Dogwood džem - užitočné vlastnosti. Dvínový džem: výhody a škody

Jeseň si prišla na svoje, no sezóna bobúľ pokračuje! Nechajte čerešne a čerešne počkať do budúceho leta - ale na slnku sa trblietajú ako rubíny, drieňové bobule. A sú vzácne ako drahokamy. Koniec koncov, drieň obsahuje veľa užitočné látky a vitamíny – a čo je dôležité, väčšina z nich je zachovaná aj pri tepelnej úprave. Preto je možné (a nevyhnutné!) Nielen jesť čerstvé drieň v sezóne, ale pripraviť kompóty a džemy z rubínových bobúľ na zimu!

Ak v čerstvé drieň môže byť príliš kyslý, najmä ak sa zbiera skôr, ako bobule stihnú úplne dozrieť – pripravte si drieňový džem a získajte lahodnú chuť, ktorá vyvažuje kyslosť, sladkosť a ľahkú štipľavosť.

Porcia drieňových maškŕt aspoň raz do týždňa vás nabije energiou a zdravím! Drieň tónuje a pozdvihuje náladu, preto, keď sa zásobíte krásnym a chutným džemom, budete veselí a veselí celú jeseň a zimu! A o prechladnutie a virózy vám nebude záležať – vďaka vitamínu C, fytoncídom a esenciálnym olejom obsiahnutým v driene. Ak sa napriek tomu stane, že „chytí“ akútne respiračné ochorenie, pomôžu aj vzácne bobule, pretože majú antipyretické vlastnosti.

Pre tých, ktorí pravidelne jedia drieň, zdravé srdce a pevné nervy – vďaka minerálom draslík a horčík. Vysoký obsah železa v bobuliach udržuje hemoglobín na správnej úrovni a prospešné rastlinné látky – flavonoidy – posilňujú steny ciev a prečisťujú organizmus. Pektín zlepšuje trávenie. Dodáva tiež džemu zo drieňu lahodnú konzistenciu, pripomínajúcu cukrovinky - bez akýchkoľvek zahusťovadiel a želírovacích prísad. Mimochodom, drieň môžete pridať do iných džemov, napríklad do maliny - ukáže sa, že je hustejší a krajší, podobne ako rubínové želé.

Kornelová čerešňa obsahuje aj prírodné cukry – glukózu a fruktózu. Táto dvojica sa vstrebáva rýchlejšie a lepšie ako rafinovaný cukor, takže dodáva energiu a pozitivita je oveľa účinnejšia ako sladkosti! Tu je ďalší bonus pre milovníkov drieňov - hladina cukru v krvi bude v norme. Preto namiesto troch polievkových lyžíc cukru v čaji alebo čokoládovej tyčinke je lepšie vziať si vázu so zdravým, elegantným a chutným džemom z drieňa! A teraz sa naučíte, ako ho variť.

Ingrediencie na Cornel Jam:

1 kg drieň;
800 g cukru;
Trochu vody (na dne panvice).

Najchutnejšie a najsladšie bobule sú jemné, tmavej čerešňovej farby. Do džemu sa ale hodia aj žiarivo červené, výrazné, mierne nedozreté - stačí si množstvo cukru upraviť podľa chuti.

Ako variť džem z drieňového dreva:

Bobule umyjeme v cedníku a necháme chvíľu pôsobiť, aby bola voda sklenená. Na dno hrnca nalejte trochu vody - pol centimetra vysoké, nepotrebujete veľa - drieň pri varení pustí šťavu. Kuchynský riad je lepšie zvoliť smaltovaný alebo nerezový. Nie je možné variť džemy v hliníkových nádobách - keď sa šťava z bobúľ dostane do kontaktu so stenami riadu, začne oxidačná reakcia, v dôsledku čoho nemôžeme získať výhody, ktoré sme očakávali, ale práve naopak.

Džem sa varí na miernom ohni za stáleho miešania.
Bobule rozložíme do hrnca a vrstvy posypeme cukrom: drieňový cukor, znova drieň, na vrch nalejeme zvyšný cukor. Dáme na sporák. Zakladáme najmenší oheň. Ak dáte panvicu na veľký oheň, cukor sa nestihne roztopiť a džem sa môže spáliť. A pri postupnom zahrievaní sa cukor pomaly roztopí a zmení sa na bobuľový sirup. Za pravidelného miešania priveďte džem do varu a varte asi 10 minút. Z vriaceho džemu na tanieriku odstránime ružové sladké peny - keď vychladnú, doprajte deťom, je to veľmi chutné!

Nechajte džem vychladnúť a niekoľko hodín odstáť, môžete ho nechať aj cez noc. Potom znova priveďte do varu a varte 10-15 minút, umiestnite do sterilných pohárov a uzatvorte skrutkovacím uzáverom. Šijací kľúč sa nedá použiť - džem z drieňa je perfektne uložený.

Jedná sa o nízky strom s rozširujúcou sa korunou v auguste až septembri, všetko je pokryté malými podlhovastými červenými bobuľami. Tieto sladkokyslé plody s príjemnou vôňou sú dobre známe na Kaukaze, na Kryme, na Ďalekom východe, v Japonsku, Číne a ázijských krajinách.

Drieň harmonicky spája vynikajúcu chuť a liečivé vlastnosti. Jeho plody obsahujú glukózu, fruktózu, jablčnú, citrónovú, kyselina jantárová, farbenie a triesloviny. Našlo sa esenciálne oleje, vitamíny C, E, rutín, fytoncídy.

Plody drieňa majú antimikrobiálne, analgetické, tonizujúce, antiskorbutické vlastnosti. Vďaka trieslovinám má drieň sťahujúci pri hnačkách.

Dvínový džem na prechladnutie má rovnaký účinok ako maliny. Má antipyretické, antimalarické a antifebrilné vlastnosti.

Z drieňového dreva sa varia kompóty, džem, želé. Pridáva sa ako korenie do rôznych jedál. Na Kaukaze sa lavash vyrába z kaše z plodov cornelian.

Dvínový džem: jemnosť varenia

Príprava bobúľ na džem spočíva v tom, že sa triedia, odstraňujú nezrelé a pokazené ovocie a odtrhávajú stonky. Potom sa bobule dobre umyjú.
Pred varením sa odporúča ich blanšírovať v horúcej vode po dobu 5 minút, aby sa počas následnej tepelné spracovanie necukli sa.
Množstvo cukru musí byť aspoň 1 kg na 1 kg bobúľ. Ak je ovocie kyslé, musíte vziať viac cukru - 1,5 kg.
Aby sa bobule v džeme nerozvarili mäkké a zostali neporušené, niektoré ženy v domácnosti ich pred varením namočia do roztoku sódy (1 dezertná lyžica sa odoberie na 1 liter vody). prášok na pečenie). Potom dobre opláchnite v čistej vode.

Dvínový džem s kôstkami: prvý recept

Ingrediencie:

drieň - 1 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 300 ml.

Spôsob varenia

Roztrieďte bobule, odstráňte stopky. Umyte v niekoľkých vodách.
Pomocou cedníka ponorte drieň v malých dávkach do hrnca s vriacou vodou a blanšírujte päť minút pri 80 °. Nechajte tekutinu odtiecť.
Do nádoby na varenie nasypeme cukor, zalejeme vodou. Sirup prevarte. Ak sa zakalí, prefiltrujte cez niekoľko vrstiev gázy. Opäť priveďte do varu.
Ponorte bobule do sirupu. Priveďte ich do varu na miernom ohni a zbavte peny.
Vyberte nádobu zo sporáka a namočte ju na 15 minút. Vráťte na oheň a znova priveďte do varu. Tento postup zopakujte ešte dvakrát. Pripravenosť džemu skontrolujte kvapkaním sirupu na studený tanier. Ak sa nerozšíri súčasne, džem možno považovať za varený.
Ochlaďte to.
Preneste do čistých suchých pohárov. Zatvorte pergamenom.

Dvínový džem s kôstkami: druhý recept

Ingrediencie:

drieň - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 200 ml.

Spôsob varenia

Roztrieďte drieň, odstráňte nezrelé alebo pokazené bobule. Odrežte stonky. Umyte sa studená voda.
Pripravte sirup z jedného kilogramu cukru a celej normy vody.
Nalejte bobule do vriaceho sirupu. Priveďte do varu, odstráňte hojnú penu. Varte na miernom ohni 20 minút.
Odstráňte džem zo sporáka a nechajte stáť 8 hodín.
Vložte ďalšiu libru cukru, jemne premiešajte. Umiestnite na mierny oheň a priveďte späť do varu, pričom zbierajte penu.
Varte ďalších 20 minút.
Úplne vychladnúť. Keď vychladne, rozložte džem z drieňa do čistých suchých pohárov. Zatvorte pergamenom.

Dvínový džem s kôstkami: tretí recept

Ingrediencie:

drieň - 1 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 100-120 ml.

Spôsob varenia

Roztrieďte bobule, odstráňte nezrelé alebo pokrčené ovocie. Odrežte stonky. Umyte v studenej vode.
Vložte bobule do misky na varenie. Posypte cukrom. Jemne premiešajte drevenou vareškou, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili ovocie. Nechajte 8 hodín, aby bobule dali šťavu.
Položte panvu na malý oheň. Pridajte vodu do bobúľ. Priveďte džem do varu, odstráňte penu, ktorá sa objaví. Keď je cukor úplne rozpustený, poznačte si čas a varte 15 minút a jemne miešajte, aby sa bobule neprilepili na dno.
Vyberte nádobu zo sporáka a nechajte 8 hodín lúhovať. Počas tejto doby džem vychladne a drieň bude nasýtený sirupom.
Misku s džemom opäť položíme na sporák a od varu dusíme ďalších 15 minút.
Odstráňte džem z tepla a nechajte vychladnúť. Ak nadobudol potrebnú hustotu, potom sa v tomto štádiu môže považovať za varené. V opačnom prípade sa musí panvica s džemom znova zapáliť a pri veľmi nízkej teplote variť, kým sa neuvarí.
Vychladnutý džem nalejeme do čistých suchých pohárov. Zatvorte pergamenom.

Dvínový džem s kôstkami: recept štvrtý

Ingrediencie:

drieň - 1 kg;
cukor - 1,2 kg;
voda - 500 ml;
sóda - 1 lyžička na 1 liter vody.

Spôsob varenia

Roztrieďte bobule, odstráňte pokrčené a zelené ovocie. Odrežte stonky. Umyte drieň v studenej vode.
Nalejte bobule do misky. Do misky nalejte vodu a rozpustite v nej sódu bikarbónu. Nalejte roztok cez bobule a nechajte 3 hodiny. Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Do nádoby na varenie nasypeme cukor, zalejeme vodou. Cukrový sirup povarte 5 minút.
Nalejte bobule do vriaceho sirupu, odstráňte zo sporáka. Nechajte džem lúhovať 4 hodiny. Počas tejto doby sa ochladí a bobule budú kŕmené sirupom.
Džem dajte späť na oheň a na miernom ohni priveďte do varu. Varte 10 minút.
Necháme trochu vychladnúť. Zabaľte do čistých suchých pohárov. Zvinieme pomocou plechových viečok alebo uzavrieme viečkami so závitom.
Otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a ochlaďte v tejto polohe.

Dvínový džem s kôstkami: piaty recept

Ingrediencie:

drieň - 1 kg;
voda - 250 ml;
cukor - 1,2 kg.

Spôsob varenia

Vytrieďte bobule. Odstráňte nahnité, zelené alebo naopak prezreté plody. Odrežte stonky. Umyte bobule, nechajte vodu odtiecť.
Ak chcete, aby sa bobule počas varenia nerozvarili, vyzbrojte sa špáradlom alebo ihlou a každé ovocie napichnite na 2-3 miesta.
Do nádoby na varenie nasypeme cukor, zalejeme vodou. Varte sirup varením, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Odstráňte zo sporáka. Nalejte bobule do sirupu. Nechajte namočiť 8 hodín.
Opatrne nalejte sirup do inej misky, zapálte a priveďte do varu, pričom odstráňte penu. Sirupom zalejeme drieň. Nechajte ďalších 8 hodín.
Položte misku s džemom späť na sporák. Varte po varení 10 minút.
Horúce nalejte do čistých suchých pohárov a zrolujte s čistými viečkami.

Poznámka: ak chcete získať hustejší džem, potom, čo sirup prelejete do inej misky, povarte ho o niečo dlhšie a prevarte na požadovanú hustotu. Potom ich naplňte bobuľami, priveďte do varu, varte 5-10 minút a potom odstráňte zo sporáka.

Dvínový džem "Päť minút"

Ingrediencie:

drieň - 1 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 100 ml.

Spôsob varenia

Vytrieďte bobule. Odstráňte stonky. Umyte v studenej vode.
Vložte do misky na varenie. Posypte cukrom. Naliať vodu. Jemne premiešajte špachtľou.
Položte na sporák, priveďte do varu na miernom ohni a zbavte peny.
Vypnite oheň. Varte džem pri miernom vare 5 minút a pokračujte v odstraňovaní peny.
Pripravte si sterilné poháre. Zahrejte ich v rúre. Musia byť úplne suché, inak môže džem vykysnúť. Odstráňte džem zo sporáka a horúci zabaľte do pohárov. Okamžite uzavrite sterilnými viečkami a pevne uzavrite.
Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou. Nechajte v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Vykôstkovaný džem z drieňa: prvý recept

Ingrediencie:

drieň - 1 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 300 ml.

Spôsob varenia

Pretrieďte bobule, nechajte len zrelé a mäkké. Odstráňte stonky.
Ovocie umyte v studenej vode. Počkajte, kým vytečie.
Odstráňte kosti z drieňa. To sa dá urobiť ručne stlačením bobúľ prstami. Alebo položte niekoľko bobúľ na podnos a zatlačte na každé dnom pohára a odstráňte semená. Skôr vyskočí samotná kosť. Šťavu, ktorá sa uvoľní, nalejeme do varnej nádoby. Pošlite tam bobule.
Posypte drieň cukrom. Nechajte v umývadle 3 hodiny, aby bobule dali šťavu a cukor sa čiastočne rozpustil. Pridajte vodu.
Položte na sporák a priveďte do varu na miernom ohni, pričom odstráňte penu, ktorá sa objaví. Varte 5 minút.
Umiestnite nádobu na chladné miesto a nechajte bobule variť 12 hodín.
Džem privedieme späť do varu. Opäť trvajte na 12 hodinách.
Po 5 minútach varenia na miernom ohni vložte džem do suchých sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite. Ak nechcete zatvárať viečka, džem najskôr ochlaďte v umývadle a potom ho preneste do čistých suchých pohárov. Zatvorte pergamenovým papierom.

Džem z drieňa bez semien: recept dva

Ingrediencie:

drieň - 1 kg;
cukor - 1,2 kg.

Spôsob varenia

Na džem si vezmite zrelé, mäkké bobule. Odstráňte stonky.
Umyte bobule v studenej vode. Dajte na sito a vysušte.
Vyberte semená z bobúľ. Za týmto účelom ich položte na niekoľko kúskov na sito namontované na panvici a rozdrvte kulinárskym tĺčikom.
Preneste drieň zbavený kameňov do varnej nádoby. Posypte cukrom. Nalejte sem šťavu. Nechajte 8 hodín.
Vložte bobule na mierny oheň a priveďte do varu. Nezabudnite odstrániť bohatú penu. Varte 5 minút. Misku odstavte a džem nechajte vychladnúť. Tento postup opakujte trikrát.
Horúci džem umiestnite do sterilných pohárov, pevne uzavrite.
Otočte hore dnom a ochlaďte v tejto polohe.

Poznámka pre majiteľa

Namiesto vody možno použiť biele víno, aby džem získal pikantnú chuť.

Dvínový džem sa skladuje na chladnom mieste bez prístupu svetla.

Ak sa ukázalo, že džem je tekutý, dá sa to ľahko opraviť. Šťavu stačí oddeliť od bobúľ a prevariť na požadovanú hustotu. Potom bobule spojte so sirupom a všetko spolu prevarte.

Chutný, zdravý a trochu kyslý - drieňový džem. Najlepšie recepty.

Dvínový džem. Džem je veľmi chutný - kyslý.

Dvíňový päťminútový džem

Skontroloval som to ešte raz - naozaj, drieňový džem u detí zrazí nie veľmi vysokú - až 37,5 ° - teplotu.
Rozhodla som sa pripraviť si na zimu viac tohto džemu.

Najjednoduchší spôsob varenia akéhokoľvek džemu je povariť a uzavrieť päť minút. Takýto džem stráca menej vitamínov, rýchlo sa vyrába a dlho skladuje.

Džem je veľmi chutný - kyslý. Po ochladení sa stáva hustým a viskóznym.

1 kg drieňa, 800 g ~ 1 kg cukru, 0,5 ~ 1 šálka vody

Umyte drieň, vložte do hrnca.

Nasypte cukor a zalejte vodou. Ak je drieň prezretý, tak treba menej vody, ak je nezrelý a tvrdý, tak viac.

Zapáľte veľký oheň.
Keď lekvár vrie, zmiernime oheň, aby sa hmota len trochu rozvarila.
Varte 5 minút, neustále odstraňovajte výslednú penu.
Nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

Položte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

Dvínový džem (bez varenia)

Minulý rok som prvýkrát vyskúšal drieň. A urobil z toho džem.
Džem je ako džem – chutný, kyslý.

Čo ma však zarazilo bolo, že keď moje dievčatá ochoreli, tento džem ľahko znížil teplotu.
Tak na to upozorňujem mamičky, ktorých deti často prechladnú.

Čo môžem povedať o tomto džeme ... Chuť je štandardne sladkokyslá. Hustý. Čierno-bordová farba. Vôňa je slabá, trávová.

Ale varenie je len samovražda. Dokážete to len vtedy, ak máte sklony k masochizmu alebo máte SPRÁVNY cedník. Cedník musí mať veľké otvory! Cez môj jemný sieťový cedník som dve hodiny trel kilogram bobúľ. A najprv som ich normálne utierala, potom, keď bola sieťka zanesená kožou, som kostičky len vybrala rukami a dužinu som bez problémov rozotrela.

1 kg drieňa bez kôstky, 1,5 až 2 kg cukru

Umyte drieň.
Stôl, podnos alebo plech na pečenie vysteľte papierom, posypte drieňom a nechajte 2~3 dni odstáť.

Driev stmavne a zmäkne.

Prejdite cez veľké sito alebo cedník. Treba sa trochu utrieť.

Kosti nevyhadzujte, ale dajte ich do hrnca – potom z nich môžete uvariť kompót.
Odvážte výslednú hmotu a pridajte cukor.

Misku s džemom nechajte na stole a občas premiešajte.

Keď sa cukor rozpustí, preneste džem do pohárov, zatvorte veko z polyetylénu a vložte do chladničky.
Ak sa plánuje dlhodobé skladovanie, potom treba džem presypať vrstvou cukru s hrúbkou 1 cm, ktorý džem ochráni pred plesňou.

Výťažok: pri pridaní cukru 1:1,5 - približne 700 ml;
v pomere 1:2 - asi 850 ml.

Tekutý džem z drieňa

V surovej podobe nás táto bobuľka nezaujala - dužina úplne bez chuti. A zdalo sa mi, že vonia nielen po tráve, ale konkrétne po žihľave. Šupka je však chuťovo príjemná – kyslá. Preto sa rozhodlo dať toto bobule do džemu.

Džem dopadol celkom atraktívne. Vôňa bobúľ po varení sa zmenila, teraz začala pripomínať vôňu varených červených ríbezlí. Chuť je sladko-kyslá. Krásna červená farba.

Džem som špeciálne urobil tekutý, aby som ho neskôr mohol zriediť vodou a urobiť niečo ako kompót.
Ale dá sa vyrobiť aj hustý odparením hmoty na požadovanú hustotu.

Utieranie cez cedník je dosť nudná úloha. Musíte si vziať cedník s veľkými otvormi.

500 g drieňa, 1 šálka vody, 300 až 500 g cukru

Zrelé a prezreté bobule drieňa umyte, vložte do smaltovanej panvice, pridajte vodu, priveďte do varu, povarte 2 až 3 minúty, odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.
Bobule spolu s tekutinou vložte do cedníka alebo veľkého sitka (nahradením misky pod sitko).

Pomocou dreveného tĺčika alebo drevenej lyžice pretrite bobule cez sieťku.

Je žiaduce, aby v cedníku zostali iba kosti.

Roztlačenú hmotu nalejte do hrnca, priveďte do varu. Ak potrebujete získať hustý džem (džem), varte hmotu do hustej hmoty.
Vložte cukor. Varte 2-3 minúty a nalejte do pripravených pohárov.
Pevne uzavrite a dajte pod teplú prikrývku vychladnúť.
Výťažok: cca 600 ml (bez odparovania).

drieňový džem

INGREDIENCIE

1,5 kg cukru
1 kg drieňa
na 1 kg (20 porcií):

SPÔSOB VARENIA

Roztrieďte drieň, opláchnite. V širokom hrnci prevarte vodu. Po častiach vložíme drieň do sitka, ponoríme do vriacej vody a blanšírujeme 1 minútu.

Cukor rozpustíme v 300 ml vody a privedieme do varu. Do vriaceho sirupu vložte drieň, varte 7 minút a odstráňte penu.

Odstráňte z tepla, nechajte úplne vychladnúť. Vráťte na oheň, za stáleho miešania priveďte do varu. Nechajte znova vychladnúť a potom znova prevarte. Umiestnite džem do sterilizovaných pohárov.

drieňový džem

Žiaľ, drieň, čučoriedky či zimolez nerastú všade, no so silnou túžbou si ich môžete zaobstarať zdravé bobulečerstvé alebo varte z nich džem, džem, kompót. U nás drieň rastie ďalej Pobrežie Čierneho mora, na Sibíri a na Ďalekom východe. Tým, ktorí aspoň raz zavítali do týchto končín, netreba hovoriť, čo je to drieň, ako vyzerá a s čím sa jedáva.

A jedia a varia sirupy, džemy, pudingy a mnoho ďalších rôznych vecí z drieňa. cukrovinky. Recept na džem z drieňa je jednoduchý a vďaka vysokému obsahu pektínu v tomto bobule sa šťava počas varenia rýchlo zmení na želé. Užitočné vlastnosti bobúľ ešte neboli úplne preskúmané, ale prítomnosť veľkého množstva vitamínu C v džeme možno povedať s plnou dôverou. Prechladnutie a chrípka nebudú mať vo vašej domácnosti miesto, ak sa nimi zásobíte na zimu zdravý džem z drieňa. Liečivé sú nielen bobule, ale aj listy a kôra drieňového stromu sú prírodným adstringentom. Keď som mal možnosť pripraviť si drieňový džem na zimu, nikdy som to neoľutoval. V zime na nás pôsobí ako zázračná lekáreň.

Ingrediencie na recept Cornel Jam:

Granulovaný cukor - 1 kg;
drieň - 1 kg;
suché alebo polosuché biele víno - 2 šálky.

Recept na kornúlový džem:

1. Bobule drieňu umyjeme, zbavíme stopiek a listov, vyberieme kosti.

2. Potom drieň preložíme do hrnca, pridáme kryštálový cukor a víno.

3. Na strednom plameni privedieme zmes do varu a varíme asi 20 minút do zhustnutia.

4. Nalejte do pripravených, vopred sterilizovaných pohárov.

5. Zakryte viečkom a vložte poháre na 5 minút do vriaceho vodného kúpeľa.

6. Poháre od džemu zrolujeme kovovými viečkami.

Okrem tohto receptu na džem z drieňového dreva existujú aj iné: bez varenia, s kosťami, vo forme želé. Rovnako ako akékoľvek iné bobule, drieň je dokonale konzervovaný zmrazený, s cukrom alebo bez neho.

V zime sa takýto drieňový polotovar hodí ako lahodná sladkokyslá náplň do koláčov, koláčov, báboviek, na zdobenie tort, zdobenie domácich zákuskov atď.

Dvínový džem (pôvodný recept na drieňový džem)

Recept je veľmi jednoduchý.

Na 1 kg drieňa potrebujeme 2 kg cukru.

Chuť tejto neskorej bobule je špecifická, ale pozoruhodne chutná. Neskôr sa drieň zbiera okrem dule. Ak je jar a leto teplé a skoré, potom drieň dozrieva do polovice augusta, ale boli roky, keď sme koncom augusta a začiatkom septembra kúpili drieň na džem.

Na džem je lepšie vybrať veľké a úplne zrelé bobule. Drieň, zberaný zelený, chutí pevne a takmer bez arómy.

Varenie džemu z drieňa je veľmi jednoduché. Sirup na varenie. V cukre (na 2 kg) pridajte 250 ml vriacej vody. Dobre premiešame a za stáleho miešania zapálime. Priviesť do varu. Natáčame biela pena. Varte na miernom ohni, kým sirup nebude číry. Drvík vylejeme. Necháme prevrieť.

Znížime oheň. Po pätnástich minútach hustá bublajúca prvá pena trochu sadne, vyprázdni sa a odstránime lahodnú ružovú penu. Džem varte na miernom ohni 35-40 minút. Varenie zastavíme ihneď po tom, čo džem z drieňa začal tmavnúť. Na brehoch ihneď zazátkujeme a zrolujeme viečka. Takýto džem síce nie je korkový, ale ja ho rada zrolujem so zimnými viečkami. Takže nikdy nevyschne.

Príprava sirupu na Cornel Jam...

Sirup je pripravený.

Zaspávame v drieňovom sirupe

Jahody v sirupe privedieme do varu...

Dogwood džem je pripravený!

Vkladanie do bánk...
Zatváranie bánk...
Otvárame s nástupom zimy alebo keď chcete...

drieňový džem

Ingrediencie:

Drieň 1 kg
kryštálový cukor 1 kg
vanilkový cukor 1 bal
voda 1 pohár

Spôsob varenia:

Opláchnite drieň, vložte do hrnca. Zakryte bobule cukrom.

Nalejte do vody. Premiešame a necháme 30 minút postáť.

Na miernom ohni privedieme do varu. Nalejte vanilkový cukor.

Odstráňte penu. Odstráňte zo sporáka.

Nalejte do pripravených pohárov, zatvorte viečkami. Skladujte na chladnom mieste.

Džem je pripravený.

Možnosť 2

Ingrediencie:

Drieň 1 kg
Cukor 1,5 kg
Voda 1/2 šálky

Spôsob varenia:

Z veľkých bobúľ odstráňte kôstky a malé bobule uvarte s kôstkami. Uvarte drieňový džem v dvoch krokoch. Namáčajte pripravené bobule horúca voda na 5 minút dáme na sito, necháme odtiecť vodu, namočíme do sirupu a necháme niekoľkokrát prevrieť. Potom odstráňte z tepla a nechajte 7-8 hodín, potom varte do mäkka. Dvínový džem možno variť bez starnutia. V tomto prípade by mali byť bobule ponorené do cukrového sirupu, privedené do varu, ochladené 10-15 minút, potom opäť privedené do varu a opäť ochladené. Urobte to 5-krát.

Možnosť 3

Ingrediencie:

Drieň 1 kg
cukor 1,2 kg
voda 0,5 l

Spôsob varenia:

Na džem sa používajú tvrdé červené, tmavočervené mäsité plody. Drvík opláchneme, oddelíme od stoniek, zlejeme horúca voda odložte na 10 minút. Z cukru a vody pripravte sirup. Ponorte drieň do sirupu, varte 5-8 minút a odstavte na 4-6 hodín. Potom znova varte do mäkka na strednom ohni. Dvínový džem veľmi pení, takže penu treba priebežne odstraňovať. Nalejte do horúcich sterilných pohárov, zrolujte a zabaľte, kým úplne nevychladnú

RECEPT DŽEM KORNEĽOVÝ S KOSTÍ

Drieň 1 kg
Voda 2 šálky
Cukor 1,5 kg

VARENIE

Opláchnite drieň. Vytrieďte bobule.
Pripravte sirup. Nakrájajte bobule.

Varte sirup.

zaspať drieň

Chyťte bobule

Sirup prevarte

dať bobule

To isté už po 3. krát

Pridať VIAC

Pádový test

Nalejte do pohárov

upchať

Dvínový džem a iné sladkosti a dezerty sú veľmi obľúbené v Európe a Ázii, najmä na Kaukaze. A to všetko preto, že džem je nielen chutný, ale aj užitočný, pričom si zachováva všetky vlastnosti čerstvých bobúľ. Odporúča sa použiť v nasledujúcich prípadoch:

so zvýšením telesnej teploty;
so zníženou imunitou;
po chorobách a SARS na posilnenie imunity;
v preventívne účely s rôznymi žalúdočnými ochoreniami;
s otravou ortuťou a všeobecnou intoxikáciou tela.

Takéto rozšírené použitie driene je spôsobené tým, že obsahuje provitamíny, vitamíny skupiny C a P, vitamín C, minerálne soli, mastné éterické oleje, triesloviny. Je pravda, že ako každý produkt, aj drieň má množstvo kontraindikácií. Nemali by ste sa teda silno opierať o džem, ak máte neznášanlivosť drieňového dreva (v tomto prípade môžete variť), ako aj s nasledujúcimi zdravotnými poruchami:

nervové vzrušenie;
zvýšená kyslosť.

Zdravý drieň

A všetko zachrániť prospešné vlastnosti toto nádherné bobule, pri varení džemu a iných drieňových jedál na zimu by ste mali dodržiavať niekoľko pravidiel. Bobule sa môžu zbierať, až keď sú úplne zrelé, čo nastáva približne koncom augusta. Aby ste sa vyhli tvrdosti bobúľ, vykonajte 2-3 minúty tepelného spracovania.

Ak pripravujete džem so semienkami, môžete bobule pred varením namočiť asi na dve hodiny do roztoku sódy (2 polievkové lyžice sódy na každý liter vody). Vďaka tomu môže byť zachovaná celistvosť bobúľ.

Prvý recept klasický džem na zimu, na prípravu ktorej musíte vziať 1,2 kg cukru, 950 g drieňového dreva a 500 ml vody. Triedime bobule, odstraňujeme vetvičky a semená, vyhodíme pokazené bobule, dôkladne umyjeme dobré bobule. Ďalej si roztok pripravíme tak, že cukor zalejeme vodou a tekutinu za stáleho miešania zohrejeme do priehľadného stavu.

Čisté bobule preložíme do smaltovanej panvice, zalejeme sirupom a zmes lúhujeme štyri hodiny. Po uplynutí nastaveného času položte panvicu na sporák a pomaly zahrievajte 10 minút. Počas varenia je lepšie hmotu vôbec nemiešať, aby ste nepoškodili bobule, ale jednoducho panvicu trochu pretrepte. Po uvarení horúci džem zabalíme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme, postavíme hore dnom a prikryjeme prikrývkou, kým nevychladne. Po mesiaci už môžete jesť džem, ktorý si zachoval všetky prospešné vlastnosti.

Varenie drieň v sirupe

Existuje aj recept na výrobu drieňových pochúťok spolu s kosťami na zimu. Na to potrebujete 1,1 kg cukru, 950 g bobúľ a 450 ml vody. Bobule umyjeme, pokazené vyhodíme, drieň nasypeme do misky na varenie . Zároveň musíte prepichnúť každé bobule ihlou, aby ste zlepšili sekréciu šťavy.. Na vrch nasypeme cukor a jemne premiešame. V tomto stave stojíme 2-3 hodiny, kým cukor nezmokne a neabsorbuje šťavu z drieňa, nalejeme navrch vodu.

Potom nádobu položíme na sporák a za mierneho miešania zohrejeme. Po uvarení hmoty ju ochlaďte a postup zopakujte. Počas varenia sa na povrchu bude neustále objavovať pena, ktorú treba odstrániť. Poslednýkrát povaríme do zhustnutia a nalejeme do sterilizovaných nádob. Džem musíte skladovať buď v chladničke alebo v pivnici.

Nečudujte sa, ale džem môžete variť v pomalom hrnci! Zároveň si zachová všetky svoje úžitkové vlastnosti. Na prípravu džemu na zimu potrebujete:

550 g bobúľ;
650 g cukru;
120 ml vody.

Bobule očistíme, odstránime pokazené, potom ich umyjeme a drieň rozložíme na suchý povrch. Kosti sa musia odstrániť jemným zatlačením na každé bobule lyžičkou. Pripravené bobule dáme do misy, zasypeme cukrom a necháme stáť asi 12 hodín, kým sa neobjaví šťava. Potom výslednú hmotu vložíme do misky multivarky a naplníme ju vodou.

Nastavili sme režim "Hasenie", doba varenia je jedna hodina. V prípade potreby čas predĺžte, pretože hotový džem by mal dobre zhustnúť. V procese varenia premiešajte hmotu veľmi opatrne, aby ste nepoškodili bobule. Po uvarení hmoty nalejte džem do pohárov a odošlite do chladničky.

Varenie džemu z drieňa v pomalom hrnci

Dvínový džem môžete uvariť aj v pomalom hrnci pridaním jabĺk. Takýto recept sa môže zdať dosť zvláštny, ale výstupom je džem s nezvyčajnou chuťou a komplexom vitamínov a užitočných stopových prvkov.

A s pomocou pekárne je proces varenia oveľa jednoduchší. Na prípravu je potrebné vziať:

1,5 kg drieň;
0,6 kg jabĺk;
340 ml vody;
1,3 kg cukru.

Proces varenia je jednoduchý:

Polovicu bobúľ ošúpte, zvyšku sa nedotýkajte.
Rozpustite cukor vo vode zahrievaním roztoku na sporáku.
Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovník a zbavíme jadierok, nakrájame na tenké kúsky.
Nalejte drieň do spodnej časti pekárne, pridajte niekoľko polievkových lyžíc cukru a varte 10 minút v režime "Džem".
Pridajte plátky jabĺk, naplňte sirupom na 75% hmotnosti ovocia s bobuľami.
Dáme piecť na sporák, kým hmota nezhustne (to je asi pol hodiny).
Hotový džem dáme do sterilizovaných pohárov a zvinieme.

Ďalší lahodný džem, o správna príprava ktorý si zachová všetky vlastnosti bobúľ, sa nazýva „južný“. Vezmite kilogram drieňa, 1,2 kg kryštálového cukru, 100 g kvetového medu, dve polievkové lyžice prírodného citrónová šťava a 0,3 litra vody. Vďaka tejto kombinácii medu a drieňových bobúľ bude džem ešte užitočnejší.

Dvínový džem "Južná"

Ak chcete pripraviť džem na zimu, postupujte podľa pokynov:

Roztrieďte bobule a umyte ich.
Nalejte drieň do cedníka, potom bobule ponorte na pár minút do vriacej vody a znova zalejte drieň studenou vodou.
Na prípravu sirupu nalejte cukor s vodou, priveďte do varu a nalejte na bobule.
Po dobu 5 hodín nechajte drieň v sirupe vylúhovať.
Potom pošlite hmotu späť na sporák a varte asi 15 minút za mierneho miešania.
Potom pridajte šťavu a med a varte ešte asi 10 minút.

Horúcu hmotu nalejte do sterilizovaných pohárov a nechajte ich otvorené asi deň. Počas tohto obdobia sa na džeme vytvorí tenký film, po ktorom je možné poháre zrolovať a poslať do chladničky na uskladnenie.

Bobule drieňového dreva sa spravidla nekonzumujú čerstvé. Z nich varíme džemy, kompóty,. Tieto kyslo-sladké bobule majú mierne sťahujúcu chuť, jedlá z nich sú voňavé a pikantné. Najčastejšie sa džem pripravuje z plodov drieňa. Prospešné vlastnosti džemu z drieňa z neho urobili obľúbený dezert nielen na Kaukaze, kde táto rastlina hlavne rastie, ale aj v iných regiónoch.

Čo je užitočný džem z drieňa?

Bobule tejto rastliny obsahujú veľké množstvo vitamín C. Vzhľadom na to sa džem z nich odporúča užívať pri prechladnutia. Čaj s džemom z drieňa pomôže zmierniť príznaky chrípky a akútnych respiračných infekcií a tiež prispeje k rýchlemu zotaveniu.

Okrem toho plody tejto rastliny obsahujú veľké množstvo pektínu, látky, ktorá pomáha odstraňovať škodlivé toxíny z ľudského tela. To je výhoda džemu z drieňa s kôstkami. Sú to semená plodov počas tepelnej úpravy, ktoré nasýtia džem pektínom. Tento dezert sa odporúča ľuďom so zdravotným postihnutím. gastrointestinálny trakt. Malá časť džemu pomôže zbaviť sa zápchy a bolesti žalúdka.

Dlho sa zvažovalo džem z Cornel efektívny nástroj od chorôb, ako sú osýpky. Jedenie džemu počas choroby vám pomôže rýchlejšie sa postaviť na nohy. Často sa podáva deťom ako profylaktické a ako prírodný doplnok na posilnenie imunity.

Komu sa neodporúča jesť dezerty z drieňového dreva?

Dvínový džem môže priniesť úžitok aj škodu. Neobmedzená konzumácia tohto dezertu môže viesť k priberaniu. Nezabudnite, že pri varení sa do džemu pridáva veľké množstvo cukru. Preto sa neodporúča jesť pri dodržiavaní prísnej diéty.

Ak si však chcete dopriať dezert, môžete si dovoliť malé množstvo iného drieňového jedla. Na Kaukaze vyrábajú marmeládu a džem z plodov tejto rastliny bez pridania cukru. V tomto prípade sa bobule varia v suchom víne. Vďaka tejto technológii varenia dezerty neobsahujú extra kalórie a môžu ich bezpečne konzumovať aj ľudia, ktorí držia prísnu diétu.

Ľudia s cukrovka tiež nejedzte džem. Príliš veľa skvelý obsah ovocné kyseliny a cukry môžu viesť k zhoršeniu hladiny inzulínu. Človeku s takýmto neduhom sa neodporúča jesť ani vyššie spomínané zákusky na suchom víne.