Hogyan készítsünk pudingot házilag. Hogyan készítsünk pudingot

Hogy a krém állaga homogén legyen, hűtés közben a felületét ragasztófóliával fedjük le.

Hozzávalók

150-200 g cukor;
50 g liszt;
2 tojás;
500 ml tej;
100 g vaj.

Készítmény

A cukrot, a lisztet, a vaníliát és a tojást egy lábasba tesszük, és simára keverjük. Fokozatosan öntse hozzá a tejet, alaposan keverje fel a keveréket.

Az edényt alacsony lángra tesszük, és állandó keverés mellett habverővel pároljuk. Amikor a krém besűrűsödik és forrni kezd, levesszük a tűzről.

A forró masszához adjuk a lágy vajat, és habverővel jól simára keverjük. Hagyja a krémet szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.

Hozzávalók

170 g cukor;
80 ml víz;
egy csipet só;
1 teáskanál vaníliás cukor vagy egy csipet vanillin
¼ teáskanál citromsav.

Készítmény

A cukrot egy serpenyőbe öntjük, és felöntjük vízzel. Tegyük fel nagy lángra, és időnként megkeverve főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Egy külön edényben keverővel a fehérjét fehér habbá forgatjuk. Adjunk hozzá sót és vaníliát, és verjük még egy kicsit.

Amikor a cukorszirup felforr, csökkentse a hőt. Töltsön meg egy kis tálat vízzel, és csepegtesse bele a forrásban lévő keveréket. Ha a csepp lágy műanyaggá változik, akkor a szirup készen áll. Adjunk hozzá citromsavat, és azonnal keverjük el alaposan.

A fehérjemasszát mixerrel folyamatosan kevergetve vékony sugárban öntjük bele a szirupot. A tejszínt körülbelül 7-10 percig verjük, amíg fehér és sűrű nem lesz.

povarenok.ru

Hozzávalók

500 ml tej;
150-200 g cukor;
4 evőkanál liszt;
130 g vaj;
1 teáskanál vaníliás cukor vagy egy csipet vanillin

Készítmény

Egy serpenyőben keverjük össze a tej felét, a cukrot és a lisztet. A maradék tejet felforraljuk, és az elkészített keverékhez öntjük, kevergetve.

Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és addig keverje, amíg besűrűsödik. A tűz lekapcsolása nélkül fokozatosan adjuk hozzá a vajat, és alaposan verjük fel a tejszínt.

Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vaníliát és keverjük össze. A krémet szobahőmérsékletre hűtjük.

Hozzávalók

150 g cukor;
1 tojás;
egy csipet vanillin;
2 evőkanál liszt;
400 ml tej.

Készítmény

A cukrot és a tojást mixerrel felverjük. Adjuk hozzá a vanillint és a lisztet, és alaposan keverjük össze. Felöntjük tejjel, és habverővel vagy mixerrel jól felverjük.

Tegye a keveréket közepes lángra, és állandó keverés mellett forralja fel. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve pároljuk még néhány percig, amíg besűrűsödik. A krémet szobahőmérsékletre hűtjük.

Hozzávalók

300 g 20% zsírtartalmú tejföl;
1 tojás;
100-130 g cukor;
20 g kukoricakeményítő;
150 g vaj;
egy csipet vanillint.

Készítmény

A tejfölt, a tojást, a cukrot és a keményítőt egy lábasba tesszük, és simára keverjük. Gőzfürdőre tesszük, és a masszát folyamatosan habverővel keverve hagyjuk besűrűsödni.

Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten lehűlni. Egy mély tálban keverjük habosra a puha vajat. Apránként hozzáadjuk a tejfölös keveréket, és mixerrel alaposan elkeverjük. Adjunk hozzá vanillint és keverjük újra.

iamcook.ru

Hozzávalók

250 ml tej;
1½ – 2 evőkanál cukor;
2 evőkanál liszt;
200 g;
50 g vaj.

Készítmény

A tej felét egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a lisztet, és habverővel simára keverjük. Adjuk hozzá a maradék tejet, tegyük közepes lángra, és időnként megkeverve főzzük, amíg besűrűsödik.

A krémet szobahőmérsékletre hűtjük. A sűrített tej felét beleöntjük és jól felverjük. Hozzáadjuk a maradék sűrített tejet és a puha vajat, majd újra alaposan összekeverjük.

Hozzávalók

4 közepes citrom;
200 g cukor;
4 tojás;
50 g vaj.

Készítmény

Két citrom héját finom reszelőn lereszeljük, és cukorral összekeverjük. Facsard ki mind a négy citrom levét, és szűrd le. Ha többet szeretne kihozni belőle, tegye a gyümölcsöt a mikrohullámú sütőbe 15-20 másodpercre.

Keverje össze a levet cukorral. A tojásokat külön edényben felverjük. Öntsük őket a citromos masszához, jól keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.

Szűrjük át a keveréket két rétegben hajtogatott sajtruhán. Ezután fazékba öntjük, hozzáadjuk a puha vajat, és folyamatosan kevergetve habverővel közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik. Hagyja a krémet szobahőmérsékleten hűlni.

Hozzávalók

500 ml tej;
180 g cukor;
2 tojás;
egy csipet só;
2 evőkanál kukoricakeményítő
4 evőkanál minőségi kakaó;
50 g vaj.

Készítmény

Öntsön ⅔ tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és időnként megkeverve melegítse közepes lángon. A maradék tejhez adjuk a tojást, a sót, a keményítőt és a kakaót, és alaposan keverjük ki.

Folyamatos habverővel a tojásos keveréket öntsük bele a forró tejet. Helyezze a tejszínes edényt mérsékelt tűzre, és állandó keverés mellett párolja, hogy elkerülje a csomósodást.

Amint a massza forrni kezd, vegye le a tűzhelyről és hűtse le szobahőmérsékleten.

Az édes puding sok desszert nélkülözhetetlen része: sütemények, sütemények. Ahhoz, hogy saját maga és családja házi készítésű édességekkel kedveskedjen, egy kis időre és minőségi termékekre lesz szüksége, és a recept sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik.

A puding témának számos változata létezik. Csak két összetevő marad változatlan bennük - a tej és a cukor. Ellenkező esetben megengedett a tojás, sűrített tej, tejszín, keményítő, vaj stb. hozzáadása.

Ez a fajta krém nem véletlenül lett a cukrászok kedvenc asszisztense. Az egész oka a tökéletes összhang. Tökéletesen kiegészíti a desszerteket bármilyen típusú tésztából. Például, ha megkenjük vele a „Napóleon” tortákat, majd a kész tortát egy éjszakára a hűtőbe tesszük, akkor reggelre az édes réteg teljesen felszívódik, légfelhővé változtatva a desszertet. Az eklér belsejében a töltelék folyékony marad, így a világ legkedveltebb süteményei közé tartoznak.

A legtöbb recept kis mennyiségű cukrot használ - ez abszolút plusz azok számára, akik követik az ábrát. A sűrű krém tökéletesen átadja a legapróbb ízeket is. Nem véletlenül általánosan elfogadott, hogy mindenkinek sikerül a maga módján, és lehetetlen pontosan lemásolni egy sikeres variációt.

Puding receptek lépésről lépésre

A főzés során nagyon nehéz hibázni. Elég, ha követi a lépésről lépésre szóló utasításokat, miután előre elkészítette az összes szükséges összetevőt. Az egyetlen általános szabály, amelyet szigorúan be kell tartani, hogy a krémet ne hagyjuk a tűzhelyen, mert csak ebben az esetben fennáll annak a veszélye, hogy tönkremegy.

Klasszikus puding

Az összetevők összetétele változatlan maradt több mint egy évszázada:

tojás - 4 db;
vanillin (vaníliás cukor) - 2 g;
tej - 500 ml;
cukor - 200 g;
liszt - 40 g (evőkanál).

A tojásokat egy megfelelő méretű edénybe törjük, kanállal hozzáadjuk a lisztet, a cukrot és a vanillint. Ezután felöntjük a tejjel, és a keveréket simára, ill. Tegyünk egy serpenyőt közepes lángra, és öntsük bele az egész keveréket, óvatosan keverjük, forraljuk fel.

A Napóleon tortához

A gyermekkora óta szeretett süteményhez a következő termékekre lesz szükség a krém elkészítéséhez:

300 g cukor;
75 g liszt (1,5 evőkanál);
1 liter tej;
12 g vaníliás cukor (vanillin);
250 g vaj;
3 tojás.

Főzéshez válasszon vastag fenekű serpenyőt. Jó tejet melegíteni benne, ami nem ég meg. Először keverje össze a cukrot a liszttel. Ezután mixerrel keverjük össze a tojással, adjuk hozzá a vanillint. Vékony sugárban öntsük fel a szobahőmérsékletre előmelegített tejet, a serpenyőt már közepes lángra helyezzük. Folyamatos keverés mellett a tejszínt felforraljuk, addig forraljuk, amíg a szükséges állagot nem kapjuk. A szoros buborékok általában a készenlét jelei.

Már a kihűlt, de még meleg tejszínben keverjük össze mixerrel a puha vajat. Kezdődhet a torta díszítése!

A krémnek ez a diétás változata kifejezetten alacsony kalóriatartalmú süteményekhez vagy kekszekhez készíthető.

Szükséged lesz:

160 g cukor;
100 g liszt (fél pohár);
11 g vanillin;
120 g vaj;
400 ml tej.

Egy megfelelő méretű üvegedényben először a lisztet keverjük össze a cukorral, majd óvatosan keverjük hozzá a tejünk felét. A tej másik felét külön edényben felforraljuk. Folytatva a keverést, öntsük a felforralt tejet az első keverékhez. A kapott masszát ismét nagyon alacsony lángon fel kell forralni, és addig kell főzni, amíg be nem sűrűsödik.

Lekapcsoljuk a tűzhelyet, és a tejszínhez keverjük a meleg vajat. Most van hátra vaníliás cukor hozzáadása és az édes töltelék lehűtése a jövőbeli süteményekhez.

Az eklérekhez

Egész pici vagy nagyobb sütemények bármelyik cukrászdában megtalálhatóak, de érdemesebb saját kezűleg elkészíteni.

A krém a következő termékekből készül:

200 ml tej;
200 g főtt sűrített tej;
75 g liszt;
200 ml tejszín;
2 g vanillin;
25 g cukor.

A megfelelően elkészített krémnek légies könnyű állagúnak és finom karamell árnyalatúnak és utóízűnek kell lennie.

Vegyünk egy serpenyőt, és keverjük össze benne a cukrot, a tejet és a lisztet. Habverővel a kezében, a legalacsonyabb lángon, folyamatos keverés mellett főzzük. A kívánt sűrűség elérése után kapcsolja ki a tűzhelyet. Most bevezetheti a sűrített tejet. Marad a vaj megolvasztása, és turmixgéppel a tejszínnel keverve összekeverjük a két kapott keveréket. Most már elkezdheti sütni és lehűteni az ekléreket.

A recept szépsége abban rejlik, hogy az így kapott édességet töltelékként és önálló finom desszertként is használhatjuk.

Készülünk rá:

150 g cukor;
citrom;
4 tojásfehérje;
100 ml vizet.

A tojásokat úgy kell elkészíteni, hogy a sárgáját óvatosan elválasztjuk a fehérjétől. Csak fehérjékre van szükségünk. 1 citrom levét (2 evőkanál) belefacsarjuk a fehérjemasszába. A keveréket olyan sűrűre verjük, hogy ne mozduljon el a felfordított tálból.

A tojásoknak nagyon hidegnek kell lenniük, különben nehéz lesz felverni a masszát a kívánt sűrűségig.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és főzze szirupot. Amint kicsit kihűlt, a fehérjemasszához öntjük, és turmixgéppel mindent összekeverünk. A végén adjunk hozzá vanillint. Az eredmény egy sűrű, hófehér massza legyen, amely elég édes ahhoz, hogy bármilyen tortát vagy tortát díszítsen. Kifejezetten ízletes ostyatekercsekkel.

Sűrített tejjel

Ez egy szinte klasszikus recept, azzal a különbséggel, hogy sűrített tejet adnak hozzá. Az eredmény vastagabb és édesebb.

Ehhez vesszük:

300 g vaj;
200 g sűrített tej;
2 evőkanál cukor;
1 zacskó vanillin;
2 tojás;
250 ml tej.

A tojásos cukrot keverővel vagy turmixgéppel homogén folyékony keverékké kell felverni. Egy külön serpenyőben a tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a tojásos keveréket. Most, időnként megkeverve, felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. A kihűlt alapot összekeverjük az olvasztott vajjal és felverjük.

Ha jól csinálja, a krém térfogatának meg kell duplázódnia. Vékony sugárban felöntjük a sűrített tejjel, hozzáadjuk a vanillint, a tejszínt simára gyúrjuk.

Ha egy igazán laktató sütemény kell az ünnephez, akkor egy ilyen egyszerű pudingkrém illik a legjobban.

Szükségünk van:

100 g cukor;
4 g szóda;
2 sárgája;
500 g túró;
100 g vaj.

A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy legyen ideje megpuhulni. A túrót egy nagy tálba tesszük, hogy turmixgéppel pépes masszává verjük. Adjunk hozzá vajat és szódát, kanállal keverjük hozzá, öntsük bele az összes sárgáját.

Az alaposan összekevert keveréket fedővel letakarva 3 órán át hagyjuk állni, hogy megkapjuk a szükséges szerkezetet. Vízfürdőt készítünk és 10 percig forraljuk rajta a tejszínünket. A végén adjunk hozzá cukrot.

Az édes masszának ki kell hűlnie, hogy a sütemények bevonására lehessen használni. Még egyszerűbben is megteheti – gyümölccsel és bogyós gyümölcsökkel keverje össze, tegye tálakra, és tálalja az ünnepi asztalra egészséges desszertként.

Csokoládé krém

A csokoládé változat semmivel sem rosszabb, mint a fehér massza eklér és sütemény töltésére.

A szükséges összetevők a következők:

600 ml tej;
200 g cukor;
75 g liszt;
4 tojás;
75 g kakaó;
10 g vanillin.

Az átszitált liszthez öntsünk 100 ml lehűtött tejet és keverjük össze. Egy külön edényben keverje össze a cukrot a kakaóval és a sárgáját mixerrel. A maradék tejet felforraljuk, és a csokis masszához öntjük. Bevezetjük a vanillint és a tej és liszt keverékét. Újra tűzre teszünk mindent, és folyamatosan kevergetve a számunkra megfelelő állagúra tesszük.

A krémet hűtőben hűtjük. Egy tálban a fehérjét mixerrel kemény habbá verjük. A fehérjét kanállal a csokis masszához keverjük, majd visszatesszük a hűtőbe. Ha az eklérek megsültek és kihűltek, megtölthetjük őket.

Általánosan elfogadott, hogy a konyhaművészet nem amatőröknek való. Valójában a mester minden munkája fél, és fél a kitartástól és a szorgalomtól is. Minőségi termékekből nehéz ehetetlent elkészíteni. Természetesen a remekműveknek egy bizonyos ideig tartanak, hogy elfogadható eredményt kapjanak.

Ami a pudingot illeti, fontos betartani ezeket az általános irányelveket.

A főzés megkezdése előtt minden ételnek az asztalon kell lennie. A tejszín főzésekor egy pillanatra sem lehet elterelni a figyelmét, mert néha ő a döntő.
Ha fel kell forralnunk a tejet, akkor a legvastagabb aljú edényt használjuk, és a tüzet alacsonyra vagy közepesre, de semmiképpen nem erősre tesszük.
A hűtött ételek a legjobbak a habveréshez. Ha a tálban lévő massza nem habosodik, tegyük be a hűtőbe, és fél óra múlva próbáljuk újra.
A cukor néha nehezen oldódik fel. Ha gyors eredményt szeretne, a porcukrot tartsa a konyhaszekrényben - azonnal feloldódik.
A sütemények megkenéséhez használhatunk meleg krémet és akár forró krémet is, csak gyorsabban beszívódik. De a legtöbb süteményhez csak egy jól lehűtött massza alkalmas.
A krémet nem szabad túl sokáig tárolni. Egy napon belül észre fogja venni, hogy az állaga rosszabbra változott. Általában az édes masszát addigra készítik el, amikor a sütemények a süteményekhez vagy a süteményekhez készülnek.
Nagyon könnyű diverzifikálni egy ismerős krém ízét, ha aromás adalékanyagot adunk be az összetételébe. Lehet erős illatú likőr, például amaretto, de édes asztali bor is. Színezéshez néhány csepp cékla- vagy gránátalmalevet adhatunk hozzá. Így kapsz egy adag rózsaszín díszítő krémet.

Következtetés

Miután megtanulta a puding receptjét, örökre elfelejtheti azt a problémát, mint egy üres hűtőszekrény a vendégek érkezésekor. A leggyakoribb hozzávalók standard készletével mindössze 15-20 perc alatt elkészíthet egy finom desszertet otthon, amelyet zsemlével vagy sütivel tálalhat. Szerettei biztosan értékelni fogják!

A finom puding nem csak sütemények kenésére, különféle péksütemények és desszertek készítésére szolgál, hanem süteményekhez és fagylaltokhoz is.

Sok háziasszony érdekli: "hogyan készítsünk pudingot otthon?" Valójában a főzési recept egyszerű, de sok időt vesz igénybe.

Így nyugodtan elkezdheti sütni a süteményt, hogy édes réteggel borítsa be. A megfelelő pudingot vízfürdőben készítik el, ezért sokan idő- és türelem hiányával szembesülnek.

Ha figyelembe vesszük a gyors recepteket, látni fogjuk, hogy valóban egyszerűbb a klasszikus puding elkészítése ezek felhasználásával, miközben a kapott réteg minősége a legmagasabb szinten marad.

Általános főzési elvek

A gyors pudingot is alacsony lángon főzzük, a masszát fel kell melegíteni - jó lesz. Bármilyen típusú réteg főzési folyamata gondosságot igényel a szakácstól, érdemes folyamatosan keverni főzés közben.

De van egy jobb módszer a krém elkészítésére mikrohullámú sütőben, a folyamat valóban sokkal gyorsabb, magasabb lesz a jelzettnél.

A pudinghoz nem csak speciális alapanyagokra lesz szüksége, hanem speciális, vastag falú fazékokra, dupla fenekű edényekre is.

Az ilyen ételek tökéletesen felmelegednek. Ezért a puding a legédesebb torta krém azonnal fogyasztható. Mindenki megfőzheti, ehet egy finom adag házi süteményt.

A tortakrém egy tálban való keveréséhez speciális, nyélhosszúságú fa alapú kanalakat kell használni.

Ennek az eszköznek köszönhetően könnyedén elérheti a serpenyő alját, és elválasztja tőle a pudingot. Ha ezt a pillanatot kihagyod, még a vajas puding is vastag rétegben megragad, sőt meg is ég.

Természetesen mindez negatívan befolyásolja a torta pudingrétegének ízét. Készítsen pudingot egy süteményhez vízben vagy tejben. Az alap bármilyen lehet.

Gyakran bizonyos mennyiségű sl-t vezetnek be. olajok. Ezután érdemes felverni a pudingos keverékkel. A krémes massza tökéletesen tartja a tortát, akármennyiből is álljon.

A torta igazán ízletes és ünnepi lesz, de tudd, hogy nem csak különleges napokon, hanem hétköznapokon is megörvendeztetheti szeretteit egy ilyen finomsággal.

A termék hűtési idejének lerövidítése érdekében érdemes a pudingos vajkrémet egy tálba áttenni és jégkockákba tenni, vagy egy edényt hideg vízzel felönteni.

Feltétlenül keverjük meg a masszát, ebben az esetben gyorsabban kihűl. Ez igazán hasznos tanács, nem ajánlott elhanyagolni a konyhában élő háziasszonyoknak.

Az olaj összetételének levegőssége az sl előkészítésétől és minőségétől függ. olajok. A massza lefőzése előtt érdemes a sl-t felvágni. vajat pálcikákra, és tedd egy edénybe az asztalra.

Sl. az alap főzése közben az olaj is megolvad. Ahhoz, hogy a tojáskrém gyorsabban besűrűsödjön, lisztet is kell használni.

Időnként a klasszikus recept szerint keményítővel kell helyettesíteni. Csokoládé krém készítése esetén érdemes kakaóport hozzáadni a kompozícióhoz.

A tortaréteghez készült pudingmasszát vajjal vagy anélkül ízesíthetjük. Ezekre a célokra vanillin szükséges. Hozzá kell adni az sl-hez. olaj és a pudingréteg lehűtött keveréke.

Nos, most menjünk közvetlenül a gyakorláshoz. Az alábbiakban bemutattam egy klasszikus, egyszerű pudingreceptet, aminek köszönhetően gyorsan és egyszerűen készíthetsz otthon is egy finom réteget egy pitéhez!

Valójában nem számít, ha egy szakácsnak van tapasztalata, még egy kezdő szakács is képes megbirkózni egy finom főzött krém kompozíció elkészítésével egy finom süteményhez!

És ne feledd, a desszertek elkészítésének rendkívül élvezetesnek kell lennie! Akkor az eredmény nem fog csalódást okozni a kulináris szakembernek!

Egy egyszerű recept egy gyors pudinghoz péksüteményekhez és tejes süteményekhez

A fényképpel ellátott recept nem rendelkezik sl hozzáadásával. olajok. A kulináris szakértők ezt a főzési módot "Classic Custard"-nak nevezik. Általában Napóleon vagy Méztorta borítására szokás használni.

Annak érdekében, hogy a klasszikus krém finom íze gazdag legyen, azt tanácsolom, hogy használjon házi tejet, amelyet magas zsírtartalma különböztet meg.

Hígíthatod vízzel, ha tényleg szükséged van rá. Pudingkrémet bármilyen desszerthez adhatunk - ez mindig jó megoldás, ha az egész családnak szeretne édes csemegét készíteni.

Összetevők: 10 gr. furgon. Szahara; 400 gr. bármilyen cukor; 4 dolog. csirkék. tojás; 1 liter tej; 80 gr. psh. Liszt.

Főzési algoritmus:

A megadott mennyiségű furgont beletettem a serpenyőbe. cukrot, finomítjuk, és hozzáadjuk a megadott számú csirkét. tojás. A csirkehús keveréket jól felverjük. tojás.
lisztet hozok. Előtte mindenképpen vesd el. A masszát ismét felverjük.
A tejszínt felhígítom tejjel. A masszát jól elkeverem a tejben.
A tálat kis tűzre teszem, folyamatos kevergetés mellett. Szükséges, hogy a massza felforrjon. Egy edényben egy sűrű, klasszikus krém összeomlik, azonnal le kell venni a tűzről és hűlni kell. A puding felületét ne takarja be fólia, ezért a krémes tálat egy ételréteggel kell befedni. filmeket.

Legfeljebb fél óra alatt meg lehet főzni, ezért nem meglepő, hogy a főzési módra sok háziasszony körében nagy az igény.

Ha egy süteményt lát reggelire, szerettei el lesznek ragadtatva. És a háziasszony még kedvesebb lesz, ha sok bókot hall a rokonoktól az irányába.

Egy másik recept: pudingréteg a tortán

A főzés módja egyszerű, gyorsan elkészíthető egy adag puding, de mi mikrohullámú sütővel fogjuk megfőzni.

Ezeknek a konyhai berendezéseknek minden tulajdonosa minden bizonnyal értékelni fogja az ilyen recepteket a réteg pudingösszetételéhez. Finom és buja krémnek bizonyul, nézze meg a fényképet.

Előnye, hogy nem csak rövid idő alatt, hanem a lehető legegyszerűbben elkészíthető, ráadásul a rendelkezésre álló alkatrészekre is szükség lesz. A krémmel bármilyen típusú pékárut bevonhatunk.

A bemelegítésnek 3-6 percnek kell lennie. Az idő egyedi rendelésenként változó, itt érdemes figyelembe venni a mikrohullámú sütő készülék teljesítményét.

Hozzávalók:

félcsomag sl. olajok; fél st. Szahara; 3 evőkanál Liszt; 400 ml tej; 1 csomag. furgon. cukor; 1 db PC. csirkék. tojás.

Főzési algoritmus mellékelt lépésről lépésre fotókkal:

Mikrohullámú sütőben csirkét keverek össze. tojás cukorral. Habszerű megjelenést próbálok elérni, érdemes, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
Hozzáadom a kimagozott lisztet, nagyon óvatosan elkeverem a tojásos keveréket.
A keveréket váláshoz tejjel lehűtjük, a csomókat mixerrel összetöröm, ha nincs otthon ilyen készülék, akkor egy egyszerű habverőt is vehetünk.
A tálat beteszem a mikrohullámú sütőbe, 1 percre teljes erővel indítom a készüléket. Megkeverem és beteszem a mikróba, hogy megismételjem a műveletet. Megismétlem, még többször.
Abban az esetben, ha a sütő maximális hőmérséklete 750 watt, a tojáskrémet 6-szor lehet főzni, ha nagyobb a teljesítmény - ennek megfelelően a tömeg melegítésének mértéke kevesebb lesz.
Abban az esetben, ha tiszta barázdák jelennek meg a krémen, ha ráhúzunk egy evőkanálnyit, az azt jelenti, hogy a massza készen áll.
A kompozícióba sl. olajat, előtte meg kell lágyítani. Bekeverem a vaníliát, összekeverem az összetevőket. Sl. Az olajat feloldom, érdemes úgy, hogy tömeg szerint jól eloszlassa.

A tortákat pudinggal bevonom. Tálalás desszert tejszínnel az asztalra. Érdemes mindent pontosan a cselekvési algoritmusom szerint megtenni, akkor az eredmény nem fog csalódást okozni.

Csirke fehérje puding

Egy ilyen krémes készítmény otthoni főzéséhez cukrot és csirkét kell venni. fehérjék. A főzés módja azon a módszeren alapul, hogy a felvert fehérjét forró pudingsziruppal stabil habbá forralják.

A massza lehet még pompásabb, csak akkor tudod, csirkék. a tojásokat le kell hűteni, mielőtt felverjük, és egy kis sót adunk hozzá.

Hozzávalók: 145 gr. sah. por; 50 ml víz; 1/3 tk vanília por cukor nélkül; 2 db. csirkék. fehérjék.

Lépésről lépésre főzési algoritmus:

Sah-t küldök a serpenyőbe. homok, hozok vizet. Nagyon jól összekeverem, majd a csempére küldöm. Hagyom felforrni a masszát. Leveszem a hőt minimálisra és tovább főzöm a szirupot.
A tojásfehérjét egy tálba öntjük, felverjük a sóval. Érdemes az edényt szárazon és tisztán tartani, mert különben a fehérjéket nem lehet jól felverni. Fényes fényű keveréket kap, ami nem
Ez idő alatt a finom szirupnak készen kell lennie. A készenlét ellenőrzése nagyon egyszerű: ha hideg vízbe ejti a szirupot, ha golyó lesz belőle, akkor minden készen áll.
A fehérjék tömege bolyhos lesz, óvatosan hozzá kell adni a sziruphoz, és 10 percig verni.

Itt az ideje egy finom ételnek. A krémet nem csak a tortákra kenhetjük, hanem a kedvenc sütiket is! Aligha utasít vissza valaki egy ilyen finom reggelit, főleg, ha a szakács teljes szívvel készítette el.

Finom puding csirke nélkül. tojás és tej

Készítsen finom kompozíciót ebben az esetben a kiváló minőségű sl. olaj. Érdemes 82,5% és magasabb zsírtartalmú terméket venni. Ha kenhető, akkor a massza megromlik.

Kellemetlen aromája és íze lesz, ami a kenőcsben rejlik. Éppen ezért ragaszkodom a jó szó használatához. olajok.

Hozzávalók: 250 ml víz; 1 csomag. sl. olajok; 1 evőkanál. Szahara; 5 gr. furgon. cukor (kihagyhatja); 2 evőkanál Liszt.

Főzési algoritmus:

30 perccel a főzés megkezdése előtt sl. A vajat darabokra vágom és berakom a konyhába, hogy a főzés idejére puhább legyen.
Mély aljú, vastag falú tálban főzőlapon cukrot főzök és fél ek. víz.
A lisztet összekeverem a többi vízzel. Amikor felforr a szirup, öntsük bele a lisztes masszát. nagyon jól összekeverem. A kompozíció tejfölre fog hasonlítani vastag alappal. Érdemes nagyon óvatosan keverni, mert nagy a valószínűsége annak, hogy az alapot csomók borítják.
A kifőzött alapba sl. vajat, keverővel felverjük. Ez előtt csak a masszát szabad hagyni szobahőmérsékletre hűlni. A réteg készen van, lehet vele kenni a tortát.

Kétségtelen, hogy a házi készítésű pite nagyon finom lesz, még akkor is, ha egy kezdő szakács belevág az üzletbe.

Nem lesz nehéz eredetivé varázsolni, ha a kulináris szakember jó hangulatban vág neki a dolognak, és használja a fantáziáját!

A liszt keményítővel való helyettesítésére vonatkozó döntés megtörténik, de érdemes tudni, hogy az arányokat 1,5-szer kell betartani. Egy másik esetben a krémes massza ritka lesz, és konzisztenciájában hasonlít a zseléhez.
Ahhoz, hogy egyenletesen főzzük az alapot, érdemes egy st.l.-vel megkeverni, mintha nyolcast húznánk. Ezúttal nincs szükség körkörös mozdulatokra. Ez a pont nagyon fontos, kövesse az ajánlást, és akkor a réteg tökéletes lesz.
A főzött keverék teljes besűrűsödése a teljes lehűlés után következik be. A massza sokkal sűrűbb lesz. A felkészültség meghatározásához érdemes st.l. Ha a réteg beborítja, akkor kész. Ellenkező esetben a keverék evőkanál felett folyik.
Érdemes a masszához ízeket adni, a krémes réteg nemesebb ízű lesz. Még zúzott héjjal, fahéjjal, esszenciákkal egészítik ki. A lényeg az, hogy tudd, mikor kell abbahagyni. Ellenkező esetben nagy esély van rá, hogy később a réteg íze túltelített lesz, elölről kell kezdeni az egészet.
Az egyszerű tej hiánya nem ok arra, hogy megtagadjuk a krémes pudingréteg elkészítését. A kompozíciót tejporban főzheti. Ilyenkor érdemes száraz hozzávalókkal összekeverni a receptben feltüntetett listának megfelelően. Ezután csak hígítsa fel a tejet vízzel. Ezt követően érdemes a javasolt cselekvési algoritmus szerint cselekedni.
A csokoládéréteg összekeveréséhez érdemes a klasszikus recepthez kakaóport hozzáadni a terméklistában. Száraz hozzávalókkal összekeverve finom csokoládémasszát lehet majd összekeverni.
A süteményeket és az ekléreket krémes masszával töltheti meg speciális cukrászfecskendővel, vagy a sarokban lévő műanyag zacskóba kivágással.

Videós receptem

Minden gyerek és felnőtt szereti az édességeket. Ezek különféle sütemények, péksütemények, pékáruk, eklerek. Különféle krémekkel kaphatók, mint például citrom, csokoládé, sűrített tej és puding. Maradjunk az utoljára említettnél.

Tejsodó Sokoldalú krém, mellyel cukrászati édességek kenhetők és díszíthetők. És öntsön rájuk gyümölcsöket vagy bogyókat. Nagyon finomnak bizonyul.

A minimális mennyiségű zsírt és szénhidrátot tartalmazza. Ezért a puding folyamatosan fogyasztható az étrendben anélkül, hogy félne a meghízástól. De ne használd túl.

A puding elkészítésének számos módja van, most nézzük meg ezeket közelebbről. A pudinghoz használjunk kerámiát vagy zománcozott üvegedényt. Öntsünk bele 3 ek. l. lisztet, 150 g cukrot, 2 tojást és mindezt mixerrel felverjük. Öntsön itt egy sugárban 2 csésze tejet, keverje össze az egészet és tegye tűzre. A tejszínt folyamatosan keverjük, különben csomók lesznek benne és megég. Fakanállal vagy spatulával keverjük össze. Forraljuk, amíg fel nem forr.

Ha a tejszín felforrt, azonnal levesszük a tűzről, és hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Helyezzen egy műanyag zacskót a serpenyő tetejére, és fedje le. Kicsit kihűl a krém, és már kész is. Meleg krémmel kenjük meg a tortákat, hideg krémmel kenjük meg a sütiket, töltsük meg az eklérrel és öntözzük meg a gyümölcsöket.

A puding készítésének másik receptje ez. 400 g tejszín elkészítéséhez ezekre az összetevőkre van szüksége. Vegyünk 4 tojást, válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját kikeverjük 1 csésze cukorral és alaposan összekeverjük. Önts ide 1 csésze tejet vagy tejszínt, és forrald fel a keveréket.

Ezután vegyük ki a maradék fehérjét, ideális esetben hidegen, és keverjük jól egy tálban. Amikor már tökéletesen habosak, keverjük hozzá a forró tejszínt. És főzzük pár percig. Ezután a krém szellős lesz, mint egy édes felhő.

Néha megesik, hogy a puding nem sűrű. Ennek a következő okai vannak. Ha a tejszín nem főtt meg, akkor meg kell főzni. Ha sok folyadék van benne, akkor kis adagokban adjuk hozzá a szitával átszitált lisztet, és állandó keverés mellett adjuk hozzá a tejszínt. Ha a vaj folyékony, akkor a tejszínt hidegbe tesszük dermedni.

Most már ismeri a pudingfőzés minden trükkjét és finomságát. Ön is elkészítheti otthon, és megkedvelheti barátait, ismerőseit és legközelebbi barátait. Élvezze az édes remekműveket a helyükön velük. Jó étvágyat kívánunk.

Pudinggal nem csak tortákat vonhatunk be, hanem kiflit, pudingos süteményeket is tölthetünk, sőt, túrós galuskához is szószként szolgálhatunk. Megosztjuk a bevált pudingrecepteket sokféle változatban. Nagyon egyszerű házilag finom krémet készíteni, ha követi az utasításokat.

Mézes süteménykrém - különleges recept

A mézeskalács sütemények nagyon édesek, ezért a szokásosnál kicsit kevesebb cukrot teszünk a mézes torta krémbe. Áztassa be a mézes süteményt legalább 3 órára.

Könnyű

Hozzávalók

fél liter tej;
110 gramm kristálycukor;
4 evőkanál liszt;
Tojás - 2 db .;
110 gramm vaj;
Opcionálisan - egy zacskó vaníliás cukor.

Készítmény

Használjon vastag aljú edényt a tejszín főzéséhez. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot és a tojást. Adjunk hozzá egy kis tejet, hogy habarcsot készítsünk. Fokozatosan öntse bele a maradékot, ellenőrizze, hogy nincsenek-e csomók. Ha nem tudja elkerülni őket, fegyverezze fel magát egy mixerrel vagy turmixgéppel.

A gázt minimálisra kapcsoljuk, és folyamatosan kevergetve kezdjük el főni a puding tejes részét. Amikor buborékok kezdenek megjelenni a felületen, számoljon 2 percig. Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a vajat, keverjük össze a közelben forrásban lévő tejszínnel, és vegyük le a tűzről. Fedjük le a krém felületét fóliával, és teljesen hűtsük le.

Ha a krém teljesen kihűlt, bevonhatjuk a mézes tortát.

Hagyományos süteménykrém

Semmi több, csak az alapok. Ezt a receptet használták a pudingkrém elkészítéséhez a szovjet étkezdékben. Ha minőségi termékeket vásárol, belekóstol a 80-as évekbe. Olyan finom, csomómentes puding, ami a szájban olvad.

Hozzávalók:

fél liter tej;
4 sárgája;
160 gramm kristálycukor;
Valódi vaj - 160 gramm;
Liszt - 70 gramm;
Vaníliás cukor - 10 gramm.

Készítmény

A lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sárgáját keverőgép segítségével egy tapadásmentes serpenyőben habosra keverjük. Melegítse fel a tejet bármilyen kényelmes módon 35 fokra, és fokozatosan öntse körülbelül negyedét egy serpenyőbe anélkül, hogy kikapcsolná a keverőt. A maradék tejet felforraljuk, és folyamatos keverés mellett fokozatosan hozzáadjuk. Fontos, hogy a forrásban lévő tejet lassan öntse hozzá, különben a sárgája megfő. Ekkor egy vékony palacsintatészta vastagságú massza van a serpenyőben.

Tanács. A puding nem csak süteményekhez, süteményekhez használható, hanem ostyatekercsek és édes palacsinták töltésére is.

Tegye az edényt alacsony lángra, és forralja erős keverés mellett 5 percig. Az edény tűzről való levétele után azonnal vágjunk le egy fóliát, és vonjuk be vele a krém felületét. Ezt kihagyhatod, ha 1,5-2 percenként kevergeted a krémet, amíg teljesen ki nem hűl. A helyzet az, hogy amikor kihűl, a tojás, a tej, a liszt és a cukor keverékét vastag, sűrű kéreg borítja. Emiatt nem lesz egységes szerkezetű a puding. Hűtsük le a krémet szobahőmérsékletre.

Verjük fel a vajat egy mixerrel, és fokozatosan keverjük össze a serpenyő tartalmával, nagy sebességgel keverjük. Mindent a lehető leggyorsabban adjunk hozzá, ha sokáig verjük, a vaj leválik.

Puding liszt és keményítő nélkül - a legfinomabb

A pudingkrém liszt nélküli keksztortához a legegyszerűbb, legfinomabb impregnálási lehetőség. Ha csokis pudingot szeretnénk készíteni, adjunk hozzá egy púpozott evőkanál kakaóport.

Hozzávalók:

300 gramm vaj
150 gramm cukor
2 tojás
Fél liter tej.

Készítmény

A tejet felforraljuk és lehűtjük. Távolítsa el a habot.

A tojásokat a cukorral közvetlenül egy vastag aljú serpenyőben habbá verjük, és habverővel kevergetve vékony sugárban hozzáöntjük a kihűlt tejet. Állítsa az edényt alacsony lángra. Amint megjelennek a buborékok, számoljon két percig, majd vegye le a serpenyőt a tűzről.

A puha vajat keverőgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt tejes keveréket. Keverjük és hűtsük le, a krém felületét fedjük le fóliával. Teljes kihűlés után a lisztmentes krém használatra kész.

Citromos puding

Nap színű puding. Alkalmas bármilyen sütemény impregnálására és sütemények készítésére.

Hozzávalók:

1 citrom;
40 gramm kukoricakeményítő;
250 gramm barna cukor
4 sárgája;
350 ml víz;
20 gramm vaj;

Készítmény

Mossa meg alaposan a citromot, és törölje szárazra egy törülközővel. A héját finom reszelőn lereszeljük. A citromot félbevágjuk, a levét kicsavarjuk. A citromkrém elkészítéséhez 100 ml-re van szüksége.

Abba a serpenyőbe, amelyben a tejszínt főzzük, szitáljuk át a keményítőt, adjunk hozzá sót és cukrot. Felöntjük meleg vízzel, és hozzáadjuk a citromlevet héjával. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és tegyük a leglassabb lángra. Folyamatos keverés mellett várja meg, amíg a keverék besűrűsödik. Az állaga olyan lesz, mint egy nagyon sűrű zselé. Körülbelül öt percig kell főzni.

A sárgáját mixerrel felverjük, és a habverés abbahagyása nélkül vékony sugárban beleöntjük a serpenyő tartalmát. Helyezze az edényt a kapott krémmel vízfürdőbe, és időnként megkeverve főzze további öt percig. Adjunk hozzá egy csomó vajat, várjuk meg, amíg teljesen szétoszlik, és azonnal vegyük ki a tejszínt a vízfürdőből.

Fedjük le a puding felületét műanyag fóliával és hűtsük le. Hidegen kiveheted.

Puding zselatinnal és tejjel

Ne félj zselatin pudingot készíteni! Ha követi az utasításokat, a krém csodálatos lesz.

Hozzávalók:

150 ml tej;
150 ml 35% zsírtartalmú tejszín;
5 sárgája;
100 gramm cukor;
10 gramm lapzselatin;
Egy csipet só;
1 gramm vanillin.

Készítmény

A tejszínt mixerrel felverjük és hűtőbe tesszük. A zselatint az utasítás szerint felöntjük vízzel, és hagyjuk egy kicsit szétoszlani. A leveles zselatin puding gyorsabban megfő, mivel kevesebb idő kell a megduzzadáshoz.

A sárgáját a cukorral pépesítjük. Egy lábasban keverjük össze a tejszínhabot és a tejet, és forraljuk fel. A sárgáját habverővel felverjük, majd fokozatosan öntsük bele a forró tejszínt. Ha mindent jól összekevert, tedd az edényt alacsony lángra és forrald fel. Amint buborékok jelennek meg a krémes massza felületén, zárjuk el a gázt.

A zselatint vízfürdőben felforrósítjuk, és a krémes keveréket folyamatosan keverve beleöntjük.

A kész pudingot zselatinnal hűtsük le 30 fokra, és kezdjünk el minden süteményt vastag réteggel bevonni.

Puding búzadarával

A búzadarával készült krém különösen alkalmas gyermektorták impregnálására. Próbálja meg főzni, és meg fogja érteni, hogy ez a szemcsésség különleges gyengédséget ad a pudingnak, a hófehér szín pedig eleganciát.

Hozzávalók:

liter tej;
4 evőkanál búzadara;
600 gramm vaj;
200 gramm cukor;
Egy negyed teáskanál finom só.

Készítmény

Öntsük a tejet egy serpenyőbe és sózzuk. Forraljuk fel, és vékony sugárban adjuk hozzá a búzadarát. Habverővel állandóan kevergetve lassú tűzön 15 percig főzzük. Ha kész a búzadara, szórjuk meg a teljes felületét porcukorral és hagyjuk kihűlni.

A vajat a cukorral habosra habosra keverjük, majd hozzáadunk egy kevés főtt búzadarát, a masszát mixerrel habosra keverjük. Ne szakítsa meg az olajat, különben a krém hámlik.

Egy óra hűtőben tartás után teljesen készen van a kekszkrém.

Krémes puding

Csodálatos krémes ízű puding, tökéletes Napóleon torták és keksztorták áztatására.

Hozzávalók:

Tejszín 33% zsír - liter;
5 sárgája;
Egy pohár cukor;
4 evőkanál liszt;
Vaj - 200 gramm;
1 gramm vanillin.

Készítmény

A sárgáját és a cukrot fehéredésig törjük egy serpenyőben, és lassú tűzön tesszük. Amikor a sárgák felforrósodtak, vékony sugárban öntsük hozzá a tejszínt, folyamatosan keverjük a masszát. Forraljuk 3 percig, majd a lisztet a tejszín felületére szitáljuk, és gyorsan kevergetve főzzük pár percig a tejszínt, amíg a kívánt állagúra be nem sűrűsödik. Levesszük a tűzről, lehűtjük.

Adjunk hozzá puha vajat és vanillint, keverjük össze mixerrel vagy turmixgéppel. Kezdheti a torta összeállítását.

Puding túróval

A túrós puding önálló desszertként is használható. Elég sűrűnek bizonyul, de ugyanakkor légiesnek is.

Hozzávalók

200 gramm 5% zsírtartalmú túró
Fél liter tej
150 gramm cukor
6 evőkanál liszt
200 gramm vaj
1 gramm vanillin.

Készítmény

A lisztet átszitáljuk és tejjel kis lángon besűrűsödésig főzzük. A puha vajat a cukorral habarjuk. Ha kihűlt a tej, keverjük össze a vajjal. A túrót finom szitán átdaráljuk, és a vajhoz adjuk. Adjunk hozzá vanillint és keverjük össze.

Elkészült a túrós puding.

Puding tejföllel

A pudingos tejföl a süteményekhez nem túl népszerű, mivel sokan nem tudnak mit kezdeni a tejföllel? Ha házi tejfölt veszel, az vajra és savóra oszlik, a bolti tejföl pedig túl folyékony. Kövesse utasításainkat a legfinomabb tejfölös puding elkészítéséhez.

Hozzávalók:

25% zsírtartalmú tejföl - 300 gramm;
200 gramm vaj;
2 evőkanál liszt;
1 tojás;
140 gramm cukor;
1 gramm vanillin.

Készítmény

A tojást habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, felöntjük tejföllel és elkeverjük. Kerülje a csomósodást. Öntse a keveréket egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Forraljuk fel és főzzük 5 percig.

A forró masszához adjunk hozzá 30 gramm puha vajat, és habverővel keverjük össze. Hagyja a keveréket kihűlni. Keverjük hozzá a maradék vajat, és fokozatosan adjuk hozzá a pudingot.

Ha vastag tortarétegeket tervezünk megkenni tejföllel, hagyjuk a krémet 3 órán át a hűtőben állni, majd kezdjük el a munkát.

Hasznos tippeket:

Habverővel keverjük a pudingkészítés teljes folyamata alatt, hogy elkerüljük a csomósodást. De ha hirtelen csomók jelennek meg, csak botmixerrel keverjük össze a masszát.