सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट। सब सच

81. प्लास्टिक के बिना ऊर्जा विनिमय आगे नहीं बढ़ सकता, क्योंकि प्लास्टिक एक्सचेंज ऊर्जा की आपूर्ति करता है
82. डीएनए और आरएनए अणुओं के बीच समानताएं क्या हैं
83. भ्रूण के विकास के किस चरण में बहुकोशिकीय भ्रूण का आयतन युग्मनज के आयतन से अधिक नहीं होता है
84. स्पष्ट कीजिए कि क्यों लैंगिक जनन कायिक जनन की तुलना में अधिक विविध संतानें उत्पन्न करता है।
85 विषमयुग्मजी कैसे समयुग्मजों से भिन्न होते हैं
86. उस क्रम को स्थापित करें जिसमें डीएनए के दोहराव की प्रक्रिया होती है।
87. जानवरों में व्यवस्थित श्रेणियों के अधीनता का क्रम स्थापित करें, जो सबसे छोटे से शुरू होता है।
88. पारस्परिक प्रक्रिया से शुरू होकर, पौधों की आबादी में विकास की प्रेरक शक्तियों की कार्रवाई का क्रम स्थापित करें
89. वे जीव जिन्हें सामान्य जीवन के लिए अपने वातावरण में ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, कहलाते हैं
90. किस प्रकार के ईंधन - प्राकृतिक गैस, कोयला, परमाणु ऊर्जा ग्रीनहाउस प्रभाव के निर्माण में योगदान करते हैं
91. स्पष्ट कीजिए कि कायिक जनन की तुलना में लैंगिक जनन अधिक विविध संतति क्यों उत्पन्न करता है।
92. जैविक विविधता किसकी विशेषता है?
93 स्पष्ट कीजिए कि विभिन्न जातियों के लोगों को एक ही प्रजाति के रूप में वर्गीकृत क्यों किया जाता है। उत्तर स्पष्ट कीजिए।
94. कोशिका को जीवित रहने की क्रियात्मक इकाई क्यों माना जाता है?
95. यह ज्ञात है कि सभी प्रकार के आरएनए डीएनए टेम्पलेट पर संश्लेषित होते हैं। डीएनए अणु का टुकड़ा जिस पर टीआरएनए के केंद्रीय लूप के क्षेत्र को संश्लेषित किया जाता है, में निम्नलिखित न्यूक्लियोटाइड अनुक्रम होता है: एटीएजीसीटीजीएएसीजीजीसीटी। टीआरएनए के क्षेत्र के न्यूक्लियोटाइड अनुक्रम की स्थापना करें जो इस टुकड़े पर संश्लेषित होता है और एमिनो एसिड जिसे स्थानांतरित किया जाएगा प्रोटीन जैवसंश्लेषण की प्रक्रिया में यह tRNA, यदि तीसरा त्रिक एंटिकोडन tRNA से मेल खाता है। उत्तर स्पष्ट कीजिए। समस्या को हल करने के लिए आनुवंशिक कोड तालिका का उपयोग करें।
96. मानव आनुवंशिकता का अध्ययन करने की विधि, जो गुणसूत्रों की संख्या, उनकी संरचना की विशेषताओं के अध्ययन पर आधारित है, कहलाती है
97 एटीपी अणु कोशिका में एक कार्य करते हैं
98. कोशिका और के बीच चयापचय वातावरणविनियमित
99. प्राकृतिक चयन के लिए प्रारंभिक सामग्री है
100. भूमि पर आगमन के संबंध में सर्वप्रथम पौधों का निर्माण हुआ
101. पार्थेनोजेनेसिस के दौरान, एक जीव विकसित होता है
102. डायहाइब्रिड क्रॉसिंग के दौरान डायथेरोज़ीगस मटर के पौधों में युग्मक की कितनी प्रजातियाँ बनती हैं (जीन एक लिंकेज समूह नहीं बनाते हैं)
103. दो को पार करते समय गिनी सूअरकाले ऊन (प्रमुख विशेषता) के साथ, संतान प्राप्त की गई, जिनमें सफेद ऊन वाले व्यक्तियों की संख्या 25% थी। माता-पिता के जीनोटाइप क्या हैं5
104. उत्परिवर्तनीय परिवर्तनशीलता, संशोधन के विपरीत
105. स्टंप, गिरे हुए पेड़ों के मृत कार्बनिक अवशेषों पर भोजन करने वाले हनी मशरूम समूह के हैं
106. उड़ान के लिए पक्षियों की फिटनेस का संकेत
107. मानव खोपड़ी अन्य स्तनधारियों की खोपड़ी से अलग है
108. मानव मस्तिष्क की कोशिकाओं में मानसिक कार्य के दौरान,
109. सकल बाहरी संकेतव्यक्ति प्रजातियों की कसौटी पर खरे उतरते हैं
110. अस्तित्व के लिए एक अंतःविषय संघर्ष का एक उदाहरण
111. पर्यावरण के लिए जीवों की अनुकूलन क्षमता - परिणाम
112. सीधी मुद्रा के संबंध में एक व्यक्ति
113. अजैविक पर्यावरणीय कारकों में शामिल हैं
114. एक बायोगेकेनोसिस के दूसरे में परिवर्तन के कारण हैं:
115. आवश्यक शर्तजीवमंडल का सतत विकास
116. अनुवाद के लिए मैट्रिक्स एक अणु है
117. प्रत्येक पीढ़ी में यौन प्रजनन के दौरान गुणसूत्रों की संख्या दोगुनी हो जाएगी, यदि विकास के दौरान प्रक्रिया
118. जीवों में जीनों के सहलग्न समूहों की संख्या संख्या पर निर्भर करती है
119. पौधों की एक शुद्ध रेखा संतान होती है 120. मांसपेशियों के संकुचन के लिए आवश्यक ऊर्जा तब निकलती है जब

कार्बोहाइड्रेट मुक्त प्रोटीन आहार आज चलन में हैं। से पीड़ित लोगों की लगभग सभी समस्याओं के लिए रोटी, चावल और पास्ता को जिम्मेदार ठहराया गया है अधिक वज़न, इसलिए, ऐसे उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम के बराबर है स्वस्थ तरीकाजिंदगी। ब्यूटी और वेलनेस ब्लॉगर नियमित रूप से शेयर करते हैं निजी अनुभव"बिना रोटी के 6 महीने, या मेरा जीवन कैसे बदल गया" की भावना में, लेकिन क्या ऐसे प्रयोग वास्तव में इतने सुरक्षित हैं?

मुख्य समस्या यह है कि जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे साबुत अनाज और मैदा उत्पादों दोनों को कम खाने को तैयार हैं। याद रखें कि अनाज का पहला समूह फाइबर का मुख्य आपूर्तिकर्ता है, जो आंतों के कार्य को सामान्य करने और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए उपयोगी है। लेकिन दूसरा समूह, हालांकि यह ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में कार्य करता है, लेकिन भूख के तेज झटके को भड़काता है, जिससे अधिक भोजन होता है।

आज की समीक्षा में, हम समझते हैं कि रोटी और अन्य कार्बोहाइड्रेट छोड़ने के बाद क्या परिणाम हो सकते हैं।

1. आप शरीर के तरल पदार्थ खो रहे हैं

जब आप कार्बोहाइड्रेट पर भारी कटौती करते हैं, तो पैमाने पर संख्याएं सुखद दिशा में उतनी ही तेज़ी से बदलती हैं। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि काल्पनिक वजन घटाने शरीर में वसा के कारण नहीं, बल्कि शरीर में द्रव की मात्रा में कमी के कारण हुआ। इसे इस प्रकार समझाया गया है: ग्लाइकोजन के रूप में शरीर में संग्रहीत कार्बोहाइड्रेट का प्रत्येक ग्राम 3-4 ग्राम पानी को बांधता है और रखता है। इसलिए, जैसे ही आप कार्बोहाइड्रेट में कटौती करते हैं, शरीर सक्रिय रूप से ग्लाइकोजन भंडार का उपभोग करना शुरू कर देता है और बाध्य तरल पदार्थ का उत्सर्जन करता है।

2. आप यह जानने का जोखिम उठाते हैं कि कीटो क्या हैएस

प्रोटीन आहार के प्रशंसक पहले से जानते हैं कि यह घटना कितनी खतरनाक है। लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट की कमी के कारण, जो मस्तिष्क के लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत है, शरीर सक्रिय रूप से वसा को तोड़ना शुरू कर देता है। इस प्रक्रिया से कीटोन बॉडी का निर्माण बढ़ जाता है - किटोसिस, जो सुस्ती, कमजोरी, अनिद्रा, बहती नाक और शुष्क मुंह के साथ होता है। सिद्धांत रूप में, शरीर इस स्थिति के अनुकूल हो सकता है, और जल्दी या बाद में आप इससे पीड़ित होना बंद कर देंगे दुष्प्रभाव, लेकिन विशेषज्ञ अभी भी लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट भूख हड़ताल और इसी तरह के आहार के प्रयोगों के खिलाफ दृढ़ता से चेतावनी देते हैं।

3. अधिक बार तीव्र हमलेभूख

मैदा उत्पादों के सेवन के बाद रक्त शर्करा में होने वाली वृद्धि की तुलना अक्सर रोलर कोस्टर से की जाती है। तृप्ति और संतुष्टि की भावना के साथ तेजी से "उगता है" के बाद समान रूप से तेज "गिरता है"। कुकीज़ के एक हिस्से को खाने के बाद उत्पन्न होने वाली संवेदनाओं को याद रखने के लिए यह पर्याप्त है: पहले तो सब कुछ ठीक है, और थोड़ी देर बाद कुछ और खाने की जलन पर हमला होता है। लेकिन साबुत अनाज के लिए, ऐसी विशेषताओं पर ध्यान नहीं दिया गया: वे आसानी से चीनी के स्तर को बढ़ाते हैं और इसे आसानी से कम करते हैं। नतीजतन, आप कम बार खाना चाहते हैं और इतना नहीं।

4. बढ़ोतरीजोखिमउद्भवमधुमेह

यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह निर्णायक महत्व का है कि आप अपने जीवन से किस प्रकार की रोटी और आटे को खत्म करने का इरादा रखते हैं। 2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में कटौती करने से हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है। अन्य आधिकारिक सूत्रों का दावा है कि साबुत अनाज और अनाज के नियमित सेवन से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे हृदय रोग, स्ट्रोक और टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम होता है। तो चुनाव स्पष्ट है।

5. घटी हुई ऊर्जा

टोनस, एनर्जी, रिसोर्स स्टेट - इस तरह से कोई राज्य की विशेषता बता सकता है, जब सचमुच, पहाड़ कंधे पर हों। साबुत अनाज, जो आयरन, मैग्नीशियम और बी विटामिन के स्रोत हैं, बनाए रखने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं उच्च स्तरऊर्जा। और चूंकि कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का प्रमुख और पसंदीदा स्रोत हैं, कार्बोहाइड्रेट भूख हड़ताल के दौरान, यहां तक ​​​​कि कोशिकाएं भी "बहिष्कार" की व्यवस्था करती हैं, जिससे उनका काम धीमा हो जाता है, जो नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है सामान्य हालतऔर भलाई।

6. पाचन की समस्या है

हाल के शोध के अनुसार, जब फाइबर के स्रोतों की बात आती है तो साबुत अनाज हमारे जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इन्हीं अध्ययनों में पाया गया कि सभ्य देशों में लगभग 92% वयस्क आबादी में नियमित रूप से फाइबर और साबुत अनाज की कमी होती है। यह रक्त शर्करा के स्तर, मोटापे के बढ़ते जोखिम और खराब आंत्र गतिशीलता के साथ समस्याओं से भरा है।

यह माना जाता है कि यदि आप विभिन्न मिठाइयों के उपयोग को बहुत कम कर देते हैं, तो वजन कम होने से आपका इंतजार नहीं होगा, और यहाँ यह है - एक सपाट पेट, एक टोंड फिगर, समुद्र तट पर पुरुषों की निहारना! लेकिन, अगर यह इतना आसान है, तो वजन क्यों कम हो जाता है और फिर वापस आ जाता है?

सब ठीक है - ठीक है प्रोटीन पोषणसबसे पहले यह एक ध्यान देने योग्य और त्वरित प्रभाव देता है। वसंत ऋतु में, "समुद्र तट" आहार पर जाने और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने के बाद, हम प्रोटीन से भरपूर भोजन - मांस, मुर्गी पालन और मछली - पर झुकना शुरू कर देते हैं और पहले दिनों में अपना वजन कम कर लेते हैं। ब्रेड और पेस्ट्री, अनाज, फल, मिठाई और चीनी हमारे आहार की "ब्लैक लिस्ट" में भेजे जाते हैं।

और फिर, किसी कारण से, किलोग्राम छोड़ने के साथ, सुस्ती, कमजोरी, चक्कर आना, पाचन समस्याएं, अवसाद, और निश्चित रूप से, चॉकलेट या केक का एक टुकड़ा खाने की निरंतर इच्छा हमें सताती है।

मीठा खाने की इच्छा

और पहले से ही आसपास कुछ भी प्रसन्न नहीं करता है।

क्या करें? सबसे पहले, कार्बोहाइड्रेट से डरना बंद करो!एक बार जब आप उनके बीच अंतर करना और उनका सही तरीके से उपयोग करना सीख जाते हैं, तो आपको अब अपने आप को अर्थहीन प्रतिबंधों से पीड़ित नहीं करना पड़ेगा। लेकिन पहले चीज़ें पहले!

कौन से कार्बोहाइड्रेट अच्छे हैं और कौन से नहीं?

कार्बोहाइड्रेट हैं सरल तथा जटिल ... वे हमारे अधिकांश दैनिक उत्पादों में पाए जाते हैं।

सरलकार्बोहाइड्रेट को इसलिए कहा जाता है क्योंकि उनकी एक सरल रासायनिक संरचना होती है और शरीर उन्हें जल्दी से अवशोषित कर लेता है। मिठाई, केक, डेसर्ट, चॉकलेट, शक्कर पेय, सफेद ब्रेड और रोल, जूस और फलों में बहुत सारे सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये खाद्य पदार्थ तुरंत भूख को संतुष्ट करते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, बहुत थोडा समय... एक कप चाय के आधे घंटे के भीतर, चॉकलेट के एक टुकड़े के साथ नशे में, हम सोचने लगते हैं कि और क्या नाश्ता करना है। इस तरह हम अगोचर रूप से और अधिक खा लेते हैं।

जटिलदूसरी ओर, कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित होने में अधिक समय लगता है। बहुत सारे जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले व्यंजन धीरे-धीरे शरीर को संतृप्त करते हैं, लेकिन कम लंबे समय तक... एक कटोरी सुबह का दलिया या एक स्वस्थ सैंडविच (जैसे कि साबुत अनाज की रोटी, फ़ेटा चीज़, और साग) के बाद, हम शारीरिक रूप से भी ऊर्जावान महसूस करते हैं। ये उपयोगी पदार्थ अनाज, अनाज, सब्जियां, पास्ता, फलियां, नट, फल और सूखे मेवे में निहित हैं।

काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स

यह जटिल है, या स्वस्थ कार्बोहाइड्रेटसक्रिय जीवन का आधार हैं। बस वे कर सकते हैं और इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सभी दो प्रकारों में विभाजित हैं: स्टार्चतथा सेल्यूलोज.

आप उन्हें किन उत्पादों में पा सकते हैं?

स्टार्चमुख्य रूप से पास्ता और चावल (55-70%), फलियां (40-45%) में पाया जाता है। विभिन्न प्रकारब्रेड (30-40%) और आलू (16%)।

रेशाहरे रंग में देखो और ताज़ी सब्जियां(गोभी, गाजर, कद्दू, आलू, पालक, शतावरी, ब्रोकली)।

फाइबर की तलाश करें

फलों और सूखे मेवों, अनाज (गेहूं, चावल, एक प्रकार का अनाज, साबुत आटा, ड्यूरम गेहूं से पास्ता, से रोटी) में भी फाइबर होता है साबुत अनाज), फलियां (बीन्स, हरी मटर, छोले), शतावरी, जामुन (आंवला, ब्लूबेरी, करंट), नट और बीज (अखरोट, बादाम, पिस्ता, सूरजमुखी और कद्दू के बीज) और समुद्री शैवाल।

कार्बोहाइड्रेट का सेवन करने का सही तरीका क्या है? 5 सरल नियम

1. कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट आपके आहार का लगभग 40-50% होना चाहिए

क्यों?कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर के लिए उसी ईंधन के रूप में होते हैं जैसे कोयला भाप इंजन के लिए होता है। यदि आप नियमित रूप से कोयले को भट्टी में फेंकते हैं, तो हमारा लोकोमोटिव बिना धीमा हुए आत्मविश्वास से चलता है। जब कोयला खत्म हो जाता है, तो लोकोमोटिव धीमा हो जाता है। यदि हम एक दो बाल्टी कोयले को विलुप्त भट्टी में फेंक देते हैं, तो चालक को आग को फिर से बुझाने और गति बढ़ाने के लिए बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होगी।

ऐसा ही हमारे शरीर के साथ भी होता है। जब तक हम उसे नियमित रूप से कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करते हैं, वह बिना किसी इच्छा के काम करता है, और चयापचय सामान्य रूप से आगे बढ़ता है। जैसे ही हम उसके लिए थोड़ा तनाव पैदा करते हैं, कार्बोहाइड्रेट का सेवन बंद कर देते हैं, स्मार्ट शरीर तुरंत खुशी के साथ स्टॉक करना शुरू कर देगा, जिससे कमर पर वसा की मात्रा बढ़ जाएगी। उसी समय, चयापचय धीमा हो जाता है: आप जल्दी नहीं कर सकते, आपको अपनी ताकत बचाने की जरूरत है! आत्म-संरक्षण की वृत्ति हममें जन्म से ही स्वभाव से अंतर्निहित है।

2. उन खाद्य पदार्थों का उपयोग सीमित करें जिनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है

शरीर में संतुलन बनाए रखने के लिए हमें हर चीज की जरूरत होती है एकमध्यम भाग पास्ता, चावलया आलू, रोटी के तीन से चार स्लाइस एक दिन में। यदि नाश्ते के लिए दलिया था, तो दोपहर के भोजन के लिए हम सूप या बोर्स्ट, मांस व्यंजन खाते हैं। अगर नाश्ते में हमने फलों के साथ पनीर और सैंडविच खाया तो दोपहर के भोजन में आप पास्ता और सब्जियों का लुत्फ उठा सकते हैं.

ऐसा क्यों है?यह स्टार्च अणुओं के बारे में है। वे शरीर में पचते नहीं हैं, लेकिन केवल सूज जाते हैं, नमी को अवशोषित करते हैं और पाचन तंत्र में एक प्रकार का पेस्ट बनाते हैं। यदि आप स्टार्च युक्त बहुत सारे खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो पूरे का काम पाचन तंत्र, जबकि चयापचय में परिवर्तन होता है, अधिक वजनशाब्दिक रूप से "छड़ी" शुरू करें: शरीर अपेक्षा के अनुरूप काम नहीं करता है।

क्या होगा अगर मुझे सुबह दलिया और दोपहर के भोजन के लिए जड़ी बूटियों के साथ आलू चाहिए?यदि आपने हर सुबह दलिया का एक हिस्सा खाने का नियम बना लिया है, तो दोपहर के भोजन के समय आप सुरक्षित रूप से पास्ता या स्वादिष्ट भोजन कर सकते हैं। मसले हुए आलू. दलिया- हमारी जादू की छड़ी, जो शरीर को घड़ी की तरह काम करती है।

3. रात के खाने के लिए कोई स्टार्च नहीं!

शाम के भोजन के लिए स्टार्च बहुत भारी भोजन है। और रात में, हमारे पाचन तंत्र को शरीर के बाकी हिस्सों की तरह आराम करना चाहिए।

मैं क्या करूं?लीन फिश, लीन मीट और फाइबर से भरपूर सब्जियां रात के खाने के लिए बेहतरीन हैं। फाइबर, वैसे:

हमारे पूरे शरीर की "सामान्य सफाई" करता है। मृत कोशिकाओं, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों - फाइबर, एक चौकीदार की तरह, सभी अनावश्यक "स्वीप" करता है;

यह नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है और अतिरिक्त पानी निकालता है - यह विशेष रूप से एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए सच है;

भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करता है। कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण धीमा हो जाता है, और परिणामस्वरूप, आंत में शर्करा का अवशोषण भी धीमा हो जाता है। भूख का अहसास ज्यादा देर नहीं आता;

आंतों में प्राकृतिक माइक्रोफ्लोरा का समर्थन करता है, जिसका बालों और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;

हमारे आहार में फाइबर की कमी हो सकती है विभिन्न रोग... मोटापा, मधुमेह मेलिटस, पित्ताश्मरता- उनमें से कुछ ही।

4. स्टार्च अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह मिश्रित नहीं होता है

और स्टार्च किसके साथ अच्छा काम करता है?सब्जी सलाद, कच्ची सब्जियां जो फाइबर में उच्च होती हैं, के साथ सर्वश्रेष्ठ।

चावल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त सलाद होगा ताजा खीरे... आलू, अनाज या पास्ता से बने व्यंजनों के लिए साग, ताजी, दम की हुई या ग्रिल्ड सब्जियां एकदम सही हैं। कहा गया स्टार्च वाली सब्जियांकद्दू, चुकंदर, आलू, गाजर, अजवाइन और अजमोद हैं।

5. स्टार्च युक्त उत्पाद, अपने कच्चे रूप में, गर्मी उपचार से गुजरने वालों की तुलना में तेजी से और बेहतर पचते हैं

ताजा बीट्स और गाजर से, आप जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। अन्य स्टार्च वाली सब्जियां जिन्हें हम कच्चा खाने के आदी नहीं हैं - जैसे कि आलू या कद्दू - को ठीक से पकाने की जरूरत है: कम से कम समय के लिए ओवन में स्टीम या बेक किया हुआ। दलिया को उबालना बेहतर नहीं है, लेकिन उन्हें और अधिक कुरकुरे पकाने की कोशिश करें। बहुत मददगार आलू का रस- यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को साफ करने और निकालने में मदद करता है।

तो आप कच्चा कद्दू कैसे खाते हैं?एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट सलाद बनाएं! यह रात के खाने के लिए एकदम सही है या दोपहर में आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद कर सकता है।

सही आहार सलाद

सही आहार सलाद

ज़रूरी:
100 ग्राम कच्चा कद्दू
100 ग्राम कच्ची गाजर
100 ग्राम सेब
30 ग्राम गुठली अखरोट
1 चम्मच सफेद सरसों के बीज
1 चम्मच जतुन तेल
0.5 चम्मच बाल्समिक या सेब साइडर सिरका

खाना कैसे बनाएँ:
1. कद्दू और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. सेब को छीलकर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
3. अखरोट के दानों को चाकू से बारीक काट लें।
4. कनेक्ट जतुन तेलऔर सिरका।
5. मुख्य सामग्री को मिलाएं और सिरके और तेल के मिश्रण के साथ सलाद को सीज़न करें।
6. सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से राई छिड़कें।

सलाद अनुभवी होना चाहिए वनस्पति तेल... गाजर और कद्दू में पाया जाने वाला विटामिन ए वसा में घुलनशील होता है, और हमारे शरीर में तभी अवशोषित होता है जब पकवान में वसा हो। लेकिन ऐसे सलाद को नमक करने की सलाह नहीं दी जाती है। सिरका और जैतून के तेल का मिश्रण इसे एक बेहतरीन स्वाद देता है।

प्रकृति से सर्वश्रेष्ठ लें, सुंदर और ऊर्जावान बनें!

सादर, नताली Lissy

किसी कारण से, लोगों ने कार्बोहाइड्रेट पर युद्ध की घोषणा करने का फैसला किया। हम सामान्य "प्रोटीन की लत" से भयभीत हैं, तो आइए जानें कि कार्बोहाइड्रेट क्या हैं और एक बार फिर उचित पोषण के सिद्धांतों पर चर्चा करें।

कार्बोहाइड्रेट क्या हैं

रासायनिक रूप से, कार्बोहाइड्रेट कार्बनिक पदार्थों का एक वर्ग है जिसमें कार्बन, ऑक्सीजन और हाइड्रोजन शामिल हैं। शरीर में, उनमें से केवल 2-3% होते हैं, जो ग्लाइकोजन (मोटे तौर पर, एक परिचालन ऊर्जा आरक्षित) के रूप में जमा होते हैं। जिगर के कुल द्रव्यमान का 5-6%, हृदय का 0.5% तक और कंकाल की मांसपेशियों का 2-3% कार्बोहाइड्रेट होता है।

70 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति के शरीर में लगभग 500 ग्राम ग्लाइकोजन होता है, लेकिन इसके अलावा ग्लूकोज भी होता है, जो मुक्त रूप में रक्त में "तैरता है"। यह बहुत छोटा है - लगभग 5 ग्राम। एक व्यक्ति जितना अधिक प्रशिक्षित होता है, वह उतना ही अधिक ग्लाइकोजन स्टोर कर सकता है।

मानव शरीर कार्बोहाइड्रेट को संश्लेषित कर सकता है, लेकिन नगण्य मात्रा में, इसलिए, कार्बोहाइड्रेट की मुख्य मात्रा भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करती है। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं वनस्पति मूल... उदाहरण के लिए, अनाज में कुल सूखे वजन का लगभग 80% होता है। और उदाहरण के लिए चीनी में आमतौर पर 99.98% कार्बोहाइड्रेट होता है।

कार्बोहाइड्रेट किसके लिए हैं?

कार्बोहाइड्रेट के अपने लक्ष्य होते हैं:

ऊर्जा: कार्बोहाइड्रेट शरीर की दैनिक ऊर्जा खपत का 50-60% प्रदान करते हैं। 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण के दौरान, 17 kJ ऊर्जा निकलती है, या हमारे लिए अधिक परिचित 4.1 kcal और 0.4 g पानी। इसलिए, जब आप कार्बोहाइड्रेट खाना बंद कर देते हैं, तो आप सबसे पहले "सूखा" होते हैं, यानी पहले से जमा पानी आपके अंदर से निकलता है। इस प्रक्रिया को बहुत से लोग वास्तविक वसा जलने के लिए गलत मानते हैं, जबकि ग्लाइकोजन भंडार केवल समाप्त हो जाते हैं।

हमारे लिए ऊर्जा का मुख्य स्रोत यकृत और मांसपेशियों में जमा ग्लाइकोजन और रक्त में मुक्त ग्लूकोज है, जो कि खाए गए कार्बोहाइड्रेट से बनता है।

प्लास्टिक या निर्माण: कुछ एंजाइम, कोशिका झिल्ली कार्बोहाइड्रेट से "निर्मित" होते हैं; वे पॉलीसेकेराइड और उपास्थि, हड्डी और अन्य ऊतकों के जटिल प्रोटीन का भी हिस्सा हैं। कार्बोहाइड्रेट को भंडार के रूप में संग्रहित किया जाता है पोषक तत्व, और जटिल अणुओं का हिस्सा भी हैं (उदाहरण के लिए, राइबोज और डीऑक्सीराइबोज) ऊर्जा एटीपी के एक सार्वभौमिक स्रोत के निर्माण में भाग लेते हैं, आनुवंशिक जानकारी डीएनए और कोशिकाओं में निहित मैक्रोमोलेक्यूल का "भंडार" - आरएनए।

विशिष्ट: कार्बोहाइड्रेट, उदाहरण के लिए, थक्कारोधी की भूमिका निभाते हैं, अर्थात, वे यह सुनिश्चित करते हैं कि रक्त सबसे अनुचित समय पर थक्का न बने। कई हार्मोन के लिए रिसेप्टर्स हैं या औषधीय पदार्थ- यानी वे हार्मोन को यह पहचानने में मदद करते हैं कि उन्हें कहां और कितनी जरूरत है। उनके पास एक एंटीट्यूमर प्रभाव भी है।

पोषक तत्वों की आपूर्ति : कार्बोहाइड्रेट जमा होते हैं कंकाल की मांसपेशी, यकृत, हृदय और कुछ अन्य ऊतक ग्लाइकोजन के रूप में। ग्लाइकोजन एक तेजी से जुटाया गया ऊर्जा भंडार है। लीवर ग्लाइकोजन का कार्य पूरे शरीर को ग्लूकोज प्रदान करना है, मांसपेशियों में ग्लाइकोजन का कार्य शारीरिक गतिविधि के लिए ऊर्जा प्रदान करना है।

सुरक्षात्मक: जटिल कार्बोहाइड्रेट घटकों का हिस्सा हैं प्रतिरक्षा तंत्र... म्यूकोपॉलीसेकेराइड श्लेष्म पदार्थों में पाए जाते हैं जो नाक, ब्रांकाई, पाचन तंत्र, मूत्र पथ के जहाजों की सतह को कवर करते हैं और बैक्टीरिया और वायरस के प्रवेश के साथ-साथ यांत्रिक क्षति से बचाते हैं।

नियामक: खाद्य फाइबर आंतों में विभाजन की प्रक्रिया के लिए खुद को उधार नहीं देता है, लेकिन क्रमाकुंचन को सक्रिय करता है आंत्र पथ, पाचन तंत्र में प्रयुक्त एंजाइम, पाचन में सुधार और पोषक तत्वों का अवशोषण।

कार्बोहाइड्रेट क्या हैं

ब्रेड, अनाज, पास्ता, सब्जियां, फल, चीनी - ये सभी पौधे उत्पाद हैं जिनमें मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट या मोनो-, डी- और पॉलीसेकेराइड होते हैं।

मोनोसैकराइड्स: ये सरल कार्बोहाइड्रेट हैं जो पाचक एंजाइमों द्वारा अवक्रमित नहीं होते हैं। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज मोनोसेकेराइड हैं जो कई फलों, जूस और शहद में पाए जाते हैं और इन्हें शर्करा कहा जाता है। वे शरीर में अपने आप प्रवेश करते हैं, यदि, उदाहरण के लिए, आपने एक चम्मच चीनी खाई है, या अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट से पाचन के दौरान बनते हैं।

जैसे ही शरीर में बहुत अधिक मुक्त ग्लूकोज होता है, अग्न्याशय सक्रिय हो जाता है, जो हार्मोन इंसुलिन को स्रावित करता है, जिसके लिए ग्लूकोज को ऊतकों में पुनर्निर्देशित किया जाता है, जहां इसका उपयोग ग्लाइकोजन संश्लेषण के लिए किया जाता है, और एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त के मामले में , वसा के संश्लेषण के लिए भी (यह अतिरिक्त केक और फलों के रस के दुरुपयोग का प्रभाव है!) मोनोसेकेराइड हमारे दोस्त होने के लिए, और दुश्मन नहीं, आहार में उनकी मात्रा कुल राशि के 25-35% से अधिक नहीं होनी चाहिए। प्रति दिन खाए गए कार्बोहाइड्रेट की।

मोटे तौर पर, प्रत्येक 2 चम्मच चीनी (मोनोसैकराइड या साधारण कार्बोहाइड्रेट) के लिए, आपको 100 ग्राम दलिया (जटिल कार्बोहाइड्रेट) का उपभोग करने की आवश्यकता होती है।

सरल कार्बोहाइड्रेट पर अपनी पकड़ बनाए रखें

आजकल तत्वावधान में ग्लूकोज को फ्रुक्टोज से बदलना बहुत फैशनेबल है, जो माना जाता है कि यह अधिक उपयोगी है और इसे वसा के रूप में संग्रहीत नहीं किया जाता है। यह सच नहीं है: ग्लूकोज और फ्रुक्टोज भाई-बहन हैं। वे केवल इस तथ्य से प्रतिष्ठित हैं कि ग्लूकोज में एक एल्डिहाइड कार्यात्मक समूह होता है, और फ्रुक्टोज में एक कीटो समूह होता है।

डिसाकार्इड्स: यह है अवयवओलिगोसेकेराइड, जिसमें 2-10 मोनोसेकेराइड होते हैं। मुख्य डिसैकराइड सुक्रोज (सामान्य टेबल शुगर) हैं, जिसमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अवशेष, माल्टोस (अनाज के माल्ट अर्क, अंकुरित अनाज) या दो ग्लूकोज अवशेष परस्पर जुड़े हुए हैं, लैक्टोज (दूध चीनी) जिसमें ग्लूकोज और गैलेक्टोज अवशेष हैं। सभी डिसाकार्इड्स में एक मीठा स्वाद होता है।

पॉलीसेकेराइड: ये जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं, जिनमें कई सैकड़ों या हजारों मोनोसेकेराइड एक साथ जुड़े हुए हैं। इस प्रकार का कार्बोहाइड्रेट स्टार्च (आलू, अनाज, ब्रेड, चावल, आदि) में, "पशु स्टार्च" में - ग्लाइकोजन, आहार फाइबर और पेक्टिन (फल, सब्जियां, अनाज, फलियां, चोकर, आदि) में और आसानी से पाया जाता है। सुपाच्य इंसुलिन ( जेरूसलम आटिचोक, कासनी की जड़, प्याज, लहसुन, केला, जौ, राई)।

आपको कितने कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता है?

डब्ल्यूएचओ और रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी शरीर के वजन के प्रत्येक किलो के लिए 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट खाने की सलाह देते हैं। यानी 60 किलो वजन वाली लड़की के लिए आपको 240 ग्राम कार्बोहाइड्रेट खाने की जरूरत है। यह लगभग 360 ग्राम उबले हुए गोल चावल, या 1.5 किलो उबले आलू, या 2.6 किलो मीठे सेब, या 12 किलो अजवाइन है।

निष्क्रिय लोगों के लिए 4 ग्राम प्रति किलो वजन की सिफारिश की जाती है। थोड़ा मध्यम सक्रिय के लिए, सामान्य रूप से सक्रिय (उदाहरण के लिए, एक घंटे के लिए प्रति सप्ताह 3 शक्ति प्रशिक्षण) के लिए मानदंड 5-6 ग्राम है - 6-7 ग्राम। एथलीटों को प्रत्येक के लिए कम से कम 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट खाने की सलाह दी जाती है उनके मांसल शरीर का किलो।

क्या होगा अगर उनके बिना? प्रोटीन (कार्बोहाइड्रेट) आहार के जोखिम

हां, मनुष्य जीवन का एक प्रोटीनयुक्त रूप है जो बिना कार्बोहाइड्रेट खाए रह सकता है, लेकिन यह अस्वस्थ, अनपढ़ है, और लंबे समय में स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होगा। क्योंकि भोजन की कार्बोहाइड्रेट सामग्री में कमी से सेलुलर प्रोटीन का टूटना, वसा का ऑक्सीकरण और कीटोन बॉडी का निर्माण होता है, जिससे एसिडोसिस हो सकता है, यानी शरीर में अम्लता बढ़ सकती है।

आमतौर पर कार्बनिक अम्लों के ऑक्सीकरण उत्पादों को शरीर से जल्दी हटा दिया जाता है, लेकिन उपवास या कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के साथ, उन्हें शरीर में बनाए रखा जाता है, जिसमें सबसे अच्छा मामलामूत्र में एसीटोएसेटिक एसिड और एसीटोन की उपस्थिति का कारण होगा, और गंभीर मामलों में यह कोमा (मधुमेह रोगियों के साथ होता है) को जन्म दे सकता है।

Ducan के प्रोटीन आहार से सावधान

Dyukanovites में चयापचय एसिडोसिस होता है - कार्बोहाइड्रेट की कमी के साथ, अम्लीय उत्पाद ऊतकों में जमा हो जाते हैं, अर्थात कीटो या लैक्टिक एसिडोसिस होता है।

कीटोएसिडोसिस इंसुलिन की कमी के कारण होता है। जब आप काफी लंबे समय तक गंभीर रूप से कम कार्बोहाइड्रेट (शरीर के प्रति किलो 2 ग्राम से कम) खाते हैं, तो शरीर ग्लाइकोजन और संग्रहीत वसा से ऊर्जा के साथ खुद को खिलाता है। मस्तिष्क मुख्य रूप से ग्लूकोज का उपयोग करके ऊर्जा प्राप्त करता है और एसीटोन इसके लिए एक जहरीला पदार्थ है। वसा के सीधे टूटने से मस्तिष्क को आवश्यक ऊर्जा नहीं मिल सकती है, और चूंकि ग्लाइकोजन स्टोर अपेक्षाकृत छोटे (500 ग्राम) होते हैं और देने के बाद पहले दिनों के दौरान समाप्त हो जाते हैं तब शरीर ग्लूकोनोजेनेसिस (ग्लूकोज का आंतरिक संश्लेषण) के माध्यम से मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान कर सकता है, या अन्य ऊतकों और अंगों को ऊर्जा के वैकल्पिक स्रोत में बदलने के लिए रक्त में कीटोन निकायों की एकाग्रता को बढ़ाकर।

आम तौर पर, कार्बोहाइड्रेट भोजन की कमी के साथ, यकृत एसिटाइल-सीओए से केटोन निकायों को संश्लेषित करता है - किटोसिस होता है, जो कारण नहीं होता है इलेक्ट्रोलाइट गड़बड़ी(आदर्श का एक प्रकार है)। हालांकि, कई असंगत मामलों में, एसिडोसिस का विघटन और विकास भी संभव है और इससे डायबिटिक कीटोएसिडोटिक कोमा हो सकता है।

लो-कार्ब डाइट सामान्य डाइट से भी ज्यादा फैट बर्न करती है। संतुलित पोषण, चूंकिआमतौर पर वसा को बाद में ऊर्जा में बदलने के लिए कार्बोहाइड्रेट के साथ जोड़ा जाता है, और कार्बोहाइड्रेट की कमी के साथ, वसा पूरी तरह से जल जाती है, और उपोत्पाद- कीटोन्स, जोरक्त और मूत्र में जमा हो जाता है, जिससे कीटोसिस हो जाता है। कीटोसिस से भूख में कमी आती है (शरीर सोचता है कि यह अस्तित्व के कगार पर है), प्रदर्शन में कमी, सुस्ती, थकान और चिड़चिड़ापन आदर्श बन जाते हैं।

कार्बोहाइड्रेट के साथ बस्ट

कार्बोहाइड्रेट के साथ एक व्यवस्थित बस्ट आंत में किण्वन प्रक्रियाओं की प्रबलता की ओर जाता है, साथ ही मोटापा, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेहदूसरा प्रकार, चूंकि कुछ कार्बोहाइड्रेट वसा और कोलेस्ट्रॉल में परिवर्तित हो जाते हैं, जो कि एक मृत भार हैं आंतरिक अंगहमारी खूबसूरत मांसपेशियों के ऊपर और हर संभव तरीके से संचार प्रणाली को नुकसान पहुंचाते हैं।

स्वस्थ रहने के लिए, आपको वास्तव में शरीर की जरूरतों को इस तरह से संतुष्ट करने में सक्षम होना चाहिए कि यह सामान्य स्वस्थ सीमाओं के भीतर रहते हुए पूरे शरीर के लिए अच्छा हो। यह महत्वपूर्ण है कि सभी इंद्रियां (आपके मस्तिष्क सहित) भोजन से खुश हों, ताकि खाने से सकारात्मक भावनाएं आएं।

आपको खाने की जरूरत है। इस सच्चाई को उन सभी लड़कियों को स्वीकार करना चाहिए जो अपना वजन कम करना चाहती हैं। हाल ही में, अधिक से अधिक आहार विकल्प प्रोटीन के पक्ष में कार्बोहाइड्रेट को त्यागने की पेशकश करते हैं। हां, यह एक परिणाम देता है, लेकिन यह स्वास्थ्य की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

जरूरी: दैनिक दरकार्बोहाइड्रेट - 40% सामान्य आहार... उसे याद रखो तेज कार्बोहाइड्रेट(सफेद ब्रेड, चीनी, और इसी तरह) से वजन बढ़ता है, लेकिन अनाज और सब्जियां उत्कृष्ट विकल्प हैं।

यदि आप बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो निम्नलिखित परिणाम आपका इंतजार कर रहे हैं।

मुझे कुछ मीठा चाहिए

यदि आप अक्सर खुद को मिठाई के लिए तरसते हुए पाते हैं, तो इसका मतलब है कि आपके आहार में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट हैं।

तथ्य यह है कि चीनी खुशी की भावना पैदा करती है और भय और चिंता को दूर करती है। स्वाभाविक रूप से, समय के साथ, शरीर निर्भरता की भावना विकसित करता है (जो हर समय खुश नहीं रहना चाहता?) इस चक्र को तोड़ने के लिए, आपको 2 सप्ताह के लिए आहार से चीनी को जबरन हटाने की आवश्यकता है।

हां, मुश्किल होगी। लेकिन अगर आप खुद पर काबू पा लेते हैं, तो 14 दिनों के बाद लत गायब हो जाएगी। और कभी-कभी आप कुछ स्वादिष्ट भी ले सकते हैं।

यदि आपने खाया है, और डेढ़ घंटे के बाद आपको फिर से भूख लगती है - यह सोचने का एक कारण है कि शरीर में इस तरह की प्रतिक्रिया का क्या कारण है।

याद रखें जब उचित पोषणभूख हर 3-4 घंटे में एक बार से अधिक नहीं दिखाई देनी चाहिए। यदि आप अधिक बार खाना चाहते हैं - सबसे अधिक संभावना है, आपके आहार में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट हैं और उन्हें कम करने की आवश्यकता है।

अक्सर ऐसा होता है कि कोई व्यक्ति समय पर सो गया और सो गया, लेकिन जागने के एक-दो घंटे बाद उसे फिर से लेटने का मन नहीं करता।

पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि ऐसा गलत कार्बोहाइड्रेट के कारण होता है जो ज्यादातर लोग नाश्ते में खाते हैं। अपने नाश्ते को जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ रखने की कोशिश करें।

बेशक, शरीर में वसा आदर्श है। हालांकि, कई बार ऐसा भी होता है जब आपको एहसास होता है कि शरीर पर बहुत ज्यादा चर्बी है, हालांकि वजन ज्यादा नहीं बढ़ा है। यह भी एक स्पष्ट संकेत है एक लंबी संख्याआहार में कार्बोहाइड्रेट।

याद रखें, कार्बोहाइड्रेट आपके कुल आहार का 40% होना चाहिए। इसके अलावा, यह जटिल कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए: अनाज, सब्जियां, साबुत अनाज की रोटी।