Fahéjfa. Fahéj a súlykontrollhoz

A fahéj a babércsalád örökzöld fái közé tartozik. A fát trópusi területeken termesztik. Az értékesítés előtt a növény két évig nő, majd a kérget levágják és megszárítják. A kéreg belső vékony rétegét fűszerként használják. A fahéj csavart tubusok formájában kerül értékesítésre, és különleges, meleg aromájú.

Az úrnők már régóta használják ezt a fűszert a főzéshez, hozzáadva a sütéshez. Az illatszeriparban a növény illóolaját parfümökből, szappanokból, gélekből és tonikokból álló parfümkompozíciók összeállítására használják. A növény tulajdonságait a gyógyászatban is felhasználták. Említések találhatók rá az Ayurveda, az egészségről szóló ősi indiai doktrína traktátusaiban, ahol egyedülálló orvosi tulajdonságokat tulajdonítanak neki.

A fahéj összetétele

100 gr. a fahéj tartalma:

Fahéj – 15 egészségügyi előny

A fahéj azon képessége, hogy csökkenti a vércukorszintet

A növény összetételének kémiai összetevői képesek szabályozni a vércukorszintet, ami fontos tényező 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára. A flavonoidok és polifenolok jelenléte pozitív hatással van erre a betegségre. A fahéj csökkenti a triglicerid- és koleszterinszintet az alacsony lipoprotein-sűrűség miatt. Az amerikai tudósok ezen a területen végzett tanulmányai bebizonyították, hogy a növény tulajdonságai felhasználhatók a betegek további kezelésében. cukorbetegség.

Csak fél teáskanál növényi kivonat napi étrendben történő alkalmazása csökkenti a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek glükózszintjét. Hozzáadhat fahéjat mindenféle ételhez - gabonafélékhez, teához, infúziókhoz.
Segítse a magas koleszterinszintű növényeket

Amikor szembesülünk a rossz koleszterin kifejezéssel, meg kell érteni, hogy ezek egy fehérje-apoprotein vegyület képződményei, és az orvostudomány LDL-komplexnek nevezi. Maga a koleszterin egy szerves vegyületet tartalmaz természetes zsíralkohol formájában. Megtelepedése a falakon véredény plakkok lerakódásához vezetnek, amelyek eltömítik az ér lumenét és akadályozzák a vér szabad áthaladását.

A fahéj azon képessége, hogy csökkenti a képződést koleszterin plakkok az erek falán, nélkülözhetetlenné teszi az agy működésének javításához. A növény kulináris ételek adalékaként való felhasználásával csökkenthető az LDL százalékos aránya a szervezetben, és megvédheti magát az olyan betegségektől, mint a stroke és a szívinfarktus.
A fahéj használata fogyáshoz

Rossz képélet, rossz szokások, a magas zsírtartalmú ételek használata mindez testsúlynövekedéshez és felesleges kilogrammokhoz vezet.

Ha egy evőkanál növényi kivonatot adunk a diéta főételeihez, étkezési fűszerként, javítja az emésztést és segít a túlsúly kezelésében.
Segít a fahéjnak a keringés javításában

A növény élelmiszerekben való felhasználása javíthatja a vérkeringést, ami kedvezően befolyásolja annak oxigéntelítettségét és aktiválja a sejtek anyagcsere-aktivitását.
A növény megelőző tulajdonságai rákos daganatokban

A növény antioxidáns tulajdonságai lehetővé teszik a növényi kivonat rákellenes kezelésben történő felhasználását megelőző intézkedések a megfelelő életmóddal kombinálva és a fizikai aktivitás, különösen, ha fennáll a betegség örökletes veszélye.
A növény antimikrobiális és gombaellenes tulajdonságai

A farmakológiai tulajdonságokban illóolaj A növényeket a legjobbak között tartják számon, amelyek képesek ellenállni a vírusok, baktériumok és gombás fertőzések kialakulásának. Szezonális légúti megbetegedések időszakában elegendő néhány csepp olaj hozzáadásával nedves tisztítást végezni a lakásban, és a fertőtlenítő hatás biztosítva lesz.

A fahéjas tea pedig normalizálja a mikroflórát szájüreg, és megszünteti a kórokozó élesztőszerű Candida gombákat, amelyek gyakran előfordulnak az immunitás általános csökkenése hátterében.

A hyperhidrosisban szenvedőknek, a lábak túlzott izzadása a gombás fertőzések miatt, a növény gombaellenes tulajdonságai segítenek megszabadulni ettől a problémától. Ha 5-8 cseppet adunk a lábfürdő vízéhez, nemcsak a kellemetlen szagok kialakulását akadályozhatja meg, hanem a gomba megjelenését is megszüntetheti.
A fahéj emésztést javító tulajdonságai

A táplálkozási szakértők a fűszerek használatát javasolják az étrendben, tekintettel a benne lévő fűszerekre egy nagy szám magnézium, vas, kalcium mikro és makro ásványi anyagok, amelyek kedvezően befolyásolják az emésztőrendszer munkáját. Azt találták, hogy a növény képes ellenállni az Escherichia coli okozta gyulladásnak, és javítja az emésztés perisztaltikáját. A fahéj is kiváló rostforrás. Összetevői, a kalcium és a mangán az emésztés javítását célozzák az epesavak sóinak megkötésével és a szervezetből való eltávolításával.
Segítség az ízületi gyulladásban

Az arthrosisban szenvedő betegek megfigyelései, amelyekben a fahéj tulajdonságait alkalmazó terápiát alkalmaztak, azt mutatták, hogy a növény képes csökkenteni a porckenés termelődését gátló citokineket. Azok a betegek, akik 10 napig őrölt fahéjport szedtek, jelentős megkönnyebbülést éreztek, és szabadon mozoghattak fájdalom nélkül.
A fahéj használata a fogászatban

Számos foghigiéniai termék tartalmaz növényi illóolajat a szájápolási termékekben. És ez indokolt. A növény antibakteriális tulajdonságai nemcsak megszüntetik rossz szag szájüreget, hanem javítja az íny állapotát is.
A növény tulajdonságai a kognitív képességek javítására

A psziché kognitív képességei (memória, figyelem, szaglás stb.) adják a lehetőséget a társadalomban való eligazodásra. A szaglás folyamatai élettanilag szorosan összefüggenek az emlékezés és a memorizálás folyamatával. A fahéj szerepel azon illóolajok listáján, amelyek serkentő hatással lehetnek az emberi kognitív képességekre. Ha hangosan kimondja a „fahéj” szót, kivétel nélkül mindenki emlékezni fog kellemes illatára.

A fahéj nemcsak a folyamatokat aktiválja agyi tevékenység de kiváló tonik is. Dr. Zoladz Floridában végzett kutatása megállapította, hogy a fahéjkivonat javítja a memória minőségét és a vizuális motoros készségeket.
Az Alzheimer-kór megelőzése fahéjjal

A fahéj egyik kiemelkedő tulajdonsága, hogy képes megelőzni az Alzheimer-kórt. Az ezen a területen végzett tudományos kutatások azt adják pozitív eredményeket, fűszeres növény hatása alapján, hogy pozitív hatással legyen az emberi agyra. Ennek a betegségnek a megelőzése azon alapul napi használat az étrendben a fahéj kivonat.
A fahéj esszenciális gőzeinek használata a rovarok elriasztására

A fahéj édes aromája környezetbarát módja annak, hogy elriasszuk otthonunk nem kívánt vendégeit - hangyákat, szúnyogokat, lepkék, legyek és egyéb rovarok. Otthon önállóan készíthet permetet erre a célra úgy, hogy néhány csepp olajat egy liter vízben hígít, és olyan helyekkel kezeli, ahol a rovarok felhalmozódnak. A fahéjrudakat felakaszthatja az ajtónyílásokba, így megvédheti magát nyári időszak legyektől.
Fahéj használata élelmiszer-koncentrátumként

A fahéj nemcsak a rovarokat taszítja, hanem kiváló tartósítószer is, gyakran használják a főzés során. Egy csipet növényi port a hűtőszekrénybe helyezve megszabadulhat rossz szag benne. A kenyér friss marad és nem mutat penészesedést, ha fahéjrúd van a kenyeres dobozban.
A növény azon képessége, hogy egyensúlyba hozza a hormonszintet

A fahéjaldehid szerves vegyület kiegyensúlyozza a hormonokat női test menopauza idején és a "kritikus" napok közötti időközönként, növelve a női progeszteronszintet. Bár a jogorvoslatnak van természetes növényi eredetű Használata előtt azonban konzultálnia kell orvosával.

A Columbia Egyetem kutatói megállapították, hogy egy növény képes a nőstény kontrollálására menstruációs ciklus policisztás petefészkek megnyilvánulásaival, amelyeknek a nők oly gyakran vannak kitéve.
Segítség torokfájás esetén

Antibakteriális tulajdonságai miatt a fahéjnak gyulladáscsökkentő hatása lehet a torokfájás miatt. Ehhez öblítés formájában történő eljárásokat alkalmaznak. Fahéjrúd infúzióban egy napig egy liter vízben telített hasznos anyagok megoldást és csillapítja a torokfájást.
A fahéj természetes afrodiziákum

A növény esszenciális kivonatai, amelyek irritálják receptorainkat, felkiáltanak, pozitív visszajelzést illatára ébredés közben szexuális vágy a férfiakban és a nők vágya. Sok személyes fogamzásgátló termék fahéjszagú.
A fahéj használata a kozmetológiában

A fahéjolaj széles körben alkalmazható nemcsak orvosi, hanem kozmetikai célokra is. Alkalmazásával a bőr átalakulásának biztosítása.

Maszk fahéjjal és mézzel

Előolvasztott méz két evőkanál mennyiségben, egy teáskanál fahéjporban elkeverve. Vigye fel az arcra és tartsa 20-30 percig. Ez az eljárás fiatalító hatása van.

Maszk fahéjjal, mézzel és szerecsendióval

Olvasztott méz 2 evőkanál, egy teáskanál fahéjjal elkeverve. A kapott masszához adjunk hozzá 1 evőkanál finomra őrölt szerecsendiót. A maszk időtartama 20 perc. A maszk nem csak tápláló, hanem holmiként is funkcionál.

Fahéjas hajmaszk

A tonizáló hatású fahéj illóolajat száraz, vékony haj ápolására szolgáló komponensekben használják. Az ilyen eljárás alapvető összetevője bármilyen olaj lehet ízlés szerint - olíva, bojtorján. 6-7 csepp fahéj-étert adunk 50 ml alapolajhoz, masszírozó mozdulatokkal elosztva a terméket a szálak teljes hosszában. Az eljárás időtartama egy óra. Javasoljuk, hogy a manipulációt ötévente egyszer megismételje.

Fahéj - ellenjavallatok

Mérsékelt adagokban a fahéj pozitív hatással van a test különböző rendszereire, de számos ellenjavallat van, amelyeket figyelembe kell venni a fűszerek használatakor. Fahéjat nem szabad fogyasztani:

Azok az emberek, akik egyéni intoleranciát mutatnak a növény összetevőivel szemben;

Szoptató nők. A fűszer az anyatejben is megőrzi ízeit, az újszülöttek nem szeretik;

A fahéj szintén tilos az elsődleges vaszkuláris vérzéscsillapítás megnyilvánulásaira a rossz véralvadás miatt;

Alkalmazása korlátozásokkal a fekélyek megnyilvánulásai és a gyomor savasságának fokozott jelei esetén;

NÁL NÉL nagy adagok a fahéj allergiás reakciókat vált ki, bőrkiütésekkel és duzzanatokkal.

Egyiptomban a fahéj ára megegyezett az ezüst árával. Csak a nemesség képviselői számára adták hozzá péksüteményekhez és borhoz.

A fahéjolaj a melegítő gyógyító kenőcsök része.

A növény Srí Lankán őshonos. Az ott termesztett fahéj növény minőségével vezető helyet foglal el. A második és harmadik helyet Indonézia és Brazília ültetvényei kapják.

A fahéj bármit megváltoztat kulináris étel egyedi finomsággal. Belépve az üzletbe és megérezve a fahéj illatát, csak egy vele ízesített zsemlét akarsz venni. A menedzserek ezt a trükköt használják több eladásra.

Mi még hasznos?

A fahéjat a déli Brazíliában termő örökzöld fahéj kéregének belső rétegének levágásával nyerik. Kína, India, Indonézia, Egyiptom, Vietnam, Madagaszkár, Szumátra, szülőföldje Srí Lanka (Ceylon).

A levágott kérget megszárítják, közben csövekbe hajtogatják, melyeket legfeljebb 12 cm hosszú rudakká vágnak.A fahéjat rúd formájában vagy porrá őrölve árusítják.

A fahéjfa szárított virágai vagy szegfűszerű bimbói is megtalálhatók néha a piacon, így a tea és más italok tiszta, finom aromát adnak.

Hogyan válasszunk fahéjat:

Amit a boltok fahéjnak neveznek, az nem mindig igaz. A leghasznosabb és legillatosabb fahéjfajtákat Ceylonban termesztik.

A kassiát ("indonéz fahéj") gyakran fahéjként adják, ez egy másik Kínában és Indonéziában termesztett fahéjfa kérge, a kasszia kissé eltérő tulajdonságokkal rendelkezik. A kiváló minőségű fahéj előállításához a fahéj 2-3 éves hajtásait választják ki, és levágják a kéreg legvékonyabb belső rétegét.

A kaszsiát 7-10 éves fák kéregének egész darabjaiból készítik, és sok esetben meglehetősen sikeresen helyettesíti a fahéjat, de ez a fűszer százszor többet tartalmaz az emberi egészségre káros anyagból - a kumarinból, amely fejfájást, sőt májgyulladást is okoz. az anyagot patkányméregként használják. 1 kg nemes fahéjban a kumarin tartalom körülbelül 0,02 g, a kassiában - 2 g.

Tudva, hogy milyen fahéj történik, könnyű lesz kiválasztani a minőségi fűszert.
Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi fahéjat a kassiától?

1. Darált formában leggyakrabban nem minőségi értékes fűszert árulnak, hanem kassziát vagy más gyenge minőségű fahéjat. Ha jó fűszerre van szüksége, ellenőrizze a származási országot: a Ceylonból hozott fahéjat kell előnyben részesítenie, nem Kínából, Indonéziából vagy Vietnamból. Szintén nem ajánlott fahéjat vásárolni Németországból, az USA-ból, Izraelből - ezekben az államokban nincs helyi termelés, és nem árulnak Ceylonból származó fahéjat.

2. Az igazi fahéj drágább, a csomagoláson a "Cinnamomum zeylonicum" felirat szerepelhet. A Cassiát néha "Cinnamomum aromaticum"-nak nevezik.

3. Az igazi fahéj illata lágyabb és nemesebb – lágy, meleg, édes. A Cassia illata gyengébb, de durvább és édesebb.

4. Ami a fahéjrudakat illeti, a kiváló minőségű nemes fűszer finom, egyenletes világosbarna színű, a kasszia színe kívül-belül nem egyforma, vörösesbarna vagy szürkésbarna árnyalatú. Az igazi fahéjrúd mindig mindkét végén csavart, "kosszarvat" képezve, a kaszsiarudak enyhén íveltek, vagy egyáltalán nem csavarodnak.

5. A fahéj kivágása vékonyabb, a legjobb fajták vágott vastagsága egy papírlap vastagságához hasonlítható. A fahéj könnyen összetörhető és törékeny, míg a kasszia erősebb, vastagabb (3-10 mm), durvább és rostokra tör.

6. Otthon ellenőrizheti a fűszer minőségét. Ehhez csepegtessen jódot a fahéjpor rúdjára vagy tárgylemezére - a kasszia sötétkék színűvé válik ezzel a kölcsönhatással, és a valódi fahéj enyhén kék színűvé válik.
Fahéj tárolás:

Tárolja a fűszert légmentesen záródó edényben, 20°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten és 70%-ot meg nem haladó relatív páratartalom mellett. Érdemesebb fahéjrudakat venni, és használat előtt porrá darálni.
A fahéj eltarthatósága:

Rudakban a fűszer 12 hónapig megőrzi hasznosságát, az őrölt fahéj optimális eltarthatósága hat hónap.

A fahéj hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai.
Terápiás hatás:

A fahéj stimulál, élénkít, javítja a hangulatot, megszünteti a depressziót, helyreállítja az erőt, javítja a memóriát, a koordinációt és a figyelmességet.

Javítja a folyadékkeringést és hígítja a vért, csökkenti a koleszterinszintet, tisztítja a májat és a cholereticus rendszert.

A fahéjat a szív erősítésére, a stroke és a szívroham megelőzésére használják.

A fahéj használata enyhíti az orrfolyást, a száraz és váladékos köhögést, eltávolítja a nyálkát az orrból, megszünteti a dugulást és az orrmelléküregek dugulását. Enyhítheti a torokfájást, enyhítheti a fejfájást, a megfázást, gyógyíthatja az influenzát és a bronchiális asztmát.

A nagy mennyiségű fahéj méhösszehúzódást okoz. A fűszer segít a gyógyulásban szülés utáni időszakés növeli a tejellátást. Ez egy hagyományos indiai gyógymód, amely csökkenti az újraterhesség kockázatát közvetlenül a szülés után, akár 20 hónapig.

Ezen kívül a fahéj frissíti a leheletet, enyhíti az izomgörcsöket, enyhíti a kólikát, segíti az emésztési zavarokat, könnyíti az emésztést, eltávolítja a gázok felhalmozódását, segít a súly normalizálásában. A fahéjat egyébként fogyni vágyóknak ajánlott gyömbérrel együtt használni - a szer normalizálja az emésztőrendszert, nyugtat idegrendszerés csökkenti az étvágyat.
Mire hasznos a fahéj mézzel?

Mézzel kombinálva a fahéj megmutatja hasznos tulajdonságok nagyobb mértékben. A lényeg az, hogy valóban egészséges minőségű mézet válasszunk.

Az influenza elleni szer ezen összetevői: 1 evőkanál. forralt vizet kell főzni 0,5 tk. csipetnyi fekete borssal, hagyjuk felfőni, belül mézzel használjuk.

Megfázásra, köhögésre és torlódásra légutak vegyen bele egy fél térfogatnyi fahéj és 1 térfogat méz keverékét.

A fogyás érdekében ajánlatos éhgyomorra, ébredéskor és éjszaka inni fűszerek infúzióját mézzel vízzel.

A mézet fahéjjal 4:1 arányban keverve természetes maszkot kapunk a bőrkiütések kezelésére.
Ellenjavallatok:

A fűszerek használatától tartózkodnia kell a vérzéstől, epilepsziától, idegi kimerültségtől és fokozott vérnyomás. A fahéjat terhes nők nem fogyaszthatják.
Adagolás:

Ételekbe és italokba féltől 1 tk. 1 kg-onként vagy 1 literenként.

Hogyan kell használni a fahéjat?

A fahéjrudakat a legjobb közvetlenül felhasználás előtt porrá őrölni: száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, kávédarálóban vagy mozsárban daráljuk meg, majd tegyük edényekbe, italokba - így a rudak jobban összeomlanak, több ízt és aromát adnak. . Egy másik módszer az, hogy a rudakat a jobb oldalon enyhén megsütjük növényi olaj az illat előtt.

A fahéjrudakat a legjobb közvetlenül felhasználás előtt porrá őrölni: serpenyőben olajjal vagy anélkül enyhén megpirítjuk, kávédarálóban vagy mozsárban daráljuk meg, majd tegyük edényekbe, italokba - így a rudak jobban összeomlanak és több ízt adnak. és szagolgatni.

Lay fahéj kell 7-10 perccel azelőtt, hogy készen áll egy forró étel, például a zsemle. Hidegen, például saláták ill túrómasszákat fűszert tálalás előtt helyezzük el.

A fahéj édes, meleg íze és aromája alkalmassá teszi a legszélesebb körbenételek, beleértve a lekvárokat és lekvárokat, kompótokat és kisseleket, likőröket, puncsokat, kávét, teát és csokoládéitalokat, édes piláfokat, zseléket, habokat, lepényeket, túrópasztákat. A fűszer kiválóan alkalmas sárgarépából, káposztából, kukoricából, uborkából, spenótból, birsalmából, körtéből készült salátákhoz, zöldséges köretekhez és pácokhoz, például cukkinivel, paradicsommal, pirospaprikával.

A fahéj tökéletesen kiemeli az alma ízét, egyensúlyban tartva az ízükben rejlő természetes savanyúságot a pitékben, salátákban és sütésekben. A fűszerek aromája és íze tökéletesen kombinálható a citrusfélékkel, mint a mandarin, citrom, narancs, ünnepi hangulatot teremtve.

Fahéj kefirrel:

A kefir tápláló étrend fermentált tejtermék, tökéletes kirakodási napok. Ha fahéjat ad hozzá – poháronként fél teáskanál –, ez az ital előnyösebbé teszi az emésztést és elősegíti a fogyást. A fahéjas kefir kiváló böjtnapokra vagy uzsonnára.

Az illatos fahéjas zsemle sokak íze, de nem minden csodálója tudja, hogyan nő a fahéj a természetben. Nagyon szokatlan módon készítik el – nézzük meg, hogyan.

A legjobb minőségű fűszer Srí Lanka szigetén nő. Indiában, Jáva szigetén és Szumátrán egy kicsit rosszabb minőségű fahéjat termesztenek. De a világpiacon is van elég hamisítvány - Vietnamban, Kínában és Indonéziában a "fahéj" nevű növényből fűszert állítanak elő, amely hasonló aromájú, de nem rendelkezik az igazi fahéj tulajdonságaival. Cassiának hívják, amelyet gyakran fahéjként adnak át.

Nem mindenki tudja, hogy milyen fa a fahéj és hogyan nő. Ez egy örökzöld fa, amely eléri a 15 méter magasságot, de nem növekszik sokáig - élettartama mindössze két év. Ezen kor után a fát a gyökerénél kivágják, és a csonkon nagy számban nőnek fiatal hajtások.

Ezekből a hajtásokból fahéjat nyernek. Vékony kéregréteget távolítanak el róluk, amely megszáradva csövekké csavarodik. Szárítás után a csöveket legfeljebb 10 cm hosszú darabokra vágják, és exportra küldik.

Hol használják a fahéjat?

A fűszerek felhasználása igen változatos. Fahéj felhasználásával elkészítve forralt bor és forró gyógyteák, húsételek szószok ízesítésére használják. De leggyakrabban a fűszert főzéshez használják - gazdag péksüteményekhez adják, cukrot ízesítenek, teát ízesítenek vele, pácokhoz és savanyúságokhoz használják.

A fahéj fogyasztása mellett a növényből nyerik, amely kiváló antimikrobiális hatású, antioxidáns. De kisgyermekek és terhes nők nem használhatják.

Ha még nem próbáltad a fahéjas zsemlét, ezt sürgősen javítani kell. Hiszen ez a sütés-kiegészítés a keleti isteni aromájának köszönhetően minden teaivást ünnepivé varázsol.

Használata fahéj mind a kulináris, mind a gyógyászati célokra nagyon fontos, hogy képes legyenmegkülönböztetni a típusait. A helyzet az, hogy tulajdonságaikban nem egyenértékűek és kémiai összetétel. Az ókori egyiptomiak ennek a fűszernek 2 fajtáját ismerték: az igazi fahéjat ( Cinnamomum zeylonicum Br.) és a cassia (Cinnamomum Cassia Blume).

Az igazi fahéjat (Ceylon) a növekvő fahéjfák kérgéből nyerikelolvad India és Ceylon szubtrópusain 1000 méteres tengerszint feletti magasságban. Indonéziában és Malajziában is termesztik. Ezeken a részeken a fahéjfák sűrű, alacsony növekedésű cserjék.

A gyűjtögetők levágják a kérget a hajtásokról rézzel dezhami, ami nem annyira a szent hagyomány, mint inkább a technológia betartása előtti tisztelgés. A tény az, hogy tanninok, amelyek nagy mennyiségben megtalálhatók a fahéjfában, oxidminden fém a réz, ezüst és arany kivételével.

A ceyloni fahéjfát termesztik2 évig, utána a gyökerénél levágják. Nyomon vana következő évben körülbelül egy tucat fiatal hajtás képződik. Levágták róluk a kérget, ami aztánszáraz. Augusztus-szeptemberben szüretelik, az esős évszak vége után, ebben az időszakban a kéreg könnyen leválik az ágakról. Nedvesség, nedvszívófában gyökerezik, illatosabbá teszi a fahéjat, ezt a fűszert különösen nagyra értékelik. Mert ata fahéjas készítmények csak a kéreg belső, nagyon vékony rétegét használják fel. A külső réteget eltávolítják, legfeljebb 1 m hosszú csíkokat hagyva, amelyeket szárításkor csövekké csavarnak. Kb. 5-10 cm hosszú darabokra vágják és eladásra küldik.

Az igazi fahéjnak van sötétbarna színű, finom illatú, édeskés, finom ízű és nagyon törékeny, legvékonyabb falú fahéjas pazárak. A legjobb fajták úgy néznek ki, mint egy hajtogatott papír.

A cassia otthona, más néven is ismert (kínai, illatos, sima, hamis fahéj, fahéj-kinel ), Dél-Kínának tekintik. Koreában, Vietnamban, Laoszban, Kambodzsában és Indonéziában is termesztik.

A kínai fahéjat fákról szüretelik8-10 éves kor felett. A kéreg külső rétegét lefejtjük, az alsót 15 cm hosszú és 2 cm széles csíkokra vágjuk, a ceyloni fahéjhoz hasonlóan szárítjuk. Szárítás, a kéreghomorú formát ölt, érdes, kéregszerű külső felülettel és sima belső felülettel.

A Cassia vörösesbarna színűnok, az aromája világosabb, de kevésbé kifinomultny, mint az igazi fahéj. Íze fanyar, édeskés-éles és enyhén égető. A kínai fahéj csövek sűrűbbek és vastagabbak (2-4 mm), nehezen törnek. Néha kb nem csövekbe csavarva ad, hanem tányérokra hajtva. Kínából is van kiváló minőségű, vékony falú cassia.

Ez a 2 fajta fahéj kémiai összetételében is különbözik. A Cassia sokat tartalmazth keményítő és kumarin (2 g/kg), amely káros hatással van a májra (ezért használdnem ajánlott nagy adagban hívni). A ceyloni fahéjban a kumarin is jelen van, de minimális mennyiségben (0,02 g/kg), ami teljesen biztonságos az egészségre.

A Cassia olcsóbb, mint a ceyloni fahéj, és üzleteink többsége neveket árulhanem őt. A Cassia csomagokon leggyakrabban „indonéz fahéj” vagy „hamis fahéj” felirat szerepel.waj." Por formájában a leggyakrabban a kassziát árulják, nem pedig a ceyloni fahéjat.

Nagy koli jelenléte a kínai fahéjbana keményítő minősége lehetővé teszi annak azonosításátkation jódoldattal. Ha a kaszsiaporra csepegtetjük, sötétkék színűvé válik, míg a ceyloni fahéj színekissé megváltozik.

A valódi fahéj és a kasszia ennek a fűszernek a fő típusai. De van még Malabar és fűszeres fahéj.

Malabar fahéj (Cinnamomum Tamala Nees) ) más néven is ismert: barna vagy fás, valamint cassia-vera. Felnőttmegolvad India és Burma déli vidékein. Ezt a fonalatA cassiánál durvább szerkezetű, illata gyenge, íze fanyar, csípős, keserű. A botok árnyéka Malabar fahéj barnásbarna.

Fűszeres fahéj, ill cserjés fahéj (Cinnamomum Culilawan Blume), Yingben nő Donesia és a Moluccák ültetvényein. Szárításkor a fűszer vékony wagnu kéreg apró, törékeny darabjai.az a forma, kívül bézs, belül sárga-piros. Szemcsések a szünetben, könnyen összeomlanak. Ez a fajta fahéj csípős ízű.matt és fűszeres íz Val vel égő árnyalat.

Bár Malabar fahéj és fahéj gyengébb minőségűek, gyakran adják a kész fahéjpor keverékéhez , amelyeket kis kiszerelésben árusítanak.

Akciós fahéjat találhat igazi formájábanhordók és por. Hogy biztos legyél a minőségbenfűszerek, ajánlatos pontosan a csöveket megvásárolni, ilyenkor egyáltalán nem nehéz meghatározniöntsd a pillantását. Különböztesse meg a kínai fahéjrudakat tól től Ceylon egyszerű: az előbbiek nagyobbak, vastagabbak, durvábbak, sötétebb színűek és hasonló megjelenésűekzúzott fakéreg. Ezen kívül a csövekálló fahéj mindkét végén megcsavarjuk, szembenkosszarvat verve könnyen összeomlanak (a cassiában otthoni darálásnál általában megmaradnak az egyes rostok). A ceyloni fahéj drágább, mint a kínai.

Fahéj vásárlásakor érdemes odafigyelnimánia és a gyártó. Legjobb vásárlástat fűszer Srí Lankáról vagy olyan európai országokból, amelyek korábban gyarmatokkal rendelkeztek. Ő itt AngLeah, Hollandia, Franciaország. Denem érdemes az USA-ból, Németországból és Izraelből fahéjat venni: ezeknek az államoknak nincs sem saját termelésük, sem történelmileg kialakult kereskedelmi kapcsolatuk országokkal. stb. fahéjgyártók.

Sok múlik a tárolási szabályok betartásán.fahéj. A fahéjpor eltarthatóAz ingatlan meghibásodását legfeljebb 6 hónapig fogadni. De a rudak még egy egész évig sem veszítik el ízüket, ha természetesen hűvös, száraz helyen tárolják. Tárolja a fűszert (bármilyen formában) üvegedényben.

Számos fűszer, amely jó antioxidáns, manapság nagyon népszerű mind a főzésben, mind a gyógyászatban. Ezekben az iparágakban a legnépszerűbb fűszer a fahéj (őrölt vagy rúdban): előnyös tulajdonságaités az ellenjavallatokat régóta tanulmányozzák, derítse ki, mi hasznos és hogyan használhatja.

A mai napig szokás megkülönböztetni több fajtáját, amelyek íz és árnyalat alapján megkülönböztethetők. A szárított fahéjcsíkok, akárcsak az őrölt por, minden otthon konyhájában megtalálhatók, joggal tartják a királyok fűszerének.

Hogyan használjuk a fahéjat a főzéshez

Az őrölt fűszereket kényelmesen hozzá lehet adni italokhoz, péksüteményekhez és készételekhez, ezért gyakran felmerül a kérdés, hogyan kell a fahéjrudakat őrölni. A por létrehozásának folyamatában a legnehezebb az egységesség elérése. Ha közönséges nyers fahéjrudakat használ, akkor nem port kap, hanem egyenetlen darabokat.

Hogyan kell őrölni a fahéjat

A tapasztalt háziasszonyok már régóta megtanulták a fahéj őrlésének titkát erőfeszítés nélkül.

Csak meg kell szárítani a rudakat egy forró, száraz serpenyőben, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon, és a kéreg szerkezete megpuhuljon. Az aroma csak erősödni fog.
Ezután a fűszert egy zacskóba kell tenni, és sodrófával rá kell sétálni, vagy mozsárban össze kell törni a fűszert.

Az utolsó szakaszban nem igazán számít, hogyan kell őrölni a fahéjat. A turmixgép, konyhai robotgép, kávédaráló, fűszerdaráló egyformán alkalmas erre a célra.

Hol kerül a fahéj?

Az őrölt fahéj megőrzi illatát és fanyar ízét, ezért sokan kíváncsiak, miért van szükség ilyen fűszerre.

Kezdetnek ez egy nélkülözhetetlen termék cukrászda például muffinok, mézeskalácsok és sütik.
A fűszer jól illik desszertekhez, például habokhoz, zselékhez, pudingokhoz és lekvárokhoz.

Amikor olyan ételeket készít, amelyekhez fahéjat adnak, ne felejtse el a főmenüt.

Ez a termék tökéletesen illeszkedik gyümölcssaláták, hideg édes levesek.

Emellett a fahéj kedvenc fűszereként kedvelt húsevőket érdeklő kérdés: mivel kombinálják a port vagy a rudakat a meleg második fogásoknál?

Ebben az esetben kiváló a baromfi, például a csirke vagy a pulyka, valamint a zsíros sertés- és bárányhús.
A fahéj tökéletesen illeszkedik a körtével és almával készült kiadós húsételekhez.

Mivel helyettesítsük a fahéjat

Nos, amikor nagyon kevés fűszer van a polcon, akkor újabb probléma merül fel: mivel helyettesítheti a fahéjat? Érdemes azonnal eldönteni, hogy ilyen finom aromát nem lehet elérni, de édeskés jegyeket és némi fanyarságot lehet adni az ételnek.

Az édes pékárukban például a fahéj helyettesítője a szerecsendió, a kardamom, az őrölt ánizs és a szegfűszeg. Adhatunk hozzá vaníliás cukrot is.
Mi helyettesítheti a fahéjat a főételekben? Ebben az esetben több fűszerre is szüksége lesz. Talán a legjobb megoldás a kurkuma, a koriander vagy a gyömbér.

Fahéj és nyomás

Izraeli orvosok megállapították, hogy a fahéj csökkenti a vérnyomást. A hipertóniás betegek számára ez egy olyan fűszer, amely néhány napos rendszeres bevitel után három pozícióval csökkenti az indikátort.

A fahéj hosszú távon csökkenti a vérnyomást, fokozatosan normalizálódik általános állapot személy.

Ahhoz, hogy a fűszer hatékonyan működjön, naponta kell hozzáadni különféle italokhoz és ételekhez, de legfeljebb egy teáskanálnyit. Magas vérnyomás esetén kipróbálhatja a kefirt fahéjjal és gyömbérrel vagy teát mézzel és fűszerekkel.

De hipotóniás betegeknél a fahéj és a nyomás az gyakori kő akadályozó tényező. A szakértők nem javasolják a fűszer teljes elhagyását, mivel előnyei továbbra is megmaradnak. Ebben az esetben a fahéj természetesen nem emeli a vérnyomást, hanem visszatér jó hangulatés magas testtónus. Napi egy csésze fűszeres kávé elegendő.

Fahéj férfiaknak

A fahéj népszerűségének fontos tényezője a férfiak számára előnyös tulajdonságai. A keleti gyógyítók évszázadok óta ismerik a fűszerek hatását férfi hatalom. A fahéj a hatékonyság növelésére természetes illóolaj formájában használható, amelyet néha élelmiszerekhez adnak.

Az erekció növelésére mézes italt is használnak:

Egy csésze forrásban lévő víz 1 rész porított fahéj és 2 rész méz.
A gyógyszert 40 percig kell ragaszkodni, és naponta kétszer kell fogyasztani.

Megjegyzendő rendszeres fogyasztása a fűszerek erős baktérium- és gombaölő hatása miatt a szervezetet is gyógyítják. Ennek eredményeként a férfiak megszabadulhatnak a reproduktív és húgyúti rendszer számos betegségétől (például urethritis, krónikus prosztatagyulladás, pyelonephritis, candidiasis, cystitis).

Ezenkívül a fahéj előnyei a férfiak számára a fájdalomcsillapító hatásban rejlenek: ennek a fűszernek az olaja segít a zúzódások és rándulások gyógyításában.

Edények tisztítása fahéjjal

A fahéj és a koleszterin összeférhetetlen fogalmak, mivel a fűszer tökéletesen elpusztítja a plakkokat az erek falán és normalizálja a vérkeringést. Ez a termék aktívan csökkenti a cukorszintet, ezért cukorbetegek számára szükséges.

A fahéj az erek számára nélkülözhetetlen asszisztens, amelyet 2003-ban hivatalosan is bebizonyítottak. Különösen hatékonyan segíti a fahéjat a koleszterinből mézzel kombinálva. Az edényeket rendszeresen tisztítani kell a különféle italok bevitele alapján.

Kezdetnek a koleszterint elpusztíthatja egy turmixtal, amiben egy teáskanál fahéj és egy evőkanál mandula van.
2 nagy kanál tejfölt is adunk a keverékhez, majd turmixgépben mindent aktívan összetörünk.

Felmelegíthetsz 2 csésze vizet is, és feloldhatsz bennük egy teáskanál fűszert mentával és citrommal. A gyógyszert éhgyomorra kell bevenni. A közönséges gabonakenyér egy réteg mézzel és egy fahéjas megszórással szintén jól hígítja a vért.

A fahéj hashajtóként

A fahéj nagyon hatékony a székrekedés ellen. Mézzel kombinálva gyorsan normalizálja az anyagcserét, ezért ezt a természetes hashajtót a gázok kilökésére és a belek tisztítására használják.

Felhívjuk figyelmét, hogy a hagyományos gyógyászat A fűszert hasmenés ellen is használhatja, de általában ez a fűszer hihetetlenül hasznos a gyomor számára, mivel javítja az általános mikroflórát. A termék segít megbirkózni a fekélyekkel, túlsavasodásés fájdalom szindróma, különösen méz vagy kefir hozzáadásakor.

Fahéj és anyagcsere

Jelentősen javítja a fahéjat és az anyagcserét. Ebben az esetben a fűszer hatása erőteljes zsírégetésre vezethető vissza, amelyet aktívan használnak a különböző súlycsökkentő rendszerekben. Bővebben a cikkben.

A fahéj hatása e tekintetben olyan nagy, hogy az anyagcsere 20-szorosára gyorsul. Különösen hasznos kombinálni a terméket zöld tea, alma és sárgarépa.

Fahéj és ízületek

A hagyományos gyógyítók is ismernek néhány gyógyító trükköt, amelyekben az ízületi fahéj is hűséges asszisztenssé válhat. Mi segít ebben az esetben a fűszernek?

Mindenekelőtt a különböző mértékű ízületi gyulladástól és arthrosistól. Gyógyítja a fahéjat gyulladásos folyamatok az ízületi szövetekben méz hozzáadásakor. Tehát a kámforolajjal és zselatinnal készült borogatás nagyon hatékony. A vélemények szerint jó ötlet sót adni az ilyen keverékekhez, hogy fájdalom szindróma csökkent az ízületekben.

Káros a fahéj

Felhívjuk figyelmét, hogy a fahéjnak vannak ellenjavallatai.

A fűszer nem ajánlott hasnyálmirigy-gyulladás, szív- és vesebetegségek akut stádiumában, fokozott ingerlékenységgel és belső vérzésre való hajlamossággal.
Olyan emberek, akik antibiotikumot szednek, vagy akik túlérzékenység belek.
Fűszerek mézzel történő használatakor allergia is lehetséges, amely a bőr kipirosodásával és égésével nyilvánul meg.

Sokakat érdekel, mi lesz, ha megesz egy kanál fahéjat. Valójában a fűszerekkel való visszaélés nem túl előnyös az egészségre. Tehát a túladagolás az ízlelőbimbók eltompulásához és súlyos puffadáshoz vezet.

Egy egész kanál fahéj elfogyasztása nagyon gyakran légúti gyulladáshoz és fulladáshoz vezet. Egy ilyen cselekmény legalább hányingerhez, öklezőreflexhez és erős köhögési rohamhoz vezet, mivel a száraz maróport a szervezet nem érzékeli nagy mennyiségben.

De a fahéj talán legkárosabb felhasználása a zsemle és péksütemény lesz, amelyet anélkül fogyasztunk, hogy az egészségünkre gondolnánk.

Fahéj a terhesek és szoptatók étrendjében

A szép nem gyakran csodálkozik azon, mennyire hasznos egy fahéjrúd vagy őrölt fűszer a nők számára.

Először is segít a testsúly normál tartásában, másodszor pedig javítja a hangulatot és segít megbirkózni a depresszióval. A nők menstruációik alatt fahéjas italokat ihatnak a fájdalom enyhítésére.

Fahéj terhes nők számára

A terhesség alatt nem mindenki dönt a fűszerek mellett, mivel sokat a lányok egyéni jellemzői határoznak meg. A népgyógyászok úgy vélik, hogy a fahéj terhesség alatt segít csökkenteni a toxikózist, mint bármely más fűszer. Hozzáértő orvosok válaszolnak a kérdésre, és a fahéj megengedett a terhes nők számára, „lehetséges, de óvatosan”. Valójában ebben az esetben nagyon fontos az adagolás pontos betartása.

Nagy mennyiségben a fűszer rossz hatással van a terhességre. Különösen a méh éles összehúzódását okozza, amitől egyes terhes nők szenvedhetnek koraszülésés vetélések.

Fahéj szoptatós anyáknak

A baba születése után már felmerül a kérdés, hogy a szoptató anyáknak szüksége van-e fahéjra. Egyes szakértők arra figyelmeztetnek, hogy szoptatáskor bármilyen fűszer provokálhat allergiás reakció a babánál.

Ezenkívül minden szoptató anya tudja, hogy sok termék jelentősen megváltoztatja a tej ízét, és ebben az esetben a fahéj sem kivétel. Ezért nagyon óvatosan kell beépíteni az étrendbe. Ha egy szoptatás a szokásos módon elmúlik a fahéj bevétele után is, nem kell aggódnia. Ezenkívül ne felejtse el, hogy a szoptatás alatt a fűszer képes megerősíteni az emésztő anyát, és a baba segít megbirkózni a vírusokkal.

Mint minden szokatlan étel étrendünkben, a fahéjnak is vannak jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai. Ezek betartása vagy nem mindenki személyes dolga, de mindig fontos a mérték betartása és a diéták, betegségek idején is igyekezzen változatossá tenni a menüt.

Melegséggel és gondoskodással, Ravila.