बकरी के दूध की संरचना और लाभ - औषधीय गुण और बच्चे, वयस्क या गर्भवती महिला को नुकसान। बकरी का दूध: हानिकारक गुण और contraindications

अक्सर माताएं खुद से सवाल पूछती हैं: क्या बकरी के दूध को शिशुओं के पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करना संभव है? ऐसा होता है कि बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह के बिना, वे 3 महीने की उम्र से बच्चे को दूध पिलाना शुरू कर देते हैं।

स्वाभाविक रूप से, कुछ भी वास्तविक स्तनपान की जगह नहीं ले सकता है, लेकिन कुछ कारकों (तनाव, सीज़ेरियन सेक्शन, बीमारी, आदि), जब मां का स्तनपान गायब हो जाता है या कम हो जाता है, तो माता-पिता को देखना पड़ता है वैकल्पिक विकल्पएक नर्सिंग बच्चे को खिलाना।

बच्चों के लिए बकरी के दूध के फायदे

विशेषज्ञों के शोध के अनुसार, यह बकरी के दूध की उपज है जो रचना में मातृ के सबसे करीब है।

यह ज्ञात है कि दूध में सबसे छोटी गेंदें होती हैं, जो कि प्रकार के आधार पर एक अलग आकार और स्थिरता होती हैं। मनुष्य में सबसे छोटा, बकरी - मध्यम, गाय - सबसे बड़ी होती है।

बच्चों की आंतें पहली, सबसे बड़ी गेंदों को पूरी तरह से आत्मसात कर लेती हैं, जो अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं का कारण बनती हैं। लेकिन बकरी का दूध एक तरह का सुनहरा मतलब होता है, इसे पूरे गाय के दूध की तुलना में बच्चे को बहुत पहले दिया जा सकता है।

इस उत्पाद में शामिल हैं लाभकारी विशेषताएं:

समूह ए, सी और डी के उपयोगी खनिजों की एक बड़ी मात्रा में शामिल हैं;
इसमें विटामिन होते हैं जैसे: बी 12, जो मानव शरीर में हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करता है, और मैग्नीशियम, जो उत्सर्जन को बढ़ावा देता है हैवी मेटल्सशरीर से और बच्चे के तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
पावर एसिड शिशुओं में रिकेट्स की रोकथाम में मदद करता है;
बच्चे के शरीर में फैटी एसिड आसानी से टूट जाते हैं;
शिशुओं के लिए अपरिहार्य है जो लगातार पुनरुत्थान की संभावना रखते हैं, क्योंकि दूध के छोटे आकार के गोले इसे पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देते हैं;
व्यावहारिक रूप से दूध शर्करा (लैक्टोज) नहीं होता है, इसलिए, इसे लैक्टोज की कमी वाले सभी बच्चों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।

बकरी का दूध नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि यह दूध स्वस्थ और पौष्टिक है, बेहतर है कि इसे पूरी तरह से खिलाने के लिए एकमात्र भोजन न माना जाए:

इसमें कैसिइन प्रोटीन होता है, जो शायद ही बच्चे के शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है और अक्सर एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में आंतों का दर्द होता है;
इसमें बहुत सारे खनिज लवण होते हैं जो छोटे गुर्दे पर भार बढ़ाते हैं;
व्यावहारिक रूप से इसमें आयरन नहीं होता है, इसलिए, जो बच्चे विशेष रूप से बकरी के दूध का सेवन करते हैं, उनमें अक्सर एनीमिया का निदान किया जाता है;
इसमें विटामिन डी3 की अपर्याप्त मात्रा भी होती है, जो एक शिशु के लिए बहुत आवश्यक है;
वसा का एक बड़ा प्रतिशत बकरी के दूध को न केवल पौष्टिक बनाता है, बल्कि पूर्ण पाचन के लिए भी उपयुक्त नहीं है।

यह ज्ञात है कि किसी भी जानवर का दूध वही होता है जो वह खाता है। और यदि गाय विशेष रूप से ताजी घास या घास खाती है, तो बकरियां कुछ भी चबा सकती हैं, उदाहरण के लिए, भारी धातुओं वाली घास, या मृत पौधे जिनमें विभिन्न विषाक्त पदार्थ मौजूद होते हैं। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है: बकरी को किन परिस्थितियों में रखा जाता है, कैसे और क्या खाता है।

मैं बच्चों को बकरी का दूध कब देना शुरू कर सकती हूँ?

अपने बच्चे को बकरी का दूध पिलाने से पहले, किसी भी माँ को एक सक्षम बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि किसी भी जीव के लिए किसी विशेष उत्पाद की विशेषताएं और असहिष्णुता होती है।

कई डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि तीन साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, यह दूध बहुत उपयोगी है, लेकिन शिशुओं के लिए कई प्रतिबंध हैं। सबसे पहले, प्रत्येक बच्चे में दूध के किसी एक घटक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। दूसरे, इस उत्पाद का एक विशिष्ट स्वाद है जो पैदा कर सकता है असहजताबच्चा। और अंत में, बकरी का दूध सभी पोषक तत्वों का स्रोत नहीं हो सकता है, जिसका अर्थ है कि केवल यह उत्पाद ही दिया जा सकता है। शिशुयह निषिद्ध है।

जाने-माने बाल रोग विशेषज्ञ कोमारोव्स्की का मानना है कि एक साल से बच्चों को बकरी का दूध दिया जा सकता है, और कुछ मामलों में, इस पूरक भोजन की शुरूआत के साथ, तीन साल तक इंतजार करना बेहतर होता है। डॉक्टर के अनुसार आमतौर पर बकरी के दूध को बहुत ज्यादा महत्व दिया जाता है। और आप इसमें तभी प्रवेश कर सकते हैं जब आपके पास अपनी बकरी हो, और उच्च गुणवत्ता वाले अनुकूलित मिश्रण को खरीदने का कोई तरीका नहीं है। और अगर माता-पिता ने पहले से ही इस उत्पाद के साथ बच्चे को खिलाने का फैसला किया है, तो इसे 2% वसा तक प्रजनन करना आवश्यक है।

बच्चों के मेनू में बकरी के दूध को सही तरीके से कैसे पेश करें?

बकरी को सही ढंग से पेश करने के लिए दूध उत्पादबच्चे के आहार में आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

ताजा बकरी का दूध उबालें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यदि आप किसी से उत्पाद खरीद रहे हैं, तो यह जानना महत्वपूर्ण है कि जानवर को किन परिस्थितियों में रखा जाता है और वह क्या खाता है। यदि खरीदारी किसी स्टोर में की गई थी, तो आपको भुगतान करना होगा विशेष ध्यानसमाप्ति तिथि के लिए।

चूंकि बकरी के दूध में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए एक साल के बच्चों को इसे 1: 4 के अनुपात में उबला हुआ पानी से पतला करना चाहिए, धीरे-धीरे इस पत्राचार को कम करना चाहिए। तीन साल के बाद के बच्चों को इसे बिना पानी के दिया जा सकता है।

उबला हुआ दूध दूसरी बार गर्म या उबाला नहीं जा सकता है, अत्यधिक गर्मी उपचार के कारण उपयोगी गुण खो जाते हैं, इसलिए इसे पहले उबाल पर ठंडा करके तुरंत सेवन करना चाहिए।

आपको ऐसे उत्पाद को कांच या सिरेमिक व्यंजनों में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, लेकिन किसी भी मामले में धातु में नहीं।

जब बच्चा पूरी तरह से स्वस्थ हो, तो 10 मिलीलीटर उबला हुआ पानी के साथ 40 मिलीलीटर पतला होने पर पूरक खाद्य पदार्थ शुरू करना आवश्यक है। पहली बार के बाद, कुछ समय झेलना और बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करना आवश्यक है: क्या उसे मल विकार है, एलर्जीया आंतों का शूल। अगर दिखाई दिया नकारात्मक परिणाम, तो आपको तुरंत इस उत्पाद में प्रवेश करना बंद करना होगा। हालांकि बच्चों में बकरी के दूध से एलर्जी दुर्लभ है।

बकरी का दूध चुनने के बुनियादी नियम

यदि माता-पिता अपने बच्चे को बकरी का डेयरी उत्पाद देने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कुछ जानने की जरूरत है सरल नियमगुणवत्ता वाले दूध के चुनाव के लिए:

केवल दोस्तों और भरोसेमंद लोगों से ही खरीदें;
पशु रखने की शर्तों को स्पष्ट कर सकेंगे;
यदि दूध बाजार में खरीदा जाता है, तो विक्रेता से आवश्यक दस्तावेज मांगना सुनिश्चित करें;
यदि आप इसे किसी स्टोर से खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें कोई एडिटिव्स नहीं है।

वीडियो: बच्चे को दूध पिलाने के लिए बकरी का दूध

बकरी का दूध- एक अद्भुत पेय, इसमें इतने उपयोगी पदार्थ होते हैं कि इसे जीवन का अमृत कहा जा सकता है। हालांकि, हर कोई इसका थोड़ा तीखा स्वाद पसंद नहीं करता है, और कई लोग इसके उपयोग की सुरक्षा पर संदेह करते हैं।

आज साइट आपको बताएगी कि बकरी के दूध का क्या उपयोग है और यह कैसे नुकसान पहुंचा सकता है।

बकरी के दूध के फायदे

इस उत्पाद के अन्य सभी प्रकारों की तुलना में बकरी का दूध स्वास्थ्यवर्धक है - यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और पेट खराब नहीं करता है, और इस तथ्य के कारण कि यह व्यावहारिक रूप से अल्फा -1 एस-कैसिइन से मुक्त है, इसे हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है। इसके अलावा, इसमें गाय की तुलना में कई गुना अधिक बीटा-कैसिइन होता है, जो संरचना में इसे स्तन के दूध के करीब लाता है।

सच है, डॉक्टर बकरी के दूध के साथ स्तनपान को पूरी तरह से बदलने की सलाह नहीं देते हैं: यह इस उत्पाद की बढ़ी हुई वसा सामग्री और इस तथ्य के कारण है कि इसमें लाइपेस एंजाइम नहीं होता है जो वसा को तोड़ता है। इसलिए, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, बकरी के दूध को स्तन के दूध या अन्य प्रकार के शिशु आहार के साथ मिलाना बेहतर होता है।

बकरी के दूध में बड़ी मात्रा में कोबाल्ट होता है, जो विटामिन बी 12 का हिस्सा है, जो नियंत्रित और सामान्य करता है चयापचय प्रक्रियाएं, और हेमटोपोइजिस में भी भाग लेता है। इस वजह से बकरी के दूध का सेवन पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और एनीमिया जैसी बीमारियों से बचाता है।

सामान्य तौर पर, बकरी का दूध कई विटामिनों से भरपूर होता है: ए, समूह बी (1, 2, 3, 6, 9 और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है - 12), सी, डी, ई, एच, पीपी। तदनुसार, जो लोग इसे नियमित रूप से पीते हैं उन्हें विटामिन कॉम्प्लेक्स की आवश्यक खुराक प्राप्त होती है, जो बदले में पूरे शरीर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है और विटामिन की कमी को समाप्त करती है।

इसके अलावा, बकरी के दूध में कोलीन, लेसिथिन, एल्ब्यूमिन, ग्लोब्युलिन और बायोटिन होता है। ये जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ रंग में सुधार करने, त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करने और इसे अधिक लोचदार बनाने में मदद करते हैं।

बकरी के दूध में बहुत सारे माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। इनमें फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, मोलिब्डेनम, सोडियम, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन शामिल हैं। तदनुसार, यह उत्पाद थायरॉयड ग्रंथि और हृदय प्रणाली का समर्थन करता है, हड्डियों, दांतों, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है, स्मृति में सुधार करता है और दक्षता बढ़ाता है, और तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है - इसे न्यूरोसिस, अवसादग्रस्तता सिंड्रोम के लिए पीने की सिफारिश की जाती है , तनाव।

बकरी के दूध के औषधीय गुण

बकरी के दूध का उपयोग पेट की बीमारियों के इलाज में किया जाता है, ग्रहणीऔर थायरॉयड ग्रंथि, तपेदिक और मधुमेह से छुटकारा पाने के लिए, शरीर से भारी धातुओं के लवण को हटाने के लिए, कीमोथेरेपी से उबरने के लिए। इसे कुछ दिनों बाद पीने की सलाह दी जाती है विषाक्त भोजनकमजोर शरीर को सहारा देना और उसे लाभकारी पदार्थों से पोषण देना।

बकरी के दूध में निहित विटामिन और ट्रेस तत्वों का परिसर पेट की अम्लता को कम करता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो बार-बार नाराज़गी से पीड़ित होते हैं। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो लगातार फास्ट फूड खाते हैं या इसका पालन नहीं करते हैं सही व्यवस्थापोषण - दूध पाचन को स्थिर करता है और गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर की उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करता है।

बकरी के दूध और उपचार में मदद करता है जुकाम... इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्रोंकाइटिस के साथ, दिन में तीन बार 1 चम्मच शहद के साथ एक गिलास गर्म दूध पीने की सलाह दी जाती है, और सामान्य खांसी के साथ, इस उत्पाद और जई का काढ़ा बनाएं और इसे आधा पीएं। खाने के एक घंटे बाद।

बकरी का दूध अनिद्रा से अच्छी तरह से मुकाबला करता है। यदि आप इस दुर्बल करने वाली बीमारी से पीड़ित हैं, तो सोने से पहले एक गिलास गर्म दूध पिएं - और आप एक बच्चे की तरह सोएंगे। वी लोग दवाएंएक ऐसा नुस्खा भी है - सफेद मिट्टी को बकरी के दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए ताकि बहुत तरल घी न हो और माथे पर पट्टी हो। वैसे, ऐसा "संपीड़न" भी माइग्रेन के साथ मदद करता है।

बकरी के दूध और एलर्जी से राहत दिलाता है। ऐसा माना जाता है कि यह इसके लक्षणों (अभिव्यक्तियों) से राहत देता है, यानी हमले के दौरान उपचार शुरू किया जा सकता है। वे एक महीने तक दूध लेते हैं, दिन में 1-2 गिलास। उनका कहना है कि फिर यह बीमारी वापस नहीं आती।

बकरी के दूध का सेवन और भंडारण कैसे करें

कई स्रोत लिखते हैं कि बकरी के दूध को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, और यह बेहतर है कि इसे उबाल में न लाया जाए, क्योंकि कथित तौर पर, यह अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है। हालांकि, दूध को केवल उबालने की जरूरत है यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि जिस जानवर ने इसे दिया है वह स्वस्थ है या सामान्य परिस्थितियों में रखा गया है।

बकरी का दूध: लाभ या हानि?

इसके अलावा, बकरी का दूध उत्कृष्ट पैदा करता है सूजी- सुगंधित और पौष्टिक। इस पेय में वसा की मात्रा होने के कारण, आपको तैयार दलिया में तेल डालने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और पेट के वनस्पतियों को बहाल करने में मदद करता है। कुछ दशक पहले डिस्बिओसिस कहे जाने वाले रोग से पीड़ित बच्चों को आराम मिलता है, उनकी त्वचा साफ होती है।

हालांकि, ताजा दूध अभी भी सबसे प्रभावी माना जाता है। इसलिए, यदि आप इस उत्पाद का उपयोग रोकथाम के लिए नहीं करने जा रहे हैं और लंबे समय तक सेवन, और किसी भी बीमारी के तत्काल उपचार के लिए, बकरियों को रखने वाले लोगों को खोजें, और दूध देने के तुरंत बाद दूध पीने की कोशिश करें।

मुख्य बात यह है कि बकरी का दूध केवल उन्हीं से खरीदना है जिनके पास यह पुष्टि करने वाला दस्तावेज है कि पशु (या दूध) ने पशु चिकित्सा नियंत्रण पास कर लिया है। बेशक, गाँव की बकरियों के पास ऐसा प्रमाण पत्र नहीं हो सकता है, लेकिन ग्रामीण क्षेत्रों में प्रजनकों के पड़ोसियों द्वारा उत्पाद की गुणवत्ता की सिफारिश की जाएगी।

बकरी के दूध को गाय के दूध की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, इसे बिना उबाले भी एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में खराब नहीं होता है। इस दूध की एक बोतल पिकनिक या काम पर ले जाया जा सकता है - कमरे के तापमान पर यह तीन दिनों तक ताजा रहता है।

बकरी का दूध नुकसान और contraindications

बकरी के दूध में व्यावहारिक रूप से नहीं है हानिकारक गुण, और "विरोधाभास" में, शायद सबसे आम इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

दिलचस्प बात यह है कि असहिष्णुता मुख्य रूप से बकरी के दूध की रासायनिक संरचना के कारण नहीं होती है, बल्कि इसके असामान्य स्वाद और अक्सर काफी तीखी गंध के कारण होती है। इसके अलावा, सभी स्वाद विशेषताएँ बकरी की स्थितियों और उसके आहार पर निर्भर करती हैं। जूसियर और अधिक विविध जड़ी बूटी, दूध जितना मीठा होता है, और देखभाल जितनी अधिक सावधानी से होती है, उतनी ही कम अप्रिय गंध होती है।

बकरी का दूध - अनोखा पेय, लेकिन कई लोगों के लिए, यह बहुत सुखद यादें नहीं जगाता है। सचमुच, तेज़ गंधऔर तीखा स्वाद उत्पाद की विशेषता है, लेकिन केवल उन मामलों में यदि जानवर की ठीक से देखभाल नहीं की जाती है। अगर यह प्राप्त करता है अच्छा भोजन, वे ध्यान से उसकी देखभाल करते हैं, फिर एक कप स्वादिष्ट दूध पीने के बाद, आपको यह भी संदेह नहीं होगा कि यह गाय का नहीं बल्कि बकरी का है।

बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, पेरिस एकेडमी ऑफ साइंसेज ने पेय को उपचार और आहार के रूप में मान्यता दी। उनके रासायनिक संरचनास्तन के दूध के करीब, इसलिए इसका उपयोग अक्सर उन मामलों में किया जाता है जहां एक युवा मां बच्चे को खुद नहीं खिला सकती है। हालांकि, पारंपरिक चिकित्सकों को इन और अन्य के बारे में पता था। चिकित्सा गुणोंकई सदियों पहले बकरी का दूध कई बीमारियों के इलाज में सक्रिय रूप से इस्तेमाल किया जाता था।

पेय में ऐसे मूल्यवान गुण क्यों हैं?

संरचना और कैलोरी सामग्री

हाल ही में बकरी का दूध अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा हैऔर में इस्तेमाल किया बच्चों का खाना... साथ ही, डॉक्टर ठीक होने की अवधि के दौरान रोगियों के आहार में इसके उत्पादों को शामिल करने की सलाह देते हैं गंभीर रोगऔर संचालन।

इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी 12 होता है, जो चयापचय को सामान्य करता है और रक्त संरचना में सुधार करता है, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है और एनीमिया को रोकता है। भी दूध में विटामिन होते हैंबी 1, बी 2, बी 3, बी 6, बी 9, एच, पीपी सी, डी, ई, ए, जैविक रूप से सक्रिय तत्वजैसे कोलीन, लेसिथिन, एल्ब्यूमिन, बायोटिन और ग्लोब्युलिन। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, स्थिति में सुधार करते हैं त्वचा, ठीक झुर्रियों के गायब होने में योगदान करते हैं और नए की उपस्थिति को रोकते हैं। तत्वों का पता लगानामैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, सोडियम, मैंगनीज, तांबा और फ्लोरीन प्रदर्शन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। अंत: स्रावी प्रणालीविशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि, हृदय-संवहनी प्रणाली के, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और नसों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: न्यूरोसिस, अवसाद, तनाव का इलाज करें।

बकरी के दूध के बीच मुख्य अंतरों में से एक प्रोटीन और वसा के छोटे अणु हैं।... यही कारण है कि यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है, पाचन के लिए शरीर से विशेष ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है, और दूध वसा कोलेस्ट्रॉल में नहीं बदल जाता है, लेकिन शरीर द्वारा ट्रेस के बिना उपयोग किया जाता है।

आमतौर पर, एक उत्पाद विवरण सूचीबद्ध करता है कि रासायनिक संरचना में क्या शामिल है। हमारे मामले में, यह उल्लेख करना उचित होगा कि इसमें क्या शामिल नहीं है। बकरी के दूध में व्यावहारिक रूप से कोई कैसिइन और लैक्टोज नहीं होता है, मान्यता प्राप्त एलर्जेंस,जिसके कारण कई वयस्कों और बच्चों को गाय के दूध को आहार से बाहर करना पड़ता है। बकरी, इन तत्वों की अनुपस्थिति के कारण, हाइपोएलर्जेनिक के रूप में पहचानी जाती है और एलर्जी से ग्रस्त लोगों के आहार में प्रतिबंध के बिना इसका उपयोग किया जा सकता है।

जो लोग सख्त आहार का पालन करते हैं, उनके लिए पेय से सावधान रहना बेहतर है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री- लगभग 68 किलो कैलोरी, लेकिन इस तथ्य के कारण कि इसमें बहुत अधिक वसा होता है और वे जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, बकरी के दूध के जुनून से वजन बढ़ सकता है।

उपयोगी और औषधीय गुण

इसके बारे में पहले ही बहुत कुछ लिखा जा चुका है, और अधिकांश डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि बकरी का दूध हम में से प्रत्येक के आहार में नियमित रूप से मौजूद होना चाहिए, यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। अनूठी रचनाइसके उपचार गुणों को निर्धारित करता है।

पेय में निहित कैल्शियम एक लंबी संख्याहड्डियों को मजबूत करता है, दाँत तामचीनी, नाखून, बाल, चयापचय और स्थिरता के लिए अच्छा है तंत्रिका प्रणाली... डॉक्टर इसे उन रोगियों के आहार में शामिल करते हैं जिन्हें चोट, सर्जरी और फ्रैक्चर हुआ है।

हृदय प्रणाली, दिल के दौरे और स्ट्रोक के रोगों की रोकथाम के लिए पोटेशियम हृदय के लिए एक आवश्यक ट्रेस तत्व है। समग्र रूप से उत्पाद की बेहतर पाचन क्षमता के कारण, इस सूक्ष्म तत्व कायह गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध से लगभग तीन गुना अधिक शरीर में प्रवेश करता है। यही कारण है कि बकरी के दूध से आयरन भी बेहतर अवशोषित होता है और गाय का दूध पीने की तुलना में हेमटोपोइजिस को काफी हद तक बढ़ावा देता है।

उत्पाद का उपयोग पेट और आंतों के रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है, विशेष रूप से जठरशोथ के लिए उच्च अम्लताऔर पेप्टिक अल्सर, क्योंकि यह गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है। इसका उपयोग किया जाता है जैसे अच्छा उपायनाराज़गी से।

डॉक्टर तपेदिक और संक्रामक रोगों के लिए एक उपचार एजेंट के रूप में पेय का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जिसमें इन्फ्लूएंजा, गले में खराश, वायरल रोग... उत्पाद सफलतापूर्वक विषाक्त पदार्थों, भारी धातु लवण, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है और भोजन और रासायनिक विषाक्तता के उपचार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ऑन्कोलॉजी के मामले में, इसे कीमोथेरेपी के दौरान पिया जाना चाहिए।

हजारों सालों से बकरी के दूध का इस्तेमाल सर्दी, खांसी और ब्रोंकाइटिस के इलाज के लिए किया जाता रहा है। जई के काढ़े के साथ संयोजन में, उत्पाद आपकी खांसी से जल्दी राहत देगा। जुकाम के उपाय का नुस्खा बहुत सरल है: एक कप गर्म दूध में एक चम्मच शहद मिलाएं, दिन में तीन बार हिलाएं और पिएं। वैसे इस मिश्रण को रात में लेने से आपको जल्दी नींद आने और रात को अच्छी नींद आने की गारंटी होती है। एक महीने तक नियमित रूप से इस तरह के पेय का सेवन करने से आप अनिद्रा, अवसादग्रस्तता सिंड्रोम और से ठीक हो जाएंगे अत्यधिक थकान... बकरी के दूध के साथ कंप्रेस माइग्रेन के लिए एक प्रभावी उपाय है।

पेय न केवल अपने हाइपोएलर्जेनिक गुणों के लिए जाना जाता है, बल्कि एलर्जी का इलाज करने, इसके लक्षणों को खत्म करने की क्षमता के लिए भी जाना जाता है, इसलिए इसे रोकथाम के लिए और तेज होने के समय दोनों में पिया जा सकता है। अनुशंसित खुराक: प्रति दिन 100-200 मिलीलीटर।

बकरी का दूध आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और इसका उपयोग डिस्बिओसिस, आंतों के सामान्य कामकाज में व्यवधान और एक मजबूत एजेंट के रूप में किया जाता है। संक्रामक रोगजठरांत्र पथ।

पेय विशेष रूप से मूल्यवान है क्योंकि यह आंशिक रूप से एक बच्चे के लिए स्तन के दूध की जगह ले सकता है। यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, आसानी से अवशोषित हो जाता है और बच्चे के विकास और विकास को बढ़ावा देता है। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, इसे शुद्ध उबले हुए पानी से पतला करना या अन्य उत्पादों के साथ मिलाना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, उस पर बेबी अनाज, जेली पकाना।

पेय स्वस्थ है पुरुषों के लिएताकत बहाल करने और तनाव से राहत पाने के उत्कृष्ट साधन के रूप में खेल या शारीरिक श्रम का अभ्यास करना। महिलाओं के लिए बकरी का दूध सुंदरता का अमृत है, सैकड़ों साल पहले चेहरे पर झुर्रियों को खत्म करने, त्वचा को तरोताजा करने और बालों को बेहतर बनाने के लिए इसका इस्तेमाल किया जाता था।

बच्चों के लिएयह स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय- वृद्धि और विकास के लिए सबसे आवश्यक तत्वों का स्रोत। अध्ययनों से पता चला है कि रोजाना बकरी का दूध पीने वाले बच्चे अपने साथियों से अलग होते हैं अच्छा स्वास्थ्य, ऊर्जा, तेज बुद्धि, अधिक संतुलित स्वभाव, रात में अच्छी नींद आई।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग करें

बच्चे को ले जाते समय महिलाएं विशेष रूप से पोषण पर ध्यान देती हैं, और बकरी का दूध सबसे अधिक में से एक है मूल्यवान उत्पाद. सिर्फ एक ही कारणइसे नकारना व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

अन्य मामलों में एक गिलास पेय बहुत उपयोगी होगा:

भ्रूण की हड्डियों को बनाने और मां के दांतों और बालों को सुरक्षित रखने में मदद करेगा
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत करता है
अनिद्रा, चिड़चिड़ापन, अवसाद से निपटने में मदद करता है
चयापचय को सामान्य करता है और आवश्यक विटामिन के साथ बच्चे और महिला के शरीर की आपूर्ति करता है

नुकसान और मतभेद

बकरी का दूध उन दुर्लभ खाद्य पदार्थों में से एक है जो उपयोग के लिए कोई स्पष्ट मतभेद नहीं हैं।उपयोग के लिए मुख्य मानदंड उत्पाद पोर्टेबिलिटी है। यदि आप पेय पसंद करते हैं और अवांछनीय प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं, तो इसे अपने स्वास्थ्य के लिए पीएं! हालांकि, कुछ लोगों को इसे अपने आहार में शामिल करने में सावधानी बरतने की जरूरत है। यह उन लोगों के लिए सच है जो:

रक्त घनत्व में वृद्धि हुई है, क्योंकि पेय हीमोग्लोबिन के स्तर को काफी बढ़ा देता है
अग्न्याशय रोग से पीड़ित है। अग्नाशयशोथ के साथ, आहार में वसायुक्त खाद्य पदार्थ अवांछनीय हैं
अपच की प्रवृत्ति होती है। दूध की अधिक मात्रा इस समस्या को भड़का सकती है।
मधुमेह से पीड़ित है। टाइप 2 मधुमेह में, वसायुक्त, आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों को सावधानी के साथ और थोड़ा-थोड़ा करके खाना चाहिए।

इसके अलावा, बकरी का दूध खाने से पहले या तुरंत बाद नहीं पीना चाहिए, क्योंकि पेट की अम्लता कम हो जाती है और भोजन खराब हो जाता है।

बकरी का दूध ठीक से कैसे पियें? उबाल लें या नहीं?

अगर आप बाजार से दूध खरीदते हैं तो उसे उबालना जरूरी है।पोषक तत्वों का मामूली नुकसान आपके स्वास्थ्य जितना महत्वपूर्ण नहीं है। बिना जांचे कच्चे दूध में ई. कोलाई हो सकता है, रोग पैदा करने वाले जीवाणुजो गंभीर जहर का कारण बन सकता है।

यदि आप स्वयं बकरियां रखते हैं या जानवरों के मालिक से व्यक्तिगत रूप से परिचित हैं, तो आप सुनिश्चित हैं कि उन्हें उच्च गुणवत्ता वाला भोजन मिलता है, अच्छी तरह से तैयार किया जाता है, स्वस्थ होता है, तो ताजा बकरी का दूध बिना गर्मी उपचार के कच्चा पिया जा सकता है। इस मामले में, आप प्राप्त करेंगे विटामिन और पोषक तत्वों का अधिकतम प्रभार.

इस पेय को बीमारियों से बचाएं और आपको स्वास्थ्य दें!

स्वास्थ्य, दीर्घायु और सुंदरता के लिए बकरी का दूध। वयस्कों और बच्चों के लिए एक अनुभवी डॉक्टर से सलाह मकारोवा इरीना व्याचेस्लावोवना

अध्याय 4 बकरी का दूध ठीक से कैसे लें

बकरी का दूध सही तरीके से कैसे लें

पिछले अध्यायों को पढ़ने के बाद, आप पहले से ही जानते हैं कि बकरी के दूध को अपने आहार में शामिल करना कितना महत्वपूर्ण है, इसके उपचार गुणों के कारण आपके स्वास्थ्य में क्या अद्भुत परिवर्तन होंगे।

अपने बकरी के दूध के आहार का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों को ध्यान से पढ़ें और उन पर टिके रहें।

1. दूध को अन्य खाद्य पदार्थों से अलग पिएं।

3. दूध को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

4. ज्यादा ठंडा या ज्यादा गर्म दूध न पिएं।

5. दूध को सही तरीके से गर्म करें।

6. ताजे बकरी के दूध को किण्वित दूध के पेय के साथ वैकल्पिक रूप से लें।

7. शाम 7 बजे के बाद दूध न पिएं।

9. अगर आप अपनी सेहत में सुधार करना चाहते हैं तो बकरी का दूध कभी-कभार नहीं बल्कि रोजाना कम से कम एक महीने तक पिएं।

1. दूध किसी भी अन्य भोजन से अलग पिएं।

ध्यान!

यह विशेष रूप से है महत्वपूर्ण शर्तबकरी के दूध के साथ चिकित्सा पोषण। किसी भी अन्य भोजन से 30-60 मिनट पहले खाली पेट पीने पर ही बकरी का दूध दवा का काम करता है।

दूध को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाना पसंद नहीं है और पेट फूलना या ढीले मल का कारण बन सकता है।

यदि आप रोटी, दलिया के साथ दूध पीते हैं या नाश्ते, दोपहर या रात के खाने के बाद इसका सेवन करते हैं, तो इस मामले में दूध उपचार के बजाय एक खाद्य उत्पाद बन जाता है।

अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बकरी के दूध का सेवन न करें।

आपको यह नियम पता होना चाहिए कि आप अपनी खुद की बकरियां रखते हैं या तैयार दूध खरीदते हैं। स्टोर किए जाने वाले दूध को दूध निकालने के तुरंत बाद फ्रिज में रख देना चाहिए। दूध दुहने के 2 घंटे के भीतर ताजे दूध में जीवाणुनाशक गुण होते हैं। इसमें विशेष सुरक्षात्मक पदार्थ होते हैं जो दूध में प्रवेश करने वाले रोगाणुओं को नष्ट करते हैं, और इसके अलावा, एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, संरचना में सुधार करता है आंतों का माइक्रोफ्लोरा... इस समय, जिसके दौरान ताजे दूध में बैक्टीरिया गुणा नहीं करते हैं, इसे "जीवाणुनाशक चरण" कहा जाता है।

दूध दुहने के बाद जितनी तेजी से ठंडा होता है और ठंडा करने का तापमान जितना कम होता है, जीवाणुनाशक पदार्थ उतने ही लंबे समय तक जमा रहते हैं। इसलिए, जब तुरंत + ४-५ डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है, तो जीवाणुनाशक पदार्थ २ दिनों तक दूध में रहते हैं, जब + १०-१२ डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है, तो वे १२-१४ घंटे रहते हैं, जब तापमान + 16-18 डिग्री - 6-8 घंटे ... यदि दूध देने के बाद दूध को कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दिया जाता है, तो 2-3 घंटे के बाद सुरक्षात्मक पदार्थ पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं, दूध में अम्लता धीरे-धीरे बढ़ने लगती है और रोगाणु सक्रिय रूप से गुणा हो जाते हैं।

3. दूध को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

यह न केवल ताजे दूध को जल्दी से ठंडा करने के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि फिर इसे सही तरीके से स्टोर करें। अध्ययनों ने स्थापित किया है कि दूध जितना लंबा प्रकाश और गर्मी के संपर्क में आता है, उतनी ही तेजी से विटामिन सी, बी 2 और बी 1, सुरक्षात्मक प्रोटीन और कुछ एंजाइम नष्ट हो जाते हैं।

उदाहरण के लिए, विटामिन सी हवा में तेजी से ऑक्सीकृत होकर नष्ट हो जाता है सूरज की किरणेंऔर गर्मी। इस प्रकार, ताजे दूध में विटामिन सी की मात्रा दूध देने के बाद 2 घंटे तक संग्रहीत दूध की तुलना में 3-4 गुना अधिक होती है। इसके अलावा, हल्के और गर्म दूध में, विटामिन सी का विनाश 2 गुना तेज होता है।

खरीदे गए ताजे या ताजे दूध को तुरंत प्रकाश से हटा दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, बिना ढक्कन को कसकर बंद किए, जब तक कि ताजा दूध पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, अन्यथा यह केवल दम घुट जाएगा, एक अप्रिय स्वाद और गंध प्राप्त करेगा। दूध को एल्युमिनियम, जिंक या प्लास्टिक के कंटेनर में स्टोर न करें। अगर आप दूध को सही तरीके से संभालेंगे तो आप उसमें बचत करेंगे सबसे बड़ी संख्यासबसे महत्वपूर्ण औषधीय घटक।

दूध को ठीक से स्टोर करें।

4. ठंडा या ज्यादा गर्म दूध न पिएं - दोनों ही हानिकारक हैं।

ठंड यानि फ्रिज में ठंडा दूध न सिर्फ हानिकारक होता है, बल्कि कई बार सेहत के लिए भी हानिकारक होता है। इसके सेवन से चयापचय संबंधी विकार, पाचन और श्वसन अंगों की सूजन, तेज हो जाती है जीर्ण रोगईएनटी अंग। ठंडे दूध के कम तापमान के प्रभाव में, पाचन ग्रंथियों का काम बाधित होता है, पेट की दीवारों में रक्त की आपूर्ति और चयापचय प्रक्रियाएं बाधित होती हैं।

ठंडा दूध, +18 डिग्री से नीचे किसी भी अन्य ठंडे पेय की तरह, आंतों, यकृत, पित्त पथ और अग्न्याशय की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, खासकर अगर ये अंग रोग से कमजोर हो जाते हैं।

बहुत गर्म दूध भी कम हानिकारक नहीं है। यह अन्नप्रणाली और पेट को जला देता है, जो उच्च तापमान की क्रिया के लिए बिल्कुल भी अनुकूल नहीं होते हैं। जली हुई श्लेष्मा झिल्ली न केवल दर्द करती है, बल्कि अपना नुकसान भी करती है सुरक्षात्मक गुण, पतला हो जाता है और समय के साथ गंभीर बीमारियों के विकास के लिए प्रजनन स्थल बन सकता है। यह न केवल बकरी के दूध के सेवन पर लागू होता है, बल्कि किसी भी गर्म पेय या उत्पाद पर भी लागू होता है।

बहुत गर्म पेय मांसपेशियों की टोन को कम करते हैं पाचन अंगऔर पाचक रसों के स्राव और भोजन को सामान्य रूप से आत्मसात करने से (साथ ही ठंड) को रोकता है।

कई रोगों के उपचार के लिए दूध के तापमान का बहुत महत्व है।

सबसे उपयोगी दूध + 35-38 डिग्री के तापमान के साथ है। ऐसा गर्म (न ठंडा और न गर्म) दूध धीरे से पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को ढँक देता है, यह आँतों की रुकावट में योगदान देता है। भड़काऊ प्रक्रिया, ऐंठन और दर्द को कम करता है।

यह गर्म है कि आपको पाचन तंत्र के रोगों के लिए बकरी का दूध लेने की जरूरत है, ऊपरी श्वसन तंत्रसाइनसाइटिस, टॉन्सिलिटिस, ओटिटिस मीडिया। फुफ्फुसीय तपेदिक के साथ, गर्म, लेकिन तीखा नहीं दूध उपयोगी है!

सोने से 2-3 घंटे पहले गर्म दूध पीने से अनिद्रा और हल्के न्यूरोसिस में मदद मिलती है।

5. दूध को सही तरीके से गर्म करें, और आप इसके सभी औषधीय पदार्थों को बरकरार रखेंगे।

दूध गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका पानी के स्नान का उपयोग करना है। बस एक गिलास दूध को गर्म पानी के कंटेनर में रखें।

सबसे खराब चीज जो आप कर सकते हैं वह है दूध को गर्म चूल्हे पर गर्म करना। दूध का वह भाग जो बहुत अधिक तापमान से सीधे प्रभावित होता है, तुरंत नष्ट हो जाएगा। आप इसे आसानी से देख सकते हैं जब आप उस बर्तन से दूध डालते हैं जिसमें इसे दूसरे कंटेनर में गर्म किया गया था। देखो, सफेद खिलनासॉस पैन की दीवारों पर, यह एक नष्ट और अवक्षेपित प्रोटीन है, और इसके परिणामस्वरूप, इसके सबसे मूल्यवान अमीनो एसिड का एक पूरा परिसर है। प्रोटीन के साथ-साथ कैल्शियम भी यहां मौजूद होता है, जिससे तथाकथित मिल्क बर्न या मिल्क स्टोन बनता है।

यदि आप दूध पर नज़र नहीं रखते हैं और 50 डिग्री से ऊपर गर्म करते हैं, तो इसकी सतह पर एक पतली फिल्म बनती है - कैसिइन (एक प्रकार का दूध प्रोटीन), वसा और अन्य घटकों से युक्त एक झाग, जो इसके तहत अपने गुणों को बदलना शुरू कर देता है। उच्च तापमान का प्रभाव।

6. ताजे बकरी के दूध को किण्वित दूध के पेय के साथ वैकल्पिक रूप से लें।

बकरी के दूध से बने खट्टे दूध के पेय - खट्टा दूध, मट्ठा, केफिर, एसिडोफिलस - में विशेष औषधीय और पोषण गुण होते हैं, जो वे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की गतिविधि के कारण प्राप्त करते हैं। ताजा दूध सहित कुछ भी आपके आहार में उनकी जगह नहीं ले सकता। इसीलिए दुग्ध उत्पादआहार में उपस्थित होना चाहिए। रिसेप्शन को वैकल्पिक करना सबसे अच्छा है किण्वित दूध पेयताजे दूध के साथ या व्यवस्थित करें उपवास के दिन, तो किण्वित दूध उत्पाद या दूध ही एकमात्र भोजन हैं और सबसे बड़ा लाभ लाते हैं।

किण्वित दूध पेय के बारे में मत भूलना।

7. शाम 7 बजे के बाद दूध न पिएं

रात में, आपके शरीर को आराम करने की आवश्यकता होती है और आपके द्वारा खाए गए भोजन को पचाना नहीं चाहिए। एकमात्र अपवाद वे रोग हैं जिनमें बार-बार आंशिक भोजन की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए मधुमेहया पेप्टिक अल्सर। कुछ मामलों में, तीव्रता के साथ पुरानी अग्नाशयशोथदर्द से राहत पाने के लिए रात में एक गिलास गर्म दूध पीने से लाभ होता है।

8. डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बिना दूध के साथ दवा न पिएं।

दूध में कैल्शियम होता है, जो कुछ दवाओं के काम में बाधा डाल सकता है। यह यौगिकों को बनाने के लिए दवाओं के साथ परस्पर क्रिया करता है जिन्हें शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है। और अगर ली गई दवा अवशोषित नहीं होती है, तो इसका मतलब है कि इससे कोई फायदा नहीं होता है, और आप इसे व्यर्थ में ले रहे हैं।

लेकिन ऐसी दवाएं हैं जो न केवल कर सकती हैं, बल्कि उन्हें बेहतर काम करने के लिए दूध से धोना भी पड़ता है।

उदाहरण के लिए, यदि आपको कैल्शियम क्लोराइड या कैल्शियम ग्लूकोनेट की तैयारी निर्धारित की गई है, तो उन्हें भोजन के आधे घंटे बाद लेने और दूध के साथ पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ये दवाएं गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करती हैं।

लेकिन याद रखें कि गोलियों में कैल्शियम की मात्रा को कैल्शियम से बदलना बेहतर है प्राकृतिक उत्पाद- दूध, पनीर और खासकर पनीर। उनमें कैल्शियम न केवल बड़ी मात्रा में होता है, बल्कि यह अतुलनीय रूप से बेहतर अवशोषित होता है और इससे कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।

आप दूध के साथ एस्पिरिन, एरिथ्रोमाइसिन, फेनोबार्बिटल पी सकते हैं। गर्म क्षारीय घोल के साथ लेने पर ये दवाएं बेहतर अवशोषित होती हैं - शुद्ध पानीया दूध।

ग्रिसोफुलविन, इंडोमेथेसिन, रिसर्पाइन को केवल दूध के साथ ही लेना चाहिए, क्योंकि दूध में वसा की उपस्थिति उनके अवशोषण में सुधार करती है।

आप कई एंटीबायोटिक दवाओं के साथ दूध नहीं पी सकते हैं, विशेष रूप से टेट्रासाइक्लिन, डॉक्सीसाइक्लिन, मेटासाइक्लिन, ऑक्सीटेट्रासाइक्लिन। टेट्रासाइक्लिन श्रृंखला के एंटीबायोटिक्स केवल अम्लीय पेय, अधिमानतः रस, साथ ही थियोब्रोमाइन, थियोफिलाइन के साथ धोए जाते हैं।

दूध से अलग लिया गया दवाओंफ्लोराइड युक्त: सोडियम फ्लोराइड, सोडियम फ्लोरोफॉस्फेट।

कई दवाएं जिनका उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज के लिए किया जाता है, साथ ही विटामिन सी को दूध के साथ नहीं लेना चाहिए।

गोलियों में उपलब्ध विटामिन सी दूध के साथ संगत नहीं है। यह दूध में कैल्शियम के साथ एक स्थिर यौगिक बनाता है, जो घुलता नहीं है और अवशोषित नहीं होता है। दूध और किण्वित दूध उत्पादों को पीने से 2 घंटे पहले या बाद में विटामिन सी लेना चाहिए।

इसे सही तरीके से कैसे लिया जाए, इस पर सिफारिश वाला एक पत्रक हमेशा दवा के साथ पैकेज में शामिल होता है। यह उपाय... इन सिफारिशों का पालन करना बहुत जरूरी है।

अगर नहीं विशेष निर्देशनहीं, दवा को गर्म पानी के साथ ही लें।

9. अगर आप अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं - बकरी का दूध समय-समय पर नहीं बल्कि रोजाना कम से कम एक महीने तक पिएं।

जब तक आपके स्वास्थ्य की आवश्यकता हो तब तक आप बकरी का दूध पी सकते हैं: दैनिक, पूरे वर्ष, या 2-3 महीनों के दौरान। यदि आप ग्रामीण इलाकों में बकरियों के साथ छुट्टी पर हैं, तो अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए इस अवसर का लाभ उठाना सुनिश्चित करें। बकरी का दूध कई खेतों में खरीदा जा सकता है, और इसकी कीमत की तुलना असाधारण लाभों से नहीं की जा सकती है। हालांकि आप साल दर महीने अपने खान-पान पर विशेष ध्यान देंगे, लेकिन बकरी का दूध आपको क्या देगा, इसकी जगह कोई दूसरा उत्पाद नहीं ले सकता, कृत्रिम दवाओं की तो बात ही छोड़िए।

इस अद्भुत स्वास्थ्यवर्धक भोजन से प्रकृति ने पहले ही आपका ख्याल रखा है। बाकी केवल आप पर निर्भर करता है - क्या आप उसके उपहार का उपयोग करना चाहेंगे? याद रखें: आपका स्वास्थ्य आपके हाथों में है।

10. बकरी के दूध के साथ प्रयोग करते समय चिकित्सीय उद्देश्यप्रत्येक मामले में, अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

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अध्याय 9 बकरी का दूध और स्वस्थ भोजन 16वीं शताब्दी में इटली में एक पुस्तक प्रकाशित हुई जो पिछली सहस्राब्दी में सबसे प्रसिद्ध हो गई। इसका कई भाषाओं में अनुवाद किया गया है और विशाल संस्करणों में प्रकाशित किया गया है। १८वीं-१९वीं शताब्दी में अकेले इंग्लैंड में, इसके ५० संस्करण हुए!

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अध्याय 11 बकरी का दूध क्यों उपयोगी है। एक अद्वितीय उत्पाद के शानदार गुण घास के मैदान और जंगल की घास से, पके सुनहरे अनाज गेहूं, राई, जौ और जई से बकरी का दूध अपनी जीवनदायिनी शक्ति खींचता है। इसकी प्रत्येक बूंद में सबसे मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं।

इसलिए कई लोगों के मन में यह सवाल बिल्कुल स्वाभाविक है कि बकरी के दूध को इस्तेमाल करने से पहले उबाल लें या नहीं। इसका स्पष्ट रूप से उत्तर देना आसान नहीं है, इसलिए हम सब कुछ क्रमिक रूप से समझेंगे।

उत्पाद की संरचना

बकरी के दूध में बी विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसके अलावा, यह विटामिन ए और विटामिन डी का स्रोत है। लेकिन शायद सबसे महत्वपूर्ण भूमिका किसकी है दूध प्रोटीनकैसिइन, जो खाद्य पदार्थों में इतना आम नहीं है।

जब आप सोच रहे हों कि बकरी का दूध उबालना है या नहीं, तो याद रखें कि उच्च तापमानकई कार्बनिक यौगिकों के लिए हानिकारक हो सकता है। उबालने के दौरान पोषक तत्वों का एक बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाएगा।

नया दूध

बेशक, सबसे उपयोगी यह है कि हर किसी के पास डेयरी बकरियां नहीं होती हैं जो उन्हें इस व्यंजन पर नियमित रूप से दावत देने की अनुमति देती हैं। आखिर दूध दुहने के कुछ देर बाद ही दूध भाप बनना बंद हो जाएगा.

यह मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों, प्रोटीन, आसानी से पचने योग्य वसा में सबसे समृद्ध है। यदि आप 100% सुनिश्चित हैं कि जिन घरेलू बकरियों से इसे प्राप्त किया गया था, वे स्वस्थ हैं, तो ताजा दूध कच्चा पीना बेहतर है। लेकिन अगर आप मालिकों से परिचित नहीं हैं और यह नहीं जानते हैं कि जानवरों को किन परिस्थितियों में रखा जाता है, तो आपको इसे जोखिम में नहीं डालना चाहिए।

बकरियों के रोग, मनुष्यों के लिए खतरनाक

अन्य घरेलू जानवरों के विपरीत, बकरियां शायद ही कभी बीमार पड़ती हैं। गाय से होने वाली कई बीमारियां बकरियों के लिए खतरनाक नहीं होती हैं।

ब्रुसेलोसिस इंसानों के लिए सबसे खतरनाक है। वे बीमार बकरी प्राप्त कर सकते हैं, जिसकी मालिक द्वारा खराब देखभाल की जाती है। ब्रुसेलोसिस मनुष्यों में फैलता है। बीमार जानवर का मांस और दूध भी खतरनाक होता है। अपने आप को इससे बचाने का एकमात्र तरीका पर्याप्त गर्मी उपचार है।

घरेलू बकरियां अन्य बीमारियों से भी ग्रस्त हैं। उदाहरण के लिए, पैर और मुंह की बीमारी और नेक्रोबैक्टीरियोसिस मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं। लेकिन डेयरी बकरियां एन्सेफलाइटिस से बीमार नहीं होती हैं, लेकिन वे एक व्यक्ति को संक्रमित कर सकती हैं। तथ्य यह है कि चरने के दौरान एक बकरी गलती से एक संक्रामक टिक खा सकती है। संक्रमण दूध में प्रवेश करता है, जो मनुष्यों के लिए खतरा पैदा करेगा। उबलने के समर्थकों और विरोधियों के बीच विवाद में यह मुख्य तर्क है। इस उत्पाद को होने वाले अदृश्य खतरे से हमेशा अवगत रहें। बकरी का दूध उबालना है या नहीं? उन क्षेत्रों में जहां एन्सेफलाइटिस टिक पाया जाता है, विशेष रूप से समस्या के तेज होने की अवधि के दौरान, इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट है।

उबालने के नियम

यदि आप सोच रहे हैं कि बकरी के दूध को उबालना है या नहीं, तो पेशेवरों और विपक्षों का वजन करें।

यदि प्री-हीट ट्रीटमेंट के तर्क आपको आकर्षक लगते हैं, तो इसे ठीक से करने का भी ध्यान रखें। प्रक्रिया का सक्षम संगठन न केवल पर्याप्त कीटाणुशोधन की गारंटी देता है, बल्कि सभी के संरक्षण की भी गारंटी देता है उपयोगी घटकदूध।

दूध को एक तामचीनी या सीताल डिश में डालें, आग लगा दें और 75 डिग्री तक गरम करें। यह सभी संभावित खतरों से बचाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन उपयोगी घटकों के लिए, यह तापमान खतरनाक नहीं है। दूध ७५ ० तक पहुंचने के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, इसे एक कटोरे में रखें ठंडा पानीजल्दी ठंडा करने के लिए। यह पूर्व-उपचार उत्पाद को सुरक्षित बना देगा। बकरी का दूध कितना उबालना है? कोई निश्चित उत्तर नहीं है। कुछ मिनट काफी हैं, लेकिन कुछ लोग गैस बंद करके और दूध को आग पर थोड़ी देर और भाप देकर सुरक्षित खेलना पसंद करते हैं। कुछ के लिए, अकेले गर्म करना पर्याप्त नहीं लगता।

उबालने के विकल्प

क्लासिक उबलने का एकमात्र विकल्प ओवन में उबालना है। यदि आप पहली बार ऐसा कर रहे हैं, तो खाना पकाने का थर्मामीटर काम को बहुत आसान बना देगा। इससे दूध का तापमान समय-समय पर नापते रहें। इस प्रक्रिया में चूल्हे पर उबलने से ज्यादा समय लगेगा।

पोषण विशेषज्ञ दूध को माइक्रोवेव करने की कोशिश करने के खिलाफ सलाह देते हैं। यह विधि काम नहीं करती है, यह बीमारियों से रक्षा नहीं करती है, लेकिन उत्पाद के सभी लाभ खो जाते हैं। बर्फ़ीली भी वांछित प्रभाव नहीं देगी।

बकरी का दूध कैसे स्टोर करें?

गर्म दूध को कांच के जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और बस इसे फ्रिज में रख दें। इसे एल्युमिनियम में और इससे भी अधिक गैल्वनाइज्ड व्यंजनों में स्टोर न करें। खुले कंटेनरों में भंडारण से भी कोई लाभ नहीं होगा - दूध विदेशी गंधों से संतृप्त होता है।

प्लास्टिक के कंटेनर बकरी या किसी अन्य दूध के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि आपने पीईटी बोतल में कोई उत्पाद खरीदा है, तो इसे जल्द से जल्द गर्म करना और उपयुक्त कंटेनर में डालना सुनिश्चित करें।

बच्चों के मेनू में बकरी का दूध

हर मां जानती है कि बकरी का दूध एक बच्चा भी कर सकता है। यह निस्संदेह सच है। बाल रोग विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि इस उत्पाद का दुरुपयोग न करें ताकि आंतों में परेशानी न हो। यह जटिल वसा के कारण हो सकता है जिसे पचाना मुश्किल होता है। बच्चे के शरीर के लिए, यदि बच्चा बहुत अधिक दूध पीता है तो कार्य भारी हो सकता है। उसके लिए सप्ताह में कुछ गिलास पर्याप्त हैं।

क्या बच्चे को बकरी का दूध उबालना चाहिए? बेशक, किसी भी मामले में, इसे पहले से गरम किया जाना चाहिए।

क्या स्तन के दूध को बकरी के दूध से बदलना संभव है?

एक बार यह माना जाता था कि लाभ स्तन का दूधअतिशयोक्तिपूर्ण। लेकिन माना जाता है कि वसायुक्त बकरी का दूध बच्चे को तेजी से वजन बढ़ाने और मजबूत होने में मदद करेगा। आज बाल रोग विशेषज्ञ कहते हैं कि यह राय मौलिक रूप से गलत है!

लेकिन कुछ माता-पिता अभी भी आश्वस्त हैं कि यह उत्पाद शिशुओं के आहार में आवश्यक है। यह छोटे बच्चों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। दुर्भाग्य से, यह गलत धारणा इस तथ्य की ओर ले जाती है कि जिन माताओं को स्तनपान की समस्या नहीं होती है, वे अक्सर बच्चों को बकरी का दूध पिलाती हैं, जिससे धीरे-धीरे स्तनपान की संख्या कम हो जाती है। यह, बदले में, इस तथ्य की ओर जाता है कि मात्रा स्तन का दूधघटता है। यह एक दुष्चक्र बन जाता है: कथित लाभ एक अनुचित विकल्प के लिए संक्रमण का कारण बन जाता है।

बकरी के दूध में प्रोटीन अणु स्तन के दूध की तुलना में लगभग चार गुना बड़ा होता है। एक बच्चे के लिए इस तरह के उत्पाद को पचाना मुश्किल होता है, यहां तक कि इसमें निहित मूल्यवान घटक भी बच्चों के आहार में इसके परिचय को निर्धारित नहीं करते हैं।

एकमात्र स्थिति जिसमें बच्चे को बकरी का दूध पिलाना समझ में आता है, वह है माँ के दूध में निहित कुछ घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता। हालाँकि, यह इतना सामान्य नहीं है। और मुख्य घटक जिस पर शिशुओं की प्रतिक्रिया होती है वह कैसिइन है। और बकरी के दूध में यह मां के दूध से कम नहीं होता है।

बाल रोग विशेषज्ञ कहते हैं कि अगर यह असंभव है स्तनपानजीवन के पहले महीनों के बच्चे, उसकी उम्र और स्वास्थ्य विशेषताओं के अनुरूप मिश्रण बेहतर अनुकूल है। सस्ता होने पर भी यह बकरी या गाय के दूध से बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है।

इस उत्पाद से परिचित होने का समय जीवन के पहले वर्ष के अंत में आएगा। बच्चे को न केवल दूध, बल्कि उससे तैयार उत्पादों से भी परिचित कराया जा सकता है।

बकरी के दूध से

स्वस्थ बकरी का दूध विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और बनाने के लिए बहुत अच्छा है उपयोगी उत्पाद... इसका उपयोग दही वाला दूध, किण्वित बेक्ड दूध, घर का बना दही और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जा सकता है।

स्वाभाविक रूप से ताजा बकरी का दूध लंबे समय तक खट्टा होता है। यहां तक कि अगर आप ताजे दूध को किण्वित करने की कोशिश करते हैं, तो इस प्रक्रिया में कुछ दिन लग सकते हैं। पहले से गरम किया हुआ दूध 3-4 दिनों तक खट्टा हो सकता है। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो उत्पाद के साथ कंटेनर में ताजा ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा फेंक दें।

आप स्वादिष्ट बकरी का दूध बना सकते हैं घर का बना किण्वित बेक्ड दूध... प्रक्रिया से पहले बकरी के दूध को उबालें या नहीं उबालें? उत्तर अन्य मामलों की तरह ही है: इसे उबालने के लायक नहीं है, लेकिन 70-80 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है। एक बार वांछित तापमानदूध को फायरप्रूफ मोल्ड में डालें और ओवन में रखें। वहां यह लगभग 4 घंटे तक तब तक रहेगा, जब तक कि यह आधा न हो जाए। इस समय घर एक अद्भुत सुगंध से भर जाएगा।वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। किण्वित पके हुए दूध को तैयार करने के लिए दूध में एक किण्वित दूध घटक डालना आवश्यक है। यह खट्टा क्रीम, केफिर, खट्टा या दही हो सकता है। 3 लीटर दूध के लिए 2/3 कप पर्याप्त होगा। बर्तनों को दूध में लपेट कर किसी गर्म स्थान पर रख दें। शायद अगली सुबह किण्वित बेक्ड दूध तैयार हो जाएगा, लेकिन कभी-कभी इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है। यह उत्पादों की व्यक्तिगत विशेषताओं पर निर्भर करता है।

बकरी का दूध घर का बना दही बनाने के लिए भी उपयुक्त है। इस प्रक्रिया में, स्टार्टर कल्चर के निर्माता की सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें जिनका आप उपयोग करेंगे। उनके परिचय से पहले, दूध को 70 डिग्री तक गर्म करके 36-40 0 तक ठंडा किया जाना चाहिए। वैसे, यदि आपके पास विशेष दही बनाने वाली मशीन नहीं है, तो पेय को नियमित थर्मस में डालें। 10-12 घंटे के बाद आप स्वादिष्ट और सेहतमंद दही से अपने परिवार को खुश कर पाएंगे।

घर का बना चीज

यदि आपके पास अच्छा बकरी का दूध खरीदने का अवसर है, तो उससे पनीर बनाना सीखना सुनिश्चित करें। यह उसी सिद्धांत के अनुसार बनाया गया है जैसे गाय से। दही वाले दूध को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि मट्ठा से प्रोटीन अलग न हो जाए, इसे धुंध से ढकी छलनी पर मोड़ें और तरल को निकलने दें।

बकरी पनीर एक प्रसिद्ध उत्पाद है! आप इसमें दो अंडे, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक और मसाले डालकर पनीर से खुद बना सकते हैं। घर के बने पनीर के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से एक यहां है:

पनीर - 500 ग्राम;
दूध - 0.5 एल ।;
तेल - 100 ग्राम;
अंडा - 2 पीसी।

पनीर को छलनी से मलें, दूध के ऊपर डालें, उबलने के लिए रख दें। जब मट्ठा अलग हो जाए, इसे छान लें और द्रव्यमान में अंडे, मक्खन, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। चीज़क्लोथ में लपेटें और एक प्रेस के नीचे रखें।

खाना पकाने में दूध का उपयोग

बकरी के दूध की रेसिपी काफी आम है। इसे पके हुए माल में मिलाया जाता है, क्रीम, आइसक्रीम और इससे विभिन्न मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। इसमें मछली, चिकन और मांस को उबाला जाता है। ऐसा करने से पहले बकरी के दूध को उबाले या नहीं उबाले? यदि गर्मी उपचार अपेक्षित है, तो यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। और अगर आप तैयारी कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, चीज़केक या दूध जेली, तो बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें।

रसोई घर के बाहर बकरी का दूध

बकरी के दूध का उपयोग चेहरे और बालों के मास्क, त्वचा की देखभाल के लिए बर्फ, हाथ से स्नान और बहुत कुछ करने के लिए किया जा सकता है। इसे घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है: क्रीम, साबुन, शैंपू। इस मामले में, उबालना आवश्यक नहीं है, कोई भी संक्रमण त्वचा में प्रवेश नहीं करेगा।