Vlastnosti a použitie para orechov. Podmienky a obdobia skladovania

Fanúšikovia aktívnych a zdravým spôsobomživot už dlho zahŕňa para orechy do ich jedálnička prospešné vlastnosti a kontraindikácie používania, čo v mnohých vzbudzuje trvalý záujem a túžbu vyskúšať ich na vlastnej skúsenosti. Zároveň nikto nepochybuje o výhodách tejto nezvyčajnej rastliny a je potvrdený vedeckým výskumom.

Čo je brazílsky orech

Orechy Bertolette boli pomenované kvôli ich podobnosti s kokosovým ovocím. Vo vnútri sú semienka, ktoré pripomínajú arašidy a chutia ako píniové oriešky. Ich chemické zloženie je veľmi podobné zloženiu obilnín.

Bertoleta je jedinečná rastlina. Jeho výška dosahuje päťdesiat metrov, obvod kmeňa je tri metre. Rastlina žije asi päťsto rokov. Prvé plody sa objavujú až v dvanástom roku života rastliny. Navyše na ich vzhľad je potrebný určitý druh včiel, ktorý sa nazýva orchidea. Je to spôsobené nezvyčajnou štruktúrou kvetu bertolette, pripomínajúceho kapucňu, pod ktorú preniknú iba dlhé chobotnice včiel orchideí.

Po opelení plody dozrievajú asi 14 mesiacov a potom padajú na zem. V tomto prípade zostáva krabica zvyčajne neporušená. V prírode ju aguti (nazývajú sa aj juhoamerické zlaté zajace) vďaka svojim ostrým zubom a fyzickej sile dokážu otvoriť. Časť orechov ukryjú v zemi, čím prispievajú k premnoženiu stromu. Kapucínske opice, ktoré sa ich naučili lámať ostrými kameňmi, sú ďalšie zvieratá, ktoré si poradia s tvrdou škrupinou.

Za rok bertolethia produkuje až dvesto kilogramov ovocia. Pokusy o domestikáciu sa pre prudký pokles výnosov ukázali ako ekonomicky nerentabilné. Hlavným dodávateľom tohto cenného produktu preto zostáva amazonská džungľa.

Zloženie a výhody para orechov

Na otázku, na čo je Brazílsky orech užitočný, možno odpovedať, že obsahuje jedno z jeho jadier denná sadzba väčšina vitamínov a minerálov. Orech tiež obsahuje:

— mastné kyseliny: nasýtené (sú súčasťou buniek a slúžia ako zdroj energie pre telo), mononenasýtené (znižujú hladinu cholesterolu v krvi a zabraňujú tvorbe cievnych aterosklerotických plátov, chránia svalové tkanivo srdca pred poškodením) a polynenasýtené (zvyšujú imunitu, majú priaznivý vplyv na zrak, pamäť, duševnú činnosť, urýchľuje hojivé procesy);

- bielkoviny alebo bielkoviny, ktoré sú „stavebnými kameňmi“ živého organizmu;

- sacharidy (zdroj energie);

- stopové prvky (vápnik, selén, fosfor, horčík atď.) potrebné pre život človeka;

- flavonoidy (rastlinné látky, ktoré stimulujú mnohé enzýmy v ľudskom tele);

- vitamíny skupiny B, E a C;

- cenné aminokyseliny;

- celulóza.

Hodnota selénu pre človeka

Tá je rekordérom spomedzi všetkých ostatných rastlín z hľadiska obsahu selénu. Dve zrnká stačia na to, aby človek prijal denné množstvo tohto nenahraditeľného stopového prvku! Medzi viac ako dvesto enzýmov a hormónov patrí selén a jeho stály obsah v ľudskom tele je asi pätnásť gramov.

Selén sa podieľa na tvorbe hormónov, ako je selenoproteín P, ktorý je produkovaný vnútornou výstelkou mozgu. Je to silný antioxidant a chráni pred stresom a škodlivými účinkami solí ťažkých kovov.

V svalové tkanivo vzniká selenoproteín W, ktorý sa podieľa na práci svalov. S jeho nedostatkom sa stráca svalový tonus, telo ochabne, zvyšuje sa riziko obezity.

Enzýmy podporujúce funkciu štítna žľaza obsahujú selén. Zlepšuje ním vstrebávanie jódu a chráni pred poškodením voľnými radikálmi.

Spolu s ďalšími stopovými prvkami podporuje selén normálne hormonálne pozadie u žien a schopnosť počať a vynosiť plod.

Selén je potrebný aj pre mužov. Podieľa sa na tvorbe pohlavného hormónu testosterónu a ovplyvňuje zloženie spermií.

Brazílske orechy, ktoré sú priamo spojené s ich vysokým obsahom selénu, sú nevyhnutné pre udržanie mladosti a plodnosti. Ide o výsledok komplexného účinku na udržanie optimálnej hladiny pohlavných hormónov, činnosť štítnej žľazy, pečene, obličiek, zamedzenie negatívneho pôsobenia voľných radikálov na bunky, zlepšenie vstrebávania kyseliny rozpustné v tukoch(najmä vitamín E) a mnohé ďalšie.

Prečo je para orech nebezpečný?

- Obsahuje veľa tuku, takže 100 g para orechov má kalorickú hodnotu viac ako 680 kcal.

- Možná individuálna intolerancia na para orechy.

- Môže spôsobiť alergické reakcie... Preto ak ste alergický na iné druhy orechov, mali by ste to skúšať opatrne.

- Príliš veľa selénu pri prílišnej konzumácii para orechov môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie, zmeny nálady a v závažných prípadoch respiračné zlyhanie, zápal pľúc a zlyhanie pečene.

- Šupka orechov obsahuje jedovatú látku aflatoxín, ktorá ničí pečeňové bunky.

- Orechy obsahujú určité množstvo rádioaktívnych chemických prvkov: bárium a rádium, čo pred niekoľkými rokmi vyvolalo medzinárodný škandál. Objavili sa výzvy na úplné opustenie tohto produktu, ale neskôr sa ukázalo, že jeho obsah v para orechoch je zanedbateľný a väčšina hromadí sa v nejedlých črevách.

Je nežiaduce používať para orech pre ľudí s obezitou, vysoký stupeň cholesterol a vysoký krvný tlak. Je potrebné mať na pamäti, že denná sadzba je iba 2-3 orechy. Samozrejme, jednorazový príjem extra množstva orechov pravdepodobne nespôsobí výrazné poškodenie zdravého tela, ale ako „snack“ by ste si mali zvoliť niečo iné.

Arašidové maslo

Olej sa získava z ovocia lisovaním za studena. Olej dobre hydratuje a zjemňuje pokožku, stará sa o vlasy, zlepšuje hojenie rán a popálenín, pomáha pri niektorých kožné ochorenia a zápal, znižuje opuch. Má antivírusové a antiseptické účinky.

Na spracovanie mechanizmov používajú hodinári olej z brazílskych vlašských orechov a umelec ho pridáva do farieb, aby zachoval jas farby.

Kulinárske využitie

Brazílske orechy sa pridávajú do šalátov, pečiva, pudingov, dezertov. Pridávajú sa do čokoládových tyčiniek, fondánov, ovocné koláče, občerstvenie. Orechy sa používajú ako samostatné jedlo, opekané, solené alebo osladené. Veľmi aktívne sa používajú v latinskoamerickej kuchyni ako korenie.

Brazílske orechy v medicíne

Okrem samotných plodov sa široko používa kôra a kôra. Napríklad pri ochoreniach pečene odvar z kôry urýchľuje proces hojenia. Považuje sa tiež za antineoplastickú látku pri rakovine pľúc, hrudníka a čriev. Extrakt z ovocia je časť niektoré liečivá.

Na úkor svojho chemické zloženie Brazílsky orech sa používa na zníženie hladiny cholesterolu a cukru v krvi, stabilizáciu krvný tlak... Používa sa na zvýšenie sexuálnej výkonnosti a liečbu neplodnosti u žien a mužov. Používaný v obdobie zotavenia po vážnych chorôb alebo chirurgické zákroky... Odborníci na výživu odporúčajú nahradiť tučné mäso brazílskymi orechmi. Môže sa použiť aj na rýchle budovanie svalov.

Výber a skladovanie para orechov.

Čerstvé orechy sú pevné, ťažké a mierne vlhké na dotyk. Ak rozbijete čerstvý orech, malo by byť počuť chrumkanie. Mali by sa skladovať v uzavretých nádobách. Môžete ich uchovávať v chladničke alebo mrazničke. Predpokladá sa, že para orech môže trvať až dva roky. Staré orechy sú zvyčajne ľahké, suché a môžu chutiť žltkasto.

Koľko para orechov môžete denne zjesť, pozrite si video:

Dobrý deň, milí čitatelia!
Predtým mnohí hovorili o prospešných vlastnostiach brazílskeho orecha a v posledné dni bolo dôležité diskutovať o jeho kontraindikáciách. Čo je na tomto dare zámorskej prírody zlé a je naozaj taký škodlivý, ako tvrdia niektorí zástancovia zdravého životného štýlu?

Odkiaľ pochádza tento exotický orech?

Napriek názvu, brazílsky orech, o prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách, o ktorých mnohí myslia argumentujú, rastie nielen v Brazílii. Bolívia sa považuje za hlavného vývozcu tohto ovocia; aktívne sa pestujú aj v Peru, Venezuele, Guyane.

Áno, presne to ovocie a možno dokonca povedať – zrná! Na pulte tento produkt vyzerá ako oriešok a na strome (50-metrová Bertolecia) rastie vo forme veľkých dvojkilogramových „kokosov“ naplnených „vrecami“ škrupín. Obsahuje aj výživné ovocie, o ktorom tu hovoríme. A čo je zaujímavé, takmer všetky orechy sú trhané z divých stromov. Z nejakého dôvodu nie je možné pestovať tento druh u ľudí – podobne ako divé zvieratá, aj stromy sa v „zajatí“ zle rozmnožujú.

NB! Za čias Aztékov sa orech používal na liečebné účely. Avšak aj teraz ho potomkovia tohto ľudu aktívne využívajú nielen pri varení.

Ako je to užitočné?

Hlavnou výhodou tohto produktu je zvýšený obsah selénu. 100 g orecha obsahuje 2739 % denného príjmu človeka! Niektorí považujú selén za jed... Nebezpečný je však len vo veľkých dávkach a v malých dávkach je pre nás jednoducho nenahraditeľný. Áno, v prípade nedostatku tohto prvku v tele začnú problémy s plodnosťou (najmä u žien), hormonálne poruchy (štítna žľaza), telo bude čoraz slabšie bojovať s vírusmi, ako aj s tvorbou rakoviny. bunky.

Ale toto ovocie nie je bohaté len na selén. Má tiež:

• vitamíny (predovšetkým skupina B),
• mikro a makro prvky (vápnik, železo, draslík, fosfor, horčík a mnohé ďalšie),
• Omega-3, Omega-6 a iné nenasýtené mastné kyseliny,
• 18 aminokyselín (vrátane kyseliny listovej),
• celulóza,
• flavonoidy,

Aké sú výhody tejto „súpravy potravín“ pre telo?

1. Posilňuje imunitný systém, dodáva energiu na celý deň (preto je vhodné užívať ráno).
2. Zotavuje sa po silná únava a stres.
3. Normalizuje štítnu žľazu.
4. Posilňuje srdce a cievy.
5. Znižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje toxíny a toxíny.
6. Normalizuje tráviaci trakt, zlepšuje metabolizmus
7. Posilňuje kosti, u ľudí v zrelom veku pôsobí ako prevencia osteoporózy.
8. Pomáha telu bojovať proti „nesprávnym“ bunkám, čiže predchádza rakovine (hlavnú úlohu tu hrá antioxidant selén).
9. Pomáha odvrátiť opary.
10. Neutralizuje zápal v tele.
11. Zabraňuje šedému zákalu (takže opäť stojí za to kúpiť pre starých rodičov).
12. Omladzuje nechty, vlasy a pokožku.
13. U diabetikov chráni mnohé orgány: pečeň, obličky, cievy. Tiež normalizuje množstvo glukózy v krvi (v tomto procese je hlavným „aktérom“ horčík obsiahnutý v orechu).

NB! Kalorický obsah tohto produktu je pomerne veľký - 682 kcal na 100 g orechov. V čom denná norma je 1-3 orechy denne... To stačí na to, aby sa zabránilo predávkovaniu selénom a priberaniu.

Mužská, ženská a detská strava

Najvýraznejšie výhody brazílskeho orecha pre ženy, vrátane "ovulácie", tehotné a dojčiace. Selén pomáha dozrievať folikuly, normalizuje hormóny, vďaka čomu orech niekedy pomáha aj pri neplodnosti. Okrem toho omladzuje organizmus – a ktorý z milé dámy Nechcem vyzerať na 30 na 40! A fanúšikovia zdravého životného štýlu budú milovať schopnosť orechov spaľovať telesný tuk, ako aj pomáhať človeku pri budovaní svalov.

Pre mužov je tento produkt potrebný na zvýšenie množstva testosterónu, normalizáciu funkcie prostaty, zvýšenie počtu živých spermií (ak nie je možné mať dieťa dlhší čas) a tiež zlepšenie ich mužskej sily.

Pokiaľ ide o deti, je možné a dokonca potrebné liečiť ich zdravým prípravkom, ale nie skôr ako vo veku troch rokov.

Dôležité! Vo výžive je lepšie používať orechy čistej forme, alebo sekanie a pridávanie do šalátov. Nemali by ste ho však posypať cukrom ani pridávať do koláčov – glukóza totiž znižuje účinok selénu.

Čo hovoria o nebezpečenstve tohto produktu?

Odporcovia produktu ubezpečujú: Brazílsky orech má veľa výhod, ale môže tiež spôsobiť značné škody. V membráne plodu je veľa aflatoxínov – látok, ktoré spôsobujú rakovinu pečene. Obsahujú aj nebezpečné rádium. A nemali by ste zabúdať na nebezpečenstvo „predávkovania“ selénom ...

Moderní lekári však už na túto „kritiku“ zareagovali: ovocie so škrupinou neje nikto (je problém ho obhrýzť, nieto ešte zjesť), aflatoxínov sa teda netreba báť. Čo sa týka rádia, jeho koncentrácia je taká zanedbateľná, že pri rozumnom používaní nijako neovplyvní zdravie.

Teraz selén. Škodlivé môže byť, ak človek zje denne hrste orechov, teda ich skonzumuje 100 g a viac. Telo na tieto excesy „odpovie“ zvracaním a nevoľnosťou, hnačkou, zlý zápach z úst (pripomínajú cesnak – cíti aj pokožka obete), dokonca vypadávanie vlasov a problémy s pečeňou. Keď však poznáme náklady na tento produkt, je ťažké si predstaviť také predĺžené obžerstvo ...

NB! Napriek všetkému vyššie uvedenému je orech veľmi odporúčaný bylinkármi a homeopatmi. Pár orieškov by mal mať vždy vo vrecku človek, ktorý trávi deň na nohách a na maškrtu nemá čas. Denná norma produktu vás zasýti od rána do večera! Mimochodom, španielski dobyvatelia aktívne využívali túto výživnú vlastnosť orecha naraz ...

A pre koho to naozaj nie je vhodné?

Kontraindikácia nákupu tohto užitočného produktu sa považuje za alergiu naň, to znamená individuálnu neznášanlivosť. Všetci alergici by si teda mali dávať veľký pozor na zoznámenie sa s orechom.

Doslov...

Tak čo, kúpili ste si ho a chystáte sa ho dlhodobo „ordinovať“ vo svojom jedálničku? V tomto prípade musíte vedieť ako správne skladovať tento produkt... „Miluje“ sklenený tovar s vrchnákom, suché, chladné a tmavé miesta. V takýchto podmienkach bude ležať asi 3 mesiace. Môžete ho schovať do chladničky vo vrecúšku, ale pevne ho uzavrite, aby zajtra exotický výrobok nevoňal ako domáce grilované kura - veľmi dobre pohlcuje pachy. Navyše sa dá zamraziť – v mrazničke bude perfektne skladovať šesť mesiacov aj dlhšie.

Práve si plánujete kúpiť brazílsky orech? Ak príde v škrupine, pretrepte ju. Nemalo by to "hrčať" ("hrkajú" len staré, sušené orechy a čerstvé by mali byť mäsité a ťažké). Ak sú orechy olúpané, budú vyzerať elastické, voňavé (s vôňou bez žltnutia - to znamená, že výrobok bol zle skladovaný a je prešitý). Nekupujte svetlé orechy bez zápachu – nie sú kvalitné.

Vo všeobecnosti je to taký produkt, ako keby nebol pôvodný ... Ale zároveň nenahraditeľný!

Brazílsky orech (alias Bertoletiya) je nepestovaná rastlina, pretože plne rastie a prináša ovocie výlučne vo voľnej prírode. Je veľmi ťažké pestovať Bertoletiya doma. Kvitne až v dvanástom roku života. Navonok ovocie stromu pripomína malú škatuľku obsahujúcu niekoľko desiatok orechov. Vizuálne vyzerajú ako arašidy, no chutia ako cédrové orechy. A dnes: "Brazílske orechy - užitočné vlastnosti a kontraindikácie ».

Zloženie a ukazovatele obsahu kalórií plodu

Brazílske orechy majú vysoký obsah kalórií, pretože majú neuveriteľných 69% tuku. Na 100 gramov orechov pripadá až 680 kcal.

Plody Bertoletia obsahujú všetky tri typy mastných kyselín:

• Nasýtený . Sú potrebné na to, aby telo stavalo nové bunky, a sú tiež zdrojom energie.
• Mononenasýtené . Sú zodpovedné za zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu v krvi a tiež zabraňujú tvorbe aterosklerotických plátov.
• Polynenasýtené . Látky prispievajú k zrýchlenej regenerácii tkanív, posilňujú steny ciev a srdcového svalu, zlepšujú prácu imunitný systém, pamäť a víziu.

Orechy obsahujú rôzne vitamíny a minerály.

• vitamín E . Prirodzene sa vyskytujúci antioxidant, ktorý zlepšuje zdravie nervový systém, ako aj stav vlasov a pokožky.
• tiamín . Zodpovedný za prechod metabolické procesy... Okrem toho zlepšuje fungovanie nervového a obehového systému.
• Vápnik. Minerál sa priamo podieľa na metabolických procesoch.
• horčík . Je súčasťou metabolického procesu a podieľa sa aj na tvorbe bielkovín.
• Fosfor . Je zodpovedný za tvorbu kostí a tiež zlepšuje funkciu obličiek.
• Meď. Minerál je zodpovedný za úplné vstrebávanie železa bunkami tela, udržiavanie normálneho krvného obrazu a tiež zlepšuje činnosť srdcového svalu.
• mangán . Podporuje lepšie vstrebávanie potravy. Okrem toho sa minerál podieľa na produkcii hormónov štítnej žľazy, zlepšuje sexuálne funkcie (preto budú orechy pre mužov veľmi užitočné) a prácu hematopoetického systému.
• Selén . Minerál je prevenciou onkológie a tiež obnovuje narušené fungovanie imunitného systému. Priamo sa podieľa na metabolizme jadier a bielkovín.
• Celulóza . Práve ona zabezpečuje kvalitnú prácu tráviaceho traktu.

Aminokyseliny s obsahom síry v ovocí sú pre človeka nemenej užitočné, pretože zabraňujú hromadeniu tukových zásob a znižujú negatívne účinky voľných radikálov. Celkovo obsahuje para orech osemnásť aminokyselín. Takže arginín zlepšuje zrážanlivosť krvi a tiež podporuje rozšírenie priesvitu krvných ciev a lepšie plnenie krvou.

Kde sa používa

Jedinečné zloženie produktu umožňuje jeho použitie v kozmeteológii a medicíne. Ďalším prípadom použitia je varenie.

Aplikácia v medicíne

V lekárskej praxi sa používajú samotné plody Bertoletia, ako aj škrupina a kôra stromu. Predpísané sú infúzie, odvary a orechy v čistej forme:

• s patologickými stavmi pečene;
• ako protinádorové činidlo na rakovinu čriev, prsníka a pľúc ako súčasť komplexnej terapie;
• s diagnostikovanou arteriálnou hypertenziou;
• pri zvýšené sadzby cukor a "zlý" cholesterol v krvi;
• s nedostatkom rastového hormónu (preto sa odporúča zaviesť malé množstvo orechov do stravy detí);
• s problémami sexuálnej povahy;
• nemožnosť počatia (môžu ho používať muži aj ženy);
• s poruchami nervového systému a depresívnymi stavmi;
• na priberanie s jeho zjavným nedostatkom (orechy sú plnohodnotnou náhradou mäsa);
• ako profylaxia rakoviny prostaty;
• s chorobami očného aparátu;
• s patológiami srdca a krvných ciev.

Olej z vlašských orechov - oblasť použitia

Olej je pomerne široko používaný v ľudová medicína v nasledujúcich prípadoch:

• pri liečbe rán, popálenín a kožných patológií, pretože má dobré regeneračné a antiseptické vlastnosti;
• s rozvojom edému;
• ako antivírusové činidlo.

Olej sa používa aj v domáca kozmetológia... Vďaka svojim vlastnostiam produkt:

• má vynikajúci hydratačný účinok;
• stará sa o vlasy;
• možno použiť ako profylaxiu predčasného starnutia pokožky a vlasov.

Aplikácie na varenie

Orechy sa dajú jesť čerstvé alebo smažiť. Môžu byť súčasťou mnohých jedál a ako samostatná prísada a ako korenie, ktoré dodáva pikantnú chuť.

Ďalšie oblasti použitia

Olej z vlašských orechov možno použiť:

• hodinári na mazanie hodinového strojčeka;
• umelci pomerne často pridávajú do farieb niekoľko kvapiek oleja (tie sa rozjasnia a zachovajú si pôvodnú farbu po mnoho desaťročí).

Ako si správne vybrať a uskladniť orechy?

Ak chcete vybrať kvalitný produkt, musíte poznať niektoré pravidlá:

• Pri kúpe celého (ešte neotvoreného) orecha ho treba poriadne potriasť. Ak počujete, ako orechy chrastia, potom je ovocie už staré a musíte ho odmietnuť.
• Ak si chcete kúpiť lúpané orechy, musia byť husté a ťažké. Ak sú plody ľahké a stratili svoj vonkajší lesk, potom ich nemožno nazvať čerstvé.
• Vráskavý povrch orechov naznačuje, že výrobok je poškodený plesňou.

Ak výrobok správne skladujete, orechy nestratia svoje užitočné vlastnosti počas dvoch rokov. Charakteristická cédrová príchuť však časom získa nepríjemnú horkú pachuť. Je to spôsobené vysokým obsahom tuku.

Skladovanie orechov má tiež svoje vlastné jemnosti:

• olúpané plody Bertolety by sa mali uchovávať v hermeticky uzavretej nádobe, pretože orechy veľmi rýchlo absorbujú cudzie pachy;
• orechy uchovávajte na chladnom mieste.

Kontraindikácie používania vlašského orecha

Napriek tomu unikátne zloženie a početné prospešné vlastnosti, aby ste sa nechali uniesť orechy by nemali byť príliš aktívne. Výrobok obsahuje nebezpečnú rádioaktívnu zložku - rádium. Ak sa látka dostane do tela v malých dávkach, potom sa bez problémov vylúči. Ale pri nadmernej konzumácii orechov sa môže hromadiť rádium, čo spôsobuje rôzne abnormality vo výkone. vnútorné orgány a systémov.

Okrem toho má orech aj kategorické kontraindikácie na použitie.

Vzdať sa plodov Bertolety bude vyžadovať:

• ak ste alergický na iné orechy;
• pri nadváhu pretože orechy sú veľmi kalorické a majú vysoký obsah tuku.

Stačí zjesť dva-tri orechy denne, nie viac.

Brazílske orechy sú ovocím Bertholletia excelsa, stromu, ktorý je jediným členom čeľade Lecithis a rastie v nedotknutých lesoch Amazónie (Bolívia, Brazília, Peru). Orechy určené na dodávku na medzinárodný trh sa zbierajú len z voľne rastúcich stromov (plantáže sú považované za málo produktívne a nerentabilné z dôvodu nedostatku dostatočného počtu veľkých včiel, ktoré sú prirodzenými opeľovačmi tejto rastliny, na miestach obývaných ľuďmi). Takto sa implementuje program, ktorý vám umožňuje generovať príjem z divokých tropických pralesov bez toho, aby ste ich zničili.

Bertoletiya je strom vysoký až 45 metrov. Priamy kmeň rastliny pokrytý hladkou šedou kôrou môže dosiahnuť priemer 200 centimetrov. Veľká guľovitá koruna bertolette je tvorená dlhými vetvami umiestnenými v hornej časti kmeňa. Zelené, predĺžené listy rastliny, ktoré majú hladký alebo zúbkovaný okraj, môžu dosiahnuť 35 cm na dĺžku a 16 cm na šírku. Malé svetlozelené kvety brazílskeho orecha tvoria metliny dlhé až 100 mm.

Plody Bertolethia sú veľké škatule s tuhou stromovou škrupinou s priemerom do 16 cm a hmotnosťou do 2,3 kg. V každej takejto škatuľke nájdete 8 až 24 zŕn trojuholníkového tvaru, ktoré dosahujú dĺžku 50 mm. Úplné dozretie plodov trvá najmenej 14 mesiacov.

Čerstvé para orechy majú príjemnú vôňu a lámu sa s miernym chrumkavosťou. Vrásčitý, potiahnutý povrch a nepríjemný zápach sú znakmi poškodenia. Brazílske orechy skladujte v tesne uzavretej nádobe na chladnom mieste mimo dosahu svetla a vlhkosti (napríklad v chladničke). V takýchto podmienkach si plody bertolethia zachovávajú svoje vlastnosti až 3 mesiace.

Brazílske orechy sa konzumujú surové, vyprážané a posypané cukrom alebo soľou. Okrem toho sa používajú na výrobu olejov používaných v potravinárstve, na lekárske a priemyselné účely (na výrobu parfumov, farieb, na mazanie pohyblivých častí mechanizmov a pod.).

Výživová hodnota ovocia bertolette a vitamínov v ich zložení

Nutričná hodnota Brazílske orechy (na 100 g):

• 14,296 g bielkovín;
• 67,319 g tuku;
• 12,416 g sacharidov;
• 7,491 g nerozpustnej vlákniny v potrave;
• 3,476 g vody;
• 3,499 g popola;
• 2,341 g sacharózy;
• 0,248 g škrobu a dextrínov;
• 2,341 g monosacharidov, disacharidov;
• 0,016 g omega-3 mastných kyselín;
• 20,571 g omega-6 mastných kyselín;
• 15,138 g nasýtených mastných kyselín;
• 24,547 g mononenasýtených mastných kyselín;
• 20,569 g polynenasýtených mastných kyselín.

Vitamíny v para orechoch (na 100 g):

• 21,987 mcg folátu (B9);
• 0,183 mg kyseliny pantoténovej (B5);
• 0,694 mg kyselina askorbová(C);
• 0,616 mg tiamínu (B1);
• 5,724 mg ekvivalentu tokoferolu, alfa-tokoferolu (E);
• cholín (B4) 29,112 mg;
• 0,391 mg betaínu;
• 0,034 mg riboflavínu (B2);
• 0,294 mg ekvivalentu niacínu (PP);
• 0,099 mg pyridoxínu (B6).

Obsah kalórií v para orechoch

Brazílske orechy a jedlá pripravené na jej základe sa vyznačujú zvýšenou energetickou hodnotou.

• Kalorický obsah para orechov (na 100 g) je 657,897 kcal.
• Energetická hodnota 1 ovocia (priemerná hmotnosť - 6 g) - 39,474 kcal.
• Obsah kalórií v 100 g oleja z para orechov je 897,661 kcal.

Výhody para orechov

Stopové prvky v para orechoch (na 100 g):

• 1 916,612 mcg selénu;
• 1,221 mg mangánu;
• 2,421 mg železa;
• 4,058 mg zinku;
• 1 742,007 mcg medi.

Makronutrienty v para orechoch (na 100 g).

Brazílsky orech sa nazýva aj bertoletia alebo bertoletia, na počesť C.L.Bertholleta, francúzskeho chemika 18. – 19. storočia. Jeho tretie meno je veľmi vhodné pre rastlinu - juhoamerický alebo americký orech, pretože je bežný v krajinách severnej Južnej Ameriky, ktoré sa nachádzajú pozdĺž rieky Amazonky: Bolívia, Peru, Kolumbia, Guyana, Venezuela a Brazília. Tento orech sa od ostatných líši tým, že je to vlastne semienko, ktoré chutí len ako orech. Hlavná vec v tomto produkte je však to, aké chutné a zdravé je.

Popis

Bertoletia je jedným z najväčších stromov v Amazónii. Dosahuje výšku 45-50 ma šírku 1-2 m Rastlina je dlhoveká medzi stromami: podľa niektorých vedcov žije 500 rokov a niekedy aj 1000 rokov. Strom má rovný a hladký kmeň bez konárov. Koruna zaberá iba jednu štvrtinu dĺžky kmeňa a tvorí okrúhlu kupolu.

Len veľké včely orchideí môžu opeľovať kvety. To vysvetľuje, prečo sa väčšina úrody zbiera z divokých stromov v amazonských lesoch, a nie zo špeciálne vysadených plantáží. Jedno lesné miesto môže produkovať 200-300 kg ovocia ročne.

Vedel si? Pre orechy nie je potrebné vyliezť na vrchol obrovského stromu, pretože dospelé exempláre samy padajú na zem. Možno aj preto dali kolonisti zo Španielska lahodným orieškom názov „Boží dar z neba“.

Ovocie má okrúhlu škatuľu s priemerom 10–15 cm s tvrdou škrupinou ako kokosová škrupina, ktorej hrúbka je 8–12 mm. Tobolka je naplnená podlhovastými zrnami (4–5 cm), ktoré sa tvarom a polohou podobajú plátkom pomaranča. Vo vnútri ovocia môže byť 8 až 24 kusov.

Stromovitá škrupina plodu berthollet je taká tvrdá, že aj pri páde z veľká výška, často zostáva nezranená. Ale silné a ostré zuby malého hlodavca aguti sa s tým vyrovnávajú. Tieto stvorenia hlodajú zrná zvnútra. Čo zostane, zakopú do rezervy a potom zabudnú na svoje sklady, z ktorých neskôr vyrastú nové výhonky.

Semená Bertolette sú „brazílske orechy“, ktoré kupujeme v obchode a majú mnoho prospešných vlastností.

Zloženie a obsah kalórií

Orechy zo semien Berthollet sú také zdravé, pretože obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Ich zloženie:

• vitamíny A, D, E, C a takmer všetky vitamíny skupiny B (nikotín a);
• 10 esenciálnych mikroživín(selén, fosfor, horčík, meď, draslík, zinok, železo, mangán, vápnik, sodík);
• flavonoidy;
• 18 cenných aminokyselín, vrátane betaínu a arginínu;
• polynenasýtené mastné kyseliny;
• celulóza.

Brazílske orechy majú veľmi vysoký obsah kalórií. 100 g obsahuje:

• energetická hodnota - 682 kcal alebo 2851 kJ;
• bielkoviny - 14 g;
• tuky - 66 g (nasýtené - 15,1 g, mononenasýtené - 24,6 g, polynenasýtené - 20,6 g);
• uhľohydráty - 12 g (vrátane cukru - 2,3 g).

Po zjedení 100 g orechov človek doplní svoje telo denným príjmom vitamínov a minerálov.
Vitamíny:

• - 51 %;
• - 25 %;
• - 7 %;
• - 5 %;
• - 4 %;
• - 3 %;
• - 2 %;
• - 1 %.

Minerály:

• - 2739 %;
• - 104 %;
• - 94 %;
• Meď - 58%;
• - 33 %;
• - 27 %;
• - 24 %;
• - 24 %;
• - 16 %;
• - 1 %.

Dôležité! Americký orech má vysoký obsah kalórií. Preto by ste nemali prekračovať jeho denný príjem, najmä u tých, ktorí chcú schudnúť.

Užitočné vlastnosti pre telo

Brazílske orechy sú veľmi výživné a užitočné pre ľudí náchylných na rakovinu, pretože selén v nich obsiahnutý zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva, prsníka, pľúc a prostaty. Vláknina čistí črevá a podporuje trávenie. Vitamíny a mikroelementy v zložení tohto orecha posilňujú imunitný systém a zlepšujú metabolizmus v tele.

Tento produkt môžete použiť ako profylaxiu rôznych chorôb: kardiovaskulárneho systémuštítna žľaza, ateroskleróza a šedý zákal. To znamená, že ho musia jesť všetci ľudia všetkých vekových kategórií, muži aj ženy.

Muži

Brazílske orechy sú dôležité pre mužské zdravie keďže sú v Vysoké číslo dodávajú telu cenný selén, ktorý zabraňuje vzniku mnohých mužských chorôb.
Výhody orechov:

• Selén a horčík sa starajú o zdravie prostaty: bráni rozvoju prostatitídy a rakoviny prostaty.
• Antioxidanty a vitamíny C a E zastavujú oxidačné procesy, čím znižujú možnosť vzniku onkologických a kardiovaskulárnych ochorení.
• Hladina testosterónu sa zvyšuje o niekoľko percent a zlepšuje sa pohyblivosť spermií.
• Znižuje sa obsah cholesterolu, čo priaznivo vplýva na stav srdca a ciev a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
• Jesť para orechy je dobré pre mužov reprodukčný systém, zlepšuje najmä prácu semenníkov.
• obsiahnutý v orechoch je ochranou pred srdcovými problémami, cievami a obezitou.

ženy

• Selén je nevyhnutný pre správne fungovanie ženského reprodukčného systému, normálny priebeh tehotenstva, narodenie zdravého dieťaťa bez patológií. Chráni aj štítnu žľazu.
• Antioxidanty bojujú proti voľným radikálom, spomaľujú starnutie a predlžujú mladistvosť ženského tela.
• Vitamín E potrebuje každá žena, aby vyzerala krásne, pretože sa stará o zdravie pokožky, vlasov a nechtov.
• Polynenasýtené mastné kyseliny znižujú hladinu cholesterolu.

Kontraindikácie a poškodenie

Ako väčšina ostatných užitočné produkty výživa, brazílsky orech má kontraindikácie. Tu sú dôvody, prečo môže byť škodlivý:

• Alergia na orechy.
• Šupka obsahuje aflatoxín – jed, ktorý je pri veľkom množstve nebezpečný pre pečeň, prispieva k rozvoju cirhózy a rakoviny. Preto by ste nemali jesť a skladovať orechy v šupke.
• Vo výrobku je určité škodlivé rádium, preto by sa orechy nemali nadmerne používať.
• Selén, ak je prejedený, je nebezpečný vedľajšie účinky: nevoľnosť, vracanie, zmätenosť, začervenanie kože, zlý zápach z úst, ťažkosti s dýchaním, zápal pľúc a zlyhanie pečene.

Zneužívať to zdravý orech môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia.

Ako používať a denná dávka

Americký orech sa zvyčajne konzumuje surový, nespracovaný. Ale je výborný vyprážaný, slaný aj sladký. Používa sa ako prísada do cukrovinky, pridáva sa do šalátov a iných studených jedál, do ktorých korení. Vyrába sa z neho orechový olej, ktorý sa používa v kozmeteológii a varení.

Lekári odporúčajú jesť 2-3 orechy denne. Toto množstvo dodá telu všetko potrebné užitočné látky vrátane cenného selénu. Prekročenie tohto denná dávka môže viesť k zdraviu nebezpečným následkom.

Vedel si? Olej z para orechov sa používa nielen na kulinárske a kozmetické účely. Vyrábajú sa z neho aj umelecké farby a olej na mazanie hodiniek.

Ako si vybrať ten správny

Keď si vyberáte brazílske orechy v škrupine, mali by ste ich pretrepať: čerstvé zrná pevne sedia v šupke a nerachotia. Lúpané orechy by mali byť dosť ťažké, pevné a chrumkavé.
Mali by mať svoju charakteristickú orechovú vôňu. Svetlé, suché vzorky bez zápachu by sa nemali odoberať, pretože sú nekvalitné alebo zatuchnuté a boli skladované príliš dlho.

Dôležité! Najlepšie je kupovať lúpané orechy, pretože ich šupka je jedovatá.

Podmienky a obdobia skladovania

Brazílske orechy veľmi silne absorbujú pachy. Z tohto dôvodu by sa mali uchovávať doma v tesne uzavretej sklenenej nádobe alebo v porceláne. Ak je orechov málo, dajú sa zabaliť do plastového vrecka.

Nádobu so zrnami skladujte v chladničke alebo na inom chladnom mieste, najlepšie mimo silne zapáchajúcich potravín, ako sú údeniny.

Na tmavom, chladnom a suchom mieste sa orechy aj bez šupky skladujú asi 2 roky bez toho, aby stratili svoje liečivé vlastnosti.

Exotické americké orechy sú drahé. Nie je ich však veľa a nepotrebujete ich. Stačí zjesť pár kúskov denne. Neudrie do vrecka, no prinesie veľké zdravotné benefity.