De helande egenskaperna hos getmjölk. Användningen av getmjölk i kosmetologi

De fördelaktiga egenskaperna hos denna produkt erkändes för många årtusenden sedan. V modern värld när det gäller produktion, rankas get tvåa efter komjölk, och i vissa länder - först. Det orsakar inte allergier och innehåller mer än 40 vitaminer, aminosyror och spårämnen.

Hemlagad getmjölk är ett förråd av näringsämnen. Nutritionister kallar det till och med den näst mest fördelaktiga för människokroppen efter bröstmjölk. Till skillnad från ko smälts den snabbare och lättare, utan att bilda en tät klump i magen. Hur många kalorier är det i getmjölk? En medelfet produkt innehåller cirka 68 kcal / 100 g.

Produkten innehåller:

Antioxidanter
Beta kasein;
Järn;
Kalium;
Kalcium;
Kobolt;
Mangan;
Koppar;
Natrium;
Fosfor;
Fettsyra;
Vitaminer från grupperna A, B och C.

Glöm inte att produktens sammansättning kan förändras kvantitativt och kvalitativt beroende på rasen på husdjuret, villkoren för dess hållning, näring, säsong, etc. renhet.

Användbara egenskaper och kontraindikationer

Fetthalten i getmjölk är högre än hos andra mjölkdjur - från 4% till 9% och ännu mer. Denna funktion gör det möjligt att producera olika yoghurt, kefir, startkulturer, keso och till och med smör.

Den enda nackdelen med produkten är den lägre mängden vitaminer och låg mjölkavkastning jämfört med komjölk. Även om vissa getraser ger upp till 8 liter produkt per dag, så att hålla 3-4 djur på gården kan korrigera denna situation.

Unik fördelaktiga egenskaper getmjölk är erkänd av läkare från hela världen. Denna produkt är perfekt för behandling och förebyggande av många sjukdomar och åkommor.

Matsmältningsproblem

Idealisk för de människor som lider av dysbios, halsbränna och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen. Ett stort antal bakterier som är nödvändiga för kroppen återställer tarmens mikroflora och normaliserar magens funktion. Dessutom är sådan mjölk lättare att smälta, eftersom den inte bildar en tät fettklump efter sig.

Sjukdomar i skelett och leder

Minskade kalciumnivåer i kroppen kan göra att benen blir ömtåliga och sårbara. Detta är särskilt vanligt hos äldre, eller de som har lidit av försvagande sjukdomar under lång tid. Det ökade innehållet av kasein i getmjölk i produkten kan fylla på bristen på detta mineral och helt återställa normalt tillstånd ben, leder, tänder, naglar och hår. Dessutom innehåller det en ökad mängd D-vitamin, vilket påverkar hjärnans funktion och fungerar också som förebyggande av rakitis.

Onkologiska sjukdomar

Om en person lider av cancer, sänks hans immunitet som regel. Han behöver ytterligare stöd och stimulans. Getmjölk kan stärka och återställa det, dessutom minskar det avsevärt risken för utveckling bieffekter efter en kemoterapikur. Nästan alla specialläkemedel för rehabilitering efter onkologiska sjukdomar innehåller vitamin- och mineralextrakt från getmjölk.

Graviditet och amningsprocessen

Det höga kaloriinnehållet i getmjölk är ett bra stimulerande medel för kvinnlig kropp under den period då han behöver en ökad dos av näringsämnen. Den innehåller en komplett lista över vad som behövs blivande mamma för normalt liv och fosterutveckling. Därför rekommenderar läkare att gravida kvinnor konsumerar denna produkt regelbundet.

Under amningsprocessen kan mjölk helt ersätta intaget av dyra vitamin- och mineralkomplex, och laktos i getmjölk fungerar som en extra energiförsörjning för mamman och barnet.

Produktens kontraindikationer

Forskare har bevisat att getmjölk inte orsakar allergier jämfört med komjölk. Det är sant att individuell intolerans fortfarande kan existera, så det är nödvändigt att använda den noggrant. Det rekommenderas inte att använda denna produkt för dem som lider av:

En ökad nivå av hemoglobin i blodet;
Sjukdomar i bukspottkörteln (särskilt kroniska);
De som följer en strikt lågkaloridiet.

Hur man dricker mjölk ordentligt

Vissa människor är av den åsikten att det är nödvändigt att bara äta rå - på så sätt kommer det att behålla allt i sig. användbart material.

Under kokningsprocessen begränsas getmjölksprotein och fett, och en del av ämnena förstörs. Det finns dock behov av värmebehandling, i det fall du inte har en egen mjölkget, eller du är obekant med ägaren som du köper produkten av.

Färsk getmjölk är den nyttigaste och rikaste på vitaminer, mineraler och enzymer. Du behöver äta det så snart som möjligt så att kroppen får i sig så mycket av de ämnen den behöver som möjligt. Men detta gäller bara de fall där produkten inte har en specifik lukt. I det här fallet är det bättre att koka det.

Det är bäst att koka rå getmjölk i en emaljgryta till en temperatur som inte överstiger + 75C. Efter att den når önskat värde, disken måste tas bort från värmen och placeras i kallt vatten tillsammans med behållaren. Med denna metod för kemisk bearbetning kurar inte mjölken, näringsämnen förstörs inte och skadliga bakterier dör.

Vid kokning bör mjölk inte överhettas, annars kommer det inte att ge någon fördel. För dessa ändamål är det bättre att köpa en speciell kulinarisk termometer för att övervaka temperaturen.

Om du är osäker på om du ska koka getmjölk kan du sätta in den i ugnen. Men i det här fallet måste du noggrant övervaka nivån på dess uppvärmning. Det rekommenderas inte att använda en mikrovågsugn för dessa ändamål - det desinficerar inte produkten.

Lagringsregler

Välj först en behållare för produkten. Den idealiska lösningen är en vanlig glasburk, som måste steriliseras först. Plast-, galvaniserade och metallfat är kategoriskt olämpliga. Behållaren måste vara stängd för att undvika uppkomsten av främmande lukter.

Hur länge håller getmjölk i kylen? För en pastöriserad produkt är hållbarheten inte mer än 3 dagar. Om de under denna tid inte hade tid att dricka, kan det läggas i frysen på obestämd tid.

Video: Fördelarna och skadorna med getmjölk

Värdet av getmjölk i dess naturlighet, rikedom nyttiga vitaminer, mineraler att underhålla god hälsa och friskvård... Att dricka, eller inte dricka, är hans personliga sak, men om du vill stärka din hälsa ytterligare bör du åtminstone ibland äta det.

Getmjölk har använts som mat av människor sedan urminnes tider. Sådana stora hjärnor som Avicenna, Hippokrates, Paracelsus skrev om mjölkens fördelaktiga egenskaper, som noterade att när man använder sådana produkter i människokroppökar motståndskraften mot infektioner och förkylningar... Denna dryck är unik i kosten för både barn och män, kvinnor, de som är i ålderdom.

Många tror att mejeriprodukter erhållna från getter har en obehaglig jordnära lukt och smak, men detta är en vanlig myt. Raserna av dessa djur, som inte är avsedda för mjölkning, utsöndrar verkligen en hemlighet som ger mjölk en specifik smak. För närvarande är praktiskt taget ingen engagerad i att föda upp dem. För att förstå vilket vitamin som är rikare på getmjölk är det nödvändigt att i detalj överväga dess närings- och vitamin-mineralsammansättning.

Näringsvärdet

Hundra milliliter dryck innehåller cirka 68 Kcal. Det finns inga exakta uppgifter om mjölkmassans kaloriinnehåll av den anledningen att kumis, vassle som erhålls från olika djurraser vid olika tidpunkter på året, skiljer sig åt både vad gäller fetthalt och i sammansättning. De viktigaste näringsämnena i mejeriprodukter från getter är:

proteiner - 3,56 g;
fetter - 4,2 g;
kolhydrater - 4,45 g;
mättade fetter - 2,67 g;
enkelomättade fetter - 1,2 g;
fleromättade fetter - 0,15 g;
vatten - 87,03 g;
aska - 0,82 g;
socker - 4,45 g

Proteinet som är rikt på getmjölk gör det oumbärligt i näringen av barn och vuxna, eftersom bland dem är arginin, tryptofan, leucin, glutaminsyra, asparaginsyror.

Vitamin- och mineralsammansättning

De viktigaste vitaminämnena i getmjölk är element som tillhör sådana grupper som:

Vitaminer per 100 gram produkt	Innehåll
Vitamin A	0,06 mg
Vitamin B	0,04 mg
Vitamin B1	0,04 mg
Vitamin B2	0,14 mg
Vitamin B9	0,1 mg
C-vitamin	2 mg
Vitamin E	0,09 mg
Vitamin PP	0,3 mg

Mineralsammansättningen av produkten representeras av följande komponenter:

Den information som lämnas visar att produkten skiljer sig i sammansättning från komjölk. Den innehåller mycket mer näringsämnen och vitaminer, vilket bestämmer dess fördelaktiga effekter på människokroppen.

Fördelaktiga egenskaper

Getmjölk innehåller tillräckligt med mineral- och vitaminämnen, tack vare vilka det förbättrar den fysiska och mentalt tillstånd person. Positiv påverkan produkten på kroppen manifesteras i:

stimulering metaboliska processer i organ och vävnader;
förbättra tillståndet för hår och naglar;
normalisering av nervsystemets funktion;
acceleration av kolhydratmetabolism;
förbättra det kardiovaskulära systemets arbete;
reglering av energimetabolism;
tillhandahållande av immunstimulerande effekter;
normalisering av arbetet i organen i mag-tarmkanalen;
påskynda syntesen av aminosyror;
förebygga risken att utveckla anemi;
stärka de vaskulära väggarna;
avlägsnande av kolesterolavlagringar;
restaurering av organ och vävnader;
stimulering av gonadernas funktion;
stimulering av bildningen av erytroida celler.

Getmejeriprodukter är så rika på näringsämnen att de hjälper till att normalisera hormonbalansen, främjar korrekt benbildning, förbättrar blodets koagulering och tar bort urinsyra. Det är särskilt viktigt att dricka färsk mjölk, cocktails gjorda av den med tillsats av bär och frukt. Så dess fördelaktiga egenskaper ökar avsevärt.

Att dricka en drink som erhålls från getter under graviditeten bidrar till den normala utvecklingen av fostret och hjälper också en kvinna att bli av med problem med hår, hud, tänder, naglar. Inte ett enda multivitaminkomplex kan mätta den blivande mammans kropp med användbara ämnen som mjölk. Detsamma gäller för ammande mammor. Det räcker att dricka ett glas av drycken om dagen för att må bra.

Kontraindikationer för användning

Trots att vitaminerna i getmejeriprodukten, andra komponenter, bringar den närmare bröstmjölkens värde, finns det vissa punkter där drickandet är mycket oönskat. Dessa inkluderar:

individuell intolerans;
sjukdomar i bukspottkörteln;
allergi mot laktos;
pankreatit;
dålig blodpropp.

Dessutom varnar experter människor för att använda rå mejeriprodukt... Den kan innehålla bakterien brucellos, som orsakar en försämring av en persons fysiska tillstånd. Det är lätt att bli av med det – bara koka upp mjölkmassan.

Hur väljer man rätt?

Med tanke på vilka vitaminer i getmjölk som finns i ett stort antal, många är säkra på att det är nödvändigt att endast använda en ångad produkt. I själva verket går igenom bearbetningsprocessen i tillverkningsanläggningar, det förlorar inte sina fördelar och värdefulla fastigheter... Av denna anledning rekommenderar experter fortfarande att köpa mejeriprodukter från getter i livsmedelsavdelningarna på stormarknader eller vanliga butiker.

I händelse av att du måste köpa en drink på marknaden är det värt att uppmärksamma några punkter. Dessa inkluderar:

färg - måste vara rent vit utan några nyanser;
ingen grädde - i getmjölk samlas de aldrig uppifrån, utan fördelas jämnt över massan;
förekomsten av en lätt eftersmak - kan intensifieras efter tre dagars förvaring av produkten i kylskåpet;
frånvaro obehaglig lukt- dess närvaro indikerar troligen dålig vård av djuret från vilket produkten erhölls.

Varje gång du köper getmjölk från dina händer bör du fråga om säljaren har dokument som bekräftar att djuret är under veterinärkontroll, vaccinerat mot rabies och andra sjukdomar som är karakteristiska för det. I avsaknad av sådana papper är det bättre att inte riskera det, för annars kan du få en försämring av välbefinnandet.

Produkt i barnmat

Med tanke på vilket vitamin som är rikt på getmjölk, rekommenderas det att gradvis införa det i kosten för barn som har uppnått ett års ålder. I sin råa form är drycken strängt förbjuden för spädbarn, dessutom, tills de når tre års ålder, späds den ut med vatten i ett förhållande av 1: 3 (1 g mjölk per 3 g vätska, till exempel) och kokade. Det är värt att introducera en smula med getmjölk med en tesked om dagen. Efter en vecka ökar antalet skedar till tre och kommer därför till 100 ml per dag.

I händelse av att ett barn, efter att ha druckit, blir lös avföring, röda prickar visas på huden, svullnad av nasofarynx eller struphuvudet uppstår, du måste helt överge dess användning. När ett barn har en uttalad allergi mot komjölksprotein är det värt barndom prova konstgjorda blandningar baserade på getmjölksmassa. När det visar sig att det inte finns någon allergi mot dem kan du lugnt börja använda vanlig mjölk som getter ger.

När du organiserar barnmat är det bättre att ge företräde åt butiksköpt, pastöriserad dryck. Hur man gör keso, sufflé och till och med glass från mjölkmassa, kan du ta reda på på nätverkets vidsträckta. Det genomgår en rengöring på flera nivåer från patogena bakterier och är därför inte farligt för barnets hälsa, eftersom det inte kommer att orsaka en försämring av hans fysiska tillstånd. Naturligtvis, med en uttalad laktasbrist, som är allt vanligare de senaste åren, måste användningen av produkten fortfarande helt överges.

Hur förvarar man det korrekt?

Vilka vitaminer och andra användbara ämnen som finns i getmjölk får folk att tänka på att välja ett sätt att lagra den. Vid rumstemperatur surnar inte mjölkmassan på tre dagar, då väcker användningen vissa tvivel. Om platsen är sidodörren till kylskåpet, där temperaturen inte överstiger 7 ° C, kommer produkten inom en vecka att vara lämplig för mat.

För att vitaminerna i getmjölk ska absorberas helt i människokroppen är det nödvändigt att värma massan något före användning. Det är inte önskvärt att ta produkten före huvudmåltiden, det är bäst att göra detta på morgonen, en tid efter frukost. Sådana rekommendationer beror på det faktum att mjölken är för tillfredsställande och, när den interagerar med annan mat, kan orsaka komplikationer i matsmältningssystemets funktion.

Fördelarna med getmjölk

Men nu kan du allt oftare hitta sådana delikatesser som getmjölk, och i stora snabbköp kan du till och med hitta mare's milk. I den här artikeln kommer vi att prata om icke-traditionella typer av mjölk och försöka ta reda på hur mjölken från en get, sto, kamel och andra djur skiljer sig från komjölk och hur användbar den är för oss.

Getmjölk

När det gäller kemisk sammansättning och egenskaper ligger getmjölk nära sammansättningen och egenskaperna hos komjölk. Det skiljer sig bara i ett högre belopp, och; innehåller mycket karoten, därför har den en blekgul färg. Fettet i getmjölk innehåller mer kaprin- och linolsyror, och fettbollarna är mindre, vilket bidrar till att den bättre assimileras av människokroppen. Aminosyrasammansättningen av dess proteiner är nära aminosyrasammansättningen av proteiner bröstmjölk, men kaseinmicellerna är större än kaseinmicellerna i human- och komjölk och är 133 nm och högre. Kasein från getmjölk innehåller få α-fraktioner (10-15%), därför bildar det vid löpekoagulering en lös koagel. Fetthalten i getmjölk är 3,6 % till 6 % högre (beroende på getras). Getmjölk är rik och innehåller något mer än komjölk. Surheten i getmjölk är cirka 17-19 ° T (pH = 6,4 ÷ 6,7), densitet - 1033 kg / m³. Getmjölk är mindre värmebeständig (tål t = 130 ° C i 19 minuter), eftersom den innehåller mer joniserat kalcium.

Getmjölk har en alkalisk miljö, som ett resultat av vilket, med en exacerbation av magsår eller tolvfingertarmen getmjölk är ett bra komplement till behandlingen. Getmjölk används för att behandla gastrointestinala sjukdomar, tuberkulos, ta bort tungmetallsalter från kroppen, rena kroppen från effekterna av kemoterapi, för barnmat... Det hjälper till vid behandling av sjukdomar sköldkörtel... Rå getmjölk är mindre farlig än obehandlad komjölk, eftersom getter är mer resistenta mot sjukdomar än kor. Inlagda ostar, som fetaost, tillverkas av getmjölk.

Stos mjölk

Sammansättningen av en stos mjölk skiljer sig väsentligt från den hos en ko och andra djur. Den innehåller 2 gånger mindre proteiner, fett och mineraler, nästan 1,5 gånger mer laktos än ko. Surheten i stos mjölk är ganska låg - cirka 6 ° T (pH = 6,6 ÷ 7,0), densiteten är 1032 ÷ 1034 kg / m³. När det gäller mängden och sammansättningen av proteiner, samt innehållet av laktos, ligger stonmjölk nära kvinnors. Det tillhör mjölken i albumingruppen - kasein står för 50-60% av den totala mängden proteiner i den. Därför, vid koagulering av stomjölk, bildas inte en tät koagel, proteinet fälls ut i form av ömtåliga små flingor.

Stomjölk har ett högt biologiskt värde. Dess proteiner och fett absorberas väl. Mjölkfett har låg temperatur smälttemperatur - 21 ÷ 23 ° C, i jämförelse med fett av komjölk innehåller mindre låg molekylvikt, men mer mättad fettsyror... Mängden fleromättade fettsyror i den är nästan 10 gånger högre än i ko. Proteiner har en välbalanserad aminosyrasammansättning. Stos mjölk överstiger avsevärt komjölk vad gäller innehåll, dess mängd kan nå 13 mg / m³ och mer. den innehåller dock mindre.

Stomjölk är en lätt syrlig, vit vätska med en blå nyans. Det är användbart i fall metabola störningar, oregelbundna tarmrörelser, mullrande i tarmarna, tarminfektioner, med flatulens, rapningar, illamående. Stomjölk är välgörande för mild hudutslag, hudutslag, psoriasis, solbränna, åkommor och svaghet i hög ålder. Det rekommenderas också att dricka det för snabb återhämtning efter operationen.

Stomjölk används för att förbereda en värdefull fermenterad mjölkprodukt - kumis. Den fermenterade stomjölken destilleras till en dryck som kallas "Artsa" (en sorts analog till vodka).

Kamelmjölk

Kamelmjölk, till skillnad från mjölk från andra husdjur, kan lagras länge i färsk, vilket gör att den kan transporteras över långa avstånd.

Studier har fastställt att kamelmjölk innehåller aminosyror som bidrar till bildandet av röda blodkroppar, så det bör särskilt uppmärksammas personer som lider av ihållande anemi (anemi). Detta fenomen observeras ofta hos kvinnor under graviditet och amning. Många vet att anemi behandlas under lång tid, det är svårt och inte alltid lyckat, trots laddningsdoserna. läkemedel... Därför, om ett varmt klimat inte är kontraindicerat för dig och det finns en möjlighet att åka till de södra stäppregionerna och dricka färsk kamelmjölk, missa inte det. Få en hälsoboost under ett helt år. Man tror också att kamelmjölk hjälper till att hantera andra allvarliga sjukdomar. Detta beror på det faktum att kameler har en mycket hög immunitet.

Fermenterade mjölkprodukter gjorda av kamelmjölk har också användbara egenskaper. II Mechnikov skrev att de arabiska nomaderna, som har utmärkt hälsa och stor fysisk styrka, dricker färsk sur mjölk från kameler. I århundraden har fermenterade mjölkprodukter framställda av denna mjölk betraktas som diet.

Den kazakiska nationalrätten gjord på kamelmjölk kallas shubat. Den erhålls från kamelmjölk genom jäsning med mjölksyrabakterier och specialjäst. Turkmener kallar samma produkt för chal. I öst är dessa produkter vanligtvis värderade över stomjölk och kumis framställda av den. Shubat stärker människokroppen, släcker törst, stimulerar aptiten. När det gäller dess effekt på mag-tarmkanalen liknar denna produkt kefir. Liksom kumis lindrar det tillståndet hos patienter med lungsjukdomar. I synnerhet används shubat framgångsrikt vid behandling av patienter med olika former av lungtuberkulos. Dessutom har shubat visat sig vara ett sätt att reglera funktionen hos magen och bukspottkörteln. I Kazakstan folkmedicin shubat används också för magsjukdomar, som en allmän tonic för utarmning kroniska sjukdomar, såväl som vid förgiftning, rakitis.

Hemma framställs olika produkter av en blandning av kamelmjölk med mjölk från andra djur: katyk (surmjölk), uyz (råmjölk), kurt (kryddig ost), izhegey kurt (krossad kurt), irket-may (smör från en sur blandning), shalap (surmjölk blandad med vatten), suzbe (keso). Suzbe tillverkas i två typer: 5% fett och fettfritt.

Fårmjölk

Fårmjölk är näringsrikt och gott. Den har en rik och delikat, lite söt smak. Den totala densiteten för denna mjölk är högre än för ko- eller getmjölk, och den innehåller dubbelt så mycket mineraler som kalcium, och alla viktiga är också närvarande. Trots bra innehåll fett, produkter gjorda av fårmjölk är mycket lättare än de från ko. Faktum är att i får- och getmjölk omvandlas allt karoten till vitamin A. Som ett resultat har mjölk och smöret som erhålls från denna mjölk har vit färg, men detta minskar inte deras biologiska värde.

Den fetaste osten är gjord av fårmjölk. Fetthalten i mjölken från dessa djur är upp till 12,1%, därför är det bättre för personer med svag lever och bukspottkörtel att vägra en sådan produkt eller använda den i mycket små mängder. Det näringsmässiga och medicinska värdet av fårmjölksost är mycket högt. Det är en källa till inte bara komplett animaliskt protein, utan även fosfor, ett antal vitaminer, inklusive vitamin A (retinol), karoten, vitamin B2. V hälsokost milda, lättsaltade och gärna feta ostar används vanligtvis i dieter för sjukdomar i lever och tarm. Kryddiga ostar med en stor mängd mineralsalter är användbara för att förbättra aptiten, med anemi, men i händelse av gastrointestinala sjukdomar (sår, gastrit, kolit, etc.), är det bättre att avstå från kryddiga ostar och välja sorter som är neutrala i smak. Salta ostar är kontraindicerade vid njursjukdom, ödem, högt blodtryck.

Buffelmjölk

Det finns bara 4 typer av buffel i världen: filippinska, afrikanska, indiska och buffel med det mystiska namnet Anoa. Alla är "mycket, väldigt vilda" med undantag för den indiska buffeln, som det i forna tider fortfarande var möjligt att tämja. Detta är en domesticerad art och har spridit sig till Asien, Afrika och södra Europa. Och om du någonsin sett en buffel, så att säga, i verkligheten, så var det med största sannolikhet en indisk buffel.

Så inhemsk buffelmjölk skiljer sig från komjölk i det höga innehållet av alla dess huvudsakliga beståndsdelar, speciellt fett och protein, därav den torra massan. Enkelt uttryckt är den mycket tjockare än en ko. Fetthalten i denna mjölk är 8-14%, som bra grädde. Detta gör det oumbärligt vid behandling av lunginflammation, kvardröjande bronkit och många andra sjukdomar. luftvägar... Det finns kända fall av botemedel mot lunginflammation med denna mjölk utan användning av antibiotika. De säger att det var så lungsjukdomar behandlades i antiken.

Det är också användbart under rehabiliteringsperioden efter långa sjukdomar, när patientens kropp är allvarligt utarmad. Men samma indikator - fetthalt - gör det oönskat för personer som är benägna att hjärt-kärlsjukdom eftersom det kan öka kolesterolnivåerna i blodet avsevärt. Av samma anledning bör personer som är överviktiga eller överviktiga vägra sådan mjölk.

Men fett är inte alltid entydigt skadligt för vår kropp. Buffalo mjölkfett, till exempel, innehåller fler vitaminer än kofett: vitamin A - 4,16 mg / kg och - 3,8 mg / kg. (Bovint fett innehåller 3,3 mg/kg respektive 2,87 mg/kg.) Tack vare detta är buffelmjölk ett oumbärligt hjälpmedel vid behandling av hudsjukdomar. Denna uppsättning vitaminer har en gynnsam effekt på den sexuella sfären. Låt oss komma ihåg att dessa vitaminer vanligtvis ordineras till gravida och ammande mödrar, såväl som kvinnor som behandlas för infertilitet.

Buffelmjölk används både färsk och i produktionen fermenterade mjölkprodukter, Smör och andra typer av mejeriprodukter. Den genomsnittliga fettkulediametern för sådan mjölk är 4,37 µm, vilket är något större än fettkulediametern för komjölk. Detta gör dem lättare att separera. Detta främjar god oljeåtervinning från buffelmjölk.

Och detta är långt ifrån full lista djur vars mjölk är lämplig för konsumtion. Men oavsett mjölk kan vi med tillförsikt än en gång säga att mjölk har många fördelar och hälsa för en person. Så folk dricker mjölk och du blir frisk! :)

___________________________________________________________________________

När man skrev artikeln användes material från sajterna:

Gillade du artikeln? Dela den med dina vänner:

Getmjölkär en välsmakande produkt med värdefulla läkande egenskaper... Den är hög i essentiella fettsyror och hög i fett, mycket mer än komjölk.

På grund av sin 100% hypoallergenicitet är getmjölk utmärkt för barnmat, till skillnad från komjölk, och rekommenderas även för diet av drabbade gastrointestinala sjukdomar och äldre.

Ursprung

Getmjölk är en av de äldsta livsmedel på jorden, och forskare hävdar att den användes i spädbarns näring redan före vår tideräkning. Det finns en legend om att geten Amalthea matade den högsta olympiska guden Zeus med sin mjölk. Hippokrates och Avicenna kallade getmjölk ett botemedel mot många åkommor: dysenteri, grå starr, mjältsjukdomar.

Invånare i Asien har använt getmjölk i sin kost i många hundra år, men i Europa blev denna produkt populär först på 1800-talet. I Ryssland fick getmjölk erkännande lite tidigare - på 1700-talet. Det användes populärt för att mata spädbarn, och läkare rekommenderade getmjölk för behandling av tuberkulos, feber, nervösa störningar, magsår, njursjukdom.

Näringsvärdet

Forskare säger att en get är det friskaste djuret, kanske är det därför dess mjölk är så hälsosam? Faktum är att getmjölk har en hög näringsvärde, och samtidigt är halten laktos (mjölksocker) i den mindre än i komjölk. Getmjölk innehåller vitaminerna A, B, C, D, E, PP, mineralsalter av kalcium, fosfor, kalium, kobolt, mangan, natrium, selen, ämnen som lecitin, globulin, albumin, biotin. Också detta värdefullt naturlig produkt rik på aminosyror och innehåller många omättade fettsyror, som ökar kroppens motståndskraft mot infektioner och normaliserar kolesterolomsättningen.

Matlagningsapplikationer

Oftast konsumeras getmjölk färsk. Det används också för att göra ostmassa, kefir, smör, yoghurt, glass, ostar och till och med choklad. Särskilt uppskattat är getostar, som kan grillas, smältas, serveras som mellanmål, rivas för att strö till rätter och läggas till sallader. Getost ger rätterna en kryddig smak, berikar dem med vitaminer, proteiner och andra användbara ämnen.

Tillämpning inom medicin och kosmetologi

Getmjölk och getost rekommenderas att ingå i kosten för patienter efter frakturer, gravida kvinnor och ammande mödrar. Kalcium och vitamin D som finns i denna produkt stärker benvävnad och hjälpa till att möta det ökade behovet av kalcium hos gravida kvinnor. Getmjölk är ett bra komplement till behandlingen av exacerbation av mag- och duodenalsår, eftersom den neutraliserar magsyra saltsyra och innehåller det sårläkande proteinet lysozym. Dessutom återställer denna produkt perfekt styrka efteråt fysisk aktivitet och stress.

Getmjölk kan stimulera produktionen av naturligt kollagen i huden, minska tecken på åldrande och föryngra den, så denna produkt används ofta i olika krämer, masker, lotioner, scrubs. Och schampo baserat på getmjölk kommer att lämna håret mjukt och silkeslent, samt ge näring till hårbotten.

Kontraindikationer

Trots det faktum att getmjölk rekommenderas för att mata spädbarn, om mamman har lite bröstmjölk, är det omöjligt att helt överge mjölkformler och överföra barn till denna produkt. Det finns lite folsyra och järn i getmjölk, därför att mata barn under 1 år med enbart denna produkt är fyllt med utvecklingen av järnbristanemi hos dem.

Getmjölk skiljer sig från komjölk inte bara i smak, utan också på många andra sätt. Så till exempel innehåller den mer fett och förstörs under matsmältningen på 20 minuter, medan komjölk tar en hel timme. Getter är mindre benägna att bli sjuka av tuberkulos, så det är säkrare att dricka färsk mjölk. Denna produkt innehåller också mindre laktos än komjölk, så den är lämplig för personer med mjölksockerintolerans.

I vår tid av vurm efter idéer hälsosamt sätt livet är kopplat till matens användbarhet. I detta avseende finns det en ökning av intresset för getmjölk, åtföljd av rykten och spekulationer. Ibland är de medicinska egenskaperna hos getmjölk klart överdrivna, och ibland ifrågasätts dess fördelar. Det är möjligt att förstå vilka egenskaperna hos denna produkt är, för vem den är användbar och för vem den inte är, genom att studera sammansättningen av getmjölk, som faktiskt är föremål för denna artikel.

På tal om sammansättningen av getmjölk är det nödvändigt att klargöra att beroende på getrasen, deras ålder, diet, villkoren för kvarhållande, såväl som laktationsperioden, kemisk sammansättning getmjölk kan variera markant. Så till exempel ger den nubiska rasen den högsta fetthalten och Zaanen-rasen - den lägsta. Därför kommer vi att överväga de genomsnittliga indikatorerna.

Eftersom en enkel lista över komponenterna i kompositionen av getmjölk inte är särskilt informativ för vanliga läsare, kommer vi att överväga de ämnen som finns i den med tanke på deras användbarhet. I allmänhet är all mjölk en näringsrik, idealiskt balanserad mat för att mata avkomman till motsvarande arter av däggdjur, den innehåller alla ämnen som är nödvändiga för en växande kropp i rätt proportioner. Men den här spädbarnsmaten är bra för vuxna också. Först och främst är det en viktig källa till animaliskt protein, särskilt för vegetarianer som inte äter kött och fisk. Mjölk är också rik på kalcium, vilket är avgörande för att upprätthålla hälsan. skelettet... Dessutom har andra mineraler, såväl som spårämnen och vitaminer som finns i mjölk - kalium, magnesium, vitamin A, B-vitaminer och mycket mer - otvivelaktiga fördelar. Låt oss se hur det går med innehållet av dessa användbarhet i getmjölk.

Protein

Procentandelen protein i hel getmjölk är ungefär densamma som i komjölk - cirka 3%. Proteiner från en getprodukt är dock mycket lättare att smälta och mycket mindre benägna att orsaka allergiska reaktioner än proteiner från en ko. Detta förklaras av det faktum att beta-kasein dominerar i getmjölksprotein, vilket är hypoallergent, och i jämförelse med ko-alfa-kasein är det mycket mindre sannolikt att orsaka allergiska reaktioner... Dessutom innehåller getmjölk mer vassleprotein, albumin, vilket gör att det hoparbetas i mycket fina och ömtåliga flingor, vilket gör det lättare att smälta och absorbera. Proteiner av getmjölk i sin struktur är närmast proteiner av bröstmjölk, därför är mjölkformler baserade på det den bästa ersättningen för amning. Det bör också noteras att getmjölk innehåller mindre laktos (mjölksocker) än komjölk, så det kan prövas för personer med laktasbrist. I det här fallet är det nödvändigt att introducera getmjölk i kosten noggrant, gradvis öka portionerna, och i avsaknad av symtom på laktasbrist, använd den utan begränsningar.

Kalcium och andra mineraler

Jämfört med komjölk innehåller getmjölk mer kalcium och fosfor, på basis av vilket det kan hävdas att det är mer användbart för att stärka skelettsystemet. Denna egenskap är särskilt viktig när kroppen kräver ökade doser av kalcium - för barn, för kvinnor under graviditet, amning och klimakteriet, för de med benfrakturer. Till skillnad från mottagning medicinska förnödenheter kalcium, att äta getmjölksprodukter mättar kroppen med kalcium utan biverkningar. Det bör dock noteras att i både ko- och getmjölk överstiger fosforhalten betydligt dess mängd i bröstmjölk, vilket kan negativt påverka njurfunktionen och kalciummetabolismen i barnets kropp. Därför rekommenderas det att spädbarn ges dessa produkter huvudsakligen i form av mjölkberedningar, vars sammansättning anpassas i enlighet med barnets behov.

Inte mindre värdefullt är det höga innehållet av så viktiga mineraler som kalium och magnesium i getmjölk. Utan regelbundet intag av nödvändiga doser av dessa element är den normala utvecklingen och funktionen av det kardiovaskulära systemet omöjligt, därför är getmjölk extremt användbar för personer med problem med hjärtat och blodkärlen, såväl som för alla som vill undvika dessa problem.

Vitaminer och mineraler

När det gäller andelen av de flesta vitaminer ligger getmjölk betydligt före komjölk. Vitamin A, PP och B vitaminer, den innehåller en och en halv till två gånger mer vitaminer C, E, H och D - ungefär lika mycket. Vissa vitaminer som är viktiga för barnets utveckling saknas dock i get- och komjölk, till exempel - folsyra, bristen på vilken kan orsaka anemi, vilket återigen bekräftar vikten av amning eller, om det är omöjligt, användningen av speciella mjölkformler. Förutom vitaminer är getmjölk rik på mikroelement: jod, mangan, molybden, koppar, aluminium, även om den finns i sin sammansättning i mikrodoser, bidrar de väsentligt till kroppens normala utveckling och funktion.

Fetter

Fördelarna med mjölkfett kan inte förnekas. För det första innehåller den fettlösliga vitaminer, vars användbarhet är utom tvivel. För det andra är mjölkfett användbart för utarmade, försvagade barn, det är också oersättligt i kostnäring mag- och lungsjukdomar... De flesta borde dock fortfarande begränsa sitt mjölkfettintag för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar.

När det gäller fetthalt ligger getmjölk i genomsnitt över kos. Dessutom, som i fallet med proteiner, är kvaliteten på dess fett högre än hos ko. Det gäller både mjölkfettets struktur och dess sammansättning. På grund av fettkulornas mindre diameter absorberas fettet från getprodukten mycket bättre, andelen av dess absorption når nästan 100%. Dessutom har getmjölksfett en högre andel omättade fettsyror, och som du vet förhindrar de avsättningen av kolesterol på artärernas väggar och förhindrar därigenom utvecklingen av åderförkalkning. Därför ökar måttlig konsumtion av getmjölk inte bara risken för att utveckla åderförkalkning, utan fungerar också som ett sätt att förhindra det.

På tal om sammansättningen av getmjölk kan man inte undgå att nämna faran som den kan bära. Man måste komma ihåg att när man använder en produkt som inte har genomgått värmebehandling finns det risk för infektion med brucellos. Glöm inte heller att produktens kvalitet till stor del beror på djurets kost, och om en get, till exempel, betar längs motorvägen, kan dess mjölk innehålla mer skadliga ämnen än användbara.

Således, efter att ha analyserat sammansättningen av getmjölk, kan vi dra slutsatsen att denna produkt är användbar för nästan alla. De enda undantagen är människor med hans individuella intolerans, såväl som spädbarn, för vilka det är bättre att använda amning eller specialmjölksersättning. Och även om getmjölk inte kan göra anspråk på lagrarna av ett livgivande elixir, kommer dess regelbundna användning bara att ha en positiv effekt på hälsan.