चिकन स्तन नुकसान और लाभ। चिकन ब्रेस्ट जैसा है और ले लो

सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट में बहुत कम खनिज लवण होते हैं, जिनकी कमी से हड्डियों और दांतों को नुकसान हो सकता है।

दूसरे, वसा की कम मात्रा, जो कि सफेद मांस के लिए एक प्लस है, एक माइनस भी है। एक व्यक्ति के लिए हार्मोन का उत्पादन करने के लिए वसा आवश्यक है। यदि शरीर में वसा का प्रतिशत 20-30% से कम हो जाता है, तो आवश्यक हार्मोन का उत्पादन बंद हो जाएगा, जिसके गंभीर परिणाम होंगे।

लेकिन इन सब बातों का मतलब यह नहीं है कि आप चिकन छोड़ दें। आपको बस इसे कम मात्रा में उपभोग करने की आवश्यकता है, और अन्य उत्पादों के अस्तित्व के बारे में भी मत भूलना।

अपने आहार में न केवल चिकन स्तन, बल्कि इसके अन्य भागों को भी शामिल करने का प्रयास करें: जांघ, पंख। उन्हें "डार्क मीट" कहा जाता है क्योंकि उनमें अधिक रक्त केशिकाएं होती हैं, जो वसा की मात्रा को बढ़ाती हैं। अपने आहार में चिकन के विभिन्न भागों के बीच वैकल्पिक और आप उन्हें कैसे पकाते हैं।

कौन सा चिकन ब्रेस्ट चुनना है

अत्यधिक महत्वपूर्ण शर्तआपके द्वारा लिए जाने वाले चिकन की गुणवत्ता भी है। याद रखें कि अब दुकानों में ऐसे पक्षी हैं जो बहुत सारे अप्राकृतिक पदार्थों के साथ पाले जाते हैं। बेशक, गाँव में उन भरोसेमंद लोगों से मांस खरीदना सबसे अच्छा है, जिन पर आपको भरोसा है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप केवल खाना पकाने से ही उत्पाद में अत्यधिक मात्रा में रसायनों से छुटकारा पा सकते हैं। कोई अन्य गर्मी उपचार मांस से इतने हानिकारक पदार्थों को नहीं निकालेगा।

इसके अलावा, समुद्री भोजन के बारे में मत भूलना और सप्ताह में कम से कम एक बार उन्हें अपने आहार में शामिल करें, और फिर आवश्यक मात्रा में कोई समस्या नहीं है। पोषक तत्वनहीं होगा।

सफेद चिकन मांस, चिकन स्तन, छाती - ये सभी एक ही प्रकार के मांस के नाम हैं, जो चिकन के शव पर स्तन के आधार के दो किनारों पर स्थित हैं।

इसका नाम खुद के लिए अच्छी तरह से बोलता है: यदि आप छाती पर मांस के रंग की तुलना पैरों पर मांस के रंग से करते हैं, तो अंतर स्पष्ट हो जाता है - ब्रिस्केट वास्तव में लगभग शुद्ध होता है सफेद रंग... और यह रंग सफेद चिकन मांस के लाभकारी गुणों में से केवल एक है, सबसे अधिक, वैसे, महत्वहीन।

हम सभी जानते हैं कि चिकन ब्रेस्ट के साथ चावल चैंपियन का नाश्ता है, और यह वह व्यंजन है जिसे एथलीटों और जिमनास्ट से लेकर बॉडीबिल्डर तक सभी खेलों में एथलीटों के लिए दिन की सही शुरुआत के लिए एक क्लासिक माना जाता है। सफेद मुर्गे का मांस क्यों उपयोगी है और यह इतना प्रसिद्ध क्यों है?

चिकन ब्रेस्ट के फायदे

सबसे पहले, सफेद चिकन मांस के स्वास्थ्य लाभों को पोषण विशेषज्ञ चिकन पैरों से काले मांस के विपरीत मानते हैं। दरअसल, डार्क मीट की तुलना में, स्तन में कोलेस्ट्रॉल, वसा और मुश्किल से पचने वाले पदार्थ काफी कम होते हैं जो आंतों के प्रदूषण और सूजन का कारण बन सकते हैं। यहां हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि चिकन लेग्स की तुलना में ब्रिस्केट स्वास्थ्यवर्धक है।

लेकिन आइए तुलना या पूर्वाग्रह के बिना, चिकन स्तन की संरचना को अपने आप देखें।

चिकन ब्रेस्ट में कितनी कैलोरी होती है

चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में 110 किलो कैलोरी होती है। यह बहुत कम है। इसलिए सफेद मांस खाने से वजन बढ़ने का खतरा बहुत कम होता है।

इसके अलावा, लगभग सभी प्रमुख की सामग्री पोषक तत्वउच्च स्तर की गतिविधि वाले व्यक्ति के लिए सफेद चिकन मांस लगभग आदर्श है। चिकन ब्रेस्ट में कितना प्रोटीन होता है? 23% प्रोटीन (एथलीट इसे पसंद करते हैं!), 4.1% वसा, बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं। चिकन ब्रेस्ट का फायदा यह है कि सुंदर शरीर और सेट के निर्माण के लिए गठीला शरीरयह लगभग एक आदर्श संयोजन है। सफेद चिकन मांस की यह रासायनिक संरचना गंभीर चोटों और कोमल ऊतकों की चोटों वाले रोगियों के लिए भी उपयोगी है, उदाहरण के लिए, जलने के बाद, गंभीर फ्रैक्चर और खून की कमी।

चिकन मांस में विटामिन

सफेद चिकन मांस के लिए और क्या अच्छा है? चिकन ब्रेस्ट की संरचना विटामिन से भरपूर होती है। उदाहरण के लिए, पूर्ण परिसरबी विटामिन - सफेद मांस का एक अपूरणीय घटक, और यह किसी भी शरीर के लिए एक सामान्य चयापचय बनाए रखने के लिए भी आवश्यक है।

चिकन ब्रेस्ट में विटामिन बी9 और बी12 विशेष रूप से महत्वपूर्ण होते हैं। ये बहुत "स्त्री" विटामिन हैं जो गर्भावस्था और रखरखाव के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान करते हैं कल्याणमां। आश्चर्य नहीं कि सभी डॉक्टर, एक के रूप में, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान नियमित रूप से स्तन और चिकन शोरबा दोनों का सेवन करने की सलाह देते हैं।

बी विटामिन के अलावा, सफेद चिकन मांस की संरचना में विटामिन पीपी, ए, एच, एफ, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा और विभिन्न एंजाइम होते हैं। चिकन ब्रेस्टजिसके लाभ इन पदार्थों के कारण होते हैं, जिसमें यह रक्त परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करता है, त्वचा और बालों की उपस्थिति में सुधार करता है, मजबूत बनाता है तंत्रिका प्रणालीऔर कंकाल। हम कह सकते हैं कि चिकन ब्रेस्ट, जिसकी संरचना में बहुत कुछ है उपयोगी तत्व, - यह सबसे अधिक है कि न तो आहार चिकन मांस है। साथ ही उसमें बहुत कम कमियां हैं।

सफेद मांस के नुकसान

सबसे पहले, सफेद चिकन मांस की संरचना में लौह और मैग्नीशियम जैसे खनिजों की मात्रा, जो हेमटोपोइजिस के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, बहुत कम है। इसका मतलब यह है कि गंभीर बीमारियों या जटिल चिकित्सा प्रक्रियाओं से ठीक होने पर, एक ब्रिस्केट पर्याप्त नहीं होगा। आपको निश्चित रूप से गहरे और अधिक वसायुक्त मांस के पूरक की आवश्यकता होगी।

और निश्चित रूप से, चिकन ब्रेस्ट उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह बहुत काम करता है और बहुत कठिन परिस्थितियों में। यहां, सफेद मांस की कुख्यात आहार प्रकृति इसके खिलाफ खेलती है: बहुत भारी उद्योगों में श्रमिकों को ऊर्जा प्रदान करने के लिए वसायुक्त खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। लेकिन क्या वास्तव में यह विचार करना संभव है कि यह चिकन ब्रेस्ट को नुकसान पहुंचाता है? ये सिर्फ मामूली खामियां हैं।

सामान्य तौर पर, यह चिकन स्तन है, जिसकी संरचना डॉक्टर एक आदर्श आहार के एक घटक के रूप में पेश करते हैं - यह लगभग एक मांस उत्पाद का मानक है। और अगर आपके पास इस आहार सफेद मांस के साथ सप्ताह में कम से कम दो बार खुद को खुश करने का अवसर है - कृपया। शरीर आपको धन्यवाद देगा!

स्रोत http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/kurinaya-grudka

वजन घटाने के लिए चिकन ब्रेस्ट के फायदे और नुकसान

तथ्य यह है कि ऐसे ब्रायलर मुर्गियों को एंटीबायोटिक्स और एनाबॉलिक हार्मोन पर उगाया जाता है, ताकि ब्रॉयलर मुर्गियां बीमार न हों, और उनका वजन कम समय में बढ़ जाता है।

लेकिन, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए सफेद मांस आहार में एक प्रधान बन जाएगा।

चिकन ब्रेस्ट, जिसके लाभ आहार में अपूरणीय हैं, कम कैलोरी वाला उत्पाद है।

चिकन मांस इस मायने में अलग है कि इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जबकि इसे अतिरिक्त कैलोरी से संतृप्त नहीं किया जाता है।

चिकन ब्रेस्ट को लंबे समय से आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

चिकन ब्रेस्ट मधुमेह में लाभ और हानि पहुँचाता है

चिकन मांस के गुण गठिया, मधुमेह और गठिया के उपचार में बहुत महत्वपूर्ण हैं।

चिकन ब्रेस्ट शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

चिकन मांस के सेवन से बीमारी की स्थिति में रक्त सीरम में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड का स्तर बढ़ जाता है मधुमेहदूसरा प्रकार।

यह मत भूलो कि यह मांस है जिसमें पर्याप्त मात्रा में खनिज होते हैं जैसे कि प्रोटीन और फास्फोरस, लोहा और मैग्नीशियम, पोटेशियम, साथ ही विटामिन ए और ई, समूह बी के विटामिन

इसके अलावा, युवा मुर्गियों का मांस विटामिन और खनिजों से अधिक संतृप्त होता है।

इसका लाभ यह है कि यह मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, जबकि चिकन शोरबा बहुत पौष्टिक होता है।

सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ चिकन मांस है।

यह कल्पना करना शायद मुश्किल है कि चिकन शोरबा की तुलना में स्वस्थ और स्वादिष्ट क्या हो सकता है, खासकर जब हम बीमार हों।

तो, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चिकन मांस रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है और पेट की कम या उच्च अम्लता वाले रोगियों द्वारा उपयोग के लिए contraindicated नहीं है।

चिकन स्तन स्वास्थ्य लाभ और हानि करता है

चिकन मांस का दैनिक सेवन मानव स्वास्थ्य को बिल्कुल नुकसान नहीं पहुंचाएगा, हालांकि यह अन्य प्रकार के मांस के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि चिकन शोरबा हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन केवल तभी जब इसे स्टोर से खरीदे गए मुर्गियों से तैयार किया जाए।

सफेद चिकन स्तन मांस में शामिल हैं भारी संख्या मेप्रोटीन और अन्य पोषक तत्व।

चिकन ब्रेस्ट जैसा है और ले लो

मांस प्रोटीन का एक स्रोत है, जो एक पूर्ण मानव पोषण के लिए बहुत आवश्यक है। अपने मांस मेनू को सिद्धांतों के अनुसार व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है पौष्टिक भोजन... यह लेख चिकन मांस पर केंद्रित होगा।

चिकन ब्रेस्ट में केवल एक ही कमी होती है - वह है चिकन की त्वचा, जिसमें बहुत अधिक वसायुक्त ऊतक होता है।

मांस खाने से पहले त्वचा को हटाना बेहतर होता है।

यानी आप अपने फिगर की चिंता किए बिना ऐसा मीट खा सकते हैं।

बुजुर्गों के साथ-साथ बच्चों के लिए भी चिकन का मांस ही खाना सबसे अच्छा है।

ऐसा मांस बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, इससे व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध होते हैं।

ऐसा मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि चिकन शोरबा वसूली के दौरान ताकत बहाल करने में मदद करेगा।

इस मामले में सबसे अच्छी सलाह यह होगी कि यदि संभव हो तो शोरबा तैयार करने के लिए घर का बना चिकन खरीदें।

स्रोत http://wkus-no.ru/polza-i-vred/kurinaia-grudka-polza-i-vred

मांस के वर्गीकरण के बीच चिकन बहुत लोकप्रिय है, यह स्वादिष्ट और मांस तैयार करने में आसान है।
सबसे अधिक बार, शव के सबसे उपयोगी हिस्से के रूप में चिकन स्तन खाने की सलाह दी जाती है।
चिकन ब्रेस्ट सार्वभौमिक है और लगभग हर व्यक्ति के लिए उपयुक्त है, इसके बिना संतुलित आहार की कल्पना करना मुश्किल है।

फायदा।

सबसे पहले, स्तन में शरीर के लिए बहुत आवश्यक प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 30-50 ग्राम... मूल्यवान प्रोटीन के अलावा, चिकन पोटेशियम, मैग्नीशियम, कई में भी समृद्ध है उपयोगी विटामिनसमूहों ए, बी, सी, ई, एच और पीपीआवश्यक अमीनो एसिड, फास्फोरस और सल्फर। मांस में निहित कोलीन यकृत और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। गौरतलब है कि ब्रेस्ट में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लगभग 100 कैलोरी प्रति 100 ग्राम... ये सभी गुण चिकन व्यंजन को एथलीटों, स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले लोगों के मेनू में अपरिहार्य बनाते हैं और आहार खाद्य... चिकन ब्रेस्ट मांसपेशियों के निर्माण के लिए विशेष रूप से अच्छा है, बॉडी बिल्डर के मेनू में एक क्लासिक संयोजन - एक प्रकार का अनाज, चावल या ब्रोकोली के साथ दम किया हुआ या उबले हुए स्तन।

सफेद मांस पचने में आसान होता है, भारीपन की भावना पैदा नहीं करता है, वजन घटाने और कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करने में मदद करता है। टाइप 2 मधुमेह के साथ, चिकन आहार में अपरिहार्य है, क्योंकि इसमें लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और इससे रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं होती है। रेशेदार पट्टिका पेट की अम्लता को कम करने में मदद करती है।

अगर बात करें पाक गुण, तो चिकन मांस में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे लगभग किसी भी योजक और साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है - नमकीन, मीठा, खट्टा और मसालेदार। यह बहुमुखी और तैयार करने में आसान है - इसे उबाला जा सकता है, मक्खन के साथ या बिना पैन में तला जा सकता है, पन्नी में बेक किया जा सकता है, सब्जियों के नीचे, पनीर, स्टू, आदि के साथ। सफेद मांस के लाभकारी गुण डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा नोट किए जाते हैं। हड्डी पर त्वचा के साथ चिकन स्तन शोरबा लगातार उन खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल होता है जो आपको बीमारी के दौरान या बाद में स्वस्थ होने की अनुमति देते हैं। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि यह रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

चिकन ब्रेस्ट के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है ताज़ी सब्जियां, और, इसकी बनावट और पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से पूर्ण हो जाते हैं और लंबे समय तक भूख महसूस नहीं करते हैं।

चोट।

चिकन मांस में अपेक्षाकृत कम कमियां होती हैं, शरीर को नुकसान पहुंचाना लगभग असंभव है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकन मांस उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो कठिन शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं। गंभीर तनाव में, वसायुक्त मांस को वरीयता देना बेहतर होता है।

नुकसान चिकन त्वचा के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसमें लगभग एक वसा होता है, इसलिए, यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो इसे स्तनों से हटा दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, तलने के दौरान त्वचा कार्सिनोजेनिक हो जाती है।

चिकन पट्टिका को सावधानीपूर्वक गर्म करना आवश्यक है, अन्यथा साल्मोनेलोसिस या टोक्सोप्लाज़मोसिज़ के अनुबंध का जोखिम होता है।

सफेद मांस के सबसे बड़े नुकसान में से एक अतिरिक्त प्रोटीन की संभावना है। अगर आप बिना नाप के चिकन खाते हैं, तो इससे किडनी और लीवर पर भार पड़ सकता है।

चिकन ब्रेस्ट का दूसरा मुख्य नुकसान निम्न-गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का खतरा है, लेकिन यह बाहरी कारकों से संबंधित है। चिकन मांस के सभी आपूर्तिकर्ता प्राकृतिक फ़ीड पर मुर्गी पालन नहीं करते हैं; कुछ ऐसे भी हैं जो स्तन के द्रव्यमान को बढ़ाने के लिए मुर्गियों को एस्ट्रोजन के साथ पंप करते हैं, और फ़ीड में एंटीबायोटिक्स भी मिलाते हैं। इस तरह के योजक मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रतिरोध को कम करते हैं, और एलर्जी की प्रतिक्रिया और हार्मोनल असंतुलन का कारण बन सकते हैं।

समाधान केवल सिद्ध स्थानों में फ़िललेट्स खरीदना होगा, उदाहरण के लिए, इको-फार्मों पर या विशेष दुकानों में।

स्रोत http://oceanfactov.ru/2016/03/29/%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0%B8-%D0%B2% D1% 80% D0% B5% D0% B4-% D0% BA% D1% 83% D1% 80% D0% B8% D0% BD% D0% BE% D0% B9-% D0% B3% D1% 80% D1% 83% D0% B4% D0% BA% D0% B8 /

यह संभावना नहीं है कि आप चिकन ब्रेस्ट की तुलना में अधिक लोकप्रिय आहार उत्पाद पा सकेंगे। प्रोटीन की उच्च सांद्रता और कार्बोहाइड्रेट का न्यूनतम स्तर उन लोगों के लिए एक वास्तविक उपहार है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं या अतिरिक्त वजन की समस्या को हल करना चाहते हैं। आइए चिकन स्तनों के लाभों और हानियों पर विचार करने का प्रयास करें, साथ ही यह भी पता करें कि इस प्रकार का मांस आहार पोषण के आधार पर क्यों खड़ा किया जाता है।

रचना की विशेषताएं

100 ग्राम सफेद चिकन मांस में लगभग 113 कैलोरी होती है। भारी बहुमत प्रोटीन (23.4 ग्राम), बहुत कम वसा (1.9 ग्राम) और व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट (0.4 ग्राम) नहीं है।

हालांकि, गर्मी उपचार के बाद पोषण मूल्यइस उत्पाद की, और कैलोरी सामग्री, वैसे, कुछ हद तक बदल जाती है। खाना पकाने के दौरान, वसा को तरल में उबाला जाता है, कैलोरी सामग्री लगभग 95 किलोकलरीज तक गिर जाएगी। लेकिन तलने से पका हुआ स्तन, इसके विपरीत, वसा के कारण अधिक उच्च कैलोरी वाला होता है जिसमें इसे पकाया जाता है।

सफेद चिकन मांस में विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। उत्पाद के 200 ग्राम में एक सामग्री होती है दैनिक भत्ताविटामिन पीपी, B6 की आवश्यकता का 50% प्रदान करने के लिए। इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन बी3 भी भरपूर मात्रा में होता है।

किसी अन्य उत्पाद में इतनी मात्रा में कोबाल्ट नहीं होता है। इसके अलावा, सफेद चिकन मांस सल्फर, क्रोमियम, जस्ता, कोलीन, विटामिन ए, एच, पीपी में समृद्ध है।

चिकन ब्रेस्ट कैसे उपयोगी है?

उपलब्ध सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय घटकों के लिए धन्यवाद, सफेद चिकन मांस न केवल एक आहार उत्पाद है, बल्कि एक बहुत ही उपयोगी व्यंजन भी है।

इस उत्पाद से बने शोरबा का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है जुकाम... यह टोन सुरक्षात्मक गुणजीव, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसे किसी भी मात्रा में पीने की अनुमति है, यह शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत कम वसा होता है।

चिकन स्तन, साथ ही इसके आधार पर पकाया जाने वाला शोरबा, जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति के लिए उत्कृष्ट दवाएं हैं। ऐसे उत्पाद को पचाने के लिए किसी विशेष ऊर्जा लागत की आवश्यकता नहीं होती है। एक बार पेट में, इसे धीरे से ढक दिया जाता है। उत्पाद में विटामिन पीपी की सामग्री के कारण, एलिमेंटरी कैनाल का काम सामान्य हो जाता है।

चिकन ब्रेस्ट के लिए धन्यवाद, मानव शरीर को अधिकांश बी विटामिन प्रदान करना संभव है। B1 इसमें भाग लेता है चयापचय प्रक्रियाएंवसा और कार्बोहाइड्रेट की भागीदारी के साथ, चयापचय बढ़ाता है, अंगों के कामकाज के नियमन के लिए जिम्मेदार है पाचन तंत्र... B6 कार्बोहाइड्रेट के साथ चयापचय प्रक्रियाओं में भी शामिल होता है। बी 2 की भागीदारी के साथ, जैविक ऑक्सीकरण किया जाता है, ऊर्जा अधिक तीव्रता से उत्पन्न होती है। इस घटक के लिए धन्यवाद नेत्रगोलकउन वस्तुओं पर बेहतर ध्यान केंद्रित करता है जो दूरी में हैं।

उत्पाद में उल्लिखित कोलाइन, गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज को प्रोत्साहित करने में सक्षम है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि यकृत अतिभारित नहीं है।

मेनू में ऐसे मांस का व्यवस्थित समावेश उपस्थिति के लिए अच्छा है। त्वचा प्राप्त होती है स्वस्थ दिखनाचिकने हो जाते हैं, कर्ल मोटे और चमकदार हो जाते हैं, और नाखून इतने अधिक नहीं टूटते।

चिकन ब्रेस्ट को उबालना सबसे अच्छा है। सफेद मांस को सुखद और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान कुछ अन्य सामग्री (गाजर, अजवाइन, प्याज, आदि) जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आप एक रसदार, समृद्ध पकवान के लिए ओवन में सफेद मांस भी सेंक सकते हैं।

क्या चिकन ब्रेस्ट हानिकारक है

सफेद चिकन मांस एक विशेष उत्पाद है जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचाने में व्यावहारिक रूप से अक्षम है।

केवल यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी विनम्रता उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है जिनके पास शारीरिक श्रम का लाभ है। यदि किसी व्यक्ति के जीवन में गंभीर भार हैं, तो उसके लिए चिकन मांस नहीं, बल्कि अधिक वसायुक्त खाना खाने की सलाह दी जाती है।

चिकन की त्वचा मुख्य रूप से अकेले वसा से बनती है, इसलिए आहार का पालन करने वालों को इसे हटाने की आवश्यकता होती है।
जरूरी! तलने के दौरान चिकन की त्वचा कार्सिनोजेनिक हो जाती है!

चिकन पट्टिका का उपयोग करने से पहले अच्छे गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए, क्योंकि साल्मोनेलोसिस या टोक्सोप्लाज़मोसिज़ के अनुबंध की एक उच्च संभावना है।

सफेद चिकन मांस के नुकसान में प्रोटीन की अधिकता की संभावना शामिल है। आहार में चिकन की अधिक मात्रा में उपस्थिति गुर्दे और यकृत को अधिभारित कर सकती है और अवांछनीय परिणाम दे सकती है।

चिकन ब्रेस्ट कैसे चुनें?

अगर खरीदने का कोई तरीका नहीं है प्राकृतिक उत्पादगांव में, पूरी तरह से खाना पकाने से ही अधिकांश रसायनों से छुटकारा पाना संभव होगा।

किसी स्टोर में चिकन ब्रेस्ट खरीदने की योजना बनाते समय, आपको इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है दिखावट... एक ठंडा उत्पाद चुनें, रंग गुलाबी, चोट और समावेशन के बिना। बड़े टुकड़ों को नहीं लेना बेहतर है, सबसे अधिक संभावना है कि ऐसा चिकन हार्मोन से भरा हुआ था। निर्माण की तारीख पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: आप चिकन स्तन को 5 दिनों से अधिक नहीं रख सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट एक आदर्श आहार का मुख्य घटक है। इस उत्पाद से, आप न केवल कई अलग-अलग तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनयह स्वास्थ्य को बहाल करने और मांसपेशियों के निर्माण का भी एक शानदार तरीका है।

चिकन मीट - सफेद चिकन मीट के फायदे और नुकसान सभी को पता होने चाहिए। सफेद चिकन मांस न केवल अन्य भागों के मांस से रंग में काफी भिन्न होता है, बल्कि स्वाद में भी भिन्न होता है। वहीं सफेद रंग को बहुत उपयोगी माना जाता है।

सफेद मांस चिकन के फायदे

तो क्या है सफेद मांस के फायदे:

• अन्य प्रकार के मांस की तुलना में, सफेद में कम कोलेस्ट्रॉल और काफी कम वसा होता है;
• कम कैलोरी वाला सफेद मांस;
• सफेद मांस में काफी मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इसमें वसा नहीं होता है;
• वजन बढ़ाने की चाहत रखने वालों के लिए चिकन ब्रेस्ट विशेष रूप से फायदेमंद है;
• सफेद चिकन मांस की संरचना इसे इस्तेमाल करने की अनुमति देती है पुनर्वास अवधिगंभीर चोट और खून की कमी के बाद।

हालाँकि, यह सब नहीं है। लाभकारी विशेषताएंमुर्गी का मांस... सफेद चिकन मांस में बी विटामिन का एक परिसर होता है, जो सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक होता है। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए विटामिन बी9 और बी12 को विशेष रूप से महत्वपूर्ण माना जाता है - वे भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान करते हैं और मां की भलाई का समर्थन करते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि सफेद चिकन में अन्य विटामिन होते हैं- ए, एच, एफ और पीपी, साथ ही ट्रेस तत्वों और विभिन्न एंजाइमों का एक परिसर। यह रचना त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव प्रदान करती है, हड्डियों और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करती है।

सफेद मांस के नुकसान

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सफेद चिकन मांस में, अन्य मांस की तुलना में, इसमें बहुत कम लोहा और मैग्नीशियम होता है- ट्रेस तत्व जो आवश्यक हैं सामान्य हेमटोपोइजिस... इस संबंध में, यह ध्यान देने योग्य है कि कठिन ऑपरेशन से उबरने पर, रेड मीट को भी आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

उतना ही महत्वपूर्ण, कठिन परिस्थितियों में काम करने वालों के लिए चिकन ब्रेस्ट उपयुक्त नहीं है। इस मामले में, मांस के आहार गुण उपभोक्ता के खिलाफ खेलेंगे, क्योंकि श्रमिकों को ऊर्जा प्रदान करने के लिए भोजन की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप उपरोक्त सभी बातों पर विचार करें तो भी सफेद चिकन के मांस को हानिकारक नहीं कहा जा सकता है।

यह कुख्यात त्वचा को भी याद रखने योग्य है, जो न केवल अपने आप में चिकना है, बल्कि तलने के दौरान कई हानिकारक पदार्थ भी जमा करता है। तो अगर आप चाहते हैं मांस से होने वाले नुकसान को कम करें, फिर खाना पकाने से पहले त्वचा को हटा देना चाहिए... इसके अलावा, हर दिन सफेद चिकन का मांस न खाएं - याद रखें कि अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए हर चीज को एक माप और विविधता की आवश्यकता होती है, इसलिए सप्ताह में एक दो बार अपने आप को सफेद और अन्य दिनों में लाड़ प्यार करने के लिए पर्याप्त है। अन्य किस्मों को वरीयता दें।

यह संभावना नहीं है कि आप चिकन ब्रेस्ट की तुलना में अधिक लोकप्रिय आहार उत्पाद पा सकेंगे। प्रोटीन की उच्च सांद्रता और कार्बोहाइड्रेट का न्यूनतम स्तर उन लोगों के लिए एक वास्तविक उपहार है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं या अतिरिक्त वजन की समस्या को हल करना चाहते हैं। आइए चिकन स्तनों के लाभों और हानियों पर विचार करने का प्रयास करें, साथ ही यह भी पता करें कि इस प्रकार का मांस आहार पोषण के आधार पर क्यों खड़ा किया जाता है।

रचना की विशेषताएं

100 ग्राम सफेद चिकन मांस में लगभग 113 कैलोरी होती है। भारी बहुमत प्रोटीन (23.4 ग्राम), बहुत कम वसा (1.9 ग्राम) और व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट (0.4 ग्राम) नहीं है।

हालांकि, गर्मी उपचार के बाद, इस उत्पाद का पोषण मूल्य, और कैलोरी सामग्री, वैसे, कुछ हद तक बदल जाती है। खाना पकाने के दौरान, वसा को तरल में उबाला जाता है, कैलोरी सामग्री लगभग 95 किलोकलरीज तक गिर जाएगी। लेकिन तलने से पका हुआ स्तन, इसके विपरीत, वसा के कारण अधिक उच्च कैलोरी वाला होता है जिसमें इसे पकाया जाता है।

सफेद चिकन मांस में विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। उत्पाद का 200 ग्राम विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता की सामग्री समेटे हुए है, जो बी6 की आवश्यकता का 50% प्रदान करता है। इसमें फास्फोरस, मैग्नीशियम, विटामिन बी3 भी भरपूर मात्रा में होता है।

किसी अन्य उत्पाद में इतनी मात्रा में कोबाल्ट नहीं होता है। इसके अलावा, सफेद चिकन मांस सल्फर, क्रोमियम, जस्ता, कोलीन, विटामिन ए, एच, पीपी में समृद्ध है।

खरगोश के मांस के लाभ और हानि

चिकन ब्रेस्ट कैसे उपयोगी है?

उपलब्ध सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, विटामिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय घटकों के लिए धन्यवाद, सफेद चिकन मांस न केवल एक आहार उत्पाद है, बल्कि एक बहुत ही उपयोगी व्यंजन भी है।

इस उत्पाद से बने शोरबा का उपयोग सर्दी के इलाज के लिए किया जाता है। यह शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को टोन करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसे किसी भी मात्रा में पीने की अनुमति है, यह शरीर को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत कम वसा होता है।

चिकन स्तन, साथ ही इसके आधार पर पकाया जाने वाला शोरबा, जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति के लिए उत्कृष्ट दवाएं हैं। ऐसे उत्पाद को पचाने के लिए किसी विशेष ऊर्जा लागत की आवश्यकता नहीं होती है। एक बार पेट में, इसे धीरे से ढक दिया जाता है। उत्पाद में विटामिन पीपी की सामग्री के कारण, एलिमेंटरी कैनाल का काम सामान्य हो जाता है।

चिकन स्तन के लिए धन्यवाद, मानव शरीर को अधिकांश बी विटामिन प्रदान करना संभव है। बी 1 वसा और कार्बोहाइड्रेट की भागीदारी के साथ चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, चयापचय को बढ़ाता है, और पाचन तंत्र के कामकाज को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार है। B6 कार्बोहाइड्रेट के साथ चयापचय प्रक्रियाओं में भी शामिल होता है। बी 2 की भागीदारी के साथ, जैविक ऑक्सीकरण किया जाता है, ऊर्जा अधिक तीव्रता से उत्पन्न होती है। इस घटक के लिए धन्यवाद, नेत्रगोलक दूरी पर स्थित वस्तुओं पर बेहतर ध्यान केंद्रित करता है।

उत्पाद में उल्लिखित कोलाइन, गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज को प्रोत्साहित करने में सक्षम है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि यकृत अतिभारित नहीं है।

मेनू में ऐसे मांस का व्यवस्थित समावेश उपस्थिति के लिए अच्छा है। त्वचा स्वस्थ दिखती है, चिकनी हो जाती है, कर्ल मोटे और चमकदार होते हैं, और नाखून ज्यादा नहीं टूटते।

चिकन ब्रेस्ट को उबालना सबसे अच्छा है। सफेद मांस को सुखद और स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान कुछ अन्य सामग्री (गाजर, अजवाइन, प्याज, आदि) जोड़ने की सिफारिश की जाती है। आप एक रसदार, समृद्ध पकवान के लिए ओवन में सफेद मांस भी सेंक सकते हैं।

लार्ड के लाभ और हानि

क्या चिकन ब्रेस्ट हानिकारक है

सफेद चिकन मांस एक विशेष उत्पाद है जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचाने में व्यावहारिक रूप से अक्षम है।

केवल यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी विनम्रता उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है जिनके पास शारीरिक श्रम का लाभ है। यदि किसी व्यक्ति के जीवन में गंभीर भार हैं, तो उसके लिए चिकन मांस नहीं, बल्कि अधिक वसायुक्त खाना खाने की सलाह दी जाती है।

चिकन की त्वचा मुख्य रूप से अकेले वसा से बनती है, इसलिए आहार का पालन करने वालों को इसे हटाने की आवश्यकता होती है।
जरूरी! तलने के दौरान चिकन की त्वचा कार्सिनोजेनिक हो जाती है!

चिकन पट्टिका का उपयोग करने से पहले अच्छे गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए, क्योंकि साल्मोनेलोसिस या टोक्सोप्लाज़मोसिज़ के अनुबंध की एक उच्च संभावना है।

सफेद चिकन मांस के नुकसान में प्रोटीन की अधिकता की संभावना शामिल है। आहार में चिकन की अधिक मात्रा में उपस्थिति गुर्दे और यकृत को अधिभारित कर सकती है और अवांछनीय परिणाम दे सकती है।

चिकन लीवर के फायदे और नुकसान

चिकन ब्रेस्ट कैसे चुनें?

खराब गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदने का खतरा है। विभिन्न आपूर्तिकर्ता हैं। उनमें से कुछ सामान्य प्राकृतिक फ़ीड पर मुर्गी पालन करते हैं। उनमें से कई ऐसे हैं जो शवों को एस्ट्रोजन के साथ पंप करके या फ़ीड में एंटीबायोटिक्स जोड़कर स्तन की विशालता को बढ़ाते हैं। ऐसे प्रयोग मानव स्वास्थ्य पर सर्वोत्तम प्रभाव से दूर हैं। रोग प्रतिरोधक क्षमता घटती है, हो सकता है एलर्जी, परिणाम का उल्लंघन किया गया है हार्मोनल पृष्ठभूमि... इसलिए, उन जगहों पर चिकन मांस खरीदने की सिफारिश की जाती है जिन्हें आपने पहले ही चेक किया है या विशेष दुकानों में।

यदि गांव में प्राकृतिक उत्पाद खरीदना संभव नहीं है, तो पूरी तरह से खाना पकाने से ही अधिकांश रसायनों से छुटकारा पाना संभव होगा।

स्टोर में चिकन ब्रेस्ट खरीदने की योजना बनाते समय, आपको इसकी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक ठंडा उत्पाद चुनें, गुलाबी रंग का, बिना चोट और धब्बे के। बड़े टुकड़ों को नहीं लेना बेहतर है, सबसे अधिक संभावना है कि ऐसा चिकन हार्मोन से भरा हुआ था। निर्माण की तारीख पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है: आप चिकन स्तन को 5 दिनों से अधिक नहीं रख सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट एक आदर्श आहार का मुख्य घटक है। इस उत्पाद का उपयोग न केवल कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, यह स्वास्थ्य को बहाल करने और मांसपेशियों को जमा करने का एक शानदार तरीका भी है।

बीफ लीवर के फायदे और नुकसान

वीडियो: चिकन ब्रेस्ट के खतरों और फायदों के बारे में

चिकन ब्रेस्ट आहार में प्रोटीन के स्वस्थ स्रोतों में से एक है। यह चिकन ब्रेस्टबोन के दोनों किनारों पर सममित रूप से स्थित होता है। मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है। पकने पर चिकन ब्रेस्ट का रंग सफेद हो जाता है। इसका कैलोरी मान 115 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

संयोजन:

• प्रोटीन - 24 ग्राम;
• वसा - 1.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.3 ग्राम।

अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, यह वसा में कम होता है और उच्च दरआसानी से पचने योग्य प्रोटीन (23%)। मांसपेशियों को प्राप्त करने के उद्देश्य से खेल पोषण के लिए आदर्श। प्रोटीन से मास बढ़ता है, शरीर में चर्बी बनी रहती है।

उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को पारंपरिक रूप से एथलीटों के लिए प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है।

एक खेल आहार के लिए आदर्श चिकन भाग

मांसपेशियों को प्राप्त करते समय, एथलीटों को एक विशेष आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है। आहार को कार्बोहाइड्रेट मुक्त कहा जाता है। रोजाना उच्च प्रोटीन, कम वसा और कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना चाहिए। एथलीटों के आहार आहार का आधार सफेद चिकन मांस है। इसमें बी विटामिन (बी 4, बी 9, बी 12), ट्रेस तत्व, खनिज शामिल हैं। बी 4 (कोलाइन) - कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कोशिका झिल्ली को नुकसान से बचाता है। समूह ए, पीपी, सी के विटामिन - रक्त परिसंचरण, गुर्दे और यकृत के कार्य को नियंत्रित करते हैं। खनिज, ट्रेस तत्व उपयोगी पदार्थों के साथ कोशिकाओं की संतृप्ति में योगदान करते हैं, विभाजन के लिए जिम्मेदार हैं, नई कोशिकाओं की वृद्धि, गठन मांसपेशियों का ऊतक... चिकन मांस चुनते समय, स्वास्थ्य लाभों पर ध्यान दें। सस्ती किस्मों में उच्च स्तर के विषाक्त पदार्थ होते हैं और ये फायदेमंद नहीं होते हैं।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

किसी उत्पाद में कैलोरी की संख्या खाना पकाने की विधि और चिकन के मापदंडों से प्रभावित होती है। वे एक स्टोर में ब्रिस्केट खरीदते हैं, इसमें दो भाग होते हैं। एक औसत चिकन ब्रेस्ट का वजन 270 ग्राम होता है। यह मात्रा 290 किलो कैलोरी होती है। उनकी लगभग पूर्ण अनुपस्थिति के कारण शरीर द्वारा कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर शून्य हो जाती है।

सस्ता मुर्गे की जांघ का मासविषाक्त पदार्थों और परिरक्षकों की सामग्री के मामले में मांस के "सबसे गंदे" प्रकारों में से एक है

ठीक से कैसे पकाएं

खाना पकाने के तरीके उपयोगी हैं:

• खाना बनाना;
• गहरा तलना;
• भाप उपचार;
• ओवन में पकाना।

पर सही तैयारीचिकन मांस की सेवा में न्यूनतम कैलोरी होती है। यह एक खेल आहार के लिए उपयोगी है।

वसा और तेलों के उपयोग से तैयार चिकन पट्टिका की कैलोरी सामग्री में काफी वृद्धि होती है

उपयोगी तत्व

मांस में लाभकारी विटामिन और खनिजों का एक निश्चित प्रतिशत होता है। संकेतक न्यूनतम है, दैनिक आवश्यकता के 30 से 50% तक। उच्च स्तरअनाज, सब्जियों और फलों में विटामिन, खनिज पाए जाते हैं। उबले हुए आलू में उसी तरह पके हुए चिकन की तुलना में छह गुना अधिक पोटैशियम होता है।

खतरनाक चिकन मांस

ताजा मांस बैक्टीरिया के लिए एक संभावित प्रजनन स्थल है। कच्चे चिकन के संपर्क में आने पर रोगजनक बैक्टीरिया सक्रिय रूप से गुणा करने लगते हैं। कच्चा मांस खरीदते और तैयार करते समय, इसे संसाधित करना आवश्यक है। उपयोग करने से पहले, मांस को बहते पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, बैक्टीरिया को मारने के लिए इसे नमक के घोल में भिगोएँ।

कम लागत वाला उत्पाद

एक मुर्गी की वृद्धि की अवधि एक वर्ष तक होती है। इस दौरान शव का वजन 2.5 से 3 किलो तक बढ़ जाता है। एक शव को खिलाने के लिए भोजन की लागत की आवश्यकता होती है, और मांस की लागत बढ़ रही है। निर्माता उत्पाद की लागत को कम करने की कोशिश कर रहे हैं। ब्रायलर विकास योजनाएं विकसित की जा रही हैं। आहार में ग्रोथ हार्मोन शामिल किए जाते हैं, जो तेजी से वजन बढ़ने को प्रभावित करते हैं। पदार्थ हमेशा उपयोगी नहीं होते हैं, वे मानव शरीर को वांछित लाभ नहीं ला सकते हैं। मांस चुनते समय, आपको मुर्गी पालन की विधि को समझना चाहिए। याद रखें, सस्ते का मतलब गुणवत्ता नहीं है।

सही मांस कैसे चुनें

महीने में एक टुकड़ा मांस खाने से आपके शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। मांसपेशियों की वृद्धि के लिए डाइटिंग करते समय सही उत्पाद चुनें। गुणवत्ता की गारंटी देने वाले निर्माता पर भरोसा करें। शरीर को जहर मत दो रसायन... दूसरे दिन फ्रिज में खराब हुआ घर का बना चिकन, है बुरा गंध... परिरक्षकों से युक्त निम्न-गुणवत्ता वाली पट्टिका एक सप्ताह तक चलती है।

यदि चिकन ब्रेस्ट आपके आहार का आधार है, तो खरीद की जगह देखें। एक घटिया उत्पाद कोई अच्छा काम नहीं करेगा।

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट या चिकन ब्रेस्ट, जैसा कि एथलीट और अनुयायी प्यार से कहते हैं उचित पोषण, सबसे लोकप्रिय आहार उत्पाद। कार्बोहाइड्रेट की कमी और कम कैलोरी सामग्री के साथ उच्च प्रोटीन सामग्री इसे आहार पोषण के आधार तक बढ़ा देती है। इसके अभी भी क्या फायदे हैं और क्या इसके नुकसान हैं? आइए सबसे महत्वपूर्ण से शुरू करें - KBZHU। एथलीट और डाइटर्स चिकन ब्रेस्ट को इतना पसंद करते हैं: 110 कैलोरी, 23.6 प्रोटीन, 1.9 वसा, और प्रति 100 ग्राम में कोई कार्ब्स नहीं।

चिकन ब्रेस्ट किसके लिए अच्छा है?

अग्रिम में आरक्षण करना उचित है कि अब हम विशेष रूप से बिना त्वचा के उबले हुए स्तन पर ध्यान केंद्रित करेंगे। जिन गुणों को हमने ऊपर सूचीबद्ध किया है, उनके अलावा चिकन ब्रेस्ट विटामिन ए, पीपी, ग्रुप बी और कोलीन से भी भरपूर होते हैं, इनमें थोड़ी मात्रा में खनिज होते हैं। इन संकेतकों के कारण, गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर वाले रोगियों के लिए सफेद चिकन मांस की सिफारिश की जाती है, क्योंकि ये पदार्थ जठरांत्र संबंधी मार्ग की अम्लता को बेअसर करते हैं।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण और बढ़िया सामग्रीप्रोटीन, उबले हुए चिकन स्तन अधिक वजन वाले लोगों के लिए एक आदर्श भोजन हैं, और वसा और कोलेस्ट्रॉल की कम मात्रा के कारण, हृदय प्रणाली के रोगों वाले रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

हम सभी लाभ के बारे में हैं। लेकिन, अन्य जगहों की तरह, नुकसान भी है। अब उसके बारे में।

चिकन स्तन नुकसान

सबसे पहले, चिकन ब्रेस्ट में बहुत कम खनिज लवण होते हैं, जिनकी कमी से हड्डियों और दांतों को नुकसान हो सकता है।

दूसरे, वसा की कम मात्रा, जो कि सफेद मांस के लिए एक प्लस है, एक माइनस भी है। एक व्यक्ति के लिए हार्मोन का उत्पादन करने के लिए वसा आवश्यक है। यदि शरीर में वसा का प्रतिशत 20-30% से कम हो जाता है, तो आवश्यक हार्मोन का उत्पादन बंद हो जाएगा, जिसके गंभीर परिणाम होंगे।

लेकिन इन सब बातों का मतलब यह नहीं है कि आप चिकन छोड़ दें। आपको बस इसे कम मात्रा में उपभोग करने की आवश्यकता है, और अन्य उत्पादों के अस्तित्व के बारे में भी मत भूलना।

अपने आहार में न केवल चिकन स्तन, बल्कि इसके अन्य भागों को भी शामिल करने का प्रयास करें: जांघ, पंख। उन्हें "डार्क मीट" कहा जाता है क्योंकि उनमें अधिक रक्त केशिकाएं होती हैं, जो वसा की मात्रा को बढ़ाती हैं। अपने आहार में चिकन के विभिन्न भागों के बीच वैकल्पिक और आप उन्हें कैसे पकाते हैं।

कौन सा चिकन ब्रेस्ट चुनना है

आप जो चिकन लेते हैं उसकी गुणवत्ता भी बहुत महत्वपूर्ण है। याद रखें कि अब दुकानों में ऐसे पक्षी हैं जो बहुत सारे अप्राकृतिक पदार्थों के साथ पाले जाते हैं। बेशक, गाँव में उन भरोसेमंद लोगों से मांस खरीदना सबसे अच्छा है, जिन पर आपको भरोसा है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप केवल खाना पकाने से ही उत्पाद में अत्यधिक मात्रा में रसायनों से छुटकारा पा सकते हैं। कोई अन्य गर्मी उपचार मांस से इतने हानिकारक पदार्थों को नहीं निकालेगा।

इसके अलावा, समुद्री भोजन और लाल मांस के बारे में मत भूलना, सप्ताह में कम से कम एक बार उन्हें अपने आहार में शामिल करें, और फिर आवश्यक मात्रा में पोषक तत्वों के साथ कोई समस्या नहीं होगी।

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चिकन के मांस के होने से इसके विशेष लाभ होते हैं अनूठी रचना... सब कुछ बचाने के लिए आपको यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। सकारात्मक गुणउत्पाद। उपयोग करने से पहले, आपको मतभेदों को पढ़ना चाहिए और संभावित नुकसानमुर्गी का मांस।

संयोजन

मुर्गी सबसे आम मुर्गी है। यह पृथ्वी पर लगभग हर देश में उगाया जाता है। एक भी प्रकार के मांस में मानव शरीर के लिए उतने महत्वपूर्ण पदार्थ नहीं होते जितने चिकन में होते हैं। यह वसा में कम और अमीनो एसिड में उच्च है, और व्यावहारिक रूप से इसमें कार्बोहाइड्रेट और कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

उत्पाद विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। उनमें से:

• विटामिन ए, बी1, बी2, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9, सी, ई;
• पोटैशियम;
• गंधक;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• जस्ता;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• क्लोरीन।

चिकन मांस में अमीनो एसिड होता है:

1. ट्रिप्टोफैन।सेरोटोनिन में परिवर्तित, जिससे मानसिक विश्राम होता है। यदि किसी व्यक्ति के रक्त में पर्याप्त ट्रिप्टोफैन नहीं है, तो वे बार-बार अवसाद, अनिद्रा, चिंता और सिरदर्द के शिकार होते हैं।
2. ल्यूसीन।अमीनो एसिड मांसपेशियों की वृद्धि का उत्प्रेरक है, प्रोटीन संश्लेषण में एक विशेष भूमिका निभाता है।
3. लाइसिन।मानसिक और को बढ़ाता है शारीरिक गतिविधि, नाखून और बालों को मजबूत बनाता है, के लिए महत्वपूर्ण है प्रतिरक्षा तंत्रजीव।
4. वेलिन।पदार्थ शरीर में सभी प्रोटीनों का लगभग 70% बनाता है। यह ऊतकों की वृद्धि और मरम्मत, यकृत और पित्ताशय की थैली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, और अमीनो एसिड के संतुलन को ठीक करता है।
5. आइसोल्यूसीन। इसकी कमी से सिरदर्द, थकान, भूख न लगना, घबराहट होती है।
6. हलवा।ऊर्जा विनिमय प्रदान करता है और कोशिकाओं को ऑक्सीजन से भरता है। इसके रक्त की कमी से जोड़ों के रोग हो सकते हैं।
7. टॉरिन।अमीनो एसिड का उपयोग नेत्र रोगों के उपचार, ऊतक बहाली और पुनर्जनन के लिए दवाओं में किया जाता है।
8. आर्जिनिन।में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है प्रजनन कार्यपुरुषों, प्रजनन क्षमता में सुधार, शुक्राणु की गुणवत्ता और मात्रा में वृद्धि करता है।

चिकन मांस की कैलोरी सामग्री

चिकन मांस आहार माना जाता है। उत्पाद में कैलोरी की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि शव का यह या वह हिस्सा कैसे तैयार किया जाता है:

• सबसे कम कैलोरी मानी जाती है पट्टिका, जिसमें केवल 113 किलो कैलोरी,
• हम्सो में 180 किलो कैलोरी,
• लुगदी मेंबिना त्वचा के - 241 किलो कैलोरी।

शरीर के लिए उपयोगी गुण

चिकन के फायदे काफी हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि पक्षी को कैसे पाला गया, कैसे पकाया गया।

घर का बना चिकन मांस में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• चयापचय को सामान्य करता है;
• प्रजनन अंगों के काम को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• ताकत बहाल करता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार;
• दांतों और नाखूनों को मजबूत करता है;
• तनाव, अवसाद से राहत देता है;
• का समर्थन करता है रक्त चापठीक।

1. जिन्हें अक्सर सर्दी-जुकाम हो जाता है।कम रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों को चिकन शोरबा खाने की जरूरत है। इसके घटक अमीनो एसिड वायरल और सर्दी से लड़ते हैं।
2. संतान।शिशुओं को भी देने की अनुमति है चिकन पाटेऔर उबले हुए मीटबॉल। मांस बच्चे की वृद्धि और विकास में योगदान देता है।
3. मधुमेह रोगी।चिकन पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की मात्रा बढ़ाता है, ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है।
4. बूढ़े लोगों को।उत्पाद का उपयोग कई उम्र से संबंधित बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
5. गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।चिकन में विटामिन पोषण के लिए आवश्यक हैं। भावी मांऔर उसका बच्चा। जननांगों के कामकाज पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
6. एथलीट।चिकन में पर्याप्त प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों के निर्माण खंड हैं। जिन लोगों की विशेषता बढ़ी हुई है व्यायाम तनावतो आपको हर रोज अपने आहार में उबले हुए स्तनों को शामिल करना चाहिए। शोरबा शरीर को अधिक लचीला बनाता है।

साथ ही, उत्पाद को निम्नलिखित विकृति से पीड़ित लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है:

• मोटापा;
• उच्च रक्तचाप;
• तंत्रिका तनाव;
• गठिया;
• रक्ताल्पता;
• जठरांत्र संबंधी अल्सर;
• पॉलीआर्थराइटिस;
• आघात;
• कार्डियक इस्किमिया;
• जोड़ों के रोग।

चिकन मांस का नियमित सेवन तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है, चेहरे और बालों की त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, तनाव के दौरान मदद करता है महत्वपूर्ण दिनमहिलाओं के बीच। सकारात्मक प्रभावउत्पाद शरीर की अन्य प्रणालियों तक फैला हुआ है।

पाचन तंत्र

पाचन तंत्र में गड़बड़ी और पेट में भारीपन के रूप में गड़बड़ी की विशेषता है। नेतृत्व करने वाले भी स्वस्थ छविजीवन, जठरांत्र संबंधी मार्ग में विकारों का सामना करना पड़ सकता है। इसलिए, आपको आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों का चयन करना चाहिए, खासकर बच्चों और पेट की बीमारियों वाले लोगों के लिए।

चिकन को पचने में काफी आसान भोजन माना जाता है और इससे पाचन संबंधी कोई समस्या नहीं होती है। चिकन शोरबा कम स्राव के साथ भी पेट को काम करता है। पोल्ट्री मांस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, अधिक वजन के रोगों के लिए संकेत दिया जाता है, यह गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर वाले व्यक्ति की स्थिति में सुधार करता है ग्रहणी, अतिरिक्त अम्लता को आकर्षित करता है।

रोग प्रतिरोधक तंत्र

वैज्ञानिकों ने पाया है कि कई लोगों में प्रतिरक्षा संकेतक काफी कम हो गए हैं। शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों के कमजोर होने के कारण निहित हैं खराब पारिस्थितिकी, बुरी आदतें, दवाओं और कई अन्य कारकों का उपयोग। इसलिए, प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति को बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

चिकन शोरबा प्रतिरक्षा को मजबूत करने और शरीर को प्रोटीन से समृद्ध करने के लिए बहुत उपयोगी है। जुकाम, तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण, फ्लू के दौरान इसका सेवन करना चाहिए। मांस शरीर को आवश्यक तत्वों से संतृप्त करता है, बाहरी रोगाणुओं और वायरस के खिलाफ एक सुरक्षात्मक अवरोध पैदा करता है। यह साबित हो चुका है कि जो लोग नियमित रूप से चिकन का मांस खाते हैं, उन्हें बीफ या पोर्क के प्रेमियों की तुलना में सर्दी का खतरा कम होता है।

दिल और रक्त वाहिकाओं

सभी दिल के दौरे का लगभग 42% 50 और 59 की उम्र के बीच होता है। मरीजों में महिलाओं से ज्यादा पुरुष हैं। युवा लोग विशेष रूप से हृदय की मांसपेशियों की बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इसलिए आपको कम उम्र से ही अपने स्वास्थ्य और पोषण के बारे में सोचना चाहिए।

टॉरिन, जो चिकन मांस का हिस्सा है, हृदय समारोह को सामान्य करता है, निकोटिनिक एसिड दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है, बीमारी से जल्दी ठीक होने में मदद करता है। चिकन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ता है। चिकन शोरबा हृदय की मांसपेशियों के सक्रिय कार्य को बढ़ावा देता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है। यह सब रक्तचाप के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

हानिकारक गुण और contraindications

चिकन खाने के महत्वपूर्ण लाभों के बावजूद, कुछ हैं नकारात्मक अंक, उन में से कौनसा:

1. त्वचा के वसा ऊतक।इसमें शरीर के लिए हानिकारक तत्व होते हैं। लीवर की समस्या वाले लोगों को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है, अधिक वजनऔर खराब त्वचा।
2. स्टोर में खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद।कभी-कभी खरीदे गए मांस में हार्मोन और एंटीबायोटिक्स होते हैं। निर्माता इसे क्लोरीन से उपचारित कर सकते हैं। ऐसा उत्पाद हानिकारक और खतरनाक भी है।
3. विषाक्तता की संभावना।यदि चिकन को खराब तरीके से संसाधित किया गया है, तो इसे खाने से आंतों में बैक्टीरिया का निर्माण हो सकता है।
4. हानिकारक कोलेस्ट्रॉल।शरीर में इसकी बहुत अधिक मात्रा तली हुई और के उपयोग के कारण हो सकती है स्मोक्ड चिकेन.

स्मोक्ड मांस का अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, यह विकास में योगदान देता है घातक ट्यूमर... तथ्य यह है कि धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान, प्राकृतिक धुआं उत्पाद में कार्सिनोजेन्स के संचय में योगदान देता है जो शरीर में प्रवेश करते हैं। कभी-कभी इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान हानिकारक पदार्थों का उपयोग किया जाता है: फिनोल, एसीटोन, फॉर्मलाडेहाइड।

contraindications के लिए, चिकन मांस का सेवन उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें चिकन प्रोटीन से एलर्जी है। 2 साल से कम उम्र के बच्चों को शोरबा नहीं दिया जाना चाहिए। बच्चे को खिलाने के लिए केवल मुर्गे का ही इस्तेमाल करना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको खरीदे गए मांस को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए।

जो महिलाएं पशु प्रोटीन पर आधारित आहार का पालन करती हैं, उन्हें चिकन मांस का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। इससे ओव्यूलेशन खराब हो सकता है और बांझपन हो सकता है। उत्पाद को पूरी तरह से छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण तत्व भी होते हैं। प्रति दिन 80 ग्राम चिकन मांस से अधिक नहीं खाने की सिफारिश की जाती है।

सही चिकन मांस कैसे चुनें

गुणवत्ता वाले उत्पाद का निर्धारण करने के लिए, निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है:

1. एक पुराने मुर्गे की हड्डी सख्त और भूरे रंग का मांस होता है।
2. युवा पोल्ट्री में लोचदार सफेद मांस होता है पीला रंग... त्वचा हल्की गुलाबी होनी चाहिए। बहुत अधिक रेड मीट खरीदने से इंकार करना बेहतर है।
3. मांस की उपस्थिति सुखद होनी चाहिए: कोई विसरा, पंख, रक्त, क्षति नहीं।
4. मांस की ताजगी निर्धारित करने के लिए, आपको इसे अपनी उंगली से दबाने की जरूरत है। यदि फोसा को तुरंत समतल किया जाता है, तो उत्पाद खराब नहीं होता है।
5. उत्पाद सड़े की तरह गंध नहीं करना चाहिए। मसालों के साथ मांस खरीदने की सलाह नहीं दी जाती है, आमतौर पर इस तरह से अप्रिय गंध "नकाबपोश" होती है।
6. पैकेजिंग की जांच की जानी चाहिए। उस पर शेल्फ जीवन का संकेत दिया जाना चाहिए, "क्लोरीन से मुक्त" चिह्नित किया जाना चाहिए।
7. अस्वाभाविक बड़े आकारचिकन उसे संशोधित खाद्य पदार्थ और हार्मोन खिलाने के बारे में बात कर सकता है। ऐसा पक्षी नहीं खरीदा जा सकता है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि चिकन मांस को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। ठंडा उत्पाद रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जा सकता है, और फ्रीजर में 1 वर्ष तक जमे हुए है, बशर्ते कि कक्ष में तापमान -20 डिग्री से हो। फ्रोजन चिकन की तुलना में ठंडा चिकन स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसके अलावा, यह स्वाद में नरम और अधिक नाजुक होता है।

चिकन पकाने के लिए सबसे अच्छा कैसे है

चिकन को बहुमुखी खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। इससे स्वादिष्ट सूप, दिलचस्प स्नैक्स, हार्दिक दूसरे व्यंजन तैयार किए जाते हैं। पोल्ट्री मांस बजटीय और सस्ती है। इसलिए, अधिकांश गृहिणियां व्यक्तिगत पसंद करती हैं।

शव का प्रत्येक भाग अपने तरीके से उपयोगी होता है, यह उस व्यंजन के आधार पर चुना जाता है जिसे वे पकाना चाहते हैं:

1. एक समृद्ध शोरबा पाने के लिए, आपको पंख, पैर या पूरे शव की आवश्यकता होगी।
2. के लिये उबला हुआ मांसचिकन ब्रेस्ट का पट्टिका वाला हिस्सा उपयुक्त होता है।
3. चिकन जांघों से एक अच्छा कबाब प्राप्त होता है। बहुत से लोग पंखों को ग्रिल करना पसंद करते हैं।
4. फेफड़ों को उबाला जाता है और दम किया जाता है, और ताजा जिगर को एक कड़ाही में तला जा सकता है और फिर सॉस में उबाला जा सकता है।
5. सलाद आमतौर पर स्तन से बनाए जाते हैं, पैर और चिकन पैर भी उपयुक्त होते हैं।
6. चिकन पैरों से एस्पिक प्राप्त होगा। यह बहुत ही उपयोगी उत्पादकोलेजन युक्त - हड्डियों और ऊतकों के लिए आवश्यक प्रोटीन।

चिकन शोरबा तैयार करने के लिए, आपको चिकन को 10-15 मिनट तक उबालने की जरूरत है और पानी निकाल दें। फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए नए पानी में उबाला जाता है और नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है। चिकन के टुकड़ों को 30-40 मिनट तक उबाला जाता है।

वी विभिन्न देशदुनिया उनके चिकन के स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन बनाती है। उदाहरण के लिए:

1. मेक्सिको में सब्जियों और चिकन के साथ मसालेदार सलाद पसंद किया जाता है।
2. भारत में, वे चिकन और एवोकैडो के साथ सलाद तैयार करते हैं।
3. थाईलैंड में, पारंपरिक टॉम यांग सूप को गर्म मसालों के साथ पकाने की प्रथा है।
4. इस सूप की आसान रेसिपी के बावजूद, जॉर्जियाई चिखिरमा बहुत स्वादिष्ट निकला।
5. चिकन और सॉसेज के साथ स्पैनिश नूडल्स एक मसालेदार और अच्छी तरह से खिलाया जाने वाला व्यंजन है।

सर्वश्रेष्ठ चिकन व्यंजन

रोशनीजूलीएन्ने

इस जुलिएन के लिए नुस्खा किसी भी गृहिणी को तैयारी की सादगी से प्रसन्न करेगा, और उचित पोषण के प्रेमी पकवान के हल्केपन से प्रसन्न होंगे, क्योंकि कुछ सामान्य अवयवों को प्राकृतिक दही से बदल दिया जाता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका (300 ग्राम);
• प्राकृतिक दही (200 मिलीलीटर);
• शैंपेन (400 ग्राम);
• प्याज (1 टुकड़ा);
• पनीर (100 ग्राम);
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. पैन गरम करें, प्याज़ डालें। धीमी आंच पर फ्राई करें जतुन तेलजब तक यह एक सुनहरा रंग नहीं ले लेता।
2. छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन पट्टिका को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
3. पहले से छिलके वाले मशरूम को प्याज और चिकन में मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है।
4. पैन में स्वादानुसार मसाले डालें।
5. एक कड़ाही में दही डालें, उबाल आने दें, फिर आँच से उतार लें।
6. परिणामस्वरूप जूलिएन को कोकोट निर्माताओं में रखा जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।
7. कोकोट्स को पन्द्रह मिनट के लिए 200 ° से पहले ओवन में रखा जाता है।
8. गरमागरम परोसा।

चाखोबिलिक

शायद यह प्रिय जॉर्जियाई व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, जो चिकन मांस पर आधारित है। निश्चित रूप से सभी ने इसे आजमाया, लेकिन सभी ने इसे अपने आप नहीं किया। छोबिली को घर पर बनाना बहुत ही आसान है। नुस्खा बहुत सरल और पहली बार याद रखने में आसान है।

अवयव:

• चिकन पैर या जांघ;
• गाजर (1 टुकड़ा);
• शिमला मिर्च(एक टुकड़ा);
• टमाटर (2 टुकड़े);
• टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच);
• नमक (1 चम्मच);
• मिर्च;
• मसाले और जड़ी बूटी।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज को एक सॉस पैन में छील, कटा और तला हुआ होना चाहिए।
2. पहले से धुले हुए चिकन को प्याज में डाला जाता है।
3. उसके बाद, काली मिर्च और गाजर डालें। काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है। चिकन और सब्जी के मिश्रण को 10 मिनट के लिए सॉस पैन में तला जाता है।
4. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है।
5. इसके बाद, आपको टमाटर का पेस्ट जोड़ने की जरूरत है।
6. नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। थोड़े से पानी में डालें।
7. पकवान को पकने तक लगभग 40 मिनट तक उबालें।

मशरूम और पालक के साथ रसदार स्तन

एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन जिसने इस मिथक को आसानी से दूर कर दिया कि चिकन पट्टिका सूखा और अखमीरी मांस है।

अवयव:

• चिकन स्तन (2 टुकड़े);
• पालक के पत्ते (400 ग्राम);
• शैंपेन (150 ग्राम);
• मोत्ज़ारेला पनीर (100 ग्राम);
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. एक पहले से गरम कड़ाही में, कटे हुए मशरूम और पालक के पत्तों को जैतून के तेल में तला जाता है। शैंपेन और पालक के मिश्रण को तब तक तलना चाहिए जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
2. स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं।
3. चिकन पट्टिका को पहले से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है, फिर स्तनों में गहरी विकर्ण कटौती करें।
4. चीरों को पालक और मशरूम से भरें।
5. स्तनों को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और 180 ° से पहले ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

हल्का चिकन सूप

हार्दिक, फिर भी बहुत हल्का, चिकन सूप दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। ताजा साग इसे एक अनूठी और समृद्ध सुगंध देगा, और सबसे नाजुक स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अवयव:

• पानी (3.5 लीटर);
• चिकन पैर (3 टुकड़े);
• चिकन पट्टिका (0.5 टुकड़े);
• सेंवई (2/3 कप);
• चिकन अंडा (2 टुकड़े);
• आधा प्याज;
• गाजर (1.5 टुकड़े);
• आलू (2 टुकड़े);
• तेज पत्ता;
• धनिया;
• दिल;
• मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. अंडे को पहले उबालना चाहिए।
2. चिकन को तेज आंच पर पकाएं। फोम गठन के लिए देखें। गर्मी को धीरे-धीरे कम करें। धीमी आंच पर लगभग 1.5 घंटे के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
3. जबकि चिकन मांस पकाया जा रहा है, आप तलना खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। कसा हुआ गाजर का टुकड़ा और कटा हुआ प्याज वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
4. बची हुई गाजर और आलू को काट लें।
5. स्तनों को पैरों की तुलना में पहले बाहर निकाला जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है। पैन से निकाले गए चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
6. जब पैर तैयार हो जाएं, तो उन्हें भी पैन से निकालने की जरूरत है।
7. शोरबा में आलू डालें, आधा पकने तक पकाएँ।
8. उसके बाद, गाजर को पैन में डाला जाता है और एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
9. इसके अलावा, चिकन मांस, तेज पत्ते और तलना सब्जियों और शोरबा में जोड़ा जाता है। सूप को नमक करें।
10. मांस, सब्जियां और तलने को लगभग सात मिनट तक उबाला जाता है, फिर नूडल्स को पैन में डाला जाता है।
11. जैसे ही नूडल्स तैयार हो जाएं, सूप के बर्तन को आंच से हटा दें, काली मिर्च और जड़ी-बूटियां डालें।

उत्पादन

एक और चिकन पकवान तैयार करने से पहले, याद रखने के लिए महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

1. हमें तला हुआ और स्मोक्ड चिकन के नुकसान के बारे में नहीं भूलना चाहिए। उबला हुआ, दम किया हुआ या स्टीम्ड मांस चुनना बेहतर है।
2. आपको यह जानना होगा कि उत्पाद का उपयोग कब करना है और अधिक मात्रा में नहीं खाना है।
3. सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ उत्पाद को जोड़ना सबसे अच्छा है। यह केवल पाचन में सुधार करेगा।
4. आपको स्टोर में चिकन मांस को सावधानीपूर्वक चुनना चाहिए और इसे सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के अधीन करना चाहिए।
5. वजन घटाने के लिए, पिंडली, जांघ या स्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। अगर वे उबले हुए या उबले हुए हैं तो आप उनसे ठीक नहीं हो सकते।
6. चिकन संवहनी विकृति वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है।
7. उत्पाद का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, खाने से पहले त्वचा को छील लें।
8. पहले शोरबा को निकालना बेहतर है, साथ में आप मांस में निहित हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं।

कई परिवार नियमित रूप से चिकन खाना बनाते हैं। यह असंख्य व्यंजनों का आधार बनता है और आपके दैनिक आहार में एक पौष्टिक अतिरिक्त है। नुकसान के बावजूद, अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो चिकन के मांस से ही फायदा होगा।

हमारे देश के अधिकांश निवासी से हैं मांस उत्पादोंपोल्ट्री मांस का उपयोग पसंद करते हैं। सबसे पहले, यह पशु प्रोटीन के अन्य प्रकार के स्रोतों की उच्च लागत के कारण है, उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस, और दूसरी बात, चुनते समय, कई नागरिकों को टर्की या चिकन से बने व्यंजनों के लाभों के बारे में ज्ञान द्वारा निर्देशित किया जाता है। फ़िललेट्स, जो मांस के घरेलू स्तनधारियों से काफी अधिक हैं। हालांकि, अपने आहार में इन प्रोटीनों को शामिल करते समय, आपको शव के विशिष्ट खंडों के पोषण मूल्य और मूल्य के बारे में पता होना चाहिए। चिकन का सबसे स्वस्थ हिस्सा स्तन है। यह लेख आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि क्या वास्तव में ऐसा है।

चिकन स्तन रचना

मुर्गे के शव में चिकन ब्रेस्ट की पहचान करना आसान है। यह भाग पक्षी की छाती के आधार के दोनों ओर स्थित होता है, अन्य खंडों के मांस की तुलना में रंग में सफेद होता है, उदाहरण के लिए, पैर, पंख, और खाना पकाने के परिणामस्वरूप इसमें प्रोटीन फाइबर का अधिक सूखापन होता है।

उत्पाद में विभिन्न प्रकार की रासायनिक सामग्री होती है। लगभग चालू? इसमें प्रोटीन होता है (100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट में 23.2 ग्राम प्रोटीन होता है)। इस प्रकार के मांस में वसा नगण्य है: केवल 1.65 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, हालांकि कुछ सूचना स्रोतों का दावा है कि ब्रिस्केट में चीनी अभी भी विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक मात्रा में होती है - 0.4 ग्राम तक।

प्रोटीन के अलावा, विटामिन और खनिज उत्पाद में सबसे अधिक मूल्य के होते हैं। उनमें से बहुत सारे हैं, इसलिए हम केवल सबसे महत्वपूर्ण सूची देते हैं। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों में से मुख्य रूप से कोलीन, एस्कॉर्बिक और . का उल्लेख किया जाना चाहिए निकोटिनिक एसिड... एक चिकन स्तन कुछ हद तक विटामिन ई, ए, एच, के, समूह बी के साथ मानव शरीर को संतृप्त करने में सक्षम है। ऐश भी ब्रिस्केट के कार्बनिक तत्वों से संबंधित है। खनिज संरचनापेटू को कम नहीं खुश करेगा: पशु मूल के उत्पाद में पर्याप्त सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, साथ ही क्रोमियम, आयोडीन, तांबा, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम, सेलेनियम, मैंगनीज, कैल्शियम होता है। कैलोरी सामग्री के लिए, ब्रिस्केट को आहार प्रकार के भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि इसमें 108 से 113 किलो कैलोरी होता है।

चिकन ब्रेस्ट के फायदे

इतनी समृद्ध संरचना वाला एक मूल्यवान पशु उत्पाद, परिभाषा के अनुसार, ठीक नहीं कर सकता मानव शरीर... वास्तव में, चिकन ब्रेस्ट में बहुत सारे उपचार गुण होते हैं जिनका हम में से प्रत्येक उपयोग करने में सक्षम होता है, जैसा कि वे कहते हैं, "पूर्ण रूप से।"

• डाइट ब्रिस्केट महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का एक स्रोत है, विशेष रूप से ग्लूटामाइन, जो विटामिन बी 3 के साथ मिलकर तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। और निश्चित रूप से, सफेद चिकन मांस में महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति इसे बच्चों, बुजुर्गों और एथलीटों के लिए उपयोगी बनाती है।
• विटामिन ए, ई, सी, समूह बी, खनिज मैग्नीशियम, पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट सेलेनियम, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, लिपिड की एक छोटी मात्रा के उत्पाद में उपस्थिति और, परिणामस्वरूप, "खराब" कोलेस्ट्रॉल, के लिए सभी स्थितियों का निर्माण करता है कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के स्वास्थ्य में सुधार। इसका मतलब यह है कि चिकन स्तन व्यंजन के प्रेमी उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्किमिया और इस श्रृंखला के अन्य रोगों से डरते नहीं हैं। निर्दिष्ट विशेषताएं रासायनिक संरचनाउत्पाद शरीर को कैंसर की शुरुआत से बचाने की आशा देते हैं।
• सफेद चिकन मांस में कार्बोहाइड्रेट की कमी मधुमेह रोगियों के लिए "हरी बत्ती" है। उत्तरार्द्ध रक्त शर्करा में उछाल को भड़काने के डर के बिना पशु मूल के उत्पाद पर दावत दे सकता है।
• चिकन ब्रेस्ट में कैल्शियम और फास्फोरस की मौजूदगी से पता चलता है कि मांस बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा है। कंकाल प्रणालीऔर मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम: गाउट, गठिया, आर्थ्रोसिस, गठिया।
• उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री इसे खोने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए आहार में उपयोग करने की अनुमति देती है अधिक वज़न... चिकन ब्रेस्ट के साथ, यह संभव से अधिक है: 7 दिनों में एक दर्जन किलो से छुटकारा पाना वास्तव में संभव है!
• चिकन ब्रेस्ट के नियमित सेवन से रक्त संरचना पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसके अलावा, यह बेअसर होने के कारण होता है उच्च अम्लताजठर रस उत्कृष्ट रोग निवारण जठरांत्र पथ: पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, जठरशोथ और आंत्रशोथ।
• सफेद चिकन स्तन का मांस चिकन के अन्य भागों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसलिए किसी भी हाल में उन पर दावत देना ही बेहतर है। बस चरम पर न जाएं: समय-समय पर चिकन शव के बाकी हिस्सों को खाएं। उनमें मूल्यवान पदार्थ होते हैं जो ब्रिस्केट में अनुपस्थित होते हैं।
• त्वचा के साथ उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बाद वाला है जिसमें चिकन स्तन के सभी विटामिन और खनिजों का शेर का हिस्सा होता है। शव के इस खंड की हड्डियों को अलग न रखें - कैल्शियम का मुख्य स्रोत, क्योंकि सही ढंग से पकाए जाने पर उन्हें चबाना आसान होता है।
• चिकन ब्रेस्ट उन लोगों के लिए अच्छा है जो गुजर चुके हैं शल्य चिकित्साया एक गंभीर बीमारी, यानी ठीक होने की अवधि के दौरान।

चिकन स्तन नुकसान

चिकन ब्रेस्ट के फायदों के बारे में जानकारी पढ़ने के बाद, आप शायद सोच रहे होंगे: क्या सफेद मांस स्वास्थ्य के लिए कोई नुकसान कर सकता है? उत्तर निश्चित रूप से नहीं है। हालांकि, इस पशु उत्पाद में अभी भी मामूली कमियां हैं जिनका उल्लेख किया जाना चाहिए।

यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है कि चिकन ब्रेस्ट में हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण खनिज और कार्बनिक यौगिक होते हैं: लोहा, मैग्नीशियम और विटामिन के। काश, उत्पाद में उनमें से बहुत कम होते हैं, और इसलिए मेनू में सफेद मांस का नियमित समावेश होता है। एक बीमार व्यक्ति या व्यक्ति, एक गंभीर बीमारी से उबरने की लंबी अवधि से गुजर रहे हैं, उनके स्वास्थ्य में उतना सुधार नहीं होगा जितना वे चाहते हैं।

दूसरा दोष कठिन शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए ऊर्जा का स्रोत बनने में चिकन स्तन की अक्षमता है। यह मत भूलो कि इस उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट नहीं है, और यदि है, तो न्यूनतम, जो किसी भी तरह से उठाने के लिए पर्याप्त नहीं है लड़ाई की भावनाऔर शक्ति की घटी हुई आपूर्ति की पुनःपूर्ति।

स्वादिष्ट आहार चिकन स्तन पकाना!

वहां कई हैं पाक व्यंजनोंसफेद मांस चिकन स्तन पकाना - हर स्वाद के लिए। लेकिन अगर आप वास्तव में स्वस्थ होना चाहते हैं, न कि केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद, तो आपको कई बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।

1. चिकन ब्रेस्ट को उबालना सबसे अच्छा है, न कि स्टू या फ्राई करने के लिए। इस प्रकार, आप इसमें वसा और कैलोरी नहीं जोड़ेंगे - ये संकेतक अपने मूल रूप में रहेंगे।

2. स्तन को इस प्रकार तैयार करें: पहले बहते पानी में धो लें, फिर आधा काट लें या काट लें, अगर यह इरादा है। इसे तुरंत पैन में न डालने की सलाह दी जाती है, लेकिन कंटेनर में पानी उबलने के बाद ही।

3. चूंकि मौजूदा प्रवृत्ति के कारण चिकन ब्रेस्ट के अधिक सूखने की संभावना है, इसलिए खाना पकाने के समय का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। उत्पाद को त्वचा और हड्डियों के साथ छोड़ दें और इसे लगभग 30 मिनट तक पकाएं। पट्टिका को ऊपर सूचीबद्ध भागों के बिना 25 मिनट तक पकाएं। आधे में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट को 15-20 मिनट के लिए स्टोव पर रखा जाना चाहिए।

4. अत्यधिक गर्मी उपचार उत्पाद के लिए हानिकारक है - यह ब्रिस्केट को निविदा से "रबर" में बदल देता है।

5. सफेद मांस में रस जोड़ने के लिए, इसे कम से कम मसाले और मसालों के साथ या व्हीप्ड प्रोटीन में 2-3 घंटे के लिए मैरिनेड में रखने के लायक है। ऐसी प्रक्रिया के बाद, तलने से भी बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ेगा चिकित्सा गुणोंउत्पाद।

6. अगर आप इसे ओवन में बेक करते हैं तो नॉन-हाई-कैलोरी ब्रेस्ट प्राप्त किया जा सकता है। स्वादिष्ट क्रस्ट के लिए पहले उत्पाद पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, लेकिन खाना पकाने के समय का ध्यान रखना सुनिश्चित करें।

7. चिकन ब्रेस्ट को फ्राई करने का फैसला करने के बाद, सब्जियों और / या फलों के साथ मांस को स्टू करना सुनिश्चित करें। यह बेल मिर्च, आम, कद्दू का गूदा आदि हो सकता है। इस मामले में, उत्पाद अधिक रसदार, सुगंधित और निश्चित रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

पोनोमारेंको नादेज़्दाज़

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