क्या ताजा खीरे और टमाटर खाना संभव है। चाय और नींबू, खीरा और टमाटर: और क्या नहीं एक दूसरे के साथ मिलाना चाहिए

सलाद "ताजा", "गर्मी" "वसंत" "स्वास्थ्य" "सब्जी" "आहार" "क्लासिक" "टमाटर और खीरे से"। खीरे और टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद याद रखें? और प्रसिद्ध घोल, जिसे आप फिर रोटी के साथ इकट्ठा करते हैं और हर काटने का स्वाद लेते हैं।

खीरा और टमाटर के संयोजन के साथ विभिन्न प्रकार के सलाद एक बड़ी संख्या की... लेकिन हाल ही में, इन सब्जियों की अनुकूलता को लेकर अधिक से अधिक विवाद हुए हैं।

आइए देखें कि आप टमाटर को खीरे के साथ मिला सकते हैं या नहीं। क्या खतरा है और क्या करना है।

हमारे देश में हर टेबल पर एक पारंपरिक व्यंजन टमाटर और खीरे का सलाद है। यह हर दिन के लिए तैयार किया जाता है, उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों ने अलार्म बजाया।

यह पता चला है कि उचित पोषणटमाटर को खीरे के साथ एक डिश में मिलाना बिल्कुल भी वर्जित है!

शरीर में प्रवेश कर टमाटर का पाचन क्रिया पर ऐसा प्रभाव पड़ता है कि अम्लीय वातावरण बनता है। खीरे एक क्षारीय वातावरण में योगदान करते हैं। यह पता चला है कि जब एक अम्लीय माध्यम और क्षार को मिला दिया जाता है, तो नमक बनने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

यह मुख्य रूप से किडनी को नुकसान पहुंचाता है। इस सलाद के लगातार सेवन से लीवर के काम करने में गंभीर समस्या उत्पन्न हो सकती है।

जरूरी! टमाटर में शामिल हैं विटामिन सी... यह शरीर के लिए उपयोगी है, लेकिन लाल और हरे फलों के एक साथ अवशोषण के साथ, टमाटर के एस्कॉर्बिक एसिड को खीरे में निहित एंजाइम एस्कॉर्बिनेज द्वारा मार दिया जाएगा।

यह पता चला है कि भले ही आप एक किलोग्राम टमाटर खा लें, लेकिन खीरे के साथ, शरीर को अतिरिक्त विटामिन सी नहीं मिलेगा, जो टमाटर से भरपूर होता है और शरीर को बड़ी मात्रा में आपूर्ति कर सकता है।

बिना किसी समस्या के एक ककड़ी को पेट द्वारा अवशोषित करने के लिए, कुछ एंजाइमों के स्राव की आवश्यकता होती है। लेकिन, टमाटर को पचाने के लिए शरीर को जिस एंजाइम की जरूरत होती है, उससे एक भी एंजाइम मेल नहीं खाता। यानी एक सब्जी पच जाएगी, जबकि दूसरी पेट में सड़ने लगेगी।

नतीजतन, गैसें बनती हैं।

इतने प्यारे और पारंपरिक व्यंजन को एक मिनट में लेना और छोड़ना मुश्किल है। खीरे और टमाटर के साथ सलाद हमेशा "धमाके के साथ" जाता है और ये सब्जियां स्वाद के लिए पूरी तरह से संयुक्त होती हैं। लेकिन आपको जड़ को देखने और अपने भविष्य के बारे में, अंगों और प्रणालियों के स्वास्थ्य के बारे में सोचने की जरूरत है।

जब खीरा और टमाटर को एक साथ इस्तेमाल किया जाता है तो न सिर्फ ढेर सारा साल्ट बनता है। इस तथ्य को याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि इन सब्जियों से विटामिन, चाहे वे कितने भी प्राकृतिक और पके हों, शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होंगे।

लेकिन यह इतना आसान नहीं है। कभी-कभी टिप्पणियाँ लेख से अधिक दिलचस्प होती हैं।

आगंतुकों में से एक ने वैज्ञानिक तथ्यों के आधार पर अलमारियों पर सब कुछ पार्स करते हुए एक खुलासा करने वाली टिप्पणी छोड़ी।

तो बोलने के लिए, एक्सपोजर। हमने पढ़ा:

अब मैं समझाऊंगा कि चीजें वास्तव में कैसी हैं।

1) खीरा क्षारीय और टमाटर अम्ल है। साथ में नमक देते हैं और यह बुरा है… ..

यह सब विधर्म पोषण के अम्ल-क्षार संतुलन से आता है, जो अज्ञानता के निराशाजनक अंधकार की उपज है। उनके पास एक नींबू भी है - एक क्षार। और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को एक साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।

यह स्पष्ट नहीं है कि इसे कौन लिखता है और इसमें कौन शामिल है (वे रसायन शास्त्र के पाठों में बिल्कुल भी नहीं गए थे?) तो। आइए सामान्य मैनुअल (जैव रसायन पर पाठ्यपुस्तकें, वैज्ञानिक लेख, विकिपीडिया, एक प्रयोग का संचालन, आदि) की ओर मुड़ें:

टमाटर विभिन्न कार्बनिक अम्लों और सभी प्रकार के मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं। पर्याप्त उपयोगी उत्पाद.

खीरा: 95-97% पानी, थोड़ा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट। उनमें थोड़ी मात्रा में विटामिन (सी, बी, पीपी) होते हैं, जो एसिड (!), और पोटेशियम और मैग्नीशियम की काफी अच्छी मात्रा में होते हैं (काफी स्वस्थ उत्पाद जिसमें बहुत अधिक आत्मसात करने योग्य पोटेशियम होता है, लेकिन कम कैलोरी के साथ।)

अतः क्षारीय वातावरण किसी भी प्रकार से नहीं हो सकता (विस्तृत विवरण अगले पैराग्राफ में)। अधिक आत्मविश्वास के लिए, मैंने ककड़ी का एक छोटा टुकड़ा काट दिया और उस पर फिनोलफथेलिन टपका दिया (एक संकेतक जो केवल एक क्षारीय माध्यम (रास्पबेरी बन जाता है) निर्धारित करता है) - कोई प्रतिक्रिया नहीं देखी गई - रंग बिल्कुल नहीं बदला।

निष्कर्ष - यह कथन मूल रूप से बकवास है।

2) वे लिखते हैं कि टमाटर में बहुत अधिक विटामिन सी होता है (वास्तव में, इतना नहीं), और खीरे में एस्कॉर्बिनेज / एस्कॉर्बेट ऑक्सीडेज (एक एंजाइम जो एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) का ऑक्सीकरण करता है) होता है और इसलिए जब ये उत्पाद अवशोषित नहीं होंगे मिश्रित हैं ...

वास्तव में, यह एंजाइम लगभग सभी पौधों में पाया जाता है, लेकिन इसकी गतिविधि (और मात्रा) समय और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है (जितनी देर तक इसे संग्रहीत किया जाता है, उतना ही अधिक एंजाइम जारी होता है और एंजाइम की क्रिया के लिए अनुकूल तापमान ऊपर होता है) 50 ° C (60 ° C पर यह ढह जाता है))। कुछ सब्जियों (स्वेड, गोभी (गोभी), मीठी मिर्च, प्याज) और फलों (कीनू, संतरे, गुलाब कूल्हों, काले करंट) में एस्कॉर्बिनेज नहीं होता है।

और कुछ में इसकी सामग्री छोटी (नींबू) होती है, इसलिए इसमें विटामिन सी बहुत लंबे समय तक रहता है। हालांकि, एस्कॉर्बिक एसिड को एंजाइमों के बिना ऑक्सीकरण किया जा सकता है (वास्तव में, ऐसे कई एंजाइम हैं जो ऑक्सीकरण नहीं करते हैं) - ओ² के साथ बातचीत करते समय केवल हवा में। तो इसका सलाद खाना सबसे अच्छा है ताज़ी सब्जियां(बस तोड़ा गया), और खरीदे गए उत्पादों में विटामिन सी व्यावहारिक रूप से शुद्ध रूप में (लेकिन केवल ऑक्सीकृत रूप में) नहीं बचा है, इसकी संभावना बहुत अधिक है। इसलिए पहले से ही ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है।
पी.एस. एस्कॉर्बिनेज केवल अम्लीय वातावरण (या अम्लीकृत) में सक्रिय होता है, इसलिए खीरा क्षारीय नहीं हो सकता।

अंतिम निष्कर्ष: इंटरनेट से सभी डेटा को हमेशा चेक किया जाना चाहिए (बहुत सावधानी से)। और हाँ, खीरे और टमाटर को सुरक्षित रूप से मिलाया जा सकता है।

UPD: डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड (ऑक्सीडाइज्ड विटामिन सी) भी हमारे शरीर के लिए काफी महत्वपूर्ण और फायदेमंद है, ठीक उसी तरह जैसे एस्कॉर्बिक एसिड।

असहमत होना मुश्किल है। एक समझदार व्यक्ति के लिए एक विनाशकारी सामग्री।

लेकिन किसी अन्य इंटरनेट संसाधन से। यह उत्पादों की विभिन्न असंगतियों के बारे में अधिक बताता है।

मूल रूप से, कोई भी समझदार व्यक्ति इन खाद्य पदार्थों को नहीं मिलाएगा यदि उन्हें पता हो कि पाचन तंत्र में क्या होगा।
यहाँ गलत संयोजनों के कुछ परिणाम दिए गए हैं। खाद्य उत्पाद: गैस, सूजन, पेट में दर्द, जी मिचलाना, थकान और मल की समस्या।

दीर्घावधि अनुचित पोषणअधिक गंभीर समस्याएं पैदा कर सकता है जैसे कि बुरी गंधमुंह से, शुष्क त्वचा, दाने, पुरानी सूजन, बुरा सपना, कम ऊर्जा का स्तर, और पुरानी पाचन समस्याएं।

अधिकांश लोग ऊर्जावान और स्वाभाविक रूप से बहा हुआ महसूस करते हैं अधिक वज़नजैसे ही वे अनुसरण करना शुरू करते हैं सरल नियमखाद्य संयोजन।
आयुर्वेद (स्कट आयु "आयु" और वेद "वेद" से - "जीवन का ज्ञान", "जीवन का विज्ञान", या "लंबे जीवन का ज्ञान") - भारतीय चिकित्सा की पारंपरिक प्रणाली, किस्मों में से एक वैकल्पिक चिकित्सा... स्वस्थ दीर्घायु का प्राचीन विज्ञान, जिसमें शरीर, इंद्रियों और गति, मन और आत्मा की एकता को कल्याण का मुख्य कारक माना जाता है

यहाँ कुछ लोकप्रिय खाद्य संयोजन हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं:

1. भोजन के बाद फल।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि फल अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से नहीं जाते हैं क्योंकि उनमें साधारण शर्करा होती है जिन्हें पाचन की आवश्यकता नहीं होती है।

इसका मतलब है कि फल को लंबे समय तक पेट में रहने की जरूरत नहीं है। अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे वसा, प्रोटीन और स्टार्च में उच्च खाद्य पदार्थ, पचने में अधिक समय लेंगे।
अगर आप खाना खाने के बाद फल खाते हैं, तो फ्रूट शुगर आपके पेट में रुक जाएगी और किण्वन करेगी।

1. Lasagna या ग्रिल्ड पनीर सैंडविच।

प्रोटीन और स्टार्च को पचाने के लिए विभिन्न एंजाइमों और विभिन्न स्तरों की अम्लता की आवश्यकता होती है। जब आप इन्हें एक साथ खाते हैं, तो आपका शरीर स्टार्च को नहीं, बल्कि प्रोटीन को पचाने के लिए मजबूर होता है। बिना पचे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ किण्वन और अपघटन से गुजरते हैं। शरीर विषाक्त अंत उत्पादों का उत्पादन करता है।
पनीर के व्यंजनों में साग जोड़ें और वे अधिक पेट के अनुकूल होते हैं।
कृपया कुछ अरुगुला!

1. पनीर और मांस आमलेट।

1. पास्ता के साथ टमाटर और पनीर की चटनी।

खट्टा टमाटर को पास्ता जैसे स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट के साथ मिश्रित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाद्य संगतता सिद्धांत एसिड के साथ कार्बोहाइड्रेट के मिश्रण से बचने की सलाह देता है। इस पहले से ही जटिल संयोजन में डेयरी जोड़ना पाचन समस्याओं और भोजन के बाद की थकान का एक निश्चित तरीका है।
इन जटिल खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए आपके शरीर को एक टन ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

पास्ता को पेस्टो और तली हुई सब्जियों के साथ खाएं!

दूध और संतरे के रस के साथ दलिया या दलिया।

संतरे के रस और किसी भी अन्य अम्लीय फल में मौजूद एसिड उस एंजाइम को नष्ट कर देता है जो स्टार्च के पाचन के लिए जिम्मेदार होता है। और अनाज में स्टार्च मौजूद होता है। इसके अलावा, खट्टे फल या रस दूध को दही कर सकते हैं और इसे भारी श्लेष्म पदार्थ में बदल सकते हैं।
स्वस्थ नाश्ते के लिए 30 मिनट पहले फल या संतरे का रस खाएं दलिया.

1. बीन्स और पनीर।

किसी भी मैक्सिकन रेस्तरां में दूध प्रोटीन और बीन्स एक सामान्य संयोजन है। और फिर भी, यह लगभग गैस और सूजन की ओर ले जाने की गारंटी है।
प्रभाव स्वयं सेम के कारण नहीं होते हैं, बल्कि पनीर के साथ उनके संयोजन से होते हैं। यदि आपका पाचन खराब है, या अपने शरीर को डिटॉक्सीफाई करने पर काम करें, तो पनीर और टमाटर को छोड़ दें।

1. तरबूज और prosciutto।

खरबूजा हर चीज से अलग खाना चाहिए या बिल्कुल नहीं। सभी मीठे फलों पर भी यही नियम लागू होता है। सामान्य तौर पर, प्रोटीन या स्टार्च से अलग फल खाने की सलाह दी जाती है।

1. केला और दूध।

आयुर्वेद इस संयोजन को सबसे कठिन में से एक मानता है। यह शरीर में भारीपन की भावना पैदा करता है और दिमाग को धीमा कर देता है।

यदि आप दूध और केले की स्मूदी के शौक़ीन हैं, तो सुनिश्चित करें कि केला बहुत पका हुआ है और पाचन को प्रोत्साहित करने के लिए इलायची और जायफल मिलाएँ।

1. दही और फल।

आयुर्वेद और खाद्य मिलान सिद्धांत डेयरी उत्पादों के साथ किसी भी खट्टे फल को मिलाने की सलाह नहीं देते हैं। यह पाचन की दर को धीमा कर देता है, आंतों के वनस्पतियों को बदल देता है, विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है और बहती नाक, सर्दी, खांसी और एलर्जी का कारण बनता है।

आयुर्वेद उन खाद्य पदार्थों से बचने का सुझाव देता है जो ठहराव की ओर ले जाते हैं पाचन तंत्रजैसे फलों के साथ मिला कर ठंडा दही।
यदि आप एडिटिव्स के साथ दही पसंद करते हैं, तो ऐसे तरीके हैं जिनसे आप इसे अपने स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित बना सकते हैं। सबसे पहले, दही कमरे के तापमान पर होना चाहिए। दूसरा, इसमें खट्टे जामुन की जगह थोड़ा सा शहद, दालचीनी और किशमिश मिलाएं।

1. नींबू की चटनीखीरे और टमाटर के साथ सलाद ड्रेसिंग के रूप में।

खीरे के साथ आलू, मिर्च, बैंगन और टमाटर जैसे खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। नींबू भी इन खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से नहीं जुड़ता है।

असंगत खाद्य पदार्थ खाने से आप लीवर को बेहतर तरीके से काम करने के लिए मजबूर करते हैं। और जब तक शरीर स्वस्थ और युवा होता है, तब तक कोई असुविधा महसूस नहीं होती है। हालांकि, समय के साथ, यह भार गंभीर व्यवधान पैदा कर सकता है।

बेशक, प्रत्येक व्यक्ति का शरीर खराब खाद्य संयोजनों पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करेगा। बहुत से लोग विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए पाचन समस्याओं और एलर्जी का श्रेय देते हैं। वास्तव में, गलत खाद्य संयोजनों को दोष देना है।

इसके अलावा, हम में से बहुत से लोग पाचन संबंधी परेशानी के इतने अभ्यस्त हैं कि हमें यह भी नहीं पता कि इसका अनुभव न करना कैसा होता है।

यदि आप 2 सप्ताह के लिए सरल भोजन संयोजन नियमों का पालन करते हैं, तो आपका पाचन बहुत अधिक कुशल हो जाएगा। आपके पास अधिक ऊर्जा और एक सपाट पेट होगा।

आप इन युक्तियों के बारे में कैसा महसूस करते हैं?

सलाद "ताजा", "गर्मी" "वसंत" "स्वास्थ्य" "सब्जी" "आहार" "क्लासिक" "टमाटर और खीरे से"। खीरे और टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद याद रखें? और प्रसिद्ध घोल, जिसे आप फिर रोटी के साथ इकट्ठा करते हैं और हर काटने का स्वाद लेते हैं।

खीरे और टमाटर के संयोजन के साथ सलाद की कई किस्में हैं। लेकिन हाल ही में, इन सब्जियों की अनुकूलता को लेकर अधिक से अधिक विवाद हुए हैं।

आइए देखें कि आप टमाटर को खीरे के साथ मिला सकते हैं या नहीं। क्या खतरा है और क्या करना है।

हमारे देश में हर टेबल पर एक पारंपरिक व्यंजन टमाटर और खीरे का सलाद है। यह हर दिन के लिए तैयार किया जाता है, उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। लेकिन पोषण विशेषज्ञों ने अलार्म बजाया।

यह पता चला है कि उचित पोषण के साथ, टमाटर को खीरे के साथ एक डिश में मिलाना स्पष्ट रूप से contraindicated है!

शरीर में प्रवेश कर टमाटर का पाचन क्रिया पर ऐसा प्रभाव पड़ता है कि अम्लीय वातावरण बनता है। खीरे एक क्षारीय वातावरण में योगदान करते हैं। यह पता चला है कि जब एक अम्लीय माध्यम और क्षार को मिला दिया जाता है, तो नमक बनने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

यह मुख्य रूप से किडनी को नुकसान पहुंचाता है। इस सलाद के लगातार सेवन से लीवर के काम करने में गंभीर समस्या उत्पन्न हो सकती है।

जरूरी! टमाटर में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह शरीर के लिए उपयोगी है, लेकिन लाल और हरे फलों के एक साथ अवशोषण के साथ, टमाटर के एस्कॉर्बिक एसिड को खीरे में निहित एंजाइम एस्कॉर्बिनेज द्वारा मार दिया जाएगा।

यह पता चला है कि भले ही आप एक किलोग्राम टमाटर खा लें, लेकिन खीरे के साथ, शरीर को अतिरिक्त विटामिन सी नहीं मिलेगा, जो टमाटर से भरपूर होता है और शरीर को बड़ी मात्रा में आपूर्ति कर सकता है।

बिना किसी समस्या के एक ककड़ी को पेट द्वारा अवशोषित करने के लिए, कुछ एंजाइमों के स्राव की आवश्यकता होती है। लेकिन, टमाटर को पचाने के लिए शरीर को जिस एंजाइम की जरूरत होती है, उससे एक भी एंजाइम मेल नहीं खाता। यानी एक सब्जी पच जाएगी, जबकि दूसरी पेट में सड़ने लगेगी।

नतीजतन, गैसें बनती हैं।

इतने प्यारे और पारंपरिक व्यंजन को एक मिनट में लेना और छोड़ना मुश्किल है। खीरे और टमाटर के साथ सलाद हमेशा "धमाके के साथ" जाता है और ये सब्जियां स्वाद के लिए पूरी तरह से संयुक्त होती हैं। लेकिन आपको जड़ को देखने और अपने भविष्य के बारे में, अंगों और प्रणालियों के स्वास्थ्य के बारे में सोचने की जरूरत है।

जब खीरा और टमाटर को एक साथ इस्तेमाल किया जाता है तो न सिर्फ ढेर सारा साल्ट बनता है। इस तथ्य को याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि इन सब्जियों से विटामिन, चाहे वे कितने भी प्राकृतिक और पके हों, शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होंगे।

लेकिन यह इतना आसान नहीं है। कभी-कभी टिप्पणियाँ लेख से अधिक दिलचस्प होती हैं।

आगंतुकों में से एक ने वैज्ञानिक तथ्यों के आधार पर अलमारियों पर सब कुछ पार्स करते हुए एक खुलासा करने वाली टिप्पणी छोड़ी।

तो बोलने के लिए, एक्सपोजर। हमने पढ़ा:

अब मैं समझाऊंगा कि चीजें वास्तव में कैसी हैं।

1) खीरा क्षारीय और टमाटर अम्ल है। साथ में नमक देते हैं और यह बुरा है… ..

यह सब विधर्म पोषण के अम्ल-क्षार संतुलन से आता है, जो अज्ञानता के निराशाजनक अंधकार की उपज है। उनके पास एक नींबू भी है - एक क्षार। और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को एक साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।

यह स्पष्ट नहीं है कि इसे कौन लिखता है और इसमें कौन शामिल है (वे रसायन शास्त्र के पाठों में बिल्कुल भी नहीं गए थे?) तो। आइए सामान्य मैनुअल (जैव रसायन पर पाठ्यपुस्तकें, वैज्ञानिक लेख, विकिपीडिया, एक प्रयोग का संचालन, आदि) की ओर मुड़ें:

टमाटर विभिन्न कार्बनिक अम्लों और सभी प्रकार के मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं। काफी उपयोगी उत्पाद।

खीरा: 95-97% पानी, थोड़ा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट। उनमें थोड़ी मात्रा में विटामिन (सी, बी, पीपी) होते हैं, जो एसिड (!), और पोटेशियम और मैग्नीशियम की काफी अच्छी मात्रा में होते हैं (काफी स्वस्थ उत्पाद जिसमें बहुत अधिक आत्मसात करने योग्य पोटेशियम होता है, लेकिन कम कैलोरी के साथ।)

अतः क्षारीय वातावरण किसी भी प्रकार से नहीं हो सकता (विस्तृत विवरण अगले पैराग्राफ में)। अधिक आत्मविश्वास के लिए, मैंने ककड़ी का एक छोटा टुकड़ा काट दिया और उस पर फिनोलफथेलिन टपका दिया (एक संकेतक जो केवल एक क्षारीय माध्यम (रास्पबेरी बन जाता है) निर्धारित करता है) - कोई प्रतिक्रिया नहीं देखी गई - रंग बिल्कुल नहीं बदला।

निष्कर्ष - यह कथन मूल रूप से बकवास है।

2) वे लिखते हैं कि टमाटर में बहुत अधिक विटामिन सी होता है (वास्तव में, इतना नहीं), और खीरे में एस्कॉर्बिनेज / एस्कॉर्बेट ऑक्सीडेज (एक एंजाइम जो एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) का ऑक्सीकरण करता है) होता है और इसलिए जब ये उत्पाद अवशोषित नहीं होंगे मिश्रित हैं ...

वास्तव में, यह एंजाइम लगभग सभी पौधों में पाया जाता है, लेकिन इसकी गतिविधि (और मात्रा) समय और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करती है (जितनी देर तक इसे संग्रहीत किया जाता है, उतना ही अधिक एंजाइम जारी होता है और एंजाइम की क्रिया के लिए अनुकूल तापमान ऊपर होता है) 50 ° C (60 ° C पर यह ढह जाता है))। कुछ सब्जियों (स्वेड, गोभी (गोभी), मीठी मिर्च, प्याज) और फलों (कीनू, संतरे, गुलाब कूल्हों, काले करंट) में एस्कॉर्बिनेज नहीं होता है।

और कुछ में इसकी सामग्री छोटी (नींबू) होती है, इसलिए इसमें विटामिन सी बहुत लंबे समय तक रहता है। हालांकि, एस्कॉर्बिक एसिड को एंजाइमों के बिना ऑक्सीकरण किया जा सकता है (वास्तव में, ऐसे कई एंजाइम हैं जो ऑक्सीकरण नहीं करते हैं) - ओ² के साथ बातचीत करते समय केवल हवा में। इसलिए ताजी सब्जियों (सिर्फ चुनी हुई) का सलाद खाना सबसे अच्छा है, और खरीदे गए उत्पादों में इसके शुद्ध रूप (लेकिन केवल ऑक्सीकृत रूप में) में व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन सी नहीं बचा है, इसकी संभावना बहुत अधिक है। इसलिए पहले से ही ज्यादा परेशान होने की जरूरत नहीं है।
पी.एस. एस्कॉर्बिनेज केवल अम्लीय वातावरण (या अम्लीकृत) में सक्रिय होता है, इसलिए खीरा क्षारीय नहीं हो सकता।

अंतिम निष्कर्ष: इंटरनेट से सभी डेटा को हमेशा चेक किया जाना चाहिए (बहुत सावधानी से)। और हाँ, खीरे और टमाटर को सुरक्षित रूप से मिलाया जा सकता है।

UPD: डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड (ऑक्सीडाइज्ड विटामिन सी) भी हमारे शरीर के लिए काफी महत्वपूर्ण और फायदेमंद है, ठीक उसी तरह जैसे एस्कॉर्बिक एसिड।

असहमत होना मुश्किल है। एक समझदार व्यक्ति के लिए एक विनाशकारी सामग्री।

लेकिन किसी अन्य इंटरनेट संसाधन से। यह उत्पादों की विभिन्न असंगतियों के बारे में अधिक बताता है।

मूल रूप से, कोई भी समझदार व्यक्ति इन खाद्य पदार्थों को नहीं मिलाएगा यदि उन्हें पता हो कि पाचन तंत्र में क्या होगा।
अनुचित खाद्य संयोजनों के परिणामों में से कुछ का नाम लेने के लिए: गैस, सूजन, पेट में दर्द, मतली, थकान और मल की समस्याएं।

लंबे समय में, एक अस्वास्थ्यकर आहार से सांसों की दुर्गंध, शुष्क त्वचा, चकत्ते, पुरानी सूजन, खराब नींद, कम ऊर्जा स्तर और पुरानी पाचन समस्याओं जैसी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।

जैसे ही वे भोजन संयोजन के सरल नियमों का पालन करना शुरू करते हैं, ज्यादातर लोग ऊर्जावान महसूस करते हैं और स्वाभाविक रूप से अपना वजन कम करते हैं।
आयुर्वेद (Skt। आयु "आयु" और वेद "वेद" से - "जीवन का ज्ञान", "जीवन का विज्ञान", या "लंबे जीवन का ज्ञान") भारतीय चिकित्सा की पारंपरिक प्रणाली है, वैकल्पिक चिकित्सा की किस्मों में से एक है। . स्वस्थ दीर्घायु का प्राचीन विज्ञान, जिसमें शरीर, इंद्रियों और गति, मन और आत्मा की एकता को कल्याण का मुख्य कारक माना जाता है

यहाँ कुछ लोकप्रिय खाद्य संयोजन हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं:

1. भोजन के बाद फल।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि फल अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से नहीं जाते हैं क्योंकि उनमें साधारण शर्करा होती है जिन्हें पाचन की आवश्यकता नहीं होती है।

इसका मतलब है कि फल को लंबे समय तक पेट में रहने की जरूरत नहीं है। अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे वसा, प्रोटीन और स्टार्च में उच्च खाद्य पदार्थ, पचने में अधिक समय लेंगे।
अगर आप खाना खाने के बाद फल खाते हैं, तो फ्रूट शुगर आपके पेट में रुक जाएगी और किण्वन करेगी।

1. Lasagna या ग्रिल्ड पनीर सैंडविच।

प्रोटीन और स्टार्च को पचाने के लिए विभिन्न एंजाइमों और विभिन्न स्तरों की अम्लता की आवश्यकता होती है। जब आप इन्हें एक साथ खाते हैं, तो आपका शरीर स्टार्च को नहीं, बल्कि प्रोटीन को पचाने के लिए मजबूर होता है। बिना पचे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ किण्वन और अपघटन से गुजरते हैं। शरीर विषाक्त अंत उत्पादों का उत्पादन करता है।
पनीर के व्यंजनों में साग जोड़ें और वे अधिक पेट के अनुकूल होते हैं।
कृपया कुछ अरुगुला!

1. पनीर और मांस आमलेट।

1. पास्ता के साथ टमाटर और पनीर की चटनी।

खट्टा टमाटर को पास्ता जैसे स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट के साथ मिश्रित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाद्य संगतता सिद्धांत एसिड के साथ कार्बोहाइड्रेट के मिश्रण से बचने की सलाह देता है। इस पहले से ही जटिल संयोजन में डेयरी जोड़ना पाचन समस्याओं और भोजन के बाद की थकान का एक निश्चित तरीका है।
इन जटिल खाद्य पदार्थों को पचाने के लिए आपके शरीर को एक टन ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

पास्ता को पेस्टो और तली हुई सब्जियों के साथ खाएं!

दूध और संतरे के रस के साथ दलिया या दलिया।

संतरे के रस और किसी भी अन्य अम्लीय फल में मौजूद एसिड उस एंजाइम को नष्ट कर देता है जो स्टार्च के पाचन के लिए जिम्मेदार होता है। और अनाज में स्टार्च मौजूद होता है। इसके अलावा, खट्टे फल या रस दूध को दही कर सकते हैं और इसे भारी श्लेष्म पदार्थ में बदल सकते हैं।
स्वस्थ नाश्ते के लिए अपने दलिया से 30 मिनट पहले फल या संतरे का रस खाएं।

1. बीन्स और पनीर।

किसी भी मैक्सिकन रेस्तरां में दूध प्रोटीन और बीन्स एक सामान्य संयोजन है। और फिर भी, यह लगभग गैस और सूजन की ओर ले जाने की गारंटी है।
प्रभाव स्वयं सेम के कारण नहीं होते हैं, बल्कि पनीर के साथ उनके संयोजन से होते हैं। यदि आपका पाचन खराब है, या अपने शरीर को डिटॉक्सीफाई करने पर काम करें, तो पनीर और टमाटर को छोड़ दें।

1. तरबूज और prosciutto।

खरबूजा हर चीज से अलग खाना चाहिए या बिल्कुल नहीं। सभी मीठे फलों पर भी यही नियम लागू होता है। सामान्य तौर पर, प्रोटीन या स्टार्च से अलग फल खाने की सलाह दी जाती है।

1. केला और दूध।

आयुर्वेद इस संयोजन को सबसे कठिन में से एक मानता है। यह शरीर में भारीपन की भावना पैदा करता है और दिमाग को धीमा कर देता है।

यदि आप दूध और केले की स्मूदी के शौक़ीन हैं, तो सुनिश्चित करें कि केला बहुत पका हुआ है और पाचन को प्रोत्साहित करने के लिए इलायची और जायफल मिलाएँ।

1. दही और फल।

आयुर्वेद और खाद्य मिलान सिद्धांत डेयरी उत्पादों के साथ किसी भी खट्टे फल को मिलाने की सलाह नहीं देते हैं। यह पाचन की दर को धीमा कर देता है, आंतों के वनस्पतियों को बदल देता है, विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है और बहती नाक, सर्दी, खांसी और एलर्जी का कारण बनता है।

आयुर्वेद उन खाद्य पदार्थों से बचने का सुझाव देता है जो पाचन की भीड़ का कारण बनते हैं, जैसे फलों के साथ मिश्रित ठंडा दही।
यदि आप एडिटिव्स के साथ दही पसंद करते हैं, तो ऐसे तरीके हैं जिनसे आप इसे अपने स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित बना सकते हैं। सबसे पहले, दही कमरे के तापमान पर होना चाहिए। दूसरा, इसमें खट्टे जामुन की जगह थोड़ा सा शहद, दालचीनी और किशमिश मिलाएं।

1. खीरा और टमाटर के लिए सलाद ड्रेसिंग के रूप में लेमन सॉस।

खीरे के साथ आलू, मिर्च, बैंगन और टमाटर जैसे खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए। नींबू भी इन खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से नहीं जुड़ता है।

असंगत खाद्य पदार्थ खाने से आप लीवर को बेहतर तरीके से काम करने के लिए मजबूर करते हैं। और जब तक शरीर स्वस्थ और युवा होता है, तब तक कोई असुविधा महसूस नहीं होती है। हालांकि, समय के साथ, यह भार गंभीर व्यवधान पैदा कर सकता है।

बेशक, प्रत्येक व्यक्ति का शरीर खराब खाद्य संयोजनों पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करेगा। बहुत से लोग विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए पाचन समस्याओं और एलर्जी का श्रेय देते हैं। वास्तव में, गलत खाद्य संयोजनों को दोष देना है।

इसके अलावा, हम में से बहुत से लोग पाचन संबंधी परेशानी के इतने अभ्यस्त हैं कि हमें यह भी नहीं पता कि इसका अनुभव न करना कैसा होता है।

यदि आप 2 सप्ताह के लिए सरल भोजन संयोजन नियमों का पालन करते हैं, तो आपका पाचन बहुत अधिक कुशल हो जाएगा। आपके पास अधिक ऊर्जा और एक सपाट पेट होगा।

आप इन युक्तियों के बारे में कैसा महसूस करते हैं?

भोजन को मिलाना एक नाजुक चीज है। किसने सोचा होगा कि टमाटर और खीरा या नींबू के साथ चाय जैसे प्रतीत होने वाले मासूम और अडिग युगल के लिए सवाल हो सकते हैं? स्वास्थ्य लाभ के लिए कौन से अन्य खाद्य पदार्थ अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं?

स्वास्थ्य के लिए कुछ अभ्यस्त गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन, यदि खतरनाक नहीं हैं, तो कम से कम बहुत उचित नहीं है। यदि आप नियमित रूप से टमाटर को ककड़ी या सफेद पनीर, पनीर और मछली के साथ ब्रोकली के साथ मिलाते हैं, तो यह आपके खाने की आदतों को बदलने का समय है। वे गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं। शांत हो जाओ, तुरंत सलाद मत छोड़ो! लेकिन यह अधिक सावधानी से चुनने लायक है कि हमारी प्लेटों पर क्या समाप्त होता है।

उत्पाद भाप नहीं

कुछ संयोजनों में उत्पादों के संयोजन का इतिहास प्राचीन काल से है। लेकिन इस विषय पर पेशेवर शोध पहली बार 19 वीं शताब्दी के अंत में ही किए जाने लगे। उन्होंने थीसिस की पुष्टि की कि जब शरीर भोजन को ठीक से नहीं पचा पाता है, तो उसमें अतिरिक्त विषाक्त पदार्थ जमा हो जाते हैं। और इससे बीमारियों की उपस्थिति हो सकती है। खाद्य पदार्थों के सही संयोजन के क्षेत्र में विशेषज्ञ डॉ. हर्बर्ट शेल्टन द्वारा इस क्षेत्र में व्यापक शोध किया गया। वह 60 से अधिक वर्षों से परिणामी नियमों की तलाश में है।

यहां तक ​​​​कि जो लोग गुणी और आहार के संपूर्ण संयोजन में रुचि नहीं रखते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि सभी परिचित "युगल" हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं। आइए देखें कि कौन से खाद्य पदार्थ ठीक नहीं हैं।

नींबू चाय: अप्रत्याशित नुकसान

क्या मैं नींबू की चाय पी सकता हूँ? ऐसा सवाल बड़ी संख्या में लोगों को बेतुका लगेगा। पेय को परोसने के पारंपरिक तरीकों में से एक साइट्रस स्लाइस के साथ है। चाय में नींबू डाला जाता है, जैसा कि माना जाता है, शरीर को ऊर्जा से भरने और विटामिन सी के साथ प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए। लेकिन वे इस बारे में क्या कहते हैं कि नींबू के साथ चाय की अनुमति क्यों नहीं है? चाय की पत्तियों में मौजूद एल्युमिनियम साइट्रस के रस के साथ मिलकर एल्युमिनियम साइट्रेट बनाता है। यह मस्तिष्क में जमा हो जाता है और विशेष रूप से अल्जाइमर रोग को जन्म दे सकता है। इसलिए, इस खट्टे पूरक के साथ पेय का अधिक उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है।

और वास्तव में आपके स्वास्थ्य की मदद करने के लिए, चाय में नहीं, बल्कि पानी में नींबू डालना, वहां थोड़ा शहद मिलाना है। बस इतना याद रखें कि अगर हम शहद को उबलते पानी में मिला दें तो उसके अद्भुत गुण गायब हो जाएंगे। इष्टतम पानी का तापमान लगभग 70 डिग्री सेल्सियस होगा।

कीवी और जिलेटिन: खराब जेली

कच्चे कीवी फल में अम्लीय पदार्थ होते हैं जो कोलेजन को तोड़ते हैं। बदले में, जिलेटिन मुख्य रूप से कोलेजन से बना होता है। इसके स्वास्थ्य लाभ सर्वविदित हैं।

इसे ज्यादा से ज्यादा रखने के लिए फ्रूट जेली में कीवी और जिलेटिन एक साथ नहीं होने चाहिए। ऐसी विनम्रता से कुछ भी अच्छा नहीं होगा। लेकिन क्या इसका मतलब यह है कि कीवी और जिलेटिन स्पष्ट रूप से असंगत हैं? बिल्कुल नहीं। कोलेजन को नष्ट करने वाले पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए कच्चे फल पर उबलता पानी डालना पर्याप्त है। उसके बाद जेली में कीवी का इस्तेमाल किया जा सकता है।

खीरे के साथ टमाटर: यह सब सी के बारे में है!

ये दो लोकप्रिय सब्जियां अक्सर सलाद और सीमर में साथ-साथ पाई जाती हैं। और यह, यह पता चला है, एक गलती है! खीरे के साथ टमाटर स्वास्थ्य लाभ के मामले में सबसे अच्छा समाधान क्यों नहीं हैं?

खीरे में एक एंजाइम होता है जो टमाटर में निहित मूल्यवान विटामिन सी का ऑक्सीकरण करता है। एक चम्मच खीरे का रस तीन लीटर टमाटर के रस में विटामिन सी को नष्ट कर देगा! यही कारण है कि इस अविभाज्य जोड़े को साझा करना उचित है। अन्यथा, हमें इस तथ्य को स्वीकार करना चाहिए कि टमाटर खाने के लाभ हमारे शरीर को नहीं मिलते हैं।

लहसुन और खमीर: कोई भुलक्कड़ पाई नहीं होगी!

जैसा कि आप जानते हैं, लहसुन सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। इसे बड़ी संख्या में व्यंजनों में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि मसाला न केवल हमारी प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, बल्कि बैक्टीरिया, वायरस और कवक का एक वास्तविक हत्यारा भी है। यहाँ, वास्तव में, समस्या उत्पन्न होती है: चयनात्मक न होकर, लहसुन खमीर को भी मारता है। इसलिए, खमीर के आटे में थोड़ा सा भी मसाला मिलाने से भी ऊपर आना असंभव हो जाएगा। यदि हम सेंकना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन के साथ सुगंधित बन्स, तो यह अलग से आटा पकाने के लायक है और उसके बाद ही इसे सब्जी लौंग के साथ पीस लें।

टमाटर और पनीर :जोड़ों के दुश्मन

दही में भरपूर मात्रा में कैल्शियम पाया जाता है। टमाटर, बदले में, एक शक्तिशाली अम्ल है। पनीर और टमाटर, यानी कैल्शियम और एसिड के संयोजन से एक प्रतिक्रिया होगी जिसके परिणामस्वरूप खनिज लवण के अघुलनशील क्रिस्टल होंगे। ये क्रिस्टल जोड़ों में जमा हो जाते हैं, जिससे दर्द और बीमारी होती है। स्वास्थ्य लाभ की तुलना में गैस्ट्रोनॉमी के मामले में टमाटर और पनीर में अधिक अच्छी संगतता है। इसलिए, आइए याद रखें कि सैंडविच और सलाद में ऐसे युगल का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

मछली और सूरजमुखी का तेल: ओमेगा एसिड का युद्ध

वनस्पति तेल में तली जाती है मछली - यह रसोई का नियम सदियों से जाना जाता है। हमारे क्षेत्र में, हम आमतौर पर सूरजमुखी के तेल के बारे में बात कर रहे हैं। आइए जानें कि इस मामले में क्या पकड़ है।

समुद्री मछली में सबसे मूल्यवान घटक होता है - ओमेगा -3 फैटी एसिड, जो युवाओं के अमृत के रूप में कार्य करता है। यह वसा संयुक्त स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, खराबी का इलाज करता है तंत्रिका प्रणाली, कैंसर पैदा करने वाले फ्री रेडिकल्स को नष्ट करता है।

बदले में, सूरजमुखी के तेल में ओमेगा -6 फैटी एसिड मौजूद होते हैं। अगर शरीर में बहुत कुछ है वसायुक्त अम्लओमेगा -6 और थोड़ा ओमेगा -3, पूर्व बाद के लाभकारी प्रभावों को दबाते हैं। हमारे आहार में फैटी एसिड का खराब अनुपात निम्न में से एक है महत्वपूर्ण कारकशरीर की उम्र बढ़ने में तेजी लाना। इसलिए, विकल्प में "वनस्पति तेल और मछली" के संयोजन को शामिल नहीं करना बेहतर है। सूरजमुखी का तेलऔर मछली।" एक स्वस्थ विकल्प रेपसीड उत्पाद होगा।

मशरूम और शराब: एक घातक जोड़ी

प्रत्येक मशरूम के मौसम से पहले, जंगल के खाद्य उपहारों को अखाद्य से अलग करने के बारे में बहुत सी बातें होती हैं। लेकिन यह जानने योग्य है कि इतना ही नहीं जहरीला मशरूमहमारे शरीर में गड़बड़ी पैदा कर सकता है। यहां तक ​​​​कि महान गोरे भी पैदा करने में सक्षम हैं अवांछित प्रभाव, खासकर अगर उनमें से व्यंजन वाइन, बीयर या वोदका से धोए जाते हैं। शराब और मशरूम सिद्धांत रूप में खराब संगत हैं। अल्कोहल मशरूम में प्रोटीन को जमा देता है, जिससे वे खराब या पूरी तरह से अपचनीय हो जाते हैं। पेट की समस्याएं जल्दी दूर हो सकती हैं, लेकिन जटिलताएं भी पैदा कर सकती हैं, गंभीर विषाक्तता... कई मशरूम में कोरिन होता है, एक जहर जो मानव शरीर में शराब के टूटने को रोकता है। यदि आप बीयर के एक गिलास के साथ उनसे व्यंजन पीते हैं, तो इससे मृत्यु हो सकती है।

मांस और रेड वाइन: लाल रंग में लोहा

इस शराब में बहुत कुछ होता है टैनिनजो लोहे के अच्छे अवशोषण में बाधा डालते हैं, जो लाल मांस (विशेषकर बीफ, हिरन का मांस या अंग मांस) में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है। इसलिए, परंपरा के विपरीत, मांस को रेड वाइन के साथ नहीं मिलाना चाहिए। रेड मीट के व्यंजनों को व्हाइट वाइन या सादे पानी से धोना बेहतर है। तब मांस से सभी महत्वपूर्ण पदार्थ अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएंगे।

मछली और गोभी: आयोडीन न्यूट्रलाइज़र

विभिन्न प्रकार की गोभी में एक बहुत ही विशिष्ट गुण होता है: वे आयोडीन की उपस्थिति से जुड़े होते हैं। कार्य को विनियमित करने के लिए यह तत्व आवश्यक है थाइरॉयड ग्रंथिप्रतिरक्षा में सुधार। बदले में, समुद्री मछली और समुद्री भोजन आयोडीन के बहुत समृद्ध स्रोत हैं। मछली और गोभी जैसे खाद्य पदार्थों का संयोजन मछली के मांस में आयोडीन को निष्क्रिय कर देता है। इसलिए, यह इन घटकों को "अलग" करने के लायक है, क्योंकि एक और दूसरे बहुत स्वस्थ भोजन हैं, लेकिन अलग से!

खाद्य उत्पादों के संयोजन का पाचन प्रक्रियाओं, मूल्यवान पदार्थों को आत्मसात करने और, परिणामस्वरूप, शरीर की स्थिति पर बहुत प्रभाव पड़ता है। आइए इस मुद्दे पर अधिक ध्यान दें और स्वस्थ बनें!

गर्मियों के सब्जियों के मौसम के बीच, हमारी मेज पर हमारे पसंदीदा और सबसे पारंपरिक व्यंजनों में से एक टमाटर और खीरे के साथ सलाद है।

तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट, यह सलाद गर्मी की गर्मी में पूरी तरह से ताज़ा हो जाता है, कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जोड़ता है। इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में पकाया जाता है और टमाटर का खट्टा स्वाद खीरे को इस व्यंजन में एक मसाला देता है।

लेकिन, जैसा कि यह निकला, सब कुछ इतना सरल और स्पष्ट नहीं है। पोषण विशेषज्ञों ने अलार्म बजा दिया है और स्पष्ट रूप से इन सब्जियों को एक डिश या सलाद में मिलाने की सलाह नहीं देते हैं।

तो आप टमाटर के साथ खीरे क्यों नहीं मिला सकते? आइए इस मुद्दे पर करीब से नज़र डालें।

टमाटर और खीरा विरोधी सब्जियां हैं

तथ्य यह है कि टमाटर एक अम्लीय माध्यम है, और खीरे एक क्षारीय माध्यम हैं, और जब उन्हें सलाद में मिलाकर खाया जाता है, तो यकृत और गुर्दे के लिए हानिकारक लवण बनने की प्रक्रिया होती है।

यदि आप नियमित रूप से इन सब्जियों के साथ सलाद खाते हैं, तो आपको लीवर के एक महत्वपूर्ण अंग के काम करने और किडनी के खराब होने की गंभीर समस्या का अनुभव हो सकता है।

टमाटर एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो कि खीरे में पाए जाने वाले एंजाइम एस्कॉर्बिनेज द्वारा मारे जाते हैं।

खीरे के साथ टमाटर के एक साथ उपयोग के साथ, टमाटर में निहित एस्कॉर्बिक एसिड एस्कॉर्बिनेज द्वारा नष्ट हो जाएगा।

इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि यदि आप खीरे के साथ एक किलोग्राम टमाटर भी खाते हैं, तो शरीर को विटामिन सी नहीं मिलेगा, जिसमें टमाटर प्रचुर मात्रा में होता है।

ध्यान दें!

शरीर को खीरे को पचाने के लिए, हमारे पेट को कुछ एंजाइमों का स्राव करना चाहिए, और टमाटर को पचाने के लिए, अन्य। पेट से एक ही बार में सब कुछ अलग करने का कोई तरीका नहीं है, इसलिए एक सब्जी पच जाती है, दूसरी चुपचाप सड़ जाती है। नतीजतन, आंतों में गैसें बनती हैं, जो बहुत परेशानी का कारण बनती हैं और गलत समय पर आपकी प्रतिष्ठा को बहुत नुकसान पहुंचा सकती हैं।

विटामिन प्रतिद्वंद्वियों

एनिविटामिन, एक अवधारणा जो डायटेटिक्स में मौजूद है, ऐसे पदार्थ हैं जिनकी रासायनिक संरचना समान है, लेकिन पूरी तरह से विपरीत क्रिया है। एक बार शरीर में, एंटीविटामिन आपस में टकराते हैं और एक दूसरे की क्रिया को रद्द कर देते हैं।

टमाटर के साथ खीरे का संयोजन एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जब प्रतिद्वंद्वी एक ही समय में शरीर में प्रवेश करते हैं।

भोजन से हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले विटामिन कोएंजाइम बन जाते हैं, और फिर कुछ और विशिष्ट प्रोटीनों के साथ परस्पर क्रिया करते हैं। इस प्रकार, हमारे शरीर में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं का नियमन होता है।

निर्धारित भूमिकाएं, जहां एक निश्चित विटामिन, केवल एक प्रोटीन में शामिल किया जा सकता है जो इसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। एंटीविटामिन भी कोएंजाइम में परिवर्तित हो जाते हैं, लेकिन केवल जटिल होते हैं। संरचना की बारीकियों के कारण, प्रोटीन उन्हें नोटिस नहीं कर सकता है, परिणामस्वरूप, शरीर में सामान्य जैव रासायनिक प्रक्रियाएं पूरी तरह या आंशिक रूप से समाप्त हो जाएंगी।

एंटीविटामिन तथ्य

• शराब और धूम्रपान (यहां तक ​​कि निष्क्रिय धूम्रपान भी) विटामिन के मुख्य दुश्मन हैं। यह विशेष रूप से विटामिन सी और के, साथ ही समूह बी पर लागू होता है।
• सिर्फ एक सिगरेट हमारे शरीर से विटामिन सी को हटा देती है, और यह रोज की खुराक!
• तोरी और खीरे में सबसे अधिक एस्कॉर्बिनेज होता है, जो विटामिन सी का मुख्य विरोधी है।

पेट को बिना किसी समस्या के खीरे को पचाने के लिए, कुछ एंजाइमों को जारी करने की आवश्यकता होती है। लेकिन इनमें से कोई भी एंजाइम उन एंजाइमों से मेल नहीं खाएगा जो शरीर को टमाटर को पचाने के लिए चाहिए।

बेशक, जबकि एक व्यक्ति युवा है और उसके अंग और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उसका जिगर स्वस्थ है, तो खीरे और टमाटर के संयुक्त उपयोग के साथ सब कुछ सापेक्ष क्रम में होगा।

हालांकि, चालीस साल की उम्र तक, हमारा लीवर पूरी तरह टूट-फूट के साथ काम करना शुरू कर देता है। और स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए कोशिश करनी चाहिए कि आप खीरा और टमाटर एक दूसरे से अलग-अलग खाएं।

मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट सलाद व्यंजन लाता हूं, जहां ये सब्जियां मिश्रित नहीं होती हैं, बल्कि अलग से तैयार की जाती हैं।

खीरे का सलाद

खीरे के सलाद से बेहतर और सरल क्या हो सकता है? सरल और स्वादिष्ट, और हर दिन एक नए खीरे के सलाद के साथ खुद को लाड़ करने के लिए खाना पकाने के पर्याप्त विकल्प हैं।

मैं विभिन्न रासायनिक ड्रेसिंग से समाप्त नहीं होने वाले व्यंजनों के लिए बगीचे में पके हुए गर्मियों के खीरे लेने की सलाह देता हूं। उनके साथ ककड़ी सलाद एक प्राकृतिक स्वाद देता है, स्वस्थ होता है, गर्मी और छुट्टी की तरह गंध करता है।

अवयव:

• ताजा और अधिमानतः युवा खीरे - 600 ग्राम;
• युवा डिल - 70 ग्राम;
• युवा अजमोद - 80 ग्राम;
• वनस्पति तेल - जैतून या सूरजमुखी;
• सिरका, नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. खीरे को पानी से धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें (यदि वांछित है, तो आप खीरे से त्वचा को हटा सकते हैं)।
2. सोआ, अजमोद को बारीक काट लें और लेटस के कुछ पत्ते डालें।
3. खीरे को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।
4. हम सिरका 8% (सिरका 100 जीआर) के घोल में एक चम्मच चीनी पतला करते हैं।
5. सलाद में तेल और सिरका डालें, मिलाएँ और परोसें।

पनीर के साथ ककड़ी का सलाद

अवयव:

• खीरे - 3 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• हरी सलाद पत्ते - 3 टुकड़े;
• डिल साग, हरा प्याज, नमक - आपके स्वाद के अनुसार;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास।

तैयारी:

1. खीरा, तीन पनीर को अलग-अलग कद्दूकस कर लें और सलाद को बारीक काट लें।
2. हम एक सलाद कटोरे में कसा हुआ पनीर, खीरा और सलाद परतों में डालते हैं।
3. मिश्रण मत करो, खट्टा क्रीम के साथ मौसम और जड़ी बूटियों के साथ सजाने।

क्रीम के साथ खीरे का सलाद

अवयव:

• ताजा खीरे - 5 टुकड़े;
• क्रीम - 100 ग्राम;
• थोड़ा सा नमक स्वादानुसार।

तैयारी:

1. खीरे को छीलकर पतले हलकों में काट लें, नमक छिड़कें और रस को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. फिर खीरे को धोकर सुखा लें और व्हीप्ड क्रीम से ढक दें।
3. हम सलाद को 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

टमाटर का सलाद

टमाटर विटामिन ए और सी से भरपूर होते हैं, इनमें कई ट्रेस तत्व होते हैं और इनका उच्च पोषण मूल्य होता है। गर्मी, तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन- यह एक टमाटर का सलाद है, जिसे नियमित रात्रिभोज और उत्सव की दावत के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

• डिब्बाबंद मशरूम - 150 ग्राम;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े;
• अजमोद, हरी मटर, मसाले, सिरका और वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, बहुत छोटे को पूरा छोड़ दें।
2. टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
3. एक सलाद बाउल में मशरूम, टमाटर, प्याज़, हरी मटर डालें।
4. सलाद को सिरके के साथ सीज़न करें वनस्पति तेलऔर अजमोद की टहनी से सजाएं।

अवयव:

• ताजा टमाटर - 5 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना) - 100 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक अपने स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. टमाटर को धोइये, बारीक काट लीजिये.
2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. टमाटर को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर सलाद में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें और बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें। फिर से मिलाएं और परोसें।

अवयव:

• ताजा टमाटर - 5 टुकड़े;
• प्याज- 2 सिर;
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक, चीनी, अजमोद स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काट लें और सलाद के कटोरे में डाल दें।
2. प्याज को बारीक काट लें और टमाटर के ऊपर डालें, वनस्पति तेल डालें, थोड़ी चीनी, नमक, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
3. सलाद को सिरके के साथ छिड़कें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे हैं विभिन्न व्यंजनोंस्वादिष्ट सलाद, जहां असंगत सब्जियों को मिलाने और आपके शरीर को नुकसान पहुंचाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अब आप जानते हैं कि आप टमाटर के साथ खीरे क्यों नहीं मिला सकते हैं। हालांकि कई लोगों के लिए यह मुश्किल होगा, लेकिन एक मिनट में अपने पसंदीदा सलाद को लेना और मना करना मुश्किल होगा, क्योंकि ये सब्जियां स्वाद के लिए पूरी तरह से संयुक्त हैं। लेकिन आपको अपने वर्तमान और भविष्य के स्वास्थ्य की देखभाल करने की आवश्यकता है, और इसका ध्यान रखना चाहिए।

जिगर के स्वास्थ्य के लिए, टमाटर और खीरे के संयोजन के साथ नियमित रूप से व्यंजन नहीं खाना पहले से ही संभव है। दरअसल, इस तरह के सलाद का उपयोग करते समय, सब्जियों से बहुत सारे लवण और विटामिन बनते हैं, चाहे वे कितने भी पके और प्राकृतिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित हों।

आप सलाद में खीरा और टमाटर क्यों नहीं मिला सकते हैं हमारी मेज पर गर्मियों के सब्जियों के मौसम की ऊंचाई पर, सबसे प्रिय और पारंपरिक व्यंजनों में से एक सलाद है जिसमें आप टमाटर, टमाटर और खीरे के साथ खीरे को क्यों नहीं मिला सकते हैं। तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट, यह सलाद गर्मी की गर्मी में पूरी तरह से ताज़ा हो जाता है, कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर नहीं जोड़ता है। इसे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में पकाया जाता है और टमाटर का खट्टा स्वाद खीरे को इस व्यंजन में एक मसाला देता है। लेकिन, जैसा कि यह निकला, सब कुछ इतना सरल और स्पष्ट नहीं है। पोषण विशेषज्ञों ने अलार्म बजा दिया है और स्पष्ट रूप से इन सब्जियों को एक डिश या सलाद में मिलाने की सलाह नहीं देते हैं। तो आप टमाटर के साथ खीरे क्यों नहीं मिला सकते? आइए इस मुद्दे पर करीब से नज़र डालें। टमाटर और खीरा विरोधी सब्जियां हैं। तथ्य यह है कि टमाटर एक अम्लीय माध्यम है, और खीरे एक क्षारीय माध्यम हैं, और जब उन्हें सलाद में मिलाकर खाया जाता है, तो यकृत और गुर्दे के लिए हानिकारक लवण बनने की प्रक्रिया होती है। यदि आप नियमित रूप से इन सब्जियों के साथ सलाद खाते हैं, तो आपको लीवर के एक महत्वपूर्ण अंग के काम करने और किडनी के खराब होने की गंभीर समस्या का अनुभव हो सकता है। टमाटर एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो कि खीरे में पाए जाने वाले एंजाइम एस्कॉर्बिनेज द्वारा मारे जाते हैं। खीरे के साथ टमाटर के एक साथ उपयोग के साथ, टमाटर में निहित एस्कॉर्बिक एसिड एस्कॉर्बिनेज द्वारा नष्ट हो जाएगा। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि यदि आप खीरे के साथ एक किलोग्राम टमाटर भी खाते हैं, तो शरीर को विटामिन सी नहीं मिलेगा, जिसमें टमाटर प्रचुर मात्रा में होता है। शरीर को खीरे को पचाने के लिए, हमारे पेट को कुछ एंजाइमों का स्राव करना चाहिए, और टमाटर को पचाने के लिए, अन्य। पेट से एक ही बार में सब कुछ अलग करने का कोई तरीका नहीं है, इसलिए एक सब्जी पच जाती है, दूसरी चुपचाप सड़ जाती है। नतीजतन, आंतों में गैसें बनती हैं, जो बहुत परेशानी का कारण बनती हैं और गलत समय पर आपकी प्रतिष्ठा को बहुत नुकसान पहुंचा सकती हैं। विटामिन प्रतिद्वंद्वियों एनिविटामिन एक अवधारणा है जो डायटेटिक्स में मौजूद है; वे ऐसे पदार्थ हैं जिनकी एंटीविटामिन के समान रासायनिक संरचना होती है, लेकिन इसका पूरी तरह से विपरीत प्रभाव पड़ता है। एक बार शरीर में, एंटीविटामिन आपस में टकराते हैं और एक दूसरे की क्रिया को रद्द कर देते हैं। टमाटर के साथ खीरे का संयोजन एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जब प्रतिद्वंद्वी एक ही समय में शरीर में प्रवेश करते हैं। भोजन से हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले विटामिन कोएंजाइम बन जाते हैं, और फिर कुछ और विशिष्ट प्रोटीनों के साथ परस्पर क्रिया करते हैं। इस प्रकार, हमारे शरीर में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं का नियमन होता है। निर्धारित भूमिकाएं, जहां एक निश्चित विटामिन, केवल एक प्रोटीन में शामिल किया जा सकता है जो इसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। एंटीविटामिन भी कोएंजाइम में परिवर्तित हो जाते हैं, लेकिन केवल जटिल होते हैं। संरचना की बारीकियों के कारण, प्रोटीन उन्हें नोटिस नहीं कर सकता है, परिणामस्वरूप, शरीर में सामान्य जैव रासायनिक प्रक्रियाएं पूरी तरह या आंशिक रूप से समाप्त हो जाएंगी। एंटीविटामिन तथ्य शराब और धूम्रपान (यहां तक ​​कि निष्क्रिय धूम्रपान) विटामिन के सबसे बड़े दुश्मन हैं। यह विशेष रूप से विटामिन सी और के, साथ ही समूह बी पर लागू होता है। सिर्फ एक सिगरेट हमारे शरीर से विटामिन सी को हटा देती है, और इसकी दैनिक खुराक! तोरी और खीरे में सबसे अधिक एस्कॉर्बिनेज होता है, जो विटामिन सी का मुख्य प्रतिपक्षी है। पेट को बिना किसी समस्या के खीरे को पचाने के लिए, कुछ एंजाइमों को छोड़ने की आवश्यकता होती है। लेकिन इनमें से कोई भी एंजाइम उन एंजाइमों से मेल नहीं खाएगा जो शरीर को टमाटर को पचाने के लिए चाहिए। बेशक, जबकि एक व्यक्ति युवा है और उसके अंग और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उसका जिगर स्वस्थ है, तो खीरे और टमाटर के संयुक्त उपयोग के साथ सब कुछ सापेक्ष क्रम में होगा। हालांकि, चालीस साल की उम्र तक, हमारा लीवर पूरी तरह टूट-फूट के साथ काम करना शुरू कर देता है। और स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए कोशिश करनी चाहिए कि आप खीरा और टमाटर एक दूसरे से अलग-अलग खाएं।