मकई का दलिया आपके लिए अच्छा है। मकई दलिया लाभ और हानि पहुँचाता है, उत्पाद की कैलोरी सामग्री

आहार में मकई की छड़ें और अनाज अक्सर मेहमान होते हैं। उनके पास एक समृद्ध स्वाद, सुखद सुगंध है, लेकिन दलिया की तरह स्वस्थ नहीं है। पकवान का पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, द्रव्यमान होता है सकारात्मक गुणऔर इसकी अपनी विशेषताएं। यह आपको वजन कम करने, कब्ज से छुटकारा पाने, उचित पोषण पर स्विच करने और आपकी भलाई में सुधार करने में मदद करेगा। कृपा आपको पूरे दिन ऊर्जावान और स्फूर्तिवान बनाए रखेगी।

विषय:

मकई के दाने विटामिन ए, ई, डी और समूह बी से भरपूर होते हैं। यह ट्रेस तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत है, जिनमें सोडियम, लोहा, कैल्शियम, तांबा प्रमुख हैं। इसमें फोलिक एसिड होता है, जो गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए आवश्यक होता है। यह तत्व भ्रूण के पूर्ण विकास और विकास में योगदान देता है, पहली तिमाही में विषाक्तता की अप्रिय अभिव्यक्तियों से राहत देता है। गर्मी उपचार के बाद, अधिकांश पोषक तत्व पकवान में चले जाते हैं, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और इसके अच्छे के लिए जाते हैं।

मुख्य लाभकारी विशेषताएंदलिया:

1. ऊर्जा स्रोत। ग्रोट्स से मिलकर बनता है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, पूरी तरह से संतृप्त करता है, ताकत देता है, दक्षता बढ़ाता है।
2. आंतों के किण्वन को रोकता है, सूजन को कम करता है और दूसरों को राहत देता है अप्रिय लक्षणपेट फूलना
3. वजन कम करने में मदद करता है। पानी में पका हुआ दलिया अन्य कम कैलोरी वाले अनाज की पृष्ठभूमि के खिलाफ खड़ा होता है। इसका उपयोग वजन कम करने के लिए किया जाता है। विशेष आहार हैं।
4. आंत्र समारोह को सामान्य करता है, इसकी फाइबर सामग्री के कारण पाचन में सुधार करता है। पकवान को सफाई के लिए अन्य अवयवों के संयोजन में इस्तेमाल किया जा सकता है।
5. रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है। दलिया शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाने में मदद करता है, अंतराल और पारगम्यता को बढ़ाता है और माइक्रोकिरकुलेशन को सामान्य करता है।

ग्रोट्स में ग्लूटेन नहीं होता है और ये हाइपोएलर्जेनिक होते हैं। एलर्जी प्रतिक्रियाएं अत्यंत दुर्लभ हैं। दलिया को 8 महीने की उम्र से बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है। मकई दलिया के फायदे स्पष्ट हैं। पकवान का उच्च पोषण मूल्य है, यह मानव आहार में मौजूद होना चाहिए।

वीडियो: कॉर्न ग्रिट्स - "लिविंग हेल्दी" प्रोग्राम में कोलंबस ट्रॉफी

अनाज के प्रकार और खाना पकाने की विशेषताएं

सूखे मकई के दाने चमकीले रंग के होते हैं जो पके अनाज से मेल खाते हैं। पानी या दूध में उबालने के बाद यह हल्का पीला हो जाता है। उत्पाद पानी को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, सूज जाता है, आकार में बढ़ जाता है। लेकिन इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। सभी अनाज खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। खरीदते समय देखने वाली मुख्य बात पीस है।

मुख्य प्रकार:

1. मोटा पीस। कुचल मकई के दाने, कणों में तेज धार, अनियमित आकार होता है। ऐसे अनाज से बने पकवान में लंबा समय लगेगा (35-40 मिनट तक)।
2. पॉलिश किए हुए दाने। कुचले हुए अनाज को विशेष रूप से संसाधित किया जाता है। उत्पाद के कण गोल होते हैं। पकवान जल्दी पक जाएगा।
3. बारीक पीसना। यह मक्के का आटा है। उत्पाद मीठे व्यंजनों के लिए अभिप्रेत है: मकई की छड़ें, गुच्छे, पके हुए माल। इससे दलिया पकाने में समस्या होती है, क्योंकि गर्म तरल में मिलने पर गांठ बन जाती है।

ग्रिल्ड ग्रेट्स खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। आप दलिया को पानी, दूध या उनके मिश्रण में किसी भी अनुपात में पका सकते हैं। नमकीन विकल्पों के लिए, शोरबा उपयुक्त हैं: मांस, सब्जी, मशरूम। दलिया को उबलते तरल में डाला जाता है, हिलाया जाता है, गर्मी कम हो जाती है और तैयारी में लाया जाता है।

सलाह!मोटे मकई के दलिया के पकाने के समय को तेज करने के लिए, आप उत्पाद को कॉफी ग्राइंडर में पहले से पीस सकते हैं।

वीडियो: कॉर्नमील दलिया कैसे पकाएं

कब्ज के लिए मक्के का दलिया

पकवान फाइबर में समृद्ध है, मल को सामान्य करने और आंतों को साफ करने में मदद करता है। इसका उपयोग कब्ज के इलाज के लिए किया जा सकता है, लेकिन इसे सही तरीके से करना अनिवार्य है। यदि अनाज पर्याप्त रूप से पकाया नहीं गया है, तो यह योगदान दे सकता है बढ़ी हुई गैसिंगकी तुलना में हालत खराब होगी।

रहस्य सही दलियाकब्ज के लिए:

1. पकवान केवल पानी में तैयार किया जाता है, आप पूरा दूध या मलाई नहीं मिला सकते हैं, अन्यथा उपचार के लिए थोड़ा लाभ होगा।
2. किसी डिश में ईंधन भरते समय, इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है वनस्पति तेल... जैतून, सन, सरसों का निष्कर्षण आदर्श है।
3. अनाज के गुणों को बढ़ाने के लिए, आप मकई दलिया में आलूबुखारा, अलसी, सेब मिला सकते हैं।

अंतिम रहस्य सही उपयोग है। नाश्ते में आपको दलिया खाना चाहिए। आटा उत्पादों, मजबूत चाय या कॉफी के साथ संयोजन करना अवांछनीय है। यह एक भोजन से अलग भोजन होना चाहिए। इसके एक घंटे बाद आप नाश्ता कर सकते हैं या चाय, कॉफी पी सकते हैं। उपचार के दौरान कुछ भी सीमित नहीं है। दलिया रोज खाया जाता है, इससे लाभ और आनंद की प्राप्ति होती है।

एक नोट पर:कद्दू के साथ मकई अच्छी तरह से चला जाता है, जो कब्ज को दूर करने में भी मदद कर सकता है। इस जोड़ी के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत उज्ज्वल भी हैं।

स्लिमिंग कॉर्न दलिया

अनाज की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, यह प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में 337 किलो कैलोरी है। लेकिन इसकी उच्च नमी अवशोषण के कारण ऊर्जा मूल्यतैयार पकवान कई गुना कम है। पानी में पका हुआ दलिया घनत्व के आधार पर केवल 80-100 किलो कैलोरी होता है। इसी समय, पकवान पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है, ऊर्जा देता है और स्वाद से प्रसन्न होता है। यह अकेले वजन घटाने के लिए या अन्य आहारों के संयोजन में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

4 दिनों के लिए मकई का आहार

2-3 किलो वजन कम करने का आसान तरीका। आहार हार्दिक, पौष्टिक है और इसमें केवल उपयोगी उत्पाद... नमक, चीनी, कोई भी वसा, सॉसेज और आटा उत्पादजो इस दौरान शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। मुख्य पकवान पानी, मशरूम या कम वसा वाले चिकन शोरबा में तैयार किया जाता है।

दिन के लिए नमूना मेनू

नाश्ता:दलिया, नारंगी (अंगूर या सेब)
रात का खाना:दलिया, चिकन स्तन का एक टुकड़ा
दोपहर का नाश्ता:टमाटर
रात का खाना:दलिया, ककड़ी

दलिया पर उपवास का दिन

ऐसे भोजन के एक दिन के लिए आप 0.5 से 1.2 किलो वजन से छुटकारा पा सकते हैं, हटा दें अतिरिक्त पानीशरीर से, पाचन तंत्र को आराम दें। बिना मसाले डाले मकई से दलिया बनाया जाता है। दिन के दौरान आपको 200 ग्राम अनाज खाने की जरूरत है, 1-2 हरे सेब या 400 मिलीलीटर कम वसा वाले केफिर को जोड़ा जा सकता है।

दलिया उतारने के बुनियादी नियम:

1. भाग के आकार समान हैं।
2. नियमित अंतराल पर पकवान खाएं (2-3.5 घंटे)।
3. कम से कम 2 लीटर पानी पिएं।

इसे चाय, कॉफी या का सेवन करने की अनुमति है हर्बल काढ़ेचीनी रहित।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में अक्सर मकई के दाने, कलंक और स्टार्च का उपयोग किया जाता है। सूखे मोटे अनाज के आधार पर आप चेहरे और शरीर के मृत त्वचा कणों को एक्सफोलिएट करने के लिए घर का बना स्क्रब तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद में एक आधार जोड़ा जाता है: शॉवर जेल, आवश्यक और आधार तेल, फोम। फिट होगा और खाने की चीज़ें: खट्टा क्रीम, क्रीम, केफिर (तैलीय त्वचा के लिए)।

दलिया का नियमित सेवन आपको जवां और खूबसूरत बनाए रखने में मदद करेगा। मकई में ऐसे पदार्थ होते हैं जो त्वचा की टोन को बनाए रखने, लोच बनाए रखने और झुर्रियों की शुरुआती उपस्थिति को रोकने में मदद करते हैं। खनिज और से भरपूर विटामिन संरचनाबालों और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मतभेद

जैसे, अनाज उच्च गुणवत्ता और ताजा होने पर मकई दलिया शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। साधारण बैग में पैक किए गए ढीले उत्पाद को खरीदना अवांछनीय है। पैकेजिंग में मार्किंग, निर्माता और उत्पाद के बारे में जानकारी होनी चाहिए। मकई उगाते समय अक्सर कीटनाशकों और उर्वरकों का उपयोग किया जाता है, जो गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं और मूल्य को कम करते हैं।

मतभेद:

• पेट के रोग;
• भूख की कमी;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता।

कम वजन और डिस्ट्रोफी वाले लोग contraindicated हैं बार-बार उपयोगमक्खन और चीनी के बिना पानी पर मकई का पकवान। मोटापे के मामले में, इसके विपरीत, आपको उच्च कैलोरी योजक के साथ दूध में तैयार उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए।

यदि मकई, एक खाद्य उत्पाद के रूप में, हम सभी को पहले से परिचित है, तो मकई दलिया को हमारे देश की मेज पर एक साधारण व्यंजन नहीं कहा जा सकता है। लेकिन यह सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट अनाज में से एक है।

मकई दलियादुनिया के कई देशों के व्यंजनों में एक पारंपरिक व्यंजन है। सबसे पहले, मध्य और दक्षिण अमेरिका में, यूरोप में भी।

मकई दलिया - संरचना और कैलोरी सामग्री

मकई दलिया इतना उपयोगी क्यों है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसकी संरचना में कौन से विटामिन और खनिज शामिल हैं। और इस सुगंधित दलिया में वास्तव में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• बी विटामिन - बी 9 ( फोलिक एसिड), विटामिन B1 (थियामिन), विटामिन B2 (राइबोफ्लेविन), विटामिन B5 (पैंटोथेनिक एसिड), विटामिन B6 (पाइरिडोक्सिन), विटामिन H (बायोटिन),
• विटामिन ए, ई, पीपी
• बायोटिन
• खनिज: फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, आदि।

कार्बोहाइड्रेट: 71 ग्राम।
प्रोटीन: 8.3 ग्राम।
वसा: 1.2 ग्राम।

कैलोरी सामग्री:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 328 किलो कैलोरी।

मकई दलिया क्यों उपयोगी है?

मकई दलियाअत्यंत हल्का और उपयोगी, विशेष रूप से बैठने वालों के लिए कम कैलोरी वाला आहार... विटामिन, खनिज, मकई दलिया की उच्च सामग्री के कारण:

• बढ़ाता है दिखावटऔर विटामिन ए, ई और तांबे के संयोजन के कारण हमारी त्वचा की स्थिति, जो एक साथ इलास्टिन के उत्पादन में भाग लेते हैं;

• विषाक्त पदार्थों को निकालता है:

• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और इसलिए हृदय रोग का खतरा;

• आंत्र समारोह को नियंत्रित करता है;

• चयापचय में सुधार;

• अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है, शरीर से वसा को हटाता है।

मकई दलिया - मतभेद और नुकसान

दुर्भाग्य से, व्यावहारिक रूप से ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं जो बिना किसी अपवाद के सभी के लिए समान रूप से उपयोगी हों। हालांकि, मकई दलिया के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। अन्य अनाजों की तुलना में, यह कैलोरी में बहुत अधिक नहीं है, इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए यह है आहार उत्पाद... बेशक, अगर आप इसे पानी में पकाते हैं।

हालांकि, पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए मकई के दलिया का सेवन करने से बचना चाहिए। चूंकि यह जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करता है, जबकि उच्च कैलोरी उत्पाद नहीं होने के कारण, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो कम वजन वाले हैं और जो वजन बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मकई दलिया के लिए बहुत कम मतभेद और नुकसान हैं, इसलिए आप कभी-कभी इसे अपने परिवार के लिए सुरक्षित रूप से पका सकते हैं, अपने दैनिक आहार में विविधता ला सकते हैं।

यह गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए समान रूप से उपयोगी है।

मकई के दाने कैसे चुनें?

परंपराओं, आदतों, राष्ट्रीय व्यंजनों की ख़ासियत के आधार पर, मकई के दाने अलग-अलग होते हैं। मकई के दाने आमतौर पर अनाज के आकार और रंग में भिन्न होते हैं। यह उत्पादन विधियों और मकई के प्रकार पर निर्भर करता है।

रोमानिया और मोल्दोवा में, यह माना जाता है कि एक अच्छा मकई का आटा, रंग चमकीला पीला, लगभग नारंगी होना चाहिए। आखिरकार, मकई की कुछ किस्मों से ही स्वादिष्ट दलिया प्राप्त होता है।

इसके अलावा, यह बेहद जरूरी है कि अनाज जितना संभव हो उतना ताजा हो, ताजा हो - दलिया जितना अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

एक अन्य चयन मानदंड अनाज का आकार और एकरूपता है। सबसे स्वादिष्ट दलिया अनाज से प्राप्त होता है जिसमें कण लगभग समान आकार के होते हैं, यह साफ होता है, बिना भूसी के निशान के।

मक्के के दलिया को सही तरीके से कैसे पकाएं

मकई दलिया के साथ सब कुछ ठीक है, केवल एक ही समस्या है, यह तैयार करने में बहुत मज़ेदार है और इसे लगातार हिलाने की आवश्यकता होती है। यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है, थोड़ा सा बहिष्करण है और यह किसी भी सतह के किनारों और तल पर चिपक जाएगा और जल जाएगा।

गांठ बनने से कैसे बचें?

विधि एक।यह शायद सबसे विश्वसनीय तरीका... यह ठीक यही है जो मोल्दोवन द्वारा उपयोग किया जाता है जो जानते हैं कि होमिनी कैसे बनाना है (हाँ, हर कोई ऐसा नहीं कर सकता, केवल कुछ)।

विधि काफी सरल है: यदि दलिया के लिए आपको 1 कप अनाज के लिए लगभग 3 कप पानी की आवश्यकता होती है, तो शुरू करने के लिए, केवल 1.5 - 2 कप पानी ही कड़ाही में डाला जाता है। जब पानी में उबाल आ जाए तो इसमें एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे अनाज में डालना शुरू करें। यह पता चला है कि दलिया शुरू में बहुत गाढ़ा है, लेकिन यही वह क्षण है, जब गांठें बन जाती हैं, तो दलिया को एक समान स्थिरता देने के लिए उन्हें कुचलना और हिलाना बहुत आसान होता है। फिर यह केवल शेष सभी पानी को धीरे-धीरे जोड़ने के लिए ही रहता है।

विधि दो:इस विधि को पोस्ट के अंत में वीडियो में स्पष्ट रूप से वर्णित किया गया है (एलेना चेकालोवा से पोलेंटा नुस्खा)। विचार भी सरल है: इस तथ्य के बावजूद कि सभी को सलाह दी जाती है कि जब तक पानी उबलने तक अनाज को जोड़ने के लिए इंतजार न करे, हालांकि, गांठ के गठन से बचने के लिए, आपको सूजी की तरह अनाज को सावधानी से जोड़ने की जरूरत है, लेकिन गर्म में, अभी तक नहीं उबला हुआ पानी।

क्लासिक मकई दलिया नुस्खा

मकई दलिया पकाने के लिए आगे बढ़ने से पहले सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि यह बहुत मूडी है और लगभग किसी भी सतह पर चिपक जाता है। तो एक कड़ाही या सॉस पैन लें जिसमें आपकी रसोई में सबसे अच्छी नॉन-स्टिक कोटिंग हो।

मकई दलिया पकाने के मुख्य नियम:

1. पानी या दूध अनाज से 3 गुना ज्यादा होना चाहिए। यदि आप पतले अनाज पसंद करते हैं तो आपके पास थोड़ा और तरल हो सकता है।
2. मक्के के दलिया को शुरू से लेकर अंत तक हर समय चलाते रहें, नहीं तो नीचे से चिपक कर गुठलियां बनने का खतरा रहता है।

पानी (3k1) एक चुटकी नमक के साथ एक सॉस पैन या कड़ाही में डाला जाता है, उच्च गर्मी पर रखा जाता है और पानी / दूध में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर आग को कम से कम और थोड़ा कम करना चाहिए, हर समय हिलाते हुए, अनाज जोड़ें। इस क्षण से आप स्टोव नहीं छोड़ सकते हैं, यदि संभव हो तो, आपको दलिया पकने तक लगभग 20 मिनट तक हर समय हिलाते रहने की आवश्यकता है। आखिर में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

इटैलियन पोलेंटा रेसिपी

यह दलिया की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल लगभग हमेशा पानी में और बिना चीनी के, केवल नमक।

वास्तव में, इतालवी पोलेंटा होमिनी से बिल्कुल अलग नहीं है, केवल इटालियंस इसे अधिक उत्कृष्ट रूप से खाते हैं, शायद। अब आप समझ गए होंगे क्यों:

मांस, feta पनीर और खट्टा क्रीम के साथ होमिनी

बैंगन के साथ ग्रील्ड पोलेंटा, शिमला मिर्चऔर अरुगुला। बाल्समिक सिरका के साथ जैतून का तेल ड्रेसिंग।

सामान्य तौर पर, इटालियंस सुंदरता से प्यार करते हैं और बस! मुझे व्यक्तिगत रूप से मोल्दोवन संस्करण अधिक पसंद है, अपने अनुभव से मुझे पता है कि यह कितना स्वादिष्ट है।

मकई स्वास्थ्यप्रद अनाजों में से एक है जिसका सेवन दो सहस्राब्दियों से अधिक समय से किया जा रहा है। मकई का जन्मस्थान मेक्सिको है, लेकिन इन दिनों यह निर्विवाद पौधा लगभग हर जगह पाया जा सकता है। यह कोई संयोग नहीं है कि मकई को दूसरी रोटी कहा जाता है, क्योंकि बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक टॉर्टिला, जिसे मक्का कहा जाता है, इसके आधार पर आटे से बेक किया जाता है। हालांकि, सबसे आम पकवान मकई दलिया है, जो अनाज से बना है - इस पौधे के कुचल अनाज।

मकई दलिया की संरचना और उपयोगी गुण

मकई दलिया में कई उपयोगी गुण होते हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अनाज की संरचना में ए, बी, सी, ई, पीपी, के और डी जैसे विटामिन शामिल हैं। इसके अलावा, मकई के दाने फास्फोरस, कैल्शियम और सिलिकॉन से भरपूर होते हैं - रसायन, जो हृदय की मांसपेशियों के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, तंत्रिका को मजबूत करते हैं और कंकाल प्रणाली... इसके अलावा, मकई दलिया में काफी बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए भी जिम्मेदार होता है।

अगर हम मकई दलिया के लाभकारी गुणों के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है... वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि यदि आप सप्ताह में कम से कम दो बार अपने आहार में दलिया शामिल करते हैं, तो आप खराब मूड से छुटकारा पा सकते हैं और भूल सकते हैं कि इसका क्या मतलब है। अत्यधिक थकान... वहीं, मक्के का दलिया शरीर की चर्बी को बर्न करने में मदद करता है और बढ़ावा देता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इन दिनों यह व्यंजन उन लोगों के लिए विभिन्न आहारों में शामिल है जो जल्दी और प्रभावी रूप से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं।

हालांकि, मकई दलिया के लाभकारी गुण वहाँ समाप्त नहीं होते हैं, क्योंकि इसे उन लोगों द्वारा खाने की सलाह दी जाती है जो अधिक से अधिक पीड़ित हैं। रक्त चापऔर खराब प्रदर्शन की शिकायत करें जठरांत्र पथ... यह साबित हो गया है कि तरल मकई दलिया सब्जी के साथ सुगंधित या मक्खन, आंतों की गतिशीलता में सुधार करने में मदद करता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि मकई का दलिया भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, और यह नहीं करता है एक लंबी संख्याभरा हुआ महसूस करने के लिए पर्याप्त। बदले में, कॉस्मेटोलॉजिस्ट उन लोगों के लिए इस व्यंजन को अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं जो भंगुर बालों और नाखूनों की शिकायत करते हैं, दांतों और हड्डियों की समस्या है। मकई के दानों में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला कैल्शियम दलिया पकाते समय शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित हो जाता है और इसकी कमी की भरपाई करता है, जिससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। यही कारण है कि मकई का दलिया रिकेट्स की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है और 5-6 महीने की उम्र से बच्चों को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

मकई दलिया के लिए कौन हानिकारक है

बेशक, मकई के अपने मतभेद हैं, जिन्हें उन लोगों द्वारा ध्यान में रखा जाना चाहिए जो स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया के लिए अपने स्वास्थ्य को बहाल करना चाहते हैं, जो इसके आधार पर तैयार किया जाता है। सबसे पहले, मकई एक काफी मजबूत प्राकृतिक एलर्जेन है।इसलिए ऐसे दलिया के सेवन से त्वचा पर रैशेज हो सकते हैं। छोटे बच्चों में, गालों और हाथों पर लाल धब्बे के रूप में एलर्जी दिखाई देती है। जिन लोगों को इसकी आवश्यकता है, उनके लिए आपको इस व्यंजन के बहकावे में नहीं आना चाहिए उच्च कैलोरी आहार, क्योंकि मकई का दलिया लंबे समय तक भूख को दबाता है, जो उस स्थिति में अस्वीकार्य है जब कोई व्यक्ति डिस्ट्रोफी या एनोरेक्सिया से पीड़ित होता है। साथ ही, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मकई अपने आप में एक ऐसा उत्पाद है जो पर्याप्त रूप से भारी है पाचन तंत्र... इसलिए, जो लोग पेट के अल्सर से पीड़ित हैं और ग्रहणीरोग के बढ़ने की अवधि के दौरान, मकई दलिया खाने से बचना सबसे अच्छा है।

कई मकई द्वारा प्रिय से तैयार किए जा सकने वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजन इसे केवल एक बहुमुखी उत्पाद बनाते हैं। सूप से लेकर विदेशी सलाद तक, पीले गोल अनाज किसी भी व्यंजन के पूरक होंगे। और कितना स्वादिष्ट है बच्चों का मनपसंद व्यंजन, मक्के की छड़ें या गुच्छे। और नमकीन पानी में उबले हुए गोभी के सिर्फ स्वादिष्ट सिर सबसे सनकी पेटू की जरूरतों को पूरा करेंगे।

एक और "मकई की उत्कृष्ट कृति" जिसके बारे में मैं बात करना चाहता हूं वह है दलिया। इसे साबुत अनाज से नहीं, बल्कि अनाज से बनाया जाता है।

वैसे तो अनाज कई तरह के होते हैं। यह विभिन्न मापदंडों पर निर्भर करता है। सबसे पहले मकई की किस्म से ही। अनाज के आकार और रंग दोनों को ध्यान में रखा जाता है। यह सब दलिया के स्वाद और इसकी स्थिरता को प्रभावित करता है।

किसी उत्पाद की उपयोगिता, निश्चित रूप से, मुख्य रूप से इसकी रासायनिक संरचना पर निर्भर करती है। यह किन पदार्थों से भरपूर होता है। मकई दलिया के गुण सीधे अनाज की संरचना से संबंधित होते हैं, जिससे इसे तैयार किया जाता है।

मकई जई का आटा रचना

स्वस्थ कहलाने वाली जीवन शैली के लिए अधिक से अधिक प्रशंसक फैशन में दिखाई दे रहे हैं। इसके सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है उचित पोषण... कई लोगों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि कौन से घटक उन खाद्य पदार्थों से भरे हुए हैं जो उनका आहार बनाते हैं।

तो, जिससे वे पकाते हैं स्वादिष्ट दलिया, पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार। उत्पाद आहार पोषण के लिए भी स्वीकार्य है।

दलिया जिस विटामिन रेंज से भरपूर होता है वह प्रभावशाली होता है। इसमें समूह बी के लगभग सभी प्रतिनिधि शामिल हैं। ये फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड, थायमिन और राइबोफ्लेविन हैं। विटामिन बी 6 - पाइरिडोक्सिन भी है।

मकई दलिया में पाए जाने वाले विटामिनों की सूची जारी है, पिछले वाले की तुलना में कम उपयोगी नहीं, विटामिन ए और ई। यदि हम उनके मात्रात्मक घटक पर विचार करें - 100 ग्राम मकई के दाने में, और, तदनुसार, दलिया, आवश्यक का एक चौथाई है एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंड। यह उत्पाद बीटा कैरोटीन, साथ ही बायोटिन में समृद्ध है। और दलिया में विटामिन पीपी 1.1 मिलीग्राम है, यानी 100 ग्राम में।

स्वादिष्ट मक्के का दलिया इसे भरने वाले सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के कारण भी पसंद किया जा सकता है। इनकी सूची महत्वपूर्ण है। यदि हमारे आहार में मकई का दलिया दिखाई दे तो कुल मिलाकर 20 से अधिक खनिज शरीर की सेवा के लिए तैयार हैं।

दलिया में टाइटेनियम, बोरॉन और एल्युमिनियम होता है। मात्रा के मामले में अंतिम स्थान पर सल्फर, पोटेशियम और सोडियम जैसे घटक नहीं हैं। लेकिन यह उत्पाद विशेष रूप से आयरन, कॉपर, कैल्शियम से भरपूर है। सूची, और साथ ही दलिया की उपयोगिता, टिन, कोबाल्ट, निकल और मोलिब्डेनम जैसे कई खनिजों के ऐसे प्रतिनिधियों द्वारा पूरक होगी। प्रत्येक घटक उत्पाद को और भी अधिक उपयोगी और मूल्यवान बनाता है।

मकई दलिया और फाइबर से भरपूर। प्रति १०० ग्राम में लगभग ५ ग्राम होते हैं फाइबर आहार... तथाकथित मोनो और डिसाकार्इड्स भी हैं, राख पदार्थ, संतृप्त वसा अम्ल... दलिया का एक बहुत बड़ा प्रतिशत मकई स्टार्च है।

दलिया के उपयोगी गुण

स्वादिष्टता और बहुत ही ठोस पोषण मूल्य के अलावा, मकई दलिया में कई गुण होते हैं जो इसे विभिन्न बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में प्राकृतिक सहायकों के कर्मचारियों में दर्ज करना संभव बनाते हैं।

1. उदाहरण के लिए, यह शरीर के "क्लीनर" के मिशन के साथ पूरी तरह से मुकाबला करता है, विषाक्त पदार्थों, रेडियोन्यूक्लाइड, कीटनाशकों को हटाता है। इसके फाइबर की वजह से मक्के का दलिया आंतों और पेट को अच्छे से साफ करता है। यह इन अंगों में होने वाली पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं और किण्वन को रोकने में मदद करता है।
2. मकई दलिया को अपने आहार में शामिल करके, और इसे सप्ताह में केवल एक दो बार खाने से, आप अपने आप को बढ़ा सकते हैं, और महत्वपूर्ण रूप से। इसके अलावा, वह पूरी तरह से एक कार्डियक हेल्पर की भूमिका निभाती है - नाड़ी तंत्रखराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करना। तदनुसार, जहाजों में पट्टिका नहीं बनती है, वे पर्याप्त रूप से लोचदार हो जाते हैं और उनकी पारगम्यता बढ़ जाती है। इस संबंध में, स्वादिष्ट मकई दलिया "उच्च रक्तचाप के रोगियों" के लिए दिखाया गया है।
3. इस उत्पाद की भी सिफारिश की जाती है बच्चों का खाना... यह पता चला है कि मकई दलिया एलर्जी का कारण नहीं बनता है। साथ ही, यह अत्यधिक पौष्टिक और अत्यधिक सुपाच्य है। उन्हीं गुणों की बदौलत यह दलिया बुजुर्गों को भी दिखाया जाता है।
4. यदि आप अपनी उपस्थिति के प्रति उदासीन नहीं हैं, तो मकई का दलिया जाने का रास्ता है। इसका स्वाद चखकर और स्वादिष्ट सुख पाकर आप त्वचा के साथ-साथ नाखूनों और बालों की स्थिति में भी सुधार कर सकते हैं।
5. यह मकई का दलिया माना जाता है और आपके फिगर को सद्भाव हासिल करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसकी कम कैलोरी सामग्री और शरीर को शुद्ध करने की क्षमता ऐसा करेगी। इसके अलावा, इस तरह के आहार पर वजन कम करने का निर्णय लेते समय पर्याप्त पोषक तत्व नहीं मिलने के जोखिम को बाहर रखा गया है। आखिरकार, यह उत्पाद आपको शरीर के लिए आवश्यक घटकों की एक प्रभावशाली मात्रा प्रदान करने में सक्षम है।

• यदि आप मकई दलिया से प्राप्त करना चाहते हैं और लाभ और स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो भूमिका अनाज की ताजगी द्वारा निभाई जाती है, जिससे यह दलिया पकाया जाएगा। ताजा भोजन चुनें और सूखा स्टोर करें।
• यहां तक ​​कि अगर आप वास्तव में मकई दलिया पसंद करते हैं, तो आपको इसका अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। इससे पेट में भारीपन आ सकता है। इससे गालों पर लालिमा भी आ सकती है। दलिया के अतिरिक्त ग्राम कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर में योगदान कर सकते हैं।
• रसोइया स्वस्थ दलियाआपको भी सक्षम होने की आवश्यकता है। पहले धोए गए अनाज को उबलते पानी या दूध में डाला जाता है। इसके अलावा, यदि आप कुछ मीठा खाना चाहते हैं तो उन्हें पहले से नमकीन और मीठा होना चाहिए। दलिया उबालने के बाद, इसे और दस मिनट तक उबालना चाहिए। दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे कुछ देर के लिए उबाला जाता है.
• तैयार मकई दलिया में मक्खन और दूध मिलाया जाता है। फिट और ताज़ा फलया जामुन। आप किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवे भी मिला सकते हैं। इस व्यंजन का स्वीटनर न केवल चीनी है, बल्कि शहद भी है।

घर पर होमिनी कैसे पकाएं?

शायद, हम में से प्रत्येक ने अपने जीवन में कम से कम एक बार दलिया या मकई के दाने का सूप खाया होगा। यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह चावल, एक प्रकार का अनाज, सूजी या अन्य एनालॉग्स से कम उपयोगी नहीं है। इसके अलावा, यह बहुत पौष्टिक है और इसमें कुछ contraindications हैं, और एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, यह सवाल मुश्किल है कि मकई के दाने से क्या पकाना है।

इस लेख में आप सीखेंगे:

मकई जई का आटा विवरण

मकई के दाने का उत्पादन

मकई के दाने कोब पर मकई के दाने से बनाए जाते हैं। प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, केवल भ्रूणपोष रह जाता है, चोकर के आवरण और भ्रूण से अलग हो जाता है। अनाज के उत्पादन के लिए, मकई की किस्मों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से अनाज में मीली और कांच के भागों की सामग्री के संदर्भ में कुछ अनुपात होते हैं। सबसे अधिक बार, कच्चे माल फट, चकमक पत्थर और अर्ध-दांतेदार मकई की सफेद किस्में हैं, साथ ही साथ पीले चकमक पत्थर भी हैं। अनाज का खरपतवार 1% के बराबर होना चाहिए, और उत्पाद को GOST 13634-90 "मकई का पालन करना चाहिए। तकनीकी शर्तें "।

आज सीआईएस में तीन प्रकार के मकई के दाने पैदा होते हैं: पॉलिश, बड़े और छोटे। यह पहला उत्पाद है जिसे उपभोक्ता उत्पाद के रूप में स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। मोटे अनाज का अधिकांश हिस्सा उन उद्यमों में जाता है जो मकई के गुच्छे बनाते हैं, और छोटे अनाज की छड़ें जाते हैं।

मिल्ड कॉर्न ग्रिट्स अनाज के कुचले हुए टुकड़ों से बने होते हैं जिनका कोई विशिष्ट आकार नहीं होता है। यह केवल बड़े से भिन्न होता है कि अनाज के कणों के किनारों को रेत दिया जाता है। मोटे और छोटे मकई के दाने केवल कण आकार में भिन्न होते हैं।

मकई के दाने के फायदे और नुकसान

फोटो: मकई के दाने के फायदे और नुकसान

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

रूस में सबसे लोकप्रिय अनाज और फ्लेक्स की तुलना में, मकई स्टार्च सामग्री में नेताओं में से एक है, इस सूचक में चावल के दाने के बाद दूसरा (70.4% और 70.7%)। साथ ही, यह प्रोटीन सामग्री के मामले में अंतिम स्थान पर है - 8.3% (चावल - 7%, मोती जौ - 9.3%)। संरचना में वसा लगभग 1.2% है, जो गेहूं, जौ, मोती जौ और चावल के दाने के लिए समान संकेतक के बराबर है। आम तौर पर, पोषण मूल्यप्रति 100 ग्राम उत्पाद इस प्रकार है:

• वसा: 1.2 ग्राम;
• प्रोटीन: ८.३ ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 71 ग्राम
• आहार फाइबर: 4.8 ग्राम
• पानी: 14 ग्राम;
• राख पदार्थ: 0.7 ग्राम;
• कैलोरी: 328 किलो कैलोरी।

तुलना की निरंतरता में, मकई के दाने लोहे की सामग्री में अग्रणी हैं - 4.7 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम, जो लगभग एक प्रकार का अनाज और गेहूं के बराबर है। अन्य सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उपस्थिति के लिए, चित्र औसत है, विशिष्ट वस्तुओं के लिए छोटे विचलन के साथ।

मकई के दाने (100 ग्राम) में कौन से विटामिन और खनिज होते हैं:

• विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन के साथ) - 33 एमसीजी;
• थायमिन (बी1) - 0.13 मिलीग्राम;
• राइबोफ्लेविन (बी2) - 0.07 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) - 0.35 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 0.25 मिलीग्राम;
• फोलेट (बी 9) - 19 एमसीजी;
• अल्फा-टोकोफेरोल (ई) - 0.7 मिलीग्राम;
• बायोटिन (एच) - 6.6 माइक्रोग्राम;
• विटामिन पीपी - 2.1 मिलीग्राम;
• के - 147 मिलीग्राम;
• सीए - 20 मिलीग्राम;
• मिलीग्राम - 30 मिलीग्राम;
• ना - 7 मिलीग्राम;
• एस - 63 मिलीग्राम;
• पीएच - 109 मिलीग्राम;
• अल - 29 माइक्रोग्राम;
• बी - 215 एमसीजी;
• फे - 2.7 मिलीग्राम;
• सह - 4.5 माइक्रोग्राम;
• एमएन - 0.4 मिलीग्राम;
• घन - 210 माइक्रोग्राम;
• मो - 11.6 माइक्रोग्राम;
• नी - 23.4 माइक्रोग्राम;
• एसएन - 19.6 माइक्रोग्राम;
• तिवारी - 27 माइक्रोग्राम;
• सीआर - 22.7 माइक्रोग्राम;
• जेडएन - 0.5 मिलीग्राम।

इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने के दौरान, सूचीबद्ध पदार्थों की सामग्री कम हो जाती है, उनके लिए धन्यवाद, मकई के दाने, शरीर द्वारा आत्मसात करने के बाद, व्यापक लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पोषक तत्व बाहरी स्वास्थ्य और अधिकांश अंग प्रणालियों के स्थिरीकरण में योगदान करते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

१०० ग्राम मकई के दाने खाने से शरीर को निम्नलिखित मात्रा में महत्वपूर्ण पोषक तत्व मिलते हैं (दैनिक मूल्य के% में):

• पाइरिडोक्सिन - 12.5%; थायमिन - 8.7%, पैंटोथेनिक एसिड - 7%। अन्य बी विटामिन के साथ, वे भोजन को ऊर्जा में बदलने की सुविधा प्रदान करते हैं। दोनों अंगों और सेलुलर स्तर पर, सौंदर्य और प्रभावी चयापचय के संरक्षण में शामिल हैं। तंत्रिका तंत्र के स्थिर कामकाज के लिए विटामिन बी1-बी12 आवश्यक हैं।
• टोकोफेरोल (विटामिन ई)। मुख्य एंटीऑक्सीडेंट में से एक। मुक्त कणों का प्रतिकार करता है, सुधार करता है मस्तिष्क गतिविधि, जहाजों, प्रजनन प्रणाली... उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है।
• फास्फोरस - 13.6%। हड्डी की ताकत प्रदान करता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, और मांसपेशियों की टोन को बनाए रखने में मदद करता है।
• मैग्नीशियम - 7.5% पर सबसे मजबूत लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, दिल के काम को स्थिर करने में मदद करता है, कम करता है नकारात्मक परिणामतनाव।
• आयरन - 15%। अत्यंत महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वशरीर के लिए, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है, जो रक्त के परिवहन कार्य का समर्थन करता है।
• कॉपर - 21%। यह ट्रेस तत्व हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल है। ऊतकों पर एंटीसेप्टिक प्रभाव पड़ता है, लोच बनाए रखता है त्वचाकोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करके।
• जिंक - 4.2%। बालों और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है, माइकोटिक माइक्रोफ्लोरा से लड़ता है, यौवन के नियमन में भाग लेता है। शरीर में जिंक की प्रचुरता गंध और स्वाद की भावना के सही कामकाज को सुनिश्चित करती है।

नाश्ते के लिए कॉर्नमील दलिया एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि यह दिन की उत्पादक शुरुआत के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ऊर्जा आधार की भूमिका निभाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और इसकी सफाई को उत्तेजित करता है। आहार फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण, आंतों को गिट्टी से यांत्रिक रूप से साफ किया जाता है और अंग की दीवारों की मालिश की जाती है, जिससे रक्त प्रवाह तेज होता है। तो भोजन तेजी से और बेहतर अवशोषित होने लगता है।

अनाज में निहित प्रोटीन के खराब अवशोषण के कारण, यह शायद ही कभी वजन बढ़ाने में योगदान देता है। इसलिए, पानी आधारित मकई के दाने अक्सर आहार प्रणालियों में पाए जाते हैं।

एक स्थिर चयापचय का समर्थन करने, स्वस्थ रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने और संचार प्रणाली को मजबूत करने के लिए डॉक्टरों द्वारा नियमित रूप से मकई के दाने के नियमित सेवन की सिफारिश की जाती है।

मकई जई का आटा संरक्षित अधिकांश औषधीय गुण, चूंकि उत्पाद गर्मी उपचार के दौरान पोषक तत्वों का केवल एक छोटा सा हिस्सा खो देता है। और संभावित खतरनाक ट्रेस तत्व लगभग पूरी तरह से पच जाते हैं।

बच्चों के लिए मकई के दाने

मकई दलिया है अच्छा विकल्पबच्चों के पोषण के लिए, लेकिन केवल छह महीने की उम्र से, क्योंकि जीवन के पहले महीनों में इसे पचाना मुश्किल होता है।

बच्चों के पोषण के लिए मकई दलिया के उपयोगी गुण जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को प्रोत्साहित करना और भोजन की गिट्टी को समय पर साफ करना है। इसके अलावा, यह दलिया, उदाहरण के लिए, गेहूं या सूजी की तुलना में अधिक बहुमुखी है, क्योंकि इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। यह पदार्थ एक एलर्जेन के रूप में कार्य कर सकता है, या लगातार उत्तेजित कर सकता है एलर्जी की प्रतिक्रियायुवा वर्षों में।

दलिया के लाभ भी समृद्ध संरचना में निहित हैं, जिसका उल्लेख पहले ही ऊपर किया जा चुका है। चूंकि मकई के दानों में प्रोटीन खराब अवशोषित होते हैं, इसलिए इस पोषक तत्व को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ शरीर में अवशोषित किया जाना चाहिए। लेकिन विभिन्न प्रकार के खनिज बहुत उपयोगी होंगे। उनके लिए धन्यवाद, मजबूत प्रतिरक्षा, उच्च गुणवत्ता वाले चयापचय और अंग प्रणालियों के स्थिर विकास की नींव रखी जाएगी। स्वादिष्ट कॉर्नमील दलिया पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इसे अपने बच्चे के पसंदीदा व्यंजनों में से एक बना सकते हैं, उसे खाने के लिए मजबूर किए बिना।

औषधीय प्रयोजनों के लिए मकई के दानों को कैसे उबालें

शरीर से तरल पदार्थ के निष्कासन को बढ़ाने के लिए मकई दलिया और इसी तरह के अन्य खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि इनमें मूत्रवर्धक गुण होते हैं। यह उत्पाद पित्त के उपचार में भी उपयोगी हो सकता है और मूत्राशय, क्योंकि इसका कोलेरेटिक प्रभाव होता है।

मधुमेह रोगियों के लिए मकई के दाने अच्छे होते हैं। सबसे पहले, यह बहुत कम है ग्लाइसेमिक सूचीऔर दूसरी बात, इसमें बहुत सारा क्रोमियम होता है। यह तत्व शर्करा के अवशोषण के नियमन में शामिल होता है, जिससे शरीर को कम इंसुलिन की आवश्यकता होती है।

१०० ग्राम अनाज का आवरण ४५% दैनिक दरकोबाल्ट का स्वागत। प्राण की सूची में इस तत्व का उल्लेख विरले ही होता है, यद्यपि इसका व्यापक प्रभाव पड़ता है:

• लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण को उत्तेजित करता है;
• लोहे के अवशोषण में सुधार;
• आवेगों के पारित होने को तेज करता है, तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को नियंत्रित करता है।

मकई के दाने: दलिया कैसे पकाएं

एक गिलास मकई के दाने के लिए, आपको 3-4 गुना अधिक पानी लेने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह उत्पाद में बहुत दृढ़ता से अवशोषित होता है, और यह सूज जाता है। अधिक तरल पदार्थ प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम 4-4.5 गिलास तरल की आवश्यकता होती है। चूंकि यह व्यंजन आसानी से जल जाता है, इसलिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

फोटो: मकई दलिया लाभ और हानि करता है

सबसे पहले, आपको इसमें तरल की ली गई मात्रा का आधा हिस्सा डालना और उबालना होगा। फिर नमक डालें (मीठे अनाज के लिए - एक चुटकी, नमकीन के लिए - अधिक)। उसके बाद, सरगर्मी के समानांतर में, अनाज डाला जाता है और खाना बनाना जारी रहता है। कुछ मिनटों के बाद, आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होगा जो एक समान स्थिरता में है। इस समय, आपको इसे पानी के दूसरे भाग के साथ पूरक करने की आवश्यकता है। हिलाते समय, दलिया को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि यह तैयार न हो जाए, धीमी आंच पर। अक्सर, उत्पाद के प्रकार के आधार पर इसमें 20-30 मिनट लगते हैं।

दूध में मकई के दाने से दलिया: एक नुस्खा

इस खाना पकाने के नुस्खा में, अक्सर शुद्ध दूध का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन पानी से पतला होता है। व्यक्तिगत वरीयता के आधार पर अनुपात चुने जाते हैं। मुख्य बात यह है कि तरल के 4 भागों में अनाज के 1 भाग में दिए गए अनुपात का पालन करना है।

इस नुस्खा में, खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 400 मिलीलीटर पानी;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• एक गिलास अनाज;
• मक्खन ~ 40 ग्राम;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए;
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच।

सबसे पहले, धोया हुआ अनाज एक सॉस पैन में डाला जाता है, जो इसे मात्रा में चार गुना बढ़ाने की अनुमति देता है, और डाला जाता है ठंडा पानी... बर्नर पर तरल उबलने के बाद, आपको गर्मी को कम से कम करने की जरूरत है और तब तक खाना पकाना जारी रखें जब तक कि तरल पूरी तरह से अनाज में अवशोषित न हो जाए। इसके बाद, आपको पैन में दूध डालना होगा। धीरे-धीरे हिलाते हुए, दलिया को तत्परता में लाया जाता है।

जिन लोगों ने पहले इस उत्पाद से नहीं पकाया है, वे इस बात में रुचि रखते हैं कि मकई के दाने कितने पके हुए हैं। सटीक आंकड़ा उत्पाद की विशेषताओं पर निर्भर करता है, लेकिन दलिया में, एक नियम के रूप में, अनाज उबालने के 20-30 मिनट के बाद उपयोग करने योग्य हो जाता है।

धीमी कुकर में मक्के का दलिया

मल्टी-कुकर में खाना पकाने के लिए, आपको मानक नुस्खा के समान अनुपात में तरल और अनाज लेने की आवश्यकता होती है। में धोया गर्म पानीपानी, नमक और चीनी से भरे उपकरण के एक घी वाले कंटेनर में ग्रोट्स बिछाए जाते हैं। प्रसंस्करण के लिए, आपको 40 मिनट के लिए टाइमर के साथ "दलिया" या "ग्रेट्स" मोड सेट करना होगा।

मकई के दाने: पकाने की विधि

अनुभवी गृहिणियों को पता है कि मकई के दाने से कई व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। इसका उपयोग सूप, पुलाव, पेस्ट्री और अन्य व्यंजनों में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है, या आप घर के बने क्लासिक "मकई" व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकते हैं: होमिनी और पोलेंटा। वे अनाज के सभी लाभकारी गुणों को तैयार करने और बनाए रखने में आसान होते हैं।

मकई के दाने से होमिनी

असामान्य नाम वाला यह व्यंजन रोमानियाई, पश्चिमी यूक्रेनी और मोल्दोवन व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। अन्य नामों के तहत, यह कोकेशियान लोगों के बीच अच्छी तरह से वितरित किया जाता है। वास्तव में, यह मकई दलिया है, जो बहुत घनी स्थिरता की विशेषता है। इस वजह से होमिनी को ब्रेड की तरह काटा जा सकता है।

खाना पकाने के लिए क्या आवश्यक है:

• 200 मिलीलीटर दूध;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 2 कप अनाज (ठीक);
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक।

दूध को एक कढ़ाई या सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। पानी में डालिये, उबाल आने के बाद नमक डालिये. दूध में प्रोटीन की वजह से उबाल आने पर मिश्रण में झाग आने लगेगा। इस समय, आपको इसमें मकई के दाने को केंद्र में एक ढेर में जितना संभव हो उतना बारीक पीसना है, और बर्नर की लौ को भी मफल करना है। जैसे ही अनाज सूज जाएगा, वह रेंगेगा और भिगोएगा।

अनाज के लगभग सभी तरल को अवशोषित करने के बाद, आपको इसे गर्मी से निकालने और इसे कुचलने की जरूरत है ताकि दलिया सजातीय हो। बाहर धकेलने पर यह गाढ़ा हो जाता है। जब मिश्रण सख्त हो जाए, तो आपको इसमें तेल मिलाना है और कुछ मिनटों के लिए अच्छी तरह से कुचलना है। उसके बाद, आपको दलिया को कम से कम 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रखने की जरूरत है।

इस तरह के होमिनी का उपयोग करने का लोकप्रिय तरीका feta पनीर और क्रैकलिंग के साथ है। आपको दलिया से सॉसेज रोल करने की जरूरत है, इसे मक्खन के साथ ग्रीव्स में डुबोएं, और फिर फेटा पनीर में।

मकई जई का आटा पोलेंटा

पोलेंटा अनिवार्य रूप से इतालवी गृहिणी है। यह स्विट्जरलैंड और उत्तरी इटली के सीमावर्ती क्षेत्रों में सबसे लोकप्रिय है। इसी तरह के व्यंजन बाल्कन में आम हैं। परंपरागत रूप से, इसे कॉर्नमील से बनाया जाता है, लेकिन अनाज का भी उपयोग किया जा सकता है।

मकई जई का आटा पोलेंटा

मकई पनीर पोलेंटा पकाने की विधि:

1. लहसुन की दो कलियां और 1 बीज रहित मिर्च छीलकर काट लें। कम मसालेदार व्यंजन के लिए, आधा काली मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. 30 ग्राम परमेसन और 100 ग्राम नरम पनीर को बारीक कद्दूकस पर चलाएं।
3. लहसुन और काली मिर्च को फ्राई करें जतुन तेलकुछ मिनट और अतिरिक्त तेल से अलग करने के लिए एक नैपकिन में स्थानांतरित करें।
4. एक सॉस पैन में 800 मिलीलीटर पानी उबालें, नमक डालें।
5. एक पतली धारा में डालो, तरल सरगर्मी, 150 ग्राम अनाज।
6. धीमी आंच पर करीब 5 मिनट तक पकाएं।
7. पकवान को स्टोव से निकालें और पनीर में हलचल और टोस्ट करें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
8. 180˚C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।
9. ठंडा करें और 2 सेमी मोटे लम्बे टुकड़ों में काट लें।

मतभेद

दलिया या अन्य व्यंजनों के रूप में मकई के दाने अन्य अनाज के समान स्थिति में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। असहिष्णुता के अलावा, निषेध पाचन तंत्र की तीव्र और पुरानी बीमारियों का कोर्स है, जैसे गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ। दलिया की कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह डिस्ट्रोफी या कम शरीर के वजन वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इस मामले में एक आधार की आवश्यकता होती है जो इस द्रव्यमान को प्राप्त करने की अनुमति देता है। अंतर्विरोधों में अक्सर थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, घनास्त्रता और उच्च रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति शामिल होती है।