Hur man vispar grädde från smör och kondenserad mjölk. Krämförtjockning

Proportionerna av kompositionen kan ändras, men inte mer än 300 g kondenserad mjölk per 400 g smör. Det vill säga att det kan bli mer olja, men inte tvärtom. Och smör ska vara gott, inte mjukt i kylen. Du vet, det finns ett så mjukt smörgåssmör även i kylskåpet, så det här är inte lämpligt. Om du är osäker, ta olja efter vikt eller i stora behållare, nuförtiden är de buteljerade. Smör måste vara färskt! Eventuell kondenserad mjölk, jag brukar köpa i påsar, det är bekvämare.

Matlagningsmetod

Steg 1 Låt smöret stå på bordet, låt det mjukna. Detta tar vanligtvis många timmar. Du kan gå på kvällen. Smält den aldrig på spishällen. Smöret ska mjukna av sig självt i rumstemperatur.

Steg 2 Vispa smöret väl med en mixer, minst 3-4 minuter exakt. Detta är nödvändigt så att allt i oljan ansluts väl, så att senare delaminering inte uppstår.

Steg 3 Häll den kondenserade mjölken i smöret och vispa i högst en minut. När allt är väl blandat kan du stänga av mixern, men vispa i högst en minut, men gärna 30 sekunder. Grädden kommer inte att stiga av vispning, målet med vispningen är helt enkelt att blanda de två ingredienserna väl.

Om du överdriver med omrörning kan smöret separera på grund av kondenserad mjölk, och det behöver vi inte. De märkte att allt var väl blandat, stängde av mixern. Och blanda på lägsta effekt.

Steg 4 All grädde är klar, du kan säkert belägga kakorna med den. Du kan strö över riven choklad. Eller dekorera på annat sätt.

Jag vill också notera: valnötter passar bra till denna kräm. Jag brukar spritsa över dem efter att jag bredit ut kakan.
Jag fick den här tårtan.

Smaklig måltid!

Grädde av kondenserad mjölkprodukt och smör eller bondsmör är idealisk i form av en lagerdel för kakor. Dessutom kan sådana bakade produkter vara antingen mördegskaka, kex eller maräng. Den används också som fyllning för våffel- eller puffrör, fylliga korgar eller luftiga eclairs.

Bland mångfalden konfektyr med en liknande kräm bör man inte glömma att helheten av komponenterna i krämen också har ett enormt sortiment. Klassiskt recept Låt oss ta en närmare titt, med steg-för-steg-bilder.

Ingredienser:

Kondenserad mjölk- 1 burk (480 gram)

Smör- 1 förpackning (200 gram)

Hur man gör grädde av smör och kondenserad mjölk

1 . Ta ut ett paket smör ur kylen och låt stå i rumstemperatur så att det tinar och blir mjukt, följsamt. Kondenserad mjölk bör också värmas till rumstemperatur. Häll sedan den kondenserade mjölken i en djup kopp och bred ut oljan.

2 . Knåda en bit smör i små bitar med en gaffel för att mer bekvämt och jämnt vispa grädden i framtiden. Du kan hälla kondenserad mjölk i små portioner, gradvis blanda och vispa, den här metoden är särskilt bekväm om du använder en elektrisk mixer.

3. Nu kan du vispa, mixer, mixer eller vanlig visp. Tillagningshastigheten beror på det tillgängliga köksredskapet. Var uppmärksam på bilden, hur massans konsistens förändras under vispning. Det är viktigt att inte avbryta. Om dina händer är trötta, ändra metoden för vispning (byt till exempel ut verktyget mot en handvisp).

4 . Efter hand blir massan lös, med vita små flingor.

5 . Och då blir konsistensen mer homogen, enhetlig och tjock. Vi fortsätter att slå.

6 . Och nu, en riktig kräm, massan blir tjock och luftig.

Läcker smörkräm är klar

Smaklig måltid!

Andra recept på smörkräm med kondenserad mjölk

Sammansättningen och instruktionerna för att förbereda ett sådant luftigt tillskott till en söt maträtt beskrivs nedan:

Recept #1
Ingredienser: Smör - 200 gr., Steriliserad kondenserad mjölk - 480 gr., Vaniljpulver - 1 gr.
Matlagningsmetod: Smör skär och mjuka upp. Lägg sedan denna massa i den förberedda skålen och vispa tills en homogen konsistens. Den ska vara ungefär dubbelt så stor. Tillsätt sedan vanillin och hälften av den totala volymen kondenserad mjölk. Förberedda komponenter måste kombineras till en helhet och med särskild omsorg och kontinuitet försöka blanda. Efter att ha erhållit en enhetlig blandning tillsätts den återstående kondenserade mjölken och vispas till ett mört tillstånd. Fyllningen till konfekten är klar!

Recept nummer 2
Ingredienser: Smör - 200 gr., Steriliserad kondenserad mjölk - 8 matskedar.
Matlagningsmetod: Bondolja mjuknar eller värms upp i vattenbad. Men samtidigt får man inte glömma att det inte i något fall bör smältas till flytande tillstånd. Det bästa alternativet konsistensen av icke-flytande gräddfil beaktas. Sedan vispas den försiktigt med en höghastighetsmixer tills den är elastisk och bubblig. vit färg. Och utan att sluta använda kraften i mixern tillsätts kondenserad mjölk lite i taget. Vidare blandas den resulterande blandningen med en sådan anordning som en mixer med ett munstycke, under en kvart av en timme. Dessertdekoration kan användas!

Recept nummer 3
Ingredienser: Steriliserad kondenserad mjölk - 1 burk eller 380 gr., Vaniljpulver - 1 gr., Smör - 250 gr.
Matlagningsmetod: Bondsmör vispas med en speciell anordning med munstycke. Men du måste komma ihåg huvudregeln när du förbereder en sådan kräm. Den består i att vispa grädden på inledande skede helst i mycket låg hastighet. Och bara gradvis försöka öka dess takt. Vidare, utan att stoppa vispningsrörelserna, bör du försiktigt och i den tunnaste strömmen införa koncentrerad mjölkprodukt i den färdiga blandningen. Och fortsätt att blanda dessa två komponenter med hög mixerhastighet. En blandning av smör och kondenserad mjölk bör öka i volym, ungefär två gånger. Den färdiga massan kyls i en lågtemperaturkammare, men inte mer än trettio minuter.

Recept nummer 4
Ingredienser: Steriliserad kondenserad mjölk - 1 facetterat glas, smör - 250 gr., Vaniljpulver - 0,5 gr., Sprit - 1 dessertsked.
Matlagningsmetod: Bondsmör mal till en luftig konsistens. Därefter hälls vanilj i den beredda oljekompositionen. Sedan gradvis tillsätts en tesked kondenserad mjölk. Alla tre ingredienserna i grädden vispas med stor omsorg, tills en dubbel massa erhålls. Sprit bör läggas till den färdiga grädden för att ge en speciell smak. Som ersättning för sprit kan du använda naturligt malet kaffe eller choklad.

Recept nummer 5
Ingredienser: Smör - 185 gr., Kondenserad mjölk - 1 burk (380 gr.) i burk av tenn.
Matlagningsmetod: Kylt smör får mjukna i rumstemperatur. Tills den når önskad konsistens måste du förbereda en koncentrerad mejeriprodukt. För att göra detta doppas en plåtburk med steriliserad mjölk i en kastrull med kokande vatten och kokas. I det här fallet bör vattnet i behållaren helt täcka burken med kondenserad mjölk. Denna manipulation måste fortsätta i två timmar. Efter 120 minuters kokande kondenserad mjölk kyls den. Men den ska bara öppnas kyld. Från det mjukade smöret, med hjälp av en mixer och två minuters tid, vispa en frodig smörblandning. Vidare, i små portioner, tillsätts förkokt olja till den resulterande blandningen, tills kaffe färg, steriliserad kondenserad mjölk. Därefter fortsätter konsistensen av smör och kondenserad mjölk att vispas i cirka tre minuter. Nu kan vi lugnt säga att krämen är klar.

Recept nummer 6
Ingredienser: Steriliserad kondenserad mjölk - 200 gr., Smör - 185 gr., Valnötter - 300 gr.
Matlagningsmetod: Skala nötterna och hacka kärnorna mycket fint med en kökskniv. Bondesmör och kondenserad mjölkblandning blandas ihop till en enhetlig konsistens. Sedan läggs beredda nötter till den resulterande blandningen. Därefter slås alla tre ingredienserna ordentligt för att få sin magnifika anslutning och sval. Smörkräm med kondenserad mjölk är klar!

Recept nummer 7
Ingredienser: Grädde - 200 gr., Kondenserad mjölk - 180 gr., Smör - 200 gr., Skalade valnötskärnor - 150 gram.
Matlagningsmetod: Kärnorna av nötter mals till strösockertillståndet, och bondsmöret får mjukheten av plasticine. Bondesmör, grädde och kondenserad mjölk läggs i skålen förberedd för grädden. Vispa sedan alla tre komponenterna samtidigt med hjälp av fläktmunstycket på mixern. På rätt sekvensåtgärder, bör en ganska frodig massa erhållas från denna blandning. Därefter, med försiktiga rörelser, tillsätts krossade nötter och blandas. Efter kylning är krämen klar för vidare användning.

Recept nummer 8
Ingredienser: Äggulor - i mängden 2 stycken, smör - 200 gr., Steriliserad mjölk - 200 gr., Blå eller svart rom - 50 gram.
Matlagningsmetod: Bondolja för att göra grädde förbered i ett vattenbad tills den är mjuk. Sedan måste det gnuggas ordentligt och vispas med en mixer. Vid vispning bör kondenserad steriliserad mjölkprodukt tillsättas gradvis och i små doser till oljeblandningen. Efter att ha erhållit en frodig massa, kombineras den med äggulor och blandas. För att krämen ska få en unik aromatisk nyans tillsätts rom. Och efter det, slå igen i ungefär sextio sekunder.

Recept nummer 9
Ingredienser: Smör - 200 gr., konjak eller rom - 1 tesked, kondenserad mjölk - 200 gr.
Matlagningsmetod: Bondsmör, bringat till ett mjukt tillstånd, vispas ordentligt med en mixer i cirka fem minuter. Smörblandningen ska bli väldigt luftig och elastisk och konsistensen ska likna tung grädde. Om du fortsätter att slå bondsmöret måste du långsamt och i små doser införa kondenserad mjölkprodukt i det. Med hjälp av rom eller konjak kan du ge den beredda desserten en unik smak. Och så att olika former kan erhållas från den resulterande krämen är det önskvärt att kyla den.

Recept nummer 10
Ingredienser: Kondenserad steriliserad mjölk - 200 gr., Vetemjöl inte lägre än högsta betyg - 2 soppskedar, mjölk - 1 kopp, smör - 100 gr., Socker - 2 soppskedar.
Matlagningsmetod: Mjöl, socker och mjölk blandas med särskild omsorg i en behållare av rostfritt stål och sätts på måttlig värme för vidare tillagning. För sedan, under konstant omrörning, till en viss densitet. I det här fallet måste du noggrant övervaka bryggningsprocessen, annars kan krämen brinna. Vidare, efter kylning av den resulterande blandningen, tillsätts smör och kondenserad mjölkprodukt till den. Alla dessa produkter vispas med en mixer vid optimal hastighet och kyls sedan i kylutrustning. OK det är över nu, tjock vaniljsås redo!
På grund av mängden smörkrämrecept med kondenserad mjölkprodukt kan vi säkert dra slutsatsen att dessa ingredienser är särskilt populära.

Videorecept "Grädde av kondenserad mjölk och smör"

Varje hemmafru vet att för att göra en tårta behöver du inte bara baka eller köpa kakor, utan också ta hand om impregneringen och fyllningen. När allt kommer omkring är det de som gör dina bakverk utsökta, och det beror på deras kvalitet om sötsaker på festbordet kommer att passa din smak. Mångfalden av alla typer av krämer och impregnering är enorm, med vilken de bara inte är gjorda - med smör, grädde, gräddfil, kokt eller vanlig kondenserad mjölk. Varje recept innebär sin egen fyllning, och om du ska laga till och med de enklaste Ryzhik- eller Zebra-kakorna, kommer smör och kondenserad mjölkgrädde att fungera som ett traditionellt tillägg till dem. Låt oss börja med honom.

Hur man lagar mat grädde av kondenserad mjölk och smör

Det brukar inte ta lång tid att skapa en tårtfyllning, speciellt om du använder något av våra recept med bekanta ingredienser. Gillar du tjockare kräm? Ta mer olja. Om du föredrar en flytande fyllning, då mindre. På ett eller annat sätt behöver du: 100-200 g smör bra kvalitet(var uppmärksam på etiketten - ju fetare den är, desto bättre, helst 75-82%, och sammansättningen bör inte innehålla vegetabiliska fetter); 1 burk vanlig kondenserad mjölk. Först måste du mjuka upp smöret - du kan lämna stången i rumstemperatur i ett par timmar eller placera den i mikron i 15-20 sekunder på full effekt. Sedan ska du blanda det med kondenserad mjölk tills en homogen massa bildas - du kan använda en mixer eller göra det manuellt med en visp. Grädde av smör och kondenserad mjölk är klar. För att diversifiera receptet kan du lägga till ett par skedar sprit eller konjak till grädden (men bara under förutsättning att kakan inte kommer att ätas av barn) eller smaker - citron, vanilj och så vidare (de är lätt att köpa i butiken på kryddavdelningen), och även citronskal, nötter, kakao, kaffe, färgämnen, speciellt när man gör en födelsedagstårta. Gör vad din kulinariska erfarenhet och fantasi föreslår. I vilket fall som helst kommer krämen att bli väldigt god.

Hur man gör grädde av smör och kokt kondenserad mjölk

För fans av kokt kondenserad mjölk, vars smak påminner så mycket om barndomen, kan du göra grädde av smör och kondenserad mjölk, som måste förkokas eller köpas färdig i affären. Andelen mjölk och smör är densamma som i föregående recept. Det viktigaste är att blanda alla ingredienser till en jämn smet så att det inte finns några klumpar av olja i massan. De kan avsevärt förstöra smaken av din semesterbakning. Grädde av vacker karamellfärg kommer perfekt att komplettera smaken av kexkakor. Dina gäster kommer definitivt att begära mer.

Grädde av kondenserad mjölk och grädde

Det är inget komplicerat här heller. Om du tycker att smör och kondenserad mjölkgrädde inte passar dig av någon anledning kan du göra en gräddbaserad mix som blir det perfekta komplementet till din tårta. För att göra detta, ta: en halv liter eller lite mer fet gräddfil (från 25%), 500 g (cirka en och en halv burk) kokt kondenserad mjölk, ett glas (250 ml) tung grädde - från 30% och mer. Först måste du vispa gräddfil med grädde väl med en mixer eller manuellt och tillsätt sedan gradvis kondenserad mjölk. Krämen ska vara homogen, vacker färg utan ränder. Om du inte har kokt kondenserad mjölk, eller av någon anledning föredrar den vanliga, kan du använda den i receptet, men i det här fallet, lägg lite mindre - en halv burk räcker. Krämen är klar, du kan breda ut den på tårtan och dricka te!

Kondenserad mjölkgrädde är mycket mjukare än traditionell smörkräm vispad med socker. Den är lämplig för att göra kakor, kex, våfflor och hembakade kakor.

På basis av kondenserad mjölk kan du förbereda flera typer av kakkräm. En mängd olika tillsatser - juice av frukt och bär, nötter, honung, choklad, gräddfil - gör att du kan ordna de mest vågade experimenten och få en ny smak varje gång.

En klassiker i genren är en kräm baserad på kondenserad mjölk och smör. Många hemmafruar älskar det för dess snabbhet och enkla förberedelse.

Creme brulee från . Titta på videon!..

RECEPT PÅ KLASSISK KRÄM FRÅN KONDENSATOR

Vad behöver du:
1 burk kondenserad mjölk
250 g smör i rumstemperatur

Hur man gör en klassisk grädde av kondenserad mjölk:
1. Skär smöret i små tärningar och lägg dem i en djup kastrull. Slå på mixern på låg hastighet och använd den för att vispa smöret till en homogen massa. Det tar vanligtvis bara fem sekunder.

2. Tillsätt gradvis kondenserad mjölk. Häll bara inte upp allt på en gång. Tillsätt mjölk bokstavligen 1-2 matskedar, inte mer. Blandarhastigheten kan ökas. Fortsätt att vispa grädden tills den slutar fastna på sidorna av pannan.

3. Använd den resulterande krämen omedelbart, förvara den inte. Den är perfekt för att göra vilken tårta som helst, men är särskilt god i kombination med kex, sand och våffelkakor. Krämen kan användas både till lagret och för att dekorera tårtan.

RECEPT PÅ KRÄM FRÅN KONDENSATOR MED GJÄDRA

Vad behöver du:
200 g smör i rumstemperatur
0,5 burkar kondenserad mjölk
200 g gräddfil (det är lämpligt att använda gräddfil med hög fetthalt)
300 g valnötter

Hur man gör grädde av kondenserad mjölk med gräddfil:

1. Vispa den kondenserade mjölken med mjukt smör med en mixer. Tillsätt gräddfil och vispa igen.

2. Mal valnötter och tillsätt dem i gräddfil och kondenserad mjölk.

3. Blanda alla ingredienser noggrant. Den här krämen passar utmärkt till kexbaserade kakor.

RECEPT PÅ KUNDKRÄM MED kondenserad mjölk

Vad behöver du:
200 g kondenserad mjölk
1 st. mjölk
100 g smör
2 msk Sahara
2 msk mjöl

Hur man lagar vaniljsås med kondenserad mjölk:

1. Häll mjölk i pannan, tillsätt socker och mjöl, blanda. Efter att ha tillsatt mjöl kan det uppstå klumpar, men du bör inte försöka bli av med dem, eftersom de då bryts av en mixer.

2. Koka grädden på låg värme under konstant omrörning tills den tjocknar. Låt dig inte ryckas med i matlagningen, annars kan grädden brännas.

3. Kyl grädden till rumstemperatur, tillsätt kondenserad mjölk och smör och vispa sedan allt med en mixer. Eventuellt kan du lägga lite vanilj för smak.

4. Prova att experimentera med kosttillskott. Häll en tesked rom, konjak eller annan sprit i den beredda grädden, så blir den mycket mer aromatisk och godare. Du kan också använda fruktessens eller vanillin som smakämne.

Och nu är det dags att laga en läcker tårta "Napoleon" med din favoritkräm!

Smörkräm är mycket populär än i dag, eftersom den är perfekt inte bara för att blötlägga torra kakor och fylla vaniljsås, utan också för att dekorera tårtor, eftersom den är mycket godare och mer naturlig än mer budgetmastik. När det gäller det mest framgångsrika matlagningsreceptet finns det flera sätt att göra grädde från kondenserad mjölk och smör, och var och en av dem är fylld med vissa hemligheter. Så, det grundläggande receptet för grädde med kondenserad mjölk och smör involverar användningen av följande proportioner: det finns fyra matskedar tjock kondenserad mjölk per 100 gram smör. Det vill säga, för att förbereda 250-300 gram av en delikat luftig smörkräm behöver du en burk kondenserad mjölk och ett standardpaket smör, och båda ingredienserna måste värmas till rumstemperatur och inte användas direkt efter kylen.

Mycket ofta står hemmafruar inför det faktum att grädden efter vispning blir för tät, klumpig och efter en viss tid separeras den helt i serum och olja. Naturligtvis är en sådan kräm helt olämplig för att dekorera kakor och bakverk, och som fyllning och lager lämnar den definitivt mycket att önska. Detta är dock inte alls en anledning att kasta det, eftersom en sådan konsistens erhålls endast på grund av att grädden inte var helt vispad. Det är i alla fall aldrig för sent att rätta till en sådan situation, och även om oljeblandning har redan hunnit stå i kylen och stelna ordentligt kan den värmas till rumstemperatur och vispa med mixer tills den blir till en frodig luftig massa. Det är därför innan du börjar göra en sådan kräm, rekommenderas det att värma upp produkterna något, eftersom denna enkla metod kommer att påskynda processen.

Men även i det här fallet bör du vara beredd på att det kommer att ta ganska lång tid att vispa grädden, även om den högsta hastigheten på mixern eller tröskan används. Rätt förberedd kräm bör ha en lätt struktur och texturerad lättnad, och vanligtvis håller den formen bra även under den varma årstiden, till skillnad från samma kräm som nyligen har blivit mycket populär. Samma princip bör följas när du förbereder smörkrämen baserad på strösocker, vispa blandningen tills den får en karakteristisk lätthet. Om du byter ut smör mot margarin kan du få den en gång så populära fettkrämen som heter kaymak. Fans av kokt kondenserad mjölk grädde och smör kan rekommenderas att laga mjölk på egen hand, istället för att använda de kemiska produkter som för närvarande är fulla av butikshyllor.

För att göra detta, placera en stängd burk med kondenserad mjölk i en behållare med tjock botten, fyll den med vatten så att den är helt täckt och koka över låg värme med långsam kokning i cirka en timme. Om vattnet kokar bort snabbt är det nödvändigt att kompensera för bristen i tid, med endast kokande vatten för detta ändamål, annars finns det en stor risk att burken helt enkelt exploderar. Dessutom bör du inte skynda dig att ta bort den från vattnet efter processens slut och vänta tills temperaturen börjar sjunka. Du kan bara öppna en burk med kokt kondenserad mjölk när den har svalnat ordentligt. När det gäller beredningen av smörkräm baserad på det, skiljer sig receptet faktiskt inte från det som ges ovan och den enda skillnaden kan observeras i proportionerna, för om den kokta mjölken visar sig vara för tät, bör den läggas en sked mindre.

Det finns ett annat recept som heter "Charlotte", då man förutom smör och kondenserad mjölk använder strösocker och vatten. Faktum är att vi pratar om beredningen av en tjock sockersirap, som under beredningsprocessen kombineras med kondenserad mjölk och mjukt smör som vispas ihop och bildar en frodig homogen massa. Det är anmärkningsvärt att det är denna kräm som används för att förbereda den berömda "Kiev"-kakan med krispiga proteinlager och hela hasselnötter.