Najmenej tučné orechy. Pistácie: pre zdravie srdca a vegetariánsku stravu

Orechy sú jedny z najstarších prírodné produkty na planéte. Boli to práve tie, ktoré zbierali tie opice, ktoré sa postupne stali ľuďmi, takže láska k týmto jadierkam v škrupine je nám vlastná na genetickej úrovni. Sú výživné a chutné, spestrujú stravu a zlepšujú zdravie, možno ich použiť ako maškrtu na cesty alebo s nimi uvariť celý obed - od polievky až po dezert.

Čo je orech

V bežnom živote sme zvyknutí nazývať orieškami všetko, čo sa skrýva za pevnou škrupinou. A z vedeckého hľadiska nie všetko, čo považujeme za orechy, je v skutočnosti orechy; mnohé z plodov, ktoré poznáme, sú len spodné kôstkovice rôzne rastliny alebo aj zástupcovia strukovín. To však neznamená, že sú menej chutné.

Prvé zvyšky vlašských orechov a nástroje na ich lámanie, ktoré sa našli pri vykopávkach, sú staré viac ako 780 tisíc rokov, čo naznačuje, že aj primitívni ľudia si vážili dar prírody a aktívne ho využívali na jedlo. To znamená, že orechy prešli skúškou času a majú plné právo byť v našej strave. Navyše všetky orechy, ktoré predávame a konzumujeme, obsahujú pre telo dôležité vitamíny E a B2, také nenahraditeľné prvky ako vápnik, horčík, fosfor, selén a meď, aminokyseliny a mnoho ďalších látok, ktoré priaznivo pôsobia takmer na všetko. orgánov.

Druhy orechov a ich výhody

Orechy nie sú len škrupiny a chutné jadierka, ale aj obrovský prínos pre telo a takmer každý druh tejto rastlinnej potravy má svoju „špecializáciu“:

Arašidy – zlepšujú pamäť, zlepšujú koncentráciu, odbúravajú stres.
Brazílsky orech – znižuje krvný tlak, zvyšuje odolnosť voči stresu, priaznivo pôsobí na štítnu žľazu.
Vlašské orechy - zvyšujú laktáciu u žien a sexuálny potenciál mužov, zlepšujú náladu, normalizujú spánok.
Píniové oriešky – obsahujú takmer všetky aminokyseliny, vitamíny, polynenasýtené mastné kyseliny mikro- a makroprvky. Bohaté na bielkoviny. Pomôžte vyrovnať sa s chorobami gastrointestinálneho traktu, srdca, krvných ciev, posilniť imunitný systém, zlepšiť zloženie krvi.
Kešu - pomáha v boji proti psoriáze, anémii, dystrofii, pomáha obnoviť metabolizmus. A tento oriešok to tiež uľahčuje bolesť zubov(hlavne nie je hrýzť, ale mlieť).
Lieskový orech (lieska) - zlepšuje imunitu, normalizuje krvný tlak, pomáha vyrovnať sa s prechladnutím a bronchitídou.
Makadamia - zmierňuje migrény, zlepšuje stav pokožky a vlasov, obnovuje energetickú rovnováhu organizmu.
Mandle – spevňujú kosti, urýchľujú zotavenie po prechladnutí a chrípke, zmierňujú bolesť hrdla s angínou.
Pekanový orech – bojuje proti starnutiu organizmu, priaznivo pôsobí na srdce a oči, odstraňuje toxíny.
Pistácie – omladzujú organizmus, regulujú chuť do jedla, znižujú Glykemický index iné potraviny a „zlý“ cholesterol.
Lieskový orech – odstraňuje toxíny, posilňuje kosti a zuby, znižuje riziko srdcovo-cievne ochorenie, prispieva k harmonickému rozvoju tela u detí školského veku.

Škody z orechov

Všetky orechy, okrem píniových, obsahujú alergény, takže môžu vyvolať alergickú reakciu – ak nejaký druh skúšate prvýkrát, obmedzte sa na pár orechov a počkajte asi deň. Orechy sú zákerné kvôli vysokému obsahu tuku – ich nadmerná konzumácia vedie k rýchlemu priberaniu. Niektoré druhy orechov (napríklad vlašské orechy) sú obohatené. Takže ak máte nejaké problémy v tejto oblasti, potom sa pred zavedením akýchkoľvek orechov do vašej stravy poraďte so svojím lekárom.

„Orieškové“ mýty

Mýtus 1: Arašidy sú úplný oriešok. To nie je pravda. Táto rastlina patrí do čeľade bôbovitých a rastie pod zemou. V mnohých krajinách sú celé arašidové plantáže a ich Celková plocha na svete zaberá viac ako 16 miliónov hektárov.

Mýtus 2: 400 gramov celých orechov zasýti denná požiadavkačlovek v jedle. Možno, ale ak sa na danú problematiku pozrieme len z hľadiska zloženia vitamínov a minerálov. Takáto diéta však vedie k upchatiu ciev, bolestiam hlavy, žalúdočným kŕčom a iným nepríjemným prekvapeniam.

Mýtus 3: orechy môžu úplne nahradiť mäso. Vôbec nie. Samozrejme dodávajú pocit sýtosti a sú zdrojom rastlinných bielkovín, „správnych“ (pomalých) sacharidov a esenciálnych aminokyselín (osem z desiatich), ale neobsahujú tie látky živočíšneho pôvodu, ktoré sú potrebné pre naše telo.

Mýtus 4: Orechy možno podávať aj tým najmenším deťom. žiaľ. Orechy sú ťažké jedlo, ktoré je ťažko stráviteľné a môže vyvolať hnačku alebo zápchu (v závislosti od druhu orecha), ale aj iné problémy s tráviacim traktom, preto ich radšej nezaraďujte do detského jedálnička aspoň do päť rokov veku.

Mýtus 5, historický: kedysi sa verilo, že lieskové orechy sú mocným talizmanom, ktorý chráni pred zlými duchmi a prírodnými katastrofami. Áno, chráni... Ak na prvý hodíš orechy a počas druhého si ich dáš.

Ako správne jesť orechy

Ak zrazu niekto nevie, orechy je najvhodnejšie jesť bez škrupiny. Šikovní ľudia dokonca vymysleli luskáčik s názvom luskáčik a Hoffmann o ňom napísal celú rozprávku. V súčasnosti obchody ponúkajú obrovský výber klieští na lúskanie malých aj veľkých orieškov a týmto mechanizmom sú vybavené aj niektoré kuchynské nožnice a lisy na drvenie cesnaku.

Vo všeobecnosti sú teraz orechy väčšinou bez škrupiny a predávajú sa. Ak ich však neplánujete zjesť hneď, je lepšie ich kupovať neošúpané, pretože si dlhšie zachovajú všetky svoje užitočné vlastnosti.

Predtým, ako začnete lámať orechy s chuťou do jedla, stojí za to pripomenúť, že majú veľmi vysoký obsah kalórií kvôli vysokému obsahu tuku, hoci prítomnosť vlákniny v nich trochu zmierňuje situáciu, nemali by sa zneužívať. Nechcete, aby sa usadili po stranách, však? Optimálne denná dávka- 20 gramov, to je dosť na to, aby ste si užili chuť, uspokojili hlad a nasýtili telo užitočnými látkami.

Okrem toho sa orechy najlepšie konzumujú surové alebo sušené v rúre a neochutené, než pražené a ochutené soľou alebo cukrom. Pražením sa zvyšuje obsah kalórií v produkte a niekedy sa zničia hlavné živiny, soľ a cukor priťahujú a zadržiavajú vodu, a keďže po orechoch a bez nich naozaj chcete piť, je možný opuch.

Mandle, arašidy, lieskové oriešky a pistácie by sa mali namočiť bez škrupiny na niekoľko hodín. studená voda- to pomôže dosiahnuť niekoľko cieľov naraz: zbaví jadierka šupky alebo ju výrazne zjemní, aktivuje všetky benefity orechov a zlepší ich stráviteľnosť.

Čo variť z orechov

Kuracia a orechová polievka

Budete potrebovať:

kuracie stehná (veľké) - 4 ks.
vlašské orechy(ošúpané) - 1 sklo
cibuľa (veľká) - 1 ks.
chmeľ-suneli - 1 lyžička
feferónka alebo čili (malé) - ½ ks. alebo podľa chuti
biely vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžička
maslo - 30 g
soľ podľa chuti
zelená cibuľa - 1 zväzok
čerstvý koriandr (alebo petržlen) - 1 zväzok alebo podľa chuti
voda - 3 litre

Ako variť:

Vývar z kuracích stehien uvaríme s pridaním soli a cibule; vyberte kurča, oddeľte mäso od kostí, nakrájajte ho nadrobno a vráťte do panvice. Pridáme drvené vlašské orechy, nasekanú feferónku, ocot a chmeľ-suneli, necháme polievku zovrieť a na miernom ohni povaríme 15 minút, potom dáme maslo a zelenina - koriandr (petržlen) a zelená cibuľa. Znova priveďte do varu a okamžite vypnite sporák.

Lekári ubezpečujú, že rastlinné potraviny nepoškodzujú postavu, najmä ak nie sú spracované, ale ukazovatele energetická hodnota množstvo produktov je sporných. Aké orechy môžete jesť pri chudnutí, vzhľadom na ich vysoký obsah kalórií, aby sa ukázali len pozitívne vlastnosti, a kolko kusov denne dietatu neuskodi? Ako je tento produkt užitočný a môžete s ním schudnúť a tukové zásoby?

Je možné jesť orechy pri chudnutí

Pochybnosti o bezpečnosti tohto produktu vo vzťahu k postave vedú k množstvu tuku a kalórií, ktoré nie je vôbec vlastné diétnym potravinám. Odborníci na výživu sú si však istí, že orechy majú najmä pre ženy toľko výhod, že je nerozumné ich zo stravy vyradiť. Mastné kyseliny (najmä Omega-3), vitamín E, polyfenoly – tieto prvky sú pre telo životne dôležité. Môžete jesť orechy pri chudnutí? S opatrnosťou, toto je odpoveď lekárov. Nebudete chudnúť pomalšie, ak si nájdete svoju dávku a pochopíte, s čím ich kombinovať a kedy ich jesť.

Najzdravšie orechy

Ak si dáte čerstvý výrobok – nevyprážaný na oleji, nesolený, poliaty polevou – bude to fungovať len pre dobro vášho zdravia. Najviac však identifikujú lekári zdravé orechy na chudnutie, ktorých je len 5 druhov. Hodnotenie podľa odborníkov vyzerá takto:

Mandľový.
Orech.
Kešu.
Pistácie.
Píniové oriešky.

Obsah kalórií v orechoch

Všeobecný ukazovateľ energetickej hodnoty sa pri tejto kategórii produktov pohybuje v pásme 560-690 kcal, no každá jedna kalória v orechoch je zdravá. Rastlinné tuky sa preto neusadzujú na cievnych stenách. Proteín je ľahko stráviteľný. Sacharidov je málo, preto sa nemenia na tukové zásoby. Obézni ľudia sa však musia rozhodnúť, aké orechy môžu jesť s diétou, keď je denný obsah kalórií v jedálnom lístku vážne obmedzený. Na záchranu prichádzajú tabuľky označujúce energetickú hodnotu a BZHU každého z orechov dostupných v Rusku.

Najvýživnejšie orechy

Do tejto kategórie patria tie odrody tohto produktu, ktorých energetická hodnota prekročila hranicu 650 kcal na 100 g Odborníci odporúčajú používať prvky tejto skupiny menej často alebo vo veľmi malých množstvách. Pozoruhodné je, že tie najvýživnejšie orechy majú aj vysoký podiel tuku. Obrázok vyzerá takto:

Najmenej kalorické orechy

Ak ste sa snažili prísť na to, ako správne zaradiť túto skupinu produktov do svojho jedálnička a aké orechy môžete pri chudnutí jesť, prvky tejto tabuľky sú to, čo potrebujete. Ich energetická hodnota je pod 610 kcal v 100 g porcii a podľa odborníkov na výživu sú pre postavu maximálne bezpečné. Zoznam orechov s najnižším obsahom kalórií vyzerá takto:

Orechy na chudnutie

Hlavným prínosom tohto potravinárskeho výrobku je jeho vysoká energetická hodnota, ktorá je nebezpečná len pri zneužívaní. Výživa je charakteristickým znakom orechov: ak pociťujete hlad v nesprávny čas, môžete zjesť niekoľko vecí, ktoré eliminujú chuť do jedla na dlhú dobu. Pokiaľ ide o obsah kalórií, takáto porcia bude asi 100 - 120 kcal, čo zodpovedá sendviču bieleho chleba a plátku syra, ale sýtosť druhého je výrazne nižšia. Orechy sú však bezpečné na chudnutie len pri dodržaní dennej potreby.

Je možné jesť arašidy pri chudnutí

Vedecky je tento produkt klasifikovaný ako strukoviny, nie orechy, a väčšina odborníkov na výživu je skeptická, pokiaľ ide o konzumáciu arašidov na chudnutie. prečo? Pokiaľ ide o obsah kalórií, je ľahší ako mandle alebo pekanové orechy, ale má vysoký obsah tuku, často vyvoláva alergie a v surovom stave je zle stráviteľný. Na vyrovnanie posledného mínus odborníci odporúčajú dať arašidy sušiť na plechu alebo panvici. Na rozdiel od týchto nedostatkov:

má vysoký obsah bielkovín, ktorý sa vyrovná mäsu (len obsah kalórií neumožňuje pri chudnutí zjesť toľko arašidov ako hovädzieho alebo kuracieho mäsa), preto lepšie zasýti;
pomáha telu zbaviť sa cholesterolu;
aktívne urýchľuje metabolické procesy v dôsledku termogénneho účinku;
obsahuje serotonín, ktorý prispieva k udržaniu normálneho stavu hormonálne pozadie (spoločný dôvod skoky na váhe u žien).

Vlašské orechy na chudnutie

Spolu s ovsenými vločkami sa tento produkt nazýva hlavným pomocníkom mozgu, ale je užitočný nielen pri duševnej činnosti - prevencii onkologické ochorenia, udržanie normálnej hladiny cholesterolu, posilnenie ciev, prítomnosť vitamínov skupiny B. Aké cenné budú vlašské orechy pri chudnutí? Rada lekára:

Vláknina a bielkoviny v nich obsiahnuté sú hlavnými „nepriateľmi“ nadváhu a nepotlačiteľná chuť do jedla.
Má zmysel nahradiť slnečnicový olej v šalátoch na vyžmýkané vlašské orechy.
Vysoký obsah kalórií si vyžaduje zníženie denného množstva tohto produktu s diétou do 30 g a pre ľudí s nadváhou - do 10 g.
Majte na pamäti, že vysoká kyslosť žalúdka, erozívne poškodenie sliznice, pankreatitída a príliš vysoká zrážanlivosť krvi znemožňujú konzumáciu vlašských orechov.

Mandle na chudnutie

Podľa odborníkov, ak nejaké oriešky na diéte môžu pomôcť vysporiadať sa s nadváhou, potom sú to mandle. V tejto veci je lídrom, aj keď sa to nedá povedať z hľadiska obsahu kalórií. Obľúbené mandle na chudnutie sú mastné kyseliny, ktorých obsah je mimo vodného kameňa, bielkoviny a vláknina. Potláča pocit hladu lepšie ako iné orechy a vytvára iluzórny pocit plného žalúdka, aj keď zjete len 8-10 jadierok. Množstvo stopových prvkov (najmä horčík a meď) z chemického zloženia mandlí tlmí chuť na sladké, preto je pri diétach vysoko cenená.

Muškátový oriešok na chudnutie

Toto je jediný zástupca tejto kategórie produktov, ktorý sa dostáva do potravín ako ... korenie. Nehryzie sa ako mandle alebo kešu, ale keď sa do jedla pridáva mletý. Chemické zloženie Ovocie muškátu nie je o nič menej bohaté ako ovocie jeho „bratov“, no odborníci na výživu si ho cenia oveľa viac. Muškátový oriešok je prospešný pri chudnutí z hľadiska jeho schopnosti zvyšovať teplotu buniek, čo znamená spaľovanie tukov. Rovnako ako ostatné koreniny:

urýchľuje metabolické procesy;
zlepšuje funkcie tráviaceho traktu;
potláča hlad;
znižuje hladinu cukru.

Ak hovoríte o tom, ktoré orechy sú najužitočnejšie na chudnutie, muškátový oriešok bude v popredí. Skúste si ho v pár gramoch (mletý) pridať do akéhokoľvek nápoja (výborne doplní horúci čaj, najmä v zime), šalátu, ryže, alebo aj zmiešať s kefírom či tvarohom. Tento objem je dostatočný na potlačenie hladu, pomoc metabolizmu. Len to nepreháňajte - aktívne jesť muškátový oriešok je nežiaduce, najmä pri žalúdočných ochoreniach alebo nadmernom odtoku žlče.

Lieskové orechy na chudnutie

Lieskový orech alebo lombardský orech sa takmer nespomína ako potravina, ktorá môže byť hodnotná pri regulácii hmotnosti alebo pri chudnutí, no potrebuje ju celé telo. Pečeň, kostné tkanivo, cievy zbavené toxínov sa vám poďakujú. Uhľohydrátov je tu tak málo a riziko skokového nárastu inzulínu je také zanedbateľné, že pre chorých sú lieskové orechy povolené. cukrovka a obéznych jedincov. Obsahom mangánu prevyšuje ostatné orechy. Jesť lieskové orechy pri chudnutí a nie je potrebné len dávkovať, pretože vie provokovať bolesť hlavy v dôsledku vazospazmu.

Kedy je lepšie jesť orechy

Ak je vhodné jesť tento chutný produkt oddelene od zvyšku alebo ho nekombinovať s ťažkým jedlom (zelenina namiesto mäsa, žiadny chlieb atď.), lekári sa medzi sebou nehádajú, potom keď je lepšie jesť orechy - ráno alebo večer od každého z nich môže dostať diametrálne odlišné informácie. Na prvú polovicu dňa sa odporúča nechať vysokokalorické jedlo, no zároveň je lepšie zahnať akútny hlad pred spaním pár orieškami ako cukríkmi.

Počas raňajok zmiešajte orechy s ovsenými vločkami – na 3-4 hodiny zabudnite na hlad.
Skúste nahradiť popoludňajší snack hrsťou mandlí – na večeru zjete menej.
Pár orieškov v zelenom šaláte večer bez dresingu – nie kalorické, ale zasýtia.
V noci by ste nemali jesť žiadne orechy, ani tie najnízkokalorické.

Koľko orechov môžete denne zjesť

Norma na deň pre osobu bez nadváhy je 30 g, čo je asi 200 kcal (približný údaj), čo sa odporúča pre iné ako hlavné jedlo. Pre vegetariánov môžete dávku zvýšiť na 50-70 g, čo sa vyrovná dobrému výdatnému jedlu. Presné množstvo, koľko orechov môžete denne zjesť, je potrebné nastaviť pre každý druh zvlášť, berúc do úvahy rozdiel v obsahu kalórií a hmotnosti:

mandle - 12 ks;
lieskové orechy - 8 ks;
orech (polovice) - 6 ks;
pekanové orechy - 7 ks;
kešu oriešky - 9 ks;
pistácie - 8 ks.

Video: ktoré orechy sú najužitočnejšie

Orechy sú často označované ako prírodné konzervované potraviny. Sústreďujú v sebe veľa prvkov potrebných pre telo. Aký druh orechov by som mal uprednostniť? Závisí to od toho, v akých látkach sa nachádza tento moment vaše telo potrebuje.

Na čo sú orechy dobré?

Hlavnou hodnotou orechov sú ich vysoké nutričné vlastnosti. Len 100 gramov orechov dodá telu cez 600 kcal. To je trikrát viac ako napríklad ražný chlieb.
Orechy sú bohaté na vysoko kvalitné oleje, aminokyseliny, minerály, vďaka čomu sú veľmi užitočné v diétnej výžive.
Ako zdroj rastlinných bielkovín sú orechy pre vegetariánov nevyhnutné.
Relatívne nízky obsah uhľohydrátov umožňuje použitie orechov v strave pacientov s diabetes mellitus.

Vlašské orechy

Vlašské orechy napríklad obsahujú veľa (až 65 %) oleja, ktorý je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny (napríklad linolová), ktoré pôsobia antiateroskleroticky. Prítomnosť draslíka, horčíka, jódu robí vlašské orechy užitočnými pri ateroskleróze, ischemická choroba srdcia, hypertenzia a iné ochorenia kardiovaskulárneho systému.

Vlašské orechy sa odporúčajú aj pri ochoreniach pečene a žlčníka, keďže olej obsiahnutý v orechoch pôsobí cholereticky. Ale je tu nuansa. Vláknina (a všetky orechy sú na ňu bohaté), ako viete, normalizuje črevá. Jeho veľké množstvo však pôsobí dráždivo na sliznicu tráviaceho traktu. Preto by ste pri chorobách žalúdka a čriev nemali zjesť viac ako 5-6 stredne veľkých orechov denne. A najlepšie je zahrnúť do stravy nie vlašské orechy, ale píniové oriešky: majú viac kyseliny linolovej a menej vlákniny.

Vlašské orechy pomáhajú tým, ktorí trpia anémiou, keďže vďaka prítomnosti železa a kobaltu ovplyvňujú krvotvorbu. Je v nich veľa vitamínov B, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri normalizácii činnosti. nervový systém, ako aj vitamíny C, E, karotén.

Kešu

Oficiálna veda mnohé potvrdila užitočné vlastnosti kešu. Najmä tieto orechy majú antibakteriálne, antidyzentériové, antimikrobiálne, antiseptické, tonické vlastnosti.

Ak si niekto myslí, že v kešu je priveľa tuku, tak je na omyle. V skutočnosti je podľa laboratórnych štúdií tento produkt menej tučný ako mandle, vlašské orechy, arašidy alebo pekanové orechy.

Z pohľadu medicíny sú poklady kešu liečivé vlastnosti, keďže sú bohaté na bielkoviny, sacharidy, vitamíny A, B2, B1 železo, obsahujú zinok, fosfor, vápnik. To všetko prispieva k normalizácii metabolizmu bielkovín a mastných kyselín v tele, znižovaniu hladiny prebytočného cholesterolu, posilňovaniu imunitného systému a zabezpečovaniu funkčnej činnosti kardiovaskulárneho systému.

Ako pomocný liečivý prostriedok sa zámorské orechy používajú na bolesti zubov, psoriázu, dystrofiu, poruchy metabolické procesy, anémie.

Kešu sa široko používajú pri varení (najmä v ázijskej kuchyni) ako samostatné občerstvenie a ako vynikajúca súčasť všetkých druhov šalátov, prvého a druhého jedla, omáčok a pečiva.

Mandľový

Mandle na rozdiel od vlašských orechov obsahujú podstatne viac vitamínu E, ktorý prispieva k normálnemu priebehu tehotenstva.Mandle sú oddávna známe svojimi celkovými tonizačnými vlastnosťami, využívajú sa aj pri prevencii aterosklerózy. Mandľové mlieko sa odporúča pri chorobách žalúdka a čriev ako obalový prostriedok.

Mandľové mlieko pripravíme z 50 g jadier rozdrvených v mažiari, zalejeme 100 g vody alebo kravského mlieka, povaríme 10 minút a prefiltrujeme. Toto mlieko je veľmi užitočné pri ochoreniach obličiek, pretože má mierny močopudný účinok. Niekedy môžu mandle pomôcť pri pálení záhy. Stačí zjesť len 5-6 orechov s teplou vodou.

Lieskový orech

Lieskové orechy sú tiež bohaté na oleje, vitamíny, minerály a stopové prvky. Ale musíme mať na pamäti, že niekedy spôsobuje Alergická reakcia- nevoľnosť, oslabenie čriev. U iných druhov orechov je táto reakcia veľmi zriedkavá.

Užitočné vlastnosti Lieskové orechy sú veľmi oceňované vegetariánmi, pretože z hľadiska množstva bielkovín nie je tento orech horší ako mäso. Pravidelné používanie lieskových orieškov v kombinácii s medom a sušenými marhuľami je najlepšia prevencia kardiovaskulárne ochorenia, navyše zloženie rastlinných olejov obsiahnutých v lieskových orieškoch obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré zlepšujú metabolizmus, čo v konečnom dôsledku spomaľuje proces starnutia organizmu. Priaznivé vlastnosti lieskových orieškov z nich urobili obľúbenca odborníkov na výživu – pre nízky obsah uhľohydrátov je možné lieskové orechy konzumovať aj pri veľmi prísnej diéte bez rizika priberania. Pomáha lieskový orech chronická únava, cukrovka, vysoký krvný tlak, zväčšenie prostaty, kŕčové žily a zápal žíl.

Pistácie

Medzi nesporné výhody pistácií patrí to, že majú povzbudzujúci, tonizujúci a regeneračný účinok. Znižujú riziko srdcových ochorení. Priaznivo pôsobia na činnosť mozgu a pečene. Pistácie pomáhajú v období veľkých fyzická aktivita a potom vážnych chorôb... Užitočné pre ľudí trpiacich arteriálnou hypertenziou, chronickou anémiou, tuberkulózou, tromboflebitídou.

Orechy sú na jednej strane bohaté na minerály, rastlinné tuky a vitamíny, no na druhej strane sú pomerne ťažko stráviteľným produktom. Ako jesť orechy tak, aby priniesli maximálny úžitok a minimálne škody - analyzujeme v tomto príspevku.

Olya Malysheva

Surový vs. Vyprážané

Orechy a semená sú veľmi bohaté na živiny, no zdravé sú len surové. Tepelné spracovanie predlžuje ich trvanlivosť, ale drasticky znižuje ich výhody a ešte viac sťažuje ich asimiláciu.

✩ Najlepšie je konzumovať iba surové, nepražené orechy, ktoré sa dajú ľahko nájsť na trhu a v internetových obchodoch. 90% orechov predávaných v supermarketoch je pražených.

Dobré veci prichádzajú v malých baleniach

Ak je možné jesť zeleninu a ovocie bez premýšľania o množstve, je lepšie byť ostražití pri orechoch. Stojí za to prejedať sa - poskytuje sa ťažkosť a nepohodlie v bruchu. - Sú to skvelé možnosti ako dezert, ale musíte s nimi zaobchádzať ako s pochúťkou a nie ako s hlavným jedlom.

✩ Hrsť nepražených orechov, plátok kešu alebo lyžica semienok v šaláte je porcia orechov, ktorá sa bez problémov vstrebe.

Dobrá kombinácia

Oriešky s ovsenými vločkami či inou kašou sú príkladom obľúbenej, no nesprávnej kombinácie. Nie vo všetkom a nie vždy treba robiť všetko správne, ale ideálne miešať orechy len so sušeným ovocím, čerstvá zelenina a zeleňou. Z ovocia sa kamarátia orechy s banánmi a kedy dobré trávenie Surové orechy sa dajú spárovať aj s jablkami a hruškami.

✩ Najlepšou možnosťou je pridať orechy alebo semienka do veľkého zeleninového šalátu. Akýkoľvek dezert vyrobený z orechov je tiež najlepšie jesť po porcii šalátu, a nie po večeri, kde sa zmiešali jedlá z rôznych kategórií.

Orieškové mlieko

Pomocou mixéra môžete mandle a lieskové orechy uvariť za päť minút. Bude to ľahšie stráviteľné ako len orechy. V ajurvéde sa mandľové mlieko považuje za omladzujúci a regeneračný nápoj. Smoothie z orechového mlieka sú hustejšie s príjemnou krémovou textúrou. Pre naše 365 detoxikačné mandľové mlieko vždy namočíme orechy aspoň na tri hodiny.

✩ Orieškové mlieko a smoothies s ním nie sú voda, ale jedlo, ktoré treba žuť v ústach.

Namočiť a prebudiť sa

Rovnako ako orechy a semená sa odporúča namočiť, aby sa zlepšilo vstrebávanie. Po naplnení orechov pitnou vodou ich musíte nechať niekoľko hodín (od 4 do 8) pri izbovej teplote a potom dobre opláchnuť. To isté sa dá urobiť aj s ošúpanou surovou slnečnicou resp tekvicové semiačka... Proces namáčania aktivuje „spiaci potenciál“ semien a orechov, oživí ich a neutralizuje škodlivé inhibítory.

✩ Na prípravu orechového mlieka je tiež lepšie namočiť mandle alebo lieskové orechy – mlieko sa stane aromatickejšie a sýtejšie.

Arašidy nie sú orechové

Arašidy sa často označujú ako vlašské orechy, no v skutočnosti patria medzi strukoviny. Surové aj pražené arašidy sú ťažko stráviteľné. Počas skladovania sú arašidy často napadnuté plesňou, ktorá uvoľňuje toxíny a môže spôsobiť alergie.

✩ Ešte ťažším produktom je arašidové maslo, ktoré obsahuje zmes pražených arašidov, rafinovaného masla, cukru a soli. Surové arašidové maslo existujú, ale stále je ťažké ho stráviť.

Fotografie: Emily Blincoe, Neely Wang, Marija Ivkovic, Food52, Getty Images

Shutterstock.com

"Oriešky sú bohaté na vitamín E," "obsahujú veľa zinku, a preto sú užitočné pre mužov," ale len "treba ich zjesť najviac šesť kusov denne, inak sa zlepšíte" ... Keď Čítal som takéto argumenty o tom, ako sú orechy všeobecne užitočné, vždy som prekvapený. Veď vitamínu E je v mandliach naozaj veľa, no v 100 g kešu je to len 5 % dennej hodnoty. Píniové oriešky sú bohaté na zinok, ale nie lieskové oriešky. Šesť para orechov preváži rovnaké množstvo pistácií v hmotnosti a obsahu kalórií.

Inými slovami, všetky orechy sú iné. Ako v zložení, tak aj vo vlastnostiach... A ak z nich chcete vyťažiť maximálny úžitok, treba s tým počítať.

Prečo sú orechy vo všeobecnosti užitočné?

A predsa o výhodách orechov možno diskutovať vo všeobecnosti. "Všetky majú 50-60% tuku," hovorí Evgeny Belyanushkin, odborník na výživu, športový lekár siete centier estetickej medicíny „GRAND-Klinik“. "Sú to však zdravé nenasýtené tuky, ktoré."

Ako každé semienko, rastlinné embryo, aj každý orech je koncentrát živiny, vitamíny a minerály. Majú vysoký obsah vlákniny a bielkovín. „Je však ťažké ich považovať za dobrý zdroj bielkovín,“ zdôrazňuje Evgeny Belyanushkin. - Rastlinný proteín je chybný a neposkytuje nám celú sadu esenciálnych aminokyselín. A keď sa ho pokúsite získať v potrebnom množstve orechmi, získate aj poriadne množstvo tuku."

Pre tých, ktorí chcú schudnúť, odborníci odporúčajú zjesť maximálne šesť až osem stredne veľkých orechov denne. Ešte lepšie je vopred si spočítať, koľko z nich utiahne 100 – 200 kalórií, toľko si odložte do samostatného vrecúška a zoberte so sebou na desiatu alebo pridajte počas dňa do šalátov, polievok a dezertov.

„Pri nízkokalorickej diéte orechy zasýtia a vo všeobecnosti dobre zaženú hlad,“ spomína Elena Tikhomirova. "Nenechal by som ich však vo váze na verejnosti: je ľahké nechať sa uniesť a prejedať sa."

Ani veľmi tuční ľudia by nemali byť z jedálneho lístka vylúčení úplne. Podľa dlhej škály výskumu, ktorej výsledky boli publikované v The American Journal of Clinical Nutrition, ženy, ktoré jedli orechy aspoň dvakrát týždenne, priberali pomalšie ako tie, ktoré sa ich takmer vôbec nedotkli.

Prečo sú orechy užitočné: každý má svoje vlastné vlastnosti

Aby ste získali čo najviac užitočných látok, čo najviac spestrite stravu, ale aj rôzne oriešky: dnes kešu, zajtra píniové oriešky, pozajtra pistácie. Alebo ak chcete dosiahnuť konkrétny cieľ, položte osobitný dôraz na jeden z nich.

Mandle: pre krásu a zdravie srdca

100 kalórií - 13 orechov

Tento orech je šampiónom v obsahu vitamínu E, ktorý sa nazýva aj „vitamín krásy“. A je jedným z troch víťazov v množstve horčíka, ktorý je navyše veľmi prospešný pre pokožku. Spoločne tento pár prináša srdcu veľké výhody: chráni jeho tkanivá pred útokmi voľných radikálov a starnutím, znižuje riziko hypertenzie a infarktu.

Poznámka. Zvyčajne predávajú mandle so šupkou. Ak ju potrebujete ošúpať (napríklad na dezert), blanšírujte ju 3-4 minúty a potom blanšírujte studená voda alebo vložte do ľadu a utrite medzi uteráky.

Brazílsky orech: pre silnú imunitu

100 kalórií - 3 orechy

Najlepší zdroj selénu na zemi, stopového minerálu, ktorý posilňuje imunitný systém. A najmä dodáva telu silu bojovať proti rakovine. Štúdia vedcov z Holandska ukázala, že selén môže znížiť riziko rakoviny prostaty o 60 %.

zaplatiť Pozornosť . Sto gramov para orechov dáva 1917 mcg (!) selénu. Zatiaľ čo tento stopový prvok potrebujeme v oveľa menších dávkach. Inštitút medicíny Národnej akadémie vied odporúča iba 45 mcg pre deti a 400 mcg denne pre dospelých. A jeho predávkovanie môže spôsobiť lámavosť nechtov, viesť k vypadávaniu vlasov, poruchám trávenia. Tak hlavne na brazílske orechy neopieraj sa o.

Kešu: proti šedinám a osteoporóze

100 kalórií - 11 orechov

Tieto milé „bágly“ môžete odporučiť svojej babičke alebo mame. „Po prvé, v kešu orieškoch je veľa medi (nad 100 g pokryje dennú potrebu), s nedostatkom ktorej vlasy šedivejú,“ hovorí Elena Tikhomirova. - Po druhé, sú bohaté na horčík, ktorý je spolu s vápnikom a fosforom zodpovedný za hustotu a pevnosť kostí a chráni ženy vo veku pred osteoporózou. Napokon, tieto orechy sú dobrým zdrojom tryptofánu, aminokyseliny, ktorú naše telo premieňa na hormón šťastia serotonín. Bude chrániť pred zmenami nálady, ako je PMS a menopauza.

Poznámka. Všetky orechy sa považujú za alergénne, ale najbežnejšie sú kešu a vlašské orechy.

Lieskové orechy: pre zdravé tehotenstvo

100 kalórií - 13 orechov

Vedúci obsahu kyselina listová(vitamín B 9), ktorý zabraňuje vrodeným vývojovým chybám plodu. Primerané množstvo vitamínu E, ktorý podporuje počatie a zabraňuje potratom. Vápnik a fosfor, ktoré dieťa potrebuje. A ďalšie vitamíny B, ktoré upokojujú nervy. Lieskový orech - určite najlepšia voľba pre budúca matka... „Najmä vzhľadom na to, že je to náš lokálny produkt,“ hovorí Elena Tikhomirova. "A alergie medzi Rusmi sú pomerne zriedkavé."

Poznámka. Lieskové oriešky budú veľmi užitočné aj pre deti. Obsahuje veľa mangánu, ktorý sa podieľa na výchove. kostného tkaniva, posilňuje chrupavky a kĺby.

Borovicový oriešok: pre štíhlu postavu

100 kalórií - 85 orechov

Veľmi mastné, vysokokalorické orechy, ktoré vám napodiv môžu pomôcť schudnúť. Obsahujú unikátnu kyselinu pinolénovú, ktorá signalizuje telu sýtosť. Ako ukazuje štúdia, ktorej výsledky boli publikované v časopise Journal of Diabetes Science and Technology, aby ste zahnali hlad a neprejedli sa pri stole, stačí si dať do úst hrsť píniových orieškov asi pol hodiny. hodinu pred jedlom.

V 100 gramoch týchto „bábät“ je aj štvornásobok denná sadzba mangán - stopový prvok potrebný na správne trávenie a asimiláciu potravy.

Poznámka. Píniové oriešky obsahujú viac oleja ako ktorékoľvek iné. To znamená, že je obzvlášť dôležité ich správne skladovať. Najlepšie zo všetkého - nelúpané. A bez škrupiny - v chladničke, inak rýchlo zožltnú.

Pistácie: pre zdravie srdca a vegetariánsku stravu

100 kalórií - 30 orechov

Dobre vyvážené vitamíny a minerály, relatívne nízky obsah tuku, vysoký obsah bielkovín a veľa príležitostí na ich použitie v širokej škále jedál, od polievok a šalátov až po dezerty a pečivo. Pistácie sa odporúčajú najmä vegetariánom. A k jadierkam: ako produkt bohatý na draslík a fytosteroly. "Antagonista sodíka, draslík, zabraňuje hromadeniu prebytočnej tekutiny v tele, vzniku edému, rozvoju hypertenzie," hovorí Elena Tikhomirova. - On aj fytosteroly sú dobré na cievy. A tie tiež znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi.“

Poznámka. Pistácie sa často predávajú solené a to nie je naša voľba. Jedenie 1/2 až 1 šálky týchto orechov, podľa USDA National Nutrient Database, vám poskytne aspoň dvojnásobok vašej dennej potreby soli. To je sodík, antagonista draslíka. A tým neutralizujete prospešná akcia to druhé.

Vlašské orechy: pre zdravie mužov

100 kalórií - 4 veľké orechy

Na rozdiel od väčšiny orechov obsahujú nielen esenciálne omega-6 mastné kyseliny, ale aj omega-3, ktoré väčšine z nás v strave chýbajú. Práve s touto vlastnosťou vlašských orechov vedci spájajú ich schopnosť zlepšiť funkciu mozgu a plodnosť u mužov. Výskum Kalifornskej univerzity to ukázal pravidelná konzumácia tento produkt (75 g denne) zlepšuje kvalitu spermií.

Poznámka. Šupky vlašských orechov môžu byť mierne horké. "To neznamená, že sa zhoršili," hovorí Elena Tikhomirova. - Dôvod - triesloviny, ktoré sú v ňom obsiahnuté v malých množstvách. Takže nie je potrebné namáčať alebo blanšírovať vlašské orechy, aby ste odstránili šupku a zabránili otrave."

Bez ohľadu na to, aké orechy si vyberiete, je lepšie ich kúpiť v škrupine - to je optimálny "sklad" jadier. Keď si kúpite lúpané, uchovávajte ich na tmavom mieste: na svetle je pravdepodobné, že oleje, ktoré obsahujú, žltnú.

A nezostaňte len pri pistáciách, vlašských orechoch alebo kešu. Zopakujme: striedajte ich vo svojom jedálničku, aby ste s orechmi získali maximum užitočných látok.

Zaraďte do svojho jedálnička orechy a budete vždy zdraví a krásni!