ऐप्पल क्रम्बल एंडी शेफ। सेब के साथ क्रम्बल करें: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

क्रम्बल हर तरह से एक शानदार डिश है। निष्पादन में सरल, रचना में सबसे सुलभ सामग्री के संबंध में व्यावहारिक (जो हमेशा हाथ में होने के आधार पर बदला जा सकता है), एक बार में एक बड़ा हिस्सा तैयार करने के मामले में सुविधाजनक, और यहां तक कि अनाज, मूसली और पुलाव से भी स्वादिष्ट . और जब यह भी होता है, जैसा कि वे कहते हैं, सबसे प्राकृतिक सामग्री से बने पीपी-क्रम्बल, यह दोगुना सुखद होता है। सही नाश्ता, मिठाई या नाश्ता;)

शब्द "क्रम्बल" (क्रम्बल) का अर्थ है "उखड़ना, छिड़कना।" यह अद्भुत पकवान एक पाई या पुलाव की याद दिलाता है: आटे या अनाज के सुनहरे टुकड़े टुकड़े के नीचे बहुत सारे रसदार टॉपिंग उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज है जो फलों के पाई में भरने की सराहना करते हैं जो एक कुरकुरा से कम नहीं है;) अंग्रेजी गृहिणियों ने आविष्कार किया उखड़ जाना पहले यह सेब था। नट्स, सूखे मेवे, नारियल और चॉकलेट के साथ लगभग किसी भी फल और जामुन से आधुनिक क्रम्बल तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, पाक विशेषज्ञ अब सब्जी के टुकड़े भी पेश करते हैं - दिलकश, दिलकश भोजनालय। जैसा कि मैंने कहा, दुनिया में इस पाई से आसान कुछ भी नहीं है। यदि आप जटिल लीवर या मफिन पर जादू नहीं करना चाहते हैं, या इससे भी अधिक, वे आपके लिए काम नहीं करते हैं, तो बेझिझक क्रम्बल बनाना शुरू करें - इसे खराब करना यथार्थवादी नहीं है। खैर, इस रेसिपी के लिए छुट्टी का दिन है - यह न केवल सभी बासी फलों और भद्दे दिखने वाले जामुनों का उपयोग करने का एक शानदार अवसर है, बल्कि कुछ दिनों के लिए पहले से तैयार पकवान प्राप्त करने का भी है - एक आदर्श मेरे प्यारे रविवार के भविष्य के लिए खाना पकाने का विकल्प 😉

सेब का टुकड़ा

पोषाहार संरचना

सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स

1 सर्विंग: रेसिपी
ऊर्जा मूल्य: 298 किलो कैलोरी

वसा: 14 ग्राम
संतृप्त: 5 ग्राम
असंतृप्त: 8 ग्राम
ट्रांस फैट: 0 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 42 ग्राम
चीनी: 25 ग्राम
सोडियम: 54 मिलीग्राम
आहार फाइबर: 5 ग्राम
प्रोटीन: 5 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम

पकाने की विधि प्रकार: मिठाई, नाश्ता, पेस्ट्री

तैयारी: 20 मिनट

तैयारी: 30 मिनट

कुल समय: 50 मिनट

सेब के टुकड़े टुकड़े का एक स्वस्थ संस्करण।

सामग्री

भरने:
5-6 (मेरे पास 750 ग्राम कच्चा है) बड़े सेब (आधा नाशपाती का उपयोग किया जा सकता है) पतले वेजेज या क्यूब्स में कटे हुए
कप (40 ग्राम) किशमिश, भिगोया हुआ
1 छोटा चम्मच शहद (मेपल सिरप या अन्य तरल प्राकृतिक स्वीटनर, अगर स्टीविया का उपयोग कर रहे हैं तो 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएं)
1 छोटा चम्मच ऑरेंज जेस्ट (नींबू भी अच्छा है)
1 छोटा चम्मच ताजा अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ
1 चम्मच वेनिला पाउडर या अर्क
½ छोटा चम्मच जमीन दालचीनी
½ संतरे का रस (या नींबू)
'चिट':
1 1/2 कप (150 ग्राम) दलिया (मैं आमतौर पर क्विनोआ फ्लेक्स (लस मुक्त संस्करण) या मिश्रण का उपयोग करता हूं)
1 कप (100 ग्राम) अखरोट
¼ कप (60 मिली) शहद (मेपल सिरप या अन्य प्राकृतिक तरल स्वीटनर, सुनिश्चित नहीं है कि यहां स्टेविया का उपयोग करना एक अच्छा विचार है, लेकिन इसमें 40-50 मिली पानी मिलाना होगा)
3 कला। एल पिघला हुआ नारियल तेल मन्नाया घी
1 चम्मच जमीन दालचीनी
½ छोटा चम्मच ज़मीनी जायफल
एक चुटकी समुद्री नमक

खाना बनाना

ओवन को 180C (375°F) पर प्रीहीट करें;
एक बड़े फ्राइंग पैन में (आप ओवन में बेकिंग के लिए तुरंत कच्चा लोहा या कोई अन्य उपयुक्त ले सकते हैं, या फिर आप सब कुछ बेकिंग डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं), कटा हुआ सेब 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। शहद, मध्यम आँच पर 5 मिनट के लिए या सेब के नरम होने तक गरम करें; उनमें संतरे का छिलका, अदरक, वेनिला, दालचीनी, जायफल, संतरे का रस और समुद्री नमक मिलाएं; मिलाएं और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें;
एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर, या कॉफी ग्राइंडर में नट्स को साबुत आटे में पीस लें;
एक अलग कटोरे में, शेष सामग्री को मिलाएं - अनाज, नट्स, नारियल का तेल, शहद, वेनिला, दालचीनी, जायफल; सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं ताकि पूरा मिश्रण समान रूप से तरल सामग्री से संतृप्त हो जाए;
यदि आवश्यक हो, फल भरने को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें; शीर्ष पर एक समान परत में 'क्रंब्स' फैलाएं;
30-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि शीर्ष सुनहरा भूरा न हो जाए और घर स्वादिष्ट सुगंध से भर जाए;
ओवन से निकालें और कम से कम 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें - इससे टुकड़ों की ऊपरी परत अधिक खस्ता हो जाएगी;
अकेले या साथ परोसें

अंग्रेजी क्रम्बल सेब पाई की पूरी विविधता के बीच हमेशा बाहर खड़ा रहा है। एक साधारण नुस्खा, दिलचस्प खाना पकाने की तकनीक, सस्ती सामग्री - यह सब निश्चित रूप से दुनिया भर की गृहिणियों को रिश्वत देता है। और, एक अंग्रेजी सेब पाई तैयार करने के बाद, उनमें से प्रत्येक निश्चित रूप से इस मिठाई की मौलिकता और कोमलता के बारे में आश्वस्त था।

सेब के साथ क्लासिक क्रम्बल की रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों के लिए एक कोशिश के लायक है जो मीठे दाँत वाले हैं जो कचौड़ी आटा और रसदार टॉपिंग पसंद करते हैं। अंग्रेजी सेब पाई मक्खन की उपस्थिति के बावजूद हल्का है, इसलिए क्रम्बल एक अच्छा नाश्ता या उत्सव की दावत का अंत होगा।

हम आपको न केवल अंग्रेजी पाई की रेसिपी बताएंगे, बल्कि कुछ ऐसे रहस्य भी साझा करेंगे जो मिठाई को अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बना देंगे। अपने पाक कौशल से अपने आप को और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें और एक अंग्रेजी क्रम्बल तैयार करें। हम गारंटी देते हैं कि कोई भी ऐसे पाई के टुकड़े को मना नहीं कर सकता!

सामग्री

रेत के टुकड़े के लिए

उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
मक्खन - 130 ग्राम;
चीनी - 150 ग्राम;
नमक - 0.5 चम्मच

भरने के लिए

मध्यम आकार के सेब - 4-5 पीसी ।;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
नींबू - 0.5 पीसी।

सजावट के लिए

पीसा हुआ चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
बादाम - 50 ग्राम

खाना पकाने के चरण

स्टेप 1।आरंभ करने के लिए, हमारे भविष्य के अंग्रेजी सेब के टुकड़े टुकड़े करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। यह पाई नुस्खा सार्वभौमिक है - मीठा और खट्टा के प्रेमी समान रूप से प्रसन्न होंगे, और आपकी पसंद के आधार पर चीनी की मात्रा को बढ़ाया / घटाया जा सकता है। क्रम्बल अन्य खट्टे फल या जामुन के साथ भी बनाया जाता है, लेकिन फिर भी सेब पाई एक जीत-जीत विकल्प है।

चरण दो।एक बेकिंग डिश लें, उसके नीचे और किनारों को मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। 1 बड़ा चम्मच बिखेरें। एल आकार में चीनी, और फिर इसे पहले से गरम ओवन में डाल दें। आपका काम यह सुनिश्चित करना है कि मक्खन पिघल जाए।

चरण 3।अब स्टफिंग शुरू करें। यदि आप खाना पकाने के लिए खट्टे सेब का उपयोग करते हैं तो इस नुस्खा के अनुसार मिठाई बिल्कुल निकल जाएगी। तथ्य यह है कि ऐसे फल स्वयं बहुत रसदार और पकाने में आसान होते हैं, वे जल्दी से नरम हो जाएंगे, और आप जल्द ही भरने को पकाना समाप्त कर देंगे। सेब को बहते पानी के नीचे धो लें, किचन टॉवल से सुखा लें, फिर उन्हें कोर से मुक्त करें, छीलें और छोटे स्लाइस में काट लें। टुकड़ों का आकार एक बड़ी भूमिका नहीं निभाता है, क्योंकि अंत में रेत का टुकड़ा फल छुपाएगा, और वे दिखाई नहीं देंगे।

चरण संख्या 4.सेब के स्लाइस को बेकिंग डिश में रखें, फिर उन पर चीनी (1 बड़ा चम्मच) और दालचीनी छिड़कें। समाप्त करने के लिए, सेब को नींबू के रस के साथ छिड़कें, पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में 180 डिग्री पर थोड़ी देर के लिए रखें जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। आमतौर पर 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं, लेकिन यह मत भूलो कि विविधता पर बहुत कुछ निर्भर करता है। समय-समय पर फल की स्थिति की निगरानी करें। जब वे वांछित नरमता तक पहुंच जाते हैं, तो फॉर्म को ओवन से हटा दें और पन्नी को हटा दें।

चरण संख्या 5.अब आप रेत के टुकड़ों की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक गहरे बाउल में गेहूं का आटा, मक्खन, नमक और चीनी मिलाएं।

चरण संख्या 6.अपने हाथों का उपयोग करके, सभी सामग्री को अच्छी तरह से टुकड़ों में रगड़ें। इस शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के कारण अंग्रेजी क्रम्बल प्रसिद्ध है। क्रंब बनाना आसान है और बेकिंग के दौरान काफी अनुमानित रूप से व्यवहार करता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करता है।

चरण संख्या 7.यदि आपने पहले से नहीं किया है तो पके हुए सेब के सांचे को बाहर निकालने का समय आ गया है। अब सेब के स्लाइस को समान रूप से रेत के टुकड़ों के साथ छिड़कें और पाई डिश को वापस ओवन में भेजें। क्रम्बल को लगभग 25 मिनट तक बेक करें। इसे पन्नी के साथ कवर करने के लायक नहीं है ताकि रेत का टुकड़ा भूरा हो जाए।

चरण संख्या 8। 50 ग्राम छिलके वाले या बिना छिलके वाले बादाम लें - बिना छिलके वाली गुठली, निश्चित रूप से अधिक कोमल टुकड़ों में बदल जाएगी। मेवों को बहुत छोटे टुकड़ों में पीस लें - जब यह तैयार हो जाएंगे तो हम उनके साथ अपने टुकड़े को सजाएंगे। एक अंग्रेजी पाई के लिए नुस्खा बादाम के उपयोग का तात्पर्य है, क्योंकि सेब के साथ इसका संयोजन बेकिंग में सबसे सफल में से एक के रूप में पहचाना जाता है।

चरण संख्या 9।जब रेत का चूरा अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो मिठाई तैयार है। मोल्ड को ओवन से निकालें, सेब पाई को बादाम के टुकड़ों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। यह हमारे नुस्खा का अंत है।

तैयार क्रम्बल को ठंडा होने दें। अंग्रेजी सेब पाई को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और ध्यान से प्लेटों पर व्यवस्थित करें, और परोसने से पहले, पाउडर चीनी के साथ सेब के टुकड़े छिड़कें। डेयरी के साथ अच्छी तरह से पाई जोड़े, इसलिए एक स्लाइस के बगल में वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप सही होगा।

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं कि एप्पल क्रम्बल रेसिपी में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। कभी-कभी केक को पहले से तैयार किया जाता है और फ्रीजर में अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में संग्रहीत किया जाता है, और, उदाहरण के लिए, मेहमानों के आने से पहले, वे इसे बाहर निकालते हैं और इसे सेंकते हैं। तो क्लासिक अंग्रेजी क्रम्बल हर गृहिणी के लिए सिर्फ एक गॉडसेंड है!

एक क्लासिक ब्रिटिश क्रम्बल से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है, जब उसे छुआ जाए? इसके आधार पर केवल फल और बेरी मिठाई तैयार की जाती है। लेकिन यहां आप बहस कर सकते हैं। मैं इस पाक कृति के लिए नुस्खा को सचमुच एक पारिवारिक विरासत मानता हूं। लेकिन आज मैं साझा करूंगा क्लासिक ओल्ड इंग्लिश एप्पल क्रम्बल रेसिपी, साथ ही एक बेर-अखरोट मिठाई की सरल तैयारी, जो क्रम्बल के साथ सादृश्य द्वारा बनाई गई है।

सही सामग्री कैसे चुनें

मिठाई का आधार सामान्य रेत का टुकड़ा है. लेकिन कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, इसे बदला जा सकता है, और मूसली इस कार्य के साथ एक उत्कृष्ट कार्य करता है।
प्रिस्क्रिप्शन मूसली, बदले में, नियमित दलिया या हरक्यूलिस अनाज के साथ सफलतापूर्वक बदल दिया जाता है।
टुकड़ों के लिए मक्खन ठंडा होना चाहिए।

भरने में आप विभिन्न प्रकार के फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं।- चेरी और आलूबुखारा (खड़ा हुआ), सेब, नाशपाती, आड़ू, रसभरी, करंट, आंवला, कोई भी बेरी मिश्रण। इसके अलावा एक प्रकार का फल और शर्बत।
क्रम्बलिंग के लिए प्लम को नरम, मांसल किस्मों जैसे पीले-गुलाबी विक्टोरिया के साथ आसानी से अलग किए गए पत्थर के साथ चुना जाना चाहिए।

हर गृहिणी के घर के शस्त्रागार में वैनिला पॉड्स नहीं होते हैं। लेकिन यह ठीक है वेनिला चीनी के एक बैग की जगह ले सकता है.
अखरोट को मीठे बादाम से बदला जा सकता है।

फ्राइंग पैन, ग्रेटर, कटोरी, स्पैटुला, बड़ा चम्मच, मापने वाला कप।

सामग्री

क्लासिक ब्रिटिश क्रम्बल की चरणबद्ध तैयारी

यदि आपका पैन ओवन में नहीं रखा जा सकता है, तो तैयार भरने को मोल्ड में स्थानांतरित करना होगा, लेकिन साथ ही भरने का हिस्सा खो सकता है. इसलिए, आपको तुरंत इस पल को ध्यान में रखना होगा और उपयुक्त पैन में खाना बनाना शुरू करना होगा, ताकि इसे ओवन में रखा जा सके।

चूंकि सेब के छिलके को स्वाद का स्रोत माना जाता है, इसलिए सेब को छीलकर नहीं बल्कि छिलके के साथ पकाया जाता है।

पाक कला सेब कारमेल

पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और तुरंत बर्नर को बंद कर देना चाहिए। सेब को कुछ देर बैठने दें। जबकि वे जोर दे रहे हैं, आप काम के दूसरे चरण की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप पैन को ओवन में रखें, उसके नीचे बर्नर को जलाएं ताकि सेब फिर से उबल जाएं, और तुरंत इसे पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित कर दें। यह तकनीक आपको जितना संभव हो सके सेब के स्वाद के साथ टुकड़े टुकड़े को संतृप्त करने की अनुमति देती है।

वीडियो नुस्खा

मैं आपको गॉर्डन रामसे से एक क्लासिक ब्रिटिश क्रम्बल खाना पकाने का एक मास्टर क्लास देखने की पेशकश करता हूं, जहां नुस्खा के लेखक अपने कार्यों पर विस्तार से अच्छी सलाह और टिप्पणियां देते हैं।

तैयारी का समय- 25-30 मि.
बाहर निकलना- 3-4 सर्विंग्स।
कैलोरी- 181.5 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
रसोई के उपकरण और बर्तन:कप का एक सेट, एक बड़ा कटोरा, एक नुकीला या मापने वाला गिलास, एक चाकू, एक फल काटने वाला बोर्ड, एक सब्जी का छिलका, एक मोर्टार और मूसल या एक ब्लेंडर, एक बेकिंग डिश।

सामग्री

फल कदम दर कदम उखड़ जाते हैं

पांच घने बड़े आलूबुखारे धो लें, पत्थर हटा दें और बेर के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
दो सेबों से ड्रुप्स के साथ कोर निकालें, मांस को पतले स्लाइस में घोलें और बेर के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
एक कटोरी सेब-बेर के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर डालें, मिलाएँ और फल को बेकिंग डिश के नीचे रखें।
अखरोट को टुकड़ों में पीस लें ताकि आउटपुट आधा गिलास हो। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या एक मोर्टार में एक मूसल के साथ अखरोट की गुठली को कुचल सकते हैं।
अखरोट के टुकड़ों को एक गिलास दलिया के साथ मिलाएं, अच्छी तरह पीस लें।
मिश्रण में तीन बड़े चम्मच मेपल सिरप या शहद मिलाएं और दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

मिठाई को पहले से गरम ओवन में 180°C पर लगभग 20 मिनट के लिए बेक कर लें।

वीडियो नुस्खा

मेरा सुझाव है कि आप प्लम, ओटमील और अखरोट से फ्रूट क्रम्बल की त्वरित और सरल तैयारी पर वीडियो से खुद को परिचित करें। इस वीडियो को देखने के बाद, आपको निश्चित रूप से यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि कौन सी मिठाई सेंकना है।

पेस्ट्री को ताजे या मसालेदार फल और जामुन से सजाएं, पाउडर चीनी के साथ छिड़के या अंडे की क्रीम डालें। फल मिठाई कर सकते हैं नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के लिए ठंडा और गर्म दोनों परोसें. क्रम्बल काफी संतोषजनक होता है, इसलिए बच्चों को इसे या तो रात के खाने के बाद परोसना चाहिए ताकि बच्चा अपनी भूख को बाधित न करे, या चाय, फलों के पेय या व्हीप्ड क्रीम के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में। क्रम्बल को आमतौर पर क्रीमी आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसा जाता है।

बुनियादी सामान्य सत्य

भरने के लिए फलों का कारमेलिज़ेशन पकवान की मुख्य विशेषता है.
खाना पकाने से कुछ घंटे पहले (विशेषकर गर्मियों में), मक्खन और कटिंग बोर्ड को फ्रीजर में रख देना चाहिए।
फल, जामुन या मिश्रण के ऊपर आटे की परत की मोटाई एक से कम नहीं होनी चाहिए, और दो सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं होनी चाहिए - इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा।
तैयार आटा लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।अपना स्वाद खोए बिना।
क्रम्बल बनाने के लिए मसालों का उपयोग नहीं किया जा सकता है, लेकिन फलों और जामुन की प्राकृतिक सुगंध से संतुष्ट रहें।
यदि एक नुस्खा आटा का एक चौथाई कोको को बदलने के लिए, आपको एक चॉकलेट मिठाई मिलती है।
क्रम्बल को एक रूप में (आदर्श आकार 24 सेमी), और भाग के सांचों में बेक किया जा सकता है।

शीर्ष 7 स्वादिष्ट सेब पाई

मेरा सुझाव है कि आप अपने लिए स्वादिष्ट हवा का आटा बनाने की सबसे सरल रेसिपी से परिचित हों। इसके अलावा, आटा न केवल फल के साथ पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
तैयार आटे से बेक करने से तेज क्या हो सकता है। पूछें कि जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद से सेंकना कितना आसान है।
सेब डेसर्ट के लिए केवल क्या व्यंजन मौजूद नहीं हैं! हमारे गुल्लक का एक और रहस्य यह है कि स्वादिष्ट कम कैलोरी वाली पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है।
उन लोगों के लिए जो स्टोव पर टिंकर करना पसंद करते हैं, मैं एक क्लासिक नुस्खा पेश करता हूं। निर्माण प्रक्रिया की अवधि को बेकिंग के असाधारण, बस जादुई स्वाद से पूरी तरह से मुआवजा दिया जाता है।
यदि आपके पास स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है, लेकिन रसोई के उपकरण हैं, तो पूछें कि खाना बनाना कितना आसान है।
और धीमी कुकर के लिए बनाया गया एक और नुस्खा। पता करें कि रसोई के उपकरण के कटोरे में सेंकना कितना तेज़ और आसान है।
एक उत्तम मिठाई के प्रेमियों के लिए, हमने आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन बनाने की प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विश्लेषण के साथ एक क्लासिक रेसिपी तैयार की है।

यदि मेरे व्यंजनों ने आपको उदासीन नहीं छोड़ा, और इसके अलावा, आप उन्हें पहले ही जीवन में ला चुके हैं, तो अपनी राय साझा करें। यदि इस प्रक्रिया में आप कुछ बदलने की इच्छा रखते हैं, तो शायद मेरी गणना में कोई त्रुटि आ गई है - अपनी टिप्पणी पृष्ठ के नीचे, लेख के ठीक नीचे छोड़ दें। और साथ ही, यदि आप क्रम्बल बनाने के अपने रहस्यों को साझा करते हैं, तो मैं आपका बहुत आभारी रहूंगा।

सेब के टुकड़े टुकड़े करने की विधि बहुत ही सरल और त्वरित है। सबसे पहले आपको भरने की तैयारी करने की ज़रूरत है - फल काट लें, और फिर चीनी के साथ स्टू करें ताकि कारमेल प्रत्येक टुकड़े को कवर करे। स्वाद को अधिक अभिव्यंजक और रोचक बनाने के लिए आप मुट्ठी भर भुने हुए मेवे मिला सकते हैं। और आखिर में ऊपर से मैदा के टुकड़ों को मक्खन लगाकर छिड़क दें। रेकिन्स में सेंकना - यह विशेष गर्मी प्रतिरोधी रूपों का नाम है जिसमें क्रीम ब्रूली या सूफले आमतौर पर तैयार किया जाता है।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से, 4 डेसर्ट 7-8 सेमी (लगभग 4 सेमी ऊंचे) के व्यास के साथ रूपों में प्राप्त होते हैं। यदि विभिन्न आकार के पैन का उपयोग कर रहे हैं तो बेकिंग समय को समायोजित करें।

कुल समय: 40 मिनट | पकाने का समय: 25 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स | कैलोरी: 237.03

सामग्री

नुस्खा के लिए:

सेब - 3 पीसी। (300 ग्राम)
नींबू का रस - 1-2 चम्मच
गन्ना चीनी - 60 ग्राम
जमीन दालचीनी - 0.5 चम्मच।

टुकड़ों के लिए:

चीनी - 40 ग्राम
गेहूं का आटा - 90 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
अखरोट - 20 ग्राम
नमक - 1 चिप।
आइसक्रीम - परोसने के लिए

खाना बनाना

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

सेब छीलेंत्वचा से, आधा में काट लें और कोर को हटा दें। इस मिठाई के लिए, घने गूदे वाले फलों का चयन करना सबसे अच्छा है जो भरने में अपना आकार बनाए रखेंगे और गर्मी उपचार के दौरान अलग नहीं होंगे। ग्रैनी स्मिथ या सेमेरेन्को किस्में सबसे उपयुक्त हैं (मैंने सेमेरेन्को और सेब-नाशपाती का इस्तेमाल किया)। अगर सेब ज्यादा मीठे हैं, तो एसिडिटी को नींबू के रस के साथ एडजस्ट कर लें ताकि फिलिंग ज्यादा मीठी न लगे।

स्लाइस में काटें, नींबू के रस के साथ छिड़के।

इसके बाद, सेब को कैरामेलाइज़ करें।. एक सूखे फ्राइंग पैन में पिसी हुई दालचीनी के साथ ब्राउन शुगर छिड़कें। फलों के टुकड़े डालें, मिलाएँ और फिर मध्यम आँच पर रखें। मैंने गन्ना चीनी "डेमेरारा" का इस्तेमाल किया, इसमें एक स्पष्ट कारमेल स्वाद है। यदि ऐसा नहीं है, तो आप ब्राउन शुगर को नियमित सफेद से बदल सकते हैं।

लगातार हिलाते हुए (अधिमानतः एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ), पैन की सामग्री को गर्म करें। लगभग 3-5 मिनट के बाद, चीनी पिघल जाएगी और सेब के रस के साथ मिल जाएगी। परिणामस्वरूप सुगंधित कारमेल प्रत्येक टुकड़े को कवर करेगा। सेब की विविधता और रस के आधार पर, परिणाम थोड़ा अलग हो सकता है, कारमेल कम या ज्यादा निकल सकता है।

बेकिंग डिश में भरने की व्यवस्था करें ताकि शीर्ष पर (टुकड़ों के लिए) लगभग 1 सेमी मुक्त हो।

अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं- उन्हें शांत किया जाना चाहिए ताकि स्वाद खुल जाए और तेज हो जाए, वे खस्ता हो जाएं। फिर गुठली को चाकू से काट लें और सेब की फिलिंग के ऊपर रख दें।

एक टुकड़ा तैयार करें।ओवन को तुरंत 180 डिग्री पर चालू करें ताकि जब क्रंब तैयार हो जाए, तो वह ठीक से गरम हो जाए। एक बाउल में चीनी, नमक और मैदा मिलाएं। ठंडा कटा हुआ मक्खन डालें।

अपने हाथों से जोर से रगड़ें ताकि मक्खन का एक-एक दाना आटे के मिश्रण से चारों तरफ से टूट जाए। जल्दी से काम करने की कोशिश करें ताकि मक्खन आपके हाथों की गर्मी से पिघले नहीं।

फॉर्म में भरने पर क्रम्ब्स डालें। मुझे यह पसंद है जब बहुत सारे टुकड़े होते हैं - यह क्रम्बल में सबसे स्वादिष्ट चीज है, इसलिए मैंने इसे एक स्लाइड के साथ बहुत ऊपर तक फैला दिया। यदि आपके पास बहुत अधिक कारमेल है और आप डरते हैं कि यह बेकिंग के दौरान बेकिंग शीट पर लीक हो जाएगा, तो चर्मपत्र को सांचों के नीचे रख दें - इस तरह आपको ड्रिप होने पर ओवन को धोने की आवश्यकता से छुटकारा मिल जाएगा।

पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर बेक करें। मिठाई की निचली परत में भरने वाला सेब गुदगुदी करेगा, यह टोपी को थोड़ा ऊपर उठाएगा। यदि बहुत अधिक कारमेल या फलों का रस है, तो यह फुफकार सकता है और छींटे पड़ सकता है, थोड़ा बाहर निकल सकता है - यह सामान्य है।

क्रम्बल क्रिस्पी होने पर क्रम्बल बनकर तैयार है. शीर्ष ठीक से सूख जाना चाहिए, सुर्ख हो जाना चाहिए।

सेब के क्रम्बल को एक स्कूप आइसक्रीम के साथ परोसें। गर्म होने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है, फिर आइसक्रीम पिघल जाती है और एक कुरकुरी टोपी के साथ विपरीत होती है। अपने भोजन का आनंद लें!

- एक क्लासिक अंग्रेजी मिठाई जो इस खुशी को आजमाने का फैसला करने वाले किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। कारमेलाइज्ड बेक्ड सेब के साथ मिलकर नाजुक और कुरकुरे कचौड़ी के टुकड़े एक अवर्णनीय आनंद लाएंगे। और अगर आप मिठाई में आइसक्रीम मिलाते हैं, तो स्वाद का आनंद और भी बढ़ जाएगा और कम से कम 80 के स्तर तक पहुंच जाएगा। खैर, मिठाई आश्चर्यजनक रूप से सरल और जल्दी से बनाई जाती है, यहां तक कि अश्लील रूप से सरल भी। मैं खुद हैरान था जब मैंने यह नुस्खा शुरू किया, सब कुछ कितना सरल है और खाना पकाने में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है।

संरचना में सेब के बड़े अनुपात और ब्राउन शुगर के उपयोग के कारण इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। और, जैसा कि आप जानते हैं, यह शरीर द्वारा अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इसलिए इससे कभी भी अधिक वजन नहीं होगा। तो, हम कह सकते हैं कि एक आकर्षक मिठाई के रूप में शेष रहते हुए, सेब के टुकड़े स्वस्थ हैं।

बेकिंग क्रम्बल के लिए, गर्मी प्रतिरोधी सिरेमिक या चीनी मिट्टी के बरतन बर्तन का उपयोग किया जाता है। वे आम तौर पर creme brulee, cocotte अंडे और अन्य प्रसिद्ध विश्व व्यंजन बनाते हैं। अगर किसी की दिलचस्पी है तो उन्हें रमेकिंस कहा जाता है। बेशक, आप बेकिंग के लिए अन्य रूपों की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इस मिठाई को क्लासिक्स की आवश्यकता है।

बड़ी संख्या में डेसर्ट के लिए रेत के टुकड़े तुरंत बनाए जा सकते हैं, बस बचे हुए को हर बार फ्रीजर में रख दें। आटा वहाँ लगभग एक महीने तक पड़ा रहेगा। और अगर आपको अचानक दावत देने की इच्छा है या, जैसा कि वे कहते हैं, मेहमान दरवाजे पर हैं, तो पहले से तैयार आटा crumbles बनाने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगा।

सामग्री

सेब 300 ग्राम
ब्राउन शुगर 60 ग्राम
आटा 90 ग्राम
मक्खन 50 ग्राम
चीनी 40 ग्राम
दालचीनी एक चम्मच
अखरोट 20 ग्राम

सेब बेहतर है कि बिना चीनी वाली किस्में लें। अगर आपके पास मीठे सेब हैं, तो आपको चीनी की मात्रा कम कर देनी चाहिए, नहीं तो यह बहुत ज्यादा मीठा हो जाएगा। सेब को घने गूदे के साथ लेना भी बेहतर है, क्योंकि वे गर्मी उपचार के अधीन होंगे। बहुत कोमल और रसदार, सबसे अधिक संभावना है कि वे एक पैन में तलते समय अलग हो जाएंगे।

मैंने डेमेरारा प्रकार की ब्राउन शुगर का इस्तेमाल किया, इसमें एक स्पष्ट कारमेल सुगंध और स्वाद है, जो कि सेब को कारमेलिज़ करते समय हमें चाहिए। यदि ब्राउन शुगर नहीं है, तो निश्चित रूप से, इसे नियमित सफेद से बदला जा सकता है।

अखरोट सेब के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन अगर वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उन्हें अन्य नट्स के साथ बदल सकते हैं या उन्हें नुस्खा से बाहर कर सकते हैं।

सामग्री की संकेतित मात्रा से, 4 डेसर्ट 8 सेमी (लगभग 4 सेमी ऊंचे) के व्यास के साथ रूपों में प्राप्त होते हैं। अन्य आकारों के सांचों का उपयोग करते समय सामग्री की मात्रा को समायोजित करें।

खाना बनाना

हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। तेल बहुत ठंडा होना चाहिए। यह सबसे अच्छा है कि इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर खाना पकाने से आधे घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भी भेज दें।

मेवों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। परिणामी बहुत छोटे टुकड़ों को अलग करने के लिए, आप कटे हुए मेवों को एक कोलंडर में स्थानांतरित कर सकते हैं, टुकड़ों को बाहर गिरने के लिए हिला सकते हैं और उनके आगे के मिशन की प्रतीक्षा करने के लिए नट्स को एक कप में स्थानांतरित कर सकते हैं।

अगला एक वैकल्पिक कदम आता है, लेकिन मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि इसे न छोड़ें। आप मेवे को इस रूप में मिठाई में डाल सकते हैं, लेकिन अगर नट्स को कड़ाही में थोड़ा सा कैलक्लाइंड (भुना हुआ) किया जाता है, तो उनका स्वाद बदल जाता है और तेज हो जाता है, और मेवे खुद भंगुर और कुरकुरे हो जाते हैं। ठीक है, गर्मी उपचार उन नट्स के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा जो पहले से ही छील कर बेचे जाते हैं, आप कभी नहीं जानते कि वे कहाँ हैं। यह न केवल अखरोट पर लागू होता है। तो, बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में मेवे डालें और स्टोव पर औसत से थोड़ा कम शक्ति पर रखें। हम नट्स भूनते हैं, लगातार चलाते हुए भूनने के लिए भी। जब मेवे ब्राउन होने लगे तो आंच से उतार लें, नट्स को एक कप में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। पूरी बात में लगभग 5 मिनट लगते हैं।

सेब अगले हैं। सेब से छिलका निकालें, आधा में काट लें, कोर को बाहर निकालें (यह एक चम्मच के साथ करना सुविधाजनक है) और प्लेटों में काट लें।

अब सेब को कैरामेलाइज़ करते हैं। हम ऐसा सेब के स्वाद को बेहतर बनाने और फिलिंग में सेब-कारमेल सॉस डालने के लिए करेंगे। एक सूखे फ्राइंग पैन में दालचीनी, ब्राउन शुगर और सेब डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें।

लगातार हिलाते हुए, हम पैन की सामग्री को गर्म करते हैं: चीनी पिघलनी शुरू हो जाएगी, और सेब रस देंगे। भूनने की प्रक्रिया आसान और बहुत सुगंधित है।

3-5 मिनट के बाद (सेब के आधार पर) भरावन तैयार हो जाएगा: चीनी पूरी तरह से पिघल जाएगी, सेब रस देगा, जो चीनी के साथ मिल जाएगा। चाशनी गहरे रंग की हो जाएगी और प्रत्येक टुकड़े को ढक देगी। बहुत स्वादिष्ट लग रहा है!

और अंत में, हम crumbs बनाते हैं। हमें सिर्फ चीनी, मक्खन और आटा मिलाने से ज्यादा कुछ करने की जरूरत है। हमारा लक्ष्य यह सुनिश्चित करना है कि मक्खन के प्रत्येक दाने को आटे और चीनी से सभी तरफ से ढक दिया जाए। मैं चॉपर बाउल में मिलाता हूं, लेकिन आप फूड प्रोसेसर में या सिर्फ एक कांटा के साथ भी मिला सकते हैं। आपको मक्खन को पिघलने और आटे और चीनी को अवशोषित करने की अनुमति नहीं देते हुए जल्दी से मिश्रण करने की ज़रूरत है। यदि आप अभी भी अपने हाथों से आटा बनाने का फैसला करते हैं, तो आपको सामग्री को बहुत जल्दी मिलाने की कोशिश करनी चाहिए ताकि मक्खन आपके हाथों की गर्मी से पिघलना शुरू न हो।

टुकड़ा मुझे बहुत छोटा लग रहा था, मैंने इसे अपने हाथों से थोड़ा गूंथ लिया, छोटे टुकड़े बड़े हो गए और अब मेरा आटा इस तरह दिखता है।

तो, सेब के टुकड़ों को इकट्ठा करने के लिए सब कुछ तैयार है।

हम सेब भरने को सांचों के तल पर रखते हैं। सेब की संख्या आपके स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है। मैं पसंद करता हूं जब सेब की परत टुकड़ों की परत से थोड़ी बड़ी हो। सेब की फिलिंग में मेवे छिड़कें और ऊपर से चम्मच से आटा फैलाएं। मैंने टुकड़ों को ऊपर तक फैला दिया, इससे सांचे के किनारे पर सुंदर कारमेल स्मूदी बनेंगे, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सेब की फिलिंग उबल जाएगी और बाहर निकलने की कोशिश करेगी।

हम फॉर्म को ग्रिड पर रखते हैं। मैं आमतौर पर बेकिंग पेपर को सांचों के नीचे रखता हूं ताकि कारमेल सिरप ओवन के नीचे तक न टपके। फिर इसे फाड़ना काफी मुश्किल होगा। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 25 मिनट के लिए बेक कर लें।

तैयार! गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। क्लासिक विकल्प आइसक्रीम के साथ क्रम्बल परोसना है। पहली मिठाई तैयार करने के बाद, तुरंत भरने और मसालों के साथ प्रयोग करने की इच्छा होती है। पीछे मत हटो, अपनी पाक रचनात्मकता को बाहर आने दो और इसका आनंद लो! अपने भोजन का आनंद लें!