Általában a bébiételeket két fő csoportra osztják - helyettesítőkre női tejés kiegészítő élelmiszerek. Utóbbiak teszik ki a teljes mennyiség mintegy 80%-át bébiételés meglehetősen keresettek, mivel minden három éven aluli gyermek étrendjében jelen vannak.

A bébiételek iránti kereslet nemcsak stabil, hanem évről évre nő, hiszen nőtt a születésszám az országban. Ezért a kiváló minőségű bébiételek gyártása meglehetősen jövedelmező.

Minden bébiétel-gyártó vállalkozás számára fontos, hogy a bébiételek minőségi felszereléséről gondoskodjon, hiszen csak megbízható eszközök segítségével lehet magas követelményeknek megfelelő, a fiatalabb generáció számára teljesen biztonságos termékeket előállítani.

A bébiétel elkészítésének folyamata meglehetősen munkaigényes. Olyan szakaszokat foglal magában, mint az elsődleges nyersanyagok átvétele és ellenőrzése, azok tisztítása és előkészítése, termék-előkészítés, csomagolás és a késztermék csomagolása.

Berendezések bébiételek gyártásához

Tejalapú bébiételekhez a következő bébiétel-előállító berendezéseket használják:

• elválasztók;
• Vákuumos szagtalanító berendezések;
• fürdők normalizáláshoz és hosszú távú pasztőrözéshez;
• homogenizátorok;
• vákuum elpárologtatók.

A bébiételek második köre a zöldség- és gyümölcspürék. Előállításukhoz teljesen más berendezéseket használnak, mivel a püré elkészítési folyamata jelentősen eltér a tejes zabkásaktól és keverékektől.

Az első szakaszban az alapanyagok válogatása, majd előkészítése, beleértve a mosást is. Ezután a zöldségeket attól függően dolgozzák fel, hogy milyen végterméket kell készíteni - püré, gyümölcslé vagy lekvár.

Zöldségből és gyümölcsből pürék, gyümölcslevek és desszertek előállításához a következő bébiétel-berendezéseket használják:

• mosógépek;
• gőz termikus egységek;
• Zöldségek és gyümölcsök törőgépei;
• Blancherek;
• törlőgépek.

A bébiétel másik fajtája a zabkása. Előállításukhoz gabonafeldolgozó berendezéseket használnak. A sor a következőket tartalmazza:

• gabona hámozó gépek gabonatisztításhoz;
• csiszoló egység;
• sziták;
• szárítók;
• aspirátorok gabonafélék apró szennyeződésektől való tisztítására.

A hús- és halkiegészítő élelmiszerek a fiatalabb generáció táplálkozásának is fontos szegmensét jelentik. Minőségében hús- és halkonzerveket használnak, meghatározott módon elkészítve.

Gyártásukhoz olyan berendezéseket kell használni, mint:

• kamrák tömegek és halak kiolvasztásához;
• automata és kézi húscsontozó gépek;
• darálók;
• csirkevágó gépek;
• berendezések nyers hús keverésére;
• Blancherek;
• fagyasztók.

A bébiételek gyártása sem képzelhető el olyan segédeszközök nélkül, mint a töltőgépek, varrógépek, autoklávok, konténermosó gépek, szivattyúk, szállítószalagok, mérlegek, kocsik és rakodók.

Nemcsak a tartály tisztaságára kell ügyelnie, hanem maguknak az egységek higiéniájára is, mert a jó minőségű bébiétel a nemzet egészének egészségének kulcsa.

Ismerkedjen meg a bébiételek gyártásához szükséges különféle berendezésekkel különböző típusok ez év októberében az „Agroprodmash” nemzetközi éves kiállításon lesz lehetőség. Konferenciákat, előadásokat is tartanak az ipar fejlesztéséről, a technológiai folyamat egészének fejlesztéséről.

Bébiétel-csomagoló berendezések

A gyártónak magának a terméknek a minőségén túl annak csomagolására is ügyelnie kell. A szép, világos és hermetikus csomagolás garantálja az áruk stabil értékesítését és hosszú távú tárolását.

Bébiétel csomagolásához:

• kartondobozok gabonafélékhez;
• üvegedények püréhez;
• konzervdobozok;
• zacskók és csomagok fóliából sütihez.

Bébiétel csomagolásához, gépekhez, mint pl.

• csavaros szállítószalagok;
• csomagológépek;
• szállítószalagok;
• csomagoló szállítószalagok;
• vízszintes szállítószalagok;
• varrók;
• mosógépek konténerekhez és még sok más.

A jó minőségű csomagolás meghosszabbítja a termék eltarthatóságát, és azt is garantálni tudja, hogy nem befolyásolják olyan külső tényezők, mint a rovarok, por, nedvesség és még sok más. A termék ugyanolyan állapotban marad, mint a gyártáskor volt.

Példák bébiétel felszerelésekre a kiállításon

Az Agroprodmash éves kiállításon 1996 óta gyűlnek össze olyan cégek képviselői, amelyek tevékenysége az élelmiszer-előállításhoz és az alapanyagok feldolgozásához kapcsolódik. Itt megtalálhatók a mezőgazdasági termékek kezdeti feldolgozásához, például zöldségek mosásához és a már kész termékek csomagolásához szükséges berendezések.

A kiállításon nemcsak új élelmiszer-előállítási technológiákkal, a gyártási folyamat automatizálásának új megoldásaival ismerkedhet meg, hanem új partneri kapcsolatokat is kialakíthat, új piacokat találhat a termékeknek.

A bébiételek gyártására alkalmas berendezésekkel felszerelt pavilonok már évek óta sok látogatót vonzanak a kiállításon. És ez nem véletlen – a jövőben ezek a gépek felhasználhatók hús- vagy zöldségfeldolgozásra, illetve egyéb élelmiszerek előállítására.

Hogyan lehet bébiétel üzletet nyitni?

Az egyik legjövedelmezőbb üzleti terület a bébiételek gyártása. Tekintettel a születésszám növekedésére és az egy gyermekre jutó élelmezési költségre a családban, az iránti kereslet folyamatosan nő. Saját produkció létrehozása meglehetősen nehéz és időigényes. A nagy beruházásokat (nem csak az anyagiakat) azonban a jövedelmezőség, valamint a termelés és a termékminőség javításának számos lehetősége indokolja.

Bébiétel fajták

A bébiétel nagyon változatos. A következő típusokat különböztetjük meg:

1) Tej alapú. Az ilyen típusú anyatej-helyettesítő tápszerek célja az anyatej helyettesítése a gyermek életének első néhány évében. Ez viszont a következőkre oszlik:
- adaptálva
- részben adaptálva
- száraz
- folyékony
- adaptálva
- friss
- fermentált tej

Ebbe a csoportba tartozik még mindenféle túró, joghurt, tej. Ezek a termékek alkalmasak idős emberek számára.

2) Gabona alapon. Ebbe a kategóriába tartoznak a vitaminokkal dúsított gabonafélék, amelyeket kiegészítő táplálékként adnak a gyermekeknek.

3) Zöldség, gyümölcs alapon. Ide tartoznak a pürék, babalevek, melyek 3 hónapos kortól adhatók.

4) Hústermékek: hús- vagy halalapú konzerv. Táplálóak és magas kalóriatartalmúak, és 7 hónapos kortól megengedett a gyermekek etetése.

5) Diétás ételek. Alkategóriákra vannak osztva, és azoknak a gyermekeknek adják őket, akiknek problémái vannak a testtel.
- laktózmentes
- gluténmentes
- bifidobaktériumokkal
- fehérjehidrolízisen alapul

Bébiétel, mint üzlet

A bébiételek gyártása mint vállalkozás meglehetősen nehéz feladat. Ezért az első szakaszban jobb, ha a kezdő vállalkozók azokra a termékekre összpontosítanak, amelyek nemcsak nagy keresletűek, hanem hosszú eltarthatósággal és egyszerű technológiai folyamattal is rendelkeznek.

Az előnyök közül külön ki kell emelnünk a berendezések kilátásait, mert nem csak bébiételek gyártására szolgálnak. , és általában a szabadulásra fermentált tejtermékekés húskonzerv.

Egy ilyen üzlet megnyitásához szüksége van nagyszámú induló tőke: körülbelül 8 millió rubel (a felszerelések nélkül). Konkrét bevételeket nagyon nehéz megjósolni, de általánosságban a következő a kép: ha 90 tonna babapürét állítasz elő, ami 360 ezer egyenként 250 g-os doboz (azaz kb. 3 ezer doboz óránként), akkor havonta legalább 130 tonna alapanyagra lesz szükség. A költségek legalább 3 millió rubelt tesznek ki.

Ha példának vesszük a tejtápszert, akkor egy tonna előállításához nyersanyagokra lesz szükség, amelyek összköltsége 114 000 rubel. Ugyanakkor egy üveg burgonyapüré nem több, mint 20-25 rubel, a tejkeverék pedig nem több, mint 140 rubel.

Gyártási technológia, mint vállalkozásindítás

Vállalkozás nyitásakor a legfontosabb dolog, amire figyelni kell, a bébiételek gyártásának technológiája. Több szakaszból áll:

1. Nyersanyagok átvétele.
2. A csekkje.
3. Nyersanyagok tisztítása.
4. Kiképzés.
5. Keverés, adagolás.
6. Csomagolás.
7. Késztermék csomagolása.

De a termelés minden élelmiszertípusnak megvannak a maga sajátosságai. Például a tejkeverékek feldolgozásának két szakasza van. Először a nyersanyagokat fogadják, majd megtisztítják, válogatják, lehűtik. Maga a gyártás előtt felmelegítik és leválasztják. Ezt követően a tejet pasztőrözik, normalizálják és homogenizálják. A nyersanyagokat tejcukorral hígítjuk, felmelegítjük és megtisztítjuk. 100 fok feletti hőmérsékleten a keveréket feldolgozzák, vitaminokat adnak hozzá és homogenizálják. A következő szakaszokban a keveréket speciális berendezésben szárítják. Ezután összekeverjük a többi hozzávalóval és csomagoljuk.

A gyümölcs- és zöldségkeverékek a következő szakaszokon mennek keresztül.

1) Előkészítő. A nyersanyagokat válogatják, megtisztítják a rothadt gyümölcsöktől, a jó gyümölcsökből csontokat és magvakat távolítanak el.

2) Tisztítás után az alapanyagokat megmossuk, összezúzzuk, ugyanakkor minden hasznos elemet meg kell őrizni.

4) Ezután összekeverjük, melegítésre küldjük, és szükség esetén homogenizálásnak vetjük alá.

5) A masszát 85 fokra melegítjük, edénybe töltjük és lezárjuk.

A gabonakeverékek előállítási technológiája a következő. A mágneses berendezéseken lévő gabonát megtisztítják és speciális szitákon vezetik át. Szitálás előtt a darát megpároljuk. Ezután összetörjük és újra átszitáljuk. Következő lépés: a zabkása hozzávalóit összekeverjük. Az elektromágneses szeparátor ellenőrzi a keverékeket a nem kívánt szennyeződések jelenlétére. Dobozokba, zacskókba, dobozokba csomagolás után.

Konzervek és gyártási szakaszok

1) A nyersanyagokat feldolgozzák (a húst és a halat elválasztják a csontoktól), darabokra vágják.

2) A nyersanyagot összetörjük, összekeverjük a komponensekkel.

3) Ezután leszűrjük, blansírozzuk, homogenizáljuk, a levegőt eltávolítjuk.

4) Az utolsó szakasz a csomagolás és a sterilizálás fél órán keresztül 120 fokos hőmérsékleten.

Nyersanyagok a gyártáshoz

A nyersanyagokat oroszországi vagy külföldi beszállítóktól vásárolják. Tejipari alapanyagként bármilyen állagú tejet, tejfölt, vajat és tejszínt használnak. A gabona alapanyagok közé tartozik a gabonafélék, a liszt. A nyers hús minden típusú baromfit, belsőséget és húst tartalmaz. Minden bogyó, gyümölcs, zöldség gyümölcs és zöldség alapanyagként működik. A hal nyersanyagaiból a halak széles választékát vásárolják: óceán, édesvíz, tenger.

Berendezések és gyártószoba

Nyilvánvalóan a teljes technológiai folyamatot az üzemben kell végrehajtani, aminek viszont meg kell felelnie minden típusú biztonsági követelménynek. A helyiséget szellőzőrendszerrel kell felszerelni. A műhelyt a higiéniai követelményeknek megfelelően különféle típusú szellőztetéssel kell felszerelni. Minden raktár, laboratórium, háztartási helyiség külön szellőztető rendszerrel van ellátva.

A SanPiN szerint a helyiségbe belépő levegőnek szükségszerűen át kell haladnia a tisztítószűrőkön. Semmilyen terméket nem szabad fűtőberendezések közelében és napfénynek kitenni.

A gyártáshoz szükséges berendezések bébiétel, és nevezetesen gyümölcs és zöldség alapanyagokból készült termékek.

1) Mosógép - 300 000 rubel.
2) Daráló - 50 000 rubel.
3) Gőz-termikus egység - 500 000 rubel.
4) Blancher - 70 000 rubel.
5) Törlőgép - 350 000 rubel.

A gabonafélék termeléséhez szükséges berendezések.

1) Gabona hámozó gép - 200 000 rubel.
2) Sifter - 12 000 rubel.
3) Csiszoló egység - 150 000 rubel.
4) Csavarszárító - 300 000 rubel.
5) Szívó - 70 000 rubel.
Berendezések konzervek gyártásához.
1) Leolvasztó kamrák - 300 000 rubel.
2) Nyersanyagok csiszolására szolgáló gép - 150 000 rubel.
3) Hűtőszekrények - 150 000 rubel.
4) A hús kicsontozására szolgáló egységek - 200 000 rubel.
5) Keverési / sózási egység - 250 000 rubel.

Általános felszerelés.

1) Varrógép - 500 000 rubel.
2) Autokláv - 600 000 rubel.
3) Mosógép - 400 000 rubel.
4) Címkézőgép - 200 000 rubel.
5) Töltőgép - 1 000 000 rubel.
6) Szivattyú - 40 000 rubel.
7) Tároló - 650 000 rubel.
8) Szállítószalag - 25 000 rubel. méterenként
9) Mérlegek, kocsik, rakodók, fűrészek.

Alkalmazottak és pozíciók

Munkahelyi pozíciókhoz nagy számú alkalmazottat kell felvennie.
- Rakodók
- Mérnökök
- Kisegítő munkások
- Takarítók
- Könyvelő
- Csomagolók
- Csomagolók
- Technológusok
- raktárvezetők
- Őrök

Az alkalmazottak száma a vállalkozás méretétől függ. Bár minden automatizált, a folyamat irányításához továbbra is szükség lesz emberekre.

Fontos dokumentumok

Egy ilyen vállalkozás megnyitásához be kell szereznie az állami regisztrációs igazolást. A következő dokumentumokra lesz szükség:
1) regisztrációs kérelem,
2) Műszaki dokumentáció,
3) Fogyasztói címke,
4) Termékteszt eredményei,
5) Mintavételi aktus,
6) A védjegy másolata.

Vevők

Minden előállított termék közvetítőkön keresztül kerül az üzletek polcaira. A célközönség a szülők. A termékek nem csak közvetlenül a szupermarketekbe kerülhetnek, hanem speciális gyermekboltokba is.

Hogyan lehet ügyfeleket vonzani és növelni az eladásokat?

Tekintettel arra, hogy már sok gyártó bizonyította magát a legjobb oldalról, néhány tipp segítségével növelheti az eladásokat és vonzhatja az ügyfeleket.

1) Meg kell próbálnunk folyamatosan bővíteni a választékot, új termékeket kiadni.

2) Fontos, hogy szánjon időt a csomagolásra. Kényelmesnek, légmentesnek kell lennie.

3) A csomagolást kis tégelyekbe kell végezni, amelyekre további csöveket vagy kanalakat kell helyezni.

A bébiételek előállítása összetett folyamat, amely nemcsak kezdeti tudást és tapasztalatot igényel, hanem nagy pénzügyi befektetéseket is. Ezért nem szabad meggondolatlanul vállalkozást létrehozni. Az erősségeinek, a tudatosság szintjének józan felmérésével kell kezdeni, és csak ezután kezdje el a vállalkozás létrehozására vonatkozó stratégia kidolgozását.

6 HÓNAPOS KORÚ GYERMEKEK SZÁMÁRA SZÁRMAZÓ BABIÉTEL GYÁRTÁSI SOR LEÍRÁSA

Ennek a terméknek a fő nyersanyaga a kiváló minőségű gabonaliszt, amelyet kifejezetten a bébiételek gyártásához szükséges összes szabvány és biztonsági mutató szerint készítettek. A lisztet négyrétegű, 30 kg-os zsákokban szállítják az üzembe, amelyben meghatározott feltételek mellett az üzemben tárolják.

A gyártósor beindítása előtt a lisztet technológiai tölcsérekbe (3) töltik zsáknyitók (1) és töltőcsiga szállítószalagok (2) segítségével. 5 egység van ilyen bunkerből - azért különböző típusok Liszt. A bunkerek töltésszint-érzékelőkkel és ívelést megakadályozó rendszerrel vannak felszerelve. Az adott technológiai receptúra ​​szerint a bunkerekből a lisztet (mindegyik típus külön-külön) adagolócsavarokkal (4) táplálják a mérőterminálra (6). Az adagolási hiba legfeljebb 1%. A bunker töltése az 5 vezérlőpanelről, az adagolási komplexum a 8 vezérlőpanelről vezérelhető, amelyek közvetlenül a berendezés mellett helyezkednek el. A recept szerint az összes komponens meghatározott tömegparamétereinek elérésekor a nyersanyag a keverőbe (7) kerül, hogy a teljes tömeg egyenletes legyen. A keverési ciklus 2-5 percig tart (a beállított paraméterektől függően). Ezután a nyersanyagot egy mágneses szeparátorral ellátott csigás szállítószalag (9) segítségével töltik be a szitába (10).

A következő lépés az extrudálás. A nyersanyagkeveréket egy csigás szállítószalag (11) segítségével az extruder tárológaratába (12) töltik, ahonnan az extruder töltőházába adagolják. Az extruder töltőházába vizet szállító adagolószivattyú segítségével nedvesítik meg az alapanyagot. Az intenzív termomechanikai feldolgozásnak köszönhetően az extruder testében eltöltött idő (5-7 másodperc) alatt az alapanyag megkapja a szükséges fertőtlenítést és a folyamat során jelentős nyírási sebesség, nagy sebesség és nyomás hatására mechanikai energia alakul át. hőenergiává, ami különféle hatásokhoz vezet.a feldolgozott nyersanyagok minőségi mutatóiban bekövetkező változások mélysége, mint a fehérjedenaturáció, a keményítő kocsonyásodása és kocsonyásodása, valamint egyéb biokémiai változások, amelyek hasznosak a gyermek jobb asszimilációjához. A terméket közvetlenül a mátrixnál vágják, egy felszerelt vágóeszköz segítségével. Az extruder minden munkáját a vezérlőegység (13) vezérli. Az extruder fölé egy elszívó (14) van felszerelve - a gőz eltávolítására.

A keletkező félkész terméket pneumatikus szállítószalag (15) juttatja a tárológaratba (16). Ezután a félkész termék belép a zúzóba (16), hogy zabkává őrölje. Ezután a zúzott masszát egy csiga szállítószalag (19) segítségével a technológiai tárolóedénybe (20) töltjük. Ezeket a folyamatokat a vezérlőegység (18) vezérli.

A tárológaratból a kását egy szállítócsiga (21) tölti be a mérőterminálba (24). A technológiai receptúrától függően az adalékanyagok előre meghatározott mennyiségben kerülnek a súlyterminálba a száraz adalékanyagok tartályaiból (22) csigás szállítószalagokon keresztül (mindegyik típus külön: vitaminok, szárított gyümölcsök stb.) a súlyterminálba, hogy tovább keverjék a zabkásával. a keverőt ( 25). A keverési ciklus (2-5 perc) befejeződése után a terméket egy szállítócsiga (26) továbbítja a töltőgép bunker-adagolójába. A komponensek adagolásának és keverésének folyamatát a vezérlőegység (23) vezérli.

A töltőgépben (27) a megadott súlytartományba eső terméket csomagolják és zacskóba csomagolják. Ezután a becsomagolt termék a kivezető szállítószalagon (28) bekerül az automata csomagolóba egy kartondobozba (29), hogy kartondobozba csomagolják és rányomják a gyártás dátumát és egyéb információkat. A kartondobozból való kilépésnél a becsomagolt termék egy vízszintes szállítószalagon (30) a csomagolóasztalra (31) kerül, hogy csoportos szállítókonténerbe csomagoljon. A fektetést csomagolómunkások végzik. A szállítókonténerbe csomagolt terméket egy vízszintes szállítószalag (32) szállítja a késztermék-tároló raktárba.

Kommunikáció biztosítása a gyártóműhelyben (csatlakozási pontok):

1 - Tápegység 3ph, 380V 50 Hz; Teljes fogyasztás 7,5 kWh. Sűrített levegő; fogyasztás vibrációs ventilátorokkal 1000 l/perc. Mosóvíz.

2 - Tápegység 3ph, 380V 50 Hz; Teljes fogyasztás 145 kWh.

Mosóvíz; az extruder hűtésére 150 l/h-ig.

Sűrített levegő; fogyasztás pneumatikus szállítószalaggal 1000 l/perc.

3 - Tápegység 3ph, 380V 50 Hz; Teljes fogyasztás 7 kWh. Mosóvíz.

4 - Tápellátás 3ph, 380V 50 Hz; Teljes fogyasztás 4 kWh. Mosóvíz. Sűrített levegő; teljes fogyasztás akár 1500 l/perc. Nitrogén (csomagológéphez).

5 - Tápegység, 220V 50 Hz; Teljes fogyasztás 5 kW/h. Sűrített levegő; teljes fogyasztás akár 1000 l/perc.

A sor a következőkből áll:

Villany: 170 kW

Vízfogyasztás (extruder hűtés): akár 150 l/h

	Név	Munkaleírás	Menny.
1	Táskanyitó	Zsákok kicsomagolása nyersanyagokkal a további bunkerbe szállításhoz	5
2	szállítócsiga	Nyersanyagok átvitele bunkerekbe - automatikus etetés	5
3	Nyersanyag bunker (5 m 3)	Tárolótartályok tele érzékelőkkel	5
4	szállítócsiga	Nyersanyagok betáplálása a mérőterminálra	5
5	Nyersanyagellátás vezérlő egység	Szállítószalagok bekapcsolása, töltésérzékelők jelzése bunkereken, bunkerek kapcsolása
6	Mérőterminál	A kukák között mozogni, alattuk megállni és gabonaféléket felszedni, mérlegeléssel	1
7	Keverő	Összekeveri az alapanyagokat	1
8	Vezérlőblokk	Adagolókomplex, keverő, szita vezérlése	1
9	szállítócsiga	A keverőből a rostába táplálja a nyersanyagokat	1
10	szitáló	Nyersanyagokat szitál	1
11	szállítócsiga	Betáplálja a nyersanyagot az extruderbe	1
12	extruder	Félkész termék gyártás	1
13	Extruder vezérlőegység	Az alapanyag-ellátás szabályozása, a főhajtás fordulatszáma és a vágószerkezet forgási sebessége, fűtési hőmérséklet	1
14	kapucni	Eltávolítás, gőz elszívása	1
15	Pneumatikus szállítás	Mozgó félkész termék	1
16	tárolódoboz	Félkész termékek felhalmozására szolgál	1
17	Zúzó-daráló	Félkész terméket őröl	1
18	Zúzó és pneumatikus szállító vezérlőegység	A termékeknek a bunkerből a zúzóba való mozgatása, az őrlés és a félkész termék átvitele a bunkerbe	1
19	szállítócsiga	A zúzott félkész terméket betáplálja a tárológaratba	1
20	tárolódoboz	Különböző típusú termékek felhalmozására szolgál	1
21	Csavaros szállítószalagok	Száraz adalékanyagok csavaros szállítása	4
22	Tartályok száraz adalékokhoz	Az adalékanyagok tárolása további tálalás előtt (vitamin keverék, gyümölcsporok, tejpor)	3
23	Összetevők keverésének vezérlőegysége	Tápellátás bekapcsolása, száraz adalék tartályok kijelzése, száraz adalékok adagolása, a mixer feltöltése termékekkel, betáplálás a gépbe
24	adagoló	Tömeges összetevő adagoló	1
25	Keverő	Darált félkész terméket és adalékanyagokat kever	1
26	szállítócsiga	Csigával mozgatva a termék további csomagolásához	1
27	Töltőgép	Termékcsomagolás	1
28	Átviteli csomópont	A zacskók átvitele a töltőgépből (fólia) a kartonozógépbe	1
29	Automata kartoncsomagoló	Karton csomagológép	1
30	Vízszintes szállítószalag	A csomagolt termékek átvitele a csomagolóasztalra ömlesztett csomagoláshoz (dobozba)

A bébiétel-gyártás megnyitása nagy kilátásokat teremt, hiszen a bébiételek készítésére szolgáló berendezéseket tejtermékek és húskonzervek gyártására is fel lehet használni. A berendezések vásárlásához és a helyiségek bérléséhez szükséges induló tőke nem haladja meg a 10 millió rubelt.

Hazánkban a kilencvenes évek elején rohamosan nőtt a gyermekruházat és -keverékek eladása, ami közvetlenül összefügg a születésszám meredek emelkedésével. A bébiételeknek 2 szegmense van a piacon: „Helyettesítők anyatej” és mindenféle kiegészítő élelmiszer. Kiegészítő élelmiszerek szedni a legtöbb(80%) ebből az irányból. Ez nyilvánvaló, mert szükségesek a 3 év alatti babák étrendjében. Vezető pozíciók (negyede teljes szám) köztük a babapürék. Az „anyatej-helyettesítők” csak a fennmaradó 20%-ot teszik ki.

Vállalkozás nyilvántartása és szervezése

Miután úgy döntött, hogy bejegyzi élelmiszerüzletét, ne felejtse el, hogy egy ilyen irányú vállalkozásnak nemcsak regisztrációs kérelmet kell benyújtania, hanem az egészségügyi és járványügyi szolgálat végbizonyítványát is, ami azt jelenti, hogy papírokkal kell bütykölnie. De ne menjünk elébe. Az első dolog, hogy készítsen legalább hozzávetőleges cselekvési tervet. Ehhez a következő pontokat kell figyelembe vennie:

• Az előállított termékek típusa;
• Nyersanyag importőrök;
• Az egészségügyi és tűzvédelmi előírásoknak megfelelő helyiségek bérbeadása;
• Biztonsági ügynökség bérbeadása ügyének biztonsága érdekében;
• A munka megkezdéséhez szükséges minimális számú egység megvásárlása;
• Emberek toborzása: személyzeti osztály, dolgozók stb.;
• A költségek és a nyereség kiszámítása, kívánatos kiszámítani azt az időt, amely után a vállalkozás megtérül, figyelembe véve a bérleti és biztonsági díjakat + egyéb költségeket;
• Értékesítési csatornák.

Csoportok

• Tejipari keverékek. Részlegesen és teljesen adaptáltra osztják őket, vagyis a lehető legnagyobb mértékben megismétlik az anyatej összetételét.
• Gyümölcs keverékek. Az aprítás mértéke szerint homogenizált keverékekre, durva és finom őrlés keverékeire osztják.
• Gabona keverékek. Ide tartoznak a lisztek, többszemű gabonafélék és egyéb liszttermékek.
• Hús-hal keverékek, főként konzervek. A zúzás mértéke szerint durva őrlés (9 hónaposnál idősebb csecsemők számára), burgonyapüré (hat hónapos kortól) és homogenizált (szintén hat hónapos kortól) keverékekre osztják. A húskonzervek 2 csoportra oszthatók:

Asztal 1

Csoport	DE	B
A nyersanyagok százalékos aránya, legfeljebb:
Hús	55	35
belsőségek	30
Liszt	3
Zsíros (zsírok, olajok)	5	8
növényi		30
tejfehérje		5
gabonafélék	5	10

A számok magukért beszélnek: 2010-ben 1 kilogramm bébiétel átlagos ára 530 rubel volt!

Az alapanyagok fajtái és költsége

• Tejtermékek: Tej, beleértve a tejport, a tejfölt és így tovább. A tej ára Oroszországban átlagosan nem haladja meg a 60 rubelt / liter.
• Gabonafélék: liszt és mindenféle gabonaféle. Az átlagárakat a 2. táblázat tartalmazza.

2. táblázat

Dara	átlag ár, dörzsölje/kg	Zöldségek és gyümölcsök	Átlagár, dörzsölés/kg
Búza	7	Burgonya	5,25
Borsó	8,25	Cukorrépa	5,25
Hajdina	11	Tök	3,5
Kukorica	7,25	Sárgarépa	7,5
zab	6	alma	29
Manka	15,5	Körte	45

• Gyümölcs és zöldség: zöldségek, gyümölcsök és bogyók. Az átlagárakat a 2. táblázat tartalmazza.
• Hús. Az átlagárakat a 3. táblázat tartalmazza.

3. táblázat

Hús és baromfi	Átlagár, dörzsölés/kg	Hal	Átlagár, dörzsölés/kg
Marhahús	120	Zander	130
Sertéshús	130	Tőkehal	85
Ürühús	250	Tonhal	165
Tyúk	75	Tőkehal	110
		Ponty	92,5

• Hal. Az átlagárakat a 3. táblázat tartalmazza.

Nyersanyag beszállítók kiválasztása

Különös hangsúlyt kell fektetni a vásárolt nyersanyagokra, mivel az output termékek minősége közvetlenül attól függ.

Felhívjuk figyelmét, hogy a vásárolt alapanyagoknak a következőknek kell lenniük:

• Kiváló minőségű, ezért megfelelő körülmények között termesztik;
• Nem genetikailag módosított;
• Vegyszerek használata nélkül, különösen káros a kisgyermekekre;
• Hermetikusan az Ön gyárába szállítva, hogy a szállítás során veszélyes baktériumok ne kerüljenek az alapanyagokba;
• Egy olyan cég gyártja, amely megállapodott a piacon, és pozitív értékelésekkel rendelkezik;

Több beszállítót kell beszereznie, mert egy kis gyárnak is sok különféle alapanyagra lesz szüksége, amelyekről fentebb részletesen volt szó.

Technológia és felszerelés

A gyártás fő szakaszai:

• nyersanyagok beszerzése és utólagos ellenőrzése;
• gyártás előkészítése;
• közvetlen termékek előállítása;
• a késztermék csomagolása és csomagolása.

1. Tejképletek

Bontsuk fel a gyártást 2 szakaszra:

• A nyersanyagok előkészítésének minden szakasza a szárításig;
• Szárítási szakasz és minden egyéb művelet.

• Az alapanyag beszállítása után elkészítik, kategóriákba sorolják és tároló helyiségekben hűtik. A gyártás előtt melegítésnek és elválasztásnak vetik alá. A tejet pasztőrözik, MJ szerint normalizálják és homogenizálják. Ezt követően vas-szulfát és laktóz oldatokat adnak hozzá, előmelegítik és megtisztítják. Továbbá mindezt 105 ± 10 Celsius fokon dolgozzák fel, és ott adják hozzá a szükséges összetevőket. Ezután a keveréket ismét homogenizáljuk.
• A nyersanyag szárítása 3 lépésben történik hőmérséklet-tartományban:
• 20-40 °C;
• 20-40;
• 10-12°C.

A végső keveréket összekeverik más összetevőkkel, és csomagolják.

Az átlagos tejfogyasztás 8,7 tonna/1 tonna száraz egyenérték.

A fermentált tejtermékek előállítása során a nyersanyagokat több órán keresztül fermentálják: joghurt - 5-8, kefir - 10-13, túró - 11-14.

A tejtápszerek gyártásának megkezdéséhez szüksége lesz:

• Elválasztók. Ár - 100-200 ezer rubel;
• Vákuumos szagtalanító gépek. Ár - 600-650 ezer rubel;
• Normalizáló fürdők. Ár - 150 ezer rubel;
• pasztőröző fürdők. Ár - 150 ezer - 1 millió rubel, mérettől függően;
• Homogenizáló-lágyító. Ár - 400-750 ezer rubel;
• Vákuumos elpárologtató. Ár - 250-350 ezer rubel;

1. Zöldség-gyümölcs keverékek

Az 1. szakasz azonos. A nyersanyagok válogatása (a nem megfelelő gyümölcsöt kidobják) és tisztítása. Tisztítás után az alapanyagokat alaposan megmossuk és összetörjük, majd felforraljuk és lezárjuk, majd pépesítve pépesítjük és homogenizáljuk. A kapott masszát 85 °C-ra melegítjük és lezárt tartályokba csomagoljuk. A teljes nyersanyagveszteség nem haladja meg a 40%-ot.

A gyümölcs- és zöldségkeverékek előállításának megkezdéséhez szüksége van:

• Mosógép. Ár - 300-550 ezer rubel;
• Gőzegység. Ár - 250-750 ezer rubel;
• Gyümölcsök és zöldségek aprítógépe. Ár - 50-75 ezer rubel
• Dörzsölőgép. Ár - 300-450 ezer rubel;
• Emésztő. Ár - 75-100 ezer rubel;

A gyártási sebesség átlagosan meghaladhatja az 5000 dobozt 1 óra alatt.

1. Gabona keverékek

Fontolja meg az egész folyamatot szakaszokban:

• Először a gabonát speciális egységeken megtisztítják a szennyeződésektől, majd rezgő szitákon engedik át a felesleges részecskék kiszűrésére;
• Ezután különféle szemeket kevernek össze, hogy egy adott terméket kapjanak, miközben párhuzamosan hozzáadják a cukrot és a vitaminkeveréket. Az elektromágneses szeparátoron a keveréket a szennyeződésektől szitálják, majd a készterméket csomagokba csomagolják: kartondobozokba, papírzacskóba, dobozba.

Részletesebben a GOST R 52405-2005-ben.

A gabonakeverékek előállításának megkezdéséhez szüksége van:

• Gabonahámozó. Ár - 100-300 ezer rubel;
• Finom daráló. Ár - 150 ezer rubel;
• Sifter. Ár - 10-15 ezer rubel;
• Csavaros szárító. Ár - 250-300 ezer rubel;
• Szívókészülék a szennyeződésektől való tisztításhoz. Az ár 75-150 ezer rubel.

1. Hús- és halkonzervek

Az 1. szakasz pontosan ugyanaz - a nyersanyagok kezdeti előkészítése és későbbi feldolgozása.

2. szakasz - másodlagos nyersanyagok előkészítése: fűszerek és olajok.

3. szakasz – A hús darabolása, darabolása és dörzsölése.

4. szakasz - a késztermékek csomagolása és sterilizálása.

A hús- és halkeverékek gyártásának megkezdéséhez szüksége lesz:

• Leolvasztó kamrák. Ár - körülbelül 300-500 ezer rubel;
• Gépek hús csontozásához. Ár - kézi - 100-150 ezer rubel, automatikus - 300-600 ezer rubel;
• Aprítógép. Ár - 100-350 ezer rubel;
• Csirkevágó gép. Ár - 100-150 ezer rubel;
• Fagyasztók. Az ár 100-150 ezer rubel.

Ezenkívül a folyamat javításához a következő kisebb berendezésekre van szükség:

• Csomagoló, adagoló gépek. Ár - 1-1,5 millió rubel;
• Varrógép. Ár - 250 ezer - 2 millió rubel;
• Autokláv. Ár - 100 ezer - 1,5 millió rubel;
• Tar mosógép. Ár - 500-800 ezer rubel;
• Címkéző gép. Ár - 100-500 ezer rubel;
• 10 m3 térfogatú tartály. Ár - 500 ezer - 1 millió rubel;
• Szivattyú. Ár - 25-75 ezer rubel;
• Fogadási kapacitás 1000-1500 liter térfogattal. Ár - 250-350 ezer rubel;
• Szállítószalag. Ár - 20-30 ezer rubel 1 méter szalagonként.

A helyiségekkel szemben támasztott követelmények

Minden gyárnak meg kell felelnie számos egészségügyi és tűzbiztonsági követelménynek. Felsoroljuk a főbbeket erre az irányra. Jó szellőzőrendszernek kell lennie. Ügyeljen arra, hogy legyen valamilyen szellőzőrendszer vagy rendszer a hőmérséklet és a páratartalom fenntartásához. Minden egyes háztartási helyiségben, például fürdőszobákban, laboratóriumokban, raktárakban külön szellőzőrendszert kell beépíteni. A gyárba belépő levegőt finom szűrőkön keresztül kell megtisztítani (az egészségügyi szabályok és előírások forrása 1940.2.2. - 05.). Raktárak alapanyagokkal, valamint elkészült termékek túlmelegedéstől és közvetlen napfénytől a lehető legtávolabb kell elhelyezni.

Dokumentáció

Ha meg akarja nyitni ezt a vállalkozást, be kell szereznie egy regisztrációs igazolást. Ehhez regisztrációs kérelmet (szigorúan pontos formában kitöltve), műszaki szabályozási jellegű dokumentumokat és a szükséges utasításokat kell elkészíteni (SE-3 nyomtatványon igazolni). Ezen kívül mindenképp szüksége lesz fogyasztói címkére, védjegye másolatára és mintavételi jegyzőkönyvre. Ne feledkezzünk meg a késztermékre vonatkozó következtetések biztosításáról.

A termelés és a beruházás szervezése

Bármilyen típusú jól működő produkciót a semmiből létrehozni, hihetetlen feladat az újonnan érkezők számára. Ha te is közéjük tartozol, akkor ne rohanj. Kezdje kevésbé munka- és erőforrás-igényes termékekkel, lehetőleg olyanokkal, amelyek tartósak és népszerűek a vásárlók körében. Igen, a bevétel kevesebb lesz, de ez a bizonyos irány hatalmas lehetőségeket rejt magában. A legfontosabb dolog - ne permetezzen. Fokozatosan vásároljon új berendezéseket, bővítse a létrehozott termékek körét.

Kezdő beruházások egységek - 8-10 millió rubel, a régiótól függően. 90 tonna püré felszabadításával, ami 360 ezer doboznak felel meg, havi 6000 doboz / óra termelési sebesség mellett 300 000 kg nyersanyagot költenek el, a végső összeg pedig 6-7 millió rubel lesz. a helyiség bérleti díja és annak biztosítéka. 5000 kg tejkeverékhez - 700 ezer rubel környékén. A 0,25 kg tömegű burgonyapüré üvegének átlagos ára a boltban 20-50 rubel, a 0,4 kg tömegű tejkeverék 100-175 rubel.

Például egy 500 m3 területű gyárhoz 1,5 millió rubel induló tőkére van szükség, éves nyeresége pedig 1,2 millió rubel. A bérleti díjjal, biztonsági díjakkal és egyéb költségekkel együtt egy ilyen vállalkozás 15 hónap alatt megtérül.

Áruk értékesítése

A bébiételek piaca évek óta fejlődik, és ez idő alatt sok olyan cég alakult ki, amelyek kiváló hírnévvel rendelkeznek, és felelősségteljes gyártónak bizonyultak. Több fronton kell fejlesztenie a termékeket, hogy valamilyen módon versenyezzen velük, ha valódi megtérülést szeretne. Pár tipp:

• Bővítse a tartományt, amennyire csak lehetséges. Például készítsen termékeket különböző korosztályú gyermekek számára, hogy ne veszítse el vendégkörét, mert a gyerekek felnőnek.
• adni Speciális figyelem csomagolás. Először is jól kell kinéznie, és tartalmaznia kell minden szükséges információt, valamint néhány tippet a használatához. Másodszor, légmentesnek kell lennie. Harmadszor, a kényelem kedvéért biztosítsa a tartályokat kanalakkal és csövekkel.

A fő értékesítési csatornák a szupermarketek és a gyermektermékeket kínáló szaküzletek.

Videó: Bébiétel gyártás

A bébiételek piaca folyamatosan növekszik. Az oroszországi születésszám növekedése miatt az elmúlt években még jobban megnőtt az ilyen termékek iránti kereslet. Ugyanakkor jelentős mennyiségű árut mutatnak be külföldi gyártóktól. Teljesen lehetséges vállalkozást alapítani bébiételek gyártására, és hazai terméket kínálni a fogyasztónak megfizethető áron a magas minőség megőrzése mellett.

Bébiétel fajták

Ebben az irányban a következő termékeket különböztetik meg:

• Tejképletek
• Hús- és halkonzervek
• Gyümölcs- és zöldségpürék
• Gyümölcslevek, teák
• Joghurtok, gyerektúrók.

A terméktől függően a következő típusú nyersanyagokra lesz szükség:

• Tejkeverékekhez - sovány és teljes tej, tejföl, tejszín, tehénvaj, tejpor.
• Gabonafélékhez - gabonafélék.
• Halkonzervekhez és húsokhoz - baromfi, hús, hal.
• Gyümölcs- és zöldségpürékhez - bogyók, gyümölcsök, zöldségek.

Berendezések és technológiák

Az ilyen termékek gyártása bizonyos szakaszokat foglal magában: nyersanyagok átvétele és elemzése, alapanyagok előkészítése, zúzás, keverés, adagolás, csomagolás és utólagos csomagolás.

Minden egyes gyermek ételt a gyártás saját árnyalatai különböztetnek meg.

Tejképletek . Ha adaptált keverékekről beszélünk, akkor kazeinből és tejsavófehérjékből állnak. A részben adaptáltokat tehéntejporból állítják elő. Vannak alacsony laktóztartalmú tápszerek tejcukor nélkül. Előállításukhoz száraz, alacsony laktóztartalmú keveréket és cukrot, valamint nyomelemeket és vitaminokat használnak.

A baba tejtermékekhez a következő berendezésekből álló gyártósorra lesz szükség:

• Elválasztók a tejszín elválasztásához a zsírtartalomtól függően
• A fürdők normalizálása a megfelelő mennyiségű nedvesség létrehozása érdekében
• Vákuumos szagtalanítók a szagok eltüntetésére
• Homogenizátorok-lágyítók - egységes olajszerkezet létrehozására
• Hosszú pasztőröző fürdők
• Vákuumos elpárologtatók.

Zöldség- és gyümölcspürék, gyümölcslevek

Az ilyen termékek előállításához mindenekelőtt nyersanyagokat kell készíteni, meg kell szüntetni a rothadt, rossz minőségű gyümölcsöket. Ezután eltávolítják a bőrt, a magvakat és a többi felesleges részt. Ezután a nyersanyagokat megmossák, összetörik, felforralják és lezárják. Egy speciális törlőegységben a nyersanyagokat pépes állapotba zúzzák. Ezután a recept szerint összekeverjük, eltávolítjuk a levegőt a tömegből, felmelegítjük, sterilizált edénybe küldjük és gondosan lezárjuk.

Zöldség- és gyümölcspürék, gyümölcslevek gyártására szolgáló berendezések:

• Gyümölcs mosógép
• Gőz-termikus telepítés
• Törlőegység
• Zúzógép
• Blancher.

A gyümölcspürék a 2 év alatti gyermekek legnépszerűbb termékei.

Kashi

A baba gabonafélék is több szakaszon mennek keresztül, mielőtt késztermékké válnának. Először meg kell tisztítani a gabonát a különféle szennyeződésektől. Ezután a nyersanyagot speciális szitákon engedik át szitáláshoz. A kölest és a búzadarát csavaros beépítésben gőzzel előkezeljük. Ezután a malomban a darát óvatosan összetörik és átszitálják.

A terméket a recept szerint adagoljuk, hozzáadjuk a szükséges összetevőket (gyümölcsök, vitaminok, cukor, tejpor, különböző fajták krupp). A következő a csomagolás.

A baba gabonafélék gyártásához a következő berendezéseket használják:

• Gabonaszárító
• szitáló
• Csiszoló üzem
• Szárítógép
• Aspirátor a felesleges szennyeződések eltávolítására.

Hús és hal bébiétel

Az ilyen termékek előállításához először gondosan kell feldolgozni a nyersanyagokat, meg kell tisztítani a felesleges szervektől, csontoktól, vénáktól stb. A halat fel kell olvasztani, és el kell távolítani a felesleges összetevőket is.

Ezután további összetevőket készítenek: fűszerek, növényi nyersanyagok, vaj. Mindezt összetörjük, többször átdörzsöljük, leszűrjük, homogenizáljuk és légtelenítésnek vetjük alá. Ezután a terméket csomagoljuk és 120 C-on sterilizáljuk.

A gyermekeknek szánt hús- és halkonzerv elkészítéséhez a következő felszerelésekre lesz szükség:

• Növények leolvasztása
• Húsvágó gépek
• Húsdarálók
• Gépek csirkék vágására
• Keverők
• Blanchers
• Hűtőszekrények.

Ezenkívül bármilyen típusú bébiétel gyártásához segédberendezésekre lesz szükség.

• Autokláv
• varrógép
• Töltőgép
• Szivattyú
• tankok
• címkéző gép
• kocsik
• Szállítószalag
• Tartályok nyersanyagok fogadására
• Rakodók
• És egyéb.

A bébiételek előállítása jelentős beruházást igényel

Hogyan lehet gyárat nyitni?

Egy ilyen vállalkozás túl bonyolult egy kezdő számára, ezért olyan termékek gyártásával kell kezdenie, amelyeket egyszerű technológia és jelentős eltarthatóság jellemez. Például a gyümölcs- és zöldségpürék, valamint a tejtápszerek meglehetősen sokáig eltarthatók, és nagyon népszerűek a friss szülők körében.

Értékesítési csatornák

Jelenleg a piac meglehetősen telített különböző gyártókkal. Ezért próbálja meglepni a fogyasztót valami újjal. Talán konzerv lesz a 2-4 éves gyermekek számára, akik önállóan tanulnak enni. Számukra hús- és halételeket nem burgonyapüré, hanem apró darabok formájában készíthet. Jelenleg kevés gyártó kínál ilyen típusú konzervet.

A csomagolásra és a reklámozásra is fokozottan ügyeljen. Ha igazolja terméke méltó minőségét ésszerű árak mellett, a fogyasztó minden bizonnyal odafigyel majd termékeire.