Apple Crumble Andy Chef. Crumble s jablkami: krok za krokom recept

Crumble je jednoducho fantastické jedlo vo všetkých smeroch. Jednoduché prevedenie, praktické vo vzťahu k najdostupnejším zložkám v zložení (ktoré sa dá vždy zmeniť v závislosti od toho, čo je po ruke), pohodlné z hľadiska prípravy obrovskej porcie naraz a ešte chutnejšie ako cereálie, müsli a kastróly dohromady . A keď je to ešte, ako sa hovorí, pp-crumble z tých najprirodzenejších celistvých ingrediencií, je to dvojnásobne príjemné. Perfektné raňajky, dezert alebo snack ;)

Slovo „crumble“ (Crumble) znamená „rozmrviť, posypať“. Toto nádherné jedlo pripomína koláč alebo kastról: veľa šťavnatých zálievok pod zlatými drobivými strúhankami cesta alebo cereálií - skutočný nález pre tých, ktorí oceňujú náplň v ovocných koláčoch nie menej ako chrumkavú kôrku;) Anglické gazdinky vynašli drobenku. Najprv to bolo jablko. Moderné chrumky sa dajú pripraviť z takmer akéhokoľvek ovocia a bobúľ, s orieškami, sušeným ovocím, kokosom a čokoládou. Navyše, kulinárski špecialisti teraz ponúkajú dokonca aj zeleninové chrumky - slané, slané reštaurácie. Ako som povedal, na svete nie je nič jednoduchšie ako tento koláč. Ak nechcete čarovať so zložitými pečienkami či muffinmi, ba čo viac, nevychádzajú vám, pokojne sa pustite do prípravy crumble – pokaziť to jednoducho nie je reálne. No a deň voľna je pre tento recept ako stvorený - nielenže je to skvelá príležitosť využiť všetko zatuchnuté ovocie a bobule nevkusného vzhľadu, ale aj získať hotové jedlo na niekoľko dní vopred - ideálne možnosť pre moje milované nedeľné varenie do budúcna 😉

JABLKO CRUMBL

Nutričné zloženie

Počet porcií: 8 porcií

1 porcia: ⅛ recept
Energetická hodnota: 298 kcal

Tuk: 14 g
Nasýtené: 5 g
nenasýtené: 8 g
Transmastné kyseliny: 0 g
Sacharidy: 42 g
Cukor: 25 g
Sodík: 54 mg
Vláknina: 5 g
Bielkoviny: 5 g
Cholesterol: 0 mg

Typ receptu: dezert, raňajky, pečivo

Príprava: 20 min

Príprava: 30 min

Celkový čas: 50 min

Zdravá verzia jablkového crumble.

INGREDIENCIE

PLNENIE:
5-6 (mám 750g surových) veľkých jabĺk (môže sa použiť aj polovica hrušky) nakrájaných na tenké mesiačiky alebo kocky
¼ šálky (40 g) namočených hrozienok
1 polievková lyžica med (javorový sirup alebo iné tekuté prírodné sladidlo, pri použití stévie pridajte 1 ČL vody)
1 polievková lyžica pomarančová kôra (dobrý je aj citrón)
1 polievková lyžica čerstvý zázvor, jemne nastrúhaný
1 lyžička vanilkový prášok alebo extrakt
½ lyžičky mletá škorica
šťava z ½ pomaranča (alebo citróna)
'CHIT':
1 ½ šálky (150 g) ovsených vločiek (zvyčajne používam quinoa vločky (bezlepková verzia) alebo zmes)
1 šálka (100 g) vlašských orechov
¼ šálky (60 ml) medu (javorový sirup alebo iné prírodné tekuté sladidlo, nie som si istý, či je tu dobrý nápad použiť stéviu, ale bolo by potrebné pridať 40-50 ml vody)
3 čl. l. roztopený kokosový olej, manna alebo ghee
1 lyžička mletá škorica
½ lyžičky mletý muškátový oriešok
štipka morskej soli

VARENIE

Predhrejte rúru na 180 °C (375 °F);
Vo veľkej panvici (môžete okamžite vziať liatinovú alebo inú vhodnú na pečenie v rúre, alebo potom môžete všetko presunúť do zapekacej misy) pridajte nakrájané jablká s 1 polievkovou lyžicou. med, zohrievajte na strednom ohni 5 minút alebo kým jablká nezačnú mäknúť; pridajte k nim pomarančovú kôru, zázvor, vanilku, škoricu, muškátový oriešok, pomarančovú šťavu a morskú soľ; premiešame a na chvíľu odstavíme;
Orechy pomelte na celozrnnú múku v kuchynskom robote, mixéri alebo mlynčeku na kávu;
V samostatnej miske zmiešajte zvyšné ingrediencie – obilniny, orechy, kokosový olej, med, vanilku, škoricu, muškátový oriešok; zmiešajte ingrediencie rukami tak, aby bola celá zmes rovnomerne nasýtená tekutými prísadami;
Ovocnú náplň podľa potreby preložíme do zapekacej misy; rozložte „omrvinky“ v rovnomernej vrstve na vrch;
Pečte 30-40 minút, kým vrch nie je zlatohnedý a dom sa nenaplní lahodnou vôňou;
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť aspoň 15 minút – vrchná vrstva omrviniek tak bude chrumkavejšia;
Podávajte samostatne alebo s

Anglický crumble vždy vyčnieval medzi celým radom jablkových koláčov. Jednoduchý recept, zaujímavá technológia varenia, cenovo dostupné suroviny – to všetko určite podplatili gazdinky po celom svete. A po príprave anglického jablkového koláča bol každý z nich určite presvedčený o originalite a jemnosti tohto dezertu.

Recept na klasický crumble s jablkami určite stojí za vyskúšanie pre maškrtníkov, ktorí majú radi krehké cesto a šťavnaté polevy. Anglický jablkový koláč je napriek prítomnosti masla ľahký, takže crumble bude skvelými raňajkami alebo záverom slávnostnej hostiny.

Prezradíme vám nielen recept na anglický koláč, ale prezradíme vám aj niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým bude dezert neuveriteľne voňavý. Prekvapte seba a svojich blízkych svojim kulinárskym umením a pripravte si anglický crumble. Garantujeme, že nikto nemôže odmietnuť kúsok takéhoto koláča!

Ingrediencie

Na pieskovú strúhanku

pšeničná múka najvyššej kvality - 300 g;
maslo - 130 g;
cukor - 150 g;
soľ - 0,5 lyžičky

Na plnenie

stredne veľké jablká - 4-5 ks;
cukor - 2 lyžice. l.;
mletá škorica - 1 lyžička;
citrón - 0,5 ks.

Na ozdobu

práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
mandle - 50 g

Kroky varenia

Krok 1. Na začiatok si pripravte všetky potrebné ingrediencie pre náš budúci anglický jablkový crumble. Tento recept na koláč je univerzálny - milovníci sladkého a kyslého budú rovnako spokojní a množstvo cukru sa môže zvýšiť / znížiť v závislosti od vašich preferencií. Crumble sa vyrába aj s iným kyslým ovocím alebo bobuľami, ale jablkový koláč je obojstranne výhodná.

Krok 2. Vezmeme zapekaciu misu, jej dno a boky dobre vymastíme maslom. Rozotrite 1 polievkovú lyžičku. l. cukor vo forme a potom ho vložte do predhriatej rúry. Vašou úlohou je zabezpečiť, aby sa maslo roztopilo.

Krok č. 3. Teraz sa pustite do plnky. Dezert podľa tohto receptu sa ukáže absolútne, ak na varenie použijete kyslé jablká. Faktom je, že takéto ovocie je samo o sebe veľmi šťavnaté a ľahko sa varí, rýchlo zmäkne a čoskoro dokončíte varenie náplne. Jablká umyte pod tečúcou vodou, osušte kuchynskou utierkou, zbavte jadrovníkov, ošúpte a nakrájajte na malé plátky. Tvar kúskov nehrá veľkú rolu, pretože v konečnom dôsledku piesková strúhanka skryje ovocie, a nebude ich vidieť.

Krok číslo 4. Plátky jabĺk dáme do zapekacej misy, potom ich posypeme cukrom (1 polievková lyžica) a škoricou. Na záver jablká pokvapkáme citrónovou šťavou, prikryjeme alobalom a vložíme na chvíľu do rúry na 180 stupňov, kým úplne nezmäknú. Zvyčajne stačí 20-30 minút, ale nezabudnite, že veľa závisí od odrody. Pravidelne monitorujte stav ovocia. Keď dosiahnu požadovanú mäkkosť, vyberte formu z rúry a odstráňte fóliu.

Krok číslo 5. Teraz môžete pristúpiť k príprave pieskových drobkov. Za týmto účelom zmiešajte v hlbokej miske pšeničnú múku, maslo, soľ a cukor.

Krok číslo 6. Rukami dobre rozotrite všetky ingrediencie na strúhanku. Anglický crumble je známy práve kvôli tomuto krehkému pečivu. Strúhanka je jednoduchá na prípravu a počas pečenia sa správa celkom predvídateľne, čo zjednodušuje proces varenia.

Krok číslo 7. Je čas vybrať pečené jablká, ak ste tak ešte neurobili. Teraz rovnomerne posypte plátky jabĺk pieskovou strúhankou a pošlite koláč späť do rúry. Crumble pečieme asi 25 minút. Neoplatí sa to prikrývať fóliou, aby piesková striedka zhnedla.

Krok číslo 8. Vezmite 50 g ošúpaných alebo nelúpaných mandlí – z neošúpaných jadierok sa samozrejme spravia jemnejšia strúhanka. Orechy pomelieme na veľmi malé kúsky - keď bude hotový, ozdobíme nimi náš crumble. Recept na anglický koláč predpokladá použitie mandlí, pretože ich kombinácia s jablkami je považovaná za jednu z najúspešnejších pri pečení.

Krok číslo 9. Keď je piesková striedka dobre zhnednutá, dezert je hotový. Vyberte formu z rúry, jablkový koláč bohato posypte mandľovými strúhankami. Toto je koniec nášho receptu.

Hotovú strúhanku necháme vychladnúť. Anglický jablkový koláč sa podáva studený aj horúci. Nakrájajte ho na malé kúsky a opatrne poukladajte na taniere a pred podávaním posypte strúhanku s jablkami s práškovým cukrom. Koláč sa dobre spája s mliečnymi výrobkami, takže kopček vanilkovej zmrzliny vedľa kúsku by bol akurát.

Ako ste si už všimli, recept na jablkovú chrumku vám nezaberie veľa času. Niekedy sa torta pripraví vopred a uloží do mrazničky ako polotovar a napríklad pred príchodom hostí ju vyberú a upečú. Takže klasický anglický crumble je proste dar z nebies pre každú gazdinku!

Čo môže byť chutnejšie ako klasický britský crumble s rozpadajúcou sa kôrkou pri dotyku? Iba ovocný a bobuľový dezert pripravený na jeho základe. Ale tu môžete argumentovať. Recept na toto kulinárske majstrovské dielo považujem doslova za rodinné dedičstvo. Ale dnes sa podelím klasický recept na starú anglickú jablkovú strúhanku, ako aj jednoduchá príprava slivkovo-orechového dezertu, ktorý sa robí analogicky s crumble.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Základom dezertu je obvyklá piesková strúhanka. Aby sa však znížil obsah kalórií, môže sa nahradiť a müsli s touto úlohou robí vynikajúcu prácu.
Müsli na predpis zasa úspešne nahrádzajú bežné ovsené vločky alebo cereálie Herkules.
Maslo na omrvinky by malo byť vychladené.

V náplni môžete použiť rôzne druhy ovocia a bobúľ.- čerešne a slivky (odkôstkované), jablká, hrušky, broskyne, maliny, ríbezle, egreše, akékoľvek bobuľové zmesi. Tiež rebarbora a šťavel.
Slivky na drobenie by sa mali vyberať s mäkkými, mäsitými odrodami, ako je napríklad žlto-ružová Victoria, s ľahko oddelenou kôstkou.

Nie každá gazdinka má vo svojom domácom arzenáli vanilkové struky. Ale je fajn môže nahradiť vrecko vanilkového cukru.
Vlašské orechy možno nahradiť sladkými mandľami.

Panvica, strúhadlo, miska, lopatka, polievková lyžica, odmerka.

Ingrediencie

Krok za krokom príprava klasického britského crumble

Ak sa vaša panvica nedá vložiť do rúry, hotová náplň sa bude musieť preniesť do formy, ale súčasne časť náplne sa môže stratiť. Preto musíte okamžite vziať do úvahy tento moment a začať variť na vhodnej panvici, aby sa potom mohla vložiť do rúry.

Keďže jablková šupka sa považuje za zdroj chuti, jablká sa nešúpu, ale varia sa so šupkou.

Varenie jablkového karamelu

Obsah panvice sa musí dôkladne premiešať a ihneď vypnúť horák. Nechajte jablká chvíľu postáť. Zatiaľ čo oni trvajú na tom, môžete začať s prípravami na druhú fázu práce.

Predtým, ako panvicu vložíte do rúry, zapáľte pod ňou horák, aby sa jablká opäť rozvarili a hneď ju presuňte do predhriatej rúry. Táto technika vám umožňuje čo najviac nasýtiť chrumku jablkovou príchuťou.

video recept

Ponúkam vám, aby ste si pozreli majstrovskú triedu varenia klasického britského crumble od Gordona Ramsaya, kde autor receptu poskytuje dobré rady a podrobne komentuje svoje činy.

Čas varenia– 25-30 min.
Východ- 3-4 porcie.
kalórií- 181,5 kcal / 100 g.
Kuchynské vybavenie a náradie: sada pohárov, priestranná misa, fazetové alebo odmerné sklo, nôž, doska na krájanie ovocia, škrabka na zeleninu, mažiar alebo mixér, miska na pečenie.

Ingrediencie

Ovocné drobenie krok za krokom

Päť hustých veľkých sliviek umyjeme, zbavíme jadrovníkov a dužinu nakrájame na malé kúsky.
Z dvoch jabĺk zbavíme jadrovníka s kôstkami, dužinu rozpustíme na tenké plátky a zmiešame s kúskami sliviek.
Do misky s jablkovo-slivkovou zmesou pridáme 2 polievkové lyžice hnedého (trstinového) cukru, premiešame a ovocie poukladáme na dno zapekacej misy.
Vlašské orechy pomelte na strúhanku tak, aby výstupom bolo polovičné fazetové sklo. Môžete použiť mixér alebo rozdrviť jadrá orechov paličkou v mažiari.
Zmiešajte orechovú strúhanku s pohárom ovsených vločiek, dôkladne rozdrvte.
Do zmesi pridajte tri polievkové lyžice javorového sirupu alebo medu a zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami rastlinného oleja.

Dezert pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi 20 minút.

video recept

Navrhujem, aby ste sa zoznámili s videom o rýchlej a nenáročnej príprave ovocného crumble zo sliviek, ovsených vločiek a vlašských orechov. Po zhliadnutí tohto videa si určite nebudete musieť lámať hlavu nad tým, aký zákusok upiecť.

Ozdobte pečivo čerstvým alebo nakladaným ovocím a bobuľami, posypte práškovým cukrom alebo polejte vaječnou smotanou. ovocný dezert plechovka podávajte studené aj teplé, na raňajky alebo na olovrant. Crumble celkom zasýti, preto by ho deti mali podávať buď po večeri, aby dieťa neprerušilo chuť do jedla, alebo ako samostatné jedlo s čajom, ovocným nápojom alebo šľahačkou. Crumble sa tiež zvyčajne podáva s kopčekom smotanovej zmrzliny.

Základné spoločné pravdy

Hlavnou črtou jedla je karamelizácia ovocia na plnenie.
Niekoľko hodín pred varením (najmä v lete) by ste mali maslo a dosku na krájanie vložiť do mrazničky.
Hrúbka vrstvy cesta cez ovocie, bobule alebo zmes by nemala byť menšia ako jeden a hrubšia ako dva centimetre - nebude to chutiť.
Hotové cesto sa dá dlho skladovať v mrazničke. bez straty chuti.
Korenie nie je možné použiť na výrobu drobkov, ale uspokojte sa s prirodzenou arómou ovocia a bobúľ.
Ak štvrtina múky podľa receptu na nahradenie kakaa, dostanete čokoládový dezert.
Crumble je možné piecť ako v jednej forme (ideálny rozmer je Ø 24 cm), tak aj v porciovaných formách.

Top 7 lahodných jablkových koláčov

Navrhujem, aby ste sa oboznámili s najjednoduchším receptom na výrobu lahodného vzdušného cesta. Navyše sa cesto dá použiť nielen na pečenie s ovocím.
Čo môže byť rýchlejšie ako pečenie z hotového cesta. Opýtajte sa, aké ľahké je upiecť z mrazeného polotovaru.
Čo len recepty na jablkové dezerty neexistujú! Ďalším tajomstvom nášho prasiatka je, ako variť chutné nízkokalorické pečivo.
Pre tých, ktorí radi piplajú pri sporáku, ponúkam klasický recept. Trvanie výrobného procesu je plne kompenzované mimoriadnou, jednoducho magickou chuťou pečenia.
Ak nemáte čas stáť pri sporáku, ale máte kuchynské vybavenie, opýtajte sa, aké ľahké je varenie.
A ďalší recept určený pre pomalý hrniec. Zistite, aké rýchle a jednoduché je piecť v miske kuchynského vybavenia.
Pre milovníkov vynikajúceho dezertu sme pripravili klasický recept s podrobným rozpisom procesu výroby prekvapivo lahodného národného jedla.

Ak vás moje recepty nenechali ľahostajnými a navyše ste ich už oživili, podeľte sa o svoj názor. Ak máte v tomto procese túžbu niečo zmeniť, možno sa do mojich výpočtov vkradla chyba - zanechajte svoj komentár v dolnej časti stránky, priamo pod článkom. A tiež, ak sa podelíte o svoje tajomstvá prípravy crumble, budem vám veľmi vďačný.

Recept na jablkový crumble je veľmi jednoduchý a rýchly. Najprv si treba pripraviť plnku – nakrájať ovocie, a potom dusiť s cukrom tak, aby karamel obaľoval každý kúsok. Môžete pridať hrsť opečených orechov, aby bola chuť výraznejšia a zaujímavejšia. A na záver navrch posypeme múkou s maslom. Pečieme v ramekinoch - tak sa nazývajú špeciálne žiaruvzdorné formy, v ktorých sa zvyčajne pripravuje creme brulée alebo suflé.

Z uvedeného množstva surovín sa získajú 4 dezerty vo formách s priemerom 7-8 cm (asi 4 cm vysoké). Ak používate rôzne veľké nádoby, upravte čas pečenia.

Celkový čas: 40 minút | Čas varenia: 25 minút
Výťažok: 4 porcie | Kalórie: 237,03

Ingrediencie

pre recept:

jablká - 3 ks. (300 g)
citrónová šťava - 1-2 lyžičky
trstinový cukor - 60 g
mletá škorica - 0,5 lyžičky.

pre drobcov:

cukor - 40 g
pšeničná múka - 90 g
maslo - 50 g
vlašské orechy - 20 g
soľ - 1 čip.
zmrzlina - na servírovanie

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Ošúpte jablká zo šupky rozrežte na polovicu a odstráňte jadrovník. Pre tento dezert je najlepšie zvoliť ovocie s hustou dužinou, ktoré si zachová svoj tvar v náplni a nebude sa rozpadať počas tepelného spracovania. Najlepšie sa hodia odrody Granny Smith alebo Semerenko (ja som použila Semerenko a jablkovo-hruškový). Ak sú jablká príliš sladké, upravte kyslosť citrónovou šťavou, aby náplň nebola príliš sladká.

Nakrájajte na plátky, pokvapkajte citrónovou šťavou.

Ďalej skaramelizujeme jablká.. Na suchú panvicu prisypte hnedý cukor spolu s mletou škoricou. Pridajte plátky ovocia, premiešajte a potom položte na strednú teplotu. Použila som trstinový cukor "Demerara", má výraznú karamelovú chuť. Ak tomu tak nie je, potom môžete nahradiť hnedý cukor obyčajným bielym.

Za stáleho miešania (najlepšie silikónovou stierkou) zohrejte obsah panvice. Po asi 3-5 minútach sa cukor rozpustí a zmieša s jablkovou šťavou. Výsledný voňavý karamel obalí každý kúsok. V závislosti od odrody a šťavnatosti jabĺk môže byť výsledok mierne odlišný, karamel môže byť viac alebo menej.

Plnku poukladáme do zapekacích misiek tak, aby na vrchu zostal asi 1 cm voľný (na strúhanku).

Vlašské orechy sušte na suchej panvici- musia byť kalcinované, aby sa chuť otvorila a zintenzívnila, stali sa chrumkavými. Potom nožom nakrájajte jadierka a poukladajte na jablkovú plnku.

Pripravte si mrveničku. Rúru hneď zapneme na 180 stupňov, aby bola posýpka hotová poriadne vyhriata. V miske zmiešame cukor, soľ a múku. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky.

Rukami poriadne potrieme, aby sa každé zrnko masla zo všetkých strán obalilo múčnou zmesou. Snažte sa pracovať rýchlo, aby sa vám maslo od tepla rúk neroztopilo.

Na plnku do foriem dáme mrveničku. Zbožňujem, keď je veľa omrviniek - to je v crumble najchutnejšie, tak to šmýkačkou rozotriem až po samý vrch. Ak máte veľa karamelu a bojíte sa, že vám počas pečenia vytečie na plech, vložte pod spodok formičiek pergamen – zbavíte sa tak potreby umývania rúry, ak sú odkvapky.

Pečieme vo vyhriatej rúre 25 minút pri teplote 180-190 stupňov. Jablková plnka v spodnej vrstve dezertu bude hrkotať, trochu nadvihne uzáver. Ak je veľa karamelu alebo ovocnej šťavy, môže to syčať a prskať, trochu vytekať - to je normálne.

Crumble je hotová, keď sú omrvinky chrumkavé. Vrch by mal riadne vyschnúť, zčervenať.

Jablkový crumble podávajte s kopčekom zmrzliny. Najlepšie chutí za tepla, vtedy sa zmrzlina roztopí a kontrastuje s chrumkavým klobúkom. Dobrú chuť!

- klasický anglický dezert, ktorý nenechá ľahostajným nikoho, kto sa rozhodne vyskúšať toto potešenie. Jemné a chrumkavé drobky v kombinácii s karamelizovanými pečenými jablkami prinesú neopísateľný pôžitok. A ak k dezertu pridáte zmrzlinu, chuťový pôžitok sa ešte zvýši a dosiahne minimálne úroveň 80. No dezert sa robí prekvapivo jednoducho a rýchlo, ba až neslušne jednoducho. Sám som bol prekvapený, keď som začal s týmto receptom, aké jednoduché je všetko a nevyžaduje špeciálne zručnosti pri varení.

Má nízky obsah kalórií v dôsledku veľkého podielu jabĺk v zložení a použitia hnedého cukru. A ako viete, telo ho absorbuje pomalšie, takže nikdy nespôsobí nadváhu. Dá sa teda povedať, že jablkový crumble je zdravý a zároveň zostáva lákavým sladkým dezertom.

Na pečenie chrumiek sa používajú žiaruvzdorné keramické alebo porcelánové hrnce. Väčšinou vyrábajú creme brulee, cocotte vajcia a iné známe svetové jedlá. Nazývajú sa ramekins, ak by to niekoho zaujímalo. Na pečenie môžete samozrejme vyskúšať aj iné formy, ale zdá sa mi, že tento dezert vyžaduje klasiku.

Pieskové omrvinky je možné vyrobiť okamžite pre veľké množstvo dezertov, stačí vždy dať zvyšky do mrazničky. Cesto tam bude ležať asi mesiac. A ak zrazu máte túžbu pohostiť sa, alebo, ako sa hovorí, hostia sú na prahu, potom vopred pripravené cesto výrazne urýchli proces vytvárania drobkov.

Ingrediencie

jablká 300 g
hnedý cukor 60 g
múky 90 g
maslo 50 g
cukor 40 g
škorica 1 lyžička
vlašské orechy 20 g

Jablká je lepšie brať nesladené odrody. Ak máte sladké jablká, mali by ste znížiť množstvo cukru, inak bude príliš sladké. Je tiež lepšie brať jablká s pomerne hustou dužinou, pretože budú podrobené tepelnému spracovaniu. Veľmi jemné a šťavnaté, s najväčšou pravdepodobnosťou sa rozpadnú pri vyprážaní na panvici.

Použil som hnedý cukor druhu Demerara, má výraznú karamelovú vôňu a chuť, čo potrebujeme pri karamelizácii jabĺk. Ak nie je hnedý cukor, potom ho samozrejme možno nahradiť bežným bielym.

Vlašské orechy sa veľmi dobre hodia k jablkám, no ak nie sú dostupné, môžete ich nahradiť inými orechmi alebo ich z receptu vylúčiť.

Z uvedeného množstva surovín sa získajú 4 dezerty vo formách s priemerom 8 cm (asi 4 cm vysoké). Pri použití foriem iných veľkostí upravte množstvo prísad.

Varenie

Pripravíme si všetky potrebné suroviny. Olej musí byť veľmi studený. Najlepšie je nakrájať ho na malé kocky a potom ho poslať do chladničky alebo dokonca do mrazničky pol hodiny pred varením.

Orechy nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ak chcete oddeliť výsledné veľmi malé omrvinky, môžete nasekané orechy preložiť do cedníka, potriasť omrvinkami, aby vypadli, a preniesť orechy do pohára, aby ste počkali na svoju ďalšiu misiu.

Nasleduje voliteľný krok, ale dôrazne ho odporúčam nepreskočiť. V tejto forme môžete dať orechy do dezertu, ale ak sú orechy trochu kalcinované (pražené) na panvici, ich chuť sa zmení a zintenzívni a samotné orechy sa stanú krehkými a chrumkavými. Tepelná úprava nebude prekážať orechom, ktoré sa predávajú už ošúpané, nikdy neviete, kde boli. To platí nielen pre vlašské orechy. Orechy teda nasypte na suchú panvicu bez oleja a dajte na sporák na výkon o niečo nižší ako je priemer. Orechy opražíme za stáleho miešania, aby sa opekali rovnomerne. Keď orechy začnú hnednúť, odstavíme zo sporáka, orechy nasypeme do pohára a necháme vychladnúť. Celé to trvá asi 5 minút.

Na rade sú jablká. Odstráňte šupku z jabĺk, nakrájajte na polovicu, vyberte jadro (to je vhodné urobiť s čajovou lyžičkou) a nakrájajte na taniere.

Teraz dáme skaramelizovať jablká. Urobíme to preto, aby bola jablková chuť bohatšia a do plnky pridali jablkovo-karamelovú omáčku. Na suchú panvicu nasypeme škoricu, hnedý cukor a jablká, premiešame a dáme na sporák na stredný výkon.

Za stáleho miešania zohrievame obsah panvice: cukor sa začne topiť a jablká dávajú šťavu. Proces praženia je jednoduchý a veľmi voňavý.

Po 3-5 minútach (v závislosti od jabĺk) bude plnka hotová: cukor sa úplne roztopí, jablká dajú šťavu, ktorá sa zmieša s cukrom. Sirup stmavne a obalí každý kúsok. Vyzerá veľmi chutne!

A nakoniec si spravíme mrveničku. Musíme urobiť viac, než len miešať cukor, maslo a múku. Naším cieľom je zabezpečiť, aby každé zrnko masla bolo zo všetkých strán pokryté múkou a cukrom. Ja som mixovala v sekacej miske, ale môžete miešať aj v kuchynskom robote alebo len vidličkou. Musíte rýchlo miešať, nedovoliť, aby sa maslo roztopilo a absorbovalo múku a cukor. Ak sa predsa len rozhodnete robiť cesto rukami, potom by ste sa mali snažiť zmiešať ingrediencie veľmi rýchlo, aby sa maslo nezačalo topiť od tepla rúk.

Drobenka sa mi zdala príliš malá, trochu som ju premiesila rukami, malé omrvinky sa spojili do väčších a moje cesto teraz vyzerá takto.

Takže všetko je pripravené na montáž jablkových chrumiek.

Na dno formičiek dáme jablkovú plnku. Počet jabĺk je možné upraviť podľa vašej chuti. Najradšej mám, keď je vrstva jabĺk o niečo väčšia ako vrstva strúhanky. Jablkovú plnku posypeme orechmi a navrch lyžičkou rozotrieme cesto. Strúhanku som rozotrela až po vrch, tým vzniknú krásne karamelové šmuhy na boku formy, keďže počas pečenia sa jablková plnka rozvarí a bude sa snažiť dostať von.

Formy dáme na mriežku. Pod formičky zvyknem dať papier na pečenie, aby karamelový sirup nekvapkal na dno rúry. Potom bude dosť ťažké ho odtrhnúť. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C 25 minút.

Pripravený! Môžeme podávať teplé aj studené. Klasickou možnosťou je podávať crumble so zmrzlinou. Po príprave prvých dezertov existuje túžba okamžite experimentovať s náplňami a korením. Nezdržiavajte sa, nechajte svoju kulinársku kreativitu prejaviť a užite si to! Dobrú chuť!