Menta betakarítás télen otthon. Le lehet fagyasztani a mentát? A borsmenta szárításának módjai

A menta sok nyári lakos telkén nő. Ennek a növénynek nemcsak kellemes illata van, hanem hasznos anyag. Mint as gyógynövény nagyon sokáig volt használva. A növény illóolajai jótékony hatással vannak az idegrendszerre, az emésztőrendszerre és érrendszer. A háziasszonyok gyakran használják a főzésben és a kozmetológiában. Ahhoz azonban, hogy megtapasztaljuk előnyös tulajdonságait növények, meg kell értened, mikor kell mentát gyűjteni szárításra, virágzás előtt vagy után? A cikk leírja a gyógynövény gyűjtésének feltételeit és szabályait.

A gyógynövényesek arra törekszenek, hogy a virágzás kezdetén mentát gyűjtsenek.

Mikor kell mentát gyűjteni a téli szárításhoz?

A menta jellegzetes kellemes aromájú, mindenki által jól ismert. NÁL NÉL különböző időszakok növénynövekedés, tápanyagtartalma eltérő. A tapasztalt nyári lakosok és gyógynövényesek megfigyelései szerint a menta erősödik a legnagyobb számban illóolajok a virágzás időszakában, amely június második dekádjára, júliusra és augusztus első hetére esik. Virágzáskor koncentrálódik a legtöbb gyógyhatású anyag a levelekben és a szárban, így a növény minden erejét a teafőzés során adja át.

A virágzási időszakban a menta nyeri a legtöbb illóolajat

A gyógynövényes szakemberek hajlamosak a virágzás legelején gyűjteni. Száraz, napos időben javasolt a betakarítás. Kívánatos, hogy ne legyen harmat és esőcseppek a száron. Val vel terápiás céllal az üzem teljes légi része megteszi. A levágott szárakat árnyékos helyre helyezzük, és védjük a közvetlentől napsugarak.

Hogyan kell megfelelően tárolni a mentát egész télen?

Ha helytelen a mentát szárítani és tárolni, akkor teljesen elveszíti gyógyászati ​​tulajdonságait. Még mindig illatos lesz, és a tea ízletes lesz, de a gyógynövény nem lesz jótékony hatással a szervezetre. Ezért, miután a virágzási időszakban mentát gyűjtött, megfelelően meg kell szárítani. Ebből a célból az ősi orosz hagyomány szerint a szárakat takaros kötegekbe kötik, és egy jól szellőző helyiségbe akasztják.

Oroszországban nagyanyáink mentát tettek a padlásra. Ez a szoba mindig meleg, száraz, nincs napsütés, ugyanakkor jól szellőzik. Néhány hét alatt a menta jól kiszárad, és megőrzi minden gyógyászati ​​tulajdonságát.

Ha helytelen a mentát szárítani és tárolni, akkor teljesen elveszíti gyógyászati ​​tulajdonságait.

Ha a leveleket szárításra gyűjtik, ugyanúgy szárítják. A különbség csak annyi, hogy naponta kell őket keverni, és megfelelő helyiségben vékony rétegben kiterítve száríthatók. Szigorúan tilos a sütőt szárításra használni. A hőkezelés során az illóolajok megsemmisülnek.

A menta üvegben vagy természetes anyagokból készült zacskóban tárolható. A fűtároló edényeket nem szabad szorosan lezárni. Fontos, hogy a menta „lélegezzen”, ne penészesedjen. Tároláshoz a gyógynövényesek nem javasolják, hogy finom porrá őröljék, mert gyorsan elveszíti gyógyászati ​​tulajdonságait.

Szárító menta

Mikor gyűjtsük a mentát szárításra: virágzás előtt vagy után? Ez a téma nem csak az amatőröket foglalkoztatja mélyen hasznos gyógynövények, hanem nyári lakosok, gazdálkodók is. Kiderül, hogy a növény gyűjtésének egy bizonyos időszakban kell lennie. Ellenkező esetben a menta elveszíti előnyös tulajdonságait, és nem lesz előnyös az ember számára.

Manapság a borsmentát a világ számos országában termesztik.

Angliában tenyésztették ki a 17. században. két másik cserje keresztezésével. A 19. században került Oroszországba, és a 20. század közepére mentaültetvények jelentek meg nálunk.

A borsmenta kultúrnövény, vadon nem fordul elő. Megjelenésének pillanatától kezdve azonban elkezdte aktívan felfedezni az orvosi, gyógyszerészeti és kulináris piacokat.

Nincs ebben semmi meglepő. A növény jótékony tulajdonságait ősidők óta ismerték az emberek.

Mentát adtak az ételhez, kezelték különféle betegségek, illatát a levegő ízesítésére használták. De a városlakók leggyakrabban ezt a fűszeres növényt használták teafőzéshez.

Hol nő a menta?

A mentát személyes használatra és ipari méretekben termesztik. A déli országokban évelő fajtái, Szibéria és a Távol-Kelet hideg és mérsékelt éghajlatán nőnek - ennek megfelelően az egynyári fajtákat részesítik előnyben.

Leggyakrabban a menta Közép-Oroszországban található, de szinte az ország egész területén megtalálható. Számos faja megtalálható Fehéroroszországban, a balti államokban és Ukrajnában.

Mivel a menta szereti a napot, a legjobb fajtái természetesen a déli régiókban nőnek: a Kaukázusban, a Krím-félszigeten, Sztavropolban.

A növény a termékeny talajt részesíti előnyben, homokszennyeződések nélkül. A vadmenta folyó vagy tó partján, mocsarak mellett, valamint megfelelő páratartalmú szántóföldeken, réteken látható.

Az „Élj egészségesen!” program a menta szokatlan tulajdonságairól mesél:

Mikor kell begyűjteni?

A menta aromája akkor lesz erős, ha levelei és szárai illóolajokkal telítettek. Ez a telítettség bekövetkezik június végén-július elején amikor a növény virágzásba lép. Eső és napsütés után a menta kipárolódik, és erős aromáját adja a levegőnek.

Ha arról beszélünk, hogyan kell elkészíteni a menta szárát, akkor jobb, ha levágjuk őket, amikor a virágzat virágozni kezd.

De a leveleket virágzás előtt vágják le, amikor a virágok a száron még csak elkezdenek kialakulni. Ekkor a legtöbb hasznos elem felhalmozódása figyelhető meg bennük.

Külön megjegyezzük mikor ne gyakoroljuk a mentaszedést:

1. Ne gyűjtsük a mentát, amíg a rügyek meg nem jelennek a száron. A lényeges komponensek ebben az időszakban még nem halmozódtak fel a növényben a szükséges koncentrációban. Ezenkívül a szárítás hozzájárul a zöldek jelentős kiszáradásához.
2. A kifakult menta is keveset használ. Ebben az időszakban szárai eldurvulnak, és a levelei a frissesség elvesztésével már nem olyan illatosak.
3. Ha a mentát nedves időben, eső vagy harmat után szüretelik, akkor szárításkor megbarnul és nem lesz vonzó.
4. A leveleket és a szárakat nem szabad forrón levágni, amikor párolják, és fonnyadt megjelenésűek.

A legmegfelelőbb napszak a gyűjtésre az este vagy a reggel. Ahogy a nap a horizont fölé emelkedik, a menta szára friss és lédús marad.

Ha sokáig nem esett az eső, és por telepedett a levelekre, a betakarítás előtt jobb, ha a mentát egy tömlőből származó vízzel lemossuk, és amikor a növények kiszáradnak, elkezdjük gyűjteni.

Hogyan szárítsunk mentát teához otthon

A menta betakarítása után felmerül a kérdés, hogyan kell megfelelően szárítani. Sok mentatea szerelmesei inkább erjeszti a betakarított leveleket. Erjedés akkor következik be, amikor a levél szerkezete lebomlik, mielőtt a lé felszabadul.

Meg lehet csinálni, a leveleket a tenyér között megcsavarva, lefagyasztva vagy húsdarálóban görgetve. Ezt követően a leveleket oxidálják, elindítva az erjedési folyamatot.

A levél felületén és a levegőben számos baktérium található, amelyek elősegítik az erjedést. Egy bizonyos idő elteltével az erjesztett massza színe és illata megváltozik.

Amikor az illata különösen erős lesz, a mentát szárítani lehet.

Otthon nem lesz nehéz mentát szárítani, csak kövesse néhány egyszerű szabályt.

Ha a leveleket a szárral együtt gyűjtötték, legjobb kis laza csokorban szárítani őket. Ezután minden üzem számára szabad levegő hozzáférést biztosítanak.

A kötegeket lazán megkötjük és speciálisan előkészített kötelekre vagy farudakra akasztjuk.

A leveleket úgy lehet szárítani, hogy vékony rétegben papírra vagy ruhára fektetjük és szekrényre, erkélyre, padlásra, verandára és minden más helyre, ahol szellőzést és árnyékolást kapnak.

Ne szárítsa a mentát poros helyen és napon. A napfénynek való kitettség ahhoz a tényhez vezet, hogy a növény elveszíti előnyös tulajdonságait.

Ezért a függő fűcsomókat gyakran újságba csomagolják, hogy megvédjék őket a hőtől.

Ne szárítsa nedves helyen. A nyersanyag elkerülhetetlenül rothadni kezd. Annak érdekében, hogy a szárítás jó minőségű legyen, a leveleket rendszeresen meg kell keverni és meg kell fordítani.

Optimális hőmérséklet a szárításhoz borsmenta- 20-30 fokos hőség.

Ha a mentát teafőzéshez használjuk, akkor a málna-, cseresznye- és ribizlilevéllel együtt ajánlott szárítani. Kiderül gyógynövény gyűjtemény amiből rendkívül egészséges és ízletes tea készíthető. Írtunk a málnalevél szárításáról és a málnalevél tea előnyeiről és ártalmairól.

Ha szeretné tudni, és azt is, hogyan kell otthon erjeszteni, olvassa el cikkünket.

Mi lehet hasznos és káros zöld tea nál nél szoptatás? Tanácsot adunk! A kérdésre keresse a választ a kiadványban.

Nyersanyag beszerzés

Amint fentebb említettük, a menta leveleit június-júliusban, és gyakran augusztusban szüretelik (minden a cserje növekedési régiójától függ). A gyűjtés jele a növény bimbózása és virágzásának kezdete.

Amire ügyelni kell az alapanyagok elkészítésekor:

1. Hogy a szárított menta ne legyen haszontalan gyógynövény, ne gyűjtse ipari üzemekből vagy utak közelében. Ekkor nagy a veszélye annak, hogy az elkészült tea illatán és ízén kívül számos, a szervezetre káros szennyeződés is bekerülhet.
2. Nem kell fiatal mentát gyűjteni. Szárításkor nagyon kiszárad, nem képes megőrizni a növény gyógyászati ​​tulajdonságait és aromáját.
3. Ha a leveleket a szárral együtt szárítjuk, jobb megvárni a teljes virágzást, amikor a menta különösen illatos lesz. Egy érett növény maximum illóolajat tartalmaz.
4. A mentát a szár hosszának 1/3-ára vágják. Akkor újra tud növekedni, és a szezon során újabb termést, de akár kettőt is be lehet takarítani.
5. Csak jó minőségű anyagot szabad szárítani. A beteg vagy sérült növényeket azonnal ki kell dobni.

Hogyan tartsuk a friss mentát

A helytakarékosság érdekében a gyógynövényt porrá őrölheti vagy őrölheti.

De a celofán és a műanyag, valamint a papír és a karton a legjobban kizárt. Ezek az anyagok aktívan felszívják az illóolajokat.

A csomagolt mentát fűtőberendezésektől távol, száraz és sötét helyen tároljuk. Mielőtt oda helyezné, feltétlenül írja rá a betakarítás dátumát a csomagolásra, és ne feledje, hogy a növény tulajdonságait két évig megőrzik.

Ha a menta állott és már nem alkalmas teafőzésre, fürdéskor adjuk hozzá a vízhez. Nagyon jótékony hatással van a bőr egészségére.

Gyógyászati ​​tulajdonságok és előnyök, ártalmak és ellenjavallatok, és szintén megtalálhatók ebben a kiadványban.

A hársfa tea jótékony tulajdonságairól és ellenjavallatairól a cikkben olvashat.

Minden hostess gondoskodik arról, hogy több fűszert és készítményt spóroljon meg, amit télen a háztartás kényeztethet. A menta mindig az ilyen termékek közé tartozik. Ezt a növényt betakarítják nyári időszak, azonban megfelelő feldolgozás mellett egész télen megőrzi frissességét. Általában a szárítást választják erre, mert. ez a módszer egyszerű és gyors, és a betakarított gyógynövény több évig megőrzi ízét.

Fel kell készülnie:

• menta - a szükséges mennyiség;
• lezárt tartály vagy cipzáras táska.

Recept:

1. Ha úgy dönt, hogy mentát készít a szárral együtt, akkor azt össze kell gyűjteni, és kis (kb. 3-4 cm átmérőjű) csokrokba kell kötni.
2. Ezután egy kifeszített kötélre kell akasztani, ruhacsipesz segítségével rögzíteni. A gerendák közötti távolságnak legalább 5 cm-nek kell lennie.
3. Szárításra a legalkalmasabb egy padlástér vagy egy lombkorona, ahol nincs közvetlen napfény, de a levegő hőmérséklete meglehetősen magas.
4. Ebben az állapotban tartsa a száradó mentát, amíg teljesen meg nem fő, majd óvatosan távolítsa el, és tegye át egy légmentesen záródó, cipzáras zacskóba.
5. Ha ennek a fűszernek csak a leveleit szeretnénk elkészíteni, akkor azokat válasszuk le a szártól, és terítsük ki egyenletes rétegben tiszta papírra vagy törölközőre.
6. Szárításkor a mentát rendszeresen meg kell fordítani, hogy ne rothadjon. A betakarítás optimális feltételei egy árnyékos hely az utcán, ahol jó a légáramlás.
7. A zúzott levelek elkészítése után aprítsuk fel, és tegyük át egy műanyag edénybe, ahol a gyógynövény több évig megőrzi aromáját.

A fű téli szárítására vonatkozó lehetőségek kiválasztásakor figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a növényt kategorikusan nem ajánlott hőkezelésnek alávetni, pl. süsd meg a sütőben vagy tedd az ablakpárkányra. Ebben az esetben a gyógynövény elveszíti előnyös tulajdonságait és értékes aromáját.

Mentaszirup: sok öröm egy kanálban

Egy kanál illatos szirup télen - mi lehet jobb? A készítményben található mentolnak köszönhetően a növény rendkívül értékes különféle ételek és italok elkészítéséhez. Fontolja meg a menta tartósításának eredeti módját, amely lehetővé teszi, hogy élvezze a fűszeres fűszernövények rendkívüli ízét, és használja azt is. jogorvoslat téli megfázásokkal. A teljes vitamin- és ásványianyag-komplexumot raktározó gyógynövény otthoni gyógyítója lesz háztartásának.

Hozzávalók:

• menta (levelek) - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• víz - 200 ml.

Recept:

1. Első lépésként alaposan öblítse le a mentaleveleket, és vágja durvára.
2. Ezután tegyen egy edényt lassú tűzre, amelybe cukrot kell önteni, és a megadott mennyiségű vizet kell önteni.
3. Megszórjuk mentával.
4. A szirupot addig forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Amikor a folyadék felforr, tányérokra szedjük, és lefedve 1 órát pihentetjük.
6. Ha a szirup szobahőmérsékletű, szűrjük le és palackozzuk.
7. Fedjük le fedővel és tároljuk sötét, hűvös helyen.
8. Kész a menta szirup! Használja aromás esszenciaként vagy kezelésként. Kívánt esetben méz vagy citrom hozzáadásával hígíthatja vízzel.

A mentol jeges boldogsága: maximális előnyök és aroma

A fagyasztott mentaleveleket jellemzően tea készítésére, ill gyógynövény főzet. A csípős koktélok szerelmeseinek pedig a fagyasztás kiváló bájital egy szép és illatos jég. Ráadásul ezzel a feldolgozással a menta teljesen megőrzi a vitamin komplexet és hasznos nyomelemek, amely lehetővé teszi, hogy ne csak illatos, hanem gyógyító tea téli estéken.

Fel kell készülnie:

• menta (levelek) - 1 kg;
• lezárt zacskók vagy tartályok.

Recept:

1. Kezdetben el kell választani a leveleket a szártól és be kell öblíteni hideg víz.
2. Ezután papírtörlőre vagy törülközőre kell fektetni a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében.
3. A szárított zúzott leveleket őröljük, és tartályokba rendezzük. Célszerű szorosan összehajtani, hogy gyakorlatilag ne maradjon benne levegő.
4. A menta optimális tárolási feltételei a száraz fagyasztás -18°C és -23°C közötti hőmérsékleten. A fűszer lefagyasztása után ugyanabban a módban tárolja.

Citromos-mentás szeszély: finom lekvár készítése

A menta kiváló alapanyag a kulináris kísérletekhez. Emiatt sok háziasszony igyekszik mindig kéznél tartani pár üveg fűszert, hogy meglepje szeretteit. finom ételeket. A borsmenta lekvár egy csodálatos készítmény, amelyet palacsintához, palacsintához, péksüteményhez adalékként használhatunk, de akár fagylaltra öntjük, vagy teához adjuk. Fontolja meg részletesebben a receptet.

Hozzávalók:

• citrom - 1 darab,
• menta - 150 g,
• víz - 300 ml,
• cukor - 300 g.

Recept:

1. Az első lépés a növény alapos öblítése és feldarabolása. Szárakkal együtt vihető.
2. A citromot is vékony szeletekre vágjuk.
3. Vegyünk egy mély edényt, és öntsük bele az összetevőket, és töltsük fel vízzel.
4. Lassú tűzre tesszük és 15 percig pároljuk, időnként megkeverve. Az összegyűjtött citrommagokat és fóliákat lyukas kanállal távolítsuk el.
5. Ezután vegyük le a tűzhelyről, fedjük le, és vegyük le teljesen kihűlni. Ezután a masszát egy éjszakára a hűtőszekrénybe helyezzük.
6. Másnap reggel a mentás-citromos levest szűrjük át dupla gézen.
7. Ezután öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
8. Forraljuk alacsony lángon további 5 percig.
9. Kész! A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Így több ízletes és eredeti módszert is megvizsgáltunk, amelyek segítenek élvezni a menta fűszeres ízét és felülmúlhatatlan aromáját, amely a hideg télen is megőrizte tulajdonságait.

Mindenféle készlet létrehozása a téli időszakra minden kertész és kertész egyik prioritása. Hiszen a termést el kell adni. Ez vonatkozik a mentára is. Illatos és hasznos növény előre elkészíthető különböző utak. Vannak, akik szívesebben szárítják, de a legtöbb megpróbálja lefagyasztani a mentát.

Menta elkészítése és frissen tartása

Miután úgy döntött, hogy elkészíti a mentát a télre, érdemes megfontolni, hogy a termékre továbbra is szükség van, és megfelelően össze kell szerelni. Ez vonatkozik mind a vadon élő, mind a termesztett fajtákra. A kapott termék felhasználható hagyományos gyógyászatés kulináris.

A legtöbbet kihozni hasznos üresek virágzó menta gyűjtése javasolt. A legjobb a betakarítás júliusban és augusztusban, amikor a növény virágzás előtt áll, vagy már lila vagy halvány rózsaszín virágzata van.

Menta télen lehet használni, mint orvosi eszközés a főzésben

Az alapanyagok gyűjtése hűvös és száraz időben optimális. A legjobb ezt este vagy kora reggeli órákban megtenni, amikor a mentaleveleket még nem borítja harmat. A vágást a szár egyharmadán kell elvégezni. Merevebb része feldolgozásra és tárolásra nem alkalmas. Javasoljuk, hogy 2-3 éves növényekből készítsen nyersdarabokat. Ezek a legértékesebb és leghasznosabb növények.

Figyelem! Július és augusztus pontosan az az időszak, amikor a mentában a maximális mennyiségű tápanyag halmozódik fel.

Minden további intézkedés - szárítás és fagyasztás - előtt az összegyűjtött alapanyagokat alaposan ki kell válogatni. Minden szennyeződést el kell távolítani. A sérült és száraz alkatrészeket el kell dobni. A nyersanyagot kissé szárítani kell.

Ha nincs tervben menta fagyasztása vagy szárítása télre, de szeretné bent tartani friss, akkor ehhez megfelelő konténereket kell kiválasztania. A növény alá üvegeket kell venni, és az előkészített nyersanyagokat bele kell tenni. A zöldeket előzetesen csokorba kell gyűjteni. A tartályokat fel kell tölteni kis mennyiségű vízzel. Felülről átlátszó műanyag zacskóval vagy ragasztófóliával zárják le. Ebben a formában a tartályokat hűtőszekrénybe helyezik.

A friss menta hűtőszekrényben 1-2 hónapig tárolható

De azonnal meg kell említeni, hogy ez a módszer lehetővé teszi a friss menta használatát körülbelül egy hónapig. Ekkor a növényzet eredeti frissessége elvész. A növény megszűnik rugalmas és lédús lenni. Eltűnik a nedvesség és a tápanyagok, valamint a gazdag árnyalat.

Hogyan fagyasszuk le a mentát télre?

Remek megoldás a menta lefagyasztása télre. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy illatos és egészséges alapanyagokat használjon a hideg évszakban. A fagyasztás rendkívül egyszerű módja a zöldségek tárolásának. A szárítással ellentétben a módszer lehetővé teszi a menta aromájának és ízének maximális megőrzését. A növényt megfelelően fel kell készíteni a fagyasztásra. A nyersanyagokat a következőkből kell válogatni:

• homok;
• rovarok;
• egyéb növények;
• idegen szennyeződések.

Ezután a zöldeket alaposan megmossuk és törölközőn vagy papíron szárítjuk. Ezután közvetlenül folytathatja a fagyasztást.

A fagyasztott menta megőrzi a maximális ízt és aromát

A menta lefagyasztásának legegyszerűbb módja

Számos lehetőség van a menta tárolására. Az első módszer a blansírozás. A fű betakarításának ez a módja magában foglalja a nyersanyagok fagyasztás előtti előkezelését. A növényt le kell engedni forró víz néhány másodpercig. Ezután a mentát azonnal leöblítjük hideg víz. Most fagyasztótartályokra vagy egyedi csomagokra kell osztani.

A második módszer blansírozás nélküli. Miután úgy döntött, hogy ezt a módszert használja, tiszta és szárított mentaleveleket kell őrölnie. Ezután a nyersanyagokat tartályokba rakják. Javasoljuk, hogy minden edényre feliratot készítsenek, jelezve, hogy mit tartalmaznak, és mikor készült az üres. A fagyasztott zöldségek 4-9 hónapig tárolhatók gond nélkül. Egyes szakácsok azt állítják, hogy a menta akár 1 évig is eltartható a fagyasztóban.

Menta fagyasztása jégkockákban

Tanács. A mentát fagyasztott tárolóedényeket szorosan le kell zárni. Ez megakadályozza, hogy a zöldek felszívják az idegen szagokat.

A menta téli lefagyasztásának harmadik módja, ha készítünk egy üres Mojito-t. Ehhez a zöldeket jégkockákra fagyasztják. Ezzel a módszerrel megmentheti a növény leveleit és virágait. Az ilyen kockák nagyon lenyűgözőek és étvágygerjesztőek. Felhasználhatók italok, koktélok és néhány desszert készítésére. Az elkészített nyersanyagokat formákba rakják, és kézzel enyhén tömörítik. Ezután a zöldeket forralt, de hűtött vízzel öntjük. A tálcákat vagy edényeket a fagyasztóba helyezzük. Általában egy nap elegendő ahhoz, hogy a termék megfagyjon. A kész kockákat tartályokba öntjük és lezárjuk.

Tanács. Ne fagyassza le túl sokáig a mentát. Minél tovább hidegen dolgozzák fel, annál kevesebb hasznos anyag marad benne. A növény megváltoztathatja ízét, színét és aromáját.

A menta tartályokban fagyasztható

Szárító menta későbbi használatra

A fagyasztás nem az egyetlen módja a menta téli betakarításának. A szárítás nagyszerű megoldás. A frissen vágott zöldeket el kell távolítani a napos területről, és ritka, de elég nagy csokorba kell osztani. A nyersdarabokat kötéllel kell megkötni, és egy fedett helyiségbe kell akasztani, amelynek jól szellőzőnek kell lennie.

A mentát száríthatja az erkélyen, a padláson, a verandán. Ebben a formában a kultúra nem fakul és tökéletesen kiszárad. Jobb, ha a leveleket tiszta ruhára vagy papírra helyezzük, és árnyékos helyiségbe helyezzük. Időnként meg kell fordítani a munkadarabot.

szárított menta

Néhány nyári lakos, miután betakarította ezt a hasznos növényt, úgy dönt, hogy a sütőben szárítja. Ez megengedett? Igen. De a gyakorlatban jobb elkerülni ezt, mivel a kapott termék elveszíti minden előnyét és aromáját.

Amint láthatja, a menta értékes növény, amelyet gond nélkül lehet betakarítani későbbi használatra. Zöldek előkészítése télre különböző utak, amelyek mindegyike kényelmes a maga módján.

Mentacukor télre - videó recept

Menta betakarítás télen - videó

A menta termesztett és vadon élő fajait aktívan használják a főzéshez, a népi és hagyományos gyógyászat. Ez az illatos növény, gazdag illóolajokban, és régóta híres róla gyógyító tulajdonságait, ma már háztartási telkek ágyásain és kertekben is látható.

De ha nyáron, néhány illatos gallyat szedve, olyan könnyű főzni egészséges tea vagy főzetet, friss lombot használjunk üdítőbe vagy péksüteménybe, majd télen az egészet hó borítja. Hogyan tartsuk frissen a mentát télen? Vannak-e módok a felhasználásra tavaszig gyógyászati ​​tulajdonságait növényeket és élvezni az illatát?

Ha néhány évtizeddel ezelőtt az orosz háziasszonyok csak sushit vertek, mára a technológia fejlődésének és más országok kulináris hagyományainak befolyásának köszönhetően jelentősen megnőttek a lehetőségek. De a menta téli előkészítése előtt össze kell gyűjteni és előkészíteni a feldolgozásra.

Menta betakarítás télen

A menta téli betakarításának legjobb időszaka július és augusztus. Az ország legtöbb régiójában a menta virágzás előtt áll ilyenkor, vagy már rózsaszínes vagy halványlila virágzat koronázza. Ebben az időszakban a lombozatban, a hajtások tetején és a virágokban halmozódik fel a legnagyobb mennyiségű illóolaj és egyéb hatóanyagok, amelyek miatt a kultúra nagyra értékeli.

A legjobb alapanyagok beszerezhetők:

• 2-3 éves növényekből;
• reggeli vagy esti órákban, amikor nincs harmat a növényeken;
• száraz hűvös időben.

A vágást a szár hosszának 1/3-án végezzük, mivel a kemény része nem alkalmas téli tárolásra, de a szezon vége előtt még tud új hajtásokat adni.

Betakarított gyógynövények a hűtőszekrényben való tárolás vagy a menta szárítása előtt , fagyassza le, gondosan válogatja ki, távolítsa el a száraz, sérült növényrészeket és a szennyeződéseket, mossa le, és feltétlenül szárítsa meg. Ha a mentát frissen szeretné megőrizni télen, az előkészített zöldeket csokorba rakva, kis mennyiségű vízzel tartályokba rakva fedje le fóliával vagy átlátszó műanyag zacskóval, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A menta hajtásait vagy a szárától leválasztott leveleket papírtörlőbe csomagolhatjuk, és visszazárható zacskókba vagy tartályokba helyezhetjük.

Ebben a formában a menta és zöld levelek "csokrjai" akár 4 hétig is megőrzik frissességüket és eredeti megjelenésüket, de aztán a természet megteszi a hatását. A zöldek elveszítik színüket és rugalmasságukat, a nedvesség és a tápanyagok elpárolognak.

Hogyan tároljuk a mentát, ha a növényeket nem lehet hosszú ideig a hűtőszekrényben tárolni? Használhatja az egyik legrégebbi módszert - a menta szárítását, amely ebben a formában megőrzi az aromát és az értékes olajokat.

Hogyan szárítsuk a mentát otthon?

A menta szárítása nem igényel komoly munkát vagy összetett előkészületeket. Elkészített, tiszta, nedvességmentes menta:

• szétszerelve kis kötegekre;
• a hajtások teteje tágas papírzacskókba esik;
• lekötözve, száraz, szellőző helyen akasztva, napfény nélkül.

Ezzel a szárítási módszerrel a fű nincs kitéve ultraibolya és hősugárzásnak, szélnek és pornak, ráadásul a rovarok számára hozzáférhetetlen.

Kívánság szerint a fürtökbe más fűszeres ízű fűszernövények is belekerülhetnek, például oregánó, orbáncfű, kakukkfű vagy zsálya. Az ilyen készletek nemcsak a téli teaivás diverzifikálásában segítenek, hanem kiváló gyógyító eszközzé is válnak.

Ha a mentát raklapon szárítják, akkor a növényi anyagot vékony rétegben szétterítik, és védelmet nyújtanak a napfénytől, a huzattól, a rovaroktól és a szennyeződéstől. Ebben az esetben annak érdekében, hogy a folyamat egyenletesebben és gyorsabban menjen végbe, a füvet időnként óvatosan meg kell takarítani.

A mentazöld szárításának és tárolásának jellemzői

A menta zöldje, más fűszernövényekhez hasonlóan, modern elektromos szárítóban is szárítható, azonban ebben az esetben fontos megjegyezni a gyógynövény néhány jellemzőjét. Hogyan szárítsuk meg a mentát úgy, hogy minél több illóolaj, vitamin és gyógyító anyag megmaradjon benne? Először is, ne tegye ki a nyersanyagokat emelkedett hőmérsékletek. A fűszernövények szárításának optimális hőmérséklete 20-35 °C. Ezért az elektromos szárítóban a legkíméletesebb üzemmódot használják, és nem ajánlott a mentát télen a sütőben szárítani.

A finom zöldek gyorsan elveszítik a nedvességet, ezért a szárítási folyamat nagyon intenzív. Ne tegye ki túlzottan a mentát a szárító belsejében, mert ez a levelek túlzott törékenységéhez és egyes jótékony tulajdonságainak elvesztéséhez vezet.

Ha nyirkos a helyiség, ahol a mentafürtöket felakasztják, a füvet mielőbb más helyre kell vinni, különben a száron és a leveleken penész telepszik meg, és használhatatlanná teszi az alapanyagot.

Túlszárított vagy exponált magas hőmérsékletek a menta könnyen felismerhető a levelek barna színéről. Az ilyen fűnek gyakorlatilag nincs szaga, és haszontalan az egészségre.

Hogyan tároljuk a mentát szárított formában?

Szobahőmérsékleten a száradás több napig tart. A szárított menta készenlétét a levéllemezre nyomással állapíthatjuk meg, ha susogással, morzsolódással könnyen elválik a szártól, a szárítás befejezhető, az alapanyagot összezúzzuk és becsomagoljuk hosszú távú tárolásra.

Ne felejtse el, hogyan kell megfelelően tárolni a mentát szárítás után. Az apróra vágott zöldek, bár kevesebb helyet foglalnak, gyorsabban elveszítik ízüket és aromájukat, ezért bölcsebb, ha a száraz füvet nem változtatjuk porrá, és az őrlés során ne kávédarálót, hanem kíméletes kézi módszereket használjunk.

A legjobb tárolóedények a tiszta, száraz üvegedények, amelyek szorosan őrölt fedelűek, és nem engedik be a nedvességet, a kártevőket vagy az idegen szagokat. Ugyanakkor hűvös, száraz helyen a fűszeres fűszernövények akár 6-8 hónapig is megőrzik illatukat és ízüket.

Hogyan fagyasszuk le a mentát télre?

Az erőteljes modern megjelenésével fagyasztók a háziasszonyoknak újabb lehetőségük van mentát készíteni a télre. Befolyás alatt alacsony hőmérsékletek a növény konzerváltnak tűnik, minden folyamat leáll benne. Ennek eredményeként a menta megőrzi színét, aromáit és ízeit. A mentát fürtökben és szállólevélben is lefagyaszthatod télire, ha a megmosott és szárított alapanyagokat fóliába, zacskóba, fóliába vagy műanyag edénybe csomagolod.

Az aromás frissítő italok kedvelői a menta leveleiből adagolt jégkockákat készíthetnek. Az apróra vágott füvet vagy az egyes egész leveleket formákba helyezik, forralt vízzel töltik, és a fagyasztóba küldik.

Téli megfázás esetén rendkívül hasznos gyógyteához egy szelet gyömbért vagy egy kis citromhéjat mentával együtt lefagyaszthatunk.

Kikeményedés után a kockákat kényelmesen visszazárható tasakban tároljuk, megakadályozva az olvadást és az újrafagyást.

Aromás cukor friss mentából

Egy másik módja annak, hogy a mentát frissen tartsuk télen, minden édes szerelmes számára vonzó lesz. A válogatott mentazöld alapú illatos cukor sokféle főzéshez alkalmas kulináris különlegességek, hozzáadható pékárukhoz, italokhoz, gyümölcssalátákés desszertek. Ugyanakkor az édesség átveszi a növény összes jótékony tulajdonságát, és a menta frissen marad télen.

200 gramm apróra vágott menta zöldjéhez vegyen be ugyanannyi cukrot. A hozzávalókat alaposan összetörjük és turmixgépben simára keverjük, majd száraz, tiszta üvegekbe rakjuk, közben a cukrot tömörítjük.

A mentazölddel készült cukrot a hűtőszekrényben meglehetősen hosszú ideig tárolják, és ahhoz, hogy az étel elnyerje ennek az illatos növénynek az igazi aromáját, érdemes hozzáadni a kész ételhez.

Menta zöld szirup

Másfél pohár apróra vágott menta zöldjéhez egy pohár cukorra és ugyanannyi vízre lesz szüksége. A cukor felét mentalevéllel borítjuk, és néhány órán át állni hagyjuk, hogy a fű levet adjon, és a cukor kezd feloldódni. A maradék cukorból és vízből szirupot készítenek, csészealjra csepegtetve, forralás után ellenőrzik annak készségét. Ha a csepp nem terjed, akkor kész a cukorszirup, és mentát önthetünk rá.

A növény összes tulajdonságának megőrzése érdekében a szirupot nem szabad túl sokáig tűzön tartani. Forralás után azonnal kivesszük a serpenyőt, lehűtjük a szirupot, és szitán átdörzsölve sterilizált száraz üvegekbe vagy üvegekbe töltjük.

Hogyan kell tárolni a menta szirupot? A vitamin- és nagyon illatos szirup akár két hónapig is tökéletesen eltartható, ha a dugós üvegeket eltávolítjuk a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Hogyan fagyasztható a menta - videó