Mi a teendő, ha a retek keserű. Alkalmazás hajra

A retek a keresztesvirágúak családjába tartozó zöldségnövény. A gyökértermés lekerekített vagy hosszúkás alakú, a zöldség színe nagyon változatos lehet: piros, lila, sárga, fehér, rózsaszín. A legnépszerűbb fajták a vörös és a vörös-fehér. Ez a növény gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek az emberi élethez szükségesek.

A retek egy gyakori növény, egyedülálló antibiotikus tulajdonságokkal. Elpusztítja a szájban és a torokban kialakuló mikrobákat és okoz kellemetlen szagok. Friss gyökérnövény rágása közben a retket alkotó anyagok hatására a mikrobák elpusztulnak, a mustárolajok pedig irritálják az ízlelőbimbókat, javítva az étvágyat. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy a retek használata in friss csökkenti a daganatképződés és az onkológia kockázatát.

A retek nem igényes a termesztési körülményekre, de még kiváló termőtalaj jelenlétében is be kell tartani az alapvető követelményeket. Ellenkező esetben a zöldség keserű és petyhüdt lesz.

Okoz

A retek éles, néha keserű ízének fő oka a mustárolaj jelenléte a gyümölcsökben. Ez adja a zöldséget előnyös tulajdonságaités pikantéria a pép ízében. Ez a kultúra a kora tavaszi zöldségekhez tartozik, előnyben részesítve a nem túl hosszú nappali órákat. Nem haladhatja meg a 10 órát. Leggyakrabban az ültetés kora tavasszal vagy nyár végén kezdődik.

Az üvegházba ültetés közvetlenül a hó elolvadása után lehetséges. Ilyenkor a hőmérséklet és a fényviszonyok alkalmasabbak az erős növények csíráztatására. A napközbeni túlzott fényhatástól a növény gyorsabban öregszik, és gyümölcsei keserű ízűek lesznek. Ennek a folyamatnak a lassítására az ültetvényeket átlátszatlan fedőanyaggal borítják, árnyékos helyet képezve. De a növények túlzott elsötétülése a retekben csavarodást okoz, ezért nyitással és zárással kell szabályozni.

Az ültetvények takarásakor ügyelni kell arra, hogy a növények oxigénellátása szabad legyen.

Annak érdekében, hogy megszabaduljon a zöldség keserű ízétől, meg kell találnia, miért jelent meg. Ennek több oka is lehet:

• elégtelen és egyenetlen (időről időre) öntözés;
• a gyökérnövények túlnövekedése: túlérett állapotban a hús érdes lesz, megreped, belülről kiszárad, keserűség jelenik meg;
• ritkítatlan retek ültetés, oxigénhiány, gyomoktól való gyomirtás hiánya.

A retek keserű íze a zöldség termesztésére vonatkozó szabályok be nem tartása miatt jelenik meg. Legalább egy feltétel megsértése a teljes termés minőségének romlásához vagy teljes hiányához vezet.

A jó termés feltételei

Ahhoz, hogy ízletes, lédús, kellemes édes utóízzel és nem feltűnő ponttal rendelkező zöldségtermést kapjunk, a palánták rendszeres és jó minőségű gondozást igényelnek.

elvékonyodása

A retek megvastagított ültetésével nem szabad elvárni a gyökérnövények kiváló ízét. A túlzott zsúfoltság miatt a zöldségek gyengülnek, kimerülnek, hiányoznak a tápanyagok és a nyomelemek. gyökérrendszer ilyen palánták nem fejlődnek. A fénysugarak és a víz hiánya befolyásolja a gyökértermés kialakulását. A növény küzd a helyért és a táplálkozásért, és nem irányítja az erőket a magzat fejlődésére.

Az extra és gyenge palántákat akkor kell eltávolítani, amikor egy valódi levél megjelenik. A későbbi ritkaság ahhoz a tényhez vezet, hogy a növények egy része virágos nyíl kialakulásának szakaszába kerül. A ritkítást hiba nélkül kell elvégezni, a növények közötti távolság nem lehet kevesebb 4 cm-nél, különben a retek húsa eldurvul, rostos lesz és kiszárad. A zöldség ívelt formákat ölt.

Lehetőség van magvak elültetésére tojásrácsból származó sejtek felhasználásával. Benyomjuk őket a talajba, és tiszta mélyedéssort kapunk a mag elültetéséhez. Minden lyukba egy magot ültetnek. Ennél az ültetési módnál nincs szükség ritkításra.

Nagyon óvatosan kell ritkítani, majd fellazítani a talajt retekkel, elkerülve a növények gyökereinek sérülését. Ellenkező esetben a kultúra nyilakat kezd formálni, a zöldség táplálkozási tulajdonságai elvesztik értéküket. A retek ritkítása nem a felesleges növények kihúzásával, hanem csípéssel történik.

Locsolás

A retek nedvességkedvelő növény. A talaj nedvességtartalmának igénye már az első valódi levél megjelenésekor, a zöldség gyökérrészének kialakulásának legelején megjelenik. Szüksége van a talaj időbeni, egyenletes, rendszeres nedvességellátására. Ideális esetben 1 négyzetméternyi retekágy öntözéséhez 10-15 liter nem túl hideg víz szükséges. Ne hagyja, hogy a termés körüli föld kiszáradjon. A nedvességhiányt tapasztalt gyümölcsök az öntözési rendszer helyreállítása után nem pótolják azt. A pép elveszti ízét, ropogósságát. Az ilyen zöldség hajlamos a repedésre, a simaság elvesztésére, hajlamos a kilövésre.

Melegben nyári napok A retket minden nap kora reggel és késő este kell öntözni. Hűvösebb idő beálltával az öntözés 2-3 napon belül 1 alkalomra csökkenthető, figyelemmel kísérve a talaj állapotát és megakadályozva annak kiszáradását. A nappali öntözés nem használ, mivel a növényekből származó víz gyorsan elpárolog a leveleken keresztül. A talajréteg szorosát a retekgyökér hosszával megegyező távolságra kell elvégezni. Ha a gyakori öntözés nem lehetséges, a zöldséges gerinceket fűrészporral, száraz fűvel lehet talajtakarni. Így az öntözés után a talaj nedvessége hosszú ideig tárolódik.

A retek megfelelő öntözését gyakori szűrővel ellátott öntözőkannával kell elvégezni, üvegházi körülmények között termesztve közvetlenül az öntözés után a helyiséget szellőztetni kell. Rendszeres öntözés hiányában a retek termesztése teljesen használhatatlanná válik.

A termény öntözésekor sem szabad túlságosan elragadtatni magát. A talajban lévő víz hiánya és feleslege egyaránt keserű ízt okozhat a zöldségben. Ezenkívül a túlzott talajnedvesség okozhatja a képződést különféle betegségek gyökérnövény, annak rothadása

Gyomlálás

Az ágyások gyomlálását a kelő gyomoktól rendszeresen végezzük. A gyomnövények nedvességet, mikroelemeket vesznek fel a kultúrnövényekből, akadályozzák a fénysugarak hozzáférését. A retek gyengébb, lesoványodott, mint a gyomosított ágyás zöldségei. A retek sorok gyomlálását nagyon óvatosan kell elvégezni, könnyű mozdulatokkal eltávolítani a gyomokat, és igyekezni kell, hogy ne sértse meg magának a termésnek a palántáját.

lazítás

A sorközöket öntözés vagy eső után azonnal fel kell lazítani. Száradáskor a talaj sűrű réteget képez a felszínen, amely nem engedi át az oxigént kellő mennyiségben. A növény hiányát tapasztalja és legyengül. A gyümölcs tele van keserűséggel.

A lazítást hegyesen, minden retek bokor körül végezzük.

Időben betakarítás

A retek termését éréskor szüretelik. A meleg időszakban a kultúrának legfeljebb 2 cm átmérőjű gyökértermést kell kialakítania ahhoz, hogy tárolásra alkalmas legyen. Ami az érést illeti, ez a folyamat a termés fajtájától függően 20-45 napig tart. Hiába hagyjuk a nagy zöldségeket a talajban, növekedésük leáll, a hús feldurvul, kiszárad és rostok képződnek. A retket csokorba kötve tartsuk hűvös helyen. Nál nél emelkedett hőmérséklet tároló zöldség puhává, petyhüdtté válik.

Egyes zöldségtermesztők ezt a módszert alkalmazzák: öntsön vékony réteg sót minden mélyedésbe, mielőtt elülteti a vetőmagot. Elpusztítja a talajban lévő mikrobákat és vírusokat, és szokatlan ízt ad a gyökereknek, a gyümölcsök ropogósak, lédúsak lesznek. Ez a módszer tökéletesen megvédi a gyökérnövényeket a keserűség kialakulásától, mivel a só felszívja és megtartja a nedvességet.

Hogyan lehet megszüntetni a keserűséget?

Ha nem lehetett időben megszabadulni a keserűség okaitól, a főzésre alkalmas gyümölcsök, többféle módon menthető:

• Sózva áztatjuk hideg víz. Az előzőleg meghámozott és meghámozott retket tegyük egy edénybe, és öntsünk hozzá kb. 2 liter tiszta vizet 1 evőkanál hígítással. asztali só. Fél órán keresztül hagyjuk ázni a gyökereket, majd a vizet lecsepegtetjük és folyó vízzel leöblítjük. Szükség esetén ezt kétszer is megteheti. De leggyakrabban a keserűség kijavításához elegendő egy áztatás.
• Öblítés.Öblítsük le a hámozott és szeletekre vágott gyökérnövényeket folyó víz alatt, sózzuk. A só kivonja a felesleges keserűséget. Ezután a szeletek felületéről a sót lerázhatjuk, vagy ha szükséges, újra leöblíthetjük vízzel.
• Forró vízzel leforrázzuk. A zöldségeket meghámozzuk, darabokra vágjuk, egy edénybe tesszük, és körülbelül 8-10 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. A keserű íz eltűnik, de bizonyos mennyiségű vitamin és nyomelem is megsemmisül. A főtt retek kevésbé alkalmas salátákhoz.
• Citrom és cukor. A retket durva reszelőn levágjuk vagy lereszeljük, frissen facsartot öntjük citromlé, szórjuk meg cukorral a tetejét. Ha nem akarsz cukrot használni, az rendben van. természetes méz, ami pikantériát ad majd a salátának.
• Sózás. A retket vékony szeletekre vágjuk és megszórjuk sóval. Várjuk, hogy a retek levet adjon. Ezután folyó vízben le kell öblíteni az apróra vágott zöldségeket, és meg kell szórni citromlével.

Ha sürgősen meg kell szabadulnia a keserűségtől áztatás nélkül, a retket tartalmazó salátát nem olajjal, hanem tejföllel lehet fűszerezni. Elrejti ennek a zöldségnek a keserű ízét.

Nem szabad azonnal megszabadulni a keserűségtől. Jelenléte nagyon hasznos, és bármikor eltávolíthatja. A mustárolajok áztatásával részben kimosódnak a gyógyító fertőtlenítő tulajdonságai, így a zöldség előnyei is csökkennek.

A legfinomabb és leggyengédebb retek napfényes ágyásokban nő, könnyű lazított talajjal. A zöldség hozama a fejtrágya elérhetőségétől függ, de érdemes megjegyezni, hogy a retek nem nő a talajon friss trágya hozzáadásával. Ebben az esetben a növény csak zöld lombozatot képez. Az agyagos talajú és alacsony tápanyagtartalmú ágyásokban a gyökérnövények petyhüdtek lesznek, a keserű íz nyilvánvaló jeleivel.

Ezek végrehajtása során egyszerű szabályok retket termesztve bárki, még a kezdő kertész is, kiváló ízletes, ropogós, lédús retket kaphat, anélkül, hogy az ízben a megszállott keserűség jelei mutatkoznának.

A retek termesztésével kapcsolatban, hogy ne legyen keserű, lásd alább.

Ha retket, fehérrépát vagy retket megfőz vagy párol, akkor a keserűség eltűnik.
De a zöldségek már főtt vagy pároltak lesznek. És nem mindig erre van szükséged.

De a keserűség eltávolításához és ahhoz, hogy a retek vagy retek frissek maradjanak, meg kell próbálnia.
A legjobb gyógymód az áztatás.
Hogy gyorsabban menjen, a legjobb, ha a retket (retek) lereszeljük és felöntjük vízzel. Keverjük, szűrjük le, engedjük le a vizet, öntsük újat. Hagyd egy kicsit. Próbáld ki fél óra vagy egy óra múlva. Ha továbbra is keserűséget érez, cserélje ki újra a vizet.
Végül a keserűség elmúlik. A retekből csak egy sajátos szag maradhat meg (kicsit).
Ha reszelt retek (retek) nem kell, akkor vékony szeletekre vágva, vízbe is áztathatjuk. Itt több időbe telik.
Ha a keserűség ennek ellenére megmarad egy kicsit, akkor itt már az edényben megölheti. Például tejföllel, vagy növényi olajjal, vagy valamilyen habos mártással (ketchup) keverjük össze.
A lényeg az, hogy menjen az ételhez.

Bár a reteknek az az íze, hogy keserű. Szeretek ilyen retket enni.)) És főleg kvasszal retket készíteni. Elolvashatja, hogyan készült:
Jó étvágyat kívánunk!))

Mit adjunk a retekhez vagy retekhez, ha kifejezetten keserű ízűek, hogy eltávolítsuk a keserűséget? Hozzá kell adni, és nem áztatni vagy elpárologni?

A retekből és a retekből a keserűséget legkönnyebben úgy távolíthatjuk el, ha feldarabolás vagy dörzsölés után forrásban lévő vizet öntünk rá, ahogy az előző válasz szerzője is kéri. Ezzel a módszerrel azonban a retek és retek keserűségével együtt a bennük lévő jótékony anyagok is távoznak, az ízéről nem is beszélve.

Ezenkívül a zöld retek és a vörös retek nem lehet keserű. És ha ennek ellenére ez így van, akkor ez a tény azt jelzi, hogy a gyökérnövények rossz minőségűek, és a technológia megsértésével termesztették. Ezért én személy szerint nem eszem keserű retket és zöld retek.

A túlzottan keserű retek és retek étkezési felhasználása azonban lehetséges és még sok veszteség nélkül is. hasznos anyagok hogy tartalmaznak.

Mi kompenzálhatja a gyökérzöldségekben (és bármely más élelmiszerben) tapasztalható túlzott keserűséget?

Ezek cukor és sav. Ha a keserű retket és retket feldarabolunk vagy lereszelünk, majd citromlével leöntjük és cukorral vagy mézzel édesítjük, nem fogunk keserűséget érezni bennük.

Például a keserű retket vagy retket durva reszelőn lereszeljük, vagy vékony karikákra vágjuk, áttesszük egy salátástálba és megsózzuk. A retekből levet adunk, amit lecsepegtetünk, folyó víz alatt megmossuk és leöntjük citromlével. A keserűség elmúlik, a retekből különféle salátákat készítünk.

Ezenkívül a keserű retket és a retek salátákat nem szabad sózni és növényi olajjal fűszerezni, különösen finomítatlan olajjal, amely a sóhoz hasonlóan csak kiemeli a végtermék keserűségét. Vaj helyett használjunk tejfölt vagy joghurtot kis mennyiségű kristálycukorral (vagy mézzel). A tejföl leveri a keserűséget, és pikáns ízt ad a salátának.

Egyetlen vidéki és vidéki kert sem teljes uborka, burgonya, zöldhagyma, retek és más népszerű vitaminnövények nélkül.

De néha a megtermett termés bánatot okoz, amikor például a kertészek nem értik, miért keserű a retek, mi az oka a kellemetlen íznek. Megtudjuk, mi az oka a retek keserűségének, hogyan előzhetjük meg, és mit tegyünk a már megtermett gyökérnövényekkel, hogy megszabaduljunk a keserű íztől.

Miért keserű a retek, és hogyan védhetjük meg a termést a keserűségtől?

A retek gyökérnövényei számos értékes anyaggal telítettek, amelyek erősítik az immunrendszert és felgyorsítják az anyagcserét: különösen sok C-vitamin az élénkpiros gyümölcsökben. Bár a retek szerény növény, néhány termesztési szabály megsértése a gyümölcsök keserűségéhez vezet, amely néha annyira kifejezett, hogy nincs más hátra, mint komposztba küldeni a termést. Miért keserű a retek, és hogyan lehet javítani a termesztés hibáit?

A retek pép keserűségének okai

Mielőtt megtanulnánk, hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a retekből, nézzük meg, mi az oka annak megjelenésének. A retek keserű ízű a következő esetekben:

• nedvesség hiánya. A zöldségek keserűek, ha alkalmanként és egyenetlenül öntözzük.
• Túlérett gyümölcs. Ha nem távolítja el időben a gyökérnövényeket, azok durvává válnak, megrepednek, belülről kiszáradnak, és keserű utóízt kapnak.
• A gerincek benőttsége gyomokkal, sűrű telepítés, oxigénhiány.

Amint láthatja, a retekben a keserűség a kertészek elégtelen figyelme miatt alakul ki a termés gondozására és a betakarításra. Néhány kihagyás semmissé teheti az erőfeszítéseket, és íztelen betakarításhoz vezethet.

Miután megtudtuk, miért keserű a retek, megtanuljuk, hogyan lehet megelőzni az ilyen kellemetlenségeket. Ahhoz, hogy ízletes, lédús retket kapjunk édeskés utóízzel és kellemes élességgel, amely nem válik keserűvé, a palántákat jó minőségű és ami a legfontosabb, rendszeres gondozásról kell gondoskodni.

Annak érdekében, hogy ne okozzon fejtörést, hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a termesztett retekből, a következők szerint gondoskodunk róluk:

Ritkítás

Ha a magokat túl sűrűn vetik el, akkor nem kell ízletes és lédús gyümölcsökre számítani. A növények ilyen helyzetben nem fejlődnek, hanem a létért harcolnak, elvegyék egymástól tápanyagok, fény és nedvesség.

Mindenképpen ritkítsuk meg a palántákat, hagyjunk 3-5 cm-t a palánták között, különben keserű, durva rostos, száraz és ehetetlen lesz a termés. Hogy a retket ne ritkítsuk, tojássejttel ültetjük be, a gerincbe nyomjuk és nyomot hagyunk. Minden lyukba helyezünk egy-egy csípőt, és erős, barátságos hajtásokat kapunk.

Locsolás

A retek, mint más nedvességkedvelő növények, például az uborka, rendszeres és egyenletes öntözést igényel. Egy hétig nem hagyhatod el a dachát, aztán gyere és töltsd meg vízzel a gerinceket. Azok a növények, amelyek annyi időt töltöttek víz nélkül, már nem „gyógyulnak” eleget ahhoz, hogy jó ízű gyümölcsöt hozzanak létre. Éppen ellenkezőleg, megrepednek és elvesztik a megjelenésüket.

A forró évszakban öntözzük a retket kora reggel és késő este- naponta, hűvös helyen - 1-3 naponta egyszer, ne hagyja, hogy a talaj kiszáradjon. A növények napközbeni öntözésének nincs értelme: a nedvesség gyorsan elpárolog a lombozaton keresztül. Az öntözés mélységének meg kell egyeznie a gyökerek hosszával.

gyomlálás

Akárcsak a sűrű termésnél, a gyomnövények megfosztják a palántákat a víztől, a fénytől és a tápanyagtól, ezért ne csodálkozzunk azon, hogy a retek miért keserű. Rendszeresen gyomláljuk az ágyásokat, ahogy a gyomok megjelennek.

Laza

Minden eső és öntözés után minden bizonnyal meglazítjuk a folyosókat, különben a talaj kérget húz, és a gyökerek nem kapnak elegendő oxigént a normális fejlődéshez.

Túlérést nem engedünk

Az érett termést több lépésben gyűjtjük, anélkül, hogy a kifejlett gyökérnövényeket a talajban hagynánk. Nem nőnek tovább, csak durvává, szárazzá és keserűvé válnak.

A tapasztalt kertészek, akik szeretnék elkerülni a retek keserűségét, egy trükkhöz folyamodnak: vetés előtt egy kis sót öntenek a barázdákba. A só fertőtleníti a környezetet, kellemes ízt, lédússágot és ropogósságot ad a gyümölcsöknek.

Miután megértette, miért keserű a retek, megtanuljuk, hogyan lehet javítani a keserű ízt a már betakarított termésben saláták és egyéb ételek elkészítésekor.

A retek keserűségének megszüntetésének módjai

Sós vízben áztatás

A meghámozott retket így áztatjuk:

• Öntsön 2 liter szobahőmérsékletű vizet egy serpenyőbe.
• Feloldunk benne 1 ek. asztali só.
• Az oldatba hámozott retek gyümölcsöket helyezünk.
• A retket fél óra múlva mossuk meg.

Sóval történő kezelés után a gyökérnövények keserűségének el kell tűnnie.

Mosás

A retket kockákra vagy szeletekre vágjuk, folyó vízzel és sóval alaposan leöblítjük. A só elveszi a túlzottan keserű ízt.

Forrásvizes kezelés

A retket szeletekre vagy kockákra vágjuk, és 10 percig kelesztjük. töltsük fel forrásban lévő vízzel. A keserűség megszűnik, de sajnos a jótékony anyagok egy része is mellé kerül.

Citrom és cukor felhasználásával

A salátákhoz szánt retek keserűségének kiküszöbölése érdekében a következőket tesszük:

• Vágja le vagy három gyümölcsöt durva reszelőn.
• Meglocsoljuk őket friss citromlével.
• Megszórjuk egy kis kristálycukorral, és elmúlik a keserűség.

Cukor helyett bármilyen minőségi mézet használhatunk: ettől pikánsabb lesz az étel íze.

sózás

Három vagy vékonyra vágott retket és megszórjuk sóval, hogy levet kapjon. A szeleteket folyó vízzel megmossuk, citromlével meglocsoljuk.

Ha meg kell szabadítani a retket a keserűségtől, de nincs idő áztatásra vagy egyéb feldolgozásra, akkor a saláta elkészítésekor nem növényi olajjal, hanem tejföllel ízesítjük - a savanyú jobb. Ellentétben az olajjal, különösen a finomítatlan olajjal, tökéletesen elfedi a keserű jegyeket.

Most már világos, miért keserű a retek, és milyen hibákért a kertészek okolhatók. Az alapvető gondozási szabályok betartása, különösen ennek a zöldségnövénynek az öntözése tekintetében, soha nem vezet keserű betakarításhoz.

Elena Zhilko | 2014. november 4. | 188

Elena Zhilko 2014.11.4. 188

Megesik, hogy a legtöbb szakács finoman szólva is hűvösen viszonyul a retekhez. Ennek oka ennek a gyökérnövénynek az igen sajátos íze és aromája, mert nem ok nélkül találták ki őseink azt a közmondást, hogy „a retek torma nem édesebb”.

Hogyan ettél retket korábban?

Íme egy paradoxon: ilyen elutasító hozzáállással ehhez a zöldséghez, az ókorban ő volt az, akit az ókorban "bűnbánónak" neveztek, mert egyike volt azon keveseknek, akik tökéletesen megőrizték ősztől a "bűnbánó napokig" - Nagyböjt.

A nagyböjt idején különösen sok retket ettek, és sokféle ételt készítettek belőle, a keserű íz és sajátos illat ellenére.

Hogyan lehet megszabadulni a retek keserűségétől?

A retek önfejűsége csak azt mutatja meg, aki nem különösebben szeretne megbarátkozni vele. De at helyes megközelítés ez a gyökértermés teljes pompájában képes felfedni ízét, és egyáltalán nem lesz keserű.

Először is vegye figyelembe a retek fajtáját, amelyből főzni fog.

A legkevésbé keserűek a fehér, enyhén hosszúkás gyökérzöldségek (daikon, más néven japán retek), de a legégetőbb a fekete és a gömbölyű. És ha előnyösebb a fehér és a zöld retket választani az étkezéshez, akkor a fekete retek alkalmas a kezelésre.

Ha azonban mégis keserű a kiválasztott zöldség, vágjuk apróra, vagy reszeljük le durva reszelőn, és öblítsük le többször hideg vízben – a keserűség biztosan elmúlik. Alternatív megoldásként a reszelt retket felönthetjük forrásban lévő vízzel.

Hogyan és mivel együnk retket?

A legjobb az egészben, hogy a retek „érződik” a salátákban:

• hőkezelés nélkül minden hasznos tulajdonsága a legnagyobb mennyiségben megmarad;
• a zöldségek és egyéb összetevők valamelyest kisimítják a retek csípős ízét, így jobban felszívódik.

Csodálatos társaság a reteknek a sárgarépa és az alma. Ráadásul a belőle készült saláta sokkal finomabb lesz, ha rántva teszünk hozzá. növényi olaj hagyma.

Hogyan kezeljük a retket?

• Sózzuk meg az ételeket retekkel a főzés legvégén, vagy ne sózzuk meg – ez csak az ízüknek kedvez.
• Miután a retket lereszeltük vagy apróra vágtuk, mindenképpen kinyomkodjuk és a felesleges levet lecsepegtetjük. Ellenkező esetben a saláta vagy a köret a tányéron úszik.
• A meghámozott retket ne tartsuk a levegőben: elsötétül és összezsugorodik. Ennek elkerülése érdekében tegye a gyökérzöldséget vízbe.

Ellenjavallatok a retek használatához

Mindenkinek gyógyító tulajdonságait a reteknek is vannak ellenjavallatai. Főleg nyers formájában és „kíséret nélkül” erősen irritálja a gyomrot, így nem szabad magával ragadnia azoknak, akiknek gyomor- és hasnyálmirigy-problémái vannak: fekély, gyomorhurut, gyomorégésre hajlamos stb.