A vékonybél motoros funkciója. A chyme evakuálása a gyomorból a nyombélbe

Az emésztési folyamatok már korábban elkezdődnek szájüreg, az élelmiszer nyállal való kölcsönhatása során. Amint az emésztőrendszeren halad, az élelmiszerek különféle enzimekkel és folyadékokkal érintkeznek, ami segít azoknak a szervezetünk számára szükséges összetevőkre és bomlástermékekre történő lebontásában. Ennek eredményeként sok reakció megy végbe a szervezetben, és mindegyiket enzimek szabályozzák. Az enzimrészecskék optimális eloszlását a bélben speciális tömegben - chyme -ban - végzik, és ezt a folyamatot a bél perisztaltikája szabályozza. Próbáljuk meg egy kicsit részletesebben kitalálni, hogy milyen chyme és enzimek vannak a gyomorban.

Gyomorpép

A chyme pépes massza, amely kitölti a vékonybél üregeit. Ez az anyag félig emésztett ételekből, valamint nyálkahártya-váladékból áll, amelyeket az emésztőrendszer falai szintetizálnak. Ebben a tömegben emésztőenzimek, epe és hámlasztott hámsejtek is találhatók. A bél perisztaltikájának aktivitása miatt a chyme folyamatosan mozog és keveredik. Ez biztosítja az enzimrészecskék meglehetősen egyenletes eloszlását a szubsztráton, és elősegíti az alapvető tápanyagok teljes felszívódását.

Általában a chyme reakció enyhén lúgos és optimálisnak tekinthető a bél enzim működéséhez. Elvégre, ha az üreg vékonybél folyamatosan tele volt savas gyomortartalmú ételtömegekkel, az enzimrészecskék egyszerűen nem tudtak működni. Denaturálódnának, és maguk a bélnyálkahártya falai sósavtól szenvednének.

Ezért a szervezet automatikusan ellenőrzi a chyme összetételét. Az ilyen anyag képződésében a fő szerep a pylorus záróizomhoz tartozik a duodenummal együtt. Mindkét szerv összehangolt tevékenysége segít annak biztosításában, hogy a gyomor tartalma a belekbe kerüljön. A gyomornedvnek való kitettség serkenti a záróizom megnyitását, és a behatolás után patkóbél sósav, ez a záróizom azonnal bezáródik. Csak azután, hogy a savas ételmasszát teljesen semlegesítik az epe lúgos részecskéi, a záróizom képes lesz átadni egy új adag gyomornedvvel feldolgozott ételt.

A test nemcsak a sav-bázis egyensúlyt szabályozza, hanem a chyme mechanikai összetételét is. Végül is a pylorikus záróizom nem tud áthaladni nagy részecskéken.

Amikor a bélben halad, a chyme -t alkotó makromolekulák fokozatosan lebomlanak. Ennek eredményeként a tápanyagok behatolnak a vérbe és a nyirokrendszerbe. És miután a vastagbél területére került, a chyme végül válik ürülék.

Gyomor enzimek

Mint mondtuk, az élelmiszer -feldolgozás a szájban kezdődik. Ennek megfelelően, mire az étel eléri a gyomrot, az már részben megemésztődik. A gyomorüregben az étel számos enzimatikus hatáson megy keresztül, amelyek közül a fő a fehérjék kezdeti lebomlása, amelyben kis mennyiségű aminosav képződik.

Az emésztőlevet proteolitikus aktivitás jellemzi, meglehetősen széles savtartományban. Olyan enzimeket tartalmaz, mint a pepszinek - hét különböző típusok... A pepszinek képződése inaktív részecskékből következik be, amelyek a gyomormirigyek sejtjein belül helyezkednek el.

A pepszin hatással van a fehérjemolekulákra, megszakítva bennük a peptidkötéseket, amelyek különböző aminosavakból, például tirozinból, fenilaminból, triptofánból stb. Képződtek. Ennek eredményeként a fehérje molekula peptidekre és proteázokra bomlik peptidekkel. Ezenkívül a pepszin gyomor enzim biztosítja a fő fehérjeanyagok lebontását, különösen a kollagént, amely a kötőszöveti rostok fő összetevője.

A pepszineken kívül más enzimek is szintetizálódnak a gyomorban, amelyeket a gyomor lipáz és a gyomor lizozim képvisel. A gyomor -lipáz lebontja az élelmiszerekben emulgeált zsírokat (tejzsírok) glicerinné zsírsavakkal. A gyomor lizozimját pedig antibakteriális tulajdonságok jellemzik.

A gyomornedv és a chyme enzimösszetételének vizsgálata

Bizonyos esetekben a betegek tanulmányozzák a gyomornedv enzimeket. Egy ilyen elemzés segít az orvosoknak arra, hogy következtetést vonjanak le a gyomor emésztési képességéről. A gyomornedvet speciális szonda segítségével veszik elemzésre, ez a vizsgálat egyszer vagy rövid időközönként elvégezhető.

Az első mintavételt éhgyomorra kell elvégezni - az emésztőnedvek közvetlen vizsgálatához. A második mintavételre negyvenöt perccel egy speciális reggeli, például pár pohár tea és ötven gramm elavult tekercs elfogyasztása után kerül sor. A második kerítés segít a chyme vizsgálatában, és a gyomor emésztési képességének csökkenésében vagy túlzott mértékének azonosításában.

Ilyen diagnosztikai módszer segít meghatározni sokak okát kóros állapotok vagy hogy megakadályozzák fejlődésüket.

Így a gasztrointesztinális enzimek normális szintézise rendkívül fontos az élelmiszerek teljes feldolgozása és összetevőinek lebontása szempontjából hasznos alkatrészekés bomlástermékek. Az enzimek szintézisében fellépő egyensúlyhiány számos kóros állapotot vagy tünetüket okozhatja.

A legyengült, irritált, eltömődött vastagbél termékeny táptalaja lesz a káros toxinokat lebontó baktériumoknak. Ennek mellékhatása

A legelőnyösebb tevékenység, ha maguk a mikrobák mérgező anyagokat bocsátanak ki.

A baktériumok által termelt toxinok egy része belép a véráramba, és közvetlenül a májba kerül. Ezeknek a mérgeknek a májsejtekre gyakorolt ​​állandó hatása rontja munkájukat, és az epe szekréciójának csökkenéséhez vezet, ami tele van az emésztési folyamat megzavarásával.

A jelentős feldolgozáson átesett, a legtöbb tápanyagot és természetes rostot nélkülöző élelmiszerek fogyasztásakor problémák merülnek fel a chyme (a vékonybélben képződött ételkása) belekben való mozgásával. A rost hiánya miatt a chyme száraz, kemény és ragadós lesz, és a bélizmok sokkal nehezebben tudják felé tolni végbélnyílás... Ezenkívül, ha ez a massza hosszú ideig ragad a belekben, még szárazabb és keményebb lesz. Ha a probléma csak erre korlátozódna - a chyme és a széklet keménysége -, akkor csak a székrekedés miatt kell aggódnunk (és ez amerikaiak millióit érinti). De ez nem elég. A bélfalakhoz kapcsolódva chyme minden mellett:

Gátat képez, amely megakadályozza a belek felszívódását tápanyagok az elfogyasztott ételektől;

Korlátozza a bélmozgást, megakadályozza az izmok ritmikus összehúzódását és a chyme végbélnyílásba való áthelyezését. (Megtennéd te

működött, ha vastag réteg borította

van hulladék?)

Az alábbiakban felsoroljuk a bélműködési zavar néhány tünetét:

Fájdalom a hát alsó részén;

Nyak- és vállfájdalom;

Bőrbetegségek;

- tudatzavar (nehéz koncentrálni);

Fáradtság;

Letargia;

Gyakori megfázás és influenza;

Székrekedés vagy hasmenés;

Emésztési problémák;

Puffadás;

Puffadás;

Crohn-betegség;

Colitis ulcerosa;

Irritábilis bél szindróma;

Diverticulitis;

Szivárgó bél szindróma;

Fájdalom az alsó hasban (különösen a bal oldalon).

A vastagbél felszívja a vizet és az ásványi anyagokat. Amikor ennek a szervnek a falát lepedék borítja, az ásványi anyagok (valamint egyes vitaminok) felszívódása megszakad. Ezen anyagok hiánya betegségeket okozhat, függetlenül attól, hogy mennyit vesz be. Valójában éppen az elégtelen bevitel miatt hasznos elemekés a legtöbb probléma összefügg. Ezek akkor fordulnak elő, ha a szervek alultápláltak, különösen az ásványi anyagok hiánya (lásd még a fejezet „Ionizált ásványi anyagok szedése” című szakaszát).

A vastagbél tisztítására számos módszer és módszer létezik:

1 A legjobb a vastagbél hidroterápia, amelyet klinikai körülmények között végeznek megelőző megvédi a májat a vastagbélben termelődő toxinok hatásától.

30-50 perc múlva - ennyi ideig tart az ülés - hatalmas mennyiségű méreganyagtól szabadul meg, amelyek éveken keresztül felhalmozódtak a belekben. A szokásos bélmosási eljárás 3–6 liter desztillált vagy tisztított vizet igényel. A has gyengéd masszírozásának köszönhetően a nyálkahártya -széklet tömegeinek régi lerakódásait elválasztják a bélfalaktól, majd kimosják.

A bélhidroterápia "revitalizálja" az egész testet. Általában ezt követően az ember megkönnyebbülést, tisztaságot és lelki tisztaságot tapasztal. De maga az eljárás során időről időre kellemetlen érzés érezhető, amikor nagy mennyiségű mérgező toxin szakad le a bélfalakról és a végbélnyílásba kerül.

A hidroterápia biztonságos és higiénikus módszer a béltisztításra. A víz egy gumi csövön keresztül jut a vastagbélbe, és salakok szabadulnak fel rajta. Az átlátszó cső lehetővé teszi a kibocsátott hulladék minőségének és mennyiségének megtekintését.

Két vagy három hidroterápiás kezelés során végzett alapos bélmosás után a leghatékonyabb eszköz a test tisztaságának megőrzésére megfelelő táplálkozás, fizikai

kultúra és egyéb wellness programok. Ismeretes, hogy az immunrendszer összes szövetének 80% -a a bélben található.

Ezért ennek a szervnek az immunszuppresszív toxinoktól való megtisztítása és a kövek eltávolítása a májból fordulópontok lehetnek a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, az AIDS és más súlyos betegségek elleni küzdelemben.

2. Ha nincs lehetősége hidroterápiás tanfolyam elvégzésére, akkor a belet otthon öblítheti beöntéssel.

hogy az ilyen tisztítás során időnként görcsök és puffadás léphet fel - a toxinok felszabadulásának eredménye.

4. Ricinusolaj hagyományosan hashajtóként használják a belek méreganyagoktól való megtisztítására. Ez kevésbé bosszantó béltraktus mint az Epsom Salt és nincs mellékhatások a test szokásos reakciója mellett az ilyen alapokra. Vegyen egy -három teáskanál ricinusolajat 1/3 csésze vízben feloldva éhgyomorra reggel vagy lefekvéskor, attól függően, hogy melyik a hatékonyabb az Ön számára. Ez nagyon hasznos eljárás gyakori székrekedés esetén. A ricinusolaj gyermekeknek is adható (kisebb adagokban). Bár a májtisztítás során cserélje ki Epsom só bármilyen más hashajtó nem ajánlott; ha allergiás a gyógyszerre, akkor ricinusolajat használhat helyette.

5. Az aloe juice egy másik nagyon hatékony orvosság a gyomor -bél traktus tisztítása. Azonban nem helyettesítheti a bélhidroterápiát vagy a beöntést a májpír előtt és után. Az aloe tápláló és tisztító hatású. Egy evőkanál aloe juice kis mennyiségű vízben feloldva, étkezések között vagy naponta legalább egyszer reggeli előtt inni segít lebontani a régi toxinlerakódásokat és tápanyagokat juttat a sejtekbe és szövetekbe. Ha úgy érzi, hogy néhány nappal a tisztítás után a máj még mindig tele van méreganyagokkal, akkor az aloe vera juice nagy hasznára válik.

Az aloe juice nagyon hatékony kiegészítője szinte minden betegség, köztük a rák, a szívbetegségek és az AIDS kezelésében. Hasznos mindenféle allergia, bőr- és vérbetegség, szem- és májbetegség, ízületi gyulladás, fertőzések, candidiasis, ciszták, cukorbetegség, emésztési zavarok, fekélyek, aranyér, magas vérnyomás, vesekő, stroke után és sok más esetben. Az aloe juice több mint 200 tápanyagot tartalmaz, beleértve a B, B2, B3, B6, C, E vitaminokat, folsav, vas, kalcium, magnézium, cink, mangán, réz, bárium, kén, 18 aminosav, fontos enzimek, glikozidok, poliszacharidok, stb. Próbáljon tiszta, hígítatlan aloe juice -t kapni.

Figyelem. Az aloe juice rendszeres fogyasztásával a cukorbetegek hasnyálmirigye elkezdheti több saját inzulin termelését. Ezért azoknak, akik ebben a betegségben szenvednek, ellenőrizniük kell a kezelőorvossal, hogy szükségük van -e további inzulin bevételére, mivel ennek az anyagnak a feleslege veszélyes. Sok beteg csökkenti az inzulinbevitelt azáltal, hogy elkezdi fogyasztani az aloe vera gyümölcslevet. Hadd emlékeztessem még egyszer: próbáljon hígítatlan gyümölcslevet vásárolni.

Az alsó törzs emésztőszervei közé tartozik az alsó gyomor -bél traktus (GI), amely a vékonybélből, a vastagbélből és a végbélnyílásból áll. Számos kiegészítő szerv, például a máj és a hasnyálmirigy segíti az alsó gyomor -bél traktust az élelmiszer emésztésében annak érdekében, hogy sok alapvető tápanyag felszabaduljon. Mire az élelmiszer elhagyja az alsó GI -traktust a végbélnyíláson keresztül, teljesen megemésztődik, és az összes belőle származó tápanyag felszívódik a véráramba. A baktériumok segítik az élelmiszer emésztését és ürülékké történő átalakítását, amelyek kiválasztódnak a szervezetből ... [Olvassa el alább]

• Alsó rész

[Top start] ...
A savas, részben emésztett élelmiszer chyme néven a gyomor pylorikus záróizmán keresztül jut el az alsó GI traktusba. A pylorus záróizomon áthaladó chyme először belép a nyombélbe, a vékonybél egyik C-alakú szegmensébe, a gyomor alatt és jobbra.
A chyme mellett az epe is belép a 12-szeresbe, valamint a hasnyálmirigy lé a hasnyálmirigyből. Az epét és a hasnyálmirigy -levet a duodenumban zúzával keverik, hogy semlegesítsék a chyme savasságát, emulgeálják a lipideket, és kémiailag emésztik a chyme -t alapvető építőelemekké.

A tápanyagok kis mennyiségű felszívódása a nyombél falában is előfordul, de leggyakrabban a vékonybélben történik. A jejunum a vékonybél hosszú, kusza középső része a duodenum és az ileum között.

A jejunumba belépő chyme alaposan megemésztődik, és készen áll a tápanyagok felszabadítására a bélnyálkahártyán keresztül. A sovány nyálkahártya sok bolyhot tartalmaz, hosszában sok kör alakú redővel együtt. Ezek a kialakítások jelentősen megnövelik a felületet éhbélés fokozza a bírság tápanyagfelvevő képességét. Ekkor a chyme a soványról az ileumra mozog, tápanyagtartalmának körülbelül 90% -a felszívódik a vérbe.
A chyme tovább mozog a vékonybél hosszában, és belép az ileumba, egy erősen összehajtott, három méter hosszú csőbe, amely a vastagbélben lévő vakbélhez vezet.

Az ileumba belépő chyme nagyon kevés tápanyagot tartalmaz, ezért az ileum arra specializálódott, hogy felszívja a tápanyagok utolsó nyomait, mielőtt a chyme átjut a vastagbélbe. Az ileum sok bojtot és redőt tartalmaz, hasonlóan a soványhoz, hogy növelje a felületet és javítsa a tápanyagok felszívódását. Az ileális Peyer tapaszvonala néven ismert nyirokszövet kis tömegei szabályozzák a bél kórokozóinak tartalmát a betegségek megelőzése érdekében.

Az ileum végéhez érve a chyme átmegy az ileocecal sphincteren és a vastagbélbe. A vakbél zsákutca a vastagbél jobb alsó végén. A vakba belépő chyme keveredik a bakteriális flórával, és ürüléket termel.

A széklet fokozatosan átjut a vakbélből a felszálló vastagbélbe, ekkor a baktériumok elkezdik elpusztítani az emésztetlen hulladék anyagát. Az alsó véghez egy vak, vermiform függelék kapcsolódik, egy vékony cső, amely hasznos baktériumokat tárol.
A széklet ezután áthalad a vastagbélben, a vastagbél leghosszabb részében, amely a vakbéltől a végbélig terjed.

Kettőspont

A vastagbélnek négy fő régiója van: a keresztirányú vastagbél, a csökkenő vastagbél, a felszálló vastagbél és a szigmabél. Az emelkedő csatlakozik a vakhoz, és fentről jobbra halad a máj sarka alatt. Közvetlenül a máj alatt a felszálló vastagbél balra fordul, és átmegy a keresztirányú vastagbélbe. Keresztezi bal oldal has, lefelé fordul és leszálló vastagbél lesz. A leszálló vastagbél leereszkedik a bal hasüregben a szigmabél felé. Végül a szigmoid képezi a vastagbél s-alakú végét, amely végbélben végződik.
Az ürüléket, amely áthalad a vastagon, baktériumokkal keverik és erjesztik. A baktériumok B -vitaminokat és K -vitamint termelnek a székletből, miközben a vastag teljes hosszában mozognak. A sima vastagbélfalak felszívják a vitaminokat, valamint a vizet és az összes többi tápanyagot. Mire az ürülék vastag, kiszáradtak, lecsapódtak, és megfosztottak minden vitamintól és tápanyagtól.

Végbél

A végbél egy rövid, egyenes cső a vastagbél végén, amely tárolja a székletet, amíg a szervezet készen áll a kiürítésre a bélmozgás során. Sok érzékeny receptorral van bélelve, amelyek szabályozzák az egyenes falak nyomását és tágulását. Amikor a végbél tele van ürülékkel, ezek a receptorok jeleket küldenek az agynak, hogy tudatják a tudatos központtal, hogy a széklet készen áll a székletürítésre.

Az anális csatorna a vastagbél utolsó része, amely a végbélnyílásnál végződik és szabályozza a székletürítést. A széklet a végbélbe és az anális csatornába belépve nyomást gyakorol a belső anális záróizomra, ami sima lesz izomszövet pihenjen és nyújtózkodjon. Vázizom külső anális záróizom, amely az ürüléket az anális csatornában tartja, amíg az agy önkéntes jelei nem nyitják ki. Az anális záróizom megnyitása után a végbél izmait és szigmoid vastagbél távolítsa el a székletet a testből az anális csatornán keresztül.

A gyomor tartalma a gyomorizmok összehúzódása és a pylorus záróizom megnyílása miatt külön adagokban kerül a nyombélbe. A pylorus záróizom megnyitása a gyomor pylorikus részének nyálkahártyájának receptorainak sósavval való irritációja miatt következik be. A nyombélbe jutva a chymében található HC1 a bélnyálkahártya kemoreceptorjaira hat, ami a pylorus záróizom reflexzárásához vezet (obturator pyloric reflex).

Miután a savat a nyombélben lúgos nyombéllével semlegesítették, a pylorus záróizom újra kinyílik. A gyomor tartalmának a nyombélbe való átmenetének sebessége az összetételétől, térfogatától, konzisztenciájától, ozmotikus nyomásától függ,

a gyomortartalom hőmérséklete és pH -ja, a duodenum feltöltődésének foka, a pylorus záróizom állapota. A folyadék belép a nyombélbe, amint belép a gyomorba.

A gyomor tartalma csak akkor jut be a nyombélbe, ha állaga folyékony vagy félig folyékony lesz. A szénhidráttartalmú ételek gyorsabban ürülnek ki, mint a fehérjében gazdag ételek. A zsíros étel a leglassabb ütemben jut be a nyombélbe. A vegyes ételek gyomorból történő teljes kiürítésének ideje 6–1,0 óra.

A gyomor motoros és szekréciós funkcióinak szabályozása. A gyomormirigyek kezdeti izgalma (az első komplex reflexfázis vagy fejfájás) a látási, szagló- és hallóreceptorok irritációja miatt következik be az élelmiszer látása és illata, valamint a táplálékbevitelhez kapcsolódó egész környezet érzékelése miatt (kondicionált reflexfázis) összetevő). Ezek a hatások a szájüreg, a garat és a barlangok receptorainak irritációjára helyezkednek el, amikor az élelmiszer a szájüregbe kerül, a rágás és a nyelés során (a feltétel nélküli reflexkomponens nem fázis). A fázis első összetevője a gyomornedv felszabadulásával kezdődik, amely a thalamusban, a hypothalamusban, a limbikus rendszerben és az agykéregben található afferens vizuális, hallási és szaglási ingerek szintézisének eredményeként kezdődik. A szájüregben, a garatban és a nyelőcsőben lévő receptorok irritációját az agyi idegek V, IX, X párjaiban lévő afferens rostok mentén továbbítják a hosszúkás velő gyomorszekréciójának központjába. A vagus ideg és a helyi intramurális (intramurális) reflexek részt vesznek a szekréció gyomorfázisának szabályozásában. A lé felszabadulása ebben a fázisban reflexválaszhoz kapcsolódik, amikor a gyomorszerelő nyálkahártyájára hat. és kémiai irritáló szerek (élelmiszer, sósav) stb. a szekréciós sejtek stimulálása szöveti hormonokkal (gasztrin, gitamin, bombesin). A gyomornyálkahártya receptorainak irritációja afferens impulzusok áramlását okozza az agytörzs idegsejtjeibe, és fokozza az efferens impulzusok áramlását a vagus ideg mentén a szekréciós sejtekhez. Az acetilkolin felszabadulása az idegvégződésekből nemcsak a fő- és parietális sejtek aktivitását serkenti, hanem a G-sejtek gasztrin felszabadulását is okozza. Ezenkívül a gasztrin stimulálja a nyálkahártya -sejtek proliferációját (a sejtek számának növekedése a mitózis révén), és növeli a véráramlást. A gasztrin felszabadulása fokozódik aminosavak, dipeptidek stb. Jelenlétében. a gyomor antrumának mérsékelt nyújtásával. Ez az enterális rendszer perifériás reflexívének szenzoros kapcsolatának gerjesztését okozza, és inteeronokon keresztül stimulálja a G-sejtek aktivitását. Acetilkolin, t. fokozza a hisztidin -dekarboxiláz aktivitását, ami a gyomornyálkahártya hisztamin tartalmához vezet. A hisztamin a sósavtermelés egyik legfontosabb stimulátora. A harmadik (bél) fázis akkor következik be, amikor az élelmiszer áthalad a gyomorból a nyombélbe. A gyomor szekréciója a fázis kezdeti időszakában fokozódik, majd csökkenni kezd. A növekedés annak köszönhető, hogy megnő a duodenális nyálkahártya mechano- és kemoreceptorokból származó afferens impulzusok áramlása, amikor gyengén savas táplálék érkezik a gyomorból, és a gasztrin felszabadulása a nyombél G-sejtjeiből. A szekréció további elnyomását a 12 ujj nyálkahártyájában való megjelenés okozza ... titkárnő, a macska a gasztrin antagonistája (gyengíti a hatását), ugyanakkor fokozza a pepszinogének szintézisét. Hormon enterogasztrin, a bélnyálkahártyában képződött, a gyomorszekréció egyik stimulálója és a 3. fázisban.

A motoros aktivitás szabályozása a gyomrot központi idegrendszeri, helyi humorális mechanizmusok végzik.

Hasnyálmirigy lé- ez a lé emésztőrendszer amely előkészítés alatt áll hasnyálmirigy ... Ezek után beleesik patkóbél ... A hasnyálmirigylé három alapvető enzimet tartalmaz, amelyek szükségesek az élelmiszer emésztéséhez: zsírok, keményítőtartalmú anyagok és fehérjék... Ezen enzimek közé tartozik amiláz, tripszinés lipáz... Lehetetlen elképzelni az emésztési folyamatot az emésztőfolyadék nélkül. Külsőleg a hasnyálmirigylé tiszta, színtelen folyadék, magas lúgtartalommal - pH -ja körülbelül 8,3 egység.

A hasnyálmirigy összetétele összetett. Az enzimek mellett a hasnyálmirigylé is tartalmaz fehérjék, karbamid,kreatinin , néhány nyomelem, húgysav stb.

A hasnyálmirigylé kiválasztását és szabályozását az ideg- és humorális útvonalak biztosítják a szimpatikus és a vagus idegek szekréciós szálaival, valamint egy speciális hormon titkárnő ... Ennek az anyagnak a fiziológiai stimulánsai közül megkülönböztethetők az élelmiszerek, az epe, a sósav és más savak.

Napközben az emberi szervezet körülbelül 2 liter gyümölcslevet termel.

Enterokináz amelyet a nyombél nyálkahártyájának sejtjei termelnek, főleg annak felső része által. Ez a béllé specifikus enzime, amely felgyorsítja a tripszinogén tripszinné történő átalakulását.

Éhbélátmérője nagyobb, mint a csípőcsont, több redője van, amelyek 1 mm 2 -vel 22-40 ezer csillót tartalmaznak. A bogaraknak van egyrétegű hám, nyirokkapilláris, 1-2 arteriolák, kapillárisok és venulák. A titokzatot és az erepszint termelő kripták és az osztódó sejtek a bolyhok között helyezkednek el. Az izomfal külső hosszanti és belső körkörös izmokból áll, amelyek inga- és perisztaltikus összehúzódásokat végeznek.

Miután az étel zabkása savas gyomornedvvel telített, és amikor a nyomás a gyomorban magasabb lesz, mint a nyombélben, a chyme kitolódik a kapuőrön keresztül. A perisztaltika minden hullámával 2-5 ml chyme kerül a nyombélbe, és 2-6 óra alatt telik el teljesen a gyomor tartalma a bélbe.

A béllé, a hasnyálmirigylé és az epe hatására a nyombélben a reakció lúgosodik. A hasnyálmirigylé lúgos reakcióval rendelkezik, és enzimeket - tripszint, kimotripszint, polipeptidázt, lipázt és amilázt tartalmaz. A tripszin és a kimotripszin lebontja a fehérjéket, a peptonokat és az albózist polipeptidekké. Az amiláz a keményítőt maltózra bontja. A duodenum zsírja főleg az epe hatására emulgeálódik. Az epével aktivált lipáz lebontja az emulgeált zsírt glicerinre, monogliceridekre és zsírsavakra.

A duodenum egyik hormonja, a kolecisztokinin hat epehólyag - körte alakú szerv a máj alsó felületén. Az epehólyag a máj által termelt epét tartalmazza, és szükség esetén kiválasztja. Epe sárgászöld folyadék, amely főleg vízből, koleszterinből, epesavakból és sókból áll, amelyek az emésztéshez szükségesek, valamint májhulladékból, beleértve az epe pigmenteket és az epével kiválasztott felesleges koleszterint. Epe pigmentek - bilirubin (vörös -sárga) és biliverdin (zöldes).

Epe funkciók:

Aktiválja a lipáz enzimet, amely lebontja a zsírokat;

Összekeveredik a zsírokkal, emulziót képez, és ezáltal javítja azok lebomlását, mivel a zsírrészecskék enzimekkel való érintkezési felülete sokszorosára nő;

Részt vesz a zsírsavak felszívódásában;

Növeli a hasnyálmirigylé termelését;

Aktiválja a bél perisztaltikáját (motilitás).

Serkenti az epeképződést, az epekiválasztást, a vékonybél motilitását és szekrécióját,

Inaktiválja a gyomor emésztését,

Baktericid tulajdonságokkal rendelkezik.

Az epekiválasztás fázisai:

Kondicionált reflex - összetétel, illat és élelmiszer típusa,

Feltétel nélküli reflex - a receptorok irritációja vagus idegétel,

Humorális - a kolecisztokinin hatása miatt.

Naponta 10,5 ml epe termelődik 1 kg testtömegre. Az epe folyamatosan képződik, és az epe szekréció rendszeresen.

A kolecisztokinin az epehólyag összehúzódását okozza, hogy az epe a közös epevezetéken keresztül a duodenumba kerüljön, ahol egyesül a chymmel. Ha a chyme nincs ott, az epevezetékben lévő szelep (Oddi záróizma) zárva marad, és az epét bent tartja. Az epe szükséges az embereknek a zsírok emésztéséhez. Enélkül a zsírok egyszerűen átcsúsznak az egész bélben, és kiválasztódnak a szervezetből. Ennek megakadályozására az epesók a nyombélbe való belépéskor beburkolják a zsírt, és emulzióvá (folyékony, zsírrészecskéket tartalmazó szuszpenzióban) alakítják át, amely aztán belép a keringési rendszerbe.

A máj minden nap körülbelül egy liter epét termel, folyamatosan vékony sugárban áramlik az epehólyagba, amelynek kapacitása túl kicsi ehhez a folyadékmennyiséghez. Ezért, ha már ott van, az epe 20-szoros megvastagodáson megy keresztül, míg a vizet az epehólyag falának nyálkahártyája felszívja, és visszatér a véráramba. A keletkező sűrű, viszkózus folyadék a gyomorban lévő táplálékhoz hasonló módon marad és halmozódik fel ott: az epehólyag belső bélésének összehajtott falai (vagy redői) megnyúlnak, amikor az epe felhalmozódik. Normál körülmények között a zsíros koleszterin koncentrált epében folyékony marad, és nem tud csapadékot képezni. De ha bármilyen okból megváltozik a folyadék összetétele, akkor a koleszterin kristályai lerakódhatnak az epehólyag belsejében. Ott epe pigmentekkel és sókkal kombinálódnak, és különböző méretű sárga-zöld epeköveket képeznek: az apró kristályoktól a nagy, akár 500 g súlyú kövekig.

Máj közvetlenül a rekeszizom alatt helyezkedik el a hasüreg jobb felső részében, egy nagy jobb és egy kis bal részből áll, és a legnagyobb emberi szerv: súlya megközelíti a 1,5 kg -ot.

A máj érzékenyebb a mérgezésre, mint bármely más szerv, mivel minden, ami a gyomorba kerül, onnan közvetlenül a belsejébe kerül. Szerencsére csak a máj legfeljebb 75% -ának megsemmisülése után jelent veszélyt az egészségre.

A májat savós és rostos membránok borítják, és hexagonális hepatocita sejtekből állnak, akár 1000 mitokondriummal. A sejtek egy része epét képez, néhány pedig fertőtleníti a vért.

0,85 ml vér halad át 1 g májszöveten percenként, és minden vér 1 óra alatt.

Az oxigénmentesített vér a lépből, a gyomorból és a belekből a máj portális vénáján keresztül jut be a májba, és az élelmiszer -emésztés összes termékét hordozza, amelyek a kapillárisokon keresztül a májsejtekbe szivárognak, és friss, oxigénnel telített vér jut a máj artériájába. Ez a két edény együttesen biztosítja a máj számára összetett funkcióinak ellátásához szükséges nyersanyagokat és energiát.

A máj hatékony regenerációs központ, különösen a kimerült vörösvértestek esetében, amelyek élettartama általában körülbelül 100 nap. Amikor elhasználódnak, bizonyos májsejtek lebontják őket, hátrahagyva azt, ami még szolgálhat, és eltávolítják az obszcéneket (beleértve a pigment bilirubint, amely az epehólyagba kerül). Ha ez a rendszer meghibásodik, és a máj nem tudja eltávolítani a bilirubint a vérből, vagy ha nem lehet eltávolítani, ha blokkolják epe vezetékek, ez a pigment felhalmozódik a véráramban és sárgaságot okoz. A máj nemcsak a vörösvértesteket regenerálja; akár 3-4 gramm test epesóit is többször használják. Miután szerepet játszottak az emésztési folyamatban, a sók újra felszívódnak a bélből, és a máj portális vénáján keresztül jutnak be a májba, ahol újra epévé dolgozzák fel (13. ábra).

Ezen alapvető funkciók ellátása mellett a máj az élelmiszerektől kapott összes tápanyagot olyan vegyületekké is átalakítja, amelyeket a szervezet más folyamatokhoz használ fel. Ebből a célból számos enzim tárolódik a májban, amelyek katalizátorok szerepét töltik be egyes anyagok másokra történő átalakításában. Például a monoszacharidok formájában a májba belépő szénhidrátokat azonnal glükózzá dolgozzák fel - ez a szervezet legfontosabb energiaforrása. Ha energiára van szükség, a máj visszaadja a glükóz egy részét a véráramba.

A nem igényelt glükózt újra kell hasznosítani, mivel nem tárolható a májban. Ezért a máj a glükózmolekulákat bonyolultabb szénhidrát - glikogén - molekulákká alakítja át, amelyek mind a májban, mind egyes izomsejtekben tárolhatók. Ha mindezek a "tárolók" megteltek, a fennmaradó glükózt egy másik anyaggá - zsírrá - dolgozzák fel, amely a bőr alatt és a test más részein rakódik le. Ha több energiára van szükség, a glikogén és a zsír glükózzá alakul vissza.

A glikogén a máj nagy részét elfoglalja, amely a szervezet létfontosságú vas- és A-, D- és B2 -vitaminraktárait is tárolja, amelyek szükség esetén a véráramba kerülnek. Kevesebb tápanyag, ideértve a nem lebomló méreganyagokat is, mint például a gyümölcsök és zöldségek permetezésére szolgáló vegyszerek, szintén ide kerül. A máj elpusztít néhány mérget (sztrichnint, nikotint, néhány barbiturátot és alkoholt), de lehetőségei nem korlátlanok. Ha hosszú ideig túlzott mennyiségű mérget (például alkoholt) szívnak fel, a sérült sejtek továbbra is regenerálódnak, de a szálas kötőszövet felváltja a normál májsejteket, hegeket képezve. A kifejlődött cirrhosis megakadályozza a máj funkcióinak ellátását, és végül halálhoz vezet.

A májszövet abból áll egy nagy szám mirigysejtek. Mirigysejtek epét termelni. Fő alkotóelemei az epesavak (glikokolos, glikodeoxikolos, litokolikus stb.) És a hemoglobin lebomlásának termékeiből képződő epe pigmentek. Az epe fő feladata a hasnyálmirigy levében található enzimek aktivitásának fokozása; például a lipázaktivitás majdnem 20-szorosára nő. Az epe oldhatatlan zsírsavakat és kalciumszappanokat alakít át oldatká, ami leegyszerűsíti azok felszívódását. A különböző élelmiszertermékek eltérő epeváladékot okoznak a duodenumba. Tehát a tej bevétele után az epe 20 perc múlva, a hús - 35 perc után, a kenyér - csak 45-50 perc múlva szabadul fel. Az epe szekréció kórokozói a fehérje bomlástermékei, zsírok és zsírsavak.

Amikor az emésztés leáll, az epe áramlása a nyombélbe leáll, és felhalmozódik az epehólyagban.

Éjszaka a glikogén lerakódik a májban, és epe termelődik a nap folyamán, napi 1000 ml -ig.

Emésztés a vékonybélben. Emberben a vékonybél nyálkahártyájának mirigyei béllevet képeznek, amelynek teljes mennyisége eléri a napi 2,5 litert. PH-ja 7,2-7,5, de fokozott szekrécióval 8,6-ra emelkedhet. A béllé több mint 20 különböző emésztő enzimet tartalmaz. A lé folyékony részének jelentős felszabadulása figyelhető meg a bélnyálkahártya mechanikai irritációjával. Az emésztést elősegítő termékek szintén stimulálják az enzimekben gazdag gyümölcslé kiválasztását. A bélszekréciót a vazoaktív bélpeptid is stimulálja.
A vékonybélben kétféle élelmiszer -emésztés létezik: üregés membrán (parietális). Az elsőt közvetlenül a béllé, a másodikat a vékonybél üregéből adszorbeált enzimek, valamint a bélsejtekben szintetizált és a membránba épített bél enzimek végzik. Az emésztés kezdeti szakaszai kizárólag a gyomor -bél traktus üregében fordulnak elő. Az üreges hidrolízis eredményeként keletkező kis molekulák (oligomerek) belépnek a kefe szegélyének területére, ahol tovább bomlanak. A membrán hidrolízise eredményeként főként monomerek képződnek, amelyek a vérbe kerülnek.
Így a modern fogalmak szerint a tápanyagok asszimilációját három szakaszban hajtják végre: üreges emésztés - membránemésztés - felszívódás. Az utolsó szakasz olyan folyamatokat foglal magában, amelyek biztosítják az anyagok átvitelét a vékonybél lumenéből a vérbe és a nyirokba. A felszívódás többnyire a vékonybélben történik. teljes terület a vékonybél szívófelülete körülbelül 200 m2. A számos bolyhosodás miatt a sejtfelszín több mint 30 -szorosára nő. A bél hámfelületén keresztül az anyagok két irányba jutnak be: a bél lumenéből a vérbe és egyidejűleg a vérkapillárisokból a bélüregbe.

Béllé Brunner, Lieberkunn mirigyei és a vékonybél enterocitái terméke. A mirigyek előállítják a gyümölcslé ásványi anyagokat és mucinot tartalmazó folyékony részét. A lé enzimjeit széteső enterociták választják ki, amelyek sűrű részét kis csomók formájában alkotják. A lé folyékony sárgás halszagú és lúgos reakcióval. A gyümölcslé pH-ja 7,6-3,6. 98% vizet és 2% száraz maradékot tartalmaz. A száraz maradék a következőket tartalmazza:

1. Ásványi anyagok. Nátrium, kálium, kalcium kationok. Bikarbonát, foszfát anionok, klór anionok.

2. Egyszerű szerves anyagok. Karbamid, kreatinin, húgysav, glükóz, aminosavak.

4. Enzimek. A bélben több mint 20 enzim található. 90% -uk a lé sűrű részében van.

A következő csoportokra oszlanak:

1. Peptidázok. Az oligopeptideket (azaz a litripeptideket) hasítsa aminosavakká. Ezek amnnopolipeptidáz, aminotripeptidáz, dipsptidáz, tripeptidáz, katepszinek. Ezek közé tartozik az enterokináz.

2. Szénhidrázok. Az amiláz hidrolizálja a keményítő bomlása során keletkező oligoszacharidokat maltózra és glükózra. Szacharóz, megolvasztja a nádcukrot glükózzá. A laktáz hidrolizálja a tejcukrot, míg a maltáz hidrolizálja az édesgyökeret.

3. Lipázok. A bél lipázai kisebb szerepet játszanak a zsírok emésztésében.

4. Foszfatázok. A foszforsavat lehasítják a foszfolipidekből.

5. Nukpázok. RNáz és DNáz. A nukleinsavakat nukleotidokká hidrolizálják.

A lé folyékony részének szekréciójának szabályozását idegi és humorális mechanizmusok végzik.

A fehérjék emésztése a szervezetben a gasztrointesztinális traktus proteolitikus enzimjeinek részvételével történik. A proteolízis a fehérjék hidrolízise. A proteolitikus enzimek olyan enzimek, amelyek hidrolizálják a fehérjéket. Ezeket az enzimeket két csoportba sorolják: exopeptidáz a terminális peptidkötés hasításának katalizálása bármely terminális aminosav felszabadulásával, és endopeptidázok a polipeptidláncban lévő peptidkötések hidrolízisének katalizálása.

A szájüregben a proteolitikus enzimek hiánya miatt nem történik fehérjebontás. A gyomornak minden feltétele megvan a fehérjék emésztéséhez. A gyomor proteolitikus enzimjei - pepszin, gastrixin - maximális katalitikus aktivitást mutatnak erősen savas környezetben. A savas környezetet a gyomornedv (pH = 1,0-1,5) hozza létre, amelyet a gyomornyálkahártya béléssejtjei termelnek, és fő összetevője sósav. A gyomornedv sósav hatására a fehérje részleges denaturációja, a fehérjék duzzadása következik be, ami harmadlagos szerkezetének széteséséhez vezet. Ezenkívül a sósav átalakítja az inaktív pepszinogén proenzimet (amelyet a gyomornyálkahártya fő sejtjeiben termelnek) aktív pepszinné. Pepszin katalizálja az aromás és dikarbonsav aminosavak maradékaiból képződő peptidkötések hidrolízisét (optimális pH = 1,5-2,5). A pepszin proteolitikus hatása a kötőszöveti fehérjékre (kollagén, elasztin) kevésbé hangsúlyos. A pepszin nem bontja le a protaminokat, a hisztonokat, a mukoproteineket és a keratinokat (gyapjú- és hajfehérjék).

Ahogy a fehérjetartalmú élelmiszert lúgos hidrolízistermékek képződésével emésztik fel, a gyomornedv pH -ja 4,0 -ra változik. A gyomornedv savasságának csökkenésével egy másik proteolitikus enzim aktivitása nyilvánul meg - gasztrixin

(optimális pH = 3,5–4,5).

A tej kazeinogént lebontó kimozint (rennin) találtak a gyermekek gyomornedvében.

A (gyomorban képződött) polipeptidek és a nem hasított élelmiszer-fehérjék további emésztését a vékonybélben végezzük hasnyálmirigy- és béllevek hatására. A bél proteolitikus enzimjei - tripszin, kimotripszin - hasnyálmirigylevet tartalmaznak. Mindkét enzim a legaktívabb enyhén lúgos környezetben (7,8–8,2), ami megfelel a vékonybél pH -jának. A tripszin enzim tripszinogén, az aktivátor az enterokináz (amelyet a bélfalak termelnek) vagy a korábban képződött tripszin. Trypszin

hidrolizálja az arg és a lys által létrehozott peptidkötéseket. A kimotripszin proenzimje a kimotripszinogén, az aktivátor a tripszin. Kimotripszin peptidkötéseket hasít az aromás amk között, valamint azokat a kötéseket, amelyeket a tripszin nem hidrolizált.

A fehérjékre gyakorolt ​​hidrolitikus hatása miatt pl ndopeptidáz(pepszin, tripszin, kimotripszin) különböző hosszúságú peptidek és bizonyos mennyiségű szabad aminosav képződik. A peptidek további aminosavakká történő hidrolízisét enzimcsoport hatására hajtják végre - exopeptidáz... Egyikük - karboxipeptidáz - a hasnyálmirigyben prokarboxi-peptidáz formájában szintetizálódik, tripszinnel aktiválódik a bélben, lehasítja az aminosavakat a peptid C-terminálisáról; Egyéb - aminopeptidázok - a bélnyálkahártya sejtjeiben szintetizálódnak, tripszinnel aktiválódnak, lehasítják az aminosavakat az N -végről.

A fennmaradó kis molekulatömegű peptideket (2-4 aminosav maradék) tetra-, tri- és dipeptidázok hasítják a bélnyálkahártya sejtjeiben.

A listában szénhidrátok az elfogyasztott étel poliszacharidokat és keményítőt tartalmaz. Ezeknek a szénhidrátoknak a lebontása a szájban kezdődik és a gyomorban folytatódik. A hidrolízis katalizátor a nyál α-amiláz enzim. Keményítőből és glikogénből lebontva dextrinek és kis mennyiségű maltóz keletkezik. A rágott és nyállal kevert ételeket lenyelik, és bejutnak a gyomorba. A gyomorüreg felületének oldaláról lenyelt ételmasszákat fokozatosan összekeverik a sósavat tartalmazó gyomornedvvel. A perifériáról származó gyomor tartalma jelentős savasságot szerez (pH = 1,5 ÷ 2,5). Ez a savasság deaktiválja a nyál amilázt. Ugyanakkor a gyomortartalom tömegének nagy részében a nyál -amiláz egy ideig továbbra is hat, és a poliszacharidok szétesnek dextrinek és maltóz képződésével. A gyomornedv nem tartalmaz lebontható enzimeket összetett szénhidrátok... Ezért a szénhidrátok hidrolízise a gyomor savasságának növekedésével megszakad és újraindul a nyombélben.

A nyombélben a keményítő és a glikogén legintenzívebb emésztése történik a hasnyálmirigylé α-amilázának részvételével. A nyombélben a savasság jelentősen csökken. A táptalaj szinte semlegessé válik, optimális a hasnyálmirigylé α-amiláz maximális aktivitásához. Ezért a vékonybélben befejeződik a keményítő és a glikogén hidrolízise maltóz képződésével, amely a szájüregben és a gyomorban kezdődött a nyál α-amiláz részvételével. A hidrolízis folyamatát a hasnyálmirigylé α-amilázának részvételével további két enzim is elősegíti: az amilo-1,6-glükozidáz és az oligo-1,6-glükozidáz (terminális dextrináz).
Az eredmény kezdeti szakaszok szénhidrátok maltóz hidrolízise, ​​hidrolizálva a maltáz enzim (α-glükozidáz) részvételével, két glükózmolekula képződésével.
Az élelmiszerek tartalmazhatnak szénhidrát szacharózt. A szacharózt a szacharáz, a béllé enzim részvételével bontják le. Ez glükózt és fruktózt termel.
Az élelmiszerek (tej) tartalmazhatnak szénhidrát laktózt. A laktózt hidrolizálják a bél sokalaktáz enzim részvételével. A laktóz hidrolízise eredményeként glükóz és galaktóz képződik.
Így az élelmiszerekben található szénhidrátokat monoszacharidjaikra bontják: glükózra, fruktózra és galaktózra. A szénhidrátok hidrolízisének utolsó fázisait közvetlenül a mikrovillinocenterociták membránján hajtják végre a glikokalízisükben. A folyamatok ezen sorrendjének köszönhetően a hidrolízis és az abszorpció utolsó szakaszai szorosan összefüggnek (membrán -emésztés).
A monoszacharidokat és kis mennyiségű diszacharidot a vékonybél enterocitái felszívják és bejutnak a vérbe.A monoszacharidok felszívódásának intenzitása eltérő. A mannóz, a xilóz és az arabinóz felszívódását elsősorban egyszerű diffúzióval végezzük. A legtöbb más monoszacharid felszívódása az aktív transzport miatt következik be. A glükóz és a galaktóz könnyebben szívódik fel, mint más monoszacharidok. Az enterocita mikrovillák membránjai hordozórendszereket tartalmaznak, amelyek képesek a glükóz és a Na + megkötésére, és az enterocita citoplazmatikus membránján keresztül a citoszoljába történő átvitelére. Az ilyen aktív transzporthoz szükséges energiát az ATP hidrolízise állítja elő.
A legtöbb a bélbolyhok mikrohemacirkulációs medrébe felszívódott monoszacharidok a portális vénán keresztül történő vérárammal a májba kerülnek. Kis mennyiségű (~ 10%) monoszacharid jön át nyirokerek a vénás rendszerbe. A májban az elnyelt glükóz jelentős része glikogénné alakul. A glikogén a májsejtekben (hepatocitákban) granulátum formájában van fenntartva.

Természetes lipidek az élelmiszerek (triacilglicerinek) túlnyomórészt zsírok vagy olajok. Részben felszívódhatnak gyomor -bél traktus előzetes hidrolízis nélkül. Az ilyen felszívódás elengedhetetlen feltétele az előzetes emulgeálás. A triacil -glicerinek csak akkor szívódhatnak fel, ha az emulzióban lévő zsírrészecskék átlagos átmérője nem haladja meg a 0,5 -öt mikron... A zsírok nagy része csak enzimatikus hidrolízisük során felszívódik: vízben könnyen oldódó zsírsavak, monogliceridek és glicerin.
A szájüregben elfogyasztott élelmiszerek fizikai és kémiai feldolgozása során a zsírok nem hidrolizálódnak. A nyál nem tartalmaz észterázokat (lipázokat) - enzimeket, amelyek lebontják a lipideket és termékeiket. A zsír emésztése a gyomorban kezdődik. A lipázt, a zsírokat lebontó enzimet a gyomornedv választja el. A gyomor zsírjára gyakorolt ​​hatása azonban számos okból kevés jelentőséggel bír. Először is a gyomornedvből kiválasztott kis mennyiségű lipáz miatt. Másodszor, a gyomorban lévő környezet (savasság / lúgosság) kedvezőtlen a lipáz maximális hatásához. A lipáz hatására optimális közeg legyen gyenge savasságú, vagy közel legyen a semlegeshez, ~ pH = 5,5 ÷ 7,5. A valóságban a gyomor tartalmának savassága átlagos értéke sokkal magasabb, ~ pH = 1,5. Harmadszor, mint minden emésztőenzim, a lipáz felületaktív anyag. Az enzimhatás szubsztrátjának (zsírok) teljes felülete a gyomorban kicsi. Általában minél nagyobb az enzim érintkezési felülete a hidrolízis szubsztráttal, annál nagyobb a hidrolízis eredménye. Jelentős enzim-szubsztrát érintkezési felület létezhet, ha a szubsztrát-anyag valódi oldatban vagy finoman diszpergált emulzió formájában van. A maximális érintkezési felület a szubsztrát anyagok valódi vizes oldataiban létezik. A víz oldószerben lévő anyagrészecskék minimális méretűek, és az oldatban lévő szubsztrátum részecskéinek teljes felülete nagyon nagy. Az emulziós oldatokban kisebb érintkezési felület is előfordulhat. És még kisebb érintkezési felület is létezhet a felfüggesztési megoldásokban. A zsírok vízben oldhatatlanok. A szájüregben feldolgozott és a gyomorba belépő élelmiszerekből származó zsírok nagy részecskék, amelyek keverednek a kapott chyme -vel. A gyomornedvben nincsenek emulgeáló anyagok. A chyme kis mennyiségben tartalmazhat emulgeált élelmiszerzsírokat, amelyek tejjel vagy húslevesekkel kerültek a gyomorba. Így a felnőtteknél nincsenek kedvező feltételek a gyomorban lévő zsírok lebontásához. A zsírok emésztésének egyes jellemzői csecsemőknél léteznek.

A triacil -glicerin (zsírok) lebomlása egy felnőtt gyomrában kicsi. Eredményei azonban fontosak a vékonybélben lévő zsírok lebontásához. A gyomorban lévő zsírok lipáz hidrolízise eredményeként szabad zsírsavak képződnek. A zsírsavak a zsírok aktív emulgeálószere. A gyomor zsírsavakat tartalmazó chyme -jét a nyombélbe szállítják. Amikor áthalad a duodenumon, a chyme -t összekeverik az epével és a lipázt tartalmazó hasnyálmirigy -lével. A nyombélben a chyme savasságát a benne lévő sósavtartalom miatt a hasnyálmirigy-bikarbonátok és a saját mirigyek (Brunner mirigyek, nyombélmirigyek, Brunner mirigyek, Brunner, Johann, 1653-) semlegesítik. 1727, svájci anatómus) .bomlik buborékokat képezve szén-dioxid... Ez segít a chyme és az emésztőnedvek keverésében. Szuszpenzió képződik - egyfajta megoldás. Az enzimek érintkezési felülete a szuszpenzióban lévő szubsztráttal megnő. A chyme semlegesítésével és a szuszpenzió kialakulásával egyidejűleg a zsírok emulgeálódnak. A gyomorban lipáz által képződött kis mennyiségű szabad zsírsav zsírsav -sókat képez. A zsírok aktív emulgeálószerei. Ezenkívül az epe, amely belép a nyombélbe és a chyme -val keverve, az epesavak nátriumsóit tartalmazza. Epesav sók, mint a zsírsavak, vízben oldódnak, és még aktívabb mosószer, zsírok emulgeálószere

Epesavak a koleszterin -anyagcsere fő végterméke. Leginkább az emberi epe a következőket tartalmazza: kolsav, dezoxikolsavés chenodeoxycholsav... Kisebb mennyiségben az emberi epe a következőket tartalmazza: litokolsav, és allokolikusés ureodeoxikolos savak (a kólsav és a chenodeoxi -kólsav sztereoizomerjei). Az epesavak többnyire glicinnel vagy taurinnal konjugáltak. Az első esetben a formában léteznek glikokolikus, glikodezoxikolos, glikochenodezoxikolikus savak (az összes epesav ~ 65 ÷ 80% -a). A második esetben a formában léteznek taurokolikus, taurodeoxikolikusés taurochenodeoxycholic savak (az összes epesav ~ 20 ÷ 35% -a). Mivel ezek a vegyületek két komponensből - epesavból és glicinből vagy taurinból állnak - néha ezeket nevezik párosított epesavak... A konjugátum típusok közötti mennyiségi arányok változhatnak az élelmiszer összetételétől függően. Ha az élelmiszerek összetételében a szénhidrátok vannak túlsúlyban, akkor a glicin konjugátumok aránya nagyobb. Ha az élelmiszerek összetételében fehérjék vannak túlsúlyban, akkor a taurin konjugátumok aránya nagyobb.
A zsírok leghatékonyabb emulgeálása akkor következik be, amikor kombinált cselekvés három anyag zsírcseppjén: epesavak sói, telítetlen zsírsavak és monoacil -glicerin. Ilyen művelet esetén a zsír / víz határfelületen a zsírrészecskék felületi feszültsége meredeken csökken. A nagy zsírrészecskék apró cseppekre bomlanak. A finoman diszpergált emulzió, amely tartalmazza az emulgeálószerek jelzett kombinációját, nagyon stabil, és nem következik be zsírrészecskék durvasága. A zsírcseppek halmozott felülete nagyon nagy. Ez biztosítja valószinűbb a zsír kölcsönhatása a lipáz enzimmel és a zsír hidrolízise.
Az étkezési zsírok (acil -glicerinek) nagy része a vékonybélben bomlik le a hasnyálmirigylé -lipáz részvételével. Ezt az enzimet először a múlt század közepén fedezte fel Claude Bernard (1813-1878) francia fiziológus. A hasnyálmirigy -lipáz egy glikoprotein, amely a legegyszerűbben lebontja az emulgeált triacilglicerint lúgos közegben (pH 8 ÷ 9). Mint minden emésztőenzim, a hasnyálmirigy -lipáz inaktív proenzim - prolipáz - formájában ürül ki a nyombélbe. A prolipáz aktív lipázzá történő aktiválása epesavak és egy másik hasnyálmirigy -enzim hatására következik be. kolipázok... Ha a kolipázt prolipázzal kombináljuk (2: 1 mennyiségi arányban), akkor aktív lipáz képződik, amely részt vesz a triacil -glicerin éteres kötéseinek hidrolízisében. A triacil -glicerin bomlástermékei a diacil -glicerin, a monoacil -glicerin, a glicerin és a zsírsavak. Mindezek az ételek felszívódhatnak a vékonybélben. A lipáz monoacilglicerinre gyakorolt ​​hatását megkönnyíti a hasnyálmirigy lé enzim részvétele monoglicerid -izomeráz... Az izomeráz módosítja a monoacil -glicerint. A bennük lévő észterkötést a lipáz hatására legkedvezőbb helyzetbe mozgatja, aminek következtében glicerin és zsírsavak képződnek.
A különböző méretű acil -glicerinek, valamint a zsírsavak felszívódásának mechanizmusai különböző hosszúságú a szénláncok különbözőek.

A zsírok emésztése a gyomor -bél traktusban (GIT) abban különbözik a fehérjék és szénhidrátok emésztésétől, hogy előzetes emulgeálási folyamatot igényelnek - apró cseppekre törve. A legkisebb cseppek formájában lévő zsírok egy része nem hasadhat tovább, hanem közvetlenül ebben a formában szívódik fel, azaz az élelmiszerből nyert eredeti zsír formájában.

Az emulgeált zsírok lipáz enzim általi kémiai hasítása eredményeként glicerint és zsírsavakat kapunk. Ezek, valamint a fel nem hasított emulgeált zsír legkisebb cseppjei is felszívódnak a vékonybél felső részén a kezdeti 100 cm -nél, normál esetben az étrendi lipidek 98% -a szívódik fel.

1. A rövid (legfeljebb 10 szénatomos) zsírsavak speciális mechanizmusok nélkül szívódnak fel és kerülnek át a vérbe. Ez a folyamat azért fontos a csecsemők számára, mert a tej elsősorban rövid és közepes láncú zsírsavakat tartalmaz. A glicerin szintén közvetlenül felszívódik.

2. Más emésztési termékek (zsírsavak, koleszterin, monoacil -glicerinek) micellákat képeznek epesavakkal, hidrofil felülettel és hidrofób maggal. Méretük 100 -szor kisebb, mint a legkisebb emulgeált zsírcseppek. A vizes fázison keresztül a micellák a nyálkahártya kefe határáig vándorolnak. Itt a micellák lebomlanak, és a lipidkomponensek behatolnak a sejtbe, majd ezeket az endoplazmatikus retikulumba szállítják.

Az epesavak részben behatolhatnak a sejtekbe és tovább a porta vénájának vérébe is, de legtöbbjük a chymában marad, és eléri az ileumot, ahol az aktív transzport felszívja őket.

Lipolitikus enzimek

A hasnyálmirigylé lipolitikus enzimeket tartalmaz, amelyek inaktív (pro-foszfolipáz A) és aktív állapotban (hasnyálmirigy-lipáz, lecitináz) választódnak ki. A hasnyálmirigy-lipáz a semleges zsírokat zsírsavakká és monogliceridekké hidrolizálja, a foszfolipáz A lebontja a foszfo-lipideket zsírsavakká. A zsírok lipáz hidrolízise fokozódik epesavak és kalciumionok jelenlétében.

Amilolitikus enzim gyümölcslé (hasnyálmirigy alfa-amiláz) bontja le a keményítőt és a glikogént di- és monoszacharidokká. A diszacharidokat tovább alakítják monoszacharidokká maltáz és laktáz hatására.

Nukleotikus enzimek foszfodiészterázokhoz tartoznak. A hasnyálmirigy -lében ribonukleáz (ribonukleinsav glikolízise) és dezoxinukleáz (dezoxinukleinsav hidrolízise) képviseli őket.

Zsírok (lipidek a görögből. liposz - zsír) alapvető tápanyagok (makrotápanyagok). A zsír jelentősége a táplálkozásban változatos.

A testben lévő zsírok a következő fő funkciókat látják el:

energikus- fontos energiaforrás, ebben a tekintetben minden tápanyag tekintetében kiemelkedő. 1 g zsír elégetésekor 9 kcal (37,7 kJ) képződik;

műanyag- minden sejtmembrán és szövet szerkezeti része, beleértve az idegsejtet is;

vannak vitamin hígítószerek A, D, E, K és hozzájárulnak asszimilációjukhoz;

anyagok szállítói magas biológiai aktivitással: foszfatidok (lecitin), többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA), szterinek stb .;

védő - a bőr alatti zsírréteg megvédi az embert a lehűléstől, és a környező zsírok belső szervek megvédi őket a sokktól;

ízléses- javítja az ételek ízét;

ok tartós telítettség érzése (jóllakottság érzése).

A zsírok szénhidrátokból és fehérjékből képződhetnek, de a legteljesebb mértékben nem cserélik ki.

A zsírokat részekre osztják semleges (trigliceridek)és zsíros anyagok (lipoidok).

A gyomor szekréciójának szabályozása

A gyomor szekréciójának teljes folyamata feltételesen három fázisra osztható (idővel egymásra rétegezve):

I. fázis - komplex reflex (agyi)

II. Fázis - gyomor (neurohumorális)

Fázis III - bél

Fázis neve	Fiziológiai mechanizmus
I. fázis Komplex reflex (agyi) 30-40 percig tart	Ebben a fázisban a gyomormirigyek gerjesztését a látási (látjuk az ételt), a szaglási (az élelmiszer szagát), a hallási (élelmiszerről beszélünk) receptorok irritációja okozza, a táplálékbevitelhez kapcsolódó egész környezet érzékelése (ez a fázis kondicionált reflexkomponense). Ezek a hatások egymásra helyezik a szájüregi receptorok ételirritációját (feltétel nélküli reflexfázis összetevő). Ezen ingerek hatására a hipotalamusz táplálékközpontja, az agykéreg izgat, és belőlük az izgalom továbbadódik a medulla oblongata emésztőközpontjába, ami kiváltja a gyomormirigyek szekréciós tevékenységét. Az étkezés látványa és illata, rágás és lenyelés hatására felszabaduló gyümölcslevet "étvágygerjesztőnek" vagy forrónak nevezik. Ez a gyümölcslé enzimekben gazdag. Szekréciója miatt a gyomor előre felkészült az evésre. A szekréció ezen fázisának jelenlétét I.P. Pavlov egy klasszikus kísérletben, amely a nyelőcsőre hajtott kutyák ál -etetésével történt (a szájüregből származó étel nem került a gyomorba). Séma beszúrása 123. o. S.D. előadások Baryshnikov.
II. Fázis - a gyomor (neurohumoralis) 6-8 óráig tart	Ez a fázis attól a pillanattól kezdődik, hogy az élelmiszer -bólus a gyomornyálkahártyára hat. Az élelmiszer mechanikai és kémiai hatása reflexreakciót okoz a gyomormirigyek részén, szekréciós funkciójuk fokozása formájában. Séma beszúrása 123. oldal „humor. reakció ”S.D. Baryshnikov.
III fázis - a bél 1-3 óráig tart.	Ez a fázis akkor következik be, amikor az étel a gyomorból a belekbe kerül. Ennek a fázisnak a kezdeti szakaszában a gyomorszekréció fokozódik, majd csökkenni kezd. A gyomorsav -szekréció fokozódása a duodenális nyálkahártya mechano - és kemoreceptorjaiból származó afferens impulzusok áramlásának köszönhető. Az impulzusok eljutnak az emésztőközpontba, és izgalmi folyamatot okoznak benne, és ennek eredményeként a gyomor szekréciója egy ideig megnő. Ez egy reflexfázis -összetevő. De a III. Fázis fő összetevője a humorális. Az élelmiszer -bomlástermékek, a hisztohormonok (szekretin, kolecisztokinin stb.) A vér révén depressziós hatást gyakorolnak a gyomor mirigyére. De a nyombél egyes hisztohormonjai, például az enterogasztrin stimulálják a gyomornedv kiválasztását. A III. Fázisban felszabaduló gyomornedv mennyisége nem haladja meg a gyomorszekréció teljes térfogatának 10% -át.

Feladat: Készítsen absztrakt üzeneteket a következő témákban:

1) "Tápanyagok és gyomorszekréció"

2) "A nem élelmiszer jellegű tényezők hatása a gyomor szekréciójára."

A gyomormirigyek szekrécióját különböző anyagok befolyásolják. Néhányuk fokozott szekréciót okoz, míg mások gátolják.

Különféle anyagok humorális hatása a gyomormirigyek szekréciójára.

Stb. A gyomormirigyek szekrécióját befolyásolja az étel jellege. Például az extraktumok fokozzák a szekréciót, a túlzottan zsíros és cukros ételek pedig gátolják a gyomorsav kiválasztást.

Feladat: Modellezze a reflexívek, a feltétel nélküli reflex és a gyomor -szekréció kondicionált reflexmechanizmusainak sémáit.

A chyme átmenet a gyomorból a nyombélbe.

6-10 órás élelmezés után a gyomorban kis adagokban (14-15 gramm) van, rendszeresen belép a 12 p / bélbe. Az étel kiürítése a gyomorból elsősorban annak izmainak összehúzódásának köszönhető - ez különösen erős az antrum összehúzódása.

Ennek a szakasznak az izomzatának összehúzódásait pyloric "pumpának" nevezik. A pylorikus záróizom szabályozza a chyme átmenetét, amely a tartalmat a nyombélbe engedve megakadályozza, hogy visszadobják a gyomorba. Ehhez a záróizom izomrostai rendszeresen ellazulnak (a záróizom nyitva van) és összehúzódnak (a záróizom zárva van). A pylorikus záróizom (pyloric) aktivitásának szabályozásában a reflexmechanizmus sósav részvételével kiemelt fontosságú.

Rajz

A sósav, mint kémiai irritáló, a gyomor pylorikus részének receptoraira hat. Az afferens (érzékeny) szálak mentén a receptorokban fellépő gerjesztés átkerül a központi idegrendszerbe. (a medulla oblongata speciális központjába). A középpontból az efferens (motoros szálak) mentén az impulzusok a záróizom izomrostaihoz mennek, amelyek szálai ellazulnak, azaz a záróizom kinyílik. A nyombélbe jutó savas tartalom most irritálja a benne található speciális receptorokat (érzékenyek a sósavra), ezt követően a záróizom reflexszerűen is bezárul. Zárt marad mindaddig, amíg a reakció a 12p / bélben lúgosodik (a reakció lúgosra változik a sósav semlegesítése miatt a nyombél lúgos nedveivel: epe, hasnyálmirigylé). A záróizom újra kinyílik, amikor a savas tartalom (a gyomor testéből) ismét belép a gyomor pylorikus szakaszába. És a nyombélben egy lúgos reakció helyreáll.

Összegzés:

A pylorus záróizom megnyílását elősegíti a savas környezet jelenléte a gyomor pylorus régiójában és a lúgos környezet a nyombélben.