वॉटरक्रेस ऑफिसिनैलिस की हीलिंग पावर। पनीर, झींगा और जलकुंभी के साथ सैंडविच

दलदलों और तालाबों में उगने वाले इस रहस्यमयी पौधे के बारे में कम ही लोग जानते हैं। लेकिन इसमें कई उपयोगी गुण हैं और यह प्रदर्शन में सुधार कर सकता है। मानव शरीर. इसी समय, आम जलकुंभी लंबे समय से खाना पकाने में उपयोग की जाती है, और इसमें अच्छी प्रसिद्धि भी है पारंपरिक औषधि.

Watercress, या Watercress, एक बारहमासी पौधा है जो पानी के ठंडे, साफ निकायों के पास नम मिट्टी को तरजीह देता है (पानी का अनुमानित तापमान 12 डिग्री है)। तना खोखला होता है, जमीन के साथ रेंगता है। छड़ी मूल प्रक्रियाबहुत लंबा और शक्तिशालीजिससे फूल मिट्टी में मजबूती से बैठ जाता है।

पत्ते गहरे हरे रंग के होते हैं, एक दूसरे के विपरीत स्थित होते हैं, फूल छोटे, सफेद होते हैं। अप्रैल से जून तक खिलता है. ऊंचाई 90 सेमी तक पहुंच सकती है यूरोप, मध्य एशिया, साथ ही क्रीमिया और काकेशस में वितरित। मिस्र, ट्यूनीशिया, मोरक्को, अल्जीरिया में भी पाया जाता है।

वॉटरक्रेस एक बारहमासी पौधा है जो ठंडे, साफ पानी के पास नम मिट्टी को तरजीह देता है।

जड़ी बूटी की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया है। इसमें शामिल है:

• ग्लूकोसाइनोलेट्स;
• नाइट्रोजन यौगिक;
• फ्लेवोनोइड्स;
• फैटी एसिड;
• वसायुक्त तेल।

विटामिन से भरपूर:

1. विटामिन ए;
2. विटामिन बी (1,2,3,4,5,6, 12);
3. विटामिन सी;
4. विटामिन ई;
5. विटामिन K।

गैलरी: औषधीय जलकुंभी (25 तस्वीरें)

वॉटरक्रेस सलाद कैसे उगाएं (वीडियो)

जलकुंभी का उपयोग करते समय सावधान रहें। अधिक मात्रा में गैस्ट्रिक म्यूकोसा और गुर्दे की दीवारों को नुकसान पहुंचाने का खतरा होता है। पादप उत्पादों को बिक्री पर खोजना काफी कठिन होता है, क्योंकि इनका उत्पादन कम मात्रा में होता है।

अन्यथा, पौधे को कोई कारण नहीं दिखाया गया है दुष्प्रभाव. लेकिन हासिल करने के लिए सबसे अच्छा प्रभाव, आपको उपयोग के सभी नियमों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए।

वॉटरक्रेस का सबसे बड़ा नुकसान यह है कि इसे ताजा ही इस्तेमाल किया जा सकता है।

वॉटरक्रेस ऑफिसिनैलिस कैसे तैयार करें और स्टोर करें

1. इसका सबसे बड़ा नुकसान उपयोगी पौधा- इसे केवल ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है। सूखने पर, जलकुंभी अपने सभी विटामिन और खनिज खो देती है।
2. फूलों के दौरान आपको घास इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। यह तब है जब अधिकतम उपयोगी गुण इसमें केंद्रित होते हैं।
3. यदि आपको जड़ों की आवश्यकता है, तो एक स्पैटुला का उपयोग करें। जलकुंभी को सावधानीपूर्वक खोदें, यह याद रखते हुए कि इसकी जड़ प्रणाली 1 मीटर तक गहरी हो सकती है। संग्रह का समय शरद ऋतु है। इस हिस्से को ओवन में 45 डिग्री के तापमान पर सुखाया जा सकता है।
4. सब काट दो ऊपरी भागजलकुंभी जब ऊंचाई 50 सेमी तक पहुंच जाती है।
5. परिपक्व होने के बाद ही बीजों की कटाई करें।
6. कच्चे माल को रेफ्रिजरेटर में अधिकतम एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। जड़ों और बीजों को एक कसकर बंद कंटेनर में, ठंडे कमरे में, से दूर रखा जा सकता है सूरज की किरणें. उन्हें 1 वर्ष तक उपयोग करने की सलाह दी जाती है, अधिकतम समय 2 वर्ष है।

उत्पादन में, जलकुंभी को विशेष ग्रीनहाउस में उगाया जाता है। जूस या टिंचर के रूप में उपलब्ध है।

जलकुंभी के औषधीय गुण (वीडियो)

आम जलकुंभी का दायरा

फूल के रस और कच्चे माल को पीने की सलाह दी जाती है जब:

• आमवाती रोग;
• गठिया;
• सर्दी, सार्स और टॉन्सिलिटिस;
• बेरीबेरी;
• सूजन जठरांत्र पथ;
• पित्ताशय की थैली और यकृत के रोग;
• मूत्राशयशोध;
• जलता है;
• मूत्र संबंधी और स्त्री रोग संबंधी रोग;
• काम विकार थाइरॉयड ग्रंथि.

लेकिन आम जलकुंभी का उपयोग न केवल पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में किया जाता है। वॉटरक्रेस वॉटरक्रेस का एक करीबी रिश्तेदार है, इसलिए इसका उपयोग लंबे समय से (प्राचीन काल से) खाना पकाने में किया जाता रहा है। पत्ते थोड़े तीखे और कड़वे होते हैं, स्वाद सहिजन की याद दिलाता है। सलाद और सॉस में मसाले के रूप में डाला जाता है। वे जैतून, सूरजमुखी और तिल के तेल, मेयोनेज़, मांस, मुर्गी और मछली, साथ ही पनीर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। चूंकि रचना संतुलित है, यह एक व्यक्ति द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती है। इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है, जो इसे आहार उत्पाद के रूप में उपयुक्त बनाती है।

फूल आने के दौरान आपको जलकुंभी इकट्ठा करने की जरूरत है

अपने पुदीने की चटनी में बारीक पिसा हुआ जलकुंभी मिलाने की कोशिश करें। इसका कड़वा स्वाद पुदीने की ताजगी और ठंडी सुगंध के साथ अच्छा लगता है।

मध्य युग में, यह माना जाता था कि औषधीय पौधे में वास्तव में जादुई गुण होते हैं! जड़ी-बूटियों ने पौधे को जल तत्व से जोड़ा, उनका मानना ​​था कि फूल इस जलाशय में डूबने वाले मृतकों की आत्मा है। मान लिया वॉटरक्रेस वाटरमैन और अन्य दलदल मरे के लिए फिरौती के रूप में उपयुक्त है।यात्रियों ने घास को अपने साथ ले लिया, क्योंकि जलपोत जहाजों के दौरान संरक्षित थे। और पत्ते और फूल खाने से जादुई क्षमता विकसित करना संभव था।

आम जलकुंभी का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है

जलकुंभी के साथ पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन

• गुर्दे की पथरी से वॉटरक्रेस ऑफिसिनैलिस का रस मदद करेगा।पौधे का ताजा कच्चा माल लें, इसे मीट ग्राइंडर में पीस लें या मिला लें। रस निकालें, परिणामस्वरूप घोल को निचोड़ें। भोजन से पहले हर दिन चीज़क्लोथ पेय के माध्यम से परिणामी मात्रा को तनाव दें, 1 चम्मच। उपयोग की अवधि 10 दिन है।
• सोरायसिस और डर्मेटोसिस से एक आसव तैयार करें।ताजी पत्तियों को काट लें (30 जीआर।) और उबलते पानी (1 लीटर) डालें। दो घंटे में दवा तैयार हो जाएगी। छान कर 200 जीआर लें। 1 सप्ताह। उपचार समाधान दिन में दो बार पिएं।
• ऐसा मरहम जलन, वेन और मौसा के इलाज के लिए एकदम सही है। 100 जीआर में। मक्खन 6 बड़े चम्मच में डालें। एल जलकुंभी का रस। एक सजातीय घोल प्राप्त होने तक उत्पादों को पीसें। दिन में 3-4 बार त्वचा पर लगाएं।
• 100 जीआर। 1 लीटर पानी में जलकुंभी उबाल लें। उबालने का समय - 5 मिनट धीमी आंच पर। काढ़ा छान लें और भोजन के बाद दिन में तीन बार 0.5 कप पिएं। मधुमेह में थायरॉयड ग्रंथि और रक्त शर्करा के कामकाज को सामान्य करता है।
• हीलिंग ऑइंटमेंट ठीक करेगा एक्जिमा और अल्सर. 1 से 1 के अनुपात में ताजे जलकुंभी के रस के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए हिलाएं। इसे त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर दिन में 5 बार लगाएं। मक्खन को फ्रिज में स्टोर करें।
• सिस्टिटिस और मादा से स्त्रीरोग संबंधी रोगटिंचर तैयार करें। 100 जीआर। ताजा कच्चे माल को 1 लीटर उबले हुए ठंडे पानी में रात भर के लिए छोड़ दें। पेय को छान लें। इसे बराबर भागों में बाँट लें, जिन्हें आपको एक दिन में पीना है। प्रवेश का कोर्स एक सप्ताह है।

- बारहमासी पानी शाकाहारी पौधा. तने रेंगने वाले, मोटे, खोखले, काटने का निशानवाला-धारीदार, लंबाई में 50-60 सेंटीमीटर तक, घने सोड बनाते हैं। पत्ते हरे, पिनाट, चौड़े पेटीओल्स के साथ और 2-7 जोड़े आयताकार या अंडाकार पत्रक के साथ एक बड़े और गोल अंडाकार शिखर पत्रक के साथ होते हैं।

आम जलकुंभी का विवरण

पौधा सफेद छोटे फूलों के साथ खिलता है जिसमें पीले पंखुड़ियाँ होती हैं, जिन्हें अर्ध-छतरियों में एकत्र किया जाता है। सेपल्स समान, पिछड़ रहे हैं। गेंदा के साथ पंखुड़ियाँ, आयताकार-मोटे, सफेद। छोटे पुंकेसर में घोड़े की नाल के आकार की एक बड़ी शहद ग्रंथि बाहर की ओर खुली होती है; कोई मध्य ग्रंथियां नहीं हैं। अप्रैल से जून तक खिलता है।

लुप्त होती, एक फल बनाता है - एक छोटा, सूजा हुआ, उत्तल वाल्व के साथ, बिना नसों के, आयताकार, चपटे बीज के साथ एक फली। बीज प्रत्येक घोंसले में दो पंक्तियों में स्थित होते हैं।

नम छायादार स्थानों में, जल निकायों के पास बढ़ता है। जंगली में, पौधे अफ्रीका, एशिया, यूरोप में बढ़ता है। रूसी संघ के क्षेत्र में, यह दागिस्तान में पाया जाता है।

आम जलकुंभी की संरचना

पौधे में लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, नाइट्रोजनयुक्त तेल, विटामिन ए, बी, सी, ओ, ई, के, ग्लूकोनास्टुरसीन ग्लाइकोसाइड, सेनफोलग्लाइकोसाइड, फेनिलथाइलसेनफोल, सैपोनिन, एल्कलॉइड, 3-4% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बीज में 22-24% होते हैं वसायुक्त तेलइसमें ओलिक, लिनोलिक, इरुसिक, पामिटिक, स्टीयरिक, लिनोलेनिक एसिड होते हैं।

ताजी पत्तियों का उपयोग किया जाता है ताजी घास, कम बार - पूरे सूखे पौधे।

जलकुंभी का उपयोग

लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग ज्वर-रोधी और शामक के रूप में किया जाता है तंत्रिका संबंधी रोग, बुखार और स्कर्वी के साथ, एक expectorant और मूत्रवर्धक के रूप में, रक्त की स्थिति को साफ करने और सुधारने के लिए। जलने, लिपोमा, मौसा, पॉलीप्स के लिए पौधे का रस बाहरी रूप से लगाया जाता है; काढ़ा - थायरॉइड ग्रंथि, यकृत, पित्त पथरी और यूरोलिथियासिस, रक्ताल्पता, त्वचा रोग, गठिया, गठिया, के रोगों के साथ अंदर मधुमेह.

एक वनस्पति पौधे के रूप में, प्राचीन रोमनों द्वारा जलकुंभी की खेती और खपत की जाती थी। पौधे की हरी पत्तियों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, स्वाद तीखा और कड़वा होता है, और सुगंध तेज, सुखद, सहिजन की सुगंध के समान होती है। मसाले के रूप में बीज सरसों की जगह ले सकते हैं, उनका उपयोग खाद्य तेल के उत्पादन के लिए किया जाता है, सरसों की गुणवत्ता के करीब। आहार में ताजे जलकुंभी व्यंजनों को शामिल करने के संकेत सामान्य कमजोरी, चयापचय संबंधी विकार, कब्ज, त्वचा रोग, घबराहट, खांसी, फेफड़ों के रोग, गठिया और गठिया, पित्ताशय की थैली, यकृत, पेट, आंतों के रोग हैं। मूत्राशयऔर गुर्दे। हालांकि, आपको पता होना चाहिए कि सलाद के एक घटक के रूप में जलकुंभी के लिए अत्यधिक जुनून गैस्ट्रिक म्यूकोसा और कभी-कभी गुर्दे की जलन पैदा कर सकता है।

स्रोत: fitoapteka.org

बारहमासी में आधा मीटर से थोड़ा अधिक लंबा एक मोटा और खोखला तना हिस्सा होता है। पत्ते हरे रंग के होते हैं, पतले रूप से विच्छेदित होते हैं, काफी चौड़े पेटीओल्स और कई जोड़े होते हैं, जो आयताकार या अंडाकार पत्तियों द्वारा दर्शाए जाते हैं। शिखर का पत्ता बड़ा होता है और इसमें एक गोल अंडाकार आकार होता है। फूल अनाकर्षक. छोटे सफेद फूल बनते हैं, जिन्हें अर्ध-छाता पुष्पक्रम में एकत्र किया जाता है। पंखुड़ियां सफेद, तिरछी-मोटा होती हैं। फूल आने के बाद छोटे और सूजे हुए फल बनते हैं, जो चपटे बीजों से भरे होते हैं।

जंगली प्रजातियां ज्यादातर अल्जीरिया, मिस्र, लीबिया, ट्यूनीशिया, मोरक्को, साथ ही अज़ोरेस और कैनरी द्वीप समूह में बढ़ती हैं। इसके अलावा, पौधे हमारे देश में, दागिस्तान में और काकेशस के तलहटी क्षेत्रों में पाया जाता है। दलदली जगहों और प्राकृतिक जलाशयों को तरजीह देता है। कई देशों में व्यापक रूप से खेती की जाती है।

वॉटरक्रेस ऑफिसिनैलिस के औषधीय और लाभकारी गुण

पौधे का उपयोग दवाओं को तैयार करने के लिए किया जाता है जो विकारों से जुड़ी समस्याओं को हल कर सकते हैं चयापचय प्रक्रियाएं, पित्ताशय की थैली और यकृत की विकृति। अच्छा परिणामगठिया और गठिया के उपचार में हासिल किया।

औषधीय कच्चे माल की खरीद

वसंत ऋतु में, ताजी घास टूट जाती है, और फिर पौधे की कटाई की जाती है क्योंकि हवाई भाग बढ़ता है। याद रखना चाहिएरस और विटामिन सलाद बनाने के लिए घास का उपयोग केवल ताजा किया जाता है। डिब्बाबंद जलकुंभी-आधारित रस वर्तमान में औषधीय उद्योग द्वारा उत्पादित किए जाते हैं।

जड़ों की कटाई पतझड़ की अवधि में, पर्णसमूह के बड़े पैमाने पर मुरझाने के चरण से पहले की जाती है। एकत्रित जड़ों को जमीन से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाने वाले कक्षों में सुखाया जाता है। बीज सामग्री परिपक्व होने पर एकत्र की जानी चाहिए।ऐसे सब्जी कच्चे माल का उपयोग न केवल ताजा किया जाता है, बल्कि औषधीय टिंचर के निर्माण के लिए भी किया जाता है।

जलकुंभी के औषधीय गुण (वीडियो)

वॉटरक्रेस ऑफ़िसिनैलिस के साथ पारंपरिक चिकित्सा के व्यंजन

जैविक रूप से सक्रिय घटकों की उच्च मात्रा की संतुलित संरचना त्वचा रोगों और ऊपरी और निचले के रोगों के उपचार में जलकुंभी के उपयोग की अनुमति देती है श्वसन तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति के उपचार में। औषधीय पौधा ब्रोंकाइटिस के गंभीर रूपों के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, जिसके साथ है प्रचुर मात्रा में उत्सर्जनपुरुलेंट थूक। जलकुंभी का उपयोग विभिन्न में किया जाता है खुराक के स्वरूप, एकत्रित पौधों की सामग्री से मलहम, काढ़े, जलसेक और ताजा निचोड़ा हुआ रस सहित।

जलने के इलाज के लिए एक मरहम का उपयोग किया जाता है।, जिसकी तैयारी के लिए चार बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ रस 100 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने और प्रभावित क्षेत्रों पर लागू होने तक द्रव्यमान बहुत अच्छी तरह मिश्रित होता है। त्वचापतली परत दिन में कई बार।

एनीमिया के साथ, ऑन्कोलॉजिकल रोग, अतिशयोक्ति यूरोलिथियासिस, मधुमेह और विभिन्न रोगथायराइड, अनुशंसित काढ़े का प्रयोग करें,जिसकी तैयारी के लिए 20 ग्राम ताज़ी चुनी हुई घास की आवश्यकता होती है, आधा लीटर उबलते पानी डालें और कम गर्मी पर पाँच मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप शोरबा को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और दिन में तीन बार कप लिया जाता है।

त्वचा के रैशेज से जल्दी छुटकारा पाने के लिए अलग एटियलजिऔर एलर्जी संबंधी चकत्ते, एक उपचार विटामिन जलसेक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसकी तैयारी के लिए लगभग 30-35 ग्राम ताजा उठाया जाता है औषधीय जड़ी बूटीएक लीटर उबलते पानी के साथ डाला और के लिए डाला तीन घंटेकमरे के तापमान पर। फिर जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और भोजन की परवाह किए बिना दिन में दो बार एक गिलास लिया जाता है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस बहुत प्रभावी होता है।इस तरह के उपाय से यूरोलिथियासिस, पीलिया जैसी बीमारियों से छुटकारा मिलता है। पित्ताश्मरताऔर पुराना कब्जअज्ञात एटियलजि। ताजा निचोड़ा हुआ रस की एक खुराक एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। आप प्रति दिन उत्पाद के तीन चम्मच से अधिक नहीं पी सकते हैं।

खाना पकाने में आम जलकुंभी

32 किलो कैलोरी की कुल कैलोरी सामग्री के साथ, ऊर्जा मूल्यताजा उत्पाद प्रस्तुत किया गया है:

• प्रोटीन - 2.6 जीआर।
• वसा - 0.7 जीआर।
• कार्बोहाइड्रेट - 4.4 जीआर।

कम कैलोरी सामग्री वॉटरक्रेस को बहुत लोकप्रिय सब्जी बनाती है। आहार खाद्य.

खाना पकाने में, पौधे के हवाई भाग में एक बहुत ही सुखद और विशिष्ट सरसों के स्वाद की उपस्थिति के कारण, प्राचीन काल से जलकुंभी का उपयोग किया जाता रहा है। इस तरह के पौधे की पत्तियों का व्यापक रूप से सभी प्रकार के घर के बने सॉस के साथ-साथ हरी विटामिन सलाद की तैयारी में उपयोग किया जाता है। आप हवाई हिस्से को मसाले के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। यह विटामिन जड़ी बूटी मांस और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

जलकुंभी उगाने की विशेषताएं

जलकुंभी औषधीय प्रयोजनों के लिए उगाई जाती है।पौधे के हवाई हिस्से की लंबाई आधा मीटर तक पहुंचने के बाद, पत्तियों के साथ तने वाले हिस्से को काट दिया जाता है और आगे की प्रक्रिया के लिए भेज दिया जाता है। आरामदायक परिस्थितियों का निर्माण करते समय, वॉटरक्रेस ऑफिसिनैलिस को स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है, जिसमें देखभाल के लिए कम समय और प्रयास होता है। ऐसे उगाना हीलिंग जड़ी बूटीजलाशय वाले किसी भी क्षेत्र के लिए आदर्श।

पौधे को रोपाई या कलमों के साथ लगाया जाता है। बीज से अंकुर उगाना काफी आसान है।, जिसे स्प्राउट्स के बड़े पैमाने पर प्रकट होने तक भरपूर मात्रा में सिंचित किया जाना चाहिए। रोपाई लगाने से पहले, रोपण छेद के तल में थोड़ी मात्रा में ह्यूमस डाला जाना चाहिए। पौधे को एक कोण पर लगाया जाता है। एक नियम के रूप में, रोपण शरद ऋतु में किया जाता है, जो जलकुंभी को पानी के नीचे सुरक्षित रूप से सर्दियों में और वसंत में एक समृद्ध और बहुत उच्च गुणवत्ता वाली फसल बनाने की अनुमति देता है।

Watercress एक बहुत ही नमी से प्यार करने वाला और अपेक्षाकृत ठंडा हार्डी पौधा है, जो इसे हाइड्रोपोनिक घरेलू फसल के रूप में उगाने के लिए बहुत अच्छा बनाता है। खेती की इस पद्धति के साथ, पौधे की शूटिंग से काटे गए कटिंग लगाए जाते हैं। हैंडल की मानक लंबाई 10-20 सेमी . के बीच भिन्न होनी चाहिए. ताजा कटे हुए कटिंग को घर पर या हाइड्रोपोनिक ग्रीनहाउस में पोषक तत्व सब्सट्रेट में लगाया जाना चाहिए, 15 × 15 सेमी या 20 × 10 सेमी के रोपण पैटर्न का पालन करना चाहिए। काटने की गहराई 8-10 सेमी के बीच भिन्न हो सकती है। रोपण कब किया जाता है एक कोण। हाइड्रोपोनिक सबस्ट्रेट्स को समय-समय पर पोषक तत्व समाधान के साथ फिर से भरना चाहिए। साग की पहली कटाई रोपण के लगभग डेढ़ महीने बाद की जाती है।

देश में कौन से औषधीय पौधे उगाए जा सकते हैं (वीडियो)

जड़ी बूटियों के अंतर्विरोध और नुकसान

औषधीय पौधे में उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है। उपयोग प्रतिबंधित करें औषधीय उत्पादऐसी जड़ी-बूटी पर आधारित, यह आवश्यक है जब एलर्जीऔर व्यक्तिगत घटकों के लिए गंभीर व्यक्तिगत असहिष्णुता। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ताजा निचोड़ा हुआ रस की अधिक मात्रा गैस्ट्रिक श्लेष्म की जलन और आंतों के पथ की खराबी का कारण बन सकती है।

- नास्टर्टियम ऑफ़िसिनेल आर. बीआर, दूसरा नाम पानी क्रेससूली पर चढ़ाने वाले परिवार से संबंधित है - ब्रैसिकाए (क्रूसीफेरा)। जलकुंभी जड़ी बूटी - नास्तुर्ति हर्बा।

अन्य नाम - औषधीय जलकुंभी।

विशेषताएं
जलकुंभी एक बारहमासी पौधा है जिसका अंकुर ज्यादातर लेटा हुआ होता है।

पौधा 30-90 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है, जिससे घने सोड बनते हैं।

तना काटने का निशानवाला-खोखला, खोखला।

पत्तियाँ नुकीले, मांसल, गहरे हरे रंग की होती हैं। ऊपरी 5-9-लोबेड, निचला ट्राइफोलिएट।
एक छत्र पुष्पक्रम में एकत्रित फूल सफेद रंगपीले पंखों के साथ।

पौधे में अप्रैल से जून तक फूल आते हैं।

प्राकृतिक वास

स्पष्ट झरनों, मध्यम तापमान, खाइयों, नदियों और नालों के पास उगना पसंद करते हैं। नम मिट्टी का चयन करता है। यह झरनों के पास, दलदलों में, कभी-कभी कुचल पत्थर और पथरीली मिट्टी पर, तलहटी और मैदानी इलाकों में पाया जा सकता है।

रासायनिक संरचना
पौधे में ऐसे सक्रिय तत्व होते हैं: विटामिन ए, सी, डी, सेनफोल-ग्लाइकोसाइड, ग्लूकोनास्टर्टिन, कड़वाहट, आयोडीन, आर्सेनिक, लोहा, पोटेशियम, फेनिलथाइलसेनफोल।

चिकित्सा और लाभकारी विशेषताएं
वॉटरक्रेस का उपयोग के रूप में किया जाता है औषधीय पौधासलाद और ताजे रस के रूप में। आमतौर पर इस पौधे को बिछुआ और सिंहपर्णी के पत्तों के साथ मिलाया जाता है। पत्तियां ताजा होनी चाहिए। यदि रोगी के पास अपर्याप्त गुर्दे का कार्य है, तो आप युवा बर्च के पत्ते भी जोड़ सकते हैं।
इस मिश्रण का उपयोग के रूप में किया जाता है औषधीय उत्पादचयापचय संबंधी विकारों के साथ, पित्ताशय की थैली और यकृत के विकार।

भी जलकुंभीगठिया और आमवाती रोगों के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है।

आवेदन
लोक चिकित्सा में, पौधे की पत्तियों को चीनी या लेट्यूस के साथ रगड़ने का उपयोग किया जाता है। इस मिश्रण का उपयोग गठिया, गठिया, फेफड़ों के रोग, खांसी के लिए किया जाता है। चर्म रोग, सामान्य कमजोरी, चयापचय संबंधी विकार, कब्ज, आंतों के रोग, पेट, यकृत, पित्ताशय, गुर्दे और मूत्राशय।

आप जलोदर, स्कर्वी, ऊपरी श्वसन पथ की पुरानी सर्दी, मधुमेह, कोलाइटिस, कैंसर के लिए जड़ के काढ़े, रस और ताजे पौधों के आसव का उपयोग कर सकते हैं। मौसा और लिपोमा के लिए बाहरी रूप से निर्धारित। बीज एक उत्कृष्ट मसाला हैं।

स्विट्जरलैंड, इटली, फ्रांस, वेनेजुएला और ब्राजील में, जड़ों को आधिकारिक कच्चा माल माना जाता है।

संग्रह और तैयारी
वसंत ऋतु में, पौधे की ताजी घास को तोड़ा जाता है, लेकिन पौधे को पूरे वर्ष काटा जा सकता है। घास को सुखाया नहीं जाता है, क्योंकि इसका उपयोग केवल ताजी अवस्था में किया जाता है। से जूस बनाना संभव है ताजा पौधा. डिब्बाबंद जलकुंभी का रस औषधीय उद्योग द्वारा उत्पादित किया जाता है। पौधों की पत्तियां जो अभी तक खिली नहीं हैं, उन्हें वसंत ऋतु के लिए तोड़ने की सलाह दी जाती है।

पत्तियों के मुरझाने से पहले ही, पतझड़ में जड़ों को काटने की सलाह दी जाती है। उन्हें ड्रायर में 40-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। कच्चे माल को इकट्ठा करने के बाद जड़ों से टिंचर बनाना सबसे अच्छा है। परिपक्व होने पर बीजों की कटाई की जाती है। उनका उपयोग टिंचर या ताजा में किया जा सकता है।

मतभेद
Watercress को बहुत बार नहीं लिया जाना चाहिए, क्योंकि अधिक मात्रा में पेट की परत और गुर्दे में जलन हो सकती है। आपको केवल पानी पीने की ज़रूरत है, खुराक से अधिक न हो।

शतावरी से हीलिंग रेसिपी
काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको 20 ग्राम फूल और पत्ते (ताजा) तैयार करने की जरूरत है, उनके ऊपर 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, आधे घंटे के लिए पानी के स्नान (उबलते) में छोड़ दें, बिना हटाए ठंडा करें, 10 मिनट, फिर छान लें .
दिन में तीन बार, 2 बड़े चम्मच। एल भोजन के बाद लें।

टिंचर तैयार करने के लिए 70% अल्कोहल और ताजी जड़ें लें। अनुपात: 1:5। मिश्रण को 15 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। लें: एक खुराक के लिए 50 मिलीलीटर पानी और 30-40 बूंद। खुराक बढ़ाया जा सकता है, लेकिन धीरे-धीरे, 40-60 बूंदों तक।

भोजन के बाद ताजा रस 30 मिलीलीटर पानी में 30-60 बूंद दिन में 3-4 बार लें।

वानस्पतिक विशेषता

वॉटरक्रेस एक औषधीय पौधा है, जिसका अनुवाद नास्टर्टियम ऑफिसिनेल के रूप में किया गया है, अन्य नाम हैं, मैं उन्हें वॉटरक्रेस, लेट्यूस, गुलेवनिक, रेजुहा के रूप में सूचीबद्ध करूंगा। इस बारहमासी शाकाहारी पौधे में एक खोखला, मुरझाया हुआ तना होता है, जो इसके आधार पर स्थित होता है, इसकी लंबाई दस से साठ सेंटीमीटर तक होती है, और कुछ मामलों में एक मीटर तक पहुंच जाती है।

पत्तियों को सूक्ष्म रूप से विच्छेदित किया जाता है, निचले वाले अंडाकार नोकदार लोब के तीन जोड़े होते हैं, और ऊपरी वाले सात जोड़े आयताकार पार्श्व पार्श्व लोब होते हैं। फूल सफेद रंग, वे छोटी दौड़ में स्थित हैं। गुलिवनिक मई से अगस्त तक खिलता है।

वॉकर स्प्रेड

पौधे को मुख्य रूप से पश्चिमी वन-स्टेप में वितरित किया जाता है, यह धाराओं के पास बढ़ता है, अक्सर पानी में ही स्थानीय होता है, सचमुच कम संख्या में अकेले होता है, कॉलोनियों का निर्माण नहीं करता है। इसे रूस के मध्य भाग में देखा जा सकता है।

rezuha का इस्तेमाल किया हिस्सा

से औषधीय उद्देश्यरेजुहा अपने हवाई हिस्से का उपयोग करता है, यानी घास, इसे अक्सर ताजा इस्तेमाल किया जाता है, इसे फूल के दौरान काटा जाता है।

कच्चे माल का संग्रह और उनकी तैयारी

औषधीय प्रयोजनों के लिए जड़ी बूटी का ताजा उपयोग किया जाता है। इसे रोपने के लगभग पैंतालीस दिन बाद काटने की प्रथा है। इस समय, इसकी ऊंचाई चालीस सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि सूखे रूप में, यह पहले से ही अपना खो देगा औषधीय गुण.

खेती और प्रजनन

यह उन क्षेत्रों में जलकुंभी उगाने का रिवाज है जो पानी के पास स्थित हैं, उदाहरण के लिए, जलाशयों के पास, तालाब या झील के बगल में। रोपण करते समय, मिट्टी पर लगाने की सिफारिश की जाती है खनिज उर्वरकऔर साप्ताहिक किया जाना चाहिए।

नम मिट्टी के बावजूद, प्रचुर मात्रा में पानी देना अभी भी महत्वपूर्ण है। प्रजनन के लिए, यह सामान्य तरीके से होता है, बीज या कलमों द्वारा। आमतौर पर अंकुर अलग और जड़ होते हैं, वे बीस सेंटीमीटर से अधिक नहीं होने चाहिए। उसके बाद, इन वार्षिक रोपणों को में लगाया जाता है खुला मैदानस्थायी निवास के लिए।

वॉटरक्रेस ऑफिसिनैलिस का उपयोग

पौधे का उपयोग टॉनिक, एंटीस्कॉर्ब्यूटिक, मूत्रवर्धक, एक्सपेक्टोरेंट, रक्त शोधक के रूप में किया जाता है। वे न केवल घास, बल्कि ताजे रस का भी उपयोग करते हैं, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के उल्लंघन, यकृत, प्लीहा और एनीमिया के रोगों में प्रभावी है।

जलकुंभी के रस से एक मरहम भी तैयार किया जाता है, जिसे नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है। यह औषधि बाहरी उपयोग के लिए कारगर है, त्वचा की जली हुई सतह पर लगाने से यह वेन और मस्सों से छुटकारा पाने में कारगर है।

मे भी प्राचीन रोममाना जाता है कि ताजा जलकुंभी का साग स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है, और इसे पतला सिरके के साथ मिलाकर सेवन किया जाता है तंत्रिका प्रणालीएक व्यक्ति, साथ ही इस तरह की दवा ने मानसिक विकृति वाले लोगों को ठीक करने में मदद की।

व्यंजनों

ताजा रस तैयार करने के लिए, आपको एक ताजा कटा हुआ जलकुंभी जड़ी बूटी की आवश्यकता होगी, जिसे दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर परिणामस्वरूप घोल को एक धुंध बैग में इकट्ठा करें और इसे एक तामचीनी या सिरेमिक कंटेनर में अच्छी तरह से निचोड़ें। मुख्य बात उन व्यंजनों का उपयोग नहीं करना है जिनमें तरल ऑक्सीकरण कर सकता है।

इसके अलावा, तैयार रस एक चम्मच दिन में तीन बार लिया जाता है। इसे कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए और हल्के रेचक के रूप में भी उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

काढ़ा तैयार करना। आपको केवल तीस ग्राम की मात्रा में ताजी घास चाहिए, इसे एक लीटर उबलते पानी के साथ डालना चाहिए। उसके बाद, कंटेनर को थोड़ी देर के लिए धीमी आग पर रखा जाना चाहिए, और फिर दवा को ठंडा कर देना चाहिए। इसके अलावा, इसे धुंध या एक छलनी की दोहरी परत का उपयोग करके फ़िल्टर किया जा सकता है। उसके बाद, इसे 200 मिलीलीटर दिन में तीन बार सेवन किया जाता है।

बाहरी अनुप्रयोग। इसके लिए आप तैयारी कर सकते हैं उपचार मरहमजलकुंभी के रस के आधार पर, इसकी आवश्यकता पंद्रह या तीस मिलीलीटर की मात्रा में होगी, और पचास ग्राम मक्खन भी लें।

इस मामले में, रस के साथ तेल को पीसने की सिफारिश की जाती है ताकि घटक पूरी तरह से एक दूसरे में एकीकृत हो जाएं, इसलिए बोलने के लिए, और द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाता है। उसके बाद, त्वचा के क्षतिग्रस्त हिस्सों पर मरहम लगाया जा सकता है। बेशक, आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

एक और नुस्खे वाली दवा। पचास ग्राम ताजी घास लें, और इसे 500 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ डालें, इसे लगभग पांच मिनट के लिए स्टोव पर रख दें, आपको काफी गाढ़ा काढ़ा मिलेगा, इसे ठंडा होने दें, और थोड़ी देर बाद इसे एक साधारण छोटी छलनी का उपयोग करके छान लें। या धुंध, जिसे डबल फोल्ड करने और तरल को फ़िल्टर करने की अनुशंसा की जाती है।

इस केंद्रित काढ़े को दो सौ मिलीलीटर एक दो या दिन में तीन बार लेने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, ऐसी दवा एनीमिया के लिए, ऑन्कोलॉजिकल रोगों के लिए, खुजली वाले जिल्द की सूजन के लिए, मूत्र प्रणाली के विकृति के साथ-साथ मधुमेह मेलेटस और थायरॉयड ग्रंथि के उल्लंघन के लिए प्रभावी होगी।

निष्कर्ष

उपरोक्त दवाओं का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है, और उनकी सलाह की उपेक्षा न करें। याद रखें कि स्व-दवा का विपरीत प्रभाव हो सकता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए डॉक्टर से मिलें और वह उपचार निर्धारित करने में मदद करेगा।