Táplálkozás gyermekeknek. A gyermekek helyes táplálkozásának öt alapelve

Fontos szerepet játszik a testi fejlődésben és a betegségek megelőzésében a gyermekek racionális táplálkozása, amely nemcsak a tej-, hús-, hal- és egyéb termékek tudományosan megalapozott használatán alapul, hanem a zöldségek, gyümölcsök és bogyók kötelező felhasználásán is a növekvő szervezet étrendjében.
A gyermekek és serdülők racionális táplálkozása az élelmiszerek általános élettani és higiéniai követelményein alapul. A gyermekek mennyiségi és minőségi táplálkozása némileg eltér a felnőttek és különösen az idősek igényeitől, ami a növekvő szervezet anatómiai és élettani jellemzőivel függ össze.

A helyesen felépített táplálkozás nagy jelentőséggel bír a gyermekek normális fizikai és neuropszichikus fejlődése szempontjából, növeli a munkaképességet és a tanulmányi teljesítményt, az állóképességet, a káros környezeti hatásokkal, a fertőző és más betegségekkel szembeni ellenállást.

Az élelem hiánya vagy feleslege gyakran a gyomor -bél traktus betegségeit, anyagcserezavarokat, túlzott súlygyarapodást okoz, akár az elhízás kialakulásához, vagy éppen ellenkezőleg, fogyáshoz vezet, stb. A gyermekek táplálkozási hibái nem mindig azonnal befolyásolják az egészséget. Leggyakrabban később, az élet folyamán jelennek meg, kedvezőtlen külső körülmények, betegségek, megnövekedett tanulmányi terhelés az iskolában, és néha érettebb években.

A bébiételek szakértői úgy vélik, hogy számos felnőttkori betegség megelőzése ( artériás hipertónia, cukorbetegség, elhízás stb.), nem serdülőkortól vagy serdülőkortól, hanem kora gyermekkortól, sőt még egy nő terhessége alatt kell elvégezni. Ősidők óta az a meggyőződés született bennünk, hogy leendő anya kettőnek kell ennie - magának és a születendő babának. Bár ezt a kívánságot nehéz volt teljesíteni az élelmiszerhiány miatt, nem volt ártalmas. De ma a terhes nők gyakran túl sokat és gyakran esznek. A tudomány megállapította, hogy a kismama jelentősen megnöveli a fehérje-, vitamin- és ásványi anyagszükségletet, és szinte nem nő a zsírok és a szénhidrátok mennyisége. Állatokon végzett kísérletek során bebizonyosodott, hogy amikor a terhesség alatt fehérjében gazdag ételeket fogyasztanak, az utódok kicsik, de erősek, életképesek és jól fejlődtek. Ha a nőstények túlzott szénhidráttartalmú táplálékot kaptak, az utódok nagyok voltak, de a kölykök anyagcserezavarokban szenvedtek, betegek voltak és rosszul fejlődtek.

Azokban az esetekben, amikor a súlygyarapodás eléri a 15 kg -ot vagy többet a terhesség alatt, a nők kétszer -háromszor nagyobb valószínűséggel alakulnak ki súlyos toxikózisban, amely növekedéssel jár együtt vérnyomás, ödéma stb. Az újszülött fiú normál súlya 3800 g, a lányoké 3500 g. A nagy baba a szülés során gyakran súlyos sérüléseket (kulcscsont-, váll-, koponyasérülést) szenved, amit még egy tapasztalt szülész sem tud mindig megelőzni. Sajnos az ilyen újszülöttek száma évről évre növekszik.

De aztán megszületett a gyerek. Régen az esetek túlnyomó többségében éhes gyermekkorral fenyegetőzött, ezért a szülők azt akarták, hogy a babájuk vastagabb, jóllakott legyen, akkor életben marad. De az éhezés veszélye már régen elmúlt, és a szülők továbbra is etetik csecsemőiket, és ennek eredményeként kiderül, hogy a jövőbeni betegségeik bűnösök.

Ha az újszülöttet anyatejjel táplálják, akkor maga a biológiai "szopási reflex" szabályozza a szállított élelmiszer mennyiségét. Manapság azonban egyre több csecsemő kap tejet egy üvegből, amely minden erőfeszítés nélkül a szájukba folyik, és az anyák úgy vélik, hogy minél többet öntenek, annál jobb. Tanulmányok kimutatták, hogy ezek a csecsemők kövérebbek, mint azok, akik anyatejjel táplálkoztak.

A gyermek úgy nő fel, hogy szerető szülők akarnak minél többet és jobban etetni. A gyerek kövér lesz. Egyre több új zsírsejtje van. A szülők boldogok, nem tudják, hogy ezek a sejtek soha nem fognak eltűnni. A zsírsejtek mérete hosszan tartó böjt alatt csökkenhet, de örökre megmaradnak. A szerető szülők tehát boldogtalan sorsra készülnek kisbabájuknak, akit egész életében különféle korlátozó étrendek fognak kínozni. A kismamának követnie kell a helyes táplálkozás általános elveit.

Gyermekeknél és serdülőknél minden tápanyag közül a fehérjék iránti igény a legélesebben érezhető, amelyek nemcsak a strukturális sejtes elemek és energia veszteségeinek kompenzálására, hanem a test növekedésére és fejlődésére is szükségesek. Hogyan kevesebb gyerek, annál nagyobb szüksége van a fehérjére. Például 1 éves korában napi 3,5 g fehérjét kell fogyasztania 1 kg testtömegre, 7 évesen - 3 g, 11-13 évesen - 2 g, 17 évesen - 1,7 g. 1,2-1,3 g elegendő a könnyű fizikai aktivitáshoz. Az állati fehérjék (tej, tojás, hús és hal) részaránya az 1-6 éves gyermekek étrendjében 65-70%, az iskolában-60 A napi étrendben található fehérje teljes mennyiségének % -a. A legértékesebb állati fehérjeforrás a gyermek szervezete számára a tej. Óvodás korban ajánlott, hogy a gyermek naponta 600-700 ml-t, iskolásoknak 400-500 ml-t adjon.

Az állati fehérjék hatékony felhasználásához bébiétel célszerű megfelelő mennyiségű növényi fehérjét biztosítani a gabonafélékben és hüvelyesekben, zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban stb. , halat, túrót, tojást, és néhányuk még felülmúlja őket. Például, ha 100 g hús 16-20 g fehérjét, hal-13-19 g, túró-14-18 g, akkor szójababban eléri a 35 g-ot. Bébiételben, hüvelyesekben (zöldbab, zöldborsó) , stb.) fontos értékes növényi fehérjék forrásai. A 3 és 7 év közötti gyermekeket naponta gabonafélékkel és tészta i. e. 70 körül

V gyermekkor fokozott szükség van pótolhatatlan, nem szintetizált aminosavakra a szervezetben (a fehérjemolekula fő szerkezeti egységei), amelyek biztosítják a gyermek intenzív növekedéséhez és fejlődéséhez kapcsolódó folyamatok normális lefolyását. V fiatalon esszenciális aminosav a hisztidin, amely 3 év alatti gyermekeknél még nem szintetizálható a normál anyagcseréhez szükséges mennyiségben. Az aminosavak az A -vitaminnal együtt növekedési faktorok. Ezek lizin, triptofán és hisztidin, amelyek gazdagok hús, hal, valamint tojás és dió fehérjében. A tojás a biológiailag aktív fehérje, a lecitinnel kombinált vitellin forrása. A Vitelline fontos szerepet játszik a központi kialakulásában idegrendszer mint idegszövetek, ideértve az agysejteket, építésére szolgáló műanyagok szállítója. Ezért a 3 év alatti gyermekeknek naponta 0,5 tojást és körülbelül 150 g húst és halat kell enniük, és 3-7 éves korig - egy tojást és körülbelül 180 g húst és halat.

A zsírok jelentősége a gyermekek táplálkozásában nagyon változatos. A gyermekkori zsírbevitel kismértékben megnövekszik, mivel koncentráltabb energiaforrások, mint a szénhidrátok, és a gyermekek számára létfontosságú A- és E -vitamint tartalmaznak, többszörösen telítetlenek. zsírsav, foszfolipidek stb. Ugyanakkor nem kívánatos a gyermekek táplálékában a felesleges zsír, mivel megzavarja az anyagcsere folyamatokat, csökkenti az étvágyat, felborítja az emésztést és elhízáshoz vezet. Túlzott zsírmennyiség esetén a fehérje felszívódása romlik. A gyermekek biológiailag legértékesebb zsírforrása a könnyen emészthető vaj, tejszín, tej és egyéb tejtermékek, valamint a tojás. A gyermekeknek többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag növényi olajokra van szükségük, amelyeknek az életkor függvényében az étrend összes zsírjának körülbelül 25-30% -át kell alkotniuk. 3-7 éves korig ajánlott 35 g vajat és 10-15 g (evőkanál) növényi olajat adni. Zöldségsaláták, vinaigrettek és köretek öntetéhez jobb finomítatlan növényi olajat használni, mivel megtartja a foszfatidokat, vitaminokat és más biológiailag értékes anyagokat.

A bébiételekben tanácsos természetes olajokat, többszörösen telítetlen zsírsavakat, E -vitamint gazdag növényi ételeket használni. A dió és a fenyőmag, a mogyoró, a napraforgó, a földimogyoró, a pisztácia, az olajbogyó stb. Gazdag ezekben az anyagokban. 7 éves korukban 15-20 gramm ilyen terméket kell fogyasztani.

A fehérjékhez és zsírokhoz képest a kisgyermekeknek kevesebb szénhidrátra van szükségük, mint az idősebbeknek. A túlzott mennyiségű szénhidrát, különösen a finomított cukor, gátolja a gyermekek növekedését és fejlődését, az immunitás csökkenéséhez és a fogszuvasodás gyakoriságának növekedéséhez vezet. Mint tudják, a finomítatlan (sárga) cukor nem tapad a fogak felületéhez, és olyan kémiai vegyületeket tartalmaz, amelyek megvédik a fogzománcot a pusztulástól. Ezért célszerű elkészíteni cukrászda, az üdítők és más bébiételek finomítatlan cukrot használnak. Tudományos és gyakorlati tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak a gyerekeknek, akik nagy mennyiségű szénhidrátot fogyasztanak, csökken a izomtónus, sápadtság bőrés a nyálkahártyák, a túlsúly és még az elhízás is. Az ilyen gyermekek gyakrabban betegednek meg, a betegség súlyosabb, és gyakran szövődményekkel jár. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya (g -ban) fiatalabb korban 1: 1: 3, idősebb korban - 1: 1: 4.

A gyermekek számára jó szénhidrátforrások találhatók a zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban és friss gyümölcslevekben, valamint a tejben, amely tejcukrot - laktózt tartalmaz. A gyermekek étrendjében a cookie -kat, mályvacukrot, édességeket, lekvárokat és egyéb édességi termékeket az élettani igényeknek megfelelően kell szabályozni - az életkortól függően napi 10-25 g -nál többet ne adjon. A gyermekeknek és serdülőknek azt javasoljuk, hogy napi étrendjükben adjanak 20% egyszerű cukrot (glükóz, fruktóz, laktóz, szacharóz), 75% keményítőt, 3% pektint és 2% rostot a teljes szénhidrátmennyiségből. A 3 és 7 év közötti gyermekeknek naponta legfeljebb 60 g cukrot, 340 g péksüteményt, tésztát és gabonaféléket, valamint 700-800 g friss gyümölcsöt, bogyót, zöldséget és gyümölcslevet kell fogyasztaniuk.

A gyermekek érzékenyebbek minden vitaminhiányra, mint a felnőttek. A növekedési folyamatokkal nő az igény rájuk. A vitaminhiányhoz kapcsolódó konkrét fájdalmas megnyilvánulásokon kívül a gyermekeknél némi letargia, sápadtság, fáradtság, néha térdfájdalom, étvágycsökkenés stb. Különösen fontos számukra az A és O vitamin, amelyek hiánya megállítja a növekedést, csökkenti a testet. súly, rontja a látást, ricket, szuvasodást és egyéb rendellenességeket okoz.

A zsírban oldódó vitaminok egy csoportja, az A-vitamin hiánya olyan súlyos szemkárosodáshoz vezet, mint az alkonyat (éjszakai) látás képességének elvesztése (éjszakai vakság), a kötőhártya és a szaruhártya felületének kiszáradása, ami fekélyhez és nekrózishoz vezet. . Még egy kis A -vitamin -hiány is érzékenyebbé teszi a gyermekeket a gyomor -bélrendszeri és tüdőfertőzésekre, és növeli az ezekkel a betegségekkel kapcsolatos halálozást. A kisgyermekek különösen veszélyeztetettek, mivel nagyobb az A -vitamin szükségletük, és nagyobb valószínűséggel szenvednek lázas betegségekben, amelyek kimerítik annak tartalékait. Hazánkban nincs mély A -vitamin hiány. A vakság kialakulása nélküli hypovitaminosis állapot azonban megfigyelhető, ha a gyermekek étrendje zavart szenved, A-vitamint tartalmazó élelmiszerek hiányában. A tavaszi-téli időszakban a kezelőorvossal egyetértésben ajánlott elvégezni Az élelmiszer A-vitaminizálása kis adagokban.

A gyermekek és serdülők érzékenyek a C -vitamin hiányára, rendszeresen étkezés közben kell bevenni, mivel nagyon fontos életfolyamatokhoz szükséges. A C -vitamin fő forrása a zöldségek, gyümölcsök, bogyók. Ezeket a növényi termékeket napi használatra ajánlják bébiételekben. Tehát a 9-10. Osztályos tanulók számára a friss zöldségeknek, gyümölcsöknek és gyümölcsleveiknek napi legalább 900 g-nak kell lenniük. Különösen hasznosak a gyümölcslevek tejjel keverve (koktélok), mivel javítják az összes anyagcserét.

Előnyös az ebéd harmadik ételeinek - kompót, zselé, tea, tej, kefir - megerősítése, de az első is lehetséges. Ehhez az aszkorbinsavat tabletták vagy por formájában technológiai mérlegen mérjük le a norma és az adagok száma alapján, és oldjuk fel 0,5-1 pohárban az edény folyékony részében. A kapott oldatot a kazánba öntjük 15 perccel az élelmiszer kiadása előtt, mivel egy órával a dúsítás után 10%aszkorbinsav megsemmisül, 1,5 óra múlva - 17%, 2,5 óra múlva - 25-50%. Lehetetlen felmelegíteni a dúsított ételeket, mivel a C -vitamin ebben az esetben teljesen megsemmisül.

Az ásványok, mint a fehérjék, műanyag (építő) anyagok. Nélkülözhetetlenek a gyermekek táplálkozásában a csontváz és a fogak növekedéséhez és fejlődéséhez. Ezenkívül az ásványi elemek részt vesznek a szervezet sav-bázis állapotának szabályozásában. A tudósok bebizonyították, hogy enyhén lúgos reakciót tartanak fenn a vérben és az intercelluláris folyadékokban, amelynek változása befolyásolja a sejtek kémiai folyamatait és az egész szervezet állapotát. Attól függően, hogy ásványi összetétel egyes élelmiszerek (zöldségek, gyümölcsök, bogyók, tej) lúgos eltolódást okoznak, míg mások savasak (hús, hal, tojás, kenyér, gabonafélék). Lúgos termékeket használnak keringési elégtelenség, károsodott vese- és májműködés, cukorbetegség súlyos formái, urolithiasis stb. Esetén a vér lúgos tartaléka jelentősen csökken és savassága csökken. Savas étrend ajánlott urolithiasisés az epilepszia.

A víz-só anyagcsere szabályozásához, az ozmotikus nyomás fenntartásához a sejtekben és az intercelluláris folyadékokban ásványi elemekre van szükség, mivel megkönnyítik a mozgást tápanyagokés termékcserére. Ásványi anyagok nélkül lehetetlen normál funkció idegrendszer, szív- és érrendszer, emésztőrendszer és egyéb rendszerek. Ezenkívül befolyásolják a test védő funkcióit és immunitását. A vérképzés és a véralvadás normális folyamata nem játszódhat le vas, réz, kobalt, nikkel, mangán, kálium és más ásványi anyagok részvétele nélkül, amelyek az enzimek részei, vagy aktiválják a hormonok és vitaminok működését, részt vesznek mindenféle anyagcserében. Az ásványi elemek a gyermekek és serdülők táplálékának pótolhatatlan részét képezik.

Egy növekvő szervezet számára a kalcium, a foszfor és a vas sói a legfontosabbak. A rendszeres vegyes étel ellátja a gyerekeket a szükséges mennyiségű ásványi anyaggal, ha elegendő tej és tejtermék van - fontos kalcium- és foszforforrás. Ezen elemek bélből történő felszívódásához és a csontokban való lerakódásához O -vitaminra van szükség, amelyet állati eredetű termékek (halmáj, zsíros hal, tojás, kaviár, tejzsír) tartalmaznak. Ez a vitamin a bőrben a napfény hatására képződik, ezért a gyermekeknek minden nap friss levegőn kell lenniük, mérsékelt mennyiségű napozást kell végezniük, ami más fontos egészségügyi tényezőkkel együtt különösen fontos a növekvő test gazdagításában. O -vitamin, amely elősegíti a kalcium és a foszfor cseréjét, a csontváz és a fogak helyes növekedését és fejlődését.

Hazánk északi régióiban nincs elegendő számú napsütéses nap, ami csökkenti a szervezet elégedettségét az O -vitaminnal. Ezekben az esetekben ajánlott a kezelőorvossal egyetértésben mérsékelt Gyermekek, terhes nők és szoptató anyák ételeinek O-vitaminizálása, amely szükséges a normál kalcium- és foszforcseréhez. ...

A bébiételekben a vas létfontosságú, mivel közvetlenül részt vesz a vérképzés és a szöveti légzés folyamatában. A vas a hemoglobin része, amely oxigént szállít a szervekhez és szövetekhez, izom -mioglobint, enzimeket, amelyek légzést biztosítanak a szervezetben. Az élelem hiánya miatt a gyermekek vérszegénységben szenvedhetnek. Köszönet húskészítmények a szervezet 15-30% vasat kap. Gabonafélékben, kenyérben, tojásban és gazdag zöldségekben oxálsav, bár sok ilyen elem van, legfeljebb 2-5% -a szívódik fel. A tejtermékekben nagyon kevés vas található. Gyümölcsökben, bogyós gyümölcsökben és néhány zöldségben is kevés van belőle, de jól felszívódik, így ezek a termékek jók a gyerekeknek.

A gyermekek és serdülők racionális táplálkozásához ajánlott változatos zöldség-, gyümölcs- és bogyósínálatot használni. A gumós növények, amelyek főleg burgonyát tartalmaznak, általában a bébiételek összes zöldségének és gyümölcsének átlagosan körülbelül egyharmadát foglalják el.
Fontos a gyermekek egészségének megőrzésében és erősítésében helyes mód a táplálkozás és a megfelelően szervezett napi rutin kombinációja, mivel ez pozitívan befolyásolja a gyermekek viselkedését, fizikai fejlődését, motoros készségeit és szervezetük ellenállását a kedvezőtlen tényezőknek környezet... Az egy évnél idősebb gyermekek esetében a legoptimálisabb a napi négyszori étkezés. Ajánlatos az étel kalóriáinak és alapvető tápanyagainak viszonylag egyenletes elosztása a nap folyamán. Kisgyermekeknél a reggeli 25%, az ebéd 30%. délutáni tea - 20%, vacsora - az ételek teljes napi kalóriatartalmának 25% -a. Az idősebb gyermekek esetében: 25, 35, 15 és 25%. Javasoljuk, hogy a gyermek egy időben elfogyasztott ételmennyisége megfeleljen az életkornak.

11 éves kortól a fiúk tápanyag- és energiaigénye magasabb, mint a lányoké, ezért 10-15% -kal több ételt kell kapniuk. A sporttal foglalkozó serdülőknél a tápanyag- és energiaigény 10-15%-kal nő, amit figyelembe kell venni az étkezések megszervezésekor. A sporttal foglalkozó gyermekek számára ajánlott az étel elosztása, figyelembe véve a napi edzésidőt. Edzés előtt ajánlott nemet adni nagyszámú könnyen emészthető és magas kalóriatartalmú étel. Ha délután edz, akkor a reggelit legkésőbb 2 órával előtte kell elvégezni a fizikai aktivitásés 35%, ebéd legkorábban egy órával az edzés után - 35%, délutáni snack - 5% és vacsora - a napi étrend teljes energiaértékének 25% -a.

A gyermekek etetésekor nemcsak az életkornak megfelelő mennyiségű és mennyiségű ételt kell figyelembe venni, hanem a kulináris feldolgozás sajátosságait is. A fiatalabb gyermekeket alaposabban főzött ételekkel kell etetni, mint az idősebbeket. Tehát egy 1,5 éves gyermek számára húsban párolt szelet és húsgombóc, párolt edény ajánlott. A kor előrehaladtával az ételek köre bővül, és kulináris feldolgozásuk megváltozik. Burgonyapüré helyett pörkölt zöldségeket, nem reszelt gabonaféléket, gabona- és zöldségszeleteket, rakott ételeket adhat. Egy 2-3 éves gyermek számára sült szelet, főtt, párolt és sült burgonya kerül az étrendbe.

A gyermekek és serdülők racionális táplálkozásának megszervezése előírja egészségügyi állapotuk kötelező nyilvántartását. Tehát azoknak a gyermekeknek a csoportja számára, akiknek akut vese-, máj-, epe-, gyomor- és bélbetegségei voltak, valamint ezen szervek krónikus betegségeiben szenvedő gyermekek számára, takarékos étrend ajánlott. Ebben az esetben a táplálkozás a gyermekek optimális ellátásán alapul, minden alapvető élelmiszer -összetevővel, beleértve a különböző összetevőket különböző termékekés kulináris feldolgozásuk különleges formája. A húst és a halat megfőzzük vagy pároljuk apróra vágva. A gabonaféléket és a zöldségeket puhára főzzük vagy pürésítjük. Az ételek könnyű sütése a sütőben megengedett. A sült ételek teljesen kizártak. Csak vegetáriánus leveseket készítenek. Ne használjon olyan termékeket, mint a marhahús, bárány és szalonna, margarin, zsíros hús, baromfi és hal, agy, füstölt hús, sütemény, sütemény, gombóc, palacsinta, kávé, kakaó, csokoládé és forró fűszerek.

A táplálkozásnak nemcsak a gyermekek élettani szükségletét kell kielégítenie a tápanyagokkal és energiával, elő kell segítenie a jó emészthetőséget, telítettséget, munkaképességet, tanulmányi teljesítményt, hanem a racionális étrend tudatos betartását, a különféle élelmiszerek ésszerű használatát is ki kell alakítania a gyermekeknél. napi zöldség- és gyümölcsfogyasztást, valamint elősegíti a kulturális készségek elsajátítását helyes vételétkezés és asztali viselkedés.

A WHO szakértői szerint vannak olyan étkezési rendellenességek, amelyek növelik a krónikus nem fertőző betegségek kockázatát, és sok európai országra jellemzőek.

Ezeket az étkezési rendellenességeket a következők jellemzik:

1. A teljes zsír túlzott fogyasztása, a telített zsírok és a koleszterin bevitelének 1,5-szerese, a cukor, a só és az alkohol 2-3-szorosa.

2. Elégtelen fogyasztás növényi zsírok, tenger gyümölcsei, vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag növényi élelmiszerek.

Az ipar nagyfokú felkészültségű finomított termékekkel lát el minket, amelyek mélyhűtve vannak, és olyan élelmiszer -adalékanyagokkal telítettek, amelyek a termékekhez a kívánt tulajdonságokat biztosítják: hosszú eltarthatóság, vonzó megjelenés, különleges íz stb., De nem mindig pozitívak. hatása az egészségre.

Gyakrabban cukrot használnak, tisztítják a szennyeződésektől és ugyanakkor a szervezet számára szükséges ásványi sóktól; a sütőipari termékek prémium fehér lisztből készülnek.

A nemzeti hagyományok, az élelmiszertermelés modern trendjei mellett, amelyet a felgyorsult életszakasz diktál, a lakosság higiéniai tudatossága is befolyásolja az étkezési kultúrát.

Tévhit, hogy a cukor nagyon hasznos termék, hiszen amikor lebomlik, glükóz képződik, amely szervezetünk összes szövetét táplálja. De a könnyen emészthető szénhidrátoknak nincs biológiai értéke, mivel nem tartalmaznak a szervezet számára fontos összetevőket (vitaminokat, ásványi anyagokat stb.). Fogyasztásakor az étrend kalóriatartalma jelentősen megnő. A hasnyálmirigy túlterhelt, ami cukorbetegség kialakulásához vezethet.

Még a könnyen emészthető szénhidrátok teljes elutasításával sem lehet gond az egészséges embernek, mivel a glükóz a keményítő lebomlása során képződik, és a szervezetben zsírokból és fehérjékből szintetizálható. Annak érdekében, hogy a szervezetet szénhidrátokkal lássuk el, naponta elegendő mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt kell fogyasztanunk természetes formában.

A racionális táplálkozás problémája nemcsak orvosi, hanem nagy társadalmi jelentősége is van, hiszen ez az egyik meghatározó tényező a személy későbbi fejlődésében. A gyermekpopuláció egészségi állapota, a megbetegedések és a mortalitás szintje közvetlenül függ a táplálkozás minőségétől.

A racionális táplálkozás fiziológiailag megfelelő táplálkozás a gyermekek számára, figyelembe véve nemüket, életkorukat, tevékenységük jellegét és egyéb tényezőket. A helyes táplálkozás alapelvei a következők:

levelezés energia értékétrend a test energiafogyasztásához;
a szervezet fiziológiai szükségleteinek kielégítése az alapvető tápanyagokra bizonyos mennyiségben és arányban;
az optimális étrend betartása, hozzájárulva az ételek legjobb asszimilációjához (3,5-4 óra elteltével).

A racionális táplálkozás elveit legteljesebben a szervezett gyermekcsoportokban valósítják meg.

A vendéglátó-ipari egységek munkája a nyersanyagokra összpontosít, vagyis a főzéshez természetes, kiváló minőségű termékeket (természetes hús, hal, tejtermékek stb.) Használnak. Az étkezéseket körülbelül 10 napos menü alapján végzik, anélkül, hogy ugyanazt az ételt ismételnék nemcsak egy, hanem több napig is. A menü általában gabonaféléket, húst, zöldséges ételek, gyümölcsök.

Az erjesztett tejtermékek bármilyen korú gyermekek számára hasznosak, amelyek jótékony hatással vannak az emésztési folyamatokra és a bél mikroflóra összetételére.

Ezért kefir, joghurt, acidophilus és más hasonló termékek szerepelnek a gyermek napi étrendjében délutáni uzsonnára vagy vacsorára.

Az ételek elkészítésekor szigorúan betartják a kulináris feldolgozás és a főzési technológia szabályait, amelyek nemcsak teljes és változatos étrendet garantálnak, hanem járványügyi szempontból is biztonságosak.

A gyermekek étkezésének szervezését szervezett csoportokban folyamatosan figyelemmel kíséri mind az adminisztráció, mind orvosi szakemberek intézmények, a szülői bizottság képviselői és az állami egészségügyi felügyelet szakemberei.

A gyermekek racionális táplálkozásának kérdését csak orvosok, oktatásszervezők és az ellátó intézmények adminisztrációja kölcsönös támogatásával és a probléma fontosságának megértésével lehet megoldani. szervezett étkezéseket, szülők és természetesen gyerekek.

Emlékezik! Az embernek táplálékra van szüksége az egészség és a teljesítmény megőrzése érdekében, ezért olyan fontos, hogy egész életében kövesse a kiegyensúlyozott táplálkozás szabályait!

A racionális táplálkozás az egyik feltétele az emberi élet és egészség megőrzésének. A táplálkozás szerepe gyermekkorban különösen nagy. A gyermek testére jellemző intenzív növekedési és fejlődési folyamatok csak akkor biztosítottak, ha a szervezet az életkorral kapcsolatos szükségleteknek megfelelő energiaanyagokat kap. Az ésszerű táplálkozás jótékony hatással van a gyermekek fizikai és neuropszichikus fejlődésére, növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenállását; fontos, hogy a szülők tudjanak erről.

A gyermekgondozási intézménybe való belépés előtt a szülők ajánlásokat kapnak a gyermekek etetésére és táplálkozására egy gyermekklinikán. Ha a gyermek életének első hónapjaiban az anyának nincs elegendő anyateje, akkor a hiányzó mennyiséget az úgynevezett "adaptált" keverékek kompenzálják (vagy más szóval, összetételükhöz közel anyatej), amelyeket jelenleg jelentős mennyiségben állít elő iparunk. Ide tartoznak a száraz tejkeverékek, az erjesztett tejhez igazított keverékek - acidofil keverék; tejtermékek Közép -Ázsia köztársaságaiban terjesztették.

4,5-5 hónapos kortól a gyermeknek változatosabb termékcsaládra van szüksége - kiegészítő ételeket kap: zöldségeket, gabonaféléket, túrót, húst (pépesítve) stb.

Egy év elteltével, különösen a második életév második felétől bővül a termékek köre; ha egészségügyi okokból nincs ellenjavallat, a gyermek szinte mindent megeszik, de a második életévben az étel még mindig összetört. A gyermekkor minden időszakában a gyermeknek legalább 500,0 tejet kell kapnia naponta. megerősödni.

Sajnos a gyakorlat azt mutatja, hogy a gyermek életének második évében nem minden szülő figyelmesen fogadja el az orvos tanácsát az otthoni megfelelő táplálkozás megszervezéséről, és az ilyen gyerekek felkészületlenül lépnek be az óvodai intézményekbe: csak túl apróra vágott vagy egyhangú ételeket esznek, nem ehetnek. saját, és néhányan csak a mellbimbóból kapnak ételt,

Világosan meg kell értenie, hogy melyek az élelmiszer legfontosabb alkotóelemei, amelyeket az emésztés során a szervezet felszív. A fehérjék különleges helyet foglalnak el. Fő műanyagként szolgálnak a sejtek és szövetek felépítéséhez. Ha a szervezetben hosszú ideig hiányzik a fehérje, késleltetik a gyermek fizikai és szellemi fejlődését, és csökken az ellenálló képessége a különböző betegségek kórokozóival szemben.

Nemcsak a mennyiség számít, hanem a fehérje minősége is. Hús, tojás, tej, sajt, túró, tól növényi termékek- búza, hüvelyesek, gabonafélék, burgonya.

Az étrend optimális aminosav -összetétele csak állati és növényi fehérjék megfelelő kombinációjával érhető el. Minél fiatalabb a gyermek, annál többet kell állati eredetű fehérjéket kapnia (1-3 éves kortól -75%, 4-6 éves korig -65%, 7 éves kortól és idősebbtől -50%). A gyermek teste csak akkor képes saját fehérjéket építeni, ha az összes aminosav bizonyos arányban jelen van az élelmiszerben.

Nem csak egy kis mennyiségű fehérje negatív hatással van a szervezetre, hanem a feleslege is. Ez károsodott vesefunkcióhoz vezet, növeli az allergiás betegségekre való hajlamot.

Fontosak a gyermekek táplálkozásában zsírok. Energiafelhasználást biztosítanak, elősegítik a fehérjék jobb asszimilációját, és zsírban oldódó vitaminok hordozói. Azonban mind a felesleges, mind az elégtelen zsír negatív hatással van a szervezetre. Az első esetben a fehérje asszimiláció megszakad, az emésztőmirigyek szekréciója gátolt, elhízás lép fel, ami megzavarja a tevékenységet belső szervekés rendszereket. Zsírhiány esetén a test növekedése és fejlődése lelassul, fertőzésekkel szembeni ellenállása csökken, gyulladásos elváltozások jelennek meg a bőrön, aktivitási zavarok gyomor -bél traktus... A mennyiség mellett fontos a zsír összetétele is, az úgynevezett telítetlen zsírsavak jelenléte benne, amelyek főleg növényi olajban találhatók.

A fő tápanyagok közé tartoznak a szénhidrátok is. Ők a fő energiaforrás, hozzájárulnak a zsírok és fehérjék normál emésztéséhez és felszívódásához, rostokban gazdagok, amelyek javítják az élelmiszer -tömegek bélben történő mozgását. Az élelmiszerekből származó szénhidrátok elégtelen bevitele esetén más tápanyagok (fehérjék és zsírok) felszívódása zavart szenved, az emésztés romlik. Túlzott szénhidráttartalom esetén fokozott zsírképződés következik be, csökken a gyermek testének betegségekkel szembeni ellenállása, előfordulásának valószínűsége allergiás reakciók.

Az étrend kötelező része az ásványok.

A gyermeknek szüksége van rájuk a csont-, izom-, vérképző- és idegszövet megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez. Abban az esetben, ha a szervezetben nincs elegendő ásványi anyag, különböző rendellenességek lépnek fel anyagcsere folyamatok... Az ásványi anyagok közül a gyermekek számára különösen fontos a kalcium, amely aktívan részt vesz a csontszövet, a fogak kialakulásában, szükséges az ideg- és izomrendszer megfelelő működéséhez, és részt vesz a véralvadási folyamatokban. A foszfor elengedhetetlen a normális növekedéshez és fejlődéshez csontszövet, az agy tevékenysége részt vesz v fehérje és zsír anyagcsere. .A vas a hemoglobin szerves része, hiányával az anaemia bizonyos formája fordul elő (ún. Vashiányos vérszegénység). Az is nagyon fontos, hogy a gyermek szervezetét magnézium-, nátrium- és káliumsókkal lássuk el. Ezek az elemek szabályozzák a só -anyagcserét.

A gyermek táplálékának tartalmaznia kell és nyomelemek- a szervezetben nagyon kis mennyiségben, de létfontosságú tevékenységéhez szükséges anyagok. A nyomelemek közé tartozik a cink, a réz, a mangán; kobalt, fluor, jód, stb. Bebizonyosodott, hogy a szervezet kémiai reakcióinak gyorsítói, az enzimek és hormonok részeként működnek. A máj, a tojássárgája, a zöldségek nyomelemekben gazdagok.

Azt is el kell mondani a vízről, amely szintén az élelmiszerek alkotóeleme.A szervezetben előforduló összes anyagcsere -folyamat csak a víz részvételével lehetséges, sok kémiai vegyület feloldódása miatt. Szükséges a méreganyagok eltávolítása a szervezetből, mivel az anyagcsere végtermékei formában ürülnek ki vizes oldatok... Az oldható ásványi anyagokkal együtt a víz biztosítja a test belső környezetének állandóságát. Egy gyermek számára mind a felesleg ”, mind a vízhiány káros. Túlzott folyadékbevitel esetén a sejtek és szövetek megduzzadnak, további terhelések keletkeznek szív-és érrendszer, vesék. Az elégtelen vízmennyiség a vér megvastagodásához, a hőmérséklet emelkedéséhez és az emésztés megzavarásához vezet.

A gyermek vízigénye az életkortól függ: minél fiatalabb a gyermek, annál több folyadékra van szüksége 1 kg testtömegre. A gyermek vízszükségletét elsősorban az étel részét képező folyadék elégíti ki. Ha elegendő mennyiségű folyadék van az ételben, a kisgyermekek további italok iránti igénye kicsi és 100 ml v nap.

Az utolsó dolog, amire figyelni kell, amikor beszélünk különféle alkatrészek az ételek vitaminok. Nagy jelentőségük van a gyermek táplálkozásában. Szabályozzák az anyagcsere folyamatokat, fontos szerepet játszanak a gyermek testének ellenállásának növelésében, szorosan kapcsolódnak a / és a növekedés és fejlődés folyamataihoz, az enzimek részei, és részt vesznek a vérképzés folyamataiban. A vitaminok részben a szervezetben képződnek, de legtöbbjük táplálékkal kerül be.

A vitaminokat két nagy csoportra osztják: vízben oldódó (vízben oldódó) és zsírban oldódó (zsírban oldódó). A vízben oldódó vitaminok közé tartozik C vitamin(C -vitamin), tiamin (B1 -vitamin), riboflavin (B2 -vitamin)., piridoxin (B6 -vitamin), kobalamin (B12 -vitamin), pantoténsav (B5 -vitamin).

A zsírban oldódó vitaminok közé tartozik a retinol (A-vitamin), a tokoferol (E-vitamin), a kalciferol (D 2 -vitamin), a vicasol (K-vitamin)

Kellően teljes és változatos étrend mellett, beleértve a zöldségeket és gyümölcsöket, a szervezet megkapja a szükséges mennyiségű vitamint. Tavasszal C -vitamint kell hozzáadni a gyermek táplálékához.

A gyermek életének első három évében fontos a megfelelő testmozgás etetésének módja. A csecsemő egészsége és fejlődése szempontjából nagy jelentőségű a táplálkozáshoz, a bevezetett új élelmiszerekhez, és végül az önálló étkezési készség kialakításához való pozitív hozzáállás kialakítása. Ez a folyamat az újszülött korban kezdődik.

Az 1 évesnél fiatalabb gyermekek etetési módszereiben elengedhetetlen a keverékek vagy egyéb kiegészítő etetések (legfeljebb 3-4 hónapos) kötelező használata a mellbimbón keresztül mesterséges és vegyes etetéssel, mivel az ilyen étkezés a leginkább fiziológiai kor. Ha a csecsemő pótlást kap az anyatej hiánya miatt az anyában, akkor ezt azután kell beadni, hogy a baba leszívta a tej egy részét az anya melléből. Ha először egy üvegből ad ételt, majd mellét, akkor abbahagyja a mell szedését, és így elveszíti még az anyatej mennyiségét is.

Kiegészítő ételeket kell adni az etetés elején; mivel éhes, szívesebben eszik olyan ételeket, amelyek szokatlanok számára. Kanállal etetik a babát, mivel ez általában már sűrű étel, a baba tovább tartja a száját, hogy megjelenjen a nyál, ami felkészíti őt a rágási folyamatra.

A második életév elején meg kell próbálni kialakítani a gyermek önálló étkezési készségét; ez fontos az egész emésztőrendszer aktiválásához és a fog-állkapocs készülék fejlesztéséhez, a kulturális és higiéniai készségek időben történő fejlesztéséhez evés közben. Ezután 3 éves korára a baba önállóan és óvatosan nemcsak szilárd, hanem folyékony ételeket is fogyaszthat, miközben kanál, szalvéta használatával megtanulja a villa használatát.

A fiziológiai szükségletek kielégítésére az egy évnél idősebb gyermekeknek napi 4 alkalommal kell ételt kapniuk. 1,5 éves korig azonban megkaphatják az ötödik etetést - kefírt vagy tejet (ha a gyermek 23-24 órakor vagy reggel 6 órakor felébred).

A legmegfelelőbbnek olyan étrendet kell tekinteni, amelyben a reggeli és a vacsora a teljes mennyiség 25% -át teszi ki napidíj, ebéd -35%, délutáni tea -15%. Az 1,5 év alatti gyermek ételeit apróra kell vágni. Biztosítani kell, hogy a gyermek a nap első felében magas kalóriatartalmú ételeket kapjon (az élelmiszerek kalóriatartalmáról lásd: 14., 14. o.).

Az étkezési folyamatot úgy kell megszervezni, hogy a gyermekek pozitívan viszonyuljanak az ételekhez. Nem szabad erőltetni a babát, vagy elvonni a figyelmét evés közben. A napi általános étrend nagy jelentőséggel bír az étvágy fenntartásában.

A baba táplálékának változatosnak kell lennie az élet első hónapjaitól. Még szoptatás az első hónapos gyermekeknek ajánlott gyümölcslevek beírása, és 1,5 hónapos kortól - gyümölcspüré. A gyümölcsleveket fokozatosan vezetik be az étrendbe, napi 0,5-1 teáskanálnyit (5 ml) kezdve, napi 5 ml-rel növelve ezt a mennyiséget, és egy héten belül 30-35 ml-re. A gyümölcsleveket étkezés után kell adni, mivel étkezés előtt fogyasztva csökkentheti az étvágyat - cukrot tartalmaznak. A gyümölcslevekből jobb almát, fekete ribizlit, sárgabarackot, sárgarépát, paradicsomot használni. Az eper és az eper levét nem szabad az első életévben adni, mivel ezeket a bogyókat nagyon nehéz öblíteni, és emellett gyakran exudatív megnyilvánulásokat okoznak. A citruslevet (narancs, mandarin, citrom) óvatosan kell adni: ezek a termékek gyermekeknél is allergiás reakciókat okozhatnak. Az első életévben nem ajánlott a gyermeket szőlőlével öntözni, ami gyakran fokozott erjedést okoz a belekben.

C 1,5- 2 hónapokban almaszósz hozzáadható az étrendhez. 1 teáskanállal kezdik el adni, és fokozatosan 50 g -ra emelik az adagot, 10-12 hónappal pedig akár 100 g -ra is. A székrekedésben szenvedő gyermekeknek ajánlott szilvapürét adni (napi 2–4 teáskanál, a gyermek korától függően). Az iparunk által bébiételekhez gyártott konzerv gyümölcspüréket is használják.

3,5 hónapos kortól a túrót be kell vonni a gyermek étrendjébe. Elkezdik adni, egyenként 1 teáskanálnyit, fokozatosan növelve ezt a mennyiséget 40 g -ra (8 tk). Ugyanebben az életkorban 5-10 ml tejszínt (1-2 tk) vezetnek be az étrendbe. 4 hónapos kortól a tojássárgáját kalcium-, foszfor-, vas- és A-, D-, B -vitaminforrásként adják. Ban ben, PP, valamint egy könnyen emészthető és értékes fehérjét tartalmazó termék. Jobb a sárgáját gabonafélékkel és zöldségpürékkel adni. Először a sárgája 1/4 -ét, 5 hónapos kortól pedig a tojássárgája 1/2 -ét adja; főzve kell adni.

4,5 hónapos kortól kiegészítő élelmiszereket vezetnek be zöldségpüré formájában. 3-4 teáskanál után kezdik el adni, és fokozatosan, 10-12 napon belül az étkezési sebességet 100-G50 g-ra növelik, A pürét jól homogenizálni kell, és nem okozhat nyelési nehézséget. Zöldségpürét adnak az egyik szoptatásban, lehetőleg napközben. Nem ajánlott a kiegészítő etetést forró napokon és a gyermek beteg állapotában elkezdeni, mivel ezekben az esetekben az új étel rosszul emészthető, és bélműködést okozhat. A zöldségpüréhez hozzáadhat 5 g tejszínt, majd a pürésített húst. Kereskedelmi zöldségpürét is használnak. A többféle zöldségből - burgonyából, borsóból, sárgarépából, cukkiniből stb. - készített zöldségpürék nagyon hasznosak és jó ízűek. A konzervpürét ugyanúgy adják, mint az otthon főttet: 1-3 teáskanállal kezdődnek, és fokozatosan hozza 100-150 g-ra.

5,5-6 hónapos kortól bevezetnek egy második kiegészítő ételt-zabkását, először 5-8, majd 1,0%-ot. Előnyben kell részesíteni a vegyes gabonaféléket, amelyeket különféle gabonafélék (zabpehely, hajdina, rizs) lisztjéből készítenek. A zabkását teljes tejben főzzük, hozzáadott cukorral (5 g 100 g zabkása esetén) és vaj(3 g / 100 g zabkása).

7 hónapos kortól az emésztőrendszer mirigyeinek szekréciós aktivitásának növelése érdekében 20-30 ml mennyiségű, extraháló anyagokban gazdag húsleves szerepel a gyermek étrendjében. A levest fehér krutonnal (2-3 g) tálaljuk.

7,5-8 hónapos kortól a húst darált hús formájában (10-20 g) kell bevezetni marha- vagy csirkehúsból. Ugyanebben a korban a harmadik etetést teljes tej vagy kefir helyettesíti krutonnal vagy keksszel.

Az etetési rendet ebben a korban a következőképpen kell kialakítani: reggel 6 órakor - anyatej; 10 órakor - reggeli: 8-10% -os tejkása (180 g) fél tojássárgájával, almaszósz (50 g); 14 órakor - ebéd: húsleves (50 g) kekszekkel (5 g), zöldségpüré (180 g), darált hús (30 g), gyümölcslé (40-50 g); 18 órakor - kefir vagy teljes tej; 22 órakor - anyatej (vagy adaptált tej formula mesterséges etetéssel).

10 hónapos kortól a darált húst helyettesíthetjük húsgombóccal, később pedig gőzszelettel. Gyermekek adhatnak konzerv hús amelyet az ipar kifejezetten bébiételekhez gyárt.

Ugyanebben az életkorban kívánatos alacsony zsírtartalmú halfajtákat (süllő, tőkehal stb.) Bevezetni a gyermek étrendjébe. A halat hús helyett darált hús formájában szolgálják fel ebédre zöldségpürével. Allergiás reakciók jelenlétében nem ajánlott halakkal etetni a gyermeket. Az allergiás gyermekeket ki kell zárni azokból az ételekből, amelyek fokozzák az exudatív diatezis megnyilvánulását. Egy év után fokozatosan folytatják az élelmiszerek diverzifikálását. 1 év és 6 hónapig még mindig kellően összetört formában adják be, majd a babát fokozatosan átviszik az általános étrendbe.

Korai gyermekkorától kezdve a gyermeknek meg kell kapnia az összes tápanyagot. A tápanyagok hiánya a gyermek fejlődésének eltéréséhez vagy az egészség romlásához vezethet. Először is, a baba minden tápanyagot az anyatejből kap. Gazdag biológiailag aktív anyagokban, amelyek szükségesek a gyermek testének normális működéséhez. Után szoptatás a gyermeknek táplálékot kell kapnia az élelmiszerből. Csak a kiegyensúlyozott étrend biztosítja a gyermekek számára a normál fejlődéshez szükséges tápanyagokat. Ezért a gyermekeket gyermekkoruktól kezdve tanítani kell, hogy önállóan megtanulják betartani a helyes étrendet.

A szülőknek figyelemmel kell kísérniük, hogyan eszik gyermekük. Ahelyett, hogy buzdító élelmiszerek és gyorsételek fogyasztására buzdítanák őket. A gyermeknek folyamatosan tápanyagokat kell kapnia, mert ezeket folyamatosan használják a test létfontosságú funkcióinak fenntartására. A baba egészséges táplálkozásáról ebben a cikkben olvashat.

Alapvető szabályok:

Figyelembe kell venni a fogyasztás szabályszerűségét. Az étel jobban felszívódik és előnyös, ha egyidejűleg fogyasztja. A szabálytalan étkezés nagyon káros a gyermek szervezetére.
A napi étrendet öt étkezésre kell osztani. A nap folyamán a gyermek nem érezhet súlyos éhséget és túlevést. Csak egy ilyen rendszer biztosítja a gyermek számára a fejlődéséhez szükséges tápanyagokat.
Amikor egy gyermeknek menüt készít, akkor a kalória táblázatot kell használnia. Először is ki kell számítani, hogy gyermeke hány kalóriát költ el naponta. Hiszen a gyerekek folyamatosan mozgásban vannak, ezért sok kalóriára van szükségük.
Az étrendnek kiegyensúlyozottnak kell lennie. A menünek különféle termékeket kell tartalmaznia. Célszerű, hogy több napig egymás után ne ismételje meg az ételeket. Az egyhangú étel a gyermek étvágytalanságához vezethet, akkor nem kapja meg a megfelelő összeget tápanyagok.
A napi étrendnek tápanyagokban gazdagnak kell lennie. A nap folyamán a gyermek szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat, ásványi anyagokat és vitaminokat fogyaszt. Az első félidőben jobb többet fogyasztani magas kalóriatartalmú ételeket, amelyek szénhidrátokat, zsírokat, a másodikban pedig fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó élelmiszereket tartalmaznak.
A menünek tartalmaznia kell tejtermékeket, halat, sovány húst, gyümölcslevet, gabonaféléket, zöldségeket és gyümölcsöket. Egész nap energiával és tápanyagokkal látják el a gyermeket.
Célszerű korlátozni a gyermek nagy mennyiségű édesség, szénsavas ital, sült és zsíros étel fogyasztását. Ezek nemcsak elhízáshoz vezetnek, hanem befolyásolják a gyermek mentális teljesítményét és egészségét is.
A gyermek étrendjében az élelmiszereknek kell uralkodniuk. növényi eredetű, nem állat. Minden nap friss zöldségeket és gyümölcsöket kell enni, vagy ételeket kell készíteni belőlük. De semmiképpen ne mondjon le az állati eredetű termékekről, ezek csak kis mennyiségben szükségesek a gyermek fejlődéséhez. Olvassa el a "Nyári táplálkozási szabályok gyerekeknek" című cikkünket.
Korlátoznia kell gyermeke zsírbevitelét. Részesedésük a gyermek napi étrendjében nem haladhatja meg a 30%-ot. A zsírokat tartalmazó élelmiszerek közül előnyben kell részesíteni a finomítatlanokat növényi olajok, halat és diót.

Egy kicsit a kiegyensúlyozott étrendről

Táplálkozási szabályok különböző életkorú gyermekek számára

A gyermek menüjének összeállításakor figyelembe kell venni az életkorát és az emésztőrendszer fejlődését. Nagyon gyakran a szülők hibáznak, amikor gyermeket adnak felnőtt étel... A gyermek emésztőrendszere nem képes megbirkózni a gyorséttermekben értékesített ételekkel. Ezért tudnia kell, hogyan kell megfelelően megszervezni a gyermek étrendjét, ehhez be kell tartania bizonyos szabályokat:

Az anyatejjel táplált újszülöttek minden szükséges tápanyagot megkapnak. A baba etetése közben az anyának figyelemmel kell kísérnie az étrendjét. Ha nem lehet saját maga táplálni a gyermeket, akkor ki kell választania a megfelelő csecsemőtápszert. Minden olyan tápanyagot tartalmaznak, amelyekre a babának szüksége van. Erről ebben a cikkben olvashat.
Két éves korig a gyermeket teljesen át kell vinni az élelmiszerbe. Fokozatosan vegye fel őket a gyermek menüjébe. Hat hónapos kortól a gyermek elkezdheti zöldségpürét, tejkását adni. Ebben a kiadványban olvashat az egy év alatti gyermekek táplálkozásáról.
Különös figyelmet érdemel a 2-6 éves gyermekek táplálkozása. Valójában ebben az időszakban a gyerekek elég változatos ételeket kezdenek enni. Tehát óvatosnak kell lennie, mert emésztőrendszer ebben a korban a gyerekek még nincsenek teljesen kialakítva.
A gyermekek táplálkozása hat év után magában foglalja nagyszámú élelmiszer bevitelét az étrendbe. Hiszen a gyerekek jelenleg nagyon mozgékonyak, ezért sok energiát igényelnek. Ezért magas kalóriatartalmú és könnyen emészthető ételeket kell tartalmaznia a gyermek menüjében. Ne adjon gyermekének szintetikus adalékanyagokat (színezékek, tartósítószerek, ízfokozók) tartalmazó élelmiszert.
Az iskoláskorú gyermekek főként otthon kívül étkeznek. Gyakran kerülik a szokásos ételeket, és különféleeket vásárolnak káros termékek(chips, kruton, süti, édesség). Ha a gyermek gyermekkorától kezdve nem szokott hozzá a normál táplálkozáshoz iskolás korú meglehetősen nehéz hozzászoktatni a racionális étrendhez. Ezért nagy erőfeszítéseket kell tennie annak biztosítása érdekében, hogy a gyermek otthoni evéssel megkapja a tápanyagok egy részét. Feltétlenül olvassa el egyedi cikkünket "

A táplálkozási kérdések ma vezető helyet foglalnak el minden tudományos és orvosi munkában. Végül is azok az ételek, amelyeket egy személy eszik, nagyban befolyásolják egészségét. Ezért minden több ember kezdett érdeklődni a kiegyensúlyozott étrend iránt. A helyes táplálkozás alapelveit számos orvosi cikk részletezi, és ha szeretné, megtanulhat úgy étkezni, hogy az étel csak előnyös legyen. De nemcsak az ember étrendjének összetétele befolyásolja az egészségét. Minden fontos: mennyit eszik, mikor, milyen időközönként figyel az étkezések között, hogyan kombinálja a termékeket egymással. Különösen fontos erre figyelni, amikor gyermekeket, időseket és bármilyen betegségben szenvedőket etetnek.

Miért olyan fontos a táplálkozás?

Mindenki számára világos, hogy az élelmiszer az emberi élet és egészség megőrzésének előfeltétele. Mik a funkciói?

1. Az emberi test energiával való ellátásában. Ezért a racionális táplálkozás alapjaiban figyelembe kell venni az emberi energiaköltségeket. És az elfogyasztott ételnek pótolnia kell őket, de nem többet. Ellenkező esetben a felesleg zsírként rakódik le.

2. Az étellel olyan anyagoknak kell bejutniuk a szervezetbe, amelyeket sejtek építésére használnak fel. Ezek elsősorban fehérjék, ásványi anyagok, zsírok és szénhidrátok is fontosak.

3. A táplálkozás másik funkciója, hogy bizonyos enzimek és hormonok előállításához szükséges vitaminokkal látja el a szervezetet.

4. A közelmúltban a tudósok megállapították, hogy az immunitás a táplálkozástól is függ. Amit az ember eszik, közvetlenül befolyásolja a szervezet védekezőképességét és képességét a betegségekkel szembeni ellenállásra.

Ezért olyan fontos tudni, hogy mi a kiegyensúlyozott étrend. A helyes táplálkozás elveinek figyelembe kell venniük ezeket a funkciókat.

Az alapvető tápanyagok fontossága

A fehérjék a legfontosabb anyagok a szervezet számára. Sejtek építésére, hormonok előállítására és energiaforrásként használják. Egy személynek körülbelül 100 gramm fehérjét kell fogyasztania naponta, nemtől és kortól függően.

Zsírok Ezeknek a napi adag körülbelül 35% -át kell alkotniuk. Ezenkívül a telítetlen zsírsavakat és vitaminokat tartalmazó növényi zsírok hasznosabbak.

A szénhidrátok is energiaforrások. Napi 500 grammig kell fogyasztani őket, az ember energiafogyasztásától függően. De túl sok közülük elhízáshoz vezethet, mert ha nem dolgozzák fel energiává, akkor zsírrá válnak.

A vitaminok és ásványi anyagok szintén nélkülözhetetlenek a normális emberi élethez. Fontos figyelembe venni, hogy nem a szervezetben képződnek, hanem csak étellel érkeznek.

Racionális táplálkozás: fogalom és elvek

Az élelmiszereknek biztosítaniuk kell az ember növekedését és megfelelő fejlődését, javítaniuk kell az egészségét és elő kell segíteniük a betegségek megelőzését. Kiegyensúlyozottnak kell lennie az energiafogyasztás, a tápanyagtartalom szempontjából a nemnek és az életkornak megfelelően. Csak ebben az esetben beszélhetünk racionális táplálkozásról. Mindenkinek erre kell törekednie, csak akkor élvezheti egészségét. A helyes táplálkozás alapelvei a következők:

Moderálás, amely nem teszi lehetővé, hogy több energiát fogyasszon el az étellel, mint amennyit az élet folyamán fogyaszt;

A változatosság a helyes táplálkozás nagyon fontos alapelve. Az emberiség különféle élelmiszerek ezreit használja sokféle kombinációban. De alapjuk fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok. Annak érdekében, hogy mindegyik étellel bejusson az emberi szervezetbe, az étrendnek a lehető legváltozatosabbnak kell lennie;

Az étrend is nagyon fontos az egészség szempontjából. Sőt, ezt az elvet különösen gyakran megsértik az emberek.

Miért olyan fontos a mértékletesség?

Az étrend összeállításakor meg kell őrizni az egyensúlyt az elfogyasztott és az élelmiszerrel szállított energia között.

Ehhez figyelembe veszik a személy nemét, életkorát, súlyát és tevékenységi típusát. A helyes táplálkozás normái és elvei kilokalóriában mérik az energiafelhasználást. Például egy szellemi munkát végző személy számára körülbelül 2500 kcal, a sportolók számára pedig 4000 kcal. Ha kevesebb energia származik az élelmiszerből, akkor a szervezet saját tartalékait zsír és glikogén formájában költi el. Hosszan tartó éhezés vagy elégtelen táplálkozás esetén a fehérjék fogyasztása is elkezdődik, ami izomdisztrófiához vezet. De a túlzott energiabevitel étellel is káros. Minden, ami el nem fogy, zsírszövet formájában rakódik le. Ezért olyan fontos a táplálkozásban. Az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének és összetételének függnie kell az életkortól, testtömegtől, fizikai aktivitástól és még attól is, hogy hol lakik az illető.

Kiegyensúlyozott étrend

Sok pontot kell figyelembe venni a kiegyensúlyozott étrendhez. A racionális táplálkozás elvei szükségszerűen magukban foglalják az élelmiszerek minőségi összetételére vonatkozó ismereteket. A normális emberi tevékenység biztosításához szükséges, hogy minden tápanyag bizonyos arányban érkezzen az élelmiszerből. Átlagosan az átlagos agymunkás számára az ajánlott arány egy rész fehérje, egy rész zsír és négy rész szénhidrát. Az is fontos, hogy egy személy elegendő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot fogyasszon az étellel.

Mit kell tudni az ételek összetételéről és fő összetevőinek mennyiségéről?

1. Egy személynek kilogrammonként körülbelül 1 gramm fehérjét kell fogyasztania. Ez átlagosan 50-80 gramm. Sőt, az állatok száma és növényi fehérje megközelítőleg egyenlően kell elosztani. Tanulmányok kimutatták, hogy a túlzott fehérjebevitel a teljesítmény csökkenéséhez és a fáradtság kialakulásához vezet. Végül is sok energiát fordítanak a feldolgozására. Fehérje található a hús- és tejtermékekben, a dióban, a hüvelyesekben és a hajdinában.

2. A zsírok nagyon fontosak a test energiaellátásához és a sejtek felépítésében való részvételhez. Ezenkívül csak jelenlétükben bizonyos vitaminok felszívódhatnak. Egy átlagos embernek körülbelül 100 gramm zsírt kell fogyasztania. Sőt, a legfontosabbak azok, amelyek esszenciális zsírsavakat és zsírban oldódó vitaminok... Ezek elsősorban növényi zsírok, amelyeket többet kell fogyasztani, mint az állatokat. De a margarint és a mesterséges olajokat el kell dobni, mivel rosszul szívódnak fel.

3. A szénhidrátok a fő energiaforrás. Egy hétköznapi embernekátlagosan 400-500 gramm szükséges, amelynek fő része keményítő legyen. Normál étrend esetén a szénhidrátok az összes energia 60% -át teszik ki. Egy személy mézből, gyümölcsökből és bogyókból, cukorból, néhány zöldségből és gabonatermékekből szerezheti be őket.

4. A vitaminok nélkülözhetetlenek az enzimek és hormonok képződéséhez. Alapvetően étellel lépnek be a szervezetbe. Legtöbbjük gyümölcsben és zöldségben, kenyérben és gabonafélékben található. A vitaminok hiányában egyes betegségek kialakulnak, és az immunitás és a teljesítmény csökkenése figyelhető meg.

5. Az ásványi anyagok nagyon fontosak a normális emberi élet fenntartásához. Annak érdekében, hogy ne figyeljék meg hiányukat, az ember étrendjének változatosnak kell lennie.

6. A rost elengedhetetlen az emésztőrendszer normális működéséhez, bár nem emészthető. Nagyon szükséges a bél mikroflóra normalizálása és a toxinok és toxinok eltávolítása a szervezetből. A rostok megtalálhatók a gyümölcsökben és zöldségekben, hüvelyesekben és gabonafélékben. Csak elegendő mennyiségben fogyasztva megőrizheti egészségét és megelőzheti bizonyos betegségek előfordulását.

Étkezési mód

A kiváló minőségű összetétel mellett nagyon fontos a helyes étrend betartása. Alapvetően az éhségérzet szabályozza, de bizonyos esetekben az ember megengedi a túlevést. Ez a modern emberiség igazi csapásává vált. Ezért most a kiegyensúlyozott étrend fontossága az, hogy az embereket ne csak az étvágy vezérelje, hanem bizonyos szabályokat is betartsanak:

Szükséges a napszakban az élelmiszerfogyasztás következetességének fenntartása. Ebben az esetben a szervezetben kondicionált reflex alakul ki, és egy bizonyos idő elteltével a nyál és a gyomornedv kiválasztódik, ami biztosítja az élelmiszer jobb emésztését;

Az étkezéseknek töredékeseknek kell lenniük. A tudósok bebizonyították, hogy a napi két étkezés veszélyes az egészségre. A legjobb napi 3-4 alkalommal enni, de kis adagokban. Néha tanácsos még pár ételt hozzáadni a teljes mennyiség növelése nélkül;

A reggeli, ebéd és vacsora tápanyagtartalmának kiegyensúlyozottnak kell lennie. Szükséges az ilyen termékek kiválasztása, hogy minden étkezéskor a szervezet racionális arányban kapjon fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat;

Nagyon fontos a megfelelő időpont kiválasztása reggelire, ebédre és vacsorára, valamint az ételmennyiség elosztása. Meg kell próbálnia 4-6 órát tartani a főétkezések között, és 2-3 órát a vacsorától a lefekvésig. A fő mennyiségű ételnek ebédre kell lennie, a második helyen - reggelire, vacsorára kevesebbet kell enni.

Táplálkozási szabályok a mindennapi életben

Szinte mindenki megérti, mennyire fontos a kiegyensúlyozott étrend az egészség szempontjából. A helyes táplálkozás alapelveit számos orvosi munka vázolja. De nem mindenki érti a tudományos kifejezéseket, és egy hétköznapi laikus számára az ilyen elképzeléseket nehéz alkalmazni az életben. Ezért olyan szabályokat fogalmazhatunk meg, amelyek világosabban felvázolják a kiegyensúlyozott étrend alapjait:

Ne egyél túl;

Figyelje az élelmiszerek jó minőségét: azoknak romlatlannak kell lenniük, és nem szennyeződhetnek mikroorganizmusokkal;

Egyél minél változatosabban;

A főzési módszereknél előnyben kell részesíteni a főzést, és több nyers zöldséget és gyümölcsöt kell enni;

Készételek vásárlásakor ügyeljen a címkén feltüntetett összetételre és kalóriatartalomra;

Alaposan rágja meg az ételt;

Gyakrabban kell enni, de kis adagokban;

Igyon sok vizet;

Próbálja kizárni a fogyasztásból a sót, cukrot, kávét, alkoholos italokat, konzerveket, süteményeket, finomított ételeket és füstölt húsokat;

Próbáljon gyakrabban friss zöldségeket és gyümölcsöket, mézet, gyógynövényeket, diót és gabonaféléket bevinni az étrendbe;

Csak az asztalnál szabad ülni jó hangulatés evés közben ne vonja el figyelmét idegen tárgyaktól.

Külön étel

A tudósok megállapították, hogy az ételek emésztését különböző enzimek befolyásolják. Annak érdekében, hogy összetevői megfelelően asszimilálódjanak, és az emésztés összetett folyamata ne zavarjon, ajánlott bizonyos szabályokat alkalmazni az étrendben:

Ne keverje a keményítőt savas ételekkel;

A fehérje- és keményítőtartalmú ételeket legjobb különböző időpontokban fogyasztani;

A cukor gátolja a gyomor szekrécióját, ezért nem kívánatos fehérjékkel és keményítőkkel együtt fogyasztani;

A folyadékot a szilárd élelmiszerektől elkülönítve célszerű fogyasztani;

Az almát, a szőlőt és más gyümölcsöket 1-2 órával a főétkezés előtt kell megenni. A körtét pedig legjobb étkezés után fogyasztani;

A zsírok is késleltetik az emésztési folyamatot, így a túl sok problémához vezethet.

A jó táplálkozás értéke

A legtöbb ember jelenleg helytelenül étkezik, ami helyrehozhatatlan kárt okoz az egészségükben. Ez pedig elsősorban az ismeretek hiányának köszönhető ebben a kérdésben. És egyre többen szenvednek anyagcserezavarok miatt helytelen étrend... Ez az ideges és a megjelenéséhez vezet mentális betegség, vitaminhiány, máj- és vérbetegségek. Ezért a kiegyensúlyozott étrendet és annak elveit mindenkinek ismernie kell, aki egészséges akar maradni. E szabályok megsértése csökkenti a teljesítményt, a betegségekkel szembeni ellenállást és a várható élettartamot. A megfelelő étel az embernek nemcsak az energiaköltségek feltöltésére és a növekedésre van szüksége, hanem a felvételhez is esszenciális vitaminokés a szervezet által nem szintetizált nyomelemek. Egyensúlyuk hozzájárul minden életfolyamat normál lefolyásához. A kiegyensúlyozott étrend hozzájárul a tápanyagok teljesebb felszívódásához.

Orvosi és diétás ételek

Az ételekkel kapcsolatos összes ajánlást csak a szokásos módon lehet alkalmazni, egészséges ember... Általában nem veszik figyelembe a szervezet egyedi jellemzőit. Ezért az egészségügyi eltérések jelenlétében étrendet alkalmaznak. Az elvek racionális és diétás étel többnyire hasonló, de diéták amellett, hogy kielégítik az éhséget és belépnek a szervezetbe esszenciális anyagok elő kell segítenie az egészséget és elő kell segítenie a betegségek gyógyítását. A következő típusú diéták léteznek:

Gyógyszer;

Korfüggő;

Súlykorrekcióhoz;

Terhes és szoptató nőknek;

Sport;

Egyes szakmák számára készült.

Diéták bizonyos betegségek kezelésére

A racionális és egészséges táplálkozás elvei nemcsak különleges étrendet biztosítanak, hanem az egészségre ártalmas élelmiszerek elutasítását is. Az étrend óriási szerepet játszik a legtöbb betegség kezelésében. Néhány patológiában szükséges a fehérjék, zsírok vagy szénhidrátok mennyiségének növelése vagy csökkentése.

Az elhízás táplálkozását kiegyensúlyozottnak kell lennie. Szükséges szigorúan ellenőrizni az elfogyasztott kalóriák mennyiségét, lemondani a cukorról, a sóról, lisztből készült termékek, zsíros ételek és alkohol.

A rachitis racionális táplálkozásának elvei előírják, hogy a gyermek étrendjébe elegendő mennyiségű, foszforban és magnéziumban, D -vitaminban és kalciumban gazdag élelmiszert kell bevinni. Kiegészítő élelmiszereket kapnak a beteg gyermekek már 4 hónapos korban. Be kell vezetniük étrendjükbe a zöldségpüréket, a tört sárgáját, a májat és a húst.

Egy másik betegség, amelyben nagyon fontos egy bizonyos étrend betartása, a hypothyreosis. Szükséges csökkenteni a szénhidrátok, a só és a folyadék mennyiségét. Éppen ellenkezőleg, a zöldségek és gyümölcsök, a tejtermékek, a hús és a rozskenyér hasznosak. A hypothyreosisban a helyes táplálkozás alapelvei közé tartozik a zsír és az emészthető szénhidrátok korlátozása, de a fehérjék növelése.

A gyermekek táplálkozási szabályai

A táplálkozási hiányosságok leginkább a gyerekeket érintik. Ez növekedésük és fejlődésük késleltetéséhez, valamint megjelenéséhez vezet különféle betegségek... Ezért nagyon fontos betartani a gyermekek racionális táplálkozásának alapelveit. Biztosítani kell, hogy a gyermek étrendje ne legyen túlterhelve szénhidrátokkal, ezért korlátozni kell a cukor, pékáruk és édességek használatát. Szükséges továbbá kizárni a gyermekek étrendjéből a szénsavas italokat, félkész termékeket, kolbászokat és gyorséttermeket. Ez az étel csak ártani fog. Különösen figyelni kell arra a tényre, hogy a bébiételekben elegendő vitamin és ásványi anyag található, különösen kalcium, jód, vas, fluorid és folsav... A gyermek étrendjének sokat kell tartalmaznia friss zöldségek valamint gyümölcsök, tej- és gabonatermékek. Mogyorót, mézet, gyógynövényeket és elegendő vizet kell innia.