Sertésborda burgonyával. Recept marhabordához egy edényben Sertésborda zöldségekkel egy edényben

• 800 gr. sertésborda.
• 1 sárgarépa.
• 1 izzó.
• 800 gr. krumpli.
• Só, őrölt fekete bors, szegfűbors babérlevél.
• Zöldek, fokhagyma a tálaláshoz.

Főzés lépésről lépésre:

A sertésbordákat folyó víz alatt alaposan öblítsük le, vizsgáljuk meg, és ha szükséges, távolítsuk el a csontdarabokat.

Ha van időd és kedved, előre bepácoljuk, sertésbordához pedig bármilyen pácot használhatsz, például majonézt, vagy pár evőkanál mustárt, hagymában is pácolhatod. 20-40 percre félretesszük.

Forró serpenyőben kevés olajon kisütjük a bordákat.

Vágjuk a hagymát, dörzsöljük durva reszelőn, sárgarépát. A zöldségeket a hússal együtt megpirítjuk.

Kipróbáljuk a húst a készre - ha nagyon kemény (ez akkor történik, amikor a malac nem fiatal), azt tanácsolom, hogy 20-30 percig pároljuk.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd közepes méretű kockákra vágjuk. A burgonyát harmadával fazékba tesszük, mindegyikbe 2-4 tarját teszünk. Öntse fel az edény tartalmát forrásban lévő vízzel vagy forró zöldség- vagy húslevessel.

Nagyon könnyű főzni a zöldséglevest - forrásban lévő vízben, 1 literhez, tegyen egy közepes méretű sárgarépát, fél hagymát, babérlevelet és friss fűszernövényeket - forralja 10 percig. Illatos alapleves bármilyen ételhez, a levesek készen állnak.

Hideg sütőbe tesszük. A sütő hőmérsékletét állítsuk 180°-ra. 1 órát sütjük.
Az asztalra tálaljuk, a sültet pedig közvetlenül az edényekben tálaljuk, miután az ételt megszórtuk frissen vágott fűszernövényekkel és fokhagymával.

Egyél egészségedért!

Sok háziasszony szeret edényben főzni, és választásuk meglehetősen indokolt. Valójában ilyen módon főzve a termékek megőrzik előnyeiket, miközben egymás levével és aromájával telítődnek. A sertésborda burgonyával cserépben nagyon ízletes, lédús, puha és illatos. Ezt az ételt könnyű elkészíteni, és Ön és vendégei szinte biztosan élvezni fogják.

Főzési jellemzők

Edényekben még egy tapasztalatlan szakács is meg tud főzni sertésbordát burgonyával, hogy puha és lédús legyen. Főleg, ha a tapasztaltabb kollégák által átadott tudással van felvértezve.

• Egy fiatal malac bordája érzékenyebb, mint egy öreg malac bordája. Ezért vásárláskor ügyeljen a bordák méretére és színére. Közepes méretű, vékony csontozatú, könnyű húsú, szinte fehér zsírral rendelkező tarja pont az, ami kell ahhoz, hogy burgonyával edényben sütjük.
• Jobb, ha előnyben részesítjük a bordákat, amelyeken nincs túl sok zsír, de sok hús. A felesleges zsírt le lehet vágni - akkor az étel kevésbé magas kalóriatartalmú lesz.
• Az étel még aromásabb lesz, a tarja pedig puhább lesz, ha előpácoljuk.
• Az edényben való sütéshez a sertés hasát darabokra kell osztani. Tegye kényelmessé egy kulináris csatabárd segítségével.
• Ha először főz edényben, süsse üresen a sütőben, és csak ezután használja különféle ételek elkészítéséhez, beleértve a sült sertésbordát és a burgonyát.
• Az edények szétrobbanásának elkerülése érdekében jobb, ha még nem előmelegített sütőbe tesszük.

Ha sertésbordát burgonyával főz edényekben, pontosan követve a recept utasításait, biztosan kiadós, ízletes és aromás ételt kap. A bordák puhák és lédúsak lesznek.

Egy egyszerű recept sertésbordához burgonyával cserépben

• sertésborda - 0,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• őrölt paprika - 10 g;
• só ízlés szerint;
• víz vagy húsleves - 0,4 l.

Főzési mód:

• Mossa meg és szárítsa meg a sertésbordákat egy szalvétával, ossza fel darabokra, egy-egy bordára. Paprikával bedörzsöljük őket a receptben feltüntetett mennyiség kb. 2/3-ával, és fél órát hűvös helyen pihentetjük.
• A serpenyőt felmelegítjük, rárakjuk a bordákat, és minden oldalát aranybarnára sütjük. Nem kell olajat önteni a serpenyőbe, mivel a sertésbordákban lévő zsír elég ahhoz, hogy ne égjen meg.
• A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
• A sárgarépát 1-2 mm vastag szeletekre vágjuk.
• Hagyma apró kockákra vágva.
• A zöldségeket összekeverjük, enyhén megsózzuk, majd hozzáadjuk a maradék paprikát.
• Osszuk el a zöldségeket négy edényben. Rájuk terítjük a sertésbordákat.
• Minden edénybe öntsön 100 ml meleg vizet vagy húslevest.
• Tedd az edényeket egy tepsire, és tedd be a sütőbe.
• Kapcsolja be a sütőt. Főzzük a sertésbordát burgonyával egy órán keresztül 190 fokon.
• Az edényeket kikapcsolt sütőben 15 percig állni hagyjuk. Ezt követően vedd ki és tálald az asztalra.

Videós recept erre az alkalomra:

A sertésbordát burgonyával melegen fogyasztják. Az edényekben az étel lassan hűl, így van időd időben elfogyasztani.

Sertésborda burgonyával cserépben, tejföllel és sajttal

• sertésborda - 0,5 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• kemény sajt - 100 g;
• tejföl - 0,2 l;
• víz - 100 ml;
• sárgarépa - 150 g;
• hagyma - 100 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szárított kapor - 20 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A megmosott és törülközővel szárított sertésbordákat zúzott fokhagyma, kapor, bors keverékével bedörzsöljük. Fél órát hűvös helyen pihentetjük, majd forró serpenyőben aranybarnára sütjük.
• Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a burgonyát. A burgonyát és a sárgarépát körülbelül centiméteres kockákra vágjuk. Vágja félbe a hagymát.
• Keverjük össze a tejfölt sóval.
• A zöldségeket fazékba tesszük, megkenjük tejföllel. A maradék tejföllel megkenjük a sertésbordákat, és ráhelyezzük a zöldségekre. Minden edénybe öntsünk egy kis vizet.
• A sajtot finomra reszeljük, a tetejére szórjuk a tarját.
• Tegye be az edényeket a sütőbe, és süsse egy órán keresztül a tarját és a burgonyát.

Tálalásig a sütőben hagyjuk az edényeket, hogy ne hűljenek ki. Ezen túlmenően, további melegben való izzadás után az étel még finomabb lesz.

Sertésborda burgonyával és gombával cserépben

• sertésborda - 0,5 kg;
• burgonya - 0,4 kg;
• friss csiperkegomba - 0,2 kg;
• tejföl - 0,2 l;
• hagyma - 150 g;
• sajt - 150 g;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A sertésbordákat apró darabokra vágjuk, megmossuk, leszárítjuk, megszórjuk borssal és aranybarnára sütjük.
• Mossa meg a gombát, szárítsa meg. Minden gombát 4-8 darabra vágunk (a darabszám a gomba méretétől függ).
• A burgonyát meghámozzuk, közepes méretű karikákra vágjuk.
• A hagymát vékony félkarikára vágjuk, miután eltávolítjuk róla a héját.
• Keverje össze a burgonyát, a gombát, a hagymát és a fűszernövényeket. Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket ízlés szerint.
• A burgonya-gombás keverék felét elosztjuk az edények között. Tegyünk rájuk sertésbordát. A tetejére tesszük a maradék zöldség-gomba keveréket.
• Mindent megkenünk tejföllel.
• A sajtot lereszeljük, és az edény tetejére szórjuk.
• A sertésbordákat edényekben gombával másfél órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten főzzük.

Ez az étel különösen tetszik azoknak, akik szeretik a gombát. Gyengéd és lédús, miközben csábító aromát áraszt. Ez az étel még aromásabb lesz, ha a gombát vargányára cseréljük.

Sertésborda burgonyával és zöldbabbal cserépben

• sertésborda - 0,8 kg;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 100 g;
• kaliforniai paprika - 0,2 kg;
• paradicsom - 0,3 kg;
• zöldbab - 0,4 kg;
• növényi olaj - mennyi fog menni;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A sertésbordákat megmossuk, szalvétával letöröljük, felaprítjuk, és forró serpenyőben olajon aranybarnára sütjük.
• A burgonyát meghámozzuk, a gumókat apró kockákra vágjuk.
• A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
• A serpenyőben megpirítjuk a hagymát a burgonyával együtt.
• A kaliforniai paprikát megmossuk, hosszában 4 részre vágjuk, és a magokat eltávolítva karikák negyedére vágjuk.
• A paradicsomot kockákra vágjuk.

Egy finom ebédhez mindenekelőtt marhabordára lesz szüksége. Általában vágatlan bordát veszek, hússal és zsírral. Ez nagyon kényelmes, a sülthez megfelelő darabokat formázva biztosan válogatja a húst más ételekhez.

Számomra úgy tűnik, hogy a fokhagyma kötelező ebben az ételben, segít a hús aktív ízesítésében és tompítja a marhahús szokásos ízét. A hagyma is megfelelő, az én családomban szeretik a sok hagymát, de a mennyiségét tetszés szerint variálhatod.

A következő összetevők valójában nem szerepelnek a kötelező programban. De számomra úgy tűnik, hogy a paradicsom (különösen a koktélparadicsom) fűszeres, édeskés, lédús jegyet kölcsönöz az ételnek.

A gombák éppen ellenkezőleg, ebben a receptben nem adják fel ízüket és aromájukat, hanem hússal gazdagítják. Mindannyian tudjuk, hogy a csiperkegomba meglehetősen semleges gomba, ízesítő palettával kell tölteni. A marhahús ezt tökéletesen megteszi: a kilépő zsír lehetővé teszi, hogy a gomba megtartsa alakját, a sült hús pedig szokatlan ízt ad.

Először foglalkozzunk a hússal. Folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni. Vágja le a felesleges zsírt (de nem tanácsolom a zsír teljes eltávolítását, mert az étel íze azonnal jelentősen megváltozik), egyengeti a darabot, vágja részekre. Nagy darabokat készítettem, különben nehéz lesz manőverezni a csontok közötti vágásnál.

Sokan főzés előtt beáztatják a húst. Ha van rá ideje, jó lenne ásványvizet önteni a marhahúsra, és például egy éjszakán át hagyni. Ritkán kapok ilyen lehetőséget, ezért azonnal főzök.

Jó értelemben a húst sütés előtt „le kell zárni”, pl. száraz serpenyőben vékony kéregig sütjük. Viszont szerettem volna ízesíteni a tarját.

Kb. 2 evőkanál növényi olajat öntöttem egy forró serpenyőbe, felmelegítettem. Közben megpucoltam 4 gerezd fokhagymát, minden gerezdet késsel egy vágódeszkához nyomtam, mintha lapítottam volna. Ez úgy történik, hogy a fokhagyma a lehető legjobban adja ki az ízét. Adjuk hozzá a fokhagymát a forró olajhoz, és pirítsuk néhány percig. Tartós fokhagymás illat fog szétterjedni a konyhában, ne ijedjen meg, a húsnak csak vékony szála lesz.

Most kidobjuk a fokhagymát, már nem lesz rá szükségünk, és a serpenyőben lévő fokhagymás olajba beletesszük az elkészített marhabordákat, amit enyhén megpirítunk, ízlés szerint megszórjuk sóval, borssal. Külön szeretném elmondani a fűszerekről. Ebben a receptben minimális sót és paprika keveréket használok. Véleményem szerint az ízes csokor klasszikus és gazdag lesz (végül is van gomba, koktélparadicsom, hagyma és fokhagyma).

Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat. A sült pirospozsgás húst egyelőre tegyük egy tányérra, és kezdjük el tovább készíteni.

A gombát megmossuk, félbe vagy negyedekre vágjuk. Nem akarom, hogy a gombák kicsik legyenek, "elvesszenek" anélkül, hogy a sült részeivé válnának, és mártássá válnának.

És az utolsó előkészítő szakasz - hagyma. Én is elég nagyra vágtam és erős lángon 3-5 percig sütöttem. Nem kell a hagyma teljes készenléte, meg lehet várni a színváltozást.

Miért nem használok nyers hagymát? Sok háziasszony ezt úgy csinálja, hogy egyszerűen apróra vágott hagymát ad egy fazék húshoz. Nem szeretem, ahogy a nyers hagyma sütés közben viselkedik: gyakran nem marad lédús, nem illatos, és homályos szerkezetű. Sütés közben pedig a hagymát az étel teljes értékű összetevőjévé tesszük.

Ideje összeszedni az edényeket. Nálam közepes méretűek, de mégsem fér el egy edényben több nagy marhaborda. Az adagos tálalás elkerülhető, ha mindent bográcsba vagy tepsibe teszünk. De nagyon szeretem az egyedi ételeket, ezért egyszerre több fazékban főzök, amiket aztán nagyon könnyű újramelegíteni.

Tehát a sült tarját, az apróra vágott friss gombát, a sült hagymát és az egész koktélparadicsomot tedd egy lábasba. Vegye figyelembe, hogy nem adok hozzá folyadékot – se vizet, se húslevest. Az edényeket fedővel lefedve előmelegített sütőbe vagy léggrillbe tesszük.

Az első 40 percet 240 fokon sütöttem, majd 200 fokra csökkentettem a hőfokot és tovább sütöttem kb. 40 percig. Összességében az edényeket levegőn sütöttük 1 óra 30 percig – 1 óra 40 percig. Ezalatt jut ideje salátát készíteni vacsorára, házi feladatot készíteni gyermekével, vagy egyszerűen csak pihenni – az edények mindent megtesznek helyetted.

Kalória: Nem meghatározott
Az előkészítés ideje: Nem meghatározott

Mivel az agyagedényekben az ételeket alacsony hőmérsékleten főzik, a legtöbb előnyös tulajdonság megmarad, és szinte minden étel egészségesnek tekinthető. És ha a húst és a zöldségeket sütés nélkül rakják fazékba, akkor diétás módon is - ezzel a főzési módszerrel a húsos zöldségek a saját levükben sínylődnek, gyakorlatilag nincs zsír. A gőzölős ételekkel ellentétben az edényben főtt ételek mindig mindenki ízlésének megfelelnek. Ma úgy döntöttünk, hogy sertésbordát főzünk egy edényben, amelynek receptje egyszerű és könnyű munkája miatt tetszeni fog. Ha a húshoz burgonyát és egyéb zöldségeket adunk, finom, teljes értékű ételt kapunk.
A sertésbordát nem nevezheted diétás ételnek, de néha megkényeztetheted magad valami tiltott étellel. Főleg, ha lehetséges ételt főzni a hasznos tulajdonságok és ízek megőrzésével. Ha a feladat az edény kalóriatartalmának csökkentése, akkor tegyen be minimális burgonyát és több zöldséget, és ha finom sertésbordát szeretne főzni burgonyával, kövesse a receptet - a hús a legfinomabb lesz. és nagyon finom! Azok számára, akik kizárták a burgonyát az étrendjükből, főzhetnek.

Hozzávalók 1 adaghoz (edényenként):
- sertésborda (nem zsíros) - 250 gr;
- burgonya - 2-3 darab;
- sárgarépa - 0,5 db;
- hagyma - 2 kis hagyma;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - fél teáskanál;
- babérlevél - 1 levél;
- kakukkfű vagy bazsalikom - 2-3 csipet;
- őrölt paprika - 1 tk
- bármilyen friss fűszernövény - tálaláshoz.

Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre

Az edényben való főzéshez jobb, ha egy keskeny bordás szalagot vesz fel, vagy kérje meg a nagy bordák kettévágását. Vágja fel a bordákat kis részekre úgy, hogy mindegyik körül legyen csont és hús.




A bordákat megszórjuk sóval, őrölt fekete borssal, őrölt paprikával és bazsalikommal vagy kakukkfűvel. A fűszereket ízlése szerint változtathatja, kiválasztva azokat, amelyek tetszik. A fűszereket beledörzsöljük a húsba, az edényeket beborítjuk a tarjával és 1-2 órát pácoljuk. Ha nincs idő, azonnal megsütheti a bordákat.




Amikor a tarja bepácolódott, 2 ek. l. növényi olaj, a húst aranybarnára sütjük. Felöntjük egy pohár víz harmadával, fedővel lefedjük és 15-20 percig pároljuk.






Amíg a tarja párolódik, a zöldségeket felaprítjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Ne kímélje a hagymát - egyrészt pároláskor megpirul, másrészt a hús és a hagyma tökéletesen harmonizál, és minél több hagyma, annál finomabb a hús és a mártás.




A sárgarépát körökre vagy vékony szeletekre vágjuk, csíkokra vágjuk - saját belátása szerint.




A burgonyát nem túl finomra, darabokra vagy szeletekre vágjuk. Edényben pároláskor a burgonyát húslében áztatják, és nagyon-nagyon finom lesz.






Adjuk hozzá a hagymát a sült bordákhoz. Tovább pirítjuk a húst a hagymával 3-5 percig, amíg a hagyma arany árnyalatot nem kap.




Minden adagolóedény aljára tegyünk egy réteg burgonyát (vagy zöldséges burgonyát - ha más zöldségeket is adunk hozzá). Az edényt legfeljebb harmadáig töltjük, helyet hagyva a húsnak. Sózzuk, borsozzuk, tegyünk babérlevelet.




Az összes húst hagymával a burgonyára kenjük. Kicsit sózzuk is.




A tetejére fektetjük a sárgarépát, és felöntjük valamivel több, mint fél pohár vízzel (keveset sózhatunk). A víz csak a burgonyát fedje el, nem feltétlenül egészen a tetejéig. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük be a sütőbe.






A sütőt 160-170 fokra felmelegítjük, és ezen a hőmérsékleten sertésbordát burgonyával edényekben egy órán át főzünk. A főzés során a burgonya húslével és fűszerekkel telítődik, a hús nagyon puha, lédús, illatos lesz. A kész ételt forrón, kerámiaedényben vagy tányérra téve tálaljuk. Jó étvágyat!




Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)
Ugyanolyan finom