मूली मार्जेलन लाभ और हानि पहुँचाती है। मार्गेलन मूली: लाभ और हानि, खाना पकाने की विधि और दवाएं

लोबा - इस तरह चीनी कभी-कभी मूली की किस्म कहते हैं हरा रंगकभी-कभी "चीनी" या "मार्गेलन" कहा जाता है। दक्षिण पूर्व और मध्य एशिया के देशों में बहुत लोकप्रिय, उत्पाद धीरे-धीरे यूरोपीय लोगों के आहार में प्रवेश कर रहा है।

ताजिकिस्तान और उजबेकिस्तान में, मार्जेलन मूली सलाद लगभग हर मुख्य व्यंजन के लिए एक सामंजस्यपूर्ण जोड़ है। एक रसदार, मसालेदार स्वाद वाली सब्जी जो न केवल खाना पकाने में मांग में है। पारंपरिक चिकित्सा ने इस जड़ वाली सब्जी का लंबे समय से और सफलतापूर्वक उपयोग किया है।

चीनी मूली की रासायनिक संरचना

बाह्य रूप से, एक अनाकर्षक सब्जी एक ऐसा उत्पाद बन जाती है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। उनमें से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए:

विटामिन: ए, बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 7, बी 9, सी, ई, एच, पीपी।
कैरोटेनॉयड्स।
फाइटोनसाइड्स।
मोनो- और डिसाकार्इड्स।
प्रोटीन।
कार्बोहाइड्रेट।
स्टार्च।
सेलूलोज़।
पानी।
राख।
पेक्टिन।
जिंक।
क्लोरीन।
फास्फोरस।
कैल्शियम।
पोटैशियम।
मैंगनीज।
सोडियम।
सेलेनियम।
तांबा।
मैग्नीशियम।
गंधक।
लोहा।

उत्पाद में बहुत कम कैलोरी सामग्री है - केवल 21 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम... इस गुण के कारण, जड़ की फसल वजन घटाने वाले आहारों के आहार में आसानी से शामिल हो जाती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के अलावा, मार्गेलन मूली में कई प्रकार के होते हैं सकारात्मक गुणएक व्यक्ति को वजन कम करने में मदद करना।

हरी जड़ वाली सब्जी क्यों उपयोगी है?

समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना मार्गेलन मूली को न केवल एक मीठा-मसालेदार स्वाद देती है, बल्कि इसे संपूर्ण रूप से भी प्रदान करती है उपचार गुणों की एक श्रृंखला... उपचार के लिए जड़ की सब्जी का रसीला गूदा और उसका रस दोनों उपयुक्त हैं।

हरी मूली खाने से शरीर को कुछ बीमारियों से निपटने या उनकी घटना को रोकने में मदद मिलती है। विशेष रूप से, उत्पाद के निम्नलिखित प्रभाव हैं:

मुंह से दुर्गंध को दूर करता है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
लिपिड और वसा चयापचय को सामान्य करता है।
टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाता है।
यह शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।
कब्ज दूर करता है।
रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।
दिल के दौरे, स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस और एन्यूरिज्म के विकास को रोकता है।
स्थिर रक्त चाप, उच्च रक्तचाप की घटना को रोकता है।
फुफ्फुस को खत्म करता है, पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है।
लैक्टेशन में सुधार करता है।
अंतःस्रावी रोगों के विकास को रोकता है।
भूख बढ़ाता है।
पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है।
पित्त को पतला करता है।
साइनसिसिटिस, साइनसिसिटिस, राइनाइटिस के साथ सांस लेने में मदद करता है।
विषाक्त खाद्य पदार्थों से आंतों को साफ करता है।
शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है।
लीवर और किडनी को साफ करता है।
ऑक्सीजन और उपयोगी घटकों के साथ अंगों को संतृप्त करता है।
एंटीवायरल और जीवाणुरोधी कार्रवाई रखता है।
मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।

मूली के रस का उपयोग पुरानी, दुर्बल करने वाली खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। इस एजेंट की मदद से, थूक को द्रवीभूत किया जाता है और श्वसन तंत्र से हटा दिया जाता है। चीनी मूली के गूदे, रस और युवा पत्ते के मूत्रवर्धक और रेचक प्रभाव का उपयोग शरीर को शुद्ध करने और शरीर के वजन को कम करने के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में मार्जेलन मूली का उपयोग

एक रसदार जड़ वाली सब्जी जिसमें भरपूर मात्रा में होता है खनिज संरचनाऔर तीखा स्वाद, न केवल देश में, बल्कि विदेशों में भी अच्छी तरह से योग्य लोकप्रियता प्राप्त करता है। उत्पाद का उपयोग न केवल ठंडे नाश्ते और सभी प्रकार के सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।

इसे कभी-कभी गर्म व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जाता है। एक उदाहरण होगा लगमन- मध्य एशिया के सभी क्षेत्रों के लिए स्वीकार्य व्यंजन। घर पर, उज़्बेकिस्तान में, मार्गेलन मूली को किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त परोसा जाता है।

सबसे अधिक बार, इस उत्पाद का उपयोग सब्जी सलाद काटने के लिए किया जाता है, जिसकी सामग्री हो सकती है: टमाटर, खीरा, गोभी, प्याज, साग। इस सलाद के लिए पारंपरिक ड्रेसिंग नमक, पिसी काली मिर्च और वनस्पति तेल है।

यह सब्जी पकवानपिलाफ, मांस या अन्य मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। लेकिन कभी-कभी सलाद के साथ हरी मूलीपूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है।

रसदार जड़ वाली सब्जी बीफ, चिकन, टर्की के साथ अच्छी तरह से चलती है। सलाद को पारंपरिक रूप से वनस्पति तेल के साथ, कभी-कभी सिरका के साथ मिलाया जाता है। लेकिन, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और अवयवों को देखते हुए, सलाद को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की अनुमति है।

ड्रीम सलाद रेसिपी

अवयव:

उबला हुआ मांस (बीफ, पोल्ट्री) - 500 ग्राम।
चीनी मूली - 150 ग्राम।
प्याज़ - 2 मध्यम प्याज़।
डिब्बाबंद लाल बीन्स - 1 कैन।
ड्रेसिंग के लिए नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।
स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी।

उबले हुए मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सलाद के कटोरे में डालें। वहाँ आधा छल्ले में डिब्बाबंद बीन्स, पतले कटा हुआ प्याज भेजें। आखिरी लेकिन कम से कम, मूली को पतली स्ट्रिप्स में काट लें ताकि उसके पास निकालने का समय न हो।

इसी कारण से, सलाद में परोसने से ठीक पहले नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डाला जाता है। बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकवान के ऊपर छिड़कें।

संभावित नुकसान और मतभेद

इस जड़ वाली सब्जी के गूदे और रस में एक साधारण मूली की तरह तीखापन और कड़वापन नहीं होता है। हालांकि, स्वस्थ और आहारीय मार्जेलन मूली के सेवन के लिए कुछ चिकित्सीय मतभेद हैं।

इस उत्पाद के प्रति अत्यधिक प्रेम कुछ पुरानी बीमारियों को बढ़ा सकता है और इसका कारण बन सकता है नकारात्मक परिणामनिम्नलिखित मामलों में:

आंतों का शूल और दस्त।
गर्भावस्था।
असामान्य हृदय ताल।
अग्नाशयशोथ
पेट का अल्सर और ग्रहणीशोथ।
अम्लीय जठरशोथ।
गुर्दे और पित्ताशय में पथरी का बनना।
पेट फूलना।
कोलाइटिस।

चीनी मूली स्तनपान कराने वाली माताओं में स्तनपान बढ़ा सकती है। हालांकि, उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए क्योंकि यह हो सकता है गुणवत्ता को प्रभावित स्तन का दूध ... बिना माप के खाने से माँ और बच्चे में पेट फूल जाएगा।

उत्पादन

पारंपरिक चिकित्सा पारंपरिक रूप से मार्जेलन मूली के गूदे या रस से युक्त व्यंजनों को संदर्भित करती है। उत्पाद का उपयोग इनडोर और बाहरी उपयोग दोनों के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।

हालांकि, बचने के लिए अप्रिय परिणाम, इस रूट सब्जी में मौजूद contraindications के बारे में याद रखना आवश्यक है। उत्पाद के लाभ या हानि के बारे में सभी संदेहों को केवल उपस्थित चिकित्सक के साथ ही हल किया जाना चाहिए।

हरी मूली विटामिन और खनिजों का खजाना है। इस जड़ की फसल की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। मेज पर, यह पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है जो शरीर को पोषण और चंगा करता है। मूली की कई किस्में होती हैं, काली, और हरी और बैंगनी होती हैं। इसके चमत्कारी गुणों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं।

वर्तमान में, हरी मूली या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, मार्गेलंस्काया, जो किसी भी तरह से अपने काले समकक्ष से नीच नहीं है, सुपरमार्केट की अलमारियों पर अधिक से अधिक बार दिखाई देता है।हरी मूली क्यों उपयोगी है, किन रोगों में असरकारक है और यह शरीर को क्या लाभ या हानि पहुँचा सकती है, हम नीचे बताएंगे।

मार्गेलन मूली कैसे उपयोगी है?

इसकी उत्पत्ति के स्थान के बारे में अभी भी अफवाहें हैं, लेकिन सभी सर्वसम्मति से हरी मूली के उपचार गुणों की पुष्टि करते हैं। रासायनिक संरचना के संदर्भ में, जड़ वाली सब्जी काली मूली के बराबर होती है, लेकिन स्वाद डाइकॉन के समान होता है।

हरी मूली में 80% पानी होता है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है - 100 ग्राम में केवल 32 कैलोरी होती है, जिसमें 2 ग्राम प्रोटीन, 6.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.2 ग्राम वसा होता है। सब्जी के बिल्कुल सिरे पर आवश्यक तेलों की सामग्री का शरीर पर कोलेरेटिक प्रभाव पड़ता है।

सब्जियां एक सक्रिय भूख उत्तेजक हैं और उन लोगों के आहार में मुख्य रूप से होनी चाहिए जिन्हें इससे समस्या है। यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने वाले एंजाइम बनाकर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य को सामान्य करने में मदद करेगा। कब्ज से पीड़ित लोगों को सब्जी का सेवन मध्यम मात्रा में करना चाहिए।

बी विटामिन के लिए धन्यवाद, दृष्टि में सुधार होता है, तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है, और विटामिन सी प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। लंबे समय तक इलाज के बाद इसे ठीक करने के लिए लिया जाता है।

लेकिन हरी मूली का रस है अनोखा पेयमाना जाता है कि, जिसमें रोगाणुरोधी क्रिया होती है, माना जाता है कि यह बालों के रोम को मजबूत करके गंजेपन का इलाज करने में सक्षम है। इसके अलावा, एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में सब्जियों के रस का रोगनिरोधी प्रभाव होता है। हरी मूली के रस से गरारे करने से दांत दर्द में आराम मिलता है। इसमें सामग्री के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्याआयरन की जड़ वाली सब्जियों का सेवन एनीमिया के इलाज में कारगर होता है। मार्जेलन मूली के लाभकारी गुण दांतों और हड्डियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

एक सब्जी के फायदे में आयोडीन की एक उच्च सामग्री शामिल है, जो अंतःस्रावी से पीड़ित लोगों के लिए अनिवार्य है और प्रतिरक्षा तंत्र, यह रक्त शर्करा को भी कम करता है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। और पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और रक्तचाप को स्थिर करता है।

हरी मूली का उपयोग डायटेटिक्स में भी किया जाता है, जो महत्वपूर्ण लाभ लाता है। यदि आप कई सलाद तैयार करते हैं जिसमें यह उत्पाद होता है, तो शरीर आसानी से स्थानांतरित हो जाएगा उपवास के दिन, क्योंकि यह सभी के साथ आपूर्ति की जाती है आवश्यक विटामिन... जड़ की सब्जी के सेवन से शरीर को होते हैं बड़े फायदे ताज़ा, लेकिन स्टू या तला हुआ, यह पकवान में मसाला जोड़ देगा।

करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीविटामिन सी, जो एक सब्जी की छाल में निहित है, इसे काटने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करना और गूदे के साथ खाना बेहतर है।मूली का रस एक जड़ वाली फसल से तैयार किया जाना चाहिए, जिसे लगभग बगीचे से तोड़ा जाता है, तब से इसमें होता है सबसे बड़ी संख्याविटामिन।

हरी मूली किसे नहीं खानी चाहिए?

चूंकि मूली की चमत्कारी संरचना की पुष्टि वैज्ञानिक शोध से होती है, इसलिए जड़ की सब्जी का औषधि के रूप में उपयोग डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही संभव है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग करना सख्त मना है हरी मूलीसाथ में खाद्य योजक।

जो लोग मधुमेह से ग्रसित हैं उन्हें बेवजह सब्जी खरीदने पर विशेष ध्यान देना चाहिए, इस दौरान इसका सेवन वांछनीय नहीं है।साथ ही इसका सेवन फ्रीज में नहीं करना चाहिए। बेशक, कम मात्रा में सब्जी खाने से शरीर को कोई खास नुकसान नहीं होगा, लेकिन इसे अलग से नहीं, बल्कि सलाद के रूप में या प्रोसेस्ड रूप में लेना बेहतर है।

यह याद रखना चाहिए कि मार्गेलंस्काया मूली के सभी उपयोगी गुणों के अलावा, इसमें कई प्रकार के contraindications हैं और कुछ मामलों में यह गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है। जिन लोगों को पुरानी बीमारियां हैं, उन्हें इस सलाह पर ध्यान देना चाहिए।

इसलिए, उदाहरण के लिए, एलर्जी वाले लोगों की त्वचा खुजली के साथ, एक दाने से ढक जाएगी। यह प्रतिक्रिया होती है आवश्यक तेलजो जड़ सब्जी में निहित है। ऐसे मामलों में, हरी मूली के नुकसान को कम करने के लिए, तुरंत एंटीहिस्टामाइन लेना आवश्यक है।

गर्भवती माताओं की पीड़ा बढ़ा हुआ स्वरगर्भाशय को इस जड़ वाली सब्जी का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए। इसके अलावा, गर्भपात का खतरा होने पर गर्भवती महिलाओं के लिए इस उत्पाद पर झुकाव की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें निहित आवश्यक तेल शरीर में जमा हो जाते हैं और भ्रूण के विकास को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

सर्जिकल स्ट्रिप सर्जरी के बाद लोगों को हरी मूली लेने की सख्त मनाही है। और खराब रक्त के थक्के वाले लोगों के लिए शहद के साथ रस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। साथ ही हरी मूली उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है। सब्जी का तीखा स्वाद पहले से ही अल्सर से प्रभावित पेट और आंतों के म्यूकोसा को परेशान करता है, गैस उत्पादन को बढ़ाता है और गंभीर दर्द का कारण बनता है।

सबसे ज्यादा फायदा आपकी गर्मी की झोपड़ी में उगाई जाने वाली जड़ वाली फसल से होगा।वह देखभाल करने के लिए सनकी नहीं है, और उसे विकसित करना मुश्किल नहीं है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि जड़ की फसल बहुत बड़ी या नरम है, तो इसका मतलब है कि यह अधिक परिपक्व है और इसमें मूल्यवान पदार्थों की उपस्थिति का दावा नहीं किया जा सकता है। मार्जेलन मूली को कम मात्रा में लिया जाना चाहिए और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर फायदेमंद और हानिकारक नहीं होना चाहिए।

लोक और स्वस्थ व्यंजनों

इस तथ्य के कारण कि मार्गेलन मूली उपयोगी गुणों में काली मूली से बहुत अलग नहीं है, और इसका स्वाद बहुत अधिक सुखद है, यह अक्सर पारंपरिक चिकित्सा का एक घटक बन जाता है। जिस व्यक्ति ने अपने आहार में हरी मूली को शामिल किया है, उसका चयापचय सामान्य हो जाता है, आंतें साफ हो जाती हैं और विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं।

हरी मूली का उपयोग करने वाले सबसे लोकप्रिय पारंपरिक उपचार निम्नलिखित हैं:

हरी मूली के औषधीय गुणों के लिए लाभ लाने के लिए, न कि नुकसान के लिए, पूरे सर्दियों की अवधि में, इसका उचित भंडारण सुनिश्चित करना आवश्यक है।

वह ठंडी सूखी जगहों से प्यार करती है और 4 महीने तक अपने गुणों को बरकरार रखती है। मूली का सेवन सुबह के समय करना चाहिए, इसके साथ नहीं मिलाना चाहिए दवाओंअन्यथा यह पाचन संबंधी परेशानी का कारण बनेगा।

मार्गेलन मूली- गोभी परिवार का एक पौधा। इस मूल सब्जी को चीनी मूली भी कहा जाता है, क्योंकि चीन को इस सब्जी का जन्मस्थान माना जाता है। इसके अलावा, आप "माथे" नाम भी सुन सकते हैं। इस स्तर पर, इस प्रकार की मूली व्यावहारिक रूप से पूरे एशिया में उगाई जाती है। यह जड़ फसल अपने उच्च रस से अलग है और बहुत स्पष्ट तीखापन नहीं है।

मार्जेलन मूली का वजन औसतन 450 ग्राम होता है। जड़ वाली फसलें किस्म के आधार पर गोल, अंडाकार या लम्बी हो सकती हैं। इस प्रकार की मूली पूरी तरह से हो सकती है भिन्न रंगजैसे हरा, सफेद या बैंगनी। यह लुगदी के रंग पर भी लागू होता है।

लाभकारी विशेषताएं

मार्जेलन मूली कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि वजन घटाने की अवधि के दौरान इस उत्पाद से व्यंजन आसानी से आहार में शामिल किए जा सकते हैं।... इसके अलावा, इस सब्जी में बहुत अधिक फाइबर और पेक्टिन होता है। ये पदार्थ खाद्य रस के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करते हैं, और ये एक शोषक के रूप में भी कार्य करते हैं कि आपको शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है, अतिरिक्त पानीऔर विभिन्न क्षय उत्पाद... इसके लिए धन्यवाद, मार्गेलन मूली कब्ज की एक उत्कृष्ट रोकथाम माना जा सकता है.

इन जड़ वाली सब्जियों पर अधिक कोमल प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्रऔर अन्य निकायों। इसलिए, दिल और लीवर की बीमारी वाले लोग थोड़ी मात्रा में मार्जेलन मूली खा सकते हैं। इस सब्जी में एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक प्रभाव भी होता है।... कुचली हुई जड़ वाली सब्जियों का उपयोग लोशन के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने का उपयोग

मार्गेलन मूली को अक्सर ताजा खाया जाता है, क्योंकि इस मामले में न केवल तीखे स्वाद को संरक्षित करना संभव है, बल्कि उपयोगी पदार्थ भी हैं... इस रूप में, रूट सब्जियों को सलाद, ठंडे स्नैक्स, सैंडविच और ठंडे सूप में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, ओक्रोशका। इसके अलावा, मूली को उबाला जाता है, और फिर विभिन्न पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए नुस्खा में उपयोग किया जाता है। जड़ वाली फसलें भी अक्सर नमकीन और मसालेदार होती हैं, कई पेटू के अनुसार, इस तरह की मूली बस अनोखी होती है।

मार्गेलन मूली के फायदे और इलाज

मार्गेलन मूली के लाभों को पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा सराहा गया है और अब इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

उदाहरण के लिए, कटिस्नायुशूल और गैस्ट्रिक रस के स्राव में कमी के साथ रूट सब्जी के रस का सेवन करने की सलाह दी जाती है... पीरियड्स के दौरान भी इसका इस्तेमाल करना फायदेमंद होता है जुकाम... कुछ डॉक्टर अपने रोगियों को मार्जेलन मूली के रस का सेवन करने की सलाह देते हैं पित्ताशय की थैली और मूत्राशय से पत्थरों और रेत को हटा दें.

वी लोग दवाएं जिगर की बीमारियों के उपचार के दौरान जड़ फसलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता हैक्योंकि वे वसायुक्त अध: पतन की घटना को रोकते हैं।

मार्गेलन मूली के नुकसान और contraindications

मार्जेलन मूली गर्भवती महिलाओं को नुकसान पहुंचा सकती है, क्योंकि जड़ वाली सब्जियों में निहित आवश्यक तेल गर्भाशय के स्वर को बढ़ा सकते हैं, जो बदले में गर्भपात को भड़का सकता है.

लोबा या मार्गेलंस्काया मूली एक प्रकार की रोजमर्रा की मूली है, जो मानव उपभोग के लिए उगाया जाने वाला एक या दो साल पुराना पौधा है। चीन को उत्पत्ति की मातृभूमि माना जाता है। पहले यह नजारा शाकाहारी पौधारैफॉस सैटिवस एल के रूप में वर्गीकृत किया गया था और अंततः लोबो सोजोनोवा और स्टैंक के रूप में दर्ज किया गया था। यूरोप में मूली की लगभग 21 किस्में दर्ज हैं, लेकिन सबसे आम "हाथी दांत" और "मार्गेलन" हैं।

लोबा में डाइकॉन के समान विशेषताएं हैं। वे एक जड़ वाली सब्जी 50-200 ग्राम खाते हैं, कच्चे भोजन के कुछ प्रेमी सलाद में साग की तरह पत्ते खाते हैं। मूली के विपरीत दुर्लभ तेल की उपस्थिति इसे कड़वा स्वाद प्रदान नहीं करती है। इसका स्वाद मूली की तरह होता है। वानस्पतिक अवधि थोड़ी बढ़ जाती है, 80 - 120 दिनों तक। मार्गेलन मूली का रंग और आकार विविधता पर निर्भर करता है, साथ ही साथ विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट का अनुपात भी। रचना में शेर का हिस्सा पानी है, लगभग 95%। गूदे का रंग है: हरा, लाल, बैंगनी रंग के कुछ रंग। अचार बनाने, उबालने, पकाने के लिए उपयुक्त। लेकिन विटामिन की खुराक को कम करने से बचने के लिए थोड़े समय के लिए गर्मी उपचार करना बेहतर होता है। उपयोगी गुण इस पौधे को चमत्कारी अमृत बनाते हैं।

मार्गेलन मूली की कैलोरी सामग्री, 100 ग्राम

विटामिन	सामग्री मिलीग्राम (μg)
पीपी	2.3 मिलीग्राम
ए	10 एमसीजी
पहले में	0.9 मिलीग्राम
मे 2	0.3 मिलीग्राम
6 पर	2.3 मिलीग्राम
9 पर	0.2 मिलीग्राम
साथ	29 मिलीग्राम
इ	2,2 मिलीग्राम
एन	19 माइक्रोग्राम

मार्गेलन मूली में खनिज सामग्री (100 ग्राम)

सूक्ष्म और स्थूल तत्व	सामग्री मिलीग्राम (μg)
कैल्शियम	28 मिलीग्राम
मैगनीशियम	8 मिलीग्राम
सोडियम	17 मिलीग्राम
पोटैशियम	281 मिलीग्राम
फास्फोरस	29 मिलीग्राम
क्लोरीन	8 मिलीग्राम
गंधक	6 मिलीग्राम
लोहा	0.85 मिलीग्राम
जस्ता	0.19 मिलीग्राम
आयोडीन	2.2 एमसीजी
तांबा	11 एमसीजी
मैंगनीज	0.76 मिलीग्राम
सेलेनियम	0.8 एमसीजी

शरीर के लिए लाभ

भूख में सुधार करता है। हॉर्सरैडिश और मिर्च समान गुणों से संपन्न होते हैं, जो अग्न्याशय द्वारा चयापचय प्रक्रियाओं और एंजाइमों के उत्पादन को तेज कर सकते हैं;
एंजाइमों के गठन को बढ़ाता है, जो पाचन में काफी सुधार करता है;
मारगेलन की संरचना में पोटेशियम शायद ही कभी रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम अधिक होता है समुद्री सिवार, जो केवल इन खनिजों के टॉनिक गुणों को बढ़ाएगा;
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, ठंड के मौसम में सर्दी से लड़ने में मदद करता है;
इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं, शलजम जैसे साधारण प्रकार के कृमि से लड़ते हैं। शलजम में एंटीसेप्टिक गुण भी होते हैं, इसके बारे में और पढ़ें औषधीय गुणइस लेख में पढ़ा जा सकता है;
पित्त के उत्पादन को तेज करता है, कोलेलिथियसिस पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
मार्गेलन मूली एनीमिया की अभिव्यक्तियों को समाप्त करती है, मस्तिष्क समारोह में सुधार करती है;
रक्त शर्करा के ग्लाइसेमिक स्तर को कम करता है, मधुमेह मेलेटस के लिए संकेत दिया जाता है;
आंतों की गतिशीलता में सुधार;
विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करता है;
बीटा-कैरोटीन का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
एंटीऑक्सिडेंट से लड़ता है, युवाओं को लम्बा खींचता है;
नई कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है;
बालों के विकास में सुधार, अक्सर बॉडी मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है;
आमतौर पर आहार में प्रयोग किया जाता है और आहार पोषण, लगभग 90% पानी की संरचना में;
स्टार्चयुक्त पदार्थों के टूटने में मदद करता है, अग्न्याशय के काम को सुविधाजनक बनाता है;
विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
लोक चिकित्सा में गले में जोड़ों, गठिया के लिए प्रयोग किया जाता है। इसमें सूजन वाले जोड़ों के उपचार के लिए अच्छे गुण होते हैं। शिमला मिर्च, जिसका उपयोग लोशन के रूप में किया जाता है।

मार्गेलन मूली और contraindications से नुकसान

मारेग्लान मूली का उपयोग करना अवांछनीय है जब जीर्ण रोगजठरांत्र पथ;
पेप्टिक अल्सर रोगों के मामले में बहिष्कृत करें;
लगातार सूजन, पेट फूलना भी उपयोग करने के लिए मतभेद हैं;
गर्भवती माताओं को खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि संरचना में शामिल तेल शरीर में जमा हो सकते हैं और गर्भाशय के स्वर को जन्म दे सकते हैं;
जठरशोथ और इसकी सभी अभिव्यक्तियाँ;
उच्च अम्लता भी मार्गेलन मूली खाने के लिए एक contraindication है;
गुर्दे की बीमारी के लिए सावधानी से उपयोग करें।

मार्गेलन मूली के कई नाम हैं जो आमतौर पर कम उपयोग किए जाते हैं - चीनी और लोबो। यह दो साल पुरानी जड़ वाली सब्जी हरी और . की अधिक परिचित किस्मों के रिश्तेदारों में से एक है काली मूली... समान प्रजातियों के बावजूद, रासायनिक संरचना, और इसके साथ कैलोरी सामग्री, मार्गेलन मूली के लाभ और हानि उनसे कुछ अलग हैं। आज उसे लाभकारी विशेषताएंरूसी गर्मियों के निवासियों को अब आश्चर्य नहीं होगा, क्योंकि कई ने अपने भूखंडों पर एक पौधा उगाने की कोशिश की है।

किस्म का विवरण

मार्गेलन मूली एक कृत्रिम रूप से पैदा की गई सब्जी की फसल नहीं है, बल्कि मूली जीनस की एक प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली प्रजाति है, जो गोभी परिवार का एक द्विवार्षिक पौधा है। इसका मूल आवास पूर्व और दक्षिण पूर्व एशिया के देश हैं। एक संस्करण के अनुसार, यही कारण है कि इसका एक नाम चीनी है। एक अन्य संस्करण कहता है कि सब्जी को यह राष्ट्रीयता प्राप्त हुई क्योंकि आज इसका मुख्य हिस्सा चीन में उगाया जाता है। हालाँकि, कोरिया, जापान और यहाँ तक कि सुदूर पूर्व में भी औद्योगिक उत्पादन विकसित किया गया है। फिर भी, यह ज्यादातर उज्बेकिस्तान से रूस में आयात किया जाता है।

रूसी बागवानों में, सबसे लोकप्रिय किस्में "रास्पबेरी बॉल" और "हाथी का फेंग" हैं। हमवतन ध्यान दें कि इन पौधों की जड़ों में हल्का स्वाद और रसदार गूदा होता है। तीखेपन की कमी को भी एक गुण माना जाता है, क्योंकि उत्पाद पाचन तंत्र को गंभीर रूप से नुकसान नहीं पहुंचाता है। औसतन, पौधे का फलदायी भूमिगत भाग 200-500 ग्राम वजन तक बढ़ता है। विकास की प्रक्रिया में, जड़ घनी हो जाती है, गोल या लम्बी आकृति लेती है। किस्म के आधार पर, जड़ वाली सब्जी का छिलका सफेद, हरा, लाल या बैंगनी रंग का हो सकता है। गूदा अन्य किस्मों के समान होता है - सफेद पारभासी, कभी-कभी हरे रंग का होता है।

विशेषज्ञ बताते हैं कि मार्गेलन मूली में अपने "भाइयों" की तुलना में कम से कम दुर्लभ तेल होता है। यह स्वाद में इस समूह की सब्जियों की विशेषता कड़वाहट की कमी की व्याख्या करता है। इस विशेषता पर ध्यान देते हुए, लोगों ने मूली के साथ मार्जेलन मूली की तुलना करना शुरू कर दिया। दिलचस्प बात यह है कि तेल के अलावा रासायनिक संरचनामार्जेलन किस्म में आम मूली की तुलना में कुछ बदलाव होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके समान लाभ और हानियाँ हैं। इसलिए लोबो उन लोगों के लिए पसंदीदा विकल्प है जो कड़वी और तीखी जड़ वाली सब्जी नहीं खा सकते हैं या नहीं खाना चाहते हैं।

ज्यादातर, मार्गेलन मूली को सब्जी सलाद में एक घटक के रूप में ताजा उपयोग किया जाता है, लेकिन यह सूप, स्टॉज और तले हुए व्यंजनों में अच्छी तरह से चला जाता है। बेशक, इस पौधे के फलों को अचार बनाने और अचार बनाने के लिए कई व्यंजनों को जाना जाता है। पेटू नोट करते हैं कि यह मूली अचार बनाने पर अपने स्वाद को सबसे अच्छे तरीके से प्रकट करती है।

पोषण और औषधीय लाभ

मार्गेलन मूली में खनिजों और विटामिनों की अनूठी संरचना के कारण मजबूत लाभकारी गुण होते हैं। उनकी प्रचुरता और उच्च सामग्री हमें यह कहने की अनुमति देती है कि सब्जी खाने के लाभ सर्वव्यापी हैं और एक विशिष्ट प्रणाली तक सीमित नहीं हैं।

पोषण विशेषज्ञ इस मूल सब्जी को सबसे पहले इसके लाभकारी प्रभाव के लिए महत्व देते हैं जठरांत्र पथ... मूली प्राकृतिक फाइबर और मोटे का एक समृद्ध स्रोत है फाइबर आहार... ये घटक पाचन तंत्र की प्रभावी सफाई और इससे संबंधित अंगों के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक हैं। तो, उदाहरण के लिए, आंतों के माध्यम से चलने की प्रक्रिया में फाइबर बाहर निकलते हैं हल्की मालिशदीवारें जो इस क्षेत्र में रक्त को आकर्षित करती हैं। बढ़ा हुआ रक्त परिसंचरण स्वाभाविक रूप से चयापचय, भोजन अवशोषण और को गति देता है मांसपेशी टोन... इस हल्की जलन के लाभ उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं, जिन्हें पुराना कब्जऔर कमजोर जठरांत्र गतिशीलता।

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि मार्गेलन मूली का अपनी तरह के अन्य पौधों पर अच्छा फायदा होता है - यह तीखा, कड़वा या मसालेदार नहीं होता है। ये गुण कम करते हैं संभावित नुकसानऔर कुछ लोगों को उन लोगों से जड़ वाली सब्जी खाने की अनुमति दें, जिनके लिए, उदाहरण के लिए, काली मूली को contraindicated है।

विटामिन सी, बी5, बी9, एच और अन्य अमीनो एसिड स्वास्थ्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं:

सबसे पहले, वे, अलग-अलग डिग्री तक, कोलेस्ट्रॉल के टूटने में योगदान करते हैं, ऊतकों से विषाक्त पदार्थों को खत्म करते हैं, स्लैग और नमक जमा... इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय संबंधी समस्याओं की रोकथाम और उपचार के लिए इस जड़ वाली सब्जी को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। मूत्र तंत्रऔर पित्त पथरी रोग।
दूसरे, सभी एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर को कैंसर से बचाते हैं। यह गंभीर बीमारी मुक्त कणों के कारण होती है जो कोशिका में बनते हैं क्योंकि प्रतिरक्षा प्रणाली वायरस और संक्रमण से लड़ती है। एंटीऑक्सिडेंट "दुश्मनों" की गतिविधि को बेअसर करते हैं, इस प्रकार कैंसर की रोकथाम करते हैं।

मूली में फाइटोनसाइड्स होते हैं - एंजाइम जिनमें मजबूत एंटीसेप्टिक और कीटाणुनाशक गुण होते हैं। चूंकि उत्पाद पहले पाचन तंत्र से होकर गुजरता है, इसलिए इस प्रणाली के अंग सबसे अधिक सकारात्मक प्रभाव का अनुभव करते हैं, हालांकि, आंतों की दीवारों में अवशोषित होने के बाद, फाइटोनसाइड्स का हिस्सा पूरे शरीर में फैल जाता है, जहां यह बैक्टीरिया, रोगाणुओं, वायरस को नष्ट करने में मदद करता है। और भी फफूंद संक्रमण... फाइटोनसाइड्स के लाभ जीवाणुरोधी प्रोफिलैक्सिस के लिए बहुत अच्छे हैं। श्वसन तंत्रजहां इन पदार्थों का वाष्पशील भाग शीघ्रता से मिल जाता है।

समूह बी के विटामिन शरीर की आंतरिक और बाहरी सुंदरता दोनों के लिए आवश्यक हैं:

वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के ऊर्जा में रूपांतरण को नियंत्रित करते हैं, ऊतक स्वर बनाए रखते हैं, और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाते हैं।
थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक और के लाभ फोलिक एसिडदांतों, हड्डियों, त्वचा कायाकल्प, बालों और नाखूनों को मजबूत करना है।

मार्गेलन मूली की संरचना में सूक्ष्म तत्व भी काफी उपचार मूल्य के हैं:

पोटेशियम है एक महत्वपूर्ण घटकस्वस्थ जल-नमक संतुलन और मजबूत रक्त वाहिकाएं;
लोहा हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में शामिल है, हीमोग्लोबिन सामग्री को स्थिर करता है;
आत्मविश्वास से भरे प्रदर्शन के लिए मैग्नीशियम आवश्यक है तंत्रिका प्रणालीबिना अधिभार और एकाग्रता के नुकसान के।

मार्गेलन मूली के व्यापक लाभकारी गुण वस्तुतः इसके रस में केंद्रित हैं, यही वजह है कि इसका उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। व्यापक स्वास्थ्य प्रभाव और कार्य सामान्यीकरण के लिए आंतरिक अंगएक दिन में कई चम्मच पीने की सलाह दी जाती है। हालांकि, विशिष्ट बीमारियों के इलाज के लिए व्यंजन हैं:

गुर्दे की पथरी को घोलने और दूर करने के लिए आपको शहद में मिला हुआ दुर्लभ रस पीना चाहिए;
बालों के विकास में तेजी लाने और पुराने गंजापन का इलाज करने के लिए, रस को सिर में रगड़ने की सलाह दी जाती है;
एनीमिया के साथ स्थिति में सुधार करने के लिए, एक दिन में एक गिलास दुर्लभ रस पीने की सलाह दी जाती है, चुकंदर या गाजर के बराबर अनुपात में मिलाकर;
ऐसा माना जाता है कि यह फंगल और बैक्टीरियल घावों में मदद करता है त्वचा, खुजली, जलन, खुजली।

महिलाओं के लिए लोबो

कई कारणों से महिलाओं द्वारा मार्गेलन मूली के लाभकारी गुणों को अत्यधिक माना जाता है। सबसे पहले, कम कैलोरी सामग्री का संयोजन, पाचन तंत्र पर एक अच्छा सफाई प्रभाव और शरीर के कायाकल्प कार्यों को प्रोत्साहित करने की क्षमता इस जड़ की सब्जी को स्वास्थ्य और सुंदरता का वास्तविक स्रोत बनाती है।

दूसरे, रसदार, हल्के स्वाद वाली मूली एक प्राकृतिक कॉस्मेटिक उत्पाद है। वी शुद्ध फ़ॉर्मत्वचा की देखभाल के लिए न तो गूदे का घी और न ही दुर्लभ रस का उपयोग किया जाता है, लेकिन इनका उपयोग पुनर्स्थापनात्मक और दृढ़ मास्क बनाने के लिए किया जाता है:

संवेदनशील त्वचा को खराब मौसम (तेज हवा, गर्मी या ठंड) से बचाने के लिए आपको मास्क लगाना होगा वनस्पति तेल(1 चम्मच), नींबू का रस(1/2 चम्मच) और कद्दूकस की हुई मूली (उत्पाद को गाढ़ा बनाने के लिए पर्याप्त)।
शहरी पारिस्थितिकी और नियमित तनाव के परिणामों से त्वचा को बहाल करने के लिए, आपको इसे ऋषि काढ़े, कसा हुआ मूली और 1 चम्मच के साथ इलाज करने की आवश्यकता है। मुसब्बर का रस। आवेदन के 15-20 मिनट बाद उत्पाद को धोया जाता है।

क्या मार्गेलन मूली स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

यह मूल सब्जी अपने रिश्तेदारों से मूली जीनस से कम तीखेपन और कड़वाहट में भिन्न होती है, इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर इसका कम सक्रिय प्रभाव पड़ता है। इस कारण से, इस क्षेत्र में समस्या वाले लोगों द्वारा सब्जी को कम बार खाने से मना किया जाता है। यह पूरी तरह से प्रतिबंधित करने के लिए जरूरी है, शायद, केवल उन लोगों के लिए जो गंभीर गैस्ट्र्रिटिस वाले हैं और पेप्टिक छाला... इस मामले में, अन्य बीमारियों के मालिकों को डॉक्टर के साथ आहार का समन्वय करने की आवश्यकता होती है। संभावित नुकसान को बाहर करने के लिए, उन लोगों के लिए भी ऐसा करने की सिफारिश की जाती है जो हृदय रोग, पित्ताशय की थैली, यकृत और गुर्दे के रोगों से पीड़ित हैं।

पोषण मूल्य

विटामिन		मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
विटामिन पीपी		कैल्शियम
विटामिन ए (आरई)		मैगनीशियम
विटामिन बी1 (थियामिन)		सोडियम
विटामिन बी2		पोटैशियम
विटामिन बी5		फास्फोरस
विटामिन बी6		क्लोरीन
विटामिन बी9		गंधक
विटामिन सी		तत्वों का पता लगाना
विटामिन ई (टीई)		लोहा
विटामिन एच		जस्ता
विटामिन पीपी (एनई)		आयोडीन
		तांबा
		मैंगनीज
		सेलेनियम