Hogyan verjünk fel tejszínt vajból és sűrített tejből. Krém sűrítés

Az összetétel aránya változtatható, de legfeljebb 300 g sűrített tej 400 g vajra vonatkoztatva. Vagyis lehet több olaj, de fordítva nem. A vaj pedig jó legyen, ne legyen puha a hűtőben. Tudod, még a hűtőben is van ilyen puha szendvicsvaj, és hát ez nem megfelelő. Ha kétségei vannak, vegyen olajat tömeg szerint vagy nagy tartályokban, manapság palackozzák. A vajnak frissnek kell lennie! Bármilyen sűrített tejet, zacskóban szoktam vásárolni, kényelmesebb.

Főzési mód

1. lépés Hagyja a vajat az asztalon, hagyja megpuhulni. Ez általában sok órát vesz igénybe. Este indulhatsz. Soha ne olvasszuk fel a tűzhelyen. A vajnak szobahőmérsékleten magától meg kell puhulnia.

2. lépés A vajat mixerrel jól felverjük, legalább 3-4 percig. Erre azért van szükség, hogy az olajban minden jól kapcsolódjon, így később ne forduljon elő delamináció.

3. lépés Öntsük a sűrített tejet a vajba, és verjük legfeljebb egy percig. Ha minden jól összekeveredett, kikapcsolhatja a mixert, de legfeljebb egy percig, de lehetőleg 30 másodpercig verje. A habveréstől nem fog felkelni a tejszín, a habverés célja egyszerűen az, hogy a két hozzávalót jól összekeverjük.

Ha túlzásba viszi a keverést, akkor a sűrített tejtől szétválhat a vaj, erre nincs szükségünk. Észrevették, hogy minden jól össze van keverve, kikapcsolták a keverőt. És keverjük a legalacsonyabb teljesítményen.

4. lépés Az összes krém kész, nyugodtan bevonhatjuk vele a tortákat. Megszórhatjuk reszelt csokoládéval. Vagy díszítjük más módon.

Azt is szeretném megjegyezni: dió jól illik ehhez a krémhez. Általában a torta megkenése után szórom meg őket.
Megkaptam ezt a tortát.

Jó étvágyat kívánunk!

A sűrített tejtermékből és vajból vagy parasztvajból álló krém ideális réteges rész formájában süteményekhez. Ezenkívül az ilyen sült termékek lehetnek omlós tészta, keksz vagy habcsók. Gofri vagy puffos tubusok, dús kosarak vagy légies eklér töltelékként is használható.

A sokféleség között cukrászda egy hasonló krémnél nem szabad megfeledkezni arról, hogy a krém összetevőinek összessége is hatalmas választékkal rendelkezik. Klasszikus recept Nézzük meg közelebbről, lépésről lépésre fotókkal.

Hozzávalók:

Sűrített tej- 1 doboz (480 gramm)

Vaj- 1 csomag (200 gramm)

Hogyan készítsünk krémet vajból és sűrített tejből

1 . Vegyen ki egy csomag vajat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten, hogy felolvadjon, és puha, rugalmas lesz. A sűrített tejet is szobahőmérsékletűre kell hagyni. Ezután öntsük a sűrített tejet egy mély csészébe, és kenjük meg az olajjal.

2 . Villával gyúrjunk apró darabokra egy darab vajat, hogy a jövőben még kényelmesebben és egyenletesebben verjük fel a tejszínt. A sűrített tejet kis adagokban öntheti, fokozatosan keverve és felverve, ez a módszer különösen kényelmes, ha elektromos keverőt használ.

3. Most már verheti, turmixolhatja, keverheti vagy hagyományos habverővel. A főzés sebessége a rendelkezésre álló konyhai eszköztől függ. Figyeld a fotót, hogyan változik a massza állaga habverés közben. Fontos, hogy ne szakítsd félbe. Ha a keze fáradt, változtassa meg a habverés módját (például cserélje ki a szerszámot kézi habverőre).

4 . Fokozatosan laza lesz a massza, fehér kis pelyhekkel.

5 . Ezután a konzisztencia homogénebb, egyenletesebb és vastagabb lesz. Továbbra is verünk.

6 . És most egy igazi krém, sűrű és légies lesz a massza.

Elkészült a finom vajkrém

Jó étvágyat kívánunk!

Egyéb receptek sűrített tejes vajkrémhez

Az alábbiakban ismertetjük az édes ételek ilyen légies kiegészítésének összetételét és utasításait:

Recept #1
Hozzávalók: Vaj - 200 gr., Sterilizált sűrített tej - 480 gr., Vaníliapor - 1 gr.
Főzési mód: Vajjal vágjuk és puhítjuk. Ezután tedd ezt a masszát az előkészített tálba, és keverd homogén állagúra. Nagyjából a duplájára kell nőnie. Ezután adjuk hozzá a vanillint és a sűrített tej teljes térfogatának felét. Az elkészített komponenseket egy egésszé kell egyesíteni, és különös gonddal és folyamatossággal próbálja meg keverni. Miután egységes keveréket kaptunk, hozzáadjuk a maradék sűrített tejet, és puhára keverjük. Elkészült a cukrásztöltelék!

2. számú recept
Hozzávalók: Vaj - 200 gr., Sterilizált sűrített tej - 8 evőkanál.
Főzési mód: A parasztolaj vízfürdőben lágyul vagy felmelegszik. De ugyanakkor nem szabad elfelejteni, hogy semmi esetre sem szabad folyékony állapotba olvasztani. A legjobb lehetőség a nem folyékony tejföl állagát tekintjük. Ezután nagy sebességű mixerrel óvatosan felverjük, amíg rugalmas és habos nem lesz. fehér szín. És anélkül, hogy abbahagyná a keverő erejét, a sűrített tejet apránként adagolják hozzá. Ezenkívül a kapott keveréket egy ilyen eszközzel, például fúvókával ellátott keverővel keverjük negyed óráig. Desszert dekoráció használható!

3. számú recept
Hozzávalók: Sterilizált sűrített tej - 1 üveg vagy 380 gr., Vaníliapor - 1 gr., Vaj - 250 gr.
Főzési mód: A parasztvajat speciális fúvókával ellátott készülékkel verjük fel. De emlékeznie kell a fő szabályra egy ilyen krém elkészítésekor. Ez abból áll, hogy felverjük a tejszínt kezdeti szakaszban lehetőleg nagyon alacsony sebességgel. És csak fokozatosan próbálja növelni a tempót. Továbbá, a korbácsoló mozdulatok megállítása nélkül, óvatosan és a legvékonyabb sugárban kell koncentrálni tejtermék a kész keverékbe. És folytassa a két komponens keverését nagy keverési sebességgel. A vaj és a sűrített tej keverékének körülbelül kétszeresére kell nőnie. A kész masszát alacsony hőmérsékletű kamrában lehűtjük, de legfeljebb harminc percig.

4-es számú recept
Hozzávalók: Sterilizált sűrített tej - 1 fazettás pohár, vaj - 250 gr., Vaníliapor - 0,5 gr., Liquor - 1 desszert kanál.
Főzési mód: A parasztvajat levegős állagúra darálják. Ezután vaníliát öntünk az előkészített olajkompozícióba. Ezután fokozatosan hozzáadunk egy teáskanál sűrített tejet. A krém mindhárom összetevőjét nagy gonddal felverjük, amíg dupla masszát nem kapunk. A kész krémhez likőrt kell hozzáadni, hogy különleges ízt adjon. A likőr helyettesítőjeként természetes őrölt kávét vagy csokoládét használhat.

5-ös számú recept
Hozzávalók: Vaj - 185 gr., Sűrített tej - 1 üveg (380 gr.) ónból készült edényben.
Főzési mód: A lehűtött vajat szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni. Amíg el nem éri a kívánt állagot, koncentrált tejterméket kell készítenie. Ehhez a sterilizált tejet tartalmazó konzervdobozt forrásban lévő vízbe mártjuk, és felforraljuk. Ebben az esetben a tartályban lévő víznek teljesen el kell fednie a sűrített tejet. Ezt a manipulációt két órán keresztül kell folytatni. 120 percnyi sűrített tej forralása után lehűtjük. De csak hűtve szabad kinyitni. A lágy vajból mixer segítségével és két perc idő alatt dús vajas keveréket verünk. Továbbá kis részletekben előforralt olajat adunk a kapott keverékhez, amíg kávé színe, sterilizált sűrített tej. Ezután a vaj és a sűrített tej állagát körülbelül három percig tovább verjük. Most már nyugodtan kijelenthetjük, hogy kész a krém.

6-os számú recept
Hozzávalók: Sterilizált sűrített tej - 200 gr., Vaj - 185 gr., Dió - 300 gr.
Főzési mód: A diót meghámozzuk, a szemeket konyhakéssel nagyon apróra vágjuk. A parasztvajat és a sűrített tej keverékét homogén állagúra keverjük. Ezután az elkészített diót adjuk a kapott keverékhez. Ezután mindhárom összetevőt alaposan felverjük, hogy csodálatos kapcsolatuk legyen és lehűljön. A sűrített tejes vajas krém kész!

7-es számú recept
Hozzávalók: Tejszín - 200 gr., Sűrített tej - 180 gr., Vaj - 200 gr., Hámozott diószem - 150 gramm.
Főzési mód: A dió magja porcukor állapotúra van darálva, a parasztvaj pedig gyurma lágyságát kapja. A krémhez előkészített tálba parasztvajat, tejszínt és sűrített tejet teszünk. Ezután a keverő ventilátor fúvókájával egyszerre verje fel mindhárom komponenst. Nál nél helyes sorrend műveletek során ebből a keverékből meglehetősen buja masszát kell kapni. Ezután finom mozdulatokkal zúzott diót adunk hozzá, és összekeverjük. Lehűlés után a krém készen áll a további használatra.

8-as számú recept
Hozzávalók: Tojássárgája - 2 darab mennyiségben, vaj - 200 gr., Sterilizált tej - 200 gr., Kék vagy fekete rum - 50 gramm.
Főzési mód: Parasztolaj krém készítéséhez vízfürdőben puhára készítjük. Ezután alaposan meg kell dörzsölni és keverővel felverni. Habveréskor a sűrített sterilizált tejterméket fokozatosan és kis adagokban kell hozzáadni az olajkeverékhez. Buja tömeg elérése után tojássárgájával összekeverjük és összekeverjük. Annak érdekében, hogy a krém egyedi aromás árnyalatú legyen, rumot adnak hozzá. Utána pedig ismét verjen körülbelül hatvan másodpercig.

9-es számú recept
Hozzávalók: Vaj - 200 gr., konyak vagy rum - 1 teáskanál, sűrített tej - 200 gr.
Főzési mód: A puha állapotú parasztvajat mixerrel alaposan felverjük körülbelül öt percig. A vajas keveréknek nagyon szellőssé és rugalmassá kell válnia, az állaga pedig sűrű tejszínhez kell, hogy hasonlítson. Folytatva a parasztvaj felverését, lassan és kis adagokban sűrített tejterméket kell bele adni. Rummal vagy konyakkal egyedi ízt adhat az elkészített desszertnek. És annak érdekében, hogy a kapott krémből különféle formákat kapjunk, kívánatos lehűteni.

10-es számú recept
Hozzávalók: Sűrített, sterilizált tej - 200 gr., búzaliszt nem alacsonyabb, mint a legmagasabb fokozat - 2 leveskanál, tej - 1 csésze, vaj - 100 gr., cukor - 2 leveses kanál.
Főzési mód: A lisztet, a cukrot és a tejet különös gonddal összekeverjük egy rozsdamentes acél edényben, és mérsékelt tűzre tesszük a további főzéshez. Ezután állandó keverés közben egy bizonyos sűrűségre állítjuk be. Ebben az esetben gondosan figyelemmel kell kísérnie a sörfőzés folyamatát, különben a krém megéghet. Ezenkívül a kapott keverék lehűtése után vajat és sűrített tejterméket adunk hozzá. Mindezeket a termékeket keverőgéppel az optimális sebességgel felverik, majd hűtőberendezésben lehűtik. Hát ennyi, tejsodó kész!
A sűrített tejtermékkel készült vajkrém receptjeinek sokfélesége miatt nyugodtan megállapíthatjuk, hogy ezek az összetevők különösen népszerűek.

Videó recept "Sűrített tejszín és vaj"

Minden háziasszony tudja, hogy a sütemény elkészítéséhez nem csak süteményt kell sütni vagy vásárolni, hanem az impregnálásról és a töltelékről is gondoskodni kell. Hiszen ők teszik finomsá a péksüteményeket, és ezek minőségétől függ, hogy az ünnepi asztalra kerülő édesség az Ön ízlése szerint lesz-e. Óriási a sokféle krém és impregnálás, amivel egyszerűen nem készülnek - vajjal, tejszínnel, tejföllel, főtt vagy közönséges sűrített tejjel. Minden recept magában foglalja a saját tölteléket, és ha még a legegyszerűbb Ryzhik vagy Zebra tortákat is készít, akkor a vaj és a sűrített tejszín hagyományos kiegészítésként szolgál majd. Kezdjük vele.

Hogyan kell főzni tejszín sűrített tejből és vajból

A süteménytöltelék elkészítése általában nem tart sokáig, főleg, ha valamelyik receptünket ismerős alapanyagokból használod. Szereted a sűrűbb krémet? Vegyen több olajat. Ha inkább folyékony tölteléket szeretne, akkor kevesebbet. Így vagy úgy, szüksége lesz: 100-200 g vajra jó minőségű(ügyeljen a címkére - minél zsírosabb, annál jobb, ideális esetben 75-82%, és a készítmény nem tartalmazhat növényi zsírokat); 1 doboz normál sűrített tej. Először meg kell lágyítania a vajat - hagyhatja a rudat szobahőmérsékleten néhány órára, vagy helyezze be a mikrohullámú sütőbe 15-20 másodpercre teljes teljesítményen. Ezután keverje össze sűrített tejjel, amíg homogén masszát nem kap - használhatja keverőt, vagy manuálisan, habverővel. A vaj és a sűrített tej krém készen áll. A recept változatosabbá tétele érdekében a krémhez hozzáadhat néhány kanál likőrt vagy konyakot (de csak azzal a feltétellel, hogy a tortát a gyerekek nem eszik meg), vagy ízesítőket - citromot, vaníliát stb. könnyen megvásárolható a boltban a fűszerosztályon), valamint citromhéj, dió, kakaó, kávé, színezékek, különösen születésnapi torta készítésekor. Tedd azt, amit kulináris tapasztalatod és képzeleted sugall. Mindenesetre a krém nagyon finom lesz.

Hogyan készítsünk tejszínt vajból és főtt sűrített tejből

A főtt sűrített tej kedvelői számára, amelynek íze annyira a gyermekkort idézi, vajból és sűrített tejből készíthet krémet, amelyet előre fel kell forralni, vagy készen kell vásárolni a boltban. A tej és a vaj aránya ugyanaz, mint az előző receptben. A lényeg az, hogy az összes hozzávalót simára keverjük, hogy ne legyenek olajcsomók a masszában. Jelentősen elronthatják az ünnepi sütés ízét. A gyönyörű karamell színű krém tökéletesen kiegészíti a kekszes sütemények ízét. Vendégei biztosan többet fognak kérni.

Tejszín sűrített tejből és tejszínből

Itt sincs semmi bonyolult. Ha úgy gondolja, hogy a vaj és a sűrített tejkrém valamiért nem való neked, készíthetsz egy tejszín alapú keveréket, ami tökéletes kiegészítője lesz a tortádnak. Ehhez vegyen be: fél liter vagy kicsit zsírosabb tejfölt (25%-tól), 500 g (kb. másfél doboz) főtt sűrített tejet, egy pohár (250 ml) tejszínt - 30%-tól és több. Először jól fel kell verni a tejfölt a tejszínnel keverővel vagy kézzel, majd fokozatosan hozzá kell adni a sűrített tejet. A krém legyen homogén, szép színű, csíkok nélkül. Ha nincs főtt sűrített teje, vagy valamilyen oknál fogva a szokásosat részesíti előnyben, akkor használhatja a receptben, de ebben az esetben tegyünk egy kicsit kevesebbet - elég egy fél doboz. Kész a krém, lehet vele kenni a tortát és inni teát!

A sűrített tejszín sokkal lágyabb, mint a hagyományos, cukorral felvert vajkrém. Alkalmas sütemények, kekszek, gofri és házi sütemények készítésére.

Sűrített tejből többféle tortakrémet készíthetünk. A különféle adalékanyagok - gyümölcslevek és bogyók, diófélék, méz, csokoládé, tejföl - lehetővé teszik a legmerészebb kísérletek megszervezését, minden alkalommal új ízt kapva.

A műfaj klasszikusa a sűrített tej és vaj alapú krém. Sok háziasszony szereti gyorsasága és könnyű elkészítése miatt.

Creme brulee by . Nézd meg a videót!..

CLASSIC KRÉM RECEPTE KONDENZERBŐL

Mire van szükséged:
1 doboz sűrített tej
250 g vaj szobahőmérsékleten

Hogyan készítsünk klasszikus sűrített tejkrémet:
1. Vágja fel a vajat kis kockákra, és tegye egy mély serpenyőbe. Alacsony fordulatszámon kapcsoljuk be a mixert, és ezzel verjük homogén masszává a vajat. Általában csak öt másodpercet vesz igénybe.

2. Fokozatosan adjuk hozzá a sűrített tejet. Csak ne öntse az egészet egyszerre. Adjunk hozzá tejet szó szerint 1-2 evőkanál, ne többet. A keverő sebessége növelhető. A tejszínt addig verjük, amíg az már nem tapad az edény falaihoz.

3. Az így kapott krémet azonnal használd fel, ne tárold. Bármilyen sütemény elkészítéséhez tökéletes, de különösen jó a keksz-, homok- és gofritortákkal kombinálva. A krém a torta rétegezésére és díszítésére egyaránt használható.

KRÉM RECEPTE KONDENZÁTORBÓL TEJFÉLLES

Mire van szükséged:
200 g vaj szobahőmérsékleten
0,5 doboz sűrített tej
200 g tejföl (magas zsírtartalmú tejfölt érdemes használni)
300 g dió

Hogyan készítsünk sűrített tejszínt tejföllel:

1. A sűrített tejet a puha vajjal habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és újra felverjük.

2. Daráljuk meg a diót, és adjuk hozzá a tejfölhöz és a sűrített tejhez.

3. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze. Ez a krém kiválóan alkalmas keksz alapú süteményekhez.

Sűrített tejes VÁSÁRLÓI KRÉM RECEPTE

Mire van szükséged:
200 g sűrített tej
1 st. tej
100 g vaj
2 evőkanál Szahara
2 evőkanál Liszt

A puding főzése sűrített tejjel:

1. Öntsünk tejet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a lisztet, keverjük össze. A liszt hozzáadása után csomók jelenhetnek meg, de nem szabad megpróbálni megszabadulni tőlük, mert akkor a mixer széttöri.

2. A tejszínt lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük addig, amíg besűrűsödik. Ne ragadjon el a főzéssel, különben a krém megéghet.

3. A tejszínt szobahőmérsékletűre hűtjük, hozzáadjuk a sűrített tejet és a vajat, majd az egészet mixerrel felverjük. Opcionálisan tehetünk bele egy kis vaníliát az ízért.

4. Kísérletezzen étrend-kiegészítőkkel. Az elkészített krémbe öntsünk egy teáskanál rumot, konyakot vagy bármilyen likőrt, és sokkal aromásabb és ízletesebb lesz. Aromaként gyümölcsesszenciát vagy vanillint is használhat.

És most itt az ideje, hogy főzzön egy finom "Napóleon" tortát kedvenc krémeddel!

A vajkrém a mai napig nagy népszerűségnek örvend, mert nem csak száraz sütemények áztatására és puding töltelékre, hanem sütemények díszítésére is kiválóan alkalmas, mivel sokkal finomabb és természetesebb, mint egy olcsóbb masztix. Ami a legsikeresebb főzési receptet illeti, többféleképpen is készíthetünk krémet sűrített tejből és vajból, és mindegyik tele van bizonyos titkokkal. Tehát a sűrített tejjel és vajjal készült krém alapreceptje a következő arányokat tartalmazza: 100 gramm vajban négy evőkanál sűrű sűrített tej van. Vagyis 250-300 gramm finom, levegős vajkrém elkészítéséhez egy doboz sűrített tejre és egy szabványos csomag vajra lesz szüksége, és mindkét összetevőt szobahőmérsékletre kell melegíteni, és nem szabad közvetlenül a hűtőszekrény után felhasználni.

A háziasszonyok nagyon gyakran szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a felverés után a tejszín túl sűrűvé, csomóssá válik, és egy bizonyos idő elteltével teljesen szétválik szérumra és olajra. Természetesen egy ilyen krém teljesen alkalmatlan sütemények és péksütemények díszítésére, töltelékként és rétegként pedig határozottan hagy kívánnivalót maga után. Ez azonban egyáltalán nem ok arra, hogy kidobjuk, mert ilyen állagot csak annak köszönhetünk, hogy a tejszínt nem verték fel teljesen. Mindenesetre soha nem késő korrigálni egy ilyen helyzetet, és még akkor sem olaj keverék már sikerült hűtőben állni és rendesen megszilárdulni, szobahőmérsékletre melegítve keverővel addig verjük, míg buja levegős masszává nem válik. Éppen ezért, mielőtt elkezdené egy ilyen krém készítését, ajánlatos kissé felmelegíteni a termékeket, mivel ez az egyszerű módszer felgyorsítja a folyamatot.

De még ebben az esetben is fel kell készülni arra, hogy a tejszín felverése meglehetősen hosszú ideig tart, még akkor is, ha a mixer vagy a kombájn legnagyobb sebességét használja. A megfelelően elkészített krémnek könnyed szerkezetű és texturált domborművel kell rendelkeznie, és általában a meleg évszakban is jól tartja formáját, ellentétben a mostanában nagy népszerűségnek örvendő krémmel. Ugyanezt az elvet kell követni a porcukor alapú vajas krém elkészítésekor, addig verjük, amíg jellegzetes világosságot nem kap. Ha a vajat margarinra cseréljük, beszerezhetjük az egykor népszerű zsíros krémet, a kaymakot. A főtt sűrített tejszín és vaj kedvelőinek a jelenleg a boltok polcaitól hemzsegő vegyi termékek helyett inkább a tejfőzést javasoljuk.

Ehhez tegyünk egy zárt sűrített tejes dobozt egy vastag fenekű edénybe, töltsük fel vízzel, hogy teljesen ellepje, és lassú tűzön, lassú forralással főzzük körülbelül egy órán át. Ha a víz gyorsan elforr, akkor a hiányt időben pótolni kell, csak forrásban lévő vizet használva erre a célra, különben nagy a veszélye annak, hogy az edény egyszerűen felrobban. Ezenkívül nem szabad rohanni a vízből való eltávolításával a folyamat befejezése után, megvárva, amíg a hőmérséklet csökkenni kezd. A főtt sűrített tejet csak akkor nyithatod ki, ha jól kihűlt. Ami az erre épülő vajkrém elkészítését illeti, a recept tulajdonképpen nem különbözik a fentebb leírtaktól és az egyetlen eltérés az arányokban figyelhető meg, mert ha a felforralt tej túl sűrűnek bizonyul, akkor fel kell tenni. egy kanállal kevesebb.

Van egy másik recept, a "Charlotte", amikor a vaj és a sűrített tej mellett kristálycukrot és vizet használnak. Valójában egy sűrű cukorszirup készítéséről beszélünk, amelyet az elkészítési folyamat során sűrített tejjel és lágyított vajjal kevernek össze, így buja homogén masszát alkotnak. Figyelemre méltó, hogy ezt a krémet a híres "kijevi" sütemény elkészítéséhez használják ropogós fehérjerétegekkel és egész mogyoróval.