Ízletes kert: hasznos tulajdonságok. Szárított kontra friss

A kultúra eredete
A vadonban sós a Krím-félszigeten és a Kaukázusban, valamint a Földközi-tenger és a Fekete-tenger melletti országokban található. A nemes rómaiak hagyományosan étkezésre és koszorúfonásra használták. Európában a növény a középkorban vált népszerűvé. A sós nagyanyáink füve, Oroszországban betakarították és főzték, mint a teát. Jelenleg minden kontinensen termesztik és termesztik.
Jótékony tulajdonságok

A sós kert több mint 5% fehérjét tartalmaz, sok C-vitamin, karotin, rutin. Leveleit használják hagyományos gyógyászat fájdalomcsillapító és fixáló szerként, azzal gyomor-bélrendszeri betegségekétvágygerjesztőként. A sós baktériumölő és antihelmintikus tulajdonságokkal rendelkezik.

A zöld sós hegy nyugtató hatású, enyhíti a méhek, szúnyogok és szúnyogcsípések okozta fájdalmat és duzzanatot. A népi gyógyászatban tonizáló és vérzéscsillapító szerként használják.

A sóst széles körben használják a főzés során fűszeres fűszerek formájában salátákhoz, levesekhez, húshoz, halhoz, gombához. A leveleket a sózás során is hozzáadják a pácokhoz és. Az ízük olyan, mint a csípős paprika. Fűszerként a sós erős illata miatt 2-3-szor kevesebb kell, mint a majoránna.
A sóst dísznövényként is termesztik.

Biológiai jellemzők
Ízletes kert - egynyári növény, 20-30 cm magas, egyes formák akár 60 cm-t is elérhetnek, szárát rövid szőrzet borítja. A levelek lándzsa alakúak, átellenesek, szürkés-zöld színűek. A virágok kicsik, világos lilák vagy rózsaszínek, laza, hosszúkás virágzatot alkotnak. Gyümölcse kis háromszögű dió. A termés színe sötétbarna, majdnem fekete.

A kerti sós melegkedvelő növény, talajigénytelen, azonban terméketlen vagy vizes területeken csökken a termőképessége, romlik az aroma.
Hegyi sóskát is termesztenek - évelő növény, 4-5 évig egy helyen termesztett cserje, magasabb szétterülő bokorral stb. szúrós szagú. Levelei lineáris-lándzsás, szürkés-zöldek, enyhén fényesek. A virágok a levelek hónaljában helyezkednek el, 3-7 darab, fehér, rózsaszín és lila. Illata és íze majoránna.

Fajták
Illatos- csírázástól virágzásig 4548 nap. Legfeljebb 50 cm magas, terpeszkedő, 140 g súlyú növény, virága világos lila. Az aroma erős.
Szellő- szezonközép, a csírázástól a virágzás kezdetéig 45-50 nap. Legfeljebb 45 cm magas, elágazó, jól leveles növény. A virág kékeslila. Az antocianin gyengén expresszálódik a szár tövében. Erősen aromás. Egy növény súlya 120-140 g
Gribovszkij 23 - a technikai érettség a teljes hajtások megjelenését követő 48-57. napon következik be. Levélrozetta közepes sűrűségű, 32-40 cm magas, nem dől, sűrű levelű. A levél nagy, lándzsás, sötétzöld, kékes árnyalattal. Kiváló kereskedelmi minőségű zöld tömeg, tartós aromával. A növényzet kialakulása barátságos. Elviseli a rövid távú hűtést, hőálló.
Szatír- korai érésű, tömör, nem megszálló növény, 35-40 cm magas.Sötétzöld levelek, felső fiatal
gyenge antocianin pigmentációjú szórólapok. Növénytömeg 145-170 g.Aromácia erős, fűszeres, borsos, szárított fűszernövényekben jól megőrződik.
Sprintel- ultrakorai, 45 napos tenyészidővel. A növény közepes méretű, kompakt bokor, 35 cm magas, 20-25 cm átmérőjű, szára erősen elágazó, virágai világos lilás színűek. Rendkívül dekoratív, a zöldek gyógyhatásúak a magas timol- és egyéb összetevők miatt.
Filevszkij Szemko- szezonközép, vegetatív időszak a teljes hajtástól a technikai érettségig 60-70 nap. Bokora tömör, 40-50 cm magas, szára elágazó, rövid szőrrel borított, nem dőlt, tövén fás. Az oldalhajtások száma 17-22. Virágai rózsaszínek, hónaljban 35-ös hamis örvekben helyezkednek el. Egy növény tömege 160-190 g.
A fajták is ajánlottak. Pepper Flavor, Piknik és Charlie.

Növekedési feltételek
Közvetlenül a talajba vetés lehetséges. A vetés előtti talajművelés során 1 m2-enként 4-5 kg ​​humuszt vagy komposztot, 20 g ammónium-nitrátot és szuperfoszfátot, valamint 10-15 g káliumsót alkalmazunk.
A sóst 0,4-0,5 g/m2 arányban 0,5-1 cm mélységig vetjük, a magok kinyeréséhez április végén vetjük el dobozokba. A hajtások a vetés utáni 14. napon jelennek meg. Májusban 40-50 cm-es, a növények között 15-20 cm-es sorban ültetik, április-májusban vetve a virágzás júliusban kezdődik és októberig tart. A növénygondozás a gyomok gyomlálásából és a talaj lazításából áll. A növényeket a virágzás kezdetén gyűjtik be, és későbbi felhasználás céljából árnyékban szárítják.

A magvakkal, bokorosztással, dugványokkal és rétegzéssel szaporított hegyi sós talajigényesebb, mint a kerti sós. Az első évben nyár végén egyszer, a következő években szezononként 23-szor vágják le az ágakat. A hegyi sós növények sok helyen takarás alatt telelnek át: kiszórják, és fenyő- és fenyőágakkal, szalmával és levelekkel borítják. Figyelemre méltó az otthoni tövissós téli kényszerítés: ősszel a rizómákat kiássák és cserépbe vagy dobozba ültetik. Télen az ablakra teszik, és a sós gyorsan megnő, gyönyörű zöldet adva.

Hogyan szerezzünk magokat
A sós magvakat akkor kell betakarítani, amikor elkezdenek foltosodni. barna szín; a betakarítás késése a magvak kihullásához vezet. A magvak kicsik, 1000 darab tömege 0,63 g, 2 évig életképes.

A fűszeres fűszernövények illatos zöldek, amelyek nélkül a konyha nem nélkülözheti. Leggyakrabban az ágyásokban egynyári kapor, évelő tárkony és menta esernyők találhatók. Számos étel részét képezik, és zöldségek tartósítására is használják. Velük együtt azonban a közelmúltban új szomszédok is megjelentek: illatos bazsalikom, koriander, oregánó, kömény, izsóp és citromfű. És messze van teljes lista kertészek által termesztett gyógynövények. A sós és a kakukkfű kellemes, szokatlan ízzel és aromával örvendezteti meg. Mi a különbség ezek között a növények között? Mindkét név nagyon hasonló. Ezek a fűszeres fűszernövények tartoznak és dekoratív és gyógyászati ​​tulajdonságait. És ugyanakkor ez a növényvilág két különböző képviselője, amelyek sok különbséggel rendelkeznek.

Ízletes kert

A legértékesebb közülük a kakukkfű. Ehhez a fűszerezéshez a nyersanyagokat a növények tömeges virágzásának időszakában gyűjtik. A szárakat és a virágokat betakarítják, szárítják és összetörik. Ez a fűszeres fűszernövény-keverék egyedülálló kompozíciót hoz létre, amely egyesíti nagyszámú hasznos anyagok. Csodálatos illata, kulináris és gyógyászati ​​tulajdonságai vannak. amelyek minden bizonnyal tartalmaznak sós és kakukkfüvet, egyedi ízt adnak az ételeknek, ugyanakkor hozzájárulnak az étvágy növekedéséhez és az ételek jobb emészthetőségéhez.

> A sós hasznos tulajdonságai és alkalmazása

A Földközi-tenger és a Fekete-tenger keleti részén termő fűszer- és gyógynövény ízletes, előnyös tulajdonságait amelyet az ókori görögök és rómaiak ismertek és szerettek. Európa-szerte széles körben használják ezt a fűszert mind a főzésben, mind a gyógynövényes kezelésben.

Sós és kakukkfű ez teljesen ugyanaz. A sós összetétele gazdag. Vitaminok: A, B1, B3, PP, B6, C. Ásványi anyagok: kálium, kalcium, nátrium, magnézium, foszfor, vas, mangán, szelén, réz, cink. nagyon sós magas kalóriatartalmú termék. Száz gramm sós 272 kcal-t tesz ki.

Ízletes hasznos tulajdonságok

Ez a gyógynövény számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyet sikeresen alkalmaznak számos betegség kezelésére. Ezt már a középkorban ismerték, amikor ezt a fűszert tonikként és fájdalomcsillapítóként használták. A sós kert hatásos hasmenés, leucorrhoea esetén nőknél és szklerózis kezelésében. Ez nem csak találgatás, hanem be is igazolódott. hivatalos orvoslás a világ fejlett országai. Sőt, néhány európai országban (Franciaország, Németország) a sós finomságot hivatalosnak minősítették gyógyszerek. Ez a gyógynövény tonizáló hatású, erős izzasztó, antibakteriális, féreghajtó gyógyszer. A sós hatásos a gyomor- és bélgörcsökre, serkenti a gyomornedv termelését. Ez a fűszeres gyógynövény csökkenti a vércukorszintet, amit fontos tudni a betegeknek cukorbetegség. Hatékony az epehólyag-betegségben. A sós használata lehetővé teszi a szervezet védekezőképességének növelését és a megfázás, az orrfolyás és a köhögés megszabadulását. A gyógynövény leve és forrázata segít megszabadulni a rovarcsípés utáni fájdalomtól, valamint fertőtleníti a sebet és enyhíti az irritációt.

Aranyér, gyomorhurut, hasmenés kezelésére egy ilyen szer segít. Tíz gramm szárított sóst 300 ml vízben forralunk pontosan két percig, majd szűrjük és naponta háromszor szedjük. A sós segít megbirkózni az idegi feszültségekkel, oldja a stresszt és megnyugszik.

Sósból finom és egészséges tea. Ehhez két teáskanál gyógynövényt kell venni, és 250 ml forrásban lévő vízbe kell dobni. Ezt követően 10 percig ragaszkodnia kell, és szűrnie kell. Ezt a teát csak hő formájában igya. Segíti az immunrendszer erősítését és a SARS gyógyulását. A rögeszmés köhögés megszüntetése érdekében egy kanál mézet adnak ehhez a teához az íz és a haszon érdekében.

Ízletes alkalmazás

Az aromaterápiában széles körben használják a sós ízt, amelynek felhasználása az illóolaj előállítására korlátozódik. Erős antioxidáns, ezért kiváló eszköz a fiatalság meghosszabbítására és a fejlődés elleni védelemre. onkológiai betegségek. Ezt figyelembe vették és a kozmetikusok. A sós illóolajat széles körben használják a kozmetológiában, mindenféle maszkhoz, krémhez és egyéb termékhez hozzáadják a bőr fiatalságának meghosszabbítását.

A főzés során a sós ízt szárítva és befőzve egyaránt használják friss. A friss levelek nagyon ízletesek a salátában, a legfinomabb szószok, levesek elkészítéséhez adják hozzá. Ez a fűszer ideális befőzéshez, zöldborsóhoz és számos más zöldséghez. De a szárított sós a legmegfelelőbb gombás ételekhez, ill. A sós ízletes sajtokhoz, burgonyához és húsokhoz illik. A sós ízesítés nem csak a különleges íz és illat érdekében fontos, hanem a fertőtlenítés miatt is. Ez a fűszer erős baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, és segít növelni az étvágyat. Ha sós ételt készít, ezt a gyógynövényt közvetlenül a főzés vége előtt adják hozzá, hogy ne tegye ki hosszan tartó hőkezelésnek, és ne sértse meg a hasznos anyagokat.

Nem minden sós egyformán hasznos. Ellenjavallt bárkinek, akinek gyomorfekélye van és patkóbél, valamint máj- és vesebetegségek, agyi erek érelmeszesedése, pajzsmirigybetegség, szívritmuszavar, kardioszklerózis, terhesség esetén. Fennáll az egyéni intolerancia lehetősége, ezért a lehető legóvatosabbnak kell lennie ennek a fűszernek az első használatakor.

A cikkben a sósról beszélünk. Mi ez, milyen hasznos tulajdonságai vannak és hogyan használják a főzéshez. Tanulni fogsz egyszerű módokon főzet és tea készítése sósból az egészség megőrzésére és a betegségektől való megszabadulásra. Ismerkedjen meg azon betegségek listájával, amelyekre nem használhatja ezt a gyógynövényt és gyógyszereket tőle.

Megjelenés (fotó) sós

Sós - egynyári lágyszárú növény Yasnotkov család. Cserje vagy félcserje, Ázsiában és Európában nő. Sikeresen termesztik a sós salátát, amelynek fotóját az alábbiakban mutatjuk be nyílt terepÉs hogyan szobanövény az ablakpárkányon.

Kémiai összetétel

A sós fűnek van erős szagés fűszeres íz a készítményben található illóolajoknak köszönhetően. Ezen olajok kémiai elemzése a következőket mutatja:

• karvakrol;
• cimol;
• borneol;
• cineole.

A növény a következőket tartalmazza:

• vitaminok A, B1, B6, C, PP;
• kálium;
• kalcium;
• foszfor;
• réz;
• magnézium;
• cink;
• nátrium;
• Vas;
• mangán.

Jótékony tulajdonságok

Hűtőszekrény hiányában sós ételeket használtak, mint a bors és a gyömbér húskészítmények antibakteriális tulajdonságai miatt.

Mennyire hasznos a sós? Összetételében található illóolajok növelik az étvágyat és serkentik az emésztést. Ennek a növénynek a segítségével kezelik a vérhas, emésztési zavarokat és puffadást. A sós keserűséget különösen értékelik, ezért nem minden növény hasznos, segítenek megszabadulni a bélférgektől.

A sós segít megbirkózni idegrendszeri rendellenességek, növeli a test tónusát. Javítja a teljesítményt idegrendszer, megnyugtat.

A sós gyógynövény illóolaját aktívan használják a kozmetológiában és az aromaterápiában. Krémek és maszkok részeként megfiatalítja és lassítja a bőr öregedését, javítja annak rugalmasságát és tonizálja.

A sós olaj oldatát sebek, égési sérülések és rovarcsípések kezelésére használják. Az olaj aromájának belélegzése növeli a koncentrációt, enyhíti az ideges remegést, és segít leküzdeni az alkoholfüggőséget.

Alkalmazás a főzésben

A főzéshez friss és szárított sós ételeket használnak.

A sós fűszernövényt, melynek fűszernövénye intenzív fűszeres aromájú és ízű, számos konyhában használják szerte a világon. Ennek a növénynek a levelei friss és száraz fogyasztásra alkalmasak.

A sós a híres grúz komló-suneli fűszerezés része. A népszerű francia "Herbes de Provence" fűszerkészlet mentával, rozmaringgal, zsályával és bazsalikommal együtt sós ízeket is tartalmaz. A Sharena só egy bolgár ízesítő, amelyet sóból és fűszerekből készítenek, beleértve a sósakat is.

Hogyan használjon sós ízeket, hogy egy kis mediterrán konyhát adjon ételeihez:

• A sós leveleket az uborka-paradicsom pácba tesszük.
• Adjon sós port a halpanírozáshoz, ez aromát és kifinomult ízt kölcsönöz az ételnek.
• Adjon hozzá egy csipetnyi sóst a babételekhez. Ez a fűszer nemcsak az ízét javítja, hanem a borsót, a lencsét és a babot is könnyebben emészthetővé teszi.
• Helyezzen bele néhány friss sós levelet növényi olaj vagy ecetet, néhány nap múlva ezek a termékek fűszeres aromát és ízt kapnak.

A sóst ésszerű mennyiségben kell használni, és a főzés végén kell hozzáadni az ételekhez, különben keserűvé teszi az ételt.

Alkalmazás a hagyományos orvoslásban

A sós ízt régóta sikeresen használják a népi gyógyászatban. Antibakteriális, tonizáló és fájdalomcsillapító tulajdonságai segítenek a hörghurut, torokfájás, bélbántalmak, megfázás, epehólyag-betegségek, tachycardia és sok más betegség kezelésében.

Infúzió köhögés ellen

A sósnak köptető hatása van. Hörghurut és akut légúti fertőzések esetén készítsen sós infúziót az állapot javítására.

Hozzávalók:

1. Rue gyógynövény - 1 teáskanál.
2. Víz - 500 ml.

Hogyan kell főzni

Hogyan kell használni: Igyon 10 percenként kis kortyokban a nap folyamán.

Eredmény: A főzet megkönnyíti a köpet ürítését és csökkenti a köhögést.

Infúzió anginával és szájgyulladással

A sós antiszeptikus tulajdonságai segítenek a torok és a szájnyálkahártya gyulladásában.

Hozzávalók:

1. Sós gyógynövény - 1 evőkanál.
2. Víz - 1 pohár.

Hogyan kell főzni: Főzzön alapanyagokat, például teát, hagyja kihűlni.

Hogyan kell használni: Gargarizáljon vagy gargalizáljon egész nap.

Eredmény: A folyadék enyhíti a gyulladást és enyhíti a fájdalmat.

Tea a gyomornak

A puffadás érzése, az emésztési problémák és a puffadás esetén a sós tea fogyasztása helyreállítja a kényelmes érzést a gyomor területén.

Hozzávalók:

1. Sós gyógynövény - 1 teáskanál.
2. Víz - 1 pohár.

Hogyan kell főzni: Forraljuk fel a fűszernövényt forrásban lévő vízzel. Hagyjuk kihűlni.

Hogyan kell használni: Igyon naponta háromszor.

Eredmény: A tea enyhíti a gyomorgörcsöt és javítja az emésztést.

Infúzió a helmintákból

A sós keserűség féreghajtó hatású.

Hozzávalók:

1. Sós fű - 300 g.
2. Víz - 300 ml.

Hogyan kell főzni: Öntsön forrásban lévő vizet az apróra vágott fűre. Hagyjuk kihűlni, leszűrjük.

Hogyan kell használni: Igya meg a teljes főzetet 23.00 és 1.00 óra között.

Eredmény: Ebben az időben aktiválódnak a helminták, és az ízletes keserűség hatása hozzájárul a kilökődésükhöz.

Infúzió az immunitás erősítésére

A friss sós levelek tartalmazzák a maximális mennyiséget illóolajok, ezért ezek infúziója javítja az immunitást, tonizálja és optimizmussal tölt fel.

Hozzávalók:

1. Sós zöldek - 30 g.
2. Víz - 250 ml.

Hogyan kell főzni: Öntsön forrásban lévő vizet az apróra vágott zöldekre. Ragaszkodjunk hozzá.

Hogyan kell használni: Igyon egész nap teaként.

Eredmény: A sós tea friss, fűszeres aromája megnyugtat és tonizál. A tea használata segít megbirkózni a fáradtsággal, erősíti a testet.

További információ a zöldek termesztéséről, beleértve sós, nézd meg a videót:

Ellenjavallatok és lehetséges károk

Mint minden gyógynövénynek, a sósnak is vannak ellenjavallatai.

Nem használhat sót és az abból készült készítményeket:

• terhes és szoptató nők;
• pajzsmirigy problémáival;
• gyomor- és nyombélfekély súlyosbodásával;
• érelmeszesedéssel.

A sós olaj használata a tiszta forma okozhat allergiás reakciókés irritáció. Mielőtt kimegyünk a napra, ne használjunk sós olajat tartalmazó termékeket, ez növeli az égési sérülések kockázatát.

Mire kell emlékezni

1. A sós frissen és szárítva egyaránt hasznos.
2. Egy csipetnyi ebből a fűszerből finomabbá teszi az étel ízét.
3. A sós készítmények elkészítésekor be kell tartani a pontos adagolást és a felhasználási javaslatokat.
4. Sok más növényhez hasonlóan ízletes gyógyászati ​​tulajdonságaités ellenjavallatok.
5. Mindent megtanult a sósról, mi az, hogyan hasznos és hogyan használható fel a főzéshez és egészségügyi problémák megoldásához.

22.11.2017

Még ha nem is tudtad, mi az a sós, és soha nem is vásároltad meg, valószínűleg kipróbáltad, hiszen sok száraz fűszerkeverék része. Ő is birtokol gyógyító tulajdonságaités évszázadok óta használják betegségek kezelésére. Itt részletes információkat kaphat a főzés során történő felhasználásáról, az ellenjavallatokról, valamint arról, hogy miért keverik össze gyakran a sósat a kakukkfűvel, és mi a különbség köztük.

Mi az a sós?

A sós fűszeres fűszernövény, erős illattal és keserűen égető ízzel, amely feketeborsra emlékeztet. Erősen elágazó szárral rendelkezik, amelyet számos kis levél és általában lila virágok borítanak.

A fűszert széles körben használják a kelet-európai és amerikai konyhában. Ez az egyik legsokoldalúbb fűszerezés, amely szinte minden étel finomítására képes - levesek, pörköltek, hüvelyesek, káposzta és még sok más.

Bulgáriában a sós ízt "chubrica"-nak hívják - ez a zöldség-, hús- és halételek népszerű fűszere. Ősidők óta használják a moldovai konyhában, ahol "chimbru" néven ismerték. Aktívan használják az abház, az örmény, a grúz és az üzbég konyhában, ahol atsybra, citron, kondari és jambul néven szerepel.

Hogyan néz ki a sós - fotó

Általános leírása

A sós Dél-Európában és a Földközi-tengeren őshonos, ahol több mint 2000 éve használják a főzéshez.

Botanikailag ez a gyógynövény a Lamiaceae családba tartozik. Körülbelül 30 féle sós étel létezik, de csak kettő népszerű a főzésben:

• Kert - tudományosan Satureja hortensis. Egyéb elnevezések: illatos sós, nyári sós, sós, chobr, sheber, satureya hortensis. Egynyári, 40-70 cm magas növény, tövétől erősen elágazó szárral, kis lila vagy világoslila virágokkal. A magvak kis fekete diófélék.

kerti sós(Satureja hortensis)

• Hegy - Satureja Montana vagy Winter Savory - erősen elágazó, 40-60 cm magas cserje, számos serdülő szárral és körülbelül 1 cm-es fehér-rózsaszín virágokkal.

Hegyi sós (Satureja Montana)

A kert édesebb és finomabb íze miatt gyakoribb, és gyakrabban használják, mint a hegyet, mert az utóbbi keserűbb ízű.

Sós és kakukkfű – mi a hasonlóság és a különbség?

A sós ízeket gyakran tévesen kakukkfűnek nevezik, de nem ugyanaz a növény.

A két gyógynövény közötti hasonlóság csupán a nevek összhangjában rejlik, és abban, hogy mindketten ugyanannak a Lamiaceae családnak a tagjai.

A kakukkfű a kakukkfű egyik fajtája – kúszó vagy vadon termő (Thymus serpyllum). Kúszónövény, világoslila virágokkal és apró, illatos levelekkel.

Illatában, ízében és csípősségében semmi hasonlóság nincs köztük.

Ezen a képen láthatja, mi a külső különbség a sós és a kakukkfű között:

Így ezt a két növényt összetévesztik egymással, nem is cserélhetők fel.

Hogyan szerezzünk sós fűszereket

Friss és szárított sós formában egyaránt kapható. A friss leveleket és szárakat fűszerként használják a szezon során. Szárítás után a sós aromája még jobban felerősödik, ezért főzéshez főként száraz formában használják.

Száraz fűszer készítéséhez a hajtások felső 15-20 cm-ét közvetlenül a virágzás előtt vagy alatt szedjük le. A hajtásokat és a leveleket általában levágják, vékony rétegben lefektetik, és száraz helyen, szobahőmérsékleten tartják, amíg meg nem száradnak.

A megszáradt leveleket ezután leválasztjuk a szárról, és szorosan lezárt üvegedényben hűvös, sötét és száraz helyen tároljuk hónapokig.

A sós illata és íze

A sós kert meglehetősen erős keserű-fűszeres ízű és illatú. Íze kissé csípős és fekete borsra emlékeztet. Ez a fűszer olyan, mint a menta és a kakukkfű keresztezése, de markánsabb borsos és fanyar jegyekkel.

A hegyi ízben a fenyő illata dominál zsályával és kesernyésebb ízzel.

Hogyan válasszunk

A friss sósnak élénkzöldnek és keménynek kell lennie. Kerülje el azokat a leveleket vagy gallyakat, amelyek elszáradnak vagy sárgulnak. A közvetlenül virágzás előtt vágott zöldek a leggyengédebbek és a legkevésbé keserűek.

Hogyan és mennyit tároljunk sós ételeket

A friss sós műanyag zacskóban hűtőszekrényben 5-6 napig eláll.

Fagyasztva is jól megőrzi ízét. A fűszernövényeket apróra vágjuk, és jégkocka tálcákban kevés vízzel lefagyasztjuk. Egy éven belül használható fel.

A szárított sós eltarthatósági ideje rövid: a szárított levelek hat hónapig elállnak, ha légmentesen záródó edényben, fénytől védve tárolják. Továbbá egyre több ízt és aromát veszítenek.

Öntsön borecetet a friss sós gallykra is, és használhatja salátaöntetekhez, különösen azokhoz, amelyek babot vagy babot tartalmaznak.

Kémiai összetétel

A szárított sós meglepően sok vitamint és ásványi anyagot őriz meg.

A száraz sós (Satureja hortensis) tápértéke 100 g-ban.

Név	Mennyiség	százaléka napidíj, %
kalóriát	272 kcal	13,5
Szénhidrát	68,73 g	53
Mókusok	6,73 g	12
Zsírok	5,91 g	30
élelmi rost	45,7 g	120
Niacin	4,080 mg	25,5
Piridoxin	1,810 mg	139
Riboflavin	0,471 mg	36
Tiamin	0,366 mg	30,5
A vitamin	5310 NE	177
C vitamin	50 mg	83
Nátrium	24 mg	1,5
Kálium	1051 mg	22
Kalcium	2132 mg	210
Réz	0,877 mg	94
Vas	37,88 mg	474
Magnézium	377 mg	94
Mangán	6,100 mg	265
Foszfor	140 mg	20
Szelén	4,6 mcg	8
Cink	4,30 mg	39

Fiziológiai szerep

Ennek a fűszernek minden része, különösen a virágzó hajtások olyan hatással vannak a szervezetre, mint:

A sós illatos levelei és zsenge hajtásai hihetetlenül jó minőségű kémiai vegyületeket tartalmaznak – antioxidánsokat, amelyek megelőzik a betegségeket és javítják az egészséget. Ezenkívül a gyógynövényben lévő rost segít csökkenteni az LDL (rossz) koleszterin szintjét, miközben növeli a jó koleszterinszintet.

A sós levelek számos fontos fenol-észtert tartalmaznak, például timolt és karvakrolt, valamint olyan vegyületeket, mint a linalool, kamfén, kariofillin, terpineol, mircén és más terpenoidok.

A timol, az egyik fontos illóolaj, antiszeptikus, gombaellenes tulajdonságairól ismert.

Ezenkívül egy másik fenolos vegyület, a karvakrol számos baktériumtörzs szaporodását gátolja, antibakteriális tulajdonságai miatt élelmiszer-adalékanyagként és tartósítószerként használják. A sósnak is kellemes fűszeres ízt ad.

A sós kiváló ásványi anyagok és vitaminok forrása, amelyek nélkülözhetetlenek az egészség megőrzéséhez. Levelei és hajtásai káliumban, vasban, kalciumban, magnéziumban, mangánban, cinkben és szelénben gazdagok. kálium - fontos összetevője sejtek és testnedvek, amelyek segítik a szívritmus szabályozását és vérnyomás. Emberi test a mangánt használja az antioxidáns enzim, a szuperoxid-diszmutáz kofaktoraként. A vas szükséges a vörösvértestek képződéséhez.

Ez a fűszeres gyógynövény sok fontos vitaminok például B-vitaminok, A-, C-vitamin, niacin, tiamin és piridoxin.

A szárított levelek 1810 mg B-6-vitamint vagy piridoxint tartalmaznak, ami az ajánlott napi bevitel körülbelül 130%-a. A piridoxin fenntartja a GABA (nyugtató neurotranszmitter) szintjét az agyban.

A C-vitamin segít a szervezet ellenálló képességének kialakításában a fertőzésekkel szemben és megköti a káros szabad gyököket.

Az A-vitamin az zsírban oldódó vitamin valamint egy antioxidáns, amely az egészséges nyálkahártya és bőr fenntartásához, valamint a jó látás. A flavonoidokban gazdag természetes gyümölcsök, például az A-vitamin (karotin) fogyasztása segít megvédeni a tüdő- és szájrákot.

A sós sok értékes illóolajat tartalmaz, amelyek antibakteriális és gombaölő tulajdonságokkal rendelkeznek.

A kakukkfűhöz hasonlóan a sós teát is öblítőszerként használják a torokfájás és a hörghurut tüneteinek enyhítésére.

Ez a fűszer fokozza a gyomornedv kiválasztását, ami segít enyhíteni a különféle emésztési zavarokat, beleértve a puffadást és a puffadást.

Ellenjavallatok (ártalom) sós

Mint bárki gyógynövény, a sósnak jó néhány ellenjavallata van a fogyasztásra, mivel aktívan hat a szervezetre:

• szívritmuszavar (és az ezt okozó betegségek, például a pajzsmirigy diszfunkciója);
• gyomor- és nyombélfekély;
• Terhesség és szoptatás alatt.

A sós felhasználása a főzésben

Ez a gyógynövény leginkább arról ismert kulináris tulajdonságai. Frissen vagy szárítva sós leveleket használnak a főzéshez. Jól passzol más fűszerekhez, mint a babérlevél, bazsalikom, petrezselyem, zsálya, kakukkfű, paprika, rozmaring, kömény, tárkony, fokhagyma, majoránna, oregánó, menta.

Az íz és az aroma megőrzése érdekében általában fűszereket adnak hozzá végső szakaszaiban főzés, mivel a hosszan tartó főzés az illóolajok elpárolgását okozhatja. 5-10 perccel a készenlét előtt tegye be a friss sós ízeket.

Ahol sós ízt adnak hozzá:

• A friss, lédús leveleket saláták díszítésére használják.
• A sós tea népszerű egészségügyi ital.
• A zöldeket levesek és szószok készítéséhez használják.
• A friss sós uborka, paradicsom, édes paprika pácolására, gomba savanyítására, savanyítására szolgál.
• Különösen jól passzol a babhoz és mindenféle babhoz.
• A száraz sós leveseket (hús, zöldség, gomba és csirke) adják hozzá.
• Jó csirke, hal és hús pácolására.
• Alkalmas minden babos és tojásos ételhez, minden főtt káposztához
  fajok (szín, fej, Brüsszel, karalábé).
• A sós ideális fűszer a hering pácolásához, valamint a zöldségek ill savanyú káposzta. A fűszeres aromáján kívül baktériumölő tulajdonságainak köszönhetően javítja a késztermék minőségét.
• Ez kulcsfontosságú összetevője bizonyos típusú bouquet garninak.
• Sült halak kiváló kísérője.

Hogyan cseréljük ki a sós ízeket a receptekben

Ha a recept sós ízeket tartalmaz, és nem tudta vagy nem volt ideje megvenni, fontolja meg alternatívák. Ezek közül legalább egy a fűszeres szekrényedben lesz.

• Kakukkfű. A két fűszernövény menta-éles ízében hasonló, és ha finomra vágják, nehéz megkülönböztetni őket. A kakukkfű helyettesíthető frissen vagy szárítva. Pontosan ugyanannyit vegye be.
• A zsálya egy másik gyógynövény, amely ízében sósra emlékeztet. Levelei ugyanazokat az éles fenyőjegyeket adják. Vegye figyelembe, hogy helyettesítőként friss zsálya ajánlott. Vegyünk belőle annyi mennyiséget, amennyit az ételéhez szükséges. Vágja le a leveleket finomra, hogy inkább ízesnek tűnjenek.
• A jó sós helyettesítő megtalálásának hatékony módja a gyógynövény-kombinációkkal való kísérletezés. Ennek a zamatos fűszernövénynek az ízének pontosabb reprodukálásához használjon 2 rész friss kakukkfüvet és 1 rész friss zsályát és mentát.