Kuracie mäso namočené v kefíre. Kefírová marináda na kuracie mäso

Ak chcete svojej rodine dopriať jednoduché a zdravé jedlá, vyberte si jeden zo spôsobov varenia kuracieho mäsa na kefíre. Fermentovaný mliečny výrobok nielenže doplní nedostatok vápnika v tele, ale poslúži aj ako výborná marináda na mäso. Preto bude veľmi jemné a šťavnaté. Mimochodom, kefír možno nahradiť jogurtom alebo kyslým mliekom.

Komponenty:

kuracie telo - 0,8 - 1 kg;
kefír - 100 - 150 ml;
soľ - 2 - 3 štipky;
čierne mleté korenie - ½ lyžičky;
korenie na kuracie mäso - 1 lyžička.

varenie:

Kurča opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky strednej veľkosti podľa princípu jedna časť - jedna porcia.
Zmiešajte soľ, korenie a korenie. Túto zmes votrite do každého kúska.
Preneste mäso do čistej nádoby v jednej vrstve.
Navrch nalejte kefír tak, aby pokrýval kura. Prikryte a dajte do chladničky na 2-3 hodiny.
Rúru predhrejeme na 180°C. Mäso preložíme na plech alebo panvicu, na vrch nalejeme zvyšnú marinádu. Pečieme 50-60 minút do zlatista.
Podávame po častiach so zeleninovou prílohou.

Jednoduchý recept na panvicu

Komponenty:

kuracie prsia - 0,7 kg;
kefír (0,5 - 1,5% tuku) - 250 ml;
kôpor - banda;
soľ - ½ lyžičky;
zmes papriky - 2 - 3 štipky;
cesnak - 2 strúčiky (voliteľné)

varenie:

Kuracie filé dobre opláchnite a utrite obrúskom. Nakrájajte na stredné kúsky s hrúbkou 1-1,5 cm.
Cesnak nasekáme nadrobno. Kôpor dobre umyte, osušte a nasekajte.
Pripravte si marinádu na kura. Nalejte kefír do hlbokej sklenenej alebo keramickej nádoby, pridajte soľ, zmes papriky, cesnaku a byliniek.
Vložte kúsky mäsa do kefíru a marinujte od 30 minút do 2 hodín.
Dajte panvicu na oheň (bez oleja) a zohrejte. Kurča dáme na dno a zalejeme polovicou kefírovej marinády. Dusíme pod zatvorenou pokrievkou na miernom ohni asi 10 minút.
Po chvíli premiešame a ak treba, pridáme ešte kefír. Pokračujte vo varení mäsa ďalších 15-20 minút. Presný čas bude závisieť od veľkosti kusov. Dobre upečené mäso sa nožom ľahko prepichne a vytekajúca šťava bude číra.
Podávajte horúce s obľúbenou prílohou.

Hydina dusená v pomalom hrnci

Komponenty:

kuracie stehná alebo paličky - 2 ks;
kefír - 2 šálky;
malá cibuľová hlava - 1 ks;
soľ - 1 - 2 štipky;
korenie - podľa chuti;
korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
nasekaný kôpor a / alebo petržlen - podľa chuti.

varenie:

Kuracie stehná opláchnite a osušte papierovou utierkou. Celé potrieme soľou, korením a iným korením. Vložte do hlbokej nádoby.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a pridáme k mäsu.
Nalejte kefír a nechajte kurča marinovať aspoň 30 minút, maximálne cez noc. Čím dlhšie je mäso v kefíre, tým bude mäkšie.
Nalejte olej do multivarky a vložte kúsky mäsa. Smažte stehná na oboch stranách do zlatista počas 5 - 7 minút v režime "Frying".
Potom pridajte marinádu a prepnite sa do režimu „Hasenie“. Varte ďalších 30 minút.

Kuracie mäso dusené na kefíre podávame na porciovaných tanieroch, posypané čerstvými bylinkami.

Kurací šašlik v kefíre

Komponenty:

kuracie filety - 1 kg;
cibuľa - 2-3 ks;
tuk - 100 - 150 g;
kefír - 500 ml;
soľ - 1 lyžička;
čierne mleté korenie - 1 lyžička;
sušené bylinky (petržlen, kôpor, bazalka atď.) - 2 - 3 lyžice. l.

varenie:

Opláchnite filé a nakrájajte na veľké kocky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
V hlbokej miske zmiešajte soľ, korenie, bylinky a kefír.
Kuracie mäso vložíme do marinády a necháme 6 hodín v chladničke.
Salo nakrájajte na malé obdĺžniky.
Kusy mäsa navlečte na špízy a po okrajoch položte kúsky slaniny.
Grilujte na drevenom uhlí 5-7 minút z každej strany. V prípade potreby počas varenia podlievame marinádou.
Podávajte hotové kuracie špízy v kefíre s čerstvou zeleninou a bylinkami.

S cesnakom

Komponenty:

kuracie mäso (buničina) - 1 kg;
šampiňóny - 0,5 kg;
tvrdý syr - 200 g;
kefír - 2 - 3 lyžice. l.;
cesnak - 5 - 7 strúčikov;
soľ - ½ lyžičky;
sušený kôpor - 1 polievková lyžica. l.;
maslo - 10 g.

varenie:

Mäso nakrájame na malé tenké kúsky.
Huby umyte a nakrájajte na plátky.
Panvicu vymastíme olejom a šampiňóny spolu s kuracím mäsom opekáme na miernom ohni 10 minút.
V tomto čase pripravte dresingovú omáčku. Do samostatnej nádoby najemno nastrúhame syr, pridáme soľ, kôpor a cesnak prelisovaný lisom. Všetko nalejte kefírom a premiešajte.
Z panvice scedíme prebytočnú šťavu a prelejeme pripravenou zálievkou. Dusíme ďalších 10-15 minút za občasného miešania.

So zemiakmi

Komponenty:

kuracie stehná - 4 ks;
kefír - 0,5 - 1 l;
zemiaky - 300 g;
cherry paradajky - 6 - 8 ks;
soľ - podľa chuti;
korenie - podľa chuti;
zmes bylín - podľa chuti;
cibuľa - 1 - 2 ks;
nasekaný kôpor - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Kuracie mäso namočíme na 5 minút do studenej vody. Vyberte a osušte papierovými utierkami.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Mäso potrieme zo všetkých strán soľou, korením, kôprom a korením. Vložte do malého hrnca a posypte cibuľou. Úplne naplňte kefírom a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Zemiaky ošúpeme od šupky a nakrájame na plátky. Paradajky nakrájame na 4 kusy.
Dajte zemiaky na plech na pečenie, na to - paradajky a na vrch - kurča s cibuľou. Všetko zalejeme trochou marinády, aby ňou bolo mäso pokryté.
Pečieme kurča na kefíre so zemiakmi v rúre zohriatej na 200 ° C počas 20 minút. Potom stehná otočíme, podľa potreby dolejeme marinádou a varíme ďalších 20 - 25 minút.
mletá paprika - 1 štipka;
zmes suchých bylín podľa vášho vkusu (petržlen, bazalka, rozmarín atď.) - 1 lyžička.

varenie:

Mäso nakrájame na dlhé tenké plátky. Soľ, korenie a úplne nalejte kefír.
Nechajte 1-2 hodiny marinovať na chladnom mieste.
Vločky pomelieme tak, aby z nich bola jemná strúhanka, ale nie múka. Zmiešame s paprikou a bylinkami, trochu osolíme.
Každý kus mäsa rozvaľkáme v strúhanke a položíme na plech.
Pečieme v rúre pri 180°C 20 minút.

Nie je žiadnym tajomstvom, že v procese prípravy toho či onoho jedla musí mať kuchár dobrú náladu, musí byť úplne pozitívny a myslieť len na to dobré.

Nikto ešte nedokázal, ako sú produkty schopné toto všetko cítiť, ale je dokázané, že konečný výsledok závisí od nálady.

Často sa však stáva, že sme v práci veľmi unavení, cestou domov sme sa dostali do dopravných zápch a podľa toho nemôžeme povedať, že máme skvelú náladu. Večeru však treba uvariť a najlepšie chutnú. Je dobré, kto v takom okamihu použije pomalý sporák, kde proces varenia závisí trochu od vás.

A ak tento zázračný prístroj nemáte, alebo vaši blízki milujú jedlo, ktoré pripravujete len vlastnými rukami? Potom si, prirodzene, začneme pamätať jednoduché recepty, rýchlo vymyslíme nejaké jednoduché jedlo, hoci vôbec nechceme variť.

Medzi jednoduchými receptami na varenie kurčiat zaujíma čestné miesto kuracie mäso varené a odležané v kefírovej marináde. Toto jedlo skutočne vyžaduje minimum prísad, ale výsledok je maximálny. Jediná vec je proces nakladania mäsa, na ktorý si musíte vyhradiť určitý čas. Mäso sa medzitým marinuje, môžete si trochu oddýchnuť. A potom sa nálada trochu zdvihne, najmä keď uvidíte na stole tento krásny ryšavý a chutný zázrak.

Recept 1. Kuracie mäso v kefíre

Chuť tohto jedla je jednoducho úžasná a vy, bez toho, aby ste čokoľvek riskovali, môžete okamžite začať s prípravným procesom.

Požadované ingrediencie:

- kuracie mäso - 1,2-1,5 kg;

- kefír - 0,75 ml;

- korenie na kuracie mäso a soľ.

Proces varenia:

Začnime s prípravným procesom. Kuracie mäso dobre opláchnite a nakrájajte na porcie. Mäso posypte korením a soľou, premiešajte a vložte do hlbokej misy. Rozložte mäso v rovnomernej vrstve a nalejte ho kefírom. Venujte pozornosť - kefír by mal úplne zakryť kúsky mäsa! Len tak bude každý kúsok vášho kurčaťa dobre a správne marinovaný. No, to je asi všetko – hlavná vec, ktorú ste už urobili. Zostáva len počkať 2 hodiny, aby mäso dobre absorbovalo kefírovú marinádu.

Teraz si môžete po práci oddýchnuť. A tí, ktorí nie sú unavení a práve sa rozhodli uvariť toto jedlo, môžu pri marinovaní mäsa začať pripravovať prílohu na kuracie mäso, lahodnú omáčku atď.

Takže čas vypršal, rúra sa už zohriala na teplotu 180 stupňov. Kuracie mäso spolu s marinádou presunieme do žiaruvzdornej formy na pečenie mäsa a pošleme ho piecť, kým sa nevytvorí krásna chutná a chrumkavá kôrka. Čas varenia tohto jedla je 1 hodina.

Recept 2. Kuracie mäso v kefíre

Tento recept je určený pre tých, ktorí chcú uvariť plnohodnotný obed alebo výdatnú večeru. Spolu s kuracím mäsom na kefíre upečieme zemiaky.

Požadované ingrediencie:

- kuracie mäso - 1 ks;

- kefír - 0,75 ml;

- Cherry paradajky;

- cesnak - 2 strúčiky;

- zmes talianskych bylín;

- soľ a korenie podľa chuti;

- zemiaky na člena rodiny.

Proces varenia:

Najskôr si umyjeme kura a nakrájame na porcie. Kurča možno úspešne nahradiť stehnami alebo inými časťami kurčaťa.

Pripravíme si marinádu. Nalejte kefír do misky. Jemne nakrájajte strúčiky cesnaku a pošlite na kefír. Pridajte soľ, mleté čierne korenie a zmes talianskych byliniek (môžete použiť obľúbené bylinky). Zmiešajte kefír a nalejte na kuracie kúsky. Marináda by mala úplne zakryť mäso. Mäso pošleme marinovať asi pol hodiny.

Kým sa mäso marinuje, naberieme zemiaky. Očistite, umyte, osušte a nakrájajte na krásne pozdĺžne plátky. Vezmite ohňovzdornú zapekaciu misu a vložte do nej pripravené zemiaky. Zemiaky polejeme trochou olivového oleja, osolíme, okoreníme, na vrch ešte môžeme dať lístky bazalky.

Teraz vezmite niekoľko kúskov cherry paradajok, prekrojte ich na polovicu a rozložte na zemiaky. Navrch poukladáme kúsky marinovaného mäsa a prelejeme marinádou.

Predhrejte rúru na teplotu 200 stupňov a pošlite kurča a zemiaky na pečenie. Asi po 40 minútach zapneme gril a pokrm necháme ešte 5 minút v rúre, aby sa kúsky mäsa pekne prepiekli.

Recept 3. Kuracie mäso v kefíre

Korenie v marináde dodáva tomuto jedlu zvláštnu pikantnosť.

Požadované ingrediencie:

- kuracie stehná - 4 ks;

- kefír-gatyh - 175 ml;

- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;

- čerstvá nasekaná bazalka - 2-3 lyžice;

- suchá horčica - 1 lyžička;

- strúčiky cesnaku - 2-3 ks;

- Korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Najprv umyte kuracie stehná a odstráňte kožu - nepotrebujeme ju. Pripravíme si marinádu. Za týmto účelom nalejte jogurt, nasekanú bazalku a suchú horčicu do hlbokej misky. Zamiešame. Rozdrvte strúčiky cesnaku a pošlite ich do omáčky. Na konci pridajte rastlinný olej. Omáčku dôkladne premiešajte lyžičkou a vložte do nej pripravené kuracie stehná.

Ak ste fanúšikom pikantných jedál, môžete do marinády pridať aj feferónku. Utiahnite misku lepiacou fóliou a pošlite ju do chladničky na marinovanie na 8 hodín. Počas procesu marinovania sa odporúča kúsky mäsa niekoľkokrát obrátiť.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Marinované mäso dáme na plech a polejeme marinádou. Misku pečieme asi 1 hodinu a počas varenia kúsky mäsa 2-krát otočíme. Po 1 hodine presuňte plech na hornú policu rúry a zapnite gril. Pokračujte vo varení ďalších 15-20 minút v závislosti od výkonu vášho grilu. Pripravenosť mäsa sa dá skontrolovať prepichnutím špáradlom.

Ako prílohu pre takéto kuracie stehná si môžete uvariť pôvodnú formu cestovín. Pred podávaním ich posypte nasekanými bylinkami a strúhaným syrom - veľmi chutné jedlo.

Kuracie mäso na kefíre - tajomstvá a užitočné rady od najlepších šéfkuchárov

- Čím dlhšie vaše mäso zostane v marináde, tým lepšie a šťavnatejšie bude chutiť.

- Do kefírovej marinády môžete pridať korenie podľa vlastného uváženia. Môže to byť tymián, bazalka, provensálske bylinky, chilli atď.

Kuracie mäso pečené na kefíre a cesnaku od Alexandra Selezneva

zdroj http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

Pri príprave základných mäsových jedál zaujímajú kuracie recepty v kefírovej marináde dôstojné miesto. Vyžadujú minimálne množstvo dostupných produktov a úsilia a ich jedinou nevýhodou je proces morenia, na ktorý by mal byť potrebný určitý čas. Ale stojí to za to, pretože mäso je nielen chutné, ale aj jemné. Zvážte niekoľko populárnych receptov.

Kefírová marináda na kuracie mäso, na grilovanie

Na jeden liter fermentovaného mliečneho nápoja budete potrebovať nasledujúce produkty:

cibuľa - 4 ks;
korenie a soľ.

Spôsob varenia:

Dve cibule nakrájame nadrobno a trochu roztlačíme, aby vynikla šťava. Zvyšok je nakrájaný na krúžky.
Umyté mäso sa vloží do hlbokej misky, do nej sa vloží cibuľa, korenie, soľ.
Nalejte kefír a dôkladne premiešajte.
Mäso by malo byť marinované najmenej tri hodiny.

Na kilogram mäsa musíte pripraviť:

pol litra fermentovaného mliečneho výrobku;
pár polievkových lyžíc horčice;
100 mg balzamikovej omáčky.

A teraz sa pozrime, ako prebieha postupná príprava kefírovej marinády na kuracie mäso:

Mäso je vopred pripravené, umyté a podľa potreby nakrájané na kúsky.
Na prípravu marinády budete potrebovať hlbokú misku, v ktorej sa všetky ingrediencie spoja a dobre premiešajú.
Každý kus kurčaťa sa dôkladne ponorí do marinády, vloží sa do hrnca a naleje sa zvyšnou omáčkou na päť hodín.
Po uplynutí tejto doby sa kurča vypráža v rastlinnom oleji až do úplného varenia.

S medom

Nemenej chutná je kefírová marináda na kuracie mäso s prídavkom včelieho nektáru.

Na 0,5 litra hlavnej zložky berieme:

30 miligramov tekutého medu;
3 cibule;
malý struk feferónky.

Príprava vyzerá takto:

Chilli papričky sú vopred rozdrvené (najlepšie je to urobiť v špeciálnej mažiari).
V samostatnej miske zmiešajte korenie, soľ a med.
Fermentovaný mliečny nápoj sa naleje do hrnca a do neho sa pošle medová zmes.
Cibuľa sa nakrája na krúžky, naleje sa do kefíru a potom sa odošle mäso.
Doba marinovania je najmenej dve hodiny.

Výsledná omáčka vystačí na kilogram kurčaťa.

s cesnakom

Na 0,5 litra fermentovaného mliečneho výrobku budete potrebovať:

po jednej čajovej lyžičke nasekaných orechov (muškátový oriešok) a čierneho korenia (mleté);
3-4 ks. Cibuľa;
päť gramov kari;
4 strúčiky cesnaku.

Príprava tejto kefírovej marinády pre celé kura vyzerá takto:

Silne nakrájajte cesnak a pár cibule, na tieto účely môžete použiť mixér.
Kefír sa naleje do hrnca, pošle sa do neho nasekaná cesnaková zmes, korenie a soľ.
Zvyšok cibule je nakrájaný na tenké polkruhy.
Rozložte mäso v omáčke na štyri hodiny a dobre premiešajte.

S pridaným kečupom

Na jeden pohár fermentovaného mliečneho výrobku vezmite:

kilogram kuracieho mäsa;
3 polievkové lyžice akéhokoľvek kečupu;
pár strúčikov cesnaku;
jedna žiarovka.

Podrobný recept na kefírovú marinádu pre kuracie mäso:

Mäso je vopred pripravené. Za týmto účelom sa dôkladne umyje a nakrája na veľké kusy a potom sa vloží do hlbokej misy.
Na marinádu sa zmieša fermentovaný mliečny nápoj a kečup. Roztiera sa tam aj nasekaný cesnak, korenie a soľ, kolieska nakrájanej cibule.
Každý kus mäsa sa ponorí do výslednej omáčky a nechá sa päť hodín na chladnom mieste.

s bazalkou

V hlbokom hrnci zmiešame:

200 miligramov fermentovaného mliečneho nápoja;
jedna čajová lyžička suchej horčice;
pár polievkových lyžíc nasekanej čerstvej bazalky;
jemne nasekaný strúčik cesnaku;
30 miligramov rastlinného oleja.

Všetky zložky sú dôkladne premiešané. Hotová marináda sa môže naliať na mäso šesť hodín.

Marináda s adjikou

Na kilogram kuracieho mäsa sa berie:

0,5 šálky kefíru;
polievková lyžica nie veľmi korenistej adjiky;
suché bylinky (bazalka a majorán);
mleté čierne korenie.

Všetky zložky sa zmiešajú v hlbokej miske a roztierajú mäso. Doba marinovania je najmenej hodinu.

Originálny recept s kiwi

Požadované produkty:

0,5 litra fermentovaného mliečneho výrobku;
tri cibule a rovnaké množstvo kivi;
korenie na mäso.

Varenie krok za krokom.

Kiwi je olúpané a rozdrvené - malo by sa zmeniť na kašu, po ktorej sa naleje s kefírom a zmieša sa.
Vo výslednej zmesi rozložte cibuľu, nakrájajte na tenké pol krúžky, korenie a soľ.
Kuracie mäso je nakrájané na malé kúsky a rozložené doslova jednu hodinu v marináde.

so zázvorom

Nádherný recept na marinádu na pečenie kurčaťa v rúre. Takže budete potrebovať nasledujúce produkty:

0,5 kilogramu kuracieho mäsa;
5 g mletej papriky a rovnaké množstvo nasekaného zázvoru;
pár strúčikov cesnaku;
korenie.

Proces varenia vyzerá takto:

Umyté kurča sa vloží do hlbokej misy, na vrchu sa naleje kefír.
Osolíme a okoreníme.
Dôkladne premiešame a necháme dve hodiny marinovať.
Po uplynutí tejto doby sa kúsky mäsa vytiahnu z marinády, prenesú sa do špeciálnej nádoby na pečenie a vložia sa do rúry na štyridsať minút (teplota ohrevu nie je vyššia ako 180 stupňov).

V pomalom hrnci

Recept na varenie kurčaťa v pomalom hrnci nie je zložitý:

Vezmite šesť kuracích paličiek, umyte a potrite korením a soľou.
K mäsu rozložíme cibuľu nakrájanú na tenké kolieska.
Opatrne nalejte do pohára kefíru.

Čas marinovania je asi hodinu. Potom:

Mäso sa prenesie do špeciálnej misky, naleje sa kefírovou marinádou.
Nastavte režim "Pečenie". Čas varenia - pol hodiny.

Mäso v rúre

Na prípravu kefíru sa zmiešajú tieto produkty:

0,5 l kefíru;
pár strúčikov mletého cesnaku;
korenie, malý muškátový oriešok a sušené bylinky - podľa uváženia.

Všetko sa dôkladne premieša a do výslednej hmoty sa pošle kilogram kuracieho mäsa na dve hodiny.

Pripravte si zeleninu. Niekoľko zemiakov sa nakrája na nie veľmi tenké kruhy a poukladá sa do pekáča, ktorý bol predtým namazaný rastlinným olejom.
Na vrch sa uložia čerstvé paradajky nakrájané na krúžky (mali by byť osolené a okorenené).
Na paradajky rozložíme mäso.
Zapekacia misa sa vloží do rúry na štyridsať minút pri teplote nie vyššej ako 200 stupňov.

na panvici

Na varenie kuracieho mäsa v kefírovej marináde na panvici budete potrebovať nasledujúce produkty:

pol kilogramu mäsa;
pohár fermentovaného mliečneho nápoja;
pár strúčikov cesnaku;
zeleň;
korenie.

Proces varenia:

Kefír sa naleje do panvice, pridá sa nasekaný cesnak a bylinky, korenie a soľ. Všetko je zmiešané.
Mäso je nakrájané na porcie a poslané do marinády na tri hodiny.
Kusy mäsa sa uložia do zahriateho rastlinného oleja a keď sa vypráža zo všetkých strán, nalejú sa na vrch marinádou.
Znížte oheň, prikryte pokrievkou a dusíme, kým sa úplne neuvarí.

Kuracie filé v kefírovom cestíčku

Na pol kila filé budete potrebovať:

dve poháre kefíru;
sto gramov múky;
tri surové vajcia;
korenie.

Proces varenia krok za krokom:

Mäso by malo byť nakrájané na tenké plátky cez zrno. Trochu prešľaháme a osolíme.
Na cesto sa vyšľahá kyslomliečny nápoj, vajcia, múka a korenie.
Každý kus je samostatne namočený v cestíčku a vyprážaný na rozpálenom oleji z oboch strán.

Príprava kefírovej marinády na kuracie mäso nie je náročná, ale aby ste mäso nepokazili, mali by ste dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Všetky ingrediencie na marinádu musia byť čerstvé s dobrými dátumami spotreby.
Kuracie mäso sa marinuje aspoň pol hodiny, ale nemalo by byť preexponované.
Kým sa mäso marinuje, skladujte ho najlepšie v chladničke.
Pre filety je ideálny fermentovaný mliečny nápoj s najvyšším percentom tuku, pretože prsia sú najsuchšou časťou kurčaťa.
Na tento proces sa neodporúča používať plastové náčinie.
Aby mäso zostalo šťavnaté, nemali by ste používať mrazený výrobok, je lepšie brať čerstvé alebo chladené.
Ak marináda obsahuje balzamikovú omáčku, musíte byť opatrní so soľou.
Na marinádu môžete kombinovať niekoľko druhov korenia.
Nápoj z fermentovaného mlieka môžete nahradiť kyslou smotanou alebo jogurtom.

Recepty na kefírové marinády pre kuracie mäso uvedené v tomto článku vám pomôžu urobiť mäso chutné a jemné. Nakladané kúsky môžete použiť nielen na grilovanie, ale aj dusenie, vyprážanie a pečenie so zeleninou.

Kuracie mäso bude vždy šťavnaté a jemné, ak je predmarinované. Môžete to urobiť v majonéze s cesnakom alebo cibuľou, sójovou omáčkou s medom a horčicou, kyslou smotanou s cesnakom, obyčajným octom, adjikou alebo kečupom. Existuje však ďalšia jednoduchá marináda - kefír.

Ak v ňom necháte kurča niekoľko hodín, jeho vlákna zmäknú, mäso je počas pečenia pokryté hnedou kôrkou, je jemné a len sa topí v ústach. A najlepšie na tom je, že 100 g takéhoto jedla obsahuje len 174 kcal.

Kuracie mäso v kefíre v rúre

Foto-recept s podrobným popisom jasne ukáže, ako marinovať polovicu kurčaťa a upiecť ho v rúre.

Týmto spôsobom môžete uvariť aj celé kura. Množstvo kyslého mlieka sa zvýši na 1 liter a udržiava sa v marináde 3-4 hodiny. Čas pečenia sa zvýši na 1 hodinu 30 minút.

Vaša známka:

Čas na prípravu: 2 hodiny 30 minút

Množstvo: 3 porcie

Ingrediencie

Kuracie mäso (polovica): 850 g
Kefír (obsah tuku 2,5%): 500 ml
Cesnak: 3 veľké strúčiky
Mleté čierne korenie, soľ: chuť

Pokyny na varenie

Najprv odrežte rovnomernú polovicu z celého kurčaťa. Jatočné telo s hmotnosťou 1,7 kg sa dôkladne umyje pod termálnou vodou, vysuší sa zvnútra aj zvonka papierovými utierkami. Položte prsiami nadol.

Odrežte chvost (chvost). Začínajúc od krku v strede centrálnej kosti urobíme rez ostrým nožom a rozdelíme telo na polovicu.

Bez prevrátenia otvorte mäso na kosti a urobte ďalší rez na prsiach. Dostaneme úhľadne nakrájanú polovicu.

Z oboch strán výdatne posypeme mletým čiernym korením a soľou.

Aby bolo kurča úplne pokryté marinádou a dobre namočené, presunieme ho do veľkého plastového vrecka. Takže po marinovaní nemusíte umývať riad.

Kefír nalejte do misky, doplňte mletým korením, strúčikmi cesnaku rozdrvenými lisom a soľou (3 štipky). Dobre premiešame a marináda je hotová.

Opatrne nalejte do vrecka s polovicou kurčaťa. Pre silu položte inú, zviažte a otočte v rôznych smeroch, jemne masírujte mäso. Pošleme na 2 hodiny do chladničky.

Plech vystelieme kúskom fólie. Balenie s kuracím mäsom otvoríme, vyberieme, držíme nad umývadlom a nasekaný cesnak odstránime z kože. Pri pečení sa pripáli a kuraciemu mäsu dodá horkosť. Marinovanú polovicu preložíme do stredu plechu. Dáme piecť do rúry na 200 stupňov na 45-55 minút (podľa rúry).

Akonáhle je polovica mierne znížená v objeme a pokrytá krásnou kôrkou, jedlo je pripravené. Vyberieme kurča, položíme ho na rovnú dosku, položíme okolo vetvičky vašej obľúbenej zeleniny a ihneď podávame na stôl s prílohou, chrumkavou bagetou a ľahkým zeleninovým šalátom.

Kuracie mäso marinované v kefíre na panvici

Kuracie mäso odležané vo fermentovanom mliečnom nápoji s korením sa dá rýchlo vyprážať na panvici. Kurča bude úžasné. Najprv si však definujme zoznam korenín, ktoré sa dokonale hodia ku kuraciemu mäsu:

Cesnak.
Bobkový list.
Pepper.
Zeleň.
koriander.
Kari.
Zázvor.
Khmeli-suneli.
Bazalka.
Rozmarín.

Na poznámku! Vďaka marináde a kuracej šťave sa kúsky mäsa uvaria v jemnej hustej omáčke. Na ozdobu sú vhodné akékoľvek obilniny, zemiaky a zelenina.

Kuracie mäso - 1 kg.
Nápoj z kyslého mlieka - 250 g.
Akékoľvek korenie.
Soľ, korenie podľa chuti.
Cesnak, bylinky voliteľné.

Čo robiť:

Kurča umyte, odstráňte kožu a kosti a nakrájajte na kúsky.
Na prípravu marinády v kefíre pridajte akékoľvek korenie podľa chuti. Zo zoznamu môžete vylúčiť niektoré koreniny a pripraviť kefírovú náplň iba s pridaním korenia, cesnaku, soli a bylín.
Pripravené kúsky ponorte do marinády a nechajte 15-20 minút.
Potom rozohrejeme panvicu s olejom, vložíme marinované kura a za občasného miešania opečieme na miernom ohni.

V pomalom hrnci

Varenie v pomalom hrnci je obľúbené takmer v každej rodine, pretože toto zariadenie maximálne zachováva živiny vo všetkých ingredienciách, vrátane kuracieho mäsa.

Kuracie mäso - 700 g.
Kefír - 1 polievková lyžica.
Citrónová šťava - 1 lyžička
Soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Ako variť:

Mäso oddelíme od kože a kostí, nakrájame na malé kúsky a potrieme korením.
Nakrájajte cibuľu, cesnak a pridajte k mäsu. Vložte všetky ingrediencie do multivarky.
Nalejte výslednú hmotu s kyslou, pridajte citrónovú šťavu a bylinky.
Nenapĺňajte zariadenie až po samý vrch.
Varte pri teplote 160 stupňov 50 minút.

Dôležité! Ak máte tlakový hrniec s viacerými hrncami, mali by ste nastaviť režim kurča.

Kuracie špízy na kefíre

Ak žijete v súkromnom dome a máte neustály prístup ku grilu, kuracie špízy v kefírovej marináde sú skvelým riešením. Chce to trochu času a jednoduché ingrediencie. Kuracie mäso sa marinuje celé, bez odstránenia kože a kostí. Je lepšie brať nie veľmi mastné kurča. Zvážte algoritmus morenia:

Korpus opláchneme a nakrájame na stredne veľké kúsky.
Do mäsa pridajte korenie podľa chuti. Na grilovanie je lepšie použiť soľ, zmes papriky, papriky, bazalky a suchého cesnaku.
Výslednú hmotu nalejte kefírom tak, aby pokrýval všetky kúsky, ale neplávali.
Pridajte nakrájané paradajky. Poskytujú jedinečnú chuť.
Nakoniec do marinády nalejte trochu octu alebo citrónovej šťavy.
Kuracie mäso by malo marinovať aspoň hodinu. Potom položte kúsky na gril a opečte na uhlíkoch z oboch strán.

Recept na kuracie mäso na kefíre so zemiakmi

Kuracie mäso s kefírom a zemiakmi je možné variť na panvici, v pomalom sporáku alebo v rúre. Zvážte vlastnosti všetkých možností varenia.

Na panvici:

Kuracie mäso, zemiaky nakrájame a pridáme korenie.
Vložte ingrediencie do predhriatej panvice a nalejte kefír.
V procese dusenia, ak je to potrebné, pridajte trochu kyslého mliečneho nápoja.
Čas varenia 40 minút.

V rúre:

V rúre sa toto jedlo najlepšie pečie vo vrstvách v špeciálnej forme.

Prvá vrstva: nakrájané zemiaky s korením.
Po druhé: cibuľové krúžky a bylinky.
Po tretie: kúsky kuracieho mäsa s korením.

Zalejeme kyslým mliekom a vložíme do vyhriatej rúry na 150 stupňov na 1 hodinu.

V multivarke:

V pomalom hrnci sa jedlo tiež pečie vo vrstvách, ale najprv vložte kurča potreté korením. Nasleduje cibuľa a potom zemiaky nakrájané na kolieska. Všetky ingrediencie zalejeme kefírom a dusíme pri teplote 160 stupňov 1 hodinu.

Hydinové mäso na kefíre s cesnakom

Táto metóda sa nelíši od predchádzajúcich, ale existuje niekoľko nuancií, ktoré by si každá hosteska mala pamätať:

Rozhodnite sa pre čerstvý cesnak. Pri sušenom nie sú chuťové vnemy rovnaké.
Je lepšie nakrájať cesnak nožom ručne na malé kúsky, ako použiť lis na cesnak.
Ak máte problémy so srdcom a tlakom, potom by ste mali obmedziť používanie cesnaku.

So syrom

Syr dodáva pikantnosť a jemnú krémovú chuť každému jedlu. Najčastejšie je táto zložka umiestnená na vrchu, keď sú ostatné zložky už naplnené kefírom.

Tvrdý syr musíte nastrúhať len na hrubšom strúhadle, tým získate zlatistú kôrku. Syrové lupienky však možno pridať priamo do pokrmu kedykoľvek počas varenia.

Dôležité! Kúpte si tvrdý syr. Je to nielen chutnejšie, ale aj zdravšie. Mäkký syr obsahuje viac kalórií a syrový výrobok je lepšie nejesť vôbec.

Kuracie mäso na kefíre je jednoduché a nenáročné jedlo na prípravu. A aby ste získali pestrú ponuku, kurča môže byť vyprážané, dusené a pečené s ďalšími prísadami:

Zelenina.
fazuľa.
Zeler, špenát a šalát.
Huby.
Krúpy.

Aby bolo kuracie jedlo chutné a menej kalorické, musíte poznať niekoľko pravidiel:

Vyberajte len biele mäso. Jeho obsah kalórií na 100 g je 110 kcal.
Vyhnite sa jedeniu kuracích koží.
Kúpte si nie mrazený, ale chladený výrobok.
Používajte kefír nie vyšší ako 1,5% tuku, ale úplne bez tuku tiež nie je vhodný, nemá žiadny úžitok.
Mäso nepražíme, ale dusíme.
Do misky nepridávajte veľa soli. Najlepšie chuťové vnemy dosiahnete pomocou korenín.
Ak chcete získať ohromujúcu chuť, vhoďte do kefírovej marinády hrsť sušených byliniek.
Dobré sú aj čerstvé, ale pred pečením alebo vyprážaním ich určite vyberte, inak sa pripália.

Pamätajte, že čím dlhšie bude mäso ležať v marináde, tým bude hotové jedlo šťavnatejšie. Doba tepelného spracovania by však nemala presiahnuť jednu hodinu, inak bude kura bez chuti.

Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!

Kuracie mäso marinované v kefíre je obzvlášť jemné a šťavnaté a môžete sa o tom presvedčiť pomocou nižšie uvedených receptov.

Kuracie mäso marinované v kefíre a pečené so zemiakmi v rúre - recept

Ingrediencie:

kuracie stehná alebo stehná - 950 g;
- 450 ml;
zemiakové hľuzy - 1,2 kg;
cesnak - 5-6 zubov;
cibuľa - 1-2 ks;
dve čerstvé stredne veľké paradajky;
zmes aromatických talianskych bylín;
mletá zmes piatich paprík;
soľ;

Varenie

Na začiatok vám povieme, ako marinovať kurča v kefíre. Za týmto účelom umyte stehná, nohy alebo, ak je to potrebné, akékoľvek iné časti vtáka a dôkladne ich osušte. Kefír zmiešame s ošúpaným a nakrájaným cesnakom (dva strúčiky), zmesou mletej papriky, aromatickými talianskymi bylinkami a soľou. Kuracie mäso spustíme do výslednej kefírovej zmesi a dôkladne premiešame, trochu trením. Vtáčika necháme niekoľko hodín marinovať v chladničke.

Počas tejto doby pripravte zeleninu správne. Zemiakové hľuzy umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky. Cibuľu tiež očistíme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska, zvyšné strúčiky cesnaku zbavíme šupiek a necháme v celku. Vopred umyté paradajky tiež nakrájame na štvrtiny alebo plátky.

Po marinovaní mäsa a príprave zeleniny pristúpime k ďalšiemu vareniu. Na dno vymastenej zapekacej misy rozložíme pripravené zemiaky, cibuľu a strúčiky cesnaku a zeleninu ochutíme zmesou aromatických talianskych byliniek, rastlinného oleja a soli. Môžete pridať aj pár vetvičiek čerstvých byliniek. Navrch poukladáme plátky marinovaného kuracieho mäsa a plátky paradajok, zvyšok marinády nalejeme do formy a misku položíme na priemerne rozohriatu. Kuracie mäso a zemiaky sa varia pri teplote 200 stupňov štyridsať až päťdesiat minút.

Kuracie filety marinované v kefíre - recept

Ingrediencie:

kuracie filety - 650 g;
kefír - 350 ml;
dva veľké strúčiky cesnaku;
dve veľké cibule;
voňavé bylinky na výber;
Mleté čierne korenie;
soľ;
rafinovaný rastlinný olej.

Varenie

Prvá vec, ktorú urobíme, je marinovanie kuracieho filé v kefíre. Za týmto účelom nakrájajte umyté mäso na kocky alebo tyčinky, vložte do misy, zalejte kefírom, pridajte štipku soli a mletého korenia a tiež ochuťte hmotu nasekaný cesnak a aromatické bylinky podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a necháme marinovať aspoň štyridsať minút, ideálne niekoľko hodín.

Postupom času pražíme cibuľu olúpanú a nakrájanú na pol krúžky na rafinovanom oleji do zlatista a potom cibuľovú hmotu dočasne vyberieme do misy, pridáme viac masla a poukladáme kuracie plátky, ktoré vyberieme z marinády. Potom do panvice vrátime cibuľu, zalejeme marinádou, v ktorej sa marinovalo mäso a hmotu necháme prejsť varom. Intenzitu tepla znížime na minimum, nádobu prikryjeme pokrievkou a misku varíme ďalších desať minút.