डिब्बाबंद खाद: अच्छा या बुरा। कॉम्पोट - फलों और जामुन से स्वादिष्ट व्यंजन, लाभ ताजे फल के कॉम्पोट के लाभ

वहां कई हैं। गर्मियों में इसे ताजे फल और जामुन से पकाया जाता है, और अगर यह समय पर नहीं किया जाता है, तो सर्दियों में सूखे मेवों से पेय पकाया जाता है। कॉम्पोट बनाने की विधि असामान्य रूप से सरल है, और यह सवाल कि क्या कॉम्पोट उपयोगी है, संदेह से परे है।

कॉम्पोट के उपयोगी गुण

कोई भी कॉम्पोट बहुत स्वस्थ होता है। कुछ शर्तों और रोगों में, कुछ फलों या जामुन से बना पेय उपयोगी होगा। उदाहरण के लिए, खुबानी हृदय, गुर्दे और यकृत के रोगों के लिए उपयोगी होगी।

कॉम्पोट्स

नाशपाती की खाद पेट, हृदय, गुर्दे, संक्रामक रोगों और न्यूरोसाइकियाट्रिक विकारों से निपटने में मदद करेगी।

कॉम्पोट के उपयोगी पदार्थ

डिब्बाबंद होने पर भी फल और जामुन विटामिन बनाए रखते हैं। सच है, यह सभी विटामिनों पर लागू नहीं होता है।

• सेब, चेरी और प्लम में निहित विटामिन पीपी गर्मी उपचार का सामना करते हैं;
• विटामिन सी काले करंट, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग, आंवला, अनानास, सेब, आलूबुखारा और खुबानी से समृद्ध है;
• डिब्बाबंदी करते समय, विटामिन बी 2 भी संरक्षित होता है, जो चेरी, आलूबुखारा और समुद्री हिरन का सींग से भरपूर होता है।

बेर की खाद का गुर्दे और यकृत, पेट के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, एनीमिया, रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, गाउट को ठीक करता है। क्विंस कॉम्पोट की संरचना में टैनिन और पेक्टिन होते हैं, इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, आंतों के रोगों, एनीमिया और तपेदिक को रोकता है। रास्पबेरी कॉम्पोट में बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो इसे सर्दी, वायरल संक्रमण के लिए विशेष रूप से उपयोगी बनाता है। अंगूर की खाद एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है, यह पेट और गुर्दे के रोगों के लिए उपयोगी है।

क्या सूखे मेवे की खाद उपयोगी है?

सूखे मेवे ताजे फलों में निहित अधिकांश पोषक तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखते हैं। प्रत्येक फल की अपनी विशेषताएं हैं, उनमें से कई एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कॉम्पोट में घटकों को मिलाकर, आप इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं और खनिजों और विटामिनों का एक सेट मिला सकते हैं।

सूखे सेब या नाशपाती की खाद रक्त, यकृत, गुर्दे, अल्सर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के जठरशोथ के रोगों के लिए उपयोगी है।

प्रून ड्रिंक हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, पाचन तंत्र में मदद करता है।

किशमिश का तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सूखे खुबानी और इसकी खाद एनीमिया, एडिमा और दृष्टि समस्याओं के लिए अपरिहार्य हैं।

अंजीर का पेय अग्न्याशय और श्वसन पथ के कामकाज में सुधार करता है।

इस प्रकार, कॉम्पोट के लिए सूखे मेवे चुनकर, आप उन पोषक तत्वों का संयोजन बना सकते हैं जिनकी आपको और आपके परिवार को आवश्यकता है।

तो सूखे मेवे की खाद बहुत उपयोगी होती है। उनमें बहुत सारे पेक्टिन होते हैं जो पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। सूखे मेवों के मिश्रण में निहित विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स स्टोर जूस की तुलना में पेय को अधिक स्वस्थ बनाते हैं।

कॉम्पोट contraindicated है:

• गुर्दे की विफलता के साथ;
• गर्भवती 2-3 तिमाही;
• पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ जठरशोथ के साथ;
• अल्सर के साथ;
• अगर दांतों का इनेमल क्षतिग्रस्त हो जाता है।

आप प्रति दिन कितना कॉम्पोट पी सकते हैं

क्या कॉम्पोट असीमित मात्रा में उपयोगी है? हां। आप जितना चाहें उतना घर का बना कॉम्पोट पी सकते हैं और यहां तक ​​​​कि जरूरत भी है।

कॉम्पोट बनाने के बुनियादी नियम

खाद के लिए केवल उपयुक्त फल या सूखे मेवे का चयन करना आवश्यक है।

आपको शिशुओं के लिए पेय में चीनी नहीं मिलानी चाहिए, यदि बच्चा सात महीने से अधिक का है तो आप इसे शहद के साथ मीठा कर सकते हैं।

धुले हुए सूखे मेवों को लगभग पच्चीस मिनट तक उबालना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पके हुए फल की मात्रा दोगुनी हो जाती है। इसके आधार पर आपको प्रति लीटर पानी में लगभग एक गिलास सूखे मेवे लेने की जरूरत है। पके हुए कॉम्पोट को छान लें और उपयोग करने से पहले ठंडा करें।

स्वस्थ कॉम्पोट रेसिपी

सूखे मेवे की खाद

1. किसी भी सूखे मेवे का 400 ग्राम लेकर गर्म पानी में धोकर कुछ देर के लिए भिगो दें।
2. आग पर 2 लीटर पानी डालें, उबाल लें और चीनी डालें: 150 ग्राम से ज्यादा नहीं, अगर सूखे मेवे मीठे हों।
3. चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद, सबसे कठिन फल, नाशपाती या सेब, उदाहरण के लिए, सिरप में जोड़ें। उन्हें लंबे खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालने के बाद, वेनिला, नींबू या संतरे का छिलका, और अन्य फल (सूखे खुबानी, किशमिश, प्रून) डालें।
4. इसे और 5 मिनट तक उबलने दें।

कॉम्पोट तैयार है. स्वस्थ रहो!

सर्दी के मौसम में घर के बने व्यंजन हमेशा बहुत उपयोगी होते हैं। हमारे देश में फल और बेरी की खाद विशेष रूप से पसंद की जाती है। लेकिन जो लोग स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, उन्हें आश्चर्य हो सकता है: इन सिद्धांतों के साथ घर का बना मीठा डिब्बाबंद भोजन कितना संबंधित है?

फायदा या नुकसान?

एक ठंडी शाम को सेब, आड़ू या जामुन के घर के बने कॉम्पोट का जार खोलने और इसके ताज़ा स्वाद का आनंद लेने से बेहतर क्या हो सकता है, जो कि एक भीषण गर्मी की याद दिलाता है। कुकिंग कॉम्पोट्स कैनिंग के सबसे आम प्रकारों में से एक है। लेकिन वे स्वास्थ्य और आकार के लिए कितने फायदेमंद हैं?

एक ओर, कॉम्पोट्स में बहुत अधिक चीनी होती है, और विटामिन शायद ही वहां संरक्षित होते हैं। दूसरी ओर, ऐसे स्वस्थ फलों और जामुनों का उपयोग उनकी तैयारी के लिए किया जाता था ...

कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाता है

अब तक सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद ताजा तैयार की जाती है। बेशक, गर्म और उबालने पर, अधिकांश एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट हो जाता है, लेकिन अन्य सभी उपयोगी पदार्थ पानी में चले जाते हैं। शिशु आहार के लिए ताजा खाद की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

लेकिन ताजे फल और खाद दोनों जल्दी खराब हो जाते हैं, और विवेकपूर्ण गृहिणियों ने लंबे समय से उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करना, स्टरलाइज़ करना और कांच के जार में रोल करना सीखा है। इस प्रकार, डिब्बाबंदी का मुख्य उद्देश्य जामुन और फलों में सभी पोषक तत्वों का अधिकतम संरक्षण था, जिससे बैक्टीरिया की गतिविधि के कारण उनके खराब होने को रोका जा सके।

फलों को धोया जाता है, फिर एक निष्फल जार में डाल दिया जाता है और तैयार पानी से भर दिया जाता है। फिर उन्हें जार में बंद कर दिया जाता है और ठंडी, ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। डिब्बाबंद खाद को वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उन लोगों पर विश्वास न करें जो कॉम्पोट सहित घर के बने डिब्बाबंद भोजन के बिना शर्त खतरों के बारे में बहस करते हैं। यह अकारण नहीं था कि हमारे पूर्वजों ने भोजन को संरक्षित करने की इस पद्धति का व्यापक रूप से उपयोग किया था। डिब्बाबंद खादों में, विटामिन सी का 30% तक रहता है (विशेषकर ब्लैककरंट उत्पादों में इसका बहुत कुछ) और कई अन्य उपयोगी पदार्थ। बेशक, उनके मूल्य की तुलना ताजे फलों के मूल्य से नहीं की जा सकती है, लेकिन विटामिन और प्राकृतिक उत्पादों की कमी की स्थिति में, विशेष रूप से बच्चों के लिए कॉम्पोट्स बहुत उपयोगी हो सकते हैं। डॉक्टर 6 महीने के भीतर कॉम्पोट पीने की सलाह देते हैं, अधिकतम - तैयारी के एक साल बाद।

क्या, विशेष रूप से, खाद को इतने लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है और किण्वन के लिए नहीं, और साथ ही इसमें सबसे हानिकारक चीज परिष्कृत चीनी की काफी मात्रा है। इसलिए, निश्चित रूप से, मीठे खाद का अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। आप इन्हें पानी से पतला भी कर सकते हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि सेब हमारे देश में बहुत व्यापक और मांग वाला उत्पाद है। वैज्ञानिक मानते हैं कि सेब की उत्पत्ति मध्य एशिया में हुई थी। आजकल सेब पृथ्वी के कई हिस्सों में भारी मात्रा में उगाए जाते हैं।

प्राचीन काल से ही लोग इस स्वादिष्ट फल को अपने आहार में शामिल करते रहे हैं। यही कारण है कि वे दुनिया के कई देशों की पाक कलाओं में एक विशेष स्थान रखते हैं। आज तक, इस फल से बड़ी संख्या में विभिन्न पाक कृतियों का आविष्कार किया गया है, जिसमें पेय, अर्थात् आपके पसंदीदा सेब के कॉम्पोट शामिल हैं। सेब एक अद्भुत उत्पाद है जो गर्म गर्मी के साथ-साथ ठंडे मौसम में शीतल पेय के रूप में तैयार करने के लिए उपयुक्त है, उनके लिए धन्यवाद, आप विटामिन कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं।

कई गृहिणियां इस बात से सहमत होंगी कि सेब की खाद घरेलू संरक्षण के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेब की खाद में न केवल उत्कृष्ट स्वाद की विशेषताएं हैं, बल्कि एक विटामिन और खनिज संरचना भी है। सेब की खाद का लाभ यह है कि इसमें पेय में मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे तत्व होते हैं।

बहुत से लोग इस बात से सहमत हैं कि सेब की खाद घरेलू संरक्षण के सामान्य प्रकारों में से एक है। इस तथ्य को इंगित करना आवश्यक है कि सेब की खाद न केवल स्वादिष्ट होती है, इसमें विटामिन और खनिज घटक भी होते हैं। इस तरह के महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों की सामग्री के कारण प्राप्त किया जाता है:

• मैगनीशियम
• पोटैशियम
• लोहा
• फास्फोरस
• कैल्शियम।

इसमें विटामिन बी, सी, ई और पीपी विटामिन भी होते हैं। वजन पर नजर रखने वालों के लिए, यह जानने योग्य है कि कैलोरी सामग्री अतिरिक्त चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है, साथ ही यदि इसके विकल्प का उपयोग किया जाता है। लेकिन औसतन प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 100 किलो कैलोरी होता है।

ताजे सेब से बना कॉम्पोट बच्चों के लिए काफी फायदेमंद हो सकता है। इसके अलावा, सेब को हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, और व्यावहारिक रूप से एलर्जी के कोई मामले नहीं होते हैं। यही कारण है कि शिशु आहार के उत्पादन में सेब का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सेब का कॉम्पोट वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय हो सकता है।

यह मुख्य कारकों में से एक को उजागर करने योग्य है - यह है कि कॉम्पोट बनाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, और यह आर्थिक रूप से भी बोझ नहीं करता है।

यहाँ आपको एक सेब की खाद बनाने की आवश्यकता हो सकती है:

• सेब
• चीनी।

वहीं, चीनी को शहद या गुड़ या उन मिठाइयों से बदला जा सकता है जिनका इस्तेमाल आप रोजमर्रा की जिंदगी में करते हैं। पकाते समय, अच्छी गुणवत्ता वाले फलों का चयन करना सबसे अच्छा होता है जो खराब नहीं होते हैं।

सेब की खाद बनाने की कई रेसिपी हैं। यहाँ सरल लोगों में से एक है।

सेब को अच्छे से धो लें। इसके बाद, उन्हें छीलकर स्लाइस में काट लें। फिर, पके हुए स्लाइस को पहले से उबलते पानी में डालें और स्वादानुसार चीनी डालें, इन सबको उबाल लें। जैसे ही यह उबलता है, आपको इसे तुरंत गर्मी से निकालने की आवश्यकता होती है, सेब को एक बार फिर उबालने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि पेय में पोषक तत्व कम हो जाते हैं। फिर पके हुए सेब के कॉम्पोट को ठंडा करके परोसें।

कॉम्पोट रूस और पूर्वी यूरोप के लिए एक पारंपरिक पेय है। इसकी सुरक्षा नसबंदी द्वारा सुनिश्चित की जाती है। कॉम्पोट का स्वाद और उपयोगिता इसे तैयार करने के तरीके पर निर्भर करती है। धुले हुए फल और जामुन को पकाया जा सकता है (10 मिनट के लिए पकाएं) या उबलते पानी डालें, 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। दूसरे मामले में, वे यथासंभव प्राकृतिक स्वाद और उपयोगी घटकों को संरक्षित करते हैं।

कॉम्पोट के प्रकार

मैसेडुआन - ब्लैंच्ड या ताजे फलों का एक कॉकटेल है, जिसे बेरी सिरप के साथ डाला जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने और डिग्री देने के लिए, पेय में लिकर मिलाया जाता है। अठारहवीं शताब्दी की मूल फ्रांसीसी रेसिपी के अनुसार, आइसक्रीम को मकदूआन में रखा जाता है।

इस पेय की एक विशिष्ट विशेषता केवल एक मौसम (शरद ऋतु, गर्मी, वसंत या सर्दी) के फलों की सामग्री है। इसके अलावा, उन्हें सबसे छोटे बेरी के आयामों के अनुरूप, छील, बीज, खड़ा और एक ही आकार में काटा जाना चाहिए। घने फलों को चाशनी में पहले से पकाया जाता है, और बहुत रसदार और कोमल (खट्टे फल) ताजा डाले जाते हैं।

मैसेडुआन को ठंडा परोसा जाता है।

कॉम्पोट एक फल, गैर-मादक, ताज़ा पेय है जो जमे हुए, सूखे, डिब्बाबंद या ताजा खाद्य जामुन और फलों से बना है।

उज्वार - वास्तव में, यह वही खाद है, जिसमें मोटे सूखे मेवे प्रबल होते हैं। इसके बजाय, वे इसे एक उज्वार में डाल देते हैं, और कच्चे माल पर जोर दिया जाता है या उबाल लाया जाता है ("पीसा")।

डिब्बाबंद खाद - लंबी अवधि के भंडारण के लिए निष्फल तरल फल डेसर्ट।

खाना पकाने की तकनीक

कॉम्पोट विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। सबसे अधिक बार, फलों को चाशनी में पकाया जाता है, जिसकी एकाग्रता पेय की मिठास को प्रभावित करती है। कॉम्पोट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित अनुपातों को देखते हुए सामग्री का चयन किया जाता है: 1 लीटर में 300-400 ग्राम फल और 200-300 ग्राम चीनी होती है। जामुन जितना अधिक अम्लीय होगा (उदाहरण के लिए), उतना ही आपको उज़्वर को मीठा करने की आवश्यकता होगी।

बनाने की विधि: पानी में चीनी डालकर उबाल लें, छिलके वाले फलों और जामुनों को पहले से काट कर 10 मिनट तक पकाएँ। स्वाद को समृद्ध करने के लिए, मसालों को पेय में पेश किया जाता है - लौंग, वेनिला, साइट्रस जेस्ट, स्टिक। उसके बाद, उज़वर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, 2 घंटे के लिए जोर दिया जाता है ताकि यह फलों, मसालों की गंध और स्वाद को अवशोषित कर ले।

जमे हुए फलों से कॉम्पोट तैयार करने के मामले में, उन्हें पहले से पिघलाया नहीं जाता है। याद रखें, खाना पकाने के 15 मिनट में 80%, 85%, 90% और 98% से अधिक नष्ट हो जाते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट पेय है, लेकिन बिल्कुल बेकार है। विटामिन को संरक्षित करने के लिए फलों को उबलते पानी में डालें। और सूखे मेवों से कॉम्पोट तैयार करने के मामले में, कच्चे माल को शाम को भिगो दें, सुबह परिणामी जलसेक को 90 डिग्री पर लाएं, पूरी तरह से ठंडा होने तक जोर दें। इस तरह से तैयार एक उजवार अपने विटामिन का केवल 40% खो देगा।

उपयोग क्या है

कॉम्पोट के गुण सामग्री की रासायनिक संरचना से निर्धारित होते हैं - जामुन, फल, सूखे मेवे।

उज़्वर का उपयोग आने वाले घटकों पर निर्भर करता है:

1. करंट, आड़ू, सेब, - विटामिन सी के स्रोत, मौसमी ब्रोन्कोपल्मोनरी रोगों के विकास को रोकते हैं। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड का कार्बनिक रूप अंतःस्रावी ग्रंथियों को उत्तेजित करता है, हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, मुक्त कणों को बेअसर करता है, तंत्रिका तंत्र को संतुलित करता है, और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।
2. खुबानी की खाद हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करती है, आड़ू की खाद समग्र स्वर को बढ़ाती है, बेर की खाद का रेचक प्रभाव होता है, कब्ज को समाप्त करता है, सेब एक शक्तिशाली स्रोत है, इसमें विकिरण-विरोधी गुण होते हैं, और उच्च स्तर के पुराने हेपेटाइटिस वाले लोगों के लिए उपयोगी है।
3. , चेरी - आपूर्तिकर्ता। वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं।
4. नाशपाती गुर्दे, हृदय और पेट की बीमारियों का प्रतिरोध करती है।
5. शरीर की आपूर्ति करता है और इसमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। ये यौगिक तपेदिक, एनीमिया, आंत्र विकृति का विरोध करने में मदद करते हैं।
6. सूखे क्रैनबेरी से उज़्वर, और यह हृदय, तंत्रिका, मूत्र प्रणाली और जोड़ों के रोगों के लिए पीने के लिए उपयोगी है।
7. सूखे मेवों में ताजे जामुन और फलों की तुलना में कम पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, वे सर्दियों में एक वास्तविक मोक्ष के रूप में काम करते हैं, जब आहार में पौधों, विटामिन आदि की कमी होती है।

सूखे मेवे की खाद शरीर की कार्यक्षमता को बढ़ाती है, इसलिए यह मौसमी अवसाद, विटामिन की कमी के दौरान बच्चों और वयस्कों के लिए संकेत दिया जाता है।

सूखे सेब और नाशपाती चयापचय को तेज करते हैं, इंट्राक्रैनील दबाव को कम करते हैं। और सूखे खुबानी और प्रून आंतों की गतिशीलता में सुधार करके मल को सामान्य करते हैं।

वजन कम करने वाले लोगों के लिए कॉम्पोट एक आदर्श पेय है। यह शरीर को आहार फाइबर, विटामिन और खनिज परिसर, कसैले पदार्थों की आपूर्ति करता है।

नियमित उपयोग के साथ, फल शोरबा चयापचय को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है, सड़ने वाले उत्पादों को हटाता है, और सामान्य माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि का समर्थन करता है।

खतरा क्या है

कॉम्पोट का नुकसान चीनी की एकाग्रता, संघटक संरचना और खपत की मात्रा पर निर्भर करता है।

बहुत मीठा पेय उच्च है, जो प्रति 100 मिलीलीटर में 98 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है और मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए खतरा पैदा कर सकता है।

कॉम्पोट का नुकसान इसमें सक्रिय पदार्थों की प्रचुरता में निहित है। शोरबा में खट्टे जामुन की प्रबलता गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों में पेट की परेशानी का कारण बन सकती है। लाल करंट, चेरी, क्रैनबेरी, आंवले और जिगर की शिथिलता, पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली की सूजन (जठरशोथ, अल्सर, कोलाइटिस, ग्रहणीशोथ) के लिए contraindicated हैं। इन फलों में आहार फाइबर और आक्रामक कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो दर्द के गंभीर हमले, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव में वृद्धि, पेट में ऐंठन और दस्त को भड़काते हैं। नतीजतन, वे रोग के जीर्ण रूप को तीव्र चरण में स्थानांतरित कर सकते हैं।

खाद के लाभ फल, जामुन और फलों की वृद्धि के लिए मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करते हैं। यदि औद्योगिक संयंत्रों, व्यस्त राजमार्गों या सड़कों के पास पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित क्षेत्र में uzvar के घटकों को संरक्षक, जहरीले रसायनों के उपयोग से उगाया जाता है, तो वे मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं। तदनुसार, इन फलों के काढ़े से शरीर को लाभ नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, यह नुकसान करेगा, यह विषाक्तता पैदा कर सकता है।

उच्च पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए खट्टा कॉम्पोट को contraindicated है, क्योंकि यह अधिजठर क्षेत्र में शूल, नाराज़गी और दर्दनाक संवेदनाओं का कारण बनता है।

बच्चों के शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, फलों के काढ़े को मॉडरेशन (30 मिली से शुरू) में बच्चों के आहार में पेश किया जाता है। एलर्जी की स्थिति में, बच्चे को प्राथमिक उपचार दिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार उन्हें एंटीहिस्टामाइन दिया जाता है। उसी समय, कॉम्पोट को मेनू से बाहर रखा गया है। साइड इफेक्ट की अनुपस्थिति में, सेवन किए गए पेय की खुराक को प्रति खुराक 150-200 मिलीलीटर तक समायोजित किया जाता है।

खाद का संरक्षण

सर्दियों के लिए फ्रूट ड्रिंक तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। खाद के संरक्षण के लिए, केवल ताजा कटाई, अच्छी तरह से धोए गए जामुन का उपयोग किया जाता है, अन्यथा सिलाई "विस्फोट" हो सकती है। बड़े फलों (सेब, नाशपाती) को छीलकर काटा जाता है। फल से बीज निकाले जाते हैं।

कॉम्पोट्स को एक प्रकार के जामुन से डिब्बाबंद किया जाता है या मीठे और खट्टे फलों से एक वर्गीकरण तैयार किया जाता है: करंट, खुबानी, चेरी, चेरी, प्लम,। एक सॉस पैन में पाश्चराइजेशन किया जाता है।

खाद के संरक्षण का सिद्धांत:

1. जार, ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
2. फलों को धोएं, छीलें, काटें।
3. फलों को जार में व्यवस्थित करें।
4. पानी उबालने के लिए।
5. मसाले, मीठी चाशनी या चीनी डालें।
6. जामुन के ऊपर उबलते पानी डालें, जार को ढक्कन के साथ बंद करें और एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहें।
7. पानी निथार लें, फिर से उबाल लें, 3-4 मिनट तक उबालें।
8. जार को फलों के शोरबा से भरें।
9. उन्हें एक बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
10. संरक्षण की जकड़न की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, जार को उल्टा कर दिया जाता है और लीक के लिए जाँच की जाती है। यह लीक नहीं होना चाहिए। फिर सीम को एक कंबल में लपेटा जाता है और ठंडा किया जाता है। रिक्त स्थान को कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

फलों की मात्रा व्यक्तिगत वरीयता पर निर्भर करती है। गाढ़ा सूप पसंद करने वालों के लिए जार में भरें। जामुन जो लोग पेय के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं - द्वारा।

एक स्वादिष्ट खाद का रहस्य:

1. चाशनी को जार के ऊपर सबसे ऊपर डालें। अगर हवा बनी रहे तो फल धीरे-धीरे फफूंदी लगने लगेंगे और पेय जल्दी खट्टा हो जाएगा।
2. संरक्षण प्रक्रिया के दौरान जामुन को फटने से रोकने के लिए, और फल दलिया नहीं बनने के लिए, क्षति के निशान के बिना उन्हें चुनें, थोड़ा कच्चा और दृढ़।
3. चाशनी भरते समय जार को टूटने से बचाने के लिए, उन्हें ओवन में या गर्म भाप में पहले से स्टरलाइज़ करें। अन्यथा, तापमान में तेज गिरावट इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि वे फट गए।

याद रखें, फलों, सूखे मेवों या जामुन से बना घर का बना कॉम्पोट स्टोर ड्रिंक्स की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह हानिकारक रासायनिक योजकों के बिना कार्बनिक अम्ल, विटामिन और खनिज यौगिकों का एक प्राकृतिक स्रोत है।

यह दिलचस्प है कि सूखे मेवों में चीनी की मात्रा ताजे फलों की तुलना में 2-5 गुना अधिक होती है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों और मधुमेह रोगियों के लिए उनके आधार पर काढ़े की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामान्य प्रश्न

"क्या डुकन आहार पर कॉम्पोट पीना संभव है?"

हां, लेकिन तुरंत नहीं। अंतिम चरण में वजन कम करने वालों के आहार में फलों का काढ़ा पेश किया जा सकता है - समेकन। उसी समय, "हमले" और "क्रूज़" के दौरान, आपको उज़्वर का उपयोग करने से मना कर देना चाहिए।

"क्या बीजों के साथ खाद मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा है?"

फलों की गुठली में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो एक प्राकृतिक कीटनाशक है। यह पदार्थ पौधे को कीड़ों से बचाता है। इसमें कम घनत्व, उच्च अस्थिरता और अत्यधिक विषैला घटक होता है। हड्डियों में, हाइड्रोसायनिक एसिड ग्लाइकोसाइड की संरचना में होता है और मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है। हालांकि, नाभिक की अखंडता के उल्लंघन की स्थिति में, रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं जो हाइड्रोसिनेनिक एसिड की रिहाई में योगदान करती हैं। इसका मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह ऊतक श्वसन को रोकता है, ऊर्जा की कमी की ओर जाता है, जिससे मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान होता है।

जहर की क्रिया "पोषण" की कमी की ओर ले जाती है, जिसके परिणामस्वरूप तंत्रिका कोशिकाओं की संरचना में परिवर्तन होता है, प्लीहा से रक्त कोशिकाओं की रिहाई उत्तेजित होती है, और एंजाइम प्रणाली बाधित होती है। इस प्रकार, बीज के साथ फलों से कॉम्पोट पकाने की अनुमति है, लेकिन उन्हें बिना नुकसान के पूरा होना चाहिए। अन्यथा, एक स्वस्थ पेय के बजाय, आपको एक जहर मिल सकता है जो धीरे-धीरे शरीर को मारता है।

"कितना कंपोट संग्रहीत है?"

साइनाइड के संचय से बचने के लिए, डिब्बाबंद फलों के पेय का शेल्फ जीवन 1-2 साल से अधिक नहीं होता है, और पका हुआ - 3 दिन।

"आप कॉम्पोट में कौन से मसाले डाल सकते हैं?"

लौंग, मीठे मटर, दालचीनी।

"सबसे स्वस्थ खाद क्या है?"

मानव शरीर के लिए सबसे बड़ा मूल्य बिना चीनी के ताजे जामुन, फलों से बने उजवार द्वारा प्रदान किया जाता है। पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, फलों को मजबूत गर्मी उपचार के लिए उजागर न करें। उनकी तैयारी की अवधि 10 मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए।

"किस फल से कॉम्पोट पकाना है?"

• दक्षता बढ़ाने के लिए, पेट और आंतों के काम को सामान्य करें, वजन कम करें - prunes और सूखे खुबानी;
• चयापचय में सुधार, निम्न रक्तचाप, अवसाद और तनाव को खत्म करना - नाशपाती और सेब;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए, एडिमा की उपस्थिति को रोकने के लिए, दिल की विफलता से पीड़ित रोगियों की स्थिति में सुधार - किशमिश;
• मूड बढ़ाने के लिए, अंतःस्रावी तंत्र के काम में सुधार, थायरॉयड समारोह को बहाल करना और स्मृति में सुधार करना -;
• गठिया, गठिया से लड़ने के लिए - सूखे आड़ू;
• अधिक काम, थकान और अवसाद से पीड़ित शरीर का समर्थन करने के लिए - सूखे केले;
• हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने और रक्त के थक्के में सुधार करने के लिए - सूखे चेरी;
• वायरल संक्रमण की रोकथाम के लिए, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना - सूखे स्ट्रॉबेरी।

अवयव:

• सेब - 750 ग्राम;
• - 750 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 300 मिलीलीटर;
• सफेद शराब - 100 मिली।

खाना पकाने का सिद्धांत: संतरे छीलें, सेब से कोर हटा दें। फलों को स्लाइस में काटें, 0.5 सेंटीमीटर मोटा, फूलदानों में व्यवस्थित करें। चीनी के साथ पानी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, शराब डालें। फलों को मीठी चाशनी के ऊपर डालें।

"चुकंदर की खाद"

अवयव:

• चीनी - 250 ग्राम;
• - 1 किलोग्राम;
• नींबू का रस और उत्साह;
• लौंग, दालचीनी।

खाना पकाने की तकनीक: बीट्स को धो लें, छील लें, काट लें। उबलते पानी में मसाले, चीनी और सब्जी के टुकड़े डालें। बीट्स के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन को आंच से उतारने के बाद इसमें स्वादानुसार नींबू का रस मिलाएं.

अवयव:

• प्लम - 500 ग्राम;
• चेरी - 50 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• आड़ू - 4 पीसी;
• पानी - 5 एल;
• काला करंट - 300 ग्राम;
• चेरी - 50 ग्राम।

खाना पकाने का सिद्धांत:

• फलों को धोएं और काटें (आलू और आड़ू से बीज निकालें);
• गर्म पानी;
• चेरी, चेरी, करंट, आलूबुखारा और आड़ू डालें, 7 मिनट तक पकाएँ;
• पैन को गर्मी से निकालें, ढक दें, ठंडा होने तक छोड़ दें।

आप मिश्रित खाद में कोई भी फल जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि खट्टे और मीठे स्वादों को मिलाना है, न कि उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन करना। सेब, नाशपाती, चेरी, खुबानी, आंवले, आलूबुखारा और करंट के संयोजन का स्वागत है।

अवयव:

• पानी - 1.5 एल;
• सूखे मेवे - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम

खाना पकाने का क्रम:

• सूखे खुबानी, किशमिश, सूखे सेब, नाशपाती और चेरी छांटें (खराब फलों को हटा दें), गर्म पानी के नीचे कुल्ला;
• उबलते पानी डालें, चीनी डालें, नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएँ;
• साइट्रिक एसिड के साथ खाद को अम्लीकृत करें, अगले दिन तक जलसेक छोड़ दें।

ठंडा पियें। सर्दियों में सूखे फल की खाद तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जब ताजे मौसमी फल और जामुन नहीं होते हैं। वे अधिकांश पेय खाते हैं, यह पेय से कम स्वादिष्ट नहीं होता है। उजवार की मिठास सूखे मेवे के पकने पर निर्भर करती है। यदि उन्हें पकाकर काटा जाता है, तो कॉम्पोट बिना किसी एडिटिव के चीनी मुक्त हो जाता है। अन्य मामलों में, मधुमक्खी शहद जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

विभिन्न प्रकार के स्वाद के गुलदस्ते और सुगंध के लिए, सूखे क्रैनबेरी और प्रून को उजवार में रखा जाता है। वहीं, केले बिल्कुल भी काम नहीं करेंगे,

लाभकारी गुणों के बावजूद, अल्सर, गैस्ट्रिटिस, मोटापा, अवयवों से एलर्जी, मधुमेह मेलेटस और अग्नाशयशोथ के लिए कॉम्पोट को contraindicated है।

सूखे मेवों का काढ़ा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, शरद ऋतु और सर्दियों की अवधि में शरीर का समर्थन करता है, जब विटामिन और ट्रेस तत्वों की कमी तीव्र रूप से महसूस होती है। एक स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए, रासायनिक उर्वरकों के उपयोग के बिना उगाए गए फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

जो लोग इस पारंपरिक व्यंजन को पसंद करते हैं, उनके लिए दम किया हुआ फल के फायदे और नुकसान महत्वपूर्ण जानकारी हैं। कॉम्पोट एक पेय के रूप में जाना जाता है जो प्यास बुझाता है, वयस्कों और बच्चों को ताकत देता है।

सूखे मेवे की संरचना और कैलोरी सामग्री

खाद में विटामिन और ट्रेस तत्वों की विशिष्ट संरचना इसमें मुख्य सूखे फल की प्रबलता के कारण होती है। औसतन, एक कॉम्पोट मिश्रण में पोषक तत्वों का निम्नलिखित सेट होता है:

तैयार सूखे मेवे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 55.6 किलो कैलोरी है। इसमें कोई वसा नहीं है, और प्रति 100 ग्राम प्रोटीन सामग्री 0.3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 14.5 ग्राम है।

सूखे मेवे की खाद के उपयोगी गुण

मानव शरीर के लिए सूखे मेवे की खाद के लाभ इसमें कुछ फलों की उपस्थिति के कारण होते हैं। सामान्य उपयोगिता सभी सूखे अवयवों में निहित विटामिन (ए, बी 1, बी 2, बी 3, सी, पीपी) और खनिजों (ना, के, जेडएन, फे, क्यू, एमजी) के एक परिसर की उपस्थिति में निहित है।

लाभ निम्नलिखित गुणों द्वारा व्यक्त किए जाते हैं:

• सूखे खुबानी और आलूबुखारे आंत्र समारोह को नियंत्रित करते हैं।
• सूखे मेवे रक्त की संरचना में सुधार करते हैं, पोटेशियम की समृद्ध सामग्री हृदय के समुचित कार्य में योगदान करती है।
• सभी सूखे मेवे एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो मुक्त कणों और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं।
• सूखे खुबानी और किशमिश में सूखे फल के मिश्रण का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

पेय के लाभ इसके मुख्य घटकों के गुणों पर निर्भर करते हैं:

Prunes जल्दी से सामान्य आंत्र समारोह को बहाल करते हैं, कब्ज, डिस्बिओसिस को खत्म करते हैं, और बवासीर के लिए अपरिहार्य हैं। उच्च पोटेशियम सामग्री हृदय समारोह को बनाए रखने के लिए फायदेमंद है। संयोजन:

• चीनी - 57.8%;
• कार्बनिक अम्ल - 3.5%;
• फाइबर - 1.6%, ना (104%);
• के (864%), सीए (80%);
• पी (83%);
• फे (15%)।

सूखे प्लम कैलोरी में काफी अधिक होते हैं - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 264 किलो कैलोरी, लेकिन खाद का ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है।

सूखे खुबानी। एक सौ ग्राम - 268 किलो कैलोरी।

प्रति 100 ग्राम सूखे फल में पोषक तत्वों की एक समृद्ध संरचना होती है:

• रेटिनॉल - 583 एमसीजी;
• बीटा कैरोटीन - 3.5 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1 - 0.1 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.2 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड - 3 मिलीग्राम;
• विटामिन सी - 4 मिलीग्राम;
• टोकोफेरोल - 5.5 मिलीग्राम;
• नियासिन - 3.9 मिलीग्राम;
• सीए - 160 मिलीग्राम;
• मिलीग्राम - 105 मिलीग्राम;
• ना - 17 मिलीग्राम;
• के - 1.72 ग्राम;
• आर - 146 मिलीग्राम;
• फे - 3.2 मिलीग्राम।

हृदय रोगों के रोगियों के लिए सबसे बड़े लाभ हैं: एनजाइना पेक्टोरिस, अतालता। सूखे खुबानी पोटेशियम और मैग्नीशियम के साथ हृदय की मांसपेशियों को संतृप्त करती है, विषाक्त पदार्थों को निकालती है, एडिमा को हटाती है। "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है। फल एक सामान्य टॉनिक के रूप में काम करता है, स्वस्थ त्वचा और हड्डियों को बनाए रखने में मदद करता है।

किशमिश । प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 280 किलो कैलोरी। विटामिन और खनिज संरचना:

• बी 3 - 0.5 मिलीग्राम;
• बी 1 - 0.2 मिलीग्राम;
• बी 2 - 0.08 मिलीग्राम;
• नियासिन - 0.98 मिलीग्राम;
• सीए - 80 मिलीग्राम;
• मिलीग्राम - 42 मिलीग्राम;
• ना - 117 मिलीग्राम;
• के - 860 मिलीग्राम;
• पी - 129 एमसीजी;

उत्पाद हृदय और गुर्दे के कामकाज के लिए उपयोगी है, यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के आहार में आवश्यक है।

सूखे सेब की खाद

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम सूखे सेब;
• चीनी के 6 बड़े चम्मच;
• 2 लीटर पानी, नींबू या संतरे का छिलका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब को ठंडे पानी से धोकर एक सॉस पैन में डालें।
2. उन्हें चीनी से ढक दें।
3. सूखे मेवे गर्म पानी के साथ डालें।
4. कॉम्पोट को 30 - 35 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, उत्साह जोड़ें।
5. 1 घंटे जोर दें।

सूखे नाशपाती की खाद

सूखे नाशपाती की खाद सेब की खाद के साथ सादृश्य द्वारा तैयार की जाती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि नाशपाती के छिलके में फिक्सिंग प्रभाव हो सकता है, इसलिए खाना पकाने से पहले इसे निकालना बेहतर होता है।

सूखे खुबानी, किशमिश या प्रून कॉम्पोट

1 लीटर पानी पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 70 ग्राम;
• 100 ग्राम सूखे खुबानी;
• और 50 ग्राम चीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. सूखे मेवों को 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें, फिर धो लें।
2. फल के तैयार हिस्से को एक सॉस पैन में रखा जाता है, जिसमें आवश्यक मात्रा में पानी डाला जाता है।
3. पेय को उबाल लेकर लाया जाता है और मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाया जाता है।
4. चीनी डालें, घुलने तक मिलाएँ।
5. गर्मी बंद करें और 3 से 6 घंटे जोर दें।

किशमिश जोड़ा जा सकता है या prunes के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। सूखे खुबानी की खाद और आलूबुखारा के लाभ पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम के साथ इसकी उच्च संतृप्ति हैं।

सूखे बेरी कॉम्पोट

आप किसी भी जामुन को कॉम्पोट में जोड़ सकते हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, करंट, ब्लूबेरी। आप बरबेरी और गुलाब कूल्हों को जोड़ सकते हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

2 लीटर पानी के अनुपात में:

• 2 कप सूखे जामुन;
• ¾ गिलास चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुन को बहते पानी से धो लें।
2. पानी उबालें और उसमें जामुन डालें।
3. नरम होने तक 10 से 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में स्वीटनर डालें।
4. फिर से उबाल लें और बंद कर दें।
5. 2 घंटे जोर दें।

फ्रोजन बेरी कॉम्पोट के लाभ सूखे मेवे के कॉम्पोट की तुलना में कम हैं। सुखाने से उपयोगी गुण सुरक्षित रहते हैं।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कॉम्पोट संभव है

गर्भवती महिलाओं के लिए सूखे मेवे की खाद का लाभ यह है कि यह विटामिन का एक स्रोत है, एडिमा को उत्तेजित नहीं करता है, और इसलिए गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को खिलाने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। स्तनपान बढ़ाने में मदद करता है, एक महिला के आहार में विविधता लाता है।

आहार में शामिल होने पर, आपको स्तनपान के लिए निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• कॉम्पोट को सावधानी से पेश करना आवश्यक है, यह याद रखना कि बच्चे के पाचन तंत्र को किसी अपरिचित उत्पाद की आदत होनी चाहिए;
• जन्म देने के 2 सप्ताह बाद, सूखे खुबानी से - एक महीने में किशमिश और prunes से खाद पिया जा सकता है;
• पीने से 20 मिनट पहले पीना चाहिए।

अगर मां को इस फल से एलर्जी है तो इसका काढ़ा पीना उसके और बच्चे के लिए हानिकारक होता है।

क्या सूखे मेवे की खाद बच्चे के लिए उपयोगी है

किस उम्र में बच्चे को कॉम्पोट दिया जा सकता है

तीन महीने से बच्चे को काढ़ा दिया जा सकता है। सबसे पहले, आपको एक बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है। संघटक अनुपात: 1 भाग सेब या अन्य सूखे मेवे के लिए 10 भाग पानी। पेय को 25 मिनट तक उबालें और एक आरामदायक तापमान पर ठंडा करें।

आहार में पेश करते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• एक प्रकार के सूखे मेवे का परिचय दें और बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करें;
• चीनी न डालें।

स्लिमिंग कॉम्पोट

एक आहार पर एक व्यक्ति को हल्का भोजन खाने की जरूरत होती है। भोजन के ऊपर उबलता पानी डालकर कॉम्पोट को उबाला या डाला जा सकता है। सूखे मेवों के काढ़े के लाभ विटामिन की उच्च सामग्री और कम कैलोरी सामग्री हैं।

वजन घटाने के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 1.5 लीटर पानी;
• 400 ग्राम सूखे सेब;
• 105 ग्राम तरल शहद।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेब को छाँटें और धो लें।
2. सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और 2 मिनट के लिए और उबालें।
3. ढक्कन बंद करके 4 घंटे जोर दें।
4. शहद डालें, घुलने तक मिलाएँ।

चीनी के बिना सूखे मेवे की खाद के लाभ पारंपरिक काढ़े की तुलना में अधिक होते हैं, क्योंकि ग्लूकोज कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है।

सूखे मेवे की खाद: मजबूत या कमजोर

रचना के आधार पर क्रिया रेचक या लगानेवाला हो सकती है। पेय में एंकरिंग गुण होते हैं यदि इसे पीसा जाता है:

• ब्लैकबेरी से;
• कुम्हार;
• ब्लू बैरीज़;
• किशमिश।

Prunes, सूखे खुबानी और सूखे चेरी के मिश्रण में रेचक गुण होते हैं।

सूखे मेवे की खाद के उपयोग की विशेषताएं

आहार पर, कॉम्पोट खुद को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है, इसके विटामिन गुणों के कारण स्वर में सुधार होता है। कई बीमारियों के लिए सूखे मेवों के काढ़े की सलाह दी जाती है।

जठरशोथ और पेट के अल्सर के साथ

छूट में कंपोट का सेवन करने की अनुमति है। आप इसे किसी भी एसिडिटी वाले रोगों के लिए नाशपाती, मीठे सेब से पका सकते हैं। बढ़ी हुई अम्लता के साथ जामुन और किशमिश के गुण हानिकारक होते हैं। यदि अम्लता कम हो जाती है, तो इसे स्थिर करने के लिए सूखे खुबानी, प्रून, खट्टे सेब और जामुन का काढ़ा उपयोगी होगा।

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्नाशयशोथ के साथ, मतली के साथ, यह उपयोगी है। इसे दिन में 3 बार तक पिया जा सकता है।

इस बीमारी के साथ अम्लीय खाद्य पदार्थ हानिकारक होंगे, इसलिए खट्टे सेब, क्विंस, जामुन से बने पेय को साइट्रिक एसिड और ज़ेस्ट के साथ पीने से मना किया जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए नुस्खा:

1. 50 ग्राम सूखे खुबानी, नाशपाती, प्रून लें, उन्हें 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. फल के ऊपर २ लीटर पानी डालें और ३० मिनट तक पकाएँ।
3. एक घंटे के लिए आग्रह करें।

मधुमेह मेलिटस के साथ

चीनी मधुमेह रोगियों के लिए हानिकारक है, इसलिए कॉम्पोट को या तो एक स्वीटनर के साथ या उनके बिना उबाला जाता है। शोरबा की तैयारी के लिए नाशपाती, सेब, prunes और जामुन उपयुक्त हैं।

सूखे खुबानी से बने पेय का उपयोग सीमित मात्रा में किया जाता है: फल में बड़ी मात्रा में ग्लूकोज हानिकारक हो सकता है।

रोटावायरस के साथ

संक्रमण के साथ रोग की शुरुआत में सर्दी और अंत में अपच के लक्षण होते हैं। शरीर को बनाए रखने के लिए, उच्च तरल पदार्थ और हल्के भोजन वाले आहार की सलाह दी जाती है। कॉम्पोट एक सार्वभौमिक उपाय है, क्योंकि यह प्रतिरक्षा को बनाए रखने में मदद करता है, और उबले हुए सूखे मेवे शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

रोटावायरस संक्रमण के दौरान खुबानी और आलूबुखारा हानिकारक होते हैं क्योंकि इन्हें पचाना मुश्किल होता है। गुलाब कूल्हों, चेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी अपने उच्च विटामिन गुणों के कारण लाभ लाएंगे।

विषाक्तता के मामले में

यदि किसी व्यक्ति को जहर दिया जाता है, तो उसे विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए प्रचुर मात्रा में पेय प्रदान करने की आवश्यकता होती है। सूखे मेवे की खाद हानिकारक पदार्थों को खत्म करने के कार्य का पूरी तरह से सामना करेगी। सेब और किशमिश सबसे अच्छा काम करते हैं।

सूखे मेवों के लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए खाद के लिए, इसकी तैयारी की निम्नलिखित बारीकियों का पालन करने की सिफारिश की जाती है:

• घटकों की कठोरता के आधार पर, कॉम्पोट मिश्रण 3 - 12 घंटे के लिए भिगोया जाता है;
• तैयार पेय के साथ बर्तन को एक तौलिया में लपेटा जाना चाहिए, 3 घंटे तक जोर दिया जाना चाहिए जब तक कि इसकी अधिकतम उपयोगी गुण प्रकट न हों;
• ढक्कन बंद करके खाना बनाना आवश्यक है, क्योंकि हवा का प्रवेश विटामिन के संरक्षण को नुकसान पहुंचाता है।

सूखे मेवे की खाद बनाने की क्लासिक रेसिपी

यह नुस्खा सार्वभौमिक है, किसी भी फल की खाद के लिए उपयुक्त है।

प्रति 1.5 लीटर पानी में आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम सूखे मेवे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूखे मेवों को छाँट लें, फफूंदी और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें।
2. हानिकारक परिरक्षकों को हटाने के लिए सूखे मेवों को गर्म पानी से धोएं।
3. फलों को एक प्याले में डालें और फूलने के लिए गर्म पानी से ढक दें। यदि किशमिश का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें अलग से भिगो दें।
4. किशमिश को छोड़कर सूजे हुए फलों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।
5. पानी और चीनी डालें।
6. 20 मिनट तक पकाएं।
7. पकाने से 5 मिनट पहले किशमिश और साइट्रिक एसिड डालें।
8. 15 मिनट के लिए उबले हुए कॉम्पोट को छोड़ दें।

सूखे मेवे के नुकसान और contraindications

पेय निम्नलिखित बीमारियों और स्थितियों के लिए हानिकारक हो सकता है:

• तीव्र चरण में जठरशोथ और अल्सर;
• घटकों में से एक से एलर्जी;
• असंबद्ध मधुमेह;
• यदि आपको दस्त होने का खतरा है तो अतिरिक्त फाइबर हानिकारक हो सकता है, इसलिए आपको इसे उबले हुए फल के साथ नहीं पीना चाहिए;
• मधुमेह रोगियों और आहार पर लोगों के लिए चीनी का काढ़ा contraindicated है;
• खराब धुले फलों को पीना परिरक्षकों के कारण हानिकारक हो सकता है;
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को बच्चे द्वारा घटक से एलर्जी या असहिष्णुता का अनुभव हो सकता है।

सूखे मेवे की खाद को कैसे स्टोर करें

एक लिनन बैग में कॉम्पोट मिश्रण को स्टोर करना आवश्यक है। इसमें हवा सूखे मेवे में प्रवेश करती है, मोल्ड का कोई खतरा नहीं है। खाना पकाने से पहले उत्पाद की एक छोटी मात्रा को किसी भी पैकेज में संग्रहित किया जा सकता है।

सूखे मेवे कैसे चुनें

बाजार या दुकान में सूखे मेवे चुनते समय, निम्नलिखित संकेतों पर ध्यान दें:

• फल की चमक परिरक्षकों को जोड़ने का संकेत देती है। सूखे मेवे ताजे से रंग में बहुत अलग नहीं होते हैं;
• ग्लॉस उत्पाद की उपस्थिति को बढ़ाने के लिए तेलों के अतिरिक्त को संदर्भित करता है। ताड़ के तेल के उपचार से शरीर को काफी नुकसान होता है;
• खटास के साथ महक ताजा होनी चाहिए। अनुचित रूप से संग्रहित फलों से धूल और मटमैली गंध आती है। मोल्ड के दाग खपत के लिए उच्च खतरों का संकेत देते हैं;
• अच्छी तरह से सूखे मेवे आपस में चिपकते नहीं हैं;
• अगर आप फल को हाथ में लेते हैं तो उंगलियों पर रंगीन निशान नहीं होते हैं।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, औद्योगिक सूखे मेवों को सल्फर डाइऑक्साइड - E220 एडिटिव के साथ उपचारित किया जाता है। उपचार का उद्देश्य मोल्ड की उपस्थिति को रोकना है। अनुमत राशि प्रति दिन एक व्यक्ति के शरीर के वजन का 0.7 मिलीग्राम प्रति 1 किलोग्राम है। यह निर्धारित करना अक्सर असंभव होता है कि सूखे मेवों में कितना जोड़ा जाता है, इसलिए संभावित नुकसान को कम करना महत्वपूर्ण है।

उपयोग करने से पहले, खरीदे गए सूखे मेवों को गर्म पानी से धोना चाहिए: यह सतह के हानिकारक पदार्थों को धो देगा। आप अन्यथा कर सकते हैं: उत्पाद को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।

निष्कर्ष

सूखे मेवे की खाद के लाभ और हानि इसके घटक घटकों के गुणों के कारण होते हैं। सूखे मेवों का काढ़ा सभी उम्र के लोगों के लिए कम मात्रा में उपयोगी होता है, सिफारिशों के अधीन और सहवर्ती रोगों को ध्यान में रखते हुए।

क्या यह लेख सहायक था?