अपनी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार घर का बना नूडल्स कैसे बनाये। घर का बना नूडल्स कैसे पकाएं (नुस्खा, फोटो)

और नोटबुक के पन्नों पर, मैं उन व्यंजनों को साझा करता हूं जिनका मैं खुद उपयोग करता हूं और उनके अनुसार अपने परिवार और मेहमानों के लिए पकाता हूं।

आज हमारे पास एक नुस्खा है घर का बना नूडल्स के लिए आटा. मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने पहले घर के बने अंडे के नूडल्स के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग नहीं किया था, मैंने इसे अंडे, पानी, आटा और नमक से आंखों से गूंथ लिया था। खैर, जब मेरी रसोई में एक सहायक बेकर दिखाई दी, तो उसने नुस्खा के लिए घटकों के आदर्श अनुपात की तलाश शुरू कर दी घर का बना नूडल आटाएक बेकरी में। तो, उन्हें ब्रेड मशीन में डालने के लिए, और घर के बने अंडे के नूडल्स के लिए तैयार आटा, बाद में बिना कुछ मिलाए निकाल लें। इसके अलावा, जबकि ब्रेड मशीन आटे पर काम कर रही है, आपके पास 15-20 मिनट मुफ्त हैं। ब्रेड मशीन ऐसे लोगों के जीवन को बहुत आसान बना देती है, जो किन्हीं कारणों से किसी भी तरह से आटा गूंथ नहीं पाते हैं। बेटे के जन्म के बाद से हम घर पर मसाज कर रहे हैं। मुझे लगता है कि हमारी पसंदीदा मालिश करने वाली ऐलेना अलेक्जेंड्रोवना नाराज नहीं होगी अगर मैं उसका यहाँ उल्लेख करता हूँ 😉 तो, उससे बात करते हुए, उसने मुझसे शिकायत की कि वह अपने परिवार को घर के बने पकौड़ी या नूडल्स के साथ खराब नहीं करती है, क्योंकि मालिश करने वालों के पास कभी-कभी मालिश सत्र के बाद हाथ होते हैं यह इतना दर्द देता है कि यह परीक्षण के लिए बिल्कुल भी नहीं है! और यहाँ ऐसी सुंदरता है, मशीन आटा गूंथती है! मैं इसे अपने ब्रेड मेकर में भी बनाता हूं।

थोड़ा विचलित हुआ। मुझे घर के बने अंडे के नूडल्स के लिए यह अनुपात पसंद आया:

• गेहूं का आटा, अधिमानतः ड्यूरम - 450 ग्राम,
• चिकन अंडा - 3 पीसी।,
• पानी -110 मिली,
• टेबल नमक - ½ छोटा चम्मच

लेकिन, अनुभव के आधार पर, मैं कहूंगा कि आटे का ऐसा अनुपात एक बड़े परिवार के लिए या दूसरे कोर्स या साइड डिश के रूप में घर का बना खाना पकाने के साथ-साथ भविष्य के लिए घर का बना नूडल्स तैयार करने के लिए बनाया गया है। घर के बने नूडल्स को किसी भी पास्ता की तरह सुखाकर स्टोर किया जा सकता है। आप अपने खुद के नूडल्स उबाल सकते हैं, जैसे कि लैगमैन के लिए, निविदा तक, मक्खन के साथ मौसम और फ्रीज, और फिर बस गरम करें या खाना पकाने के अंत में जोड़ें।

जब मैं खाना बनाती हूँ घर का बना नूडल्समशरूम के साथ, मीटबॉल के साथ घर का बना नूडल्स या पोल्ट्री के साथ नूडल सूप (चिकन, टर्की, हंस), फिर मैं सामग्री को कम करता हूं घर का बना आटा नुस्खाअंडा नूडल्सलगभग उतना ही, और यह थोड़ा अधिक भी हो सकता है:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम,
• पानी - 60 मिली,
• अंडा - 2 पीसी।,
• नमक - 10 ग्राम।

आपको याद दिला दूं कि 1 कप 250 मिली में 130 ग्राम आटा अगर ऊपर से नहीं बल्कि चावल से पहले डाला जाए। और बिना स्लाइड के 1 चम्मच में सिर्फ 10 ग्राम नमक।

घर के बने नूडल्स, पास्ता, पकौड़ी, मेंथी, पकौड़ी के लिए कोई भी आटा तैयारी के कई चरणों से गुजरना चाहिए, अर्थात्:

1. आटा गूंध,
2. आटे की परिपक्वता
3. रोलिंग आटा,
4. नूडल्स के लिए आटा काटना या आटा उत्पादों के लिए ब्लैंक्स

अपने लिए तय करें कि आप ब्रेड मशीन या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके अपने हाथों से घर के बने नूडल्स के लिए आटा कैसे गूंधते हैं।

खाना कैसे बनाएं घर का बना नूडल्स के लिए आटाब्रेड मेकर में:

नूडल बनाने की सारी सामग्री एक बार में ब्रेड मशीन में डाल दें

और मोड चुनें, जिसके पास क्या है: "पास्ता", "पकौड़ी", "आटा" या कोई अन्य कार्यक्रम जिसमें सानना तुरंत शुरू होता है, उदाहरण के लिए, "कपकेक" या "पिज्जा"।

नूडल्स के लिए आटा लगभग 20 मिनट के लिए ब्रेड मशीन से गूंथ लिया जाता है।

यह लोचदार और प्लास्टिक निकलता है। नूडल्स या पकौड़ी के लिए आटा लोचदार होने के लिए, इसे लगभग 20-30 मिनट तक पकाना या आराम करना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, इसे आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए या प्लास्टिक की थैली में डालना चाहिए ताकि एक अपक्षय क्रस्ट न बने। या आप आटे की रोटी को पलटे हुए कटोरे से ढक सकते हैं। ऐसा होता है कि निम्न-गुणवत्ता वाला आटा भर जाता है और आटा "फ्लोट" होने लगता है, फिर घर के बने नूडल्स के लिए आटा गूंथते समय आटे की मात्रा बढ़ाना आवश्यक है।

रंगीन घर का बना नूडल्स कैसे बनाएं?

बहुत ही सरल, पानी के हिस्से (या पूरी तरह से) को सब्जी के रस से बदलें: गाजर, चुकंदर, शर्बत का रस .... और फिर आपको घर के बने नूडल्स के लिए रंगीन आटा मिलता है।

घर का बना नूडल्स कैसे बनाये

मैं घर के बने नूडल्स के लिए पके हुए आटे को 4 भागों में बाँटती हूँ।

मैं प्रत्येक को एक पतले केक में रोल करता हूं।

मैं आटे के साथ आटा केक (परतें) छिड़कता हूं और उन्हें मेज पर सुखाता हूं, ताकि उन्हें काटना सुविधाजनक हो और काटते समय आटा एक साथ न चिपके।

यह महत्वपूर्ण है कि हमारे केक को ज़्यादा न सुखाएं ताकि वे टूटें नहीं।

फिर मैं प्रत्येक परत को एक चपटा रोल में रोल करता हूं।

और घर के बने नूडल्स को चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

घर के बने नूडल्स के इन स्ट्रिप्स को एक दूसरे से अलग करके सुखाया जाना चाहिए। यदि बहुत सारे नूडल्स हैं, तो आप इसे ओवन में एक पतली परत में एक बेकिंग शीट पर 70 डिग्री पर सुखा सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया परीक्षण, सानना, रोलिंग और काटना घर के बने नूडल्स के लिएचिकन शोरबा पर आप YouTube से वीडियो नुस्खा में देख सकते हैं:

होममेड नूडल्स बनाने और काटने की प्रक्रिया को एक विशेष मशीन द्वारा बहुत सुविधाजनक बनाया जाता है, नूडल कटर. नूडल कटर की मदद से आप पास्ता, पकौड़ी के लिए आटा पतला बेल कर काट सकते हैं. इम्पेरिया नूडल कटर पर घर का बना नूडल्स कैसे बनाएं, वीडियो रेसिपी बताएगी:

और फिर भी, में लैगमैन के लिए घर का बना नूडल्स पकाना अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, ऐसे नूडल्स के लिए आटा उबला हुआ पानी और आटे से बनाया जाता है। ठीक है, लैगमैन के लिए नूडल्स ठीक से बनाने के लिए, घर के सेंवई की तरह, आपको खींचने में अनुभव की आवश्यकता होती है:

अपनी रचनात्मकता और स्वादिष्ट घर के बने नूडल्स का आनंद लें!

पी.एस. यदि नेटवर्क व्यस्त है, तो हो सकता है कि आप इसे एक्सेस न कर पाएं, बस कई बार पुन: प्रयास करें

अपने अब के दूर के बचपन में, जब मैं ग्रामीण इलाकों में छुट्टी पर गया था, सबसे उज्ज्वल यादों में से एक यह था कि मेरी दादी ने घर का बना नूडल्स कैसे बनाया। पहले तो मुझे समझ में नहीं आया कि इस पर समय क्यों बर्बाद करें जब आप स्टोर पर जा सकते हैं और बिना किसी परेशानी के इसे वहीं खरीद सकते हैं।

मेरी दादी मेरी प्रतिक्रिया पर मुस्कुराई और मुझे रात के खाने तक इंतजार करने के लिए कहा, यह कहते हुए कि तब मेरे सारे सवाल अपने आप गायब हो जाएंगे। मैं इस पल को समझने के लिए उत्सुक था: क्यों और क्यों। और अंत में, अथक दादी के हाथों से बने घर के बने नूडल्स से मेरा पहला परिचय हुआ। इसका स्वाद इतना बढ़िया था कि तब से यह डिश मेरे पसंदीदा में से एक बन गई है।

मुझे उम्मीद है कि मेरे पोते-पोतियों को यह सरल, लेकिन इतना स्वादिष्ट - चिकन के साथ घर का बना नूडल्स पकाने में खुशी होगी।

और अगर आपको अभी भी इस बारे में संदेह है कि क्या यह करने योग्य है, तो आइए इसे अभी एक साथ करने का प्रयास करें ताकि आप अंततः तय कर सकें कि आपको इसकी आवश्यकता है या नहीं। आखिरकार, जैसा कि वे कहते हैं: सौ बार सुनने की तुलना में एक बार कोशिश करना बेहतर है!

अवयव:

नूडल्स के लिए:

प्रीमियम आटा - 1 कप (250 मिली);

चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;

उबला हुआ पानी - 2-3 बड़े चम्मच;

नमक रसोई - एक चुटकी;

शोरबा के लिए:

चिकन क्वार्टर;

गाजर;

प्याज;

बे पत्ती;

सारे मसाले;

हल्दी (वैकल्पिक)

विधि:

जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादों का एक बहुत ही सरल सेट, और पकवान बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना किसी एडिटिव्स के जो हमारे शरीर के लिए अनावश्यक हैं, जिससे आप भी सहमत हैं, घर के बने नूडल्स के पक्ष में एक महत्वपूर्ण प्लस है।

अगर आप खाना पकाने के तुरंत बाद इस व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो एक बर्तन को चूल्हे पर रख दें ठंडा पानी(अपेक्षित सर्विंग्स की संख्या के अनुसार) और इसमें एक चिकन क्वार्टर बिछाएं, आधा प्याज, कटा हुआ गाजर, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस मटर में छीलकर काट लें।

उपरोक्त सभी से, हम एक महान सुगंधित चिकन शोरबा पकाएंगे। पहले से, मांस को ठंडे पानी से डालना और पानी को उबालने देना बेहतर है, फिर नाली, मांस को धो लें, और इस प्रक्रिया के बाद, मुख्य शोरबा पकाना शुरू करें।

और जब यह पक रहा है, हम शांति से अपने घर का बना नूडल्स तैयार करेंगे। मैं आपको आश्‍वस्‍त कर सकता हूं कि हम इस कार्य को शीघ्रता से पूरा कर लेंगे। और इसलिए हम शुरू करते हैं - समय नोट करें।

एक गिलास छलनी (ऑक्सीजन युक्त) आटा एक कंटेनर में डालें।

हम इसमें एक छेद बनाते हैं और उसमें अंडा डालते हैं, पानी और नमक डालते हैं।

एक कांटा का उपयोग करके, आटा गूंधना शुरू करें (एक सर्कल में हलचल)।

आटा एक साथ आने तक जारी रखें।

और अब हम अपने हाथों से सीधे नूडल्स के लिए आटा बनाने की प्रक्रिया को जारी रखेंगे। आटे से तब तक गूंधें जब तक आटा चिकना और काफी सख्त (नरम नहीं) हो जाए।

और अब, जब आटा तैयार हो जाता है, तो चलिए बेलना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम इसे आपके लिए सुविधाजनक भागों में विभाजित करते हैं और एक नियमित रोलिंग पिन का उपयोग करके जलाशय में लुढ़कना शुरू करते हैं।

बाहर निकलने पर लुढ़के हुए आटे की मोटाई लगभग 1-1.5 मिली होनी चाहिए। इस प्रक्रिया में, आटे के साथ सतह को लगातार छिड़कना न भूलें। केवल इसकी मदद से ही आप आसानी से कार्य का सामना कर पाएंगे। लेकिन सिद्धांत रूप में, कुछ भी जटिल नहीं है।

हमने लुढ़की हुई परत को 2.5-3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिया।

इस तरह से तैयार किए गए नूडल्स को हम सतह पर क्रश करते हैं और अगर हम आगे उपयोग के लिए सुखाना चाहते हैं, तो उन्हें इस रूप में छोड़ दें। लेकिन साथ ही, सुखाने के दौरान, आपको इसे अपने हाथों से दो बार मिलाना होगा।

मेरे पास इस बार था। अगले दिन तक कमरे के तापमान पर नूडल्स सूख गए। एक ऐसी स्लाइड थी, जिसे तौलने पर 200 ग्राम के बराबर (शुष्क रूप में) होती थी।

लेकिन वापस हमारे चिकन शोरबा में। तब तक वह खाना बना चुका था। इसमें से गाजर, तेज पत्ता और काली मिर्च निकाल लें। हम मांस निकालते हैं और इसे भागों में विभाजित करते हैं। पहले से छननी (अतिरिक्त आटे से मुक्त) नूडल्स को उबलते शोरबा में डालें और लगभग पांच मिनट तक पकने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और चाहें तो हल्दी डालें।

कटोरे में डालो और जड़ी बूटियों के साथ मौसम। स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करें!

एमके ल्यूडमिला लेबेड (गुलदाउदी) द्वारा तैयार किया गया था

घर का बना नूडल्स - सबसे अच्छी रेसिपीखाना बनाना। घर के बने नूडल्स को सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे बनाएं। घर का बना नूडल्स - सामान्य विवरण
बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए सभी प्रकार के पास्ता खाना पकाने में बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। उन्हें सूप और सलाद में जोड़ा जाता है, साइड डिश के रूप में या सॉस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। पास्ता, नूडल्स और सेंवई का वर्गीकरण अब इसकी विविधता में अद्भुत है। लेकिन सभी का स्वाद एक जैसा होता है। घर के बने नूडल्स के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है। यहां यह स्टोर उत्पादों से बहुत अलग है। घर का बना नूडल्स सुगंधित, कोमल और बहुत सुंदर होता है। खासकर यदि आप प्रयोगों से डरते नहीं हैं और आटे में प्राकृतिक खाद्य रंग मिलाते हैं।
हम आपको बताएंगे कि घर के बने नूडल्स को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, और इसकी तैयारी के लिए सबसे मूल व्यंजनों को साझा किया जाए।

घर का बना नूडल्स - खाना पकाने की सबसे अच्छी रेसिपी

पकाने की विधि संख्या 1। घर का बना नूडल्स - एक क्लासिक रेसिपी

सबसे पहले हम आपको घर का बना नूडल्स बनाने की सबसे आसान और सबसे आम रेसिपी के बारे में बताएंगे।
घर का बना नूडल्स बनाने के लिए क्लासिक नुस्खाआपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 140 ग्राम।
2. चिकन अंडे - 1 टुकड़ा।
3. नमक - एक चुटकी।
पकाने हेतु निर्देश:
1. गेहूं के आटे को छलनी से छानकर मेज की कार्यशील सतह पर रखें ताकि एक स्लाइड प्राप्त हो। अब हम बीच में एक छेद करते हैं। इस छेद में हम मुर्गी के अंडे को तोड़ते हैं, एक चुटकी नमक डालते हैं और दो बड़े चम्मच में डालते हैं ठंडा पानी.
2. अब हम हाथ से आटा गूंथना शुरू करते हैं. आवश्यकतानुसार और आटा डालें। आटा सख्त होना चाहिए और हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। तैयार आटाएक बाउल में निकाल लें, एक साफ किचन टॉवल से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए आराम दें।
3. हम बचे हुए आटे को टेबल की काम करने वाली सतह पर लौटाते हैं, इसे एक रोलिंग पिन के साथ बहुत पतला रोल करते हैं, इसे तीन मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे को हल्के से आटे से गूंथ लें और इसे बेल लें। - अब रोल को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और फैला लें, आटे को फिर से सूखने के लिए रख दें.
बस इतना ही, अब आप परिणामस्वरूप नूडल्स उबाल सकते हैं और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।
घर का बना नूडल्स तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 2। घर में बनाये गए अंडे के नूडल

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट तृप्त नूडल्स पीला रंगआपकी खाने की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। ये नूडल्स साइड डिश के रूप में परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं या सूप और शोरबा में जोड़े जा सकते हैं।
घर का बना अंडा नूडल्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 400 ग्राम।
2. वनस्पति तेल - 50 मिली।
3. चिकन अंडे - 8 टुकड़े।
4. नमक - एक चुटकी।
पकाने हेतु निर्देश:
1. गेहूँ के आटे को टेबल की कार्य सतह पर एक स्लाइड बनाकर छान लें। परिणामी स्लाइड के केंद्र में हम एक छेद बनाते हैं।
2. हम चिकन अंडे लेते हैं, प्रोटीन को जर्दी से अलग करते हैं। प्रोटीन की आवश्यकता नहीं होती है, और जर्दी को एक अलग कटोरे में भेज दिया जाता है। वहां वनस्पति तेल डालें, एक चुटकी नमक और छह बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
3. अब हम धीरे-धीरे परिणामस्वरूप जर्दी द्रव्यमान को आटे के छेद में डालना शुरू करते हैं। लकड़ी के चम्मच की सहायता से आटा गूंथ लें। जब चम्मच से काम करना असंभव हो जाता है, तो हम अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करते हैं। नतीजतन, आपको एक सजातीय, ठंडा पीला आटा मिलना चाहिए। हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करते हैं और पंद्रह मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
4. मेज की कामकाजी सतह को आटे के साथ छिड़कें और आटे को बहुत पतली परत में रोल करना शुरू करें। परिणामी परत को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
घर का बना अंडा नूडल्स तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 3. गाजर घर का बना नूडल्स

निश्चित रूप से, दुकानों की अलमारियों पर आपको हरे या लाल रंग के नूडल्स या पास्ता मिले होंगे। यह बहुत ही मूल दिखता है, और बच्चे इस तरह की विनम्रता से प्रसन्न होते हैं। लेकिन हम निश्चित रूप से यह नहीं जान सकते कि उत्पादन में नूडल्स वास्तव में किस रंग के होते हैं। इसलिए, हम आपको विशेष रूप से प्राकृतिक सामग्री से घर का बना नारंगी नूडल्स बनाने की विधि प्रदान करते हैं।
घर का बना गाजर नूडल्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. गाजर - मध्यम आकार के 2 टुकड़े।
2. गेहूं का आटा - 3 कप।
3. चिकन अंडे - 3 टुकड़े।
4. मक्खन - 15 ग्राम।
5. चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
6. नमक - एक चुटकी।
पकाने हेतु निर्देश:
1. गाजर को छीलकर, बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ गाजर एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पानी से डाला जाता है, उबालने के बाद बीस मिनट तक उबाला जाता है। फिर पानी निथार लें, गाजर को ठंडा करें और ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। अगर ब्लेंडर न हो तो आप गाजर को बारीक छलनी से पीस सकते हैं.
2. परिणामी गाजर प्यूरी को एक गहरे बाउल में निकाल लें। नमक, दानेदार चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें, चिकन अंडे तोड़ें। एक मिक्सर का उपयोग करके, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ हरा दें। अब, छोटे भागों में, हम छने हुए आटे को मिलाना शुरू करते हैं, सख्त आटा गूंथते हैं। आपको थोड़ा और आटे की आवश्यकता हो सकती है, स्थिरता द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
3. तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और दस मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। तय समय के बाद, आटे को कई बराबर भागों में बांट लें। हम इसे आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर डालते हैं, इसे जितना संभव हो उतना पतला रोल करते हैं, और नूडल्स में काटते हैं। नूडल्स को सूखने दें और निर्देशानुसार उपयोग करें।
घर का बना गाजर नूडल्स तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 4. गोमांस और सब्जियों के साथ घर का बना एक प्रकार का अनाज नूडल्स

अब हम आपके साथ घर का बना एक प्रकार का अनाज नूडल्स बनाने की विधि साझा करेंगे। ऐसे नूडल्स न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। एक प्रकार का अनाज नूडल व्यंजन आपके दैनिक मेनू में विविधता लाएगा और पूरक होगा।
गोमांस और सब्जियों के साथ घर का बना एक प्रकार का अनाज नूडल्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. गेहूं का आटा - 1 कप।
2. एक प्रकार का अनाज का आटा - 1.5 कप।
3. नमक - एक चुटकी।
4. बीफ टेंडरलॉइन - 300 ग्राम।
5. गाजर - 1 टुकड़ा।
6. प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर।
7. ताजा टमाटर- 2 टुकड़े।
8. तलने के लिए वनस्पति तेल।
9. स्वादानुसार मसाले।
पकाने हेतु निर्देश:
1. सबसे पहले, एक गहरे बाउल में एक प्रकार का अनाज और गेहूं का आटा नमक के साथ छान लें, अच्छी तरह मिला लें। परिणामी आटे के मिश्रण को एक स्लाइड बनाकर टेबल की कार्य सतह पर डालें। अब बीच में एक छोटा कुआं बनाएं और उसमें थोड़ा सा डालें गरम पानी. हम लकड़ी के रंग के साथ आटा गूंधना शुरू करते हैं, फिर हम अपने हाथों को जोड़ते हैं। - आटे को कम से कम पंद्रह मिनट तक अच्छी तरह गूंद लें. यह बहुत लचीला और लचीला होना चाहिए। हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, इसे एक सूती नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे पंद्रह मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
2. मेज की कार्य सतह पर गेहूँ का आटा छिड़कें, लोई बिछाकर उसकी पतली परत बेल लें। यह परत अब कई परतों में मुड़ी हुई है और स्ट्रिप्स में कट गई है। अब अतिरिक्त आटे को हटा दें, नूडल्स को खोलकर सूखने के लिए रख दें।
3. इस समय, बाकी सामग्री तैयार करते हैं। बहते पानी के नीचे पहले से पिघले हुए बीफ़ टेंडरलॉइन को कुल्ला, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को छीलकर, धोकर बारीक काट लिया जाता है। टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें। कटा हुआ बीफ़ डालें, मिलाएँ, सब कुछ एक साथ अधिकतम गर्मी पर भूनें जब तक कि मांस पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट न बन जाए।
5. हम कटा हुआ टमाटर पैन में भेजते हैं, नमक और मसाले डालते हैं, गर्मी कम करते हैं, मिलाते हैं। थोड़ा पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें। एक घंटे के लिए मांस स्टू। आवश्यकतानुसार पानी डालें।
6. एक गहरे बर्तन में पानी डालें, उसमें थोड़ा सा नमक डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। हम सूखे नूडल्स को उबलते पानी में कम करते हैं, कुछ मिनट के लिए पकाते हैं। फिर हम तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और ठंडे पानी से डाल देते हैं।
हम तैयार नूडल्स को प्लेटों पर फैलाते हैं, ऊपर से मांस डालते हैं, बहुत सारे सॉस डालते हैं और सेवा करते हैं।
गोमांस और सब्जियों के साथ घर का बना एक प्रकार का अनाज नूडल्स तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 5. घर का बना चॉकलेट नूडल्स

अपने बच्चों को एक नए और मूल व्यंजन के साथ खुश करने और आश्चर्यचकित करने के लिए, चॉकलेट नूडल्स बनाने का प्रयास करें। ऐसे नूडल्स से निकलता है कमाल दूध का सूप.
घर का बना चॉकलेट नूडल्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
2. चिकन अंडे - 1 टुकड़ा।
3. चीनी - 2 बड़े चम्मच।
4. कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
5. एक चुटकी नमक।
पकाने हेतु निर्देश:
1. एक गहरे बाउल में गेहूं का आटा छान लें, उसमें कोको पाउडर, दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण को टेबल की कामकाजी सतह पर एक स्लाइड में डालें, बीच में एक छेद बनाएं। हम इस छेद में चिकन अंडे तोड़ते हैं, थोड़ा ठंडा पानी डालते हैं और आटा गूंधना शुरू करते हैं। आवश्यकतानुसार और पानी या मैदा डालें। हम परिणामस्वरूप चॉकलेट के आटे को एक गेंद में रोल करते हैं और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं ताकि यह हवा न जाए। आटे को पन्द्रह मिनिट के लिये रख दीजिये.
2. बचे हुए आटे को मेज की कामकाजी सतह पर रखें, आटे के साथ छिड़के। एक बहुत पतली परत में रोल करें, फिर रोल करें और टुकड़ों में काट लें। हम नूडल्स खोलते हैं और इसे सूखने के लिए छोड़ देते हैं।
3. इस समय, पैन में एक लीटर पानी और एक लीटर दूध डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और आँच को कम कर दें। हम चॉकलेट नूडल्स को पैन में कम करते हैं, थोड़ी दानेदार चीनी या वेनिला चीनी डालते हैं, निविदा तक पकाते हैं। तैयार दूध के सूप को कटोरे में डालें, मौसम मक्खनऔर मेज पर परोसें।
घर पर बने चॉकलेट नूडल्स और इसका सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 6. दुबला घर का बना नूडल्स

होममेड नूडल्स की यह अनूठी रेसिपी दुबले या उपवास वाले लोगों के लिए एकदम सही है। शाकाहारी भोजन. और लेंट के दौरान रंगीन व्यंजनों से खुद को खुश करने के लिए, हम साधारण नूडल्स नहीं, बल्कि लाल नूडल्स पकाएंगे।
लीन होममेड नूडल्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
2. चुकंदर - 1 टुकड़ा।
3. नमक - एक चुटकी।
पकाने हेतु निर्देश:
1. सबसे पहले, हम चुकंदर को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं, उनके ऊपर ठंडा पानी डालते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। फिर पानी निकाल दें, चुकंदर को ठंडा होने दें, छीलें और बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। धुंध कई परतों में मुड़ा हुआ है। कद्दूकस किए हुए बीट्स को चीज़क्लोथ पर रखें, कसकर लपेटें और रस निचोड़ें।
2. गेहूं के आटे को एक गहरे बाउल में छान लें, उसमें एक छेद कर लें, उसमें जो आटा मिला है उसे डालें चुकंदर का रस, एक चुटकी नमक डालें। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं। यदि पर्याप्त रस न हो तो आवश्यकतानुसार पानी डालें। हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, कटोरे को तौलिये से ढक दें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।
3. बचे हुए आटे को टेबल की वर्किंग सतह पर रखें, थोड़ा सा मैदा छिड़कें और इसे एक पतली परत में बेलना शुरू करें। हम इस परत को किसी भी सुविधाजनक तरीके से नूडल्स में काटते हैं और इसे सूखने के लिए छोड़ देते हैं।
लेंटेन होममेड नूडल्स तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 7. घर का बना हरा नूडल्स

हम केवल प्राकृतिक रंगों का उपयोग करके रंगीन नूडल्स का प्रयोग और खाना बनाना जारी रखते हैं।
घर का बना हरा नूडल्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. ताजा पालक - 200 ग्राम।
2. गेहूं का आटा - 2 कप।
3. चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
4. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
5. नमक - एक चुटकी।
पकाने हेतु निर्देश:
1. पैन में पानी डालें, उबाल आने दें। अब पालक को उबलते पानी में डुबोकर दो से तीन मिनट तक उबालें। उसके बाद पानी निथार लें, पालक को सुखा लें। फिर पालक को मिक्सर से पीसकर घोल बना लें। एक चलनी के माध्यम से मला जा सकता है। तो, परिणामस्वरूप हरी घी के साथ एक कटोरे में, चिकन अंडे तोड़ें, नमक और वनस्पति तेल जोड़ें। सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए।
2. मैदा को टेबल की वर्किंग सतह पर छान लें, बीच में एक छेद के साथ एक पहाड़ी बना लें। लकड़ी के चम्मच से आटा गूंथते हुए इस छेद में तरल सामग्री डालें। फिर हम चम्मच को एक तरफ रख देते हैं और अपने हाथों से आटा गूंथना शुरू करते हैं। इसकी निरंतरता पर ध्यान दें। आपको थोड़ा पानी जोड़ने या आटा छिड़कने की आवश्यकता हो सकती है।
3. हम तैयार आटे को थोड़ा आराम देते हैं, फिर, जितना संभव हो उतना पतला, इसे रोल आउट करें और इसे नूडल्स में काट लें। हम नूडल्स को सुखाते हैं और उन्हें भंडारण के लिए दूर रख देते हैं, या तुरंत उन्हें उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं।
घर के बने हरे नूडल्स तैयार हैं! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि संख्या 8। सूखी जड़ी बूटियों के साथ घर का बना नूडल्स

हम आपके ध्यान में सूखी जड़ी बूटियों के साथ बहुत सुगंधित और सुंदर नूडल्स के लिए एक नुस्खा लाते हैं।
घर का बना हर्ब नूडल्स बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1. गेहूं का आटा - 150 ग्राम।
2. चिकन अंडे - 1 टुकड़ा।
3. जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
4. सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण (तारगोन, मार्जोरम, अजवायन के फूल, तुलसी, डिल, आदि) - 2 बड़े चम्मच।
5. नमक - एक चुटकी।
पकाने हेतु निर्देश:
1. एक गहरे बाउल में गेहूं का आटा छान लें, उसमें सूखी जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। इस सूखे मिश्रण को टेबल पर डालें, स्लाइड बना लें। आटे के टीले के बीच में एक कुआं बना लें। इस छेद में एक अंडा फोड़ें और उसमें थोड़ा पानी डालें। हम आटा गूंथना शुरू करते हैं। यह लोचदार और घना होना चाहिए। आटे को एक बॉल में रोल करें, इसे एक तौलिये से ढक दें और बीस मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
2. आटे के साथ डेस्कटॉप छिड़कें, आटा बिछाएं और इसे बहुत पतला रोल करना शुरू करें। परिणामी परत को हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है और कुछ शब्दों में मोड़ा जाता है। नूडल्स को काट लें, अतिरिक्त आटा हटा दें, खोल दें और सूखने के लिए छोड़ दें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, नूडल्स न केवल बहुत सुगंधित निकले, बल्कि एक असामान्य रंग के भी थे।
सूखी जड़ी बूटियों के साथ घर का बना नूडल्स तैयार है! बॉन एपेतीत!

होममेड नूडल्स बनाने की प्रक्रिया से आमतौर पर शुरुआती परिचारिकाएं डरती हैं। लेकिन रेसिपी पढ़ने के बाद आप देखेंगे कि नूडल्स बनाना आसान और आसान है। हां, और आपको कुछ भी नहीं चाहिए: आटा, अंडा और नमक। इतनी मात्रा में नूडल्स से आप 5 लोगों को खाना खिलाएंगे या 2 बर्तन सूप पकाएंगे। घर के बने नूडल्स की अतुलनीय सुगंध आपके प्रिय घर के सदस्यों को मेज पर आने का रास्ता दिखाएगी।

नूडल्स को दो तरह से पकाया जा सकता है: मशीन से और हाथ से। मशीन पर, मैं आमतौर पर शोरबा या सूप के लिए पतले नूडल्स बनाती हूं; हाथ से, गार्निश के लिए नूडल्स काटना आसान होता है।

दोनों प्रकार के घर के बने नूडल्स के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको समान उत्पादों की आवश्यकता होगी। हमें एक मध्यम आकार का अंडा, आटा और एक चुटकी नमक चाहिए।

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें चुटकी भर नमक डालें। मैदा छान लें और अंडे को भागों में डालें, पहले एक कांटा और फिर अपने हाथ से हिलाएँ। तब तक गूंधें जब तक आटा सजातीय न हो जाए, और आटे के परिणामस्वरूप बन को एक फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। अपने दर्द पर ध्यान दें। आटा टाइट होना चाहिए।

बचे हुए आटे से हम नूडल्स को टाइपराइटर पर पकाएंगे। आटे को 4 भागों में बाँट लें। प्रत्येक भाग को बहुत पतला बेल लें। आटे को जितना पतला बेलेंगे, नूडल्स उतने ही खूबसूरत होंगे. आटे के नीचे एक रंगीन तौलिया रखें, और यदि पैटर्न अलग-अलग हैं, तो आटा तैयार है। जब हम चौथा केक बेल रहे थे, पहला केक थोड़ा सूख गया, जो कि हमें चाहिए था।

हम रोल के साथ पहले, थोड़े सूखे शॉर्टकेक को मोड़ते हैं।

हमने रोल काट दिए। मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने मोटे नूडल्स बनाना चाहते हैं।

नूडल्स को अपनी उंगलियों से धीरे से अलग करें और उन्हें सुखा लें। तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या पूरी तरह से सुखाया जा सकता है और पेपर बैग या बक्से में संग्रहीत किया जा सकता है।

अगर आप नूडल्स उबालना चाहते हैं, तो उन्हें उबाल लें बड़ी संख्या मेंस्वाद के लिए नमकीन पानी। 4-5 मिनट काफी हैं। ऐसे नूडल्स जिनमें पानी न हो, वे कभी नहीं फैलेंगे।

नूडल्स को एक कोलंडर में डालें और सिर्फ मक्खन के साथ या सॉस के साथ परोसें, स्वादिष्ट!

एक टाइपराइटर पर नूडल्स पकाने के लिए, हम आटे को विभाजित नहीं करते हैं, बल्कि इसे एक लंबे सॉसेज में रोल करते हैं और इसे अपने हाथों से चपटा करते हैं। और फिर हम टाइपराइटर में पास होते हैं। उसी समय, हम डिवीजन नंबर 1 को निर्देश देते हैं। फिर हम डिवीजनों को सबसे मोटे से सबसे पतले में बदलते हैं, बिना लापता, किसी भी मामले में, एक भी डिवीजन। यदि आप विभाजन छोड़ते हैं, तो आटा फट जाएगा। सबसे पतला आटा बेल लें।

हमने एक लंबी पट्टी को टुकड़ों में काट दिया, जिसकी लंबाई नूडल्स की लंबाई के बराबर है। फिर हम इसे कटा हुआ स्लॉट में पास करते हैं और सबसे पतले नूडल्स काटते हैं।

हम नूडल्स को सूखने के लिए छोड़ देते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं, समय-समय पर पलटते हैं। जब नूडल्स सूख जाते हैं, तो हम उन्हें एक पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में स्थानांतरित कर देते हैं जिसमें हम स्टोर करेंगे।

नूडल्स तैयार हैं, बोन एपीटिट!

घर पर नूडल्स कैसे बनाएं, साथ ही इससे पहले और दूसरे कोर्स भी पकाएं, हम अभी विचार करेंगे।

घर का बना नूडल्स: फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अंडा नूडल्स बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। हालांकि, कई गृहिणियों का मानना ​​है कि ऐसा बनाने के लिए पास्ताउन्हें बहुत समय और प्रयास चाहिए। इस संबंध में, उनमें से ज्यादातर स्टोर में नूडल्स खरीदते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे स्वयं करें। केवल इस तरह आपको एक स्वादिष्ट और समृद्ध व्यंजन मिलेगा जिसे आपके परिवार का सबसे तेज़ सदस्य भी मना नहीं कर सकता है।

तो असली घर का बना नूडल्स बनाने के लिए आपको किन उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है? ऐसे उत्पाद के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हल्का हल्का आटा - 500 ग्राम से (आटा की स्थिरता में जोड़ें);
• टेबल नमक - कुछ चुटकी;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच (इच्छानुसार प्रयोग करें)।

आटा गूंधना

घर का बना नूडल्स कैसे बनाया जाता है? इस व्यंजन के लिए बड़े ताजे अंडे के उपयोग की आवश्यकता होती है। इन्हें एक बाउल में डालें और कांटे से थोड़ा फुलाएँ। उसके बाद, व्यंजनों में टेबल नमक डाला जाता है और गेहूं का आटा डाला जाता है।

एक चिपचिपा द्रव्यमान बनाने के बाद, इसे मेज पर रख दिया जाता है और एक सजातीय और बल्कि खड़ी आटा प्राप्त होने तक गूंधा जाता है। फिर इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

गठन और भंडारण प्रक्रिया

घर का बना नूडल्स कैसे बनता है? ऐसे उत्पाद के लिए व्यंजनों में अलग-अलग कट शामिल हो सकते हैं। कुछ रसोइया अंडे के आटे को बहुत पतली परत में रोल करते हैं, और फिर इसे आटे के साथ छिड़कते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे तेज चाकू से काटते हैं। यदि आप नूडल्स को समान रूप से और पतले नहीं काट सकते हैं, तो हम इसके लिए एक विशेष नूडल कटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पूरे आधार को पीसने के बाद, इसे मेज पर बिखेर दिया जाता है और पूरी तरह से सूखने तक इस रूप में छोड़ दिया जाता है (इसमें कई घंटे लग सकते हैं)। जैसे ही नूडल्स फूटने लगे, उन्हें एक छलनी में डाल दें और अतिरिक्त आटे से छुटकारा पाने के लिए उन्हें जोर से हिलाएं। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो गर्मी उपचार के बाद आपका सूप बहुत अधिक गाढ़ा हो सकता है।

घर का बना नूडल्स कैसे संग्रहीत किया जाता है? ऐसे उत्पादों की तैयारी के लिए व्यंजनों को ढीले ढक्कन के साथ जार का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, जब नूडल्स पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें एक नियमित प्लास्टिक बैग में भी रखा जा सकता है।

हम अर्ध-तैयार चावल बनाते हैं

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन चावल के नूडल्स सामान्य गेहूं के नूडल्स की तरह ही बनाए जाते हैं। ऐसे उत्पाद की स्व-तैयारी के लिए, हमें चाहिए:

• चिकन अंडे -3 पीसी ।;
• चावल का आटा - 500 ग्राम से (आटा की स्थिरता में जोड़ें);
• टेबल नमक - कुछ चुटकी;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चावल के नूडल्स अंडे के नूडल्स से ज्यादा मुश्किल से तैयार नहीं होते हैं। ऐसा करने के लिए, चिकन अंडे को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें, और फिर उनमें नमक और चावल का आटा मिलाएं। सभी सामग्री को मिलाने के बाद, आपको एक बहुत अच्छा ठंडा आटा मिलता है। यदि आवश्यक हो, तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

बेस को गूंथने के बाद, चिकन अंडे के आकार का एक टुकड़ा उसमें से काट दिया जाता है और एक पतली और लगभग पारदर्शी अवस्था में रोल किया जाता है। इसके बाद, परिणामी शीट को दोनों तरफ चावल के आटे के साथ छिड़का जाता है और एक सपाट सतह पर फैला दिया जाता है। उत्पाद को सुखाने के बाद (लगभग आधा घंटा), इसे पतला काटकर एक बैग में रख दिया जाता है।

घर के बने नूडल्स से सूप बनाना

नूडल सूप कैसे बनाया जाता है? इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• सूप चिकन - 500 ग्राम;
• आलू - 1 कंद;
• घर का बना नूडल्स - लगभग 150 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• ताजा गाजर - 1 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

घर का बना नूडल्स कैसे पकाया जाता है? स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ केवल सूप चिकन के उपयोग के लिए प्रदान करता है। इसे एक सॉस पैन में डालकर पानी से भर दें। जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है, इसकी सतह से सभी फोम हटा दिए जाते हैं, और फिर नमकीन, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 50 मिनट तक उबाला जाता है।

थोड़ी देर के बाद, मांस को बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। उसके बाद, नमकीन चिकन शोरबा में आलू के क्यूब्स बिछाए जाते हैं और प्याज, साथ ही मोटे कद्दूकस की हुई गाजर।

सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, एक उबाल लाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। अगला, पहले से कटा हुआ मांस और घर का बना नूडल्स शोरबा में रखा जाता है। इस रचना में, पहले पकवान को लगभग 5 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और आधे घंटे के लिए बंद ढक्कन के नीचे रख दिया जाता है।

अब आप जानते हैं कि घर का बना चिकन नूडल्स कैसे तैयार किया जाता है। पहले पकवान की तस्वीर के साथ नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया था। सूप को ढक्कन के नीचे डालने के बाद, इसे प्लेटों पर रखा जाता है, और फिर काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ इसका स्वाद लिया जाता है। इस रूप में, सूप को डार्क ब्रेड के स्लाइस के साथ मेज पर परोसा जाता है।

चीनी नूडल्स: खाना पकाने की विधि

यदि आप रात के खाने के लिए चावल के नूडल्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो हम चीनी नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चिकन स्तन - 350 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च और प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल नमक, मीठा लाल शिमला मिर्च, तिल, ताजा लहसुन - विवेक पर उपयोग करें;
• वनस्पति तेल - लगभग 70;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• चावल नूडल्स - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

चीनी नूडल्स कैसे तैयार किए जाते हैं? इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा के लिए आपको पहले चावल के उत्पाद को उबालना होगा, और उसके बाद ही शेष घटकों के प्रसंस्करण के साथ आगे बढ़ना होगा।

नूडल्स को नमक के पानी में पकाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और जोर से हिलाया जाता है। जबकि पानी निकल रहा है, मांस तैयार करना शुरू करें। चिकन के स्तनों को धोया जाता है, उनकी खाल उतारी जाती है और उन्हें खड़ा किया जाता है, और फिर लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। सभी सब्जियों को बिल्कुल इसी तरह से काटा जाता है।

घटकों को संसाधित करने के बाद, मांस को एक पैन में रखा जाता है वनस्पति तेलऔर सुनहरा होने तक तलें। के पास चिकन ब्रेस्टसब्जियां डालें और तब तक भूनें जब तक कि पक्षी पूरी तरह से नरम न हो जाए।

सभी घटकों के गर्मी उपचार के बाद, उन्हें मसालों (कसा हुआ लहसुन और तिल सहित) के साथ सुगंधित किया जाता है, और फिर लगभग 3 मिनट तक पकाया जाता है। तली हुई के अंत में मांस उत्पादसब्जियों के साथ, पहले उबले हुए चावल के नूडल्स डालें।

सभी सामग्री टमाटर के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिश्रित और सुगंधित हैं। जैसे ही डिश गर्म हो जाती है, इसे प्लेटों पर रख दिया जाता है। इस तरह के रात्रिभोज को मेज पर परोसा जाता है चीनी चीनी काँटा. इसके साथ प्रयोग किया जा सकता है ताज़ी सब्जियांया किसी प्रकार का मसालेदार कोरियाई सलाद (उदाहरण के लिए, गोभी और गाजर)।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि घर का बना नूडल्स खुद कैसे बनाया जाता है, साथ ही इससे विभिन्न व्यंजन भी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक नरम और अधिक नाजुक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आटे में थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। अगर आप सख्त और बिना फैलने वाले नूडल्स पाना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि इसे अकेले अंडे का इस्तेमाल करके बनाया जाए।

जब आप उच्चारण करते हैं - "घर का बना नूडल्स", यह तुरंत आपके घर के आराम और आपके घर की गर्मी को उड़ा देता है। पहले, नूडल्स हमेशा घर पर पकाया जाता था, क्योंकि स्टोर की अलमारियां हमें बड़ी मात्रा में सामानों से खुश नहीं करती थीं। घर पर नूडल्स बनाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, यूक्रेन में वे स्टार्च पर सफेद पेनकेक्स सेंकते हैं, उन्हें नूडल्स में काटते हैं और उन्हें सुखाते हैं। आप आटे से रस भी बना सकते हैं, उन्हें एक पैन में सुखा सकते हैं और फिर छोटे स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

मैं आपको बताऊंगा कि मेरे परिवार में नूडल्स कैसे बनते हैं। नुस्खा में पानी का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है, लेकिन केवल अंडे का उपयोग करना। तब शोरबा हमेशा पारदर्शी रहेगा और छिड़के हुए आटे की अधिकता नहीं होगी। मुझे कहना होगा कि घर का बना नूडल्स पकाने के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है, आटा कसकर गूंधा जाता है, और फिर इसे बेलना मुश्किल होता है। लेकिन ये प्रयास इसके लायक हैं, परिणाम आपको प्रसन्न करेंगे।

अवयव:

मैं सब कुछ अपने तरीके से करता हूं और पहले अंडे को कटोरे में तोड़ता हूं। मैं इसे नमक के साथ एक कांटा के साथ हिलाता हूं।

फिर मैं आटा डालता हूं। आधे से भी कम आटा आदर्श से बचा है, जो फोटो में है। नूडल्स के लिए आधे कटोरे से थोड़ा अधिक समय लगा। आपको आटे में धीरे-धीरे मिलाने की जरूरत है। भाग ने हस्तक्षेप किया, फिर से जोड़ा। आटा बहुत सख्त, सख्त और गूंथने में सख्त होना चाहिए। एक असली हाथ ट्रेनर। अगर आटा नरम रहता है, तो वह चिपक जाएगा और तैयार नूडल्स आपस में चिपक जाएंगे। आपको अभी भी बाद में आटा जोड़ने की जरूरत है। इसलिए, यह सब एक बार में जोड़ना बेहतर है।

एक मुट्ठी, मुट्ठी के आकार की गांठ लें। इसे 15 मिनट के लिए तौलिये के नीचे रहने दें, और फिर इसे फिर से गूंद लें ताकि यह सजातीय हो जाए और टेबल या हाथों से चिपके नहीं। उसके लिए और आटे की जरूरत नहीं है।

आटा बहुत पतला बेलना चाहिए। यह सबसे अधिक श्रमसाध्य कार्य है और यहां प्रयास करना आवश्यक है। यह पकौड़ी और पकौड़ी के लिए आटा नहीं है, इसे रोल करना मुश्किल है, प्रयास से हथेलियां जल जाती हैं। इसके अलावा, अंडे पर आटा, पानी के बिना, रबर की तरह सिकुड़ जाता है। लेकिन लगातार बने रहें और आपको परिणामों से पुरस्कृत किया जाएगा। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको केक को लगभग 20 सेमी व्यास में रोल करना होगा, इसे ऊपर से चिकना करना होगा जतुन तेल. और बहुत पतली अवस्था में आगे रोल करें। मेरे पास 1 मिमी से कम की फोटो मोटाई है। आटे के साथ कुछ भी छिड़कने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आटा मेज पर नहीं चिपकता है।

सुविधा के लिए, बेले हुए आटे की शीट को दो भागों में काटा जा सकता है। अगर आप लंबे नूडल्स पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको काटने की जरूरत नहीं है। बस आटे को रिबन की तरह मोड़ें।

और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

नूडल्स बहुत आज्ञाकारी होते हैं, तुरंत सूख जाते हैं और एक दूसरे से चिपकते नहीं हैं। इसे टेबल पर बिछाकर पूरी तरह सूखने दें।

मुझे तैयार उत्पाद का 150 ग्राम मिला। सूखे नूडल्स को लिनेन बैग में या बॉक्स में, सूखी और ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।