Liečivé vlastnosti kozieho mlieka. Použitie kozieho mlieka v kozmeteológii

Užitočné vlastnosti tohto produktu boli uznané pred mnohými tisícročiami. V. moderný svet z hľadiska produkcie je koza na druhom mieste za kravským mliekom a v niektorých krajinách na prvom mieste. Nespôsobuje alergie a obsahuje viac ako 40 vitamínov, aminokyselín a stopových prvkov.

Domáce kozie mlieko je skladom živín. Odborníci na výživu ju dokonca označujú za druhú najpriaznivejšiu pre ľudský organizmus po materskom mlieku. Na rozdiel od kravy sa trávi rýchlejšie a ľahšie, bez toho, aby sa v žalúdku vytvorila hustá hrudka. Koľko kalórií je v kozom mlieku? Stredne tučný výrobok obsahuje približne 68 kcal / 100 g.

Výrobok obsahuje:

Antioxidanty
Beta kazeín;
Železo;
Draslík;
Vápnik;
Kobalt;
Mangán;
Meď;
Sodík;
Fosfor;
Mastné kyseliny;
Vitamíny skupiny A, B a C.

Nezabudnite, že zloženie produktu sa môže kvantitatívne a kvalitatívne meniť v závislosti od plemena domáceho maznáčika, podmienok jeho držania, výživy, ročného obdobia atď.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Obsah tuku v kozom mlieku je vyšší ako v ostatných mliečnych zvieratách - od 4% do 9% a ešte viac. Táto funkcia umožňuje vyrábať na svojom základe rôzne jogurty, kefíry, štartovacie kultúry, tvaroh a dokonca aj maslo.

Jedinou nevýhodou produktu je nižšie množstvo vitamínov a nízka dojivosť v porovnaní s kravským mliekom. Niektoré plemená kôz však dajú až 8 litrov produktu denne, takže chov 3-4 zvierat na farme môže túto situáciu napraviť.

Unikátny prospešné vlastnosti kozie mlieko uznávajú lekári z celého sveta. Tento produkt je ideálny na liečbu a prevenciu mnohých chorôb a chorôb.

Problémy s trávením

Ideálne pre ľudí, ktorí trpia dysbiózou, pálením záhy a inými ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Veľké množstvo baktérií potrebných pre telo obnovuje črevnú mikroflóru a normalizuje činnosť žalúdka. Takéto mlieko je navyše ľahšie stráviteľné, pretože po sebe nevytvára hustú mastnú hrudku.

Choroby kostí a kĺbov

Znížená hladina vápnika v tele môže spôsobiť, že kosti budú krehké a zraniteľné. To je obzvlášť bežné u starších ľudí alebo tých, ktorí už dlhší čas trpia oslabujúcimi chorobami. Zvýšený obsah kazeínu v kozom mlieku vo výrobku môže doplniť nedostatok tohto minerálu a úplne obnoviť normálny stav kosti, kĺby, zuby, nechty a vlasy. Okrem toho obsahuje zvýšené množstvo vitamínu D, ktorý ovplyvňuje fungovanie mozgu a slúži aj ako prevencia rachitídy.

Onkologické ochorenia

Ak človek trpí rakovinou, jeho imunita sa spravidla zníži. Potrebuje ďalšiu podporu a stimuláciu. Kozie mlieko je schopné ho posilniť a obnoviť, navyše výrazne znižuje riziko vzniku vedľajšie účinky po chemoterapii. Takmer všetky špeciálne prostriedky na rehabilitáciu po onkologické ochorenia obsahujú vitamínové a minerálne extrakty z kozieho mlieka.

Tehotenstvo a laktačný proces

Vysoký obsah kalórií v kozom mlieku je dobrým stimulantom ženské telo v období, keď potrebuje zvýšenú dávku živín. Obsahuje úplný zoznam toho, čo je potrebné nastávajúca matka pre normálny život a vývoj plodu. Lekári preto odporúčajú tehotným ženám tento výrobok pravidelne konzumovať.

V procese dojčenia môže mlieko úplne nahradiť príjem drahých komplexov vitamínov a minerálov a laktóza v kozom mlieku slúži ako dodatočný prísun energie pre matku a dieťa.

Kontraindikácie produktu

Vedci dokázali, že kozie mlieko v porovnaní s kravským nespôsobuje alergie. Je pravda, že individuálna intolerancia môže stále existovať, preto je potrebné ju používať opatrne. Neodporúča sa používať tento výrobok pre tých, ktorí trpia:

Zvýšená hladina hemoglobínu v krvi;
Ochorenia pankreasu (obzvlášť chronické);
Tí, ktorí dodržiavajú prísnu nízkokalorickú diétu.

Ako správne piť mlieko

Niektorí ľudia sú toho názoru, že je potrebné jesť iba surové - takto si zachová všetko v sebe. užitočný materiál.

V procese varu sa obmedzia bielkoviny a tuk kozieho mlieka a zničia sa niektoré látky. Je však potrebné tepelné spracovanie v prípade, že nemáte vlastnú dojnú kozu alebo nepoznáte majiteľa, od ktorého výrobok kupujete.

Čerstvé kozie mlieko je najzdravšie a najbohatšie na vitamíny, minerály a enzýmy. Musíte ho zjesť čo najskôr, aby telo dostalo čo najviac látok, ktoré potrebuje. To však platí iba pre prípady, keď výrobok nemá špecifický zápach. V tomto prípade je lepšie variť.

Najlepšie je variť surové kozie mlieko v smaltovanej nádobe na teplotu nepresahujúcu + 75 ° C. Potom, čo dosiahne požadovanú hodnotu, riad treba vybrať z ohňa a vložiť doň studená voda spolu s nádobou. Pri tomto spôsobe chemického spracovania sa mlieko nezráža, živiny sa neničia a škodlivé baktérie hynú.

Pri varení by sa mlieko nemalo prehrievať, inak to neprinesie žiadny úžitok. Na tieto účely je lepšie kúpiť špeciálny kulinársky teplomer na sledovanie teploty.

Ak máte pochybnosti o tom, či variť kozie mlieko, môžete ho vložiť do rúry. Ale v tomto prípade budete musieť starostlivo sledovať úroveň jeho zahrievania. Na tieto účely sa neodporúča používať mikrovlnnú rúru - výrobok nedezinfikuje.

Pravidlá skladovania

Najprv vyberte kontajner pre výrobok. Ideálnym riešením je obyčajná sklenená nádoba, ktorú je potrebné najskôr sterilizovať. Plastové, pozinkované a kovové nádoby sú kategoricky nevhodné. Nádoba musí byť uzavretá, aby sa zabránilo vzniku cudzích pachov.

Ako dlho vydrží kozie mlieko v chladničke? V prípade pasterizovaného výrobku nie je trvanlivosť dlhšia ako 3 dni. Ak počas tejto doby nemali čas piť, potom to môže byť vložené do mrazničky na dobu neurčitú.

Video: Výhody a poškodenia kozieho mlieka

Hodnota kozieho mlieka v jeho prirodzenosti, bohatosti užitočné vitamíny, minerály na udržanie dobré zdravie a wellness... Piť alebo nepiť je jeho osobná vec, ak si však chcete ešte viac upevniť zdravie, mali by ste to aspoň niekedy jesť.

Kozie mlieko používajú ľudia ako potravu odpradávna. Také veľké mysle ako Avicenna, Hippocrates, Paracelsus písali o prospešných vlastnostiach mlieka, ktoré poznamenali, že pri použití takýchto výrobkov v Ľudské telo zvyšuje odolnosť voči infekčným a prechladnutie... Tento nápoj je jedinečný v strave detí i mužov, žien, žien v starobe.

Mnoho ľudí si myslí, že mliečne výrobky získané z kôz majú nepríjemnú zemitú vôňu a chuť, ale toto je bežný mýtus. Plemená týchto zvierat, ktoré nie sú určené na dojenie, skutočne vylučujú tajomstvo, ktoré dodáva mlieku špecifickú chuť. V súčasnosti sa ich chovom prakticky nikto nezaoberá. Aby sme pochopili, ktorý vitamín je v kozom mlieku bohatší, je potrebné podrobne zvážiť jeho výživové a vitamínovo-minerálne zloženie.

Nutričná hodnota

Sto mililitrov nápoja obsahuje asi 68 kcal. Neexistujú žiadne presné údaje o kalorickom obsahu mliečnej hmoty z toho dôvodu, že kumis, srvátka získavaná z rôznych plemien zvierat v rôznych obdobiach roka, sa líši v obsahu tuku aj v zložení. Hlavnými živinami v kozích mliečnych výrobkoch sú:

bielkoviny - 3,56 g;
tuky - 4,2 g;
uhľohydráty - 4,45 g;
nasýtené tuky - 2,67 g;
mononenasýtené tuky - 1,2 g;
polynenasýtené tuky - 0,15 g;
voda - 87,03 g;
popol - 0,82 g;
cukor - 4,45 g

Skutočnosť, že kozie mlieko je bohaté na bielkoviny, ho robí nepostrádateľným vo výžive detí a dospelých, pretože medzi nimi sú kyseliny arginín, tryptofán, leucín, glutámová, asparágová.

Zloženie vitamínov a minerálov

Hlavnými vitamínovými látkami v kozom mlieku sú prvky patriace do týchto skupín ako:

Vitamíny na 100 gramov výrobku	Obsah
Vitamín A.	0,06 mg
Vitamín B.	0,04 mg
Vitamín B1	0,04 mg
Vitamín B2	0,14 mg
Vitamín B9	0,1 mg
Vitamín C	2 mg
Vitamín E	0,09 mg
Vitamín PP	0,3 mg

Minerálne zloženie výrobku predstavujú nasledujúce zložky:

Z poskytnutých informácií vyplýva, že výrobok sa svojím zložením líši od kravského mlieka. Obsahuje oveľa viac živín a vitamínov, ktoré určujú jeho priaznivé účinky na ľudský organizmus.

Užitočné vlastnosti

Kozie mlieko obsahuje dostatok minerálnych a vitamínových látok, vďaka ktorým zlepšuje fyzické a duševný stav osoba. Pozitívny vplyv produkt na tele sa prejavuje v:

stimulácia metabolické procesy v orgánoch a tkanivách;
zlepšenie stavu vlasov a nechtov;
normalizácia fungovania nervového systému;
zrýchlenie metabolizmu uhľohydrátov;
zlepšenie práce kardiovaskulárneho systému;
regulácia energetického metabolizmu;
poskytnutie imunostimulačných účinkov;
normalizácia práce orgánov gastrointestinálneho traktu;
urýchlenie syntézy aminokyselín;
predchádzanie riziku vzniku anémie;
posilnenie cievnych stien;
odstránenie usadenín cholesterolu;
obnova orgánov a tkanív;
stimulácia fungovania gonád;
stimulácia tvorby erytroidných buniek.

Kozie mliečne výrobky sú tak bohaté na živiny, že pomáhajú normalizovať hormonálnu rovnováhu, podporujú správnu tvorbu kostí, zlepšujú rýchlosť zrážania krvi a odstraňujú kyselinu močovú. Je obzvlášť dôležité piť čerstvé mlieko, koktaily z neho vyrobené s prídavkom bobúľ a ovocia. Jeho prospešné vlastnosti sa teda výrazne zvyšujú.

Pitie nápoja získaného z kôz počas tehotenstva prispieva k normálnemu vývoju plodu a tiež pomáha žene zbaviť sa problémov s vlasmi, pokožkou, zubami a nechtami. Ani jeden multivitamínový komplex nemôže nasýtiť telo budúcej matky užitočnými látkami, ako je mlieko. To isté platí pre dojčiace matky. Na to, aby ste sa cítili skvele, stačí vypiť pohár nápoja denne.

Kontraindikácie na použitie

Napriek tomu, že vitamíny v kozom mliečnom výrobku a ďalšie zložky ho približujú k materskému mlieku, existujú určité body, v ktorých je pitie veľmi nežiaduce. Tie obsahujú:

individuálna neznášanlivosť;
ochorenia pankreasu;
alergia na laktózu;
pankreatitída;
zlé zrážanie krvi.

Odborníci navyše varujú ľudí pred používaním raw mliečny výrobok... Môže obsahovať baktériu brucelózu, ktorá spôsobuje zhoršenie fyzického stavu človeka. Je ľahké sa ho zbaviť - stačí uvariť mliečnu hmotu.

Ako si vybrať ten pravý?

Vzhľadom na to, v čom sú obsiahnuté vitamíny v kozom mlieku Vysoké číslo, mnohí sú si istí, že je potrebné používať iba výrobok v pare. V skutočnosti, keď prechádza procesom spracovania vo výrobných závodoch, nestráca svoje výhody a cenné vlastnosti... Z tohto dôvodu odborníci stále odporúčajú nákup mliečnych výrobkov získavaných z kôz v oddeleniach s potravinami v hypermarketoch alebo bežných obchodoch.

V prípade, že si musíte kúpiť nápoj na trhu, stojí za to venovať pozornosť niektorým bodom. Tie obsahujú:

farba - musí byť čisto biela bez akýchkoľvek odtieňov;
žiadny krém - v kozom mlieku sa nikdy nezbierajú zhora, ale sú rovnomerne rozložené v celej hmote;
prítomnosť miernej pachute - môže sa zintenzívniť po troch dňoch skladovania produktu v chladničke;
neprítomnosť nepríjemný zápach- jeho prítomnosť s najväčšou pravdepodobnosťou naznačuje nekvalitnú starostlivosť o zviera, z ktorého bol výrobok získaný.

Pri každom nákupe kozieho mlieka z rúk by ste sa mali opýtať, či má predajca doklady potvrdzujúce, že zviera je pod veterinárnou kontrolou, očkované proti besnote a iným chorobám, ktoré sú preň charakteristické. Pri absencii takýchto papierov je lepšie neriskovať, pretože inak môžete získať zhoršenie pohody.

Výrobok v detskej výžive

Vzhľadom na to, aký vitamín je bohatý na kozie mlieko, sa odporúča postupne ho zaviesť do stravy detí, ktoré dosiahli jeden rok veku. V surovej forme je nápoj pre deti prísne zakázaný, okrem toho sa do troch rokov riedi vodou v pomere 1: 3 (napríklad 1 g mlieka na 3 g tekutiny) a uvarené. Stojí za to predstaviť drobku s kozím mliekom s jednou čajovou lyžičkou denne. Po týždni sa počet lyžíc zvýši na tri, a tak sa zvýši na 100 ml denne.

V prípade, že sa dieťa po pití stane riedka stolica, na koži sa objavia červené bodky, dôjde k opuchu nosohltanu alebo hrtana, budete musieť jeho používanie úplne opustiť. Keď má dieťa výraznú alergiu na bielkovinu kravského mlieka, stojí to za to detstvo vyskúšajte umelé zmesi na báze hmoty z kozieho mlieka. Keď sa ukáže, že na ne nie je žiadna alergia, môžete bezpečne začať používať bežné mlieko, ktoré dávajú kozy.

Pri organizovaní detskej výživy je lepšie uprednostniť pasterizovaný nápoj zakúpený v obchode. Ako vyrobiť tvaroh, suflé a dokonca zmrzlinu z mliečnej hmoty, môžete zistiť na rozsiahlosti siete. Podstupuje viacúrovňové čistenie od patogénnych baktérií, a preto nie je nebezpečný pre zdravie dieťaťa, pretože nespôsobí zhoršenie jeho fyzického stavu. Prirodzene, s výrazným nedostatkom laktázy, ktorý je v posledných rokoch stále bežnejší, bude musieť byť používanie výrobku stále úplne opustené.

Ako ho správne uložiť?

Aké vitamíny a ďalšie užitočné látky sú obsiahnuté v kozom mlieku, núti ľudí zamyslieť sa nad výberom spôsobu jeho skladovania. Pri izbovej teplote mliečna hmota nekysne tri dni, potom používanie vyvoláva určité pochybnosti. Ak sú umiestnením bočné dvere chladničky, kde teplota nepresahuje 7 ° C, potom do týždňa bude výrobok vhodný na potraviny.

Aby sa vitamíny obsiahnuté v kozom mlieku úplne absorbovali v ľudskom tele, je potrebné hmotu pred použitím mierne zahriať. Je nežiaduce užívať výrobok pred hlavným jedlom, najlepšie je to urobiť ráno, nejaký čas po raňajkách. Takéto odporúčania sú spôsobené tým, že mlieko je príliš uspokojivé a pri interakcii s iným jedlom môže spôsobiť komplikácie vo fungovaní tráviaceho systému.

Výhody kozieho mlieka

Teraz však čoraz častejšie nájdete také pochúťky ako kozie mlieko a vo veľkých supermarketoch dokonca aj kobylie mlieko. V tomto článku si povieme o netradičných druhoch mlieka a pokúsime sa zistiť, ako sa líši mlieko kozy, kobyly, ťavy a iných zvierat od kravského a ako je pre nás užitočné.

Kozie mlieko

Chemickým zložením a vlastnosťami má kozie mlieko blízko k zloženiu a vlastnostiam kravského mlieka. Líši sa iba vo vyššom množstve a; obsahuje veľa karoténu, preto má bledožltú farbu. Tuk kozieho mlieka obsahuje viac kyseliny kaprínovej a linolovej a tukové guličky sú menšie, čo prispieva k jeho lepšej asimilácii ľudským telom. Aminokyselinové zloženie jeho bielkovín je blízke aminokyselinovému zloženiu bielkovín materské mlieko, ale kazeínové micely sú väčšie ako kazeínové micely ľudského a kravského mlieka a sú 133 nm a vyššie. Kazeín z kozieho mlieka obsahuje niekoľko frakcií α (10-15%), preto pri zrážaní syridla vytvára voľnú zrazeninu. Obsah tuku v kozom mlieku je o 3,6% až 6% vyšší (v závislosti od plemena kôz). Kozie mlieko je bohaté a obsahuje o niečo viac ako kravské mlieko. Kyslosť kozieho mlieka je asi 17-19 ° T (pH = 6,4 ÷ 6,7), hustota - 1033 kg / m³. Kozie mlieko je menej odolné voči teplu (vydrží t = 130 ° C po dobu 19 minút), pretože obsahuje viac ionizovaného vápnika.

Kozie mlieko má zásadité prostredie, v dôsledku ktorého s exacerbáciou žalúdočného vredu resp dvanástnik kozie mlieko je dobrým doplnkom liečby. Kozie mlieko sa používa na liečbu gastrointestinálnych chorôb, tuberkulózy, odstraňovania solí ťažkých kovov z tela, očisťovania tela od účinkov chemoterapie, jedlo pre deti... Pomáha pri liečbe chorôb štítna žľaza... Surové kozie mlieko je menej nebezpečné ako surové kravské mlieko, pretože kozy sú odolnejšie voči chorobám ako kravy. Nakladané syry, ako napríklad syr feta, sa vyrábajú z kozieho mlieka.

Kobylie mlieko

Zloženie kobylieho mlieka sa výrazne líši od kravy a iných zvierat. Obsahuje 2 -krát menej bielkovín, tukov a minerálov, takmer 1,5 -krát viac laktózy ako krava. Kyslosť kobylieho mlieka je pomerne nízka - asi 6 ° T (pH = 6,6 ÷ 7,0), hustota je 1032 ÷ 1034 kg / m³. Kobylie mlieko sa množstvom a zložením bielkovín, ako aj obsahom laktózy blíži tomu ženskému. Patrí do mlieka skupiny albumínov - kazeín tvorí 50 - 60% z celkového množstva bielkovín v ňom. Preto pri zrážaní kobylieho mlieka nevznikne hustá zrazenina, proteín sa vyzráža vo forme jemných drobných vločiek.

Kobylie mlieko má vysokú biologickú hodnotu. Jeho bielkoviny a tuk sa dobre vstrebávajú. Mliečny tuk má nízka teplota teplota topenia - 21 ÷ 23 ° C, v porovnaní s tukom kravského mlieka obsahuje menej nízkej molekulovej hmotnosti, ale viac nasýtených mastné kyseliny... Množstvo polynenasýtených mastných kyselín v ňom je takmer 10 -krát vyššie ako u kráv. Bielkoviny majú dobre vyvážené zloženie aminokyselín. Kobylie mlieko obsahovo výrazne prevyšuje kravské mlieko, jeho množstvo môže dosiahnuť 13 mg / m³ a viac. však obsahuje menej.

Kobylie mlieko je mierne kyslá, biela tekutina s modrým odtieňom. Je to užitočné v prípade metabolické poruchy, nepravidelné pohyby čriev, hrmot v črevách, črevné infekcie, s plynatosťou, grganím, nevoľnosťou. Kobylie mlieko je prospešné pri miernom turgore pokožky, vyrážkach, psoriáze, spálení slnkom, chorobách a slabosti v starobe. Odporúča sa tiež piť ho na rýchle zotavenie po operácii.

Kobylie mlieko sa používa na prípravu hodnotného diétneho fermentovaného mliečneho výrobku - kumis. Fermentované kobylie mlieko sa destiluje do nápoja s názvom „Artsa“ (druh analógu vodky).

Ťavie mlieko

Ťavie mlieko, na rozdiel od mlieka iných hospodárskych zvierat, je možné v ňom dlhodobo skladovať čerstvý, čo umožňuje jeho prepravu na dlhé vzdialenosti.

Štúdie zistili, že ťavie mlieko obsahuje aminokyseliny, ktoré prispievajú k tvorbe červených krviniek, preto by sa naň mala obzvlášť venovať pozornosť ľuďom trpiacim perzistentnou anémiou (chudokrvnosťou). Tento jav sa často pozoruje u žien počas tehotenstva a laktácie. Mnoho ľudí vie, že anémia sa lieči dlhodobo, je náročná a nie vždy úspešná, napriek nárazovým dávkam. drogy... Preto, ak vám horúce podnebie nie je kontraindikované a existuje možnosť ísť do južných stepných oblastí a piť čerstvé ťavie mlieko, nenechajte si to ujsť. Získajte posilnenie zdravia na celý rok. Verí sa tiež, že ťavie mlieko pomáha vyrovnať sa s inými vážnymi chorobami. Je to spôsobené tým, že ťavy majú veľmi vysokú imunitu.

Užitočné vlastnosti majú aj kvasené mliečne výrobky z ťavieho mlieka. II Mechnikov napísal, že arabskí nomádi, ktorí majú vynikajúce zdravie a veľkú fyzickú silu, pijú čerstvo kyslé mlieko od tiav. Po stáročia sa fermentované mliečne výrobky vyrobené z tohto mlieka považujú za diétne.

Kazašské národné jedlo vyrobené z ťavieho mlieka sa nazýva šubat. Získava sa z ťavého mlieka fermentáciou s baktériami mliečneho kvasenia a špeciálnymi kvasinkami. Turkmeny nazývajú rovnaký výrobok chal. Na východe sú tieto výrobky spravidla cenené nad kobylie mlieko a kumis z neho pripravené. Shubat posilňuje ľudské telo, hasí smäd, povzbudzuje chuť do jedla. Z hľadiska účinku na gastrointestinálny trakt je tento výrobok podobný kefíru. Rovnako ako kumis zmierňuje stav pacientov s pľúcnymi chorobami. Shubat sa úspešne používa najmä pri liečbe pacientov s rôznymi formami pľúcnej tuberkulózy. Okrem toho sa shubat osvedčil ako prostriedok na reguláciu fungovania žalúdka a pankreasu. V Kazachstane ľudová medicína shubat sa používa aj pri ochoreniach žalúdka, ako všeobecné tonikum na vyčerpanie chronické choroby, ako aj v prípade otravy krivicou.

Doma sa zo zmesi ťavieho mlieka s mliekom iných zvierat pripravujú rôzne výrobky: katyk (kyslé mlieko), uyz (kolostrum), kurt (pikantný syr), izhegey kurt (drvený kurt), irket-may (maslo z kyslá zmes), shalap (kyslé mlieko zmiešané s vodou), suzbe (tvaroh). Suzbe sa vyrába v dvoch druhoch: 5% bez tuku a bez tuku.

Ovčie mlieko

Ovčie mlieko je výživné a chutné. Má bohatú a jemnú, jemne sladkú chuť. Celková hustota tohto mlieka je vyššia ako kravského alebo kozieho mlieka a obsahuje dvakrát toľko minerálov, ako je vápnik, a sú tu prítomné aj všetky dôležité. Napriek tomu skvelý obsah tuku, výrobky vyrobené z ovčieho mlieka sú oveľa ľahšie ako tie z kravského. Faktom je, že v ovčom a kozom mlieku sa všetok karotén premieňa na vitamín A. Výsledkom je, že mlieko a maslo získané z tohto mlieka majú biela farba, ale to neznižuje ich biologickú hodnotu.

Najtučnejší syr je vyrobený z ovčieho mlieka. Obsah tuku v mlieku týchto zvierat je až 12,1%, preto je pre ľudí so slabou pečeňou a pankreasom lepšie odmietnuť takýto výrobok alebo ho použiť vo veľmi malých množstvách. Výživová a liečebná hodnota syra z ovčieho mlieka je veľmi vysoká. Je zdrojom nielen kompletných živočíšnych bielkovín, ale aj fosforu, množstva vitamínov vrátane vitamínu A (retinol), karoténu, vitamínu B2. V. zdravé jedlo používajú sa mierne, mierne solené a pokiaľ možno tučné syry, zvyčajne pri diétach pri ochoreniach pečene a čriev. Pikantné syry s veľkým množstvom minerálnych solí sú užitočné na zlepšenie chuti do jedla, pri anémii je však v prípade gastrointestinálnych chorôb (vredy, zápal žalúdka, kolitída atď.) Lepšie upustiť od pikantných syrov a vyberať odrody, ktoré sú neutrálne v chuti. Slané syry sú kontraindikované pri ochoreniach obličiek, edémoch, hypertenzii.

Byvolie mlieko

Na svete sú iba 4 druhy byvolov: filipínsky, africký, indický a byvolí s tajomným názvom Anoa. Všetky sú „veľmi, veľmi divoké“ s výnimkou byvola indického, ktorého v dávnych dobách bolo ešte možné skrotiť. Jedná sa o domestikovaný druh, ktorý sa rozšíril do Ázie, Afriky a južnej Európy. A ak ste niekedy videli byvola takpovediac v skutočnosti, tak to bol s najväčšou pravdepodobnosťou indický byvol.

Domáce byvolie mlieko sa líši od kravského mlieka vysokým obsahom všetkých jeho hlavných súčiastky, najmä tuky a bielkoviny, preto sušina. Jednoducho povedané, je oveľa hrubší ako krava. Obsah tuku v tomto mlieku je 8-14%, ako dobrá smotana. Vďaka tomu je nepostrádateľný pri liečbe zápalu pľúc, pretrvávajúcej bronchitídy a mnohých ďalších chorôb. dýchacie cesty... Sú známe prípady vyliečenia zápalu pľúc týmto mliekom bez použitia antibiotík. Hovorí sa, že takto sa v dávnych dobách liečili pľúcne choroby.

Je tiež užitočný počas rehabilitačného obdobia po dlhých chorobách, keď je telo pacienta vážne vyčerpané. Ale podľa rovnakého ukazovateľa - obsahu tuku - je to pre ľudí náchylných na nežiaduce srdcovo-cievne ochorenie pretože môže výrazne zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi. Z rovnakého dôvodu by ľudia s nadváhou alebo nadváhou mali takéto mlieko odmietnuť.

Tuk však nie je vždy pre naše telo jednoznačne škodlivý. Buffalo mliečny tuk napríklad obsahuje viac vitamínov ako kravský tuk: vitamín A - 4,16 mg / kg a - 3,8 mg / kg. (Hovädzí tuk obsahuje 3,3 mg / kg, respektíve 2,87 mg / kg.) Vďaka tomu je byvolie mlieko nepostrádateľným pomocníkom pri liečbe kožných chorôb. Táto sada vitamínov má priaznivý vplyv na sexuálnu sféru. Pripomeňme si, že tieto vitamíny sú spravidla predpisované tehotným a dojčiacim matkám, ako aj ženám, ktoré sa liečia z neplodnosti.

Buffalo mlieko sa používa čerstvé aj na výrobu fermentované mliečne výrobky, maslo a iné druhy mliečnych výrobkov. Priemerný priemer tukového glóbusu v takom mlieku je 4,37 µm, čo je o niečo väčší priemer kravského mlieka. Vďaka tomu sa dajú ľahšie oddeliť. To podporuje dobrú regeneráciu oleja z byvolieho mlieka.

A to zďaleka nie je úplný zoznam zvieratá, ktorých mlieko je vhodné na konzumáciu. Nech už je však mlieko akékoľvek, môžeme opäť s istotou tvrdiť, že mlieko má pre človeka mnoho výhod a zdravia. Ľudia teda pijú mlieko a vy budete zdraví! :)

___________________________________________________________________________

Pri písaní článku boli použité materiály z týchto stránok:

Páčil sa vám článok? Podeľte sa o to so svojimi priateľmi:

Kozie mlieko je chutný výrobok s hodnotnými liečivé vlastnosti... Má vysoký obsah esenciálnych mastných kyselín a vysoký obsah tuku, oveľa viac ako kravské mlieko.

Vzhľadom na svoju 100% hypoalergénnosť je kozie mlieko na rozdiel od kravského mlieka vynikajúce pre detskú výživu a odporúča sa aj ako diéta pre chorých. gastrointestinálne choroby a starší ľudia.

Pôvod

Kozie mlieko je jednou z najstarších potravín na Zemi a vedci tvrdia, že sa používalo vo výžive detí ešte pred naším letopočtom. Existuje legenda, že koza Amalthea kŕmila mliekom najvyššieho olympijského boha Dia. Hippokrates a Avicenna nazývali kozie mlieko liekom na mnohé choroby: úplavicu, kataraktu, choroby sleziny.

Obyvatelia Ázie používajú kozie mlieko vo svojej strave mnoho stoviek rokov, ale v Európe si tento výrobok získal obľubu až v 19. storočí. V Rusku získalo kozie mlieko uznanie o niečo skôr - v 18. storočí. Ľudia ho používali na kŕmenie detí a lekári odporúčali kozie mlieko na liečbu tuberkulózy, horúčky, nervové poruchy, žalúdočné vredy, ochorenie obličiek.

Nutričná hodnota

Vedci tvrdia, že koza je najzdravšie zviera, možno preto je jej mlieko také zdravé? Skutočne, kozie mlieko má vysokú nutričná hodnota, a zároveň je v ňom obsah laktózy (mliečneho cukru) menší ako v kravskom mlieku. Kozie mlieko obsahuje vitamíny A, B, C, D, E, PP, minerálne soli vápnika, fosforu, draslíka, kobaltu, mangánu, sodíka, selénu, látky ako lecitín, globulín, albumín, biotín. Aj toto cenné prírodný produkt bohatý na aminokyseliny a obsahuje mnoho nenasýtených mastných kyselín, ktoré zvyšujú odolnosť tela voči infekciám a normalizujú metabolizmus cholesterolu.

Aplikácie na varenie

Kozie mlieko sa najčastejšie konzumuje čerstvé. Vyrába sa z neho tiež zrazené mlieko, kefír, maslo, jogurt, zmrzlina, syry a dokonca aj čokoláda. Zvlášť cenené sú kozie syry, ktoré je možné grilovať, topiť, podávať ako desiatu, strúhať na posypanie pokrmov a pridávať do šalátov. Kozí syr dodáva pokrmom pikantnú chuť, obohacuje ich o vitamíny, bielkoviny a ďalšie užitočné látky.

Aplikácia v medicíne a kozmetike

Kozie mlieko a kozí syr sa odporúča zahrnúť do stravy pacientov po zlomeninách, tehotných žien a dojčiacich matiek. Vápnik a vitamín D obsiahnuté v tomto produkte posilňujú kostného tkaniva a pomôcť uspokojiť zvýšenú potrebu vápnika u tehotných žien. Kozie mlieko je dobrým doplnkom k liečbe exacerbácie žalúdočných a dvanástnikových vredov, pretože neutralizuje kyselinu chlorovodíkovú v žalúdočnej kyseline a obsahuje lyzozým hojaciu sa ranu. Tento výrobok navyše perfektne obnovuje pevnosť fyzická aktivita a stresu.

Kozie mlieko je schopné stimulovať tvorbu prírodného kolagénu v koži, zmierňovať prejavy starnutia a omladzovať ju, preto sa tento výrobok často používa v rôznych krémoch, maskách, pleťových vodách, krovinách. A šampón na báze kozieho mlieka zanechá vlasy hebké a hodvábne a tiež poskytne výživu pokožke hlavy.

Kontraindikácie

Napriek tomu, že na kŕmenie detí sa odporúča používať kozie mlieko, ak má matka málo materského mlieka, nie je možné úplne opustiť mliečnu výživu a preniesť deti na tento výrobok. V kozom mlieku je málo kyseliny listovej a železa, takže kŕmenie detí mladších ako 1 rok iba týmto výrobkom je spojené s rozvojom anémie s nedostatkom železa v nich.

Kozie mlieko sa od kravského líši nielen chuťou, ale aj mnohými inými spôsobmi. Takže napríklad obsahuje viac tuku a zničí sa počas trávenia za 20 minút, zatiaľ čo kravské mlieko trvá celú hodinu. U kôz je menšia pravdepodobnosť, že ochorejú na tuberkulózu, a preto je pitie ich čerstvého mlieka bezpečnejšie. Tento výrobok tiež obsahuje menej laktózy ako kravské mlieko, preto je vhodný pre ľudí s intoleranciou mliečneho cukru.

V našej dobe šialenstva pre nápady zdravým spôsobomživot, užitočnosti jedla sa pripisuje veľký význam. V tejto súvislosti existuje nárast záujmu o kozie mlieko sprevádzaný fámami a špekuláciami. Niekedy sú liečivé vlastnosti kozieho mlieka zjavne prehnané a niekedy sú spochybnené jeho výhody. Je možné pochopiť, aké sú vlastnosti tohto výrobku, komu je užitočné a komu nie, štúdiom zloženia kozieho mlieka, ktoré je v skutočnosti predmetom tohto článku.

Keď hovoríme o zložení kozieho mlieka, je potrebné objasniť, že v závislosti od plemena kôz, ich veku, stravy, podmienok zadržania a laktácie, chemické zloženie kozie mlieko sa môže výrazne líšiť. Napríklad plemeno Nubian dáva najvyšší obsah tuku a plemeno Zaanen - najnižšie. Preto budeme brať do úvahy priemerné ukazovatele.

Pretože jednoduchý zoznam zložiek zloženia kozieho mlieka nie je pre bežných čitateľov veľmi informatívny, zvážime látky v ňom obsiahnuté z hľadiska ich užitočnosti. Vo všeobecnosti je akékoľvek mlieko výživnou, ideálne vyváženou potravou na kŕmenie potomstva zodpovedajúcich druhov cicavcov, obsahuje všetky látky potrebné pre rastúce telo v správnom pomere. Ale toto detské jedlo je dobré aj pre dospelých. V prvom rade je dôležitým zdrojom živočíšnych bielkovín, najmä pre vegetariánov, ktorí nekonzumujú mäso a ryby. Mlieko je tiež bohaté na vápnik, ktorý je životne dôležitý pre udržanie zdravia. kostrový systém... Okrem toho majú ďalšie minerály, ako aj stopové prvky a vitamíny obsiahnuté v mlieku - draslík, horčík, vitamín A, vitamíny B a mnoho ďalších - nepochybné výhody. Pozrime sa, ako sa veci vyvíjajú s obsahom týchto užitočných vlastností v zložení kozieho mlieka.

Bielkoviny

Percento bielkovín v plnotučnom kozom mlieku je približne rovnaké ako v kravskom mlieku - asi 3%. Bielkoviny z kozieho produktu sú však oveľa ľahšie stráviteľné a je oveľa menšia pravdepodobnosť, že spôsobia alergické reakcie, ako bielkoviny z kravy. Vysvetľuje to skutočnosť, že beta-kazeín prevažuje v proteíne kozieho mlieka, ktorý je hypoalergénny, a v porovnaní s kravským alfa-kazeínom je oveľa menšia pravdepodobnosť, že spôsobí alergické reakcie... Kozie mlieko navyše obsahuje vyššie množstvo srvátkového proteínového albumínu, vďaka ktorému je zrazené vo veľmi jemných a jemných vločkách, čo uľahčuje proces trávenia a vstrebávania. Bielkoviny kozieho mlieka sú svojou štruktúrou najbližšie k ľudskému mlieku, a preto sú mliečne zmesi na jeho základe najlepšou náhradou za dojčenie. Treba tiež poznamenať, že kozie mlieko obsahuje v porovnaní s kravským mliekom menej laktózy (mliečneho cukru), takže ho možno vyskúšať pre ľudí s nedostatkom laktázy. V tomto prípade je potrebné opatrne zavádzať do stravy kozie mlieko, postupne zvyšovať porcie a pri absencii príznakov nedostatku laktázy ho používať bez obmedzení.

Vápnik a ďalšie minerály

V porovnaní s kravským mliekom obsahuje kozie mlieko viac vápnika a fosforu, na základe čoho možno tvrdiť, že je užitočnejšie na posilnenie kostného systému. Táto kvalita je obzvlášť dôležitá, keď telo vyžaduje zvýšené dávky vápnika - pre deti, pre ženy počas tehotenstva, laktácie a menopauzy, pre tých, ktorí majú zlomeniny kostí. Na rozdiel od recepcie zdravotnícky materiál vápnik, konzumácia výrobkov z kozieho mlieka nasýti telo vápnikom bez vedľajších účinkov. Je však potrebné poznamenať, že v kravskom aj kozom mlieku obsah fosforu výrazne prevyšuje jeho množstvo v materské mlieko, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť funkciu obličiek a metabolizmus vápnika v tele dieťaťa. Preto sa odporúča, aby dojčatám boli podávané tieto výrobky hlavne vo forme mliečnych zmesí, ktorých zloženie je upravené v súlade s potrebami dieťaťa.

Nemenej cenný je vysoký obsah takých životne dôležitých minerálov, ako je draslík a horčík, v kozom mlieku. Bez pravidelného príjmu potrebných dávok týchto prvkov nie je možný normálny vývoj a fungovanie kardiovaskulárneho systému, preto je kozie mlieko mimoriadne užitočné pre ľudí s problémami srdca a ciev, ako aj pre všetkých, ktorí sa chcú vyhnúť tieto problémy.

Vitamíny a minerály

Pokiaľ ide o percento väčšiny vitamínov, kozie mlieko je výrazne pred kravským. Vitamíny A, PP a B vitamíny, obsahuje jeden a pol až dvakrát viac vitamínov C, E, H a D - približne rovnaké množstvo. Niektoré vitamíny dôležité pre vývoj dieťaťa však v kozom a kravskom mlieku chýbajú, napríklad - kyselina listová, ktorých nedostatok môže spôsobiť anémiu, čo opäť potvrdzuje dôležitosť dojčenia alebo, ak je to nemožné, používanie špeciálnych mliečnych zmesí. Okrem vitamínov je kozie mlieko bohaté na stopové prvky: jód, mangán, molybdén, meď, hliník, aj keď sú vo svojom zložení prítomné v mikro dávkach, výrazne prispievajú k normálnemu vývoju a fungovaniu tela.

Tuky

Výhody mliečneho tuku sa nedajú poprieť. Po prvé, je to v ňom vitamíny rozpustné v tukoch, o ktorých užitočnosti je nepochybné. Za druhé, mliečny tuk je užitočný pre vyčerpané a oslabené deti a je tiež nenahraditeľný v diétna výživažalúdočné a pľúcne choroby... Väčšina ľudí by však mala stále obmedziť príjem mliečnych tukov, aby predišla kardiovaskulárnym ochoreniam.

Pokiaľ ide o obsah tuku, kozie mlieko je v priemere pred kravským. Navyše, ako v prípade bielkovín, je kvalita ich tuku vyššia ako u kravských. To platí tak pre štruktúru mliečneho tuku, ako aj pre jeho zloženie. Vďaka menšiemu priemeru tukových guľôčok sa tuk kozieho produktu oveľa lepšie vstrebáva, percento jeho absorpcie dosahuje takmer 100%. Kozí mliečny tuk má navyše vyššie percento nenasýtených mastných kyselín a, ako iste viete, zabraňujú usádzaniu cholesterolu na stenách tepien, čím predchádzajú vzniku aterosklerózy. Mierna konzumácia kozieho mlieka preto nielenže nezvyšuje riziko vzniku aterosklerózy, ale slúži aj ako prostriedok jej prevencie.

Keď hovoríme o zložení kozieho mlieka, nemožno nespomenúť nebezpečenstvo, ktoré môže priniesť. Je potrebné pripomenúť, že pri použití výrobku, ktorý neprešiel tepelným spracovaním, existuje riziko infekcie brucelózou. Nezabudnite tiež, že kvalita výrobku do značnej miery závisí od stravy zvieraťa, a ak sa napríklad koza pasie po diaľnici, jeho mlieko môže obsahovať viac škodlivých látok ako užitočných.

Po analýze zloženia kozieho mlieka teda môžeme dospieť k záveru, že tento výrobok je užitočný takmer pre každého. Výnimkou sú iba ľudia s jeho individuálnou neznášanlivosťou, ako aj dojčatá, pre ktoré je lepšie použiť dojčenie alebo špeciálne umelé mlieko. A hoci kozie mlieko si nemôže pripísať vavríny životodarného elixíru, jeho pravidelné používanie bude mať iba pozitívny vplyv na zdravie.