Vegetabiliskt och animaliskt protein. För mycket protein i kroppen

Jag älskar när ord backas upp av fakta och siffror. Så det här är ett av de fall som vill veta hur mycket protein man ska äta per dag och vilket protein är bättre, animaliskt eller vegetabiliskt? Jag pratade om samma sak i en av mina tidigare artiklar.

Enligt rekommendationen från den ryska akademin för medicinska vetenskaper, friska, normal person(detta syftar på att leda en aktiv livsstil, engagerad i fysisk aktivitet, utan övervikt kroppen) kräver protein per 1 kg kroppsvikt - minst 30-45 g / dag. Normen är 1 g / kg kroppsvikt. Av dessa ska 50 % av konsumtionen vara proteiner. växtursprung och 50 % djur. Användningen av protein mindre än 25 g/dag leder till ett brott mot processerna för förnyelse och syntes av proteiner, metabola störningar och komplexa sjukdomar.

Återigen, när du sammanställer en diet och äter protein måste du förstå vilket mål du vill uppnå eller vilka uppgifter du står inför! Om för att upprätthålla hälsan kommer rekommendationerna från den ryska akademin för medicinska vetenskaper att räcka. Om du vill bygga muskelmassa måste du utöka din kost med proteinprodukter och sportnäring. Om du vill gå ner i vikt så behöver du också balansera din kost vad gäller protein, fett, kolhydrater. Allt är individuellt och beror på många parametrar och mål. För idrottare rekommenderas till exempel beroende på belastning 2-3 g/kg kroppsvikt.

Jag noterar att att äta protein i maten ökar ämnesomsättningen med 30%. Kanske är det därför som nutritionister älskar att rekommendera det för viktminskning. Dessutom innehåller proteinmat, som keso, spannmål, kasein och fibrer, vilket skapar en känsla av mättnad under lång tid.

Överskott av proteinintag, särskilt om man utesluter kolhydrater från kosten, samt proteinbrist, är kantad av komplikationer. Dessutom är det osannolikt att någon kommer att kunna äta 300 gram protein från maten per dag. Det kommer med största sannolikhet att spricka.)

Vilken typ av protein finns det: animaliskt eller vegetabiliskt?

Animaliska proteiner har ett högt biologiskt värde. De absorberas bättre av kroppen. Sojaprodukter anses vara kompletta i proteinsammansättning: sojamassa, ost. Och samtidigt kan havre- och boveteproteiner ersätta animaliska proteiner i deras sammansättning! Är inte detta en fröjd för vegetarianer och anhängare av en råkostdiet, fraktionerad näring.

Skillnader mellan vegetabiliskt och animaliskt protein:

På grund av bristen på vissa aminosyror är kvaliteten på vissa växtproteinkällor lägre. Till exempel saknas 3 essentiella aminosyror lysin, tryptofan, treonin i vegetabiliska proteiner.
Vegetabiliskt protein smälts och absorberas längre (fiberskalet förhindrar verkan av enzymer som bryter ner peptidbindningen mellan aminosyror i proteiner)

Så, upp till 93-96% - absorberas i tunntarm proteiner av animaliskt ursprung, upp till 66-80% - proteiner av vegetabiliskt ursprung, och 20-40% av proteinet absorberas från svamp.

Dra era egna slutsatser, mina herrar. Det kommer frågor, skicka.

Proteiner av animaliskt ursprung ska alltid ätas. Proteiner är nödvändiga oersättliga komponenter för bildandet av alla organ och system i kroppen.

Produkter som innehåller animaliskt protein- kött, mjölk, ägg, förutom aminosyror, förser kroppen med essentiella spårämnen: järn, kalcium, zink och många vitaminer

animaliskt protein(en lista över livsmedel rika på animaliskt protein kommer att diskuteras senare i artikeln) skiljer sig från vegetabiliskt protein på många sätt:

människokroppen uppfattar animaliskt protein bättre;
Listan över livsmedel som är rika på animaliskt protein innehåller mycket zink och hemjärn (som äggulor och rött kött). De absorberas flera gånger bättre än järn från växtprodukter;
kött innehåller vitamin B12, som inte finns i någon växtprodukt;
kroppen lägger mer energi på nedbrytning av animaliska proteiner än på bearbetning av vegetabiliska proteiner, eftersom de är lättare.

Dessa skillnader visar att kosten måste innehålla produkter som innehåller animaliska proteiner.

Tecken på proteinbrist i kroppen och dess överflöd

När proteiner av animaliskt ursprung delvis eller helt inte tillförs människokroppen, uppstår proteinbrist. Tecken på proteinbrist i kroppen kan inkludera följande:

lätt förändring i kroppsvikt;
torrhet, blekhet i huden, en minskning av dess elasticitet;
diarre;
irritabilitet och apati;
lätt minnesförlust;
distraktion av uppmärksamhet;
minskad arbetsförmåga;
minskad immunitet;
aptitlöshet;
försämring av hårets tillstånd;
sänka blodtrycket;
långsam puls;
minskning av lungvolymen;
svullnad.

Men det finns också den motsatta sidan, då det kan finnas ett överskott av protein i kroppen, vilket också leder till negativa konsekvenser. Tecken på överskott av protein är:

ömhet känns i regionen av njurarna och levern;
ledvärk;

tandlossning;
långsam metabolism, vilket bidrar till uppkomsten av fettmassa;
tarmsjukdomar;
snabb utmattning;
nervositet och upphetsning;
ökar nivån av kolesterol;
ökad risk för benfrakturer;
minskning av prestanda.

Lista över animaliskt proteinmat

Animaliskt protein, en lista över produkter med dess innehåll, dess mängd per 100 g av produkten, såväl som smältbarhetshastigheten, upptäcktes av forskare och studeras till denna dag.

Ägg

Ägg är dietprodukt, som innehåller absolut alla nödvändiga mikroelement som behövs människokropp, nämligen: protein, vitamin A, B, D, ett enzym som bryter ner proteiner, mikro- och makrokomplex för att bygga upp skelett-, muskel- och nervmassa.

100 g av denna produkt innehåller 12,5 g animaliskt protein. Ett hårdkokt ägg är mindre smältbart, eftersom det tar lång tid att smälta, och många kalorier förbrukas. En mjukkokt produkt är mycket lättare att smälta.

I listan över produkter som innehåller animaliskt protein ligger ägg i täten, både när det gäller mängden protein och graden av smältbarhet.

Intressant fakta! Rå äggula är mycket användbart. För att förstöra mikrober från en rå äggula måste den ströas med citron eller ättiksyra före användning.

Mejeriprodukter

Bland listan över animaliska produkter är mejeriprodukter de mest proteinrika. Bland dem är de första platserna upptagna av:

komjölk;
keso;

Derivat från dessa i denna lista över produkter ligger inte efter dem. Detta är torr och kondenserad mjölk, torr grädde.

100 g komjölk innehåller 4,3 g animaliskt protein. Listan över produkter gjorda av komjölk är mycket bred. Mjölk absorberas väl av alla, med undantag för de personer som lider av laktosintolerans och allergier.

100 g keso innehåller 14-18 g protein. Dess mängd beror på fetthalten i produkten. Det absorberas lätt och snabbt, och användbara element nästan omedelbart interagera med människokroppen.

I 100 g av en sådan universal mejeriprodukt som ost innehåller 24 till 26,8 g protein. Precis som keso är den lättsmält, och dess behagliga smak ger mer nöje att använda.

Viktig! I smält ost under påverkan höga temperaturer minskade mängden animaliska proteiner avsevärt. Listan över produkter där protein förstörs på detta sätt är betydande.

Kött

Högst innehåll av animaliskt protein köttprodukterär:

nötkött. I 100 g sådant kött finns det cirka 20 g animaliskt protein;
lamm innehåller upp till 19,8 g protein per 100 g;
100 g kalv- och hästkött innehåller upp till 19,7 g protein;
kaninkött. 100 g av detta värdefulla dietkött innehåller 21,1 g protein.

Den största mängden protein i mängden 22,6 finns i skinka, som är gjord av naturligt kött.

Skaldjur

Forskare har bevisat att skaldjur innehåller mycket animaliskt protein, nämligen:

i 100 g chum lax och rosa lax - 21-22 g;
i 100 g röd kaviar - 28,9-31,6 g;
i pollockrom - 28,4 g.

Dessutom finns animaliskt protein även i andra marina produkter, endast i något mindre mängder, och användningen av dem bör inte uteslutas.

Tabell över produkter som innehåller en stor mängd animaliskt protein per 100 gram

Produktens namn	Mängden protein per 100 g
Skinka	22,6
Kaninkött	21,1
Fårkött	19,8
Kyckling	20,8
Kalkon	19,5
kaviar	31,6
Störkaviar	28,9
Pollack kaviar	28,4
Mjölkpulver	25,6
holländsk ost	26,8
Keso	16,7

Vad är det bästa sättet att konsumera produkter med animaliskt protein. Vad blir de bättre av?

För att maten ska bli bättre och lättare att smälta, samt göra nytta, bör alla produkter på menyn komplettera varandra. Animaliska proteiner bör kombineras med vegetabiliska proteiner.

Så, nötkött, fläsk smälts bäst när det kompletteras med grönsaker som gurka eller tomat. Om sådant kött bakas med lök och morötter, kommer det att absorbera alla nödvändiga spårämnen, vilket innebär att maten blir mer hälsosam och näringsrik.

Det är vanligt att äta kyckling tillsammans med blomkål eller kinakål. Dessa ingredienser är perfekt kombinerade, kompletterar varandra, är mycket användbara och lättsmälta.

Mjölk och mejeriprodukter kan idealiskt komplettera frukter som kiwi, jordgubbar, hallon och bananer, vilket bidrar till lätt absorption och även förstärker effekten av näringsämnen på kroppen.

Fisk och skaldjur kompletteras med vitlök, persilja och andra örter. Så skaldjursrätter absorberas och smälts inte bara snabbt, utan får också en utsökt smak, vilket hjälper till att njuta av deras användning.

Missbruk inte endast mat av animaliskt eller vegetabiliskt ursprung. På grund av detta kan kroppen förlora de spårämnen den behöver, användbara ämnen, vilket kommer att leda till att den fungerar felaktigt.

För att undvika sådana situationer och sjukdomar bör du alltid äta bara hälsosamt och organiska produkter animaliskt och vegetabiliskt ursprung.

Hur förbereder man mat från animaliska proteiner för att bevara dess fördelaktiga egenskaper?

För att livsmedel som innehåller animaliska proteiner ska behålla så många användbara ämnen som möjligt måste det vara ordentligt tillagat i enlighet med alla nödvändiga kriterier.

Före rengöring och skärning måste produkterna tvättas noggrant. kallt vatten. Om de köps i en butik, då:

äggskalet måste försiktigt avlägsnas med en borste från smutsiga fläckar, ludd, halm och andra föroreningar;
i kött, skölj varje veck, ta bort filmer, senor och överflödigt fett. Blötlägg sedan i vatten i minst en halvtimme. Så alla skadliga ämnen kommer ut ur köttet, den specifika lukten kommer att försvinna (om det är kaninkött, lamm, etc.), blir det mjukare;
Fisken måste tvättas och rengöras noggrant.

Notera! Varje produkt har sin egen tillagningstid. Om den är överexponerad kan den förlora en stor mängd vitaminer, smaka och bli hård.

När du lagar mat behöver du använda mindre salt och andra kryddor, eftersom de kan dra ut all vätska från maten, och därmed användbart material.

Produkter som innehåller animaliskt protein behövs av människokroppen för att upprätthålla ett hälsosamt liv.

Du bör inte utesluta sådana användbara ämnen från kosten, utan snarare animaliskt protein, listan över produkter bör alltid komma ihåg för att äta dem regelbundet och äta dem när det är möjligt.

Animaliska produkter kompletteras perfekt med vegetabiliska produkter, som bidrar till den ideala assimileringen, matsmältningen, vilket gör att kroppens hälsa och ton bibehålls.

De 10 billigaste livsmedel som innehåller vegetabiliskt och animaliskt protein:

Bäst proteinprodukter(inköpslista):

Många frågor angående animaliska och vegetabiliska proteiner kommer till oss. Och frågorna ser ut så här:

Jag vill sluta med kött och animaliska produkter, men jag vet inte hur jag ska ersätta animaliskt protein?
Jag är en idrottare och går till gymmet. Var kan jag få protein för muskler, om inte i kött eller ägg?
Visste du att dålig hälsa är förknippad med brist eller brist på protein och aminosyror i kroppen?
Du, vet du att essentiella aminosyror som inte syntetiseras av människor bara kan erhållas från animaliska produkter?

Vi kommer inte att lista en massa andra frågor, vi tror att kärnan är tydlig för alla. Människor är vana vid uppfattningen att kvalitetsprotein är animaliskt protein. Alla dessa uttalanden har pågått i decennier, och vi fortsätter att vara övertygade om detta. Precis som vi i ett sekel har varit övertygade om mjölkens användbarhet, förresten om mjölk kan du studera närmare om du är intresserad.

Vad är ett protein?

Vi hamrar in ordet "protein" i sökmotorn och får nästa resultat från Wikipedia:

Proteiner är en viktig del av näringen för djur och människor, eftersom alla nödvändiga aminosyror inte kan syntetiseras i deras kroppar och en del måste förses med proteinmat.

Huvudkällor: kött, fågel, fisk, mjölk, nötter, baljväxter, spannmål; i mindre utsträckning: grönsaker, frukt, bär och svamp.

Under matsmältningen bryter enzymer ner intagna proteiner till aminosyror, som används för att biosyntetisera kroppens egna proteiner eller bryts ytterligare ned för energi.

Vad är det första som fångar ditt öga från denna definition?

Det finns essentiella och icke-essentiella aminosyror. Den enda skillnaden är att de utbytbara kan syntetiseras av vår kropp, medan de oersättliga inte kan. Därför oersättlig, måste intas med mat. För en vuxen organism bör det finnas 8 sådana essentiella aminosyror. Nedan kommer vi att analysera dem separat. Proteiner som innehåller alla dessa 8 syror kallas stolt för kompletta. Fram till slutet av 1900-talet fanns en åsikt att endast livsmedel av animaliskt ursprung kan vara källor till kompletta proteiner. ok!

Mer om aminosyror

Växt- och djurproteiner fyller mycket viktiga funktioner - de fungerar i kroppen som enzymer, hormoner, vävnader och transportmolekyler. Tack vare alla dessa funktioner finns vi. Vi kan säga att vi faktiskt består av proteiner. Proteiner består i sin tur av tusentals aminosyror. Deras reserver i vår kropp är ständigt uttömda och måste ersättas av nya - bland annat från mat. Det går till så här: när vi äter bryts proteinet från maten ner till individuella aminosyror och förser därmed kroppen med nya "byggstenar" för att ersätta de som redan har förstörts.

Det finns faktiskt 22 typer av aminosyror (även om Wikipedia bara nämner 20) som är involverade i mänsklig proteinsyntes. Av dessa är 8 oersättliga. Så per definition har kött alla nödvändiga aminosyror, vilket skapar en aura av unikhet runt det och sätter ett likhetstecken mellan orden "protein" och "kött".

Hurra, utbrast köttälskare nervöst och lättat. Äntligen har åtminstone en vegan erkänt... Ha inte bråttom, mina köttätande bröder. Växter har också aminosyror, men inte alla på en gång. Låt oss säga att vildris saknar 2 aminosyror. I en annan växtprodukt finns dessa 2 aminosyror, men det finns inga andra. Men låt oss se - är det verkligen viktigt?

Man tror att alla essentiella aminosyror måste finnas i en persons dagliga kost, och det är därför kött bör konsumeras dagligen. Samtidigt har studier länge visat att det inte är så - det är inte nödvändigt att äta hela denna uppsättning aminosyror varje dag. Kroppen är trots allt ett mirakel och den har sin egen reserv av aminosyror. Det är överraskande! Detta bekräftar återigen att vår kropp är skapad för att vara idealisk, den är sin egen healer))). För att göra detta behöver du bara låta honom göra sitt jobb utan att störa, utan att täppa till det.

Kött är den bästa proteinkällan

När det gäller kött, ur aminosyrors synvinkel, är det verkligen mycket effektivare än vegetabiliska livsmedel, jag kommer inte att argumentera med detta, men det finns också baksidan medaljer. Samma aminosyror från kött bryts ner mycket dåligt och blir faktiskt byggmaterial av dålig kvalitet för människor. Som ett resultat misslyckas kroppen och hälsoproblem börjar. Jag har redan nämnt kött i flera artiklar på bloggen. Du kan till exempel studera .

Allt förvärras av att vi inte äter kött rått, och värmebehandling denaturerar proteiner. Det vill säga deras molekylära struktur förändras och mänskliga matsmältningsenzymer kan inte längre helt bryta ner detta protein till aminosyror. Ett ofullständigt delat protein uppfattas av kroppen som en "objuden gäst" som måste kasseras så snart som möjligt!

Det vill säga att proteinet är lämpligt för kroppen endast när det är kvalitativt uppdelat i individuella aminosyror. Det ger bara fräscht örtprodukter- grönsaker, frukt, örter, nötter.

Avslöjar myter om växtproteiner

Sammanfattningsvis nästa resultat kommer jag att säga att det bästa proteinet fortfarande är vegetabiliskt. Du säger, "Hej, whoa-o-op. När allt kommer omkring sa du att det i vegetabiliska livsmedel inte finns några essentiella icke-essentiella aminosyror som är livsnödvändiga för människor. Hur ska man hantera det?

Till glädje för alla vegetarianer är det en myt att essentiella aminosyror bara finns i animaliska produkter.

Som nämnts tidigare är 8 essentiella aminosyror nödvändiga för den vuxna människokroppen. Vi erbjuder dig en lista över örtprodukter som har allt.

Valin. Växtbaserade och icke-dödliga källor till valin - spannmål, svamp, jordnötter
Isoleucin. Källor - mandel, cashewnötter, kikärter, råg, frön (till exempel solros och pumpa).
Leucin. Innehåller i brunt ris, nötter, linser, frön.
Lysin. Källor är nötter och vete.
Metionin. Finns i baljväxter (bönor, bönor, linser, sojabönor).
Treonin. Finns i nötter och bönor.
Tryptofan. Källor - soja, bananer, dadlar, jordnötter, sesam, pinjenötter.
Fenylalanin. Finns i sojabönor.

För barn är ytterligare två typer av essentiella aminosyror nödvändiga - arginin och histidin. Källor till arginin är pumpafrön, sesam, jordnötter. Histidin finns i linser, jordnötter och sojabönor (det senare på grund av närvaron av en stor mängd fytoöstrogener för barnmat rekommenderas inte). I naturen finns det alltså inte en enda essentiell aminosyra som inte skulle finnas i en växtprodukt.

Hur mycket protein behöver kroppen?

Av någon anledning är det vanligt att ju mer desto bättre! Framförallt proteindieter populär bland idrottare och gå ner i vikt. Det är faktiskt väldigt farliga dieter som bara fungerar på kort sikt! På längre sikt orsakar de enorma skador på kroppen! Vi skrev om dieter i. Men här ska vi också försöka förklara utifrån varför vi tycker så. Och här är varför...

Trots reklam och aktiv marknadsföring av proteindieter på Internet visar vetenskapliga studier att en person behöver få cirka 10 % av proteinet från maten för att vara frisk, och detta bör till övervägande del vara växtproteiner.

Detta är skrivet i detalj i boken "" av Colin Campbell - det beskriver resultaten av en global studie som varade i nästan 40 år, som täcker flera länder i världen. Kortfattat är summan detta - att överskrida andelen animaliskt protein med 10% leder till en obalans i alla kroppssystem och utveckling av sjukdomar, upp till cancer, diabetes och andra fruktansvärda åkommor. Många officiella organisationer, inklusive världsorganisationen hälsa, tror också att en person behöver 10% av kalorierna från protein.

Daglig mängd protein

För de som är vana vid att beräkna proteinintagets hastighet i gram per kroppsviktsenhet räcker det med 0,8 g per 1 kg vikt. Det vill säga för mig är detta 61 gram protein per dag. Denna norm fastställdes redan 1989 och beräknades enligt följande:

Kvävebalansen i kroppen studeras, vilket bestämmer mängden proteiner som är nödvändiga för att fylla på de "oundvikliga förlusterna" (genom svett, urin, avföring, hudexfoliering, håravfall och naglar).
Standardfelet (25%) läggs till det erhållna värdet.
Dessutom läggs ett ytterligare fel till för kvaliteten på proteinet och dess smältbarhet.

Det vill säga, även ett fel ingår redan i 0,8 gram! I The China Study säger professor Colin Campbell samma sak. Att vi bara behöver 5-6% av kalorierna från protein för att kompensera för förlusten, men 9-10% brukar rekommenderas för att se till att de flesta får i sig de 5-6%. Det är bara ett skyddsnät, främst på grund av att många människor äter för mycket tillagad mat, vars protein inte absorberas särskilt effektivt.

I allmänhet är 10% av kalorierna från protein vad du behöver för hälsan! Bli inte förvånad att det inte räcker! Alla av oss har helt enkelt omedvetet blivit offer för propagandan som utspelas av stora industriföretag i tv, radio och internets vidsträckta vidd.

Denna propaganda har förändrat vår verklighetsuppfattning så mycket att vi själva redan är förvirrade över var är sanningen och var är lögnen. Kanske nämner jag för ofta en publikation som heter "The China Study"? Läs för intresse. Beställ förresten denna bok med leverans.

Idrottare och ekorrar

Jag ska inte säga något om idrottare. Många idrottare är proteinfreaks – de äter superdoser protein och minskar sitt kolhydratintag. Ja, musklerna svajar, eller snarare täpper till. Av detta blir de "uppblåsta". Förutom produkter av animaliskt ursprung använder "pitching" också speciella pulveriserade proteiner, aminosyror. Vad bara de inte slänger i kroppen, bara för att gå upp i vikt. Men vad ska man göra med den här organismen om tio eller ytterligare år?

Dessutom är alla dessa proteinrika livsmedel också fettrika livsmedel. Här är några exempel:

Ägg innehåller över 60 % fett.
"Lean" nötfärs innehåller 60% fett.
Cheddarost innehåller 72% fett; färskost - 88%.
Mandel och solrosfrön innehåller 73% fett vardera.

I och med övergången till veganism märkte jag att jag aldrig tidigare tränat så aktivt! Mer och mer styrka, även i avsaknad av ett berg av biceps.

Existerar missuppfattning att en vegan behöver äta massor av nötter för att få i sig något protein. Det är inte sant. Nötter sticker verkligen ut bland alla vegetabiliska livsmedel för sitt höga proteininnehåll. Men du behöver inte äta mycket. Som vi nämnde ovan behöver vi inte överflödigt protein (och ännu mer överflödigt fett i nötter).

Ät därför nötter utan fanatism, som allt annat. Och om du inte äter tillräckligt av dem och inte riktigt gillar dem, oroa dig inte för protein - du kommer att få det från andra produkter! Låt oss till exempel ge dig en lista över proteininnehåll i vegetabiliska livsmedel (i % av kalorier).

Aprikoser - 10% (proteiner)
Bananer - 4 %
Gurka - 11%
Orange - 8 %
Jordgubbar (säsongsbetonad produkt) - 7%
Tomat - 12%
Melon - 7%
Morot - 6%
Broccoli - 20%
Kål - 15%
Majs - 10
Spenat - 22%

Det kan ses att frukt innehåller i genomsnitt från 4 till 8% av proteiner och grönsaker - från 10% till 30%! Det är sant att grönsaker är så låga i kalorier att man till och med äter dem i i stort antal lägga till några "proteinkalorier" till ditt dagliga intag. Faktum är att listan över grönsaker och frukter kan listas på obestämd tid.

Summering

Vi fann att när det gäller kroppshälsa är växtproteiner mycket mer användbara än animaliska proteiner! Deras komplexa effekt på kroppen är extremt positiv. Speciellt om du äter så mycket vegetabilisk mat som möjligt i färsk, utan bearbetning.

Det är nästan omöjligt att äta för mycket växtproteiner, eftersom vegansk mat innehåller cirka 10% av dem - exakt hur mycket kroppen behöver för att arbeta effektivt! Idrottare och personer som leder en aktiv livsstil behöver också 10 % protein. De behöver mer hälsosamma kolhydrater än protein i kosten!

Ät mer grönsaker, frukt, färska örter! För en omväxling, späd denna måltid med läckra veganska rätter tillagade med hälsa (ingen stekning i olja). Var aktiv, glöm inte sporten! Och då kommer din kropp att tacka dig.

Hej mina kära läsare. Visste du att vår dåliga hälsa beror på brist på protein (polypeptider)? Tänk på hur mycket komplett protein du får i dig. Vi snackar snabbmat, använder halvfabrikat. Dessa livsmedel är höga i kolhydrater men mycket låga i protein. Detta leder till viktökning och olika sjukdomar. Vi behöver polypeptider för att hålla oss friska. Låt oss titta på var listan över produkter innehåller vegetabiliskt och animaliskt protein, dess för- och nackdelar.

Protein är ansvarigt för korrekt ämnesomsättning, immunitet, muskeltillväxt. vilket hindrar oss från att återhämta oss. Detta ämne ackumuleras inte i kroppen. Därför måste vi regelbundet ta emot det med mat. Källan till protein är växt- och djurfoder. Polypeptider är uppbyggda av aminosyror. Det finns oväsentliga saker som kroppen kan syntetisera, och. Skillnaden mellan växtpolypeptider och djur ligger i innehållet av essentiella aminosyror.

I vegetabiliska proteiner är koncentrationen av aminosyror lägre, och de absorberas sämre.

Jag skrev mer om detta i en artikel med. Undantaget är soja, där halten av organiska syror är mycket högre än i andra vegetabiliska proteinprodukter. Men i vårt land används denna produkt inte i stor utsträckning.

Protein, som innehåller grönsaker, spannmål har ett antal fördelar jämfört med djur. Sådan mat innehåller praktiskt taget inget fett. Därför kan vi inte oroa oss för att få proteiner från grönsaker övervikt. Mag-tarmkanalen får inte en sådan belastning som när man smälter kött och mejeriprodukter. Detta är särskilt viktigt för dem som har problem med matsmältningssystemet.

Grönsaker och spannmål innehåller fibrer som har en gynnsam effekt på matsmältningskanalen. Det förbättrar tarmens motilitet, främjar viktminskning. De flesta polypeptider i soja och baljväxter. Det finns också mycket av det i nötter och frön. Här är ett exempel på proteinhalten per 100 gram mat:

soja - ca 40 gr.;
jordnötter och solrosfrön ca 26 gr.;
linser 23 gr.;
ärtor 22 gr.;
vita bönor - ca 21 gr.

Många idrottare, modeller och bara aktiva människor använder jordnötssmör och pasta. Pasta och smör är rika inte bara på polypeptider. De har sådana nyttiga vitaminer, gillar och . Samt spårämnen: jod, zink, fosfor, kalcium. Många barnläkare råder barn att konsumera jordnötssmör flera gånger i veckan.

Älskar du sojatofu? Jag gillar denna ost för dess neutrala smak. Du kan använda kryddor och sås för att ge den den smak du gillar. Den är gjord av sojamjölk. Förutom att vara hög i protein, är tofu laddad med isoflavoner. Dessa föreningar är ansvariga för rätt arbete muskler. De ökar också blodflödet, upprätthåller blodkropparnas hälsa.

Vilket är bättre att välja

Nutritionists var överens om att det inte finns något idealiskt protein. Trots detta bör animaliska polypeptider utgöra minst 50 % av alla proteiner. Läkare kom till denna slutsats, eftersom vegetabiliska proteiner absorberas sämre. På grund av detta dämpar inte grönsaker och grönsaker känslan av hunger. Detta är skillnaden mellan växt- och djurpolypeptider.

När man använder animaliskt protein bör man prioritera diettyper av kött, fermenterade mjölkprodukter. Växtfoder måste också finnas i kosten. Spannmål, grönsaker, frukt innehåller fibrer, vitaminer, salter. Alla dessa ämnen hjälper produkter att absorberas väl.

Av växtpolypeptider är spannmål och baljväxter särskilt användbara. Soja är den enda vegetabiliskt protein, som innehåller nästan alla essentiella aminosyror. Jag tror att det inte är värt att överge vissa polypeptider till förmån för andra.

Varför protein är viktigt för viktminskning

Nyligen har proteindieter blivit mycket populära. Den kanske mest kända av dem är. Så vad är fördelarna med protein?

djurpolypeptider mättar snabbt kroppen, tillfredsställer hunger, en person äter mindre;
protein stimulerar ämnesomsättningen;
trots snabb mättnad hoppar inte insulinet. Eftersom polypeptider tillhandahåller normalt glukosinnehåll;
Förutom att gå ner i vikt låter protein dig bli av med kolhydratberoende. Det är mycket användbart för att gå ner i vikt söta tand.

Nu vet du vad animaliskt och vegetabiliskt protein är. Som du kan se är det omöjligt att entydigt säga att en art är bättre än en annan. Även om, som praxis visar, vegetarianer lugnt bara hanterar grönsaker och frukter. Tillräcklig mängd soja: tofu, sojamjöl, smör, sojamjölk täcker behovet av animaliskt protein. Men tyvärr kan inte alla ta soja utan att skada hälsan. Det finns helt enkelt intolerans mot denna mat. Här behöver du redan lyssna på din kropp och försöka uppnå balans.

Men för idrottare spelar animaliskt protein en stor roll. Bara han kan fullt bibehålla muskelmassan. Trots alla fördelar med soja är det fortfarande sämre än vassleprotein i detta avseende. Jag hoppas att mina tips hjälper dig att balansera din kost. Låt oss gå över till hälsosam mat tillsammans. Kolla in min blogg och. Ses snart!

Proteiner presterar mer än andra näringsämnen, inte bara energi, utan också plastfunktion. De bygger nya vävnader, celler, biologiskt aktiva molekyler i vår kropp. De skapas inte av själva proteinerna, utan av deras strukturella element – .

Proteiner och aminosyror

Det finns ett stort utbud av proteiner som kommer in i den mänskliga matsmältningskanalen. Där är de dock förstörda. Det verkar, under sådana förhållanden, vilken skillnad det gör om proteinet är animaliskt eller vegetabiliskt? Ändå, under påverkan av matsmältningsjuicer, demonteras proteinet helt till "reservdelar". Men nej, det finns en skillnad, och den är väldigt betydande.

Alla proteiner är kemiskt sammansatta av aminosyror. Det finns många av dem i naturen, men bara lite fler än 20 är av värde för människor. Olika proteiner har olika aminosyrasammansättning, och olika aminosyror har olika värden för kroppen. Varför? Eftersom de är indelade i tre typer:

Utbytbar - syntetiseras i tillräckliga mängder i kroppen från andra kemiska föreningar (till exempel från glukos). Även om deras försörjning med mat upphör, kommer en person, som ett självförsörjande kemiskt laboratorium, att kunna förse sig med dessa aminosyror.
Oersättlig - produceras inte i kroppen. En person får dem bara från mat. Om dessa aminosyror saknas eller inte räcker till i kosten, störs kroppens funktion, sjukdomar utvecklas och hälsan försämras.
Delvis utbytbar - syntetiseras i människokroppen, men möjligheterna till produktion är begränsade. Dessa aminosyror måste också komma från maten. De produceras antingen i små mängder, eller så är essentiella aminosyror substratet för deras syntes.

Växt- och djurproteiner skiljer sig markant åt kemisk sammansättning. Vissa aminosyror finns i tillräckliga mängder endast i proteiner av animaliskt ursprung, medan de i vegetabiliska är mycket få eller inte alls. Dessutom är vegetabiliskt protein mindre smältbart (20-30% av proteinet kan passera genom tarmarna under transit utan att bryta ner till aminosyror med efterföljande absorption i den systemiska cirkulationen).

Värdet av animaliskt protein

För att kroppen ska fungera normalt måste animaliskt protein finnas i kosten. Människan är genom naturens design ett rovdjur. Därför komponenterna djurfoder ingår i ämnesomsättningen, och när de är bristfälliga uppstår störningar i organens och systemens funktion.

Med en långvarig avvisning av animaliskt protein, medveten eller påtvingad, lider hälsan långt ifrån omedelbart. Detta sker gradvis, under många år, eftersom:

en viss del av de essentiella aminosyrorna kommer fortfarande från vegetabiliska livsmedel;
kroppen har sina egna reserver av aminosyror - den tar dem från sina vävnader och förstör delvis muskler och inre organ.

Animaliskt protein är av största vikt för barn. Om en vuxen kan klara sig utan kött under lång tid, kan bristen på sådan mat vara kritisk för en växande organism. I synnerhet i många fattiga länder (främst Afrika) är en sjukdom som kallas kwashiokor vanlig. Det bildas huvudsakligen på grund av brist på protein och essentiella aminosyror, och manifesterar sig kliniskt:

ödem;
svullnad i ansiktet;
ascites (ansamling av vätska i bukhålan).

Dessa barn visar en betydande minskning muskelmassa. De släpar efter både i fysisk och mental utveckling, blir ofta sjuka och om man inte gör förändringar i kosten dör de.

Värdet av vegetabiliskt protein

Nästan all vegetabilisk mat innehåller protein i varierande mängd. De flesta proteiner finns i baljväxter, frön och spannmål. Grönsaker och frukter innehåller mindre protein. Men vegetabilisk mat innehåller få essentiella och villkorligt essentiella syror. Det är av denna anledning som vegetabiliskt protein ofta kallas sämre.

Men ändå är baljväxter och nötter – även om de är värre än kött, bättre än ingenting. Även ett fullständigt uteslutande från kosten av kött, mjölk, ost och andra animaliska proteinkällor minskar inte livslängden, även om det ofta bryter mot dess kvalitet, vilket provocerar kroniska sjukdomar, och leder till en försämring av en persons utseende.

Enligt statistiken lever vegetarianer längre än alla andra människor. Man ska dock inte utgå från att förtjänsten i detta tillhör vegetabiliska proteiner. Anledningen är en minskad risk för fetma, eftersom vegetabiliska livsmedel:

innehåller färre kalorier;
innehåller mer fiber
sämre i smak, vilket är ett bra förebyggande av överätande.

Om du planerar att byta till en vegetarisk kost, med växtbaserad mat som din huvudsakliga proteinkälla, är det lämpligt att vidta följande steg för att minimera negativa hälsoeffekter:

1. Öva partiell vegetarianism. Ät produkter erhållna inte från döda, utan från levande fåglar och djur - mjölk, ägg.

2. Om din vegetarianism är komplett, ta som kosttillskott eller. De säljs i sportnäringsbutiker.

3. Om detta också är förbjudet enligt dina regler, försök att göra din kost så mångsidig som möjligt genom att äta olika vegetabiliska livsmedel - på så sätt minimerar du risken för att utveckla en brist på individuella essentiella aminosyror.

Glöm inte vitaminer också. I avsaknad av kött i din kost är det lämpligt att ta vitamin- och mineralkomplex varje dag.

En källa:

Artikel skyddad av upphovsrätt och närstående rättigheter.!

Liknande artiklar: