Cékla csavarja. Céklasaláta télre - receptek fotókkal

Ősz közepén a répakészítmények a konyhámban jelentik a tartósítási szezon záróakkordját. Amikor már készülnek a különféle lekvárok, befőttek, befőttek, saláták, és az erkélyen több doboz cékla van, nincs hova menni, és sürgősen valami finomat és egészségeset kell kitalálni a répából télire.

Sok modern háziasszony nem fordít különösebb figyelmet a répakészítményekre, hisz ez a zöldség egész évben elérhető. Mindeközben számos érdekes recept létezik, amivel jelentősen gazdagíthatjuk, bővíthetjük a megszokott téli előkészületeink körét, főleg a nagyböjt idején. Ezenkívül az ilyen cukorrépa-készítmények, mint például a borscshoz való öltözködés, jelentősen időt takarítanak meg, és megkönnyítik a modern nők életét.

Gyűjteményemben még nincs sok téli céklás recept, de őszintén megígérem, hogy minden évben új, érdekes és ízletes receptekkel fogom feltölteni ezt az oldalt.

Céklasaláta télire sült hagymával

Szeretném felhívni a figyelmet egy kiváló készítményre - téli céklasalátára sült hagymával. Miért jó? Nos, először is, az elkészítéséhez nagyon egyszerű összetevőkre van szükség - cékla, fokhagyma és hagyma. Másodszor, az ilyen tartósítás nagyon könnyen elkészíthető, így még egy háziasszony is meg tudja kezelni, aki egyáltalán nem jártas az előkészítésben. Harmadszor pedig tényleg nagyon finom, mérsékelten fűszeres, fényes és érdekes lesz. Nézze meg, hogyan kell főzni.

Téli céklasaláta paprikával és hagymával

Ha szereti az egyszerű, de ízletes, meglehetősen megfizethető alapanyagokból készült készítményeket, akkor egy téli céklasaláta elkészítését szeretném felajánlani, kaliforniai paprikával és hagymával. Ez a tartósítás újabb megerősítése annak, hogy egy finom recept elkészítéséhez egyáltalán nem szükséges ilyesmit kitalálni. Cékla, hagyma és kaliforniai paprika nyár végén és kora ősszel nagy bőségben van, így nem lesz nehéz elkészíteni egy finom téli répás salátát. Nézze meg, hogyan kell főzni.

Szeptember-októberben, amikor elkezdődik a finom "répavinaigrette" szezonja, nem bánom, hogy időmből fél napot szánok arra, hogy bezárjak néhány adagot ebből a finom falatból télire. De ehhez télen nagyon kényelmes - kiveszünk egy tégelyt a pincéből, kamrából, és máris az asztalon van egy finom falat, nem kell külön elkészíteni semmit. Recept .

Finom öntet borscshoz télre paradicsommal

Annak ellenére, hogy a 21. század kint van, a téli borscs még mindig aktuális! Ez a borscsöntet salátaként is fogyasztható, és megjelenésében nem sokban különbözik a céklasalátától. Recept .

Télre pácolt cékla "Az üveg mögött"

Érdekes cékladarabokat keres? Próbálj meg ecetes céklát főzni! A pácolt cékla nagyon finomnak bizonyult: markáns hagyományos fűszerízzel, mérsékelten édes, ecetes íz nélkül. És üvegekben - a szépség leírhatatlan, ezért a receptet "üveg mögött" hívták. Leírtam, hogyan kell főzni.

A cékla nagyon hasznos és mindenki számára megfizethető gyökérnövény. Ám mivel boltjaink polcain rengeteg népszerűbb zöldség és gyümölcs található, gyakran megfeledkezünk róla, és teljesen hiába. Hiszen a céklából olyan ízletes és változatos saláták készülnek, hogy folyamatosan lakmározhat belőle. Ez a zöldség jót tesz az egészségünknek. Néhány ízletes és érdekes receptet mutatunk be a nyári céklakészítményekhez.

Mi a hasznos cékla

Ezek a gyökérnövények sok B csoport vitamint, PP-t, valamint betaint és más anyagokat tartalmaznak. A céklát az emésztés javítására, tonikként használják. Ez a gyökérnövény méreganyag-eltávolító képességgel rendelkezik, és C-vitamin forrás. A fiatal répa teteje pedig A-vitaminban gazdag, így tavasszal salátaként érdemes fogyasztani, mellesleg édeskés ízű.

Tipp: „Ennek a gyökérzöldségnek az étrendbe való bevezetése csökkenti a rák és a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a cékla a folsavnak köszönhetően segít megfiatalítani a szervezetet, ami segít a fiatal sejtek létrehozásában.”

A cékla hasznos májbetegségek esetén, erősíti az erek falát, és szklerózisellenes hatással van a szervezetre.

Cékla receptek télre

Ez a zöldség jó minőségű - hőkezelés után nem veszíti el jótékony tulajdonságait, így nyugodtan készíthet céklasalátát télire, anélkül, hogy félne attól, hogy főzés után minden vitamin elhal. Rengeteg salátarecept létezik belőle, önálló ételként vagy készítményként, illetve más zöldségek társaságában készül, amelyek kedvezően hangsúlyozzák ennek a gyökérnövénynek a finom ízét.

Saláta "Alenka"

Ehhez a déli recepthez a következő termékekre van szükségünk:

cékla - 4 kg;
érett paradicsom - 1,7 kg;
ecet 9% - 200 ml;
bolgár édes - 0,7 kg;
fokhagyma - 3 fej;
só - 60 gr;
forró piros paprika - 2 db;
petrezselyem - egy csomó;
cukor - 250 gr;
napraforgóolaj - 0,5 l.

A répát durva reszelőn lereszeljük, a paradicsomot húsdarálóban pürésítjük, a paprikát apró kockákra, a hagymát kockákra vágjuk, a fokhagymát mozsárban összetörjük, a zöldeket apróra vágjuk. Annak érdekében, hogy gyorsan megbirkózzon a nagy mennyiségű céklával - használjon konyhai robotgépet, ott is apríthat paradicsomot, hagymát és fokhagymát, de jobb, ha a borsot óvatosan aprítja a kezével.

A felforrósított olajba mártsuk a hagymát, és 10 percig pároljuk, majd ráöntjük a lereszelt paradicsomot, hozzáadjuk a fokhagymát, petrezselymet, sót, borsot, cukrot, mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk a céklát és az ecetet, újra összekeverjük és alacsony lángon 45 percig főzzük. néha megkeverve melegítjük. Az üvegeket gőz fölött vagy sütőben sterilizáljuk, és megtöltjük a kapott salátával. Azonnal feltekerjük és egy törülközővel feltekerjük, amíg az üvegek teljesen ki nem hűlnek. Ezekből az összetevőkből 9 doboz 0,7 liter ízletes salátát kapunk.

Saláta paradicsommal és kaliforniai paprikával

A paradicsom és a paprika szerelmesei imádni fogják ezt a salátát, és a nyári napokra emlékezteti majd.
Hozzávalók:

cékla - 2,5 kg;
paradicsom - 1 kg;
édes paprika - 300 gr;
hagyma - 3 fej;
fokhagyma (2-3 fej);
só - 20 gr.;
cukor - 130 gr;
ecet 9% - 75 ml.

Ehhez a salátához egy kicsit dolgozni kell: a répát csíkokra, a paradicsomot négyzetekre vágjuk, a paprikát is csíkokra vágjuk. Az összes apróra vágott zöldséget egy edénybe tesszük, ahová rajtuk kívül hozzáadjuk az előzőleg fokhagymanyomóval felvert fokhagymát, sót és cukrot. Alaposan összekeverjük és feltesszük főni. A zöldségeket 40 percig pároljuk a fedél alatt. Néhány perccel az oltás vége előtt öntsük hozzá az ecetet, és keverjük újra a masszát. 40 perc elteltével öntse a forró salátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel és csomagolja be, amíg kihűl. A termékek számát 9 db 350 gr-os dobozra tervezték.

Répás saláta tormával

Ami a főzés után történik, az aligha nevezhető salátának, inkább kaviár, mivel az összes hozzávalót húsdarálóban őröljük, így ennek a salátának az elkészítése sokkal könnyebb lesz, mint az előző.
Szükségünk van:

cékla - 3,5 kg;
paradicsom, hagyma, sárgarépa, édes paprika - egyenként csak 0,5 kg;
torma gyökér - 0,5 kg;
fokhagyma - 1 fej;
só - 20 gr.;
cukor - 10 gr .;
ecet - 2 gr;
olaj - 250 ml.

Tegye az összes zöldséget egy húsdarálóba vagy turmixgépbe, és alaposan őrölje meg. Az olajat egy serpenyőbe öntjük, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot, felforrósítjuk és beletesszük a darált zöldségeket. Lassú tűzön addig sütjük őket, amíg teljesen megpuhulnak. A kész masszát tegyük előre sterilizált üvegekbe, és öntsünk mindegyikbe azonos mennyiségű ecetet, azonnal tekerjük fel.

Tipp: "Az ecetet már a kész salátához adják, így nem párolog el, és a saláta jobban tárolható, és érdekesebb íze van."

Előkészítés ukrán borscshoz babbal

Hagyományos ukrán vagy vörös borscsot babbal készítenek. A bab bársonyossá, lágyabbá és gazdagabbá teszi az első ételt.

Egy ilyen öntet segítségével nagyon könnyű gyorsan főzni a vörös borscsot, csak fel kell forralni a húslevest burgonyával, és hozzá kell adni az öntet egy részét - ez minden, az étel kész!

Kiválasztjuk a szükséges termékeket:

cékla - 3,5 kg;
sárgarépa, hagyma - egyenként 500 gr;
bab - 500 gr;
paradicsomszósz - 450 gr.;
olaj - 500 ml.

Kezdésként forraljuk fel a céklát és a sárgarépát közvetlenül a héjában, és főzzük a babot is puhára. A zöldségeket durva reszelővel ledaráljuk, a hagymát karikákra vágjuk. Mindezeket az összetevőket egy széles, lehetőleg vastag aljú edénybe helyezzük. Adjunk hozzá főtt babot és paradicsompürét a zöldségekhez és a hagymához, öntsünk napraforgóolajat. Sózzuk, borsozzuk, majd lassú tűzön körülbelül egy órán át pároljuk. Amikor a saláta felforrt, üvegekbe tesszük és feltekerjük. Ez az öntet nem csak borscsba tenni, hanem salátának is jó.

répa kaviár

A céklakaviár kiadós, gyengéd és nagyon ízletes.
Összetett:

sárgarépa - 2 kg;
paradicsom - 3 kg;
ecet - 3 teáskanál;
hagyma, cékla - egyenként 500 gr;
fokhagyma - 100 gr (2-3 fej);
cukor, só - egyenként 30 gr;
napraforgóolaj - 500 ml;
búzadara - 250 gr;
fekete bors - 1 teáskanál;

Főzés:

Az összes zöldséget húsdarálóban ledaráljuk, és körülbelül két órán át főzzük, majd folyamatosan kevergetve lassan ráöntjük a búzadarát, és a búzadarával 30 percig főzzük. Tegye át a kész kaviárt üvegekbe.

Válogatott paradicsom és cékla

Ebben a salátában a zöldségeket nagy darabokra vágják.
Hozzávalók:

paradicsom - 5 kg;
cékla - 0,4 kg;
cukor, só - 30 gr. 1 liter vízhez;
ecet - 3 teáskanál;
kapor, bors, szegfűbors.

Kezdjük a főzést

Készítsünk sólevet: adjunk 30 gr-ot 1 liter forralatlan vízhez. cukor sóval és 3 tk. ecetet, tegyen gyógynövényeket. Tegye a fűszereket és az apróra vágott céklát üvegekbe az üveg 1/3-áig. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, és felöntjük a forró páccal. Tedd sterilizálásra 3-5 percre, tekerd fel.

Ecetes cékla

Az ilyen cékla nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, különféle ételek díszítésére használható, vagy külön salátaként is használható.
A gyökérnövényt a héjában puhára főzzük. Ha kihűl, reszeljük le a koreai sárgarépát – esztétikusabb lesz.

A pác elkészítése: ecet -250 ml, 1 evőkanál. l. cukor, 1 tk sót és 250 ml-t. víz, 3 szegfűszeg. Forraljuk ezt a pácot 5 percig, és hagyjuk kihűlni. Az elkészült páccal öntsük a céklás üvegeket és tekerjük fel. Nem kell sterilizálni.

Cékla borscshoz

A pácoláshoz 2,5 kg céklát kell kiválasztani, és félig főzni 20-30 percig. Finom reszelőn szívószállal dörzsöljük. Az előkészített üvegekbe tegyünk néhány szem borsot, 2 szegfűszeget és pár babérlevelet, majd adjuk hozzá a lereszelt répát.

Pác: 1 liter alapján. vizet, öntsünk 40 gramm cukrot és sót, forraljuk 15 percig, majd adjunk hozzá 3 evőkanál. l. ecet. A céklát öntsük sóoldattal, és sterilizáljuk 10-15 percig.

Szilvával pácolt cékla

Ez a sós cékla jó húsételek köretének és önálló ételként is, szokatlan íze van a szilva- és almaleves tölteléknek köszönhetően.
Összetett:

cékla - 1,5 kg;
kék magyar szilva - 0,8 kg;
almalé (lehetőleg frissen facsart) - 1,3 l;
cukor - 250 ml;
só - 10 gr;
szegfűszeg - néhány darab.

A hámozatlan céklát jól megmossuk, és félig főzzük. Öblítse le a forró gyökérnövényeket hideg vízzel, és hámozzuk meg. Jobb körre vágni, így kényelmesebb lesz üvegekbe tenni. A karikákat szilvával kevert rétegben üvegekbe tesszük, előre eltávolítva belőlük a magokat. Minden rétegre kenjünk 1 szegfűszeget.

Pác: felforrósítjuk az almalevet, hozzáadjuk a fűszereket. Öntsön ezzel a lével a megtöltött üvegeket, és sterilizálja 20 percig - 0,5 literes, 25-30 percig pedig 1 literes üvegeket. Felteker.

Tipp: "Ahhoz, hogy az előkészületek mindig sikeresek legyenek, szigorúan be kell tartania a receptet, és ismernie kell néhány trükköt."

Annak érdekében, hogy a répa ne veszítse el élénk színét a hőkezelés során, jobb, ha előtte nem távolítja el teljesen a tetejét és a gyökerét, és azonnal adjon hozzá egy kis citromlevet vagy ecetet a vízhez vagy a sós léhez, használhat citromsavat. , így a színe teljesen megmarad.

Ennek a zöldségnek a héjáról történő gyors és egyszerű hámozásához a frissen főtt gyökérnövényeket hideg csapvízzel kell leönteni, majd maga a bőr kissé eltávolodik a céklától.

Tipp: „Van mód a cékla sokkal gyorsabb elkészítésére: tedd a hámozatlan gyökérzöldségeket egy műanyag zacskóba, adj hozzá egy kevés vizet, és szorosan kösd össze a zacskót. Egy tálba teszed (nem fémből) és 20 percre beteszed a mikróba.

A fogyás érdekében a céklát nyersen is fogyaszthatjuk főétel salátaként, elég vékonyan lereszelni, sóval, ecettel, cukorral, olajjal ízesíteni, és kész - kész is a diétás saláta! Ezenkívül télen egy ilyen étel értékes vitaminok és ásványi anyagok forrása lesz.

Amint látja, a télire sok előkészület elkészíthető céklából, a receptek egyszerűek, nem sok időt vesznek igénybe, és a salátákhoz való hozzávalók nagyon költségesek, ezért válasszon salátákat ízlése szerint, kísérletezzen receptjeivel és élvezze családod velük a hosszú téli estéken.

A téli szezonban minden fajta keresett lesz, szóval ne aggódj, ez a saláta biztosan népszerű lesz. Húsételekhez előételként, köretként tálalhatjuk, illetve más ételek alapanyagaként is felhasználhatjuk. Például borscht öntetként is használhatja - finom lesz, és sok időt takarít meg.

Hozzávalók:

3 kg cékla;
1 kg kaliforniai paprika;
1 kg hagyma;
1 csésze (250 ml) víz;
0,5 csésze cukor;
130-150 ml 9%-os ecet;
1 pohár növényi olaj;
2 evőkanál só;
2 teáskanál suneli komló (vagy más fűszer).

Az elkészített összetevők tömege feltüntetésre kerül. Az összetevők feltüntetett mennyiségéből körülbelül 3,7 liter salátát kapunk.

Hogyan készítsünk téli céklasalátát paprikával és hagymával:

A répát megmossuk és puhára főzzük. Kényelmesebb a nem túl nagy méretű céklát venni - gyorsabban főzik. A megfőtt céklát kivesszük a vízből és kihűtjük. A koreai sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük (csak durva reszelőt használhat).

A hagymát megtisztítjuk a héjától, kivágjuk a bazális alját, és hideg vízzel leöblítjük. A hagymát negyed karikákra vágjuk. Öntsön növényi olajat egy vastag aljú rozsdamentes serpenyőbe, és melegítse jól fel. Hozzáadjuk a hagymát, és 5-8 perc alatt áttetszővé pároljuk.

A kaliforniai paprikát megmossuk, félbevágjuk és a szárát kivágjuk, a magokat és a válaszfalakat eltávolítjuk. Öblítse le a paprikát, hogy eltávolítsa az elakadt magokat. A paprikát csíkokra vágjuk. Adjunk hozzá borsot a hagymához, keverjük össze. És még 5 percig kis lángon pirítjuk.

Öntsön vizet, ecetet, sót és cukrot egy serpenyőbe hagymával és paprikával.

Keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk lefedve 10 percig.

Adjuk hozzá a céklát, a komló-sunelit a zöldségekhez, és keverjük össze.

Pároljuk további 10 percig.

A kész salátát száraz, sterilizált üvegekbe helyezzük, a kapott levet a tetejére öntjük.

Fedjük le főtt fedőkkel és szorosan zárjuk le. A salátás üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és becsomagoljuk. Áztassa be az üvegeket salátával körülbelül egy napig, amíg teljesen ki nem hűl.

Miután találkozott egy ilyen saláta recepttel, sokan azt gondolják, miért kell begyűjteni a céklát, ha az év bármely szakában széles körben elérhető és megfizethető áron? De gondoljon bele, milyen jó, ha kivesz egy üveg salátát a kukákból, ami készen áll a fogyasztásra, és nem kell felforralnia a gyökérnövényt, csak tegyük egy tányérra az üreset, és kezdjük el enni. Az ilyen téli saláták különösen jók azokban a pillanatokban, amikor váratlanul vendégek érkeztek hozzád, és mindig lesz raktáron több tégely télre készült készítmény. Téli fokhagymás céklasaláta nagyon ízletes és illatos, tökéletesen kiegészíti az asztalon lévő bármely ételt.

Hozzávalók a téli céklasalátához:

Friss cékla - 0,5 kg,
fokhagyma - 20-30 gramm,
Növényi olaj - 50-60 ml,
Ecet esszencia - 1 evőkanál. egy kanál,
½ teáskanál fekete és piros őrölt bors,
Só - 2 evőkanál. kanalak,
Cukor - 1,5 teáskanál.

Hogyan főzzünk fokhagymás céklasalátát télre

Először elkészítjük a hozzávalókat, meghámozzuk a céklát.

Vágja az előkészített gyökérnövényeket vékony, hosszú csíkokra.

Öntsön olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse fel. A fokhagymagerezdeket késsel összenyomva összetörjük, és a héjával együtt forró olajba mártjuk. Ízesítsük az olajat úgy, hogy a fokhagymát lassú tűzön 1 percig pároljuk.

Az elkészített céklát mártsuk illatos fokhagymaolajba. Hagyja a fokhagymát a serpenyőben, ebben a formában marad a munkadarabban. A céklát lassú tűzön 15 percig pároljuk.

Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot, valamint kétféle borsot. Ízlés szerint használhat további fűszereket, amelyekhez hozzászokott.

A hozzávalókat összekeverjük és a céklát zárt fedő alatt további 15-20 percig lassú tűzön pároljuk. Főzés előtt 5 perccel adjunk hozzá ecetet, és jól keverjük össze a hozzávalókat.

A kész csípős céklasalátát előkészített steril üvegekbe tesszük, és fedővel feltekerjük. Takaróba csomagolva hagyja őket további sterilizálásra, amíg teljesen ki nem hűl. Ezeket a céklasalátákat legjobb hűvös helyen tárolni.

Ne hagyja figyelmen kívül a szokásos termékeket, amelyek gyakran megtalálhatók a konyhájában, gyakran kiváló ételeket készítenek, elég egy kis fantázia és erő. Például, .

A javasolt összetevőkből 700 gramm finom salátát kapunk.

Főzési idő - 55-60 perc

Jó étvágyat és sikeres alkotásokat a télre!!!

Míg a legtöbb gyökérnövény jól megőrzi a tél frissességét, sokan készítenek előkészületeket, például céklasalátát télre. Először is, nagyon kényelmes, mivel télen elég lesz kinyitni egy üveget, és nem kell gyökérzöldségek forralásával és saláták elkészítésével foglalkozni. Másodszor, a konzerv saláták nagyon finomak.

Számos lehetőség kínálkozik a téli céklasaláta receptekhez. De ahhoz, hogy a munkadarab jól tárolható legyen és ízletes legyen, ismernie kell az elkészítésének bonyolultságát. Íme az előkészítés alapelvei:

befőzéshez friss, sűrű, gazdag bordó színű cékla alkalmas sötét foltok és világos csíkok nélkül;
ne használjon betakarításhoz olyan gyökérnövényeket, amelyek romlásnak indultak vagy elszáradtak;
egyes receptek nyers céklát használnak, míg mások előfőzött céklát. Ideális esetben a céklát legjobb sütőben sütni fóliában vagy párolva, így a vitaminok jobban megőrződnek;
saláta főzésekor nem szabad megengedni a zöldségmassza erős forralását, mivel a cékla elveszítheti élénk színét;
a gyökértermés színének megőrzéséhez savas termékeket kell használni, ezért a receptben szinte mindig szerepel ecet vagy citromlé;
a só és a cukor mennyiségét ízlés szerint kell beállítani, mivel a cékla cukortartalma eltérő lehet, így a receptekben szereplő fűszerek mennyisége hozzávetőleges;

készítsen céklasalátát kis üvegekbe - 0,5-0,75 vagy 1 liter. A recepttől függően sterilizálnia kell a tartályt vagy magát a salátát, már üvegekbe csomagolva. Az összes szabály szerint elkészített céklasalátákat szobahőmérsékleten tökéletesen tárolják.

Érdekes tények: A cékla triptofánt tartalmaz, a jó közérzet hormonjának nevezett anyagot. Valamint a betain – a depresszió kezelésére használt gyógyszer.

Saláta "Alenka"

Még azok is, akik nem szeretik túlságosan a céklát, általában nem utasítják el az Alenka salátát. Ez remek felkészülés a télre.

4 kg cékla;
200 gr. hámozott fokhagyma;
500 gr. Lukács;
500 gr. hámozott kaliforniai paprika;
egy nagy csokor petrezselyem;
1,5 kg paradicsom;
200 ml ecet;
200 gr. Szahara;
60 gr. só;
500 ml növényi olaj.

A zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk. A kaliforniai paprikát, a paradicsomot és a fokhagymát húsdarálón vagy turmixgépen átengedjük. A fúrót nagy lyukú reszelővel dörzsöljük. A hagymát félbe vagy negyedekre, majd vékony keresztirányú szeletekre vágjuk. Öntsön növényi olajat egy vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe, melegítse fel. A hagymát belemártjuk és 5 percig pirítjuk. Ezután öntsük bele a főtt zöldségpürét, adjunk hozzá cukrot, ecetet, sózzuk meg. Forraljuk fel és forraljuk 2-3 percig.

A répát beleeresztjük a zöldségmártásba, összekeverjük és alacsony hőfokon 45-50 percig pároljuk, pároláskor gyakran megkeverjük. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet a zöldségekhez, és pároljuk további 10 percig.

A forrásban lévő salátát forrón sterilizált üvegekbe rakjuk, és azonnal szorosan lezárjuk a fedőt. Ez a saláta tálalható előételként vagy köretként. Ez utóbbi esetben mono a bemelegítés.

Pácolt cékla télre sterilizálás nélkül

Finom falat a pácolt cékla. Nagyon sok recept létezik a pácokhoz, itt van egy lehetőség, amellyel a céklát sterilizálás nélkül főzik.

1,5 kg cékla;
1 liter víz;
40 gr. só;
40 gr. Szahara;
60 ml ecet (6%);
2 babérlevél;
3-5 borsó szegfűbors;
3 rügy száraz szegfűszeg.

A céklát megmossuk, és héjában puhára főzzük. Minden gyökérzöldséget fóliába csomagolhatunk, és a sütőben 40-45 percig sütjük. Hűtsük le a zöldségeket (márthatjuk hideg vízbe, hogy gyorsabban hűljenek). Hámozzuk meg és vágjuk karikákra vagy kockákra.

Tiszta és szárított üvegekbe tesszük a sütőbe, felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le tiszta fedővel, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután lyukas fedőt teszünk az üvegre, és leeresztjük a vizet. Cukrot teszünk bele, megsózzuk, fűszerezzük és 5 percig forraljuk. Mielőtt levesszük a tűzről, öntsük hozzá az ecetet. A forrásban lévő pácot répás üvegekbe öntjük, azonnal szorosan lezárjuk. Az üvegeket fejjel lefelé állítjuk, és jól betakarjuk egy takaróval, hogy a kihűlés lassan menjen végbe.

Saláta cékla és sárgarépa

A munkadarab univerzális változata répából és. Fogyaszthatjuk salátaként, borscs öntetként, köretként tálalhatjuk.

3 kg cékla;
1 kg sárgarépa;
1 kg paradicsom;
100 gr. fokhagyma;
2 pohár növényi olaj;
0,5 csésze cukor;
1 teáskanál piros őrölt paprika;
3 evőkanál só;
1 evőkanál ecetesszencia.

Olvassa el még: Paradicsomlé télre - 7 legfinomabb recept

A zöldségeket jól megtisztítjuk és megmossuk. A sárgarépát és a répát szívószállal dörzsöljük, a koreai saláták főzéséhez jobb, ha reszelőt használunk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd eltávolítjuk a héját és közepes méretű kockákra vágjuk.

Öntsön olajat egy nagy, mély serpenyőbe vagy üstbe. Kiterítjük a répát, megszórjuk cukorral és kb 15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és lassú tűzön tovább pároljuk. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a paradicsomkockákat és a préselt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük ecettel, elkeverjük. Forraljuk tovább további 10 percig.

A forró salátát előre sterilizált, még forró üvegekbe rakjuk, és azonnal hermetikusan lezárjuk. Hűtsük le a levegőn, a saláta szobahőmérsékleten tökéletesen eláll.

Téli cukorrépa saláta fokhagymával

Fűszeres és fűszeres céklasaláta fokhagymával.

2 kg cékla;
1 hüvely erős paprika;
500 gr. hagyma;
1 csésze ecet (6%);
100 gr. fokhagyma;
250 ml finomított olaj;
0,5 csésze cukor;
0,75 ml paradicsomlé vagy 1,2 kg paradicsom;
1 teáskanál sót.

Az összes zöldséget előkészítjük, megmossuk és megtisztítjuk. A répát szívószállal bedörzsöljük, használhatunk rendes reszelőt vagy konyhai robotgépet. Hagyma vékony szeletekre vágva - fél vagy negyed gyűrű.

A csípős paprikát megtisztítjuk a magoktól, nagyon apróra vágjuk. A fokhagymagerezdeket szintén finomra vágják vagy préseljük át. Ha paradicsomlé helyett paradicsomot használnak, akkor a zöldségeket húsdarálón kell átengedni. Ezt követően a paradicsommasszát szűrőedényen keresztül kell törölni. Ezzel eltávolítjuk a masszából a magokat és a maradék héjat.

Melegítsünk növényi olajat egy nagy serpenyőben vagy üstben. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsuk 5 percig. Ezután hozzáadjuk a céklát, felöntjük a paradicsomlével, és hozzáadjuk a cukrot és a sót. 1,5 órán át pároljuk. 10 perccel a pörkölt vége előtt csípős borsot, további öt perc múlva pedig fokhagymát és ecetet adunk hozzá. A forró salátát tiszta, sterilizált és még forró üvegekbe rakjuk. Azonnal zárjuk le. Fejjel lefelé tesszük, valami melegbe csomagolva.

Cékla saláta káposztával

A céklasalátának egy másik változata káposztával készül. Ebben a receptben a citromsavat nem használjuk tartósítószerként és ízesítő adalékként.

1 kg fehér káposzta;
500 gr. cékla;
2 hagyma;
2 sárgarépa;
100 ml növényi olaj;
1 teáskanál cukor;
1 evőkanál só;
1 teáskanál citromsav;
1 teáskanál mustárpor.

A saláta összes növényi összetevőjét megtisztítjuk. A káposztát apró csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval, és kézzel összegyúrjuk, mint egy hagyományos saláta elkészítésekor. A répát és a sárgarépát bedörzsöljük, a hagymát vékony félkarikára vágjuk.

Tanács! Ennek és más céklasalátáknak az elkészítéséhez a hagyományos hagyma helyett vörös- vagy fehérhagymát javasolunk. Ezek a fajták édesebbek és ízletesebbek.

Az összes zöldséget egy tálban összekeverjük, megszórjuk mustárporral, cukorral. Adjunk hozzá sót és olajat. Kis mennyiségű forró vízben felhígítjuk a citromsavat, és ezt az oldatot zöldségsalátába öntjük.

A salátát 0,5 vagy 0,75 literes üvegekbe rakjuk, jól összenyomkodjuk, hogy lé jelenjen meg a zöldségeken. Az üvegeket egy serpenyőbe tesszük sterilizáláshoz, meleg vízzel öntjük a „vállakat”. 25-30 percig forraljuk, azonnal feltekerjük. Fordítsa le a fedőt, és hagyja kihűlni anélkül, hogy bármit becsomagolna.

Céklasaláta paradicsommal, paprikával és hagymával

A céklasaláta, a paprika és a hagyma illatos és nagyon ízletes.

2 kg cékla;
250 gr. sárgarépa;
750 gr. paradicsom;
350 gr. édes paprika;
75 gr. fokhagyma;
0,5 csípős paprika hüvely;
150 gr. növényi olaj;
100 gr. Szahara;
1,5 evőkanál só;
100 ml ecet (9%).

Kezdjük a paradicsommassza elkészítésével. A paradicsomot lehúzhatjuk a héjáról, és turmixgépben felapríthatjuk. Vagy passzírozza át a paradicsomot egy húsdarálón, és dörzsölje át egy szűrőedényen, hogy eltávolítsa a bőr maradványait.

Olvassa el még: Bab zöldségekkel télre - 8 recept

A paradicsomos masszát megsózzuk, olajat adunk, cukorral ízesítjük. Mérsékelt lángon felforraljuk. A sárgarépát és a répát meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk. Hámozza meg és vágja vékony csíkokra az édes paprikát.

Az összes elkészített zöldséget a paradicsomos masszába terítjük, és lassú forralással pontosan egy órán át pároljuk. Az oltás során időnként megkeverve ügyelve arra, hogy a massza ne égjen meg. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a finomra vágott csípős paprikát és az ecetet. Forraljuk tovább további 10 percig. A forró salátát gyorsan kiterítjük sterilizált üvegekbe, és rácsavarható vagy normál fedővel hermetikusan lezárjuk.

Cékla koreaiul

A koreai céklasaláta egy finom és étvágygerjesztő előétel fűszeres ízzel és fűszeres aromájával. Elkészítéséhez célszerű a koreai sárgarépa salátához kész fűszerkeveréket venni, de saját maga is készíthet egy csokor ízesítőt ízlés szerinti fűszerek felhasználásával.

1 kg cékla;
2-3 evőkanál asztali ecet (6%);
2 teáskanál cukor;
1 teáskanál só;
1 pohár finomított napraforgóolaj;
3-4 gerezd fokhagyma;
fűszerek ízlés szerint.

A friss céklát megtisztítjuk a héjától, speciális reszelővel dörzsöljük. Tedd egy tálba a céklát. Öntsük fel ecettel, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze, és hagyjuk állni fél órát, hogy elváljon a leve.

A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, forrónak kell lennie. Adjunk hozzá fokhagymagerezdeket, és pirítsuk 2-3 percig. 2-3 percig pirítjuk, majd a fokhagymát felhúzóval felfogjuk, már nem lesz rá szükségünk. A forró olajjal pedig ráöntjük a céklát. Keverjük össze alaposan. Fedje le a tartályt fedéllel, vagy húzza meg ragasztófóliával. Hűtőbe tesszük pácolódni egy napra. Ezt követően a salátát az asztalra lehet tálalni.

De ha a snacket a jövőre készítik, akkor száraz, tiszta 0,5 vagy 0,75 literes üvegekbe kell helyezni. Az üvegeket egy széles, meleg vízzel megtöltött fazékba tesszük. A vízszintnek olyannak kell lennie, hogy az üvegeket a válláig fedjék. Az üvegeket főtt fedővel lefedjük és a tűzhelyre tesszük.

Felforraljuk és forrásban lévő vízben 12-15 percig melegítjük, majd egyenként kivesszük és azonnal feltekerjük a fedőket. Az üvegeket fejjel lefelé tesszük és meleg takarókba tekerjük, hogy biztosítsuk a lassú hűtést.

Főtt cékla saláta babbal

Sok téli salátát főtt céklából készítenek. Az egyik lehetőség a babos céklasaláta. Az ehhez az üreshez készült bab vörös és fehér egyaránt használható. A salátának ez a változata ecet hozzáadása nélkül készül.

2 kg cékla;
400 gr. száraz bab;
400 gr. sárgarépa;
400 gr. Lukács;
350 gr. paradicsom szósz;
300 ml finomított olaj;
só és fekete bors ízlés szerint.

A sárgarépát és a céklát alaposan mossuk meg, de ne hámozzuk meg. A zöldségeket párra vagy vízben főzzük, a gyökérzöldségeket sütőben süthetjük, fóliába csomagolva. Hozzávetőleges sütési idő 40 perc. A zöldségeket lehűtjük, meghámozzuk és felaprítjuk. Reszelhető vagy kockákra vágható.

A babot főzésig kell főzni, hogy gyorsabban megfőjön, javasolt előre 6-8 órára hideg vízbe áztatni.

Öntsön növényi olajat egy öntöttvas serpenyőbe, amikor felmelegszik, engedje bele a hagymát, amelyet vagy a karikák felére, vagy még kisebbre kell vágni. 10-15 perc múlva adjunk hozzá főtt babot, főtt sárgarépát és céklát a hagymához, adjunk hozzá paradicsompürét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint cukrot adhatunk hozzá. 40 percig pároljuk.