चीनी नुस्खा के साथ काला रोवन। चोकबेरी ब्लैंक के लिए सबसे अच्छी रेसिपी: जैम और कॉम्पोट

बिना उबाले चीनी के साथ मैश किए हुए चॉकबेरी की असामान्य रूप से स्वस्थ विनम्रता के साथ स्पिन के स्टॉक को फिर से भरें। सर्दियों में ऐसा उपचार निश्चित रूप से सबसे प्रिय बन जाएगा, यह अद्भुत मिठास ठंड के साथ सक्रिय संघर्ष की अवधि के दौरान विशेष रूप से उपयोगी होगी।

चीनी के साथ कच्ची चोकबेरी कैसे पोंछें - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

• चोकबेरी - 1.2 किग्रा,
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम,

हम काले पहाड़ की राख के प्रत्येक बेरी को धोते हैं और छांटते हैं। फिर एक बड़े वफ़ल तौलिये पर सभी जामुनों को फैलाते हुए इसे अच्छी तरह सूखने दें। हम आधा चोकबेरी को एक बड़े ब्लेंडर कटोरे में रखते हैं, इसमें आधा दानेदार चीनी मिलाते हैं और बिजली के उपकरण को चालू करते हुए, एक सजातीय प्यूरी में सब कुछ पीसते हैं। हम इसे उबलते पानी से जले हुए एक साफ पैन में फैलाते हैं, और खाली कटोरी में पहाड़ की राख और बारीक चीनी का दूसरा भाग भरते हैं। हम सब कुछ भी हरा देते हैं और इसे पहले से कटी हुई पहाड़ी राख के साथ एक कंटेनर में मिलाते हैं। हम कच्चे जैम को स्पैटुला से चलाते हैं ताकि चीनी के क्रिस्टल तेजी से घुल जाएं, और फिर पैन को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

हम छोटे जार को भाप के ऊपर कीटाणुरहित करते हैं और उसके बाद ही हम उन पर कच्चा, लेकिन स्वस्थ जाम डालते हैं। हम उन्हें संसाधित ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करते हैं और सब कुछ रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रख देते हैं, जहां हम अपना जाम जमा करते हैं।

बिना पकाए चीनी के साथ मैश किए हुए नींबू के साथ चोकबेरी कैसे पकाएं?

• ब्लैक चॉकबेरी बेरीज - 1.5 किलो,
• नींबू - 2 पीसी।,
• महीन चीनी - 1.3 किग्रा।

हम छिलके की मोटी परत से नींबू को सावधानी से छीलते हैं, ताकि फलों से केवल उसके रसदार टुकड़े रह जाएं। हम बीज की उपस्थिति के लिए उनमें से प्रत्येक की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, और फिर एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर की बारीक छलनी के माध्यम से चीनी के साथ मिश्रित साइट्रस को पास करते हैं। उसके बाद, हम स्क्रॉल करते हैं, बाकी बारीक चीनी के साथ, सभी धुली, छांटी और सूखी चोकबेरी। हम कटे हुए साइट्रस को रोवनबेरी प्यूरी के साथ मिलाते हैं और मिलाते हैं। हम इस सबसे उपयोगी मिश्रण को लगभग 20-25 मिनट तक खड़े रहने के लिए देते हैं, और फिर हम ओवन में अच्छी तरह से तले हुए कांच के जार में सब कुछ वितरित करते हैं। हम तले हुए ढक्कन के साथ कंटेनरों को भी कॉर्क करते हैं और रेफ्रिजरेटर शेल्फ में भंडारण के लिए स्वादिष्टता भेजते हैं। ऐसा जाम अपने उपचार गुणों को खोए बिना कई महीनों तक ठंड में खड़ा रह सकता है।

स्रोत: Womenadvice.ru

चीनी के साथ घिसा हुआ चोकबेरी

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

तैयारी का समय: 15 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 15 पीसी।

नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है: उपवास, मिठाई।

अवयव:

ग्राउंड रोवन

चोकबेरी में तीखा, मीठा और खट्टा स्वाद होता है और पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में एक चैंपियन है। इसमें नींबू जितना ही विटामिन सी होता है। इसमें स्ट्रॉबेरी, आंवले और रसभरी से ज्यादा आयोडीन होता है। और विटामिन पी सेब की तुलना में बीस गुना अधिक है। चोकबेरी का उपयोग पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और भूख में सुधार करता है।

मैं चीनी के साथ चॉकबेरी पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह सर्दियों के लिए एक उपयोगी और स्वादिष्ट तैयारी है।

घर पर फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश कैसे पकाएं

चीनी के साथ चोकबेरी प्यूरी तैयार करने के लिए, हमें चोकबेरी (ब्लैक ऐशबेरी) और चीनी की आवश्यकता होती है।

चॉकबेरी बेरीज को टहनियों से अलग करें, अच्छी तरह छाँटें।

जामुन को धोकर सुखा लें।

एक ब्लेंडर बाउल में चीनी और चोकबेरी मिलाएं।

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ पीस लें।

चीनी को पूरी तरह से भंग करने के लिए मिश्रण को 60-70ºC के तापमान पर गर्म करें।

निष्फल जार को बेरी मिश्रण से भरें।

जार को एक कटोरी पानी में रखें। बर्तन के तल पर एक तौलिया रखें।

जार को ढक्कन से ढक दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। पानी को उबाल लें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

जार को ढक्कन से बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा लेट जाएं।

स्रोत: www.webspoon.ru

सर्दियों के लिए ब्लैक चॉकबेरी ब्लैंक्स

चोकबेरी (चोकबेरी) के लिए, कई ठंडे खून वाले होते हैं, लेकिन व्यर्थ! इस जादुई बेरी को बनाने की कई रेसिपी हैं। बेशक, सभी ने विभिन्न जाम, जाम और जूस के बारे में सुना। क्या आप जानते हैं कि इस बेरी से बेहतरीन सॉस भी तैयार की जाती है। उनमें से, उदाहरण के लिए, लहसुन और नींबू के साथ चॉकबेरी मांस के लिए एडजिका या सॉस है। कैंडीड फल और मुरब्बा बच्चों के बीच लोकप्रिय हैं। घर पर चोकबेरी की पत्तियों से चाय बनाई जाती है, जो विटामिन से भी भरपूर होती है। सर्दियों में स्वस्थ मल्टीविटामिन खाद तैयार करने के लिए जामुन खुद सुखाए और जमे हुए होते हैं।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

डिब्बाबंद सेब और चोकबेरी बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार करते हैं

अरोनिया जैम - सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

चॉकबेरी का स्वाद कड़वा नहीं होता है, जैसे उसकी बहन, लाल ऐशबेरी, लेकिन चोकबेरी में एक और माइनस होता है - बेरी चिपचिपी होती है, खुरदरी त्वचा के साथ, इसलिए, आप बहुत सारे ताजे जामुन नहीं खा सकते हैं। लेकिन आपको इसे अन्य जामुन या फलों के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

बिना नसबंदी के प्लम और चोकबेरी से कॉम्पोट - चोकबेरी और प्लम से कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए एक घर का बना नुस्खा।

यदि यह वर्ष प्लम और चोकबेरी की अच्छी फसल लेकर आया है, तो सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट विटामिन पेय तैयार करने का एक आसान तरीका है। एक नुस्खा में संयुक्त, ये दो घटक एक दूसरे के बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक हैं। माउंटेन ऐश (चोकबेरी) के काले जामुन का स्वाद तीखा-मीठा होता है और उच्च रक्तचाप, अंतःस्रावी विकारों के लिए अनुशंसित किया जाता है। पके बेर के फल, स्वाद में मीठे और खट्टे। उनके पास बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व हैं जो ठंड के मौसम में काम आएंगे।

अंतिम नोट्स

चोकबेरी जूस: सबसे लोकप्रिय रेसिपी - घर पर सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जूस कैसे बनाएं

गर्मियों में मौसम की स्थिति चाहे जो भी हो, चोकबेरी अपनी ठाठ फसल से प्रसन्न होती है। यह झाड़ी बहुत कठोर होती है। जामुन को देर से शरद ऋतु तक शाखाओं पर रखा जाता है, और यदि आपके पास उन्हें इकट्ठा करने का समय नहीं है, और पक्षियों ने उन्हें लालच नहीं दिया है, तो चॉकबेरी, फलों के साथ, बर्फ के नीचे चला जाता है।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाने के रहस्य - ब्लैकबेरी कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए

काले फलों वाला रोवन चोकबेरी या चोकबेरी कहलाता है। जामुन बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन कई माली इस फसल पर बहुत कम ध्यान देते हैं। शायद यह फलों के कुछ कसैलेपन या इस तथ्य के कारण है कि चोकबेरी देर से (सितंबर के अंत) पकती है, और फलों की फसलों से मुख्य तैयारी पहले ही की जा चुकी है। हम अभी भी आपको सलाह देते हैं कि इस तथ्य पर ध्यान न दें कि चोकबेरी बहुत उपयोगी है और इसमें रक्तचाप को कम करने की क्षमता है, इसलिए इससे कॉम्पोट बनाना बस आवश्यक है।

अरोनिया सिरप: 4 रेसिपी - स्वादिष्ट चॉकोबेरी सिरप जल्दी और आसानी से कैसे बनाएं

परिचित चोकबेरी का एक और सुंदर नाम है - चोकबेरी। यह झाड़ी कई गर्मियों के निवासियों के बगीचों में रहती है, लेकिन फल बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली! अरोनिया बहुत मददगार है! इस बेरी से तैयार व्यंजन उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में सक्षम हैं, जो निश्चित रूप से उच्च रक्तचाप के रोगियों द्वारा सराहा जाता है। इसके अलावा, चोकबेरी में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी हमारे शरीर को लगातार आवश्यकता होती है।

अरोनिया मुरब्बा: घर पर खाना पकाने की विधि

मुरब्बा एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसे लगभग किसी भी जामुन और फलों से तैयार किया जा सकता है। सबसे लोकप्रिय सेब का मुरब्बा है, लेकिन आज मैं बात करूंगा कि चोकबेरी (चोकबेरी) से स्वादिष्ट मुरब्बा कैसे बनाया जाता है। चोकबेरी में पेक्टिन की मात्रा अतिरिक्त गाढ़ेपन के उपयोग के बिना इस मिठाई को तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

रोवन मार्शमैलो: रोवन बेरीज से घर का बना मार्शमैलो बनाना

माउंटेन ऐश न केवल टिटमाउस और बुलफिंच के लिए एक शीतकालीन व्यंजन है। मुझे यकीन है कि आपने रोवन टिंचर, या रोवन जैम के पुराने व्यंजनों के बारे में सुना होगा? और शायद बचपन में उन्होंने अपने लिए रोवन की माला बनाई और इन मीठे और खट्टे तीखे चमकीले जामुनों का स्वाद चखा। आइए अब दादी माँ की रेसिपी को याद करते हैं और रोवन मार्शमॉलो तैयार करते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए प्लम और चोकबेरी का स्वादिष्ट मिश्रण

प्लम कॉम्पोट विद चोकबेरी (चोकबेरी) एक घर का बना पेय है जो लाभ लाएगा और आपकी प्यास को आश्चर्यजनक रूप से बुझाएगा। आलूबुखारा पेय में मिठास और खटास जोड़ता है, और चॉकोबेरी कसैलेपन का एक हल्का संकेत छोड़ता है।

चेरी के पत्ते के साथ स्वादिष्ट चोकबेरी जाम - चेरी स्वाद के साथ एक मूल चॉकोबेरी तैयारी के लिए एक नुस्खा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चोकबेरी और सेब की खाद - चॉकबेरी कॉम्पोट बनाने का एक घरेलू नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया घर का बना ब्लैकबेरी कॉम्पोट स्वाद में बहुत ही नाजुक होता है, हालाँकि थोड़ा कसैला होता है। इसमें एक शानदार सुगंध है। यह रूबी रंग का रोवन ब्लैंक न केवल आपके बैरल में, बल्कि पीने के मेनू में भी विविधता लाएगा।

सेब के साथ गाढ़ा चोकबेरी जैम सर्दियों के लिए चॉकबेरी का स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है।

यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए चोकबेरी से क्या पकाना है, तो रोवन और सेब की प्यूरी को मिलाकर देखें और स्वादिष्ट और गाढ़ा जैम तैयार करें। नुस्खा का पालन करना बहुत आसान है। यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी उसे सुरक्षित रूप से ले सकती है।

अरोनिया जैम - स्वादिष्ट चोकबेरी जैम बनाने का घरेलू नुस्खा।

पके चॉकबेरी फलों में हमारे लिए बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे शायद ही कभी अन्य फलों और जामुनों में पाए जाते हैं। इसलिए, होममेड चोकबेरी जैम को सही मायने में "औषधीय" या हीलिंग कहा जा सकता है।

वाइबर्नम और पहाड़ की राख से घर का बना जाम - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ बेरी जाम।

मेरे दो पसंदीदा पतझड़ जामुन, वाइबर्नम और पहाड़ की राख, पूरी तरह से संयुक्त हैं और स्वाद में एक दूसरे के पूरक हैं। इन जामुनों से आप एक सुखद खटास और थोड़ी मसालेदार कड़वाहट और यहां तक ​​​​कि विटामिन से भरपूर एक अद्भुत सुगंधित घर का बना जाम बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए झटपट चॉकोबेरी जैम या रोवन बेरी जैम की पांच मिनट की रेसिपी।

सर्दियों के लिए पकाया जाने वाला झटपट चॉकबेरी जैम एक सरल, सुखद और स्वास्थ्यवर्धक उपचार है। यह तथाकथित पांच मिनट का जाम एक आसान और त्वरित नुस्खा है। मुझे आशा है कि वह आपकी पसंद के अनुसार होगा।

जमे हुए चोकबेरी जामुन से सबसे स्वादिष्ट जाम - क्या यह संभव है और जमे हुए जामुन से जाम कैसे पकाना है।

मैं जमे हुए चोकबेरी बेरीज से इस असामान्य होममेड जैम रेसिपी की सलाह देता हूं। शरद ऋतु में पके और काटे गए, पहाड़ की राख के फल बहुत उपयोगी होते हैं, और उनसे जाम प्राप्त होता है - बस स्वादिष्ट। कई परिचारिकाओं को संदेह हो सकता है: "क्या जमे हुए जामुन से जाम पकाना संभव है?" चोकबेरी के मामले में - यह संभव और आवश्यक है। दरअसल, जामुन के प्रारंभिक ठंड के बाद, वे सिरप के साथ बहुत बेहतर संतृप्त होते हैं और बहुत अधिक निविदा बन जाते हैं।

, और लोगों के बीच, सिर्फ चोकबेरी हमारे बगीचों में उगाई जाने वाली सबसे उपयोगी फल फसलों में से एक है। इससे बनने वाले व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद उपयोगी भी होते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें सही तरीके से पकाना है।

चोकबेरी–सबसे उपयोगी फल फसलों में से एक

चोकबेरी की मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है। हमारे देश में, चॉकबेरी का उपयोग सबसे पहले एक शानदार सजावटी पौधे के रूप में किया जाता था। 50 के दशक की शुरुआत में ही इस फसल को फलों की फसल के रूप में उगाया जाने लगा। अरोनिया बेरीज न केवल ताजा खाया जाने लगा, बल्कि सूखे, जमे हुए और डिब्बाबंद भी खाने लगे।

चोकबेरी के उपयोगी गुण

इसमें निहित मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की संख्या के संदर्भ में, चोकबेरी कम नहीं है, और यहां तक ​​​​कि स्वाद में भी इसे पार कर जाता है।

चोकबेरी बेरीज–विटामिन और खनिजों का भंडार

अरोनिया के फलों में बीटा-कैरोटीन और विटामिन होते हैं जैसे: बी 1, बी 2, बी 6, ई, पी, सी और के। इसके अलावा, चोकबेरी बेरीज ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, पेक्टिन और टैनिन के साथ-साथ मैक्रो- और ट्रेस से भरपूर होते हैं। जैसे तत्व: बोरॉन, फ्लोरीन, लोहा, मोलिब्डेनम, तांबा और मैंगनीज।

लोक चिकित्सा में जामुन और चोकबेरी के पत्तों का उपयोग किया जाता है:

• आंतों का सामान्यीकरण और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• मानव शरीर से कुछ रेडियोधर्मी पदार्थों और भारी धातुओं को हटाना;
• जिगर समारोह में सुधार और एक उत्कृष्ट choleretic एजेंट के रूप में;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण।

जरूरी:पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले कई अन्य पौधों की तरह, चोकबेरी के उपयोग के लिए मतभेद हैं। इसके प्रयोग सिफारिश नहीं की गईपर:

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और रक्त के थक्के में वृद्धि;
• इस्केमिक रोग;
• जठरशोथ;
• पेट का अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• वैरिकाज - वेंस।

इस विषय पर आपको लेख में अधिक जानकारी मिलेगी।

चोकबेरी कैसे इकट्ठा करें

चोकबेरी को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। इसलिए, चोकबेरी की कटाई केवल दिन के दौरान करना आवश्यक है, जब ओस पहले ही कम हो चुकी हो, और केवल शुष्क मौसम में।

चॉकबेरी की फसल की कटाई के बाद, यह सोचने का समय है कि इसे कैसे बचाया जाए। ऐसा करने के कई तरीके हैं: चॉकबेरी को ताजा, सूखे या जमे हुए संग्रहित करना।

ताजा चोकबेरी का भंडारण

ताजा चोकबेरी सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। केवल एक चीज जो आपको परेशान कर सकती है, वह यह है कि इस तरह इसे अपेक्षाकृत कम समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सच है, इस अवधि को थोड़ा बढ़ाना अभी भी संभव है। ऐसा करने के लिए, चॉकबेरी को एक निश्चित तरीके से काटा जाता है - बिना ब्रश से फल निकाले। यही है, वे प्रत्येक बेरी को अलग से नहीं काटते हैं, लेकिन आधार पर एक पूरा गुच्छा काटते हैं। जामुन के साथ ब्रश कार्डबोर्ड या लकड़ी के बक्से में एक ही परत में बिछाए जाते हैं और एक ठंडे कमरे में भंडारण के लिए रख दिए जाते हैं या पहले से फैली हुई रस्सी पर लटका दिए जाते हैं।

सूखे चोकबेरी का भंडारण

चोकबेरी के जामुन विटामिन और पोषक तत्वों को भी बरकरार रखेंगे, लेकिन इसके लिए उन्हें ठीक से सुखाना होगा।

अरोनिया बेरीज को ब्रश से काट दिया जाता है, धोया जाता है, ओवन में निकालने और सूखने दिया जाता है।

जामुन को ओवन में सुखाना

फल एक बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, चर्मपत्र के साथ पहले से ढके होते हैं, ओवन में डाल दिए जाते हैं और 30 मिनट के लिए सेते हैं। +40°С के तापमान पर। फिर तापमान को +60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है और पकने तक सुखाया जाता है।

जरूरी: चोकबेरी बेरीज को अधिक नहीं सुखाना चाहिए, इसलिए लगातार सुनिश्चित करें कि इस प्रक्रिया में वे एक लाल (या भूरा) रंग प्राप्त नहीं करते हैं। यह रंग इस बात का प्रमाण होगा कि जामुन अधिक सूख गए हैं।

जामुन को ड्रायर में सुखाना

इसमें एक समान परत में अरोनिया जामुन बिछाए जाते हैं, तापमान और सुखाने का समय निर्धारित किया जाता है (डिवाइस के निर्देशों के अनुसार)।

आप हमारे बाजार का उपयोग करके ड्रायर चुन सकते हैं। और विभिन्न ऑनलाइन स्टोर के ऑफ़र की तुलना करें।

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सूखे चॉकोबेरी जामुन को एक बोतल या किसी अन्य सुविधाजनक प्लास्टिक (कांच) कंटेनर में रखा जाता है जो नमी को गुजरने की अनुमति नहीं देता है और सूखे कमरे में संग्रहीत किया जाता है, जो अक्सर हवादार होता है।

जमे हुए चोकबेरी का भंडारण

अरोनिया बेरीज को छोटे कंटेनरों में पैक किया जाता है (पहले से धोया जाता है और पूरी तरह से सुखाया जाता है), उस हिस्से की मात्रा की गणना करके जिसे एक बार में सेवन करने की योजना है।

कंटेनरों को फ्रीजर में, जल्दी जमने के लिए डिब्बे में रखा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जमने की प्रक्रिया के दौरान चॉकबेरी बेरीज में निहित चीनी स्टार्च में न बदल जाए।

जमे हुए अरोनिया बेरीज से, न केवल सुगंधित चाय तैयार की जाती है, बल्कि कॉम्पोट्स भी तैयार किए जाते हैं, और उन्हें विभिन्न आटे के उत्पादों में भी जोड़ा जाता है। उपयोग करने से पहले, रोवन फलों को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है।

चोकबेरी को ताजा, सूखे और जमे हुए रखने के अलावा, आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं: उत्कृष्ट रस और कॉम्पोट्स, असामान्य जाम, विभिन्न फलों के पेय और सिरप।

• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 500 मिली।

विधि:

1. जामुन को ब्रश से उठाया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है।
2. ब्लैंच 5 मि. उबलते पानी में, जिसके बाद इसे तुरंत 30 सेकंड के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है, फिर से निकालने की अनुमति दी जाती है।
3. पानी और चीनी से एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसके साथ जामुन डाला जाता है, लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। और, गर्मी से हटाकर, संसेचन के लिए 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर एक छोटी सी आग पर रखें और पकने तक पकाएं, जो कि चाशनी द्वारा निर्धारित किया जाता है: वे एक चम्मच में थोड़ा सा इकट्ठा करते हैं और एक प्लेट पर एक बूंद डालते हैं। अगर चाशनी नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है.
5. इसे निष्फल जार में गर्म किया जाता है, लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी (जामुन) - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 300 मिली।

विधि:

1. सेब को धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और छीलकर ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
2. चोकबेरी धोया और 3-5 मिनट। उबलते पानी में ब्लांच किया हुआ।
3. सिरप पानी और चीनी से बनाया जाता है।
4. सेब को रोवन बेरीज में जोड़ा जाता है और, सिरप के साथ सब कुछ डालकर, 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, जाम को एक छोटी सी आग पर डाल दें, इसे उबाल लें और 5 मिनट के लिए उबालने के बाद, इसे 3-5 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। यदि रोवन बेरीज नरम नहीं हुए हैं, तो प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है।
6. तैयार जाम को पूर्व-निष्फल जार में गर्म किया जाता है और लुढ़काया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लैक चॉकबेरी बेरीज - 1 किलो;
• नींबू (बड़ा) - 1 पीसी;
• चीनी - 1.4 किग्रा।

विधि:

1. रोवन बेरीज को धोया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है, आधी चीनी के साथ मिलाया जाता है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। (उबलने के बाद) धीमी आंच पर। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन बहुत कम रस छोड़ते हैं, तो उनमें 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी मिलाया जा सकता है।
3. नींबू को धोया जाता है, छील दिया जाता है। ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और यह सब, शेष चीनी के साथ, उबले हुए रोवन बेरीज में मिलाया जाता है। एक और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के बाद।
4. गर्मी से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और इस बार पकने तक फिर से पकने के लिए सेट करें।
5. गर्म निष्फल जार में पैक किया जाता है, लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

स्वादिष्ट चोकबेरी जैम का राज

• चोकबेरी जामुन कुछ सूखे होते हैं, इसलिए जाम बनाने से पहले, उन्हें "नरम" करने की आवश्यकता होती है: 3-5 मिनट। उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं;

• चोकबेरी जैम को और भी तीखा बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं;

से स्वादिष्ट चोकबेरी जाम के रहस्य। Med-explorer.ru . से फोटो

• जिस पानी में जामुन को उबाला गया था, उसका उपयोग खाद बनाने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कुछ पोषक तत्व चले गए हैं। बस इस पानी में चीनी, सेब (या कोई अन्य फल, या मिश्रित जामुन और फल) डालें और उबालें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी (जामुन) - लगभग 300 ग्राम प्रति 3-लीटर जार;
• पानी और चीनी - प्रति लीटर पानी के लिए 0.5 किलो चीनी की दर से।

विधि:

1. अरोनिया बेरीज को धोया जाता है और बाँझ जार में डाला जाता है, जिससे उन्हें एक तिहाई मात्रा में भर दिया जाता है।
2. पानी में चीनी डालें (2: 1 के अनुपात में), एक छोटी आग पर डालें, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक उबालें।
3. एक जार में जामुन को तैयार गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और उन्हें निष्फल करके रोल किया जाता है। खाद के साथ डिब्बे की नसबंदी की अवधि उनकी मात्रा पर निर्भर करती है: 0.5 एल - 15 मिनट, 1 एल - 25 मिनट, 3 एल - 50 मिनट।
4. लुढ़का हुआ डिब्बे उल्टा कर दिया जाता है, एक कंबल (प्लेड, मोटा कंबल) में लपेटा जाता है, जिसके नीचे उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सलाह:यदि आप इसमें एक संतरा मिलाते हैं तो चोकबेरी की खाद और भी अधिक तीखी हो जाएगी।

चोकबेरी और सेब का मिश्रण

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी (जामुन) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब (छोटा) - 12 पीसी ।;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 4.5 लीटर।

विधि:

1. सेब और चोकबेरी को 3 लीटर की क्षमता वाले दो बाँझ जार में समान भागों में धोया और बिछाया जाता है।
2. चीनी की चाशनी पानी और चीनी से तैयार की जाती है, एक उबाल लाया जाता है, और पहाड़ की राख को सेब से भरकर, जार तुरंत लुढ़क जाते हैं।
3. कॉम्पोट वाले कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है, ऊपर से एक कंबल के साथ कवर किया जाता है, जिसे जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही हटाया जाता है।
4. आप सेब और चॉकबेरी कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

जरूरी:इस रेसिपी में सामग्री की मात्रा दो 3-लीटर जार पर आधारित है।

चोकबेरी सिरप खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी (जामुन) - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• चेरी के पत्ते - लगभग 50 ग्राम।

विधि:

1. चेरी के पत्तों को धोकर 2 मि. पानी में उबालना।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, धुले हुए रोवन जामुन को पानी में मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
3. साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
4. फिर रचना को सावधानी से तनाव दें ताकि अवक्षेप सॉस पैन में बना रहे।
5. फ़िल्टर्ड (आप धुंध की कई परतों का उपयोग कर सकते हैं) तरल में चीनी जोड़ें और, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें।
6. तैयार चाशनी को पहले से स्टरलाइज्ड जार में गर्म करें और रोल अप करें।

चोकबेरी सिरप का उपयोग विभिन्न और, और आइसक्रीम और पेनकेक्स के असामान्य रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में भी किया जाता है।

चोकबेरी विभिन्न विटामिन, खनिजों में समृद्ध है और मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। इसलिए, कई परिचारिकाएं इन फलों को सर्दियों के लिए ताजा या डिब्बाबंद रूप में तैयार करने का प्रयास करती हैं।

अरोनिया मांस व्यंजन के लिए संरक्षित, जैम, जूस, कैंडीड फल, मुरब्बा और यहां तक ​​​​कि उत्कृष्ट सॉस का एक हिस्सा है। शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए जामुन को सुखाया और जमाया जा सकता है, और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें क्रिया में लगाएं।

चॉकबेरी के फलों को सर्दियों के लिए विभिन्न तरीकों से काटा जाता है। घर पर, आप जामुन को उनके प्राकृतिक रूप में फ्रीज या सुखाकर संरक्षित कर सकते हैं।

फ्रीज

स्वादिष्ट और सेहतमंद फलों को सुरक्षित रखने का सबसे आसान तरीका है उन्हें फ्रीज में रखना। रोवन को छाँटा जाना चाहिए, डंठल के साथ पत्तियों को हटा दिया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। फिर जामुन को एक सपाट सतह पर एक पतली परत में बिछाकर फ्रीजर में रख दें। ठंड में लगभग दो घंटे लगते हैं। यह जामुन को कंटेनर या विशेष बैग में स्थानांतरित करने और फ्रीजर बॉक्स में डालने के लिए बनी हुई है।

सुखाने

दूसरे स्थान पर चोकबेरी का सूखना है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष ड्रायर, ओवन का उपयोग करें, या जामुन सुखाने की प्राकृतिक विधि का उपयोग करें।

ड्रायर में तापमान 50 डिग्री सेट किया जाता है और जामुन 2.5 - 3 घंटे के लिए रखे जाते हैं। फिर आपको शक्ति को 45 डिग्री सेल्सियस तक कम करने और खाना पकाने के अंत तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। जामुन पर दबाव से तत्परता निर्धारित होती है, उन्हें रस नहीं देना चाहिए।

ओवन का उपयोग करते समयरोवन को एक बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, तापमान 40 डिग्री पर सेट किया जाता है और जामुन को ओवन में भेजा जाता है। 30 मिनट के बाद, शक्ति को 60 तक बढ़ाएं और प्रक्रिया को अंत तक लाएं।

प्राकृतिक तरीकासुखाने सबसे लंबा है, इसमें कई दिन लगते हैं। जामुन को एक सपाट सतह पर बिछाया जाता है और सड़क पर, धूप में रखा जाता है। रात में, ट्रे को कमरे में हटा दिया जाता है, और सुबह प्रक्रिया को दोहराया जाता है और इसी तरह वांछित परिणाम प्राप्त होने तक।

एक अन्य विकल्पजामुन की कटाई बहुत जटिल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन आपको अभी भी कुछ प्रयास करने होंगे। सूई की सहायता से रोवन को धागों में बांधा जाता है और ऐसे "मोतियों" को सूखे कमरे में लटका दिया जाता है। तत्परता फल को दबाकर निर्धारित की जाती है, रस बाहर नहीं खड़ा होना चाहिए।

जाम

स्वस्थ चॉकबेरी जैम बनाने के कई अद्भुत तरीके हैं। आइए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

चोकबेरी से, एक सुंदर गहरे रूबी रंग के साथ मिठाई स्वाद में सुखद हो जाती है। इसमें मौजूद विटामिन व्यावहारिक रूप से नष्ट नहीं होते हैं। और ऐसी मिठाई का एक बड़ा चम्मच विटामिन आर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।

खाना बनाना:

1. ताजे जामुन (1 किग्रा) को धो लें और नरम होने तक 3-5 मिनट तक उबालें। फिर ठंडे पानी में ठंडा करें, छलनी में डालें और अतिरिक्त तरल निकलने दें। खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित करने के बाद।
2. 1 गिलास पानी और 500 ग्राम चीनी से चाशनी उबालें। रोवन बेरीज को गरम चाशनी के साथ डालें, उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 3-5 मिनट तक पकाएँ। फिर कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक हटा दें।
3. फिर बची हुई चीनी (800 ग्राम) डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।
4. कूल्ड जैम को साफ जार में व्यवस्थित करें, कसकर सील करें, और एक स्थायी भंडारण स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें।

दो लीटर की मात्रा में जाम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पके सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - ½ किलो;
• चोकबेरी - 0.3 किलो;
• दालचीनी - 1-2 छड़ें, या कुछ चुटकी।

पाक प्रक्रिया:

एक उपयुक्त आकार के बर्तन में 2 गिलास पानी डालिये और चाशनी बनाने के लिये चीनी डालिये. पैन को आग पर रखो, उबाल लें और दालचीनी डालें;

उबलने के बाद सेब डालें। पहले, फलों को छील दिया जाता है, कोर को काट दिया जाता है और टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। फलों को आधे घंटे तक उबाला जाता है;

जैसे ही सेब नरम और काला हो जाता है, आप पहाड़ की राख डाल सकते हैं।सब कुछ एक साथ 20 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं;

जाम को स्टोव से निकालें, निष्फल जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन को कस लें। कंटेनरों को पलट दें और एक गर्म कंबल में एक दिन के लिए छोड़ दें;

भंडारण के लिए इच्छित स्थान पर रिक्त स्थान व्यवस्थित करें।

मैं ध्यान रखूंगा।चोकबेरी को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए, उनके ऊपर कई बार उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है। जाम के लिए, बिना टूटे स्थानों के कठोर और देर से पकने वाले सेब का उपयोग करना बेहतर होता है।

नारंगी के साथ

खट्टे फलों के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• चोकबेरी - 1.3 किलो;
• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 1.1 किलो;
• पानी - 0.9 लीटर।

खाना पकाने के चरण:

पहाड़ की राख को एक कोलंडर में डालें और बहते पानी में कुल्ला करें;

एक बड़े सॉस पैन में चोकबेरी डालें और जामुन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। हॉब पर रखो, उबाल लेकर आओ और लगभग 7 मिनट तक पकाएं, चीनी डालें और समान मात्रा में प्रक्रिया जारी रखें;

पैन निकालें और 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें;

संतरे को छिलके से छीलें, स्लाइस में विभाजित करें और एक ब्लेंडर में काट लें या बारीक काट लें;

जाम को आग पर रख दें, और जैसे ही मीठा द्रव्यमान उबलने लगे, तैयार नारंगी डालें;

लगभग 6 मिनट तक पकाएं, फिर पैन को हटा दें और मिठाई को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, एक उपयुक्त भंडारण स्थान पर रख दें।

क्रैनबेरी के साथ

खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पादों की उपस्थिति की जांच करने की आवश्यकता है:

• चोकबेरी - ½ किलो;
• क्रैनबेरी - 0.1 किलो;
• सेब का रस - 0.1 एल;
• दानेदार चीनी - ½ किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

पहाड़ की राख को छाँटें, और इसे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें, तरल को निकलने दें और यदि आवश्यक हो, तो चॉकबेरी को कागज़ के तौलिये से सुखाएं;

उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में, सेब और नींबू का रस, साथ ही चीनी भी डालें। सिरप को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं;

चाशनी में रोवन बेरीज और क्रैनबेरी डालें, एक उबाल लें और एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें, आँच बंद कर दें और ढक्कन के नीचे द्रव्यमान को ठंडा होने दें;

पिछले पैराग्राफ को 2 बार दोहराएं। उबलने के बाद तीसरी बार, जाम, गर्म, तैयार कंटेनरों में बिछाया जाता है।

ऐसी विनम्रता उन लोगों से अपील करेगी जो विभिन्न आहारों का पालन करते हैं या जो चीनी में contraindicated हैं। इसके बजाय, फ्रुक्टोज जोड़ा जाता है। एक मोटी स्थिरता के साथ जाम प्राप्त करने से जिलेटिन को मदद मिलेगी, जो खाना पकाने के दौरान जोड़ा जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• फ्रुक्टोज - 0.65 किलो;
• पानी - ½ लीटर।

पाक प्रक्रिया:

रोवन को कुल्ला, एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी डालें, तरल को बहने दें;

एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में पानी डालें, फ्रुक्टोज डालें, उबाल लें और जामुन डालें;

उबालने के बाद, 7 मिनट तक पकाते रहें;

जाम को ठंडा होने दें, जिलेटिन डालें और फिर से उबाल लें;

स्टोव से थोड़ा ठंडा होने के लिए निकालें, बाँझ जार में डालें।

जाम कैसे बनाते हैं

चोकबेरी जैम के अलावा, कई परिचारिकाएँ स्वादिष्ट जैम बनाती हैं। हम कई विकल्प प्रदान करते हैं।

असामान्य स्वाद वाला खाद्य उत्पाद प्राप्त करना काफी सरल है। आपको केवल तैयारी करने की आवश्यकता है:

• रोवन फल 1 किलो;
• पानी -1.5 सेंट।;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो।

खाना पकाने के चरण

1. जामुन को छाँट लें, डंठल और पत्ते हटा दें, अच्छी तरह धो लें और पानी को निकलने दें।
2. फलों को ब्लेंडर में पीस लें ताकि पहाड़ की राख के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएं।
3. एक उपयुक्त कंटेनर में पानी डालें और जामुन डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को 7 मिनट तक उबाला जाता है।
4. चीनी डालो, एक और 7 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति चालू करें, और फिर न्यूनतम शक्ति पर, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं।
5. खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया लगातार हिलाते हुए होती है। जैम में जैम की तुलना में गाढ़ा गाढ़ापन होना चाहिए, लेकिन जैम से कम। परिणामी उत्पाद को तैयार जार में स्थानांतरित करें जो नसबंदी से गुजर चुके हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे ठंडा न हो जाएं और भंडारण में डाल दें।

सेब और चोकबेरी से जाम सुगंधित, कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

आवश्यक घटक:

• चोकबेरी फल - 1.5 किलो;
• सेब - 0.6 किलो;
• दानेदार चीनी - 2.3 किलो;
• पानी - 0.3 एल।

खाना कैसे बनाएँ:

सेब धोएं, कोर काट लें और टुकड़ों में विभाजित करें;

उपयुक्त आकार के कंटेनर में डालें, थोड़ी मात्रा में डालें, स्टोव पर डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक उबालें;

चोकबेरी के साथ समान क्रियाएं की जाती हैं (काटने की कोई आवश्यकता नहीं);

नरम होने के बाद, फल और जामुन मिलाएं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और दानेदार चीनी डालें;

प्यूरी को कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि वांछित स्थिरता का घनत्व प्राप्त न हो जाए;

निष्फल जार में गर्म फैलाएं, बंद करें, पलट दें, कंबल में लपेटें और 24 घंटे के बाद भंडारण के लिए चुनी गई जगह पर रख दें।

चोकबेरी से बना सिरप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहतमंद भी होता है, और सर्दियों के लिए एक बेहतरीन तैयारी के रूप में भी काम करता है। इसे विभिन्न डेसर्ट के साथ परोसा जा सकता है या बस चाय में जोड़ा जा सकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• चोकबेरी - 2.5 किलो;
• पानी - 4 लीटर;
• दानेदार चीनी;
• साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

चोकबेरी की पूरी मात्रा को कुल्ला, उपयुक्त आकार के कंटेनर में डालें और उबलते पानी डालें - 4 लीटर;

साइट्रिक एसिड डालें और घुलने तक हिलाएं;

पैन को ढक्कन से ढक दें, इसे गर्म तौलिये से लपेटें;

24 घंटों के बाद, बेरीज को धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव दें;

परिणामी रस को एक लीटर कंटेनर में मापा जाता है। एक लीटर शोरबा के लिए, 1 किलो चीनी का उपयोग किया जाता है;

रस के साथ चीनी मिलाएं, स्टोव पर रखें और 10 मिनट के लिए गर्म करें;

परिणामस्वरूप सिरप को जार में डालें, रोल अप करें।

उपयोगी सलाह।यदि छानने के दौरान चोकबेरी बेरीज को निचोड़ा जाता है, तो रस रंग में अधिक संतृप्त हो जाएगा। वैसे, इस्तेमाल की गई पहाड़ी राख को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन जाम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

घर का बना मार्शमैलो बनाना काफी परेशानी भरा है, लेकिन यह इसके लायक है। नीचे दिए गए नुस्खा में न केवल चोकबेरी है, बल्कि सेब भी हैं, और पाक कारनामों के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की तकनीक

1. रोवन को बिना पत्तों और डंठल के धोकर एक ट्रे में रख कर 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे जल्दी पक जाएं;
2. एक बेसिन में फल, जामुन और दानेदार चीनी मिलाएं;
3. कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और रोवन बेरीज को पिघलने के लिए 5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें;
4. मिश्रण को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, आग लगा दें, उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं, ठंडा होने दें;
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मिश्रण को पीस लें, उबाल लें, उबाल लें और ठंडा करें। प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक बेरी द्रव्यमान जाम, लचीलापन का घनत्व प्राप्त नहीं कर लेता और आसानी से दीवारों से अलग हो जाता है;
6. पर्याप्त जगह होने पर मार्शमॉलो को किचन में सुखाया जाता है। चयनित सतह पर क्लिंग फिल्म, बेकिंग पेपर फैलाना आवश्यक है, मार्शमैलो की एक पतली परत बिछाएं और सूखने के लिए छोड़ दें;
7. इस रूप में, मिठाई कई दिनों तक तैयार की जाएगी। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग किया जाता है;
8. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें, तेल (सब्जी) से चिकना करें और फल और बेरी का द्रव्यमान डालें;
9. ओवन में न्यूनतम तापमान सेट करें, मार्शमैलो डालें और पूरी तरह से पकने तक दरवाजे को खुला रखकर सुखाएं;
10. आप बहुत ही सरल तरीके से तैयारी की जांच कर सकते हैं, बस मिठाई के मध्य भाग को स्पर्श करें, इसे अपनी उंगलियों पर नहीं रखना चाहिए;
11. मार्शमैलो को रोल करें और इसे आगे के भंडारण के लिए एक साफ, सूखे जार में डाल दें।

पाक कला।यदि मार्शमैलो कागज से चिपक जाता है, तो इसे अलग करना बहुत मुश्किल होगा। यहां आपको वर्कपीस को पलटने और शीट को पानी से छिड़कने की जरूरत है, और एक मिनट के बाद पेपर पेस्टिल शीट को नुकसान पहुंचाए बिना पूरी तरह से बंद हो जाएगा।

घर पर अरोनिया बेरी से किशमिश बनाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। आप मिठाई का उपयोग खाना पकाने के लिए, बेकिंग के लिए भरने या इसे एक स्वतंत्र पकवान के रूप में उपयोग करने के लिए कर सकते हैं।

आवश्यक घटक:

• चोकबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड को मिलाकर चाशनी बना लें। अरोनिया डालें, और 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं;

जामुन को एक कोलंडर में डालें, चाशनी को निकलने दें;

पहाड़ की राख को एक पतली परत में एक उपयुक्त फ्लैट कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे कमरे में सूखने के लिए रख दें;

सुखाने की प्रक्रिया में कई दिन लगते हैं, और जब तक यह चल रहा होता है, जामुन को समय-समय पर हिलाना पड़ता है;

तैयार उत्पाद को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें और स्टोर करें।

चाशनी को बाहर नहीं डालना चाहिए, इसे जार में डाला जाता है और ठंडे स्थान पर रखा जाता है। यह जेली, कॉम्पोट के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकता है, और ध्यान भी पानी से पतला होता है और पेय के रूप में सेवन किया जाता है।

पेय पदार्थ

जामुन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए सर्दियों के लिए चोकबेरी को कॉम्पोट और जूस के रूप में तैयार करना एक बढ़िया विकल्प है। आखिरकार, घर पर पेय हमेशा स्वस्थ और स्वादिष्ट निकलते हैं।

रस

यदि आपके पास जूसर है, तो मशीन के नीचे से पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें। ऊपर एक जाली लगाई जाती है जो रस जमा करती है, उस पर पहाड़ की राख का कटोरा रखा जाता है। 2 किलो की मात्रा में जामुन को दानेदार चीनी (2 कप) के साथ मिलाया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें, रस की आपूर्ति नली बंद होनी चाहिए।

पानी नीचे उबलने के बाद, ताप शक्ति न्यूनतम मूल्य तक कम हो जाती है, 50 मिनट के बाद रस को बाँझ बोतलों में डाला जा सकता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। यह 24 घंटे की अवधि के लिए कंटेनरों को इन्सुलेट करने के लिए रहता है।

पतझड़ के सेब और चोकबेरी के ताजे फलों से एक स्वादिष्ट पेय तैयार किया जा रहा है। आपको पहले से तैयारी करनी होगी:

• 1 किलो की मात्रा में सेब;
• रोवन - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब को धो लें, मध्यम स्लाइस में काट लें और कोर हटा दें। फिर 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।
2. चोकबेरी को धो लें, छाँट लें और सेब के साथ जार में कंधों के स्तर तक रख दें। फिर गर्म चाशनी में डालें और उबलते पानी में 25 मिनट - लीटर जार और 45 मिनट - तीन लीटर जार में स्टरलाइज़ करें।
3. ढक्कनों पर स्क्रू करें, ठंडा करें और पेंट्री में स्टोर करें।

यह खाद उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है।

चोकबेरी से आप न केवल मीठी मिठाइयाँ बना सकते हैं, बल्कि मांस व्यंजन के लिए अद्भुत सॉस भी बना सकते हैं।

अवयव:

• अरोनिया बेरीज - आधा किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• लहसुन - 0.05 किग्रा;
• तुलसी - 0.1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.1 किलो;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

• रोवन, लहसुन और नींबू कीमा। साइट्रस को छिलके में छोड़ देना चाहिए, लेकिन बीज निकाल दें;
• साग काटना;
• सॉस में तुलसी और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• 30 मिनट के लिए infuse डाल दिया;
• इरादा के रूप में उपयोग करें।

कैंडिड चोकबेरी - वीडियो

निष्कर्ष

अरोनिया फलों का व्यापक रूप से विभिन्न मिठाइयों, स्वादिष्ट पेय और मांस व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए पाक व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि अच्छे मूड के साथ खाना बनाना है और फिर तैयारी सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएगी।

हम आपको सफल तैयारी और बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

, और लोगों के बीच, सिर्फ चोकबेरी हमारे बगीचों में उगाई जाने वाली सबसे उपयोगी फल फसलों में से एक है। इससे बनने वाले व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद उपयोगी भी होते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें सही तरीके से पकाना है।

चोकबेरी–सबसे उपयोगी फल फसलों में से एक

चोकबेरी की मातृभूमि उत्तरी अमेरिका है। हमारे देश में, चॉकबेरी का उपयोग सबसे पहले एक शानदार सजावटी पौधे के रूप में किया जाता था। 50 के दशक की शुरुआत में ही इस फसल को फलों की फसल के रूप में उगाया जाने लगा। अरोनिया बेरीज न केवल ताजा खाया जाने लगा, बल्कि सूखे, जमे हुए और डिब्बाबंद भी खाने लगे।

चोकबेरी के उपयोगी गुण

इसमें निहित मानव शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की संख्या के संदर्भ में, चोकबेरी कम नहीं है, और यहां तक ​​​​कि स्वाद में भी इसे पार कर जाता है।

चोकबेरी बेरीज–विटामिन और खनिजों का भंडार

अरोनिया के फलों में बीटा-कैरोटीन और विटामिन होते हैं जैसे: बी 1, बी 2, बी 6, ई, पी, सी और के। इसके अलावा, चोकबेरी बेरीज ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, पेक्टिन और टैनिन के साथ-साथ मैक्रो- और ट्रेस से भरपूर होते हैं। जैसे तत्व: बोरॉन, फ्लोरीन, लोहा, मोलिब्डेनम, तांबा और मैंगनीज।

लोक चिकित्सा में जामुन और चोकबेरी के पत्तों का उपयोग किया जाता है:

• आंतों का सामान्यीकरण और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• मानव शरीर से कुछ रेडियोधर्मी पदार्थों और भारी धातुओं को हटाना;
• जिगर समारोह में सुधार और एक उत्कृष्ट choleretic एजेंट के रूप में;
• प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण।

जरूरी:पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले कई अन्य पौधों की तरह, चोकबेरी के उपयोग के लिए मतभेद हैं। इसके प्रयोग सिफारिश नहीं की गईपर:

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और रक्त के थक्के में वृद्धि;
• इस्केमिक रोग;
• जठरशोथ;
• पेट का अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• वैरिकाज - वेंस।

इस विषय पर आपको लेख में अधिक जानकारी मिलेगी।

चोकबेरी कैसे इकट्ठा करें

चोकबेरी को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, उन्हें पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। इसलिए, चोकबेरी की कटाई केवल दिन के दौरान करना आवश्यक है, जब ओस पहले ही कम हो चुकी हो, और केवल शुष्क मौसम में।

चॉकबेरी की फसल की कटाई के बाद, यह सोचने का समय है कि इसे कैसे बचाया जाए। ऐसा करने के कई तरीके हैं: चॉकबेरी को ताजा, सूखे या जमे हुए संग्रहित करना।

ताजा चोकबेरी का भंडारण

ताजा चोकबेरी सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। केवल एक चीज जो आपको परेशान कर सकती है, वह यह है कि इस तरह इसे अपेक्षाकृत कम समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

सच है, इस अवधि को थोड़ा बढ़ाना अभी भी संभव है। ऐसा करने के लिए, चॉकबेरी को एक निश्चित तरीके से काटा जाता है - बिना ब्रश से फल निकाले। यही है, वे प्रत्येक बेरी को अलग से नहीं काटते हैं, लेकिन आधार पर एक पूरा गुच्छा काटते हैं। जामुन के साथ ब्रश कार्डबोर्ड या लकड़ी के बक्से में एक ही परत में बिछाए जाते हैं और एक ठंडे कमरे में भंडारण के लिए रख दिए जाते हैं या पहले से फैली हुई रस्सी पर लटका दिए जाते हैं।

सूखे चोकबेरी का भंडारण

चोकबेरी के जामुन विटामिन और पोषक तत्वों को भी बरकरार रखेंगे, लेकिन इसके लिए उन्हें ठीक से सुखाना होगा।

अरोनिया बेरीज को ब्रश से काट दिया जाता है, धोया जाता है, ओवन में निकालने और सूखने दिया जाता है।

जामुन को ओवन में सुखाना

फल एक बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, चर्मपत्र के साथ पहले से ढके होते हैं, ओवन में डाल दिए जाते हैं और 30 मिनट के लिए सेते हैं। +40°С के तापमान पर। फिर तापमान को +60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ा दिया जाता है और पकने तक सुखाया जाता है।

जरूरी: चोकबेरी बेरीज को अधिक नहीं सुखाना चाहिए, इसलिए लगातार सुनिश्चित करें कि इस प्रक्रिया में वे एक लाल (या भूरा) रंग प्राप्त नहीं करते हैं। यह रंग इस बात का प्रमाण होगा कि जामुन अधिक सूख गए हैं।

जामुन को ड्रायर में सुखाना

इसमें एक समान परत में अरोनिया जामुन बिछाए जाते हैं, तापमान और सुखाने का समय निर्धारित किया जाता है (डिवाइस के निर्देशों के अनुसार)।

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सूखे चॉकोबेरी जामुन को एक बोतल या किसी अन्य सुविधाजनक प्लास्टिक (कांच) कंटेनर में रखा जाता है जो नमी को गुजरने की अनुमति नहीं देता है और सूखे कमरे में संग्रहीत किया जाता है, जो अक्सर हवादार होता है।

जमे हुए चोकबेरी का भंडारण

अरोनिया बेरीज को छोटे कंटेनरों में पैक किया जाता है (पहले से धोया जाता है और पूरी तरह से सुखाया जाता है), उस हिस्से की मात्रा की गणना करके जिसे एक बार में सेवन करने की योजना है।

कंटेनरों को फ्रीजर में, जल्दी जमने के लिए डिब्बे में रखा जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जमने की प्रक्रिया के दौरान चॉकबेरी बेरीज में निहित चीनी स्टार्च में न बदल जाए।

जमे हुए अरोनिया बेरीज से, न केवल सुगंधित चाय तैयार की जाती है, बल्कि कॉम्पोट्स भी तैयार किए जाते हैं, और उन्हें विभिन्न आटे के उत्पादों में भी जोड़ा जाता है। उपयोग करने से पहले, रोवन फलों को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है।

चोकबेरी को ताजा, सूखे और जमे हुए रखने के अलावा, आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं: उत्कृष्ट रस और कॉम्पोट्स, असामान्य जाम, विभिन्न फलों के पेय और सिरप।

• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 500 मिली।

विधि:

1. जामुन को ब्रश से उठाया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है।
2. ब्लैंच 5 मि. उबलते पानी में, जिसके बाद इसे तुरंत 30 सेकंड के लिए ठंडे पानी में डुबोया जाता है, फिर से निकालने की अनुमति दी जाती है।
3. पानी और चीनी से एक सिरप तैयार किया जाता है, जिसके साथ जामुन डाला जाता है, लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। और, गर्मी से हटाकर, संसेचन के लिए 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर एक छोटी सी आग पर रखें और पकने तक पकाएं, जो कि चाशनी द्वारा निर्धारित किया जाता है: वे एक चम्मच में थोड़ा सा इकट्ठा करते हैं और एक प्लेट पर एक बूंद डालते हैं। अगर चाशनी नहीं फैलती है, तो जैम तैयार है.
5. इसे निष्फल जार में गर्म किया जाता है, लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी (जामुन) - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 300 मिली।

विधि:

1. सेब को धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और छीलकर ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
2. चोकबेरी धोया और 3-5 मिनट। उबलते पानी में ब्लांच किया हुआ।
3. सिरप पानी और चीनी से बनाया जाता है।
4. सेब को रोवन बेरीज में जोड़ा जाता है और, सिरप के साथ सब कुछ डालकर, 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, जाम को एक छोटी सी आग पर डाल दें, इसे उबाल लें और 5 मिनट के लिए उबालने के बाद, इसे 3-5 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। यदि रोवन बेरीज नरम नहीं हुए हैं, तो प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है।
6. तैयार जाम को पूर्व-निष्फल जार में गर्म किया जाता है और लुढ़काया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लैक चॉकबेरी बेरीज - 1 किलो;
• नींबू (बड़ा) - 1 पीसी;
• चीनी - 1.4 किग्रा।

विधि:

1. रोवन बेरीज को धोया जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है, आधी चीनी के साथ मिलाया जाता है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। (उबलने के बाद) धीमी आंच पर। यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जामुन बहुत कम रस छोड़ते हैं, तो उनमें 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी मिलाया जा सकता है।
3. नींबू को धोया जाता है, छील दिया जाता है। ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है और यह सब, शेष चीनी के साथ, उबले हुए रोवन बेरीज में मिलाया जाता है। एक और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। उबालने के बाद।
4. गर्मी से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और इस बार पकने तक फिर से पकने के लिए सेट करें।
5. गर्म निष्फल जार में पैक किया जाता है, लुढ़काया जाता है और भंडारण के लिए दूर रखा जाता है।

स्वादिष्ट चोकबेरी जैम का राज

• चोकबेरी जामुन कुछ सूखे होते हैं, इसलिए जाम बनाने से पहले, उन्हें "नरम" करने की आवश्यकता होती है: 3-5 मिनट। उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में कुछ सेकंड के लिए डुबोएं;

• चोकबेरी जैम को और भी तीखा बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी मिला सकते हैं;

से स्वादिष्ट चोकबेरी जाम के रहस्य। Med-explorer.ru . से फोटो

• जिस पानी में जामुन को उबाला गया था, उसका उपयोग खाद बनाने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कुछ पोषक तत्व चले गए हैं। बस इस पानी में चीनी, सेब (या कोई अन्य फल, या मिश्रित जामुन और फल) डालें और उबालें।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी (जामुन) - लगभग 300 ग्राम प्रति 3-लीटर जार;
• पानी और चीनी - प्रति लीटर पानी के लिए 0.5 किलो चीनी की दर से।

विधि:

1. अरोनिया बेरीज को धोया जाता है और बाँझ जार में डाला जाता है, जिससे उन्हें एक तिहाई मात्रा में भर दिया जाता है।
2. पानी में चीनी डालें (2: 1 के अनुपात में), एक छोटी आग पर डालें, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक उबालें।
3. एक जार में जामुन को तैयार गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और उन्हें निष्फल करके रोल किया जाता है। खाद के साथ डिब्बे की नसबंदी की अवधि उनकी मात्रा पर निर्भर करती है: 0.5 एल - 15 मिनट, 1 एल - 25 मिनट, 3 एल - 50 मिनट।
4. लुढ़का हुआ डिब्बे उल्टा कर दिया जाता है, एक कंबल (प्लेड, मोटा कंबल) में लपेटा जाता है, जिसके नीचे उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सलाह:यदि आप इसमें एक संतरा मिलाते हैं तो चोकबेरी की खाद और भी अधिक तीखी हो जाएगी।

चोकबेरी और सेब का मिश्रण

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी (जामुन) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब (छोटा) - 12 पीसी ।;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 4.5 लीटर।

विधि:

1. सेब और चोकबेरी को 3 लीटर की क्षमता वाले दो बाँझ जार में समान भागों में धोया और बिछाया जाता है।
2. चीनी की चाशनी पानी और चीनी से तैयार की जाती है, एक उबाल लाया जाता है, और पहाड़ की राख को सेब से भरकर, जार तुरंत लुढ़क जाते हैं।
3. कॉम्पोट वाले कंटेनरों को उल्टा कर दिया जाता है, ऊपर से एक कंबल के साथ कवर किया जाता है, जिसे जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही हटाया जाता है।
4. आप सेब और चॉकबेरी कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

जरूरी:इस रेसिपी में सामग्री की मात्रा दो 3-लीटर जार पर आधारित है।

चोकबेरी सिरप खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चोकबेरी (जामुन) - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 800 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 15 ग्राम;
• चेरी के पत्ते - लगभग 50 ग्राम।

विधि:

1. चेरी के पत्तों को धोकर 2 मि. पानी में उबालना।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए, धुले हुए रोवन जामुन को पानी में मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।
3. साइट्रिक एसिड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक दिन के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
4. फिर रचना को सावधानी से तनाव दें ताकि अवक्षेप सॉस पैन में बना रहे।
5. फ़िल्टर्ड (आप धुंध की कई परतों का उपयोग कर सकते हैं) तरल में चीनी जोड़ें और, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें।
6. तैयार चाशनी को पहले से स्टरलाइज्ड जार में गर्म करें और रोल अप करें।

चोकबेरी सिरप का उपयोग विभिन्न और, और आइसक्रीम और पेनकेक्स के असामान्य रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में भी किया जाता है।

चोकबेरी से, सर्दियों के लिए ब्लैंक में कई उपयोगी गुण होते हैं। हमारे पूर्वजों द्वारा रोवन बेरीज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था: न केवल भोजन के रूप में, बल्कि सजावट और दवा के रूप में भी। आज, पहाड़ की राख इतनी लोकप्रिय नहीं है, लेकिन इसके रिक्त स्थान अपनी प्रासंगिकता नहीं खोते हैं।

ब्लैक चॉकबेरी (चोकबेरी) मीठे और खट्टे काले जामुन वाला एक फलदार पेड़ है, जिसमें एक विशिष्ट तीखा स्वाद होता है। फसल सितंबर, अक्टूबर में है।

रोवन बेरीज में विटामिन ए, बी, सी, ई होता है। यह आयरन, मैग्नीशियम, आयोडीन, फ्लोरीन और अन्य ट्रेस तत्वों से भी भरपूर होता है। जामुन की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

शरीर के लिए चोकबेरी के उपयोगी गुण

1. पाचन तंत्र के काम पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। गैस्ट्राइटिस, ऐंठन, पित्ताशय की थैली की समस्याओं में मदद करता है।
2. आयोडीन की उच्च सामग्री के कारण, यह थायरॉयड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र के रोगों के लिए उपयोगी है।
3. रक्त में शर्करा की मात्रा को कम करता है। मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त।
4. भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड के लवणों को हटाता है।
5. एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है।
6. रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है।
7. उच्च रक्तचाप को कम करता है। उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी।
8. प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता और मजबूत करता है।

चोकबेरी बेरीज के उपयोग के लिए भी मतभेद हैं:

• कब्ज;
• एलर्जी;
• पेट में नासूर;
• हाइपोटेंशन;
• रक्त के थक्के में वृद्धि।

अरोनिया जामुन एक पेड़ की शाखाओं पर लंबे समय तक रह सकते हैं। जामुन लेने का सबसे अच्छा समय सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत है। इस अवधि के दौरान, वे पहले से ही काफी परिपक्व हैं और कटाई के लिए एकदम सही हैं। एरोनिया ब्लैंक्स सर्दियों की मेज में विविधता लाते हैं और विभिन्न बीमारियों को हराने में मदद करते हैं। चोकबेरी बेरीज से क्या तैयार किया जा सकता है?

प्रकार में चोकबेरी बेरीज से तैयारी

1. सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय प्रकार का ब्लैंक फ्रीजिंग है। आपको बस जामुन लेने की जरूरत है, उन्हें बहते पानी में कुल्ला और रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करें। जामुन की एक बड़ी सर्विंग को फ्रीज न करें। उन्हें छोटे भागों में विभाजित करना बेहतर है, फिर आपको माध्यमिक ठंड से निपटने की ज़रूरत नहीं है।
2. यदि आप जामुन को ठंडी और सूखी जगह पर रखते हैं तो आप उन्हें ताजा रख सकते हैं। जामुन को शाखाओं के साथ इकट्ठा करें और उन्हें तहखाने या अटारी में लटका दें, जहां सूरज की किरणें नहीं पड़ती हैं। वर्कपीस के इस प्रकार के लिए भंडारण तापमान 5 डिग्री सेल्सियस है।
3. एक अन्य विकल्प ब्लैकबेरी बेरीज को सुखाना है। बस एक बेकिंग शीट या ट्रे पर फलों को एक समान परत में फैलाएं और पूरी तरह से सूखने तक धूप में छोड़ दें। हमें जामुन को हिलाना नहीं भूलना चाहिए। ओवन सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है - चोकबेरी के उपयोगी ट्रेस तत्व खो जाते हैं।

चोकबेरी से कॉम्पोट

ब्लैकबेरी कॉम्पोट सर्दियों में पेय के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है। यह स्वादिष्ट और बहुत उपयोगी है।

चोकबेरी से कॉम्पोट तैयार करना मुश्किल नहीं है। रोवन बेरीज को एक तिहाई से पूर्व-निष्फल जार में साफ, धोया और डाला जाना चाहिए। चीनी और पानी को 1:2 के अनुपात में लिया जाता है। चीनी की चाशनी को 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर जामुन के साथ जार में डाला जाता है।

बैंकों को केवल स्टेराइल ढक्कनों से लपेटा जाना चाहिए। घुमाने के बाद, जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और रात भर छोड़ दें। अगली सुबह लीक के लिए ढक्कन की जांच करें और जार को ठंडे भंडारण क्षेत्र में स्थानांतरित करें।

आप जामुन के साथ सिरप को उबाल सकते हैं, लेकिन फिर चॉकबेरी में निहित कई लाभकारी गुण और विटामिन खो जाते हैं। आप विभिन्न फल भी जोड़ सकते हैं: सेब, संतरा, नींबू, चेरी।

जाम सर्दियों के लिए सबसे आम तैयारी में से एक है। ब्लैकबेरी जैम बनाने से पहले, बेरीज को थर्मली प्रोसेस किया जाना चाहिए। जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए और फिर ठंडे पानी में डालें। शांत होने दें। उसके बाद, आप खाना बना सकते हैं।

बिना चीनी के भी रोवन जैम कई तरह से बनाया जा सकता है. यह नुस्खा सामान्य से अधिक कठिन होगा, लेकिन कई गुना अधिक उपयोगी होगा!

स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें जार फिट होंगे। जलने से रोकने के लिए इस कंटेनर के तल पर एक चीर डालना बेहतर है।
एक कंटेनर में पानी उबाल लें, बेरीज से भरे जार को किनारे पर रख दें। उबलते पानी को जार में नहीं गिरना चाहिए, बल्कि केवल गर्दन तक पहुंचना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट तक चलती है। उसके बाद, हम जार को बाँझ ढक्कन के साथ रोल करते हैं। आप सुधार भी कर सकते हैं और विभिन्न फल और सब्जियां भी जोड़ सकते हैं।

आप जैम को पारंपरिक तरीके से - चीनी के साथ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन, चीनी, पानी (1: 1 के अनुपात में) चाहिए। सभी अवयवों को मिलाया जाता है और 35-45 मिनट के लिए उबाला जाता है। सुगंधित जैम को बाँझ जार में डालें और ढक्कन (धातु नहीं) को रोल करें।

धीमी कुकर का उपयोग न करना बेहतर है - प्रक्रिया लंबे समय तक खींच सकती है। आप बस चॉकबेरी बेरीज को पीस सकते हैं, चीनी का दोगुना हिस्सा मिला सकते हैं और इसे कच्चे जार में डाल सकते हैं। मोल्ड को रोकने के लिए ऊपर चीनी की एक अतिरिक्त परत छिड़कें। ऐसा जैम कम जमा होता है, लेकिन इसमें सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं।

चोकबेरी से डालना

मादक पेय के लिए नुस्खा सरल है। एक जार (3 एल) में काली चोकबेरी और चीनी डालें। जामुन और चीनी की कुल मात्रा एक कैन के 2/3 या अधिक होनी चाहिए। इस मिश्रण को वोडका के साथ डालें, 2 सेमी किनारे पर छोड़ दें। इसमें लगभग 1.5 लीटर शराब लगेगी।

उसके बाद, शराब को एक साधारण ढक्कन या चर्मपत्र से ढककर 2 महीने के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह पर रख दें। समय बीत जाने के बाद, तैयार शराब को बोतलों और कॉर्क में डालें। इस तरह से तैयार लिकर को बेसमेंट या अन्य उपयुक्त जगह पर रखा जाता है।

ताकि लिकर पीने के बाद जामुन बेकार न जाए, उन्हें केक बेक करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वादिष्ट और मसालेदार केक आपकी मेज को सजाएगा और विविधता देगा।

ब्लैक वाइन और जूस

चोकबेरी से और क्या बनाया जा सकता है? वाइन एक स्वादिष्ट और मध्यम रूप से स्वस्थ पेय है। मुख्य बात इसका दुरुपयोग नहीं करना है। एक दिन में एक गिलास वाइन आपको विटामिन का एक पूरा परिसर प्राप्त करने, रक्तचाप को सामान्य करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करने में मदद करेगा।

एक बोतल (10 लीटर) में 4 किलो कुचले हुए जामुन और 2 किलो चीनी डालें। यदि वांछित है, तो किशमिश जोड़ें, यह वाइन खमीर के किण्वन में योगदान देता है। गर्दन पर रबर का मेडिकल दस्ताने रखें और उसमें एक उंगली छेदें। हर दिन बोतल को अच्छी तरह हिलाएं। आपको बार-बार खोलने की आवश्यकता नहीं है।

3 दिनों के बाद, कंटेनर खोलें और एक गिलास चीनी और 2 लीटर ठंडा उबला हुआ पानी डालें। एक और 10 दिनों के लिए छोड़ दें और फिर प्रक्रिया को दोहराएं। 10 दिनों के बाद (कुल 33 दिन बीत जाने चाहिए), वाइन को पहले ही निकाला जा सकता है।

यदि दस्ताने किण्वन से गैसों से भरे हुए हैं, तो शराब अभी तैयार नहीं है। 2 दिन और प्रतीक्षा करें।

वाइन को दूसरे कंटेनर में निकालें और इसे 2 दिनों के लिए पकने दें। फिर शराब को दूसरी बोतल में डालें, तलछट को छुए बिना, एक और दिन के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को 1-2 बार करें जब तक कि तरल साफ न हो जाए।

वाइन ड्रिंक को ठंडे स्थान पर रखें, ढक्कन के साथ बंद करें। आप चॉकोबेरी में प्रयोग कर सकते हैं और विभिन्न जामुन और फल जोड़ सकते हैं। मिश्रित जामुन से शराब और भी स्वादिष्ट और समृद्ध होगी।

चोकबेरी का जूस बच्चों का पसंदीदा पेय बन सकता है। इसे बिना चीनी के ताजा पिया जा सकता है या जार में सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

रोवन बेरीज को जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारें, जो हड्डियों को गूदे से अलग करता है। परिणामी रस को थोड़े से पानी के साथ पतला करें। स्वादानुसार चीनी डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं। तैयार रस को बाँझ जार में डालें और उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

चोकबेरी से रिक्त स्थान के लिए ये कुछ ही विकल्प हैं। कल्पना का उपयोग करके, आप कई अन्य व्यंजनों के साथ आ सकते हैं। चॉकोबेरी बेरीज से सर्दियों की तैयारी आपकी मेज पर आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी।