि दूध में वसा की उपस्थिति उनके अवशोषण में सुधार करती है।

आप कई एंटीबायोटिक दवाओं के साथ दूध नहीं पी सकते हैं, विशेष रूप से टेट्रासाइक्लिन, डॉक्सीसाइक्लिन, मेटासाइक्लिन, ऑक्सीटेट्रासाइक्लिन। टेट्रासाइक्लिन श्रृंखला के एंटीबायोटिक्स केवल अम्लीय पेय, अधिमानतः रस, साथ ही थियोब्रोमाइन, थियोफिलाइन के साथ धोए जाते हैं।

दूध से अलग लिया गया दवाओंफ्लोराइड युक्त: सोडियम फ्लोराइड, सोडियम फ्लोरोफॉस्फेट।

कई दवाएं जो ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज के लिए उपयोग की जाती हैं, साथ ही विटामिन सी को दूध के साथ नहीं लेना चाहिए।

गोलियों में बनने वाला विटामिन सी दूध के साथ नहीं मिलाया जाता है। यह दूध कैल्शियम के साथ एक स्थिर यौगिक बनाता है, जो घुलता नहीं है और अवशोषित नहीं होता है। दूध और डेयरी उत्पाद पीने से 2 घंटे पहले या बाद में विटामिन सी लेना चाहिए।

इसे सही तरीके से कैसे लिया जाए, इसकी सिफारिश के साथ एक पत्रक हमेशा दवा पैकेज में शामिल होता है। यह उपाय. इन सिफारिशों का पालन करना बहुत जरूरी है।

अगर कोई नहीं विशेष निर्देशनहीं, दवाइयाँ गर्म पानी से ही लें।

आप बकरी का दूध तब तक पी सकते हैं जब तक आपके स्वास्थ्य की आवश्यकता हो: दैनिक, पूरे वर्ष, या 2-3 महीनों के दौरान। यदि आप किसी ऐसे शहर से बाहर छुट्टी पर हैं जहां बकरियां हैं, तो अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए इस अवसर का लाभ उठाना सुनिश्चित करें। बकरी का दूध कई खेतों में खरीदा जा सकता है, और इसकी कीमत की तुलना इसके असाधारण लाभों से नहीं की जा सकती है। यद्यपि आप वर्ष के एक महीने के लिए अपने पोषण पर विशेष ध्यान देते हैं, बकरी का दूध आपको किसी अन्य उत्पाद की जगह नहीं देगा, कृत्रिम औषधीय उत्पादों की तो बात ही छोड़ दें।

इस अद्भुत उपचार भोजन का निर्माण करते हुए, प्रकृति ने पहले ही आपका ध्यान रखा है। बाकी आप पर निर्भर है - क्या आप उसके उपहार का उपयोग करना चाहते हैं? याद रखें: आपका स्वास्थ्य आपके हाथों में है।

10. बकरी का दूध पीने के साथ चिकित्सीय उद्देश्यप्रत्येक मामले में, अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

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एक से 10 साल के बच्चों के पोषण में बकरी का दूध “हमारे तीन बच्चे हैं। बकरियां लाए जाने तक बड़े बच्चे हर समय बीमार रहते थे। सबसे छोटा बच्चा जन्म से ही बकरी का दूध पी रहा है। हम उसके साथ कोई समस्या नहीं जानते हैं" (ओल्गा लावोव्ना मैस्काया, 45 वर्ष, डॉक्टर)। "आजकल एलर्जी बहुत आम है।

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10 से 16 साल के बच्चों के आहार में बकरी का दूध "बकरी का दूध एक वास्तविक चमत्कार है! मेरी बेटी को ठीक करने में मदद की जीर्ण जठरशोथ. 6 साल की उम्र से, लड़की नाराज़गी, पेट दर्द से पीड़ित थी और लगातार दवा लेती थी। कुछ महीने पहले उसने बकरी का ताजा दूध पीना शुरू किया और

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अध्याय 9 बकरी का दूध और स्वस्थ भोजन 16वीं शताब्दी में, इटली में एक पुस्तक प्रकाशित हुई जो सहस्राब्दी में सबसे प्रसिद्ध हो गई। इसका कई भाषाओं में अनुवाद किया गया और बड़े संस्करणों में प्रकाशित किया गया। 18वीं-19वीं शताब्दी में केवल इंग्लैंड में ही इसके 50 संस्करण हुए!

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सबसे प्रसिद्ध डॉक्टरों ने बकरी के दूध को प्राथमिकता दी मानव जाति के इतिहास में सबसे प्रसिद्ध डॉक्टर हिप्पोक्रेट्स थे, उन्हें "चिकित्सा का पिता" कहा जाता था। उनके पास अभूतपूर्व ज्ञान था और उन्होंने आधुनिक चिकित्सा विज्ञान की नींव रखी।हिप्पोक्रेट्स (460-370 ईसा पूर्व) से आया था

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अध्याय 11 बकरी का दूध क्यों अच्छा है। एक अनोखे उत्पाद के शानदार गुण घास के मैदान और वन जड़ी बूटियों से, गेहूं, राई, जौ और जई के सुनहरे पके दानों से बकरी का दूध अपनी जीवनदायिनी शक्ति खींचता है। इसकी प्रत्येक बूंद में सबसे मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं।

इसलिए बहुत से लोगों के मन में यह सवाल उठता है कि बकरी के दूध को पीने से पहले उबाल लें या नहीं। इसका स्पष्ट रूप से उत्तर देना आसान नहीं है, इसलिए हम सब कुछ क्रमिक रूप से समझेंगे।

उत्पाद की संरचना

बकरी के दूध में बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसके अलावा, यह विटामिन ए और विटामिन डी का स्रोत है। लेकिन शायद सबसे महत्वपूर्ण भूमिका किसकी है दूध प्रोटीनकैसिइन, जो शायद ही कभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

जब आप सोच रहे हों कि क्या बकरी के दूध को उबालना जरूरी है, तो यह याद रखना चाहिए कि उच्च तापमानकई कार्बनिक यौगिकों के लिए हानिकारक हो सकता है। उबालने के दौरान पोषक तत्वों का एक बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाएगा।

नया दूध

सबसे उपयोगी है बेशक, हर किसी के पास डेयरी बकरियां नहीं होती हैं जो उन्हें इस व्यंजन पर नियमित रूप से दावत देने की अनुमति देती हैं। दरअसल, दूध दुहने के कुछ समय बाद ही दूध का जमना बंद हो जाएगा।

यह मूल्यवान ट्रेस तत्वों, प्रोटीन, आसानी से पचने योग्य वसा में सबसे समृद्ध है। यदि आप 100% सुनिश्चित हैं कि जिन घरेलू बकरियों से इसे प्राप्त किया जाता है, वे स्वस्थ हैं, तो ताजा दूध कच्चा पीना बेहतर है। लेकिन अगर आप मालिकों से परिचित नहीं हैं और यह नहीं जानते हैं कि जानवरों को किन परिस्थितियों में रखा जाता है, तो यह जोखिम के लायक नहीं है।

बकरी के रोग इंसानों के लिए खतरनाक

अन्य घरेलू जानवरों के विपरीत, बकरियां शायद ही कभी बीमार पड़ती हैं। गाय से होने वाली कई बीमारियां बकरियों के लिए खतरनाक नहीं होती हैं।

ब्रुसेलोसिस इंसानों के लिए सबसे खतरनाक है। वे बीमार बकरी प्राप्त कर सकते हैं, जिसकी मालिक द्वारा खराब देखभाल की जाती है। ब्रुसेलोसिस मनुष्यों में फैलता है। बीमार जानवर का मांस और दूध भी खतरनाक होता है। अपने आप को इससे बचाने का एकमात्र तरीका पर्याप्त गर्मी उपचार है।

घरेलू बकरियां अन्य बीमारियों से भी ग्रस्त हैं। उदाहरण के लिए, पैर और मुंह की बीमारी और नेक्रोबैसिलोसिस इंसानों के लिए खतरनाक नहीं हैं। लेकिन डेयरी बकरियां एन्सेफलाइटिस से बीमार नहीं होती हैं, लेकिन वे एक व्यक्ति को संक्रमित कर सकती हैं। तथ्य यह है कि चरते समय एक बकरी गलती से एक संक्रामक टिक खा सकती है। संक्रमण दूध में प्रवेश कर जाता है, जो मनुष्यों के लिए खतरा पैदा करेगा। उबलने के समर्थकों और विरोधियों के बीच विवाद में यह मुख्य तर्क है। हमेशा अदृश्य खतरे से अवगत रहें जो इस उत्पाद में दुबक सकते हैं। बकरी का दूध उबालें या नहीं? उन क्षेत्रों में जहां एन्सेफैलिटिक टिक पाया जाता है, विशेष रूप से समस्या के तेज होने की अवधि के दौरान, इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट है।

उबालने के नियम

यदि आप सोच रहे हैं कि क्या बकरी के दूध को उबालना चाहिए, तो इसके फायदे और नुकसान पर विचार करें।

यदि पूर्व-गर्मी उपचार के पक्ष में तर्क आपको आश्वस्त करते हैं, तो सब कुछ ठीक करने का ध्यान रखें। प्रक्रिया का सक्षम संगठन न केवल पर्याप्त कीटाणुशोधन की गारंटी देता है, बल्कि सभी के संरक्षण की भी गारंटी देता है उपयोगी घटकदूध।

दूध को तामचीनी या सीताल के कटोरे में डालें, आग लगा दें और 75 डिग्री तक गरम करें। यह सभी संभावित खतरों से बचाने के लिए काफी है। लेकिन उपयोगी घटकों के लिए, यह तापमान खतरनाक नहीं है। दूध 75 0 तक पहुंचने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, इसे एक कटोरे में डाल दें ठंडा पानीताकि यह जल्दी ठंडा हो जाए। इस तरह के पूर्व-उपचार से उत्पाद सुरक्षित हो जाएगा। बकरी के दूध को कब तक उबालना है? एक भी उत्तर नहीं है। कुछ मिनट काफी हैं, लेकिन कुछ गैस बंद करके और दूध को आग पर थोड़ी देर भाप देकर सुरक्षित खेलना पसंद करते हैं। कुछ के लिए, अकेले हीटिंग पर्याप्त नहीं है।

उबालने के विकल्प

क्लासिक उबलने का एकमात्र विकल्प ओवन में सड़ रहा है। यदि आप पहली बार ऐसा कर रहे हैं, तो खाना पकाने का थर्मामीटर चीजों को बहुत आसान बना देगा। समय-समय पर दूध का तापमान जांचते रहें। यह प्रक्रिया स्टोव पर सामान्य उबालने से अधिक समय तक चलेगी।

पोषण विशेषज्ञ माइक्रोवेव में दूध गर्म करने की कोशिश न करने की सलाह देते हैं। यह विधि काम नहीं करती है, यह बीमारियों से रक्षा नहीं करती है, लेकिन उत्पाद के सभी लाभ खो जाते हैं। बर्फ़ीली भी वांछित प्रभाव नहीं देगी।

बकरी का दूध कैसे स्टोर करें?

गर्म दूध को कांच के जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और बस इसे फ्रिज में रख दें। इसे एल्युमीनियम में और इससे भी अधिक गैल्वनाइज्ड व्यंजनों में स्टोर न करें। खुले कंटेनरों में भंडारण से भी कोई लाभ नहीं होगा - दूध विदेशी गंधों से संतृप्त हो जाएगा।

प्लास्टिक के कंटेनर बकरी या किसी अन्य दूध के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि आपने पीईटी बोतल में उत्पाद खरीदा है, तो इसे जल्द से जल्द गर्म करना और उपयुक्त कंटेनर में डालना सुनिश्चित करें।

बच्चों के मेनू में बकरी का दूध

हर मां जानती है कि बकरी का दूध एक बच्चा भी ले सकता है। यह निश्चित ही। बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इस उत्पाद का दुरुपयोग न करें, ताकि आंतों में गड़बड़ी न हो। यह जटिल वसा के कारण हो सकता है जो पचाने में कठिन होते हैं। बच्चे के शरीर के लिए, यदि बच्चा बहुत अधिक दूध पीता है तो कार्य भारी हो सकता है। उसके लिए हफ्ते में कुछ गिलास काफी हैं।

क्या मुझे अपने बच्चे के लिए बकरी का दूध उबालना चाहिए? बेशक, किसी भी मामले में, इसे पहले से गरम किया जाना चाहिए।

क्या बकरी के दूध को मां के दूध से बदला जा सकता है?

एक बार यह माना जाता था कि लाभ महिलाओं का दूधअतिशयोक्तिपूर्ण। लेकिन माना जाता है कि बकरी का वसायुक्त दूध बच्चे का वजन बढ़ाने और तेजी से मजबूत होने में मदद करेगा। आज, बाल रोग विशेषज्ञ कहते हैं कि यह राय मौलिक रूप से गलत है!

लेकिन कुछ माता-पिता अभी भी आश्वस्त हैं कि यह उत्पाद केवल शिशुओं के आहार में आवश्यक है। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। दुर्भाग्य से, यह गलत धारणा इस तथ्य की ओर ले जाती है कि जिन माताओं को स्तनपान की समस्या नहीं होती है, वे अक्सर अपने बच्चों को बकरी का दूध पिलाती हैं, धीरे-धीरे स्तनपान की संख्या कम हो जाती है। यह, बदले में, इस तथ्य की ओर जाता है कि स्तन का दूधघटता है। यह एक दुष्चक्र बन जाता है: एक अनुचित विकल्प के लिए संक्रमण का कारण काल्पनिक लाभ बन जाता है।

बकरी के दूध में प्रोटीन अणु स्तन के दूध की तुलना में लगभग चार गुना बड़ा होता है। एक बच्चे के लिए इस तरह के उत्पाद को पचाना मुश्किल होता है, यहां तक कि इसमें निहित मूल्यवान घटक भी बच्चों के आहार में इसके परिचय को निर्धारित नहीं करते हैं।

एकमात्र स्थिति जिसमें बच्चे को बकरी का दूध पिलाना समझ में आता है, वह है माँ के दूध में निहित कुछ घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता। हालाँकि, ऐसा बहुत बार नहीं होता है। और मुख्य घटक, जिस पर शिशुओं की प्रतिक्रिया होती है, कैसिइन है। और बकरी के दूध में यह मां के दूध से कम नहीं होता।

बाल रोग विशेषज्ञ कहते हैं कि यदि यह असंभव है स्तनपानजीवन के पहले महीनों में बच्चे, उनकी उम्र और स्वास्थ्य विशेषताओं से मेल खाने वाला मिश्रण बेहतर अनुकूल होता है। सस्ता होने पर भी यह बकरी या गाय के दूध से बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है।

इस उत्पाद से परिचित होने का समय जीवन के पहले वर्ष के अंत में आएगा। बच्चे को न केवल दूध, बल्कि उससे बने उत्पादों से भी परिचित कराया जा सकता है।

बकरी के दूध से

स्वस्थ बकरी का दूध विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और . तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है उपयोगी उत्पाद. आप दही वाला दूध, किण्वित बेक्ड दूध, घर का बना दही और इससे भी बहुत कुछ बना सकते हैं।

ताजा प्राकृतिक बकरी का दूध लंबे समय तक खट्टा रहता है। यहां तक कि अगर आप ताजे दूध को किण्वित करने की कोशिश करते हैं, तो इस प्रक्रिया में कुछ दिन लग सकते हैं। पहले से गरम किया हुआ दूध 3-4 दिनों तक खट्टा रह सकता है। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो बस ताजा ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा उत्पाद कंटेनर में फेंक दें।

आप स्वादिष्ट बकरी का दूध बना सकते हैं घर का बना किण्वित बेक्ड दूध. प्रक्रिया से पहले बकरी के दूध को उबालें या नहीं? उत्तर अन्य मामलों की तरह ही है: इसे उबालने के लायक नहीं है, लेकिन इसे 70-80 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है। अस सून अस वांछित तापमानपहुँचे, दूध को एक आग रोक मोल्ड में डालें और ओवन में रखें। वहां यह लगभग 4 घंटे तक रहेगा, जब तक कि यह आधा न हो जाए। इस समय घर एक अद्भुत सुगंध से भर जाएगा।वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। किण्वित पके हुए दूध को तैयार करने के लिए, दूध में किण्वित दूध घटक डालना आवश्यक है। यह खट्टा क्रीम, केफिर, खट्टा या दही हो सकता है। 3 लीटर दूध के लिए 2/3 कप पर्याप्त होगा। दूध के साथ पकवान लपेटें और इसे गर्म स्थान पर रख दें। शायद अगली सुबह रियाज़ेंका तैयार हो जाएगी, लेकिन कभी-कभी इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। यह उत्पादों की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है।

बकरी का दूध घर का बना दही बनाने के लिए भी उपयुक्त है। इस प्रक्रिया में, स्टार्टर निर्माता की सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें जिनका आप उपयोग करेंगे। उनके परिचय से पहले, दूध को 70 डिग्री तक गर्म करके 36-40 0 तक ठंडा किया जाना चाहिए। वैसे, यदि आपके पास विशेष दही बनाने वाली मशीन नहीं है, तो पेय को नियमित थर्मस में डालें। 10-12 घंटे के बाद आप स्वादिष्ट और सेहतमंद दही से अपने परिवार को खुश कर पाएंगे।

घर का बना चीज

यदि आपके पास अच्छा बकरी का दूध खरीदने का अवसर है, तो उससे पनीर बनाना सीखना सुनिश्चित करें। इसे उसी सिद्धांत के अनुसार बनाया गया है जैसे गाय से। दही को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि मट्ठा से प्रोटीन अलग न हो जाए, इसे धुंध वाली छलनी पर रखें और तरल को निकलने दें।

बकरी के दूध से बना ब्रेंजा एक ऐसा उत्पाद है जो पौराणिक है! आप इसमें दो अंडे, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक और मसाले डालकर पनीर से खुद बना सकते हैं। घर पर बने पनीर की कई रेसिपी हैं, उनमें से एक है:

पनीर - 500 ग्राम;
दूध - 0.5 एल ।;
तेल - 100 ग्राम;
अंडा - 2 पीसी।

पनीर को छलनी से पोंछ लें, दूध डालें, उबाल आने दें। जब मट्ठा अलग हो जाए, इसे छान लें और द्रव्यमान में अंडे, मक्खन, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। धुंध में लपेटें और प्रेस के नीचे रखें।

खाना पकाने में दूध का उपयोग

बकरी के दूध की रेसिपी बहुत आम है। इसे पेस्ट्री में मिलाया जाता है, क्रीम, आइसक्रीम और इससे विभिन्न मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। यह मछली, चिकन और मांस को उबालता है। बकरी के दूध को पहले उबालें या नहीं? यदि गर्मी उपचार का इरादा है, तो यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। और अगर आप तैयारी कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, चीज़केक या दूध जेली, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें।

रसोई के बाहर बकरी का दूध

बकरी के दूध का उपयोग चेहरे और बालों के लिए मास्क बनाने, त्वचा की देखभाल के लिए बर्फ तैयार करने, हाथ स्नान करने और बहुत कुछ करने के लिए किया जा सकता है। इसे घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है: क्रीम, साबुन, शैंपू। ऐसे में इसे उबालना वैकल्पिक है, कोई भी संक्रमण त्वचा में प्रवेश नहीं करेगा।