Mi a teendő, ha a retek keserű. Hajfelhordás

A retek egy zöldséges növény, amely a keresztesvirágúak családjába tartozik. A gyökérnövény kerek vagy hosszúkás alakú, a zöldség színe nagyon változatos lehet: piros, lila, sárga, fehér, rózsaszín. A legnépszerűbb fajták a vörös és a vörös-fehér. Ez a növény gazdag az emberi élethez szükséges vitaminokban és ásványi anyagokban.

A retek gyakori gyógynövény, egyedülálló antibiotikus tulajdonságokkal. Elpusztítja a szájban és a torokban képződő baktériumokat, és kellemetlen szagokat okoz. Friss gyökérzöldség rágása közben a retek alkotóanyagai hatására mikrobák pusztulnak el, emellett a mustárolajok irritálják az ízlelőbimbókat, javítják az étvágyat. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy a retek friss fogyasztása csökkenti a daganatképződés és az onkológia veszélyét.

A retek szerény a termesztési körülményekhez, de még kiváló termékeny talaj jelenlétében is be kell tartani az alapvető követelményeket. Ellenkező esetben a zöldség keserű és petyhüdt lesz.

Okoz

A retek csípős, néha kesernyés ízének fő oka a mustárolaj jelenléte a gyümölcsben. Ez az, ami a zöldségnek hasznos tulajdonságokat és pikantériát ad a pép ízében. Ez a növény a kora tavaszi zöldségekhez tartozik, amelyek a nem túl hosszú nappali órákat részesítik előnyben. Nem haladhatja meg a 10 órát. Leggyakrabban az ültetés kora tavasszal vagy nyár végén kezdődik.

Az üvegházba ültetés közvetlenül a hó elolvadása után lehetséges. Ebben az időben a hőmérséklet és a fényviszonyok alkalmasabbak az erős növények csírázására. A nap folyamán megnövekedett fény hatására a növény gyorsabban öregszik, és gyümölcsei keserű ízűek. Ennek a folyamatnak a lassítására az ültetvényeket átlátszatlan burkolóanyagokkal borítják, árnyékos helyet képezve. De a növények túlságosan sötétedése nyilakat okoz a retekben, ezért nyitás és zárás útján kell szabályozni.

Az ültetvények takarásakor fontos gondoskodni arról, hogy a növények oxigénellátása ingyenes legyen.

Annak érdekében, hogy megszabaduljon a zöldség keserű ízétől, meg kell találnia, miért jelent meg. Ennek több oka is lehet:

• elégtelen és egyenetlen (időről időre) öntözés;
• a gyökérnövények túlnövekedése: túlérett állapotban a pép érdessé válik, repedezik, belülről kiszárad, keserűség jelenik meg;
• nem ritkított retek ültetés, oxigénhiány, gyomirtás hiánya.

A retek keserű íze a zöldség termesztési szabályainak be nem tartása miatt jelenik meg. Legalább az egyik feltétel megsértése a teljes termés minőségének romlásához vagy teljes hiányához vezet.

A jó termés megszerzésének feltételei

Ahhoz, hogy ízletes, lédús zöldségtermést kapjunk, kellemes édes utóízzel és feltűnő fűszerrel, a palánták rendszeres és magas színvonalú ápolást igényelnek.

Ritkítás

A retek sűrített ültetésével nem szabad kiváló ízű gyökérnövényeket várni. Ha túl zsúfolt, a zöldségek gyengék, kimerültek, hiányoznak a tápanyagok és a mikroelemek. Az ilyen palánták gyökérzete nem fejlődik ki. A fénysugarak és a víz hiánya befolyásolja a gyökérnövény kialakulását. A növény harcol a helyért és a táplálkozásért, és nem irányítja erőit a magzat fejlődésére.

Az extra és gyenge palántákat el kell távolítani abban az időszakban, amikor egy igazi levél megjelent. Egy későbbi ritkaság azt eredményezi, hogy a növények egy része virágos nyíl kialakulásának szakaszába kerül. A ritkítást sikertelenül kell elvégezni, a növények közötti távolság nem lehet kevesebb, mint 4 cm, különben a retekpép elnagyol, rostos és száraz lesz. A zöldség ívelt formát vesz fel.

Lehetséges a magvak ültetése tojásreszelékből származó sejtek segítségével. A talajba préseljük őket, és világos barázdákat kapunk a mag elültetéséhez. Minden mélyedésbe egy magot ültetnek. Ezzel az ültetési módszerrel ritkításra nincs szükség.

Hígítsa, majd nagyon óvatosan lazítsa meg a talajt retekkel, elkerülve a növények gyökereinek károsodását. Ellenkező esetben a kultúra nyilakat kezd képezni, a zöldség táplálkozási tulajdonságai elveszítik értéküket. A retket nem a felesleges növények kihúzásával, hanem csípéssel érdemes ritkítani.

Locsolás

A retek nedvességet szerető növény. A nedvesség jelenléte a talajban már az első igazi levél megjelenésekor megjelenik, a zöldség gyökérrészének kialakulásának legelején. Időszerű, egységes, rendszeres nedvességellátásra van szüksége a talajhoz. Ideális esetben 10-15 liter nem túl hideg vízre van szükség 1 négyzetméteres retekágyak öntözéséhez. A kultúra körüli földet nem szabad hagyni kiszáradni. Azok a gyümölcsök, amelyek nedvességhiányt tapasztaltak, nem pótolják azt az öntözési rendszer helyreállítása után. A pép elveszíti ízét és ropogósodását. Az ilyen zöldség hajlamos a repedésekre, a simaság elvesztésére, a lövésre.

A forró nyári napokon a retket minden nap kora reggel és késő este kell öntözni. A hidegebb idő beköszöntével az öntözés 2-3 nap alatt 1-re csökkenthető, figyelemmel kísérve a talaj állapotát és megakadályozva annak kiszáradását. A nappali öntözés nem előnyös, mivel a növényekből származó víz gyorsan elpárolog a leveleken keresztül. A talajréteget ki kell önteni a retekgyökér hosszával megegyező távolságra. Ha a gyakori öntözés nem lehetséges, a zöldséggerincet fűrészporral, száraz fűvel lehet talajtakarni. Tehát az öntözés után a talaj nedvessége hosszú ideig megmarad.

A retek megfelelő öntözését gyakori szűrővel ellátott öntözőkanna segítségével kell elvégezni; ha üvegházhatású körülmények között termesztik, az öntözés után azonnal szellőztetni kell a helyiséget. Rendszeres öntözés hiányában a retek termesztése teljesen haszontalanná válik.

Termény öntözésekor sem szabad túlságosan elragadtatni magát. A talajban lévő víz hiánya és feleslege miatt a zöldség keserű ízű lehet. Ezenkívül a túlzott talajnedvesség a gyökérnövény különböző betegségeinek kialakulását, rothadását okozhatja

Gyomlálás

Rendszeresen végezzük az ágyások gyomlálását a megjelent gyomoktól. A gyomok elveszik a nedvességet, a mikroelemeket a termesztett növényekből, gátolják a fénysugarakhoz való hozzáférést. A retek gyengül, lesoványodik a gyomnövényekből származó zöldségekhez képest. A retek gyomlálási sorát nagyon óvatosan kell elvégezni, a gyomokat könnyű mozdulatokkal távolítsa el, és próbálja meg nem károsítani magának a növénynek a palántáját.

Lazítás

Öntözés vagy eső után azonnal fel kell lazítani a sorközöket. Amikor a talaj kiszárad, sűrű réteget képez a felszínen, amely nem engedi át az elegendő oxigént. A növény hiányzik belőle és gyengül. A gyümölcs tele van keserűséggel.

A lazítást pontonként, minden retekbokor körül végezzük.

Időben történő betakarítás

A retek gyümölcsét éréskor szüretelik. A meleg időszakban a tenyészetnek 2 cm átmérőjű gyökérnövényt kell képeznie ahhoz, hogy tárolásra alkalmas legyen. Az érést tekintve ez a folyamat 20-45 napig tart, a tenyészet változatosságától függően. Hiába hagyja a nagy zöldségeket a talajban, növekedésük leáll, a pép durvaságon, száradáson és rostképződésen megy keresztül. A retekeket hűvös szobában tároljuk, fürtökbe kötve. Magasabb tárolási hőmérsékleten a zöldség puha, petyhüdt lesz.

Néhány zöldségtermesztő ezt a módszert alkalmazza: öntsön vékony réteg sót minden barázdába, mielőtt elülteti a kultúra magjait. Elpusztítja a mikrobákat és vírusokat a talajban, és szokatlan ízt kölcsönöz a gyökérnövényeknek, a gyümölcs ropogós és lédús lesz. Ez a módszer tökéletesen védi a gyökereket a keserűség kialakulásától, mivel a só felszívja és megtartja a nedvességet.

Hogyan lehet megszüntetni a keserűséget?

Ha nem lehetett időben megszabadulni a keserűség okaitól, akkor a főzésre alkalmas gyümölcsöket, többféleképpen "menthető":

• Áztatás hideg sós vízben. A héjból és a lombozatból előzetesen lehámozott retket egy edénybe tesszük, és hozzáöntünk körülbelül 2 liter tiszta vizet, 1 evőkanál konyhasóval hígítva. Fél órán át hagyjuk a gyökereket nedvesedni, majd engedjük le a vizet és öblítsük le folyó vízzel. Ha szükséges, ezt kétszer is megteheti. De leggyakrabban a keserűség korrigálásához elegendő egy áztatás.
• Öblítés.Öblítse le a hámozott és vágott gyökérzöldségeket folyó víz, só alatt. A só eltávolítja a felesleges keserűséget. Ezután a szeletek felületéről a sót le lehet rázni, vagy ha szükséges, vízzel újra leöblíteni.
• Forrásban lévő vízzel való forrázás. Hámozza meg a zöldségeket, vágja darabokra, tegye egy edénybe, és öntsön forrásban lévő vizet körülbelül 8-10 percig. A keserű íz eltűnik, de egyes vitaminok és ásványi anyagok is megsemmisülnek. A főtt retek kevésbé alkalmas salátákhoz.
• Citrom és cukor. A reteket durvára reszeljük vagy felkockázzuk, felöntjük frissen facsart citromlével, a tetejét megszórjuk kristálycukorral. Ha nem akar cukrot használni, akkor természetes méz alkalmas, amely fűszert ad a salátához.
• Sózás. A retket vékony szeletekre vágjuk, és megszórjuk sóval. Várjuk a retek levét. Ezután öblítse le az apróra vágott zöldségeket folyó vízben, és szórja meg citromlével.

Ha áztatás nélkül sürgősen meg kell szabadulnia a keserűségtől, a reteles salátát nem olajjal, hanem tejföllel lehet fűszerezni. Elrejti ennek a zöldségnek a keserű ízét.

Nem szabad azonnal megszabadulni a keserűségtől. Jelenléte nagyon hasznos, és mindig eltávolíthatja. Áztatáskor a mustárolajok részben kimosódnak, a gyógyító fertőtlenítő tulajdonságok csökkennek, ezért a zöldség előnyei is csökkennek.

A legfinomabb és legfinomabb retek napos ágyásokban nő, könnyű, meglazult talajjal. A zöldség hozama függ az öntet rendelkezésre állásától, de érdemes megjegyezni, hogy a retek nem nőnek fel a talajon friss trágya hozzáadásával. Ebben az esetben a növény csak zöld lombozatot képez. Az agyagos talajú és alacsony tápanyagtartalmú ágyásokon a gyökerek petyhüdtek lesznek, és keserű íz egyértelmű jelei.

A retek termesztésére vonatkozó egyszerű szabályok betartásával bárki, még egy kezdő kertész is kiváló termést kaphat finom, ropogós, lédús retekből, anélkül, hogy az ízében megszállott keserűség jelei lennének.

Hogyan termeszthetünk egy retket, hogy ne legyen keserű, lásd alább.

Ha egy retek, fehérrépa vagy retek forral vagy párol, a keserűség eltűnik.
De a zöldségeket főzni vagy párolni is kell. És nem mindig erre van szükség.

De a keserűség eltávolítása és a retek vagy retek frissen tartása érdekében meg kell próbálnia.
A legjobb orvosság az áztatás.
Annak érdekében, hogy gyorsabban elmúljon, a legjobb, ha lereszeljük a retket (retek), és megtöltjük vízzel. Keverjük össze, szűrjük le, engedjük le a vizet, öntsünk bele újat. Hagyja egy kicsit. Próbáld ki fél óra vagy egy óra múlva. Ha még mindig kitalálja a keserűséget, cserélje ki újra a vizet.
Ennek eredményeként a keserűség elmúlik. A retekből csak egy meghatározott illat maradhat (egy kicsit).
Ha nincs szüksége reszelt retekre (retekre), akkor vékony szeletekre vághatja, és vízben is áztathatja. Itt több időbe telik.
Ha a keserűség mégis némileg megmarad, akkor itt már az ételben megölheti. Például keverjük össze tejföllel, vagy növényi olajjal, vagy valamilyen kavargó mártással (ketchup).
A lényeg az, hogy menjen az edényhez.

Bár a retek íze az, hogy keserű. Ez az a fajta retek, amit szeretek enni.)) És különösen azért, hogy a retek kvasszal készüljön. Elolvashatja, hogyan történik ez:
Jó étvágyat kívánunk!))

Mit kell hozzáadni a retekhez vagy retekhez, ha erős, kifejezett keserű ízük van a keserűség eltávolítására? Pontosan hozzáadni, nem áztatni vagy elpárologtatni?

A keserűség eltávolításának legegyszerűbb módja a retek és a retek, ha forrásban lévő vízzel öntjük fel őket, vágás vagy dörzsölés után, ahogy az előző válasz szerzője sürgeti. Ezzel a módszerrel azonban a retek és a retek keserűsége mellett a bennük található jótékony anyagok is távoznak, az ízről nem is beszélve.

Ezenkívül a zöld retek és a vörös retek nem lehet keserű. És ha mégis így van, akkor ez a tény azt jelzi, hogy a gyökérnövények rossz minőségűek, és a technológiát megsértve termesztették őket. Ezért én személy szerint nem használok keserű reteket és zöld reteket az ételeimben.

Mindazonáltal a túl keserű retek és retek élelmiszerekben történő felhasználása lehetséges, még akkor is, ha a bennük lévő tápanyagok nem veszítenek különösebben.

Mi kompenzálja a gyökérzöldségekben (és minden más ételben) a túlzott keserűséget?

Ezek a következők: cukor és sav. Ha keserű retekeket és retekeket aprít vagy reszel, majd meglocsolja citromlével, és cukorral vagy mézzel édesíti, nem érez bennük keserűséget.

Például reszelje le a keserű retket vagy reteket durva reszelőn, vagy vágja vékony karikákra, tegye át salátástálba és sózza. A retek gyümölcslevet ad, amelyet lecsöpögtetünk, a retket folyó víz alatt leöblítjük, és citromlével felöntjük. A keserűség elmúlik, és a retekből különféle salátákat készítünk.

Ezenkívül a keserű retekből és retekből készült salátákat nem szabad sózni és fűszerezni növényi olajjal, különösen finomítatlan olajjal, amely a sóhoz hasonlóan csak a végtermék keserűségét hangsúlyozza. Vaj helyett használjon tejfölt vagy joghurtot kevés kristálycukorral (vagy mézzel). A tejföl legyőzi a keserűséget, és fűszeres ízt kölcsönöz a salátának.

Egyetlen vidéki és nyaralókert sem teljes uborka, burgonya, zöldhagyma, retek és más népszerű vitaminnövények nélkül.

De néha a megtermett termés bánatot hoz, amikor például a kertészek nem tudják megérteni, miért keserű a retek, mi az oka a kellemetlen íznek. Megtudjuk, mi az oka a retek keserűségének, hogyan lehet megakadályozni, és mit kell tenni a már megtermett gyökérnövényekkel, hogy megszabaduljunk a keserű íztől.

Miért keserű a retek, és hogyan lehet megvédeni a növényeket a keserűségtől

A retek gyökerei sok értékes anyaggal telítettek, amelyek erősítik az immunrendszert és felgyorsítják az anyagcserét: különösen sok C -vitamin található élénkpiros gyümölcsökben. Bár a retek az igénytelen növények közé tartozik, egyes termesztési szabályok megsértése gyümölcskeserűséghez vezet, néha olyan hangsúlyos, hogy nincs más választás, mint a terményt komposztra küldeni. Miért keserű a retek, és hogyan lehet kijavítani termesztésének hibáit?

A retek pépének keserűségének okai

Mielőtt megtanulná, hogyan távolítsa el a keserűséget a retekből, nézzük meg, mi az oka annak megjelenésének. A retek keserű ízű a következő esetekben:

• A nedvesség hiánya... A zöldségek keserű ízűek, ha alkalmanként és egyenetlenül öntözik.
• A gyümölcsök felülírása... Ha nem távolítja el időben a gyökereket, akkor durvák, repednek, belülről kiszáradnak és keserű utóízt kapnak.
• A gerincek benövés gyomokkal, sűrű ültetések, oxigénhiány.

Amint láthatja, a keserűség a retekben a kertészek nem kellő figyelmet fordít a termés gondozására és a betakarításra. Csak néhány baklövés érvénytelenítheti az erőfeszítéseket, és rossz terméshez vezethet.

Miután megtudtuk, miért keserű a retek, megtanuljuk, hogyan lehet megakadályozni az ilyen kellemetlenségeket. Ahhoz, hogy ízletes, lédús reteket kapjunk, édeskés utóízzel és kellemes keserűséggel, amely nem válik keserűvé, gondoskodni kell a palánták kiváló minőségű, és ami a legfontosabb, rendszeres gondozásáról.

Annak érdekében, hogy ne tűnődjünk azon, hogyan távolítsuk el a keserűséget a termesztett retekből, az alábbiak szerint gondoskodunk róla:

Elvékonyodunk

Ha a magokat túl sűrűn vetik, akkor ne várjon ízletes és lédús gyümölcsöket. Az ilyen helyzetben lévő növények nem fejlődnek, hanem harcolnak a létért, elvegyék egymástól a tápanyagokat, a fényt és a nedvességet.

Ügyeljen arra, hogy a palántákat ritkítsa, 3-5 cm-t hagyva a palánták között, különben a termés keserű, durván szálas, száraz és ehetetlen lesz. Annak érdekében, hogy ne ritkítsuk ki a retket, a tojássejt segítségével ültetjük, a gerincbe nyomjuk és nyomot hagyunk. Minden lyukba egy -egy fájót helyezünk, és erős barátságos hajtásokat kapunk.

Locsolás

A retek, mint más nedvességet kedvelő növények, például az uborka, rendszeres és egyenletes öntözést igényel. Egy hétig nem hagyhatja el a dachát, majd jöjjön, és töltse fel a gerinceket vízzel. Azok a növények, amelyek olyan sokáig ültek víz nélkül, már nem "rendben" vannak, hogy jó ízletes gyümölcsöket képezzenek. Éppen ellenkezőleg, megrepednek és elveszítik bemutatójukat.

A forró évszakban öntözze a retket kora reggel és késő este - minden nap, hűvösben - 1-3 naponta egyszer, ne hagyja kiszáradni a talajt. Nincs értelme napközben öntözni a növényeket: a nedvesség gyorsan elpárolog a lombozaton keresztül. Az öntözési mélységnek meg kell egyeznie a gyökerek hosszával.

Gyomlálás

Mint a sűrű növények esetében, a gyomok megfosztják a palántákat a víztől, a fénytől és a táplálkozástól, ezért nem kell csodálkoznia, hogy miért keserű a retek. A gyomok megjelenésekor rendszeresen gyomláljuk az ágyakat.

Laza

Minden eső és öntözés után minden bizonnyal meglazítjuk a folyosókat, különben a talaj kérges lesz, és a gyökerek nem kapnak elegendő oxigént a normális fejlődéshez.

Nem engedélyezzük a túlérést

Az érett termést több szakaszban gyűjtjük, anélkül, hogy felnőtt gyökereket hagynánk a földben. Többé nem nőnek, hanem csak durvák, kiszáradnak és keserűek lesznek.

A tapasztalt kertészek, akik el akarják kerülni a keserűséget a retekben, egyetlen trükkhöz folyamodnak: vetés előtt öntsön egy kis sót a barázdákba. A só fertőtleníti a környezetet, és kellemes ízű, lédús és ropogós lesz a gyümölcsnek.

Miután megértettük, miért keserű a retek, megtanuljuk, hogyan kell korrigálni a keserű ízt a már betakarított termésben saláták és egyéb ételek készítésekor.

A retek keserűségének megszüntetésének módjai

Sós vízben áztassa

A meghámozott reteket így áztassa be:

• Öntsön 2 liter szobahőmérsékletű vizet egy serpenyőbe.
• Oldjunk fel benne 1 evőkanálnyit. asztali só.
• Tegye a hámozott retek gyümölcsöket az oldatba.
• Fél óra múlva öblítse le a retket.

Sóval történő feldolgozás után a gyökérnövények keserűségének el kell tűnnie.

Mosás

A reteket kockákra vagy szeletekre vágjuk, alaposan öblítsük le folyó vízzel és sóval. A só felveszi a túl keserű ízt.

Forrásban lévő víz kezelése

Vágja a retket szeletekre vagy kockákra, és 10 percig. öntsön forrásban lévő vizet. A keserűség megszűnik, de sajnos a tápanyagok egy része vele együtt eltűnik.

Citrom és cukor felhordása

A salátáknak szánt retek keserűségének kiküszöbölése érdekében tegye a következőket:

• Aprítson fel vagy három gyümölcsöt durva reszelőn.
• Meglocsoljuk őket friss citromlével.
• Megszórjuk kevés kristálycukorral, és a keserűség elmúlik.

A cukor helyett bármilyen kiváló minőségű méz használható: pikánsabb lesz az étel íze.

Sózás

A retket vágjuk háromra vagy vékonyra, és szórjuk meg sóval, hogy leve legyen. A szeleteket folyó vízzel megmossuk, és meglocsoljuk citromlével.

Ha meg kell mentenie a retket a keserűségtől, és nincs idő áztatásra vagy más feldolgozásra, akkor a saláta elkészítésekor nem növényi olajjal, hanem tejföllel töltjük meg - jobb savanyú. Ellentétben az olajjal, különösen a finomítatlan olajjal, tökéletesen elfedi a keserű jegyeket.

Most már világos, hogy miért keserű a retek, és mi a kertészek hibája. Az alapvető gondozási szabályok betartása, különösen a zöldségnövény öntözésével kapcsolatos szabályok, soha nem vezet keserű terméshez.

Elena Zhilko | 2014.1.4. | 188

Elena Zhilko 2014. 11. 11. 188

Így történik, hogy a legtöbb gasztronómiai szakember körében a retekhez való hozzáállás finoman szólva is menő. Ennek oka ennek a gyökérzöldségnek a nagyon különleges íze és aromája, mert nem ok nélkül találták fel őseink azt a közmondást, hogy "a torma nem édesebb a reteknél".

Hogyan ettél korábban retket?

Itt van egy paradoxon: ilyen megvető hozzáállással e zöldség iránt az ókorban hívták „bűnbánatnak”, mert ez volt azon kevesek egyike, amelyek tökéletesen megőrződtek ősztől „bűnbánati napokig” - Nagyböjt.

Nagyböjt idején különösen sok reteket ettek, és sokféle ételt készítettek belőle, függetlenül a keserű íztől és a különleges aromától.

Hogyan lehet megszabadulni a retek keserűségétől?

A retek akaratos természetét csak azok mutatják meg, akik nem különösebben szívesen barátkoznak vele. De a helyes megközelítéssel ez a gyökérzöldség teljes pompájában képes felfedni ízét, és egyáltalán nem lesz keserű.

Először is vegye figyelembe, hogy milyen retekből fog főzni.

A fehér, kissé hosszúkás gyökérnövények (daikon, más néven japán retek) a legkevésbé keserűek, de a fekete és a kerekek a legszúrósabbak. És ha előnyösebb fehér és zöld reteket választani az élelmiszerhez, akkor a fekete retek alkalmas a kezelésre.

Ha azonban a választott zöldség még keserű, vágja apróra, vagy reszelje le durva reszelőn, és öblítse le többször hideg vízben - a keserűség biztosan elmúlik. Alternatív megoldásként forrásban lévő vizet önthet a reszelt retekre.

Hogyan és mivel együnk egy retket?

A legjobb az egészben, hogy a retek "érezhető" a salátákban:

• hőkezelés nélkül minden hasznos tulajdonsága a legnagyobb mennyiségben megmarad;
• zöldségek és egyéb összetevők némileg kisimítják a retek csípős ízét, lehetővé téve annak jobb felszívódását.

Remek társ retekhez - sárgarépa és alma. Ezenkívül a belőle készült saláta sokkal finomabb lesz, ha növényi olajban sült hagymát tesz hozzá.

Hogyan kell kezelni a retket?

• Sós ételeket retekkel a főzés legvégén, vagy egyáltalán ne sózzon - ez csak az ízük javára válik.
• A retek lereszelése vagy finom felaprítása után feltétlenül nyomja ki, és engedje le a felesleges levet. Ellenkező esetben a saláta vagy köret lebeg a tányéron.
• Ne tegye ki a hámozott retek levegőt, mert elsötétül és összezsugorodik. Ennek elkerülése érdekében tegye a gyökérzöldséget vízbe.

Ellenjavallatok a retek használatához

A retek minden gyógyító tulajdonsága mellett vannak ellenjavallatok. Különösen nyersen és kísérő nélkül nagymértékben irritálja a gyomrot, ezért nem szabad elvinniük azoknak, akiknek gyomor- és hasnyálmirigy -problémáik vannak: fekély, gyomorhurut, gyomorégési hajlam stb.