Hogyan készítsünk főtt zsírt sózott zsírból. Finom főtt sertészsír fokhagymával és fűszerekkel - recept a főtt disznózsír főzéséhez fűszerekben

A szalonna sózásának nagyon sok módja van, minden háziasszony szívesebben használja a bevált receptjét, sokak számára ez a száraz sózás. De néha a lélek változatosságot kíván. Ha eljött ez a pillanat, és belefáradt a klasszikus receptbe, főzzön főtt sertészsírt fokhagymával és fűszerekkel, és élvezze az eredményt.

Főtt salo fokhagymával és fűszerekkel

hogyan kell gyorsan finom szalonnát főzni

Azt már elmondtuk, hogyan kell főtt sertészsírt hagymahéjban főzni. Az előkészítés elve nagyjából ugyanaz. Egy ilyen gyors recept a finom szalonnához minden háziasszony kulináris malacperselyében kell, hogy legyen, mert gyors, egyszerű és csak egy nap elkészíthető!

Megjegyzések:

1 - az egész darabot megfőzheti, vagy 3-4 részre vághatja;

2 - a szegfűborson és a són kívül a sós lébe tehetünk pár babérlevelet, 1-2 evőkanál ecetet és 1/2 teáskanál őrölt feketeborsot a nagyobb telítettség érdekében, de ez nem szükséges.

Hozzávalók:

nyers sertészsír kis húsréteggel - körülbelül 500 gramm,
víz - 1,5 liter,
fokhagyma 3-4 gerezd,
kősó - 3 evőkanál,
szegfűbors 6-7 borsó.

Főzési folyamat:

Óvatosan öblítse le a zsírt, és ha szükséges, késsel vagy merev kefével kaparja le a bőrét is. Hideg vízben adjunk hozzá 2 evőkanál sót és 3-4 borsó szegfűborsot, forraljuk fel a sóoldatot, és csak ezután tegyük bele a zsírt.

A zsírt puhára főzzük, azaz kb. 45 percig, majd kivesszük a sós léből, szobahőmérsékletre hűtjük és szárítjuk. Egyébként, ha van időd, ne rohanj kivenni a zsírt, és hagyd kihűlni a sós lében. Igen, hosszabb ideig tart, de a késztermék íze sokkal jobb lesz.

A maradék sót és a szegfűborsot mozsárban pépesítjük.

Adjuk hozzá a présen átjuttatott fokhagymát ezekhez a fűszerekhez, és keverjük össze mindent.

A kihűlt zsírt villával minden oldalról megszurkáljuk, fűszerekkel óvatosan bedörzsöljük.

Csomagolja be élelmiszeripari polietilénbe vagy vastag csomagolópapírba, majd helyezze be a hűtőszekrénybe - 12 óra elteltével kiveheti és kipróbálhatja.

Finom és sós, gazdag fokhagyma és szegfűbors aromájú, főtt disznózsír tökéletesen kiegészíti a mindennapi vacsoraasztalt, vagy kiadós falattá válik egy baráti lakomán.

Svetlana Soroka elmondta, hogyan kell főzni a finom disznózsírt, a receptet és a szerző fotóját.

1. lépés: elkészítjük és megfőzzük a disznózsírt.

Először öntsön egy liter tisztított vizet egy mély serpenyőbe, és tegye bele a hagymahéjat, a babérlevelet és a szemes fekete borsot. Közepes lángra tesszük, és a folyadékot felforraljuk. Ezalatt egy friss húsos disznózsírdarabot hideg folyóvíz alatt, kaparóval vagy fém konyhai kefével megmosunk, megtisztítva a bőr felső rétegét mindenféle szennyeződéstől.

Egy idő után az alátéteket forralt vízbe küldjük, a tüzet kis szintre csökkentjük és főzzük 10-15 perc. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hűtse le a sóoldatot a disznózsírral szobahőmérsékletre. Ezután fedje le a serpenyőt fedéllel, és tartsa a tartalmát a hűtőszekrényben. 24 óra.

2. lépés: Készítse elő az edényt.

A szükséges idő letelte után, vagyis egy nap múlva a fokhagymagerezdeket megpucoljuk, és présen keresztül egy kis tálkába nyomkodjuk. Ízlés szerint fűszerkeveréket is adunk hozzá, és egy evőkanállal homogén szuszpenzióig keverjük.

Ezután kivesszük a sós léből a disznózsírt, megmártjuk papír konyharuhával, vágódeszkára tesszük, fokhagymás-fűszeres keverékkel minden oldalát bedörzsöljük, fóliába, fóliába vagy zacskóba csomagoljuk és visszaküldjük. a hűtőbe azért 24 óra.

3. lépés: tálaljuk sózott főtt disznózsírt.

A sózott főtt disznózsírt hűtve tálaljuk.

Az illatos terméket a hűtőszekrényben való további egy napig való infúzió után vékony rétegekre vágjuk, kis tányérra terítjük, és más finomságokkal, például friss zöldségsalátával, burgonyával és fekete kenyérrel az asztalnál tálaljuk!
Élvezd!
Jó étvágyat!

Kívánt esetben a zsírt 1 órán át forraljuk, majd azonnal fokhagymás-fűszeres keverékbe forgatjuk, és 24 órára hűtőszekrénybe helyezzük;

A disznózsírhoz való fűszerkeverék a következő gyógynövényekből és fűszerekből áll: őrölt chili paprika, fokhagymapor, őrölt fekete bors, őrölt pirospaprika, szárított, apróra vágott fokhagyma, őrölt koriander, őrölt kömény. Ön is összekeverheti, vagy készen vásárolhat;

Ha a víz gyorsan elfő főzés közben, adjunk hozzá még egy keveset, hogy teljesen ellepje a zsírt, és pár centiméterrel a szintje felett legyen;

A kész zsírt a legjobb a fagyasztóban tárolni!

A Salo nemcsak nagyon ízletes, hanem egészséges is. Egykor kétségbe esett a haszna, gyalázatban volt a zsír: minden bűnnel vádolták, hogy – mondják – megemelkedik tőle a koleszterin, és megjelenik a súlyfelesleg, fáj a hasa. De aztán ezt a finom terméket rehabilitálták, a tudósok megállapították, hogy a disznózsír egyedülálló, köszönhetően számos értékes zsírnak, az arachidonsavnak - a szervezet anyagcsere-folyamatainak legfontosabb résztvevőjének, az A-, E-, D-vitaminnak és a karotinnak. Persze nem érdemes visszaélni és nem is érdemes, mértékkel minden jó. De nagyon is lehetséges, hogy egy pár darab finom disznózsírral kényeztesd magad naponta.

A disznózsír íze sok tényezőtől függ. Kövér kor, minőség és persze sózás. Több tucat recept létezik a szalonna sózására, mindegyik változatos, rendkívül ízletes és illatos. A bolti disznózsír ízében nem hasonlítható össze a házi készítésűvel, az utóbbi mindig jobb lesz. A disznózsír sózásában nincs semmi nehéz, a lényeg az, hogy szigorúan kövesse a receptet. Ha házilag szeretnél zsírt pácolni, akkor ezek a receptek és tippek neked szólnak.

Sózás előtt disznózsírt kell beszereznie, amelyet megsóz. Gondosan kell kiválasztani, még a legsikeresebb sózás sem menti meg a rossz zsírt.

Hogyan válasszunk disznózsírt sózáshoz

Olyan zsírt válasszunk, ami nem túl magas, minél vastagabb a zsír, annál régebbi és szívósabb, a 3-6 cm közötti méret az optimális.
Vásárláskor a zsírnak fehérnek kell lennie, nem sárga. A fehér zsír friss zsír. Opcióként - lágy rózsaszín.
Válassz kövér "gyönyörűt". Ha réteggel akarod - nézd meg, hogy a végén a zsír jól néz ki a szövegkörnyezetben.
A bőrnek vékonynak, sárgás-narancssárga vagy rózsaszínűnek kell lennie, sörték nélkül.
A friss zsírnak nincs specifikus szaga, és egy kés könnyen behatol.

Az otthoni disznózsírt hideg folyóvíz alatt le kell mosni, alaposan meg kell szárítani, és csak ezután lehet sózni. Ha mégis széles zsírt kapott, akkor vékonyabb rétegekre kell vágni, különben nem sül meg úgy, ahogy kellene.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt otthon - receptek

1. recept – Klasszikus recept

Sózás előtt elő kell készítenie a zsírt - vágja 10-15 cm hosszú és 4-6 cm vastag darabokra.
Ezután száraz fűszerekre van szükség, a disznózsír sózásához bármilyen szokásos fűszert használhat: fekete bors, pirospaprika, suneli komló, fokhagyma, száraz kapor, babérlevél, majoránna, kardamom, kömény és még sok más.
Salót sóval, a tetején fűszerekkel bedörzsöljük, elég szorosan.
Azokat az edényeket, amelyekben a disznózsírt sózzák, szintén megkenjük fűszerekkel.
Ezután a zsírt fedővel letakarva 3-4 napra hűtőbe tesszük.
Ha lejár az idő, vegyen mintát. Ha a zsír ízletesnek bizonyult, akkor késsel és papírral távolítsa el a só és a fűszerek maradványait. Ha a zsírból még hiányzik valami, az íze nem elég dús, hagyjuk tovább érni.

2. recept – Egyszerű

Még egy gyerek is tud így savanyítani zsírt. Ez a recept alkalmasabb a tiszta fehér disznózsír hosszú ideig tartó réteg nélküli sózására, de a réteggel ellátott disznózsír finom lesz. Ehhez a zsírt nagyvonalúan dörzsöljük sóval, üvegbe vagy tartályba helyezzük, és a hűtőszekrénybe küldjük.

3-4 napon belül a zsír készen áll. Egy darabot csak meg kell tisztítani és le kell törölni a sót. Az ilyen zsír vonzó azoknak, akik értékelik a termék tiszta ízét.

3. recept - Sóoldatban

Ez a recept hasonló az elsőhöz, de van egy jelentős különbség, ebben az esetben a disznózsírt nem szárazon, hanem sós lében sózzák.

A disznózsír rétegeket megszórjuk kedvenc fűszereivel, fekete bors és babérlevél kötelező.
Egy liter vagy kicsivel több vizet (a zsír mennyiségétől és az edények mennyiségétől függően, ahol sózzák) fel kell forralni, fel kell oldani benne egy pohár sót.
A salót forró sóoldattal leöntjük, ha kihűl, betesszük a hűtőbe.
A sózás 3-4 napig tart, miután a zsírt késznek tekintik.
A sertészsír kivehető a sós léből, vagy közvetlenül abban tárolható.

4. recept – Főtt disznózsír sózása

Öntsön hideg tiszta vizet egy kis serpenyőbe.
A hagymát megpucoljuk, majd egy serpenyőbe tesszük, később szép arany színt ad a zsírnak. A héj nem befolyásolja a disznózsír ízét, ezért kísérletezhet, és enyhén sárga árnyalatot vagy mély narancssárgát adhat a zsírnak.
A hagymahéjas vizet felforraljuk, megsózzuk és friss zsírt küldünk oda. Só legyen elég, a disznózsírt nehéz túlsózni, általában annyi só kell hozzá, amennyi kell.
Ne felejtse el levágni ugyanazt a babérlevelet.
Amikor a sertészsír megfőtt, teljesen be kell fedni vízzel. 10-15 perc forralás elég, utána eltávolítható a zsír és lehűthető.
A hideg disznózsírt megkenjük őrölt fekete borssal és már használható is. A főtt szalonna nagyon puha és bármilyen fogra alkalmas.

5. recept – Salo sós lében

A sóoldat erős sóoldat. Így készül:

Kis adagokban sót adunk az elkészített vízhez és összekeverjük.
Amikor a só már nem oldódik, mint korábban, és kezd leülepedni az aljára, a keverés ellenére, a sóoldat készen áll. Erősnek és keménynek kell lennie.

A Salo-t apró darabokra vágják, és szorosan illeszkednek egy üvegedénybe. A fektetés során fokhagymával, babérlevéllel, fekete borssal el kell tolni.
A Salo-t hideg sóoldattal öntik úgy, hogy az oldat 1-2 centiméterrel kinyúljon.
Az edényt fedővel le kell zárni, és egy hétig szobahőmérsékleten sötét helyen állni hagyjuk.
Az ilyen zsiradék nagyon sokáig eltartható a hűtőszekrényben ízvesztés vagy romlás nélkül.

6. recept - Sózsír 1 nap alatt: expressz módszer

Megesik, hogy a borzongásig hízásra vágyik. Miért kell ebben az esetben egy egész hetet várni? Három nap egy örökkévalóságnak fog tűnni. A Salo egy nap alatt megsózható, nagyon finom lesz.

A legjobb házi készítésű falusi disznózsírt vásárolni. Ehhez a recepthez a kárpátaljai kulináris hagyományok jegyében a legjobb, ha nem csak rétegesen, hanem jó húsréteggel is a tetején ízletes, puha és illatos darabot érdemes választani. Ha a disznózsírt kiválasztottuk, elkezdhetjük a sózott disznózsírt pirospaprikában főzni.

Hogyan kell főzni a disznózsírt. Főzés

Vizsgálja meg a kiválasztott darabot, ha szükséges, tisztítsa meg késsel vagy mossa le vízzel. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, csökkentse a hagymát és a hagyma héját.

Tetszés szerint hozzáadhat különféle fűszereket és fűszereket, a babérlevél erősen ajánlott. Merítsük bele a zsírt és tegyük tűzre. A héjában 40-45 percig főzzük. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 30-40 percig. Vegye ki a sós léből, a felesleges nedvességet szalvétával mártsa. A még meleg, hagymahéjban megfőtt darabot bőven megszórjuk őrölt paprikával. Jobb a pirosat választani, enyhe fűszerességgel. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, csomagoljuk fóliába vagy fóliába, tegyük hűtőbe.

A kész disznózsír nagyon ízletes és illatos.

Illatos és puha, pirospaprikás, szendvicsbe illő, forró főtt burgonyával pedig a paprikás disznózsír egyszerűen finom.

A nagynéném Ukrajnából származik, mindig azt mondja: "Ha disznózsír van a hűtőszekrényben, akkor nem tudok aludni!" És nem is ok nélkül, mivel a disznózsír kiváló tápanyag- és energiaforrás, különösebb erőfeszítés nélkül elfogyaszthatod, főleg ha húsos réteggel van. Most, a hideg idő közeledtével egyre nagyobb az igény az állati zsírokra, amit maradéktalanul kielégíthetünk, ha az alábbiakban ismertetett recept szerint disznózsírt készítünk. Megmutatom és elmondom, hogyan kell sós lében főzni fűszerekkel és fokhagymával szalót. És itt van egy darab zsenge, étvágygerjesztő szalonna, amely fűszerek illatát és aromáját árasztja a fekete kenyérszeletén. Biztosíthatlak, itt nem leszel egyetlen darabra korlátozva!

A főtt sózott disznózsírt általában vodkával tálalják. De mi az egészséges életmódért vagyunk, ezért javaslom paradicsommal, savanyúsággal vagy friss uborkával és egyéb zöldségekkel fogyasztani. Főtt burgonyával különösen jó a salo.