मूली कड़वी हो तो क्या करें। बाल आवेदन

मूली एक सब्जी का पौधा है जो क्रूस परिवार से संबंधित है। जड़ की फसल का एक गोल या लम्बा आकार होता है, सब्जी का रंग बहुत विविध हो सकता है: लाल, बैंगनी, पीला, सफेद, गुलाबी। सबसे लोकप्रिय किस्में लाल और लाल-सफेद हैं। यह पौधा मानव जीवन के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर है।

मूली अद्वितीय एंटीबायोटिक गुणों वाली एक सामान्य जड़ी बूटी है। यह मुंह और गले में बनने वाले कीटाणुओं को मारता है और अप्रिय गंध पैदा करता है। मूली को बनाने वाले पदार्थों के प्रभाव में ताजी जड़ वाली सब्जी को चबाते समय रोगाणु मर जाते हैं, इसके अलावा सरसों के तेल स्वाद कलिकाओं को परेशान करते हैं, भूख में सुधार करते हैं। इसके अलावा, यह साबित हो चुका है कि मूली के ताजा सेवन से ट्यूमर बनने और ऑन्कोलॉजी का खतरा कम हो जाता है।

मूली बढ़ती परिस्थितियों के लिए सरल है, लेकिन उत्कृष्ट उपजाऊ मिट्टी की उपस्थिति में भी, बुनियादी आवश्यकताओं का पालन किया जाना चाहिए। नहीं तो सब्जी कड़वी और पिलपिला हो जाएगी।

कारण

मूली के तीखे, कभी कड़वे स्वाद का मुख्य कारण फल में सरसों के तेल की उपस्थिति है। यह वह है जो सब्जी को गूदे के स्वाद में उपयोगी गुण और तीखापन देता है। यह फसल शुरुआती वसंत की सब्जियों से संबंधित है जो दिन के उजाले के घंटों को ज्यादा पसंद नहीं करती हैं। यह 10 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। सबसे अधिक बार, रोपण शुरुआती वसंत या देर से गर्मियों में शुरू होता है।

बर्फ पिघलने के तुरंत बाद ग्रीनहाउस में रोपण संभव है। इस समय मजबूत पौधों के अंकुरण के लिए तापमान और प्रकाश की स्थिति अधिक उपयुक्त होती है। दिन में अधिक रोशनी से पौधे की उम्र तेजी से बढ़ती है और उसके फल कड़वे लगने लगते हैं। इस प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, रोपण को अपारदर्शी आवरण सामग्री से ढक दिया जाता है, जिससे एक छायादार स्थान बनता है। लेकिन पौधों के बहुत अधिक काले होने से मूली में तीर लग जाएगा, इसलिए इसे खोलने और बंद करने से नियंत्रित किया जाना चाहिए।

पौधरोपण करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पौधों को ऑक्सीजन की आपूर्ति मुक्त हो।

सब्जी में कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि यह क्यों दिखाई दिया। इस के लिए कई कारण हो सकते है:

• अपर्याप्त और असमान (समय-समय पर) पानी देना;
• जड़ फसलों की अतिवृद्धि: जब अधिक पक जाती है, तो गूदा खुरदरा हो जाता है, दरार पड़ जाता है, अंदर से सूख जाता है, कड़वाहट दिखाई देती है;
• मूली की गैर-पतली रोपण, ऑक्सीजन की कमी, खरपतवार से निराई की कमी।

मूली का कड़वा स्वाद इस सब्जी को उगाने के नियमों का पालन न करने के कारण दिखाई देता है। कम से कम एक शर्त के उल्लंघन से पूरी फसल की गुणवत्ता में गिरावट आती है या इसकी पूर्ण अनुपस्थिति होती है।

अच्छी फसल प्राप्त करने की शर्तें

एक सुखद मीठे स्वाद और विनीत मसाले के साथ एक स्वादिष्ट, रसदार सब्जी की फसल प्राप्त करने के लिए, रोपाई को नियमित और उच्च गुणवत्ता वाली देखभाल की आवश्यकता होती है।

पतले

मूली के गाढ़े रोपण के साथ, आपको जड़ वाली फसलों में उत्कृष्ट स्वाद की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। जब बहुत अधिक भीड़ होती है, तो सब्जियां कमजोर हो जाती हैं, कम हो जाती हैं, पोषक तत्वों और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी हो जाती है। ऐसे अंकुरों की जड़ प्रणाली विकसित नहीं होती है। प्रकाश किरणों और पानी की कमी जड़ फसल के गठन को प्रभावित करती है। पौधा अंतरिक्ष और पोषण के लिए लड़ता है, और अपनी शक्तियों को भ्रूण के विकास के लिए निर्देशित नहीं करता है।

अतिरिक्त और कमजोर पौध को उस अवधि के दौरान हटा देना चाहिए जब एक असली पत्ता दिखाई दे।बाद में दुर्लभता इस तथ्य को जन्म देगी कि कुछ पौधे फूलों के साथ एक तीर के गठन के चरण में चले जाएंगे। पतलेपन को बिना असफलता के किया जाना चाहिए, पौधों के बीच की दूरी 4 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए, अन्यथा मूली का गूदा मोटा हो जाएगा, रेशेदार और सूखापन प्राप्त कर लेगा। सब्जी घुमावदार आकार ले लेगी।

अंडे की जाली से कोशिकाओं की मदद से बीज बोने का विकल्प संभव है। हम उन्हें मिट्टी में दबाते हैं और हमें बीज बोने के लिए खांचे की एक स्पष्ट पंक्ति मिलती है। प्रत्येक अवकाश में एक बीज बोया जाता है। रोपण की इस पद्धति के साथ, पतलेपन की आवश्यकता नहीं होती है।

पौधों की जड़ों को नुकसान से बचाने के लिए, मूली के साथ मिट्टी को बहुत सावधानी से पतला और ढीला करें। अन्यथा, संस्कृति तीर बनाना शुरू कर देगी, सब्जी के पौष्टिक गुण अपना मूल्य खो देंगे। यह मूली को अतिरिक्त पौधों को खींचकर नहीं, बल्कि चुटकी से पतला करने के लायक है।

पानी

मूली नमी वाला पौधा है। मिट्टी में नमी की उपस्थिति की मांग पहले से ही प्रकट होती है जब पहली सच्ची पत्ती दिखाई देती है, सब्जी के जड़ भाग के गठन की शुरुआत में। उसे मिट्टी में नमी की समय पर, एकसमान, नियमित आपूर्ति की आवश्यकता होती है। आदर्श रूप से, 1 वर्ग मीटर मूली की क्यारियों की सिंचाई के लिए 10-15 लीटर बहुत ठंडे पानी की आवश्यकता नहीं होती है। संस्कृति के आसपास की भूमि को सूखने नहीं देना चाहिए। जिन फलों में नमी की कमी का अनुभव हुआ है, वे पानी की व्यवस्था बहाल होने के बाद इसकी भरपाई नहीं करते हैं। गूदा अपना स्वाद और कुरकुरापन खो देता है। इस तरह की सब्जी में दरार पड़ने, चिकनाई की कमी, शूटिंग के लिए प्रवण होने का खतरा होता है।

गर्मी के दिनों में मूली को रोज सुबह जल्दी और देर शाम को पानी देना चाहिए। ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, मिट्टी की स्थिति की निगरानी और इसे सूखने से रोकने के लिए 2-3 दिनों में 1 बार पानी कम किया जा सकता है। दिन में पानी देना फायदेमंद नहीं है, क्योंकि पौधों का पानी पत्तियों के माध्यम से जल्दी वाष्पित हो जाता है।मिट्टी की परत को मूली की जड़ की लंबाई के बराबर दूरी पर फैलाना चाहिए। यदि बार-बार पानी देना संभव नहीं है, तो सब्जी की लकीरों को चूरा, सूखी घास से पिघलाया जा सकता है। इसलिए पानी देने के बाद मिट्टी में नमी लंबे समय तक बनी रहती है।

मूली का सही पानी एक बार-बार छलनी के साथ पानी के कैन का उपयोग करके किया जाना चाहिए, जब ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाया जाता है, तो कमरे को पानी देने के तुरंत बाद हवादार होना चाहिए। नियमित रूप से पानी न देने से मूली उगाना पूरी तरह से बेकार हो जाता है।

फसल को पानी देते समय, आपको बहुत अधिक बहकना नहीं चाहिए। जमीन में पानी की कमी और अधिकता दोनों ही सब्जियों का स्वाद कड़वा कर सकती है। इसके अलावा, अत्यधिक मिट्टी की नमी जड़ फसल के विभिन्न रोगों के गठन, इसके सड़ने का कारण बन सकती है

निराई

दिखाई देने वाले खरपतवारों से क्यारियों की निराई नियमित रूप से की जाती है। खरपतवार नमी लेते हैं, खेती वाले पौधों से सूक्ष्मजीव, प्रकाश किरणों तक पहुंच को अवरुद्ध करते हैं। मूली निराई-गुड़ाई वाली क्यारियों की सब्जी की तुलना में कमजोर, क्षीण होती है। मूली के साथ निराई-गुड़ाई बहुत सावधानी से की जानी चाहिए, हल्की हरकतों से खरपतवारों को हटाते हुए, कोशिश करें कि फसल की रोपाई को नुकसान न पहुंचे।

ढीला

पानी या बारिश के तुरंत बाद पंक्ति के स्थानों को ढीला कर देना चाहिए। जब मिट्टी सूख जाती है, तो यह सतह पर एक घनी परत बनाती है जो पर्याप्त ऑक्सीजन को गुजरने नहीं देती है। पौधे में इसकी कमी होती है और कमजोर हो जाता है। फल कड़वाहट से भरा होता है।

प्रत्येक मूली की झाड़ी के चारों ओर ढीलापन बिंदुवार किया जाता है।

समय पर फसल

मूली के फलों को पकते ही काटा जाता है। गर्म अवधि के दौरान, भंडारण के लिए उपयुक्त होने के लिए संस्कृति को 2 सेमी व्यास तक की जड़ वाली फसल बनाने की आवश्यकता होती है। पकने के संदर्भ में, यह प्रक्रिया संस्कृति की विविधता के आधार पर 20 से 45 दिनों तक चलती है। बड़ी सब्जियों को मिट्टी में छोड़ना बेकार है, उनकी वृद्धि रुक ​​जाएगी, गूदा मोटा होना, सूखना और रेशे बनना शुरू हो जाएगा। मूली को गुच्छों में बांधकर ठंडे कमरे में रखें। उच्च भंडारण तापमान पर, सब्जी नरम, पिलपिला हो जाती है।

कुछ सब्जी उत्पादक इस पद्धति का अभ्यास करते हैं: संस्कृति के बीज बोने से पहले प्रत्येक खांचे में नमक की एक पतली परत डालें। यह मिट्टी में रोगाणुओं और विषाणुओं को नष्ट करता है और जड़ वाली फसलों को एक असामान्य स्वाद देता है, फल कुरकुरे और रसीले हो जाते हैं। यह विधि जड़ों को कड़वाहट के गठन से पूरी तरह से बचाती है, क्योंकि नमक नमी को अवशोषित और बरकरार रखता है।

कड़वाहट को कैसे दूर करें?

यदि समय पर कटुता के कारणों से छुटकारा न हो सके तो पकाने के लिए उपयुक्त फल, कई तरीकों से "बचाया" जा सकता है:

• ठंडे नमकीन पानी में भिगोना।हम मूली को छिलके और पत्ते से पहले से छीलकर एक कंटेनर में रखते हैं और इसमें लगभग 2 लीटर शुद्ध पानी में 1 बड़ा चम्मच टेबल सॉल्ट मिलाते हैं। आधे घंटे के लिए, हम जड़ों को भीगने के लिए छोड़ देते हैं, फिर पानी निकाल देते हैं और बहते पानी से धो देते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप इसे दो बार कर सकते हैं। लेकिन अक्सर, कड़वाहट को ठीक करने के लिए, एक सोख ही काफी होता है।
• कुल्ला।छिलके वाली और कटी हुई जड़ वाली सब्जियों को बहते पानी, नमक के नीचे धोएं। नमक अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करता है। फिर स्लाइस की सतह से नमक को हिलाया जा सकता है या यदि आवश्यक हो, तो पानी से फिर से धोया जा सकता है।
• उबलते पानी से झुलसना।सब्जियों को छीलिये, टुकड़ों में काटिये, एक कंटेनर में डालिये और लगभग 8-10 मिनट के लिए उबलते पानी डालिये। कड़वा स्वाद गायब हो जाएगा, लेकिन कुछ विटामिन और खनिज भी नष्ट हो जाएंगे। उबली हुई मूली सलाद के लिए कम उपयुक्त होती है।
• नींबू और चीनी।मूली को मोटे कद्दूकस पर काट लें या कद्दूकस कर लें, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें। यदि आप चीनी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक शहद उपयुक्त है, जो सलाद में मसाला डाल देगा।
• नमकीन बनाना।मूली को पतले स्लाइस में काट लें और नमक के साथ छिड़के। हम मूली के रस निकलने का इंतजार कर रहे हैं। फिर आपको कटी हुई सब्जियों को बहते पानी में कुल्ला करने और नींबू के रस के साथ छिड़कने की जरूरत है।

यदि आपको बिना भिगोए कड़वाहट से तत्काल छुटकारा पाने की आवश्यकता है, तो मूली के साथ सलाद को तेल से नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम के साथ सीज किया जा सकता है। यह इस सब्जी का कड़वा स्वाद छुपाएगा।

आपको तुरंत कड़वाहट से छुटकारा नहीं मिलना चाहिए। इसकी उपस्थिति बहुत उपयोगी है, और आप इसे कभी भी हटा सकते हैं। भिगोने पर, सरसों के तेल आंशिक रूप से धोए जाते हैं, हीलिंग कीटाणुनाशक गुण कम हो जाते हैं, इसलिए सब्जी के लाभ भी कम हो जाते हैं।

सबसे स्वादिष्ट और नाजुक मूली हल्की ढीली मिट्टी के साथ धूप वाले बिस्तरों में उगेगी। सब्जी की उपज शीर्ष ड्रेसिंग की उपलब्धता पर निर्भर करती है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि ताजी खाद के साथ मूली मिट्टी पर नहीं उगती है। इस मामले में, पौधे केवल हरे पत्ते का निर्माण करेगा। मिट्टी की मिट्टी और कम पोषक तत्व वाले बिस्तरों पर, कड़वा स्वाद के स्पष्ट संकेतों के साथ जड़ें पिलपिला हो जाएंगी।

मूली उगाने के इन सरल नियमों का पालन करके, कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया माली, स्वाद में जुनूनी कड़वाहट के किसी भी लक्षण के बिना स्वादिष्ट, कुरकुरी, रसदार मूली की उत्कृष्ट फसल प्राप्त करने में सक्षम होगा।

मूली कैसे उगाएं ताकि वह कड़वी न हो, नीचे देखें।

मूली, शलजम या मूली को उबालकर या भाप में लेने से कड़वाहट गायब हो जाएगी।
लेकिन सब्जियां भी उबाली या स्टीम्ड होंगी। और यह हमेशा आवश्यक नहीं होता है।

लेकिन कड़वाहट को दूर करने के लिए और मूली या मूली को ताजा रखने के लिए आपको कोशिश करनी होगी।
सबसे अच्छा उपाय भिगोना है।
इसे जल्दी से दूर करने के लिए, मूली (मूली) को कद्दूकस कर लेना और उसमें पानी भरना सबसे अच्छा है। हिलाओ, छान लो, पानी निकाल दो, एक नया डालो। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इसे आधे घंटे या एक घंटे में करके देखें। यदि आप अभी भी कड़वाहट का अनुमान लगा सकते हैं, तो पानी को फिर से बदल दें।
नतीजतन, कड़वाहट दूर हो जाएगी। मूली से केवल एक विशिष्ट गंध रह सकती है (थोड़ी सी)।
अगर आपको कद्दूकस की हुई मूली (मूली) की जरूरत नहीं है, तो आप इसे पतले स्लाइस में काट सकते हैं और पानी में भीग सकते हैं। यहां अधिक समय लगेगा।
यदि कड़वाहट अभी भी कुछ हद तक बनी हुई है, तो आप इसे पहले से ही डिश में मार सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम, या वनस्पति तेल, या किसी प्रकार की मंथन सॉस (केचप) के साथ मिलाएं।
मुख्य बात पकवान पर जाना है।

हालांकि मूली का स्वाद कड़वा होता है। मैं इस तरह की मूली खाना पसंद करता हूं।)) और विशेष रूप से क्वास के साथ मूली बनाने के लिए। आप पढ़ सकते हैं कि यह कैसे किया जाता है:
बॉन एपेतीत!))

मूली या मूली में क्या मिलाएं यदि कड़वाहट को दूर करने के लिए उनके पास एक मजबूत स्पष्ट कड़वा स्वाद है? ठीक से जोड़ें, सोखें या वाष्पित न करें?

मूली और मूली से कड़वाहट को दूर करने का सबसे आसान तरीका है कि उनके ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें काटने या रगड़ने के बाद, जैसा कि पिछले उत्तर के लेखक ने आग्रह किया है। हालांकि, इस विधि के साथ, मूली और मूली की कड़वाहट के साथ, उनमें निहित लाभकारी पदार्थ भी स्वाद का उल्लेख नहीं करने के लिए छोड़ देंगे।

साथ ही हरी मूली और लाल मूली कड़वी नहीं होनी चाहिए। और अगर, फिर भी, ऐसा है, तो यह तथ्य संकेत देता है कि जड़ वाली फसलें खराब गुणवत्ता की हैं और प्रौद्योगिकी के उल्लंघन में उगाई गई हैं। इसलिए मैं व्यक्तिगत रूप से अपने खाने में कड़वी मूली और हरी मूली का प्रयोग नहीं करता।

फिर भी, भोजन में अत्यधिक कड़वी मूली और मूली का उपयोग संभव है और यहां तक ​​कि उनमें मौजूद पोषक तत्वों की अधिक हानि के बिना भी।

जड़ वाली सब्जियों (और किसी अन्य भोजन में) में अत्यधिक कड़वाहट की भरपाई क्या कर सकती है?

ये हैं: चीनी और एसिड। अगर आप कड़वी मूली और मूली को काटकर या कद्दूकस कर लें तो उन पर नींबू का रस छिड़क कर चीनी या शहद मिलाकर मीठा कर लें, आपको उनमें कड़वाहट का अहसास नहीं होगा।

उदाहरण के लिए, कड़वे मूली या मूली को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतले हलकों में काट लें, सलाद के कटोरे और नमक में स्थानांतरित करें। मूली रस देगी, जिसे हम निथार लेंगे, मूली को बहते पानी में धोकर उसमें नींबू का रस डाल देंगे। कड़वाहट दूर हो जाती है, और हम मूली का उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए करते हैं।

इसके अलावा, कड़वे मूली और मूली से बने सलाद को वनस्पति तेल, विशेष रूप से अपरिष्कृत तेल के साथ नमकीन और अनुभवी नहीं किया जाना चाहिए, जो नमक की तरह, केवल अंतिम उत्पाद की कड़वाहट पर जोर देगा। मक्खन के स्थान पर थोड़ी सी दानेदार चीनी (या शहद) के साथ खट्टा क्रीम या दही का प्रयोग करें। खट्टा क्रीम कड़वाहट को हरा देगा और सलाद को मसालेदार स्वाद देगा।

एक भी ग्रामीण और ग्रीष्मकालीन कुटीर उद्यान खीरे, आलू, हरी प्याज, मूली और अन्य लोकप्रिय विटामिन फसलों के बिना पूरा नहीं होता है।

लेकिन कभी-कभी उगाई गई फसल दुःख लाती है, उदाहरण के लिए, जब माली समझ नहीं पाते हैं कि मूली कड़वी क्यों है, अप्रिय स्वाद के कारण क्या हैं। हम यह पता लगाएंगे कि मूली की कड़वाहट का कारण क्या है, इसे कैसे रोका जाए और कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए पहले से उगाई गई जड़ वाली फसलों का क्या किया जाए।

मूली कड़वी क्यों होती है और फसल को कड़वाहट से कैसे बचाएं

मूली की जड़ें कई मूल्यवान पदार्थों से संतृप्त होती हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती हैं और चयापचय में तेजी लाती हैं: विशेष रूप से चमकीले लाल फलों में बहुत सारा विटामिन सी। हालांकि मूली स्पष्ट फसलों से संबंधित है, कुछ खेती के नियमों के उल्लंघन से फलों में कड़वाहट आ जाती है, कभी-कभी इतना स्पष्ट होता है कि फसल को खाद में भेजने के अलावा कोई विकल्प नहीं होता है। मूली कड़वी क्यों होती है, और इसकी खेती की गलतियों को कैसे सुधारें?

मूली के गूदे की कड़वाहट के कारण

इससे पहले कि आप सीखें कि मूली से कड़वाहट कैसे दूर करें, आइए जानें कि इसके दिखने के क्या कारण हैं। निम्नलिखित स्थितियों में मूली का स्वाद कड़वा होता है:

• नमी की कमी... सब्जियों को कभी-कभी और असमान रूप से पानी देने पर कड़वा स्वाद आता है।
• फलों का अधिभावी... यदि आप समय पर जड़ों को नहीं हटाते हैं, तो वे मोटे, दरार, अंदर से सूख जाते हैं और कड़वा स्वाद प्राप्त करते हैं।
• मातम, घने रोपण, ऑक्सीजन की कमी के साथ लकीरों का बढ़ना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मूली में कड़वाहट फसल और कटाई की देखभाल के लिए बागवानों के अपर्याप्त ध्यान के कारण बनती है। बस कुछ गलतियाँ प्रयास को विफल कर सकती हैं और खराब फसल की ओर ले जा सकती हैं।

मूली कड़वी क्यों होती है, यह जानने के बाद, हम सीखेंगे कि इस तरह के उपद्रव को कैसे रोका जाए। मीठे स्वाद और सुखद तीखेपन के साथ एक स्वादिष्ट, रसदार मूली प्राप्त करने के लिए, जो कड़वाहट में नहीं बदल जाती है, रोपाई को उच्च गुणवत्ता और सबसे महत्वपूर्ण, नियमित देखभाल प्रदान करना आवश्यक है।

उगाई गई मूली से कड़वाहट को कैसे दूर किया जाए, इस बारे में पहेली न बनाने के लिए, हम इसका ध्यान इस प्रकार रखते हैं:

हम पतले हो जाते हैं

यदि बीज बहुत मोटे तौर पर बोए जाते हैं, तो आपको स्वादिष्ट और रसीले फलों की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। ऐसी स्थिति में पौधे विकसित नहीं होते हैं, बल्कि अस्तित्व के लिए लड़ते हैं, पोषक तत्वों, प्रकाश और नमी को एक दूसरे से दूर ले जाते हैं।

रोपाई के बीच 3-5 सेमी छोड़कर, रोपाई को पतला करना सुनिश्चित करें, अन्यथा फसल कड़वी, मोटे तौर पर रेशेदार, सूखी और अखाद्य होगी। मूली को पतला न करने के लिए, हम इसे अंडे की कोशिका का उपयोग करके लगाते हैं, इसे रिज में दबाते हैं और एक छाप छोड़ते हैं। हम प्रत्येक छेद में एक achene डालते हैं, और हमें मजबूत अनुकूल अंकुर मिलते हैं।

पानी

मूली, अन्य नमी वाली फसलों जैसे कि खीरे की तरह, नियमित और यहां तक ​​​​कि पानी की भी आवश्यकता होती है। आप एक सप्ताह के लिए दचा नहीं छोड़ सकते हैं, और फिर आकर लकीरें पानी से भर सकते हैं। पानी के बिना इतने समय तक बैठे रहने वाले पौधे अब "ठीक" नहीं होते हैं ताकि अच्छे स्वादिष्ट फल बन सकें। इसके विपरीत, वे क्रैक करेंगे और अपनी प्रस्तुति खो देंगे।

गर्म मौसम में, मूली को सुबह जल्दी और देर शाम को पानी दें - हर दिन, ठंड में - हर 1-3 दिन में एक बार, मिट्टी को सूखने न दें। दिन के दौरान पौधों को पानी देने का कोई मतलब नहीं है: पत्ते के माध्यम से नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी। पानी की गहराई जड़ों की लंबाई के समान होनी चाहिए।

निराई

जैसे घनी फसलों के मामले में, खरपतवार पौधों को पानी, प्रकाश और पोषण से वंचित करते हैं, इसलिए आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि मूली कड़वी क्यों होती है। जैसे ही खरपतवार दिखाई देते हैं हम नियमित रूप से क्यारियों की निराई करते हैं।

ढीला

प्रत्येक बारिश और पानी के बाद, हम निश्चित रूप से गलियारों को ढीला कर देंगे, अन्यथा मिट्टी क्रस्ट हो जाएगी, और जड़ों को सामान्य विकास के लिए पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं मिलेगी।

हम अधिक पकने की अनुमति नहीं देते हैं

हम पकी फसल को कई चरणों में इकट्ठा करते हैं, बिना वयस्क जड़ों को जमीन में छोड़े। वे अब नहीं उगेंगे, लेकिन केवल मोटे, सूखे और कड़वे हो जाएंगे।

अनुभवी माली जो मूली में कड़वाहट से बचना चाहते हैं, वे एक चाल का सहारा लेते हैं: बुवाई से पहले खांचे में थोड़ा नमक डालें। नमक पर्यावरण को कीटाणुरहित करता है और फल को एक सुखद स्वाद, रस और कुरकुरेपन देता है।

मूली कड़वी क्यों होती है, यह समझने के बाद, हम सीखेंगे कि सलाद और अन्य व्यंजन तैयार करते समय पहले से कटी हुई फसल के कड़वे स्वाद को कैसे ठीक किया जाए।

मूली से कड़वाहट दूर करने के उपाय

नमक के पानी में भिगो दें

छिलके वाली मूली को इस तरह से भिगो दें:

• एक सॉस पैन में 2 लीटर कमरे के तापमान का पानी डालें।
• इसमें 1 बड़ा चम्मच घोलें। टेबल नमक।
• छिलके वाली मूली के फलों को घोल में डालें।
• आधे घंटे के बाद मूली को धो लें।

नमक के साथ प्रसंस्करण के बाद, जड़ फसलों से कड़वाहट गायब हो जानी चाहिए।

धुलाई

मूली को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, बहते पानी और नमक से अच्छी तरह धो लें। नमक अत्यधिक कड़वा स्वाद लेता है।

उबलते पानी का उपचार

मूली को स्लाइस या क्यूब्स में और 10 मिनट के लिए काट लें। उबलते पानी डालो। कड़वाहट समाप्त हो जाएगी, लेकिन दुर्भाग्य से, कुछ पोषक तत्व इसके साथ चले जाएंगे।

नींबू और चीनी लगाना

सलाद के लिए मूली से कड़वाहट को खत्म करने के लिए, निम्न कार्य करें:

• मोटे कद्दूकस पर या तीन फलों को काट लें।
• उन पर ताजा नींबू का रस छिड़कें।
• थोड़ी सी दानेदार चीनी छिड़कें, और कड़वाहट दूर हो जाएगी।

चीनी के बजाय किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले शहद का उपयोग किया जा सकता है: यह पकवान के स्वाद को और अधिक तीखा बना देगा।

नमकीन

मूली को तीन या पतले काट लें और रस देने के लिए नमक छिड़कें। हम स्लाइस को बहते पानी से धोते हैं और नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं।

यदि आपको मूली को कड़वाहट से बचाने की आवश्यकता है, और भिगोने या अन्य प्रसंस्करण के लिए समय नहीं है, तो सलाद तैयार करते समय, हम इसे वनस्पति तेल से नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम से भरते हैं - बेहतर खट्टा। तेल के विपरीत, विशेष रूप से अपरिष्कृत तेल, यह पूरी तरह से कड़वे नोटों को मास्क करता है।

अब यह स्पष्ट है कि मूली कड़वी क्यों है, और बागवानों की गलतियों का क्या दोष है। देखभाल के बुनियादी नियमों का अनुपालन, विशेष रूप से इस सब्जी की फसल को पानी देने से संबंधित, कभी भी कड़वी फसल नहीं होगी।

ऐलेना ज़िल्को | 4.11.2014 | १८८

ऐलेना ज़िल्को 11/04/2014 188

ऐसा ही होता है कि अधिकांश पाक विशेषज्ञों के बीच मूली के प्रति रवैया, इसे हल्का, ठंडा रखना है। इसका कारण इस जड़ की सब्जी का बहुत विशिष्ट स्वाद और सुगंध है, क्योंकि यह बिना कारण नहीं है कि हमारे पूर्वजों ने कहावत का आविष्कार किया कि "सहिजन मूली से अधिक मीठा नहीं है।"

आपने पहले मूली कैसे खाई थी?

यहाँ एक विरोधाभास है: इस सब्जी के प्रति इस तरह के एक तिरस्कारपूर्ण रवैये के साथ, इसे प्राचीन काल में "प्रायश्चित" कहा जाता था, क्योंकि यह उन कुछ लोगों में से एक था जो शरद ऋतु से "प्रायश्चित के दिनों" तक पूरी तरह से संरक्षित थे - ग्रेट लेंट।

यह ग्रेट लेंट के दौरान था कि उन्होंने विशेष रूप से बहुत सारी मूली खाई और कड़वे स्वाद और विशिष्ट सुगंध की परवाह किए बिना इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए।

मूली की कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं?

मूली का विलफुल स्वभाव केवल उन्हीं को दिखाया जाता है जो इससे दोस्ती करने के लिए विशेष रूप से उत्सुक नहीं होते हैं। लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, यह जड़ वाली सब्जी अपने स्वाद को अपनी सारी महिमा में प्रकट करने में सक्षम है, और यह बिल्कुल भी कड़वा नहीं होगा।

सबसे पहले, इस बात का ध्यान रखें कि आप किस प्रकार की मूली से खाना बनाने जा रहे हैं।

सफेद, थोड़ी तिरछी जड़ वाली फसलें (डाइकॉन, उर्फ ​​जापानी मूली) सबसे कम कड़वी होती हैं, लेकिन काली और गोल सबसे तीखी होती हैं। और अगर खाने के लिए सफेद और हरी मूली का चुनाव करना बेहतर हो तो इलाज के लिए काली मूली उपयुक्त होती है।

फिर भी यदि आपने जो सब्जी चुनी है वह अभी भी कड़वी है, तो उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ठंडे पानी में कई बार कुल्ला करें - कड़वाहट निश्चित रूप से दूर हो जाएगी। वैकल्पिक रूप से, आप कद्दूकस की हुई मूली के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।

मूली कैसे और किसके साथ खाएं?

सबसे अच्छा, मूली सलाद में "महसूस" करती है:

• गर्मी उपचार के बिना, इसके सभी उपयोगी गुणों को सबसे बड़ी मात्रा में संरक्षित किया जाता है;
• सब्जियां और अन्य सामग्री मूली के तीखे स्वाद को कुछ हद तक चिकना कर देती हैं, जिससे यह बेहतर अवशोषित हो जाता है।

मूली के लिए बढ़िया साथी - गाजर और सेब। इसके अलावा, यदि आप इसमें वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज मिलाते हैं तो इसका सलाद ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

मूली को कैसे संभालें?

• खाना पकाने के बिल्कुल अंत में मूली के साथ नमक के व्यंजन, या उन्हें बिल्कुल भी नमक न करें - इससे केवल उनके स्वाद को फायदा होगा।
• मूली को कद्दूकस करने या बारीक काटने के बाद, मूली को निचोड़ कर उसका अतिरिक्त रस निकाल दें। नहीं तो आपका सलाद या साइड डिश प्लेट में तैरने लगेगा।
• छिलके वाली मूली को हवा में न रखें, यह काला और सिकुड़ जाएगा। इससे बचने के लिए जड़ वाली सब्जी को पानी में डाल दें।

मूली के प्रयोग में अंतर्विरोध

मूली के सभी उपचार गुणों के साथ, contraindications हैं। विशेष रूप से, कच्चा और बेहिसाब, यह पेट को बहुत परेशान करता है, इसलिए इसे उन लोगों द्वारा दूर नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें पेट और अग्न्याशय की समस्या है: एक अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस, नाराज़गी की प्रवृत्ति, आदि।