Fagyasztott zöldségkeverékek. Hogyan főzzünk árpa kását lassú tűzhelyben, mikrohullámú sütőben, serpenyőben

Fogyasztás előtt a termékeket kulináris feldolgozásnak vetik alá. A főzési mód kiválasztása az eredeti termékek tulajdonságaitól és az elkészíteni kívánt ételtől függ. A főzés fő módja a főzés, sütés, párolás és sütés. A receptek gyakran nem adják meg pontosan ételkészítési idő. Például a következő utasításokkal találkozhatunk - "főzzük meg a burgonyát", "adjunk zöldségeket a húshoz, és főzzük főzzük", "főzzük meg a tojást meredeken" vagy "főzzük meg a tintahalat". Egy kezdő szakács felteszi a kérdést: "Hogyan lehet meghatározni ezt a készséget?" vagy "Meddig kell főzni a burgonyát?" stb. Bár nincs gazdag kulináris tapasztalatunk, jól jöhetnek a különféle kulináris asztalok. Például egy olyan, amely információt tartalmaz a főzési idő(főzés, sütés és párolás) bizonyos termékek - zöldségek, húsok, gabonafélék, tojás stb.

Mennyi ideig tart a főzés

Termék		Főzés	sütés	Oltás
Banán			8-10
Borsó		1-1,5 óra	-	-
Gomba:		7-10 perc	5-10 perc	10-15 perc
tintahal		3-4 perc	5-7 perc
szeleteket		-	15-25 perc
Garnélarák		10-15 perc	-	-
Tészta:	kicsi	6-8 perc	-	-
Capellini vagy "angyalhaj" - nagyon vékony spagetti		3-5 perc	-	-
rövid tubulusok		10-12 perc	-	-
Penne - átlósan vágott élek		10-12 perc	-	-
kagylók		12-14 perc	-	-
A szarvak vékonyak		8-10 perc	-	-
Nagy szarvak		10-13 perc	-	-
Spagetti és hosszú tészta (Linguine)		9-11 perc	-	-
Farfalle - pillangók		10-12 perc	-	-
Fettuccine - hosszú lapos tészta (7 mm széles)		11-13 perc	-	-
Fusilli - spirálok		12-14 perc	-	-
kagyló		7-10 perc	-	-
Hús:	Ürühús	1-1,5 óra	nagy darabok 1-1,2 óra, kis darabok 15-20 perc	1,5-2 óra 1-1,5 óra
Marhahús		2-2,5 óra	nagy darabok 1,5 óra, kis darabok 10-15 perc, kis darabok 5-10 perc, szelet 8-10 perc	2-2,5 óra 1-1,5 óra, 1-1,5 óra, -
Nyúl		1-1,5 óra	30-40 perc	1-1,5 óra
Sertéshús		2-2,5 óra	nagy darabok 1-1,5 óra, kis darabok 10-12 perc, kis darabok 5-10 perc	1-1,5 óra - 30-40 perc
Borjúhús		1-1,5 óra	-	-
Árpagyöngy (levesben)		40-50 perc	-	-
Zöldségek:	Spanyol articsóka.	30-45 perc	aranybarnára	-
padlizsán		20-30	8-12 perc	25 perc
Cukkini		15 perc	8-10 perc	25 perc
Káposzta		7-12 perc	7-9	1-1 óra 20 perc
kelbimbó		5-10 perc	2-3	-
Brokkoli		5-8 perc	3-4	-
savanyú káposzta		50 perc	-	1,5-2 óra
vöröskáposzta		7-12 perc	7-9	-
Karfiol		6-8 perc	-	-
kelkáposzta		4-8 perc	5-7	-
Burgonya		10-20 perc, egész - 30	-	50 perc
szeletelt burgonya		12-15	szívószál 7-8 perc, tapad 15-20 perc	-
Karalábé		darab - 8-10	darab - 8-10	-
Hagyma		15-25	15 perc	20 perc
Póréhagyma		15-20 perc	-	-
Hagyma és sárgarépa (levesben sütve)		10-15 perc	-	-
Chard		4-8 perc	4-8	-
fiatal sárgarépa		20-30 perc	darab - 4-6 perc	20 perc
Régi sárgarépa		1 óra vagy több	-	-
Savanyúság		15-20 perc	-	-
Paszternák		20-30 perc	-	-
Petrezselyem		15-25 perc	-	-
Paradicsom		15-25 perc	-	-
Rebarbara		5-15 perc	-	-
Fehér retek		20-30 perc	-	-
Zeller		20-30 perc	-	-
Cukorrépa		45-60 perc	-	-
Egész cékla		1,5 óra	-	szívószál 30 perc
Spárga		7-10 perc	5-8	-
Tök		8-12 perc	10-15 perc	-
Madár:	egész csirke	1 óra	1 óra, szelet 8-10 perc, aprítsuk 8-10 perc	kis darabok 40-60 perc
Egész kacsa		1 óra 10 perc	1 óra	-
Egész liba		1-2 óra	1 óra	-
egész pulyka		1-1,5 óra	1-1,5 óra	-
vén madár		3 óra	-	-
Csirke, kis madár		1 óra	30-40 perc	40-60 perc
folyami rák		10-15 perc	-	-
Rizs (levesben)		20-30 perc	-	-
Haldarabok (150-200 g)		12-15 perc	10-15 perc tokhal 15-20 perc	alapozás 10-15 perc, alapozás 15-20 perc
Hal nagy tetemek (tokhal)		1-2,5 óra		-
haltorta		-	10-15 perc	-
Belsőségek:	Szív	1,5 óra	-	-
Tüdő		1,5-2 óra	-	-
Máj		25-30 perc	8-10 perc	8-10 perc
Nyelv		2-3 óra	-	-
Szárított bab		2-3 óra	-	-
Friss bab		25-35 perc	-	-
Zöldbab		8-10 perc	-	-
Lima bab		30-40 perc	-	-
Gyümölcsök:	Körte	15-20 perc	-	-
Szilva		5-10 perc	-	-
Almák		5-15 perc	-	-
friss lencse		40-45 perc	-	-
szárított lencse		1-2 óra	-	-
Tojás:	puhára főzve	3-3,5 perc	-	-
"Egy tasakban"		4-4,5	-	-
főtt		8-10	-	-
Termék		Főzés	sütés	Oltás

Az árpa nagyon tápláló és egészséges gabonaféle, nem hiába az árpa zabkása a katonaság, a kórházak, az iskolák és az óvodák étlapjának része, hiszen olcsón ízletes, kielégítő, hasznos anyagokkal teli terméket kapunk. . Az új technológiák fejlődnek, és hatalmas számú konyhai készülék jelent meg, amelyek segítik a háziasszonyokat a főzésben. Amellett, hogy az árpa zabkását egyszerűen forraljuk egy serpenyőben a tűzhelyen, számos további lehetőséget is megvizsgálunk az árpa elkészítésére modern konyhai eszközökkel: lassú tűzhely, dupla kazán, rizsfőző, gyorsfőző, mikrohullámú sütő és sütő.

Mennyit kell főzni a gyöngy árpát

A főzés módjától és a gabonafélék előzetes előkészítésétől függően az árpát különböző időpontokban főzik. Figyelembe véve a gabonafélék előzetes 1-2 órás áztatását, a főzési idő a következő lesz:
Lassú tűzhelyben - 1 óra;
Egy serpenyőben - 50 perc;
Mikrohullámú sütőben - 25-30 perc;
Párolt és dupla kazánban - 40-50 perc;
Rizsfőzőben - 1 óra;
Gyorsfőzőben - 15 perc.

Árpa előkészítése főzéshez
Ügyeljen arra, hogy a gabonát alaposan öblítse le, lehetőleg nagy mennyiségű folyóvízben, hogy a szem felületén (feldolgozás, szállítás, csomagolás után) lemosódjon a felesleg.

A jobb minőségű főzési eredmény és a főzési folyamat felgyorsítása érdekében a gabonaféléket mosás után be kell áztatni, hogy megduzzadjon. Több lehetőség is van: víz, kefir, joghurt vagy gőzöljön egy termoszban, és hagyja főni. Ha a gabonaféléket nem áztatjuk be, akkor több időbe telik a főzés (további ideig tart a főzés).

Mivel a gabonafélék íze univerzális, a kész zabkása ízlés szerint sós vagy édes is készíthető. Azt is javasoljuk, hogy olvassa el a csomagoláson található főzési utasításokat (ha van ilyen) - talán a gyártó ajánlásokat ad egy adott gabonafélék elkészítésére.
A főzéshez szükséges edényt is ennek megfelelően kell megválasztani, hiszen a gabona áztatásánál megduplázódik, hőkezelésnél pedig legalább négyszeresére kell ezt számolni.

Hogyan kell főzni az árpát vízen

1. Készítse elő a gabonaféléket, és hagyja pár órán át főzni.

2. Csepegtessük le, öblítsük le és tegyük egy főzőedénybe.

3. Adjon hozzá vizet 1 csésze gabonaféléhez 3 csésze vízhez.
4. Közepes lángra tesszük és kb. 50 percig főzzük.
5. Mindenképpen próbáld ki, amikor az árpa megpuhul - kész.

6. Opcionálisan tehetünk bele egy kis napraforgót, olívát vagy bármilyen más zöldséget vagy vajat. Só és fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni az árpát a tejben

1. 1 pohár árpára és 4 pohár tejre lesz szükséged.
2. Öblítse le és áztassa vízben a gabonát 2 órán keresztül.
3. Csepegtessük le, öblítsük le és tegyük egy főzőedénybe.
4. A grízt felöntjük kevés vízzel, kb. 15 percig forraljuk, a vizet leöntjük.
5. Felöntjük forró tejjel, és készre főzzük.
6. Adjunk hozzá vajat. Só, cukor és fűszerek ízlés szerint.

Árpa multicookerben

1. Jól öblítse le az árpát, áztassa vízbe legalább 1 órára.
2. Engedje le a vizet, öblítse le a gabonát, és tegye a multicooker tálba.
3. Adjunk hozzá vizet 1 csésze gabonapehely és 2,5-3 csésze víz arányában.
4. A "Tejkása" módban kell főzni, ha nincs ilyen mód, akkor válassza ki egyénileg. A hozzávetőleges főzési idő körülbelül 1 óra, ennek alapján válassza ki a multicooker modelljének megfelelő üzemmódot.
5. Főzés után a zabkását olajjal ízesítjük, vagy mártással leöntjük.

Lassú tűzhelyben is főzhet árpa kását hússal (apróra vágás után). Só és fűszerek ízlés szerint.
Lassú tűzhelyben árpa zabkását főzhet tejjel - a recept ugyanaz, csak öntsön tejet a multicooker tálba víz helyett.
A multicookerek kétségtelen előnye a "késleltetett indítás" funkció, beállíthat egy időzítőt, és különösebb erőfeszítés nélkül friss zabkását kaphat reggelire, vagy élvezheti a munkából visszatérve, ismét helyesen használva az időzítőt.

Hogyan kell főzni az árpát a mikrohullámú sütőben

Mivel a mikrohullámú sütő nem a fő konyhai főzési eszköz, ezt a módszert nagy felelősséggel kell megközelíteni, és mindenekelőtt a műszaki jellemzőkkel kell foglalkozni. Minél erősebb a technika, annál kevesebb időbe telik a főzés. A főzőedényeknek speciálisnak kell lenniük, a mikrohullámú sütőhöz (fém edényeket és fémes elemes edényeket nem ajánlott elhelyezni és melegíteni), a tálnak hőálló üvegből vagy műanyagból kell lennie.
1. Öblítse le a grízt, és áztassa 1 órán át vízben. Csepegtessük le, öblítsük le és tegyük egy főzőedénybe.
2. A gabonafélék és a víz aránya 1 rész 3 részhez.
3. Az edényt betesszük a mikróba és teljes teljesítményen 10 percig főzzük, majd kivesszük a zabkását, ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük, és ismét betesszük a mikróba.
4. Ezután főzzük teljes erővel, időnként eltávolítva a tálat és megkeverve – a gabonafélék egyenletesebb főzéséhez. Kényelmes 10 perces intervallumokat választani a folyamat teljes ellenőrzése és a gabona készenléti fokának figyelemmel kísérése érdekében. Készre főzzük.

Ha az árpát a mikrohullámú sütőben tejben főzi, akkor a kását öntse fel forró tejjel, és ne fedje le a tálat a főzés során. Arra is ügyelnie kell, hogy a tartályt ne melegítse túl a folyadékkal, hogy a tej ne folyjon ki a tálból.

Hogyan kell főzni az árpát hús- vagy zöldséglevesben

1. A grízt megmossuk, 1-2 órára vízbe áztatjuk. Csepegtessük le, öblítsük le és tegyük egy főzőedénybe.
2. Adjunk hozzá húslevest a térfogat alapján - 1 csésze gabonapehely 3 csésze húsleves. A húsleves legyen sózatlan, mert a főzés során a folyadék mennyisége jelentősen csökken.
3. Közepes lángon főzzük körülbelül 40-50 percig. Só és fűszerek ízlés szerint.

Hogyan gőzöljük az árpát

Dupla kazánban
1. Áztassa a megmosott gabonát vízben 12 órán át (hagyja egy éjszakán át).
2. Lecsepegtetjük, leöblítjük és egy dupla bojlerben lévő gabonaféléknek szánt tálba tesszük.
3. Adjon hozzá vizet 1 csésze gabonapehely és 2 csésze víz arányában.
4. Állítsa be a főzési időzítőt 30 percre, ez idő után sózzuk és keverjük össze a zabkását, 20-30 percig főzzük, amíg meg nem fő.
5. Só és fűszerek ízlés szerint. A dupla kazánból készült kész kása textúrája különösen lágy, és nem igényel további összetevőket (az olaj elhagyható). A gőzölők széles választéka miatt figyelembe kell venni a különböző modellek és teljesítmény jellemzőit, esetleg csökkenni vagy megnőni fog a főzési idő.

Egy edényben pároljuk
Elkészítése: fedős serpenyő, a serpenyő méretének megfelelő szita. Öblítse le a darát, és áztassa vízben 12 órán át. Csepegtessük le, öblítsük le és tegyük az árpát egy szűrőbe az elkészítéshez.

Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, helyezzen rá egy szitát, de a vízszint ne érjen hozzá a szitához. Fedjük le, és főzzük, amíg az árpa megpuhul, körülbelül 40-50 percig. Fontos, hogy a víz ne forrjon el! Só és fűszerek ízlés szerint.

Egyéb módszerek a gyöngy árpa elkészítésére

Rizsfőzőben
Készítse elő a gabonaféléket, és hagyja legalább 1 órán át vízben főzni. Ha a gabonát nem áztatják előre vízben, akkor a főzési idő legalább megkétszereződik. Lecsepegtetjük, leöblítjük és rizsfőzőbe tesszük. Főzési idő - 1 óra. Az arányok változatlanok - 1 pohár gabonaféléhez 3 pohár víz szükséges. A megadott idő elteltével ízlés szerint sót és fűszereket adhatunk hozzá. Ha van szabadidőd, a kását célszerű 10-20 percig melegen hagyni (közvetlenül a rizsfőzőben).

Árpa gyorsfőzőben
Áztassa a babot vízben legalább 1 órára. Csepegtessük le, öblítsük le és tegyük egy főzőedénybe. Nyitott fedél mellett a gabonaféléknek fel kell forrniuk, azonnal hozzáadjuk a sót és a fűszereket ízlés szerint, csak ezután zárjuk le a fedelet, és a kását puhára főzzük. A főzési mód kiválasztása az utasításoknak megfelelően történik, de a főzési idő körülbelül 15 percet vesz igénybe. A kukta egyedi főzési rendszere villámgyorsítja a folyamatot más konyhai eszközökhöz képest.

Az árpa sütőben történő főzésének módjai

Ez a főzési mód az ősi időkre nyúlik vissza, amikor a sütő (orosz sütő) volt a fő módja a meleg ételek elkészítésének. Most nagyon fontos a régi receptekhez és technológiákhoz folyamodni, különösen azért, mert ez a módszer a sütőben főzött termékek hasznos összetételét is a lehető legjobban megőrzi. Szintén fontosak azok az edények, amelyekben az edényt elkészítik - lehet egy nagy edény fedővel, egy nagy hőálló edény vagy egy tálaló edénykészlet (az edények ne legyenek műanyag elemekkel és hőállóak).
Készítse elő a gabonaféléket, és hagyja 12 órán át vízben főzni. Csepegtessük le, öblítsük le és tegyük egy főzőedénybe. A kása sütőben történő főzése alapja lehet víz, tej vagy húsleves, a sót és a fűszereket a főzés elején adják hozzá, mivel az edényt a fedél alatt főzik, minden gőznek bent kell maradnia, és ízesítheti az edényt. Ezzel a főzési módszerrel, "fazékban", azonnal hozzáadhatja a húst. Az összes hozzávaló egyszerre készül el, az eredmény egy kiegyensúlyozott és nagyon ízletes étel lesz.

Az elkészítési mód és típus kiválasztásakor fontos szerepet játszik az az étel, amelyhez az árpát készítik. A gyöngy árpa, mint sok más, egy univerzális gabonaféle, amelynek köszönhetően az étel fő összetevőjeként és kiegészítőként is szolgálhat.

Árpaleves

Mivel az árpát sokáig főzzük, az első fogásoknál ajánlatos külön-külön forralni, amíg teljesen vagy félig megfő. Ehhez az árpát ki kell válogatni, folyó vízben le kell mosni (amíg a víz tiszta nem lesz), és több órán át áztatni kell, vagy egy éjszakán át hagyni kell (ne felejtsük el, hogy áztatáskor a gabona megduzzad, megnövekszik és felszívja a vizet, ezért válasszon terjedelmes ételeket). Az első fogásoknál ajánlatos az árpát vízben vagy gőzben felforralni, olaj hozzáadása nélkül. Ha a gabonaféléket közvetlenül a leves elkészítésekor adják hozzá, akkor biztosnak kell lennie a minőségében. Az állott árpa főzése sokkal tovább tart, mint a friss árpa, de minden esetben a grízt főzés előtt be kell áztatni.

Külön figyelmet szeretnék fordítani egy olyan ételre, mint Pác árpával. Ez az étel nagy múltra tekint vissza, és nagyon szeretik hazánkban. A levesben az uborka mellett az árpa is fontos szerepet játszik. Javasoljuk, hogy vegyük fontolóra a gyöngy árpa elkészítésének három legáltalánosabb módját ehhez az ételhez, ezek más árpalevesek elkészítésére is alkalmasak.
Főzés előtt minden esetben ki kell válogatni a gabonát, bő vízzel le kell mosni, amíg a víz tiszta nem lesz.
1. 100 gramm gyöngy árpa és 300-500 milliliter víz.
Öntsön 300 ml hideg vizet, és hagyja egy éjszakán át. Reggel öntsük le a maradék vizet, öblítsük le újra, öntsünk hozzá friss vizet, és közepes lángon főzzük puhára.
2. 100 gramm gyöngy árpa és 400 milliliter víz.
Öntsünk forró vizet, forraljuk fel. A forrásban lévő vizet leöntjük, ismét felöntjük forró vízzel, és lassú tűzön puhára főzzük. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja infúziót kelteni.
3. 100 gramm gyöngy árpa és 500 milliliter víz.
Öblítse le hideg vízzel, és hagyja hatni legalább 30 percig vagy 1 órán keresztül. Az idő letelte után engedjük le a maradék vizet, öblítsük le, öntsünk fel forró vizet, és közepes lángon főzzük addig, amíg a gabona el nem készül.
Szeretném tisztázni, hogy a kész árpagyöngyöt hidegen és melegen is levesbe lehet tenni. Vagyis az árpa előre elkészíthető és szükség szerint felhasználható. Kívánság szerint akár részletekben is lefagyaszthatja, és ne veszítsen extra időt az árpa főzésére, ha gyorsan meg kell főznie a Rassolnik-ot.

Snackek és saláták gyöngy árpával

Szinte minden salátát vagy előételt finomabbá lehet tenni a gyöngyárpának köszönhetően. De ahhoz, hogy az étel reprezentatív és étvágygerjesztő legyen, a gabonaféléket megfelelően kell főzni. Salátákhoz és harapnivalókhoz a gabonaféléket vízben kell főzni, megakadályozva a teljes forrást. Ha a gabona megfőtt és készen van, de a víz nem párolog el, ürítse le a felesleget, fedje le az edényt, és hagyja az árpát a hőben kb. 15 percig főzni. Főzés után ne adjunk hozzá olajat. Az árpa jól passzol a friss zöldségekhez, gombához, húshoz és sajthoz. A saláták öntetéhez használhatja: joghurtot, tejfölös önteteket, házi majonézt, növényi olajokat.

Saláta csirkemellel
Csirkemell - 1 db
Kék hagyma - 1 db
Uborka - 1 darab
Saláta levelek - 5 db
Joghurt (cukrozatlan) öntethez

Só és bors ízlés szerint.
A csirkemellet készre főzzük. Csirkelevesben főzzük meg az árpát. A főtt húst rostokra szedjük, a hagymát és az uborkát tetszőleges darabokra vágjuk. Széles edényben kézzel szaggatjuk fel a salátaleveleket, tegyük rá a csirkemellet, az uborkát és a hagymát. Meglocsoljuk cukrozatlan joghurttal.

Saláta céklával.
Cékla - 1 db
Bab - 1 marék
Savanyú káposzta - 5 evőkanál
Hagyma - 1/2 darab
Növényi olaj
Salátaszerűen elkészített árpagyöngy - 4 evőkanál
Só és bors ízlés szerint.
A céklát és a babot puhára főzzük. A répát és a hagymát apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a babot, a káposztát és az árpát, ízesítjük illatos növényi olajjal.

Második fogás gyöngy árpával

A gyöngy árpa, mint önálló étel elkészítésének módszereiről és lehetőségeiről a cikkben korábban jeleztük. Most beszéljünk részletesebben a gyöngy árpa más termékekkel való kombinációjáról a második fogás főzéséhez.
finom köret Közönséges gyöngyárpából könnyű főzni.
Először magát az árpát kell felforralni, amíg az Ön számára megfelelő módon meg nem főzik. Egy másik tálban elkészítjük az alapot - megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a paradicsomot, ha kell, kevés vizet vagy húslevest, lassú tűzön pároljuk, hozzáadjuk a kész árpát, összekeverjük és néhány percig melegítjük.
Egy ilyen alapötlet kiegészítésére számos lehetőség kínálkozik: a paradicsomhoz cukkini, padlizsán, friss kukorica, zöldborsó, főtt bab vagy más hüvelyesek kerülhetnek. Friss paradicsom helyett használhatunk paradicsomszószt vagy reszelt paradicsomot. Ugyanígy elkészíthetjük a gombalapot is. Ehhez előzetesen forraljuk fel a gombát, majd pirítsuk meg, hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellergyökeret vagy a petrezselymet, felöntjük vízzel vagy húslevessel, és jól felmelegítjük. A főzés végén hozzáadjuk a kész árpát, összekeverjük az összes hozzávalót és lassú tűzön pároljuk.

A főételeket gabonafélék hozzáadásával is változatosabbá teheti töltött edények. Az árpa ízében semmivel sem marad el a többi gabonapelyhétől, de sokan nem merik lecserélni például a káposzta tekercsben vagy fasírtban lévő rizst. Szükséges az ételek régóta ismert ízének javítása, kísérletezés. A káposztás tekercs, fasírt, fasírt, töltött zöldség és minden más, a klasszikus változatban megszokott étel könnyen új ízzel gazdagítható, pusztán a megszokott gabonapelyhek gyöngyárpával való helyettesítésével. A legfontosabb dolog a gabonafélék megfelelő előkészítése, hogy a főzés során ne veszítse el a formák vonzerejét. Azoknál az ételeknél, amelyeket később hosszú ideig hőkezelésnek vetnek alá, a gabonaféléket félig kell főzni, például a káposzta tekercseket fél órán át párolják, így az árpát kezdetben nem szabad túlfőzni, hogy a párolás során ne veszítse el alakját. .
A gyöngy árpa másodfogásának kiemelkedő képviselője a Perlotto vagy Orzotto (az olasz orzo brillato, perlato szóból), ami a híres olasz rizottó elkészítését jelenti gyöngy árpa felhasználásával. Ha a Risotto elkészítésében a rizs típusa játssza a főszerepet, akkor a gyöngyárpával minden könnyebb, kezdetben olyan szerkezete van, amely ideális egy nagyon kifinomult étel elkészítéséhez olasz technológiával.

Orzotto (perlotto)
Gyöngyárpa - 100 gramm
Zöldségleves - 600-800 milliliter
Hagyma - 1 darab
Fokhagyma - 2 gerezd
Bor - 100 ml (fehér félszáraz)
A főzés a gabonafélék elkészítésével kezdődik, amelyeket alaposan meg kell mosni és legalább 1 órán át vízbe kell áztatni, majd lecsepegtetni és újra le kell öblíteni. A húslevest is előre el kell készíteni, lehet hús, zöldség vagy tenger gyümölcsei, és forrónak is kell maradnia. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, kevés olíva- vagy növényi olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk az árpát, felöntjük a borral, hagyjuk elpárologni az alkoholt. Fokozatosan adjuk hozzá a levest, és lassú tűzön pároljuk a grízt, a folyadék fokozatosan elpárolog, és a leves hozzáadásával pótolni kell. Így hozzuk készre az edényt, az árpa ne váljon zabkává, a formája megmaradjon, de a szerkezete krémes lesz, a gabona pedig puha lesz. Nem kell sietni és sok folyadékot hozzáadni, a folyamatnak fokozatosan kell mennie. A főzés közepén, körülbelül 15-20 perc elteltével hozzáadhat további hozzávalókat, amelyek díszítik és változatossá teszik az ízt, például szárított paradicsomot, vagy tenger gyümölcseit, gombát vagy valami ízlés szerint. Egy nagyon ízletes és eredeti étel forrón tálalható.
Nagyon elterjedt és ízletes étel a pilaf, amely gyöngyárpából is elkészíthető. A főzési technológia teljesen megőrzött, rizs helyett csak árpát használnak.

Hogyan készítsünk desszertet gyöngy árpával

A gyöngy árpa, mint sok más gabonaféle, semleges ízű, így lehet sós és édes is. Az árpa desszertként való elkészítésének folyamata a szokásos módon kezdődik: öblítse le a grízt, áztassa vízben (tejben vagy joghurtban) legalább néhány órára vagy egy éjszakára. A főzési folyamat a desszertek jellemzőitől függ. Pudingokhoz, rakott ételekhez, gabonafélék hozzáadásával készült süteményekhez - az árpát fel kell forralni, hogy elpusztítsa a gabona szerkezetét és ragadósabb állagot kapjon. Az édes kása elkészítéséhez az árpát nem kell megemészteni, ez ízlés dolga. Az édes árpa zabkását bármilyen gyümölcs, szárított gyümölcs és bogyó tökéletesen kiegészíti.

Árpa desszert szárított gyümölccsel.
Gyöngyárpa - 1/2 csésze
Víz - 1 pohár
Gyümölcslé - 1 pohár
Aszalt gyümölcsök
Lekvár
Cukor, vanília, fahéj - ízlés szerint
A megmosott és előáztatott (1 óra) gabonaféléket felöntjük 1 pohár vízzel és közepes lángon főzzük, amikor a folyadék mennyisége csökken, hozzáadjuk a levet és puhára főzzük. A főzés végén hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket, cukrot, vaníliát, ízlés szerint fahéjat és egy csipet sót. Tálalás előtt meglocsoljuk lekvárral.
Az árpa zabkása csodálatos édes reggeli. Ehhez kását kell főzni tejjel, vajjal ízesíteni, cukrot, vaníliát és egy kis fahéjat adni. Tálaljuk lekvárral vagy sűrített tejjel.

Mire kell figyelni a gabonafélék kiválasztásánál és vásárlásánál
Ennek a kultúrának a növekedési régiói eltérőek, így a gyöngy árpának vannak különbségei. A gyöngy árpa megjelenése a világos, akár fehéres színtől és a lekerekített formától a hosszúkás megjelenésig és a szürke színig terjedhet. A gabonafélék életkora is fontos szerepet játszik, ha a termést mostanában szüretelték és a gabona friss, akkor a főzési idő lecsökken, de ha a gabonát hosszabb ideig tárolják, akkor a főzési idő sokkal hosszabb lesz. Ezért gabonafélék vásárlásakor feltétlenül ellenőrizni kell a gyártási dátumot és a lejárati időt, mivel ez a termék legfeljebb 1,5 évig tárolható, a gátlástalan beszállítók ezt nem veszik figyelembe.

Érdekes tények
Az árpa az árpa nevű gabonanövényből készül. A dara olyan el nem pusztított szemek, amelyek külső feldolgozáson (tisztításon és őrlésen) estek át, vagyis nagyobb mennyiségű hasznos mikroelem marad meg. Ezzel a feldolgozási módszerrel a gyöngy árpa az egyik első helyre kerül a gabonafélék között.

Szakácsnak tartja magát? Vagy csak most kezdi az utazást a finom és gyönyörű ételek világába? Akárhogy is, az alábbi tippek segítségével kevesebb időt tölthet főzéssel. Minden tippet szakácsok és kulináris szakemberek ajánlottak. Lehet, hogy ismer néhányat, de ha betartja ezeket a tippeket, sok időt spórolhat meg magának.

Fő

Olvassa el a receptet teljes egészében. Furcsának tűnhet, de valóban hasznos tanács. Még ha 100%-ig biztos abban, hogy tudja, hogyan kell új ételt főzni, ne legyen túl lusta a recept teljes elolvasásához. Ez segít elkerülni a hibákat a jövőben.
Készítse elő a konyhai eszközöket. Helyezzen egy helyre minden szükséges tárgyat, élesítse meg a késeket és készítse elő a konyhaasztalt. Ezzel később időt takaríthat meg.
Főzzük szezonális hozzávalókkal. Igyekezzen ne olyan ételeket hozzáadni az ételekhez, amelyek szezonon kívüliek. Ezzel nem csak pénzt takarít meg, hanem némi gondot is megkímél.
Ne foglalkozz a bőrrel. Sok gyümölcs és zöldség héja egészséges és jó ízű. Ezért ne féljen hámozott gyümölcsöt és zöldséget hozzáadni az ételekhez. Csak ügyeljen arra, hogy alaposan mossa le őket.
Készítsen elő minden hozzávalót előre. Ezzel megkíméli Önt az időveszteségtől.
Készítse elő a serpenyőt. Előre tedd a tűzre, és amikor szükséged van rá, nem kell megvárnod, míg felmelegszik.
Készítse elő margóval. Például, ha sütiket készül készíteni, készíthet egy extra adagot későbbi használatra. Amíg a fő adag sül, a felesleges tésztát sütőpapírra tesszük, és a fagyasztóba tesszük. Most már készülhet a jövőre, és gyorsan elkészíthet egy új adagot, amikor csak akar. Kínáljon más, előre elkészíthető ételekre is lehetőséget!
Tartsa meg a megmaradt ételt jövőbeni receptjeihez. Például a csirkehúslevesbe beletehetjük a maradék csirkét, a hagymakarikákat vagy a zöldségeket pedig remek lehet egy jövőbeli köretnek! Csak tedd be őket a hűtőbe vagy a fagyasztóba, és hagyd a következő alkalomig. Persze ha nem egy hét múlva.
Főzés közben vegyük ki. Mivel a takarítás a legbosszantóbb része a főzésnek, könnyebb lesz a konyhát apró részletekben takarítani.
Lehetőleg ne használjon extra edényeket, és kevesebb időt töltsön a tisztítással.
Készülj fel a hétre. Még ha nem is tud sok időt tölteni a konyhában, a hétvégén csak egy órát tölt például zöldségek elkészítésével, sok időt megspórolhat az egész hétre.

Különleges

Ezek a tippek bizonyos típusú ételekre vonatkoznak, de továbbra is hasznosak lesznek az arzenáljában.

Főzzük magas hőmérsékleten. Ezzel időt takarít meg. Például a garnélarák 200 fokon főzhető, és 5 perc alatt készen lesz. Ha pedig zöldséget süt, akkor 170-ről 200 fokra emelve 15-20 percet takarít meg.
A zöldségeket a víz hozzáadása előtt megpirítjuk. Ha zöldséges levest készít, a zöldségek rövid párolása javítja ízüket, és 5-10 perc főzési időt takarít meg.
A parmezánt reszeljük le, amikor elérte a szobahőmérsékletet. Ettől puhább lesz.
Főzzük a hüvelyeseket ásványvízben. Kiderült, hogy az ásványvízben lévő elemek gyorsabban főznek.
Először a tojásfehérjét verjük fel. Ha az ételhez külön fel kell verni a sárgáját és a fehérjét (például egy keksz), akkor először verje fel a fehérjét. Ha a sárgájával kezdjük, akkor utánuk kell mosni a turmixgépet, mert a maradványok nem engedik felemelkedni a fehérjéket.
Forrás vagy sütés előtt ne hámozzuk meg a céklát. Ilyen állapotokban a hámozás sokkal könnyebb lesz.
Számítsa ki, mennyi idő alatt melegszik fel az olaj egy serpenyőben, és használjon időzítőt, hogy a jövőben időt takarítson meg.
Használja a maradék forró vizet a baktériumok elpusztításához. A saját tea elkészítése után ne legyen lusta a vízforralóból megmaradt forrásban lévő vizet a konyhai szivacsokra önteni.
Kevés szójaszószt és paradicsompürét öntsünk a húsba, hogy kellemes ízt és aromát kapjunk.

Elfelejtettünk valamit? Oszd meg konyhai trükkjeidet a megjegyzésekben. Érdekes lesz!

Sok háziasszonyhoz hasonlóan én sem engedhetem meg magamnak, hogy egész napot vagy akár fél napot is a konyhai munkáknak szenteljek. Sok más érdekes tevékenység is van az életemben, amire szintén szeretnék időt szánni. Ráadásul egy kisgyerek egyszerűen nem engedi, hogy édesanyja figyelmét sokáig elterelje apró, de nagyon fontos szükségleteiről. Így A recept kiválasztásának fő kritériuma az elkészítéséhez szükséges idő.

Ennek az ételnek az elkészítése másfél órát vesz igénybe.

A kulináris weboldalak és szakácskönyvek egyes receptjei felsorolják a főzési időket. Például fél órát vagy egy órát. Egyrészt nagyon kényelmes. Másrészt nem elég hatékony. Vegyük például a palacsinta és a burgonyás rakott receptjét. És az egyik és a második ételt pontosan egy órán át főzzük. De ha palacsintát főzök, akkor egy egész órát kell töltenem a tűzhely mellett, folyamatosan figyelemmel kísérve a palacsinta sütésének folyamatát, megfordítva és közös edényre téve. Nem valószínű, hogy 1-2 percnél tovább el lehet terelni a figyelmemet ettől a folyamattól. Ennek megfelelően a palacsinta főzésének minden ideje aktív idő.

De például egy burgonyás rakott főzés csak 15 percet vesz igénybe. aktív főzés(a termékek tisztításának, darabolásának és formába helyezésének ideje). A fennmaradó időben a rakott sütőben főzzük, anélkül, hogy a háziasszony figyelmét megkövetelné. Ennek köszönhetően a hátralévő időben például salátát vagy desszertet készíthetek, elmosogathatok, teríthetek. Tehát, ha olyan receptet választok, amely kevesebb időt vesz igénybe az aktív főzéshez, növeli a hatékonyságomat a konyhában.

Egy másik lehetőség egy gyors négyfogásos ebédre

A teljes főzési idő az étel elkészítésének kezdetétől az asztalon való tálalásig eltelt idő.

Az aktív főzési idő olyan időtartam, amelyhez a szakács aktív részvétele szükséges az étel elkészítésében. Ide tartoznak a mosó- és tisztítószerek, a darabolás, aprítás, habverés, keverés, keverés, áthelyezés stb.

Ezt az elvet vettem alapul szakasz: "aktív főzési idő"(menü bal felső sarokban). Az aznapi menü összeállításánál számomra ő a fő, aki lehetővé teszi, hogy olyan ételeket válasszak, amelyek segítségével gyorsan elkészíthetek egy 3-4 fogásos vacsorát, és más kellemes dolgokat csinálhatok. Pl. levest, főételt és desszertet tervezek főzni. Ennek a résznek a segítségével 15-30 perces levest, 30-45 perces meleg ételt, 15-30 perces desszertet tudok kiválasztani. Vagy például fordítson több időt a desszertre (45-60 perc), csökkentve a leves (15-30 perc) és a forró (15-30 perc) elkészítésének idejét. Sok lehetőség lehet.

Egy gyors ebéd, amely körülbelül egy órát vesz igénybe

Ugyanebben a részben kész menüopciók találhatók, amelyek jelzik az összes aktív időt, amely egy meghatározott ebéd vagy vacsora elkészítéséhez szükséges.

Annak érdekében, hogy a főzés örömet okozzon, ne fáradtságot, két elv vezérel:

- Hétköznap a főzés nem tarthat tovább 1,5 óránál.

– Szabadnapon és vendégfogadás napján a főzés nem tarthat tovább 3 óránál.

Ezeket az elveket betartva és rövid aktív főzési periódusú recepteket választva könnyedén, nagyon rövid idő alatt elkészíthet egy 4-5 ételből álló vacsorát.

Nem kell kifinomult és kidolgozott ételeknek lennie. Jobban szeretem az egyszerűséget és a könnyedséget.