Vo všeobecnosti sa detská výživa delí na dve hlavné skupiny – náhrady ženské mlieko a doplnkové potraviny. Posledne menované tvoria asi 80 % z celkového počtu jedlo pre deti a sú dosť žiadané, keďže ich má v strave každé dieťa do troch rokov.

Dopyt po detskej výžive je nielen stabilný, ale každým rokom rastie, keďže v krajine stúpla pôrodnosť. Preto je podnikanie s výrobou vysokokvalitnej detskej výživy celkom výnosné.

Pre každý podnik vyrábajúci detskú výživu je dôležité starať sa o kvalitné vybavenie pre detskú výživu, pretože iba pomocou spoľahlivých zariadení je možné vyrábať produkty, ktoré spĺňajú vysoké požiadavky a sú úplne bezpečné pre mladú generáciu.

Proces výroby detskej výživy je dosť namáhavý. Zahŕňa také etapy ako príjem a kontrola primárnych surovín, ich čistenie a príprava, príprava produktu, balenie a balenie hotového produktu.

Zariadenia na výrobu detskej výživy

Pre detskú výživu na báze mlieka sa používajú tieto zariadenia na výrobu detskej výživy:

• separátory;
• vákuové dezodoračné zariadenia;
• kúpele na normalizáciu a dlhodobú pasterizáciu;
• homogenizátory;
• vákuové odparky.

Druhým radom detskej výživy sú zeleninové a ovocné pyré. Na ich výrobu sa používa úplne iné zariadenie, pretože proces výroby pyré sa výrazne líši od mliečnych kaší a zmesí.

V prvej fáze prebieha triedenie surovín, následne ich príprava vrátane prania. Potom sa zelenina spracováva v závislosti od toho, aký konečný produkt by mal vyjsť - pyré, šťava alebo džem.

Na výrobu pyré, štiav a dezertov zo zeleniny a ovocia sa používajú tieto zariadenia na detskú výživu:

• práčky;
• parné tepelné jednotky;
• drviče na zeleninu a ovocie;
• blanšírovače;
• stieracie stroje.

Ďalším druhom detskej výživy je kaša. Na ich výrobu sa používajú zariadenia na spracovanie obilia. Linka zahŕňa:

• stroje na šúpanie zrna na čistenie zrna;
• brúsna jednotka;
• sitá;
• sušičky;
• odsávačky na čistenie obilnín od drobných nečistôt.

Dôležitým segmentom výživy mladej generácie sú aj mäsové a rybie doplnkové potraviny. V jeho kvalite sa používajú mäsové a rybie konzervy, upravené určitým spôsobom.

Na ich výrobu sa používajú zariadenia ako:

• komory na rozmrazovanie hmoty a rýb;
• automatické a ručné stroje na vykosťovanie mäsa;
• brúsky;
• stroje na rezanie kurčiat;
• zariadenia na miešanie surového mäsa;
• blanšírovače;
• mrazničky.

Je tiež nemožné predstaviť si výrobu produktov detskej výživy bez takých pomocných zariadení, ako sú plniace stroje, zváračky, autoklávy, umývačky nádob, čerpadlá, dopravné pásy, váhy, vozíky a nakladače.

Mali by ste sa starať nielen o čistotu nádoby, ale aj o hygienu samotných jednotiek, pretože kvalitná detská výživa je kľúčom k zdraviu národa ako celku.

Zoznámte sa s rôznymi zariadeniami na výrobu detskej výživy odlišné typy bude možné na medzinárodnej výročnej výstave „Agroprodmash“ v októbri tohto roku. Uskutočnia sa aj konferencie a prednášky týkajúce sa rozvoja priemyslu, zlepšovania technologického procesu ako celku.

Zariadenia na balenie detskej výživy

Okrem kvality samotného produktu sa musí výrobca postarať aj o jeho balenie. Krásne, svetlé a hermetické balenie môže zaručiť stabilný predaj tovaru a jeho dlhodobé skladovanie.

Pre balenie detskej výživy:

• kartónové krabice na obilniny;
• sklenené nádoby na pyré;
• konzervy na konzervy;
• vrecká a balíčky z fólie na sušienky.

Na balenie detskej výživy stroje ako:

• závitovkové dopravníky;
• baliace stroje;
• pásové dopravníky;
• baliace dopravníky;
• horizontálne dopravníky;
• šijacie stroje;
• umývačky kontajnerov a mnoho ďalšieho.

Kvalitné balenie predĺži trvanlivosť produktu a zároveň dokáže zaručiť, že naň nebudú pôsobiť vonkajšie faktory ako hmyz, prach, vlhkosť a mnohé ďalšie. Produkt zostane v rovnakom stave ako v čase výroby.

Ukážky vybavenia detskej výživy na výstave

Od roku 1996 výročná výstava Agroprodmash zhromažďuje zástupcov spoločností, ktorých práca súvisí s výrobou potravinárskych výrobkov a spracovaním surovín. Tu nájdete zariadenia na počiatočné spracovanie poľnohospodárskych produktov, napríklad na umývanie zeleniny, ako aj na balenie už hotových výrobkov.

Na výstave sa môžete nielen zoznámiť s novými technológiami výroby potravinárskych produktov, novými riešeniami pre automatizáciu výrobného procesu, ale aj nadviazať nové partnerstvá, nájsť nové trhy pre produkty.

Na výstave už niekoľko rokov lákajú množstvo návštevníkov pavilóny so zariadením na výrobu detskej výživy. A nie je to náhodné - v budúcnosti sa tieto stroje môžu použiť na spracovanie mäsa alebo zeleniny a výrobu iných potravinárskych výrobkov.

Ako otvoriť obchod s detskou výživou?

Jednou z najziskovejších oblastí podnikania je výroba detskej výživy. Vzhľadom na nárast pôrodnosti a nákladov na jedlo na jedno dieťa v rodine dopyt po ňom neustále rastie. Vytvorenie vlastnej produkcie je pomerne náročné a časovo náročné. Veľké investície (nielen materiálne) sú však odôvodnené ziskovosťou a množstvom príležitostí na zlepšenie výroby a kvality výrobkov.

Odrody detskej výživy

Detská výživa je veľmi rôznorodá. Rozlišujú sa tieto typy:

1) Na báze mlieka. Tento typ dojčenskej výživy má nahradiť materské mlieko počas prvých rokov života dieťaťa. Na druhej strane sa delí na:
- prispôsobený
- čiastočne prispôsobený
- suchý
- tekutý
- prispôsobený
- čerstvý
- fermentované mlieko

Do tejto skupiny patria aj všetky druhy tvarohov, jogurtov, mlieka. Tieto produkty sú vhodné pre starších ľudí.

2) Na báze obilnín. Do tejto kategórie patria obilniny, ktoré sú obohatené o vitamíny a podávajú sa deťom ako doplnková strava.

3) Na zeleninovom, ovocnom základe. Medzi tieto produkty patria pyré, detské šťavy, ktoré sa môžu podávať od 3 mesiacov veku.

4) Mäsové výrobky: konzervy na báze mäsa alebo rýb. Sú výživné a vysokokalorické a je povolené ich podávať deťom od 7 mesiacov.

5) Diétne jedlá. Sú rozdelené do podkategórií a dávajú sa tým deťom, ktoré majú problémy s telom.
- bez laktózy
- bezlepkový
- s bifidobaktériami
- na báze hydrolýzy bielkovín

Detská výživa ako biznis

Výroba detskej výživy ako podnikanie je pomerne náročná úloha. Preto je v prvej fáze pre začínajúcich podnikateľov lepšie zamerať sa na tie produkty, ktoré sú nielen veľmi žiadané, ale majú aj dlhú trvanlivosť spolu s jednoduchým technologickým procesom.

Z výhod by sme mali osobitne vyzdvihnúť vyhliadky na vybavenie, pretože je určené nielen na výrobu detskej výživy , a vo všeobecnosti na uvoľnenie fermentované mliečne výrobky a mäsová konzerva.

Na otvorenie takéhoto podnikania potrebujete veľký počet počiatočný kapitál: asi 8 miliónov rubľov (bez vybavenia). Je veľmi ťažké predpovedať konkrétne príjmy, ale vo všeobecnosti je obraz nasledovný: ak vyrobíte 90 ton detského pyré, čo je 360 ​​tisíc plechoviek po 250 g (teda asi 3 tisíc plechoviek za hodinu), potom pri mesačne bude potrebných najmenej 130 ton surovín. Náklady budú predstavovať najmenej 3 milióny rubľov.

Ak vezmeme príklad mliečnej výživy, potom výroba tony bude vyžadovať suroviny s celkovými nákladmi 114 000 rubľov. Zároveň pohár zemiakovej kaše nestojí viac ako 20 - 25 rubľov a mliečna zmes - nie viac ako 140 rubľov.

Výrobná technológia ako začiatok podnikania

Najdôležitejšou vecou, ​​​​ktorú treba venovať pozornosť pri otvorení podniku, je technológia výroby detskej výživy. Zahŕňa niekoľko fáz:

1. Príjem surovín.
2. Jeho šek.
3. Čistenie surovín.
4. Školenie.
5. Miešanie, dávkovanie.
6. Balenie.
7. Balenie hotového výrobku.

Ale pri výrobe každý druh potravín má svoje vlastné charakteristiky. Napríklad mliečne zmesi majú dva stupne spracovania. Najprv sa prijmú suroviny, potom sa čistia, triedia a chladia. Pred samotnou výrobou sa zahrieva a separuje. Potom sa mlieko pasterizuje, normalizuje a homogenizuje. Suroviny sa zriedia mliečnym cukrom, zahrievajú a čistia. Pri teplote viac ako 100 stupňov sa zmes spracováva, pridávajú sa do nej vitamíny a homogenizuje sa. V nasledujúcich fázach sa zmes suší v špeciálnom zariadení. Potom sa zmieša so zvyškom ingrediencií a zabalí sa.

Ovocné a zeleninové zmesi prechádzajú nasledujúcimi fázami.

1) Prípravné. Suroviny sa triedia, čistia od zhnitých plodov, z dobrého ovocia sa odstraňujú kosti a semená.

2) Po vyčistení sa suroviny umyjú, rozdrvia a zároveň musia byť zachované všetky užitočné prvky.

4) Potom sa premieša, odošle na ohrev a v prípade potreby sa podrobí homogenizácii.

5) Hmota sa zahreje na 85 stupňov, naloží sa do nádoby a uzavrie.

Zmesi zŕn majú nasledujúcu technológiu výroby. Zrno na magnetických zariadeniach sa čistí a prechádza cez špeciálne sitá. Pred preosievaním sa krúpy udusia. Potom sa rozdrví a znova preoseje. Ďalší krok: zmiešanie ingrediencií na kašu. Elektromagnetický separátor kontroluje zmesi na prítomnosť nežiaducich nečistôt. Potom, čo je zabalený do krabíc, vriec, plechoviek.

Konzervované potraviny a výrobné fázy

1) Suroviny sú spracované (mäso a ryby sú oddelené od kostí), nakrájané na kúsky.

2) Surovina sa rozdrví, zmieša sa s komponentmi.

3) Potom sa prefiltruje, blanšíruje, homogenizuje, vzduch sa odstráni.

4) Poslednou fázou je balenie a sterilizácia po dobu pol hodiny pri teplote 120 stupňov.

Suroviny na výrobu

Suroviny sa nakupujú od dodávateľov v Rusku alebo v zahraničí. Ako mliečne suroviny sa používa mlieko akejkoľvek konzistencie, kyslá smotana, maslo a smotana. Medzi obilné suroviny patria obilniny, múka. Surové mäso zahŕňa všetky druhy hydiny, vnútornosti a mäso. Všetky bobule, ovocie, zelenina pôsobia ako ovocné a zeleninové suroviny. Z rybích surovín sa nakupuje široký sortiment rýb: oceán, sladkovodné, morské.

Vybavenie a výrobná miestnosť

Je samozrejmé, že celý technologický proces musí prebiehať v závode, ktorý zase musí spĺňať požiadavky všetkých typov bezpečnosti. Miestnosť musí byť vybavená ventilačným systémom. Dielňa by mala byť vybavená rôznymi typmi vetrania podľa požiadaviek hygieny. Všetky sklady, laboratóriá, technické miestnosti sú vybavené samostatnými vetracími systémami.

Podľa SanPiN musí vzduch, ktorý vstupuje do miestnosti, nevyhnutne prejsť cez čistiace filtre. Všetky výrobky by sa nemali uchovávať v blízkosti vykurovacích zariadení a v oblasti slnečného žiarenia.

Zariadenia potrebné na výrobu detská výživa a a to výrobky z ovocných a zeleninových surovín.

1) Práčka - 300 000 rubľov.
2) Drvič - 50 000 rubľov.
3) Paro-tepelná jednotka - 500 000 rubľov.
4) Blancher - 70 000 rubľov.
5) Stierací stroj - 350 000 rubľov.

Zariadenia potrebné na výrobu obilnín.

1) Stroj na lúpanie zrna - 200 000 rubľov.
2) Sito - 12 000 rubľov.
3) Brúsna jednotka - 150 000 rubľov.
4) Skrutková sušička - 300 000 rubľov.
5) Aspirátor - 70 000 rubľov.
Zariadenia na výrobu konzervovaných potravín.
1) Rozmrazovacie komory - 300 000 rubľov.
2) Stroj na brúsenie surovín - 150 000 rubľov.
3) Chladničky - 150 000 rubľov.
4) Jednotky na vykosťovanie mäsa - 200 000 rubľov.
5) Jednotka na miešanie / solenie - 250 000 rubľov.

Všeobecné vybavenie.

1) Šijací stroj - 500 000 rubľov.
2) Autokláv - 600 000 rubľov.
3) Práčka - 400 000 rubľov.
4) Etiketovací stroj - 200 000 rubľov.
5) Plniaci stroj - 1 000 000 rubľov.
6) Čerpadlo - 40 000 rubľov.
7) Nádrž - 650 000 rubľov.
8) Pásový dopravník - 25 000 rubľov. na meter
9) Váhy, vozíky, nakladače, píly.

Zamestnanci a pozície

Na pracovné pozície budete musieť prijať veľké množstvo zamestnancov.
- Nakladače
- Inžinieri
- Pomocní pracovníci
- Čistiace prostriedky
- účtovník
- Baliči
- Baliči
- Technológovia
- vedúci skladov
- Stráže

Počet zamestnancov závisí od veľkosti podniku. Hoci je všetko automatizované, na riadenie procesu budú stále potrební ľudia.

Dôležité dokumenty

Na otvorenie takéhoto podnikania musíte získať osvedčenie o štátnej registrácii. Budú sa vyžadovať tieto dokumenty:
1) Žiadosť o registráciu,
2) technickú dokumentáciu,
3) spotrebiteľské označenie,
4) Výsledky testov produktu,
5) zákon o odbere vzoriek,
6) Kópia ochrannej známky.

kupujúcich

Všetky vyrobené produkty prostredníctvom sprostredkovateľov vstupujú do regálov obchodov. Cieľovou skupinou sú rodičia. Výrobky môžu ísť nielen priamo do supermarketov, ale aj do špecializovaných detských predajní.

Ako prilákať zákazníkov a zvýšiť predaj?

Vzhľadom na to, že už existuje veľa výrobcov, ktorí sa osvedčili z najlepšej strany, môžete pomocou niekoľkých tipov zvýšiť predaj a prilákať zákazníkov.

1) Musíme sa snažiť neustále rozširovať sortiment, vydávať nové produkty.

2) Dôležité je nájsť si čas na balenie. Mal by byť pohodlný, vzduchotesný.

3) Balenie by sa malo vykonávať do malých téglikov, na ktoré by sa mali dodatočne aplikovať skúmavky alebo lyžice.

Výroba detskej výživy je zložitý proces, ktorý si vyžaduje nielen počiatočné znalosti a skúsenosti, ale aj veľké finančné investície. Preto by ste nemali bezmyšlienkovite vytvárať podnik. Je potrebné začať s triezvym zhodnotením svojich silných stránok, úrovne povedomia a až potom začať rozvíjať stratégiu na vytvorenie podniku.

POPIS LINKY NA VÝROBU DETSKEJ VÝŽIVY PRE DETI OD 6 MESIACOV

Hlavnou surovinou pre tento produkt je kvalitná obilná múka, špeciálne vyrobená podľa všetkých noriem a bezpečnostných ukazovateľov na výrobu detskej výživy. Múka sa do prevádzky dodáva v štvorvrstvových vreciach po 30 kg, v ktorých sa za určitých podmienok skladuje na prevádzke.

Pred spustením výrobnej linky sa múka nakladá do technologických násypiek (3) pomocou otváračov vriec (1) a nakladacích závitovkových dopravníkov (2). Existuje 5 jednotiek takýchto bunkrov - pre odlišné typy múky. Bunkre sú vybavené senzormi naplnenia a systémom zabraňujúcim vyklenutiu. Podľa daného technologického receptu je múka (každý druh samostatne) privádzaná z bunkrov dávkovacími skrutkami (4) do vážiaceho terminálu (6). Chyba dávkovania nie je väčšia ako 1 %. Plnenie zásobníka je riadené z ovládacieho panela 5, dávkovací komplex z ovládacieho panela 8, ktoré sú umiestnené priamo pri zariadení. Po dosiahnutí stanovených hmotnostných parametrov všetkých komponentov podľa receptúry sa surovina vyloží do mixéra (7), aby sa dosiahla rovnomernosť celej hmoty. Miešací cyklus trvá 2-5 minút (v závislosti od nastavených parametrov). Potom je surovina naložená do preosievača (10) pomocou závitovkového dopravníka (9), ktorý je vybavený magnetickým separátorom.

Ďalším krokom je extrúzia. Pomocou závitovkového dopravníka (11) sa zmes surovín naplní do zásobníka (12) extrudéra, odkiaľ sa dávkuje do nakladacej skrine extrudéra. Pomocou dávkovacieho čerpadla, ktoré dodáva vodu do nakladacej skrine extrudéra, sa surovina zvlhčuje. Vďaka intenzívnemu termomechanickému spracovaniu, počas doby strávenej v tele extrudéra (5-7 sekúnd), surovina dostane potrebnú sanitáciu a počas procesu sa pod vplyvom značných šmykových rýchlostí, vysokých rýchlostí a tlaku premieňa mechanická energia do tepelnej energie, čo vedie k rôznym efektom.hĺbka zmien v ukazovateľoch kvality spracovávaných surovín, ako je denaturácia bielkovín, želatinizácia škrobu a želatinizácia, ako aj ďalšie biochemické zmeny, ktoré sú užitočné pre lepšiu asimiláciu dieťaťom. Produkt sa reže priamo na matrici pomocou namontovaného rezacieho zariadenia. Všetka práca extrudéra je riadená z riadiacej jednotky (13). Nad extrudérom je inštalovaný extraktor (14) - na odstránenie pary.

Výsledný polotovar sa pneumatickým dopravníkom (15) dodáva do zásobníka (16). Potom polotovar vstupuje do drviča (16) na mletie na kašu. Potom sa drvená hmota naloží do technologického zásobníka (20) pomocou závitovkového dopravníka (19). Tieto procesy sú riadené z riadiacej jednotky (18).

Zo zásobnej násypky sa kaša nakladá závitovkovým dopravníkom (21) do váhového terminálu (24). V závislosti od technologickej receptúry sa aditíva vo vopred stanovených množstvách nakladajú do váhového terminálu z nádob na suché prísady (22) cez závitovkové dopravníky (každý typ zvlášť: vitamíny, sušené ovocie a pod.) do váhového terminálu na ďalšie miešanie s kašou v mixér (25). Po dosiahnutí ukončenia miešacieho cyklu (2-5 min.) je produkt podávaný závitovkovým dopravníkom (26) do zásobníka-podávača plniaceho stroja. Proces dávkovania a miešania zložiek je riadený riadiacou jednotkou (23).

V plniacom stroji (27) sa produkt v špecifikovanom hmotnostnom rozsahu zabalí a zabalí do vrecka. Potom sa zabalený produkt pomocou výstupného dopravníka (28) dostane do automatického baliaceho zariadenia v kartónovej krabici (29) na zabalenie do kartónového kontajnera s potlačou dátumu výroby a ďalších informácií. Na výstupe z kartonéra vstupuje zabalený produkt pomocou horizontálneho dopravníka (30) na baliaci stôl (31) na zabalenie do skupinového prepravného kontajnera. Pokládku vykonávajú baliaci pracovníci. Produkt zabalený v prepravnom kontajneri je transportovaný horizontálnym dopravníkom (32) do skladu hotových produktov.

Dodávka komunikácie vo výrobnej dielni (pripojovacie body):

1 - Napájanie 3ph, 380V 50 Hz; Celková spotreba 7,5 kWh. Stlačený vzduch; spotreba vibračnými ventilátormi 1000 l/min. Voda na umývanie.

2 - Napájanie 3ph, 380V 50 Hz; Celková spotreba 145 kWh.

Voda na umývanie; na chladenie extrudéra do 150 l/h.

Stlačený vzduch; spotreba pneumatickým dopravníkom 1000 l/min.

3 - Napájanie 3ph, 380V 50 Hz; Celková spotreba 7 kWh. Voda na umývanie.

4 - Napájanie 3ph, 380V 50 Hz; Celková spotreba 4 kWh. Voda na umývanie. Stlačený vzduch; celková spotreba do 1500 l/min. Dusík (pre baliaci stroj).

5 - Napájanie, 220V 50 Hz; Celková spotreba 5 kW/h. Stlačený vzduch; celková spotreba do 1000 l/min.

Linka pozostáva z:

Elektrina: 170 kW

Spotreba vody (chladenie extrudéra): do 150 l/h

	názov	Popis práce	Množ.
1	Otvárač na tašky	Rozbaľovanie vriec so surovinami na ďalší presun do bunkra	5
2	závitovkový dopravník	Presun surovín do bunkrov – automatické kŕmenie	5
3	Zásobník surovín (5 m 3)	Zásobníky s plnými senzormi	5
4	závitovkový dopravník	Podávanie surovín do váhového terminálu	5
5	Riadiaca jednotka dodávky surovín	Zapnutie dopravníkov, indikácia naplnenia senzorov na bunkroch, spínanie bunkrov
6	Vážiaci terminál	Presun medzi zásobníkmi, zastavovanie sa pod nimi a vyberanie obilnín, vážením	1
7	Miešačka	Mieša suroviny	1
8	Ovládací blok	Kontrola dávkovacieho komplexu, mixér, sito	1
9	závitovkový dopravník	Podáva suroviny z mixéra do sita	1
10	sito	Preosieva suroviny	1
11	závitovkový dopravník	Privádza surovinu do extrudéra	1
12	extrudér	Výroba polotovarov	1
13	Riadiaca jednotka extrudéra	Riadenie prívodu suroviny, otáčok hlavného pohonu a otáčok rezacieho ústrojenstva, teploty ohrevu	1
14	Hood	Odstránenie, odsávanie pary	1
15	Pneumatická doprava	Pohyblivý polotovar	1
16	úložný zásobník	Slúži na akumuláciu polotovarov	1
17	Drvič-brúska	Brúsi polotovar	1
18	Riadiaca jednotka drviča a pneumatickej dopravy	Zahrnutie pohybu produktov z bunkra do drviča, mletie a presun polotovaru do bunkra	1
19	závitovkový dopravník	Podáva rozdrvený polotovar do zásobníka	1
20	úložný zásobník	Slúži na akumuláciu rôznych druhov produktov	1
21	Závitovkové dopravníky	Závitovková doprava suchých prísad	4
22	Nádrže na suché prísady	Skladovanie prísad pred ďalším podávaním (vitamínová zmes, ovocné prášky, sušené mlieko)	3
23	Riadiaca jednotka miešania prísad	Zapnutie napájania, označenie nádob na suché prísady, dodanie suchých prísad, naplnenie mixéra produktmi, naplnenie do stroja
24	dávkovač	Dávkovač sypkých surovín	1
25	Miešačka	Mieša mletý polotovar a prísady	1
26	závitovkový dopravník	Pohyb šnekom na ďalšie balenie produktu	1
27	Plniaci stroj	Balenie produktu	1
28	Prenosový uzol	Prenášanie vriec z plniaceho stroja (fólie) do kartónovacieho stroja	1
29	Automatický balič kartónov	Stroj na balenie kartónov	1
30	Horizontálny dopravník	Presun balených produktov na baliaci stôl na balenie do hromadného balenia (škatule)

Otvorenie výroby detskej výživy vytvára veľkú perspektívu, keďže zariadenie na výrobu dojčenskej výživy je možné použiť aj na výrobu mliečnych výrobkov a mäsových konzerv. Počiatočný kapitál na nákup vybavenia a prenájom priestorov nepresiahne 10 miliónov rubľov.

Začiatkom deväťdesiatych rokov u nás došlo k prudkému nárastu predaja detského oblečenia a zmesí, s čím priamo súvisí prudký nárast pôrodnosti. Na trhu existujú 2 segmenty detskej výživy: „Náhradky materské mlieko“ a všetky druhy doplnkových potravín. Doplnkové potraviny berú najviac(80 %) tohto smeru. Je to zrejmé, pretože sú nevyhnutné v strave detí mladších ako 3 roky. Popredné pozície (štvrtina celkový počet) medzi nimi sú detské pyré. „Náhrady materského mlieka“ tvoria len zvyšných 20 %.

Registrácia a organizácia podnikania

Keď sa rozhodnete zaregistrovať svoj obchod s potravinami, nezabudnite, že podnik tohto smeru bude vyžadovať nielen registračnú žiadosť, ale aj záverečné osvedčenie od sanitárnej a epidemiologickej služby, čo znamená, že sa budete musieť pohrať s papiermi. Ale nepredbiehajme. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je hodiť aspoň približný akčný plán. Ak to chcete urobiť, musíte zvážiť nasledujúce body:

• Typ vyrábaných produktov;
• Dovozcovia surovín;
• Prenájom priestorov zodpovedajúcich hygienickým a požiarnym normám;
• Najať si bezpečnostnú agentúru, aby bol váš prípad v bezpečí;
• Nákup minimálneho počtu jednotiek na začatie práce;
• Nábor ľudí: personálne oddelenie, robotníci atď.;
• Výpočet nákladov a ziskov, je žiaduce vypočítať čas, po ktorom podnik zaplatí za seba, berúc do úvahy nájomné a bezpečnostné poplatky + iné výdavky;
• Predajné kanály.

skupiny

• Mliečne zmesi. Delia sa na čiastočne a úplne prispôsobené, to znamená čo najviac opakujúce zloženie materského mlieka.
• Ovocné zmesi. Podľa stupňa drvenia sa delia na homogenizované zmesi, zmesi hrubého a jemného mletia.
• Zmesi obilia. Patria sem múky, viaczrnné obilniny a iné výrobky z múky.
• Mäsové a rybie zmesi, hlavne konzervy. Podľa stupňa drvenia sa delia na zmesi hrubého mletia (pre bábätká staršie ako 9 mesiacov), vo forme zemiakovej kaše (od šiestich mesiacov) a homogenizované (aj od šiestich mesiacov). Mäsové konzervy sú rozdelené do 2 skupín:

stôl 1

Skupina	ALE	B
Percento surovín, nie viac ako:
Mäso	55	35
vnútornosti	30
múky	3
Mastné (tuky, oleje)	5	8
zeleninové		30
mliečna bielkovina		5
obilniny	5	10

Čísla hovoria samy za seba: v roku 2010 bola priemerná cena za 1 kilogram detskej výživy 530 rubľov!

Druhy a náklady na suroviny

• Mlieko: Mlieko, vrátane sušeného mlieka, kyslá smotana a ďalšie. Cena mlieka v Rusku v priemere nepresahuje 60 rubľov / liter.
• Obilniny: múka a všetky druhy obilnín. Priemerné ceny sú uvedené v tabuľke 2.

tabuľka 2

Krúpy	priemerná cena, rub/kg	Zelenina a ovocie	Priemerná cena, rub / kg
Pšenica	7	Zemiak	5,25
Hrach	8,25	Repa	5,25
Pohánka	11	Tekvica	3,5
Kukurica	7,25	Mrkva	7,5
ovos	6	Apple	29
Manka	15,5	Hruška	45

• Ovocie a zelenina: zelenina, ovocie a bobule. Priemerné ceny sú uvedené v tabuľke 2.
• Mäso. Priemerné ceny sú uvedené v tabuľke 3.

Tabuľka 3

Mäso a hydina	Priemerná cena, rub / kg	Ryby	Priemerná cena, rub / kg
Hovädzie mäso	120	Zander	130
Bravčové mäso	130	treska	85
Baranie mäso	250	Tuniak	165
Sliepka	75	merlúza	110
		Kapor	92,5

• Ryby. Priemerné ceny sú uvedené v tabuľke 3.

Výber dodávateľov surovín

Osobitný dôraz by sa mal klásť na nakupované suroviny, pretože od toho priamo závisí kvalita výstupných produktov.

Upozorňujeme, že zakúpené suroviny musia byť:

• Vysoko kvalitné, a preto pestované vo vhodných podmienkach;
• Nie je geneticky modifikovaný;
• Bez použitia chemikálií, obzvlášť škodlivých pre malé deti;
• Hermeticky dodané do vašej továrne, aby sa nebezpečné baktérie počas prepravy nedostali do surovín;
• Vyrába spoločnosť, ktorá sa etablovala na trhu a má pozitívne recenzie;

Budete musieť získať niekoľko dodávateľov, pretože aj malá továreň bude potrebovať veľa rôznych surovín, o ktorých sme podrobne hovorili vyššie.

Technológia a vybavenie

Hlavné fázy výroby:

• nákup surovín a ich následné overovanie;
• príprava na výrobu;
• priama výroba produktov;
• balenie a balenie hotového výrobku.

1. Mliečne receptúry

Rozdeľme výrobu na 2 fázy:

• Všetky fázy prípravy surovín až po sušenie;
• Fáza sušenia a všetky ostatné operácie.

• Surovina sa po privezení pripravuje, triedi do kategórií a chladí v skladovacích priestoroch. Pred výrobou sa podrobí zahrievaniu a separácii. Mlieko je pasterizované, normalizované podľa MJ a homogenizované. Potom sa k nej pridajú roztoky síranu železnatého a laktózy, predhrievajú sa a čistia. Ďalej sa to všetko spracováva pri teplote 105 ± 10 stupňov Celzia, pridávajú sa potrebné prísady. Potom sa zmes opäť podrobí homogenizácii.
• Surovina sa suší v 3 stupňoch pri teplotnom rozsahu:
• 20-40 °C;
• 20-40;
• 10 až 12 °C.

Výsledná zmes sa zmieša s ostatnými zložkami a ide na balenie.

Priemerná spotreba mlieka je 8,7 tony na 1 tonu sušiny.

Pri výrobe fermentovaných mliečnych výrobkov sa niekoľko hodín fermentujú suroviny: jogurt - 5-8, kefír - 10-13, tvaroh - 11-14.

Na začatie výroby mliečnej výživy potrebujete:

• Separátory. Cena - 100-200 tisíc rubľov;
• Vákuové dezodoračné stroje. Cena - 600-650 tisíc rubľov;
• Normalizačné kúpele. Cena - 150 tisíc rubľov;
• pasterizačné kúpele. Cena - 150 tisíc - 1 milión rubľov, v závislosti od veľkosti;
• Homogenizátor-plastifikátor. Cena - 400-750 tisíc rubľov;
• Vákuový výparník. Cena - 250-350 tisíc rubľov;

1. Ovocné a zeleninové zmesi

Fáza 1 je rovnaká. Triedenie (nevhodné ovocie sa vyhodí) a čistenie surovín. Suroviny sa po vyčistení dôkladne umyjú a rozdrvia, potom sa uvaria a zatavia, následne sa rozdrvia v drviči na pyré a homogenizujú. Výsledná hmota sa zahreje na 85 °C a balí sa do zapečatených nádob. Celková strata surovín nie je väčšia ako 40%.

Na začatie výroby ovocných a zeleninových zmesí potrebujete:

• Práčka. Cena - 300-550 tisíc rubľov;
• Parná jednotka. Cena - 250-750 tisíc rubľov;
• Drvič ovocia a zeleniny. Cena - 50-75 tisíc rubľov
• Gumový stroj. Cena - 300-450 tisíc rubľov;
• Digestor. Cena - 75-100 tisíc rubľov;

Priemerná rýchlosť výroby môže presiahnuť 5000 plechoviek za 1 hodinu.

1. Zmesi obilia

Zvážte celý proces v etapách:

• Najprv sa zrno očistí od nečistôt na špeciálnych jednotkách, potom prejde cez vibračné sitá, aby sa odstránili prebytočné častice;
• Ďalej sa zmiešajú rôzne zrná, aby sa získal špecifický produkt, pričom sa paralelne pridávajú zmesi cukru a vitamínov. Na elektromagnetickom separátore sa zmes preosieva od nečistôt, potom sa hotový výrobok balí do obalov: kartónové škatule, papierové vrecká a plechovky.

Podrobnejšie v GOST R 52405-2005.

Na začatie výroby obilných zmesí potrebujete:

• Škrabka na zrno. Cena - 100-300 tisíc rubľov;
• Jemný mlynček. Cena - 150 tisíc rubľov;
• Sito. Cena - 10-15 tisíc rubľov;
• Skrutková sušička. Cena - 250-300 tisíc rubľov;
• Aspirátor na čistenie od nečistôt. Cena je 75-150 tisíc rubľov.

1. Mäsové a rybie konzervy

1. fáza je úplne rovnaká – prvotná príprava a následné spracovanie surovín.

2. etapa - príprava druhotných surovín: koreniny a oleje.

3. fáza – Nakrájanie, sekanie a trenie mäsa.

4. fáza - balenie a sterilizácia hotových výrobkov.

Na začatie výroby mäsových a rybích zmesí potrebujete:

• Rozmrazovacie komory. Cena - asi 300 - 500 tisíc rubľov;
• Stroje na vykosťovanie mäsa. Cena - manuálna - 100-150 tisíc rubľov, automatická - 300-600 tisíc rubľov;
• Skartovací stroj. Cena - 100-350 tisíc rubľov;
• Stroj na rezanie kurčiat. Cena - 100-150 tisíc rubľov;
• Mrazničky. Cena je 100-150 tisíc rubľov.

Na zlepšenie procesu je tiež potrebné nasledujúce menšie vybavenie:

• Baliace, dávkovacie stroje. Cena - 1-1,5 milióna rubľov;
• Zvárací stroj. Cena - 250 tisíc - 2 milióny rubľov;
• Autokláv. Cena - 100 tisíc - 1,5 milióna rubľov;
• Pračka dechtu. Cena - 500-800 tisíc rubľov;
• Etiketovací stroj. Cena - 100-500 tisíc rubľov;
• Nádrž s objemom 10 m3. Cena - 500 tisíc - 1 milión rubľov;
• Pumpa. Cena - 25-75 tisíc rubľov;
• Kapacita pre príjem s objemom 1000-1500 litrov. Cena - 250-350 tisíc rubľov;
• Dopravný pás. Cena - 20-30 tisíc rubľov za 1 meter pásky.

Požiadavky na priestory

Každá továreň musí spĺňať rôzne zdravotné a požiarne bezpečnostné požiadavky. Uvádzame hlavné z nich pre tento smer. Musí existovať dobrý ventilačný systém. Uistite sa, že máte nejaký typ vetrania alebo systému na udržiavanie teploty a vlhkosti. V každej jednotlivej miestnosti v domácnosti, napríklad v kúpeľniach, laboratóriách, skladoch, musí byť inštalovaný samostatný ventilačný systém. Vzduch vstupujúci do továrne musí byť čistený cez jemné filtre (zdroj hygienických pravidiel a predpisov 2.3.2.1940 - 05). Sklady so surovinami, ako aj hotové výrobky by mali byť umiestnené čo najďalej od prehriatia a priameho slnečného žiarenia.

Dokumentácia

Ak chcete otvoriť tento podnik, budete musieť získať osvedčenie o registrácii. K tomu je potrebné pripraviť registračnú žiadosť (vyplnenú v prísnom presnom formulári), dokumenty technického regulačného charakteru a potrebné pokyny (osvedčiť vo formulári SE-3). Okrem toho budete určite potrebovať spotrebiteľský štítok, kópiu vašej ochrannej známky a správu o odbere vzoriek. Nezabudnite na poskytnutie prijatých záverov vo vzťahu k hotovému výrobku.

Organizácia výroby a investícií

Vytvorenie dobre fungujúcej výroby akéhokoľvek typu od začiatku je neuveriteľnou úlohou pre nováčikov v tomto biznise. Ak ste jedným z nich, potom sa neponáhľajte. Začnite s produktmi, ktoré sú menej náročné na prácu a zdroje, najlepšie s takými, ktoré sú odolné a obľúbené u zákazníkov. Áno, príjem bude nižší, ale tento konkrétny smer má obrovský potenciál. Hlavná vec - nestriekajte. Postupne nakupovať nové vybavenie, rozširovať sortiment vytvorených produktov.

Počiatočné investície do jednotiek - 8-10 miliónov rubľov, v závislosti od regiónu. S uvoľnením 90 ton pyré, čo zodpovedá 360 000 plechovkám, pri rýchlosti výroby 6 000 plechoviek / hodinu za mesiac sa minie 300 000 kg surovín a konečná suma bude 6 až 7 miliónov rubľov + nájom za priestor a jeho zabezpečenie. Pre 5000 kg mliečnych zmesí - v oblasti 700 tisíc rubľov. Priemerná cena za pohár zemiakovej kaše s hmotnosťou 0,25 kg v obchode je 20 - 50 rubľov, mliečna zmes s hmotnosťou 0,4 kg je 100 - 175 rubľov.

Napríklad továreň s rozlohou 500 m3 vyžaduje 1,5 milióna rubľov počiatočného kapitálu, ročný zisk 1,2 milióna rubľov. Vrátane nájmu, bezpečnostných poplatkov a iných výdavkov sa takýto obchod oplatí za 15 mesiacov.

Predaj tovaru

Trh s detskou výživou sa vyvíja už mnoho rokov a počas tejto doby vzniklo mnoho spoločností, ktoré majú vynikajúcu povesť a ukázali sa ako zodpovední výrobcovia. Produkty by ste mali vyvíjať na viacerých frontoch, aby ste im nejako konkurovali, ak chcete skutočné výnosy. Pár tipov:

• Rozšírte rozsah čo najviac. Napríklad vyrábať produkty pre deti rôznych vekových kategórií, aby ste nestratili svoju klientelu, pretože deti vyrastajú.
• dať Osobitná pozornosť balenie. Po prvé, mal by pekne vyzerať a mal by obsahovať všetky potrebné informácie, ako aj pár tipov, ako ho používať. Po druhé, musí byť vzduchotesný. Po tretie, poskytnite nádoby s lyžičkami a rúrkami pre pohodlie.

Hlavnými distribučnými kanálmi sú supermarkety a špecializované predajne s detskými výrobkami.

Video: Výroba detskej výživy

Trh s detskou výživou neustále rastie. V dôsledku zvýšenia pôrodnosti v Rusku sa dopyt po takýchto výrobkoch v posledných rokoch ešte viac zvýšil. Zároveň je prezentované značné množstvo tovaru od zahraničných výrobcov. Je celkom možné založiť podnik na výrobu detskej výživy a ponúknuť spotrebiteľovi domáci produkt za priaznivá cena pri zachovaní vysokej kvality.

Odrody detskej výživy

V tomto smere sa rozlišujú tieto produkty:

• Mliečne receptúry
• Mäsové a rybie konzervy
• Ovocné a zeleninové pyré
• Šťavy, čaje
• Jogurty, detské tvarohy.

V závislosti od produktu budú potrebné nasledujúce druhy surovín:

• Na mliečne zmesi - odstredené a plnotučné mlieko, kyslá smotana, smotana, kravské maslo, sušené mlieko.
• Pre obilniny - obilniny.
• Pre konzervované ryby a mäso - hydina, mäso, ryby.
• Na ovocné a zeleninové pyré - bobule, ovocie, zelenina.

Vybavenie a technológie

Výroba takýchto produktov zahŕňa určité etapy: preberanie surovín a ich analýzu, prípravu surovín, drvenie, miešanie, dávkovanie, balenie a následné balenie.

Každé jednotlivé jedlo pre deti sa vyznačuje vlastnými výrobnými nuansami.

Mliečne receptúry . Ak hovoríme o prispôsobených zmesiach, potom pozostávajú z kazeínu a srvátkových bielkovín. Čiastočne upravené sa vyrábajú s použitím sušeného kravského mlieka. Existujú prípravky s nízkym obsahom laktózy bez mliečneho cukru. Na ich výrobu sa používa suchá nízkolaktózová zmes a cukor, ako aj stopové prvky a vitamíny.

Mliečne výrobky pre deti budú vyžadovať výrobnú linku pozostávajúcu z nasledujúcich zariadení:

• Separátory na oddeľovanie smotany v závislosti od percenta tuku
• Normalizujúce kúpele na vytvorenie správneho množstva vlhkosti
• Vákuové dezodoranty na odstránenie zápachu
• Homogenizátory-zmäkčovadlá - na vytvorenie jednotnej štruktúry oleja
• Dlhé pasterizačné kúpele
• Vákuové výparníky.

Zeleninové a ovocné pyré, šťavy

Na výrobu takýchto výrobkov je potrebné najskôr pripraviť suroviny, odstrániť zhnité ovocie nízkej kvality. Potom sa odstráni šupka, semená a iné nepotrebné časti. Ďalej sa suroviny umyjú, rozdrvia, uvaria a uzatvoria. V špeciálnej stieracej jednotke sa suroviny rozdrvia do kašovitého stavu. Potom sa zmiešajú podľa receptúry, z hmoty sa odstráni vzduch, zahreje sa, pošle sa do sterilizovanej nádoby a opatrne sa uzavrie.

Zariadenia na výrobu zeleninových a ovocných pretlakov, štiav:

• Práčka na ovocie
• Paro-tepelná inštalácia
• Stieracia jednotka
• Drvič
• Blancher.

Ovocné pyré sú najobľúbenejším produktom pre deti do 2 rokov.

Kashi

Detské cereálie tiež prechádzajú niekoľkými fázami, kým sa stanú hotovým výrobkom. Najprv musíte vyčistiť zrno od rôznych nečistôt. Potom surovina prechádza cez špeciálne sitá na preosievanie. Proso a krupica sú predbežne upravené parou v skrutkovej inštalácii. Potom sa v mlyne krúpy opatrne rozdrvia a preosejú.

Produkt sa dávkuje podľa receptúry, pridávajú sa potrebné zložky (ovocie, vitamíny, cukor, sušené mlieko, rôzne druhy kríž). Ďalej je balenie.

Na výrobu detských obilnín sa používajú tieto zariadenia:

• Sušička obilia
• sito
• Brúska
• Sušička
• Aspirátor na odstránenie prebytočných nečistôt.

Detská výživa z mäsa a rýb

Na výrobu takýchto výrobkov je potrebné najskôr starostlivo spracovať suroviny, vyčistiť ich od nepotrebných orgánov, kostí, žíl atď. Ryby by sa mali rozmraziť a tiež odstrániť nepotrebné komponenty.

Potom sa pripravia ďalšie komponenty: korenie, rastlinné suroviny, maslo. To všetko sa rozdrví, niekoľkokrát pretrie, prefiltruje, homogenizuje a odvzdušní. Potom sa výrobok zabalí a sterilizuje pri teplote 120 °C.

Výroba mäsových a rybích konzerv pre deti si bude vyžadovať nasledujúce vybavenie:

• Rozmrazovanie rastlín
• Stroje na rezanie mäsa
• Mlynčeky na mäso
• Stroje na porážanie kurčiat
• Miešačky
• Blanchers
• Chladničky.

Na výrobu akýchkoľvek druhov detskej výživy bude potrebné aj pomocné vybavenie.

• Autokláv
• šijací stroj
• Plniaci stroj
• Pumpa
• tankov
• etiketovací stroj
• vozíky
• Dopravný pás
• Nádrže na príjem surovín
• Nakladače
• A ďalšie.

Výroba detskej výživy si vyžiada nemalé investície

Ako otvoriť továreň?

Takéto podnikanie je pre začiatočníka príliš komplikované, takže by ste mali začať s výrobou tých produktov, ktoré sa vyznačujú jednoduchou technológiou a značnou trvanlivosťou. Napríklad ovocné a zeleninové pyré, ale aj mliečne prípravky sa dajú skladovať pomerne dlho a medzi čerstvými rodičmi sú veľmi obľúbené.

Predajné kanály

V súčasnosti je trh dosť presýtený rôznymi výrobcami. Skúste preto spotrebiteľa prekvapiť niečím novým. Možno to bude konzerva pre deti vo veku 2-4 rokov, ktoré sa učia jesť samé. Pre nich môžete pripraviť jedlá z mäsa a rýb nie vo forme zemiakovej kaše, ale vo forme malých kúskov. V súčasnosti len málo výrobcov ponúka tento druh konzerv.

Veľký pozor si dávajte aj na balenie a reklamu. Ak preukážete slušnú kvalitu vášho produktu a zároveň ponúknete rozumné ceny, spotrebiteľ bude vašim produktom určite venovať pozornosť.