Choux pečivo na ovocné knedle. Chouxové pečivo na knedle a knedle: recept na slovanskú kuchyňu

Názov hovorí sám za seba: cesto sa „uvarí“, pretože sa k nemu pridá vriaca voda - nevyhnutne vriaca, a nielen horúca. Je cenený pre svoje vynikajúce pracovné vlastnosti: je tvárny, tenko sa valí a takmer nikdy neschne. A pre svoju lahodnú chuť je často preferovaný nielen s obyčajnými, ale aj so sladkými plnkami. O tom všetkom si povieme ďalej.

Dôležité: pred miesením rukami môžete použiť mixér so špeciálnym nástavcom na miesenie. Môžete miesiť od začiatku do konca v kombajne, aby ste zabránili prílišnému vychladnutiu hmoty.

klasické proporcie.

Vhodné pre každého, koho zaujíma, ako vyrobiť choux pečivo na halušky bez použitia vajec. Ingrediencie sú najjednoduchšie a výsledok je pôsobivý (ako na fotografii).

Budete potrebovať:

múka - 400 gramov;
soľ - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 50 mililitrov;
vriaca voda - 250 mililitrov.

Varenie

Do vriacej vody pridajte olej, soľ, 1/2 objemu múky a súčasne miešajte lyžičkou.
Keď sa teplota hmoty stane prijateľnou, začnite miesiť rukami a občas pridajte múku.
Dosiahnite jednotnosť (hrudky by mali zmiznúť) - textúra by mala byť hustá, mäkká, hladká, podobná plastelíne.

Okamžite môžete začať vyrezávať, ale ak sa vám hmota zdá veľmi „chladná“, stačí ju vložiť na 30 minút do vrecka - objaví sa potrebná plasticita.

Recept na cesto na varenú knedľu je vhodný aj do iných jedál. Robia sa z nej dokonca aj chebureky alebo koláče podobné pita chlebu (pečú sa na horúcej suchej panvici).

Možnosť mlieka. Chutné cesto. Recept krok za krokom

Ešte jeden zaujímavý recept pudingové cesto na halušky - namiesto vody použijeme vriace mlieko. Ako dlho variť halušky?

Budete potrebovať:

mlieko - 1 sklo;
múka - 3 šálky;
soľ - 1 lyžička.

Varenie

Zmiešajte 2 šálky múky a soli vo veľkej miske.
Zalejte horúcim mliekom, začnite miešať lyžicou do hladka.
Po troškách pridávame zvyšok múky, miesime rukami.
Vytvorte guľu, zabaľte do potravinovej fólie a nechajte pol hodiny.

Elasticita je hlavnou kvalitou testu pre knedle varené vriacou vodou (nesmiete použiť celé uvedené množstvo múky). Kvalita hmoty pre pohodlné modelovanie: nie veľmi hustá, ale nie príliš tekutá.

Vareniki s rôznymi náplňami

Najlepšie pečivo je choux pečivo. Vhodné na knedle so zemiakmi, ale recept nám umožňuje experimentovať aj s inými plnkami. Vyskúšajme rôzne cesty. Mimochodom, cesto môže byť varené v trochu inom poradí - pozri nižšie.

so zemiakmi

Budete potrebovať:

vriaca voda - 250 mililitrov;
múka - 2 šálky;
soľ - 0,5 lyžičky;
zemiaky - 700 gramov;
cibuľa - 1 kus;
rastlinný olej - podľa chuti.

Varenie

Soľ rozpustite vriacou vodou v pohári alebo pohári.
Do veľkej misy nasypte 2 hrnčeky múky, za stáleho miešania prilejte horúci soľný roztok.
Prisypeme múku, vo vriacej vode zamiesime cesto na halušky so zemiakmi.
Cesto dáme na stôl, prikryjeme miskou a necháme odpočívať.
Na oleji speníme cibuľku, zemiaky roztlačíme a obe suroviny zmiešame.
Celú hmotu rozdeľte na štyri časti, jednu časť vyberte spod misy a na posypanej múke rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
Namočte okraje pohára do múky, vytlačte kruhy vo vrstve (odrezky zrolujte do gule a pošlite pod misku).
Slepé halušky.
Výrobky rozložte v malých dávkach vo vriacej osolenej vode a varte 1 minútu.

Uistite sa, že je zemiaková plnka teplá - potom sa nedrobí, je vhodné s ňou pracovať.

s čerešňovou náplňou

Vareniki s čerešňami sú nádhernou maškrtou, ktorá ozdobí aj sviatočný stôl. Vyrábajú sa špeciálnym spôsobom – tak, aby cesto zostalo mäkké aj pod vplyvom čerešňovej šťavy.

Budete potrebovať:

múka - 300 gramov;
voda - 250 mililitrov;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
sóda a soľ - každá 1/3 čajovej lyžičky;
cukor - 3 polievkové lyžice;
škrob - 1 polievková lyžica.

Varenie

Zmiešajte múku, sódu, soľ v hlbokej miske.
Maslo nalejte do pohára, pridajte vriacu vodu, nalejte do múčnej zmesi a premiešajte lyžičkou.
Pokračujte v miesení cesta rukami.
Odstráňte kôstky z čerešní (ak existujú) pomocou vlásenky alebo špeciálneho nástroja.
Bobule rozložte na kruhy cesta, posypte štipkou zmesi cukru a škrobu a vytvarujte knedle.
Hotové výrobky varte obvyklým spôsobom.

S tvarohovou náplňou v pekárni

Nechce sa vám miesiť ručne alebo nemáte kuchynský robot? Ale je tu pekáreň. Stroj urobí všetko za vás, zatiaľ čo vy máte čas premýšľať o plnení vašich produktov. Napríklad o tvarohu. Mimochodom, hotové jedlo môže byť sladké aj slané (s neutrálnou chuťou cesta) - všetko závisí od vašej fantázie a my uvedieme príklad, ako uvariť pudingové cesto na knedle a tvarohovú plnku.

Budete potrebovať:

múka - 3 šálky;
voda - 1 sklo;
vajcia - 3 kusy;
soľ - 1 lyžička;
tvaroh - 250 gramov;
cukor - 2 čajové lyžičky;
hrozienka - 1 polievková lyžica.

Varenie

Do nádoby prístroja rozbijeme 2 vajcia, pridáme soľ, zalejeme vriacou vodou.
Preosejte múku, nalejte do nádoby.
Zvoľte program "Knedlíky" / "Hnetenie cesta" (v závislosti od typu stroja).
Zrolujte guľu, vložte do vrecka a dajte na hodinu do chladničky.
Dôkladne premiešajte tvaroh so zvyšným vajcom, soľou, cukrom, pridajte hrozienka - a môžete vyrezávať.

Spôsob varenia závisí od toho, aká náplň je v haluškách. Ak je slaná, vodu ešte osolíme a ak je sladká, osolíme dosť.

Niet divu, že chouxové pečivo chvália na halušky so zemiakmi, alebo s tvarohom, alebo s lesným ovocím, alebo s hubami. Nech už si vyberiete akúkoľvek náplň, pudingové cesto mu bude výbornou „spoločnosťou“ a hotové halušky vás potešia vynikajúcou kvalitou a nezabudnuteľne jemnou chuťou.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Niektoré ženy v domácnosti radi varia chouxové pečivo na knedle v horúcej vode, pretože vďaka takej jednoduchej prísade, ako je vriaca voda, je výrobok mäkký, elastický a nevarí sa domäkka. Vyrába sa veľmi ľahko a rýchlo a chuť produktu je jemná. Takýto pudingový základ sa používa na tvarovanie knedlí so zemiakmi, hubami, na pirôžky a iné chutné jedlá.

Choux pečivo recept na knedle

Chouxové pečivo na halušky sa tak nazýva kvôli zmiešaniu múky s vriacou vodou. Výsledkom je, že výrobok sa stáva ohybným, dá sa ľahko vyvaľkať, formovať knedle, takmer nevysychá, nerozvarí sa domäkka. Existujú nejaké jednoduché recepty miesenie slaného základu na pudingový spôsob, z každého možno vytvarovať knedle s rôznymi náplňami. Pred vytvorením výrobkov sa cesto prikryje uterákom a nechá sa pol hodiny odpočívať. Počas tejto doby sa všetky ingrediencie „spriatelia“, hmota bude plastickejšia, jemnejšia.

klasický

Čas varenia: 80 minút.
Počet porcií: 9 osôb.
Obsah kalórií v miske: 258 kcal na 100 g.

Cesto na halušky s vriacou vodou klasický recept pripravené bez mlieka, vajec a masla, ale to nijako neovplyvní chuť základu, ktorý je veľmi jemný a vôbec nie je gumový, zložením pripomína knedle. Vezmite pre produkt múku najvyššej kvality, jemne mletú. Toto tajomstvo vám pomôže vymiesiť úžasné cesto a pripraviť lahodné choux halušky.

Ingrediencie:

múka - 400 g;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ - 0,5 lyžičky;
voda (vriaca) - 250 ml.

Spôsob varenia:

Do vriacej vody pridajte maslo, soľ a ½ časti múky, nezabudnite hmotu premiešať. Použite mixér so špeciálnym nástavcom.
Keď zmes vychladne, začnite miesiť cesto rukami, postupne pridávajte zvyšok múky.
Dosiahnite jednotnosť, plasticitu, nechajte pol hodiny na priblíženie.

Na mlieku

Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 266 kcal na 100 g.
Účel: na obed, večeru.

Univerzálne choux pečivo sa miesi nielen vo vriacej vode, ale aj v mlieku. S týmto komponentom hotové výrobky sú jemné a chutné. Pre recept budete potrebovať mlieko akéhokoľvek obsahu tuku a maslo, vďaka čomu sa výrobok nebude lepiť na ruky, pracovná plocha kuchyne, bude plastová. Pudinkový základ v mlieku môžete použiť na manti, halušky, domáce halušky so sladkou plnkou.

Ingrediencie:

mlieko - 250 ml;
maslo - 50 g;
vajcia - 2 ks;
múka - 2,5 lyžice;
soľ - štipka.

Spôsob varenia:

Maslo dáme do hrnca, pridáme teplé mlieko, soľ, necháme zovrieť a odstavíme z ohňa.
Do vriacej zmesi sa pridá pohár múky a všetko sa dobre prehnetie.
Ďalej sú vháňané a zasahujú do vaječnej hmoty jeden po druhom.
Zavedie sa posledná časť múky, cesto sa miesi.

Na kyslej smotane

Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 272 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky.

S kyslou smotanou sa pudingové cesto podobá na mäkkú plastelínu. Ľahko sa s ním pracuje, hmota sa nelepí na ruky, netrhá sa pri vyrezávaní, nevarí do mäkka. Z tohto úžasného cesta sa vyrábajú knedle s pridaním akýchkoľvek plniek. Pri vyvaľkaní hmoty sa múka takmer nevyžaduje. Jedným z trikov tohto receptu je pridávanie žĺtkov, nie celých vajec.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 100 g;
horúca voda- 125 ml;
múka - 500 g;
soľ - 5 g;
vaječné žĺtky - 2 ks.

Spôsob varenia:

V miske zmiešame kyslú smotanu so žĺtkami, zmes by mala byť homogénna. Potom pridajte múku a znova premiešajte.
Do výslednej hmoty za stáleho miešania nalejte osolenú vriacu vodu.
Potom položte hmotu na pracovnú dosku a miesime rukami 10 minút.
Vytvorte guľu, prikryte uterákom a nechajte pol hodiny.

bez vajec

Čas varenia: 50 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 257 kcal na 100 g.

Ak chcete halušky, no v chladničke nie sú vajíčka, nezúfajte: pripravte si čerstvú pudingovú hmotu bez tejto prísady. Nie je to horšie ako výrobok s vajcami, je dokonale tvarované a rýchlo sa varí. Takáto chudá hmota môže slúžiť ako základ pre vyrezávanie knedlíkov a cheburek. Vytvarujte ich vopred a zmrazte. V chladničke tak budete mať vždy polotovary.

Ingrediencie:

vriaca voda - 250 ml;
rastlinný olej - 50 ml;
soľ - 0,5 lyžičky;
múka - 400 g.

Spôsob varenia:

Olej nalejte do vriacej vody, pridajte soľ a polovicu múky. Všetko premiešajte mixérom so špeciálnou tryskou. Za stáleho miešania postupne pridávajte zvyšok múky.
Výsledkom bude chladivé, no plastické, vláčne cesto.

So škrobom

Čas varenia: 55 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 236 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, obed.

Škrob dodáva knedlíkovému cestu dodatočnú elasticitu. S ním môžete výrobok rozvinúť veľmi tenko, bez obáv z prestávok pri modelovaní, poškodenia pri varení. Vďaka tenkému vaľkaniu nebude mať hotové jedlo surovú pachuť, pretože je dobre prevarené. Z pudingovej hmoty so škrobom uvaríte aj halušky a výborné domáce rezance.

Ingrediencie:

zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. l.;
múka - 520 g;
slnečnicový olej - 1 lyžička;
vriaca voda - 250 ml;
soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Nalejte 3 polievkové lyžice z celkového objemu vody a zrieďte v nich škrob.
Zvyšnú vodu prevarte, tenkým pramienkom nalejte do škrobu. Zhustne, bude to vyzerať ako želé.
Do zložky múky pridajte soľ, nalejte 1 polievkovú lyžicu zeleninový olej, škrob. Dôkladne premiešame.
Hmotu položte na stôl, premiešajte do mäkkého elastického stavu a vložte do chladničky na 2 hodiny.

Recept na halušky z choux cesta

Keď raz vyskúšate pripraviť chouxové knedle, už sa nikdy nevrátite k tomu, čo ste varili predtým. Je radosť z neho vyrezávať - žiadne nepohodlie z lepenia hmoty na ruky a pracovnú plochu. Druh plnky si vyberte podľa vlastného uváženia: ak chcete sladké jedlo, pridajte cukor, do slaného pridajte soľ a bylinky. Hotové výrobky podávajte s džemom alebo omáčkami.

S tvarohom

Čas varenia: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 8 osôb.
Obsah kalórií v miske: 172 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, obed, večeru.

Ak nemáte vyslovene v obľube sladké, skúste zlepovať slané halušky tvarohom, cesnakom a bylinkami. Toto jedlo má nezvyčajnú chuť, pretože väčšina gazdiniek je zvyknutá miešať fermentovaný mliečny výrobok s cukrom. Je lepšie zvoliť tvaroh bez tuku, pretože čím vyššie je percento obsahu tuku, tým vyššia je pravdepodobnosť, že sa produkty počas varenia rozpadnú.

Ingrediencie:

tvaroh - 500 g;
vajcia - 3 ks;
múka - 2,5 lyžice;
mlieko - 250 ml;
maslo - 50 g;
soľ - štipka;
zelenina - podľa chuti;
cesnak - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Najprv pripravte základňu. Spojte tekuté prísady, pridajte soľ, priveďte do varu.
Keď zmes zovrie, odstavíme ju z ohňa, vmiešame 1 hrnček múky, pridáme vajce (najprv jedno a potom druhé). Hmotu môžete miešať pomocou mixéra so špeciálnou tryskou.
Ďalej musíte pridať zvyšok múky a miesiť mäkkú hmotu homogénnej konzistencie.
Ďalej urobte náplň. Rozdrvte tvaroh s mixérom, kombinujte s nasekanými bylinkami, soľou a cesnakom.
Hmota sa musí nakrájať na kúsky, každý na tenko vyvaľkať, „naplniť“ malým množstvom plnky, uzavrieť.
Hotové vložíme do osolenej vriacej vody, vyberieme, keď knedle vyplávajú na povrch.

Chouxové cukrárske knedle so zemiakmi

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 235 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, obed.

Dobrou možnosťou na obed alebo večeru sú halušky so zemiakmi. Milujú ich všetci – od mladých po starých. Ak však ako základ použijete chouxové pečivo na knedle vo vriacej vode, jedlo sa ukáže „olíznete si prsty“. Hlavná vec je dodržiavať proporcie predpísané v recepte. Takáto pochúťka sa dá bezpečne pripraviť počas akéhokoľvek príspevku. Okrem toho je veľmi chutné a uspokojivé, najmä s opečenou cibuľou.

Ingrediencie:

múka - 2 lyžice;
vriaca voda - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
soľ - podľa chuti;
zemiaky - 5-6 ks;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

Múčnu zložku zmiešame s maslom, soľou. Nalejte do pohára vriacej vody a premiešajte. Hmota bude plastická, jemná.
Ďalej ho treba vyvaľkať valčekom na tenkú vrstvu, pohárom vykrajovať kruhy.
Zemiaky uvaríme, roztlačíme, zmiešame s opraženou cibuľkou, soľou a korením.
Naneste náplň na základňu, módu. Výrobky varte v osolenej vode.

s čerešňou

Čas varenia: 2 hodiny 50 minút.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 200 kcal na 100 g.
Účel: na raňajky, večeru.

Milovníci sladkého, tento recept na knedle s čerešňami je pre vás! Výhodou tejto maškrty nie je náplň, ale pudingový základ. Hmota je taká vzdušná, že sa doslova rozplýva v ústach. Jedlo môžete pripraviť v zime aj v lete. Na to použite čerstvé, konzervované a mrazené bobule, ktoré vopred rozmrazte a vypustite prebytočnú šťavu.

Ingrediencie:

múka - 700 g;
voda - 300 ml;
čerešňa - 800 g;
cukor - 200 g;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

Nalejte olej a vriacu vodu do 1,5 šálky múky, premiešajte.

Vážení spolubojovníci z kulinárskeho frontu, zverejňujem dlho sľubovaný recept na choux pečivo na halušky a halušky. V prvom rade sa chcem poďakovať kuchárke Vodoleike za jej recept na choux pečivo na halušky, ktorý sa stal východiskovým bodom môjho výskumu. Chuť tohto nádherného cesta ma potešila, ale časom sa ukázala vážna nevýhoda: mrazené výrobky z neho sa počas varenia roztrhli ... Po vyskúšaní iných receptov na pudingové cesto na mieste a neuspokojení s výsledkami som si myslel trochu a rýchlo našiel správne riešenie. Dúfam, že aj vám bude chutiť toto pudingové cesto. Nikdy ma neunaví ospravedlňovať sa za "krásu" fotiek...

Ingrediencie pre Choux pečivo na halušky a halušky:

Výživová a energetická hodnota:

Recept "Pudinkové cesto na knedle a knedle":

Uvarila som halušky s kapustou. O plnke je všetko jasné: nasekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu podusíme, kapustu opláchneme, pretlačíme, nakrájame a podusíme s mrkvou a cibuľou.

Takže cesto. Preosejte jeden a pol šálky múky so soľou, urobte jamku a nalejte do nej rastlinný olej.

Nalejte prevarenú vodu do oleja a miešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Necháme mierne vychladnúť, cesto mi chladne 5 minút.
V samostatnej miske zľahka rozšľaháme vajíčko, len aby sa bielkoviny zmiešali so žĺtkom. Vajíčko nalejte do horúceho, nie však ohnivého cesta a začnite miešať. Najprv sa cesto rozdelí na kúsky, veselo sa posúva v miske pomocou vajíčka, ale po minúte dostanete homogénne pudingové cesto.

Na pracovnú dosku preosejeme druhú polovicu múky, urobíme priehlbinu, vyložíme pudingovým polotovarom a vymiesime cesto bežnej knedľovej konzistencie.
Toto cesto je veľmi jemné a vláčne, miesenie je skutočným potešením.
Hotové cesto posielame späť do misy, aby dozrelo, prikryté vlhkou utierkou. Mal by zrieť aspoň pol hodinu, môj odpočíval hodinu, lebo som pripravoval niečo iné. Dá sa ponechať na viac dlho ak ste zaneprázdnení, ale nechajte uterák suchý.

Pracovnú plochu posypte trochou múky (cesto nabralo vlhkosť z utierky, teraz potrebuje dostať múku), niekde na okraji, kde je to vhodné, nasypte lyžicu múky oddelene, budeme ju potrebovať za pár minút. Cesto rozdelíme na polovicu, jeden vyvaľkáme, druhý pokračujeme odpočívať pod utierkou.
Z vyvaľkanej vrstvy vykrajujeme kolieska, všetko cesto, ktoré nám zostalo z vykrajovania, otočíme miernym pohybom ruky na malý buchtík a vrátime pod utierku. ÁNO! Odrezky tohto cesta, ktoré zostanú po vyvaľkaní, sa okamžite vytvarujú do dokonale jednotného kusu, mäkkého a jemného.

Každý kruh dodatočne vyvaľkáme valčekom na požadovanú hrúbku, tento spôsob je oveľa pohodlnejší, ako sa masochisticky snažiť vyvaľkať obrovskú vrstvu cesta do 2 mm. Toto cesto sa po vyvaľkaní takmer nezrazí!!!, a hrúbka vami zvolenej vrstvy je zachovaná.
Na každý kruh naneste náplň.

Teraz pozor, ten malý kopec múky, ktorý leží na okraji stola, teraz to naozaj potrebujeme. Ruka, ktorou knedľu prilepíte, by mala byť dobre namočená v múke. Cesto má plastelínový efekt, okraje sa dokonale zlepia, no pri stlačení môže vonkajšia časť švu siahať až po prsty. Aby ste tomu zabránili, zakaždým si ponorte prsty do múky. Takže vytvarujeme všetky halušky alebo halušky. Tie, ktoré sú určené na mrazenie na NZ, hneď po dávkach rozložím na jemne pomúčenú dosku na krájanie (mám takú, ktorá sa presne hodí do mrazničky), mierne zamrazím a dám do nádoby na uskladnenie.
O množstve plnky. Ostali mi asi tri polievkové lyžice, ale rýchlo som to ostrila, kým sa mi halušky varili.

Dali sme vodu! 2 litre vody privedieme do varu, pridáme lyžičku soli, POČKAME, kým voda opäť zovrie, a hádžeme do nej halušky. V mojom 2,5 litrovom hrnci ich varím v dávkach po 10 kusov. Ťažko určiť presný čas varenie, mám rada všetko dobre uvarené, žiadne al dente, tak som varila asi 10 minút.
Myslím, že drvivá väčšina kulinárskych špecialistov to veľmi dobre vie aj bezo mňa, ale ak by sa k nám zrazu pridali mladé gazdinky alebo muži ... Hneď ako hodíte všetky halušky do vody, ihneď ich opatrne premiešajte, inak sa vám môžu prilepiť dno panvice. Frozen sa určite prilepí!

Vodu dobre odsajeme, navrch hodíme dosť veľký kúsok masla a knedle jemne pomastíme vidličkou. Nechajte 2-3 minúty mierne vychladnúť, iiiii....
Vraciame sa k testu.
1) Veľmi mäkké, pri vyvaľkaní poddajné, odrezky navzájom úplne splývajú.
2) Po uvarení veľmi mäkké, no napriek tomu dobre drží plnky, netrhá sa, uvarené mrazené výrobky si úplne zachovajú svoju chuť.
Dúfame, že to bude užitočné! Dobrú chuť!

Mnohé gazdinky pripravujú halušky tradičným spôsobom a veľmi ich trápi, keď sa rozvaria a stratia tvar. Existuje jednoduchý spôsob, ako sa takýmto nešťastiam vyhnúť – ide o choux pečivo na halušky, ktoré je prekvapivo plastové, pričom sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Pri vyrezávaní sa hmota netrhá, okraje sa ľahko upevňujú a pri varení vo vode alebo v pare výrobky nestrácajú svoj tvar.

Knedle z choux cesta sa môžu skladovať zmrazené po dlhú dobu, pri varení škrupina výrobku nepraská a nelepí sa. Pečivo Choux je všestranné a dajú sa z neho pripraviť knedle so sladkou aj slanou náplňou.

Pečivo Choux je skvelé na vyprážanie a dajú sa z neho pripraviť chutné chebureky. Dá sa z nej formovať aj manti, ktorá bude po dokončení vyzerať perfektne.

Pečivo Choux vyžaduje oveľa menej času na varenie alebo vyprážanie.

Cesto je jednoduché, no receptov na jeho prípravu je veľa. Tu je len niekoľko spôsobov, ako pripraviť pudingové cesto na halušky.

Recept 1. Klasický puding

Toto je najjednoduchší recept. Zapojte do modelovania všetkých členov vašej rodiny. Pri tejto príjemnej činnosti nepozorovane preletí čas a rodinný kolektív sa ešte viac utuží.

Ingrediencie:

vajce - jedno;
múka - 3 šálky;
rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
vriaca voda - 1 šálka;
stolová soľ - podľa chuti.

Poradie varenia:

Vajíčko rozbijeme, osolíme a pretrepeme lyžicou alebo vidličkou.
Pridajte múku a rastlinný olej.
Všetko dôkladne premiešame a zalejeme vriacou vodou.
Najprv miesime lyžičkou, potom rukami. V prípade potreby môžete pridať múku.

Recept 2. Vajcia

Tento produkt je najpevnejší a najpružnejší. Dá sa vyvaľkať veľmi tenko bez strachu z roztrhnutia. Dávka s vajíčkom, ktoré pevne spojí častice, je vhodná na výrobu malých, ažúrových knedlí.

Ingrediencie:

veľký kuracie vajcia- 2 kusy;
múka - 3 šálky;
lyžička jemnej soli;
voda - 130 mililitrov;
rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice.

Poradie varenia:

Do misky dáme rozbité vajcia, pridáme soľ a maslo. Šľaháme vidličkou alebo metličkou.
V samostatnom hrnci zohrejte vodu, nalejte do nej vajcovú hmotu a ihneď premiešajte. Pridajte múku, položte na sporák a zahrievajte za miešania dve minúty.
Odstráňte zo sporáka, pridajte ďalší pohár múky. Potom dôkladne premiešajte.
Na povrch pracovného stola nasypte múku, cesto na ňu presuňte. Dôkladne premiešajte.
Výsledkom by malo byť mäkké a vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Je potrebné ho prikryť čistou handričkou alebo uterákom a nechať postáť 30-40 minút.

Recept 3. Univerzálny

Tento recept na choux pečivo je tiež rozšírený. Vhodné na knedle a knedle, ako aj manti, pózy, pirôžky a dokonca aj ploché koláče. V skutočnosti ide o univerzálne cesto.

Ingrediencie:

vajce - jedno;
mlieko alebo voda - 400 gramov;
múka - 1 kilogram.

Poradie varenia:

Rozložte múku na reznú dosku. Do kôpky múky urobte jamku.
Priveďte mlieko alebo vodu do varu. Do horúcej zmesi zašľaháme vajíčko.
Nalejte tekutinu do múky a varte zmes. Všetky ingrediencie jemne premiešajte vidličkou. Posypte cukrom a soľou podľa želania.
Cesto miesime ručne 15 minút, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu.

Recept 4. Puding na vode

Tento recept na choux pečivo na knedle možno použiť v rýchle dni. Tajomstvo je v tom, že miesenie prebieha bez pridávania vajec. Keď z nejakého dôvodu tento produkt nebol v dome, môžete ľahko miesiť cesto vo vode. Ukazuje sa, že nie je menej chutné a elastické, pri formovaní a varení sa nerozbije.

Ingrediencie:

múka - 400 - 500 gramov;
vriaca voda - 1 šálka;
rafinovaný rastlinný olej - 50 mililitrov;
soľ - 0,5 lyžičky.

Poradie varenia:

Priveďte vodu do varu, nalejte do nej olej. Do výslednej horúcej tekutiny nalejte polovicu časti múky.
Jemne premiešame mixérom, rozdrobíme hrudky.
Postupne prisypávame zvyšok múky. Cesto vymiešame mäkké, ale pevné.
Je potrebné miesiť 20 minút. Potom prikryte a nechajte 5 minút pôsobiť.
Ak sa cesto ukázalo ako veľmi strmé, mali by ste ho vložiť na pol hodiny do plastového vrecka, aby ste získali väčšiu plasticitu.

Poradte! Ak chcete získať krásny krémový odtieň, môžete do nej počas miesenia pridať štipku mletej kurkumy.

Recept 5. Na masle

Chouxové pečivo na knedle vo väčšine prípadov obsahuje rastlinný olej. Nič nebráni jeho výmene za rozpustené maslo. Chuť halušiek z toho len prospeje a cesto nestratí svoje cenné vlastnosti.

Ingrediencie:

múka - 3 šálky;
rozpustené maslo - 4 polievkové lyžice;
jemná stolová soľ - 1 lyžička;
vriaca voda - 250 mililitrov;
vajcia - 2 kusy.

Poradie varenia:

Vajcia pretrepte lyžičkou alebo vidličkou, soľ.
Pridajte múku a maslo. Prudko premiešame vidličkou.
Do zmesi nalejte vriacu vodu a pokračujte v miešaní. Môžete použiť mixér s vhodným nástavcom.
Cesto premiesime a hneď rozvaľkáme. Nie je potrebné pridávať múku, pretože výsledná hmota sa nelepí na pracovnú plochu.

Poradte! V tomto receptúre môžete namiesto masla použiť hustú smotanu a namiesto vody môžete použiť mlieko.

Recept 6. Varenie v pekárni

Pekáreň na chlieb je ideálna na miesenie pudingového cesta. Má špeciálnu mikroklímu, ktorá zabezpečuje úplné napučanie lepku. Cesto sa ľahko stáva plastickým, hladkým, pružným.

Ingrediencie:

múka - 350 gramov;
vriaca voda - 1 šálka;
lyžička stolovej soli;
rafinovaný olej - 3 polievkové lyžice.

Poradie varenia:

Do misky pekárne nalejte vriacu vodu, pridajte olej.
Pridajte múku a soľ.
Zapnite pekáreň zvolením programu na miesenie nekysnutého cesta, ktorého trvanie nie je dlhšie ako 15 minút.

Pre spestrenie dávky nie je zakázané pridať trochu korenistých byliniek. Dodajú knedle zvláštnu vôňu a jasnú chuť.

Pred prípravou dávky by mala byť múka starostlivo preosiata.

Keď je cesto hotové, odporúčame ho prikryť vlhkou utierkou alebo utierkou a nechať tak asi pol hodiny. Lepok v múke nabobtná, modelovanie halušiek pôjde ľahšie.

Ak ste vrstvu rozvaľkali nedostatočne na tenkú vrstvu, nebojte sa, pri varení aj hrubá vrstva cesta z choux zmäkne, pričom plnka v nej bude pevne držať.

Záver

Skúste si uvariť knedle, knedle, lokše manti alebo choux. Doprajte rodine gurmánsky obed alebo večeru. Môžete použiť ktorýkoľvek z prezentovaných receptov. Sekvencia varenia krok za krokom vám pomôže rýchlo a jednoducho prejsť od miešania ingrediencií až po získanie vynikajúceho hotového jedla.

Včera bol nečakaný deň voľna. Pretože som si nečakane nevedel naplánovať deň dopredu. Ale myslím si, že sa mi podarilo veľa.
Dlho mi „išli“ halušky s višňami. Nejedol som ich roky. A to všetko preto, že moja mama nikdy nevarila sladké knedle. Jediná spomienka z detstva je kúpa mrazených halušiek so slivkami.
A tento rok mi manžel urobil radosť tromi vedierkami čerešní! Teda aspoň nie na jedno posedenie))) Vďaka prístroju na odstraňovanie kameňov som sa s každým vedierkom vyrovnal za 2,5 hodiny. Zároveň som zostal čistý a v noci sa mi nesnívalo o čerešniach.
Nejako som odbočil od témy. Takže, halušky!

V ovocných haluškách je podľa mňa hlavné cesto.
Cesto na obyčajné halušky robím veľmi veľmi jemné. Takéto knedle sa varia po varení iba 2-3 minúty. Áno, a s testom je radosť pracovať. Pre ovocné náplne je takéto cesto kategoricky nevhodné. Ovocie a bobule budú jednoducho v hrnci, akonáhle dajú šťavu do vriacej vody. To isté platí aj o haluškách s tvarohom. Preto k takýmto haluškám robím chouxové pečivo.
Dlho som sa ho bála, až sa v jednej prevádzke, kde som pracovala, ukázalo, že toto varia úplne na všetky druhy halušiek. Osobne veľmi nepodporujem takúto myšlienku, ale ako to je. Ale keď som tam primiešal niekoľko desiatok kilogramov choux pečiva, dostal som dobrú ruku.)))
Takže Cesto vždy miesim v miske a už miesiem na stole. Je to pre mňa pohodlnejšie.
Vezmeme napríklad kilogram múky, rozklepneme do nej vajíčko, osolíme štipkou soli, zalejeme 2 polievkovými lyžicami. l. rastlinný olej a premiešajte. Vezmeme do rúk lyžicu a kanvicu s vriacou vodou. Do múky nalejte vriacu vodu a túto hmotu premiešajte lyžičkou. Za stáleho miešania nalejte vodu, kým nezostane suchá múka. Mal by byť trochu lepkavý. Nie je to strašidelné. Tiež nie je strašidelné, že v ceste môžu byť hrudky a nie je príliš homogénne.
Cesto necháme 20-30 minút vychladnúť. Cesto pravidelne kontrolujem, či tam nemôžem strčiť ruku a nepopáliť sa))) Milujem, keď je cesto ešte trochu horúce, ale pre ruku celkom znesiteľné, potom sa miesi príjemnejšie a je menej pravdepodobné, že urobiť to príliš tesné. Vo všeobecnosti, pridaním múky podľa potreby, miesiť cesto na stole. Je mäkká ako plastelína, ktorá sa v rukách dobre zahreje. Cesto nechám úplne vychladnúť pod fóliou alebo pod pokrievkou, aby sa nenamotalo.

Višne na halušky dám do cedníka alebo sitka a nechám odtiecť šťavu. Potom je všetko ako obvykle. Na stole vyvaľkám vrstvu cesta, vykrajujem kruhy. Do každého dám 2-3 čerešne a zaštipujem. Prevaríme a podávame s maslom, kyslou smotanou a cukrom. mňam!
Včera prišiel kamarát a kým nikto nešiel do kuchyne, zabalili sme každý 2 taniere halušiek. A to aj napriek tomu, že povedala, že nemá rada bobuľovo-ovocné halušky :) Po prejedení prišla na to, že všetko je o cestíčku. Toto ešte nejedla. Preto som sa rozhodol napísať tento príspevok.
Budem rád ak to niekomu poslúži.