ब्राजील अखरोट के गुण और उपयोग। भंडारण के नियम और शर्तें

सक्रिय और स्वस्थ जीवनशैलीलंबे समय से ब्राजील नट्स को अपने आहार में शामिल किया है लाभकारी विशेषताएंऔर उपयोग करने के लिए contraindications, जो कई में एक मजबूत रुचि और उन्हें अपने अनुभव पर परीक्षण करने की इच्छा का कारण बनता है। इसी समय, इस असामान्य पौधे के लाभ संदेह से परे हैं और वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा इसकी पुष्टि की जाती है।

ब्राजील नट क्या है

नारियल के फलों के समान होने के कारण बर्टोलेटिया फलों को मेवा कहा जाता था। अंदर बीज होते हैं जो मूंगफली के समान होते हैं और पाइन नट्स की तरह स्वाद लेते हैं। उनकी रासायनिक संरचना अनाज के पौधों की संरचना के समान है।

बर्थोलेटिया एक अनूठा पौधा है। इसकी ऊंचाई पचास मीटर तक पहुंचती है, ट्रंक का घेरा तीन मीटर है। यह पौधा लगभग पांच सौ साल तक जीवित रहता है। पहले फल पौधे के जीवन के बारहवें वर्ष में ही दिखाई देते हैं। इसके अलावा, उनकी उपस्थिति के लिए, एक निश्चित प्रकार की मधुमक्खियों की आवश्यकता होती है, जिन्हें आर्किड कहा जाता है। यह बर्टोलेटिया फूल की असामान्य संरचना के कारण होता है, जो एक हुड जैसा दिखता है, जिसके तहत केवल आर्किड मधुमक्खियों की लंबी सूंड ही घुस सकती है।

परागण के बाद फल लगभग 14 महीने तक पकता है और फिर जमीन पर गिर जाता है। इस मामले में, बॉक्स आमतौर पर बरकरार रहता है। प्रकृति में, एगौटिस (जिसे दक्षिण अमेरिकी गोल्डन हार्स भी कहा जाता है) अपने तेज दांतों और शारीरिक शक्ति के कारण इसे खोल सकते हैं। वे जमीन में नट का हिस्सा छिपाते हैं, इस प्रकार पेड़ के प्रजनन में योगदान करते हैं। एक मजबूत खोल का सामना करने में सक्षम अन्य जानवर कैपुचिन बंदर हैं, जिन्होंने इसे तेज पत्थरों से तोड़ना सीख लिया है।

एक वर्ष के लिए, बर्टोलेटिया दो सौ किलोग्राम तक फल पैदा करता है। पैदावार में तेज कमी के कारण पालतू बनाने के प्रयास आर्थिक रूप से लाभहीन हो गए। इसलिए, अमेज़ॅन जंगल इस मूल्यवान उत्पाद का मुख्य आपूर्तिकर्ता बना हुआ है।

ब्राजील नट्स की संरचना और लाभ

यह पूछे जाने पर कि ब्राजील नट कैसे उपयोगी है, कोई उत्तर दे सकता है कि इसके एक दाने में शामिल है दैनिक भत्ताअधिकांश विटामिन और खनिज। अखरोट में यह भी शामिल है:

— फैटी एसिड: संतृप्त (वे कोशिकाओं का हिस्सा हैं और शरीर के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम करते हैं), मोनोअनसैचुरेटेड (रक्त में कम कोलेस्ट्रॉल और संवहनी एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं, हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों को नुकसान से बचाते हैं) और पॉलीअनसेचुरेटेड ( प्रतिरक्षा में वृद्धि, दृष्टि, स्मृति, मानसिक गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उपचार प्रक्रिया में तेजी लाता है);

- प्रोटीन, या प्रोटीन, जो एक जीवित जीव के "बिल्डिंग ब्लॉक्स" हैं;

- कार्बोहाइड्रेट (ऊर्जा का स्रोत);

- मानव जीवन के लिए आवश्यक तत्वों (कैल्शियम, सेलेनियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, आदि) का पता लगाएं;

- फ्लेवोनोइड्स (पौधे पदार्थ जो मानव शरीर में कई एंजाइमों को उत्तेजित करते हैं);

- समूह बी, ई और सी के विटामिन;

- मूल्यवान अमीनो एसिड;

- सेल्यूलोज।

मनुष्यों के लिए सेलेनियम का मूल्य

सेलेनियम सामग्री के मामले में यह अन्य सभी पौधों के बीच एक चैंपियन है। एक व्यक्ति को इस अपूरणीय ट्रेस तत्व के दैनिक नामा प्राप्त करने के लिए दो अनाज पर्याप्त हैं! दो सौ से अधिक एंजाइम और हार्मोन में सेलेनियम शामिल है, और मानव शरीर में इसकी निरंतर सामग्री लगभग पंद्रह ग्राम है।

सेलेनियम सेलेनोप्रोटीन पी जैसे हार्मोन के निर्माण में शामिल होता है, जो मस्तिष्क की आंतरिक परत द्वारा बनता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है और तनाव और भारी धातु के लवण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

पर मांसपेशियों का ऊतकसेलेनोप्रोटीन डब्ल्यू बनता है, जो मांसपेशियों के काम में शामिल होता है। जब इसकी कमी होती है, तो यह खो जाता है मांसपेशी टोनशरीर पिलपिला हो जाता है, मोटापे का खतरा बढ़ जाता है।

एंजाइम सहायक कार्य थाइरॉयड ग्रंथिसेलेनियम होते हैं। यह आयोडीन के अवशोषण में सुधार करता है और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।

अन्य ट्रेस तत्वों के साथ, सेलेनियम सामान्य का समर्थन करता है हार्मोनल पृष्ठभूमिमहिलाओं में और गर्भ धारण करने और गर्भ धारण करने की क्षमता।

सेलेनियम पुरुषों के लिए भी आवश्यक है। यह सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के निर्माण में शामिल है और शुक्राणु की संरचना को प्रभावित करता है।

ब्राजील अखरोट, जिसके लाभकारी गुण सीधे सेलेनियम की उच्च सामग्री से संबंधित हैं, युवाओं और प्रजनन क्षमता को बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण उत्पाद है। यह सेक्स हार्मोन के इष्टतम स्तर को बनाए रखने, थायरॉयड ग्रंथि, यकृत, गुर्दे के कामकाज, कोशिकाओं पर मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को रोकने, अवशोषण में सुधार करने पर एक जटिल प्रभाव का परिणाम है। वसा में घुलनशील अम्ल(विशेषकर विटामिन ई) और भी बहुत कुछ।

खतरनाक ब्राजील नट्स क्या है

- इसमें बहुत अधिक वसा होता है, इसलिए 100 ग्राम ब्राजील नट्स में कैलोरी की मात्रा 680 किलो कैलोरी से अधिक होती है।

- ब्राजील नट्स के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है।

- कारण हो सकता है एलर्जी. इसलिए, यदि आपको अन्य प्रकार के नट्स से एलर्जी है, तो आपको सावधानी के साथ ब्राजील नट को आजमाना चाहिए।

- ब्राजील नट्स को अधिक मात्रा में खाने से सेलेनियम की अधिकता मतली, उल्टी, मिजाज और गंभीर मामलों में, श्वसन समस्याओं, निमोनिया और यकृत की विफलता का कारण बन सकती है।

- अखरोट के छिलके में जहरीला पदार्थ एफ्लोटॉक्सिन होता है, जो लीवर की कोशिकाओं को नष्ट कर देता है।

- नट्स में एक निश्चित मात्रा में रेडियोधर्मी रासायनिक तत्व होते हैं: बेरियम और रेडियम, जो कुछ साल पहले एक अंतरराष्ट्रीय घोटाले का कारण बने। इस उत्पाद को पूरी तरह से छोड़ने के लिए कॉल किया गया था, लेकिन बाद में पता चला कि ब्राजील नट्स में इसकी सामग्री नगण्य है, और ज्यादातरअखाद्य गोले में जमा हो जाता है।

मोटे लोगों के लिए ब्राजील नट्स का उपयोग करना अवांछनीय है, ऊँचा स्तरकोलेस्ट्रॉल और उच्च रक्तचाप। यह याद रखना चाहिए कि दैनिक मानदंड केवल 2-3 नट है। बेशक, अधिक मात्रा में नट्स के एक बार सेवन से स्वस्थ शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान होने की संभावना नहीं है, लेकिन आपको "नाश्ते" के रूप में कुछ और चुनना चाहिए।

मूंगफली का मक्खन

फलों से तेल कोल्ड प्रेसिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है। तेल अच्छी तरह से त्वचा को मॉइस्चराइज और नरम करता है, बालों की देखभाल करता है, घावों और जलन के उपचार में सुधार करता है, कुछ के साथ मदद करता है चर्म रोगऔर सूजन, सूजन को कम करता है। इसमें एंटीवायरल और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

ब्राजील के अखरोट के तेल का उपयोग घड़ी बनाने वालों द्वारा तंत्र को संसाधित करने के लिए किया जाता है, और कलाकार रंग की चमक को बनाए रखने के लिए इसे पेंट में मिलाते हैं।

खाना पकाने में उपयोग

ब्राजील नट्स को सलाद, पेस्ट्री, पुडिंग, डेसर्ट में मिलाया जाता है। उन्हें चॉकलेट बार, मिठाइयों में मिलाया जाता है, फल केक, नाश्ता। नट्स को भुने, नमकीन या मीठे रूप में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है। लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में मसाले के रूप में बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

चिकित्सा में ब्राजील के अखरोट

स्वयं फलों के अलावा, छाल और छिलके का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, जिगर की बीमारियों के साथ, छाल का काढ़ा उपचार प्रक्रिया को तेज करता है। इसे फेफड़े, छाती और आंतों के ऑन्कोलॉजिकल घावों के लिए एक एंटीट्यूमर एजेंट भी माना जाता है। फलों का अर्क है अभिन्न अंगकुछ फार्मास्यूटिकल्स।

उसकी वजह से रासायनिक संरचनाब्राजील अखरोट का उपयोग कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने, स्थिर करने के लिए किया जाता है रक्त चाप. इसका उपयोग यौन गतिविधि को बढ़ाने और महिलाओं और पुरुषों में बांझपन के इलाज के लिए किया जाता है। में इस्तेमाल किया वसूली की अवधिबाद गंभीर रोगया सर्जिकल हस्तक्षेप. पोषण विशेषज्ञ ब्राजील नट्स के साथ वसायुक्त मांस को बदलने की सलाह देते हैं। तेजी से मांसपेशियों के निर्माण के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

ब्राजील नट्स का चयन और भंडारण।

ताजे मेवे दृढ़, भारी और स्पर्श करने के लिए थोड़े नम होते हैं। यदि आप एक ताजा अखरोट तोड़ते हैं, तो आपको एक क्रंच सुनना चाहिए। उन्हें सीलबंद पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए। आप इन्हें फ्रिज या फ्रीजर में रख सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि ब्राजील नट्स दो साल तक चल सकते हैं। पुराने मेवे आमतौर पर हल्के, सूखे होते हैं और स्वाद में बासी हो सकते हैं।

आप प्रतिदिन कितने ब्राजील नट्स खा सकते हैं, देखें वीडियो:

नमस्कार प्रिय पाठकों!
पहले, कई लोगों ने ब्राजील अखरोट के लाभकारी गुणों के बारे में बात की थी, और में पिछले दिनोंइसके contraindications पर चर्चा करना प्रासंगिक हो गया। विदेशी प्रकृति के इस उपहार में क्या गलत है, और क्या यह वास्तव में उतना ही हानिकारक है जितना कि स्वस्थ जीवन शैली के कुछ समर्थक दावा करते हैं?

यह विदेशी अखरोट कहाँ से आया?

नाम के बावजूद, ब्राजील नट, जिसके लाभकारी गुण और मतभेद कई मन से विवादित हैं, न केवल ब्राजील में बढ़ता है। बोलीविया को इन फलों का मुख्य निर्यातक माना जाता है; वे पेरू, वेनेजुएला, गुयाना में भी सक्रिय रूप से उगाए जाते हैं।

हाँ, हाँ, यह फल है, और आप यह भी कह सकते हैं - अनाज! यह उत्पाद काउंटर पर नट्स की तरह दिखता है, लेकिन एक पेड़ (50-मीटर बर्टोलेटज़िया) पर यह गोले के "बैग" से भरे बड़े दो किलोग्राम "नारियल" के रूप में बढ़ता है। इसमें वे पौष्टिक फल होते हैं जिनकी हम यहां चर्चा कर रहे हैं। और दिलचस्प बात यह है कि लगभग सभी मेवा जंगली पेड़ों से तोड़े जाते हैं। किसी कारण से, एक व्यक्ति इस प्रजाति की खेती नहीं कर सकता - जंगली जानवरों की तरह, पेड़ "कैद" में अच्छी तरह से प्रजनन नहीं करते हैं।

ध्यान दें! एज़्टेक काल में, अखरोट का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। हालाँकि, अब भी इस लोगों के वंशज न केवल खाना पकाने में सक्रिय रूप से इसका उपयोग करते हैं।

यह उपयोगी क्यों है?

इस उत्पाद का मुख्य लाभ सेलेनियम की उच्च सामग्री है। 100 ग्राम अखरोट में दैनिक मानव मानदंड का 2739% होता है! कुछ लोग सेलेनियम को जहर मानते हैं ... हालांकि, यह केवल बड़ी खुराक में खतरनाक है, और छोटी खुराक में यह हमारे लिए बस अपूरणीय है। हां, शरीर में इस तत्व की कमी की स्थिति में, प्रजनन संबंधी समस्याएं शुरू हो जाएंगी (विशेषकर महिलाओं में), हार्मोनल व्यवधान (थायरॉयड), शरीर वायरस से लड़ने में कम सक्षम होगा, साथ ही कैंसर का गठन भी होगा। कोशिकाएं।

लेकिन यह फल अकेले सेलेनियम से भरपूर नहीं है। इसमें यह भी है:

• विटामिन (सबसे अधिक - समूह बी),
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व (कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और कई अन्य),
• ओमेगा -3, ओमेगा -6 और अन्य असंतृप्त वसीय अम्ल,
• 18 अमीनो एसिड (फोलिक सहित),
• सेलूलोज़,
• फ्लेवोनोइड्स,

यह "भोजन सेट" शरीर को क्या लाभ पहुंचाता है?

1. यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पूरे दिन के लिए ऊर्जा देता है (इसलिए इसे सुबह इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है)।
2. के बाद ठीक हो जाता है गंभीर थकानऔर तनाव।
3. थायरॉयड ग्रंथि के काम को सामान्य करता है।
4. दिल और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।
5. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
6. पाचन तंत्र को सामान्य करता है, चयापचय में सुधार करता है
7. हड्डियों को मजबूत बनाता है, परिपक्व उम्र के लोगों में ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम करता है।
8. शरीर को "गलत" कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है, यानी यह कैंसर को रोकता है (एंटीऑक्सीडेंट सेलेनियम यहां मुख्य भूमिका निभाता है)।
9. दाद से छुटकारा पाने में मदद करता है।
10. शरीर में सूजन को बेअसर करता है।
11. मोतियाबिंद को रोकता है (इसलिए, फिर से, अपने दादा-दादी के लिए खरीदने लायक)।
12. नाखून, बाल और त्वचा को फिर से जीवंत करता है।
13. मधुमेह रोगियों में, यह कई अंगों की रक्षा करता है: यकृत, गुर्दे, रक्त वाहिकाएं। यह रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को भी सामान्य करता है (इस प्रक्रिया में, मुख्य "अभिनेता" अखरोट में निहित मैग्नीशियम है)।

ध्यान दें! इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी बड़ी है - प्रति 100 ग्राम नट्स में 682 किलो कैलोरी। जिसमें दैनिक मानदंड प्रति दिन 1-3 नट है. सेलेनियम की अधिकता न लेने और बेहतर न होने के लिए यह काफी पर्याप्त है।

नर, मादा और बच्चों का आहार

ब्राजील नट्स के लाभ महिलाओं के लिए सबसे अधिक स्पष्ट हैं, जिनमें "ओवुल्याशकी", गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं शामिल हैं। सेलेनियम रोम को पकने में मदद करता है, हार्मोन को सामान्य करता है, जिसके कारण अखरोट कभी-कभी बांझपन में भी मदद करता है। इसके अलावा, यह शरीर को फिर से जीवंत करता है - और किससे सुंदर महिलाओंमैं 30 को 40 पर नहीं देखना चाहता! और एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक शरीर की वसा को जलाने के लिए अखरोट की क्षमता को पसंद करेंगे, साथ ही एक व्यक्ति को मांसपेशियों के निर्माण में मदद करेंगे।

पुरुषों के लिए, इस उत्पाद को टेस्टोस्टेरोन की मात्रा बढ़ाने, प्रोस्टेट के कामकाज को सामान्य करने, जीवित शुक्राणुओं की संख्या में वृद्धि (यदि आपके लंबे समय तक बच्चा नहीं हो सकता है) की आवश्यकता होती है, और आपकी पुरुष शक्ति में भी सुधार होता है।

बच्चों के लिए, स्वस्थ उत्पाद के साथ उनका इलाज करना संभव और आवश्यक भी है, लेकिन तीन साल की उम्र से पहले नहीं।

जरूरी! पोषण में, नट्स का उपयोग करना बेहतर है शुद्ध फ़ॉर्म, या कटा हुआ और सलाद में जोड़ा गया। लेकिन आपको इसे चीनी के साथ छिड़कना या केक में नहीं डालना चाहिए - ग्लूकोज सेलेनियम के प्रभाव को कम करता है।

वे इस उत्पाद के खतरों के बारे में क्या कहते हैं?

उत्पाद के विरोधी आश्वस्त करते हैं: ब्राजील अखरोट के कई फायदे हैं, लेकिन यह बहुत नुकसान भी कर सकता है। भ्रूण के खोल में कई एफ्लाटॉक्सिन होते हैं - पदार्थ जो यकृत कैंसर का कारण बनते हैं। इसके अलावा, नट्स में खतरनाक रेडियम होता है। और आपको सेलेनियम के "अधिक मात्रा" के खतरों के बारे में नहीं भूलना चाहिए ...

हालांकि, आधुनिक डॉक्टरों ने पहले ही इस "आलोचना" का जवाब दिया है: कोई भी गोले के साथ फल नहीं खाता है (इसे काटने में समस्या है, इसे खाने की बात तो दूर है), इसलिए एफ्लाटॉक्सिन से डरने की कोई बात नहीं है। जहां तक ​​रेडियम की बात है तो इसकी सान्द्रता इतनी न के बराबर होती है कि अगर इसे समझदारी से इस्तेमाल किया जाए तो यह किसी भी तरह से स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करती है।

अब सेलेनियम। यह हानिकारक हो सकता है अगर कोई व्यक्ति रोजाना मुट्ठी भर मेवा खाता है, यानी 100 ग्राम या उससे अधिक का सेवन करता है। शरीर उल्टी और मतली, दस्त के साथ इन ज्यादतियों का "प्रतिक्रिया" करेगा, बुरी गंधमुंह से (लहसुन की याद ताजा करती है - पीड़ित की त्वचा से भी बदबू आ सकती है), यहां तक ​​कि बालों का झड़ना और लीवर की समस्या भी। हालांकि, इस उत्पाद की लागत को जानकर, इतनी लंबी लोलुपता की कल्पना करना मुश्किल है ...

ध्यान दें! उपरोक्त सभी के बावजूद, हर्बलिस्ट और होम्योपैथ द्वारा अखरोट की जोरदार सिफारिश की जाती है। जो व्यक्ति अपने पैरों पर दिन बिताता है और उसके पास नाश्ते के लिए समय नहीं है, उसकी जेब में हमेशा कुछ मेवे रखने चाहिए। उत्पाद की दैनिक दर आपको सुबह से शाम तक तृप्त करेगी! वैसे, स्पैनिश विजयकर्ताओं ने एक समय में अखरोट के इस पौष्टिक गुण का सक्रिय रूप से उपयोग किया था ...

कौन वास्तव में फिट नहीं है?

इससे एलर्जी, यानी व्यक्तिगत असहिष्णुता, इस उपयोगी उत्पाद की खरीद के लिए एक contraindication माना जाता है। तो सभी एलर्जी पीड़ितों को अखरोट से बहुत सावधान रहना चाहिए।

बाद में...

तो, आपने इसे खरीदा है और लंबे समय तक इसे अपने आहार में "निर्धारित" करने जा रहे हैं? इस मामले में, आपको पता होना चाहिए इस उत्पाद को ठीक से कैसे स्टोर करें. वह एक ढक्कन, सूखी, ठंडी और अंधेरी जगहों के साथ कांच के बने पदार्थ "प्यार" करता है। ऐसी स्थितियों में, यह लगभग 3 महीने तक झूठ बोलेगा। आप इसे रेफ्रिजरेटर में एक बैग में छिपा सकते हैं, लेकिन इसे कसकर बंद कर दें ताकि अगले दिन विदेशी उत्पाद में घरेलू ग्रील्ड चिकन की गंध न आए - यह गंध को बहुत अवशोषित करता है। इसके अलावा, इसे जमे हुए किया जा सकता है - फ्रीजर में यह छह महीने या उससे अधिक समय तक अच्छी तरह से रखेगा।

क्या आप सिर्फ ब्राजील नट खरीदने की योजना बना रहे हैं? यदि यह एक खोल में बेचा जाता है, तो इसे हिलाएं। यह "खड़खड़" नहीं होना चाहिए ("केवल पुराने, सूखे मेवे खड़खड़ाहट करते हैं", और ताजा मांसल और भारी होना चाहिए)। यदि नट्स को छील दिया जाता है, तो वे लोचदार, सुगंधित दिखेंगे (बिना गंध के गंध के साथ - बाद वाला इंगित करता है कि उत्पाद खराब रूप से संग्रहीत किया गया था और इसे सिला गया था)। हल्के, स्वादहीन मेवे न खरीदें - वे उच्च गुणवत्ता के नहीं हैं।

सामान्य तौर पर, यह एक ऐसा उत्पाद है, जैसे कि यह देशी नहीं था ... लेकिन साथ ही, अपूरणीय!

ब्राज़ील नट (जिसे बर्टोलेटिया भी कहा जाता है) एक बिना खेती वाला पौधा है, क्योंकि यह पूरी तरह से बढ़ता है और विशेष रूप से जंगली में फल देता है। बर्टोलेटिया को "घरेलू" परिस्थितियों में उगाना बहुत मुश्किल है। यह जीवन के बारहवें वर्ष में ही खिलता है। बाह्य रूप से, पेड़ का फल एक छोटे से बॉक्स जैसा दिखता है जिसमें दो दर्जन नट होते हैं। देखने में ये मूंगफली की तरह दिखते हैं, लेकिन इनका स्वाद सीडर नट्स जैसा होता है। और आज: "ब्राजील नट्स - उपयोगी गुण और contraindications ».

भ्रूण की संरचना और कैलोरी सामग्री

ब्राजील नट्स एक उच्च कैलोरी उत्पाद हैं, क्योंकि वसा का अनुपात 69% जितना है। 100 ग्राम नट्स में 680 किलो कैलोरी होता है।

बर्टोलेटिया फलों में तीनों प्रकार के फैटी एसिड होते हैं:

• तर-बतर . वे शरीर के लिए नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक हैं, और ऊर्जा का एक स्रोत भी हैं।
• मोनो . वे "खराब" रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जिम्मेदार हैं, और एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को भी रोकते हैं।
• बहुअसंतृप्त . पदार्थ त्वरित ऊतक पुनर्जनन में योगदान करते हैं, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों की दीवारों को मजबूत करते हैं, काम में सुधार करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, स्मृति और दृष्टि।

नट्स में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं।

• विटामिन ई . प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट जो स्वास्थ्य में सुधार करता है तंत्रिका प्रणालीसाथ ही बालों और त्वचा की स्थिति।
• thiamine . पारित करने के लिए जिम्मेदार चयापचय प्रक्रियाएं. इसके अलावा, यह तंत्रिका और संचार प्रणालियों के कामकाज में सुधार करता है।
• कैल्शियम। खनिज सीधे चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है।
• मैगनीशियम . यह चयापचय प्रक्रिया का हिस्सा है, और प्रोटीन उत्पादन में भी भाग लेता है।
• फास्फोरस . हड्डियों के निर्माण के लिए जिम्मेदार और गुर्दा समारोह में भी सुधार करता है।
• ताँबा। खनिज शरीर की कोशिकाओं द्वारा लोहे के पूर्ण अवशोषण के लिए जिम्मेदार है, सामान्य रक्त गणना बनाए रखता है, और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में भी सुधार करता है।
• मैंगनीज . भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, खनिज थायराइड हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है, यौन क्रिया में सुधार करता है (यही कारण है कि पागल पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी होंगे) और हेमटोपोइएटिक प्रणाली।
• सेलेनियम . खनिज ऑन्कोलॉजी की रोकथाम है, और प्रतिरक्षा प्रणाली के बिगड़ा कामकाज को भी बहाल करता है। यह सीधे न्यूक्लिक और प्रोटीन चयापचय में शामिल है।
• सेल्यूलोज . वह वह है जो पाचन तंत्र की गुणवत्ता सुनिश्चित करती है।

फलों में सल्फर युक्त अमीनो एसिड मनुष्यों के लिए कम उपयोगी नहीं होते हैं, क्योंकि वे वसा के संचय को रोकते हैं और मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को कम करते हैं। कुल मिलाकर, ब्राजील अखरोट में अठारह अमीनो एसिड होते हैं। तो, आर्गिनिन रक्त के थक्के में सुधार करता है, और रक्त वाहिकाओं के लुमेन के विस्तार और रक्त को बेहतर ढंग से भरने में भी योगदान देता है।

कहाँ उपयोग किया जाता है

उत्पाद की अनूठी संरचना इसे कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में उपयोग करने की अनुमति देती है। एक अतिरिक्त उपयोग का मामला खाना पकाने का है।

चिकित्सा में आवेदन

चिकित्सा पद्धति में, स्वयं बर्टोलेटिया के फल और पेड़ के खोल और छाल दोनों का उपयोग किया जाता है। अपने शुद्ध रूप में आसव, काढ़े और मेवे निर्धारित हैं:

• जिगर की विकृति के साथ;
• जटिल चिकित्सा के हिस्से के रूप में आंत, स्तन और फेफड़ों के कैंसर के लिए एक एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में;
• निदान धमनी उच्च रक्तचाप के साथ;
• पर बढ़ी हुई दरेंचीनी और "खराब" रक्त कोलेस्ट्रॉल;
• वृद्धि हार्मोन की कमी के साथ (यही वजह है कि बच्चों के आहार में नट्स को कम मात्रा में शामिल करने की सिफारिश की जाती है);
• यौन प्रकृति की समस्याओं के साथ;
• गर्भ धारण करने में असमर्थता (पुरुषों और महिलाओं दोनों द्वारा उपयोग की जा सकती है);
• तंत्रिका तंत्र और अवसादग्रस्तता राज्यों के विकारों के साथ;
• इसकी स्पष्ट कमी के साथ वजन बढ़ाने के लिए (पागल मांस के लिए एक पूर्ण विकल्प हैं);
• प्रोस्टेट कैंसर के प्रोफिलैक्सिस के रूप में;
• नेत्र तंत्र के रोगों के साथ;
• दिल और रक्त वाहिकाओं के विकृति के साथ।

अखरोट का तेल - उपयोग का क्षेत्र

तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है लोग दवाएंनिम्नलिखित मामलों में:

• घावों, जलन और त्वचा विकृति के उपचार में, क्योंकि इसमें अच्छे पुनर्योजी और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं;
• एडिमा के विकास के साथ;
• एक एंटीवायरल एजेंट के रूप में।

तेल का उपयोग में भी किया जाता है होम कॉस्मेटोलॉजी. इसके गुणों के कारण, उत्पाद:

• उत्कृष्ट मॉइस्चराइजिंग प्रभाव प्रदर्शित करता है;
• बालों की देखभाल करता है;
• त्वचा और बालों की जल्दी उम्र बढ़ने की रोकथाम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने में आवेदन

मेवे खा सकते हैं ताज़ाया तलना। वे कई व्यंजनों का हिस्सा हो सकते हैं, दोनों एक स्वतंत्र सामग्री के रूप में और एक मसाला के रूप में जो एक तीखा स्वाद देता है।

अतिरिक्त आवेदन

अखरोट के तेल का इस्तेमाल किया जा सकता है:

• घड़ी की कल को लुब्रिकेट करने के लिए पहरेदार;
• कलाकारों के लिए पेंट में तेल की कुछ बूंदें मिलाना काफी आम है (वे उज्जवल हो जाते हैं और दशकों तक अपना मूल रंग बरकरार रखते हैं)।

नट्स कैसे चुनें और स्टोर करें?

एक गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा:

• एक पूरा खरीदते समय (अभी तक खुला अखरोट नहीं), आपको इसे अच्छी तरह से हिलाना होगा। यदि आप मेवों की खड़खड़ाहट सुनते हैं, तो फल पहले से ही पुराना है, और आपको इसे खरीदने से मना कर देना चाहिए।
• यदि आपको छिलके वाले मेवे खरीदने हैं, तो वे घने और भारी होने चाहिए। यदि फल हल्के हैं और अपनी बाहरी चमक खो चुके हैं, तो उन्हें ताजा नहीं कहा जा सकता है।
• मेवों की झुर्रीदार सतह इंगित करती है कि उत्पाद कवक द्वारा क्षतिग्रस्त है।

यदि आप उत्पाद को सही ढंग से संग्रहीत करते हैं, तो नट्स दो साल तक अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। लेकिन, फिर भी, समय के साथ, देवदार के विशिष्ट स्वाद को एक अप्रिय कड़वा स्वाद मिलता है। यह उच्च वसा सामग्री के कारण है।

नट्स के भंडारण की भी अपनी सूक्ष्मताएँ हैं:

• बेर्टोलेटिया के छिलके वाले फलों को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए, क्योंकि मेवे गंध को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेते हैं;
• नट्स को ठंडी जगह पर रखें।

अखरोट के प्रयोग में अंतर्विरोध

बावजूद अनूठी रचनाऔर कई उपयोगी गुण, शामिल हों पागल बहुत सक्रिय नहीं हैं। उत्पाद में एक खतरनाक रेडियोधर्मी घटक - रेडियम होता है। यदि पदार्थ छोटी मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है, तो यह बिना किसी समस्या के उत्सर्जित होता है। लेकिन नट्स के अत्यधिक सेवन से रेडियम जमा हो सकता है, जिससे काम में कई तरह की असामान्यताएं हो सकती हैं। आंतरिक अंगऔर सिस्टम।

इसके अलावा, अखरोट में उपयोग के लिए स्पष्ट मतभेद भी हैं।

बर्टोलेटिया के फलों को मना करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अन्य नट्स के लिए मौजूदा एलर्जी के साथ;
• पर अधिक वजनक्योंकि नट्स कैलोरी में बहुत अधिक होते हैं और इनमें वसा का प्रतिशत अधिक होता है।

एक दिन में दो या तीन मेवे खाने के लिए पर्याप्त है, अधिक नहीं।

ब्राजील नट्स उच्च बर्थोलेटिया (बर्थोलेटिया एक्सेलसा) के फल हैं, एक पेड़ जो लेसीटिस परिवार का एकमात्र प्रतिनिधि है और अमेज़ॅन (बोलीविया, ब्राजील, पेरू में) के कुंवारी जंगलों में बढ़ता है। अंतरराष्ट्रीय बाजार में वितरण के लिए तैयार नट केवल जंगली पेड़ों से काटा जाता है (वृक्षों को कम उत्पादक और लाभहीन माना जाता है क्योंकि मनुष्यों द्वारा बसाए गए स्थानों में बड़ी मधुमक्खियों की कमी होती है, जो इस पौधे के प्राकृतिक परागणक हैं)। इस प्रकार एक कार्यक्रम लागू किया जाता है जो आपको जंगली उष्णकटिबंधीय जंगलों को नष्ट किए बिना आय प्राप्त करने की अनुमति देता है।

बर्टोलेटिया 45 मीटर ऊंचा एक पेड़ है। चिकनी ग्रे छाल से ढके पौधे का सीधा तना 200 सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंच सकता है। बर्टोलेटिया का बड़ा गोलाकार मुकुट ट्रंक के ऊपरी भाग में स्थित लंबी शाखाओं से बनता है। एक चिकनी या दांतेदार किनारे वाले पौधे की हरी लम्बी पत्तियां, लंबाई में 35 सेमी और चौड़ाई में 16 सेमी तक पहुंच सकती हैं। छोटे, हल्के हरे ब्राजील के अखरोट के फूल 100 मिमी तक लंबे पैनिकल्स बनाते हैं।

बर्टोलेटिया फल एक कठोर पेड़ की तरह के खोल के साथ बड़े बक्से होते हैं, जिनका व्यास 16 सेमी तक और वजन 2.3 किलोग्राम तक होता है। ऐसे प्रत्येक बॉक्स में, 8 से 24 त्रिकोणीय आकार के दाने मिल सकते हैं, जिनकी लंबाई 50 मिमी तक होती है। फल को पूरी तरह से पकने में कम से कम 14 महीने लगते हैं।

ताजा ब्राजील नट्स में एक सुखद सुगंध होती है और थोड़े से क्रंच के साथ फट जाती है। एक झुर्रीदार सतह, एक लेप से ढकी हुई, और एक अप्रिय बासी गंध उनके बिगड़ने के संकेत हैं। ब्राजील नट्स को एक कसकर बंद कंटेनर में प्रकाश और नमी (जैसे रेफ्रिजरेटर) से दूर ठंडी जगह पर स्टोर करें। ऐसी परिस्थितियों में, बर्टोलेटिया के फल 3 महीने तक अपने गुणों को बरकरार रखते हैं।

ब्राजील नट्स को कच्चा खाया जाता है, भुना जाता है, चीनी या नमक के साथ छिड़का जाता है। इसके अलावा, उनका उपयोग भोजन, चिकित्सा और औद्योगिक उद्देश्यों (इत्र, पेंट के निर्माण के लिए, तंत्र के चलती भागों को चिकनाई के लिए, आदि) में उपयोग किए जाने वाले तेलों के निर्माण के लिए किया जाता है।

उनकी संरचना में बर्टोलेटिया फल और विटामिन का पोषण मूल्य

पोषण मूल्यब्राजील नट्स (प्रति 100 ग्राम):

• 14.296 ग्राम प्रोटीन;
• 67.319 ग्राम वसा;
• 12.416 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 7.491 ग्राम आहार अघुलनशील फाइबर;
• 3.476 ग्राम पानी;
• 3.499 ग्राम राख;
• 2.341 ग्राम सुक्रोज;
• 0.248 ग्राम स्टार्च और डेक्सट्रिन;
• 2.341 ग्राम मोनोसेकेराइड, डिसाकार्इड्स;
• 0.016 ग्राम ओमेगा -3 फैटी एसिड;
• 20.571 ग्राम ओमेगा -6 फैटी एसिड;
• 15.138 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड;
• 24.547 ग्राम मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड;
• 20.569 ग्राम पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड।

विटामिनब्राजील नट्स में (प्रति 100 ग्राम):

• 21.987 एमसीजी फोलेट (बी9);
• 0.183 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड (बी 5);
• 0.694 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड(सी);
• 0.616 मिलीग्राम थायमिन (बी1);
• 5.724 मिलीग्राम टोकोफेरोल समकक्ष, अल्फा-टोकोफेरोल (ई);
• 29.112 मिलीग्राम कोलीन (बी 4);
• 0.391 मिलीग्राम बीटािन;
• 0.034 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (बी2);
• 0.294 मिलीग्राम नियासिन समकक्ष (पीपी);
• 0.099 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन (बी 6)।

ब्राजील नट्स कैलोरी

ब्राजील के नट और इसके आधार पर तैयार किए गए व्यंजन ऊर्जा मूल्य में वृद्धि की विशेषता है।

• ब्राजील नट्स की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) - 657.897 किलो कैलोरी।
• 1 फल का ऊर्जा मूल्य (औसत वजन - 6 ग्राम) - 39.474 किलो कैलोरी।
• 100 ग्राम ब्राजील अखरोट के तेल की कैलोरी सामग्री 897.661 किलो कैलोरी है।

ब्राजील में उपयोगी तत्व

तत्वों का पता लगानाब्राजील नट्स में (प्रति 100 ग्राम):

• 1916.612 एमसीजी सेलेनियम;
• 1.221 मिलीग्राम मैंगनीज;
• 2.421 मिलीग्राम लोहा;
• 4.058 मिलीग्राम जस्ता;
• 1742.07 माइक्रोग्राम तांबा।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्सब्राजील नट्स में (प्रति 100 ग्राम)।

ब्राज़ील नट को बर्टोलेटिया या बर्टोलेटिया भी कहा जाता है।, के एल बर्थोलेट के सम्मान में - XVIII-XIX सदियों के फ्रांसीसी रसायनज्ञ। इसका तीसरा नाम, दक्षिण अमेरिकी, या अमेरिकी अखरोट, पौधे के लिए बहुत उपयुक्त है, क्योंकि यह उत्तरी दक्षिण अमेरिका के अमेज़ॅन नदी के किनारे स्थित देशों में आम है: बोलीविया, पेरू, कोलंबिया, गुयाना, वेनेजुएला और ब्राजील। यह अखरोट दूसरों से इस मायने में अलग है कि यह वास्तव में एक बीज है जिसका स्वाद केवल अखरोट जैसा होता है। लेकिन इस उत्पाद में मुख्य बात यह है कि यह कितना स्वादिष्ट और स्वस्थ है।

विवरण

बर्थोलेटिया अमेज़न के सबसे बड़े पेड़ों में से एक है। यह 45-50 मीटर की ऊँचाई और 1-2 मीटर की चौड़ाई तक पहुँचता है। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार यह पौधा पेड़ों के बीच एक लंबा-जिगर है: यह 500 साल और कभी-कभी 1000 साल तक जीवित रहता है। पेड़ में शाखाओं के बिना एक सीधा और चिकना तना होता है। मुकुट ट्रंक की लंबाई का केवल एक चौथाई भाग लेता है और एक गोल गुंबद बनाता है।

केवल बड़ी आर्किड मधुमक्खियां ही फूलों को परागित कर सकती हैं। यह बताता है कि क्यों फसल का बड़ा हिस्सा अमेजोनियन जंगलों में जंगली पेड़ों से काटा जाता है, न कि विशेष रूप से लगाए गए वृक्षारोपण से। एक वन भृंग प्रति वर्ष 200-300 किलोग्राम फल पैदा कर सकता है।

क्या तुम्हें पता था? नट के लिए एक विशाल पेड़ के शीर्ष पर चढ़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि परिपक्व नमूने स्वयं जमीन पर गिर जाते हैं। शायद इसीलिए स्पेन के उपनिवेशवादियों ने स्वादिष्ट मेवों को "स्वर्ग से भगवान का उपहार" नाम दिया।

फल में एक मजबूत, नारियल, खोल की तरह 10-15 सेमी के व्यास के साथ एक गोल बॉक्स होता है, जिसकी मोटाई 8-12 मिमी होती है। बॉक्स में लम्बे दाने (4-5 सेमी) भरे होते हैं, जो नारंगी स्लाइस के आकार और व्यवस्था में समान होते हैं। भ्रूण के अंदर 8 से 24 टुकड़े हो सकते हैं।

बर्टोलेट फल का पेड़ जैसा खोल इतना सख्त होता है कि से गिर भी जाता है महान ऊंचाई, यह अक्सर अधूरा रह जाता है। लेकिन एक छोटे एगाउटी कृंतक के मजबूत और तेज दांत इसका सामना करते हैं। ये जीव अनाज को अंदर से कुतरते हैं। जो बचता है, वे रिजर्व में दफन हो जाते हैं, और फिर अपनी तिजोरियों के बारे में भूल जाते हैं, जिससे बाद में नए अंकुर निकलते हैं।

बर्टोलेटिया फलों के बीज "ब्राज़ील नट्स" हैं जिन्हें हम स्टोर में खरीदते हैं और जिनमें कई उपयोगी गुण होते हैं।

संरचना और कैलोरी

बर्टोलेट के बीज बहुत उपयोगी होते हैं क्योंकि इनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। उनकी रचना:

• विटामिन ए, डी, ई, सी और लगभग सभी बी विटामिन (, निकोटिनिक, और);
• 10 आवश्यक ट्रेस तत्व(सेलेनियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, तांबा, पोटेशियम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, कैल्शियम, सोडियम);
• फ्लेवोनोइड्स;
• बीटाइन और आर्जिनिन सहित 18 मूल्यवान अमीनो एसिड;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• सेलूलोज़

ब्राजील नट्स में बहुत अधिक कैलोरी होती है। 100 ग्राम में शामिल हैं:

• ऊर्जा मूल्य - 682 किलो कैलोरी या 2851 केजे;
• प्रोटीन - 14 ग्राम;
• वसा - 66 ग्राम (संतृप्त - 15.1 ग्राम, मोनोअनसैचुरेटेड - 24.6 ग्राम, पॉलीअनसेचुरेटेड - 20.6 ग्राम);
• कार्बोहाइड्रेट - 12 ग्राम (चीनी सहित - 2.3 ग्राम)।

100 ग्राम नट्स खाने के बाद, एक व्यक्ति अपने शरीर को विटामिन और खनिजों के दैनिक मानदंड से भर देगा।
विटामिन:

• - 51 %;
• - 25 %;
• - 7 %;
• - 5 %;
• - 4 %;
• - 3 %;
• - 2 %;
• - 1 %.

खनिज:

• - 2739 %;
• - 104 %;
• - 94 %;
• कॉपर - 58%;
• - 33 %;
• - 27 %;
• - 24 %;
• - 24 %;
• - 16 %;
• - 1 %.

जरूरी! अमेरिकी अखरोट में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, आपको इसके उपयोग की दैनिक दर से अधिक नहीं होना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

शरीर के लिए उपयोगी गुण

ब्राजील नट्स ऑन्कोलॉजी से ग्रस्त लोगों के लिए बहुत ही पौष्टिक और उपयोगी होते हैं, क्योंकि इसमें मौजूद सेलेनियम कोलन, ब्रेस्ट, फेफड़े और प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकता है। फाइबर आंतों को साफ करता है और पाचन में सहायता करता है। इस अखरोट की संरचना में विटामिन और ट्रेस तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और शरीर में चयापचय में सुधार करते हैं।

आप इस उत्पाद का उपयोग विभिन्न बीमारियों की रोकथाम के रूप में कर सकते हैं: कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, थायरॉयड ग्रंथि, एथेरोस्क्लेरोसिस और मोतियाबिंद। इसलिए, सभी उम्र के लोगों, पुरुषों और महिलाओं के लिए इसे खाना जरूरी है।

पुरुषों

ब्राजील नट्स के लिए महत्वपूर्ण हैं पुरुषों का स्वास्थ्य, चूंकि वे अंदर हैं बड़ी संख्या मेंशरीर को मूल्यवान सेलेनियम की आपूर्ति करता है, जो कई पुरुष रोगों के विकास को रोकता है।
नट्स के फायदे:

• सेलेनियम और मैग्नीशियम प्रोस्टेट के स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं: यह प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकता है।
• एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन सी और ई ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकते हैं, जिससे ऑन्कोलॉजिकल और हृदय रोगों की संभावना कम हो जाती है।
• टेस्टोस्टेरोन का स्तर कुछ प्रतिशत बढ़ जाता है, शुक्राणु की गतिशीलता में सुधार होता है।
• कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकती है।
• ब्राजील नट्स खाना पुरुषों के लिए अच्छा होता है प्रजनन प्रणाली, विशेष रूप से, वृषण के काम में सुधार करता है।
• नट्स में निहित हृदय, रक्त वाहिकाओं और अतिरिक्त वजन की समस्याओं से सुरक्षा है।

औरत

• सेलेनियम महिला प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य, गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम, विकृति के बिना स्वस्थ बच्चे के जन्म के लिए आवश्यक है। यह थायराइड सुरक्षा भी प्रदान करता है।
• एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से लड़ते हैं, उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं और महिला शरीर के युवाओं को लम्बा खींचते हैं।
• विटामिन ई हर महिला को खूबसूरत दिखने के लिए जरूरी होता है, क्योंकि यह त्वचा, बालों और नाखूनों की सेहत का ख्याल रखता है।
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

मतभेद और नुकसान

अधिकांश दूसरों की तरह उपयोगी उत्पादपोषण, ब्राजील अखरोट contraindications है। यहाँ कारण बताए गए हैं कि यह हानिकारक क्यों हो सकता है:

• नट्स से एलर्जी।
• अखरोट के छिलकों में एफ्लाटॉक्सिन होता है, एक जहर जो अगर अधिक मात्रा में खाया जाए तो लीवर के लिए खतरनाक है, सिरोसिस और कैंसर को बढ़ावा देता है। इसलिए, आप नट्स को खोल में नहीं खा सकते हैं और स्टोर नहीं कर सकते हैं।
• उत्पाद में कुछ हानिकारक रेडियम है, इस वजह से नट्स का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
• सेलेनियम, अगर अधिक मात्रा में है, तो खतरनाक है दुष्प्रभाव: मतली, उल्टी, भ्रम, त्वचा का लाल होना, बुरी गंधमुंह से बाहर निकलना, मुश्किल से सांस लेना, निमोनिया और लीवर फेल होना।

इसका दुरुपयोग करना स्वस्थ अखरोटस्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकती है।

कैसे उपयोग करें और दैनिक खुराक

अमेरिकी अखरोट आमतौर पर कच्चा, असंसाधित खाया जाता है। लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट तला हुआ, नमकीन और मीठा होता है। यह में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है हलवाई की दुकान, सलाद और अन्य ठंडे व्यंजनों में जोड़ा जाता है, जिसमें यह मसाला मिलाता है। इससे अखरोट का तेल बनाया जाता है, जिसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में किया जाता है।

डॉक्टर रोजाना 2-3 नट्स खाने की सलाह देते हैं। यह राशि शरीर को सभी आवश्यक प्रदान करेगी उपयोगी पदार्थमूल्यवान सेलेनियम सहित। इससे अधिक रोज की खुराकखतरनाक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।

क्या तुम्हें पता था? ब्राजील अखरोट का तेल न केवल पाक और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग कलात्मक पेंट और घड़ियों को लुब्रिकेट करने के लिए तेल बनाने के लिए भी किया जाता है।

कैसे चुने

इनशेल ब्राजील नट्स चुनते समय, आपको उन्हें हिलाना चाहिए: ताजे अनाज छिलके में कसकर बैठते हैं और गड़गड़ाहट नहीं करते हैं। छिलके वाले मेवे काफी भारी, सख्त और कुरकुरे होने चाहिए।
उनकी अपनी विशिष्ट अखरोट की गंध होनी चाहिए। हल्के, सूखे और गंधहीन नमूने नहीं लेने चाहिए, क्योंकि वे खराब गुणवत्ता वाले या बासी होते हैं और बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किए जाते हैं।

जरूरी! छिलके वाले मेवे खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनका छिलका जहरीला होता है।

भंडारण के नियम और शर्तें

ब्राजील नट्स गंध को बहुत मजबूती से अवशोषित करते हैं। इस कारण इन्हें घर में कसकर बंद कांच के जार या चीनी मिट्टी के बर्तन में रखना चाहिए। यदि कुछ मेवे हैं, तो उन्हें प्लास्टिक की थैली में पैक किया जा सकता है।

अनाज के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः मजबूत महक वाले खाद्य पदार्थों, जैसे सॉसेज से दूर।

एक अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह में, बिना छिलके के भी नट्स को उनके उपचार गुणों को खोए बिना लगभग 2 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

विदेशी अमेरिकी नट एक महंगा उत्पाद है। लेकिन आपको उनमें से बहुत कुछ की जरूरत नहीं है। एक दिन में दो टुकड़े खाने के लिए पर्याप्त है। यह आपकी जेब पर ज्यादा असर नहीं डालेगा, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होगा।