छोटी आंत का मोटर कार्य। पेट से ग्रहणी में काइम का निष्कासन
पाचन प्रक्रिया जल्द से जल्द शुरू होती है मुंहलार के साथ भोजन की बातचीत के दौरान। जैसे ही आप पाचन तंत्र से गुजरते हैं, खाद्य पदार्थ विभिन्न एंजाइमों और तरल पदार्थों के संपर्क में आते हैं, जो उन्हें हमारे शरीर की जरूरत के घटकों में और टूटने वाले उत्पादों में तोड़ने में मदद करते हैं। नतीजतन, शरीर में कई प्रतिक्रियाएं होती हैं, और उन सभी को एंजाइमों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। आंत में एंजाइम कणों का इष्टतम वितरण एक विशेष द्रव्यमान - काइम में किया जाता है, और यह प्रक्रिया आंतों के क्रमाकुंचन द्वारा नियंत्रित होती है। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि पेट में कौन से काइम और एंजाइम होते हैं, थोड़ा और विस्तार से।
कैम
चाइम एक मटमैला द्रव्यमान है जो गुहाओं को भरता है छोटी आंत... इस पदार्थ में अर्ध-पचाने वाला भोजन होता है, साथ ही पाचन तंत्र की दीवारों द्वारा संश्लेषित श्लेष्म स्राव भी होता है। इसके अलावा इस द्रव्यमान में पाचन एंजाइम, पित्त और अवरोही उपकला कोशिकाएं होती हैं। आंतों के क्रमाकुंचन की गतिविधि के कारण, काइम लगातार हिल रहा है और मिला रहा है। यह सब्सट्रेट पर एंजाइम कणों का एक समान वितरण सुनिश्चित करता है, और आवश्यक पोषक तत्वों के पूर्ण अवशोषण में भी मदद करता है।
सामान्य तौर पर, काइम प्रतिक्रिया थोड़ी क्षारीय होती है और आंतों के एंजाइम फ़ंक्शन के लिए इष्टतम मानी जाती है। आखिर अगर गुहा छोटी आंतपेट से लगातार अम्लीय खाद्य पदार्थों से भरा हुआ था, एंजाइम कण बस काम नहीं कर सके। वे इनकार करेंगे, और आंतों की श्लेष्मा दीवारें स्वयं हाइड्रोक्लोरिक एसिड से पीड़ित होंगी।
इसलिए शरीर स्वतः ही काइम की संरचना पर नियंत्रण प्रदान करता है। इस तरह के पदार्थ के निर्माण में मुख्य भूमिका पाइलोरिक स्फिंक्टर को ग्रहणी के साथ मिलकर मिलती है। इन दोनों अंगों की समन्वित गतिविधि यह सुनिश्चित करने में मदद करती है कि पेट की सामग्री आंतों में डाली जाती है। गैस्ट्रिक जूस के संपर्क में आने से स्फिंक्टर का उद्घाटन उत्तेजित होता है, और प्रवेश के बाद ग्रहणीहाइड्रोक्लोरिक एसिड, यह दबानेवाला यंत्र तुरंत बंद हो जाता है। पित्त के क्षारीय कणों द्वारा अम्लीय खाद्य द्रव्यमान पूरी तरह से निष्प्रभावी होने के बाद ही, दबानेवाला यंत्र गैस्ट्रिक रस के साथ संसाधित भोजन के एक नए हिस्से को पारित करने में सक्षम होगा।
शरीर न केवल अम्ल-क्षार संतुलन को नियंत्रित करता है, बल्कि काइम की यांत्रिक संरचना को भी नियंत्रित करता है। आखिरकार, पाइलोरिक स्फिंक्टर बड़े कणों को पारित नहीं कर सकता है।
आंतों के माध्यम से चलते समय, उन मैक्रोमोलेक्यूल्स जो कि चाइम बनाते हैं, धीरे-धीरे खराब हो जाते हैं। नतीजतन, पोषक तत्व रक्त और लसीका प्रणाली में प्रवेश करते हैं। और बड़ी आंत के क्षेत्र में जाने के बाद, अंत में काइम बन जाता है मल.
पेट के एंजाइम
जैसा कि हमने कहा फूड प्रोसेसिंग की शुरुआत मुंह से होती है। तदनुसार, जब तक भोजन पेट में पहुंचता है, तब तक यह आंशिक रूप से पच चुका होता है। पेट की गुहा में, भोजन कई एंजाइमेटिक प्रभावों से गुजरता है, जिनमें से मुख्य प्रोटीन का प्रारंभिक टूटना है, जिसमें थोड़ी मात्रा में अमीनो एसिड बनता है।
पाचक रस अम्लता की काफी विस्तृत श्रृंखला में प्रोटियोलिटिक गतिविधि की विशेषता है। इसमें पेप्सिन जैसे एंजाइम होते हैं - सात विभिन्न प्रकार... पेप्सिन का निर्माण गैस्ट्रिक ग्रंथियों की कोशिकाओं के अंदर स्थित निष्क्रिय कणों से होता है।
पेप्सिन प्रोटीन अणुओं पर कार्य करता है, उनमें पेप्टाइड बॉन्ड को तोड़ता है, जो विभिन्न अमीनो एसिड के समूहों से बनते हैं, उदाहरण के लिए, टायरोसिन, फेनिलमाइन, ट्रिप्टोफैन, आदि। परिणामस्वरूप, प्रोटीन अणु पेप्टोन में टूट जाता है और पेप्टाइड्स के साथ प्रोटीज हो जाता है। इसके अलावा, गैस्ट्रिक एंजाइम पेप्सिन मुख्य प्रोटीन पदार्थों का टूटना प्रदान करता है, विशेष रूप से कोलेजन में, जो संयोजी ऊतक फाइबर का मुख्य घटक है।
पेप्सिन के अलावा, पेट में अन्य एंजाइमों को संश्लेषित किया जाता है, जो गैस्ट्रिक लाइपेस और पेट के लाइसोजाइम द्वारा दर्शाया जाता है। गैस्ट्रिक लाइपेज वसा को तोड़ता है जो भोजन (दूध वसा) में फैटी एसिड के साथ ग्लिसरीन में पायसीकृत होते हैं। और पेट के लाइसोजाइम में जीवाणुरोधी गुण होते हैं।
गैस्ट्रिक जूस और काइम की एंजाइम संरचना का अध्ययन
कुछ मामलों में, रोगियों को एंजाइमों के लिए गैस्ट्रिक जूस का अध्ययन दिखाया जाता है। इस तरह के विश्लेषण से डॉक्टरों को पेट की पाचन क्षमता के बारे में निष्कर्ष निकालने में मदद मिलती है। गैस्ट्रिक जूस को एक विशेष जांच का उपयोग करके विश्लेषण के लिए लिया जाता है, यह अध्ययन एक बार या थोड़े अंतराल पर किया जा सकता है।
पहला नमूना खाली पेट किया जाता है - सीधे पाचक रस के अध्ययन के लिए। दूसरा नमूना एक विशेष नाश्ते के सेवन के पैंतालीस मिनट बाद किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक गिलास चाय और पचास ग्राम बासी रोल। दूसरी बाड़ पहले से ही काइम की जांच करने में मदद करती है, और यह प्रकट करने के लिए कि पेट की पाचन क्षमता कम हो गई है या अधिक हो गई है।
ऐसा निदान विधिकई रोग स्थितियों का कारण निर्धारित करने या उनके विकास को रोकने में मदद करता है।
इस प्रकार, भोजन के पूर्ण प्रसंस्करण और इसके घटकों के टूटने के लिए जठरांत्र एंजाइमों का सामान्य संश्लेषण अत्यंत महत्वपूर्ण है उपयोगी घटकऔर क्षय उत्पादों। एंजाइमों के संश्लेषण में असंतुलन कई रोग स्थितियों या उनके लक्षण पैदा कर सकता है।
एक कमजोर, चिड़चिड़ी, भरा हुआ बृहदान्त्र बैक्टीरिया के लिए एक उपजाऊ प्रजनन स्थल बन जाता है जो हानिकारक विषाक्त पदार्थों को तोड़ता है। इसका एक दुष्परिणाम
सबसे लाभकारी गतिविधि रोगाणुओं द्वारा स्वयं विषाक्त पदार्थों की रिहाई है।
बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित कुछ विषाक्त पदार्थ रक्त प्रवाह में प्रवेश करते हैं और सीधे यकृत में जाते हैं। जिगर की कोशिकाओं पर इन जहरों का लगातार प्रभाव उनके काम को बाधित करता है और पित्त के स्राव में कमी की ओर जाता है, जो पाचन प्रक्रिया में व्यवधान से भरा होता है।
ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय जो महत्वपूर्ण प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं और अधिकांश पोषक तत्वों और प्राकृतिक फाइबर से रहित हैं, आंतों के माध्यम से चाइम (छोटी आंत में बनने वाले खाद्य ग्रेल) की आवाजाही के साथ समस्याएं उत्पन्न होती हैं। फाइबर की कमी के कारण, काइम शुष्क, कठोर और चिपचिपा हो जाता है, और आंतों की मांसपेशियों के लिए इसे अपनी ओर धकेलना अधिक कठिन होता है। गुदा... इसके अलावा, जब यह द्रव्यमान लंबे समय तक आंतों में फंस जाता है, तो यह और भी शुष्क और सख्त हो जाता है। यदि समस्या केवल यहीं तक सीमित थी - काइम और मल की कठोरता - हमें केवल कब्ज के बारे में चिंता करनी होगी (और यह लाखों अमेरिकियों को प्रभावित करती है)। लेकिन इतना पर्याप्त नहीं है। आंतों की दीवारों से खुद को जोड़ना, सब कुछ के अलावा चाइम:
एक अवरोध बनाता है जो आंतों को अवशोषित होने से रोकता है पोषक तत्त्वभस्म भोजन से;
आंतों की गतिशीलता को सीमित करता है, मांसपेशियों को लयबद्ध रूप से सिकुड़ने से रोकता है और काइम को गुदा तक ले जाता है। (क्या तुम
काम किया अगर आप एक मोटी परत से ढके हुए थे
कोई कचरा?)
आंत्र रोग के कुछ लक्षण नीचे सूचीबद्ध हैं:
पीठ के निचले हिस्से में दर्द;
गर्दन और कंधे में दर्द;
चर्म रोग;
चेतना का भ्रम (ध्यान केंद्रित करना मुश्किल);
थकान;
सुस्ती;
बार-बार सर्दी और फ्लू;
कब्ज या दस्त;
कब्ज़ की शिकायत;
पेट फूलना;
सूजन;
क्रोहन रोग;
नासूर के साथ बड़ी आंत में सूजन;
संवेदनशील आंत की बीमारी;
डायवर्टीकुलिटिस;
टपका हुआ आंत सिंड्रोम;
पेट के निचले हिस्से में दर्द (विशेषकर बाईं ओर)।
बड़ी आंत पानी और खनिजों को अवशोषित करती है। जब इस अंग की दीवार पट्टिका से ढकी होती है, तो खनिजों (साथ ही कुछ विटामिन) का अवशोषण बाधित होता है। इन पोषक तत्वों की कमी से बीमारी हो सकती है, चाहे आप कितना भी लें। वास्तव में, यह अपर्याप्त सेवन के साथ है उपयोगी तत्वऔर ज्यादातर समस्याएं जुड़ी हुई हैं। वे तब होते हैं जब अंग कुपोषित होते हैं, विशेष रूप से खनिज की कमी (इस अध्याय में "आयनित खनिज लें" अनुभाग भी देखें)।
कोलन को साफ करने के कई तरीके और उपाय हैं:
1 नैदानिक सेटिंग में किया गया कोलन हाइड्रोथेरेपी सबसे अच्छा है रोगनिरोधीबृहदान्त्र में उत्पन्न होने वाले विषाक्त पदार्थों की क्रिया से जिगर की रक्षा करना।
30-50 मिनट में - यह सत्र कितने समय तक चलता है - आपको बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों से छुटकारा मिल जाएगा जो आपकी आंतों में वर्षों से जमा हुए हैं। एक मानक आंत्र लैवेज प्रक्रिया के लिए 3 से 6 लीटर आसुत या शुद्ध पानी की आवश्यकता होती है। पेट की कोमल मालिश के लिए धन्यवाद, श्लेष्म-मल के पुराने जमा को आंतों की दीवारों से अलग किया जाता है और फिर धोया जाता है।
आंतों की हाइड्रोथेरेपी पूरे शरीर को "पुनर्जीवित" करती है। आमतौर पर इसके बाद व्यक्ति को राहत, पवित्रता, मन की स्पष्टता का अनुभव होता है। लेकिन प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर, कुछ असुविधा महसूस की जा सकती है जब बड़ी मात्रा में विषाक्त विषाक्त पदार्थ आंतों की दीवारों से अलग हो जाते हैं और गुदा में चले जाते हैं।
हाइड्रोथेरेपी आंतों की सफाई का एक सुरक्षित और स्वास्थ्यकर तरीका है। पानी एक रबर ट्यूब के माध्यम से बड़ी आंत में प्रवेश करता है, और इसके माध्यम से स्लैग निकलते हैं। पारदर्शी ट्यूब आपको डिस्चार्ज किए जा रहे कचरे की गुणवत्ता और मात्रा को देखने की अनुमति देती है।
दो या तीन हाइड्रोथेरेपी सत्रों में पूरी तरह से मल त्याग करने के बाद, शरीर की शुद्धता बनाए रखने का सबसे प्रभावी साधन हैं उचित पोषण, शारीरिक
संस्कृति और अन्य कल्याण कार्यक्रम। यह ज्ञात है कि प्रतिरक्षा प्रणाली के सभी ऊतकों का 80% आंत में स्थित होता है।
इसलिए, प्रतिरक्षादमनकारी विषाक्त पदार्थों के इस अंग को साफ करना और जिगर से पत्थरों को निकालना कैंसर, हृदय रोग, एड्स और अन्य गंभीर बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में महत्वपूर्ण मोड़ हो सकता है।
2. यदि आपके पास हाइड्रोथेरेपी का कोर्स करने का अवसर नहीं है, तो आप एनीमा के साथ घर पर आंतों को फ्लश कर सकते हैं।
कि कभी-कभी इस तरह की सफाई की प्रक्रिया में ऐंठन और पेट फूलना हो सकता है - विषाक्त पदार्थों की रिहाई का परिणाम।
4. अरंडी का तेलविषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करने के लिए पारंपरिक रूप से एक रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह कम कष्टप्रद है आंत्र पथएप्सम नमक की तुलना में, और नहीं है दुष्प्रभावइस तरह के फंड के लिए शरीर की सामान्य प्रतिक्रिया के अलावा। एक से तीन चम्मच अरंडी का तेल 1/3 कप पानी में घोलकर सुबह खाली पेट या सोते समय लें, जो भी आपके लिए अधिक प्रभावी हो। बार-बार कब्ज होने की स्थिति में यह बहुत उपयोगी प्रक्रिया है। बच्चों को अरंडी का तेल भी दिया जा सकता है (छोटी मात्रा में)। हालांकि लीवर की सफाई के दौरान बदलें सेंध नमककिसी अन्य रेचक की सिफारिश नहीं की जाती है; इस उपाय से एलर्जी के मामले में, इसके बजाय अरंडी के तेल का उपयोग किया जा सकता है।
5. मुसब्बर का रस एक और बहुत है प्रभावी उपायजठरांत्र संबंधी मार्ग की सफाई। हालांकि, यह लीवर फ्लशिंग से पहले और बाद में आंत्र हाइड्रोथेरेपी या एनीमा को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है। मुसब्बर पौष्टिक और सफाई दोनों है। एलो जूस का एक बड़ा चमचा, थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर, भोजन के बीच या नाश्ते से पहले दिन में कम से कम एक बार पिया जाता है, पुराने अपशिष्ट जमा को तोड़ने और कोशिकाओं और ऊतकों को पोषक तत्व पहुंचाने में मदद करता है। अगर आपको ऐसा लगता है कि सफाई करने के कुछ दिनों बाद भी आपका लीवर विषाक्त पदार्थों से भरा हुआ है, तो एलोवेरा का रस आपके लिए बहुत फायदेमंद होगा।
मुसब्बर का रस कैंसर, हृदय रोग और एड्स सहित लगभग सभी बीमारियों के उपचार में एक बहुत ही प्रभावी सहायक है। यह सभी प्रकार की एलर्जी, त्वचा और रक्त के रोगों, आंखों और यकृत, गठिया, संक्रमण, कैंडिडिआसिस, अल्सर, मधुमेह, अपच, अल्सर, बवासीर, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की पथरी, स्ट्रोक के बाद और कई अन्य मामलों में उपयोगी है। मुसब्बर के रस में 200 से अधिक पोषक तत्व होते हैं, जिनमें विटामिन बी, बी 2, बी 3, बी 6, सी, ई, फोलिक एसिड, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, बेरियम, सल्फर, 18 अमीनो एसिड, महत्वपूर्ण एंजाइम, ग्लाइकोसाइड, पॉलीसेकेराइड, आदि। शुद्ध, बिना पतला मुसब्बर का रस प्राप्त करने का प्रयास करें।
चेतावनी। एलो जूस के नियमित सेवन से मधुमेह रोगियों के अग्न्याशय अपने स्वयं के इंसुलिन का अधिक उत्पादन करना शुरू कर सकते हैं। इसलिए, जो लोग इस बीमारी से पीड़ित हैं, उन्हें उपस्थित चिकित्सक से जांच करनी चाहिए कि क्या उन्हें अतिरिक्त इंसुलिन लेने की आवश्यकता है, क्योंकि इस पदार्थ की अधिकता खतरनाक है। कई रोगियों ने एलोवेरा जूस का सेवन शुरू करके अपने इंसुलिन का सेवन कम कर दिया। मैं आपको फिर से याद दिला दूं: बिना पतला जूस खरीदने की कोशिश करें।
निचले धड़ के पाचन अंगों में निचला जठरांत्र (जीआई) पथ शामिल होता है, जिसमें छोटी आंत, बृहदान्त्र और गुदा होता है। कई सहायक अंग, जैसे कि यकृत और अग्न्याशय, कई आवश्यक पोषक तत्वों को मुक्त करने के लिए भोजन को पचाने में निचले जठरांत्र संबंधी मार्ग की सहायता करते हैं। जब तक भोजन गुदा के माध्यम से निचले जीआई पथ को छोड़ता है, तब तक यह पूरी तरह से पच जाता है और इसमें से लगभग सभी पोषक तत्व रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। बैक्टीरिया भोजन के पाचन और उसे मल में बदलने में मदद करते हैं, जो शरीर से बाहर निकल जाते हैं... [नीचे पढ़ें]
[शीर्ष शुरुआत]...
एक अम्लीय, आंशिक रूप से पचने वाला भोजन जिसे काइम के रूप में जाना जाता है, पेट के पाइलोरिक स्फिंक्टर के माध्यम से निचले जीआई पथ तक पहुंचता है। पाइलोरिक स्फिंक्टर से गुजरने वाला काइम पहले ग्रहणी में प्रवेश करता है, छोटी आंत का एक सी-आकार का खंड, नीचे और पेट के दाईं ओर स्थित होता है।
काइम के अलावा, पित्त की आपूर्ति 12 गुना, साथ ही अग्न्याशय से अग्नाशय के रस की आपूर्ति की जाती है। पित्त और अग्नाशयी रस को ग्रहणी में घृत के साथ मिलाया जाता है ताकि काइम की अम्लता को बेअसर किया जा सके, लिपिड को पायसीकारी किया जा सके और रासायनिक रूप से चाइम को बुनियादी बिल्डिंग ब्लॉक्स में पचाया जा सके।
पोषक तत्वों का अवशोषण भी ग्रहणी की दीवारों में होता है, लेकिन ज्यादातर अवशोषण छोटी आंत में होता है। जेजुनम छोटी आंत का लंबा, उलझा हुआ मध्य भाग है जो ग्रहणी और इलियम के बीच स्थित होता है।
जेजुनम में प्रवेश करने वाला काइम पूरी तरह से पच जाता है और आंतों के म्यूकोसा के माध्यम से अपने पोषक तत्वों को छोड़ने के लिए तैयार होता है। पतली म्यूकोसा में कई विली होते हैं, साथ ही इसकी लंबाई के साथ कई गोलाकार तह होते हैं। ये डिज़ाइन सतह क्षेत्र में काफी वृद्धि करते हैं सूखेपनऔर पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए जुर्माना की क्षमता को बढ़ाता है। इस समय तक, चाइम पतली से इलियम में चला जाता है, इसकी लगभग 90% पोषक सामग्री रक्त में अवशोषित हो जाती है।
काइम छोटी आंत की लंबाई के साथ आगे बढ़ना जारी रखता है और इलियम में प्रवेश करता है, एक अत्यधिक मुड़ी हुई, तीन मीटर लंबी ट्यूब जो बड़ी आंत में कैकुम की ओर ले जाती है।
इलियम में प्रवेश करने वाले काइम पोषक तत्वों में बहुत कम होते हैं, इसलिए इलियम को कोलन में जाने से पहले शेष पोषक तत्वों के अंतिम निशान को अवशोषित करने के लिए विशेषीकृत किया जाता है। इलियम में सतह क्षेत्र को बढ़ाने और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करने के लिए स्किनी के समान कई विली और फोल्ड होते हैं। लसीका ऊतक का छोटा समूह जिसे इलियल पीयर की पैच लाइन के रूप में जाना जाता है, रोग को रोकने के लिए आंतों के रोगजनकों की सामग्री को नियंत्रित करता है।
इलियम के अंत तक पहुंचने पर, काइम इलियोसेकल स्फिंक्टर से होकर बड़ी आंत में जाता है। सीकुम बृहदान्त्र के निचले दाएं छोर पर एक मृत अंत थैली है। अंधा में प्रवेश करने वाला चाइम जीवाणु वनस्पतियों के साथ मिल जाता है और मल पैदा करता है।
मल धीरे-धीरे सीकुम से आरोही बृहदान्त्र में जाता है, जिस समय बैक्टीरिया अपचित अपशिष्ट की सामग्री को नष्ट करना शुरू कर देते हैं। निचले सिरे से जुड़ा एक अंधा, वर्मीफॉर्म अपेंडिक्स, एक पतली ट्यूब है जो लाभकारी बैक्टीरिया को संग्रहीत करती है।
मल तब बृहदान्त्र से होकर गुजरता है, जो बड़ी आंत का सबसे लंबा हिस्सा है, जो कोकुम से मलाशय तक फैलता है।
पेट
बृहदान्त्र के चार मुख्य क्षेत्र हैं: अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही बृहदान्त्र और आरोही बृहदान्त्र और सिग्मॉइड बृहदान्त्र। लग्न अंधे से जुड़ता है और लीवर के कोने के नीचे ऊपर से दाहिनी ओर दौड़ता है। यकृत के ठीक नीचे, आरोही बृहदान्त्र बाईं ओर मुड़ जाता है और अनुप्रस्थ बृहदान्त्र में चला जाता है। वह पार करती है बाईं तरफउदर, नीचे की ओर मुड़ जाता है और अवरोही बृहदांत्र बन जाता है। अवरोही बृहदान्त्र बाएं उदर गुहा से सिग्मॉइड बृहदान्त्र तक उतरता है। अंत में, सिग्मॉइड बृहदान्त्र का s-आकार का अंत बनाता है, जो एक मलाशय में समाप्त होता है।
मोटे से गुजरने वाले मल बैक्टीरिया द्वारा मिश्रित और किण्वित होते हैं। बैक्टीरिया मल से बी विटामिन और विटामिन के का उत्पादन करते हैं क्योंकि वे मोटी की पूरी लंबाई के साथ चलते हैं। चिकनी बृहदान्त्र की दीवारें पानी और अन्य सभी पोषक तत्वों के साथ जारी विटामिन को अवशोषित करती हैं। जब तक मल गाढ़ा होता है, तब तक वे सूख चुके होते हैं, संघनित हो जाते हैं और सभी विटामिन और पोषक तत्व छीन लिए जाते हैं।
मलाशय
मलाशय बृहदान्त्र के अंत में एक छोटी, सीधी ट्यूब होती है जो मल को तब तक जमा करती है जब तक कि शरीर मल त्याग के दौरान इसे बाहर निकालने के लिए तैयार न हो जाए। यह कई संवेदनशील रिसेप्टर्स के साथ पंक्तिबद्ध है जो सीधी दीवारों के दबाव और विस्तार को नियंत्रित करते हैं। जब मलाशय मल से भरा होता है, तो ये रिसेप्टर्स मस्तिष्क को संकेत भेजते हैं ताकि सचेत केंद्र को पता चल सके कि मल शौच के लिए तैयार है।
गुदा नहर बड़ी आंत का अंतिम भाग है जो गुदा पर समाप्त होता है और मल मल त्याग को नियंत्रित करता है। मल, मलाशय और गुदा नहर में प्रवेश करते हुए, आंतरिक गुदा दबानेवाला यंत्र पर दबाव डालते हैं, जिससे यह चिकना हो जाता है मांसपेशियों का ऊतकआराम करो और खिंचाव करो। कंकाल की मांसपेशीबाहरी गुदा दबानेवाला यंत्र गुदा नहर में मल को तब तक रोके रखता है जब तक कि मस्तिष्क से स्वैच्छिक संकेत इसे खोलने का कारण नहीं बनते। गुदा दबानेवाला यंत्र खोलने के बाद, मलाशय में मांसपेशियां और सिग्मोइड कोलनगुदा नहर के माध्यम से शरीर से मल निकालें।
पेट की मांसपेशियों के संकुचन और पाइलोरस स्फिंक्टर के खुलने के कारण पेट की सामग्री अलग-अलग भागों में ग्रहणी में प्रवेश करती है। पाइलोरिक स्फिंक्टर का उद्घाटन हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ पेट के पाइलोरिक भाग के श्लेष्म झिल्ली के रिसेप्टर्स की जलन के कारण होता है। ग्रहणी में जाने के बाद, काइम में स्थित HC1, आंतों के म्यूकोसा के कीमोसेप्टर्स पर कार्य करता है, जिससे पाइलोरिक स्फिंक्टर (ऑबट्यूरेटर पाइलोरिक रिफ्लेक्स) का रिफ्लेक्स बंद हो जाता है।
ग्रहणी में एसिड को क्षारीय ग्रहणी के रस के साथ बेअसर करने के बाद, पाइलोरिक स्फिंक्टर फिर से खुल जाता है। ग्रहणी में पेट की सामग्री के संक्रमण की दर संरचना, मात्रा, स्थिरता, आसमाटिक दबाव पर निर्भर करती है,
गैस्ट्रिक सामग्री का तापमान और पीएच, ग्रहणी के भरने की डिग्री, पाइलोरिक स्फिंक्टर की स्थिति। पेट में प्रवेश करने के तुरंत बाद द्रव ग्रहणी में चला जाता है।
पेट की सामग्री केवल तभी ग्रहणी में जाती है जब इसकी स्थिरता तरल या अर्ध-तरल हो जाती है। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की तुलना में कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ तेजी से बाहर निकलते हैं। वसायुक्त भोजन ग्रहणी में सबसे धीमी गति से गुजरता है। मिश्रित भोजन को पेट से पूरी तरह से बाहर निकालने का समय 6-1.0 घंटे है।
पेट के मोटर और स्रावी कार्यों का विनियमन।गैस्ट्रिक ग्रंथियों (पहला जटिल प्रतिवर्त चरण या मस्तक) की प्रारंभिक उत्तेजना भोजन की दृष्टि और गंध से दृश्य, घ्राण और श्रवण रिसेप्टर्स की जलन के कारण होती है, भोजन सेवन से जुड़े पूरे वातावरण की धारणा (वातानुकूलित प्रतिवर्त चरण) अवयव)। ये प्रभाव मौखिक गुहा, ग्रसनी और गुफाओं के रिसेप्टर्स की जलन पर आरोपित होते हैं, जब भोजन चबाने और निगलने (चरण के बिना शर्त प्रतिवर्त घटक) की प्रक्रिया में मौखिक गुहा में प्रवेश करता है। चरण का पहला घटक थैलेमस, हाइपोथैलेमस, लिम्बिक सिस्टम और कोर्टेक्स में अभिवाही दृश्य, श्रवण और घ्राण उत्तेजनाओं के संश्लेषण के परिणामस्वरूप पेट के रस की रिहाई के साथ शुरू होता है। बड़े गोलार्द्धमस्तिष्क का सिर। मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली के रिसेप्टर्स की जलन V, IX, X जोड़े कपाल नसों में अभिवाही तंतुओं के साथ मेडुला ऑबोंगटा में गैस्ट्रिक स्राव के केंद्र में प्रेषित होती है। योनि तंत्रिका और स्थानीय इंट्राम्यूरल (इंट्राम्यूरल) रिफ्लेक्सिस स्राव के गैस्ट्रिक चरण के नियमन में शामिल हैं। इस चरण में रस की रिहाई पेट के मैकेनिक के श्लेष्म झिल्ली पर कार्य करते समय एक प्रतिवर्त प्रतिक्रिया से जुड़ी होती है। और रासायनिक अड़चन (भोजन, हाइड्रोक्लोरिक एसिड), आदि। ऊतक हार्मोन (गैस्ट्रिन, गीतामिन, बॉम्बेसिन) के साथ स्रावी कोशिकाओं की उत्तेजना। गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स की जलन ब्रेनस्टेम के न्यूरॉन्स के लिए अभिवाही आवेगों के प्रवाह का कारण बनती है और योनि तंत्रिका के साथ स्रावी कोशिकाओं के लिए अपवाही आवेगों के प्रवाह को तेज करती है। तंत्रिका अंत से एसिटाइलकोलाइन की रिहाई न केवल मुख्य और पार्श्विका कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित करती है, बल्कि जी-कोशिकाओं द्वारा गैस्ट्रिन की रिहाई का भी कारण बनती है। इसके अलावा, गैस्ट्रिन म्यूकोसल कोशिकाओं के प्रसार (माइटोसिस के माध्यम से कोशिकाओं की संख्या में वृद्धि) को उत्तेजित करता है और इसमें रक्त के प्रवाह को बढ़ाता है। गैस्ट्रिन की रिहाई को अमीनो एसिड, डाइपेप्टाइड्स, और इसी तरह की उपस्थिति में बढ़ाया जाता है। पेट के एंट्रम के मध्यम विस्तार के साथ। यह एंटेरिक सिस्टम के पेरिफेरल रिफ्लेक्स आर्क के संवेदी लिंक के उत्तेजना का कारण बनता है और जी-कोशिकाओं की गतिविधि को इंटीरोन के माध्यम से उत्तेजित करता है। एसिटाइलकोलाइन, टी। हिस्टिडाइन डिकार्बोक्सिलेज की गतिविधि को बढ़ाता है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा में हिस्टामाइन की सामग्री की ओर जाता है। हिस्टामाइन हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पादन का एक प्रमुख उत्तेजक है। तीसरा (आंतों) चरण तब होता है जब भोजन पेट से ग्रहणी में जाता है। चरण की प्रारंभिक अवधि में गैस्ट्रिक स्राव बढ़ जाता है, और फिर गिरावट शुरू हो जाती है। यह वृद्धि ग्रहणी म्यूकोसा के मैकेनो- और केमोरिसेप्टर्स से अभिवाही आवेगों के प्रवाह में वृद्धि के कारण होती है, जब पेट से थोड़ा अम्लीय भोजन आता है और ग्रहणी की जी-कोशिकाओं द्वारा गैस्ट्रिन की रिहाई होती है। स्राव का और दमन 12-उंगली के श्लेष्म झिल्ली में प्रकट होने के कारण होता है ... सीक्रेटिना,बिल्ली गैस्ट्रिन की एक विरोधी (क्रिया को कमजोर करती है) है, लेकिन साथ ही साथ पेप्सिनोजेन्स के संश्लेषण को बढ़ाती है। हार्मोन एंटरोगैस्ट्रिनआंतों के म्यूकोसा में गठित, गैस्ट्रिक स्राव के उत्तेजक में से एक है और चरण 3 में है।
मोटर गतिविधि का विनियमन पेट केंद्रीय तंत्रिका, स्थानीय हास्य तंत्र द्वारा किया जाता है।
अग्नाशय रस- यह रस है पाचन तंत्रजो तैयार किया जा रहा है अग्न्याशय ... उसके बाद, वह गिर जाता है ग्रहणी ... अग्नाशयी रस में तीन आवश्यक एंजाइम होते हैं जो भोजन के पाचन के लिए आवश्यक होते हैं: वसा, स्टार्चयुक्त पदार्थ और प्रोटीन... इन एंजाइमों में शामिल हैं: एमाइलेज, ट्रिप्सिनतथा lipase... इस पाचक द्रव के बिना पाचन क्रिया की कल्पना करना असंभव है। उपस्थिति में, अग्नाशयी रस एक उच्च क्षार सामग्री के साथ एक स्पष्ट, रंगहीन तरल है - इसका पीएच लगभग 8.3 यूनिट है।
अग्नाशयी रस संरचना में जटिल है। एंजाइमों के अलावा, अग्नाशयी रस में भी होता है प्रोटीन, यूरिया,क्रिएटिनिन , कुछ ट्रेस तत्व, यूरिक एसिडआदि।
अग्नाशयी रस का स्राव और विनियमन तंत्रिका और हास्य मार्गों द्वारा सहानुभूति और योनि तंत्रिकाओं के स्रावी तंतुओं के साथ-साथ एक विशेष हार्मोन द्वारा प्रदान किया जाता है। सीक्रेटिना ... इस पदार्थ के शारीरिक उत्तेजक में, भोजन, पित्त, हाइड्रोक्लोरिक और अन्य एसिड को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।
दिन में मानव शरीर लगभग 2 लीटर रस का उत्पादन करता है।
एंटरोकिनेस मुख्य रूप से इसके ऊपरी भाग द्वारा ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं द्वारा निर्मित। यह आंतों के रस का एक विशिष्ट एंजाइम है जो ट्रिप्सिनोजेन के ट्रिप्सिन में रूपांतरण को तेज करता है।
सूखेपनइलियाक से बड़े व्यास के साथ, इसमें अधिक तह होती है, जिसमें 1 मिमी 2 में 22-40 हजार विली होते हैं। विली है यूनिमेलर एपिथेलियम, लसीका केशिका, 1-2 धमनियां, केशिकाएं और शिराएं। क्रिप्टिन और इरेप्सिन और विभाजित कोशिकाओं का उत्पादन करने वाले क्रिप्ट विली के बीच स्थित होते हैं। पेशीय दीवार बाहरी अनुदैर्ध्य और आंतरिक कुंडलाकार मांसपेशियों से बनी होती है, जो पेंडुलम और क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला संकुचन करती है।
भोजन के बाद घी अम्लीय गैस्ट्रिक रस से संतृप्त होता है और जब पेट के अंदर दबाव से अधिक हो जाता है ग्रहणी में, द्वारपाल के माध्यम से चाइम को बाहर धकेल दिया जाता है। क्रमाकुंचन की प्रत्येक लहर के साथ, 2 से 5 मिलीलीटर काइम ग्रहणी में मिल जाता है, और गैस्ट्रिक सामग्री को आंत में पूरी तरह से निकालने में 2 से 6 घंटे लगते हैं।
आंतों के रस, अग्नाशयी रस और पित्त के प्रभाव में, ग्रहणी में प्रतिक्रिया क्षारीय हो जाती है। अग्नाशयी रस में एक क्षारीय प्रतिक्रिया होती है और इसमें एंजाइम होते हैं - ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, पॉलीपेप्टिडेज़, लाइपेज और एमाइलेज। ट्रिप्सिन और काइमोट्रिप्सिन प्रोटीन, पेप्टोन और एल्बुमोज को पॉलीपेप्टाइड्स में नीचा दिखाते हैं। एमाइलेज स्टार्च को माल्टोज में तोड़ देता है। ग्रहणी में वसा मुख्य रूप से पित्त के प्रभाव में उत्सर्जित होता है। लाइपेस, पित्त द्वारा सक्रिय होता है, इमल्सीफाइड वसा को ग्लिसरॉल, मोनोग्लिसराइड्स और में तोड़ देता है फैटी एसिड.
ग्रहणी में हार्मोन में से एक, कोलेसीस्टोकिनिन, कार्य करता है पित्ताशय - एक नाशपाती के आकार का अंग जो यकृत की निचली सतह पर स्थित होता है। पित्ताशय की थैली में यकृत द्वारा निर्मित पित्त होता है और आवश्यकता पड़ने पर इसे स्रावित करता है। पित्त एक पीले-हरे रंग का तरल है, जिसमें मुख्य रूप से पानी के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल, पित्त एसिड और पाचन के लिए आवश्यक लवण, और पित्त वर्णक और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल सहित यकृत अपशिष्ट उत्पाद होते हैं, जो पित्त के माध्यम से शरीर से उत्सर्जित होते हैं। पित्त वर्णक - बिलीरुबिन (लाल-पीला) और बिलीवरडीन (हरा)।
पित्त कार्य:
लाइपेस एंजाइम को सक्रिय करता है, जो वसा को तोड़ता है;
वसा के साथ मिलकर एक पायस बनाता है और इस प्रकार उनके टूटने में सुधार करता है, क्योंकि एंजाइमों के साथ वसा कणों की संपर्क सतह कई गुना बढ़ जाती है;
फैटी एसिड के अवशोषण में भाग लेता है;
अग्नाशयी रस के उत्पादन को बढ़ाता है;
आंतों के क्रमाकुंचन (गतिशीलता) को सक्रिय करता है।
पित्त निर्माण, पित्त स्राव, गतिशीलता और छोटी आंत के स्राव को उत्तेजित करता है,
गैस्ट्रिक पाचन को निष्क्रिय करता है,
जीवाणुनाशक गुण रखता है।
पित्त स्राव चरण:
वातानुकूलित प्रतिवर्त - भोजन की संरचना, गंध और प्रकार,
बिना शर्त प्रतिवर्त - रिसेप्टर्स की जलन वेगस तंत्रिकाखाना,
हास्य - कोलेसीस्टोकिनिन की क्रिया के कारण।
प्रति दिन शरीर के वजन के 1 किलो प्रति 10.5 मिलीलीटर पित्त का उत्पादन होता है। पित्त का निर्माण लगातार होता रहता है और पित्त स्राव समय-समय पर होता रहता है।
कोलेसीस्टोकिनिन पित्ताशय की थैली को सामान्य पित्त नली के माध्यम से पित्त को ग्रहणी में ले जाने के लिए अनुबंधित करने का कारण बनता है, जहां यह काइम के साथ विलीन हो जाता है। यदि काइम न हो तो पित्त नली (ओड्डी का स्फिंक्टर) में एक वाल्व बंद रहता है और पित्त को अंदर रखता है। मनुष्य के लिए वसा को पचाने के लिए पित्त आवश्यक है। इसके बिना, वसा बस पूरी आंत से फिसल जाएगी और शरीर से निकल जाएगी। इसे रोकने के लिए, पित्त लवण ग्रहणी में प्रवेश करते ही वसा को ढक देते हैं, और इसे एक इमल्शन (निलंबन में वसा कणों के साथ तरल) में बदल देते हैं, जो तब संचार प्रणाली में प्रवेश करता है।
हर दिन, यकृत लगभग एक लीटर पित्त का उत्पादन करता है, जो लगातार एक पतली धारा में पित्ताशय की थैली में बहता है, जिसकी क्षमता इस मात्रा में तरल पदार्थ के लिए बहुत कम है। इसलिए, एक बार वहां, पित्त 20 गुना मोटा हो जाता है, जबकि पानी पित्ताशय की दीवारों के श्लेष्म झिल्ली द्वारा अवशोषित होता है और रक्त प्रवाह में वापस आ जाता है। परिणामी गाढ़ा, चिपचिपा द्रव पेट में भोजन के समान ही रहता है और जमा होता है: पित्ताशय की भीतरी परत की मुड़ी हुई दीवारें (या तह) पित्त के जमा होने पर फैलती हैं। सामान्य परिस्थितियों में, केंद्रित पित्त में वसायुक्त कोलेस्ट्रॉल तरल रहता है और अवक्षेप नहीं बना सकता है। लेकिन अगर, किसी भी कारण से, द्रव की संरचना बदल जाती है, तो कोलेस्ट्रॉल के क्रिस्टल पित्ताशय की थैली के अंदर जमा हो सकते हैं। वहां वे पित्त वर्णक और लवण के साथ मिलकर विभिन्न आकारों के पीले-हरे पित्त पथरी बनाते हैं: छोटे क्रिस्टल से लेकर 500 ग्राम तक के बड़े पत्थरों तक। इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल के पत्थर और गहरे रंग के पित्त पथरी अलग-अलग बन सकते हैं।
जिगरउदर गुहा के ऊपरी दाहिने हिस्से में सीधे डायाफ्राम के नीचे स्थित होता है, जिसमें एक बड़ा दायां और एक छोटा बायां हिस्सा होता है और यह सबसे बड़ा मानव अंग होता है: इसका वजन लगभग 1.5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है।
लीवर किसी भी अन्य अंग की तुलना में जहर के प्रति अधिक संवेदनशील होता है, क्योंकि पेट में प्रवेश करने वाली हर चीज वहीं से सीधे उसमें जाती है। सौभाग्य से, जिगर के 75% तक के विनाश के बाद ही स्वास्थ्य के लिए खतरा है।
जिगर सीरस और रेशेदार झिल्ली से ढका होता है और इसमें 1000 माइटोकॉन्ड्रिया के साथ हेक्सागोनल हेपेटोसाइट कोशिकाएं होती हैं। कुछ कोशिकाएं पित्त बनाती हैं, और कुछ रक्त कीटाणुरहित करती हैं।
0.85 मिलीलीटर रक्त प्रति मिनट 1 ग्राम यकृत ऊतक से गुजरता है, और सभी रक्त 1 घंटे में।
ऑक्सीजन रहित रक्त प्लीहा, पेट और आंतों से यकृत पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में प्रवेश करता है, भोजन पाचन के सभी उत्पादों को ले जाता है, जो केशिकाओं के माध्यम से यकृत कोशिकाओं में रिसता है, और ताजा, ऑक्सीजन युक्त रक्त यकृत धमनी में प्रवेश करता है। साथ में, ये दोनों वाहिकाएं लीवर को अपने जटिल कार्यों को करने के लिए आवश्यक कच्चे माल और ऊर्जा की डिलीवरी प्रदान करती हैं।
यकृत एक प्रभावी पुनर्जनन केंद्र है, विशेष रूप से समाप्त लाल रक्त कोशिकाओं के लिए, जिनका आमतौर पर लगभग 100 दिनों का जीवन होता है। जब वे खराब हो जाते हैं, तो कुछ यकृत कोशिकाएं उन्हें तोड़ देती हैं, जो अभी भी काम कर सकती हैं और अश्लील चीजों को हटाती हैं (पिगमेंट बिलीरुबिन सहित, जिसे पित्ताशय की थैली में छोड़ा जाता है)। यदि यह प्रणाली विफल हो जाती है और यकृत रक्त से बिलीरुबिन को निकालने में असमर्थ है, या यदि इसे अवरुद्ध होने पर साफ नहीं किया जा सकता है पित्त नलिकाएं, यह वर्णक रक्तप्रवाह में बनता है और पीलिया का कारण बनता है। यकृत न केवल लाल रक्त कोशिकाओं को पुन: बनाता है; शरीर के 3-4 ग्राम पित्त लवण का भी बार-बार प्रयोग किया जाता है। पाचन प्रक्रिया में भूमिका निभाने के बाद, लवण आंत से पुन: अवशोषित हो जाते हैं और यकृत पोर्टल शिरा के माध्यम से यकृत में प्रवेश करते हैं, जहां उन्हें फिर से पित्त में संसाधित किया जाता है (चित्र 13)।
इन बुनियादी कार्यों को करने के अलावा, यकृत भोजन से प्राप्त होने वाले सभी पोषक तत्वों को यौगिकों में परिवर्तित करता है जो शरीर अन्य प्रक्रियाओं के लिए उपयोग करता है। इस प्रयोजन के लिए, यकृत में कई एंजाइम जमा होते हैं, जो कुछ पदार्थों को दूसरों में बदलने में उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, मोनोसेकेराइड के रूप में यकृत में प्रवेश करने वाले कार्बोहाइड्रेट को तुरंत ग्लूकोज में संसाधित किया जाता है - शरीर के लिए ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत। जब ऊर्जा की आवश्यकता होती है, तो लीवर कुछ ग्लूकोज को रक्तप्रवाह में वापस कर देता है।
लावारिस ग्लूकोज को फिर से पुनर्नवीनीकरण किया जाना चाहिए, क्योंकि इसे यकृत में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसलिए, यकृत ग्लूकोज अणुओं को एक अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट - ग्लाइकोजन के अणुओं में परिवर्तित करता है, जिसे यकृत और कुछ मांसपेशी कोशिकाओं दोनों में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि ये सभी "भंडार" भरे हुए हैं, तो शेष सभी ग्लूकोज दूसरे पदार्थ में परिवर्तित हो जाते हैं - वसा, जो त्वचा के नीचे और शरीर में कहीं और जमा हो जाती है। जब अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, ग्लाइकोजन और वसा वापस ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं।
ग्लाइकोजन अधिकांश यकृत पर कब्जा कर लेता है, जहां शरीर के लोहे और विटामिन ए, डी और बी 2 के महत्वपूर्ण भंडार भी जमा होते हैं, जो आवश्यक होने पर रक्तप्रवाह में छोड़ दिए जाते हैं। फलों और सब्जियों के छिड़काव के लिए रसायनों जैसे गैर-अवक्रमणीय विषाक्त पदार्थों सहित कम पोषक तत्व भी यहां मिलते हैं। जिगर कुछ जहरों (स्ट्राइकिन, निकोटीन, कुछ बार्बिटुरेट्स और अल्कोहल) को नष्ट कर देता है, लेकिन इसकी संभावनाएं अनंत नहीं हैं। यदि लंबे समय तक अत्यधिक मात्रा में जहर (जैसे शराब) को अवशोषित किया जाता है, तो क्षतिग्रस्त कोशिकाओं का पुन: निर्माण जारी रहेगा, लेकिन रेशेदार संयोजी ऊतक सामान्य यकृत कोशिकाओं की जगह ले लेंगे, जिससे निशान बन जाएंगे। विकसित सिरोसिस यकृत को अपने कार्य करने से रोकेगा और अंततः मृत्यु का कारण बनेगा।
यकृत ऊतक के होते हैं एक बड़ी संख्या मेंग्रंथि कोशिकाएं। ग्रंथि कोशिकाएंपित्त उत्पन्न करते हैं। इसके मुख्य घटक पित्त अम्ल (ग्लाइकोकोलिक, ग्लाइकोडॉक्सिकोलिक, लिथोकोलिक, आदि) और पित्त वर्णक हैं जो हीमोग्लोबिन के टूटने वाले उत्पादों से बनते हैं। पित्त का मुख्य कार्य अग्न्याशय के रस में निहित एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाना है; उदाहरण के लिए, लाइपेस गतिविधि लगभग 20 गुना बढ़ जाती है। पित्त अघुलनशील फैटी एसिड और कैल्शियम साबुन को घोल में बदल देता है, जिससे उनका अवशोषण आसान हो जाता है। विविध उत्पादभोजन ग्रहणी में पित्त स्राव के एक अलग पाठ्यक्रम का कारण बनता है। तो दूध पीने से पित्त 20 मिनट में, मांस 35 मिनट में और रोटी 45-50 मिनट बाद ही निकलती है। पित्त स्राव के प्रेरक एजेंट प्रोटीन टूटने वाले उत्पाद, वसा और फैटी एसिड हैं।
जब पाचन बंद हो जाता है, तो पित्त का ग्रहणी में प्रवाह रुक जाता है और यह पित्ताशय की थैली में जमा हो जाता है।
रात में, ग्लाइकोजन यकृत में जमा होता है, और पित्त का उत्पादन दिन के दौरान, प्रति दिन 1000 मिलीलीटर तक होता है।
छोटी आंत में पाचन।मनुष्यों में, छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की ग्रंथियां आंतों का रस बनाती हैं, जिसकी कुल मात्रा प्रति दिन 2.5 लीटर तक पहुंच जाती है। इसका पीएच 7.2-7.5 है, लेकिन अधिक स्राव के साथ यह 8.6 तक बढ़ सकता है। आंतों के रस में 20 से अधिक विभिन्न पाचक एंजाइम होते हैं। रस के तरल भाग की एक महत्वपूर्ण रिहाई आंतों के श्लेष्म की यांत्रिक जलन के साथ देखी जाती है। पाचन उत्पाद एंजाइम युक्त रस के स्राव को भी उत्तेजित करते हैं। आंतों के स्राव को वासोएक्टिव आंतों के पेप्टाइड द्वारा भी प्रेरित किया जाता है।
छोटी आंत में भोजन का पाचन दो प्रकार से होता है: गुहातथा झिल्ली (पार्श्विका)।पहला सीधे आंतों के रस द्वारा किया जाता है, दूसरा - छोटी आंत की गुहा से सोखने वाले एंजाइमों द्वारा, साथ ही आंतों की कोशिकाओं में संश्लेषित आंतों के एंजाइमों द्वारा और झिल्ली में निर्मित होता है। पाचन के प्रारंभिक चरण विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग की गुहा में होते हैं। गुहा हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप बनने वाले छोटे अणु (ऑलिगोमर्स) ब्रश की सीमा के क्षेत्र में प्रवेश करते हैं, जहां वे और भी खराब हो जाते हैं। झिल्ली हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप, मुख्य रूप से मोनोमर्स बनते हैं, जिन्हें रक्त में ले जाया जाता है।
इस प्रकार, आधुनिक अवधारणाओं के अनुसार, पोषक तत्वों का आत्मसात तीन चरणों में किया जाता है: गुहा पाचन - झिल्ली पाचन - अवशोषण। अंतिम चरण में ऐसी प्रक्रियाएं शामिल हैं जो छोटी आंत के लुमेन से रक्त और लसीका में पदार्थों के हस्तांतरण को सुनिश्चित करती हैं। अवशोषण ज्यादातर छोटी आंत में होता है। कुल क्षेत्रफलछोटी आंत की चूषण सतह लगभग 200 m2 है। कई विली के कारण, कोशिका की सतह 30 गुना से अधिक बढ़ जाती है। आंत की उपकला सतह के माध्यम से, पदार्थ दो दिशाओं में प्रवेश करते हैं: आंत के लुमेन से रक्त में और साथ ही रक्त केशिकाओं से आंतों की गुहा में।
आंतों का रस ब्रूनर, लिबरकुन्न की ग्रंथियों और छोटी आंत के एंटरोसाइट्स का एक उत्पाद है। ग्रंथियां रस के तरल भाग का उत्पादन करती हैं जिसमें खनिज और म्यूकिन होते हैं। रस में एंजाइम एंटरोसाइट्स को विघटित करके स्रावित होते हैं, जो छोटे गांठ के रूप में इसका घना हिस्सा बनाते हैं। रस तरल है पीलेएक गड़बड़ गंध और एक क्षारीय प्रतिक्रिया के साथ। रस का pH 7.6-3.6। इसमें 98% पानी और 2% सूखा अवशेष होता है। सूखे अवशेषों में शामिल हैं:
1. खनिज। सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम के उद्धरण। बाइकार्बोनेट, फॉस्फेट आयन, क्लोरीन आयन।
2. सरल कार्बनिक पदार्थ। यूरिया, क्रिएटिनिन, यूरिक एसिड, ग्लूकोज, अमीनो एसिड।
4. एंजाइम। आंतों के रस में 20 से अधिक एंजाइम होते हैं। उनमें से 90% रस के घने हिस्से में हैं।
वे निम्नलिखित समूहों में विभाजित हैं:
1. पेप्टाइडेस। ऑलिगोपेप्टाइड्स (यानी लिट्रिपेप्टाइड्स) अमीनो एसिड से जुड़े होते हैं। ये एमनोपोलिपेप्टिडेज़, एमिनोट्रिपेप्टिडेज़, डिप्सप्टिडेज़, ट्रिपेप्टिडेज़, कैथेप्सिन हैं। एंटरोकिनेस उन्हीं का है।
2. कार्बोहाइड्रेट। एमाइलेज स्टार्च के माल्टोज और ग्लूकोज के टूटने के दौरान बनने वाले ऑलिगोसेकेराइड को हाइड्रोलाइज करता है। सुक्रोज, गन्ने की चीनी को ग्लूकोज में पिघलाता है। लैक्टेज दूध की चीनी को हाइड्रोलाइज करता है, जबकि माल्टेज नद्यपान को हाइड्रोलाइज करता है।
3. लाइपेस। वसा के पाचन में आंतों के लिपेज एक छोटी भूमिका निभाते हैं।
4. फॉस्फेटस। फॉस्फोलिपिड्स से फॉस्फोरिक एसिड को साफ करें।
5. नुकप्सेस। RNase और DNase। न्यूक्लिक एसिड न्यूक्लियोटाइड में हाइड्रोलाइज्ड होते हैं।
रस के तरल भाग के स्राव का नियमन तंत्रिका और हास्य तंत्र द्वारा किया जाता है।
प्रोटीन का पाचन शरीर में जठरांत्र संबंधी मार्ग के प्रोटियोलिटिक एंजाइम की भागीदारी के साथ होता है। प्रोटियोलिसिस प्रोटीन का हाइड्रोलिसिस है। प्रोटियोलिटिक एंजाइम एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन को हाइड्रोलाइज करते हैं। इन एंजाइमों को दो समूहों में वर्गीकृत किया गया है - एक्सोपेप्टिडेज़किसी एक टर्मिनल अमीनो एसिड की रिहाई के साथ टर्मिनल पेप्टाइड बॉन्ड की दरार को उत्प्रेरित करना, और endopeptidaseपॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के भीतर पेप्टाइड बांडों के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करना।
मौखिक गुहा में, प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों की अनुपस्थिति के कारण प्रोटीन का टूटना नहीं होता है। पेट में प्रोटीन के पाचन के लिए सभी स्थितियां होती हैं। पेट के प्रोटियोलिटिक एंजाइम - पेप्सिन, गैस्ट्रिक्सिन - अत्यधिक अम्लीय वातावरण में अधिकतम उत्प्रेरक गतिविधि प्रदर्शित करते हैं। अम्लीय वातावरण गैस्ट्रिक जूस (पीएच = 1.0-1.5) द्वारा निर्मित होता है, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा की अस्तर कोशिकाओं द्वारा निर्मित होता है और इसमें मुख्य घटक के रूप में हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है। गैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कार्रवाई के तहत, प्रोटीन का आंशिक विकृतीकरण होता है, प्रोटीन की सूजन होती है, जिससे इसकी तृतीयक संरचना का विघटन होता है। इसके अलावा, हाइड्रोक्लोरिक एसिड निष्क्रिय प्रोएंजाइम पेप्सिनोजेन (गैस्ट्रिक म्यूकोसा की मुख्य कोशिकाओं में उत्पादित) को सक्रिय पेप्सिन में परिवर्तित करता है। पित्त का एक प्रधान अंश सुगंधित और डाइकारबॉक्सिलिक अमीनो एसिड (इष्टतम पीएच = 1.5-2.5) के अवशेषों द्वारा गठित पेप्टाइड बॉन्ड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है। प्रोटीन पर पेप्सिन का प्रोटियोलिटिक प्रभाव कमजोर होता है। संयोजी ऊतक(कोलेजन, इलास्टिन)। पेप्सिन प्रोटामाइन, हिस्टोन, म्यूकोप्रोटीन और केराटिन (ऊन और बालों के प्रोटीन) को नहीं तोड़ता है।
चूंकि क्षारीय हाइड्रोलिसिस उत्पादों के निर्माण के साथ प्रोटीन भोजन पच जाता है, गैस्ट्रिक जूस का पीएच 4.0 में बदल जाता है। गैस्ट्रिक रस की अम्लता में कमी के साथ, एक अन्य प्रोटियोलिटिक एंजाइम की गतिविधि प्रकट होती है - गैस्ट्रिक्सिन
(इष्टतम पीएच = 3.5–4.5)।
चिमोसिन (रेनिन), जो दूध केसीनोजेन को तोड़ता है, बच्चों के गैस्ट्रिक जूस में पाया गया।
अग्न्याशय और आंतों के रस के एंजाइमों की कार्रवाई के तहत पॉलीपेप्टाइड्स (पेट में गठित) और गैर-क्लीव्ड खाद्य प्रोटीन का पाचन छोटी आंत में किया जाता है। आंतों के प्रोटियोलिटिक एंजाइम - ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन - अग्नाशय के रस के साथ आते हैं। दोनों एंजाइम थोड़े क्षारीय वातावरण (7.8–8.2) में सबसे अधिक सक्रिय होते हैं, जो छोटी आंत के पीएच से मेल खाती है। ट्रिप्सिन एंजाइम ट्रिप्सिनोजेन है, उत्प्रेरक एंटरोकिनेस (आंतों की दीवारों द्वारा निर्मित) या पहले से गठित ट्रिप्सिन है। ट्रिप्सिन
arg और lys द्वारा निर्मित पेप्टाइड बॉन्ड को हाइड्रोलाइज़ करता है। काइमोट्रिप्सिन का प्रोएंजाइम काइमोट्रिप्सिनोजेन है, उत्प्रेरक ट्रिप्सिन है। काइमोट्रिप्सिन सुगंधित एएमके के साथ-साथ ट्रिप्सिन द्वारा हाइड्रोलाइज्ड नहीं किए गए बॉन्ड के बीच पेप्टाइड बॉन्ड को साफ करता है।
प्रोटीन पर हाइड्रोलाइटिक प्रभाव के कारण e एनडोपेप्टिडेज़(पेप्सिन, ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन) विभिन्न लंबाई के पेप्टाइड्स और एक निश्चित मात्रा में मुक्त अमीनो एसिड बनते हैं। आगे पेप्टाइड्स का मुक्त अमीनो एसिड में हाइड्रोलिसिस एंजाइमों के एक समूह के प्रभाव में किया जाता है - एक्सोपेप्टिडेज़... उनमें से एक - कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ - अग्न्याशय में प्रोकार्बोक्सीपेप्टिडेज़ के रूप में संश्लेषित होते हैं, आंत में ट्रिप्सिन द्वारा सक्रिय होते हैं, पेप्टाइड के सी-टर्मिनस से अमीनो एसिड को अलग करते हैं; अन्य - अमीनोपेप्टिडेस - आंतों के म्यूकोसा की कोशिकाओं में संश्लेषित होते हैं, ट्रिप्सिन द्वारा सक्रिय होते हैं, अमीनो एसिड को एन-एंड से अलग करते हैं।
शेष कम आणविक भार पेप्टाइड्स (2-4 अमीनो एसिड अवशेष) आंतों के म्यूकोसा की कोशिकाओं में टेट्रा-, ट्राई- और डाइपेप्टिडेस द्वारा साफ किए जाते हैं।
के बीच में कार्बोहाइड्रेट उपभोग किए गए भोजन में पॉलीसेकेराइड स्टार्च और ग्लाइकोजन होता है। इन कार्बोहाइड्रेट का टूटना मुंह से शुरू होकर पेट में चलता रहता है। हाइड्रोलिसिस उत्प्रेरक लार α-amylase एंजाइम है। स्टार्च और ग्लाइकोजन से टूटने पर, डेक्सट्रिन और थोड़ी मात्रा में माल्टोज बनते हैं। भोजन को चबाकर और लार के साथ मिलाकर निगल लिया जाता है और पेट में चला जाता है। पेट की गुहा की सतह के किनारे से निगले गए भोजन द्रव्यमान को धीरे-धीरे हाइड्रोक्लोरिक एसिड युक्त गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाया जाता है। परिधि से पेट की सामग्री महत्वपूर्ण अम्लता (पीएच = 1.5 2.5) प्राप्त करती है। यह अम्लता लार एमाइलेज को निष्क्रिय कर देती है। इसी समय, गैस्ट्रिक सामग्री के द्रव्यमान के थोक में, लार एमाइलेज कुछ समय के लिए कार्य करना जारी रखता है और पॉलीसेकेराइड का विभाजन डेक्सट्रिन और माल्टोस के गठन के साथ होता है। गैस्ट्रिक जूस में एंजाइम नहीं होते हैं जो टूट जाते हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स... इसलिए, पेट में अम्लता में वृद्धि के साथ कार्बोहाइड्रेट का हाइड्रोलिसिस बाधित हो जाता है और ग्रहणी में फिर से शुरू हो जाता है।
ग्रहणी में, स्टार्च और ग्लाइकोजन का सबसे गहन पाचन अग्नाशयी रस के α-amylase की भागीदारी के साथ होता है। ग्रहणी में, अम्लता काफी कम हो जाती है। माध्यम लगभग तटस्थ हो जाता है, अग्नाशयी रस के α-amylase की अधिकतम गतिविधि के लिए इष्टतम। इसलिए, माल्टोज के गठन के साथ स्टार्च और ग्लाइकोजन का हाइड्रोलिसिस, जो मौखिक गुहा में और पेट में लार α-amylase की भागीदारी के साथ शुरू हुआ, छोटी आंत में समाप्त होता है। अग्नाशयी रस के α-amylase की भागीदारी के साथ हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया अतिरिक्त रूप से दो और एंजाइमों द्वारा सुगम होती है: एमाइलो-1.6-ग्लूकोसिडेज़ और ओलिगो-1.6-ग्लूकोसिडेज़ (टर्मिनल डेक्सट्रिनेज़)।
जिसके परिणामस्वरूप शुरुआती अवस्थादो ग्लूकोज अणुओं के निर्माण के साथ एंजाइम माल्टेज (α-glucosidase) की भागीदारी के साथ हाइड्रोलाइज्ड कार्बोहाइड्रेट माल्टोस का हाइड्रोलिसिस।
खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट सुक्रोज हो सकता है। सुक्रोज आंतों के रस के एंजाइम सुक्रेज की भागीदारी से टूट जाता है। यह ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का उत्पादन करता है।
खाद्य पदार्थ (दूध) में कार्बोहाइड्रेट लैक्टोज हो सकता है। आंतों के सोकालैक्टेज एंजाइम की भागीदारी के साथ लैक्टोज को हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है। लैक्टोज के हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप, ग्लूकोज और गैलेक्टोज बनते हैं।
इस प्रकार, में निहित कार्बोहाइड्रेट खाद्य उत्पाद, उनके घटक मोनोसेकेराइड में विभाजित होते हैं: ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज। कार्बोहाइड्रेट के हाइड्रोलिसिस के अंतिम चरण सीधे उनके ग्लाइकोकैलिक्स में माइक्रोविलिनोसेंटरोसाइट्स की झिल्ली पर किए जाते हैं। प्रक्रियाओं के इस क्रम के कारण, हाइड्रोलिसिस और अवशोषण के अंतिम चरण निकटता से जुड़े हुए हैं (झिल्ली पाचन)।
मोनोसेकेराइड और थोड़ी मात्रा में डिसाकार्इड्स छोटी आंत के एंटरोसाइट्स द्वारा अवशोषित होते हैं और रक्त में प्रवेश करते हैं। मोनोसेकेराइड के अवशोषण की तीव्रता अलग होती है। मैनोज, ज़ाइलोज़ और अरेबिनोज़ का अवशोषण मुख्य रूप से साधारण प्रसार द्वारा किया जाता है। अधिकांश अन्य मोनोसेकेराइड का अवशोषण सक्रिय परिवहन के कारण होता है। ग्लूकोज और गैलेक्टोज अन्य मोनोसेकेराइड की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित होते हैं। एंटरोसाइट्स के माइक्रोविली की झिल्लियों में वाहक प्रणालियां होती हैं जो ग्लूकोज और Na + को बांधने में सक्षम होती हैं और उन्हें एंटरोसाइट के साइटोप्लाज्मिक झिल्ली के माध्यम से इसके साइटोसोल में स्थानांतरित करती हैं। ऐसे सक्रिय परिवहन के लिए आवश्यक ऊर्जा एटीपी के हाइड्रोलिसिस द्वारा उत्पन्न होती है।
के सबसेआंतों के विली के माइक्रोहेमासर्कुलेटरी बेड में अवशोषित मोनोसैकराइड्स पोर्टल शिरा के माध्यम से रक्त प्रवाह के साथ यकृत में प्रवेश करते हैं। मोनोसैकेराइड की एक छोटी मात्रा (~ 10%) के माध्यम से आती है लसीका वाहिकाओंशिरापरक प्रणाली में। जिगर में, अवशोषित ग्लूकोज का एक महत्वपूर्ण हिस्सा ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है। ग्लाइकोजन यकृत कोशिकाओं (हेपेटोसाइट्स) में कणिकाओं के रूप में आरक्षित होता है।
प्राकृतिक लिपिड
भोजन (triacylglycerols) मुख्य रूप से वसा या तेल होते हैं। उन्हें आंशिक रूप से अवशोषित किया जा सकता है जठरांत्र पथपूर्व हाइड्रोलिसिस के बिना। इस तरह के अवशोषण के लिए एक अनिवार्य शर्त उनका प्रारंभिक पायसीकरण है। Triacylglycerols को केवल तभी अवशोषित किया जा सकता है जब इमल्शन में वसा कणों का औसत व्यास 0.5 . से अधिक न हो माइक्रोन... वसा का मुख्य भाग केवल उनके एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस के उत्पादों के रूप में अवशोषित होता है: फैटी एसिड पानी, मोनोग्लिसराइड्स और ग्लिसरॉल में आसानी से घुलनशील होते हैं।
मौखिक गुहा में भस्म भोजन के भौतिक और रासायनिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, वसा हाइड्रोलाइज्ड नहीं होते हैं। लार में एस्टरेज़ (लिपेस) नहीं होता है - एंजाइम जो लिपिड और उनके उत्पादों को तोड़ते हैं। वसा का पाचन पेट में शुरू होता है। लाइपेज, एक एंजाइम जो वसा को तोड़ता है, गैस्ट्रिक जूस से स्रावित होता है। हालांकि, पेट में वसा पर इसका प्रभाव कई कारणों से बहुत कम महत्व रखता है। सबसे पहले, गैस्ट्रिक जूस से स्रावित लाइपेस की थोड़ी मात्रा के कारण। दूसरे, लाइपेस के अधिकतम प्रभाव के लिए पेट में वातावरण (अम्लता/क्षारीयता) प्रतिकूल है। लाइपेस की क्रिया के लिए इष्टतम माध्यम में कमजोर अम्लता होनी चाहिए या तटस्थ के करीब होना चाहिए, ~ पीएच = 5.5 7.5। वास्तव में, पेट की सामग्री की अम्लता का औसत मूल्य बहुत अधिक है, ~ पीएच = 1.5। तीसरा, सभी पाचक एंजाइमों की तरह, लाइपेज एक सर्फेक्टेंट है। पेट में एंजाइम क्रिया के सब्सट्रेट (वसा) की कुल सतह छोटी होती है। सामान्य तौर पर, हाइड्रोलिसिस सब्सट्रेट के साथ एंजाइम की संपर्क सतह जितनी बड़ी होती है, हाइड्रोलिसिस का परिणाम उतना ही अधिक होता है। एक महत्वपूर्ण एंजाइम-सब्सट्रेट संपर्क सतह तब मौजूद हो सकती है जब सब्सट्रेट-पदार्थ या तो सही घोल में हो या बारीक छितरी हुई इमल्शन के रूप में हो। सब्सट्रेट पदार्थों के वास्तविक जलीय घोल में अधिकतम संपर्क सतह मौजूद होती है। जल-विलायक में पदार्थ के कणों का आकार न्यूनतम होता है, और घोल में सब्सट्रेट के कणों की कुल सतह बहुत बड़ी होती है। पायस समाधान में एक छोटी संपर्क सतह मौजूद हो सकती है। और निलंबन समाधान में एक छोटी संपर्क सतह भी मौजूद हो सकती है। वसा पानी में अघुलनशील होते हैं। मुंह में संसाधित भोजन से और पेट में प्रवेश करने से वसा बड़े कण होते हैं जो परिणामस्वरूप काइम के साथ मिश्रित होते हैं। गैस्ट्रिक जूस में कोई पायसीकारी पदार्थ नहीं होते हैं। काइम में थोड़ी मात्रा में पायसीकृत खाद्य वसा हो सकता है जो दूध या मांस शोरबा के साथ पेट में प्रवेश कर गया है। इस प्रकार, वयस्कों में, पेट में वसा के टूटने के लिए कोई अनुकूल परिस्थितियाँ नहीं होती हैं। वसा के पाचन की कुछ विशेषताएं शिशुओं में मौजूद होती हैं।
एक वयस्क के पेट में triacylglycerols (वसा) का टूटना छोटा होता है। हालांकि, इसके परिणाम छोटी आंत में वसा के टूटने के लिए महत्वपूर्ण हैं। पेट में वसा के लाइपेस हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप मुक्त फैटी एसिड बनते हैं। फैटी एसिड लवण वसा के एक सक्रिय पायसीकारक हैं। पेट की काइम, जिसमें फैटी एसिड होता है, ग्रहणी में ले जाया जाता है। ग्रहणी से गुजरते समय, काइम पित्त के साथ मिश्रित होता है और अग्नाशयी रस जिसमें लाइपेस होता है। ग्रहणी में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सामग्री के कारण, चाइम की अम्लता, अग्नाशयी रस के बाइकार्बोनेट और अपनी स्वयं की ग्रंथियों (ब्रूनर की ग्रंथियों, ग्रहणी ग्रंथियों, ब्रूनर की ग्रंथियों, ब्रूनर, जोहान, 1653-) के रस द्वारा बेअसर हो जाती है। 1727, स्विस एनाटोमिस्ट) बुलबुले बनाने के लिए विघटित कार्बन डाईऑक्साइड... यह काइम को पाचक रसों के साथ मिलाने में मदद करता है। एक निलंबन बनता है - एक प्रकार का समाधान। निलंबन में सब्सट्रेट के साथ एंजाइमों की संपर्क सतह बढ़ जाती है। इसके साथ ही चाइम के बेअसर होने और निलंबन के गठन के साथ, वसा का पायसीकरण होता है। लाइपेस द्वारा पेट में बनने वाले मुक्त फैटी एसिड की थोड़ी मात्रा फैटी एसिड लवण बनाती है। वे वसा के एक सक्रिय पायसीकारक हैं। इसके अलावा, पित्त ग्रहणी में प्रवेश करता है और काइम के साथ मिश्रित होता है जिसमें पित्त एसिड के सोडियम लवण होते हैं। पित्त अम्ल लवणफैटी एसिड लवण की तरह, पानी में घुलनशील होते हैं और और भी अधिक सक्रिय डिटर्जेंट, वसा के पायसीकारक होते हैं
पित्त अम्लकोलेस्ट्रॉल चयापचय का मुख्य अंत उत्पाद हैं। सबसे अधिक, मानव पित्त में शामिल हैं: चोलिक एसिड, डीऑक्सीकोलिक एसिडतथा चेनोडॉक्सिकोलिक एसिड... कम मात्रा में, मानव पित्त में शामिल हैं: लिथोकोलिक एसिड, साथ ही साथ एलोचोलिकतथा यूरियोडॉक्सिकोलिकएसिड (चोलिक और चेनोडॉक्सिकोलिक एसिड के स्टीरियोइसोमर्स)। पित्त अम्ल ज्यादातर ग्लाइसिन या टॉरिन के साथ संयुग्मित होते हैं। पहले मामले में, वे रूप में मौजूद हैं ग्लाइकोकोलिक, ग्लाइकोडॉक्सिकोलिक, ग्लाइकोचेनोडॉक्सिकोलिकएसिड (~ 65 सभी पित्त एसिड का 80%)। दूसरे मामले में, वे रूप में मौजूद हैं पित्त, टॉरोडॉक्सिकोलिकतथा taurochenodeoxycholicअम्ल (~ 20 सभी पित्त अम्लों का 35%)। चूंकि ये यौगिक दो घटकों - पित्त अम्ल और ग्लाइसिन या टॉरिन से बने होते हैं, इसलिए उन्हें कभी-कभी कहा जाता है युग्मित पित्त अम्ल... संयुग्मों के प्रकारों के बीच अनुपात भोजन की संरचना के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यदि भोजन की संरचना में कार्बोहाइड्रेट प्रबल होता है, तो ग्लाइसिन संयुग्मों का अनुपात अधिक होता है। यदि भोजन की संरचना में प्रोटीन की प्रधानता होती है, तो टॉरिन संयुग्मों का अनुपात अधिक होता है।
वसा का सबसे प्रभावी पायसीकरण तब होता है जब संयुक्त क्रियातीन पदार्थों की वसा की बूंदों पर: पित्त अम्लों के लवण, असंतृप्त वसा अम्ल और मोनोएसिलग्लिसरॉल। इस तरह की कार्रवाई के साथ, वसा / पानी के इंटरफेस पर वसा कणों की सतह का तनाव तेजी से कम हो जाता है। वसा के बड़े कण छोटी बूंदों में टूट जाते हैं। पायसीकारी के संकेतित संयोजन से युक्त सूक्ष्म रूप से फैला हुआ इमल्शन बहुत स्थिर होता है और कोई वसा कण मोटा नहीं होता है। वसा की बूंदों की संचयी सतह बहुत बड़ी होती है। यह सुनिश्चित करते है अधिक संभावनाएंजाइम लाइपेस और वसा के हाइड्रोलिसिस के साथ वसा की बातचीत।
अग्नाशयी रस लाइपेस की भागीदारी के साथ बड़ी मात्रा में आहार वसा (एसिलग्लिसरॉल) छोटी आंत में टूट जाती है। यह एंजाइम पहली बार पिछली शताब्दी के मध्य में फ्रांसीसी शरीर विज्ञानी क्लाउड बर्नार्ड (1813-1878) द्वारा खोजा गया था। अग्नाशयी लाइपेस एक ग्लाइकोप्रोटीन है जो सबसे आसानी से एक क्षारीय माध्यम ~ पीएच 8 9 में पायसीकारी ट्राईसिलेगिसरोल को नीचा दिखाता है। सभी पाचन एंजाइमों की तरह, अग्नाशयी लाइपेस एक निष्क्रिय प्रोएंजाइम - प्रोलिपेज़ के रूप में ग्रहणी में उत्सर्जित होता है। प्रोलिपेज़ का सक्रिय लाइपेस में सक्रियण पित्त अम्ल और अग्नाशयी रस के एक अन्य एंजाइम की क्रिया के तहत होता है - colipases... जब कोलिपेज़ को प्रोलिपेज़ (2: 1 के मात्रात्मक अनुपात में) के साथ जोड़ा जाता है, तो एक सक्रिय लाइपेज़ बनता है, जो ट्राईसिलेग्लिसरॉल के ईथर बांड के हाइड्रोलिसिस में शामिल होता है। Triacylglycerols के टूटने वाले उत्पाद diacylglycerols, monoacylglycerols, ग्लिसरॉल और फैटी एसिड हैं। इन सभी खाद्य पदार्थों को छोटी आंत में अवशोषित किया जा सकता है। मोनोएसिलग्लिसरॉल्स पर लाइपेस की क्रिया अग्नाशयी रस एंजाइम की भागीदारी से सुगम होती है मोनोग्लिसराइड आइसोमेरेज़... आइसोमेरेज़ मोनोएसिलग्लिसरॉल्स को संशोधित करता है। यह उनमें एस्टर बांड को लाइपेस की क्रिया के लिए सबसे अनुकूल स्थिति में ले जाता है, जिसके परिणामस्वरूप ग्लिसरॉल और फैटी एसिड बनते हैं।
विभिन्न आकारों के एसाइलग्लिसरॉल के अवशोषण के तंत्र, साथ ही साथ फैटी एसिड अलग लंबाईकार्बन चेन अलग हैं।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) में वसा का पाचन प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के पाचन से अलग होता है, जिसमें उन्हें पायसीकरण की प्रारंभिक प्रक्रिया की आवश्यकता होती है - छोटी बूंदों में तोड़ना। वसा में से कुछ छोटी बूंदों के रूप में आगे विभाजित नहीं हो सकता है, लेकिन सीधे इस रूप में अवशोषित किया जा सकता है, अर्थात। भोजन से प्राप्त मूल वसा के रूप में।
एंजाइम लाइपेस द्वारा इमल्सीफाइड वसा के रासायनिक दरार के परिणामस्वरूप, ग्लिसरॉल और फैटी एसिड प्राप्त होते हैं। वे, साथ ही अनप्लिटेड इमल्सीफाइड वसा की सबसे छोटी बूंदों को अवशोषित कर लिया जाता है ऊपरी भागप्रारंभिक 100 सेमी में छोटी आंत। आम तौर पर, 98% आहार लिपिड अवशोषित होते हैं।
1. लघु फैटी एसिड (10 से अधिक कार्बन परमाणु नहीं) बिना किसी विशेष तंत्र के रक्त में अवशोषित और स्थानांतरित हो जाते हैं। यह प्रक्रिया शिशुओं के लिए महत्वपूर्ण है क्योंकि दूध में मुख्य रूप से लघु और मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड होते हैं। ग्लिसरॉल भी सीधे अवशोषित होता है।
2. अन्य पाचन उत्पाद (फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल, मोनोएसिलग्लिसरॉल) एक हाइड्रोफिलिक सतह और एक हाइड्रोफोबिक कोर के साथ पित्त एसिड के साथ मिसेल बनाते हैं। इनका आकार सबसे छोटी इमल्सीफाइड वसा की बूंदों से 100 गुना छोटा होता है। जलीय चरण के माध्यम से, मिसेल श्लेष्म झिल्ली की ब्रश सीमा पर चले जाते हैं। यहां मिसेल टूट जाते हैं और लिपिड घटक कोशिका में प्रवेश करते हैं, जिसके बाद उन्हें एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम में ले जाया जाता है।
पित्त अम्ल भी आंशिक रूप से कोशिकाओं में और आगे पोर्टल शिरा के रक्त में प्रवेश कर सकते हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश काइम में रहते हैं और इलियम तक पहुंचते हैं, जहां वे सक्रिय परिवहन द्वारा अवशोषित होते हैं।
लिपोलाइटिक एंजाइम
अग्नाशयी रस में लिपोलाइटिक एंजाइम होते हैं, जो एक निष्क्रिय (प्रो-फॉस्फोलिपेज़ ए) और सक्रिय अवस्था (अग्नाशयी लाइपेस, लेसिथिनस) में स्रावित होते हैं। अग्नाशयी लाइपेस फैटी एसिड और मोनोग्लिसराइड्स के लिए तटस्थ वसा को हाइड्रोलाइज करता है, फॉस्फोलिपेज़ ए फैटी एसिड के लिए फॉस्फो-लिपिड को तोड़ता है। पित्त अम्लों और कैल्शियम आयनों की उपस्थिति में वसा के लाइपेज हाइड्रोलिसिस को बढ़ाया जाता है।
अमाइलोलिटिक एंजाइम रस (अग्नाशयी अल्फा-एमाइलेज) स्टार्च और ग्लाइकोजन को di- और मोनोसेकेराइड में तोड़ देता है। माल्टेज और लैक्टेज के प्रभाव में डिसाकार्इड्स आगे मोनोसेकेराइड में परिवर्तित हो जाते हैं।
न्यूक्लियोटिक एंजाइम फॉस्फोडिएस्टरेज़ से संबंधित हैं। अग्नाशयी रस में, उन्हें राइबोन्यूक्लिज़ (राइबोन्यूक्लिक एसिड का ग्लाइकोलाइसिस) और डीऑक्सीन्यूक्लिज़ (डीऑक्सीन्यूक्लिक एसिड का हाइड्रोलिसिस) द्वारा दर्शाया जाता है।
वसा (लिपिडग्रीक से। लिपोस - वसा) आवश्यक पोषक तत्व (मैक्रोन्यूट्रिएंट्स) हैं। पोषण में वसा का महत्व विविध है।
शरीर में वसा के निम्नलिखित मुख्य कार्य होते हैं:
शक्तिशाली- ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, इस संबंध में सभी पोषक तत्वों से बेहतर हैं। जब 1 ग्राम वसा जलती है, तो 9 किलो कैलोरी (37.7 kJ) बनती है;
प्लास्टिक- तंत्रिका सहित सभी कोशिका झिल्ली और ऊतकों का एक संरचनात्मक हिस्सा हैं;
हैं विटामिन मंदकए, डी, ई, के और उनके आत्मसात करने में योगदान करते हैं;
पदार्थों के आपूर्तिकर्ता के रूप में कार्य करें उच्च जैविक गतिविधि के साथ: फॉस्फेटाइड्स (लेसिथिन), पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA), स्टेरोल्स, आदि;
रक्षात्मक - चमड़े के नीचे की वसा परत एक व्यक्ति को ठंडा होने से बचाती है, और वसा चारों ओर आंतरिक अंगउन्हें झटके से बचाता है;
स्वाद- भोजन के स्वाद में सुधार;
वजह लंबे समय तक तृप्ति की भावना (तृप्ति की भावना)।
वसा का निर्माण कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से हो सकता है, लेकिन इसमें पूरा भरने तकउन्हें बदला नहीं जाता है।
वसा को उप-विभाजित किया जाता है तटस्थ (ट्राइग्लिसराइड्स)तथा वसायुक्त पदार्थ (लिपोइड्स)।
गैस्ट्रिक स्राव का विनियमन
गैस्ट्रिक स्राव की पूरी प्रक्रिया को सशर्त रूप से तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है (समय के साथ वे एक के ऊपर एक स्तरित होते हैं):
चरण I - जटिल प्रतिवर्त (मस्तिष्क)
चरण II - गैस्ट्रिक (न्यूरोहुमोरल)
चरण III - आंतों
| चरण का नाम | शारीरिक तंत्र | |
| चरण I कॉम्प्लेक्स रिफ्लेक्स (सेरेब्रल) 30-40 मिनट तक रहता है | इस चरण में, गैस्ट्रिक ग्रंथियों की उत्तेजना दृश्य की जलन (हम भोजन देखते हैं), घ्राण (हम भोजन को सूंघते हैं), श्रवण (हम भोजन के बारे में बात कर रहे हैं) रिसेप्टर्स, भोजन सेवन से जुड़े पूरे वातावरण की धारणा के कारण होते हैं। (यह चरण का एक वातानुकूलित प्रतिवर्त घटक है)। ये प्रभाव मौखिक गुहा रिसेप्टर्स (बिना शर्त प्रतिवर्त चरण घटक) के भोजन की जलन पर आरोपित होते हैं। इन उत्तेजनाओं के प्रभाव में, हाइपोथैलेमस का भोजन केंद्र, सेरेब्रल कॉर्टेक्स उत्तेजित होता है, और उनसे उत्तेजना मेडुला ऑबोंगटा के पाचन केंद्र में प्रेषित होती है, जो गैस्ट्रिक ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को ट्रिगर करती है। भोजन की दृष्टि और गंध, चबाने और निगलने के प्रभाव में निकलने वाले रस को "भूख बढ़ाने वाला" या गर्म कहा जाता है। यह जूस एंजाइमों से भरपूर होता है। इसके स्राव के कारण पेट खाने के लिए पहले से तैयार हो जाता है। स्राव के इस चरण की उपस्थिति आई.पी. पावलोव ने एसोफैगोटोमाइज्ड कुत्तों में नकली भोजन के साथ एक क्लासिक प्रयोग में (मौखिक गुहा से भोजन पेट में नहीं मिला)। आरेख डालें पी. 123 एस.डी. द्वारा व्याख्यान। बैरिशनिकोव। | |
| चरण II - गैस्ट्रिक (न्यूरोहुमोरल) 6-8 घंटे तक रहता है | यह चरण उस क्षण से शुरू होता है जब भोजन का बोलस गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर कार्य करता है। भोजन का यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव गैस्ट्रिक ग्रंथियों की ओर से उनके स्रावी कार्य में वृद्धि के रूप में एक प्रतिवर्त प्रतिक्रिया का कारण बनता है। योजना पृष्ठ 123 सम्मिलित करें "हास्य। प्रतिक्रिया "एस.डी. बेरिशनिकोव। | |
| तृतीय चरण - आंत 1 से 3 घंटे तक रहता है। | यह चरण तब होता है जब भोजन पेट से आंतों तक जाता है। इस चरण की प्रारंभिक अवधि में गैस्ट्रिक स्राव बढ़ जाता है, और फिर घटने लगता है। गैस्ट्रिक एसिड स्राव में वृद्धि अभिवाही आवेगों के प्रवाह के कारण होती है जो मैकेनो से आते हैं - और ग्रहणी म्यूकोसा के केमोरिसेप्टर्स। आवेग पाचन केंद्र तक पहुँचते हैं और उसमें उत्तेजना की एक प्रक्रिया का कारण बनते हैं और, परिणामस्वरूप, थोड़ी देर के लिए गैस्ट्रिक स्राव बढ़ जाता है। यह एक प्रतिवर्त चरण घटक है। लेकिन तीसरे चरण में मुख्य घटक हास्य है। भोजन के टूटने वाले उत्पाद, हिस्टोहोर्मोन (सीक्रेटिन, कोलेसिस्टोकिनिन, आदि) रक्त के माध्यम से गैस्ट्रिक ग्रंथियों पर निराशाजनक प्रभाव डालते हैं। लेकिन ग्रहणी के कुछ हिस्टोहोर्मोन, उदाहरण के लिए, एंटरोगैस्ट्रिन, गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करते हैं। तीसरे चरण में जारी गैस्ट्रिक जूस की मात्रा गैस्ट्रिक स्राव की कुल मात्रा के 10% से अधिक नहीं होती है। | |
असाइनमेंट: विषयों पर सार संदेश तैयार करें:
1) "पोषक तत्व और गैस्ट्रिक स्राव"
2) "गैस्ट्रिक स्राव पर गैर-खाद्य कारकों का प्रभाव।"
गैस्ट्रिक ग्रंथियों का स्राव विभिन्न पदार्थों से प्रभावित होता है। उनमें से कुछ बढ़े हुए स्राव का कारण बनते हैं, जबकि अन्य इसे रोकते हैं।
गैस्ट्रिक ग्रंथियों के स्राव पर विभिन्न पदार्थों का विनोदी प्रभाव।
आदि। गैस्ट्रिक ग्रंथियों का स्राव भोजन की प्रकृति से प्रभावित होता है। उदाहरण के लिए, अर्क स्राव को बढ़ाते हैं, और अत्यधिक वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थ गैस्ट्रिक एसिड स्राव को रोकते हैं।
कार्य: रिफ्लेक्स आर्क्स, बिना शर्त रिफ्लेक्स और गैस्ट्रिक स्राव के वातानुकूलित रिफ्लेक्स तंत्र की योजनाओं को मॉडल करें।
काइम को पेट से ग्रहणी में स्थानांतरित करना।
पेट में भोजन के 6-10 घंटे रहने के बाद, यह छोटे हिस्से (14-15 ग्राम) में, समय-समय पर 12 पी / आंत में प्रवेश करता है। पेट से भोजन की निकासी मुख्य रूप से इसकी मांसपेशियों के संकुचन के कारण होती है - विशेष रूप से एंट्रम का मजबूत संकुचन।
इस खंड की मांसपेशियों के संकुचन को पाइलोरिक "पंप" कहा जाता है। पाइलोरिक स्फिंक्टर काइम के संक्रमण को नियंत्रित करता है, जो सामग्री को ग्रहणी में पारित करता है, इसे वापस पेट में फेंकने से रोकता है। इसके लिए, स्फिंक्टर के मांसपेशी फाइबर समय-समय पर आराम करते हैं (स्फिंक्टर खुला है) और अनुबंध (स्फिंक्टर बंद है)। पाइलोरिक स्फिंक्टर की गतिविधि के नियमन में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की भागीदारी के साथ प्रतिवर्त तंत्र सर्वोपरि है।
चित्रकारी
हाइड्रोक्लोरिक एसिड, एक रासायनिक अड़चन के रूप में, पेट के पाइलोरिक भाग के रिसेप्टर्स पर कार्य करता है। अभिवाही (संवेदी) तंतुओं के साथ रिसेप्टर्स में उत्पन्न होने वाला उत्तेजना सीएनएस को प्रेषित किया जाता है। (मज्जा आयताकार के एक विशेष केंद्र के लिए)। केंद्र से अपवाही (मोटर फाइबर) आवेग स्फिंक्टर के मांसपेशी फाइबर में जाते हैं, जिसके तंतु आराम करते हैं, अर्थात। दबानेवाला यंत्र खुलता है। ग्रहणी में प्रवेश करने वाली अम्लीय सामग्री अब इसमें विशेष रिसेप्टर्स को परेशान करती है (वे हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रति संवेदनशील होते हैं), जिसके बाद स्फिंक्टर भी रिफ्लेक्सिव रूप से बंद हो जाता है। यह तब तक बंद रहता है जब तक कि 12p / आंत में प्रतिक्रिया क्षारीय नहीं हो जाती (ग्रहणी के क्षारीय रस के साथ हाइड्रोक्लोरिक एसिड के बेअसर होने के कारण प्रतिक्रिया क्षारीय में बदल जाएगी: पित्त, अग्नाशयी रस)। जब अम्लीय सामग्री (पेट के शरीर से) फिर से पेट के पाइलोरिक खंड में प्रवेश करती है, तो दबानेवाला यंत्र फिर से खुल जाएगा। और ग्रहणी में, क्षारीय प्रतिक्रिया बहाल हो जाएगी।
सारांश:
पाइलोरिक स्फिंक्टर का उद्घाटन पेट के पाइलोरिक क्षेत्र में एक अम्लीय वातावरण और ग्रहणी में एक क्षारीय वातावरण की उपस्थिति से सुगम होता है।
