Hogyan kell felverni a vajat és a sűrített tejszínt. Sűrítő krém

Az összetétel aránya változtatható, de legfeljebb 300 gramm sűrített tej 400 gramm vajra vonatkoztatva. Vagyis lehet, hogy több az olaj, de fordítva nem. A vaj pedig jó legyen, ne legyen puha a hűtőben. Tudod, még a hűtőben is van ilyen puha szendvicsvaj, és így ez nem megy. Ha kétségei vannak, vegye be az olajat tömeg szerint vagy nagy tartályokban, amelyek jelenleg kifolytak. A vajnak frissnek kell lennie! Bármilyen sűrített tejet, zacskóban szoktam vásárolni, kényelmesebb.

Főzési mód

1. lépés Hagyja a vajat az asztalon, hagyja megpuhulni. Ez általában sok órát vesz igénybe. Este indulhatsz. Soha ne olvasszuk fel a tűzhelyen. A vajnak szobahőmérsékleten meg kell puhulnia.

2. lépés A vajat mixerrel jól felverjük, pontosan legalább 3-4 percig. Erre azért van szükség, hogy az olajban minden jól megtapadjon, így később ne forduljon elő delamináció.

3. lépés Öntsük a sűrített tejet a vajba, és verjük legfeljebb egy percig. Ha minden jól összekeveredett, kikapcsolhatja a mixert, de legfeljebb egy percig, de lehetőleg 30 másodpercig verje. A tejszín nem fog megkelni a felveréstől, a felverés célja egyszerűen az, hogy jól összekeverjük a két összetevőt.

Ha túlzásba viszi a keverést, a vaj a sűrített tej miatt rétegesedhet, és erre nincs szükségünk. Észrevettük, hogy minden jól össze van keverve, kikapcsoltuk a keverőt. És keverjük a legalacsonyabb teljesítményen.

4. lépés Az összes krém kész, nyugodtan bevonhatjuk vele a tortákat. Megszórjuk reszelt csokoládéval. Vagy díszítjük más módon.

Azt is szeretném megjegyezni: dió jól illik ehhez a krémhez. A torta kikenése után szoktam megszórni velük.
Kaptam egy ilyen tortát.

Jó étvágyat kívánunk!

A sűrített tejtermékből és vajból vagy parasztvajból készült krém ideális torták réteges alkatrészeként. Ezenkívül az ilyen sült termékek lehetnek omlós tészta, keksz vagy habcsók. Használható ostya- vagy puffasztócsövek, vajas kosarak vagy levegős eclaire töltelékének is.

A fajta között cukrászda egy hasonló krémnél nem szabad elfelejteni, hogy a krém összetevőinek kombinációja is hatalmas választékkal rendelkezik. Klasszikus recept nézzük meg közelebbről, lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók:

Sűrített tej- 1 doboz (480 gramm)

Vaj- 1 csomag (200 gramm)

Hogyan készítsünk vajat és sűrített tejszínt

1 ... Vegye ki a vajat a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékleten felolvadni, és puha, rugalmas lesz. A sűrített tejet is szobahőmérsékletűre kell hagyni. Ezután öntsük a sűrített tejet egy mély csészébe, és kenjük meg a vajat.

2 ... Villával gyúrjunk apróra egy darab vajat, így kényelmesebb és egyenletesebb lesz a tejszín felverése a jövőben. A sűrített tejet kis adagokban önthetjük bele, fokozatosan kevergetve és habverve, ez a módszer különösen kényelmes, ha elektromos keverőt használunk.

3. Most már turmixgéppel, mixerrel vagy hagyományos habverővel is habosíthatja. A főzési sebesség a rendelkezésre álló konyhai eszközöktől függ. Figyeld a fotót, hogyan változik a massza állaga habverés közben. Fontos, hogy ne szakadjanak félbe. Ha a keze fáradt, változtassa meg a habverés módját (például cserélje ki a hangszert kézi habverőre).

4 ... Fokozatosan a massza porhanyóssá válik, kis fehér pelyhekkel.

5 ... És akkor a konzisztencia egyenletesebbé, egyenletesebbé és sűrűbbé válik. Folytatjuk a habverést.

6 ... És most egy igazi krém, sűrű és légies lesz a massza.

Finom krémes krém kész

Jó étvágyat kívánunk!

Egyéb receptek sűrített tejes vajkrémhez

Az alábbiakban ismertetjük az összetételt és az ilyen szellős édes ételekhez való hozzávaló elkészítésének utasításait:

1. számú recept
Hozzávalók: Vaj - 200 gr., Sterilizált sűrített tej - 480 gr., Vaníliapor - 1 gr.
Főzési mód: A vajat felvágjuk és megpuhítjuk. Ezután ezt a masszát egy előkészített tálba tesszük és simára verjük. Körülbelül duplájára kell nőnie. Ezután adjuk hozzá a vanillint és a sűrített tej teljes térfogatának felét. Az elkészített komponenseket egy egésszé kell egyesíteni, és különös gonddal és folytonosság mellett meg kell próbálni keverni. Miután egynemű keveréket kaptunk, hozzáadjuk a maradék sűrített tejet, és puhára verjük. Elkészült a cukrásztöltelék!

2. számú recept
Hozzávalók: Vaj - 200 gr., Sterilizált sűrített tej - 8 evőkanál.
Főzési mód: A parasztolajat vízfürdőben lágyítják vagy melegítik. De ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy semmi esetre sem szabad folyékony állapotba olvasztani. A legjobb lehetőség a nem folyékony tejföl állagát tekintjük. Ezután nagy sebességű keverővel óvatosan felverjük, amíg rugalmassá válik. fehér... És anélkül, hogy abbahagyná a keverő erejét, fokozatosan hozzáadjuk a sűrített tejet. Ezenkívül a kapott keveréket egy ilyen eszközzel keverjük össze, mint egy fúvókával ellátott keverőgép negyed órán keresztül. Desszert dekoráció használható!

3. számú recept
Hozzávalók: Sterilizált sűrített tej - 1 üveg vagy 380 gr., Vaníliapor - 1 gr., Vaj - 250 gr.
Főzési mód: A parasztvajat speciális fúvókával ellátott készülékkel verjük fel. De feltétlenül emlékeznie kell a fő szabályra egy ilyen krém elkészítésekor. Ez abból áll, hogy felverjük a tejszínt kezdeti szakaszban lehetőleg nagyon alacsony sebességgel. És csak fokozatosan próbálja növelni a tempót. Továbbá, anélkül, hogy megállítaná a korbácsolást, óvatosan és vékony sugárban kell bevinni egy koncentrált tejtermék a kész keverékbe. És folyamatosan keverje ezt a két komponenst a keverő nagy sebességén. A vaj és a sűrített tej keverékének térfogatának körülbelül a duplájára kell nőnie. A kész masszát alacsony hőmérsékletű kamrában lehűtjük, de legfeljebb harminc percig.

4-es számú recept
Hozzávalók: Sterilizált sűrített tej - 1 fazettás pohár, vaj - 250 gr., Vaníliapor - 0,5 gr., Likőr - 1 desszert kanál.
Főzési mód: A parasztolajat levegős állagúra őröljük. Továbbá vaníliát öntünk az elkészített olajkompozícióba. Ezután fokozatosan, egy teáskanálonként sűrített tejet adunk hozzá. A krém mindhárom összetevőjét a legnagyobb gonddal felverjük, hogy dupla masszát kapjunk. A kész krémhez likőrt kell adni, hogy különleges ízt kapjon. A természetes őrölt kávé vagy csokoládé likőrhelyettesítőként használható.

5-ös számú recept
Hozzávalók: Vaj - 185 gr., Sűrített tej - 1 doboz (380 gr.) Bádogtartályban.
Főzési mód: A lehűtött vajat szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni. Amíg el nem éri a kívánt állagot, koncentrált tejterméket kell készítenie. Ehhez egy konzervdobozt sterilizált tejjel egy fazék forrásban lévő vízbe mártunk, és felforraljuk. Ebben az esetben a tartályban lévő víznek teljesen el kell fednie a sűrített tej dobozát. Ezt a manipulációt két órán keresztül kell folytatni. 120 percnyi sűrített tej forralása után lehűtjük. De csak hűtve szabad kinyitni. A lágy vajból keverővel és két perc idő alatt buja olajos keveréket verünk. Ezután a kapott olajkeverékhez kis részletekben adjunk hozzá előzőleg felforralt olajat, amíg kávé színe, sterilizált sűrített tej. Ezt követően a vaj és a sűrített tej konzisztenciája körülbelül három percig tovább verődik. Most már nyugodtan kijelenthetjük, hogy kész a krém.

6-os számú recept
Hozzávalók: Sterilizált sűrített tej - 200 gr., Vaj - 185 gr., Dió - 300 gr.
Főzési mód: A diót meghámozzuk, a szemeket konyhakéssel nagyon apróra vágjuk. A parasztvajat és a sűrített tejkeveréket egymással homogén állagúra keverjük. Ezután az elkészített diót adjuk a kapott keverékhez. Ezután mindhárom összetevőt alaposan felverjük, hogy csodálatos kombinációt kapjunk, és lehűtjük. A vajas krém sűrített tejjel készen áll!

7-es számú recept
Hozzávalók: Tejszín - 200 gr., Sűrített tej - 180 gr., Vaj - 200 gr., Hámozott diószem - 150 gr.
Főzési mód: A dió magját porcukor állapotúra őröljük, a parasztvajat gyurmával lágyítjuk. A krémhez előkészített tálba tesszük a parasztvajat, a tejszínt és a sűrített tejet. Ezután a keverő ventilátor fúvókájával egyszerre verje fel mindhárom komponenst. Nál nél helyes sorrend akció, elég buja masszát kell kapni ebből a keverékből. Ezután finom mozdulatokkal adjunk hozzá darált diót, és keverjük össze. Lehűlés után a krém készen áll a további használatra.

8-as számú recept
Hozzávalók: Tojássárgája - 2 darab mennyiségben, vaj - 200 gr., Sterilizált tej - 200 gr., Kék vagy fekete rum - 50 gr.
Főzési mód: A krémhez vízfürdőben puhára parasztvajat készítünk. Ezután alaposan meg kell őrölni és keverővel felverni. Habveréskor fokozatosan és kis adagokban sűrített, sterilizált tejterméket kell hozzáadni az olajkeverékhez. A bolyhos massza beérkezése után tojássárgájával összekeverjük és összekeverjük. Annak érdekében, hogy a krém egyedi aromás árnyalatú legyen, rumot adnak hozzá. Aztán ismét verni körülbelül hatvan másodpercig.

9-es számú recept
Hozzávalók: Vaj - 200 gr., Konyak vagy rum - 1 teáskanál, sűrített tej - 200 gr.
Főzési mód: A puha állapotú parasztvajat mixerrel alaposan felverjük körülbelül öt percig. A vajas keveréknek nagyon szellősnek és rugalmasnak kell lennie, és sűrű tejszínre kell hasonlítania. Folytatva a parasztvaj felverését, lassan és kis adagokban kell bevezetni a sűrített tejterméket. Rummal vagy konyakkal egyedi ízt adhat az elkészített desszerthez. És annak érdekében, hogy a kapott krém különféle formákat hozzon létre, célszerű lehűteni.

10-es számú recept
Hozzávalók: Sűrített, sterilizált tej - 200 gr., A legmagasabb fokozatnál nem alacsonyabb búzaliszt - 2 kanál leves, tej - 1 pohár, vaj - 100 gr., Cukor - 2 leveses kanál.
Főzési mód: A lisztet, a cukrot és a tejet alaposan összekeverjük rozsdamentes acél edényekben, és mérsékelt hőre helyezzük a további főzéshez. Ezután folyamatos keverés közben egy bizonyos sűrűségűre tesszük. Ebben az esetben gondosan figyelemmel kell kísérnie a főzési folyamatot, különben a krém megéghet. Ezenkívül a kapott keverék lehűtése után adjunk hozzá vajat és sűrített tejterméket. Mindezeket a termékeket keverőgéppel optimális sebességgel felverik, majd hűtőberendezésben lehűtik. Szóval ennyi, tejsodó kész!
A sűrített, sterilizált tejtermékkel készült vajkrém receptjeinek sokfélesége miatt nyugodtan megállapíthatjuk, hogy ezek az összetevők különösen népszerűek.

Videó recept "Krém sűrített tejből és vajból"

Minden háziasszony tudja, hogy a sütemény elkészítéséhez nem csak süteményt kell sütni vagy vásárolni, hanem az impregnálásról és a töltelékről is gondoskodni kell. Hiszen ők teszik finomsá a pékárukat, és az ő minőségüktől függ, hogy az ünnepi asztalra kerülő édességek megfelelnek-e az ízlésnek. A különféle krémek és impregnálások választéka óriási, amit nem csinálnak - vajjal, tejszínnel, tejföllel, főtt vagy közönséges sűrített tejjel. Minden recept magában foglalja a saját tölteléket, és ha még a legegyszerűbb "Ryzhik" vagy "Zebra" tortákat is készít, akkor a vaj és a sűrített tejszín hagyományos kiegészítésként szolgál majd. Kezdjük vele.

Hogyan kell főzni tejszín sűrített tejből és vajból

Általában nem tart sokáig a süteménytöltelék elkészítése, különösen, ha valamelyik receptünket ismerős alapanyagokból használod. Szereted a sűrűbb krémet? Vegyen több olajat. Ha inkább folyékony tölteléket szeretne, akkor kevesebbet. Így vagy úgy, szüksége lesz: 100-200 g vajra jó minőségű(ügyeljen a címkére - minél zsírosabb, annál jobb, ideális esetben 75-82%, és a készítmény nem tartalmazhat növényi zsírokat); 1 doboz normál sűrített tej. Először meg kell lágyítania a vajat - hagyhatja a rudat szobahőmérsékleten néhány órára, vagy helyezze be a mikrohullámú sütőbe 15-20 másodpercre teljes teljesítményen. Ezután keverje össze sűrített tejjel, amíg homogén masszát nem kap - használhatja keverőt, vagy manuálisan, habverővel. A vaj és a sűrített tej krém készen áll. A recept változatosabbá tétele érdekében a krémhez hozzáadhat néhány evőkanál likőrt vagy pálinkát (de csak azzal a feltétellel, hogy a gyerekek nem eszik meg a tortát) vagy ízesítőket - citromot, vaníliát stb (ezek lehetnek könnyen megvásárolható a boltban a fűszer részlegben), valamint citromhéj, dió, kakaó, kávé, színezékek, különösen születésnapi torta készítésekor. Tedd azt, amit kulináris élményed és fantáziád diktálnak. A krém így is finom lesz.

Hogyan készítsünk tejszínt vajból és főtt sűrített tejből

A főtt sűrített tej kedvelői számára, amelynek íze annyira a gyermekkort idézi, vajból és sűrített tejből készíthet krémet, amelyet előre meg kell főzni, vagy készen kell vásárolni a boltban. A szükséges tej és vaj aránya megegyezik az előző receptben leírtakkal. A lényeg az, hogy az összes hozzávalót simára keverjük, hogy ne legyenek olajcsomók a masszában. Jelentősen elronthatják az ünnepi pékáru ízét. A gyönyörű karamell színű krém tökéletesen kiegészíti a keksztorták ízét. Vendégei mindenképpen kiegészítőt fognak kérni.

Sűrített tej és tejszín

Itt sincs semmi bonyolult. Ha úgy gondolja, hogy a vaj és a sűrített tejkrém bármilyen okból nem fog bejönni, készíthet krémalapú keveréket, amely tökéletes kiegészítője lesz a tortának. Ehhez vegyen be: fél liter vagy kicsit zsírosabb tejfölt (25%-tól), 500 g (körülbelül másfél doboz) főtt sűrített tejet, egy pohár (250 ml) tejszínt - 30%-tól és több. Először is jól fel kell verni egy mixerrel vagy kézzel tejfölt tejszínnel, majd fokozatosan hozzá kell adni a sűrített tejet. A krémnek egységesnek, gyönyörű színűnek kell lennie, csíkok nélkül. Ha nincs főtt sűrített teje, vagy valamilyen oknál fogva a közönséges tejet részesíti előnyben, használhatja a receptben, de ebben az esetben egy kicsit kevesebbet tegyen - elég egy fél doboz. Kész a krém, lehet vele kenni a tortát és inni teát!

A sűrített tejszín sokkal lágyabb, mint a hagyományos, cukorral felvert vajkrém. Alkalmas sütemények, kekszek, gofri és házi sütemények készítésére.

Sűrített tejből többféle tortakrém készíthető. Különféle adalékok - gyümölcs- és bogyólé, dió, méz, csokoládé, tejföl - lehetővé teszik a legmerészebb kísérletek megszervezését, minden alkalommal új ízt kapva.

A műfaj klasszikusa a sűrített tej és vaj alapú krém. Sok háziasszony szereti a gyors és egyszerű elkészítése miatt.

Creme brulee by. Nézd meg a videót!..

KLASSZIKUS SŰRÍTETT KRÉMRECEPT

Mire van szükséged:
1 doboz sűrített tej
250 g vaj szobahőmérsékleten

Hogyan készítsünk klasszikus krémet sűrített tejből:
1. A vajat apró kockákra vágjuk, és egy mély serpenyőbe tesszük. Kapcsolja be a mixert alacsony sebességen, és használja fel a vajat simára verni. Ez általában csak öt másodpercet vesz igénybe.

2. Fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet. Csak ne egyszerre öntse bele. Adjunk hozzá tejet szó szerint 1-2 evőkanál, ne többet. A keverő sebessége növelhető. A tejszínt addig verjük, amíg az már nem tapad az edény falához.

3. A kapott krémet azonnal használd fel, ne tárold. Bármilyen sütemény elkészítéséhez tökéletes, de különösen jó a keksz-, omlós- és gofritortákkal kombinálva. A krém a közbenső réteghez és a torta díszítéséhez egyaránt használható.

RECEPTE KRÉM SŰRÍTETT TEJBŐL TEJFÉLLES

Mire van szükséged:
200 g vaj szobahőmérsékleten
0,5 doboz sűrített tej
200 g tejföl (lehetőleg magas zsírtartalmú tejföl)
300 g dió

Hogyan készítsünk sűrített tejszínt tejföllel:

1. A sűrített tejet a puha vajjal habosra keverjük. Adjunk hozzá tejfölt, és keverjük újra.

2. A diót apróra vágjuk, és hozzáadjuk a tejfölhöz és a sűrített tejhez.

3. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze. Ez a krém kiválóan alkalmas keksz alapú süteményekhez.

RECEPTE KRÉM SŰRÍTETT TEJVEL

Mire van szükséged:
200 g sűrített tej
1 evőkanál. tej
100 g vaj
2 evőkanál Szahara
2 evőkanál Liszt

A sűrített tejkrém elkészítése:

1. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a lisztet, keverjük össze. A liszt hozzáadása után csomók jelenhetnek meg, de ne próbáljuk meg megszabadulni tőlük, mert akkor egy mixerrel összetörnek.

2. A tejszínt lassú tűzön, állandó keverés mellett besűrűsödésig forraljuk. Ne ragadjon el a főzéssel, különben a krém megéghet.

3. A tejszínt szobahőmérsékletűre hűtjük, hozzáadjuk a sűrített tejet és a vajat, majd az egészet mixerrel felverjük. Opcionálisan adjunk hozzá egy kis vaníliát az ízért.

4. Kísérletezzen adalékanyagokkal. Öntsön egy teáskanál rumot, konyakot vagy bármilyen likőrt az elkészített krémbe, és sokkal aromásabb és ízletesebb lesz. Aromaanyagként gyümölcsesszenciát vagy vanillint is használhatunk.

Itt az ideje, hogy kedvenc krémeddel elkészíts egy finom Napóleon tortát!

A vajkrém a mai napig nagy népszerűségnek örvend, mert nemcsak száraz sütemények áztatására, pudingos sütemények töltésére, hanem torták díszítésére is kiválóan alkalmas, mivel sokkal finomabb és természetesebb, mint egy olcsóbb masztix. Ami a legsikeresebb főzési receptet illeti, többféle módon lehet krémet készíteni sűrített tejből és vajból, és mindegyik tartalmaz bizonyos titkokat. Tehát a sűrített tejjel és vajjal készült krém alapreceptje a következő arányokat tartalmazza: 100 gramm vajban négy evőkanál sűrű sűrített tej van. Vagyis 250-300 gramm finom, levegős vajkrém elkészítéséhez egy doboz sűrített tejre és egy szabványos csomag vajra lesz szükség, és mindkét összetevőt szobahőmérsékletre kell melegíteni, és nem szabad közvetlenül a hűtőszekrény után felhasználni.

A háziasszonyok nagyon gyakran szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a felverés után a krém túl sűrűvé, csomóssá válik, és egy bizonyos idő elteltével teljesen szérummá és vajgá rétegeződik. Természetesen egy ilyen krém teljesen alkalmatlan sütemények és péksütemények díszítésére, töltelékként és rétegként pedig határozottan hagy kívánnivalót maga után. Ez azonban egyáltalán nem ok a kidobásra, mert ilyen állagot csak annak köszönhetünk, hogy a tejszínt nem verték fel a végéig. Mindenesetre soha nem késő korrigálni egy ilyen helyzetet, és még akkor sem olaj keverék hűtőben már állva rendesen megszilárdult szobahőmérsékletűre melegítve mixerrel addig verjük, míg dús levegős masszává nem válik. Éppen ezért, mielőtt elkezdené készíteni egy ilyen krémet, ajánlatos egy kicsit felmelegíteni az ételt, mivel ez az egyszerű módszer felgyorsítja a folyamatot.

De még ebben az esetben is fel kell készülni arra, hogy sokáig tart a tejszín felverése, még akkor is, ha mixeren vagy kombájnon a legnagyobb sebességet használja. A megfelelően elkészített krémnek könnyű szerkezetű és texturált domborművel kell rendelkeznie, és általában a meleg évszakban is jól tartja a formáját, ellentétben az utóbbi időben nagy népszerűségnek örvendő krémmel. Ugyanezt az elvet kell követni a porcukor alapú vajkrém készítésénél, a keveréket addig verni, amíg jellegzetes légiességet nem kap. Ha a vajat margarinra cseréljük, egy egykor népszerű zsíros krémet kaphatunk, a kaymak néven. A főtt sűrített tej és a vajkrém kedvelőinek azt tanácsolhatjuk, hogy főzzék magukban a tejet, ahelyett, hogy azokat a vegyszereket használnák, amelyek jelenleg tele vannak a boltok polcaival.

Ehhez tegyünk egy zárt sűrített tejes dobozt egy vastag fenekű edénybe, töltsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje, és lassú tűzön főzzük lassú forralással körülbelül egy órán keresztül. Ha a víz gyorsan elforr, akkor a hiányt időben pótolni kell, kizárólag forrásban lévő vizet használva erre a célra, különben nagy a veszélye annak, hogy a kanna egyszerűen felrobban. Ezenkívül nem szabad sietni a vízből való eltávolításával a folyamat befejezése után, miután megvárta, amíg a hőmérséklet csökkenni kezd. A főtt sűrített tejet csak akkor nyithatod ki, ha jól kihűlt. Ami az erre épülő vajkrém elkészítését illeti, a recept tulajdonképpen nem különbözik a fent megadotttól, és az egyetlen különbség az arányokban figyelhető meg, mert ha a felforralt tej túl sűrűnek bizonyul, akkor azt kell tenni. egy kanállal kevesebb.

Van egy másik recept, a "Charlotte", amikor a vaj és a sűrített tej mellett kristálycukrot és vizet használnak. Valójában sűrű cukorszirup készítéséről beszélünk, amelyet az elkészítési folyamat során sűrített tejjel és lágyított vajjal keverünk össze, így buja, homogén masszát alkotunk. Figyelemre méltó, hogy ezt a krémet a híres "kijevi" sütemény elkészítéséhez használják ropogós fehérje süteményekkel és egész mogyoróval.