Okra zelenina. Ako pestovať cennú úrodu vo vašej záhrade? Zber okry pre budúcnosť

Teraz má veľa záhradníkov často otázky pri stretnutí s neznámymi a exotickými rastlinami. Okra - čo to je? Veľmi nezvyčajná rastlina pre naše regióny, ktorá sa už pestuje na územiach Krasnodar a Stavropol. Nedá sa však namietať, že sa ho nesnažia pestovať niekde inde. Táto zelenina je teplomilná, no zastaví to milovníkov chát a zeleninových záhrad? Okra je rastlina, ktorá sa konzumuje a používa v kozmeteológii. Poďme si teda niečo povedať o tejto nezvyčajnej novinke v našich končinách.

Čo je to za exotiku

Okra, ktorej fotografia je uvedená v tomto článku, je bylinná jednoročná rastlina patriaca do čeľade slezovitých. Spočiatku rástol v rozľahlých oblastiach Afriky, ale dnes ho možno nájsť v mnohých častiach sveta. Najprv sa do Európy dostala okra (vďaka Arabom). V 18. storočí sa úspešne používal pri príprave kulinárskych majstrovských diel v Amerike, Európe a Ázii. Ale v Rusku sa to zakorenilo veľmi dlho. Ide len o to, že táto rastlina nedostala veľkú distribúciu.

Ako vyzerá okra

Okra - čo to je? Vo vzhľade tejto rastliny nie je nič neobvyklé. Môže dosiahnuť výšku dvoch metrov. Aj keď existujú trpasličí odrody, ktoré rastú nie viac ako 50 centimetrov. Veľkosť plodov závisí aj od odrody rastliny. Môže dosiahnuť maximálne 25 centimetrov a minimum je 10 centimetrov. Stonka okry je veľmi hrubá a na základni môže mať niekoľko vetiev (až 7 stoniek). Listy rastliny sú veľké, maľované svetlou alebo tmavozelenou farbou. Kvety okry sú veľké, žltkastokrémové. Sú v jedinom poradí. Najdôležitejšou výhodou tejto rastliny sú jej plody. Pripomínajú fazuľové struky alebo zelenú papriku a majú mierne pyramídový tvar. Pokryté jemnými chĺpkami. to vzhľad ktorý má okra. Čo je to za rastlinu a ako to vyzerá, rozhodli sme sa.

Z čoho je okra vyrobená

Teraz odpovedzme na otázku, či je okra užitočná. Táto rastlina má, samozrejme, určité chemické zloženie. Okra obsahuje veľa živiny. Obsahuje zlúčeniny vápnika, železa, kyselina listová, draslík, veľké množstvo kyselina askorbová a vitamíny. Ale majú osobitnú hodnotu potravinová vláknina a proteínové zlúčeniny. Preto je okra chovaná nielen kvôli svojej chuti, ale aj pre prospešné vlastnosti.

Výhody okry

Túto zeleninu možno nazvať veľmi liečivou. Po prvé, vláknina, ktorá je dostupná vo veľkom množstve, zlepšuje trávenie. Použitie okry pomáha odstraňovať cholesterol a toxíny z tela. Práca srdca je normalizovaná. Táto rastlina vám umožňuje zbaviť sa pľúcne ochorenia, príznaky chrípky, bronchitída a angína. Jedlá vyrobené z okry sa považujú za omladzujúce a posilňujúce. Vďaka prítomnosti kyseliny listovej sú užitočné pre tehotné a dojčiace ženy.

S tým všetkým obsahuje okra iba 30 kalórií na každých 100 gramov produktu. Preto sa úspešne používa pri diétach. Nedávne štúdie ukázali, že rastlina pôsobí proti tvorbe určitých druhov zhubné nádory. Užívanie okry znižuje riziko aterosklerózy. Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie tejto rastliny. Dnes to vedci študujú komplexne. Okra je rastlina, ktorá je jedinečná svojím výkonom.

Okra vo varení

Obzvlášť často sa táto rastlina používa pri varení. Jedia sa neotvorené plody, ktoré pripomínajú zelené fazuľky. Zvyčajne dozrievajú za 4-5 dní. Obdobie plodenia trvá celé leto až do neskorej jesene. Jedia sa aj mladé listy rastliny okra. Čo to je - kulinársky výskum, pocta móde alebo možno dôvod spočíva v niečom inom? Všetko je to o chuti. Plody pripomínajú špargľu alebo baklažán. Po spracovaní vylučujú určité množstvo hlienu. Táto vlastnosť sa využíva pri príprave polievok resp zeleninové jedlá. Okra je dusená, mrazená a dokonca aj konzervovaná.

Táto zelenina sa varí veľmi rýchlo. Jeho jemné ovocie nemusia byť podrobené dlhodobému tepelnému spracovaniu. Okra sa kombinuje s paradajkami, cibuľou, zázvorom, cesnakom, paprikou, rôznymi koreninami a citrónová šťava. Jedlá podľa možnosti dochutíme maslom. Jedlá z jahňaciny, rýb a hydiny budú výraznejšie, ak pridáte túto zeleninu. Mladé listy rastliny sa používajú do čerstvých šalátov. Okra, ktorej vlastnosti sú známe mnohým národnostiam, sa používa v rôznych kuchyniach sveta.

Okra a krása

Podľa historických údajov si okru veľmi obľúbili mnohé staroveké krásy (napríklad Kleopatra). Jedli jedlá z tejto rastliny a vyrábali z nej aj odvary a masky na vlasy.

V Indii sa pripravovali pleťové krémy s výťažkami z okry, ktoré zbavili akné a zabránili ich vzniku. Preto je možné túto rastlinu použiť v ľudová medicína. Prostriedky založené na ňom pomáhajú zlepšiť štruktúru vlasov, a preto budú veľmi užitočné.

Odrody okry

Existuje niekoľko odrôd tejto rastliny. Medzi nimi sú Lady's Fingers, White Velvet a White Cylindrical Okra. Tieto odrody sa u nás pestujú najčastejšie. Treba poznamenať, že táto kultúra sa medzi letnými obyvateľmi stáva čoraz populárnejšou. Je to spôsobené jeho chuťou a samozrejme užitočnými vlastnosťami. Vyšľachtených bolo aj niekoľko nových odrôd, ktoré možno odporučiť na pestovanie v našich končinách. Toto je Bombaj a Juno.

Rastúce vlastnosti

Treba poznamenať, že pestovanie okry nie je ľahká úloha. Je to spôsobené klimatickými charakteristikami niektorých regiónov. Okra je teplomilná a fotofilná rastlina. Preto nebude fungovať jeho pestovanie v strednom Rusku na otvorenom poli. Ale pestovanie okry je možné v izbovom prostredí. V takýchto podmienkach sa dobre rozvíja a dáva bohatú úrodu.

Na klíčenie je lepšie použiť rašelinové kvetináče. Okra miluje ľahkú a úrodnú pôdu. Odporúča sa tiež používať veľké množstvo organických hnojív. Ak to klíma dovolí, potom sa sadenice vysadia otvorená pôda alebo v skleníku.

Pestovanie sadeníc

Okra, ktorej semená klíčia veľmi pomaly, vyžaduje veľa tepla. Preto musí byť pre ňu všetko stvorené. potrebné podmienky. Aby ste urýchlili vznik sadeníc, musíte semená pred výsadbou namočiť teplá voda na jeden deň. Na sadenice používame rašelinové kvetináče. Pôdu je možné odobrať hotovú alebo záhradnú. Dôležitý bod je prítomnosť veľkého množstva organických a minerálne hnojivá. Semená začnú klíčiť pri minimálnej teplote 18 stupňov. V každom kvetináči sa umiestnia tri alebo štyri semená. Hĺbka výsadby by nemala byť väčšia ako 3 centimetre. Po dvoch týždňoch sa objavia prvé výhonky. Preriedenie sadeníc je nutnosťou.

V budúcnosti z neho vyrastie dobrá okra. Pestovanie zo semien si nevyžaduje žiadne zvláštne úsilie. Hlavná vec je teplo (20-22 stupňov). Prirodzene, rastlina potrebuje zalievanie, keď pôda schne. Ale nemali by ste to preháňať. Okra nemá rád nadmernú vlhkosť. Je to rastlina odolná voči suchu. Bude užitočné kŕmiť sadenice fosfátovými hnojivami.

Výsadba rastliny

Po mesiaci a pol môžete sadenice presadiť na trvalé miesto. V teplých oblastiach to môže byť otvorená zem. Hlavná vec pri výsadbe je malá hustota. Ak chcete získať dobrú úrodu, rastliny by mali byť vysadené vo vzdialenosti 30-50 centimetrov od seba.

Medzi radmi by malo byť aspoň 60 centimetrov. Pristátie sa vykonáva v prvej polovici júna. Ak sa okra pestuje v skleníku, je potrebné zabezpečiť dostatočné vetranie. Rastlina nemá rada vysokú vlhkosť a silné prehriatie. Okra, ktorá rastie zo semien, z ktorých je najbežnejší spôsob, sa dobre vyvíja v izbových podmienkach. Na výsadbu použite veľkú nádobu a umiestnite ju na južnú stranu.

starostlivosť o rastliny

Okra (fotografia vám umožňuje získať určitú predstavu o rastline) poteší svojimi plodmi, ak sú splnené všetky podmienky pre jej rast. Kdekoľvek sa táto zelenina pestuje, potrebuje teplo. Ale ani neprehrievajte. Zavlažovanie sa vykonáva pri vysychaní pôdy. Nie je možné príliš zvlhčiť zem. Okra miluje ľahké pôdy. Preto je pre ňu životne dôležité kyprenie pôdy. Musíte tiež sledovať vzhľad buriny a včas ich odstrániť. Rastlina tiež potrebuje kŕmenie. Na to sa používajú organické hnojivá, ktoré sa najlepšie aplikujú do pôdy pred výsadbou. Môžu sa použiť aj minerály. Okra rastie veľmi rýchlo. Už 2 mesiace po výsadbe semien môžete získať prvé ovocie. Musíte pravidelne zbierať úrodu. Jedia sa len nezrelé plody. Ak chcete zbierať semená, musíte nechať niekoľko strukov a nechať ich úplne dozrieť.

Okra alebo, ako sa tiež nazýva, okra je dlhý zelený lusk pokrytý jemnými chĺpkami. Navonok mierne pripomína čili papričku. Táto exotická rastlina sa pestuje najmä v európskych krajinách, kde sa jej hovorí aj „Lady's finger“ alebo „Gombo“.

popis rastliny

História mlčí o tom, kde sa rastlina prvýkrát objavila. Ako viete, okra je veľmi populárna v afrických krajinách, Amerike, Indii, trópoch. Vlasťou zeleniny môže byť jedna z týchto krajín. Okra možno nájsť aj v Európe. Priniesli ho tam Arabi. Oveľa neskôr začali okra pestovať Rusi a Ukrajinci. Podľa odborníkov na pestovanie rastlín sa to stalo možným vďaka klimatickým zmenám a výraznému otepľovaniu. Je tiež známe, že okra je veľmi náročná rastlina a vyžaduje mimoriadne pohodlné podmienky na pestovanie, takže v Rusku je veľmi málo ľudí, ktorí chcú pestovať takúto zeleninu.

Vo svojom jadre je okra jednoročná zelenina, ktorá je bohatá na chemické zloženie, prítomnosť živín a kyseliny askorbovej. Táto cenná zeleninová plodina priamo súvisí s čeľade Malvaceae.

Okra je široko používaná v ajurvédskej kuchyni ako tonikum, omladzujúci a diétny produkt. Toto je skutočný objav pre tých, ktorí sledujú svoju stravu a hmotnosť, pretože 100 g strukov obsahuje iba 40 kcal, čo znamená, že okra možno užívať bez obmedzení a bez poškodenia postavy spolu s akýmikoľvek diétnymi výrobkami.

Štandardná výška dospelej rastliny je 40 cm, v niektorých prípadoch, keď klíma a podmienky pestovania uprednostňujú zeleninu, môže dosiahnuť výšku 2 m. Stonka okry je hrubá a s mnohými vetvami, listy sú svetlozelenej farby. Charakteristickým znakom okry sú široké listy so 7 alebo 5 lalokmi. Veľké krémové kvety okry s fialovými stredmi. V kvetoch sa tvorí plod rastliny, ktorý má 4- alebo 8-hranný tvar. Plody zase tvoria semená. Na regáloch obchodov najčastejšie nájdete mrazenú okru, menej často čerstvú, pretože zelenina sa dlho neskladuje.

Dospelá okra s mladými plodmi sa len málo podobá na tradičné zeleninové plodiny a na fotografii vyzerá takto.

Pestovanie okry

Ak sa rozhodnete pestovať túto zeleninu na svojom záhradnom pozemku, mali by ste pamätať na to, že okra vyžaduje špeciálne podmienky na pestovanie.

Na získanie dobrej úrody by sa mladé sadenice okry mali zaviesť do pôdy dobre nasýtenej minerálnymi a organickými hnojivami. Pôda po uhorkách je výborná na výsadbu okry. Rastlina zomrie, ak ju vysadíte na hlinenú alebo studenú pôdu. Predtým, ako začnete pestovať okra, mali by ste si uvedomiť, že rovnako ako mnohé zeleninové plodiny, aj okra vyžaduje veľa svetla. Miesto na pristátie si preto vyberte na maximálne slnečnej ploche. Novo zasadené klíčky do zeme treba na jar izolovať špeciálnou markízou pred vetrom a chladom, kým sa vonku úplne neoteplí. Vzhľadom na všetky jemnosti rastúcej okry môžete dosiahnuť dobré výsledky v podobe bohatej úrody. Aby bolo možné plne kontrolovať proces rastu okry, musí sa jej pestovanie začať od semena. Poďme hovoriť o technológii pestovania v poradí:

1. S výsadbou semien začnite koncom apríla. Pred výsadbou ošetrite semená rastlín vodou s manganistanom draselným. Až potom sa môžu zasiať do špeciálnych hlbokých nádob (25 cm) naplnených zmesou rašeliny a humusu. Hĺbka výsadby semien je 3 cm Uistite sa, že pôda je neustále navlhčená.
2. Výsevné nádoby zakryte fóliou. To rastline neublíži, pretože miluje veľa tepla.
3. Asi po 2 týždňoch sa objavia prvé výhonky.
4. Keď okra dosiahne výšku 25 cm, môže sa presunúť na voľnú pôdu a vždy na dobre osvetlené miesto. Keďže okra rastie husto, vzdialenosť medzi jednotlivými sadenicami by mala byť aspoň 45 cm.
5. Nezabudnite tiež odstrániť burinu, keď sa objaví.
6. Kým rastlina nezačne vytvárať súkvetia, nie je potrebné ju prihnojovať. A od začiatku kvitnutia je potrebné oplodniť zelené výsadby popolom v množstve 20 g na 10 litrov vody alebo draselno-fosforového vrchného obväzu.
7. Približne 2 mesiace po výsadbe na otvorenej pôde začne prinášať ovocie skorá odroda okry. V tomto čase ho nezabudnite prihnojiť humusom.
8. Je potrebné zbierať okry struky v nezrelom stave, keď zelenina má najlepšia chuť a jemnou textúrou. Na jednom kríku môže dozrieť až 6 zelených strukov.
9. Pomocou noža nakrájajte plody rastliny, ihneď uvarte alebo pošlite do chladničky.
10. Namiesto narezanej zeleniny vyrastie nová a ak je to potrebné, rozvetvené vrcholy okry musia byť zviazané.
11. Mladé plody okry možno na zimu zmraziť, sušiť alebo zrolovať do pohárov.
12. Nechajte pár strukov až do úplného dozretia a potom z nich pozbierajte semená.
13. Okra dozrieva až do prvého mrazu. Potom sa vrcholy musia pozbierať a zlikvidovať a ďalší rok by sa mala zelenina vysadiť inde.

starostlivosť o rastliny

V procese svojho rastu okra nevyhnutne potrebuje neustálu účasť a starostlivosť. V prvom rade je potrebné neustále uvoľňovať pôdu medzi riadkami, burinu a krmivo.

Ak chcete zvýšiť plodnosť a posilniť stonku okry, musí sa rezať. To sa robí, keď rastlina dosiahne výšku 40 cm. Vrch je opatrne narezaný nožom.

Okra kríky milujú vlhkosť, ale nemali by ste to preháňať so zalievaním, rovnako ako nechať vodu v záhrade stáť.

Ako každá zelenina, aj okra je náchylná na choroby a škodcov, takže pred kvitnutím je potrebné listy ošetriť insekticídmi.

Boj proti chorobám a škodcom

Takáto exotická kultúra ako okra bola podľa vkusu nielen našich krajanov, ale aj malých hmyzích škodcov. Nie je chránená pred chorobami. Škodlivý účinok na zeleninu môže mať:

1. Múčnatka, ktorá sa javí ako biely plak na listoch rastliny. V dôsledku toho okra ochorie, vädne a proces jej rastu sa spomaľuje. Pôvodca infekcie môže byť na zvyškoch minuloročných rastlín v pôde. Aby sa zabránilo infekcii okry, pred výsadbou je potrebné dezinfikovať pôdu a dezinfikovať použité vybavenie vopred.
2. plesňové ochorenie"Hnedá škvrna", ktorá pri nadmernej vlhkosti ovplyvňuje stonky a listy okry. Keď sa na listoch objavia žltkasté škvrny, rastliny by sa mali postriekať odvarom z nechtíka, nechtíka alebo cesnaku.
3. Hmyz nazývaný strapky má takmer nepostrehnuteľnú veľkosť (len 1 mm), no zároveň mimoriadne tvrdo ničí zeleninové plodiny. Škodca žije v pôde a živí sa rastlinnými zvyškami. Ako preventívne opatrenie je potrebné vykonať dezinfekciu pôdy a skleníka včas a tiež zabezpečiť, aby pred výsadbou okry nezostali v pôde žiadne minuloročné rastliny.
4. Malý motýľ "naberačka na kapustu" je tiež schopný spôsobiť značné škody na plodinách okry. Hmyz kladie larvy, ktoré sa následne živia šťavnatými listami a stonkami. Keď sa objaví škodca, odporúča sa ich zničiť biologickými látkami. Dajú sa kúpiť v špecializovaných predajniach.
5. Jeden z najviac bežné problémy záhradkárov je boj proti slimákom, ktoré sa objavujú obzvlášť často počas vlhkého obdobia. Škodca nielen zničí zelenú zeleninu, ale môže ju aj infikovať rovnakou múčnatkou a inými hubovými infekciami. V boji proti slimákom je potrebné nasypať popol medzi kríky rastlín, nastaviť pasce a v extrémnych prípadoch postriekať listy okry amoniak (10%).

Aplikácia okry

Hlavným účelom okry je jej použitie v kuchyni, pridávanie do rôznych jedál. Neotvorené zeleninové struky sa uvaria celé alebo nakrájajú na kúsky. Takmer rovnako ako cuketa, aj okra sa najlepšie konzumuje v mladosti, keď sa semená vo vnútri ešte úplne nevytvoria. Nové mladé struky rastú na kríkoch v intervaloch 3-4 dní, počnúc júlom až do prvého mrazu. Jedia sa aj dužinaté listy rastliny, majú príjemnú chuť a sú vhodné ako dobrá príloha do zeleninových šalátov.

Okra chutí ako špargľa alebo baklažán, preto túto zeleninu varia približne rovnako. Luskovité plody rastliny sa môžu konzumovať surové, varené, dusené, vyprážané a pečené. Okrem šalátov bude zelená zelenina skvele ladiť v polievkach, zeleninových prívarkoch, ako príloha k hydine či rybám.

Jedlá s okrou sú bohaté vďaka veľkému množstvu lepku, ktorý zelenina pri tepelnej úprave uvoľňuje. Aby ste sa zbavili lepku, mala by sa rastlina vyprážať na panvici s prídavkom citrónovej šťavy alebo octu. Sliz môžete odparovať aj na panvici prirodzene.

Výber a skladovanie okry

Ak chcete vybrať správnu okra, ešte v obchode alebo na trhu vyhodnoťte jej externé údaje. Nakoľko sa tento výrobok prepravuje dlhodobo, mohlo by pri tomto procese dôjsť k porušeniu pravidiel pre prepravu a skladovanie výrobku. Bežná maximálna dĺžka struku je okolo 10 cm.Kúpiť by mal byť menší, jasne zelený a bez viditeľných chýb. Povrch okry by mal byť čistý, bez škvŕn, suchých končekov a hlavne plesní.

Hmatom určite textúru ovocia a hustotu ich šupky. Správne struky majú drsnosť v dôsledku malých chĺpkov. Niekedy nájdete zeleninu tmavších odtieňov, možno až červenkastú. Mali by ste sa naučiť určiť vek okry. Mladé plody majú jemnú šupku, prezreté – tvrdé a veľmi vláknité. Stará zelenina sa neodporúča, inak len pokazí celkovú chuť pokrmu.

Lusky okry sú dusené, varené, vyprážané a dokonca aj konzervované. Pred varením okru vždy opláchnite a opatrne odstráňte chĺpky na povrchu ovocia. Varia sa rýchlo, preto vždy na konci varenia pridajte zeleninu. Mimochodom, okra sa hodí k citrónovej šťave, čili, kari, bazalke, tymiánu, cesnaku a cibuľke. Semená rastliny by sa nemali vyhadzovať, dá sa z nich vyrobiť olej ako olivový olej, len s bohatšou arómou.

Keďže sa zelenina veľmi rýchlo kazí, treba ju skladovať len pár dní. Pred odoslaním produktu do chladničky by mal byť zabalený do novín alebo vložený do papierového vrecka. Trvanlivosť zeleniny sa teda môže predĺžiť, no akonáhle sa na okry objavia plesne alebo začne vysychať, treba ju nakrájať a uvariť alebo vyhodiť.

Pestovanie okry. Video

Chcel by som sa začať zoznámiť s touto rastlinou s tým, že má veľa mien. Najznámejšie sú však gombo a okra. Často sa nazýva aj dámske prsty, čo je vzhľadom na podlhovastý tvar tejto rastliny celkom logické.

Preto, keď budete počuť niektoré z týchto mien, vedzte, že hovoríme o okre. Patrí do čeľade Malvaceae s mnohými užitočnými vlastnosťami.

Charakteristický popis rastliny okra

Doteraz nebolo možné získať spoľahlivé údaje o domovine tejto zeleniny. Častejšie sa však vyskytuje v Afrike a Severnej Amerike, v Indii, ako aj v tropických a horúcich zemepisných šírkach.

Pri hľadaní odpovede na túto otázku vedci uviedli ako jedno z pravdepodobných miest pôvodu okry Západná Afrika a indické rozlohy. Túto myšlienku podnietil fakt, že práve na týchto miestach je zelenina zastúpená v najväčšom množstve. Okra však nájdeme aj v európskych krajinách.

K jeho rozšíreniu do tohto regiónu prispeli Arabi, vďaka ktorým sa sem rastlina dostala. Vzhľadom na to, že v posledných rokoch sa klíma u nás otepľuje, má príležitosť každý záhradkár pestovať okra v záhrade.

Mnohí obyvatelia Ukrajiny už mohli získať prvé skúsenosti s pestovaním tejto rastliny. Obzvlášť dobre sa cíti v južných oblastiach krajiny. Všetky tieto fakty len jasne ukazujú, že záujem o okru len stúpa.

Vlastnosti a typ rastliny okra

Okra je klasická letnička, ktorá môže dorásť až do 40 cm. Existujú však aj väčšie exempláre, ktoré môžu dosiahnuť výšku dva metre. V procese svojho vývoja tvorí okra hrubú a rozvetvenú stonku.

Zdobia ju zelené, svetlozelené listy, ktoré sú umiestnené smerom nadol a smerujú k zemi. Zvyčajne v okra rastú veľké listy sedemuholníkový tvar, ale existujú aj odrody, ktorých listy majú päťuholníkový tvar.

Táto rastlina sa transformuje, keď vstúpi do fázy kvitnutia: v tomto čase otvára žlté alebo krémové kvety. Rastú na mieste spojenia listu so stonkou.

Potom, po odkvitnutí, sa začnú tvoriť plody, prezentované vo forme škatúľ so semenami. Okrem toho sa môžu veľmi líšiť v tvare: môžu byť štyri a osemuholníkové.

Okra je zvyknutá na teplé podnebie, takže iba so stabilnou kladnou teplotou bude dobre rásť. Najvhodnejším miestom na pestovanie okry sú južných oblastiach krajiny. V chladnejších oblastiach ju však môžete pestovať, ak si postavíte skleníky.

Fotografia rastliny môže u mnohých ľudí vyvolať silnú túžbu ju vyskúšať. Ak chcete kúpiť ovocie dobrá kvalita, prvá vec, ktorú musíte venovať pozornosť na ich vzhľad.

Faktom je, že si kúpite exotickú rastlinu, ktorá precestovala veľa kilometrov, takže je možné ju pestovať pomocou špeciálnych prostriedkov.

1. Pri skúmaní rastliny si treba dať pozor na jej struky, ktoré by mali mať dĺžku asi 10 cm.Takto rastú v prirodzených podmienkach. Na výsadbu je najlepšie zvoliť kratšie plody jasne zelenej farby, ktoré by nemali mať vonkajšie poškodenie.
2. Uistite sa, že na povrchu ovocia nie sú žiadne plesňové škvrny alebo zaschnuté miesta.
3. Ak hľadáte najchutnejšie ovocie, potom sa odporúča vybrať si mladé exempláre. Majú nielen jemnú chuť, ale aj príjemnú textúru. Ľahšie ich identifikujete, ak sa pozriete na šupku, ktorá by mala byť hustá.
4. Je tiež užitočné vziať ich do ruky pred nákupom: keď držíte šťavnaté ovocie, budete cítiť ich drsnosť. Aj keď v niektorých prípadoch vám môžu byť na trhu ponúkané menej bežné odrody, ktoré môžu mať inú farbu. Kvet môže byť tmavší s červenkastým odtieňom.
5. Ak narazíte na tvrdé a príliš vláknité plody, tak sa vám ponúkajú prezreté plody. V žiadnom prípade sa neodporúča kupovať ich, pretože tým len pokazíte chuť pokrmu, do ktorého sa ich chystáte pridať.

Zloženie a užitočné vlastnosti okry

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie boli človeku známe na začiatku minulého storočia. V tých časoch sa táto zelenina pestovala takmer všade. Medzi jasnými osobnosťami, ktoré túto zeleninu poznali, stojí za to vyzdvihnúť Antona Pavloviča Čechova.

Informácie dostupné v tom čase popisovali okra ako zeleninu, ktorá mala viac než len prospešné vlastnosti. Už vtedy to bolo uznané nízkokalorický diétny výrobok . Potvrdzujú to nasledujúce údaje: 100 gramov tejto zeleniny má 31 kcal, 2 gramy bielkovín, 0,1 gramu tuku, 3,8 gramu sacharidov, 0,7 gramu popola, 90,1 gramu vody.

To opäť dokazuje, že nie je náhoda, že ľudia, ktorí sa snažia udržiavať v dobrej kondícii, pravidelne konzumujú okru.

Okrem toho je zelenina bohatá na mnohé cenné vitamíny a minerály. A dnes má z hľadiska zloženia málo dôstojných konkurentov.

Väčšina z nás si pravdepodobne neuvedomuje, že okra má aj iný názov – „vegetariánsky sen“. Je to vysvetlené veľmi jednoducho. Rastlina obsahuje veľa užitočné a výživné:

• Železo.
• Proteín.
• Vitamíny C, A, K, B6.
• Vápnik.

zdravotné prínosy okry

Okra, podľa lekárov, musí byť súčasťou vášho jedálnička tehotná žena. Faktom je, že výrobok je veľmi bohatý na kyselinu listovú, ktorá je potrebná pre správnu tvorbu nervový systém plod v prvých týždňoch tehotenstva.

Pri pravidelnom používaní ovocia môžete obnoviť krvný cukor. Rastlinný hlien a vláknina v ňom obsiahnutá sú vynikajúcim živným médiom pre ľudské telo.

O túto rastlinu majú najväčší záujem ľudia, ktorí sa obávajú chorôb. gastrointestinálny trakt. Vysvetľuje to skutočnosť, že zelenina je dokonale absorbovaná telom, odstraňuje z neho toxíny a škodlivé usadeniny a je bezo zvyšku absorbovaný tenkým črevom.

Okra osloví tých, ktorí skúšajú rôzne diéty. Keďže ide o nízkokalorický produkt, táto rastlina pozitívnym spôsobom ovplyvňuje zdravie, pomáha telu rýchlejšie sa vyrovnať s bolesťou hrdla, depresiou a chronickou únavou.

Existujú dôkazy, že zelenina je účinná pri liečbe astmatických záchvatov, prevencii aterosklerózy, posilnenie stien kapilár. Ovocie pomerne účinne odstraňuje škodlivé látky z tela:

• cholesterol;
• toxíny;
• iné negatívne prvky.

Urobte to cenná okra liečivé vlastnosti, pretože sa vďaka nemu vyhnete takým nepríjemným javom, ako je nafukovanie, zápcha a vyliečite žalúdočné vredy.

Výsledky štúdií uskutočnených s okrami sú povzbudivé: ako sa ukázalo, použitie ovocia umožňuje vyhnúť sa rozvoju rakoviny konečníka.

Okra v vo veľkom počte obsahuje špeciálne látky, ktoré môžu znížiť riziko vzniku šedého zákalu a cukrovky. Táto zelenina môže pomôcť aj mužom, ktorí majú ťažkosti s potenciou. Často plody okry lekári odporúčajú na účely prevencie, ako aj po zložitých operáciách.

Kto by nemal používať okra

Aj na pozadí všetkých pozitívne vlastnosti okra môže byť škodlivá určité kategórie z ľudí. Problémy pri konzumácii tejto zeleniny zvyčajne vznikajú kvôli individuálna intolerancia organizmu, ako aj alergické reakcie nájdené u malého počtu ľudí.

Nie je nezvyčajné, že struky okry obsahujú oblasti, ktoré sa môžu zdať veľmi ostré. Dá sa tomu však vyhnúť nepohodlie ak sa plody okry podrobia tepelnému spracovaniu.

V opačnom prípade sa osoba môže sťažovať pruritus a podráždenie povrchu kože. Z tohto dôvodu si tepelné spracovanie plodov tejto rastliny vyžaduje použitie gumených rukavíc.

Než začnete pripravovať plody okry na konzumáciu, musíte očistite ich od chĺpkov, ktoré sú prítomné na plodoch okry. Ak ich opustíte, nič vás nezachráni pred alergickou reakciou tela.

Ako variť okra

Ak sa rozhodnete variť plody tejto zeleniny, majte na pamäti, že počas tepelného spracovania sa môže vytvoriť veľké množstvo klzkej hmoty. Nerobte si starosti s týmto slizom, ak pripravujete polievku.

Ak sa však rozhodnete ovocie dusiť, príliš veľa tekutiny bude nežiaduce. Preto pred dusením zeleniny je potrebné pridať citrónovú alebo paradajkovú šťavu do nádoby, kde sa bude vyprážať.

Často semená okry slúži ako náhrada kávy. K tomu ich treba dobre opiecť – vtedy získajú rovnakú chuť a vôňu ako tradičný povzbudzujúci nápoj.

Aj z toho môžete variť maslo riedka príjemná vôňa. Za týmto účelom sa pripravené semená pridajú do extraktora oleja a surovina sa lisuje.

Okra je jednou z tých exotických rastlín, o ktorých počul len málokto. No aj napriek tomu, že ani skúsení záhradkári nevedia povedať, o čo ide o okra, nezaškodí sa s ňou bližšie zoznámiť.

Táto zelenina je veľmi užitočná, takže bude zaujímať mnohých, ktorí sledujú svoju váhu. Z nej môžete variť jedlá, ktoré sú svojou chuťou neuveriteľné. Pred použitím tohto produktu na varenie je však potrebné pochopiť, že pre niektorých ľudí môže byť kontraindikovaný.

Zvyčajne je to spôsobené individuálnou neznášanlivosťou a alergickými reakciami, ktoré sa môžu vyskytnúť nielen pri konzumácii tejto zeleniny, ale aj pri jej príprave.

Exotická zeleninová okra sa objavila na ruských pultoch pomerne nedávno, hoci v receptoch južnej Európy, Ázie a Ameriky sa vyskytuje už od 13. storočia. V modernej Amerike si okra vydobyla postavenie lídra medzi protirakovinovými prírodné produkty. Aké ďalšie možnosti sa však ukrývajú v tomto úžasnom ovocí?

čo je okra?

Rastlina okra patrí a navonok pripomína zelenú čili papričku, ale má pyramídový tvar. Jeho prierez vyzerá ako päťcípa hviezda. Niekto videl v okra podobnosť s časťou ženského tela a dal romantickému názvu "dámske prsty". Možno to bol A.P. Čechov, ktorý celkom úspešne pestoval túto plodinu na svojom panstve v moskovskom regióne.

Predpokladá sa, že gombo alebo okra (iný názov pre okra) pochádza zo západnej Afriky alebo Indie, pretože práve tu najväčší počet odrody tejto zeleniny. Okra priniesli do Európy Arabi v 13. storočí a odvtedy sa stala aktívnou zložkou rôznych receptúr.

Okra: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Okra má mimoriadne rozmanité vlastnosti, no predovšetkým je lídrom v obsahu vlákniny. V 100 g okry zaberá vláknina 3,2 g, čo je 16 % denná dávka ich spotrebu. Výhodou hrubých vlákien je, že ich telo nevstrebáva, ale naopak napučiava, hromadia v sebe toxíny a karcinogény a spolu s touto nepríjemnou náložou sa vynášajú von, očisťujú telo. Zvýšené množstvo vlákniny tiež pomáha zlepšiť črevnú motilitu, bojovať proti zápche a plynatosti.

Okra je užitočná pre ľudí trpiacich problémami dýchacieho traktu vedie sedavý životný štýl, ktorý má ťažké fyzické cvičenie, ako aj tí, ktorí podstúpili operáciu a vyžadujú obnovenie vitality. Okra je dobrá pre cukrovka a zabraňuje rozvoju šedého zákalu. Vedci z Okra tvrdia, že môže priniesť hmatateľný efekt pri problémoch s potenciou.

Okra je vysoko cenená prívržencami Zdravé stravovanie, vegetariáni a ľudia, ktorí bojujú o normálnu hmotnosť, pretože 100 gramov dámskych prstov obsahuje len 31 kcal.

Pri užívaní okry si ale treba dávať pozor, pretože okra má vlastnosti alergénu. Presnejšie povedané, chĺpky pokrývajúce ovocie sú silným alergénom. Preto sa pred varením musia odstrániť.

Okra je americká potravina číslo 1 proti rakovine

Podľa amerických lekárov môže okra pomôcť v boji proti rakovinové bunky, preto je v Amerike okra, ktorej prospešné vlastnosti a kontraindikácie sú dané vysokým obsahom živín, povýšená na piedestál prírodných antikarcinogénnych produktov. Aby sa zabránilo vzniku rakoviny, každý deň by sa mal vypiť jeden pohár odvaru z okry.

Protirakovinové vlastnosti okry sa vysvetľujú vysokou koncentráciou silného antioxidantu glutatiónu v nej, ktorý nielen bojuje s voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú bunkové mutácie, ale tiež potláča vplyv na štruktúru DNA rôzne štúdie ukázali, že užívanie veľké dávky Glutatión znižuje pravdepodobnosť rakoviny 2-krát.

Chemické zloženie okry

Chemické zloženie okry je veľmi rozsiahle, čo dáva dôvod povedať, že rastlina okra je skladom užitočných látok.

Hodnotenie biologicky významných chemických prvkov (živín) okry

Živina	Percento denná požiadavkaŽiviny na 100 g / Množstvo na 100 g	Biologická úloha
mangán		Podporuje rast, krvotvorbu, správnu činnosť pohlavných žliaz
Vitamín K		Hrá kľúčovú úlohu pri zrážaní krvi a metabolizme kostí
Vitamín C		Zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám, podporuje regeneráciu tkanív
Vitamín B9 (kyselina listová)		Nevyhnutné pre rast a vývoj imunitného a obehových sústav najmä pre rastúci organizmus
		Prispieva k normalizácii funkcií nervového systému a srdcového svalu, k vylučovaniu cholesterolu, k vylučovaniu žlče
Vitamín B1		Hrá dôležitú úlohu v metabolizme tukov a sacharidov
		Prispieva k normalizácii vody a acidobázickej rovnováhy
Vitamín B6		Podieľa sa na syntéze hemoglobínu a jeho normálnej funkcii

Okrem vyššie uvedených živín obsahuje okra meď (9 %), vápnik a fosfor (po 8 %), vitamín B2 (6 %), vitamín PP a zinok (po 5 %), vitamín B 5 a železo (po 4 %). ) a ďalšie.

Uvedené ukazovatele obsahu živín treba brať do úvahy pri zostavovaní plnohodnotného jedálnička, aby sa predišlo ich nedostatku aj nadbytku.

S čím ješ okra?

Kuchyne rozdielne krajiny preferovať rôzne cesty jeho tepelné spracovanie. Napríklad iránska a egyptská kuchyňa je plná mäsitých jedál a dusených z okra, v Indii sú podľa chuti viac vyprážané alebo nakladané struky z okry, japonská pečená okra v tempure a podávame s sójová omáčka, v Thajsku sa pridáva do polievok s morskými plodmi. Okru môžete jesť aj surovú a pridávať ju do šalátov.

Chuť čerstvej okry v šalátoch je najvýraznejšia v kombinácii s paradajkami, červenou paprikou, cibuľou, cesnakom a koriandrom. Okra je dobrá príloha k hydine a morským plodom.

Varenie: ako variť okra?

Pri varení najčastejšie používajú nezrelé (3-4 dni) struky okry, husté a jasne zelené. Čím je ovocie „staršie“, tým je vláknitejšie, húževnatejšie a tým menej použiteľné. Optimálna dĺžka lusku je od 5 do 10 cm.Kvalitná zelenina by mala byť elastická a pri ohýbaní sa ľahko láme. Okra chutí ako špargľa alebo baklažán. A spôsoby jej prípravy sú podobné príprave špargľových bôbov.

Pred prípravou okry, aby sa predišlo alergickým reakciám, je potrebné odstrániť všetky chĺpky z jej povrchu a dôkladne opláchnuť.

Keďže okra tvorí 90% vody, dusenie a varenie zeleniny vyvoláva uvoľnenie veľkého množstva hlienu. Pre polievky a dusené jedlá je táto vlastnosť len dar z nebies. Ak je tento efekt nežiaduci, potom treba najskôr „dámske prsty“ opražiť v kyslom prostredí, napríklad s citrónom resp. paradajkový džús.

Okra struky sa varia veľmi rýchlo, preto, aby pri príprave viaczložkového jedla nestratili svoj tvar, je lepšie pridať okra ako posledné.

Netradičné využitie okry

Nielen polievky a dusené jedlá používajú okru. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie okry podporujú plné využitie všetkých jej zložiek: dužiny aj semien.

Nezrelé semená okry sa konzervujú a jedia namiesto zeleného hrášku. Vďaka obsahu oleja 20% produkujú semená okry veľmi voňavý olej podobný olivovému oleju a bohatý na nenasýtené omega-6 tuky, ktorý sa často používa na farmakologické účely.

Zrelé semená okry sa používajú na výrobu náhrady kávy gombo. Najprv sa pražia, kým nezačne cítiť kávovú arómu. Potom sa ochladia, rozomelú na mlynčeku na kávu a výsledný prášok sa uvarí ako káva. Výhodou takéhoto nápoja je absencia kofeínu a na svoje si prídu deti aj starší ľudia.

Zber okry pre budúcnosť

Okra sa môže skladovať v chladničke čerstvé nie viac ako 2-3 dni. Na tmavom a suchom mieste môže okra ležať až 6 dní. Ak sú sušené alebo konzervované, potom v hermeticky uzavretej sklenenej nádobe sa ich trvanlivosť zvyšuje na 3 roky.

Mrazená okra sa často používa pri varení. Ako variť mrazenú okra? Najprv musíte čerstvé struky na minútu ponoriť do vriacej vody. Potom odstráňte kožu, ochlaďte studená voda a suché. Každý struk rozdelíme pozdĺžne na dve časti, vložíme do vrecúšok a dáme do mrazničky.

Zber okry pre budúce použitie je jediný spôsob, ako sa ňou môžete rozmaznávať po celý rok.

Okra, ktorej prospešné vlastnosti a kontraindikácie ju preslávili po celom svete, si u nás rýchlo získava na popularite. Rôzne spôsoby varenia a možnosť zberu umožňujú obohatiť denné menu každej rodiny nielen chutnými, ale aj mimoriadne zdravými jedlami.

Táto zelenina sa nazýva inak: dámske prsty, okra, cuiabo, gombo. Patrí do čeľade Malvaceae, miluje teplo, je jednoročná bylinná rastlina. Výška stonky je zvyčajne 40-60 cm, ale existujú jednotlivé exempláre, ktoré dosahujú 1,5-2 m.

Kvety - jemné a veľké, umiestnené v pazuchách listov, majú krémovo žltú jemnú farbu. Plody sa vyvíjajú na rovnakom mieste - vyzerajú ako krabica 4-8 fazetového tvaru - dozrievajú v nich semená.

Plody okry sa porovnávajú aj s fazuľou alebo zelenou paprikou - vo všeobecnosti niečo medzi.

V poslednej dobe sa pestovanie okry rozšírilo a zelenina z okry sa čoraz častejšie nachádza na pultoch obchodov buď čerstvá alebo mrazená. Iba pri nákupe je potrebné mať na pamäti, že prospešné vlastnosti okry sa uchovávajú iba 3 dni. Potom jedlá zostanú chutné, ale stanú sa zbytočnými pre zdravie.

Liečivé vlastnosti

V rastline okra je zelenina a mladé listy vhodné na jedlo - to je cenná kvalita na varenie.

Na lekárske účely sa použitie ovocia odporúča v nasledujúcich prípadoch:

• tehotné ženy v prvom trimestri - kyseliny listovej v 100 g plodov je toľko, že je úplne
  pokrýva denný príspevok;
• pri diabetes mellitus - rastlinný hlien a gombo diétne vlákna absorbujú prebytočnú glukózu, zabraňujú jej vstrebávaniu organizmom a vylučujú ju na úrovni tenkého čreva;
• s ulceróznymi léziami tráviacich orgánov - hlien obklopuje sliznicu, čím zabraňuje podráždeniu vystavením kyseline chlorovodíkovej a žlči;
• na chudnutie - v 100 g produktov je len 31 kalórií.

Ak vezmeme do úvahy chemické zloženie, možno ho nájsť:

• vitamíny skupiny A a B;
• kyselina askorbová;
• draslík;
• proteíny;
• uhľohydráty;
• kyselina listová...

Okra znižuje astmatické záchvaty, pomáha zotaviť sa z bolesti hrdla, odstraňuje zlý cholesterol, posilňuje steny kapilár a znižuje rozvoj šedého zákalu. Vďaka množstvu živín, ktoré sú v ľahko stráviteľnej forme, pomôžu jedlá z okra obnoviť silu a zmierniť depresiu.

Ako pestovať cennú úrodu vo vašej záhrade?

Prvým, kto ovládol pestovanie cuiaby, bol Anton Pavlovič Čechov. V súčasnosti má množstvo nasledovníkov. Je problematické získať úrodu na otvorenom priestranstve - táto rastlina miluje teplo. Preto je pestovanie zo semien okry vhodnejšie v skleníku alebo pri izbových podmienkach - na parapete.

Ak to podmienky dovolia a rastlina sa v budúcnosti plánuje vysadiť na otvorenom priestranstve, organické hnojivá sa musia pripraviť vopred vo veľkých množstvách.

Okamžite musíte varovať amatérskych záhradníkov - pestovanie sadeníc zo semien je veľmi pomalé. Výsledok - naklíčené zrná - možno vidieť najskôr za 2-3 týždne.

Najprv sa vykoná príprava pred výsadbou. Na pestovanie semien okry sa potrebné množstvo namočí na jeden deň do teplej vody a potom sa zasadí do rašelinových kvetináčov. Záhradná pôda sa kalcinuje a pridáva sa organická hmota. Minimálna teplota, pri ktorej sa pristávanie vykonáva, je + 18-20ºС. V jednom kvetináči sa vysádzajú 3-5 semien. Akonáhle je výška sadeníc asi 5 cm, musí sa presadiť.

Medzi jednotlivými kríkmi by mala byť vzdialenosť aspoň 30 cm – lepších je všetkých 50. Rastlina je odolná voči suchu, ale treba ju pravidelne polievať – inak samotná výsadba prežije, no plody nezačnú. Pôda sa pred výsadbou predhnojí fosfátovými hnojivami. Je veľmi dôležité vytvoriť príjemné klimatické podmienky - teplo, ale bez prehrievania, zvlhčovanie, ale bez záplav.Musíte tiež zabezpečiť dobrý prístup svetla.

Rozostup riadkov je vykopaný - kyprenie poskytuje lepšiu hygroskopickosť a zvyšuje drenážne vlastnosti pôdy. Burinu treba včas odstrániť, inak nebudú mať sadenice dostatočnú vitalitu a nebude im zabezpečený maximálny prístup svetla. Plody je možné zbierať do 2 mesiacov po výsadbe.

Zber

Maximálna povolená dĺžka strukov je do 10 cm. Ak ste ich nestihli nazbierať včas, je lepšie
nechajte krabice na dozrievanie - na semená.

Farba by mala byť jasne zelená, bez poškodenia. Ak sú škvrny plesní, suché oblasti - takéto plody nie sú vhodné na jedlo. V suchých oblastiach je dužina kyslá, "horiaca" - to naruší jemnú chuť jedla.

Nemôžete čakať, kým bude ovocie prezreté. Potom sa v ňom objaví prebytok vlákien a jedlo z neho bude neúspešné.

Varenie gombo: recepty z okra

Úroda je pripravená - teraz to môžete variť užitočný produkt a užívaj originálna chuť. Chĺpky, ktoré sa nachádzajú na povrchu ovocia, treba pred varením dôkladne očistiť tak, že si predtým navlečiete rukavice – inak sa môžete popáliť ako od žihľavy.

Dusené gombo

Ingrediencie:

• cibuľa - 2 stredné;
• okra - 0,5 kg;
• paradajky - 3 kusy;
• citrón - 1/2 kusu;
• rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;
• koreniny - mletá paprika - môžete zmiešať, čerstvá petržlenová vňať, ocot.

varenie:

1. Okra je namočená v octe a vode na 30 minút - dostatok vody na úplné zakrytie ovocia;
2. Cibuľa je jemne nakrájaná, vyprážaná, pridaná na panvicu na oheň, nakrájaná okra, červená mletá paprika, vrstva citrónu a paradajky na vrchu;
3. Varte až do úplného varenia;
4. Pred podávaním osolíme a pridáme petržlenovú vňať.

Mäso s okra

Ingrediencie:

• okra - 0,5 kg;
• mleté ​​mäso z akéhokoľvek mäsa - 0,25 kg;
• cesnak - 3 zuby;
• paradajková šťava - 0,25 l;
• korenie a rastlinný olej.

varenie:

• Okra je vyprážaná zeleninový olej. Mleté mäso sa zmieša s korením a cesnakom, všetko sa rozloží vo vrstvách v hrnci - okra na vrchu, naleje sa paradajkovou šťavou a vloží sa do rúry. Akonáhle je šťava úplne absorbovaná, jedlo je pripravené.

Na prípravu okry by ste nemali hľadať špeciálne recepty. Hodí sa k rybám, mäsu akéhokoľvek druhu a hydine, dá sa variť, dusiť, zavárať, použiť do šalátov.