वह सूजी में कितना है। ऐसे खाद्य पदार्थ जिनका सेवन किया जा सकता है और जिनसे बचना चाहिए
रोटी की इकाई (XE) मधुमेह वाले लोगों के जीवन में एक अभिन्न अवधारणा है। XE एक उपाय है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का अनुमान लगाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, "चॉकलेट के सौ ग्राम बार में 5 XE" होता है, जहां 1 XE: 20 ग्राम चॉकलेट। एक अन्य उदाहरण: ब्रेड इकाइयों में 65 ग्राम आइसक्रीम 1 XE है।
एक ब्रेड यूनिट 25 ग्राम ब्रेड या 12 ग्राम चीनी है। कुछ देशों में, प्रति यूनिट ब्रेड में केवल 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट पर विचार करने की प्रथा है। यही कारण है कि आपको उत्पादों में एक्सई तालिकाओं के अध्ययन के लिए सावधानीपूर्वक संपर्क करने की आवश्यकता है, उनमें जानकारी भिन्न हो सकती है। वर्तमान में, टेबल बनाते समय, केवल एक व्यक्ति द्वारा आत्मसात किए गए कार्बोहाइड्रेट को ध्यान में रखा जाता है, जबकि आहार फाइबर, यानी। फाइबर - बहिष्कृत।
रोटी इकाइयों की गिनती
ब्रेड के आधार पर बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट को पोस्टप्रैन्डियल ब्लड शुगर को बुझाने के लिए अधिक इंसुलिन के इंजेक्शन की आवश्यकता होगी और यह सब गिना जाना चाहिए। टाइप 1 मधुमेह वाले व्यक्ति को खाद्य पदार्थों में ब्रेड इकाइयों की संख्या के लिए अपने आहार की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। प्रति दिन इंसुलिन की कुल खुराक सीधे इस पर निर्भर करती है, और दोपहर के भोजन से पहले "अल्ट्रा-शॉर्ट" और "शॉर्ट" इंसुलिन की खुराक।
मधुमेह रोगियों के लिए तालिकाओं का जिक्र करते हुए, रोटी की इकाई को उन खाद्य पदार्थों में गिना जाना चाहिए जो एक व्यक्ति उपभोग करेगा। जब आंकड़ा ज्ञात हो, तो आपको "अल्ट्रा-शॉर्ट" या "शॉर्ट" इंसुलिन की खुराक की गणना करनी चाहिए, जिसे खाने से पहले इंजेक्ट किया जाता है।
ब्रेड इकाइयों की सबसे सटीक गणना के लिए, उपभोग से पहले भोजन को लगातार तौलना सबसे अच्छा है। लेकिन समय के साथ, मधुमेह के रोगी "आंख से" उत्पादों का मूल्यांकन करते हैं। यह अनुमान इंसुलिन की खुराक की गणना के लिए पर्याप्त है। हालांकि, एक छोटा किचन स्केल खरीदना बहुत मददगार हो सकता है।
भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स
पर मधुमेहयह न केवल भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा मायने रखता है, बल्कि रक्त में उनके आत्मसात और अवशोषण की दर भी है। शरीर जितना धीमा कार्बोहाइड्रेट का चयापचय करता है, उतना ही कम वे शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। इस प्रकार, भोजन के बाद रक्त शर्करा का अधिकतम मूल्य कम होगा, जिसका अर्थ है कि कोशिकाओं और रक्त वाहिकाओं पर प्रभाव उतना मजबूत नहीं होगा।
(जीआई) - किसी व्यक्ति के रक्त शर्करा के स्तर पर भोजन के प्रभाव का एक संकेतक है। मधुमेह मेलेटस में, यह संकेतक उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि ब्रेड इकाइयों की मात्रा। पोषण विशेषज्ञ कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अधिक खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देते हैं।
उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले ज्ञात खाद्य पदार्थ। मुख्य हैं:
- चीनी;
- कार्बोनेटेड और गैर-कार्बोनेटेड पेय;
- जाम;
- ग्लूकोज की गोलियां।
ये सभी मिठाइयाँ व्यावहारिक रूप से वसा रहित होती हैं। मधुमेह में इनका सेवन तभी करना चाहिए जब हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा हो। मधुमेह रोगियों को दैनिक जीवन में सूचीबद्ध उत्पादों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
रोटी इकाइयों की खपत
आधुनिक चिकित्सा के कई प्रतिनिधि प्रति दिन 2 या 2.5 ब्रेड यूनिट के बराबर कार्बोहाइड्रेट लेने की सलाह देते हैं। कई "संतुलित" आहार मानते हैं सामान्य स्वागतप्रति दिन 10-20 XU कार्बोहाइड्रेट, लेकिन यह मधुमेह के लिए हानिकारक है।
यदि कोई व्यक्ति अपने ग्लूकोज के स्तर को कम करना चाहता है, तो वे अपने कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम कर देते हैं। यह पता चला है कि यह विधि न केवल टाइप 2 मधुमेह के लिए, बल्कि टाइप 1 मधुमेह के लिए भी प्रभावी है। आपको आहार लेखों में दी गई सभी सलाहों पर विश्वास करने की आवश्यकता नहीं है। यह एक सटीक ग्लूकोमीटर खरीदने के लिए पर्याप्त है, जो दिखाएगा कि कुछ खाद्य पदार्थ उपयोग के लिए उपयुक्त हैं या नहीं।
अब अधिक से अधिक मधुमेह रोगी आहार में ब्रेड इकाइयों की मात्रा को सीमित करने की कोशिश कर रहे हैं। प्रोटीन और प्राकृतिक स्वस्थ वसा में उच्च खाद्य पदार्थ एक विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, विटामिन सब्जियां लोकप्रिय हो रही हैं।
यदि आप कम कार्ब वाले आहार से चिपके रहते हैं, तो कुछ दिनों के बाद यह स्पष्ट हो जाएगा कि आपके समग्र स्वास्थ्य में कितना सुधार हुआ है और आपके रक्त शर्करा का स्तर गिर गया है। ऐसा आहार आपको ब्रेड इकाइयों की तालिकाओं को लगातार देखने की आवश्यकता से मुक्त करता है। यदि आप प्रत्येक भोजन के लिए केवल 6-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो ब्रेड इकाइयों की संख्या 1 XE से अधिक नहीं होगी।
पारंपरिक "संतुलित" आहार के साथ, मधुमेह रक्त शर्करा अस्थिरता से ग्रस्त है और अक्सर इसका उपयोग भी किया जाता है। एक व्यक्ति को यह गणना करने की आवश्यकता है कि 1 यूनिट ब्रेड को अवशोषित करने में कितना इंसुलिन लगता है। इसके बजाय, यह जांचना बेहतर है कि एक संपूर्ण ब्रेड यूनिट के बजाय, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करने में कितना इंसुलिन लगता है।
इस प्रकार, कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जाता है, कम इंसुलिन की आवश्यकता होती है। लो-कार्ब डाइट शुरू करने के बाद इंसुलिन की जरूरत 2-5 गुना कम हो जाती है। एक व्यक्ति जिसने अपनी गोली या इंसुलिन का सेवन कम कर दिया है, उसके हाइपोग्लाइसेमिक होने की संभावना कम है।
रोटी इकाई तालिका
आटा उत्पाद, अनाज और अनाज
साबुत अनाज (जौ, जई, गेहूं) सहित सभी अनाज में पर्याप्त है भारी संख्या मेइसकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट। लेकिन साथ ही, मधुमेह वाले लोगों के आहार में उनकी उपस्थिति बस जरूरी है!
अनाज को रोगी की स्थिति को प्रभावित करने से रोकने के लिए, भोजन से पहले और बाद में समय पर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करना आवश्यक है। खाने की प्रक्रिया में ऐसे उत्पादों की खपत की दर को पार करना अस्वीकार्य है। और तालिका रोटी इकाइयों की गणना करने में मदद करेगी।
| उत्पाद | 1 XE . के लिए उत्पाद की मात्रा | |
|---|---|---|
| सफेद, ग्रे ब्रेड (मक्खन को छोड़कर) | 1 टुकड़ा 1 सेमी मोटा | 20 ग्राम |
| काली रोटी | 1 टुकड़ा 1 सेमी मोटा | 25 ग्राम |
| चोकर की रोटी | 1 टुकड़ा 1.3 सेमी मोटा | 30 ग्राम |
| बोरोडिन्स्की ब्रेड | 1 टुकड़ा 0.6cm मोटा | १५ ग्राम |
| पटाखे | मुट्ठी | १५ ग्राम |
| पटाखे (सूखे बिस्कुट) | - | १५ ग्राम |
| ब्रेडक्रम्ब्स | - | १५ ग्राम |
| बटर रोल | - | 20 ग्राम |
| लानत है (बड़ा) | 1 पीसी। | 30 ग्राम |
| पनीर के साथ जमे हुए पकौड़ी | 4 चीजें। | 50 ग्राम |
| जमे हुए पकौड़ी | 4 चीजें। | 50 ग्राम |
| चीज़केक | - | 50 ग्राम |
| वफ़ल (छोटा) | 1.5 पीसी। | १७ ग्राम |
| आटा | 1 छोटा चम्मच। एक स्लाइड के साथ एक चम्मच | १५ ग्राम |
| जिंजरब्रेड | 0.5 पीसी। | ४० ग्राम |
| पेनकेक्स (मध्यम) | 1 पीसी। | 30 ग्राम |
| पास्ता (कच्चा) | 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच (आकार के आधार पर) | १५ ग्राम |
| पास्ता (उबला हुआ) | 2-4 सेंट। चम्मच (आकार के आधार पर) | 50 ग्राम |
| अनाज (कोई भी, कच्चा) | 1 छोटा चम्मच। चम्मच | १५ ग्राम |
| दलिया (कोई भी) | 2 टीबीएसपी। ढेर चम्मच | 50 ग्राम |
| मक्का (मध्यम) | 0.5 कोब | 100 ग्राम |
| मकई (डिब्बाबंद) | 3 बड़े चम्मच। चम्मच | 60 ग्राम |
| मक्कई के भुने हुए फुले | 4 बड़े चम्मच। चम्मच | १५ ग्राम |
| पॉपकॉर्न चाहिए | 10 बड़े चम्मच। चम्मच | १५ ग्राम |
| अनाज | 2 टीबीएसपी। चम्मच | 20 ग्राम |
| गेहु का भूसा | 12 कला। चम्मच | 50 ग्राम |
दूध और डेयरी उत्पाद
डेयरी उत्पाद और दूध पशु प्रोटीन और कैल्शियम का एक स्रोत है, जिसे अधिक आंकना मुश्किल है और इसे एक आवश्यकता माना जाना चाहिए। कम मात्रा में, इन उत्पादों में लगभग सभी विटामिन होते हैं। हालांकि, डेयरी उत्पादों में सबसे अधिक विटामिन ए और बी2 होते हैं।
वी आहार पोषणकम वसा वाले डेयरी उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। पूरे दूध को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है। पूरे दूध के 200 मिलीलीटर में संतृप्त वसा के दैनिक मूल्य का लगभग एक तिहाई होता है, इसलिए इस उत्पाद का सेवन न करना सबसे अच्छा है। मलाई निकाला हुआ दूध पीना या उसके आधार पर कॉकटेल तैयार करना सबसे अच्छा है, जिसमें आप फल या जामुन के टुकड़े डाल सकते हैं, यह पोषण कार्यक्रम होना चाहिए।
नट, सब्जियां, फलियां
मेवे, फलियां और सब्जियां मधुमेह रोगियों के आहार का नियमित हिस्सा होनी चाहिए। खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जटिलताओं के जोखिम को कम करते हैं। अधिकांश मामलों में, हृदय संबंधी विकारों के विकास का जोखिम कम हो जाता है। सब्जियां, अनाज और अनाज शरीर को देते हैं ऐसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वजैसे प्रोटीन, फाइबर और पोटेशियम।
नाश्ते के रूप में, कच्ची सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है और इसे व्यावहारिक रूप से गिनने में मदद करें। मधुमेह रोगियों के लिए स्टार्च वाली सब्जियों के सेवन का दुरुपयोग करना हानिकारक है, क्योंकि वे कैलोरी में उच्च होती हैं और उनमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आहार में ऐसी सब्जियों की संख्या सीमित होनी चाहिए, ब्रेड इकाइयों की गणना तालिका में दिखाई गई है।
फल और जामुन (गड्ढों और छिलकों के साथ)
मधुमेह के साथ, अधिकांश मौजूदा फलों का सेवन करने की अनुमति है। लेकिन अपवाद हैं, ये अंगूर, तरबूज, केला, खरबूजा, आम और अनानास हैं। ऐसे फल व्यक्ति के रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाते हैं, जिसका अर्थ है कि इनका सेवन सीमित होना चाहिए और हर दिन नहीं खाना चाहिए।
लेकिन जामुन पारंपरिक रूप से मीठे डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। मधुमेह रोगियों के लिए, स्ट्रॉबेरी, आंवला, चेरी और काले करंट सबसे उपयुक्त हैं - हर दिन विटामिन सी की मात्रा के मामले में जामुन के बीच निर्विवाद नेता।
| उत्पाद | 1 XE . के लिए उत्पाद की मात्रा | |
|---|---|---|
| खुबानी | 2-3 पीसी। | 110 ग्राम |
| क्विंस (बड़ा) | 1 पीसी। | 140 ग्राम |
| अनानास (क्रॉस सेक्शन) | एक टुकड़ा | 140 ग्राम |
| तरबूज | एक टुकड़ा | 270 ग्राम |
| नारंगी (मध्यम) | 1 पीसी। | १५० ग्राम |
| केला (मध्यम) | 0.5 पीसी। | 70 ग्राम |
| काउबेरी | 7 बड़े चम्मच। चम्मच | 140 ग्राम |
| अंगूर (छोटे जामुन) | 12 पीसी। | 70 ग्राम |
| चेरी | 15 पीसी। | 90 ग्राम |
| अनार (मध्यम) | 1 पीसी। | 170 ग्राम |
| अंगूर (बड़ा) | 0.5 पीसी। | 170 ग्राम |
| नाशपाती (छोटा) | 1 पीसी। | 90 ग्राम |
| खरबूज | एक टुकड़ा | 100 ग्राम |
| ब्लैकबेरी | 8 बड़े चम्मच। चम्मच | 140 ग्राम |
| अंजीर | 1 पीसी। | 80 ग्राम |
| कीवी (बड़ा) | 1 पीसी। | 110 ग्राम |
| स्ट्रॉबेरी जंगली-स्ट्रॉबेरी) (मध्यम आकार के जामुन) |
10 टुकड़े। | 160 ग्राम |
| करौंदा | 6 बड़े चम्मच। चम्मच | १२० ग्राम |
| नींबू | 3 पीसीएस। | 270 ग्राम |
| रास्पबेरी | 8 बड़े चम्मच। चम्मच | 160 ग्राम |
| आम (छोटा) | 1 पीसी। | 110 ग्राम |
| कीनू (मध्यम) | 2-3 पीसी। | १५० ग्राम |
| अमृत (मध्यम) | 1 पीसी। | |
| आड़ू (मध्यम) | 1 पीसी। | १२० ग्राम |
| प्लम (छोटा) | 3-4 पीसी। | 90 ग्राम |
| किशमिश | 7 बड़े चम्मच। चम्मच | १२० ग्राम |
| ख़ुरमा (मध्यम) | 0.5 पीसी। | 70 ग्राम |
| चेरी | 10 टुकड़े। | 100 ग्राम |
| ब्लूबेरी | 7 बड़े चम्मच। चम्मच | 90 ग्राम |
| सेब (छोटा) | 1 पीसी। | 90 ग्राम |
| सूखे मेवे | ||
| केले | 1 पीसी। | १५ ग्राम |
| किशमिश | 10 टुकड़े। | १५ ग्राम |
| अंजीर | 1 पीसी। | १५ ग्राम |
| सूखे खुबानी | 3 पीसीएस। | १५ ग्राम |
| पिंड खजूर | 2 पीसी। | १५ ग्राम |
| सूखा आलूबुखारा | 3 पीसीएस। | 20 ग्राम |
| सेब | 2 टीबीएसपी। चम्मच | 20 ग्राम |
पेय
पेय चुनते समय, किसी भी अन्य भोजन की तरह, आपको संरचना में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर शोध करने की आवश्यकता होती है। मधुमेह वाले लोगों के लिए शर्करा युक्त पेय contraindicated हैं, और मधुमेह रोगियों के लिए उन्हें गिनने की कोई आवश्यकता नहीं है, कैलकुलेटर की कोई आवश्यकता नहीं है।
मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में स्वच्छ पेयजल का सेवन करके अपनी संतोषजनक स्थिति बनाए रखनी चाहिए।
मधुमेह वाले व्यक्ति को उनके ग्लाइसेमिक इंडेक्स को देखते हुए सभी पेय का सेवन करना चाहिए। पेय पदार्थ जिनका सेवन रोगी कर सकता है:
- पीने का साफ पानी;
- फलों के रस;
- सब्जी का रस;
- दूध;
- हरी चाय।
ग्रीन टी के फायदे वास्तव में बहुत बड़े हैं। यह पेय रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव डालता है, धीरे से शरीर को प्रभावित करता है। इसके अलावा, हरी चायशरीर में कोलेस्ट्रॉल और वसा के स्तर को काफी कम करता है।
| उत्पाद | 1 XE . के लिए उत्पाद की मात्रा | |
|---|---|---|
| पत्ता गोभी | २.५ कप | 500 ग्राम |
| गाजर | 2/3 कप | 125 ग्राम |
| खीरा | २.५ कप | 500 ग्राम |
| चुकंदर | 2/3 कप | 125 ग्राम |
| टमाटर | १.५ कप | 300 ग्राम |
| संतरा | 0.5 कप | 110 ग्राम |
| अंगूर | 0.3 कप | 70 ग्राम |
| चेरी | 0.4 कप | 90 ग्राम |
| नाशपाती | 0.5 कप | 100 ग्राम |
| चकोतरा | १.४ कप | 140 ग्राम |
| लाल किशमिश | 0.4 कप | 80 ग्राम |
| करौंदा | 0.5 कप | 100 ग्राम |
| स्ट्रॉबेरी | 0.7 कप | 160 ग्राम |
| गहरा लाल | 0.75 कप | 170 ग्राम |
| आलूबुखारा | 0.35 कप | 80 ग्राम |
| सेब | 0.5 कप | 100 ग्राम |
| क्वासो | 1 गिलास | २५० मिली |
| जगमगाता पानी (मीठा) | 0.5 कप | १०० मिली |
मिठाइयाँ
आमतौर पर मीठे खाद्य पदार्थों में सुक्रोज होता है। इसका मतलब है कि मधुमेह रोगियों के लिए मीठे खाद्य पदार्थों का सेवन करना अवांछनीय है। आजकल, खाद्य निर्माता चीनी के विकल्प के आधार पर विभिन्न मिठाइयों की एक विस्तृत चयन की पेशकश करते हैं।
आशा है कि यह लेख किसी की मदद करेगा!
ब्रेड इकाइयाँ क्या हैं और वे किसके साथ "खाई" जाती हैं?
दैनिक मेनू संकलित करते समय, केवल उन खाद्य पदार्थों पर विचार किया जाना चाहिए जो रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं। पास होना स्वस्थ व्यक्तिअग्न्याशय भोजन के सेवन के जवाब में आवश्यक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करता है। नतीजतन, रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है। मधुमेह मेलिटस में, इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए, हमें बाहर से इंसुलिन (या हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं) को इंजेक्ट करने के लिए मजबूर किया जाता है, स्वतंत्र रूप से खुराक में परिवर्तन इस पर निर्भर करता है कि एक व्यक्ति ने क्या और कितना खाया। इसलिए जरूरी है कि ब्लड शुगर बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों को सही तरीके से गिनना सीखें।
यह कैसे करना है?
आपको हर बार अपना खाना तौलने की ज़रूरत नहीं है! वैज्ञानिकों ने खाद्य पदार्थों का अध्ययन किया है और मधुमेह वाले लोगों के लिए कार्बोहाइड्रेट या ब्रेड यूनिट - XE की एक तालिका तैयार की है।
1 एक्सई के लिए, उत्पाद की मात्रा ली जाती है, जिसमें 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। दूसरे शब्दों में, एक्सई प्रणाली के अनुसार, उन उत्पादों को गिना जाता है जो उस समूह से संबंधित होते हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं - ये हैं
अनाज (रोटी, एक प्रकार का अनाज, जई, बाजरा, जौ, चावल, पास्ता, नूडल्स),
फलों और फलों का रस,
दूध, केफिर और अन्य तरल डेयरी उत्पाद (कम वसा वाले पनीर को छोड़कर),
साथ ही सब्जियों की कुछ किस्में - आलू, मक्का (बीन्स और मटर - बड़ी मात्रा में)।
लेकिन निश्चित रूप से, चॉकलेट, कुकीज़, मिठाई निश्चित रूप से दैनिक आहार, नींबू पानी और चीनी में सीमित हैं शुद्ध फ़ॉर्म- आहार में सख्ती से सीमित होना चाहिए और केवल हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) के मामले में उपयोग किया जाना चाहिए।
खाना पकाने की डिग्री आपके रक्त शर्करा के स्तर को भी प्रभावित करेगी। उदाहरण के लिए, मैश किए हुए आलू उबले हुए या तले हुए आलू की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाएंगे। सेब का रस खाने वाले सेब की तुलना में रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि देता है, ठीक वैसे ही जैसे पॉलिश किए हुए चावल बिना पॉलिश किए चावल की तुलना में। वसा और ठंडे खाद्य पदार्थ ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देते हैं, जबकि नमक अवशोषण को गति देता है।
आहार को संकलित करने की सुविधा के लिए, ब्रेड इकाइयों की विशेष तालिकाएँ हैं, जो 1 XE युक्त विभिन्न कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों की मात्रा पर डेटा प्रदान करती हैं (मैं नीचे दूंगा)।
आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में XE की मात्रा का निर्धारण कैसे करें, यह सीखना बहुत महत्वपूर्ण है!
ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं:
ये सब्जियां हैं - किसी भी प्रकार की गोभी, मूली, गाजर, टमाटर, खीरा, लाल और हरी मिर्च (आलू और मकई को छोड़कर),
साग (सॉरेल, डिल, अजमोद, सलाद, आदि), मशरूम,
मलाईदार और वनस्पति तेल, मेयोनेज़ और चरबी,
साथ ही मछली, मांस, मुर्गी पालन, अंडे और उनसे उत्पाद, पनीर और पनीर,
कम मात्रा में नट्स (50 ग्राम तक)।
सेम, मटर और बीन्स द्वारा साइड डिश के लिए थोड़ी मात्रा में चीनी में थोड़ी वृद्धि दी जाती है (7 बड़े चम्मच तक। एल)
दिन में कितने भोजन करना चाहिए?
3 मुख्य भोजन होने चाहिए, और मध्यवर्ती भोजन भी संभव है, तथाकथित स्नैक्स 1 से 3 तक, अर्थात्। वी कुल 6 भोजन हो सकते हैं। अल्ट्रा-शॉर्ट इंसुलिन (नोवोरैपिड, हमलोग) का उपयोग करते समय, स्नैक्स को मना करना संभव है। स्नैक छोड़ते समय हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) नहीं होने पर यह स्वीकार्य है।
शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन इंजेक्शन की खुराक के साथ उपभोग किए जाने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सहसंबंधित करने के लिए,
अनाज इकाइयों की एक प्रणाली विकसित की गई थी।
ऐसा करने के लिए, आपको "तर्कसंगत पोषण" विषय पर लौटने की आवश्यकता है, अपने आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री की गणना करें, इसमें से 55 या 60% लेते हुए, कार्बोहाइड्रेट के साथ आने वाले किलोकलरीज की संख्या निर्धारित करें।
फिर, इस मान को 4 से विभाजित करते हुए (चूंकि 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 किलो कैलोरी देता है), हमें ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की दैनिक मात्रा मिलती है। यह जानते हुए कि 1 XE 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर है, हम प्राप्त दैनिक कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को 10 से विभाजित करते हैं और XE की दैनिक मात्रा प्राप्त करते हैं।
उदाहरण के लिए, यदि आप एक पुरुष हैं और शारीरिक रूप से एक निर्माण स्थल पर काम करते हैं, तो आपकी दैनिक कैलोरी की मात्रा 1800 किलो कैलोरी है,
इसका 60% 1080 किलो कैलोरी है। 1080 किलो कैलोरी को 4 किलो कैलोरी से विभाजित करने पर हमें 270 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मिलता है।
270 ग्राम को 12 ग्राम से भाग देने पर हमें 22.5 XE मिलता है।
शारीरिक रूप से काम करने वाली महिला के लिए - १२०० - ६०% = ७२०: ४ = १८०: १२ = १५ एक्सई
मानक के लिए एक वयस्क महिलाऔर वजन न बढ़ाने के लिए - 12 XE।नाश्ता - 3XE, दोपहर का भोजन - 3XE, रात का खाना - 3XE और नाश्ते के लिए 1XE प्रत्येक
आप इन इकाइयों को दिन भर में कैसे वितरित करते हैं?
3 मुख्य भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना) की उपस्थिति को देखते हुए, कार्बोहाइड्रेट के थोक को उनके बीच वितरित किया जाना चाहिए,
सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए तर्कसंगत पोषण(अधिक - दिन के पहले भाग में, कम - शाम को)
और, ज़ाहिर है, आपकी भूख को ध्यान में रखते हुए।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक भोजन में 7 XE से अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आप एक भोजन में जितने अधिक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, ग्लाइसेमिया में वृद्धि उतनी ही अधिक होगी और कम इंसुलिन की खुराक में वृद्धि होगी।
और एक बार दी जाने वाली छोटी, "भोजन" इंसुलिन की खुराक 14 इकाइयों से अधिक नहीं होनी चाहिए।
इस प्रकार, मुख्य भोजन के बीच कार्बोहाइड्रेट का अनुमानित वितरण निम्नानुसार हो सकता है:
- नाश्ते के लिए 3 XE (उदाहरण के लिए, दलिया - 4 बड़े चम्मच (2 XE); पनीर या मांस के साथ सैंडविच (1 XE); बिना मीठा पनीर हरी चायया मिठास के साथ कॉफी)।
- दोपहर का भोजन - 3 XE: खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप (XE द्वारा गिनें नहीं) ब्रेड के 1 स्लाइस (1 XE) के साथ, पोर्क चॉप या वनस्पति तेल में वनस्पति सलाद के साथ मछली, बिना आलू, मक्का और फलियां (XE द्वारा गिनें नहीं) ), मैश किए हुए आलू - 4 बड़े चम्मच (2 XE), एक गिलास बिना पका हुआ कॉम्पोट
- रात का खाना - 3 XE: 3 अंडे का वेजिटेबल ऑमलेट और 2 टमाटर (XE द्वारा न गिनें) के साथ 1 ब्रेड (1 XE), 1 गिलास मीठा दही (2 XE)।
इस प्रकार, कुल 9 XE है। "और अन्य 3 XE कहाँ हैं?" - आप पूछना।
शेष XE का उपयोग भोजन के बीच और रात में तथाकथित स्नैक्स के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 1 केला के रूप में 2 XE, नाश्ते के 2.5 घंटे बाद, सेब के रूप में 1 XE - दोपहर के भोजन के 2.5 घंटे बाद और रात में 1 XE, 22.00 बजे, जब आप अपनी "रात" में प्रवेश करते हैं, विस्तारित- इंसुलिन रिलीज...
ब्रेकफास्ट और लंच के बीच 5 घंटे का ब्रेक होना चाहिए, साथ ही लंच और डिनर के बीच भी।
मुख्य भोजन के बाद, 2.5 घंटे के बाद नाश्ता = 1 XE प्रत्येक होना चाहिए
क्या इंसुलिन का इंजेक्शन लगाने वाले सभी लोगों के लिए मध्यवर्ती भोजन और सोने के समय का भोजन आवश्यक है?
सभी के लिए आवश्यक नहीं है। सब कुछ व्यक्तिगत है और आपके इंसुलिन थेरेपी आहार पर निर्भर करता है। बहुत बार आपको ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ता है जब लोग हार्दिक नाश्ता या दोपहर का भोजन करते हैं और खाने के 3 घंटे बाद बिल्कुल भी नहीं खाना चाहते हैं, लेकिन, 11.00 और 16.00 बजे नाश्ता करने की सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, जबरन "सामान" "XE अपने आप में और ग्लूकोज के स्तर के साथ पकड़।
उन लोगों के लिए मध्यवर्ती भोजन की आवश्यकता होती है जिन्हें खाने के 3 घंटे बाद हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा बढ़ जाता है। यह आमतौर पर तब होता है, जब शॉर्ट इंसुलिन के अलावा, लंबे समय तक इंसुलिन को सुबह में प्रशासित किया जाता है, और इसकी खुराक जितनी बड़ी होती है, इस समय हाइपोग्लाइसीमिया की संभावना अधिक होती है (लघु इंसुलिन के अधिकतम प्रभाव के लेयरिंग का समय और शुरुआत का समय) लंबे समय तक इंसुलिन की क्रिया)।
दोपहर के भोजन के बाद, जब लंबे समय तक इंसुलिन अपने चरम पर होता है और दोपहर के भोजन से पहले प्रशासित लघु इंसुलिन की क्रिया के चरम पर लगाया जाता है, तो हाइपोग्लाइसीमिया की संभावना भी बढ़ जाती है और इसे रोकने के लिए 1-2 XE की आवश्यकता होती है। रात में, २२-२३.०० बजे, जब आप लंबे समय से जारी इंसुलिन में प्रवेश करते हैं, १-२ XE की मात्रा में एक नाश्ता ( धीरे-धीरे आत्मसात) हाइपोग्लाइसीमिया की रोकथाम के लिए आवश्यक है यदि इस समय ग्लाइसेमिया 6.3 mmol / l से कम है।
6.5-7.0 mmol / l से ऊपर के ग्लाइसेमिया के साथ, रात के नाश्ते से सुबह का हाइपरग्लाइसेमिया हो सकता है, क्योंकि पर्याप्त "रात" इंसुलिन नहीं है।
दिन और रात में हाइपोग्लाइसीमिया की रोकथाम के लिए बनाया गया मध्यवर्ती भोजन 1-2 XE से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपको हाइपोग्लाइसीमिया के बजाय हाइपरग्लाइसेमिया हो जाएगा।
के साथ लिया गया मध्यवर्ती भोजन निवारक उद्देश्य 1-2 XE से अधिक नहीं की मात्रा में, इंसुलिन को अतिरिक्त रूप से प्रशासित नहीं किया जाता है।
रोटी की इकाइयों के बारे में और विस्तार से बहुत कुछ कहा गया है।
लेकिन आपको उन्हें गिनने में सक्षम होने की आवश्यकता क्यों है? आइए एक उदाहरण देखें।
मान लें कि आपके पास ब्लड ग्लूकोज़ मीटर है और खाने से पहले अपने ब्लड ग्लूकोज़ को मापें। उदाहरण के लिए, हमेशा की तरह, आपने अपने डॉक्टर द्वारा निर्धारित 12 यूनिट इंसुलिन का इंजेक्शन लगाया, एक कटोरी दलिया खाया और एक गिलास दूध पिया। कल भी तुमने वही खुराक पिलाई और वही दलिया खाया और वही दूध पिया और कल भी वही करना चाहिए।
क्यों? क्योंकि जैसे ही आप सामान्य आहार से विचलित होते हैं, आपके ग्लाइसेमिक संकेतक तुरंत बदल जाते हैं, और वे वैसे भी आदर्श नहीं होते हैं। यदि आप एक पढ़े-लिखे व्यक्ति हैं और एक्सई की गणना करना जानते हैं, तो आहार में बदलाव आपके लिए भयानक नहीं हैं। यह जानते हुए कि औसतन 2 यूनिट शॉर्ट इंसुलिन 1 एक्सई में जाता है और एक्सई की गणना करने में सक्षम होने के कारण, आप आहार की संरचना को बदल सकते हैं, इसलिए, मधुमेह मुआवजे के पूर्वाग्रह के बिना, अपने विवेक पर इंसुलिन की खुराक। इसका मतलब है कि आज आप नाश्ते में 4 XE (8 बड़े चम्मच), 2 ब्रेड स्लाइस (2 XE) पनीर या मांस के साथ दलिया खा सकते हैं और इन 6 XE में 12 U शॉर्ट इंसुलिन मिला सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं। अच्छा परिणामग्लाइसेमिया
कल सुबह, अगर आपको भूख नहीं है, तो आप अपने आप को 2 सैंडविच (2 XE) के साथ एक कप चाय तक सीमित कर सकते हैं और केवल 4 यूनिट शॉर्ट इंसुलिन इंजेक्ट कर सकते हैं, और फिर भी एक अच्छा ग्लाइसेमिक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यही है, रोटी इकाइयों की प्रणाली कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के लिए आवश्यक कम इंसुलिन को इंजेक्ट करने में मदद करती है, न कि अधिक (जो हाइपोग्लाइसीमिया से भरा होता है) और कम नहीं (जो हाइपरग्लाइसेमिया से भरा होता है), और अच्छा मधुमेह मुआवजा बनाए रखता है .
खाद्य पदार्थ जिनका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है
आलू और मक्का को छोड़कर सभी सब्जियां
- गोभी (सभी प्रकार की)
- खीरे
- पत्ता सलाद
- साग
- टमाटर
- मिर्च
- तुरई
- बैंगन
- चुकंदर
- गाजर
— हरी सेम
- मूली, मूली, शलजम - हरी मटर (युवा)
- पालक, शर्बत
- मशरूम
- चाय, कॉफी बिना चीनी और क्रीम के
- शुद्ध पानी
- मिठास के साथ पेय
सब्जियों को कच्चा, उबालकर, बेक करके, अचार बनाकर खाया जा सकता है।
खाना पकाने में वसा (मक्खन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) का उपयोग सब्जी व्यंजनन्यूनतम होना चाहिए।
मॉडरेशन में खाने के लिए खाद्य पदार्थ
- दुबला मांस
- नहीं केवल मछली
- दूध और किण्वित दूध उत्पाद (कम वसा वाले)
- पनीर 30% से कम वसा
- पनीर 5% से कम वसा
- आलू
- मक्का
- पके फलियां (मटर, बीन्स, दाल)
- अनाज
- पास्ता
- ब्रेड और बेकरी उत्पाद (अमीर नहीं)
- फल
- अंडे
"मध्यम" का अर्थ है आपकी सामान्य सेवा का आधा
उत्पादों को जितना संभव हो बाहर रखा जाना चाहिए या सीमित किया जाना चाहिए
- मक्खन
- वनस्पति तेल*
- सालो
- खट्टा क्रीम, क्रीम
- 30% से अधिक वसा वाली चीज
- पनीर 5% से अधिक वसा
- मेयोनेज़
- वसायुक्त मांस, स्मोक्ड मांस
- सॉस
- केवल मछली
- कुक्कुट त्वचा
- तेल में डिब्बाबंद मांस, मछली और सब्जी
- सुपारी बीज
- चीनी / शहद
- जाम, जाम
- मिठाई, चॉकलेट
- पेस्ट्री, केक, आदि। हलवाई की दुकान
- बिस्कुट, पेस्ट्री उत्पाद
- आइसक्रीम
- मीठे पेय ("कोका-कोला", "फैंटा")
- शराब
हो सके तो तलने से बचना चाहिए।
उन बर्तनों का उपयोग करने का प्रयास करें जो आपको बिना वसा डाले भोजन पकाने की अनुमति देते हैं।
* - वनस्पति तेल दैनिक आहार का एक आवश्यक हिस्सा है, लेकिन इसे बहुत कम मात्रा में उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।
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कार्बोहाइड्रेट क्या हैं
स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट में विभाजित हैं:
- सुपाच्य;
- अपचनीय
उत्तरार्द्ध को भी दो प्रकारों में विभाजित किया गया है:
- घुलनशील;
- अघुलनशील
अपचनीय घुलनशील कार्बोहाइड्रेट पाचन और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं। इनमें गोभी के पत्ते शामिल हैं। उनमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट में मूल्यवान गुण होते हैं:
- भूख को संतुष्ट करना और तृप्ति की भावना पैदा करना;
- चीनी मत बढ़ाओ;
- आंत्र समारोह को सामान्य करें।
आत्मसात की दर के अनुसार, कार्बोहाइड्रेट में विभाजित हैं:
- जल्दी पचने योग्य (मक्खन की रोटी, मीठे फल, आदि);
- धीरे-धीरे पचने योग्य (इनमें निम्न वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं ग्लाइसेमिक सूचीजैसे एक प्रकार का अनाज, मोटे ब्रेड)।
मेनू संकलित करते समय, न केवल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा, बल्कि उनकी गुणवत्ता को भी ध्यान में रखना उपयोगी होता है। मधुमेह के साथ, आपको धीरे-धीरे पचने योग्य और अपचनीय कार्बोहाइड्रेट पर ध्यान देना चाहिए (ऐसे उत्पादों की एक विशेष तालिका है)। वे अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं और प्रति 100 ग्राम उत्पाद वजन में कम XE होता है।
अर्थ
भोजन के दौरान कार्बोहाइड्रेट की गणना करना आसान बनाने के लिए, जर्मन पोषण विशेषज्ञों ने "ब्रेड यूनिट" (XE) की अवधारणा का आविष्कार किया। यह मुख्य रूप से टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए एक मेनू बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे टाइप 1 मधुमेह मेलिटस के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।
रोटी की इकाई का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि इसे रोटी की मात्रा से मापा जाता है। 1 XE में 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। इतनी ही मात्रा में एक मानक पाव रोटी का आधा 1 सेमी मोटा टुकड़ा होता है। हालांकि, एक्सई के लिए धन्यवाद, किसी भी उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट को मापना संभव है।
एक्सई की गणना कैसे करें
पहले आपको यह पता लगाना होगा कि उत्पाद के 100 ग्राम में कितने कार्बोहाइड्रेट हैं। पैकेज पर रचना को देखकर यह करना आसान है। गणना की सुविधा के लिए, हम आधार के रूप में 1 XE = 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट लेंगे। मान लीजिए कि 100 ग्राम उत्पाद में हमें 50 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है।
आइए स्कूल स्तर पर एक उदाहरण लिखें: (१०० x १०): ५० = २० ग्राम
इसका मतलब है कि उत्पाद के 100 ग्राम में 2 XE होता है। केवल भोजन की मात्रा निर्धारित करने के लिए तैयार भोजन को तौलना बाकी है।
सबसे पहले, एक्सई की दैनिक गणना मुश्किल लगती है, लेकिन धीरे-धीरे यह आदर्श बन जाती है। एक व्यक्ति लगभग समान उत्पादों का उपभोग करता है। रोगी के लिए सामान्य आहार के आधार पर, आप टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए दैनिक मेनू बना सकते हैं।
ऐसे उत्पाद हैं जिनकी संरचना पैकेज पर रिकॉर्ड से पता लगाना संभव नहीं है। तालिका प्रति 100 ग्राम वजन में XE की मात्रा को समझने में मदद करेगी। इसमें सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पाद शामिल हैं और प्रति 1 XE वजन को इंगित करता है।
| उत्पाद | 1 XE . के लिए उत्पाद की मात्रा |
|---|---|
| एक गिलास दूध, केफिर, दही | 200-250 मिली |
| सफेद ब्रेड का टुकड़ा | 25 ग्राम |
| राई की रोटी का एक टुकड़ा | 20 ग्राम |
| पास्ता | 15 ग्राम (1-2 बड़ा चम्मच एल।) |
| कोई अनाज, आटा | 15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच एल।) |
| आलू | |
| उबला हुआ | 65 ग्राम (1 बड़ी जड़ वाली सब्जी) |
| तला हुआ | 35 ग्राम |
| प्यूरी | 75 ग्राम |
| गाजर | 200 ग्राम (2 पीसी।) |
| चुक़ंदर | 150 ग्राम (1 पीसी।) |
| पागल | 70-80 ग्राम |
| फलियां | 50 ग्राम (3 बड़े चम्मच पका हुआ) |
| संतरा | 150 ग्राम (1 पीसी।) |
| केला | 60-70 ग्राम (आधा) |
| सेब | 80-90 ग्राम (1 पीसी।) |
| दानेदार चीनी | 10 ग्राम (2 टुकड़े) |
| चॉकलेट | 20 ग्राम |
| मधु | 10-12 ग्राम |
उत्पादों के बारे में थोड़ा खाए गए भोजन की मात्रा की गणना करने के लिए, पाक पैमाने को खरीदना सबसे अच्छा है। आप भोजन को कप, चम्मच, गिलास से माप सकते हैं, लेकिन तब परिणाम अनुमानित होगा। सुविधा के लिए, डॉक्टर एक आत्म-नियंत्रण डायरी रखने और उसमें खपत किए गए एक्सई की मात्रा और इंसुलिन इंजेक्शन की खुराक को रिकॉर्ड करने की सलाह देते हैं।
विभिन्न खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट उनके गुणों में काफी भिन्न हो सकते हैं।
अगर 1 XU में ब्रेड का एक टुकड़ा सुखाया जाए, तो उसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नहीं बदलेगी। ब्रेड क्रम्ब्स या आटे के बारे में भी यही कहा जा सकता है।
घरेलू उत्पादन का पास्ता खरीदना बेहतर है। उनमें अधिक फाइबर होता है, और यह ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देता है।
यदि आप पेनकेक्स या पेनकेक्स पकाते हैं, तो इसकी संरचना में शामिल उत्पादों के आधार पर, बैटर में XE की मात्रा को ध्यान में रखा जाता है।
XE की गणना करते समय अनाज का प्रकार मायने नहीं रखता। हालांकि, यह निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान देने योग्य है:
- ग्लाइसेमिक सूची;
- विटामिन और खनिजों की मात्रा;
- खाना पकाने की गति।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले अनाज, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, अधिक धीरे-धीरे पचते हैं। हल्का उबला हुआ दलिया की तुलना में उबला हुआ दलिया तेजी से अवशोषित हो जाएगा।
डेयरी उत्पादों से, XE में शामिल होंगे:
- दूध;
- केफिर;
- दही;
- किण्वित बेक्ड दूध;
- सीरम।
पनीर में - केवल प्रोटीन, खट्टा क्रीम में, क्रीम - वसा (स्टोर क्रीम में कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं)।
मीठे फलों में बहुत अधिक XE पाया जाता है, उनमें से अधिकांश अंगूर (1 XE - 3-4 अंगूर) में होते हैं। लेकिन 1 कप खट्टे जामुन (करंट, लिंगोनबेरी, ब्लैकबेरी) में - केवल 1 XE।
आइसक्रीम, चॉकलेट, मीठी मिठाइयों में बड़ी मात्रा में XE होता है। इन उत्पादों को या तो पूरी तरह से आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, या खाए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की कड़ाई से गणना की जानी चाहिए।
मांस और मछली में एक्सई अनुपस्थित है, इसलिए इन उत्पादों को गणना में शामिल नहीं किया गया है।
आपको एक्सई की आवश्यकता क्यों है?
प्रशासित इंसुलिन की गणना के लिए "ब्रेड यूनिट" की अवधारणा की आवश्यकता है। 1 XE को हार्मोन की 1 या 2 खुराक की आवश्यकता होती है। 1 XE के सेवन से शुगर का स्तर कितना बढ़ सकता है, यह ठीक-ठीक कहना असंभव है। न्यूनतम मान 1.7 mmol / L है, लेकिन व्यक्तिगत संकेतक 5 mmol / L तक पहुंच सकता है। ग्लूकोज के अवशोषण की दर और हार्मोन के प्रति संवेदनशीलता का बहुत महत्व है। इस संबंध में, प्रत्येक व्यक्ति के लिए इंसुलिन की खुराक अलग होगी।
"रोटी की इकाई" की अवधारणा का ज्ञान सामान्य शर्करा के स्तर वाले लोगों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन मोटापे से ग्रस्त है। यह नियंत्रित करने में मदद करेगा कि प्रति दिन कितने कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया जाता है और आहार मेनू को सही ढंग से तैयार करता है।
आपको कितना XE चाहिए?
एक मुख्य भोजन के लिए, मधुमेह मेलिटस वाला रोगी 6 XE तक का उपभोग कर सकता है। मुख्य रिसेप्शन का मतलब नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना है: वे अधिक उच्च कैलोरी हो सकते हैं।
उनके बीच, इंसुलिन की शुरूआत के बिना 1 एक्सयू तक उपभोग करने की अनुमति है, बशर्ते कि शर्करा का स्तर सख्ती से नियंत्रित हो।
एक्सई का दैनिक मानदंड रोगी की उम्र के आधार पर भिन्न होता है:
- 4 से 6 साल की उम्र से - 12 XE;
- 7 से 10 वर्ष की आयु से - 15 XE;
- 11 से 14 वर्ष की आयु तक - 16-20 XE (लड़कों के लिए, XE की खपत अधिक है);
- 15 से 18 वर्ष की आयु से - 17-20 XE;
- 18 वर्ष से वयस्क - 20-21 XE।
शरीर के वजन पर भी विचार किया जाना चाहिए। इसकी कमी के मामले में, कार्बोहाइड्रेट की खपत को 24-25 XE तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है, और अधिक वजन के मामले में - इसे 15-18 XE तक कम करने की सिफारिश की जाती है।
यह धीरे-धीरे वजन कम करते हुए खपत कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने के लायक है, ताकि ऐसा उपाय शरीर के लिए तनाव न बने।
भोजन की मात्रा और गुणवत्ता की गणना करते समय केवल रोटी इकाइयों की गणना करने की प्रणाली नहीं होनी चाहिए। यह केवल कार्बोहाइड्रेट सेवन को नियंत्रित करने का आधार है। भोजन से शरीर को लाभ होना चाहिए, इसे विटामिन और खनिजों से संतृप्त करना चाहिए।
गुणवत्तापूर्ण पोषण के लिए, आपको वसायुक्त खाद्य पदार्थों, मांस की मात्रा को कम करने और सब्जियों, जामुनों और फलों की खपत बढ़ाने की आवश्यकता है। और अपने शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के बारे में मत भूलना। इस तरह से ही मधुमेह रोगी स्वयं के साथ सामंजस्य स्थापित कर सकता है।
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ब्रेड इकाइयों की गणना कैसे करें
ब्रेड इकाइयों की गणना आपको टाइप 1 और 2 मधुमेह मेलेटस में ग्लाइसेमिया के स्तर को नियंत्रित करने, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय को सामान्य करने की अनुमति देती है, सही प्रारूपणरोगियों के लिए मेनू बीमारी के लिए मुआवजा प्राप्त करने, जटिलताओं के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
1 अनाज इकाई क्या है, कार्बोहाइड्रेट को इस मान में सही ढंग से कैसे परिवर्तित करें और टाइप 1 और 2 मधुमेह मेलिटस में इसकी गणना कैसे करें, 1 एक्सई को आत्मसात करने के लिए कितने इंसुलिन की आवश्यकता है? एक एक्सई आहार फाइबर की सामग्री के बिना 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट से मेल खाता है और 12 ग्राम, गिट्टी पदार्थों को ध्यान में रखते हुए। 1 यूनिट खाने से ग्लाइसेमिया में 2.7 mmol / L की वृद्धि होती है, ग्लूकोज की इतनी मात्रा को आत्मसात करने के लिए 1.5 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है।
एक डिश में कितना XE होता है, इसका अंदाजा लगाने के बाद, आप दैनिक संतुलित आहार को सही ढंग से तैयार कर सकते हैं, चीनी की वृद्धि को रोकने के लिए हार्मोन की आवश्यक खुराक की गणना कर सकते हैं। आप जितना संभव हो सके मेनू में विविधता ला सकते हैं, कुछ उत्पादों को समान संकेतकों के साथ दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
टाइप 1 और टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस में अनाज की खाद्य इकाइयों को गिनने का सही तरीका क्या है, प्रति दिन XE का कितना सेवन करने की अनुमति है? एक इकाई 25 ग्राम वजन की रोटी के एक छोटे टुकड़े से मेल खाती है। अन्य खाद्य उत्पादों के संकेतक ब्रेड इकाइयों की तालिका में देखे जा सकते हैं, जो कि टाइप 1 या टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए हमेशा हाथ में होना चाहिए।
शरीर के कुल वजन, तीव्रता के आधार पर मरीजों को प्रतिदिन 18-25 XE खाने की अनुमति है शारीरिक गतिविधि... भोजन आंशिक होना चाहिए, आपको दिन में 5 बार छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है। नाश्ते के लिए, आपको 4 XE का उपभोग करने की आवश्यकता है, और दोपहर के भोजन के लिए, शाम का भोजन 1-2 से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि एक व्यक्ति दिन में अधिक ऊर्जा खर्च करता है। प्रति भोजन 7 XE से अधिक होना अस्वीकार्य है। यदि मिठाई से परहेज करना मुश्किल है, तो उन्हें सुबह या खेल खेलने से पहले खाना सबसे अच्छा है।
ऑनलाइन कैलकुलेटर
आप टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए तैयार भोजन और खाद्य पदार्थों में ब्रेड की इकाइयों की गणना करने के लिए एक ऑनलाइन कैलकुलेटर का उपयोग कर सकते हैं। यहां आप व्यंजन, पेय, फल और डेसर्ट का चयन कर सकते हैं, उनकी कैलोरी सामग्री देख सकते हैं, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा, एक भोजन के लिए एक्सई की कुल मात्रा की गणना कर सकते हैं।
एक कैलकुलेटर का उपयोग करके मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों के लिए एक मेनू संकलित करने के लिए ब्रेड इकाइयों की गणना करते समय, सलाद में या फ्राइंग उत्पादों के दौरान जोड़े जाने वाले तेल को ध्यान में रखना आवश्यक है। दूध के बारे में मत भूलना, जिसमें दलिया पकाया जाता है, उदाहरण के लिए।
मधुमेह के आहार में जितना संभव हो उतना जोड़ने की सिफारिश की जाती है। ताज़ी सब्जियां, चूंकि इन उत्पादों में बड़ी मात्रा में आवश्यक विटामिन, खनिज, वनस्पति फाइबर, कुछ कार्बोहाइड्रेट। बिना मीठे फल पेक्टिन, सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, इन खाद्य पदार्थों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। यह पता लगाने के लिए कि 100 ग्राम तरबूज, तरबूज, चेरी, ब्लूबेरी, आंवले, कीनू, रसभरी, आड़ू, 100 ग्राम ब्लूबेरी, प्लम, इरगी, स्ट्रॉबेरी में कितनी ब्रेड इकाइयां निहित हैं, आपको एक्सई में उनके मूल्य को देखने की जरूरत है। टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए उत्पादों की तालिका ... केला, अंगूर, किशमिश, अंजीर, खरबूजे में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए रोगियों को इनका सेवन करने से बचना चाहिए।
टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए आहार तैयार करने के लिए फलों में निहित ब्रेड इकाइयों की तालिका:
| उत्पादों की सूची | कार्बोहाइड्रेट सामग्री | 100 ग्राम में एक्सई |
| स्ट्रॉबेरी | 8 | 0,6 |
| आड़ू | 9 | 0,75 |
| रास्पबेरी | 8 | 0,6 |
| चेरी | 10 | 0,83 |
| करौंदा | 4 | 0,8 |
| ब्लूबेरी | 5 | 0,9 |
| तरबूज | 5 | 0,42 |
| खरबूज | 7 | 0,58 |
| बेर | 9 | 0,75 |
| कीनू, संतरे | 8 | 0,67 |
| खुबानी | 9 | 0,75 |
| चेरी | 10 | 0,83 |
| इरगा | 12 | 1 |
| सेब | 9 | 0,75 |
| गहरा लाल रंग | 14 | 1,17 |
| केला | 12 | 1,75 |
सभी उत्पादों की रोटी इकाइयों की सबसे पूर्ण सब्जी तालिका:
| उत्पादों | कार्बोहाइड्रेट | 100 ग्राम में एक्सई |
| आलू | 16 | 1,33 |
| बैंगन | 4 | 0,33 |
| चमपिन्यान | 0,1 | 0 |
| सफेद बन्द गोभी | 4 | 0,33 |
| ब्रॉकली | 4 | 0,33 |
| पत्ता गोभी | 2 | 0,17 |
| गाजर | 6 | 0,5 |
| टमाटर | 4 | 0,33 |
| चुक़ंदर | 8 | 0,67 |
| शिमला मिर्च | 4 | 0,33 |
| कद्दू | 4 | 0,33 |
| सूरजमूखी का पौधा | 12 | 1 |
| प्याज | 8 | 0,67 |
| तुरई | 4 | 0,33 |
| खीरे | 2 | 0,17 |
मधुमेह मेलिटस के साथ, आपको कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को खाने की ज़रूरत है जिनमें चीनी नहीं होती है।एक गिलास दूध 1 XE के बराबर होता है। आप कार्बोहाइड्रेट की गणना के लिए टेबल से पनीर, चीज, दही में कितनी यूनिट ब्रेड है, मधुमेह रोगियों के लिए एक्सई का पता लगा सकते हैं।
किण्वित दूध उत्पादों की ब्रेड इकाइयों की तालिका:
| उत्पादों | कार्बोहाइड्रेट | 100 ग्राम में एक्सई |
| केफिर | 4 | 0,33 |
| गाय का दूध | 4 | 0,33 |
| बकरी का दूध | 4 | 0,33 |
| रियाज़ेन्का | 4 | 0,33 |
| मलाई | 3 | 0,25 |
| खट्टी मलाई | 3 | 0,25 |
| छाना | 2 | 0,17 |
| दही | 8 | 0,67 |
| मक्खन | 1 | 0,08 |
| डच चीज़ | 0 | 0 |
| संसाधित चीज़ | 23 | 1,92 |
| सीरम | 3 | 0,25 |
| घर का बना पनीर | 1 | 0,08 |
| दही | 4 | 0,33 |
दूध एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद है क्योंकि इसमें प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं। ये पदार्थ शरीर के लिए मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि, कंकाल, दांतों की हड्डियों की संरचना को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं। बच्चों को इसकी विशेष आवश्यकता होती है। मधुमेह रोगियों को वसा रहित उत्पाद का सेवन करने की अनुमति है। इस बात पर ध्यान दिया जाना चाहिए कि बकरी का दूधगाय से भी ज्यादा मोटी। लेकिन यह आंतों के क्रमाकुंचन को सामान्य करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए उपयोगी है।
एक अन्य उपयोगी उत्पाद सीरम है, जो ग्लाइसेमिया को सामान्य करने में मदद करता है, नियंत्रित करता है चयापचय प्रक्रियाएंजीव में। मट्ठा का उपयोग अतिरिक्त वजन को कम करने में मदद करता है।
सोया उत्पाद टोफू खाने के लिए सबसे अच्छा पनीर है। कठोर किस्मों का सेवन अवश्य करना चाहिए सीमित मात्रा मेंऔर सुनिश्चित करें कि वसा की मात्रा 3% से अधिक न हो।
अस्थिर ग्लाइसेमिया के साथ, क्रीम, खट्टा क्रीम और पूरी तरह से त्यागना बेहतर है मक्खन... लेकिन आप कम वसा वाले पनीर खाने की जरूरत भी कर सकते हैं, लेकिन छोटे हिस्से में।
मांस और अंडे
एक अंडे में कितनी यूनिट ब्रेड होती है? चिकन में, बटेर के अंडेइसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इसलिए यह उत्पाद 0 XE से मेल खाता है। उबले हुए जर्दी में प्रति 100 ग्राम 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसका XE सूचकांक 0.33 होता है। कम मूल्य के बावजूद, अंडे कैलोरी में काफी अधिक होते हैं, उनमें वसा और प्रोटीन होते हैं, मेनू बनाते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।
मेमने, बीफ, खरगोश के मांस, बेकन पोर्क और टर्की के मांस में शून्य XE होता है। मधुमेह रोगियों को कम वसायुक्त मांस और मछली पकाने की सलाह दी जाती है। सब्जियों से पके हुए उबले हुए व्यंजनों को वरीयता दी जानी चाहिए जो तेल में तली हुई नहीं हैं। जोड़ा नहीं जा सकता मांस उत्पादोंआलू के साथ। तेल और मसालों को ध्यान में रखते हुए पारंपरिक अनाज इकाइयों को गिनना आवश्यक है।
उबला हुआ सूअर का मांस और सफेद के साथ एक सैंडविच में 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं और एक्सई गिनती 1.15 से मेल खाती है। यह राशि पूरी तरह से नाश्ते या एक भोजन की जगह ले सकती है।
अनाज की विभिन्न किस्में
ब्रेड यूनिट क्या है, अनाज और अनाज में कितना होता है, उनमें से टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के साथ क्या खाया जा सकता है? सबसे अधिक उपयोगी अनाजएक प्रकार का अनाज है, जिससे आप दलिया पका सकते हैं या सूप में मिला सकते हैं। इसका लाभ धीमी कार्बोहाइड्रेट (60 ग्राम) की सामग्री में निहित है, जो धीरे-धीरे रक्त द्वारा अवशोषित होते हैं और ग्लाइसेमिया में अचानक उछाल का कारण नहीं बनते हैं। एक्सई = 5 इकाइयां / 100 ग्राम
दलिया, गुच्छे (5 XE / 100 g) बहुत उपयोगी होते हैं। इस तरह के उत्पाद को दूध के साथ उबाला या उबाला जाता है, आप फलों के टुकड़े, नट्स, थोड़ा शहद मिला सकते हैं। आप चीनी नहीं डाल सकते, मूसली वर्जित है।
जौ (5.4), गेहूं (5.5 XE / 100 ग्राम) के अनाज में बड़ी मात्रा में वनस्पति फाइबर होते हैं, यह पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, आंतों में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है और भूख को कम करता है।
निषिद्ध अनाज में चावल (XE = 6.17) और सूजी (XE = 5.8) शामिल हैं। यह कार्बोहाइड्रेट में कम और आसानी से पचने योग्य माना जाता है। मकई का आटा(5.9 XE / 100 ग्राम), यह अतिरिक्त वजन बढ़ने से रोकता है, जबकि इसमें होता है उपयोगी रचनाविटामिन और खनिज।
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विभिन्न प्रकार के खाने के लिए और साथ ही डॉक्टर की आहार अनुशंसा का उल्लंघन नहीं करने के लिए, आपको उत्पादों की पसंद और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के तरीकों में बहुत जिम्मेदार होना चाहिए। शरीर को रोजाना मिलने वाली कैलोरी की सही गणना करना भी बहुत जरूरी है।
"ब्रेड यूनिट" की अवधारणा मधुमेह मेलिटस वाले प्रत्येक रोगी द्वारा सीखी जानी चाहिए, क्योंकि यह वह पैरामीटर है जो आहार की कैलोरी सामग्री की गणना के लिए मौलिक है।
इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह वाले लोगों के लिए, सभी खाद्य पदार्थों को मोटे तौर पर 3 प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है।
1. सशर्त रूप से अनुमत भोजन (भोजन जो केवल कड़ाई से परिभाषित मात्रा में ही सेवन किया जा सकता है)।
2. अनुमत भोजन (आप लगभग बिना किसी प्रतिबंध के खा सकते हैं)।
3. जंक फूड (शक्करयुक्त खाद्य पदार्थ और पेय जो डॉक्टर केवल तभी लेने की सलाह देते हैं जब हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा हो या शुरुआत हो)।
ब्रेड यूनिट (XE) का उपयोग खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का निष्पक्ष मूल्यांकन करने के लिए किया जाता है। 1 XE 12 ग्राम चीनी या 25 ग्राम गेहूं की रोटी के बराबर होता है।
आइए कुछ विशेषताओं वाले विभिन्न उत्पादों पर अधिक विस्तार से विचार करें और उनके ऊर्जा मूल्य का मूल्यांकन करें।
मिठाइयों में चीनी, शहद, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज से भरपूर ताजे और डिब्बाबंद फल, जूस, अतिरिक्त चीनी के साथ पेय पदार्थ, जैम और संरक्षित, कन्फेक्शनरी आदि शामिल हैं। कुछ मीठे खाद्य पदार्थों में वसा भी होता है, जबकि अन्य में आटा और विभिन्न प्रकार के भरावन शामिल होते हैं।
बढ़ी हुई सामग्री सरल कार्बोहाइड्रेटमिठाइयों में, यह उनकी तेजी से आत्मसात सुनिश्चित करता है: भोजन के कुछ ही मिनटों के भीतर, रोगी के रक्त में ग्लूकोज का स्तर स्पष्ट रूप से बढ़ जाता है। इसलिए ऐसा भोजन इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह वाले लोगों के लिए हानिकारक होता है। हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा होने पर ही डॉक्टर मीठे खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
सबसे लोकप्रिय आटा उत्पाद रोटी है। मधुमेह के साथ, अनाज इकाई के "आकार" के बारे में साबुत आटे (राई), अनाज की रोटी, चोकर के साथ बन्स आदि से बनी रोटी खाने की सलाह दी जाती है। अधिक विस्तार से, प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए ब्रेड इकाइयों की गणना नीचे प्रस्तुत की जाएगी।
राई की रोटी और अनाज खाते समय बेकरी उत्पादरक्त शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है और खाने के बाद अधिकतम 30 मिनट से पहले नहीं पहुंचता है। गेहूं का आटा पके हुए माल को तेजी से अवशोषित किया जाता है - 10-15 मिनट में, जो मधुमेह के रोगी के लिए नकारात्मक परिणामों से भरा होता है।
सबसे आम अनाज (एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी, जई और बाजरा) में लगभग समान मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं: अनाज के 2 पूर्ण बड़े चम्मच 1 XE होते हैं। सबसे उपयोगी एक प्रकार का अनाज, बाजरा और दलिया दलिया हैं। व्यावहारिक रूप से सूजी तेजी से अवशोषित होती है पूर्ण अनुपस्थितिइसमें फाइबर होता है।
पास्ता आमतौर पर बारीक पिसे हुए गेहूं के आटे से बनाया जाता है, इसलिए वे जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, जिसे दैनिक आहार बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।
फल और जामुन उनकी ग्लूकोज सामग्री में काफी भिन्न होते हैं। उसी समय, "चीनी सामग्री" पूरी तरह से प्रजातियों पर निर्भर करती है: मीठे और खट्टे सेब, पाचन तंत्र में अवशोषित होने के बाद, रक्त में शर्करा के स्तर को समान रूप से बढ़ाते हैं।
"सशर्त निषिद्ध" के बीच प्राकृतिक उत्पादअंगूर विशेष ध्यान देने योग्य हैं। इसके जामुन में "शुद्ध" ग्लूकोज होता है, यही वजह है कि इसका उपयोग हाइपोग्लाइसीमिया को जल्दी से खत्म करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन नियमित खपत की सिफारिश नहीं की जाती है। इसी कारण से, आहार में अंजीर, ख़ुरमा, किशमिश, सूखे खुबानी और आलूबुखारा शामिल करना अवांछनीय है।
अतिरिक्त चीनी से तैयार फलों और बेरी के रस का उपयोग हाइपोग्लाइसीमिया को दूर करने के लिए किया जाता है। अधिकांश "तैयार" रस में पूरी तरह से फाइबर की कमी होती है, इसलिए ऐसे उत्पादों में निहित कार्बोहाइड्रेट बहुत जल्दी अवशोषित होते हैं और नाटकीय रूप से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।
सब्जियां मधुमेह रोगी के दैनिक आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक हैं। उनमें कुछ आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और वसायुक्त पदार्थ होते हैं, लेकिन काफी सेल्यूलोज होता है, जिसे ऊपर विस्तार से वर्णित किया गया था। प्रतिबंध केवल स्टार्च (आलू, मक्का, फलियां, आदि) के रूप में कार्बोहाइड्रेट युक्त कुछ प्रकार की सब्जियों को प्रभावित करते हैं। उत्तरार्द्ध को रोटी इकाइयों की गिनती में शामिल किया जाना चाहिए।
"अनियंत्रित" आप लाल और सफेद गोभी, शलजम, मूली, मूली, टमाटर, गाजर, खीरा, बैंगन और तोरी खा सकते हैं, साथ ही विभिन्न प्रकारप्याज, सलाद और जड़ी बूटी। इसके अलावा, आहार में सोया उत्पादों और मशरूम को शामिल करने की अनुमति है।
डेयरी उत्पाद मीठे या नमकीन हो सकते हैं। पहले समूह का भोजन (आइसक्रीम, मीठा दही, दही और दही) मिठाई की श्रेणी में आता है, इसलिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है। तरल किण्वित दूध के व्यंजन (केफिर, किण्वित पके हुए दूध, आदि) मेनू में शामिल हैं, यह नहीं भूलना चाहिए कि 1 गिलास दूध पीना 1 एक्सई के बराबर है। खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर और मक्खन में बहुत अधिक वसा होता है, इसलिए वे व्यावहारिक रूप से रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि में योगदान नहीं करते हैं।
सबसे कठिन बात यह है कि खपत किए गए मांस और मछली के व्यंजनों की मात्रा की गणना करना। यह याद रखना चाहिए कि दुबला मांस, हैम, सूखे और सूखे मछली "हानिरहित" हैं क्योंकि वे अशुद्धियों से मुक्त हैं। तैयार जटिल उत्पाद (सॉसेज, सॉसेज, मछली केक, आदि) में अक्सर कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च, ब्रेड और आटा) होते हैं, और उनकी सटीक मात्रा निर्धारित करना बहुत मुश्किल है। इसलिए अर्ध-तैयार उत्पादों को मधुमेह रोगी के मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। इस तरह के व्यंजन घर पर तैयार किए जाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस की संरचना को ध्यान से रखते हुए।
आहार में अल्कोहल को शामिल करने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है - मादक पेय पदार्थों के विशाल बहुमत में आसानी से पचने योग्य चीनी होती है। इसके अलावा, नशे की स्थिति से मधुमेह की जटिलताएं हो सकती हैं (इंसुलिन इंजेक्शन छूटना, आहार में गड़बड़ी, आदि)।
ऊपर, हमने "अनाज इकाई" की अवधारणा की विस्तार से जांच की। इस्तेमाल किए गए उत्पाद के प्रकार के बावजूद, 1 एक्सई में आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के 12 से 15 ग्राम होते हैं। 1 XE रक्त शर्करा के स्तर को कड़ाई से परिभाषित मात्रा से बढ़ाता है, जो कि 2.8 mmol / l है और इंजेक्शन इंसुलिन की 2 इकाइयों द्वारा "बेअसर" है।
इस मान को अधिक स्पष्ट रूप से प्रस्तुत करने के लिए, आइए 1 XE में निहित सबसे लोकप्रिय उत्पादों की संख्या की गणना करें:
- लगभग 30 ग्राम ब्रेड, 3-4 बिस्कुट, 5-6 छोटे पटाखे;
- 1 बड़ा चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स या मैदा;
- 0.5 कप अनाज (जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, मोती जौ या दलिया);
- तैयार चावल दलिया के 0.3 कप;
- 0.5 कप पास्तामध्यम आकार;
- 1 पैनकेक या छोटा पैनकेक;
- 1 मध्यम आकार का चीज़केक;
- मांस भरने के साथ 2 बिना पके हुए पाई;
- 4-5 घर का बना पकौड़ी;
- 1 मध्यम आकार का उबला या बेक्ड आलू कंद;
- बिना एडिटिव्स के मैश किए हुए आलू के 2 बड़े चम्मच;
- 0.5 कप उबले हुए बीन्स (बीन्स, मटर, दाल);
- 1 कप चुकंदर, गाजर, कद्दू, शलजम या रुतबाग की प्यूरी;
- 0.5 कप बिना चीनी वाला डिब्बाबंद मकई;
- 3 कप लो-फैट अनसाल्टेड पॉपकॉर्न;
- 1.5 कप सब्जी शोरबा;
- मध्यम आकार का 1 सेब;
- 1 छोटा नाशपाती;
- 1 मध्यम आकार का नारंगी या कीनू;
- 0.5 बड़े अंगूर;
- 1 बड़ा खुबानी;
- 0.5 बड़ा केला;
- 1 छोटा आड़ू;
- 3 छोटे प्लम;
- 0.5 मध्यम आकार का आम;
- 15-17 चेरी या 10 चेरी;
- 0.3 किलो तरबूज का गूदा या 0.3 किलो तरबूज का गूदा;
- ब्लूबेरी, करंट, ब्लूबेरी, हनीसकल, चोकबेरी, आंवले, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी या समुद्री हिरन का सींग का 1 अधूरा गिलास;
- 2 खजूर या 1 बड़ा चम्मच हल्की किशमिश।
पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित के रूप में, दैनिक आवश्यकताहमारे शरीर में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 24-25 XE से अधिक नहीं होती है। सर्वोत्तम अवशोषण के लिए, निर्दिष्ट मात्रा को पूरे दिन में 5-6 भोजन में वितरित किया जाना चाहिए। दोपहर की चाय और "मध्यवर्ती" भोजन की तुलना में नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना अधिक कैलोरी वाला होना चाहिए।
रचना करने के लिए सही मेनूमधुमेह के रोगी की जीवन शैली, उसकी आयु, व्यवसाय, शारीरिक गतिविधि और कुछ अन्य मापदंडों को ध्यान में रखते हुए आवश्यक कैलोरी की संख्या की गणना करना आवश्यक है। एंडोक्रिनोलॉजिस्ट से सलाह लेना उचित है।
शरीर को प्रति दिन प्राप्त होने वाली रोटी की इकाइयों की संख्या ज्ञात होने के बाद, प्रत्येक चयनित व्यंजन में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का अनुपात निर्धारित करना आवश्यक है। यदि आप अधिक वजन वाले हैं, तो शरीर में लिपिड का सेवन कम करने की सलाह दी जाती है (उदाहरण के लिए, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को सब्जियों, चोकर की रोटी आदि से बदलें)। दूसरी ओर, शरीर के वजन में कमी के लिए अधिक पौष्टिक आहार की आवश्यकता होती है। वसंत ऋतु में विटामिन की कमी को रोकने के लिए आहार में ताजी जड़ी-बूटियों और फलों को शामिल करने की सलाह दी जाती है।
मधुमेह रोगी के लिए आहार किसी से कम महत्वपूर्ण नहीं है मात्रात्मक संरचनाउपभोग किए गए उत्पाद। आदर्श विकल्प दिन में 6 बार भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना और 3 "मध्यवर्ती" भोजन) है। इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह में, इंसुलिन आमतौर पर दिन में कई बार इंजेक्ट किया जाता है, रक्त में प्रवेश करने वाले हार्मोन की प्रत्येक खुराक को पचे हुए भोजन की एक निश्चित मात्रा के रूप में "मुआवजे" की आवश्यकता होती है। चीनी की कमी के साथ, हाइपोग्लाइसीमिया और अन्य चयापचय संबंधी विकार विकसित हो सकते हैं।
यदि अंतराल में, उदाहरण के लिए, नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच, रोगी को भूख नहीं है, तो वह 1 गिलास केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पाद पी सकता है, कुछ कुकीज़ या 1 ताजा छोटा फल खा सकता है।
टाइप II मधुमेह में, बार-बार "विभाजित" भोजन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। शरीर में भोजन का नियमित सेवन विभिन्न जटिलताओं को रोकने, रक्त शर्करा के स्तर के स्थिरीकरण को सुनिश्चित करता है।
यदि, सभी उपायों के बावजूद, मधुमेह जटिल है अतिरिक्त लक्षण, आहार योजना को किसी विशेषज्ञ की सिफारिशों के अनुसार संशोधित किया जाना चाहिए।
कीटोएसिडोटिक स्थितियों में, दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री को वसा को काफी सीमित या समाप्त करके कम किया जाना चाहिए।
मक्खन और अन्य समान खाद्य पदार्थों को कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए, अधिमानतः आसानी से पचने योग्य रूप में (अधिक फल, आलू, उच्च गुणवत्ता वाली रोटी, आदि खाएं)।
डायबिटिक कोमा से बाहर आने के बाद, रोगी केवल हल्की जेली, सब्जी और फलों के रस का ही सेवन कर सकता है, जिसमें क्षारीय प्रतिक्रिया होती है। इसके अलावा, क्षारीय शुद्ध पानी(जैसा कि आपके डॉक्टर द्वारा सुझाया गया है)। यदि मधुमेह की जटिलता नहीं बढ़ती है, तो विशेषज्ञ दैनिक मेनू में धीरे-धीरे ब्रेड और लीन मीट को शामिल करने की सिफारिश कर सकता है।
गंभीर हाइपोग्लाइसीमिया में, दैनिक आहार की गणना रोगी की स्थिति की गंभीरता, उसके शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं और विकास के समय पर निर्भर करती है। यह जटिलता... उदाहरण के लिए, यदि भोजन से 15 मिनट पहले ग्लूकोज की कमी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको भोजन के समय को "स्थानांतरित" करना चाहिए, और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (रोटी का एक टुकड़ा, आलू का एक टुकड़ा, आदि) के साथ भोजन शुरू करना चाहिए। भोजन के बीच अंतराल में देखे गए हाइपोग्लाइसीमिया के लक्षण भी कार्बोहाइड्रेट द्वारा नियंत्रित होते हैं। यदि ग्लूकोज की कमी तथाकथित अग्रदूतों (सिरदर्द, त्वचा का पीलापन, चक्कर आना, पेरेस्टेसिया या हल्के आक्षेप) के साथ होती है, तो रोगी को खाने से पहले 0.5 कप गर्म मीठी चाय पीनी चाहिए। यदि चेतना के नुकसान का खतरा है, तो चाय को चीनी की चाशनी या ग्लूकोज के घोल से बदलना चाहिए; गंभीर मामलों में, डॉक्टर लिख सकते हैं अंतःशिरा प्रशासनग्लूकोज।
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रोटी की इकाई क्या है
प्रत्येक व्यक्ति के लिए, मधुमेह का उपचार डॉक्टर के परामर्श से शुरू होता है, जिसके दौरान डॉक्टर रोग की विशेषताओं के बारे में विस्तार से बताता है और रोगी को एक निश्चित आहार की सिफारिश करता है।
यदि इंसुलिन थेरेपी की आवश्यकता है, तो इसकी खुराक और प्रशासन पर अलग से चर्चा की जाती है। उपचार का मुख्य आधार अक्सर ब्रेड इकाइयों की संख्या का दैनिक अध्ययन होता है, साथ ही रक्त शर्करा के स्तर का नियंत्रण भी होता है।
उपचार के नियमों का पालन करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सीएन की गणना कैसे करें, कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों से कितने व्यंजन खाएं। यह नहीं भूलना चाहिए कि इस तरह के भोजन के प्रभाव में रक्त में शर्करा 15 मिनट के बाद ही बढ़ जाती है। कुछ कार्बोहाइड्रेट 30-40 मिनट के बाद इस आंकड़े को बढ़ा देते हैं।
यह भोजन के आत्मसात करने की गति के कारण होता है, जो में प्रवेश करता है मानव शरीर... "तेज" और "धीमे" कार्बोहाइड्रेट सीखना काफी आसान है। खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री और हानिकारक और की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, अपने दैनिक सेवन की सही गणना करना सीखना महत्वपूर्ण है। उपयोगी गुण... इस कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, "रोटी की इकाई" नामक एक शब्द बनाया गया था।
मधुमेह मेलिटस जैसी बीमारियों में ग्लाइसेमिक नियंत्रण सुनिश्चित करने के लिए इस शब्द को महत्वपूर्ण माना जाता है। यदि मधुमेह रोगी एक्सई की सही गणना करते हैं, तो यह कार्बोहाइड्रेट-प्रकार के चयापचय में शिथिलता की क्षतिपूर्ति की प्रक्रिया को अनुकूलित करता है। इन इकाइयों की सही गणना की गई संख्या निचले छोरों से जुड़ी रोग प्रक्रियाओं को रोक देगी।
अगर हम एक यूनिट ब्रेड पर विचार करें तो यह 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर होता है। उदाहरण के लिए, राई की रोटी के एक टुकड़े का वजन लगभग 15 ग्राम होता है। यह एक XE से मेल खाती है। कुछ मामलों में "रोटी की इकाई" वाक्यांश के बजाय, "कार्बोहाइड्रेट इकाई" की परिभाषा का उपयोग किया जाता है, जो आसान पाचनशक्ति के साथ 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर होता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ खाद्य पदार्थों में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट का एक छोटा अनुपात होता है। अधिकांश सब्जियां ऐसे खाद्य पदार्थों में से हैं जो मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी हैं। इस मामले में, आपको रोटी इकाइयों की गणना करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो आप एक पैमाने का उपयोग कर सकते हैं या एक विशेष तालिका के साथ जांच कर सकते हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक विशेष कैलकुलेटर बनाया गया है जो आपको स्थिति की आवश्यकता होने पर रोटी इकाइयों को सही ढंग से गिनने की अनुमति देता है। मधुमेह मेलेटस वाले मानव शरीर की विशेषताओं के आधार पर, इंसुलिन और लिए गए कार्बोहाइड्रेट का अनुपात काफी भिन्न हो सकता है।
यदि आहार में 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं, तो यह राशि 25 ब्रेड इकाइयों से मेल खाती है। मधुमेह मेलिटस वाले सभी रोगी पहली बार में एक्सई की गणना करने का प्रबंधन नहीं करते हैं। लेकिन निरंतर अभ्यास से, थोड़े समय के बाद, एक व्यक्ति "आंख से" यह निर्धारित करने में सक्षम होगा कि किसी विशेष उत्पाद में कितनी इकाइयाँ हैं।
समय के साथ, माप यथासंभव सटीक हो जाएंगे।
रोटी इकाइयों और इंसुलिन खुराक की गिनती
आहार में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यक मात्रा सुनिश्चित करने के लिए ब्रेड इकाइयों की गणना दैनिक होनी चाहिए। समय के साथ, एक व्यक्ति स्वचालित रूप से प्रारंभिक वजन के बिना व्यंजनों के एक्सई का निर्धारण करेगा।
ऐसा करने के लिए, आप कांच, टुकड़े के आकार, या फलों और सब्जियों की मात्रा से नेविगेट कर सकते हैं। लगभग सभी में चिकित्सा केंद्रजो मधुमेह मेलिटस के उपचार पर केंद्रित हैं, तथाकथित मधुमेह विद्यालय हैं। वहां वे मधुमेह रोगियों को समझाते हैं कि एक्सई क्या है, उन्हें कैसे गिनें और लंबे समय तक अपना आहार कैसे बनाएं।
रोटी इकाइयाँमधुमेह मेलेटस में, उपस्थित चिकित्सक के साथ प्रारंभिक परामर्श के लिए यह एक महत्वपूर्ण विषय है। उन्हें समान रूप से तीन मुख्य भोजन में विभाजित करना सबसे अच्छा है। नाश्ते के लिए एक या दो यूनिट आरक्षित की जा सकती हैं।
टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस में, लंबे समय तक इंसुलिन का उपयोग और त्वरित कार्रवाई... रक्त शर्करा में कमी के कारण हाइपोग्लाइसीमिया से बचने के लिए, आपको 1 या 1.5 XE का सेवन करने की आवश्यकता है।
उदाहरण के लिए, यदि दैनिक दरब्रेड इकाइयाँ 10 के बराबर होती हैं, फिर उन्हें पूरे दिन उपयोग करना सबसे अच्छा होता है, उन्हें कई रिसेप्शन में विभाजित करना:
- नाश्ते के लिए - 2 एक्सई,
- दूसरे नाश्ते के लिए - 1 XE,
- दोपहर के भोजन के लिए - 3 एक्सई,
- दोपहर के नाश्ते के लिए - 1 XE,
- रात के खाने के लिए - 3 एक्सई।
आप रात के खाने के लिए 2 XE भी छोड़ सकते हैं, और दूसरी रात के खाने के लिए ब्रेड की अंतिम इकाई का उपयोग कर सकते हैं। कल के लिए, दलिया खाना बेहतर है, वे शरीर द्वारा अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं, जबकि चीनी तेजी से नहीं बढ़ेगी।
जब टाइप 1 मधुमेह की बात आती है तो ब्रेड की प्रत्येक इकाई को एक निश्चित मात्रा में इंसुलिन की आवश्यकता होती है। 1 XE रक्त शर्करा को लगभग 2.77 mmol/L तक बढ़ा सकता है। इस इकाई की भरपाई के लिए, आपको 1 से 4 इकाइयों तक इंसुलिन दर्ज करना होगा।
एक दिन में इंसुलिन लेने की क्लासिक योजना ज्ञात है:
- सुबह एक यूनिट की भरपाई के लिए आपको इंसुलिन की एक यूनिट की जरूरत पड़ेगी,
- दोपहर के भोजन के समय एक यूनिट के लिए 1.5 यू इंसुलिन का उपयोग किया जाता है,
- रात के खाने के लिए, आपको समान मात्रा में XE और इंसुलिन की आवश्यकता होती है।
मधुमेह की भरपाई करने और ग्लूकोज को सामान्य रखने के लिए, आपको अपनी स्थिति में होने वाले परिवर्तनों की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता है। ग्लूकोमीटर का उपयोग करके दैनिक ग्लूकोज माप दिखाए जाते हैं। यह खाना खाने से पहले किया जाना चाहिए, और फिर, प्रारंभिक ग्लूकोज मूल्य और आवश्यक एक्सई संख्या के आधार पर, इंसुलिन को उचित खुराक पर इंजेक्ट किया जाना चाहिए। खाने के दो घंटे बाद शुगर लेवल 7.8 mmol/L से ज्यादा नहीं होना चाहिए।
टाइप 2 मधुमेह के साथ, आपको इंसुलिन इंजेक्ट करने की आवश्यकता नहीं है, यह नियमित रूप से गोलियां लेने और आहार का पालन करने के लिए पर्याप्त है।
साथ ही, XE की स्वतंत्र रूप से गणना करने में सक्षम होना भी आवश्यक है।
तैयार भोजन और रोटी इकाइयाँ
वे सभी लोग जिन्हें मधुमेह है, देर-सबेर ब्रेड यूनिट गिनने के महत्व को समझते हैं। मधुमेह रोगियों को सीखना चाहिए कि स्वतंत्र रूप से XE की संख्या की गणना कैसे करें तैयार उत्पादअपने आहार को ठीक से बनाने के लिए।
ऐसा करने के लिए, उत्पाद के द्रव्यमान और इसके 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को जानना पर्याप्त है। यदि कार्बोहाइड्रेट की संकेतित संख्या को 12 से विभाजित किया जाता है, तो आप जल्दी से 100 ग्राम में XE मान का पता लगा सकते हैं। उदाहरण के लिए, तैयार उत्पाद का वजन 300 ग्राम होता है, जिसका अर्थ है कि प्राप्त XE मान को तीन गुना बढ़ाया जाना चाहिए।
खानपान प्रतिष्ठानों, मधुमेह रोगियों का दौरा करते समय, एक नियम के रूप में, एक्सई में नेविगेट करना अधिक कठिन होता है, क्योंकि व्यंजन पकाने के लिए सटीक व्यंजन और उनमें उपयोग की जाने वाली सामग्री की सूची उपलब्ध नहीं होती है। कैफे या रेस्तरां में पेश किए जाने वाले तैयार उत्पादों में बड़ी संख्या में घटक हो सकते हैं, जो एक्सई की मात्रा की मधुमेह की समझ को महत्वपूर्ण रूप से जटिल बनाता है।
मधुमेह मेलेटस के साथ, आपको दूध, अनाज और मीठे फलों का सेवन सीमित करना चाहिए। हालांकि, ऐसे उत्पाद किसी भी मामले में शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, अनाज इकाइयों की तालिका का उपयोग करना उचित है, जहां किसी विशेष उत्पाद में एक्सई की संख्या तुरंत इंगित की जाती है।
मधुमेह के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ
दैनिक आहार का आधार ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जिनमें कम मात्रा में ब्रेड इकाइयाँ हों।
दैनिक मेनू में उनका हिस्सा 60% है।
मधुमेह रोगी खा सकते हैं:
- कम वसा वाले मांस और मछली के व्यंजन,
- तुरई,
- अंडे,
- मूली,
- मूली,
- सलाद,
- साग,
- नट्स सीमित मात्रा में,
- शिमला मिर्च।
- खीरे,
- बैंगन,
- मशरूम,
- टमाटर,
- शुद्ध पानी।
मधुमेह वाले लोगों को दुबली मछली खाने की मात्रा बढ़ानी चाहिए। ऐसी मछली के साथ सप्ताह में तीन बार व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। मछली में गैर-फैटी एसिड और प्रोटीन होते हैं, ये पदार्थ प्रभावी रूप से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। इस प्रकार, आप अपने आप को विकास से बचा सकते हैं:
- मधुमेह मेलिटस के साथ दिल का दौरा,
- आघात,
- थ्रोम्बोम्बोलिज़्म।
दैनिक आहार बनाते समय, आपको ग्लूकोज कम करने वाले खाद्य पदार्थों की मात्रा को ध्यान में रखना होगा। इसमे शामिल है:
- पत्ता गोभी,
- चकोतरा,
- सूरजमूखी का पौधा,
- बिच्छू बूटी,
- लहसुन,
- पटसन के बीज,
- कासनी,
- गुलाब कूल्हे।
आहार मांस में प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। इसमें कोई ब्रेड इकाइयाँ नहीं हैं। इसका सेवन विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में प्रति दिन 200 ग्राम तक किया जा सकता है। इन व्यंजनों की अतिरिक्त सामग्री पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला भोजन स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन साथ ही शरीर को पोषक तत्वों और विटामिन से संतृप्त करता है। कम मात्रा में ब्रेड इकाइयों वाले खाद्य पदार्थों का सेवन ग्लूकोज में वृद्धि से बचाता है और चयापचय संबंधी जटिलताओं की उपस्थिति को रोकता है।
मधुमेह मेलिटस वाले रोगी के लिए एक्सई आहार का एक उदाहरण
किसी भी खाद्य उत्पाद में 12-15 कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो एक ब्रेड यूनिट के बराबर होता है।
एक एक्सई रक्त शर्करा के स्तर को एक निश्चित मात्रा में बढ़ा देता है, जो कि 2.8 mmol/l है।
इस तरह के एक संकेतक के लिए, 2 यूनिट उत्सर्जित इंसुलिन की आवश्यकता होती है।
पहले दिन के लिए मेनू:
- नाश्ते के लिए: 260 ग्राम ताजा गोभी और गाजर का सलाद, एक गिलास चाय,
- दोपहर के भोजन के लिए; सब्जी का सूप, सूखे मेवे की खाद,
- रात के खाने के लिए: उबली हुई मछली, कम वसा वाले केफिर के 250 मिलीलीटर,
चीनी के बिना चाय, कॉम्पोट और कॉफी स्वीकार की जाती है।
दूसरे दिन का मेन्यू:
- नाश्ते के लिए: 250 ग्राम गाजर और सेब का सलाद, दूध के साथ एक कप कॉफी,
- दोपहर के भोजन के लिए: हल्का बोर्स्ट और फलों का मिश्रण,
- रात के खाने के लिए: 260 ग्राम दलिया और बिना पका हुआ दही।
तीसरे दिन का मेन्यू:
- नाश्ते के लिए: 260 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया, एक गिलास कम वसा वाला दूध,
- दोपहर के भोजन के लिए: मछली का सूप और कम वसा वाले केफिर के 250 मिलीलीटर,
- रात के खाने के लिए: सेब और गोभी, कॉफी के साथ सलाद।
यह अनुमानित आहारसामान्य समझ के लिए XE पर आधारित। इतने सारे उत्पादों का सेवन करके, आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर भार को प्रभावी ढंग से कम कर सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं।
किसी भी प्रकार के मधुमेह वाले लोगों के लिए शाकाहारी भोजन उपयुक्त है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि शरीर को प्रतिदिन निर्धारित मात्रा में प्रोटीन की आपूर्ति हो। 8 बड़े चम्मच प्राकृतिक पनीर से प्रोटीन की कमी की भरपाई आसानी से हो जाती है।
डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि मधुमेह रोगियों के लिए उपवास बेहद खतरनाक है। अनियमित खाने से हो सकता है तीव्र नकारात्मक प्रतिक्रियाशरीर में कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण। ऐसे में ब्लड शुगर लेवल को नॉर्मल करना मुश्किल होता है।
मधुमेह के लिए सबसे अच्छा आहार सेवन की मात्रा को कम करना है:
- ताजी सब्जियां और बिना मीठे फल,
- मक्खन,
- वसायुक्त मांस।
अपनी मनो-भावनात्मक स्थिति और नींद के पैटर्न की निगरानी करना सुनिश्चित करें।
मधुमेह गुरु
जैसा कि आप जानते हैं, केवल कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ ही रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।यानी अगर आप मक्खन के साथ सैंडविच खाते हैं तो 30-40 मिनट के बाद आपका ब्लड शुगर लेवल बढ़ जाता है और यह ब्रेड से आता है मक्खन से नहीं। यदि उसी सैंडविच को मक्खन के साथ नहीं, बल्कि शहद के साथ लिप्त किया जाता है, तो चीनी का स्तर पहले भी बढ़ जाएगा - 10-15 मिनट के बाद, और 30-40 मिनट के बाद चीनी वृद्धि की दूसरी लहर होगी - पहले से ही रोटी से। लेकिन अगर ब्रेड से रक्त शर्करा का स्तर सुचारू रूप से बढ़ता है, तो शहद (या चीनी) से, जैसा कि वे कहते हैं, बढ़ जाता है, जो मधुमेह के रोगी के लिए बहुत हानिकारक है। और यह सब इसलिए है क्योंकि रोटी धीरे-धीरे पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट है, और शहद और चीनी तेजी से पचने योग्य हैं।
इसलिए, मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति अन्य लोगों से इस मायने में भिन्न होता है कि उसे कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के सेवन पर नज़र रखनी होती है, और दिल से याद रखना होता है कि कौन से लोग जल्दी और कौन से रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं।
लेकिन आप कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों की आवश्यक दर को सही ढंग से कैसे निर्धारित कर सकते हैं? आखिरकार, वे सभी अपने उपयोगी और हानिकारक गुणों, संरचना, कैलोरी सामग्री में एक दूसरे से बहुत अलग हैं। भोजन के इन सबसे महत्वपूर्ण मापदंडों को किसी भी तात्कालिक घरेलू विधि से मापना असंभव है, उदाहरण के लिए, एक चम्मच या एक बड़े गिलास के साथ। इसी तरह, उत्पादों के दैनिक भत्ते की आवश्यक मात्रा निर्धारित करना मुश्किल है। कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ एक निश्चित सशर्त इकाई लेकर आए हैं - अनाज इकाई, आपको उत्पाद के कार्बोहाइड्रेट मूल्य को शीघ्रता से प्रस्तुत करने की अनुमति देता है।
विभिन्न स्रोतों में, इसे अलग तरह से कहा जा सकता है: स्टार्च इकाई, कार्बोहाइड्रेट इकाई, प्रतिस्थापन, आदि। यह सार नहीं बदलता है, यह एक ही चीज़ के बारे में है। शब्द "रोटी की इकाई" (संक्षिप्त नाम XE) अधिक सामान्य है। XE को इंसुलिन प्राप्त करने वाले मधुमेह रोगियों के लिए पेश किया गया था। आखिरकार, उनके लिए प्रशासित इंसुलिन के अनुरूप कार्बोहाइड्रेट के दैनिक दैनिक सेवन का निरीक्षण करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, अन्यथा रक्त शर्करा के स्तर (हाइपर- या हाइपोग्लाइसीमिया) में तेज उछाल हो सकता है। विकास के लिए धन्यवाद एक्सई सिस्टममधुमेह मेलेटस वाले रोगी मेनू को सही ढंग से बनाने में सक्षम थे, कुछ खाद्य पदार्थों को सक्षम रूप से प्रतिस्थापित कर रहे थे जिनमें अन्य के साथ कार्बोहाइड्रेट शामिल थे।
XE कार्बोहाइड्रेट की गिनती के लिए एक सुविधाजनक प्रकार का "मापने वाला चम्मच" है। प्रति एक अनाज इकाईसुपाच्य कार्बोहाइड्रेट का 10-12 ग्राम लिया। रोटी क्यों? क्योंकि यह 25 ग्राम वजन की 1 रोटी में समाहित है। यह एक साधारण टुकड़ा है, जो एक रोटी के रूप में एक 1 सेमी मोटी प्लेट को ईंट के रूप में काटकर आधा में विभाजित करके प्राप्त किया जाता है - जिस तरह से रोटी है आमतौर पर घर और भोजन कक्ष में काटा जाता है।
एक्सई प्रणाली अंतरराष्ट्रीय है, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों को दुनिया के किसी भी देश के उत्पादों के कार्बोहाइड्रेट मूल्य के आकलन द्वारा निर्देशित करने की अनुमति देती है।
विभिन्न स्रोतों में, 1 एक्सई - 10-15 ग्राम इंसुलिन की आवश्यक खुराक में कार्बोहाइड्रेट सामग्री के लिए थोड़ा अलग आंकड़े भी हैं। एक्सई प्रणाली का उपयोग करके, आप भोजन के निरंतर वजन से बच सकते हैं। एक्सई आपको नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने से ठीक पहले आसानी से पढ़े जाने वाले वॉल्यूम (टुकड़ा, कांच, टुकड़ा, चम्मच, आदि) की मदद से कार्बोहाइड्रेट की मात्रा निर्धारित करने की अनुमति देता है। एक बार जब आप जान जाते हैं कि आप प्रति भोजन कितना एक्सई खाने जा रहे हैं, भोजन से पहले अपने रक्त शर्करा को मापकर, आप शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन की उचित खुराक दे सकते हैं और फिर भोजन के बाद अपने रक्त शर्करा की जांच कर सकते हैं। यह बड़ी संख्या में व्यावहारिक और को हटा देगा मनोवैज्ञानिक समस्याएंऔर भविष्य में आपका समय बचाएगा।
एक एक्सई, इंसुलिन द्वारा मुआवजा नहीं, सशर्त रूप से रक्त शर्करा के स्तर को 1.5-1.9 मिमीोल / एल के औसत से बढ़ाता है और आत्मसात करने के लिए लगभग 1-4 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है, जिसे आपकी आत्म-नियंत्रण डायरी से पता लगाया जा सकता है।
आमतौर पर, टाइप I डायबिटीज मेलिटस के रोगियों के लिए XE का अच्छा नियंत्रण आवश्यक है, जबकि टाइप II डायबिटीज मेलिटस में, दैनिक कैलोरी का सेवन और पूरे दिन में सभी भोजन में कार्बोहाइड्रेट सेवन का सही वितरण अधिक महत्वपूर्ण है। लेकिन इस मामले में भी, कुछ उत्पादों को जल्दी से बदलने के लिए, एक्सई की मात्रा निर्धारित करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
इसलिए, हालांकि इकाइयों को "रोटी" कहा जाता है, आप उनमें न केवल रोटी की मात्रा, बल्कि कार्बोहाइड्रेट वाले किसी भी अन्य उत्पाद को भी व्यक्त कर सकते हैं। प्लस यह है कि आपको वजन नहीं करना है! आप XE को चम्मच और बड़े चम्मच, गिलास, कप आदि से माप सकते हैं।
आइए विचार करें कि विभिन्न उत्पादों में एक्सई की मात्रा का निर्धारण कैसे करें।
किसी भी ब्रेड का एक टुकड़ा (काला और सफेद दोनों, लेकिन मक्खन नहीं) = 1 XE। यह रोटी का सबसे साधारण टुकड़ा है जिसे आप अपने आप एक पाव रोटी से काट लेते हैं। यदि ब्रेड का यह टुकड़ा सूख जाता है, तो परिणामी बिस्किट अभी भी 1 XE के बराबर होगा, क्योंकि केवल पानी वाष्पित हो गया है, और सभी कार्बोहाइड्रेट जगह में रह गए हैं।
अब इस क्राउटन को पीस कर 1 टेबल स्पून लें। एक चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स और वही 1 XE।
1 एक्सई 1 बड़ा चम्मच में निहित। एक चम्मच आटा या स्टार्च।
यदि आप घर पर पेनकेक्स या पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक साधारण गणना करें: उदाहरण के लिए, 5 बड़े चम्मच आटा, 2 अंडे, पानी, स्वीटनर। सभी सूचीबद्ध उत्पादों में से केवल आटे में ही XE होता है। गिनें कि आपने कितने पेनकेक्स बेक किए हैं। औसतन, यह पाँच निकलता है, फिर एक पैनकेक में 1 XE होगा; यदि आप आटे में चीनी मिलाते हैं, विकल्प नहीं, तो वह भी गिनें।
3 बड़े चम्मच में। पके हुए पास्ता के चम्मच में 2 XE होते हैं। घरेलू पास्ता में आयातित की तुलना में अधिक फाइबर होता है, और जैसा कि आप जानते हैं, अपचनीय कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।
1 XE 2 बड़े चम्मच में निहित है। किसी भी उबले हुए अनाज के चम्मच। टाइप I डायबिटीज मेलिटस वाले रोगी के लिए, अनाज का प्रकार उसकी मात्रा से कम महत्वपूर्ण होता है। बेशक, एक टन अनाज में एक टन चावल की तुलना में थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, लेकिन कोई भी टन में दलिया नहीं खाता है। एक प्लेट के ढांचे के भीतर इतना अंतर है कि इसे नजरअंदाज किया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज किसी भी अन्य अनाज से बेहतर और खराब नहीं है। उन देशों में जहां एक प्रकार का अनाज नहीं बढ़ता है, मधुमेह के रोगियों के लिए चावल की सिफारिश की जाती है।
XE प्रणाली के अनुसार मटर, बीन्स और दाल को व्यावहारिक रूप से नजरअंदाज किया जा सकता है, क्योंकि 1 XE 7 बड़े चम्मच में निहित होता है। इन उत्पादों के चम्मच। अगर आप 7 बड़े चम्मच से ज्यादा खा सकते हैं। मटर के बड़े चम्मच, फिर 1 XE डालें।
दुग्ध उत्पाद। दूध, अपनी भौतिक संरचना से, पानी में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण है। वसा मक्खन, खट्टा क्रीम और भारी क्रीम में पाए जाते हैं। इन उत्पादों में कोई एक्सई नहीं है, क्योंकि कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। प्रोटीन पनीर है, इसमें भी XE नहीं होता है। बचे हुए मट्ठा और पूरे दूध में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक गिलास दूध = 1 XE। आटे या दलिया में दूध डालते समय दूध का भी ध्यान रखना चाहिए। आपको मक्खन, खट्टा क्रीम और भारी क्रीम गिनने की ज़रूरत नहीं है (लेकिन अगर आपने किसी स्टोर से क्रीम खरीदी है, तो उन्हें दूध के करीब गिनें)।
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच दानेदार चीनी = 1 XE। विचार करें कि क्या आप पैनकेक आदि में रिफाइंड चीनी के 3-4 टुकड़े = 1 XE मिलाते हैं (हाइपोग्लाइसीमिया के मामले में उपयोग करें)।
आइसक्रीम की एक सर्विंग में लगभग 1.5-2 XE (65-100 ग्राम में) होता है।आइए इसके स्वागत को मिठाई के रूप में स्वीकार करें (अर्थात, आपको पहले दोपहर का भोजन या गोभी का सलाद खाने की जरूरत है, और फिर - मिठाई के लिए - मीठा)। तब कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण धीमा होगा।
यह याद रखना चाहिए कि आइसक्रीम फ्रूट आइसक्रीम से बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक वसा होता है, जो कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है, और रक्त शर्करा का स्तर अधिक धीरे-धीरे बढ़ता है। और पॉप्सिकल्स जमे हुए मीठे पानी से ज्यादा कुछ नहीं हैं, जो पेट में तेज गति से पिघलता है और जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर काफी बढ़ जाता है। यदि आप अधिक वजन वाले हैं तो आइसक्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें कैलोरी अधिक होती है।
टाइप II डायबिटीज मेलिटस के रोगियों के लिए, अधिक वजन वाले लोगों के लिए और जो किसी भी कारण से, सभी प्रकार की गणनाओं और आत्म-नियंत्रण पर समय नहीं बिताना चाहते हैं, यह अनुशंसा की जाती है कि तेजी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाए। निरंतर खपत और उन्हें हाइपोग्लाइसेमिक स्थितियों से छुटकारा पाने के लिए छोड़ दें।
मांस और मछली उत्पादों में XE सामग्री
इन खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए इन्हें XE के लिए गिनने की आवश्यकता नहीं है। लेखांकन केवल विशेष खाना पकाने के तरीकों के लिए आवश्यक है। उदाहरण के लिए, जब कटलेट पकाते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोई हुई रोटी डाली जाती है। तलने से पहले, कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल किया जाता है, और मछली - आटे या आटे (बल्लेबाज) में। अतिरिक्त अवयवों की अनाज इकाइयों को ध्यान में रखना भी आवश्यक है।
आलू को XE पर रिकॉर्ड रखने की जरूरत है। एक मध्यम आकार का आलू = 1XE। खाना पकाने की विधि के आधार पर, केवल पेट में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर में परिवर्तन होता है। ब्लड शुगर में सबसे तेज वृद्धि पानी में मैश किए हुए आलू से होगी, धीमी तली हुई आलू से होगी।
अन्य रूट सब्जियों को नजरअंदाज किया जा सकता है यदि आप उन्हें अपने आहार में 1 XE से अधिक नहीं मात्रा में उपयोग करते हैं: तीन बड़ी गाजर = 1 XE, एक बड़ी चुकंदर = 1 XE।
1 एक्सई में शामिल हैं:
- आधा अंगूर, केला, मकई सिल में;
- एक सेब, नारंगी, आड़ू, एक नाशपाती, ख़ुरमा;
- तीन कीनू;
- तरबूज, अनानास, तरबूज का एक टुकड़ा;
- तीन से चार खुबानी या आलूबुखारा।
छोटे फलों को बिना स्लाइड के चाय की तश्तरी माना जाता है: स्ट्रॉबेरी, चेरी, चेरी - एक तश्तरी = 1 XE। सबसे छोटे जामुन: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, ब्लैकबेरी, आदि - एक कप जामुन = 1 XE। इस 3-4 बड़े अंगूरों के आधार पर अंगूर में बहुत महत्वपूर्ण मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं - यह पहले से ही 1 XE है। इन जामुनों को कम चीनी (हाइपोग्लाइसीमिया) के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।
यदि आप फल सुखा रहे हैं, तो याद रखें कि केवल पानी वाष्पीकरण के अधीन है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नहीं बदलती है। इसलिए सूखे मेवों में XE की गणना करना भी आवश्यक है।
संकेतक 1 XE में निहित है:
- 1/3 कप अंगूर का रस (इसलिए इसे कम चीनी के साथ ही पीना चाहिए);
- 1 गिलास क्वास या बीयर;
- 1/2 कप सेब का रस
मिनरल वाटर और डाइट सोडा में XE नहीं होता है। लेकिन सामान्य मीठे सोडा और नींबू पानी को गिनना चाहिए।
रोटी की इकाई भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को मापने के लिए उपयोग की जाने वाली माप है। प्रस्तुत अवधारणा मधुमेह मेलिटस वाले ऐसे रोगियों के लिए सटीक रूप से पेश की गई थी जो अपने महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए इंसुलिन प्राप्त करते हैं। ब्रेड इकाइयाँ क्या हैं, इसके बारे में बात करते हुए, वे इस बात पर ध्यान देते हैं कि:
- यह एक पारंपरिक पदनाम है जिसे उत्कृष्ट स्वास्थ्य वाले लोगों द्वारा भी, मेनू को संकलित करने के आधार के रूप में लिया जा सकता है;
- एक विशेष तालिका है जिसमें इन संकेतकों को विभिन्न खाद्य उत्पादों और संपूर्ण श्रेणियों के लिए दर्शाया गया है;
- रोटी इकाइयों की गणना खाना खाने से पहले मैन्युअल रूप से की जा सकती है और की जानी चाहिए।
एक अनाज इकाई को ध्यान में रखते हुए, इस तथ्य पर ध्यान दें कि यह 10 (आहार फाइबर को छोड़कर) या 12 ग्राम के बराबर है। (गिट्टी घटकों को ध्यान में रखते हुए) कार्बोहाइड्रेट। साथ ही, इसे शरीर द्वारा त्वरित और परेशानी मुक्त आत्मसात करने के लिए 1.4 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है। इस तथ्य के बावजूद कि ब्रेड इकाइयाँ (टेबल) सार्वजनिक रूप से उपलब्ध हैं, प्रत्येक मधुमेह रोगी को इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि गणना कैसे की जाती है, साथ ही एक ब्रेड यूनिट में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
अनाज इकाइयों की गणना और उपयोग
प्रस्तुत अवधारणा को पेश करते समय, पोषण विशेषज्ञों ने एक ऐसे उत्पाद के रूप में लिया जो सभी के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है - रोटी।
यदि आप ब्राउन ब्रेड की एक रोटी या ईंट को साधारण टुकड़ों (लगभग एक सेमी मोटी) में काटते हैं, तो परिणामी टुकड़े का आधा वजन 25 ग्राम होता है। उत्पादों में एक अनाज इकाई के बराबर होगा।
वही सच है, उदाहरण के लिए, दो कलाओं के लिए। एल (५० जीआर।) एक प्रकार का अनाज या दलिया। एक सेब या नाशपाती का एक छोटा फल XE की समान मात्रा में होता है। ब्रेड इकाइयों की गणना एक मधुमेह रोगी द्वारा स्वतंत्र रूप से की जा सकती है, आप लगातार तालिकाओं के साथ भी जांच कर सकते हैं। इसके अलावा, कई लोगों के लिए इसका उपयोग करके गणना करना बहुत आसान है ऑनलाइन कैलकुलेटरया पोषण विशेषज्ञ के साथ एक मेनू पूर्व-विकसित करके। इस तरह के आहार में, यह निर्धारित किया जाता है कि एक मधुमेह रोगी को वास्तव में क्या खाना चाहिए, किसी विशेष उत्पाद में कितनी इकाइयाँ होती हैं, और किस अनुपात में भोजन का पालन करना बेहतर होता है। यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि आप इस तथ्य पर ध्यान दें कि:
- जिन रोगियों को एक्सई पर निर्भर रहना पड़ता है और उन्हें गिनने के लिए विशेष रूप से सावधान रहना पड़ता है, क्योंकि यह इंसुलिन की दैनिक खुराक की गणना को प्रभावित करता है;
- विशेष रूप से, यह एक लघु या अति-लघु प्रकार की क्रिया के हार्मोनल घटक की शुरूआत से संबंधित है। खाने से ठीक पहले क्या किया जाता है;
- 1 XE चीनी की मात्रा को 1.5 mmol से 1.9 mmol तक बढ़ा देता है। इसीलिए गणना को सरल बनाने के लिए ब्रेड इकाइयों की तालिका हमेशा हाथ में होनी चाहिए।
इस प्रकार, एक मधुमेह रोगी को यह जानना आवश्यक है कि इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए ब्रेड की इकाइयों की गणना कैसे की जाए। यह टाइप 1 और टाइप 2 रोगों में महत्वपूर्ण है। इसका लाभ यह है कि, यह समझाते हुए कि सही गणना कैसे की जाती है, मैन्युअल गणना के साथ एक ऑनलाइन कैलकुलेटर का उपयोग किया जा सकता है।
मधुमेह मेलेटस के लिए कितना XE आवश्यक है?
दिन के दौरान, एक व्यक्ति को 18 से 25 यूनिट ब्रेड का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिसे पांच से छह भोजन में वितरित करने की आवश्यकता होगी। यह नियम न केवल टाइप 1 मधुमेह के लिए, बल्कि टाइप 2 मधुमेह के लिए भी प्रासंगिक है। उनकी गणना क्रमिक रूप से की जानी चाहिए: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए। इन भोजन के लिए, तीन से पांच ब्रेड यूनिट होनी चाहिए, जबकि दोपहर के नाश्ते के लिए - एक या दो यूनिट किसी व्यक्ति के रक्त में ग्लूकोज के स्तर पर नकारात्मक प्रभाव को बाहर करने के लिए।
एक बार के भोजन में आपको सात ब्रेड यूनिट से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए।
मधुमेह रोगियों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त अधिकांश खाद्य पदार्थ दिन के पहले भाग के दौरान लिए जाएं।
डायबिटीज मेलिटस में ब्रेड यूनिट्स की बात करें तो वे इस बात पर ध्यान देते हैं कि यदि आप योजना से अधिक उपभोग करने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको खाने के बाद थोड़ा इंतजार करना चाहिए। फिर थोड़ी मात्रा में इंसुलिन इंजेक्ट करें, जिससे रक्त शर्करा के मूल्यों में बदलाव की संभावना समाप्त हो जाएगी।
विभिन्न प्रकार के लोगों के लिए XE के संभावित उपयोग की तालिका
| आकस्मिक | ब्रेड यूनिट्स (XE) |
|---|---|
| भारी शारीरिक श्रम या कम वजन वाले व्यक्ति | 25-30 एक्सई |
| सामान्य शरीर के वजन वाले व्यक्ति, मध्यम शारीरिक कार्य करते हैं | 20-22 एक्सई |
| सामान्य शरीर के वजन वाले लोग गतिहीन कार्य करते हैं | 15-18 एक्सई |
| मधुमेह मेलिटस वाला एक विशिष्ट रोगी: 50 वर्ष से अधिक उम्र का, | 12-14 एक्सई |
| मोटापे से ग्रस्त व्यक्ति ग्रेड 2ए (बीएमआई = 30-34.9 किग्रा/एम2) 50 वर्ष, शारीरिक रूप से निष्क्रिय, बीएमआई = 25-29.9 किग्रा/एम2 | 10 एक्सई |
| ग्रेड 2बी मोटापे से ग्रस्त व्यक्ति (बीएमआई 35 किग्रा/एम2 या अधिक) | 6-8 एक्सई |
समस्या यह है कि आप इसे बहुत बार नहीं कर सकते हैं और एक समय में भोजन से पहले 14 U से अधिक इंसुलिन (शॉर्ट) का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए यह सोचना और पहले से गणना करना बहुत महत्वपूर्ण है कि टाइप 2 मधुमेह का रोगी प्रतिदिन क्या खाएगा। भोजन के बीच एक इष्टतम शर्करा स्तर के साथ, आप इंसुलिन प्रशासन की आवश्यकता के बिना 1 XE की मात्रा में कुछ खा सकते हैं। यह मत भूलो कि मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड यूनिट की तालिका हमेशा हाथ में होनी चाहिए। 
ऐसे खाद्य पदार्थ जिनका सेवन किया जा सकता है और जिनसे बचना चाहिए
वे सभी खाद्य पदार्थ जिनका मधुमेह के रोगी को सेवन करना चाहिए या नहीं करना चाहिए, विशेष ध्यान देने योग्य हैं। सबसे पहले, आपको आटा उत्पादों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उनकी कोई भी किस्म, जो समृद्ध नहीं है, का उपयोग मधुमेह रोगी द्वारा किया जा सकता है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि:
- सबसे कम संकेतक बोरोडिनो ब्रेड (लगभग 15 ग्राम) और आटे, पास्ता में पाए जाते हैं;
- रोटी इकाइयों का उच्चतम अनुपात पनीर के साथ पकौड़ी और पेनकेक्स की विशेषता है, इसलिए उन्हें आहार में पेश करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
- आटे की श्रेणी के खाद्य पदार्थों को एक ही भोजन में मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
अनाज और अनाज के बारे में बात करते हुए, विशेषज्ञ एक प्रकार का अनाज और दलिया के लाभों पर विशेष ध्यान देते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तरल दलिया को अधिक तेजी से अवशोषण की विशेषता है। इस संबंध में, एक उच्च चीनी के साथ, मोटी दलिया पकाने की सिफारिश की जाती है, और उदाहरण के लिए, कम चीनी, सूजी के साथ। इस सूची में सबसे कम वांछनीय खाद्य पदार्थ डिब्बाबंद मटर और युवा मकई हैं।
दिन के दौरान एक्सई वितरण
उपयोग किए गए उत्पादों की सभी विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, कोई भी आलू और विशेष रूप से उबले हुए आलू पर ध्यान नहीं दे सकता है। एक मध्यम आकार का आलू एक XE होता है। पानी में मैश किए हुए आलू चीनी के स्तर को तेजी से बढ़ाते हैं, जबकि साबुत उबले आलू चीनी के स्तर को अधिक धीरे-धीरे बढ़ाते हैं। तला हुआ नाम और भी धीरे-धीरे काम करेगा। बाकी मूल सब्जियों (गाजर, चुकंदर, कद्दू) को अच्छी तरह से आहार में शामिल किया जा सकता है, लेकिन ताजा नामों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
डेयरी उत्पादों की सूची में, सबसे वांछनीय वे होंगे जो वसा के कम प्रतिशत की विशेषता रखते हैं। इस संबंध में, उदाहरण के लिए, आपको पूरे दूध का उपयोग छोड़ना होगा। हालांकि, आप रोजाना एक गिलास केफिर, ताजी पनीर की एक छोटी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें नट्स और अन्य उत्पाद (उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियां) मिलाए जा सकते हैं। 
मधुमेह मेलिटस में उपयोग के लिए लगभग सभी जामुन और फलों की सिफारिश की जाती है और स्वीकार्य हैं। हालांकि, चूंकि वे, फलियां की तरह, बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, रक्त शर्करा में स्पाइक से बचने के लिए उनके अनुपात को समायोजित करने की सलाह दी जाती है। यदि मेनू सही ढंग से बनाया गया है, तो मधुमेह रोगी सुरक्षित रूप से फल और बेरी मिठाई खा सकते हैं, स्टोर मिठाई के बजाय स्ट्रॉबेरी का आनंद ले सकते हैं।
डॉक्टर स्ट्रॉबेरी, चेरी, आंवले, लाल और काले करंट खाने की सलाह देते हैं। हालांकि, चेरी, चेरी के फल पर विचार करें। उनमें कितनी यूनिट ब्रेड होती है? विशेष तालिका को पढ़कर, अग्रिम में निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह भी होगा महत्वपूर्ण:
- उनमें परिरक्षकों और अन्य हानिकारक घटकों की उपस्थिति के कारण खरीदे गए रस और कॉम्पोट्स का उपयोग करने से मना करना;
- मिठाई और कन्फेक्शनरी को आहार से बाहर करें। कभी-कभी, आप घर पर सेब, मफिन के साथ पाई तैयार कर सकते हैं, बाद में उन्हें मॉडरेशन में उपयोग कर सकते हैं;
- मछली और मांस उत्पाद XE लेखांकन के अधीन नहीं हैं, क्योंकि उनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। हालांकि, मांस या मछली और सब्जियों का संयोजन पहले से ही प्रस्तुत संकेतकों की गणना करने का एक कारण है।
इस प्रकार, प्रत्येक मधुमेह रोगी को ब्रेड इकाइयों और उनकी गिनती के बारे में सब कुछ जानने की जरूरत है। यह संकेतक इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और जटिलताओं की संभावना को कम करने में मदद करेगा। इसीलिए किसी भी स्थिति में अनाज इकाइयों की समय पर गिनती की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
रोटी इकाई तालिका
| दुग्ध उत्पाद | ||
|---|---|---|
| नाम | 1 एक्सई = एमएल में उत्पाद की मात्रा | |
| 1 गिलास | दूध | 250 |
| 1 गिलास | केफिर | 250 |
| 1 गिलास | मलाई | 250 |
| छाना | चीनी और खट्टा क्रीम के बिना लेखांकन की आवश्यकता नहीं है | |
| मीठा दही | 100 | |
| १ माध्यम | सिरनिकी | 40-70 |
| 1 गिलास | प्राकृतिक दही | 250 |
| बेकरी उत्पाद | ||
| नाम | ||
| एक टुकड़ा | सफ़ेद ब्रेड | 20 |
| एक टुकड़ा | राई की रोटी | 25 |
| 5 टुकड़े। | पटाखे (सूखे बिस्कुट) | 15 |
| 15 पीसी। | नमकीन लाठी | 15 |
| 2 पीसी। | रस्क | 15 |
| 1 बड़ा चम्मच | ब्रेडक्रम्ब्स | 15 |
| पास्ता | ||
| नाम | 1 XE = उत्पाद की मात्रा ग्राम में | |
| 1-2 बड़े चम्मच | सेंवई, नूडल्स, हॉर्न, पास्ता * | 15 |
| * कच्चा। उबला हुआ 1 XE = 2-4 बड़े चम्मच। उत्पाद के आकार के आधार पर उत्पाद के चम्मच (50 ग्राम)। | ||
| अनाज, मक्का, आटा | ||
| नाम | 1 XE = उत्पाद की मात्रा ग्राम में | |
| 1 छोटा चम्मच। एल | एक प्रकार का अनाज * | 15 |
| 1/2 कोब | मक्का | 100 |
| 3 बड़े चम्मच। एल | मकई (डिब्बाबंद) | 60 |
| 2 टीबीएसपी। एल | मक्कई के भुने हुए फुले | 15 |
| 10 बड़े चम्मच। एल | मकई का लावा | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | सूजी* | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | आटा (कोई भी) | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | दलिया * | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | अनाज* | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | जौ का दलिया * | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | बाजरा* | 15 |
| 1 छोटा चम्मच। एल | चावल* | 15 |
| * 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कच्चा अनाज। उबला हुआ 1 XE = 2 बड़े चम्मच। उत्पाद के चम्मच (50 ग्राम)। | ||
| आलू | ||
| नाम | 1 XE = उत्पाद की मात्रा ग्राम में | |
| एक बड़े चिकन अंडे के आकार का 1 टुकड़ा | उबले आलू | 65 |
| 2 बड़ा स्पून | मसले हुए आलू | 75 |
| 2 बड़ा स्पून | तले हुए आलू | 35 |
| 2 बड़ा स्पून | सूखे आलू (चिप्स) | 25 |
| फल और जामुन (बीज और छिलके के साथ) | ||
| नाम | 1 XE = उत्पाद की मात्रा ग्राम में | |
| 2-3 पीसी। | खुबानी | 110 |
| 1 टुकड़ा, बड़ा | श्रीफल | 140 |
| 1 टुकड़ा (क्रॉस सेक्शन) | एक अनानास | 140 |
| एक टुकड़ा | तरबूज | 270 |
| 1 टुकड़ा, मध्यम | संतरा | 150 |
| 1/2 टुकड़ा, मध्यम | केला | 70 |
| ७ बड़े चम्मच | काउबेरी | 140 |
| 12 टुकड़े, छोटे | अंगूर | 70 |
| १५ टुकड़े | चेरी | 90 |
| 1 टुकड़ा, मध्यम | गहरा लाल रंग | 170 |
| 1/2 टुकड़ा, बड़ा | चकोतरा | 170 |
| 1 टुकड़ा, छोटा | नाशपाती | 90 |
| एक टुकड़ा | खरबूज | 100 |
| 8 बड़े चम्मच | ब्लैकबेरी | 140 |
| एक टुकड़ा | अंजीर | 80 |
| 1 टुकड़ा, बड़ा | कीवी | 110 |
| 10 टुकड़े, मध्यम | स्ट्रॉबेरी | 160 |
| 6 बड़े चम्मच। चम्मच | करौंदा | 120 |
| 8 बड़े चम्मच। चम्मच | रास्पबेरी | 160 |
| 1 टुकड़ा, छोटा | आम | 110 |
| 2-3 टुकड़े, मध्यम | कीनू | 150 |
| 1 टुकड़ा, मध्यम | आडू | 120 |
| 3-4 टुकड़े, छोटे | बेर | 90 |
| 7 बड़े चम्मच। चम्मच | किशमिश | 140 |
| 1/2 टुकड़ा, मध्यम | ख़ुरमा | 70 |
| 7 बड़े चम्मच। चम्मच | ब्लूबेरी, काला करंट | 90 |
| 1 टुकड़ा, छोटा | सेब | 90 |
| * 6-8 सेंट। जामुन के बड़े चम्मच, जैसे कि रसभरी, करंट, आदि, इन जामुनों के लगभग 1 कप (1 कप) के अनुरूप होते हैं। लगभग 100 मिलीलीटर रस (कोई अतिरिक्त चीनी नहीं, 100% प्राकृतिक रस) में लगभग 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। | ||
| सब्जियां, पैर, नट | ||
| नाम | 1 XE = उत्पाद की मात्रा ग्राम में | |
| 1 छोटा चम्मच। चम्मच, सूखा | फलियां | 20 |
| 7 बड़े चम्मच। चम्मच, ताजा | मटर | 100 |
| 3 टुकड़े, मध्यम | गाजर | 200 |
| पागल | 60-90 | |
| 1 टुकड़ा, मध्यम | चुक़ंदर | 150 |
| 3 बड़े चम्मच। चम्मच, उबला हुआ | फलियां | 50 |
| मैकडॉनल्ड्स के उत्पाद | ||
| नाम | एक उत्पाद में XE मात्रा | |
| हैम्बर्गर, चिसबर्गर | 2,5 | |
| बिग मैक | 3 | |
| मैकचिकेन | 3 | |
| रॉयल चिसबर्गर | 2 | |
| रॉयल डी लक्स | 2,2 | |
| मैकनगेट्स, 6 पीसी | 1 | |
| फ्रेंच फ्राइज़ के बच्चों के हिस्से | 3 | |
| फ्रेंच फ्राइज़ की मानक सेवा | 5 | |
| वेजीटेबल सलाद | 0,6 | |
| रसोइए द्वारा तैयार सलाद | 0,4 | |
| चॉकलेट के साथ आइसक्रीम, स्ट्रॉबेरी के साथ | 3 | |
| कारमेल के साथ आइसक्रीम | 3,2 | |
| सेब के साथ पाई, चेरी के साथ | 1,5 | |
| कॉकटेल (मानक) | 5 | |
| स्प्राइट (मानक) | 3 | |
| फैंटा (मानक) | 4 | |
| संतरे का रस (मानक) | 3 | |
| हॉट चॉकलेट (मानक) | 2 | |
| मिठाइयाँ | ||
| नाम | 1 XE = उत्पाद की मात्रा ग्राम में | |
| 1 छोटा चम्मच। चम्मच | दानेदार चीनी | 12 |
| 2.5-4 टुकड़े | गांठ चीनी (रिफाइंड) | 12 |
| चॉकलेट | 20 | |
| 1 छोटा चम्मच। चम्मच | शहद, जाम | 1 एक्सई |
| रस | ||
| नाम | 1 XE = उत्पाद की मात्रा मिलीलीटर में | |
| 1/3 कप | सेब | 80 |
| 1/3 कप | अंगूर | 80 |
| 1/2 कप | संतरा | 100 |
| १.५ कप | टमाटर | 300 |
| 1/2 कप | गाजर | 100 |
| 1 गिलास | क्वास, बियर | 200 |
| 3/4 कप | नींबू पानी | 150 |
आधुनिक आंकड़ों के अनुसार, रूसी संघ में 30 लाख से अधिक लोग मधुमेह से पीड़ित हैं विभिन्न चरणों... ऐसे लोगों के लिए जरूरी दवाएं लेने के साथ-साथ उनके आहार की रचना करना भी बहुत जरूरी होता है।
आमतौर पर, यह सबसे अधिक नहीं है आसान प्रक्रिया, इसमें बहुत सारी गणनाएँ शामिल हैं। इसलिए, यहां टाइप 2 और टाइप 1 मधुमेह के लिए प्रति दिन कितनी यूनिट ब्रेड का सेवन करना है। तैयार किया जाना है।
शुरुआत के लिए, "ब्रेड यूनिट्स" (कभी-कभी "XE" के लिए संक्षिप्त) पारंपरिक कार्बोहाइड्रेट इकाइयाँ हैं जिन्हें जर्मनी में पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित किया गया था। अनुमानित सामग्री का अनुमान लगाने के लिए ब्रेड इकाइयों का उपयोग किया जाता है।
उदाहरण के लिए, एक रोटी इकाई दस के बराबर है (केवल जब आहार फाइबर को ध्यान में नहीं रखा जाता है) और तेरह (जब सभी गिट्टी पदार्थ) ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जो नियमित ब्रेड के 20-25 ग्राम के बराबर होता है।
क्यों जानें कि मधुमेह के साथ आप प्रतिदिन कितने कार्बोहाइड्रेट खा सकते हैं? ब्रेड इकाइयों का मुख्य कार्य मधुमेह में ग्लाइसेमिक नियंत्रण प्रदान करना है। बात यह है कि मधुमेह के आहार में ब्रेड इकाइयों की सही गणना की गई संख्या में सुधार होता है कार्बोहाइड्रेट चयापचयजीव में।
भोजन में XE राशि
XE की मात्रा भिन्न हो सकती है। यह सब आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन पर निर्भर करता है।
सुविधा के लिए, नीचे विभिन्न की एक सूची है खाद्य उत्पाद, जिनमें XE होता है।
| प्रोडक्ट का नाम | उत्पाद की मात्रा (एक एक्सई में) |
| गाय का दूध, साथ में पका हुआ दूध | २०० मिलीलीटर |
| नियमित केफिर | २५० मिलीलीटर |
| फल दही | 75-100 ग्राम |
| बिना मीठा दही | २५० मिलीलीटर |
| मलाई | २०० मिलीलीटर |
| क्रीम के साथ आइसक्रीम | 50 ग्राम |
| संघनित दूध | 130 ग्राम |
| छाना | 100 ग्राम |
| चीनी चीज़केक | 75 ग्राम |
| चॉकलेट दही | 35 ग्राम |
| काली रोटी | 25 ग्राम |
| राई की रोटी | 25 ग्राम |
| सुखाने | 20 ग्राम |
| पेनकेक्स | 30 ग्राम |
| विभिन्न अनाज | 50 ग्राम |
| पास्ता | १५ ग्राम |
| उबली हुई फलियाँ | 50 ग्राम |
| छिलके सहित उबले आलू | 75 ग्राम |
| छिले उबले आलू | 65 ग्राम |
| मसले हुए आलू | 75 ग्राम |
| एक पैन में तले हुए आलू | 35 ग्राम |
| उबली हुई फलियाँ | 50 ग्राम |
| संतरा (छिलके के साथ) | 130 ग्राम |
| खुबानी | १२० ग्राम |
| तरबूज | 270 ग्राम |
| केले | 70 ग्राम |
| चेरी | 90 ग्राम |
| नाशपाती | 100 ग्राम |
| स्ट्रॉबेरी | १५० ग्राम |
| कीवी | 110 ग्राम |
| स्ट्रॉबेरी | 160 ग्राम |
| रास्पबेरी | १५० ग्राम |
| १५० ग्राम | |
| आडू | १२० ग्राम |
| आलूबुखारा | 90 ग्राम |
| १४० ग्राम | |
| ख़ुरमा | 70 ग्राम |
| १४० ग्राम | |
| सेब | 100 ग्राम |
| फलों के रस | १०० मिलीलीटर |
| 12 ग्राम | |
| चॉकलेट के बार | 20 ग्राम |
| मधु | १२० ग्राम |
| 3-8 एक्सई | |
| पिज़्ज़ा | 50 ग्राम |
| फल खाद | १२० ग्राम |
| फलों का मुरब्बा | १२० ग्राम |
| ब्रेड क्वास | १२० ग्राम |
आज, प्रत्येक उत्पाद के लिए एक पूर्व-परिकलित XE सामग्री है। ऊपर दी गई सूची केवल बुनियादी खाद्य पदार्थ दिखाती है।
XE की सही मात्रा की गणना कैसे करें?
यह समझना काफी सरल है कि एक अनाज इकाई क्या है।
यदि आप राई की रोटी का एक औसत पाव लेते हैं, इसे प्रत्येक 10 मिलीमीटर के स्लाइस में विभाजित करते हैं, तो ब्रेड की एक इकाई प्राप्त एक स्लाइस का ठीक आधा होगा।
जैसा कि उल्लेख किया गया है, एक एक्सई में या तो 10 (केवल आहार फाइबर के बिना) या 13 (के साथ) हो सकते हैं फाइबर आहार) कार्बोहाइड्रेट का ग्राम। एक एक्सई को आत्मसात करते हुए, मानव शरीर 1.4 यूनिट इंसुलिन की खपत करता है। इसके अलावा एक XE ग्लाइसेमिक इंडेक्स को 2.77 mmol/l बढ़ा देता है।
नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए दिन के लिए, या बल्कि, एक्सई का वितरण एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। टाइप 2 मधुमेह में प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट की कितनी मात्रा स्वीकार्य मानी जाती है और मेनू को ठीक से कैसे बनाया जाए, इस पर चर्चा की जाएगी।
मधुमेह रोगियों के लिए आहार और आहार मेनू
खाद्य पदार्थों के अलग-अलग समूह हैं जो न केवल मधुमेह से शरीर को नुकसान पहुंचाएंगे, बल्कि इंसुलिन को उचित स्तर पर बनाए रखने में भी मदद करेंगे।
मधुमेह रोगियों के लिए लाभकारी खाद्य समूहों में से एक डेयरी उत्पाद हैं। सबसे अच्छा - कम वसा वाली सामग्री के साथ, इसलिए पूरे दूध को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
दुग्ध उत्पाद
और दूसरे समूह में अनाज उत्पाद शामिल हैं। चूंकि उनमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए उन्हें एक्सई गिनना उचित है। विभिन्न सब्जियां, नट और फलियां भी सकारात्मक प्रभाव डालती हैं।
वे मधुमेह से जटिलताओं के जोखिम को कम करते हैं। जहां तक सब्जियों का सवाल है, उन सब्जियों को खाना बेहतर है जिनमें स्टार्च कम और ग्लाइसेमिक इंडेक्स सबसे कम हो।
मिठाई के लिए, आप ताजा जामुन (और सबसे अच्छा - चेरी, करौदा, काला करंटया स्ट्रॉबेरी)।
मधुमेह के साथ, आहार में हमेशा ताजे फल शामिल होते हैं, उनमें से कुछ के अपवाद के साथ: तरबूज, केला, आम, और (उच्च चीनी सामग्री के कारण)।
पेय पदार्थों की बात करें तो आपको अपनी पसंद बिना मीठा, सादा पानी, दूध और फलों के रस को देना चाहिए। सब्जियों के रस की भी अनुमति है, अगर आप उनके बारे में नहीं भूलते हैं। इस सभी ज्ञान को व्यवहार में लागू करना, यह भोजन मेनू को संकलित करने के लायक है, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था।
बनाने के लिए संतुलित मेनूमधुमेह के साथ, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:
- एक भोजन में XE की मात्रा सात यूनिट से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह इस सूचक के साथ है कि इंसुलिन उत्पादन की दर सबसे संतुलित होगी;
- एक XE चीनी सांद्रता के स्तर को 2.5 mmol / l (औसतन) बढ़ाता है;
- इंसुलिन की एक इकाई ग्लूकोज मान को 2.2 mmol / l से कम करती है।
अब दिन के मेनू के लिए:
- सुबह का नाश्ता। 6 XE से अधिक नहीं होना चाहिए। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, मांस के साथ एक सैंडविच और बहुत वसायुक्त पनीर (1 XE), साधारण दलिया (दस बड़े चम्मच = 5 XE), प्लस कॉफी या चाय (बिना चीनी) के;
- रात का खाना।साथ ही, इसे 6 XE के निशान को पार नहीं करना चाहिए। एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ गोभी गोभी का सूप (यहां एक्सई की गणना नहीं की जाती है, गोभी ग्लूकोज के स्तर में वृद्धि नहीं करती है) करेंगे; काली रोटी के दो स्लाइस (यह 2 XE है), मांस या मछली (XE की गणना नहीं की जाती है), मसले हुए आलू (चार चम्मच = 2 XE), ताजा और प्राकृतिक रस;
- अंत में रात का खाना... 5 एक्सई से अधिक नहीं। आप एक आमलेट बना सकते हैं (तीन अंडे और दो टमाटर से, XE की गिनती नहीं होती है), ब्रेड के 2 स्लाइस (यह 2 XE है), 1 बड़ा चम्मच दही (फिर से, 2 XE) और कीवी फल (1 XE) खा सकते हैं।
अगर हम सब कुछ जोड़ दें, तो एक दिन में 17 अनाज इकाइयाँ निकल जाएँगी। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि दैनिक एक्सई दर कभी भी 18-24 इकाइयों से अधिक नहीं होनी चाहिए। शेष एक्सई इकाइयों (ऊपर प्रस्तावित मेनू से) को विभिन्न स्नैक्स में विभाजित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, नाश्ते के बाद एक केला, दोपहर के भोजन के बाद एक सेब और सोने से पहले एक केला।
यह याद रखने योग्य है कि आपको मुख्य भोजन के बीच पांच घंटे से अधिक का ब्रेक नहीं लेना चाहिए। और वही मुख्य भोजन लेने के बाद 2-3 घंटे में कहीं न कहीं छोटे नाश्ते की व्यवस्था करना बेहतर है।
आहार में क्या शामिल नहीं करना चाहिए?
किसी भी मामले में हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनका उपयोग मधुमेह में सख्त वर्जित है (या जितना संभव हो उतना सीमित)।
निषिद्ध खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:- मक्खन और वनस्पति तेल दोनों;
- दूध क्रीम, खट्टा क्रीम;
- वसायुक्त मछली या मांस, चरबी और स्मोक्ड मांस;
- 30% से अधिक वसा वाले पनीर;
- पनीर 5% से अधिक वसा सामग्री के साथ;
- पक्षी की त्वचा;
- विभिन्न सॉसेज;
- डिब्बा बंद भोजन;
- नट या बीज;
- सभी प्रकार की मिठाइयाँ, चाहे वह जैम, चॉकलेट, केक, विभिन्न कुकीज़, आइसक्रीम आदि हों। उनमें से मीठे पेय हैं;
- और शराब।
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टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के साथ प्रति दिन कितना XE हो सकता है और उन्हें सही तरीके से कैसे गिनें:
संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि मधुमेह मेलिटस वाले भोजन को कठोर प्रतिबंध नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। यह भोजन न केवल शरीर के लिए उपयोगी बनाया जा सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और विविध भी बनाया जा सकता है!
आंकड़ों के अनुसार, रूस में मधुमेह से पीड़ित 30 लाख से अधिक लोग हैं। दवाओं या इंसुलिन के निरंतर उपयोग के अलावा, मधुमेह रोगियों के लिए निगरानी करना महत्वपूर्ण है उचित पोषण... स्वयं व्यक्ति के लिए लगातार गणना करना मुश्किल है, हर बार सब कुछ तौला और गिना जाता है, हमेशा समय और अवसर नहीं होता है, इसलिए आपके साथ अनाज इकाइयों की तालिकाएं होना महत्वपूर्ण और सुविधाजनक है, क्योंकि से सही गणनाएक्सई रोगी के स्वास्थ्य की स्थिति और उसके रक्त में शर्करा के स्तर पर निर्भर करता है।
अनाज इकाई की अवधारणा
XE शब्द मधुमेह के रोगियों की सुविधा के लिए पेश किया गया था, विशेष रूप से डिज़ाइन की गई टेबल। उनका उपयोग खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की गणना करने के लिए किया जाता है। तालिकाओं में दी गई तैयार गणनाओं के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति के पास अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डाले बिना अपने आहार में विविधता लाने का अवसर है।
एक एक्सई में लगभग 11 ग्राम होता है। एक एक्सई ग्लूकोज के स्तर को लगभग 1.4-2.1 मिमीोल / लीटर बढ़ा देता है। इसका मतलब यह है कि अगर यह गणना की जाए कि कितनी यूनिट रोटी खाई गई, तो यह निर्धारित करना संभव है सही खुराकइंसुलिन। 1 XE को आत्मसात करने के लिए, आपको 1 से 4 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है।
मधुमेह मेलेटस में XE की अनुमेय मात्रा 15 से 20XE तक। मोटापे के साथ, 10 XE से अधिक नहीं।
रोटी इकाइयों की गणना कैसे करें, उदाहरण:
सबसे पहले, आपको उत्पाद के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा जानने की जरूरत है। आइए आधार के रूप में 1XE = 20 कार्बोहाइड्रेट लें।
उदाहरण के लिए, 200 ग्राम में आवश्यक उत्पाद 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।
200 ग्राम x 100 ग्राम
यह निम्नलिखित गणना करता है: (200x20): 100 = 40 ग्राम
नतीजतन, 200 ग्राम में 4 XE होता है। मात्रा प्राप्त करने के लिए उत्पाद को अब तौला जा सकता है।
एक दिन में मधुमेह रोगियों के लिए स्वीकार्य XE
नाश्ता 3-4 XE
दूसरा नाश्ता 1-2 XE
दोपहर का नाश्ता 1-2 XE
सोने से कुछ घंटे पहले 2 XE
7 XE से अधिक की अनुमति नहीं है। यदि आपने 7XE से अधिक खाया है, तो आपको इंसुलिन की एक अतिरिक्त खुराक दर्ज करने की आवश्यकता है।
प्रत्येक व्यक्ति के लिए सब कुछ व्यक्तिगत है। 1XE को आत्मसात करने के लिए, इंसुलिन की खुराक की संख्या भिन्न होती है। सुबह की अपेक्षा शाम के समय इसकी अधिक आवश्यकता होती है।
दैनिक एक्सई मधुमेह की उम्र पर भी निर्भर करता है।
फल और जामुन की रोटी इकाइयाँ
यह गणना की जाती है कि 1 XE = 100 मिलीग्राम फलों का रस। एक ही प्रकार का एक ही प्रकार से कार्य करना। इसका मतलब है, उदाहरण के लिए, कि खट्टे और मीठे नाशपाती उसी तरह ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाते हैं।
अधिकांश स्वस्थ फलऔर पोषण विशेषज्ञों के शोध के अनुसार मधुमेह रोगियों के लिए जामुन:
अंगूर, अमरूद, खट्टे सेब और नाशपाती, पपीता, अनार, चेरी, तरबूज, कीवी, अंजीर, खरबूजा।
आप उन्हें खा सकते हैं, लेकिन अनाज इकाइयों को ध्यान में रखें। रक्त शर्करा के स्तर की निगरानी करें। अति प्रयोग न करें। जब समझदारी से सेवन किया जाए तो ये फल रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करेंगे।
अंगूर में बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट होता है, 4 अंगूर 1 XE के बराबर होते हैं। इसलिए आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं।
बेकरी उत्पादों की ब्रेड इकाई तालिका
ध्यान दें: ब्रेड का एक ताजा टुकड़ा और एक सूखे में एक ही XE होता है, क्योंकि ब्रेड को सुखाने पर पानी की कमी हो जाती है, और कार्बोहाइड्रेट समान मात्रा में रहते हैं। और 1 बड़ा चम्मच। एल कुचले हुए पटाखे भी 1 XE के बराबर होते हैं।
आटा, अनाज और अनाज की रोटी इकाइयों की तालिका
उबले हुए दो बड़े चम्मच में 1 XE होता है। एक चम्मच आटे में 1 XE होता है, तीन बड़े चम्मच उबले हुए नूडल्स में 2 XE होता है। यदि आपके ग्लूकोज का स्तर अधिक है, तो मोटा अनाज खाना स्वास्थ्यवर्धक है। यदि ग्लूकोज का स्तर ग्लाइसेमिया के करीब है तो सूजी का प्रयोग करें।
आलू के लिए ब्रेड यूनिट
आलू में उच्च जीआई (90% तक), बहुत अधिक स्टार्च होता है, इसलिए इसका सेवन मधुमेह के रोगियों द्वारा प्रति दिन 260 ग्राम से अधिक नहीं किया जा सकता है, अधिमानतः हर दूसरे दिन। टाइप 1 मधुमेह के रोगियों के लिए, आलू कम मात्रा में उपयोगी होते हैं, टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए, आपको XE की गणना का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि स्टार्च के साथ भार स्वास्थ्य से भरा होता है।
आप एक मिट्टी का नाशपाती खा सकते हैं, कार्बोहाइड्रेट की गिनती करना न भूलें। उनकी सामग्री आलू की तरह ही है।
डेयरी उत्पादों में ब्रेड इकाइयाँ
लो फैट फायदेमंद होता है। आहार संबंधी पोषण के लिए, डेयरी को कैल्शियम और विटामिन के स्रोत के रूप में लेने की सलाह दी जाती है। 1 XE नॉन-फैट दूध का एक गिलास।
सूखे मेवे के लिए ब्रेड यूनिट टेबल
सूखे मेवों का प्रयोग कम मात्रा में किया जाता है। उदाहरण के लिए, प्रति दिन 1 चम्मच किशमिश, लगभग 2-3 टुकड़े काट लें। उष्णकटिबंधीय देशों के सूखे मेवे न खाएं। कैरम और ड्यूरियन स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से खतरनाक हैं। मधुमेह के रोगियों के लिए, ये फल आसानी से मार सकते हैं।
ड्राई फ्रूट कॉम्पोट रेसिपी
सूखे खुबानी या प्रून लें। बीमार के लिए पानी को छान लेना चाहिए, एक लीटर से ज्यादा कॉम्पोट तैयार होने पर स्वीटनर डाला जाता है। इस तरह के कॉम्पोट को दस मिनट के लिए पीसा जाता है। इसे दो दिन तक उबालना चाहिए।
मिठाई में रोटी इकाइयाँ
| बेबी पनीर | आधा | ४० ग्राम |
| चीज़केक माध्यम | 1 पीसी। | 70 ग्राम |
| बायोयोगर्ट | 1 पीसी। | 240 मिलीग्राम |
| फल दही | 1 पीसी। | 80 मिलीग्राम |
| दूध आइसक्रीम | 1 पीसी। | 65 ग्राम |
| आइसक्रीम क्रीमी | 1 पीसी। | 50 ग्राम |
| संघनित दूध | आधा कैन | 160 ग्राम |
| पेनकेक्स | 1 पीसी। | 60 ग्राम |
| चीज़केक | 1 पीसी। | 55 ग्राम |
| जिंजरब्रेड | 1 पीसी। | 80 ग्राम |
| मकई का लावा | 5 बड़े चम्मच | 8 ग्राम |
| मीठा जाम | आधा चम्मच | 5 ग्राम |
| फ्रुक्टोज | एक चम्मच | 6 ग्राम |
सभी मिठाइयाँ अवांछनीय हैं। सही सामग्री और सामग्री की मात्रा हमेशा मधुमेह के भोजन के लेबल पर नहीं लिखी जाती है, क्योंकि निर्माता लोगों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार नहीं है। ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद चीनी को मापना आवश्यक है।
हाइपोग्लाइसीमिया के साथ आप पॉप्सिकल्स खा सकते हैं।
बीज और मेवों के लिए ब्रेड इकाइयाँ
नट्स में लगभग सभी विटामिन, ट्रेस तत्व, फाइबर, मूल्यवान प्रोटीन होते हैं। अखरोटवे कार्बोहाइड्रेट में खराब हैं, इसलिए वे मधुमेह मेलिटस के रोगियों के लिए उपयोगी हैं। प्रति दिन 7 न्यूक्लियोली का सेवन किया जा सकता है।
मूंगफली एंटीऑक्सिडेंट और प्रोटीन के लिए उपयोगी हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। इसे प्रति दिन 30 ग्राम खाने की अनुमति है।
बादाम उच्च ग्लूकोज के साथ टाइप 2 मधुमेह मेलेटस के लिए उपयोगी होते हैं। पेट की अम्लता को सामान्य करता है। इसे प्रति दिन 10 टुकड़ों का उपभोग करने की अनुमति है।
डायबिटीज मेलिटस में पाइन नट्स लीवर के कार्य को सामान्य करते हैं, रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं और मौसमी सर्दी के लिए उपयोगी होते हैं। प्रति दिन 20 ग्राम अनुशंसित।
फलियों के लिए ब्रेड इकाइयाँ
फलियां मधुमेह रोगियों के लिए अनुमतकार्बोहाइड्रेट का अवशोषण इंसुलिन की मदद के बिना होता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत किया जाता है, प्रदर्शन और सीखने के अवसरों में सुधार होता है। फलियों का हिस्सा एंटीऑक्सिडेंट शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, और प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं। हार्मोनल पृष्ठभूमि सामान्यीकृत है।
सात बड़े चम्मच 1 XE में।
फल और सब्जी पेय की रोटी इकाइयाँ
अंगूर के रस में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, एक गिलास का एक तिहाई 1XE होता है, इसलिए इसका उपयोग करें हाइपोग्लाइसीमिया के लिए अनुमति दी।खनिज पानी में XE नहीं होता है, उन्हें मधुमेह और मधुमेह में उपयोग करने की अनुमति है।
मांस और मछली
उनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें ब्रेड इकाइयों द्वारा ध्यान में रखना आवश्यक नहीं है। यदि उनसे व्यंजन तैयार किए जाते हैं तो उन्हें ध्यान में रखा जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप फिश केक फ्राई करते हैं, तो अतिरिक्त ब्रेड मायने रखता है। दूध में ब्रेड को नरम किया जाता है, तो दूध को भी ध्यान में रखा जाता है। बैटर में पकाए जाने पर बैटर बनाने वाली सामग्री को ध्यान में रखा जाता है।
चूंकि अर्ध-तैयार उत्पादों में सभी अवयवों की सटीक गणना करना असंभव है, इसलिए उन्हें त्याग दिया जाना चाहिए।
मधुमेह के रोगी के लिए XE आहार
किसी भी उत्पाद में 12 से 15 कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो 1XE के बराबर होता है।
रोटी की एक इकाई रक्त शर्करा के स्तर को एक निश्चित मात्रा में बढ़ा देती है, जो कि 2.8 mmol/L है। इस सूचक के लिए 2 यूनिट उत्सर्जित इंसुलिन की आवश्यकता होती है।
पहला दिन
नाश्ता: 260 ग्राम ताजा गोभी और गाजर का सलाद, एक गिलास चाय;
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, सूखे मेवे की खाद;
रात का खाना: उबली हुई मछली, वसायुक्त केफिर नहीं 1 गिलास।
बिना चीनी के कॉम्पोट्स, चाय और कॉफी का सेवन किया जाता है।
दूसरा दिन
नाश्ता: 260 ग्राम सेब और गाजर का सलाद, दूध के साथ एक गिलास कॉफी;
दोपहर का भोजन: मांस शोरबा के बिना बोर्स्ट, ताजे फल की खाद;
रात का खाना: 250 ग्राम दलिया, मीठा दही नहीं।
तीसरे दिन
नाश्ता: 250 ग्राम एक प्रकार का अनाज दलिया, एक गिलास बिना वसा वाला दूध;
दोपहर का भोजन: मछली का सूप, केफिर 1 गिलास कम वसा;
रात का खाना: सेब, कॉफी के साथ गोभी का सलाद।
यह सामान्य समझ के लिए ब्रेड इकाइयों में आहार का एक मोटा चित्र है। शरीर को उतारने और वजन कम करने में मदद करता है।
शाकाहारी आहार मधुमेह के रोगियों के लिए उपयुक्त है, लेकिन शरीर में प्रोटीन के सेवन को पूरी तरह से संतुष्ट करने के लिए देखभाल की जानी चाहिए। इसके नुकसान की भरपाई 8 बड़े चम्मच पनीर से की जा सकती है।
मधुमेह रोगियों के लिए उपवास वर्जित है। कार्बोहाइड्रेट की पूर्ण कमी के कारण शरीर में अप्रत्याशित प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं। शुगर को नॉर्मल करना मुश्किल होगा।
मधुमेह के लिए सबसे अच्छा आहार कम वसायुक्त मांस और मक्खन खाना है, और अधिक ताजी सब्जियां और गैर-शर्करा वाले फल खाना है। और साथ ही, एक अनिवार्य सकारात्मक मनोदशा, सर्वोत्तम पोषण विशेषज्ञ और उपचारक के रूप में।
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