Mennyi a napi só normája egy személy számára. Tengeri só receptek

Miért van szüksége szervezetünknek nátriumra, mennyit fogyaszthat belőle naponta gyermekek, felnőttek és idősek – válaszolunk a sóval kapcsolatos fő kérdésekre.

Mire van szüksége a szervezetnek a nátriumra?

Maga az élet a Földön egykor nemcsak vízből keletkezett, mint mondják, hanem az óceánok sós vizéből is, amely jelentős nátriumkoncentrációt tartalmaz. Már az ókorban is tudtak az emberek nemcsak ízéről és tartósító képességéről, hanem a só fontos szerepéről is. Ezért volt olyan nagyra értékelve a korábbi évszázadokban.

Az emberi szervezetben a sejtszinten zajló összes létfontosságú folyamatot nátriumionok biztosítják. Nem tudjuk, hogyan állítsuk elő magunk, vagy hogyan tároljuk későbbi felhasználásra, és ha a nátrium kívülről történő ellátása teljesen leáll, akkor az ember minden szerve és rendszere fokozatosan megszűnik működni, és az élet egy maximum után leáll. 12 napból.

A nátriumhiányra az elsők között az agy reagál. A gondolkodási folyamatok lelassulnak, a kognitív képességek romlanak.

Mivel az ember az egyetlen élőlény, aki izzad, katasztrofálisan gyorsan elveszítjük a nátriumot. Ezért aktív a fizikai aktivitás szükségleteink megnőnek, fizikai képességeink pedig közvetlenül függnek e kémiai elem koncentrációjától a szervezetben.

2015-ben Spanyolországban a tudósok egy érdekes kísérletet végeztek, amelyben profi triatlonosok vettek részt, hogy megtudják, mennyi sóra van szükségük a sportolóknak. Bebizonyosodott, hogy körülbelül 7 gramm só bevételével az indulás előtt a sportolók jelentősen növelték az állóképességet és javították a teljesítményt.

Koppenhágában tudósok egy csoportja 167 tanulmány metaanalízisét végezte el, több mint 40 ezer önkéntes adatait megvizsgálva, és arra a következtetésre jutott, hogy a nátriumhiány a „rossz” koleszterin szintjének emelkedésével jár a szervezetben. vért és felgyorsítja a vérrögképződést.

Ma már tudományosan bebizonyosodott, hogy hiánya az étrendben szívbetegségekhez vezet. 2 grammnál kevesebb elfogyasztásával asztali só naponta 40%-kal növeli a kardiopatológia kockázatát.

Ha azonban rendszeresen fogyaszt körülbelül 4 grammot ebből a termékből, akkor a hatás körülbelül ugyanaz lesz. A nátrium folyadékvisszatartást vált ki a szervezetben, ami miatt felhalmozódik artériás magas vérnyomás, ödéma jelenik meg és a súly növekszik. Ezért olyan fontos megtalálni és megtartani az „arany középutat”.

letstalksugar.com

Mennyi sóra van szüksége egy felnőttnek

A történelem előtti időkben, amikor az ember élelmet kapott, gyűjtögetett és vadászott, a sót gyakorlatilag kizárták az étrendjéből. A primitív emberek napi körülbelül 150 mg nátriumot kaptak növényi élelmiszerekből. További 540 mg - állati hússal.

A múlt század közepén a sófogyasztás Európában és Amerikában elérte a napi 5-6 grammot. Az északi régiók lakosainál pedig még magasabb volt, mivel étrendjükben savanyúság, erjesztett hús és hal szerepelt. A japánok minden rekordot megdöntöttek, átlagosan körülbelül 20 grammot ettek naponta.

A következő években mennyiségi ugrás történt. Ez oda vezetett, hogy az emberek 15 gramm sót és még többet fogyasztottak csak a gyorsételeknek, a félkész termékeknek és a készételeknek köszönhetően, amelyek egyre nagyobb részt vettek az emberi táplálkozásban. Ma pedig a só körülbelül 70%-a a feldolgozott élelmiszerek hibájából kerül az emberi szervezetbe.

Az orvosok és táplálkozási szakértők ajánlásai a só mennyiségére vonatkozóan az étrendben megváltoztak a XX. század végén - XXI. század elején. Az elmúlt években a szakértők azt mondták, hogy az emberi napi étrendben a só optimális adagja 10 gramm.

Ma egy hétköznapi embernek 14 éven felülieknek, akik nem szenvednek súlyos szisztémás patológiákat és speciális ellenjavallatokat, javasoljuk, hogy az étrendben lévő só adagját napi 2,3 grammra csökkentsék, ami egy teáskanálnak felel meg. 14 év alatti gyermekek esetében ezt a só adagot is jelentősen csökkenteni kell.

Mennyi sót ehetnek a gyerekek

Miért fontos korlátozni a nátrium mennyiségét a gyermekek étrendjében? Kutatások kimutatták, hogy nagyszámú ez a fém elhízást vált ki gyermekkor.

Pozitív változtatások a gyermek étrendjében, a só csökkentése, miközben növeli a gyümölcsök és zöldségek mennyiségét, segít megelőzni a magas vérnyomást és más szívbetegségeket gyermekkorban, és hosszú távon csökkentheti a kockázatokat.

Az ízpreferenciák, a sós és édes szokások már kora gyermekkorban kialakulnak. Ha megtanítja gyermekét, hogy kevesebb sózott ételt egyen, egészségesebb maradhat egész életében, ami fontos a jóléte szempontjából.
Ráadásul a tehéntej ötször több nátriumot tartalmaz, mint az anyatej.Ezért a tehéntej alapú anyatej-helyettesítő tápszer kezdetben sérti anyagcsere folyamatok babák. Az Európai Parlament 2005-ben törvényt fogadott el, amely megtiltotta a nátrium hozzáadását bébiételés kötelezte a gyártókat, hogy annak mennyiségét a csomagoláson nagy betűkkel tüntessék fel.

A napi só normája egy személy számára egyéni, és testének egészségi állapota határozza meg. A természetes só alapvető ásványi anyagokat tartalmaz. Ezek közé tartoznak azok az ásványi anyagok, amelyeket az élelmiszerek kis mennyiségben tartalmaznak, vagy hiányoznak teljesen.

A természetes só (kivonási módszerrel) kőzet és tenger.

Az étkezési (feldolgozott kőzet) só a nátriumon kívül kis mennyiségben más elemeket is tartalmaz: magnéziumot, kalciumot, vasat, káliumot.

A tengeri só nátrium-kloridot (97-99%) tartalmaz, egyes fajtái, kevésbé finomított, kis mennyiségben tartalmazhatnak: magnéziumot, kalciumot, káliumot, brómot, stronciumot. A tengeri só nem gazdag jódban, ezért 100 mg / kg-ig adják hozzá.

Ma a sóról fogunk beszélni természetes termékösszetételében a szükséges anyagokat tartalmazza: nátrium, klór, jód, bróm, stroncium.

Nátrium az emberi test minden szövetében, szervében és fiziológiás folyadékában megtalálható. Jelentős része (kb. 50%) ebből a mikroelemből extracelluláris folyadékokban, csak 10% -a sejten belül, 40% pedig a porcokban és a csontokban van meghatározva.

A nátrium aktív résztvevője az anyagcsere folyamatoknak - mind intracelluláris, mind intercelluláris. A káliummal együtt szabályozza az ideg-, motor-, szív- és érrendszerek.

A klórral együtt a nátrium normalizálja a munkát emésztőrendszerés vércsere folyamatok.

Egy személy napi normája nátriumban 4-6 gramm.

Klór. A legmagasabb klórtartalom a bőrben található. Az intercelluláris tér folyadékában, a vérben és a csontszövetben is meghatározzák.

A klór fontos funkciókat tölt be a szervezetben:

A nátriummal és káliummal együtt szabályozza a sav-bázis egyensúlyt és a víz-só anyagcserét. Mindhárom elem szigorúan meghatározott arányban van az intercelluláris folyadékban, amelynek megsértése nemkívánatos egészségügyi következményekkel jár.

Ezen elemek legalább egyikének hiánya vagy feleslege esetén ödéma, szívelégtelenség és nyomásinstabilitás jelentkezik.

A klór az ozmotikus nyomás aktív szabályozója minden fiziológiás testnedvben,

Részt vesz az emésztési folyamatban,

A klór megvédi szervezetünket a kiszáradástól,

Elősegíti a felesleg eltávolítását a szervezetből szén-dioxid, anyagcsere folyamatok pazarlása,

Támogatja a normál vérműködést.

Egy személynek legfeljebb 6 gramm elegendő. klór naponta.

A nátrium és a klór elemek főként étkezési só formájában jutnak be a szervezetbe, aminek számos fontos funkciója van a szervezetben. Fontolja meg azokat, amelyek hasznosak lehetnek a szervezet számára:

Néhány szem só és két pohár élő víz segít az asztmás rohamok enyhítésében, mivel a só antihisztamin tulajdonságokkal rendelkezik,

Ugyanazok a sószemek és víz azonos térfogatban segítik a normalizálódást vérnyomásés enyhíti a légszomjat,

A száraz köhögés visszahúzódik egy csipet sótól a nyelven

Egy részeg pohár víz, néhány sókristály a nyelven hozzájárul a nyugodt, nyugodt alváshoz,

A só támogatja a szexuális funkciót,

Megakadályozza az izomgörcsöket, visszér erek.

A napi só normája egy személy számára 10-15 gramm.

Fokozott izzadás (intenzív fizikai aktivitás, fürdők és szaunák), ​​valamint erős hányás, vizelés és hasmenés esetén a sóbevitelt 20 grammra kell növelni.

Bróm megtalálható a vesében, az agyalapi mirigyben, a pajzsmirigyben, az izmokban és a csontokban, a vérben. A nyomelemre olyan biológiai folyamatokban van szükség, mint:

Az emésztőenzimek aktiválása a gyomorban,

Bizonyos hasnyálmirigy enzimek aktivitásának szabályozása,

Harmonikus munka pajzsmirigy,

az idegrendszer működésének szabályozása,

a reproduktív rendszer működésének aktiválása,

A mellékvesék normális működésének biztosítása,

Részvétel a hematopoiesis folyamatában,

Teljes értékű zsír- és szénhidrátanyagcsere.

A brómfogyasztás napi szükséglete 3-8 mg.

Jód- nagyon szüksége van a szervezetnek mikroelem.

A jód elősegíti az egészséges pajzsmirigyműködést. Része a nevezett mirigy hormonjainak, amelyek szabályozzák a növekedést, valamint a test fejlődését.

A pajzsmirigyben a jód részvételével semlegesítik a vérben lévő mikroorganizmusokat.

A jód ellazítja az idegrendszer fokozott fájdalmas tónusát.

A normál jódtartalom növeli a szellemi éberséget.

A jód jogosan foglal el vezető helyet a sejtekben zajló oxidációs folyamatokat szabályozó katalizátorok között.

A jód serkenti a szervezet energiatónusának helyreállítását.

Egy személynek napi 0,2 mg-ra van szüksége. jód.

Stroncium- a természetben elterjedt mikroelem. Az emberi szervezetben a csontokon kívül (99%) a vérben, a vesében és a májban található. A stroncium is jelen van nyirokcsomók, petefészkek és tüdő.

Az előző cikkben már említettük ezt az elemet, beszéltünk arról, hogy mi történik kalciumhiány esetén.

Egészen a közelmúltig azt hitték, hogy a stroncium veszélyt jelent ránk. Igen, valóban - a stroncium90 izotópja radioaktív, de a természetes stroncium szükséges a normális élet fenntartásához.

Részt vesz a fogzománc kialakításában és védelmében,

A stroncium aktív résztvevője a csontképződés folyamatának,

Megelőzi a bőrbetegségeket és

A stroncium megfelelő cseréje a sejtekben segít megelőzni a szív- és érrendszer, az emésztőszervek munkájában fellépő zavarokat.

A stronciumban lévő szervezet napi normáját még nem határozták meg pontosan, feltehetően 1 mg-ig terjed. 3-4 mg-ig.

Az egészséghez szükséges elemek egy kis részét figyelembe vettük. Mitől függ még egészségünk? Erről a következő cikkekben fogunk beszélni.

Jó egészséget neked!

Tatiana Dmitrieva

Fontos tudni, hogy mennyi sót lehet enni, mert a só emeli a vérnyomást. A megnövekedett vérnyomás (hipertónia) a stroke, a szívelégtelenség és a szívrohamok vezető oka. Bizonyíték van arra is, hogy összefüggés van a magas sóbevitel és az olyan betegségek között, mint a gyomorrák, a csontritkulás, az elhízás, a vesekő, a vesebetegség, az érrendszeri demencia és a szervezetben a felesleges folyadék. A só az asztma, a Meniere-kór és a cukorbetegség tüneteit is súlyosbíthatja.

A kis mennyiségű só azonban elengedhetetlen az egészségünkhöz.

Felnőttek sót kell enni kevesebb, mint 1 gramm naponta, a gyerekeknek pedig még kevesebb kell. Átlagban azonban az emberek sokkal többet esznek, mint amennyire szükségünk van - körülbelül 8,1 gramm sót naponta, és még az ajánlott mennyiségnél is többet: maximum 6 g naponta egészségügyi problémák kockázata nélkül. A sóbevitel csökkentése csökkentheti a vérnyomást és a betegségek kockázatát.

Valójában napi 3 g só fogyasztása normális, de minél kevesebb, annál jobb a vérnyomásra gyakorolt ​​hatása.

Különböző embercsoportok is rendelkezhetnek különböző okok a sóbevitelre utalni, és ez a cikk azt mutatja be, hogyan szenvednek az emberek a sótól az étrendjükben.

Vérnyomás és mennyi sót kell enni

Vérnyomás: mennyi vért szállítanak a falak mentén véredényés a szervezetbe pumpálják. Bizonyos tényezők, mint pl túlsúly, a mozgáshiány és különösen a magas sótartalom emelheti a vérnyomást és szívinfarktushoz és agyvérzéshez vezethet. A felnőttek harmadának magas a vérnyomása, 140/90 Hgmm, és sokan nem is tudják, hogy vannak ilyen tünetei. A betegség kockázata a normál tartományon belül kezdődik vérnyomás jelentősen alacsonyabb, mint 140/90 Hgmm, így a legtöbb ember számára előnyös lesz a vérnyomás csökkentése. Tévhit, hogy a magas vérnyomás elkerülhetetlen az életkor előrehaladtával, ezért tudnia kell, mennyi sót fogyaszthat.

A stroke a sóbeviteltől függ

A stroke általában akkor következik be, amikor az agy egy részének véráramlása korlátozott. Az agy vér- és oxigénáramlásának csökkenése károsítja sejtjeit. Az agyvérzésnek két fő típusa van: az ischaemiás stroke, amikor egy ér elzáródik, és a hemorrhagiás stroke, amikor egy véredény felszakad és bevérzik az agyba. A szélütés a harmadik legnagyobb embergyilkosság, és a fogyatékosság vezető súlyos oka. A magas vérnyomás a szélütés legfontosabb kockázati tényezője, a só pedig a vérnyomás növelésében. A szélütés nem elkerülhetetlen velejárója az öregedésnek, és sokan megelőzhetik ezt a betegséget, ha a sófogyasztás csökkentésével kordában tartják a vérnyomást. testmozgásés az egészséges táplálkozás.

Szív ischaemia

Ischaemiás betegség szívbetegség (CHD) egy kifejezés, amelyet annak leírására használnak, hogy mi történik, ha a szívbe irányuló véráramlás csökken, vagy a vérelzáródás szívelégtelenséghez és szívrohamhoz vezet. A koszorúér-betegség a legnagyobb gyilkos: minden negyedik férfi és minden hatodik nő hal bele a betegségbe.

A magas vérnyomás a koszorúér-betegség egyik fő kockázati tényezője. Ennek oka az erek megvastagodása, a járat túl szűkül, és nem tud elegendő vért szállítani a szívbe. Ez idővel a szívizom megvastagodásához, a szív szervezetbe pumpáló képességének csökkenéséhez vezethet, ami szívelégtelenséghez vezethet – ahol nincs elég vér az egész szervezet életéhez. A megvastagodott érfalak vérrögökhöz is vezethetnek, amelyek elzárhatják a szív véráramlását és szívrohamot okozhatnak.

A magas vérnyomás a CHD egyik fő kockázati tényezője, a só pedig emeli a vérnyomást. A sóbevitel csökkentése, a fogyás és más életmódbeli változtatások jelentősen csökkenthetik a kockázatot.

Az élelmiszerek magas sótartalma növeli a gyomorrák kockázatát. Az új gyomorrákos esetek negyede a túlzott sóbevitelnek tulajdonítható. A cellulózban található Helicobacter pylori baktérium a gyomor különböző területeit megfertőzi, és a gyomorrák fő kockázati tényezője, ami gyomorgyulladáshoz vezethet, ami viszont gyomorfekély gyomor- és gyomorrák. A gyomorban lévő Helicobacter pylori baktérium nem feltétlenül árt, azonban a só károsíthatja a gyomor nyálkahártyáját, ami érzékenyebbé teszi a Helicobacter pylori baktérium hatásaival szemben. A férfiak nagyobb kockázatnak vannak kitéve, mint a nők, és vannak mások is fontos tényezők gyomorrák kockázata.

Csontritkulás

A csontritkulás olyan állapot, amely a csontok elvékonyodását okozza, törékennyé és törésre hajlamossá teszi őket. A szervezetben lévő kalcium nagy része a csontokban raktározódik. A magas sótartalom a kalcium elvesztéséhez vezethet a csontokból, és a vizelettel ürül, a csontok gyengülnek és törékennyé válnak. A magas sószint okozta magas vérnyomás felgyorsíthatja a kalcium elvesztését a csontokból, ami súlyosbodó problémákhoz vezethet. Az idősebb embereket fenyegeti a legnagyobb a csontritkulás kockázata, mivel a csontok természetesen elvékonyodnak az életkorral. A menopauza után a nőket különösen veszélyezteti a csontritkulás az ösztrogén hormon csökkenése miatt, amely általában védi a csontok egészségét.

Elhízottság

Sokan, többnyire felnőttek, elhízottak vagy túlsúlyosak. Az elhízás számos egészségügyi állapothoz kapcsolódik, mint például a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a koszorúér-betegség és az alvási apnoe. A só nem okoz súlygyarapodást, de több folyadékfogyasztást igen. Ha a folyadékok cukros italok, akkor súlygyarapodást okozhatnak, mert sok energiát tartalmaznak. Ez különösen súlyos probléma a sok cukros üdítőt fogyasztó gyermekek és serdülők számára.

Vesekövesség és vesebetegség

A vesekő gyakori probléma, amelyet a kalcium felhalmozódása okoz a vesékben. A magas sóbevitel és a magas vérnyomás túl sok kalciumhoz vezethet, ami a veséken keresztül nem ürül ki a vizelettel, viszont kalciumlerakódáshoz, ezáltal vesekő kialakulásához vezet. Nagyon fájdalmas, és bizonyos esetekben vesebetegséghez vezet. A vesék szabályozzák a folyadék egyensúlyát és a vérnyomást a folyadék mennyiségének szabályozásával. A magas sótartalom károsíthatja a veseműködést és magas vérnyomást okozhat, ami viszont növeli a vesék terhelését, ami veseelégtelenség... A magas sótartalom a meglévő vesebetegség progresszióját is okozhatja. A vesebetegségben szenvedőknél fennáll a fertőzések vagy a húgyúti betegségek kockázata.

Vaszkuláris demencia

A demencia az agyi funkciók elvesztése, amely befolyásolja a memóriát, a gondolkodást, a nyelvet, az ítélőképességet és a viselkedést. A vaszkuláris demencia a demencia gyakori formája. Ezt az agyi véredény elzáródása okozza, amely stroke vagy szélütés után következik be. A magas sóbevitel növeli a vérnyomást, növeli a stroke és ezáltal a demencia kockázatát. A normál vérnyomás rendkívül fontos az anginás rohamok megelőzésében. Fiatal felnőtteknél a só fenntartása, valamint az egészséges életmód vezetése a megelőző diéta részeként javasolható.

A folyadék visszatartása és visszatartása a szervezetben

1,5 literig folyadékvisszatartást okoz. Azok a nők, akik nem tudják, mennyi sót ehetnek, puffadástól szenvednek, és a sóbevitel csökkentésével megszabadulhatnak ettől a betegségtől. Komolyabban: szívelégtelenségben, nefrotikus szindrómában és májcirrhosisban szenvedő betegeknél különösen előnyös lesz a sóbevitel csökkentése.

Asztma

Az asztma olyan betegség, amely 11 gyermekből 1-et és 12 felnőttből 1-et érint.A magas sószintet nem tekintik az asztma okának, de egyes tanulmányok kimutatták, hogy ronthatja a tüneteket. Ha gyermeke asztmás, a sóbevitel csökkentése előnyös lehet más asztmakezelésekkel kombinálva.

Meniere-kór

Meniere az ritka betegség amely károsítja a fület és szédülést, hányingert és hányást, fülzúgást és halláskárosodást okoz. A magas sótartalom ronthatja a Meniere tüneteit, mert folyadékretenciót okoz, ami növelheti a vérnyomást belső fül ami rontja Meniere tüneteit. A diétát rendkívül hatékonynak tartják a Meniere-kór kezelésében.

Cukorbetegség

Manapság sok ember cukorbeteg. A só növelheti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát a magas vérnyomás miatt. A már cukorbetegeknek kevesebb sót kell fogyasztaniuk, mert a vérnyomás egészséges tartományban tartása segít csökkenteni a cukorbetegség hosszú távú szövődményeinek kockázatát.

Talán nincs is vitatottabb termék a természetben, mint a só. Ez az egyik legfontosabb ásványi anyag az emberi életben. Hiánya súlyos zavarokhoz vezet a szervezet működésében, a teljes meghibásodás pedig meglehetősen rövid időn belül halálhoz vezet. A többségnek azonban az ellenkezője a probléma – ha túl sok a só.

Halálosan finom

A modern, villámgyorsan változó világban új fenyegetés jelent meg – „rejtett” (só).

Ma egyszerűen nem tudunk minden nap időt szakítani saját ételeink elkészítésére, kénytelenek vagyunk áttérni a félkész termékekre és a gyorséttermekre. Mindezekben az esetekben túl sok sót tartalmazó ételeket állítanak elénk, ami nem meglepő. Először is, a sós ételek ízletesebbek, ezért eladhatóbbak. Másodszor, ha mindent megfelelően fűszerez sóval, a gyártó megnövelheti a termék eltarthatóságát, és elfedheti az állottságát. Ráadásul a só függőséget okoz, és az étrendben való fokozatos növelése nem tűnik nyilvánvalónak számunkra. Sokan észre sem veszik, hogy túl sok sót esznek.

Eközben a túl sok só nem csak káros, de veszélyes is. Az emberi szervezetben a felesleges nátrium a kálium, (magnézium) és (kalcium) fokozott kiválasztódását okozza. esszenciális mikrotápanyagok részt vesz számos testrendszer munkájában.

A víz-só anyagcsere zavarait okozva a felesleges nátrium a vesék, a szív, az erek károsodott működésének egyik oka, és hozzájárul a felhalmozódáshoz. túlsúly... A szívbetegségek és az elhízás annyira súlyosbodott, mint tavaly Világszervezet Az egészségügy kénytelen volt lefelé felülvizsgálni a sófogyasztás normáit: legfeljebb napi két gramm (korábban öt gramm volt a norma). A legújabb kutatások azt is bizonyítják, hogy az ember természetes sószükséglete nem haladja meg a fél grammot.

Hogyan kezdjünk el kevesebb sót enni?

Cukor - nehéz elképzelni a modern konyhát nélkülük. De sok tekintetben ez nem így van, ahogy a pusztítás, az ízerősítők iránti vágy a fejünkben. Ezért ezek az étkezési szokások komolyan megváltoztathatók. Hogyan?

• Az egyik tipp, hogy töltsünk több időt a tűzhely mellett. Amikor magunk főzünk, képesek vagyunk szabályozni az ételeinkben lévő só, cukor és egyéb egészségtelen hatásfokozók mennyiségét.
• Kerülje el a félkész termékeket, készítsen házi készítésű termékeket.
• Csökkentse a pácok és savanyúságok számát az asztalon, figyeljen jobban finom gyümölcs- banán (nagyon kielégítő), narancs.
• Pároljon gyakrabban: például a párolt enyhén sózott szelet nagyon lédús és ízletes, bár nem tartalmaz zsírt.
• Ritkábban vásároljon néhány terméket, például a "rejtett" só (és egyben rejtett zsír) tartalmát tekintve a legkárosabb: kolbászt, füstölt húsokat és sajtokat.
• Adj magadnak időt egy új szokásra.

Kicsiben lehet és kell kezdeni. Fokozatosan hozzászoktassa ízlelőbimbóit az ismerős ételek kifinomult ízéhez. Ha a sóbevitelre gondol, újra felfedezi a fűszereket. Akkor még tovább lehet menni. Például sok egészséges életmódot folytató családban hagyomány, hogy a köreteket nem sózzák. Ételpreferenciánk csak megszokás kérdése. Megváltoztathatja őket, ha akarja. És hamarosan még a szokásos bolti kenyér is kissé sósnak tűnhet - és ez egy nagyon jó jel az úton, egészséges módonélet.

Galina Averina

Fotó pressfoto.ru

Sziasztok kedves barátaim!

Most egy "sóízű" városban élünk - Drohobych. Ezért azt javaslom, hogy beszéljünk a sóról. Vagy inkább miről napi árfolyamon a só egészségünket és jólétünket szolgálja.

A só, csakúgy, mint más tápanyagok a modern társadalomban mindenféle teszten átestek. Javasolt vagy teljesen kizárni, vagy többet enni...

Ne essünk túlzásokba, hanem nézzük meg, mennyi sóra van szükségünk, melyek a legjobb források, és hogyan tegyük biztonságossá a használatát.

A só a fő nátriumforrás a szervezetben.

A nátrium a vérplazma fő összetevője, biztosítja az idegsejtek közötti jelátvitelt, részt vesz a sav-bázis és a víz-só egyensúly szabályozásában, és számos más fontos funkciót lát el.

Klór, amelyet szintén sóból nyerünk (akár 90%-a napi szükséglet) ugyanolyan fontos szervezetünk számára. A nátriumhoz hasonlóan szabályozza a víz-só egyensúlyt, szükséges a máj normál működéséhez, a gyomornedv fő összetevője ...

A mérsékelt éghajlaton élő felnőtt, nem sportoló napi nátriumszükséglet 5-6 gramm. Ahhoz, hogy ilyen mennyiségű nátriumhoz jussunk, 10-15 gramm sót kell megennünk.

Mivel nem csak a sóból, hanem más termékekből is kapunk nátriumot, a szakemberek azt javasolják, hogy korlátozzuk a sóbevitelt Napi 5-6 gramm felnőtteknek.

Terhes és szoptató nőknek a szokásos mennyiségű sót kell fogyasztaniuk. Jobb, ha jódozott só.

A leghasznosabb az asztali só.

A gyermekek esetében a norma eltérő lesz:

• 1-3 év - 2 gramm naponta
• 4-6 éves korig - 3 gramm naponta
• 7-10 éves korig - 5 gramm naponta
• 11 éves és idősebb - 6 gramm naponta

A minimális só adag

A napi 2 grammnál kevesebb só fogyasztása szomjúsághoz és kiszáradáshoz vezethet. A krónikus nátriumhiány visszatérő laktosztázishoz és tőgygyulladáshoz vezethet szoptató nőknél.

A sómentes diétát orvos írja elő, és az ő felügyelete mellett tartják be.

Só toxicitás

Körülbelül 3 gramm só fogyasztása 1 testtömegkilogrammonként végzetes. Tehát egy 70 kg súlyú személy számára a halálos adag 210 gramm só lesz.

Gyermekek esetében a halálos adag 0,5 gramm/1 testtömeg-kg vagy több.

2005-ben egy 4 éves kislány sómérgezésben halt meg Németországban. Apjával pudingot főzött, és tévedésből sót tett bele (32 gramm - kb. 1 evőkanál). Amikor mostohaanyja kipróbálta az alkotásukat, nem tetszett neki, és megette a babával az összes pudingot - oktatási céllal. A lány 34 órával később meghalt. A gyors kórházba szállítás ellenére az orvosok nem tudták megmenteni az életét.

A kálium nem egyetlen só

A szervezetünkben a nátrium mindig együtt működik a káliummal. Bizonyos arányban kell bejutniuk a szervezetbe.

Az ideális arány 1:2, ha minden gramm nátriumhoz 2 gramm kálium jut.

Ennek az aránynak a betartása különösen fontos a modern kultúrában. Általában sok a nátrium és kevés a kálium. A túlzott nátrium növeli a szervezet káliumszükségletét, másrészt a megfelelő káliumbevitel segít megszabadulni a felesleges nátriumtól.

Vagyis nem csak az egészség szempontjából fontos korlátozott fogyasztás asztali só, hanem a káliumtartalmú élelmiszerek megfelelő bevitele is.

Ezek tartalmazzák:

Legyenek ezek a termékek minden nap az asztalán. Például, árpagyöngy gombával és zöldbabbal – remek kombináció!

A himalájai rózsaszín sót főzéshez használják, nem csak ízesítőként, hanem ételekként is.

Az égőre vastag sórétegeket helyezünk, lassan felmelegítjük, kaparóval lekaparjuk (hogy sózzuk az ételt), ha szükséges, olajat öntünk hozzá, majd kiterítjük az ételt.

Így süthetsz tojást, steaket, tenger gyümölcseit, gombás sapkát ... és még sok más finomságot.

Következtetés

Minden jó mértékkel. Így van ez a sóval is. Amikor bőségesen fogyasztjuk és nem többet - minden jó, ha átlépjük a határt bármelyik irányba - minden rossz - egészségünk megsérül.

A sószükséglet az életkörülményektől és életmódtól függően változhat.

A nátrium és a kálium aránya ugyanolyan fontos egészségünk szempontjából, mint e tápanyagok összmennyisége.

Az ipari feldolgozott élelmiszerek (kenyér, kolbász, konzerv, gyorslevesek, chipsek...) sok sót tartalmazhatnak. Ezt figyelembe kell venni a nátrium túladagolásának elkerülése érdekében.

Köszönjük a cikk megosztását közösségi hálózatok... Minden jót!