Užitočné vlastnosti recenzií kurkumy. Kurkumín: liečivé vlastnosti

Kurkuma, ktorej druhý názov je kurkuma, sa k nám dostala z juhovýchodnej Indie. Kurkuma je rastlina z čeľade ďumbierovitých, vďaka čomu je mimoriadne účinná ako ochucovadlo samotné, tak aj ako prísada do rôznych omáčok.
Mimochodom, kurkuma a jej prospešné vlastnosti boli do určitej miery opísané aj v ajurvéde.
Kurkuma sa do Európy dostala spolu s arabskými obchodníkmi v stredoveku. Potom sa nazýval „indický šafran“ a priniesli ho obchodníci, aby prekvapili vtedajších európskych obyvateľov. Kurkuma sa udomácnila a dodnes patrí medzi obľúbené a obľúbené koreniny najmä v Amerike a Anglicku.
Stojí za zmienku, že kurkuma a šafran sú úplne odlišné koreniny. Kurkuma je podzemok bylinnej rastliny a šafran sú sušené blizny krokusových kvetov. A napriek tomu, že kurkuma je niekoľkonásobne lacnejšia ako šafran, má množstvo užitočných vlastností.
IN modernom svete kurkuma sa pestuje nielen v Indii, ale aj vo východných a južných oblastiach Číny, na Taiwane, v Peru, Kambodži a na Filipínach.
Kurkuma je rastlina, ktorá dosahuje dĺžku asi 2 metre. Má oválne listy svetlej a tmavozelenej farby.
Zloženie koreňov a listov tejto rastliny zahŕňa žlté farbivo – kurkumín a mnohé esenciálne oleje. Z kurkumy sa získava korenie s nezvyčajne výraznou oranžovou farbou. Na jeho získanie je potrebné špeciálne spracovanie hľúz a koreňov kurkumy. Keďže kurkumín je prítomný v koreni kurkumy, často sa používa ako červeno-žlté farbivo.
Existuje niekoľko druhov kurkumy, ale najbežnejšia je dlhá (domáca) kurkuma (Curcuma longa, domestica), používaná ako korenie.
A takto kvitne kurkuma:

Kurkuma - prospešné vlastnosti

Zloženie kurkumy zahŕňa tieto vitamíny a látky: K, B3, B2, C, B, vápnik, jód, fosfor a železo.
Užitočné vlastnosti Kurkuma je známa už od staroveku. Napríklad v Hindustane sa kurkuma používala ako prostriedok na očistu tela.
Kurkuma mimoriadne priaznivo pôsobí na tráviace procesy a činnosť črevnej flóry. Existuje názor, že kurkuma sa s mnohými chorobami vyrovnáva oveľa lepšie ako antibiotiká, ktoré okrem vyliečenia choroby majú množstvo vedľajšie účinky ako napríklad: zhoršujúci sa stav gastrointestinálny trakt, zničenie pečene. Kurkuma je na druhej strane mimoriadne účinná v boji proti chorobám a nemá vedľajšie účinky antibiotík. Znižuje zápal, má detoxikačný a choleretický účinok a je považovaný za silný antioxidant.
Senilná demencia (Alzheimerova choroba) vás obíde, ak použijete kurkumu, pretože je výborným profylaktikom proti tomuto ochoreniu.
Kurkuma priaznivo pôsobí na stav pokožky ako na vnútorné, tak aj na vonkajšie použitie.
Kurkuma pomáha pri rehabilitácii po vážnych chorôb, z ktorých Ľudské telo oslabené a bez akejkoľvek sily. Udržuje telo v uspokojivom stave a predpokladá sa, že má čistiaci a zahrievací účinok na krv.
Kurkuma sa tiež veľmi odporúča ľuďom trpiacim cukrovkou alebo obezitou. Okrem toho, že sa používa na chudnutie a pridáva sa do diétnych nápojov, normalizuje metabolizmus, čistí telo od cholesterolu a je preventívnym prostriedkom proti obezite a problémom s cukrovkou. Na liečbu cukrovky sa kurkuma odporúča používať v kombinácii s múmiom.
Ak do jedla pravidelne pridávate pol lyžičky kurkumy, bude to výborný pomocník pri liečbe artritídy.
Priaznivé vlastnosti kurkumy tiež pomôžu pri liečbe migrény, chronickej hnačky, aterosklerózy, ulcerózna kolitída, plynatosť, choroby tráviaceho traktu a cholelitiáza. Používa sa ako profylaktikum proti rakovine, inhibuje rozvoj nádoru.
Na liečbu plynatosti a hnačky rozrieďte jednu čajovú lyžičku prášku z kurkumy s jedným pohárom vody. Rovnaký recept je vhodný aj na liečbu krvácajúcich a zapálených ďasien.
Vyrobené z kurkumy špeciálna pasta s prídavkom šťavy z aloe, ktorá sa používa ako prostriedok na hojenie popálenín.
o prechladnutia kurkuma sa tiež aktívne používa. Na boľavé hrdlo a kašeľ sa používa recept, v ktorom sa kurkuma riedi teplým mliekom. Ak osoba trpí faryngitídou, potom zmiešaním polovice čajovej lyžičky kurkumy s lyžicou medu musíte túto zmes držať v ústach trikrát denne niekoľko minút.
Aby kurkuma ukázala svoje prospešné vlastnosti v plne, je potrebná pravidelná recepcia v priebehu niekoľkých dní.

Kurkuma - kontraindikácie a poškodenie

Kurkuma má na organizmus veľmi silný vplyv. Preto, ak súbežne s užívaním užívate nejaké lieky, je najlepšie poradiť sa s lekárom, aby ste predišli nežiaducim účinkom. Na rady lekárov by sa mali uchýliť aj ľudia trpiaci akýmkoľvek chronickým ochorením a užívajúci kurkumu alebo akékoľvek korenie so silným účinkom.
Kurkuma je kontraindikovaná, ak máte v nej kamene žlčníka alebo upchaté žlčové cesty.
Pamätajte, že všetko je dobré s mierou. A aj keď vám kurkuma môže priniesť veľa výhod v malom množstve, pri predávkovaní kurkumou sa môžu vyskytnúť nepriaznivé účinky.

Kurkuma – kulinárske využitie
Keďže sa kurkuma používa hlavne ako korenie, má primeranú chuť: pikantnú, jemne pálivú. Kurkuma predlžuje trvanlivosť produktov, dodáva im sviežosť. Dokonca aj malé množstvo môže dať pokrmu jedinečnú chuť a vôňu, ktorá sa aktívne používa pri príprave rôznych marinád, omáčok a dezertov.
Každý pozná takú obľúbenú indickú zmes korenia ako kari. Kurkumu obsahuje priebežne. Vďaka prítomnosti farbiva kurkumín, ktoré má schopnosť rozpúšťať sa v tukoch, sa toto korenie používa v Potravinársky priemysel dať určitú farbu jogurtom, margarínu, syrom a maslu. Jemne farbí riad žltá. Kurkuma sa pridáva aj do rôznych sypkých zmesí, likérov a iných nápojov, šalátových dresingov a in horčicová omáčka.
Nezabudnite, že kurkuma má veľa chuti a užitočných vlastností, preto je to plnohodnotné korenie, ktoré sa výborne kombinuje a dopĺňa jedlá z mäsa, rýb a zeleniny.
Kurkuma sa používa s omeletami a vajíčkami uvarenými natvrdo, pridáva sa do omáčok a polievok. Čo povedať o jej cukrárskej úlohe.
Vo väčšine prípadov sa kurkuma nahrádza šafranom.
Kurkuma - ako si vybrať
Koreň kurkumy
Pri výbere kurkumy by ste sa mali vždy spoľahnúť vzhľad koreň. Ak nenesie viditeľné poškodenie a má hustú štruktúru, potom je celkom čerstvý a použiteľný.
Pri výbere koreňa kurkumy sa bohužiaľ nemožno riadiť jeho farbou, pretože koreň má vždy a za každých okolností jasne žltú farbu. Preto je lepšie venovať pozornosť zápachu. Ak je koreň čerstvý, jeho vôňa bude ostrá a korenistá. No, nezabudnite sa pozrieť na dátum spotreby, staré korenie bude horké.
mletá kurkuma
Pri výbere mletej kurkumy si stačí dávať pozor na dátum spotreby a tesnosť balenia.
Kurkuma - ako skladovať
Trvanlivosť mletej kurkumy je 2-3 roky. Kurkumu je potrebné skladovať v sklenenej nádobe s pevným uzáverom, aby korenie nestratilo vôňu a nezmiešali sa s ním cudzie arómy.

Kurkuma, ktorej druhý názov je kurkuma, sa k nám dostala z juhovýchodnej Indie. Kurkuma je rastlina z čeľade, vďaka čomu je mimoriadne účinná ako ochucovadlo samotné, tak aj ako prísada do rôznych omáčok.

Mimochodom, kurkuma a jej prospešné vlastnosti boli do určitej miery opísané aj v ajurvéde.

Kurkuma sa do Európy dostala spolu s arabskými obchodníkmi v stredoveku. Potom sa nazýval „indický šafran“ a priniesli ho obchodníci, aby prekvapili vtedajších európskych obyvateľov. Kurkuma sa udomácnila a dodnes patrí medzi obľúbené a obľúbené koreniny najmä v Amerike a Anglicku.

Stojí za zmienku, že kurkuma a šafran sú úplne odlišné koreniny. Kurkuma je podzemok bylinnej rastliny, zatiaľ čo šafran sú sušené blizny krokusových kvetov. A napriek tomu, že kurkuma je niekoľkonásobne lacnejšia ako šafran, má množstvo užitočných vlastností.

V modernom svete sa kurkuma pestuje nielen v Indii, ale aj vo východných a južných oblastiach Číny, na Taiwane, v Peru, Kambodži a na Filipínach.

Kurkuma je rastlina, ktorá dosahuje dĺžku asi 2 metre. Má oválne listy svetlej a tmavozelenej farby.

Zloženie koreňov a listov tejto rastliny zahŕňa žlté farbivo – kurkumín a mnoho éterických olejov. Z kurkumy sa získava korenie s nezvyčajne výraznou oranžovou farbou. Na jeho získanie je potrebné špeciálne spracovanie hľúz a koreňov kurkumy. Keďže kurkumín je prítomný v koreni kurkumy, často sa používa ako červeno-žlté farbivo.

Existuje niekoľko druhov kurkumy, ale najbežnejšia je dlhá (domáca) kurkuma (Curcuma longa, domestica), používaná ako korenie.

A takto kvitne kurkuma:

Kurkuma - prospešné vlastnosti

Zloženie kurkumy zahŕňa tieto vitamíny a látky: K, B3, B2, C, B, vápnik, jód, fosfor a železo.

Priaznivé vlastnosti kurkumy sú známe už od staroveku. Napríklad v Hindustane sa kurkuma používala ako prostriedok na očistu tela.

Kurkuma mimoriadne priaznivo pôsobí na tráviace procesy a činnosť črevnej flóry. Existuje názor, že kurkuma sa s mnohými chorobami vyrovnáva oveľa lepšie ako antibiotiká, ktoré okrem vyliečenia choroby majú množstvo vedľajších účinkov, ako je zhoršenie stavu tráviaceho traktu, deštrukcia pečene. Kurkuma je na druhej strane mimoriadne účinná v boji proti chorobám a nemá vedľajšie účinky antibiotík. Znižuje zápal, má detoxikačný a choleretický účinok a je považovaný za silný antioxidant.

Senilná demencia (Alzheimerova choroba) vás obíde, ak použijete kurkumu, pretože je výborným profylaktikom proti tomuto ochoreniu.

Kurkuma priaznivo pôsobí na stav pokožky ako na vnútorné, tak aj na vonkajšie použitie.

Kurkuma pomáha pri rehabilitácii po ťažkých ochoreniach, z ktorých je ľudský organizmus oslabený a zbavený akýchkoľvek síl. Udržuje telo v uspokojivom stave a predpokladá sa, že má čistiaci a zahrievací účinok na krv.

Kurkuma sa tiež veľmi odporúča ľuďom trpiacim cukrovkou alebo obezitou. Okrem toho, že sa používa na chudnutie a pridáva sa do diétnych nápojov, normalizuje metabolizmus, čistí telo od cholesterolu a je preventívnym prostriedkom proti obezite a problémom s cukrovkou. Na liečbu cukrovky sa kurkuma odporúča používať v kombinácii s múmiom.

Ak do jedla pravidelne pridávate pol lyžičky kurkumy, bude to výborný pomocník pri liečbe artritídy.
Priaznivé vlastnosti kurkumy tiež pomôžu pri liečbe migrény, chronickej hnačky, aterosklerózy, ulceróznej kolitídy, plynatosti, ochorení tráviaceho traktu a ochorení žlčových kameňov. Používa sa ako profylaktikum proti rakovine, inhibuje rozvoj nádoru.
Na liečbu plynatosti a hnačky rozrieďte jednu čajovú lyžičku prášku z kurkumy s jedným pohárom vody. Rovnaký recept je vhodný aj na liečbu krvácajúcich a zapálených ďasien.

Z kurkumy s prídavkom šťavy z aloe sa vyrába špeciálna pasta, ktorá sa používa ako liek na hojenie popálenín.
Pri prechladnutí sa kurkuma tiež aktívne používa. Na boľavé hrdlo a kašeľ sa používa recept, v ktorom sa kurkuma riedi teplým mliekom. Ak osoba trpí faryngitídou, potom zmiešaním polovice čajovej lyžičky kurkumy s lyžičkou musíte túto zmes držať v ústach trikrát denne niekoľko minút.

Aby kurkuma naplno ukázala svoje blahodarné vlastnosti, je potrebný pravidelný príjem počas niekoľkých dní.

Kurkuma - kontraindikácie a poškodenie

Kurkuma je kontraindikovaná, ak máte žlčové kamene alebo upchaté žlčové cesty.

Pamätajte, že všetko je dobré s mierou. A aj keď vám kurkuma môže priniesť veľa výhod v malom množstve, pri predávkovaní kurkumou sa môžu vyskytnúť nepriaznivé účinky.

Kurkuma – kulinárske využitie

Keďže sa kurkuma používa hlavne ako korenie, má primeranú chuť: pikantnú, jemne pálivú. Kurkuma predlžuje trvanlivosť produktov, dodáva im sviežosť. Dokonca aj malé množstvo môže dať pokrmu jedinečnú chuť a vôňu, ktorá sa aktívne používa pri príprave rôznych marinád, omáčok a dezertov.

Každý pozná takú obľúbenú indickú zmes korenia ako kari. Kurkumu obsahuje priebežne. Vzhľadom na to, že v kurkume je prítomné farbivo kurkumín, ktoré má schopnosť rozpúšťať sa v tukoch, toto korenie sa používa v potravinárskom priemysle na dodanie určitej farby jogurtom, margarínom, syrom a maslu. Maľuje riad v jemnej žltej farbe. Kurkuma sa pridáva aj do rôznych sypkých zmesí, likérov a iných nápojov, šalátových dresingov a horčicovej omáčky.

Nezabudnite, že kurkuma má veľa chuti a užitočných vlastností, preto je to plnohodnotné korenie, ktoré sa výborne kombinuje a dopĺňa jedlá z mäsa, rýb a zeleniny.

Kurkuma sa používa s omeletami a vajíčkami uvarenými natvrdo, pridáva sa do omáčok a polievok. Čo povedať o jej cukrárskej úlohe.
Vo väčšine prípadov sa kurkuma nahrádza šafranom.

Kurkuma - ako si vybrať

Koreň kurkumy

Pri výbere kurkumy by ste sa mali vždy spoliehať na vzhľad koreňa. Ak nenesie viditeľné poškodenie a má hustú štruktúru, potom je celkom čerstvý a použiteľný.

Pri výbere koreňa kurkumy sa bohužiaľ nemožno riadiť jeho farbou, pretože koreň má vždy a za každých okolností jasne žltú farbu. Preto je lepšie venovať pozornosť zápachu. Ak je koreň čerstvý, jeho vôňa bude ostrá a korenistá. No, nezabudnite sa pozrieť na dátum spotreby, staré korenie bude horké.

mletá kurkuma

Pri výbere mletej kurkumy si stačí dávať pozor na dátum spotreby a tesnosť balenia.

Kurkuma - ako skladovať

Trvanlivosť mletej kurkumy je 2-3 roky. Kurkumu je potrebné skladovať v sklenenej nádobe s pevným uzáverom, aby korenie nestratilo vôňu a nezmiešali sa s ním cudzie arómy.

Ak sa chcete dozvedieť viac o kurkume, jej zdravotných výhodách a o tom, ako pripraviť nezvyčajný nápoj „kurkumín“, pozrite si nasledujúce video:

Mnohé ženy v domácnosti si kladú otázku „K ako skladovať kurkumu, korenie, škoricu a iné koreniny? Rôzne koreniny dodávajú už pripravenému jedlu osobitnú chuť. Obchody majú obrovský výber korenín pre každý vkus. Sú lacné a nebude pre vás ťažké nájsť si svoje obľúbené korenie.

Najlepšie je kúpiť si celé korenie a pomlieť si ich sami doma, pretože čerstvo pripravené korenie bude chutnejšie a zdravšie. A môžete ich rozdrviť v špeciálnej mažiari. Mnohé ženy v domácnosti nevedia, ktoré koreniny možno skladovať a ktoré nie. Dnes sa pozrieme len na niektoré z korenín.

1. Ako skladovať kurkumu?

Najvytrvalejšie korenie. Dá sa skladovať, ale je potrebné používať len do konca dátumu spotreby. Po dátume exspirácie nie je možné použiť na potraviny.

2. Čierne a biele mleté korenie. Dajú sa dlho skladovať, no časom stratia výraznú chuť a ostrosť. Samozrejme, najlepšie je raz sa prebrúsiť v mažiari.

3. Škorica. Pri dlhšom skladovaní bude toto korenie vhodné na použitie v potravinách, ale stratí svoju hlavnú chuť.

4. Mletý zázvor. Nemal by sa skladovať dlho, najlepšie je uvariť ho naraz.

5. Mletý koriander. Vôbec sa neodporúča skladovať. Najlepšie je kupovať celé a mlieť aj naraz.

Pri dodržaní týchto základných pokynov na skladovanie týchto korenín budú vaše jedlá s nimi najchutnejšie a aromatické.

Kurkuma - bylinná trvalka rodina zázvoru, ktorá dosahuje výšku 1,5-2 metrov. Listy kurkumy sú podlhovasté, oválne, zelené (tmavé alebo svetlé). V strednej časti sa tvoria kvety, ktoré často využívajú kvetinári. Podzemok rastliny je hľuzovitý, s priemerom až 4-6 cm.K dnešnému dňu sa kurkuma vo voľnej prírode nenachádza. Pestuje sa výlučne v skleníkoch a fóliovníkoch.

Rastlina dobre rastie v miernom podnebí s vysokou vlhkosťou a teplotami nie nižšími ako 20 ° C, takže klíma trópov a subtrópov je pre kurkumu najvhodnejšia. Distribuované v juhovýchodnej Indii, Indonézii, Vietname a Číne. Ten je najlepším znalcom a výrobcom najušľachtilejších a najdrahších odrôd tejto rastliny na svetovom trhu.

Kurkuma pochádza z Indočíny a Indie. Už pred 2500 rokmi ho ľudia používali ako farbivo a ako liečivé korenie. Alexander Veľký ako prvý priniesol kurkumu z Indie ako bohatý dar podmanených národov. Kurkuma sa nazýva rôznymi názvami. V stredoveku arabskí obchodníci nazývali rastlinu „indický šafran“. "Žltý zázvor" nazývali Gréci, Indovia a Briti a západná Európa korením - kurkuma.

Kurkuma je korenie vo forme prášku, korenisté, miestami pálivé, chuti, príjemnej žltej farby. Známych je viac ako 80 rôzne druhy kurkuma, ale bežne sa používa len niekoľko druhov. Názov rastline dalo prírodné farbivo kurkumín, ktoré je súčasťou hľúz.

Ako si vybrať a uložiť

Pri kúpe čerstvého koreňa kurkumy by ste mali venovať pozornosť vzhľadu a vôni. Farba koreňa je vždy jasne žltá a má ostrý korenistý zápach. Mal by byť tiež tesný, bez viditeľného poškodenia. Mali by ste tiež venovať pozornosť dátumu expirácie koreňa uvedenému na štítku obchodu. Malo by sa uchovávať v chladničke vo všeobecnej časti, ale nie dlhšie ako 2 týždne, pretože. pri dlhšom zrení koreň zhorkne.

Pri kúpe mletej kurkumy dbajte na tesnosť balenia a dátum spotreby. Skladovateľnosť je zvyčajne 2-3 roky. Je lepšie ho skladovať v tesne uzavretej sklenenej nádobe.

Vo varení

Sušené korene kurkumy sa rozomelú a získa sa žlto-oranžový prášok, niekedy s červeným odtieňom. Používa sa v potravinárskom priemysle na získanie krásnej farby v syroch, masle, margaríne, mliečnych výrobkoch, jogurtoch. Kurkuma sa pridáva do omáčok, hodí sa aj k morským plodom a vajíčkam. Kurkuma dodáva jedlám z diviny, kuraciemu mäsu a inej hydine špeciálnu chuť. A maľuje ryžu v ušľachtilej zlatej farbe.

Obsah kalórií v kurkume

Na 100 g výrobku je to 354 kcal. Jeho konzumácia vo veľkých množstvách môže viesť k obezite kvôli vysokému obsahu sacharidov.

Nutričné hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti kurkumy

Užitočné a liečivé vlastnosti kurkuma je v medicíne všeobecne známa. V Indii veria, že kurkuma sa dá použiť „na všetky príležitosti“. Je to vynikajúce prírodné antibiotikum. Má protizápalové, hemostatické a detoxikačné účinky. Kurkuma aktívne odstraňuje toxíny z tela, preto sa v prípade otravy chemikáliami odporúča pridávať toto korenie do jedla.

Kurkuma v prášku zlepšuje trávenie, pomáha produkovať žalúdočnú šťavu a žlč. Veľa produktov na chudnutie obsahuje vo svojom zložení kurkumu.

Šťava vylisovaná z čerstvých koreňov kurkumy kožné ochorenia(lišajník, ekzém), dokonale pomáha pri uhryznutí a pomliaždeninách. Indovia používajú mlieko varené s koreňmi kurkumy na liečbu prechladnutia.

Takže s angínou si môžete pripraviť roztok na oplachovanie. Pridajte kurkumu (½ lyžičky) a soľ (½ lyžičky) do pohára teplej prevarenej vody, dôkladne premiešajte, kým sa soľ úplne nerozpustí, a kloktajte aspoň 3-krát denne.

Pri faryngitíde môžete v ústach rozpustiť zmes medu (1 lyžička) a kurkumy (½ lyžičky).

So zápalom ústna dutina, ďasná, výplach roztokom kurkumy (1 čajová lyžička na pohár vody) zmierni zápal, posilní ďasná a zastaví krvácanie.

Pri modrinách, vyvrtnutiach a opuchoch pomôže obklad zo zmesi kurkumy, citrónovej šťavy a soli.

Pri anémii je veľmi užitočné používať kurkumu obsahujúcu železo v kombinácii s medom.

V kozmeteológii

Je súčasťou čistiacich peelingov, masiek, krémov proti starnutiu a pleťových vôd.

Peeling s kurkumou hĺbkovo čistí pokožku, dobre exfoliuje zhrubnuté častice. Zmes sa pripraví z olivového oleja (1 ČL), soli, kurkumy, škorice (pol čajovej lyžičky) a kávovej usadeniny (z jedného espressa). Všetko dôkladne premiešajte a naneste masážnymi pohybmi na suchú pokožku. Nechajte na pokožke pôsobiť 5-7 minút, potom opláchnite studenou vodou.

Dokonale čistí a vyhladzuje pleťovú masku z kurkumového prášku a medu, v pomere 1:1. Mala by sa aplikovať v dostatočne hrubej vrstve po dobu 10-15 minút, potom je potrebné masku zmyť teplou vodou.

Kurkuma sa používa aj na obnovu, výživu a posilnenie vlasov. Doma sa prášok zmieša s olejom Amla a krúživými pohybmi sa vtiera do pokožky hlavy. Po 20-30 minútach umyte teplou vodou. Ak zmiešate kurkumový prášok so sezamovým alebo santalovým olejom, získate výborný olej na masáž.

Ak sa kurkuma použije po odstránení chĺpkov, spomaľuje rast vlasov a ako silné antiseptikum zmierňuje podráždenie. Aby ste to dosiahli, prášok sa musí zriediť vodou, aby sa vytvorila hustá zmes, a naniesť na potrebné oblasti pokožky. Nebojte sa, že pokožka zožltne. Po 12 hodinách efekt žltnutia zmizne.

Kurkuma alebo kurkuma je korenie, ktoré nám pôvodne dala India, respektíve jej juhovýchod. V podstate ide o bylinnú rastlinu z čeľade zázvorovitých. To vysvetľuje skutočnosť, že kurkuma môže byť ako samostatné korenie, tak aj súčasť voňavých omáčok.

Aby ste získali korenie kurkuma, musíte špeciálne spracovať hľuzy a korene kurkumy. Majú jasne oranžovú, v niektorých prípadoch červenú farbu a bohatú vôňu.

Farbivo kurkumín sa nachádza aj v koreňoch kurkumy a používa sa ako prírodné farbivo pri varení.

úžitok

Blahodárne vlastnosti kurkumy sú ľudstvu známe už veľmi dlho. Používajú sa dodnes. Okrem toho moderná medicína podporuje používanie kurkumy ako adjuvans pri niektorých ochoreniach.

Predpokladá sa, že kurkuma je prírodné antibiotikum, ktorý na rozdiel od syntetického náprotivku nemá žiadne vedľajšie účinky. Okrem toho má veľký vplyv na stav gastrointestinálneho traktu, normalizuje trávenie, má choleretický účinok, má detoxikačný účinok, zmierňuje zápal. Výhody pre gastrointestinálny trakt sú nepopierateľné - kurkuma obnovuje črevnú mikroflóru poškodené v dôsledku antibiotík alebo v dôsledku chronické chorobyčrevá.
Počas rehabilitačného obdobia po dlhej a ťažkej chorobe, keď je telo extrémne oslabené, pomáha kurkuma obnoviť silu. Má hrejivý účinok a čistí krv od toxínov.
Výhody pre pokožku budú nielen pri konzumácii kurkumy, ale aj v maskách, peelingoch a výživových produktoch s jej prídavkom.
Kurkuma je schopná odstrániť z tela ťažké kovy a rádionuklidy. Silný antioxidačný účinok tiež pomáha spomaľovať proces starnutia.
Alzheimerova choroba ( starecká demencia) nemusí znepokojovať ľudí, ktorí pravidelne konzumujú kurkumu.
o cukrovka a obezite, užívanie kurkumy pomáha nielen normalizovať hladinu cukru a znižovať chuť do jedla, ale aj stabilizovať metabolické procesy v organizme. Používa sa v nápojoch na chudnutie. Pri cukrovke sa odporúča použitie kurkumy s múmiou.
Výhody pre srdce a cievy - odstránenie cholesterolu z tela a zabránenie vzniku cholesterolové plaky. A zabraňuje infarktu a mŕtvici.
Pri liečbe artritídy môže byť kurkuma použitá ako adjuvans. Jedzte pol čajovej lyžičky denne po dlhú dobu a pocítite výsledok.
Kurkuma zabraňuje rozvoju rakovinové bunky. A ak sú prítomné, spomalí alebo úplne zastaví rast. Výhodou dlhodobého užívania kurkumy je, že je to silný protirakovinový prostriedok.
Vonkajšie použitie - pasta s prídavkom šťavy z aloe. Dokonale hojí rany a popáleniny.
Na nádchu a kašeľ – nápoje s kurkumou, lepšie teplé mlieko s medom. Pri faryngitíde a angíne - polovicu medu s kurkumou rozpustite v ústach 3x denne.

Je potrebné mať na pamäti, že výhody používania kurkumy ako liečivého a profylaktické bude badateľný pri dlhodobom a pravidelnom používaní.

Harm

Kurkuma má mnoho prospešných vlastností. No napriek tomu pri prehnanej konzumácii môže spôsobiť nenapraviteľné poškodenie zdravia.

Škodu kurkumy si v prvom rade môžu všimnúť ľudia, ktorých trápia žlčníkové kamene alebo upchaté žlčové cesty.
Pri liečbe akýchkoľvek lieky, je potrebné poradiť sa s lekárom, aby vám biologická aktivita neuškodila.
V prípade chronických ochorení je tiež potrebné poradiť sa s lekárom, aby poškodenie neprevážilo výhody.

Pamätajte, že kurkuma, ako veľmi aktívna potravina, je užitočná s mierou.

kalórií

Kalórie resp energetická hodnota produktu je založený na živinách, z ktorých sa skladá. Sú to bielkoviny, tuky a sacharidy. Práve tieto látky poskytujú jednu alebo druhú úroveň kalorického obsahu produktu.

Kalórie kurkumy:

Kontraindikácie

Kontraindikácie kurkumy sú dosť úzke. Škodiť môže, ak ho použijete vo veľkom množstve alebo v kombinácii s dosť agresívnym korením. Koniec koncov, kurkuma má pomerne bohatú chuť a vôňu a nevyžaduje prísady.

Kurkuma je kategoricky kontraindikovaná pre tých, ktorí trpia cholelitiázou. Koniec koncov, choleretický účinok môže spôsobiť kolaps kameňov. A to povedie k zablokovaniu žlčových ciest, čo prinesie pacientovi nepochybnú ujmu. Jediným východiskom v takejto situácii je iba operácia.

Aplikácia

Vzhľadom na to, že kurkuma má množstvo užitočných vlastností, používa sa v liečebné účely, ale v žiadnom prípade by nemal nahradiť liek, ale len ako pomocná látka.

o alergická astma Rozpustite polovicu čajovej lyžičky prášku z kurkumy v polovici pohára horúceho mlieka. Vezmite tento liek na prázdny žalúdok. Po týždni používania sú záchvaty menej časté a nakoniec úplne prestanú.
Nachladnutie - urobte kompozíciu - polovica kurkumy s medom. Vezmite štvrť čajovej lyžičky a pomaly rozpustite v ústach. Počas liečby - 4-5 krát denne. Na prevenciu - 2 krát denne.
Výtok z nosa a sínusitída - umývanie nosohltanu soľným roztokom s prídavkom kurkumy. Voda musí byť teplá. Soľ odstráni hlieny a kurkuma dezinfikuje.
Choroby hrdla, ďasien a úst - kloktanie soľným roztokom s kurkumou. Zmierňuje zápal a podporuje hojenie rán.
Nadúvanie, hnačky a choroby tráviaceho traktu – robíme si nápoj s prídavkom kurkumy. Piť treba pravidelne.
Popáleniny - masť na báze kurkumy a šťavy z aloe. Vyrábame masť konzistencie kyslej smotany. Namažte popáleniny. Tým sa zmierni zápal, bolesť a miesto sa dezinfikuje. Táto masť zabraňuje tvorbe jaziev.
Alergická žihľavka – jedzte prášok alebo koreň kurkumy v jedle. To zmierni symptómy a nakoniec pomôže úplne sa ich zbaviť.
Diabetes. Na udržanie hladiny cukru pod kontrolou je potrebné užívať kurkumu v kombinácii s mumiyo (v tab. mumiyo / 50 mg. kurkuma, najlepšie čerstvý koreň).
Pri anémii musíte použiť kurkumu s medom na prázdny žalúdok. Štvrť čajovej lyžičky doplní denná požiadavka tela v žľaze a zvýšiť hladinu hemoglobínu.

Netreba zabúdať, že kurkuma je korenie, ktoré sa používa ako korenie pri varení. Hodí sa k rybám, mäsu a zeleninové jedlá. Dezerty s kurkumou získavajú pikantnú chuť a jedinečný orientálny šarm.

Jasná farba korenia umožňuje uplatniť jeho farbiace vlastnosti. Červené, oranžové a žlté farby môžu byť pridané do jedál pridaním rôznych množstiev kurkumy do jedla.

Ak ho pridáte do pečiva, buchty, koláče a palacinky získajú nielen krásnu farbu, ale aj pikantnú chuť.

Skladovanie

Na trhu sú dva druhy kurkumy – koreňová a prášková.

Aby ste si vybrali správne korenie, musíte poznať niekoľko nuancií. Skutočne, od správna voľba závisí od procesu a trvanlivosti kurkumy.

Koreň by sa nemal vyberať podľa farby, pretože bude vždy jasne oranžový. Čerstvý koreň bude elastický a veľmi voňavý. Ak si kúpite koreň kurkumy v supermarkete, pozorne si pozrite trvanlivosť. Na trhu sa riaďte vzhľadom a vôňou.

Koreň by mal byť uložený vo vzduchotesnom vrecku v chladničke, môžete v mrazničke. Trvanlivosť pri zmrazení môže dosiahnuť rok (aj keď je nepravdepodobné, že tam bude ležať tak dlho).

Kurkuma sa môže skladovať až 2 roky. Pozorne si však pozrite dátum spotreby na etikete. Ak kupujete korenie na trhu, dávajte pozor na vôňu a chuť. Stará alebo nesprávne skladovaná bude horká a bude trochu špecificky voňať.

Kurkumový prášok musíte skladovať vo vzduchotesnom vrecku a najlepšie v sklenenej nádobe, aby korenie nemohlo absorbovať cudzie pachy a nezvlhlo. To môže viesť k tvorbe plesní, ktoré spôsobujú nenapraviteľné poškodenie ľudského zdravia.

Nutričná hodnota

Nutričná hodnota akéhokoľvek produktu je založená na počte hlavných zložiek, ktoré sú tiež zodpovedné za obsah kalórií v produkte. Tiež sa berie do úvahy chemické zloženie- vitamíny a minerály v produkte.

Za množstvo v 100 g sa považuje:

Vitamíny a minerály

Vitamínovo-minerálny komplex kurkumy je pomerne veľký. Táto skutočnosť naznačuje, že korenie je veľmi užitočné pre Ľudské telo. S opatrnosťou by ho však mali brať ľudia, ktorí sú náchylní na určité druhy potravinových alergií.

vitamíny	množstvo
cholín	49,2 mg.
OD	25,9 mg.
RR	5,14 mg.
E (TE)	3,1 mg.
O 6	1,8 mg.
V 2	0,233 mg.
V 1	0,152 g
O 9	39 mcg.
TO	13,4 mcg.

Kurkuma je veľmi zaujímavá a užitočné korenie, ktorý bude odhalením pre tých, ktorí ho ešte nepoznajú. Keď raz vyskúšate toto korenie, budete ho neustále používať vo svojej strave.