पनीर बिस्कुट `` कौवा के पैर '' बचपन से ही एक पसंदीदा व्यंजन है। हाउंड के पैर कुकीज कौवे के पैरों को पकाना

कौवे के पैर, त्रिकोण, कान, लिफाफे, गोले और यहां तक ​​कि चुंबन। यह सब उसके बारे में है, पनीर के कुकीज़ के बारे में, एक नुस्खा जिसके साथ मैं आज आपको पेश करना चाहता हूं। मैं गारंटी देता हूं कि कोई भी उदासीन नहीं रहेगा! बहुत नरम, मध्यम मीठा, कोमल, कुरकुरे। आटे में व्यावहारिक रूप से कोई पनीर नहीं है। यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। कुल मिलाकर, इन कुकीज़ को अवश्य ही आजमाना चाहिए। पेस्ट्री को इसके आकार के कारण इसका नाम मिला। पहले दही के आटे से गोलों को काटा जाता है, जिन्हें फिर पहले आधे में मोड़ा जाता है, और फिर आधे में फिर से लिफाफे के साथ काट दिया जाता है। तो हमें ऐसे त्रिकोण मिलते हैं जो किसी को कौवे के पैरों की याद दिलाते हैं, किसी के कान (सबसे अधिक संभावना है कि किसी प्रकार का जानवर भी), और किसी के होंठ, शायद इसलिए नाम चुंबन।

बेक करने से पहले, हम गठित कुकीज़ को सभी तरफ से चीनी में रोल करेंगे, जो ओवन में आटे से नमी के साथ मिलकर कुकी की सतह पर एक हल्का कारमेल क्रस्ट बनाएगा। हालाँकि, पंजे के अंदर का भाग नरम रहेगा और खस्ता क्रस्ट और टेंडर क्रम्ब के बीच यह कंट्रास्ट, उदाहरण के लिए, मुझे बहुत, बहुत पसंद है। खैर, क्या हम स्टेप बाय स्टेप फोटो वाली रेसिपी देख रहे हैं?

हाउंडस्टूथ कुकीज़ के लिए हमें क्या चाहिए:

• पनीर - 300 ग्राम;
• आटा - 200-240 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी;
• बेकिंग पाउडर - 8 ग्राम।

पनीर कुकीज कैसे बनाते हैं

1. कॉटेज पनीर को नरम, पेस्टी, सूखा नहीं और कम से कम 5% की वसा सामग्री के साथ चुना जाना चाहिए। लो-फैट या किरकिरा वाले सूखे होंगे और कुकीज की सारी कोमलता पनीर के दानों से खराब हो जाएगी, जो बेक करने के बाद सख्त हो जाती हैं। फिर भी, पनीर कितना भी नरम क्यों न हो, इसे अभी भी एक कांटे से थोड़ा रगड़ने की जरूरत है। फिर अंडे को तोड़कर अच्छी तरह मिला लें।
2. हमें घी मक्खन चाहिए, जो बहुत सुविधाजनक है। आपको इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने और इसे नरम करने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए हम किसी भी समय कुकीज बना सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में कौवा के पैरों के लिए आवश्यक भोजन होना ही काफी है। पिघला हुआ मक्खन थोड़ा ठंडा करें और अंडे के साथ पनीर में डालें।
   
3. आधी चीनी को प्याले में डालिये, बची हुई आधी चीनी ओवन में कुकीज बेक करने से पहले कौवा के पैरों को रोल करने के काम आएगी.
   
4. मिक्स करें और आटे के लिए बेकिंग पाउडर डालें, जिससे कुकीज रसीली हो जाएँगी।
   
5. एक बाउल में मैदा छान लें। सामग्री सूची में बताई गई सभी मात्राओं को एक साथ न जोड़ें। क्योंकि हमारे कुकी त्रिकोण की कोमलता आटे की स्थिरता पर निर्भर करती है। कोई भी दही का आटा हमेशा थोड़ा चिपचिपा रहेगा और लोचदार नहीं होगा। रोलिंग करते समय कटिंग बोर्ड छिड़कने से इस समस्या का समाधान होता है। अगर हम आटे को शिफ्ट करते हैं, यानी। ऐसा करने के लिए जिसे "आटा के साथ हथौड़ा" कहा जाता है, फिर, सबसे पहले, आप चुंबन की कोमलता के बारे में भूल सकते हैं, और दूसरी बात, कुकीज़ आटे का एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेगी।
   
6. हिलाओ, गेंद को रोल करो और इसे अभी के लिए अलग रख दें।
   
7. आइए एक और तैयारी करें: 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म होने के लिए ओवन चालू करें, बाईं चीनी को एक प्लेट में डालें, एक कटिंग बोर्ड और रोलिंग पिन पर आटा छिड़कें।
8. हम आटे से उस हिस्से को अलग करते हैं, जिसे हम परत में रोल करते हैं, ऐसा करते समय आटे से डस्टिंग करते हैं। बिस्तर की मोटाई 3 मिमी है।
9. मग को गिलास से काट लें। मेरे गिलास का व्यास 5 सेमी है, यह इष्टतम है।
   
10. अब मज़े वाला हिस्सा आया। हम मंडलियों को त्रिकोण या लिफाफों में मोड़ते हैं, जो भी उन्हें कॉल करने के लिए अधिक सुविधाजनक है। फोटो में जैसा ही है।
    
11. प्रत्येक को चीनी की प्लेट पर पहले एक तरफ से रखें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ चीनी से ढक दें। साथ ही हाथों से पैरों को हल्के से दबाएं।
    
12. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें। हम उस पर कुकीज़ डालते हैं। हम आटा स्क्रैप को अगले भाग से जोड़ते हैं और इसी तरह, जब तक हम सब कुछ उपयोग नहीं करते।
    
13. हम लगभग 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में सेंकना करते हैं। कुकीज़ पर नज़र रखना बेहतर है। समाप्त होने पर, यह हल्का सुनहरा हो जाता है। ओवरएक्सपोज़ न करें, ताकि ज़्यादा न सूखें!
    
    
14. बाहर निकालें और बेकिंग शीट से तुरंत हटा दें जब तक कि यह लचीला न हो जाए। यदि आप इसे तुरंत नहीं करते हैं, तो कारमेलाइज्ड चीनी सख्त हो जाएगी और कागज पर चिपक जाएगी।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन ऐसा करना मुश्किल है, कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट हैं! और हम चाय पीते हैं।

वह नुस्खा जो मैंने अभी दूसरे दिन दिखाया था। त्रिकोण कुकीज़ के विपरीत, हंस के पंजे में (कम मक्खन, एक अंडा है, आटा 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में है, सोडा के बजाय कम आटा, बेकिंग पाउडर है), इसके अलावा, मूर्तिकला प्रक्रिया के दौरान कुकीज़ का आकार अलग है (एक कांटा के साथ हेरफेर सिर्फ एक देवता है!)। इस रेसिपी के साथ, मुझे एक बार फिर यकीन हो गया कि पनीर की बेक की हुई चीज़ें बढ़िया हैं, यह मेरी है। मुझे कुकीज़ बहुत पसंद आई, नरम, और शब्द सुगंध का वर्णन नहीं कर सकते!

"कर्ड क्रोज़ फीट" कुकीज तैयार करने के लिए, तैयार करें: पनीर, मक्खन, अंडा, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी।

नरम पनीर, रेफ्रिजरेटर से ठंडा मक्खन (मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ) और एक छोटा मिलाएं अंडा... इन सबको चम्मच से चला लें।

इसमें डालो दही द्रव्यमानबेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा।

दही के आटे को चमचे से गूथ लीजिये, और फिर हाथ से लोई बनाकर, प्लास्टिक रैप में लपेट कर 30 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

फिर आटे को कई हिस्सों में बांट लें। आटे का एक भाग लें, उसे बेल लें, उसमें मैदा मिला दें (जितना आटा चाहिए उतना ही इस्तेमाल करें ताकि आटा चकले पर या टेबल पर न लगे, लेकिन आटे को हथौड़े से न लगाएं), और गोल काट लें। बड़े व्यास के गिलास के साथ रिक्त स्थान।

अब, लगभग वैसा ही करें जैसा कि मामले में है, अर्थात्: चीनी में एक तरफ से आटे का एक घेरा डालें और अपनी हथेली से हल्के से दबाएं ताकि चीनी चिपक जाए (1 और 2), इसे चीनी के साथ आधा अंदर से मोड़ें साइड (3), फिर एक तरफ चीनी में डुबोएं (4), फिर कुकीज को चीनी की तरफ से आधा मोड़ें और चीनी में डुबोएं (5), कुकीज के बीच में दबाएं (6) एक कांटा के साथ, हटा दें कांटा और आप एक धारीदार पैटर्न देखेंगे (7) - इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, कुकीज़ बेकिंग के दौरान अपना आकार बनाए रखेंगे और पैरों (हंस या बतख :)) की तरह दिखेंगे।

इसी तरह, आटे की पूरी मात्रा से एक कुकी बनाएं (कुल मिलाकर, मुझे 18 "पैर" मिले)। "दही पैर" को पहले से गरम अवन में (180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए) बेक कर लें।

कूल गूज फीट कुकीज़ और आप अपने प्रियजनों के साथ व्यवहार कर सकते हैं।

अच्छी रूचि!

बहुत से लोग बचपन से एक असामान्य नाम के साथ एक स्वादिष्ट कुकी को याद करते हैं - "कौवा के पैर"। सोवियत काल से मिठाई पकवान ने लोकप्रियता हासिल की, यह अलग है सरल तैयारीऔर सामग्री की एक छोटी राशि। कुकीज़ आज भी प्रासंगिक हैं, देखभाल करने वाली परिचारिकाएं उनके साथ अपने घर को खराब करती हैं और रूसी व्यंजनों की परंपराओं को बनाए रखती हैं।

पकवान के लाभ और हानि

इसके नाजुक और कुरकुरे स्वाद के लिए धन्यवाद, वयस्क और बच्चे समान रूप से स्वादिष्टता का आनंद लेते हैं। "कौवे के पैर" कुकीज़ शरीर के लिए उपयोगी होते हैं, यह पनीर की उपस्थिति के कारण होता है, जो एक महत्वपूर्ण घटक है। दूध उत्पादधनी उपयोगी विटामिनसाथ ही खनिजों।

एक डिश की थोड़ी मात्रा शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन अगर आप बहुत सारे कुकीज़ खाते हैं, तो यह प्रभावित करेगा सामान्य अवस्था आंतरिक अंग... वसा की उपस्थिति उत्पाद की कैलोरी सामग्री को बढ़ाती है, इसलिए इसका दुरुपयोग न करें।

जटिलता और खाना पकाने का समय

हाउंड फीट कुकीज़ बनाने में कोई कठिनाई नहीं है, वे जल्दी और पकाने में आसान हैं। आटा बनाने की प्रक्रिया में 10-15 मिनट लगते हैं, इसके अलावा, अर्द्ध-तैयार उत्पाद 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में होता है, फिर उत्पादों को बनाने में 15 मिनट का समय लगता है। बेकिंग के लिए कुलइसमें लगभग आधा घंटा लगता है। अंततः कुल समयएक मीठा व्यंजन तैयार करने में 1 घंटा 30 मिनट का समय लगता है।

खाने की तैयारी

के लिए सभी सामग्री पाक व्यंजनध्यान से तैयार करें:

• पनीर को गूंध लें या चिकना होने तक एक ब्लेंडर से गुजारें, उत्पाद को बिना गांठ के इस्तेमाल किया जाना चाहिए;
• आपको गेहूं के आटे और अधिमानतः उच्चतम ग्रेड की आवश्यकता होगी, इसे कई बार छानना अच्छा है, यह उत्पाद के ऑक्सीजन और वैभव के साथ संवर्धन के लिए अनुशंसित है;
• पैकेजिंग सामग्री से बेकिंग के लिए मुफ्त मक्खन या मार्जरीन, थोड़ा सा गूंधें;
• अतिरिक्त अशुद्धियों और गांठों को हटाने के लिए दानेदार चीनी को छानना उचित है;
• अंडे को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें पोंछ लें और उन्हें एक अलग साफ डिश में तोड़ दें, यदि आवश्यक हो, तो सफेद को जर्दी से अलग करें;
• उत्पादों में वैभव जोड़ने के लिए सिरका में सोडा बुझाने की सिफारिश की जाती है।

हाउंड्स फीट कुकीज कैसे बनाएं

1. बेकिंग के लिए मक्खन या मार्जरीन को पीसने के लिए मोटे कद्दूकस का प्रयोग करें। मैदा छान लें और सामग्री में डालें, सब कुछ टुकड़ों तक पीस लें।
2. दही को कांटे से पीसकर एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें, अंडे, सोडा और नमक के साथ मिलाएं। इन सामग्रियों में मार्जरीन और मैदा मिलाएं।
3. आटा नरम होना चाहिए, पन्नी में लपेटकर, 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. समय बीत जाने के बाद, ठंडे स्थान से हटा दें, एक पतली परत को रोल करें और रूपों को काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें, आप अपने हाथों से साधारण केक बना सकते हैं।
5. अर्द्ध-तैयार उत्पाद के एक तरफ चीनी छिड़कें और अंदर की स्टफिंग को आधा मोड़ें। फोल्ड किए गए उत्पाद को फिर से चीनी में डुबोएं और आधा में मिलाएं। बेकिंग शीट पर रखने से पहले फिर से फिलिंग छिड़कें।
6. सांचों से पंजे बनाएं, इसके लिए गोल साइड को समान स्ट्रिप्स में काट लें, कुल मिलाकर 3-4 कट निकलेंगे।
7. ओवन को प्रीहीट करें और उत्पाद को 180-190 डिग्री पर कम से कम 25 मिनट के लिए रोल आउट करें। तैयार बिस्कुट अपना आकार बढ़ाते हैं और एक सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं।

सामग्री, सर्विंग्स की संख्या

क्रोज़ फीट कुकीज बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 2-3 गिलास;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के 50 टुकड़ों के लिए घटकों की संख्या पर्याप्त है। यह बच्चों की कंपनी के साथ-साथ घर में शाम की चाय के लिए पर्याप्त है।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. पहले से जमे हुए मक्खन को जल्दी से एक ग्रेटर पर पीस लिया जाता है।
   
2. पनीर के साथ कटा हुआ मक्खन मिलाएं।
   
3. सामग्री में आटा डालो और एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करें।
   
4. मिश्रित सामग्री के साथ स्लेक्ड सोडा के साथ अंडा डालें और अच्छी तरह पीस लें।
   
5. सख्त आटा गूंथना आवश्यक है, इसलिए पर्याप्त मात्रा में आटा छिड़कें। पनीर पर बहुत कुछ निर्भर करता है, यह सूखा और गीला हो सकता है। तैयार आटाप्लास्टिक रैप से लपेटें, फिर फ्रिज में 30 मिनट तक रखें।
   
   
6. ठंडे आटे से एक पतली परत को रोल करें, मोटाई 0.3-0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक गिलास या मग का उपयोग करके, हलकों को काट लें।
   
   
7. तैयार चीनी को एक सपाट प्लेट पर फैलाएं और उत्पाद के एक तरफ डुबोएं।
   
   
8. मग को आधा में मोड़ो, चीनी पक्ष अंदर होना चाहिए, परिणामस्वरूप अर्धवृत्त को चीनी के साथ छिड़कें और मोड़ो।
   
9. अर्द्ध-तैयार उत्पाद के चौथे भाग के शीर्ष को चीनी में डुबोएं।
   
10. गठित अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग के लिए कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
    

सबसे पहले, "क्रोज़ फीट" कुकीज़ को 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए गरम ओवन में बेक करें, फिर 160 0 के तापमान पर 10 मिनट के लिए तैयार होने दें।

पोषण मूल्य

उत्पाद का 100 ग्राम:

• प्रोटीन - 10.15 ग्राम
• वसा - 20.56 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 53.36 ग्राम।
• ऊर्जा मूल्य - 350.64 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के विकल्प

सूचीबद्ध सामग्री के अलावा, परिचारिका के विवेक पर किशमिश को जोड़ा जाता है, साथ ही अखरोटकुचले हुए रूप में। आप कुकीज़ को शीशे का आवरण में डुबो सकते हैं, लेकिन कच्चा माल चीनी और वनस्पति तेल से मुक्त होना चाहिए।

पनीर के बिना

मुख्य सामग्री - पनीर के बिना एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जा सकती है। नुस्खा तुरंत बदल जाएगा, डेयरी घटक के बजाय, मेयोनेज़ का उपयोग करें, प्रति सेवारत उत्पाद के 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको मार्जरीन की आवश्यकता होगी - 200 ग्राम, 2.5 कप मैदा, 2 बड़े अंडे, 2/3 एक चम्मच टेबल सिरका और 1 बड़ा गिलास चीनी। मूल नुस्खा के अनुसार आटा तैयार करें।

कई गुना वृद्धि करना

कुकीज़ बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम ताजा खमीर;
• 1 गिलास गर्म पानी;
• 1 कप चीनी;
• मक्खन या मार्जरीन का 1 पैकेट;
• 600 ग्राम आटा।

खाना पकाने के नियम:

मांस की चक्की के माध्यम से

उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार आटा तैयार करें, और फिर मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा करें। बेकिंग शीट को पहले से बेकिंग पेपर से ढक दें, तैयार उत्पादों को सतह पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक 15-18 मिनट तक बेक करें।

वीडियो नुस्खा

• मध्यम वसा वाला पनीर दही का आटा बनाने के लिए आदर्श है, और तैयार कुकीज़ में एक नाजुक स्वाद होगा।
• तैयार उत्पाद में मजबूत कसा हुआ पनीर बाहर खड़ा होगा। काटने के लिए, एक नियमित कांटा उपयुक्त है, साथ ही एक ब्लेंडर, या आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित कर सकते हैं।
• तैयार "पैर" पूरे अंडे के बजाय जर्दी जोड़ने के बाद नरम हो जाएंगे।
• तैयार किए गए को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, ठंड के लिए धन्यवाद, घटक लोचदार हो जाएगा, और अर्द्ध-तैयार उत्पाद आसानी से निकल जाएंगे।
• पकाते समय उत्पादों को भव्यता प्राप्त करने के लिए, आटे को कई बार छानना चाहिए।

मेरी पसंदीदा कुकीज़ बहुत कोमल, हवादार, परतदार हैं, और वे तैयार करने में आसान और सरल हैं। आओ कोशिश करते हैं?

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

350 ग्राम आटा (आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम की आवश्यकता हो सकती है)

400 ग्राम पनीर

200 ग्राम मक्खनया मार्जरीन

1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

1/3 - छोटा चम्मच त्वरित सोडा

खाना बनाना:

मैदा, बेकिंग पाउडर और क्विक बेकिंग सोडा मिलाएं।

ठंडा कटा हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें। वैकल्पिक रूप से, तेल को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।

मैदा और मक्खन को टुकड़ों में मसल लें।

एक सजातीय द्रव्यमान में दही मैश करें।

दही में मक्खन और मैदा के टुकड़े डाल कर जल्दी से आटा गूथ लीजिये.

लंबे समय तक गूंधें - आपको आटा गूंधने की ज़रूरत नहीं है, यह केवल एकरूपता प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है। चूंकि आटा और पनीर हर जगह अलग-अलग होते हैं, आपको गूंथने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा आटा मिलाना पड़ सकता है (यदि आटा बहुत नरम और चिपचिपा है)। बहुत सूखे दही के मामले में, कम आटे के साथ आटा गूंथना शुरू करना समझ में आता है, यानी। उदाहरण के लिए, 300 ग्राम लें और यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।

गूंथे हुए आटे को गोल करके 30 - 40 मिनट के लिए ढककर रख दें।

ठंडे आटे को एक रस्सी में रोल करें और फिर वांछित कुकी आकार के अनुसार विभाजित करें।

एक उथले, चौड़े कटोरे में चीनी के दो बड़े चम्मच डालें, फिर चीनी का उपयोग करते समय उसमें चीनी मिलाएँ। यदि आप चाहें, तो आप चीनी में थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं, हालाँकि मुझे व्यक्तिगत रूप से इस संस्करण में कुकीज़ कम पसंद हैं, आप साधारण दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं, या, उदाहरण के लिए, ब्राउन शुगर।

आटे के टुकड़ों में से एक लो, मोटा केक गूंथ लें, केक को चीनी पर रखें और ऊपर से अपनी उंगलियों से दबाते हुए, चीनी को दबाएं और फिर केक को चीनी की तरफ से अंदर की तरफ आधा मोड़ें, केक पर रख दें। चीनी फिर से - दबाएं - गुना और कई बार (आमतौर पर 2 - 4 जोड़ करें)। अंत में, कुकी में एक शुगर टॉप और एक शुगर फ्री बॉटम होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आटे को पूर्व-लुढ़काया जा सकता है और फिर उसी क्रम में: चीनी में दबाएं - गुना - दबाएं ...

कुकीज को 200 - 210 C पर ब्राउन होने तक (लगभग 15 मिनट) पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पूरी तरह से ठंडा होने पर स्वादिष्ट, लेकिन आप गर्म भी कर सकते हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!

शाम की चाय या हल्के सुबह के नाश्ते के लिए घर का बना केक बहुत अच्छा होता है। आज आइए वयस्कों और बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक को पकाने की कोशिश करें - कौवा के पैर (कुकीज़): पनीर के साथ और बिना पनीर के। इसके लिए व्यंजन समान रूप से सरल हैं और बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं। खस्ता, मीठी कुकीज़ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं! इनमें विटामिन, गेहूं और पनीर के ट्रेस तत्व होते हैं। इसके अलावा, यह एक हार्दिक व्यंजन है जो आपको पूरे परिवार को चाय पर "खिलाने" और अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने की अनुमति देता है।

"कौवे के पैर" की तैयारी के लिए आपको उपलब्ध, उपयोगी उत्पादों की आवश्यकता होगी। प्रत्येक गृहिणी के अपने खाना पकाने के रहस्य और वे छोटी-छोटी तरकीबें होती हैं जो स्वाद को बेहतर बना सकती हैं और इसे परिष्कार दे सकती हैं। कोई आटे में खसखस ​​मिलाता है, कोई - कटे हुए मेवे, और कोई - चॉकलेट या सूखे मेवे। आप किसी भी कन्फेक्शनरी एडिटिव्स और मसालों का उपयोग कर सकते हैं: दालचीनी, जायफल, वैनिलिन, साइट्रस जेस्ट, नारियल के गुच्छे, या सुरक्षित खाद्य रंग अपने छोटों को और भी अधिक आश्चर्यचकित करने के लिए। इसलिए, एक ही कुकी बनाने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं!

कुकीज़ ट्रिक्स और रहस्य

इससे पहले कि आप पकाना शुरू करें, हमारा सुझाव है कि आप कुछ रहस्यों से परिचित हों। पहले तो, आटा गूंथने से पहले अगर आप इसे अच्छी तरह से फ्रीज कर लेंगे तो आटा बेहतर निकलेगा। दूसरेकुटीर चीज़ की वसा की मात्रा और गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि कुकीज़ कितनी रसदार निकली हैं। यदि पनीर पेस्टी है, तो "कौवा के पैर" बल्कि खस्ता होंगे। वसायुक्त पनीर को आटे की तरह एक छलनी से गुजरना चाहिए। तब पेस्ट्री भुलक्कड़ और नरम हो जाएगी।

पनीर के साथ पकाने की विधि "कौवा के पैर"

खाना पकाने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:

हम जमे हुए मक्खन को एक बड़े कटोरे में एक मोटे grater के माध्यम से रगड़ कर खाना बनाना शुरू करते हैं। यह जल्दी किया जाना चाहिए। वहां कद्दूकस किया हुआ पनीर, वैनिलिन, आटा डालें। हमारे आटे में सबसे आखिर में बेकिंग पाउडर डालें। अब हम एक सजातीय द्रव्यमान को सानना शुरू करते हैं। सभी घटकों को अच्छी तरह से जमीन होना चाहिए, जिसके लिए आप लकड़ी के रंग का उपयोग कर सकते हैं। अंत में, द्रव्यमान को अपने हाथों से गूंध लें। फिर आटे में यॉल्क्स और पानी डालें। परिणामी द्रव्यमान चिकना, सजातीय और आंसू नहीं होना चाहिए, लेकिन आसानी से अलग होना चाहिए।

उसके बाद, हम अपने आटे को आराम करने के लिए भेजते हैं, ध्यान से इसे प्लास्टिक की थैली या क्लिंग फिल्म में लपेटकर ठंडी जगह पर रख देते हैं। एक या डेढ़ घंटे के बाद, आप कुकीज़ बनाना शुरू कर सकते हैं। हालांकि, आटा गूंथना तैयारी का एक अनिवार्य चरण नहीं है, यदि समय समाप्त हो रहा है, तो आप गूंथने के तुरंत बाद पका सकते हैं और बेक कर सकते हैं।

हम 6 मिलीमीटर मोटे घेरे बनाते हैं। 8-9 सेंटीमीटर के व्यास के साथ विशेष सांचों या साधारण मग के साथ उन्हें काटना सुविधाजनक है। हम बाकी के आटे को फेंकते नहीं हैं, लेकिन इसे फिर से बेलते हैं और गोले बनाते हैं। हम सब कुछ अंतिम टुकड़े तक उपयोग करते हैं! एक प्लेट में चीनी डालें, प्रत्येक परिणामी सर्कल पर ध्यान से रोल करें। सर्कल को आधा में मोड़ो, फिर से चीनी में रोल करें। फिर से आधा मोड़ें और फिर से डुबोएं। आपके पास चीनी के त्रिकोण होंगे जिन्हें आप अपनी पसंद के अनुसार कुछ सामग्रियों से सजा सकते हैं। हम किनारों को लहरदार बनाते हैं, जिससे कुकीज़ और भी सुंदर निकलेगी।

हम "कौवा के पैर" को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। बेकिंग शीट को कागज से ढक दें ताकि हमारे उत्पाद जलें नहीं। हम कुकीज़ को 30-35 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, लेकिन हम लगातार निगरानी करते हैं और समय को स्वतंत्र रूप से समायोजित करते हैं ताकि सूख न जाए। हम इसे ओवन से निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और चाय के साथ परोसते हैं। हालांकि इसे ठंडा करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है: गर्म पके हुए माल भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल होते हैं!

कौवा के पैर (कुकीज़) कैसे तैयार किए जाते हैं, बिना पनीर के कौन सी रेसिपी लेनी है?

कोई कम स्वादिष्ट और कुरकुरे कुकीज़ "हाउंड के पैर" तथाकथित "से पनीर के बिना प्राप्त नहीं होते हैं" झूठी परीक्षा". हम इसकी तैयारी के लिए लेते हैं:

200 ग्राम मक्खन;
- 0.5 कप (खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है);
- 0.5 चम्मच;
- ;
- 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा;
- 3 कप मैदा।

हम पहले जमे हुए मक्खन को रगड़ते हैं, और इसे नमक के साथ मिलाते हैं। मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केफिर में धीरे-धीरे डालें, सोडा या बेकिंग पाउडर डालें। हम मोटा आटा गूंथते हैं, यह बिखरना और परतदार नहीं होना चाहिए। आटे को 3-4 मिलीमीटर की परतों में बेल लें। एक गिलास या मोल्ड के साथ मग को निचोड़ें। हम उनमें से प्रत्येक को चीनी में डुबोते हैं, अपनी हथेलियों में हल्के से दबाते हैं ताकि चीनी अच्छी तरह से चिपक जाए और उखड़ न जाए।

सर्कल को आधा में मोड़ो, इसे वापस चीनी में भेज दें। पिछली बार हम इसे मोड़ते हैं ताकि एक त्रिकोण बन जाए। आपको चाकू से सतह पर छोटे-छोटे कट भी बनाने होंगे। आपको एक कुकी मिलेगी, जो कुछ हद तक पंजे की याद दिलाती है।

हम एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान फैलाते हैं, इसे बेकिंग पेपर से ढकते हैं। कुकीज़ को 190-200 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजने की आवश्यकता होती है। चाय के साथ या दूध के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!