स्वास्थ्यप्रद दाल कौन सी हैं? कौन सी प्रजाति अधिक उपयोगी है

मसूर एक स्वस्थ फलियां हैं जिन्हें प्राचीन काल से जाना जाता है। उस जमाने में सिर्फ अमीर लोग ही इस अनाज से व्यंजन खा सकते थे, लेकिन आजकल यह सभी के लिए उपलब्ध है। गौर कीजिए कि दाल महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है और पुरुष शरीरइसे बेहतर तरीके से कैसे पकाना है, और उत्पाद चुनते समय क्या देखना है।

दाल की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

मसूर कई प्रकार के होते हैं: पीला, भूरा, काला, लाल या हरा। विविधता के बावजूद, दाने का आकार 5 - 8 मिमी होता है, और फलियों का आकार गोल या थोड़ा लम्बा होता है।

यह अनाज आपको निम्नलिखित ट्रेस तत्वों के साथ शरीर को समृद्ध करने की अनुमति देता है:

• समूह ए, बी, सी, ई, के और पीपी के विटामिन;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• जस्ता;
• आयोडीन;
• सेलेनियम;
• फ्लोरीन;
• फोलिक एसिड।

बीन्स की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि अनाज में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होता है, और मुख्य भाग प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

महिलाओं के शरीर के लिए क्यों फायदेमंद है दाल?

एक महिला के शरीर के लिए दाल के लाभकारी गुण इस प्रकार हैं:

• गर्भाशय और स्तन ग्रंथियों में नियोप्लाज्म का खतरा कम हो जाता है;
• काम में सुधार पाचन तंत्रऔर मलाशय की स्थिति, जो बवासीर को रोकने में मदद करती है;
• प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के साथ बेहतर महसूस करना;
• काम सामान्यीकृत है प्रजनन अंगरजोनिवृत्ति में।

गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को निम्नलिखित कारणों से दाल का सेवन करना चाहिए:

• रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है;
• एनीमिया के विकास की संभावना को कम करता है;
• रक्तचाप सामान्यीकृत है;
• आंतों को साफ करने की प्रक्रिया को सुगम बनाया गया है;
• अनाज में निहित फोलिक एसिड भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान देता है।

ध्यान! गर्भवती माताओं को प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक दाल खाने की अनुमति नहीं है। उत्पाद के दुरुपयोग से पेट फूलना, कब्ज और मतली हो सकती है।

पुरुषों के लिए उपयोगी गुण

पुरुष शरीर के लिए भी मसूर की दाल के सेवन से ठोस लाभ मिल सकता है।

विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ संतृप्ति के अलावा, इस फलियों के निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव हैं:

• शक्ति में सुधार;
• संभोग की गुणवत्ता और अवधि बढ़ जाती है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्यीकृत होता है;
• हृदय की मांसपेशी मजबूत होती है;
• सहनशक्ति और प्रदर्शन में वृद्धि।

मसूर: वे हानिकारक और उपयोगी क्यों हैं? :: खाना बनाना

अब मुख्य प्रवृत्तियों में से एक है स्वस्थ छविजिंदगी। अपने शरीर और आत्मा को बेहतर बनाने के प्रयास में, सब कुछ अधिक लोगविशेस ध्यान दें अपना भोजन... अनुयायियों के साथ लोकप्रियता के चरम पर सही मेनू- सभी प्रकार के अनाज। और केवल कुछ ही लोग जानते हैं कि अधिकांश वर्तमान विदेशी नाम हमारे पूर्वजों से परिचित थे और उनके आहार का आधार बने।
इन्हीं खाद्य पदार्थों में से एक है दाल।

पुराने नियम के समय से, यह सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पादों में से एक रहा है। ग्रीक प्लीबियन और बेबीलोन के रईस, अमेरिका के मूल निवासी और ऑस्ट्रेलिया के स्वदेशी निवासी, साथ ही चीनी, फ्रेंच, जर्मन - इन और कई अन्य लोगों के व्यंजनों में, दाल ने एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया है। रूस में मध्य युग में, शायद, यह आहार के मुख्य घटकों में से एक था: मसूर के अनाज, स्टॉज और यहां तक ​​​​कि मसूर के आटे से पके हुए ब्रेड भी व्यापक थे।

दालें हमें क्या देती हैं? फलियों के फायदे

इसे खाने वालों के लिए दाल कैसे उपयोगी है? हम इसे क्यों खाते हैं? फलियां परिवार के इस पौधे के फल आयरन की मात्रा में अग्रणी होते हैं और वनस्पति प्रोटीन की कमी को पूरा करने में हमारी मदद करते हैं। उनमें बहुत सारे फोलिक एसिड, प्लांट फाइबर, विटामिन बी 1, साथ ही साथ अमीनो एसिड और उपयोगी ट्रेस तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, सल्फर, लोहा, मैंगनीज) होते हैं। लेकिन वसा की मात्रा व्यावहारिक रूप से शून्य है।

इस उत्पाद में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी होगा। यह भी देखा गया है कि विषाक्तता के मामले में, दाल शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद करती है, और आइसोफ्लेवोन्स - इसमें निहित अद्वितीय पदार्थ - कैंसर विरोधी गुण होते हैं। इसकी फलियों का काढ़ा यूरोलिथियासिस में उपयोगी होता है।

इस तथ्य के कारण कि दाल मिट्टी से अवशोषित नहीं होती है और उनके विकास के दौरान सभी प्रकार के रेडियोन्यूक्लाइड्स, विषाक्त पदार्थों, नाइट्रेट्स को जमा नहीं करती है, यह पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ भोजन से संबंधित है। पौधे के फल प्रक्रिया में उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने के लिए प्रवृत्त होते हैं विभिन्न प्रकारप्रसंस्करण: सुखाने, खाना पकाने, संरक्षण।

दाल के व्यंजन चयापचय को उत्तेजित करते हैं, काम को सामान्य करते हैं मूत्र तंत्र, इम्युनिटी बढ़ाएं। सेरोटोनिन सामग्री के कारण, सेवन किया गया भोजन अवसाद के विकास को रोक सकता है, चिंता को दूर कर सकता है और मूड में सुधार कर सकता है। पोटेशियम, जिसमें वे होते हैं, हृदय समारोह में सुधार करते हैं, और लोहा एक उत्कृष्ट हेमटोपोइएटिक उत्पाद है।

मसूर किसके लिए contraindicated है? फलियों को नुकसान

दाल के तमाम फायदों के बावजूद, जब आप इससे कोई व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हों, तो आपको इसके बारे में भी याद रखना चाहिए संभावित जोखिमइसके प्रयोग।
सबसे पहले, आपको इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना होगा: यह काफी अधिक है, इसलिए व्यंजन उपयुक्त नहीं हैं आहार खाद्य.
इसके अलावा, दाल के व्यंजन जोड़ों के रोगों (आर्थ्रोसिस, गाउट) और यूरिक एसिड डायथेसिस वाले लोगों तक ही सीमित होने चाहिए, क्योंकि यह नमक के जमाव को भड़काता है।
इसके अलावा, सावधानी के साथ, आपको पेट के अल्सर, पुरानी कोलाइटिस, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, बवासीर वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की आवश्यकता है: इस उत्पाद के व्यंजन अतिभारित हैं जठरांत्र पथ, बड़ी आंत में गैस के निर्माण में वृद्धि का कारण बनता है।
भोजन के दौरान जस्ता और कैल्शियम का अवशोषण धीमा हो सकता है, और बार-बार उपयोगशुष्क त्वचा का कारण बन सकता है।
पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को सप्ताह में दो बार से अधिक मेनू में जोड़ने की सलाह देते हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

फलियां परिवार के अन्य फलों की तुलना में, दाल अपेक्षाकृत जल्दी पक जाती है। दाल के व्यंजन पकाने की अपनी विशेषताएं हैं, जो इसकी विविधता से प्रभावित होती हैं:

हरी दालें उबलती नहीं हैं और अपना आकार धारण करती हैं, इसलिए इनका उपयोग मांस और चावल, सलाद से व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। इसका स्वाद अस्पष्ट रूप से एक प्रकार का अनाज की याद दिलाता है, इसमें थोड़ा सा अखरोट का स्वाद होता है। इस किस्म के दाने कच्चे होते हैं, इसलिए इन्हें पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं होती है।

लाल (मिस्र) दाल, वास्तव में, अनाज, खोल से खुली होती है। यह अक्सर चिपके हुए रूप में बिक्री पर पाया जाता है। यह बहुत जल्दी उबल जाता है, इसलिए इसका उपयोग मैश किए हुए आलू, पाई के लिए भरावन, अनाज और स्टॉज बनाने के लिए किया जाता है।

भूरी दाल सबसे आम किस्म है। इसका विशिष्ट स्वाद अखरोट के नोट हैं। यह काफी तेजी से काढ़ा करता है और व्यावहारिक रूप से उपयोग के लिए सार्वभौमिक है। खाना पकाने से पहले, आपको इसे कम से कम आधे घंटे के लिए भिगोने की जरूरत है।

इसके अलावा अलमारियों पर आप मसूर की विदेशी किस्में पा सकते हैं। हरी फ्रेंच दाल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना आकार धारण करती है, और अंदर से नरम हो जाती है। इसका स्वाद काली मिर्च की तरह होता है और सलाद में यह शानदार लगता है।

महीन दाने वाले काले रंग में एक स्पष्ट स्वाद होता है, इसलिए इसे बिना मसाले के व्यावहारिक रूप से पकाया जाना चाहिए और 20 मिनट से अधिक नहीं।

खाना पकाने से पहले, दाल को छांटना चाहिए और बहते पानी से धोना चाहिए।

1 गिलास दाल के लिए आपको लगभग 1.5 - 2 गिलास पानी लेना होगा। अनाज को उबलते पानी में डुबोने की जरूरत है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी फिर से उबल न जाए, और फिर ढक्कन से ढककर कम से कम गर्मी पर पकाएं। विविधता के आधार पर, खाना पकाने का समय 10-40 मिनट है। जलने से बचने के लिए, डिश को समय-समय पर हिलाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में नमक और अन्य मसाले मिलाना बेहतर होता है, नहीं तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।

निष्कर्ष के बजाय

दालें धीरे-धीरे हमारी रसोई में लौट रही हैं। अन्य अवयवों के साथ इसके उत्कृष्ट संयोजन के लिए धन्यवाद, यह सरल और परिष्कृत दोनों प्रकार के व्यंजनों का आधार बन सकता है। यह बल्कि बहुमुखी उत्पाद आपकी मेज पर अपना सही स्थान ले सकता है यदि इसे सही तरीके से तैयार और सेवन किया जाए।

लाल मसूर फलियां परिवार के सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है। इसे लगभग 10 हजार वर्षों से उगाया जाता रहा है। डेढ़ सदी पहले, दाल का सूप एक पारंपरिक रूसी व्यंजन था, और हमारा देश दाल की खेती और निर्यात में अग्रणी था।

फायदा

लाल मसूर एक बहुत ही स्वस्थ आहार उत्पाद है जिसमें आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री होती है। यह प्रोटीन मांस के मूल्य में किसी भी तरह से कमतर नहीं है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि फलियां परिवार के इस सदस्य में सामान्य कामकाज का समर्थन करने वाले तत्वों और पदार्थों का लगभग पूरा स्पेक्ट्रम होता है। मानव शरीर... उनमें से: विटामिन ए, बी, ई, पीपी, अमीनो एसिड, फोलिक एसिड, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, आयोडीन, आदि।

इस खाद्य उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले को छोड़कर, विशेषज्ञों ने दाल के नुकसान की पहचान नहीं की है।

मांस, मुर्गी, सब्जियां और मसाले (सब्जी और पशु प्रोटीन मिलाकर) के साथ मसूर के व्यंजन खाने पर, गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता वाले लोगों में भोजन के पाचन में मामूली समस्याएं हो सकती हैं।

लाल मसूर को अधिकांश ताजे फलों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इससे पेट खराब हो सकता है। नाराज़गी या एसिड रिफ्लक्स वाले लोगों को दाल को स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों (आलू, आदि) के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

लाल दाल, किसी भी फलियों की तरह, आंतों में गैस के निर्माण में योगदान कर सकती है। हींग को खाने में शामिल करके इससे बचा जा सकता है। यदि नहीं, तो अजमोद, डिल या सीताफल।

कैलोरी सामग्री

100 ग्राम लाल दाल में लगभग 314 किलो कैलोरी होता है। उनमें से: प्रोटीन - 21.6 ग्राम (~ 86 किलो कैलोरी), वसा - 1.1 ग्राम (~ 10 किलो कैलोरी), कार्बोहाइड्रेट - 48 ग्राम (~ 192 किलो कैलोरी)।

मतभेद

किसी भी प्रतिनिधि की तरह फलियां दालडिस्बिओसिस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों में आंतों में गैसों के निर्माण को बढ़ावा देता है। इस कारण से, यह उनके लिए contraindicated हो सकता है। विशेष ध्यानमसूर की इस संपत्ति को उन लोगों को संबोधित किया जाना चाहिए जिनके पास गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में अल्सरेटिव प्रक्रियाएं होती हैं।

गुर्दे और पित्ताशय की पथरी वाले लोगों के लिए दाल को आहार से हटा देना चाहिए।

इन उत्पादों और गाउट के रोगियों के बहकावे में न आएं।

जोड़ों में नमक का जमाव भी एक contraindication है।

गर्भवती महिलाओं के लिए मसूर को contraindicated नहीं है, लेकिन, इसके विपरीत, बहुत उपयोगी हैं।

स्तनपान कराने वाली माताएं इसका उपयोग करें सब्जी उत्पादजन्म की तारीख से 3 महीने के बाद संभव है, क्योंकि दाल से बच्चे के पेट में गैस बन सकती है।

2 साल की उम्र से बच्चों को लाल मसूर की दाल दी जा सकती है।

पोषण मूल्य

लाल मसूर के व्यंजन बहुत पौष्टिक होते हैं क्योंकि इनमें होते हैं वनस्पति प्रोटीनऔर बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट। इस प्रकार की फलियां लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखने में मदद करती हैं, और इसलिए एक स्लिम फिगर है।

विटामिन और खनिज

लाल मसूर विशेष रूप से विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

घटक का नाम	मात्रा प्रति १०० जीआर
विटामिन
विटामिन ए (आरई)	5 एमसीजी
विटामिन बी (कैरोटीन)	0.03 मिलीग्राम
विटामिन बी1 (थायमिन)	0.5 मिलीग्राम
विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)	0.21 मिलीग्राम
विटामिन पीपी	1.8 मिलीग्राम
विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष)	5.5 मिलीग्राम
विटामिन ई (टीई)	0.5 मिलीग्राम
खनिज पदार्थ
कैल्शियम	83 मिलीग्राम
मैगनीशियम	80 मिलीग्राम
सोडियम	55 मिलीग्राम
पोटैशियम	672 मिलीग्राम
फास्फोरस	390 मिलीग्राम
क्लोरीन	75 मिलीग्राम
गंधक	163 मिलीग्राम
लोहा	11.8 मिलीग्राम
जस्ता	२.४२ मिलीग्राम
आयोडीन	3.5 माइक्रोग्राम
तांबा	660 एमसीजी
मैंगनीज	1.19 मिलीग्राम
सेलेनियम	19.6 एमसीजी
क्रोमियम	10.8 एमसीजी
एक अधातु तत्त्व	25 एमसीजी
मोलिब्डेनम	77.5 एमसीजी
बोरान	६१० माइक्रोग्राम
सिलिकॉन	80 मिलीग्राम
कोबाल्ट	11.6 एमसीजी
अल्युमीनियम	170 एमसीजी
निकल	161 माइक्रोग्राम
टाइटेनियम	300 एमसीजी

कई लोगों ने रहस्यमयी दाल के बारे में सुना है, लेकिन सभी ने कोशिश नहीं की है। यह इन फलियों के नकारात्मक गुणों के बारे में नहीं है, बल्कि लोगों की अज्ञानता के बारे में है। क्रांति से पहले ही दक्षिण एशिया का एक अतिथि रूस में आया था, और उसका पहला उल्लेख बाइबिल की किंवदंतियों में देखा गया था।

अब दाल की लोकप्रियता नए जोश के साथ जोर पकड़ रही है, जो इतनी मात्रा में आश्चर्यजनक नहीं है पोषक तत्वरचना में।

दाल की कई किस्में होती हैं, लेकिन खाना पकाने में केवल भूरे और लाल रंग की दाल का ही व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पहला, पकाते समय, एक नाजुक गंध देता है जो अखरोट की याद दिलाता है।

यह मांस और सभी प्रकार के सलाद के साथ अच्छी तरह से मिलता है। लाल मसूर में कोई खोल नहीं होता है, इसलिए वे बहुत तेजी से पकते हैं। तीखी सुगंध पूरी तरह से मैश किए हुए आलू या क्रीम सूप के साथ व्यंजन में फिट होगी।

लाभकारी विशेषताएं

दाल में पादप प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जो उन्हें लाभ प्राप्त करने वालों के लिए एक आदर्श भोजन बनाती है गठीला शरीर(या वर्तमान प्रदर्शन का समर्थन करता है)।

इसके अलावा, दाल में प्रोटीन एक व्यक्ति के लिए आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर होता है और शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाता है। बीजों में घुलनशील फाइबर भी होता है, जिसका पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और दाल दलिया पूरे शरीर में चयापचय में काफी सुधार करता है।

सबसे अधिक, दाल को फोलिक एसिड (विटामिन बी 9) की उनकी सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है - उत्पाद के 100 ग्राम के लिए लगभग 90% जिम्मेदार होता है। दैनिक दर... यह विटामिन मस्तिष्क की गतिविधि को प्रभावित करता है और तंत्रिका प्रणाली, इसलिए दाल के व्यंजन अच्छे हैं तंत्रिका संबंधी विकारऔर चिड़चिड़ापन। बी विटामिन के अलावा, अनाज विटामिन ए और यहां तक ​​कि सी से भरपूर होते हैं।

विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि बीज जननांग प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, साथ ही हानिकारक बैक्टीरिया के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं। यह एक बड़ी संख्या की योग्यता है उपयोगी सूक्ष्म तत्वदाल के हिस्से के रूप में: फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, आदि।

मसूर हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया और इसमें शर्करा के स्तर को सामान्य करने में योगदान देता है - यह इसे मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी बनाता है।

ट्यूमर पर उत्पाद का वास्तव में चमत्कारी प्रभाव दाल में निहित आइसोफ्लेवोन्स के कारण होता है। ये पदार्थ विकास को रोक सकते हैं मैलिग्नैंट ट्यूमर... उपचार शक्ति अनाज को संरक्षित या सुखाने के बाद भी बनी रहती है, इसलिए जब आप डिब्बाबंद दाल खरीदते हैं, तो आप निराश नहीं होंगे।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

दाल स्वास्थ्यप्रद में से एक है आहार उत्पाद... 100 ग्राम अनाज में 25 ग्राम प्रोटीन, 47-54 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 1-1.6 ग्राम वसा होता है। पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन आपको शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना आसानी से मांस को दाल से बदलने की अनुमति देता है, पौधे का प्रोटीन शरीर द्वारा और भी बेहतर अवशोषित होता है।

वसा की थोड़ी मात्रा आपको इससे सुरक्षित रखेगी अतिरिक्त पाउंड, और मसूर में कार्बोहाइड्रेट लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करने में मदद करेंगे, जिससे वजन कम करने वालों को टूटने से बचाया जा सकेगा।

कैलोरी सामग्री के लिए, यह दाल की विविधता पर निर्भर करता है और 280 से 315 किलो कैलोरी तक होता है। तैयार अनाज हल्के होते हैं - लगभग 110 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

मतभेद

कई फलियों की तरह, दाल में कई प्रकार के मतभेद होते हैं:

• पित्त संबंधी डिस्केनेसिया;
• डिस्बैक्टीरियोसिस और अन्य आंत्र रोग;
• कुछ चर्म रोग(बार-बार इस्तेमाल से त्वचा रूखी हो सकती है)।

दाल को अपने आहार में शामिल करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सबसे अच्छा है।

स्लिमिंग आवेदन

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए एक तथाकथित है दाल आहार... दो विकल्प हैं: क्लासिक और हार्ड। पहले मामले में, आपको दोपहर के भोजन और रात के खाने को किसी प्रकार की दाल के पकवान से बदलने के लिए आमंत्रित किया जाता है।

बाकी भोजन किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होते हैं, लेकिन आटा, मीठा (शहद को छोड़कर) और वसायुक्त की अस्वीकृति की आवश्यकता होती है। आहार 1 से 3 महीने तक रहता है, आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना स्थिर वजन घटाने की गारंटी है।

आहार का कठोर संस्करण प्रसिद्ध "एक प्रकार का अनाज" आहार की याद दिलाता है, जब सभी भोजन को दाल से बदल दिया जाता है। यह दृष्टिकोण स्वास्थ्य के लिए कम सुरक्षित है, लेकिन बहुत प्रभावी है। आहार की अवधि एक सप्ताह है, जिसके दौरान औसतन 3 किलोग्राम तक का समय लगता है।

आप दाल की व्यवस्था भी कर सकते हैं उपवास के दिनमहीने में एक बार या केवल छुट्टियों के बाद भव्य दावतों के साथ।

दाल की रेसिपी

सादा उबला हुआ

कठिन आहार और उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त।

अनाज को धोकर कई घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें (लाल दाल को भिगोने की जरूरत नहीं है)। फिर सादे पानी में 2 से 1 के अनुपात में उबाल लें। धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। कवर हटायें।

गर्म सलाद

क्लासिक आहार और दैनिक आहार के लिए उपयुक्त।

आपको 2 कप पकी हुई दाल (हरा विशेष रूप से बढ़िया है), 1 गाजर, लाल मिर्च, स्वाद के लिए लहसुन, अपनी पसंदीदा साग (तुलसी, डिल, अजवायन और / या अजमोद), थोड़ा जैतून का तेल चाहिए।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटा हुआ या बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। दाल में कद्दूकस की हुई गाजर, कटी हुई मिर्च और हर्ब डालें और प्याज के साथ भूनें।

दाल कटलेट

शाकाहारियों के लिए उपयुक्त।

मसूर की दाल को नरम होने तक उबालें - लाल किस्म लेना सबसे अच्छा है, इसके उबालने की संभावना अधिक होती है। प्याज को लहसुन और काली मिर्च की एक लौंग के साथ भूनें। दाल के दलिया में डालें, नमक/काली मिर्च डालें और पीसकर प्यूरी बना लें। कटलेट को ब्लाइंड करें, आटे में रोल करें और दोनों तरफ से तलें।

दाल टॉर्टिलास

रेसिपी कटलेट रेसिपी के समान है। मैश किए हुए आलू में उबली हुई दाल को मसल लें और अंडे, मैदा और बारीक तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, टॉर्टिला बिछाएं और 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट (आकार के आधार पर) बेक करें। सेवा करते समय, इसे पनीर या सब्जियों के साथ छिड़का जा सकता है।

मांस और सब्जियों के साथ सूप

अवयव: 1 प्याज, गाजर, 2 टमाटर, 100 ग्राम दाल, 2 आलू, सब्जी शोरबा 0.5 लीटर, क्रीम 1 बड़ा चम्मच, चिकन पट्टिका 200 ग्राम, वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक।

सब्जियों को उबालें, मसाले डालें और सब्जियों को प्यूरी सूप की स्थिति में लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। चिकन को आपके लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें, हल्का भूनें और उबाल लें। सूप में डालें और परोसें।

आइए संक्षेप करें

वजन कम करने वालों और नियमित आहार दोनों के लिए दाल अच्छी होती है। यह याद रखने योग्य है कि दाल हर दिन खाने के लिए भारी हो सकती है, लेकिन सप्ताह में दो बार चोट लगने की संभावना नहीं है (और शायद ठीक भी हो सकती है)।

उपयोगी गुण इसे बदल देते हैं विटामिन बम, और सदियों पुराने इतिहास के माध्यम से हासिल किए गए व्यंजनों की विविधता निस्संदेह सभी उम्र और गैस्ट्रोनोमिक दृढ़ विश्वासों की परिचारिकाओं को प्रसन्न करेगी।

एक उत्कृष्ट भूख बुझाने वाली मसूर सबसे पुरानी कृषि फसलों में से एक है जो मिस्र के पिरामिडों के निर्माण से बहुत पहले लोगों को खिलाती थी। आज, दाल, जिसके लाभ और हानि पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य की निगरानी करने वाले सभी लोगों की रुचि का विषय है, अभी भी लोकप्रिय है।

इसका कारण छोटे चपटे बीजों के खोल के नीचे छिपा हुआ उत्कृष्ट स्वाद, उच्च पोषण मूल्य और पोषक तत्वों का एक समृद्ध समूह है।

दाल क्यों उपयोगी है: संरचना और कैलोरी सामग्री

कुछ समय पहले तक, लोग पकवान बनाते समय इस बात का ध्यान रखते थे कि वह संतोषजनक और स्वादिष्ट हो। भोजन के लाभ एक आधुनिक व्यक्ति के लिए समान रूप से महत्वपूर्ण हैं।

मसूर सभी तीन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करते हैं, और यह इसकी सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट संरचना, कैलोरी सामग्री और विटामिन सामग्री से प्रमाणित है।

दाल के लाभकारी गुण कई कारकों से बने होते हैं। 100 ग्राम सूखे बीजों में 297 किलो कैलोरी होता है। दाल के इस हिस्से में शामिल हैं:

• 23 ग्राम प्रोटीन;
• 1.6 ग्राम वसा;
• 46.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

इनके बने बीज और व्यंजन फाइबर से भरपूर होते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में, जिसके लिए चिकित्सकों, फास्फोरस और पोटेशियम, मैग्नीशियम और सल्फर, सोडियम, कैल्शियम द्वारा इस फलियों को महत्व दिया जाता है। ट्रेस तत्व संरचना कम समृद्ध नहीं है। इसमें बोरॉन और निकोल, टाइटेनियम और कोबाल्ट, सिलिकॉन, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, आयोडीन, तांबा और सेलेनियम, लोहा और जस्ता शामिल हैं।

दालें आपके लिए अच्छी क्यों हैं? खनिज लवणों के अतिरिक्त और पोषक तत्व, बीजों में विटामिन ए, पीपी, ई, साथ ही बी समूह के विटामिन का एक पूरा सेट होता है, जिसमें थायमिन, राइबोफ्लेविन, टोकोफेरोल शामिल हैं।

नियमित रूप से मेनू में दाल को शामिल करके, आप आसानी से विटामिन, मूल्यवान खनिजों के भंडार की भरपाई कर सकते हैं, अपने शरीर को ऊर्जा से भर सकते हैं और अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

मानव शरीर के लिए दाल के फायदे

फलियां अन्य पौधों की फसलों में से हैं - पोषक तत्वों में अग्रणी। मसूर कोई अपवाद नहीं है, और उनके बीज पाचन अंगों पर परेशान करने वाले प्रभाव नहीं डालते हैं, जो कि सेम और मटर करते हैं।

शरीर के लिए दाल के फायदे यहीं खत्म नहीं होते हैं। फाइबर की प्रचुरता आंतों को सक्रिय रूप से अनुबंधित करने का कारण बनती है। बढ़ी हुई क्रमाकुंचन के लिए धन्यवाद, कब्ज से निपटना संभव है, दाल सक्रिय रूप से बिना कारण के विषाक्त पदार्थों को हटाती है बढ़ी हुई गैसिंगया अन्य असुविधा।

दाल में मौजूद विटामिन शरीर के लिए बेहद जरूरी होते हैं। हालांकि बीज स्वयं विटामिन सी से भरपूर नहीं होते हैं, लेकिन दाल की उपस्थिति के बिना अवशोषण असंभव है। निकोटिनिक एसिड... थायमिन, मैग्नीशियम और लौह लवण के साथ, पाचन तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है चयापचय प्रक्रियाएं, साथ ही हृदय, रक्त वाहिकाओं, हेमटोपोइजिस, तंत्रिका तंत्र।

नियमित रूप से दाल खाने से रक्त की गुणवत्ता में सुधार होता है। कार्बनिक रूप में आयरन हीमोग्लोबिन उत्पादन को उत्तेजित करता है और इष्टतम लाल रक्त कोशिका के स्तर को बनाए रखता है।

कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के खतरे के लिए उपयोगी है। फोलिक एसिडके पास कैंसर रोधी क्रिया... दाल के फायदे और खतरों के बारे में बोलते हुए, राइबोफ्लेविन की उपस्थिति को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। यह विटामिन जननांग क्षेत्र के लिए अपरिहार्य है और अंत: स्रावी प्रणालीव्यक्ति।

औषधीय और के साथ बीज से व्यंजन के साथ-साथ निवारक उद्देश्यदाल का काढ़ा, साथ ही अंकुरित अनाज का उपयोग करें। वे सूखे मेवों के विपरीत, अविश्वसनीय रूप से समृद्ध हैं एस्कॉर्बिक अम्लऔर कैलोरी में कम। यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है फाइबर आहारऔर स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट।

वजन घटाने के लिए दाल के फायदे

उच्च फाइबर सांद्रता, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री और विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत सूची का संयोजन दाल को उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाता है जो वजन और स्वास्थ्य को देख रहे हैं।

दाल के व्यंजन एक व्यक्ति को जल्दी से भरने की अनुमति देते हैं और लंबे समय तक भूख नहीं लगती है। इसके अलावा, रेशेदार संरचना, ब्रश की तरह, अपचित अवशेषों, स्लैग को साफ करती है। दाल रेडियोन्यूक्लाइड और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में सक्षम हैं।

वजन घटाने के लिए दाल का उपयोग न केवल उच्च गुणवत्ता वाली संतृप्ति के लिए है, बल्कि स्वास्थ्य में सुधार के लिए भी है। भारी संख्या मेवजन घटाने की अवधि के दौरान प्रत्येक सर्विंग में प्रोटीन उत्कृष्ट मांसपेशियों के ऊतकों की स्थिति को बनाए रखने में मदद करता है।

आहार फाइबर, सख्त आहार के साथ भी, आंतों को सक्रिय रूप से काम करता है और वजन घटाने में भी योगदान देता है।

पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए दाल के फायदे

मसूर के विरोधी भड़काऊ गुण, रक्त वाहिकाओं की स्थिति और हृदय पर इसके लाभकारी प्रभाव ने उत्पाद को पुरुष जननांग क्षेत्र की समस्याओं के उपचार के लिए बहुत मूल्यवान बना दिया है। इस प्रकार के फलियों के व्यंजन और काढ़े का उपयोग ड्रग थेरेपी के संयोजन में किया जाता है:

• प्रोस्टेटाइटिस के साथ,
• जब स्तंभन दोष का पता चला है;
• ऑन्कोलॉजिकल और भड़काऊ रोगों की रोकथाम के रूप में।

दाल के सभी फायदों के लिए इसके अनपढ़ उपयोग से होने वाले नुकसान बहुत गंभीर हो सकते हैं। इसलिए, डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करना और पारंपरिक उपचार की उपेक्षा करना न भूलें।

मसूर, प्रोटीन के स्रोत के रूप में, वजन और मांसपेशियों की निगरानी करने वाले एथलीटों के लिए उपयोगी होते हैं।

दाल महिला और बच्चे के शरीर के लिए क्यों उपयोगी है?

फलियां समूह बी के विटामिन से भरपूर होती हैं। और इनके अलावा मसूर के बीज में कई यौगिक होते हैं, जिनका प्रभाव महिला शरीरहार्मोन के काम के समान। Phytoestrogens रजोनिवृत्ति के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है:

• रक्तचाप को सामान्य करना;
• हृदय गति को संरेखित करना;
• ज्वार की संख्या और गहराई को कम करना;
• कैंसर कोशिकाओं के विनाशकारी प्रभावों से शरीर की रक्षा करें;
• एक स्थिर मूड और प्रदर्शन बनाए रखना।

दाल शरीर के लिए और क्या उपयोगी है? बीजों के सफाई गुणों और पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद, फलियां वजन और मांसपेशियों की टोन को बनाए रखने में मदद कर सकती हैं।

ट्रिप्टोफैन, एक मूल्यवान अमीनो एसिड जो बीजों में भी पाया जाता है, महिलाओं को मासिक धर्म को सुरक्षित रूप से सहन करने में मदद करता है, गर्भावस्था, प्रसवोत्तर, पीएमएस और रजोनिवृत्ति के दौरान मिजाज से बचने में मदद करता है।

क्या नर्सिंग मां के लिए दाल हो सकती है? आहार में इस उत्पाद को शामिल करने से शिशु पर क्या प्रभाव पड़ सकता है? इस प्रकार की फलियों की विशेषता अनुपस्थिति है एलर्जीऔर अन्य संबंधित फसलों में निहित बढ़ी हुई गैसिंग।

इसलिए, मध्यम मात्रा में दाल न केवल नुकसान पहुंचाती है महिलाओं की सेहतइसके विपरीत, स्वस्थ हार्दिक व्यंजन:

• पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भरना;
• शरीर को ऊर्जा से भरें और मूड में सुधार करें;
• पाचन तंत्र के सक्रिय कार्य का समर्थन, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करना;
• त्वचा और बालों की सुंदरता बनाए रखने में मदद करें;
• स्तन के दूध की गुणवत्ता में सुधार;
• एनीमिया की एक उत्कृष्ट रोकथाम के रूप में कार्य करें।

दाल स्तनपानऔर जब एक साल के बच्चों को दूध पिलाते हैं, तो इसका उपयोग मांसपेशियों की टोन और हड्डियों की मजबूती को बनाए रखने के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है। शीर्ष रूप से, मसूर के आटे और तेल के मिश्रण का उपयोग बच्चे की त्वचा के लिए एक सुरक्षित सुखदायक, विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में किया जाता है।

मसूर के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

मसूर के व्यंजन एथलीटों, शाकाहारियों, स्वास्थ्य और वजन के रखरखाव की परवाह करने वाले लोगों के लिए मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।

इस तरह के मेनू की मदद से मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों, जननांग क्षेत्र के रोगों वाले रोगियों को निश्चित रूप से राहत महसूस होगी। हालांकि, मसूर हमेशा उपयोगी नहीं होते हैं, इसके उपयोग से स्वास्थ्य को नुकसान संभव है यदि किसी व्यक्ति के पास है:

• गठिया;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• डिस्बिओसिस और अन्य भड़काऊ प्रक्रियाएंआंत के सभी भागों में।

इसके अलावा, बहुत कम लोगों में उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। इसलिए, दाल कितनी भी स्वादिष्ट क्यों न हो, उनका उपयोग हमेशा मध्यम और डॉक्टर द्वारा अनुमोदित होना चाहिए।

दाल के क्या फायदे हैं - वीडियो