डॉगवुड जैम - उपयोगी गुण। डॉगवुड जैम: लाभ और हानि

शरद ऋतु अपने आप में आ गई है, लेकिन बेरी का मौसम जारी है! बता दें कि चेरी और चेरी को अगली गर्मियों तक इंतजार करना पड़ता है - लेकिन वे धूप में चमकते हैं, जैसे माणिक, डॉगवुड बेरी। और वे रत्नों के समान अनमोल हैं। आखिरकार, डॉगवुड में बहुत सारे होते हैं उपयोगी पदार्थऔर विटामिन - और, महत्वपूर्ण रूप से, उनमें से अधिकांश गर्मी उपचार के दौरान भी संरक्षित हैं। इसलिए, यह संभव है (और आवश्यक!) न केवल मौसम में ताजा डॉगवुड खाने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए रूबी बेरीज से कॉम्पोट और जाम तैयार करने के लिए!

मैं फ़िन ताज़ाडॉगवुड बहुत खट्टा हो सकता है, खासकर अगर इसे जामुन के पूरी तरह से पकने से पहले काटा गया हो - डॉगवुड जैम बनाएं और एक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करें जो खट्टेपन, मिठास और हल्के कसैलेपन को संतुलित करता है।

डॉगवुड ट्रीट का एक हिस्सा सप्ताह में कम से कम एक बार आपको ऊर्जा और स्वास्थ्य से भर देगा! डॉगवुड टोन और मूड को ऊपर उठाता है, इसलिए, सुंदर और स्वादिष्ट जाम पर स्टॉक करके, आप सभी शरद ऋतु और सर्दियों में हंसमुख और हंसमुख रहेंगे! और आप सर्दी और वायरस की परवाह नहीं करेंगे - डॉगवुड में निहित विटामिन सी, फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद। यदि, फिर भी, यह एक तीव्र श्वसन रोग को "पकड़ने" के लिए हुआ, तो कीमती जामुन भी मदद करेंगे, क्योंकि उनके पास एंटीपीयरेटिक गुण हैं।

उन लोगों के लिए जो नियमित रूप से डॉगवुड खाते हैं, स्वस्थ दिलऔर मजबूत नसें - खनिज पोटेशियम और मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद। जामुन में उच्च लौह सामग्री हीमोग्लोबिन को उचित स्तर पर बनाए रखती है, और लाभकारी पौधे पदार्थ - फ्लेवोनोइड्स - रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और शरीर को शुद्ध करते हैं। पेक्टिन पाचन में सुधार करता है। यह डॉगवुड जैम को एक स्वादिष्ट कंसिस्टेंसी भी देता है, कॉन्फिगर की याद दिलाता है - बिना किसी गाढ़ेपन और गेलिंग एडिटिव्स के। वैसे, आप अन्य जाम में डॉगवुड जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, रास्पबेरी - यह रूबी जेली के समान मोटा और अधिक सुंदर हो जाएगा।

कॉर्नेलियन चेरी में प्राकृतिक शर्करा भी होती है - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज। यह जोड़ा परिष्कृत चीनी की तुलना में तेजी से और बेहतर अवशोषित होता है, इसलिए यह ऊर्जा देता है और सकारात्मकता मिठाई से कहीं अधिक प्रभावी होती है! यहां डॉगवुड प्रेमियों के लिए एक और बोनस है - रक्त शर्करा का स्तर सामान्य रहेगा। इसलिए, चाय या चॉकलेट बार में तीन बड़े चम्मच चीनी के बजाय, स्वस्थ, सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट डॉगवुड जैम वाला फूलदान लेना बेहतर है! और अब आप सीखेंगे कि इसे कैसे पकाना है।

कॉर्नेल जैम के लिए सामग्री:

• 1 किलो डॉगवुड;
• 800 ग्राम चीनी;
• थोडा़ सा पानी (पैन के तले में)।

सबसे स्वादिष्ट और मीठे जामुन नरम, गहरे रंग के चेरी होते हैं। लेकिन चमकीले लाल, मजबूत, थोड़े कच्चे भी जाम के लिए उपयुक्त हैं - बस स्वाद के लिए चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

डॉगवुड जैम कैसे पकाएं:

हम जामुन को एक कोलंडर में धोते हैं और थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि पानी गिलास हो जाए। सॉस पैन के तल पर थोड़ा पानी डालें - आधा सेंटीमीटर ऊंचा, आपको ज्यादा जरूरत नहीं है - खाना पकाने के दौरान डॉगवुड रस छोड़ देगा। तामचीनी या स्टेनलेस स्टील चुनने के लिए कुकवेयर बेहतर है। एल्युमिनियम के कंटेनरों में जैम पकाना असंभव है - जब बेरी का रस डिश की दीवारों के संपर्क में आता है, तो ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया शुरू हो जाती है, परिणामस्वरूप, हमें वह लाभ नहीं मिल सकता है जिसकी हमें उम्मीद थी, लेकिन इसके विपरीत।

जाम को धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए पकाया जाता है।
हम एक सॉस पैन में जामुन फैलाते हैं, चीनी के साथ परतों को छिड़कते हैं: डॉगवुड-चीनी, डॉगवुड फिर से, शेष चीनी को शीर्ष पर डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। हम सबसे छोटी आग बनाते हैं। यदि आप पैन को बड़ी आग पर रखते हैं, तो चीनी को पिघलने का समय नहीं होगा, और जाम जल सकता है। और धीरे-धीरे गर्म होने पर, चीनी धीरे-धीरे पिघल जाएगी, बेरी सिरप में बदल जाएगी। नियमित रूप से हिलाते हुए, जैम को उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। हम एक तश्तरी पर उबलते जाम से गुलाबी मीठे झाग निकालते हैं - जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो बच्चों का इलाज करें, यह बहुत स्वादिष्ट है!

जाम को ठंडा होने दें और कई घंटों तक खड़े रहने दें, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं। फिर फिर से उबाल लें और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, बाँझ जार में व्यवस्थित करें और स्क्रू कैप्स के साथ बंद करें। सीवन कुंजी का उपयोग नहीं किया जा सकता - डॉगवुड जैम पूरी तरह से संग्रहीत है।

यह अगस्त-सितंबर में फैला हुआ मुकुट वाला एक कम पेड़ है, सब कुछ छोटे आयताकार लाल जामुन से ढका हुआ है। सुखद सुगंध वाले ये मीठे और खट्टे फल काकेशस, क्रीमिया, सुदूर पूर्व, जापान, चीन और एशियाई देशों में प्रसिद्ध हैं।

डॉगवुड सामंजस्यपूर्ण रूप से उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ता है और औषधीय गुण. इसके फलों में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, मैलिक, साइट्रिक, स्यूसेनिक तेजाब, रंग और टैनिन. यह पाया आवश्यक तेल, विटामिन सी, ई, रुटिन, फाइटोनसाइड्स।

डॉगवुड फलों में रोगाणुरोधी, एनाल्जेसिक, टॉनिक, एंटीस्कोरब्यूटिक गुण होते हैं। टैनिन के लिए धन्यवाद, दस्त के मामले में डॉगवुड का कसैला प्रभाव पड़ता है।

जुकाम के लिए डॉगवुड जैम का रसभरी के समान प्रभाव होता है। इसमें ज्वरनाशक, मलेरिया रोधी और ज्वर रोधी गुण होते हैं।

डॉगवुड से कॉम्पोट, जैम, जेली तैयार की जाती है। इसे विभिन्न व्यंजनों में मसाले के रूप में डाला जाता है। काकेशस में, कॉर्नेलियन फल के ग्रेल से लवाश बनाया जाता है।

डॉगवुड जाम: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• जाम के लिए जामुन की तैयारी इस तथ्य के लिए नीचे आती है कि उन्हें छांटा जाता है, अपंग और खराब फलों को हटाकर, डंठल को फाड़ दिया जाता है। फिर जामुन अच्छी तरह से धोए जाते हैं।
• खाना पकाने से पहले, उन्हें 5 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करने की सिफारिश की जाती है ताकि बाद के गर्मी उपचार के दौरान वे झुर्रीदार न हों।
• चीनी की मात्रा कम से कम 1 किलो प्रति 1 किलो जामुन होनी चाहिए। यदि फल खट्टे हैं, तो आपको अधिक चीनी लेने की आवश्यकता है - 1.5 किग्रा।
• ताकि जाम में जामुन नरम न उबलें और बरकरार रहें, कुछ गृहिणियां सोडा के घोल में पकाने से पहले उन्हें भिगो दें (1 लीटर पानी के लिए 1 मिठाई चम्मच ली जाती है)। पाक सोडा) फिर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें।

गड्ढों के साथ डॉगवुड जैम: पहला नुस्खा

अवयव:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि

• जामुन को छाँटें, डंठल हटा दें। कई पानी में धो लें।
• एक कोलंडर का उपयोग करके, डॉगवुड को छोटे बैचों में उबलते पानी के बर्तन में डुबोएं और 80 डिग्री पर पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। तरल निकलने दें।
• खाना पकाने के बेसिन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी उबालें। यदि यह बादल छा जाता है, तो धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। फिर से उबाल लेकर आओ।
• जामुन को चाशनी में डुबोएं। प्रचुर मात्रा में झाग को हटाते हुए, उन्हें मध्यम आँच पर उबाल लें।
• बेसिन को स्टोव से निकालें और 15 मिनट के लिए भिगो दें। गर्मी पर लौटें और फिर से उबाल लें। इस प्रक्रिया को दो से अधिक बार दोहराएँ। चाशनी को ठंडी प्लेट पर गिराकर जैम की तैयारी की जांच करें। यदि यह एक ही समय में नहीं फैलता है, तो जाम को पका हुआ माना जा सकता है।
• इसे ठंडा कर लें।
• साफ सूखे जार में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र के साथ बंद करें।

गड्ढों के साथ डॉगवुड जाम: दूसरा नुस्खा

अवयव:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि

• डॉगवुड को छाँटें, कच्चे या खराब हुए जामुनों को हटा दें। तनों को काट लें। में धो ठंडा पानी.
• एक किलोग्राम चीनी और पानी की पूरी दर से एक चाशनी तैयार करें।
• जामुन को उबलते सिरप में डालें। प्रचुर मात्रा में झाग हटाकर, उबाल लें। मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।
• जाम को स्टोव से निकालें और 8 घंटे तक खड़े रहें।
• एक और पाउंड चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ। मध्यम आँच पर रखें और झाग को हटाते हुए, एक उबाल लें।
• एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।
• पूरी तरह से ठंडा करें। ठंडा होने पर डॉगवुड जैम को साफ, सूखे जार में फैलाएं। चर्मपत्र के साथ बंद करें।

गड्ढों के साथ डॉगवुड जैम: तीसरा नुस्खा

अवयव:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 100-120 मिली।

खाना पकाने की विधि

• जामुन को छाँटें, कच्चे या झुर्रीदार फलों को हटा दें। तनों को काट लें। ठंडे पानी में धो लें।
• जामुन को खाना पकाने के कटोरे में रखें। चीनी के साथ छिड़के। एक लकड़ी के रंग के साथ धीरे से हिलाओ, ध्यान रहे कि फल को नुकसान न पहुंचे। जामुन को रस देने के लिए 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
• बेसिन को छोटी आग पर रखें। जामुन में पानी डालें। दिखाई देने वाले झाग को हटाते हुए, जाम को उबाल लें। एक बार चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, समय नोट करें और धीरे-धीरे हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं ताकि जामुन नीचे से चिपके नहीं।
• बेसिन को स्टोव से निकालें और 8 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जाम ठंडा हो जाएगा, और डॉगवुड सिरप से संतृप्त हो जाएगा।
• जाम के कटोरे को फिर से स्टोव पर रखें और उबलने के क्षण से, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
• जाम को गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें। यदि इसने आपके लिए आवश्यक घनत्व प्राप्त कर लिया है, तो इस स्तर पर इसे पका हुआ माना जा सकता है। अन्यथा, जाम के साथ बेसिन को फिर से आग लगा देना चाहिए और बहुत कम उबाल पर, पकाए जाने तक उबाल लें।
• ठंडे जैम को साफ, सूखे जार में डालें। चर्मपत्र के साथ बंद करें।

गड्ढों के साथ डॉगवुड जाम: नुस्खा चार

अवयव:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 500 मिली;
• सोडा - 1 चम्मच 1 लीटर पानी के लिए।

खाना पकाने की विधि

• जामुन को छाँटें, झुर्रीदार और हरे फलों को हटा दें। तनों को काट लें। डॉगवुड को ठंडे पानी में धोएं।
• जामुन को एक कटोरे में डालें। एक बाउल में पानी डालें और उसमें बेकिंग सोडा घोलें। जामुन के ऊपर घोल डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• खाना पकाने के बेसिन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को 5 मिनट तक उबाल कर उबाल लें।
• जामुन को उबलते सिरप में डालें, स्टोव से हटा दें। जैम को 4 घंटे के लिए पकने दें। इस समय के दौरान, यह ठंडा हो जाएगा, और जामुन को सिरप के साथ खिलाया जाएगा।
• जैम को वापस आँच पर रखें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें। 10 मिनट उबालें।
• इसे थोड़ा ठंडा होने दें। साफ सूखे जार में पैक करें। टिन के ढक्कन के साथ रोल करें या थ्रेडेड ढक्कन के साथ बंद करें।
• उल्टा मुड़ें, कंबल से लपेटें और इस स्थिति में ठंडा करें।

गड्ढों के साथ डॉगवुड जैम: पांचवां नुस्खा

अवयव:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• पानी - 250 मिली;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि

• जामुन को छाँटें। सड़े हुए, हरे या, इसके विपरीत, अधिक पके फलों को हटा दें। तनों को काट लें। जामुन धो लें, पानी निकलने दें।
• यदि आप खाना पकाने के दौरान जामुन को उबालना नहीं चाहते हैं, तो अपने आप को टूथपिक या सुई से बांधें और प्रत्येक फल को 2-3 जगहों पर चुभें।
• खाना पकाने के बेसिन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• आँच से उतार लें। जामुन को चाशनी में डालें। 8 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
• चाशनी को सावधानी से दूसरे कटोरे में डालें, आग लगा दें और झाग को हटाते हुए उबाल लें। डॉगवुड के ऊपर सिरप डालें। एक और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
• जाम के कटोरे को वापस स्टोव पर रख दें। 10 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें।
• गर्म को साफ, सूखे जार में डालें और साफ ढक्कन से रोल करें।

नोट: यदि आप एक और कटोरे में चाशनी डालने के बाद गाढ़ा जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे थोड़ी देर और उबालें, इसे आपकी ज़रूरत के घनत्व तक उबाल लें। फिर उन्हें जामुन से भरें, एक उबाल लेकर आओ, 5-10 मिनट के लिए पकाएं, और फिर स्टोव से हटा दें।

डॉगवुड जाम "पांच मिनट"

अवयव:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि

• जामुन को छाँटें। डंठल हटा दें। ठंडे पानी में धो लें।
• खाना पकाने के कटोरे में रखें। चीनी के साथ छिड़के। पानी डालना। एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
• स्टोव पर रखो, फोम को हटाकर, मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
• आग बंद कर दें। झाग को हटाने के लिए, जाम को 5 मिनट के लिए धीमी उबाल पर पकाएं।
• बाँझ जार तैयार करें। उन्हें ओवन में गर्म करें। वे पूरी तरह से सूखे होने चाहिए, अन्यथा जाम खट्टा हो सकता है। जाम को स्टोव से निकालें और जार में गर्म करें। बाँझ ढक्कन के साथ तुरंत बंद करें और कसकर सील करें।
• जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

पॉटेड डॉगवुड जैम: पहला नुस्खा

अवयव:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 300 मिली।

खाना पकाने की विधि

• केवल पके और नरम जामुन को छोड़कर, जामुन के माध्यम से छाँटें। डंठल हटा दें।
• फलों को ठंडे पानी में धो लें। उसके बह जाने तक प्रतीक्षा करें।
• डॉगवुड से हड्डियों को हटा दें। यह अपनी उंगलियों से बेरी पर दबाकर मैन्युअल रूप से किया जा सकता है। या एक ट्रे पर कुछ जामुन रखें और, प्रत्येक पर एक गिलास के नीचे से दबाते हुए, बीज हटा दें। बल्कि हड्डी अपने आप निकल जाएगी। रस को खाना पकाने के बेसिन में डालें। वहाँ जामुन भेजें।
• डॉगवुड को चीनी के साथ छिड़कें। 3 घंटे के लिए एक बेसिन में छोड़ दें ताकि बेरी रस दे और चीनी आंशिक रूप से घुल जाए। पानी डालिये।
• स्टोव पर रखें और दिखाई देने वाले झाग को हटाते हुए, मध्यम आँच पर एक उबाल लें। 5 मिनट उबालें।
• बेसिन को ठंडे स्थान पर रखें और बेरी को 12 घंटे के लिए पकने दें।
• जाम को वापस उबाल लें। फिर से 12 घंटे जोर दें।
• मध्यम आँच पर 5 मिनट पकाने के बाद, जैम को सूखे निष्फल जार में रखें और तुरंत सील कर दें। यदि आप ढक्कन बंद नहीं करना चाहते हैं, तो पहले जाम को एक बेसिन में ठंडा करें, और फिर इसे साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें। चर्मपत्र कागज के साथ बंद करें।

बीजरहित डॉगवुड जैम: नुस्खा दो

अवयव:

• डॉगवुड - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि

• जैम के लिए पके, मुलायम जामुन लें। डंठल हटा दें।
• जामुन को ठंडे पानी में धो लें। छलनी में डालकर सुखा लें।
• जामुन से बीज निकाल लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ टुकड़ों में एक तवे पर लगी छलनी पर रखें, और एक पाक मूसल के साथ कुचल दें।
• पत्थरों से मुक्त डॉगवुड को कुकिंग बेसिन में स्थानांतरित करें। चीनी के साथ छिड़के। यहाँ रस डालो। 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
• जामुन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। प्रचुर मात्रा में फोम को हटाना सुनिश्चित करें। 5 मिनट उबालें। बाउल को एक तरफ रख दें और जैम को ठंडा होने दें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं।
• गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें, कसकर सील करें।
• इस स्थिति में उल्टा करके ठंडा करें।

मालिक को नोट

जैम को तीखा स्वाद देने के लिए पानी की जगह व्हाइट वाइन का इस्तेमाल किया जा सकता है।

डॉगवुड जैम को प्रकाश की पहुंच के बिना ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

यदि जाम तरल निकला, तो इसे ठीक करना आसान है। यह जामुन से रस को अलग करने और वांछित घनत्व तक उबालने के लिए पर्याप्त है। फिर जामुन को सिरप के साथ मिलाएं और सब कुछ एक साथ उबालें।

स्वादिष्ट, स्वस्थ और थोड़ा खट्टा - डॉगवुड जैम। बेहतरीन रेसिपी।

डॉगवुड जाम। जाम बहुत स्वादिष्ट होता है - खट्टा।

डॉगवुड पांच मिनट का जाम

मैंने इसे फिर से चेक किया - वास्तव में, डॉगवुड जैम बहुत अधिक नहीं - बच्चों में 37.5 ° - तापमान तक दस्तक देता है।
मैंने सर्दियों के लिए इस जाम को और अधिक तैयार करने का फैसला किया।

किसी भी जैम को पकाने का सबसे आसान तरीका पांच मिनट के लिए उबालना और सील करना है। ऐसा जैम कम विटामिन खोता है, जल्दी से बनता है और लंबे समय तक संग्रहीत होता है।

जाम बहुत स्वादिष्ट होता है - खट्टा। ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है।

1 किलो डॉगवुड, 800 ग्राम ~ 1 किलो चीनी, 0.5 ~ 1 कप पानी

डॉगवुड को धोएं, सॉस पैन में डालें।

चीनी में डालें और पानी में डालें। यदि डॉगवुड अधिक पका हुआ है, तो कम पानी की आवश्यकता होती है, यदि यह कच्चा और कठोर है, तो अधिक।

एक बड़ी आग लगाओ।
जब जैम में उबाल आ जाए, तो आग को कम कर दें ताकि द्रव्यमान थोड़ा ही उबल जाए।
5 मिनट के लिए पकाएं, परिणामस्वरूप फोम को लगातार हटा दें।
बाँझ जार में डालो और रोल अप करें।

ठंडा होने तक गर्म कंबल में लेट जाएं।

डॉगवुड जैम (बिना पकाए)

पिछले साल मैंने पहली बार डॉगवुड की कोशिश की थी। और उसका जैम बनाया।
जाम जाम की तरह है - स्वादिष्ट, खट्टा।

लेकिन जिस बात ने मुझे चौंका दिया, वह यह कि जब मेरी लड़कियां बीमार हुईं, तो इस जाम ने आसानी से तापमान कम कर दिया।
इसलिए मैं उन माताओं का ध्यान आकर्षित करता हूं, जिनके बच्चे अक्सर सर्दी-जुकाम की चपेट में आ जाते हैं।

मैं इस जाम के बारे में क्या कह सकता हूं ... स्वाद मानक मीठा और खट्टा है। मोटा। काला-बरगंडी रंग। सुगंध कमजोर है, घास है।

लेकिन इसे पकाना सिर्फ आत्महत्या है। आप इसे केवल तभी कर सकते हैं जब आपके पास मर्दवाद के लिए रुचि हो या आपके पास राइट कोलंडर हो। कोलंडर में बड़े छेद होने चाहिए! अपने महीन जालीदार कोलंडर के माध्यम से, मैंने एक किलोग्राम जामुन को दो घंटे तक रगड़ा। और पहले तो मैंने उन्हें सामान्य रूप से पोंछा, फिर, जब जाल त्वचा से भरा हुआ था, मैंने बस अपने हाथों से हड्डियों को निकाला, और मैंने बिना किसी समस्या के लुगदी को रगड़ दिया।

1kg खड़ा कुत्ता लकड़ी, 1.5~2kg चीनी

डॉगवुड धो लें।
कागज के साथ एक टेबल, ट्रे या बेकिंग शीट को लाइन करें, डॉगवुड के साथ छिड़के और 2 ~ 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

डॉगवुड काला हो जाएगा और नरम हो जाएगा।

एक बड़ी छलनी या कोलंडर से गुजरें। आपको थोड़ा पोंछने की जरूरत है।

हड्डियों को न फेंके, बल्कि उन्हें सॉस पैन में डालें - फिर आप उनसे कॉम्पोट पका सकते हैं।
परिणामी द्रव्यमान का वजन करें और चीनी जोड़ें।

जैम के प्याले को टेबल पर छोड़ दें और बीच-बीच में हिलाते रहें।

जब चीनी घुल जाए, तो जैम को जार में डालें, पॉलीइथाइलीन का ढक्कन बंद करें और फ्रिज में रख दें।
यदि लंबे समय तक भंडारण की योजना है, तो जाम के ऊपर चीनी की 1 सेमी मोटी परत डालनी चाहिए यह जाम को मोल्ड से बचाएगा।

उपज: चीनी मिलाते समय 1:1.5 - लगभग 700 मिली;
1:2 पर - लगभग 850 मिली।

लिक्विड डॉगवुड जैम

अपने कच्चे रूप में, इस बेरी ने हमें प्रभावित नहीं किया - पूरी तरह से बेस्वाद गूदा। और मुझे ऐसा लग रहा था कि इसमें न केवल घास की, बल्कि विशेष रूप से बिछुआ की गंध आती है। छिलका, हालांकि, स्वाद के लिए सुखद है - खट्टा। इसलिए, इस बेरी को जाम में डालने का निर्णय लिया गया।

जाम काफी आकर्षक निकला। पकाने के बाद जामुन की गंध बदल गई है, अब यह उबले हुए लाल करंट की गंध से मिलती जुलती है। स्वाद मीठा-खट्टा है। सुंदर लाल रंग।

मैंने विशेष रूप से जैम को लिक्विड बनाया, ताकि बाद में मैं इसे पानी से पतला करके कॉम्पोट जैसा कुछ बना सकूं।
लेकिन द्रव्यमान को वांछित घनत्व तक वाष्पित करके इसे गाढ़ा भी बनाया जा सकता है।

एक कोलंडर के माध्यम से पोंछना एक बहुत ही नीरस काम है। आपको बड़े छेद वाला एक कोलंडर लेने की जरूरत है।

500 ग्राम डॉगवुड, 1 कप पानी, 300 ~ 500 ग्राम चीनी

पके और अधिक पके डॉगवुड बेरीज को धो लें, इनेमल पैन में डालें, पानी डालें, उबाल लें, 2 ~ 3 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
जामुन को तरल के साथ एक कोलंडर या एक बड़ी छलनी में डालें (चलनी के नीचे एक कटोरी की जगह)।

जाल के माध्यम से जामुन को रगड़ने के लिए लकड़ी के मूसल या लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें।

यह वांछनीय है कि कोलंडर में केवल हड्डियां ही रहें।

मसला हुआ द्रव्यमान एक सॉस पैन में डालो, उबाल लेकर आओ। यदि आपको एक गाढ़ा जैम (जाम) प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें।
चीनी डालें। 2-3 मिनट तक उबालें और तैयार जार में डालें।
कसकर सील करें और एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए रख दें।
उपज: लगभग 600 मिली (वाष्पीकरण के बिना)।

डॉगवुड जाम

अवयव

1.5 किलो चीनी
1 किलो डॉगवुड
प्रति 1 किलो (20 सर्विंग्स):

खाना पकाने की विधि

डॉगवुड को छाँटें, कुल्ला करें। एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें। डॉगवुड को एक छलनी में अलग-अलग हिस्सों में डालें, उबलते पानी में डुबोएं और 1 मिनट के लिए ब्लांच करें।

300 मिलीलीटर पानी में चीनी घोलें और उबाल लें। डॉगवुड को उबलते चाशनी में डालें, झाग को हटाते हुए, 7 मिनट तक पकाएं।

गर्मी से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने दें। गर्मी पर लौटें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। फिर से ठंडा होने दें, फिर उबाल लें। जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

डॉगवुड जाम

दुर्भाग्य से, डॉगवुड, ब्लूबेरी या हनीसकल हर जगह नहीं उगते हैं, लेकिन एक मजबूत इच्छा के साथ, आप इन्हें प्राप्त कर सकते हैं स्वस्थ जामुनताजा या कुक जैम, जैम, उनसे कॉम्पोट। हमारे देश में, डॉगवुड बढ़ता है काला सागर तट, साइबेरिया और सुदूर पूर्व में। जो लोग इन भागों में कम से कम एक बार गए हैं, उन्हें यह बताने की आवश्यकता नहीं है कि डॉगवुड क्या है, यह कैसा दिखता है और इसके साथ क्या खाया जाता है।

और वे डॉगवुड से सिरप, जैम, पुडिंग और कई अलग-अलग चीजें खाते और पकाते हैं। हलवाई की दुकान. डॉगवुड जैम का नुस्खा सरल है, और इस बेरी में पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, खाना पकाने के दौरान रस जल्दी से जेली में बदल जाता है। बेरी के लाभकारी गुणों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन जाम में बड़ी मात्रा में विटामिन सी की उपस्थिति को पूरे विश्वास के साथ कहा जा सकता है। यदि आप सर्दियों के लिए इनके साथ स्टॉक करते हैं तो आपके घर में सर्दी और फ्लू का कोई स्थान नहीं होगा स्वस्थ जामडॉगवुड से। न केवल बेरी औषधीय है, बल्कि डॉगवुड पेड़ की पत्तियां और छाल एक प्राकृतिक कसैले हैं। सर्दियों के लिए डॉगवुड जैम तैयार करने का अवसर मिलने के बाद, मुझे इसका कभी पछतावा नहीं हुआ। सर्दियों में यह हमारे लिए चमत्कारी औषधी का काम करता है।

कॉर्नेल जैम रेसिपी के लिए सामग्री:

दानेदार चीनी - 1 किलो;
डॉगवुड - 1 किलो;
सूखी या अर्ध-सूखी सफेद शराब - 2 कप।

कॉर्नेल जैम रेसिपी:

1. हम डॉगवुड बेरीज धोते हैं, उपजी और पत्तियों को हटाते हैं, हड्डियों को निकालते हैं।

2. फिर हम डॉगवुड को सॉस पैन में शिफ्ट करते हैं, दानेदार चीनी और वाइन डालते हैं।

3. मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें और गाढ़ा होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।

4. तैयार, पूर्व-निष्फल जार में डालें।

5. ढक्कनों से ढक दें और जार को उबलते पानी के स्नान में 5 मिनट के लिए रख दें।

6. हम धातु के ढक्कन के साथ जाम के जार रोल करते हैं।

डॉगवुड जैम के लिए इस रेसिपी के अलावा, अन्य भी हैं: बिना पकाए, हड्डियों के साथ, जेली के रूप में। किसी भी अन्य बेरी की तरह, डॉगवुड को चीनी के साथ या बिना जमे हुए पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।

सर्दियों में, इस तरह के डॉगवुड ब्लैंक स्वादिष्ट मीठे और खट्टे फिलिंग के रूप में पाई, पाई, पफ्स के लिए, केक को सजाने के लिए, घर के बने डेसर्ट को सजाने आदि के लिए उपयुक्त होंगे।

डॉगवुड जैम (मूल डॉगवुड जैम रेसिपी)

नुस्खा बहुत सरल है।

1 किलो डॉगवुड के लिए हमें 2 किलो चीनी चाहिए।

इस लेट बेरी का स्वाद विशिष्ट है, लेकिन उल्लेखनीय रूप से स्वादिष्ट है। बाद में, कुम्हार को छोड़कर डॉगवुड की कटाई की जाती है। यदि वसंत और गर्मी गर्म और जल्दी होती है, तो अगस्त के मध्य तक कुत्ते की लकड़ी पक जाती है, लेकिन ऐसे साल थे जब हमने अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में जाम के लिए डॉगवुड खरीदा था।

जाम के लिए बड़े और पूरी तरह से पके जामुन चुनना बेहतर होता है। डॉगवुड, कटे हुए हरे, स्वाद में दृढ़ और लगभग बिना सुगंध के।

डॉगवुड जैम पकाना बहुत आसान है। खाना पकाने का सिरप। चीनी (प्रति 2 किलो) में 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगातार चलाते हुए आग पर रख दें। उबाल पर लाना। हम फिल्म कर रहे हैं सफेद झाग. धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चाशनी साफ न हो जाए। हम डॉगवुड डालते हैं। चलो उबाल लें।

हम आग कम करते हैं। पंद्रह मिनट के बाद, गाढ़ा बुदबुदाहट वाला पहला झाग थोड़ा जम जाता है, खाली हो जाता है, और हम स्वादिष्ट गुलाबी झाग को हटा देते हैं। जैम को धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक उबालें। डॉगवुड जैम के काला पड़ने के तुरंत बाद हम खाना बनाना बंद कर देते हैं। हम तुरंत बैंकों पर कॉर्क करते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। इस तरह के जाम को कॉर्क नहीं किया जा सकता है, लेकिन मैं इसे सर्दियों के ढक्कन के साथ रोल करना पसंद करता हूं। तो यह कभी नहीं सूखता।

कॉर्नेल जैम के लिए सिरप तैयार कर रहा है...

चाशनी तैयार है।

हम डॉगवुड सिरप में सो जाते हैं

जामुन को चाशनी में उबाल आने दें...

डॉगवुड जैम तैयार है!

बैंकों में डालने...
बंद हो रहे बैंक...
हम सर्दी जुकाम की शुरुआत के साथ या जब चाहें खोलते हैं ...

डॉगवुड जाम

अवयव:

डॉगवुड 1 किलो
दानेदार चीनी 1 किलो
वेनिला चीनी 1 पैक
पानी 1 गिलास

खाना पकाने की विधि:

डॉगवुड को कुल्ला, सॉस पैन में डालें। जामुन को चीनी से ढक दें।

पानी में डालो। हिलाओ और 30 मिनट तक बैठने दो।

कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। वेनिला चीनी में डालो।

फोम निकालें। आँच से उतार लें।

तैयार जार में डालो, ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

जाम तैयार है।

विकल्प 2

अवयव:

डॉगवुड 1 किलो
चीनी 1.5 किग्रा
पानी 1/2 कप

खाना पकाने की विधि:

बड़े जामुन से गड्ढों को हटा दें, और छोटे जामुनों को गड्ढों के साथ उबाल लें। डॉगवुड जैम को दो चरणों में पकाएं। तैयार बेरीज को इसमें डुबोएं गर्म पानी 5 मिनट के लिए, एक छलनी पर रखें, पानी को निकलने दें, चाशनी में डुबोएं और कई बार उबलने दें। उसके बाद, गर्मी से हटा दें और 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर निविदा तक पकाएं। डॉगवुड जैम को बिना उम्र के बनाया जा सकता है। इस मामले में, जामुन को चीनी की चाशनी में डुबोया जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए, 10-15 मिनट के लिए ठंडा किया जाना चाहिए, फिर एक उबाल लाया जाना चाहिए और फिर से ठंडा किया जाना चाहिए। ऐसा 5 बार करें।

विकल्प 3

अवयव:

डॉगवुड 1 किलो
चीनी 1.2 किग्रा
पानी 0.5 लीटर

खाना पकाने की विधि:

जैम के लिए सख्त लाल, गहरे लाल रंग के मांसल फलों का उपयोग किया जाता है। डॉगवुड को कुल्ला, डंठल से अलग करें, ऊपर डालें गर्म पानी 10 मिनट के लिए अलग रख दें। चीनी और पानी से चाशनी बना लें। डॉगवुड को चाशनी में डुबोएं, 5-8 मिनट तक उबालें और 4-6 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर मध्यम आंच पर फिर से नरम होने तक उबालें। डॉगवुड जैम में बहुत अधिक झाग होता है, इसलिए आपको हर समय फोम को हटाने की आवश्यकता होती है। गर्म बाँझ जार में डालें, रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें

रेसिपी कॉर्नेल जाम हड्डियों के साथ

डॉगवुड 1 किलो
पानी 2 कप
चीनी 1.5 किग्रा

खाना बनाना

डॉगवुड को धो लें। जामुन को छाँटें।
सिरप तैयार करें। जामुन काट लें।

चाशनी उबालें।

सो जाओ

जामुन पकड़ो

चाशनी उबालें

जामुन डालें

तीसरी बार वही

अधिक जोड़ें

बूंद परीक्षण

जार में डालो

रोकना

डॉगवुड जैम और अन्य मिठाइयाँ और मिठाइयाँ यूरोप और एशिया में बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर काकेशस में। और सभी क्योंकि जाम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है, ताजा जामुन के सभी गुणों को बरकरार रखता है। निम्नलिखित मामलों में इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• शरीर के तापमान में वृद्धि के साथ;
• कम प्रतिरक्षा के साथ;
• रोगों और सार्स के बाद प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए;
• में निवारक उद्देश्यविभिन्न गैस्ट्रिक रोगों के साथ;
• पारा विषाक्तता और शरीर के सामान्य नशा के साथ।

डॉगवुड का इतना व्यापक उपयोग इस तथ्य के कारण है कि इसमें प्रोविटामिन, समूह सी और पी के विटामिन होते हैं, विटामिन सी, खनिज लवण, वसायुक्त आवश्यक तेल, टैनिन। सच है, किसी भी उत्पाद की तरह, डॉगवुड में कई contraindications हैं। इसलिए, यदि आपके पास डॉगवुड असहिष्णुता है (इस मामले में, आप खाना बना सकते हैं), साथ ही साथ निम्नलिखित स्वास्थ्य विकारों के साथ, आपको जाम पर बहुत अधिक निर्भर नहीं होना चाहिए:

• तंत्रिका उत्तेजना;
• बढ़ी हुई अम्लता।

स्वस्थ डॉगवुड

और सब कुछ बचाने के लिए लाभकारी विशेषताएंयह अद्भुत बेरी, सर्दियों के लिए जाम और अन्य डॉगवुड व्यंजन पकाते समय आपको कई नियमों का पालन करना चाहिए। जामुन की कटाई तभी की जा सकती है जब वे पूरी तरह से पके हों, जो अगस्त के अंत के आसपास होता है। जामुन की कठोरता से बचने के लिए, 2-3 मिनट का ताप उपचार करें।

यदि आप बीज के साथ जैम तैयार कर रहे हैं, तो आप खाना पकाने से पहले लगभग दो घंटे के लिए बेरीज को सोडा के घोल (प्रत्येक लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच सोडा) में भिगो सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, जामुन की अखंडता को संरक्षित किया जा सकता है।

पहला नुस्खा क्लासिक जामसर्दियों के लिए, जिसकी तैयारी के लिए आपको 1.2 किलो चीनी, 950 ग्राम डॉगवुड और 500 मिली पानी लेना होगा। हम जामुन को छांटते हैं, टहनियाँ और बीज निकालते हैं, खराब हुए जामुनों को हटाते हैं, अच्छे जामुनों को अच्छी तरह धोते हैं। अगला, हम पानी के साथ चीनी डालकर और तरल को पारदर्शी अवस्था में गर्म करके, लगातार हिलाते हुए घोल तैयार करते हैं।

हम एक साफ बेरी को एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करते हैं, इसके ऊपर चाशनी डालते हैं और मिश्रण को चार घंटे के लिए छोड़ देते हैं। निर्धारित समय के बाद, पैन को स्टोव पर रखें और धीरे-धीरे 10 मिनट तक गर्म करें। खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान को बिल्कुल भी नहीं हिलाना बेहतर है, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, लेकिन बस पैन को थोड़ा हिलाएं। पकाने के बाद, हम गर्म जैम को निष्फल जार में पैक करते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा रखते हैं और ठंडा होने तक कंबल से ढक देते हैं। एक महीने के बाद, आप पहले से ही जाम खा सकते हैं जिसमें सभी लाभकारी गुण बरकरार हैं।

डॉगवुड को सिरप में पकाना

सर्दियों के लिए हड्डियों के साथ-साथ डॉगवुड ट्रीट बनाने की भी एक रेसिपी है। ऐसा करने के लिए, आपको 1.1 किलो चीनी, 950 ग्राम जामुन और 450 मिलीलीटर पानी चाहिए। हम जामुन धोते हैं, खराब हुए लोगों को त्याग देते हैं, कुत्ते की लकड़ी को खाना पकाने के लिए एक कटोरे में डाल देते हैं . उसी समय, आपको रस स्राव में सुधार करने के लिए प्रत्येक बेरी को सुई से छेदना होगा।. ऊपर से चीनी छिड़कें और धीरे से मिलाएँ। हम इस अवस्था में 2-3 घंटे तक खड़े रहते हैं, जब तक कि चीनी गीली न हो जाए और डॉगवुड के रस को सोख न ले, ऊपर से पानी डालें।

फिर हम कंटेनर को स्टोव पर रख देते हैं और इसे धीरे से हिलाते हुए गर्म करते हैं। द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, इसे ठंडा करें और प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। खाना पकाने के दौरान, सतह पर लगातार झाग दिखाई देगा, जिसे हटाया जाना चाहिए। आखिरी बार गाढ़ा होने तक उबालें और निष्फल कंटेनरों में डालें। आपको जैम को या तो रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में स्टोर करने की आवश्यकता है।

चौंकिए मत, लेकिन आप जैम को धीमी कुकर में पका सकते हैं! साथ ही, यह अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा। सर्दियों के लिए जाम बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• 550 ग्राम जामुन;
• 650 ग्राम चीनी;
• 120 मिली पानी।

हम जामुन को साफ करते हैं, खराब हुए को हटाते हैं, जिसके बाद हम उन्हें धोते हैं और डॉगवुड को सूखी सतह पर फैलाते हैं। प्रत्येक बेरी को चम्मच से धीरे से दबाकर हड्डियों को हटा देना चाहिए। हम तैयार जामुन को एक कटोरे में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और रस दिखाई देने तक लगभग 12 घंटे तक खड़े रहते हैं। उसके बाद, हम परिणामी द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं।

हम "बुझाने" मोड सेट करते हैं, खाना पकाने का समय एक घंटा है। यदि आवश्यक हो, तो समय बढ़ाएं, क्योंकि समाप्त जाम अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया में, द्रव्यमान को मिलाएं, बहुत सावधानी से कार्य करें ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। द्रव्यमान उबालने के बाद, जाम को जार में डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें।

धीमी कुकर में डॉगवुड जैम पकाना

आप डॉगवुड जैम को धीमी कुकर में सेब डालकर भी पका सकते हैं। ऐसा नुस्खा अजीब लग सकता है, लेकिन उत्पादन एक असामान्य स्वाद और विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों के एक जटिल के साथ जाम है।

और ब्रेड मशीन की मदद से खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है। तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1.5 किलो डॉगवुड;
• 0.6 किलो सेब;
• 340 मिलीलीटर पानी;
• 1.3 किलो चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

1. आधे जामुन छीलें, बाकी को न छुएं।
2. चूल्हे पर घोल गर्म करके चीनी को पानी में घोलें।
3. सेबों को छीलिये, कोर काटिये और बीज निकाल कर पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
4. ब्रेड मशीन के नीचे डॉगवुड डालें, कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें और "जैम" मोड में 10 मिनट तक उबालें।
5. सेब के स्लाइस जोड़ें, जामुन के साथ फलों के द्रव्यमान के 75% के लिए सिरप भरें।
6. हम बड़े पैमाने पर गाढ़ा होने तक (यह लगभग आधे घंटे के लिए) स्टोव पर पकाने के लिए डालते हैं।
7. हम तैयार जाम को निष्फल जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

एक और स्वादिष्ट जाम, पर उचित तैयारीजिसमें आप जामुन के सभी गुणों को बरकरार रखेंगे, उसे "दक्षिणी" कहा जाता है। एक किलोग्राम डॉगवुड, 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी, 100 ग्राम फूल शहद, दो बड़े चम्मच प्राकृतिक लें नींबू का रसऔर 0.3 लीटर पानी। शहद और डॉगवुड बेरीज का यह संयोजन जैम को और भी उपयोगी बना देगा।

डॉगवुड जाम "दक्षिणी"

सर्दियों के लिए जाम तैयार करने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

1. जामुन को छाँटकर धो लें।
2. डॉगवुड को एक कोलंडर में डालें, फिर बेरीज को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर से डॉगवुड के ऊपर ठंडा पानी डालें।
3. चाशनी तैयार करने के लिए, चीनी को पानी के साथ डालें, उबाल लें और जामुन के ऊपर डालें।
4. 5 घंटे के लिए डॉगवुड को चाशनी में डालने के लिए छोड़ दें।
5. फिर द्रव्यमान को वापस स्टोव पर भेजें और धीरे से हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएं।
6. फिर जूस और शहद डालकर करीब 10 मिनट और पकाएं।

गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें और लगभग एक दिन के लिए खुला छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, जाम पर एक पतली फिल्म बनती है, जिसके बाद जार को लुढ़काया जा सकता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है।

डॉगवुड बेरीज, एक नियम के रूप में, ताजा नहीं खाया जाता है। उनसे जाम, कॉम्पोट्स पकाएं। इन खट्टे-मीठे जामुनों में थोड़ा कसैला स्वाद होता है, इनसे व्यंजन सुगंधित और मसालेदार होते हैं। सबसे अधिक बार, जैम डॉगवुड के फलों से तैयार किया जाता है। डॉगवुड जैम के लाभकारी गुणों ने इसे न केवल काकेशस में एक लोकप्रिय मिठाई बना दिया है, जहां यह पौधा मुख्य रूप से बढ़ता है, बल्कि अन्य क्षेत्रों में भी।

उपयोगी डॉगवुड जैम क्या है?

इस पौधे के जामुन होते हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी। इसके कारण, उनसे जाम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जब जुकाम. डॉगवुड जैम वाली चाय इन्फ्लूएंजा और तीव्र श्वसन संक्रमण के लक्षणों को दूर करने में मदद करेगी, और जल्दी ठीक होने में भी योगदान देगी।

इसके अलावा, इस पौधे के फलों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो मानव शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। गड्ढों के साथ डॉगवुड जैम का यह है फायदा। गर्मी उपचार के दौरान फलों के बीज ही जैम को पेक्टिन से संतृप्त करते हैं। विकलांग लोगों के लिए इस मिठाई की सिफारिश की जाती है। जठरांत्र पथ. जाम का एक छोटा सा हिस्सा कब्ज और पेट दर्द से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

कॉर्नेल जाम लंबे समय से माना जाता है प्रभावी उपकरणखसरा जैसी बीमारियों से। बीमारी के दौरान जाम खाने से आपको अपने पैरों पर तेजी से वापस आने में मदद मिलेगी। यह अक्सर बच्चों को दिया जाता है रोगनिरोधीऔर एक प्राकृतिक प्रतिरक्षा बढ़ाने के पूरक के रूप में।

डॉगवुड डेसर्ट खाने की सिफारिश किसे नहीं की जाती है?

डॉगवुड जैम लाभ और हानि दोनों ला सकता है। इस मिठाई के असीमित सेवन से वजन बढ़ सकता है। यह मत भूलो कि खाना पकाने के दौरान जाम में बड़ी मात्रा में चीनी डाली जाती है। इसलिए, सख्त आहार का पालन करते हुए इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लेकिन, यदि आप मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप थोड़ी मात्रा में डॉगवुड डिश खरीद सकते हैं। काकेशस में, वे बिना चीनी मिलाए इस पौधे के फल से मुरब्बा और जैम बनाते हैं। इस मामले में, जामुन को सूखी शराब में उबाला जाता है। इस खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, डेसर्ट में अतिरिक्त कैलोरी नहीं होती है और सख्त आहार का पालन करने वाले लोगों द्वारा भी सुरक्षित रूप से इसका सेवन किया जा सकता है।

के साथ लोग मधुमेहजाम भी न खाएं। बहुत ज्यादा बढ़िया सामग्रीफलों के एसिड और शर्करा खराब इंसुलिन के स्तर को जन्म दे सकते हैं। ऐसी बीमारी वाले व्यक्ति को सूखी शराब पर ऊपर बताई गई मिठाइयाँ भी खाने की सलाह नहीं दी जाती है।