Antioxidánsok az élelmiszerekben. Természetes antioxidánsok – hol találhatók? Milyen élelmiszerek gazdagok antioxidánsokban

Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyek mind az élelmiszerekben, mind az emberi szervezetben megtalálhatók. Segítenek megvédeni a sejteket a szabad gyökökként ismert potenciálisan káros molekulák által okozott károsodástól.

Amikor a szabad gyökök felhalmozódnak, oxidatív stresszként ismert állapotot okozhatnak. Ez károsíthatja a DNS-t és más fontos struktúrákat az emberi test sejtjeiben. Sajnos az állandó oxidatív stressz növelheti az olyan krónikus betegségek kockázatát, mint a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák. Szerencsére az antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztása növelheti az antioxidánsok vérszintjét az oxidatív stressz leküzdésére és e betegségek kockázatának csökkentésére.

A tudósok számos tesztet alkalmaznak az élelmiszerekben lévő antioxidánsok mennyiségének mérésére. Az egyik legjobb teszt a FRAP (vasredukáló antioxidáns teljesítmény) analízis. Méri az élelmiszerekben lévő antioxidánsok mennyiségét, azt, hogy mennyire képesek semlegesíteni az adott szabadgyököt. Minél magasabb a FRAP érték, annál több antioxidánst tartalmaz az élelmiszer.

Tehát a cikkben arról fogunk beszélni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak antioxidánsokat.

Antioxidánsok – mit tartalmaznak az élelmiszerek

A 12 legjobb antioxidánst tartalmazó élelmiszer

Az alábbiakban felsoroljuk a 12 legtöbb antioxidánst tartalmazó élelmiszert, a legmagasabbtól kezdve.

1. Étcsokoládé

Jó hír az édesszájúaknak. Az étcsokoládé az egyik legízletesebb étel, amely antioxidánsokat tartalmaz. Több kakaót tartalmaz, mint a hagyományos csokoládé, emellett több ásványi anyagot és antioxidánst is tartalmaz.

A FRAP elemzés alapján az étcsokoládé 100 grammonként akár 15 mmol antioxidánst is tartalmaz. Ez még több, mint az áfonya és a málna, amelyek akár 9,2, illetve 2,3 mmol antioxidánst tartalmaznak ugyanabban az adagban.

Ezenkívül a kakaóban és az étcsokoládéban található antioxidánsok lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járnak, például csökkentik a gyulladást és csökkentik a szívbetegségek kockázati tényezőit.

10 tanulmány áttekintése a kakaófogyasztás és a vérnyomás közötti összefüggést vizsgálta egészséges és magas vérnyomású emberek esetében egyaránt. A kakaóban gazdag ételek, például az étcsokoládé fogyasztása átlagosan 4,5 Hgmm-rel csökkentette a szisztolés vérnyomást (felső érték). Művészet. és a diasztolés vérnyomást (alacsonyabb érték) átlagosan 2,5 Hgmm-rel. ().

Egy másik tanulmány megállapította, hogy az étcsokoládé csökkentheti a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy növeli a vér antioxidánsainak és a "jó" nagy sűrűségű lipoprotein (HDL) koleszterin szintjét, és megakadályozza a "rossz" alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin oxidációját ().
Az oxidált LDL-koleszterin káros, mert elősegíti az erek gyulladását, ami a szívbetegségek fokozott kockázatához vezethet.

Az étcsokoládé finom és tápláló, és az egyik legjobb antioxidáns forrás. Minél magasabb a kakaótartalom, annál több antioxidánst tartalmaz a csokoládé.

2. Pekándió

A pekándió egyfajta dió, amelyet eredetileg Mexikóban és Dél-Amerikában terjesztettek. A pekándió jó forrása az egészséges zsíroknak és ásványi anyagoknak, és magas az antioxidáns tartalma.

FRAP elemzés alapján , a pekándió akár 10,6 mmol antioxidánst tartalmaz 100 grammonként.

Ezenkívül a pekándió segíthet növelni az antioxidánsok vérszintjét.

Egy tanulmány kimutatta, hogy azok az emberek, akik napi kalóriájuk 20%-át pekándióból fogyasztották, jelentősen megnövelték az antioxidánsok vérszintjét ().

Egy másik tanulmányban az emberek, akik pekándiót fogyasztottak, 26-33%-kal csökkentették az elsavanyított vér LDL-szintjét két-nyolc órán belül. Az oxidált LDL-koleszterin magas szintje a vérben a szívbetegség kockázati tényezője ().

Míg a pekándió kiváló forrása az egészséges zsíroknak, magas a kalóriatartalma is. Ezért fontos, hogy a pekándiót mértékkel fogyasszuk, hogy elkerüljük a túl sok kalóriát.

A pekándió népszerű diófélék, gazdag ásványi anyagokban, egészséges zsírokban és antioxidánsokban. Segíthetnek növelni az antioxidánsok szintjét a vérben és csökkenteni a rossz koleszterinszintet.

3. Áfonya

Milyen élelmiszerek tartalmaznak antioxidánst, ha nem a bogyók. Bár az áfonya alacsony kalóriatartalmú, az áfonya tele van tápanyagokkal és antioxidánsokkal. A FRAP elemzése szerint az áfonyában akár 9,2 mmol antioxidáns is van 100 grammonként.

Ezenkívül kémcsövekben és állatokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy az áfonyában lévő antioxidánsok lelassíthatják az agyműködés hanyatlását, amely jellemzően az életkorral (). Az antioxidánsok a gyulladás csökkentésével és bizonyos gének expressziójának megváltoztatásával semlegesítik a káros szabad gyököket.

Ezenkívül az áfonyában található antioxidánsokról, különösen az antocianinokról kimutatták, hogy csökkentik a szívbetegségek kockázati tényezőit, csökkentik az LDL-koleszterint és a vérnyomást ().

Az áfonya az egyik legjobb antioxidáns forrás az összes élelmiszer közül. Gazdag antocianinokban és más antioxidánsokban, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát és lassíthatják az agyműködés életkor előrehaladtával járó hanyatlását.

4. Eper

Az eper az egyik legnépszerűbb bogyó a bolygón. Édes ízű, gazdag C-vitamin- és antioxidánsforrás. A FRAP elemzése alapján az eper 100 grammonként akár 5,4 mmol antioxidánst is tartalmaz.

Ezenkívül az eper antocianin típusú antioxidánst tartalmaz, amely a bogyó vörös színét adja. A magasabb antocianintartalmú szamóca élénkebb vörös színű. Tanulmányok kimutatták, hogy az antocianinok segíthetnek csökkenteni a szívbetegségek kockázatát azáltal, hogy csökkentik a „rossz” LDL-koleszterinszintet és növelik a „jó” HDL-koleszterinszintet ( , ).

Egy 10 tanulmány áttekintése megállapította, hogy az antocianinok étrend-kiegészítőként történő bevétele jelentősen csökkentette az LDL-koleszterinszintet a szívelégtelenségben szenvedő vagy magas LDL-szintű betegek körében.

A többi bogyóhoz hasonlóan az eper is gazdag antioxidánsokban, az úgynevezett antocianinokban, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát.

5. Articsóka

Az articsóka ízletes és tápláló zöldség, amely nem túl gyakori az orosz étrendben.

Az articsóka hosszú múltra tekint vissza – az ókorban az emberek leveleiket májbetegségek, például sárgaság elleni gyógyírként használták. Az articsóka kiváló élelmi rost, ásványi anyagok és antioxidáns forrás. A FRAP elemzése alapján az articsóka 100 grammonként akár 4,7 mmol antioxidánst is tartalmaz.

Az articsóka különösen gazdag antioxidánsban, az úgynevezett klorogénsavban. A kutatások azt sugallják, hogy a klorogénsav antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai csökkenthetik bizonyos rákos megbetegedések, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát ( , ).

Az articsóka olyan zöldség, amely az egyik legmagasabb szintű antioxidánst, különösen klorogénsavat tartalmaz. Tartalmuk az articsóka főzési módjától függően változhat.

6. Goji bogyó

A goji bogyók két növény szárított gyümölcsei: a Lycium barbarum és a Lycium chinense. A hagyományos kínai gyógyászatban több mint 2000 éve használják őket. A goji bogyókat gyakran szuperételként vagy szuperélelmiszerként forgalmazzák, mivel gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban. A FRAP elemzése alapján a goji bogyók 4,3 mmol antioxidánst tartalmaznak 100 grammonként.

A goji bogyók egyedülálló antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek Lycium barbarum poliszacharidokként ismertek. Csökkenthetik a szívbetegségek és a rák kockázatát, és segíthetnek a bőr öregedésének leküzdésében.

A goji bogyók nagyon hatékonyak lehetnek a vér antioxidáns szintjének növelésében is. Egy tanulmányban egészséges idősebb felnőttek naponta 90 napon át fogyasztottak egy goji bogyós turmixot. A vizsgálat végére antioxidánsaik szintje a vérben 57%-kal ().

Egyedülálló táplálkozási tulajdonságaik és egzotikus természetük miatt a goji bogyók rendszeres fogyasztása gyakran költséges.

A goji bogyók gazdag forrása az antioxidánsoknak, beleértve a Lycium barbarum poliszacharidok néven ismert egyedülálló típust. A szívbetegségek és a rák kockázatának csökkenésével járulnak hozzá, és segíthetnek a bőröregedés elleni küzdelemben.

7. Málna

A málna puha, fanyar bogyó, amelyet gyakran használnak desszertek készítéséhez. Kiváló forrása az élelmi rostoknak, C-vitaminnak, mangánnak és antioxidánsoknak. A FRAP elemzése alapján a málna 100 grammonként legfeljebb 4 mmol antioxidánst tartalmaz.

Számos tanulmány vizsgálta a málna antioxidánsait és egyéb összetevőit, hogy csökkentsék a rák és a szívbetegségek kockázatát. Egy kémcsőben végzett kísérletben azt találták, hogy a málnában található antioxidánsok és más vegyületek elpusztítják a gyomor-, vastagbél- és mellráksejtek 90%-át (). Öt tanulmány áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a fekete málna gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai lelassíthatják és elnyomhatják a különféle ráktípusok hatásait ().

Sőt, a málnában található antioxidánsok, különösen az antocianinok csökkenthetik a gyulladást és az oxidatív stresszt. Ez csökkentheti a szívbetegség kockázatát.

A málna egészségügyi előnyeire vonatkozó bizonyítékok nagy része azonban kémcsőben végzett vizsgálatokra korlátozódik. Az ajánlások megfogalmazása előtt további humán vizsgálatokat kell végezni. Most azonban már tudja, mely élelmiszerek tartalmazzák a legtöbb antioxidánst. Ezek határozottan bogyók.

A málna tápláló, ízletes és tele van antioxidánsokkal. Az áfonyához hasonlóan gazdag antocianinokban, és gyulladáscsökkentő hatással bír a szervezetben.

8. Káposzta "Káposzta" (göndör káposzta, grunkol)

A kelkáposzta a keresztesvirágúak családjába tartozó zöldség. A család további fajai: és a karfiol.

A kelkáposzta az egyik legtáplálóbb zöld leveles zöldség a bolygón. A-, K- és C-vitaminban gazdag. Antioxidánsokban is gazdag, 100 grammonként akár 2,7 mmol mennyiséget is tartalmaz. A vörös káposzta fajták csaknem kétszer annyit – akár 4,1 mmol antioxidánst is tartalmazhatnak 100 grammonként. Ennek az az oka, hogy a vörös káposzta több antocianint, valamint számos más antioxidánst tartalmaz, amelyek élénk színt adnak nekik.

A kelkáposzta kiváló forrása a növényi eredetű kalciumnak, egy fontos ásványi anyagnak, amely segít fenntartani a csontok egészségét, és más sejtfunkciókban is szerepet játszik.

A kelkáposzta a világ egyik legtáplálóbb zöld leveles zöldsége, részben azért, mert gazdag antioxidánsokban. Míg a hagyományos kelkáposzta magas antioxidáns tartalmú, a piros fajták akár kétszer annyit is tartalmazhatnak.

9. Vörös káposzta

A vörös káposzta lenyűgöző tápanyagprofillal rendelkezik. A lilakáposzta néven is ismert, gazdag C-, K- és A-vitaminban, valamint magas az antioxidáns tartalma. A FRAP elemzése szerint a vörös káposzta 100 grammonként legfeljebb 2,2 mmol antioxidánst tartalmaz. Ez több mint négyszerese a hagyományos főtt fehér káposztában található antioxidánsok mennyiségének.

Ennek az az oka, hogy a vörös káposzta antocianint tartalmaz, amely antioxidánsok csoportja adja a vörös káposzta színét. Az antocianinok az eperben és a málnában is megtalálhatók. Az antocianinok nagyon jótékony hatással vannak az emberi egészségre. Csökkenthetik a gyulladást, védhetnek a szívbetegségek ellen, és csökkenthetik bizonyos ráktípusok kockázatát.

A vörös káposzta gazdag C-vitamin forrás, amely antioxidánsként működik a szervezetben. A C-vitamin segíthet az immunrendszer erősítésében és a bőr rugalmasságának megőrzésében.

Érdekes módon a vörös káposzta főzési módja is befolyásolhatja az antioxidáns szintjét. A főtt és pirított vöröskáposzta antioxidáns profilját növelheti, míg a párolt vöröskáposzta közel 35%-kal csökkentheti az antioxidáns tartalmát.

A vörös káposzta egy finom étel, amely sok antioxidánst tartalmaz. Vörös színét magas antocianin-tartalmának köszönheti, amely antioxidánsok egy csoportja, amelyek lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járnak.

10. Hüvelyesek

A hüvelyesek olyan növények csoportja, amelyek gyümölcsei rendkívül táplálóak, és könnyen beilleszthetők az étrendbe. Nagy mennyiségű növényi fehérjét és rostot tartalmaznak, ami javítja a bélmozgást.

A bab emellett az egyik legjobb antioxidáns növényi forrás. A FRAP elemzés kimutatta, hogy a zöldbab 100 grammonként legfeljebb 2 mmol antioxidánst tartalmaz.

Ezenkívül néhány bab, például a pintobab, tartalmaz egy bizonyos antioxidánst, a kaempferolt. Ennek pozitív egészségügyi hatásai lehetnek, például csökkenti a krónikus gyulladást és gátolja a rákos sejtek növekedését. Számos állatkísérlet kimutatta, hogy a kaempferol gátolja a rák növekedését a mellben, a hólyagban, a vesében és a tüdőben ( , ).

Mivel azonban a kaempferol előnyeit alátámasztó kutatások többségét állatokon vagy in vitro végezték, további humán vizsgálatokra van szükség.

A bab egy olcsó módja annak, hogy növelje az antioxidáns bevitelt. Tartalmazzák még az antioxidáns kaempferolt is, amely daganatellenes hatású.

11. Cékla

A cékla hasznos gyökérzöldség. Enyhe ízű, kiváló rost-, kálium-, vas-, folsav- és antioxidánsforrás. A FRAP elemzése alapján a cékla 100 grammonként akár 1,7 mmol antioxidánst is tartalmaz.

A cékla különösen gazdag antioxidánsok egy csoportjában, az úgynevezett betalanokban. Ezek adják a cékla vöröses színét, és nagyon hasznosak az emberi szervezet számára. Számos kémcsőben végzett tanulmány összefüggésbe hozta a betalint a vastagbélrák alacsonyabb kockázatával ( , ).

A cékla kiváló rost-, kálium-, vas-, folsav- és antioxidánsforrás. A cékla antioxidánsok egy csoportját, az úgynevezett betalainokat tartalmaz, amelyekről úgy gondolják, hogy lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járnak.

12. Spenót

A spenót az egyik legtáplálóbb zöldség. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, és hihetetlenül alacsony kalóriatartalmú. A FRAP elemzése alapján a spenót 100 grammonként akár 0,9 mmol antioxidánst is biztosít.

alaposan tanulmányozták. A spenót emellett kiváló lutein és zeaxantin forrás, két antioxidáns, amely megvédheti a szemet az UV-fény és más káros fényhullámhosszak okozta károsodástól. Ezek az antioxidánsok segítenek leküzdeni a szemkárosodást, amelyet a szabad gyökök idővel okozhatnak.

A spenót tápanyagokban gazdag, magas az antioxidánsokban és alacsony kalóriatartalmú. Ezenkívül a lutein és a zeaxantin egyik legjobb forrása, amelyek védik a szemet a szabad gyököktől.

következtetéseket

Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyeket az emberi szervezet képes önmagában előállítani, hogy megvédje a sejteket és szöveteket az oxidációtól. De az antioxidánsok az élelmiszerekben is megtalálhatók. A cikkben azt tanulmányoztuk, hogy milyen élelmiszerek tartalmaznak antioxidánst, és mennyi antioxidánst tartalmaz a mutató szerint a legjobb 12 élelmiszer.

• Az antioxidánsok megvédik a szervezetet a potenciálisan veszélyes szabad gyökökként ismert molekuláktól, amelyek felhalmozódhatnak és serkenthetik az oxidatív stresszt. Sajnos az oxidatív stressz növeli a szívbetegségek, a rák, a 2-es típusú cukorbetegség és sok más krónikus betegség kockázatát.
• Szerencsére az antioxidánsokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása segíthet semlegesíteni a szabad gyököket és csökkenteni a krónikus betegségek kockázatát.
• Ha sok, ebben a cikkben említett élelmiszert fogyaszt, növelheti a vér antioxidáns szintjét, és számos egészségügyi előnyhöz juthat.

Sajnos a krónikus oxidatív stressz növelheti az olyan krónikus betegségek kockázatát, mint a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák. Szerencsére az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek fogyasztása növelheti az antioxidánsok vérszintjét, hogy leküzdje az oxidatív stresszt és csökkentse e betegségek kockázatát.

A tudósok számos tesztet alkalmaznak az élelmiszerekben lévő antioxidánsok mennyiségének mérésére. Az egyik legjobb teszt a teljes antioxidáns tartalom meghatározása FRAP módszerrel. Méri az élelmiszerekben lévő antioxidánsok mennyiségét, és azt, hogy mennyire képesek semlegesíteni az adott szabadgyököt.

Minél magasabb a FRAP érték, annál több antioxidánst tartalmaz az élelmiszer.

Íme a 12 legjobb antioxidánsban gazdag egészséges élelmiszer listája.

A csokoládé szerelmeseinek szerencsére az étcsokoládé rendkívül tápláló. Több kakaót tartalmaz, mint a hagyományos csokoládé, emellett több ásványi anyagot és antioxidánst is tartalmaz.

A FRAP elemzése alapján az étcsokoládé 100 grammonként legfeljebb 15 mmol antioxidánst tartalmaz, ez még több, mint az áfonyában és a málnában, amelyek 100 grammonként legfeljebb 9,2, illetve 2,3 mmol antioxidánst tartalmaznak.

Ezenkívül a kakaóban és az étcsokoládéban található antioxidánsokat lenyűgöző egészségügyi előnyökkel hozták összefüggésbe, például csökkenti a gyulladást és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit.

Például 10 tanulmány áttekintése a kakaóbevitel és a vérnyomás közötti összefüggést vizsgálta egészséges és magas vérnyomású emberek esetében egyaránt. A kakaó tartalmú termékek, például az étcsokoládé fogyasztása átlagosan 4,5 Hgmm-rel csökkentette a szisztolés vérnyomást (felső érték). Művészet. És a diasztolés vérnyomás (alacsonyabb érték) átlagosan 2,5 Hgmm-rel. Művészet.

Egy másik tanulmány szerint az étcsokoládé csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát azáltal, hogy növeli a vér antioxidáns-szintjét és a "jó" HDL-koleszterin szintjét, valamint megakadályozza a "rossz" LDL-koleszterin oxidációját.

Az oxidált LDL-koleszterin káros, mert elősegíti az erek gyulladását, ami a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatához vezethet.

Következtetés:

Az étcsokoládé finom és tápláló, és az egyik legjobb antioxidáns forrás. Minél magasabb a csokoládé kakaótartalma, annál több antioxidánst tartalmaz.

2. Pekándió

A pekándió egy olyan diófajta, amely elsősorban Mexikóban és Dél-Amerikában nő, de termesztik a Kaukázusban és Közép-Ázsiában a Krím-félszigeten is. Jó forrása az egészséges zsíroknak és ásványi anyagoknak, és magas az antioxidáns tartalma.

A FRAP analízise alapján a pekándió 100 grammonként akár 10,6 mmol antioxidánst is tartalmazhat, emellett ezen diófélék fogyasztása növelheti az antioxidánsok vérszintjét.

Például egy tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek a vérében, akik napi kalóriájuk 20%-át pekándióból kapták, jelentősen megemelkedett az antioxidánsok szintje.

Egy másik tanulmányban az emberek, akik pekándiót fogyasztottak, 26-33%-kal csökkentették az oxidált vér LDL-szintjét. A magas oxidált LDL-koleszterinszint a vérben a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázati tényezője.

Míg a pekándió kiváló forrása az egészséges zsíroknak, magas a kalóriatartalma is. Ezért fontos, hogy mértékkel fogyasszuk ezeket a dióféléket, hogy elkerüljük a túl sok kalória fogyasztását.

Következtetés:

A pekándió ásványi anyagokban, egészséges zsírokban és antioxidánsokban gazdag népszerű étel. Segíthetnek növelni az antioxidánsok szintjét a vérben és csökkenteni a rossz koleszterinszintet.

Bár az áfonya alacsony kalóriatartalmú, tele van tápanyagokkal és antioxidánsokkal. A FRAP elemzése szerint az áfonya legfeljebb 9,2 mmol antioxidánst tartalmaz 100 grammonként.

Számos tanulmány azt is kimutatta, hogy az áfonya tartalmazza a legtöbb antioxidánst az elfogyasztott bogyók, gyümölcsök és zöldségek közül.

Ezenkívül kémcsöveken és állatkísérletek kimutatták, hogy az áfonyában található antioxidánsok lelassíthatják az agyműködésben az életkorral jellemzően fellépő hanyatlást.

A kutatók felvetették, hogy az áfonyában található antioxidánsok hozzájárulnak ehhez. Úgy gondolják, hogy ezt a káros szabad gyökök semlegesítésével, a gyulladás csökkentésével és bizonyos gének expressziójának megváltoztatásával teszik.

Ezenkívül az áfonyában található antioxidánsokról, különösen az antocianinokról kimutatták, hogy csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit, csökkentik az LDL-koleszterinszintet és a vérnyomást.

Következtetés:

Az áfonya a legjobb antioxidánsokban, például antocianinokban gazdag élelmiszerek közé tartozik. Segíthetnek csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, és lassítják az agyműködés életkorral együtt járó hanyatlását.

A FRAP elemzése alapján a szamóca 5,4 mmol antioxidánst tartalmaz 100 grammonként.

Az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek listáján természetesen szerepel a málna is. Ez a bogyó kiváló forrása az élelmi rostoknak, a C-vitaminnak, a mangánnak és az antioxidánsoknak.

A FRAP elemzése alapján a málna 100 grammonként legfeljebb 4 mmol antioxidánst tartalmaz.

Számos tanulmányban az antioxidánsokat és a málna egyéb összetevőit összefüggésbe hozták a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkenésével. Egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a málnában található antioxidánsok és egyéb vegyületek elpusztították a gyomor-, vastagbél- és mellráksejtek 90%-át.

Öt tanulmány áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a fekete málna gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságai lelassíthatják és elnyomhatják a különféle ráktípusokat. Sőt, a málnában található antioxidánsok, különösen az antocianinok csökkenthetik a gyulladást és az oxidatív stresszt. Ez csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

A málna egészségügyi előnyeire vonatkozó bizonyítékok többsége azonban kémcsöveken végzett vizsgálatokból származik. Az ajánlások megfogalmazása előtt további humán vizsgálatokat kell végezni.

Következtetés:

A málna tápláló, ízletes és antioxidánsokban gazdag. Az áfonyához hasonlóan a málna is gazdag antocianinokban, és gyulladáscsökkentő hatással bír a szervezetben.

A kelkáposzta keresztes virágú zöldség, a fajból termesztett zöldségek csoportjának tagja. Brassica oleracea. Ennek a fajnak a többi tagja a brokkoli és a karfiol. A kelkáposzta az egyik leginkább tápanyagban gazdag zöldség a bolygón. A-, K- és C-vitaminban gazdag.

Magas az antioxidáns tartalma is, 100 g-onként akár 2,7 mmol-ot is biztosít.. Érdemes megjegyezni, hogy a kelkáposzta vörös fajtái akár kétszer annyi antioxidánst is tartalmazhatnak, 100 g-onként akár 4,1 mmol.

Ennek az az oka, hogy a kelkáposzta vörös fajtáiban több az antioxidáns antocianin (valamint néhány más) mennyisége, ami élénk színt ad nekik.

A kelkáposzta kiváló növényi kalciumforrás is, amely fontos ásványi anyag, amely segít megőrizni a csontok egészségét, és számos fontos szerepet játszik más sejtfunkciókban.

Következtetés:

A kelkáposzta az egyik leginkább tápanyagban gazdag zöldség a bolygón, részben azért, mert gazdag antioxidánsokban. Míg a hagyományos kelkáposzta magas antioxidáns tartalommal rendelkezik, a piros fajták majdnem kétszer annyit tartalmazhatnak.

A vörös káposzta lenyűgöző tápanyagprofillal rendelkezik. Gazdag C-, K- és A-vitaminban, valamint magas antioxidáns tartalma. A FRAP elemzése szerint a vörös káposzta 100 grammonként akár 2,2 mmol antioxidánst is tartalmaz, ami több mint négyszerese a hagyományos káposztában található antioxidánsok mennyiségének.

Ennek az az oka, hogy a vörös káposzta antocianinokat tartalmaz, az antioxidánsok egy csoportját, amelyek a vörös káposzta vörös (lila) színét adják. Az antocianinok az eperben és a málnában is megtalálhatók.

Ezeket az antocianinokat számos jótékony hatással hozták összefüggésbe az emberi szervezetben. Csökkenthetik a gyulladást, védhetnek a szív- és érrendszeri betegségektől, és csökkenthetik bizonyos ráktípusok kockázatát.

Sőt, a vörös káposzta gazdag C-vitamin forrás, amely antioxidánsként működik a szervezetben. A C-vitamin segíthet az immunrendszer erősítésében és a bőr egészségének megőrzésében.

Érdekes módon a vörös káposzta főzési módja is befolyásolhatja az antioxidáns szintjét. A főtt és párolt vöröskáposzta antioxidáns-szintjét növelheti, párolással pedig akár 35%-kal is csökkenthető.

Következtetés:

A nyers, főtt vagy párolt vöröskáposzta fogyasztása nagyszerű módja annak, hogy fokozza az antioxidánsok bevitelét. Vörös (lila) színű magas antocianin-tartalmának köszönhetően, amely antioxidánsok egy csoportja, amelyek lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járnak.

Az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek közé tartoznak a hüvelyesek, például a bab, a lencse, a bab stb. Magas a rosttartalmuk, ami segíthet fenntartani a normál bélműködést, megelőzve a hasmenést és a székrekedést.

A FRAP elemzés kimutatta, hogy a zöldbab 100 grammonként legfeljebb 2 mmol antioxidánst tartalmaz.

Ezenkívül egyes hüvelyesek, például a pintobab, tartalmaznak egy kaempferol nevű antioxidánst. A kaempferol lenyűgöző egészségügyi előnyökkel jár, például csökkenti a krónikus gyulladást és gátolja a rákos sejtek növekedését.

Például számos állatkísérlet kimutatta, hogy a kaempferol gátolja a mell-, húgyhólyag-, vese- és tüdőrák növekedését. Mivel azonban a kaempferol jótékony tulajdonságaival kapcsolatos kutatások nagy részét állatokon vagy kémcsövekben végezték, humán vizsgálatokra van szükség.

Következtetés:

A hüvelyesek olcsó módja az antioxidáns bevitel növelésének. Tartalmazzák az antioxidáns kaempferolt is, amelyet állatkísérletekben és kémcsöveken végzett vizsgálatok során rákellenes hatásokkal hoznak összefüggésbe.

A cékla egy olyan zöldség gyökere, amelyet tudományosan ún béta vulgaris. Kiváló rost-, kálium-, vas-, folsav- és antioxidánsforrás.

A FRAP elemzése alapján a cékla 100 grammonként legfeljebb 1,7 mmol antioxidánst tartalmaz.

Különösen gazdag a betalin nevű antioxidáns csoportban. betalain). Ez adja a cékla bordó színét, és összefüggésbe hozták az egészségügyi előnyökkel. Például számos kémcsőben végzett vizsgálat összefüggésbe hozta a betalint a vastagbél- és az emésztőrendszeri rák alacsonyabb kockázatával.

Ezenkívül a cékla más vegyületeket is tartalmaz, amelyek segíthetnek elnyomni a gyulladást. Például egy tanulmány megállapította, hogy a cékla kivonatból származó bétalain-kiegészítők alkalmazása jelentősen csökkentette a fájdalmat és a gyulladást osteoarthritisben.

Következtetés:

A cékla kiváló rost-, kálium-, vas-, folsav- és antioxidánsforrás. Betalinnak nevezett antioxidánsok egy csoportját tartalmazza, amelyek lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járnak.

A spenót az egyik leginkább tápanyagban gazdag zöldség. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, és hihetetlenül alacsony kalóriatartalmú. A FRAP elemzése alapján a spenót 100 grammonként legfeljebb 0,9 mmol antioxidánst tartalmaz.

A spenót emellett kiváló lutein és zeaxantin forrás, két antioxidáns, amely megvédheti a szemet az UV-fény és más káros fényhullámok okozta károsodástól. Segítenek leküzdeni a szemkárosodást is, amelyet a szabad gyökök idővel okozhatnak.

Következtetés:

A spenót tápanyagokban és antioxidánsokban gazdag, és gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát. Ezenkívül a lutein és a zeaxantin egyik legjobb forrása, amelyek védik a szemet a szabad gyököktől.

Összesít

• Az antioxidánsok olyan vegyületek, amelyeket a szervezet önmagában állít elő. Antioxidánsban gazdag ételek fogyasztásával is megszerezheti őket.
• Megvédik a szervezetet a potenciálisan veszélyes szabad gyökökként ismert molekuláktól, amelyek felhalmozódhatnak és serkenthetik az oxidatív stresszt. Sajnos az oxidatív stressz növeli a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, cukorbetegségés sok más krónikus betegség.
• Szerencsére az antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztása segíthet semlegesíteni a szabad gyököket, és csökkenteni e krónikus betegségek kockázatát.
• Az ebben a cikkben felsorolt ​​élelmiszerek bőséges fogyasztásával növelheti a vér antioxidáns szintjét, és számos egészségügyi előnyhöz juthat.

Az emberi szervezetben folyamatosan zajlanak az oxidációs folyamatok. Ők okozzák a szabad gyökök megjelenését, amelyekről az elmúlt években annyit beszéltek. Ezek instabil molekulák párosítatlan elektronokkal, amelyek más molekulák után „vadásznak”, és elektronokat „elvesznek” tőlük. Ha túl sok a szabad gyök, a szervezet kémiai egyensúlya megbomlik, ami betegségek megjelenéséhez vezet. Az antioxidánsokat tartalmazó élelmiszerek hozzájárulnak a szervezet állapotának normalizálásához.

Az örök harc: antioxidánsok a szabad gyökök ellen

Általános nézet, hogy a szabad gyökök testünk legrosszabb ellenségei. „Részvételük” a rákos daganatok és a szívbetegségek megjelenésében bizonyított. Az instabil molekulák feleslege gyengíti az immunrendszert, felgyorsítja az öregedést. Mégis szükséges egy kis mennyiségű szabad gyök. A szervezet fegyverként használja őket a kórokozó baktériumok ellen.

A probléma nem magukban a szabad gyökökben van, hanem azok feleslegében. Megelőzése érdekében érdemes az étrendbe beiktatni az antioxidánsokban gazdag ételeket, amelyek normalizálják a kémiai egyensúlyt.

Ráadásul a szintetikus analógokkal való helyettesítési kísérletek ritkán adnak kielégítő eredményt, mivel a mesterséges eredetű anyagok molekulái nem azonosak a természetesekkel.

Az antioxidánsok megkötik a szabad gyököket azáltal, hogy oxigénatomokkal stabilizálják őket. A szervezet ezeket önmagában szintetizálja, és kívülről kapja be, vitaminokban, ásványi anyagokban és fitonutriensekben gazdag élelmiszerek formájában. A zöldségek, gyümölcsök, bogyók tartalmazzák a legnagyobb mennyiségben antioxidánsokat, így használatuk nem csak a harmónia, hanem a jó egészség és a hosszú fiatalság szempontjából is fontos.

Az antioxidáns védelem mértékét az ORAC index határozza meg. Minél magasabb a pontszám, annál jobban küzdenek a termékek a szabad gyökök ellen. A legerősebb antioxidáns hatású élelmiszerek a vadon szedett gyümölcsök és bogyók. A fajtanövények alacsonyabbak náluk, de hatékonyak is.

Egyes fűszerek rekordmagas ORAC-értékkel rendelkeznek, ezért nagyon kívánatos ezeket is beépíteni az étlapba.

Használja antioxidáns élelmiszerek listáját, hogy feldobja menüjét. Ez nem nehéz.

A TOP 12 legjobb antioxidáns étel

Az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek teljes táblázata több mint 500 tételt tartalmaz. Javasoljuk, hogy figyeljen a 12 legkedvezőbb árúra. Válassza ki a legjobb antioxidáns ételeket, amelyeket még ma hozzáadhat étrendjéhez.

Aszalt szilva. A szilva frissen és szárítva is hasznos, így évszaktól függetlenül fogyasztható. A bogyók javítják az emésztőrendszer működését, segítik a szervezet tisztítását.

Kakaó. A kakaóbab flavanolt tartalmaz, amely erős antioxidáns. A hőkezelés során megőrződik, így egy csésze kakaó télen nem csak felmelegít, hanem meghosszabbítja fiatalságát is. További előnye az italnak: csökkenti a vérnyomást és javítja az agy vérellátását.

Gyömbér. A gyömbér gyökér szinte minden szupermarketben kapható. Erősíti az immunrendszert, küzd a fertőzésekkel, semlegesíti a szabad gyököket, megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól.

Mazsola. Antioxidáns tulajdonságait tekintve a mazsola elmarad az aszalt szilvától, de jól ellenáll a baktériumoknak, segít a vérszegénységben, a gyomor-bélrendszeri, szív- és vesebetegségekben.

Természetes kávé. Egy csésze aromás ital élénkít, felvidít és késlelteti az öregedést. Az instant kávéra mindez nem vonatkozik, hatása kérdéses.

Dió. Bármilyen dió jó. Felbecsülhetetlen értékű fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás. A dió antioxidáns mennyiségben tartalmaz ólmot.

Vörös bab. Minden babfajta pozitív hatással van a szervezetre, de a vörösbab versenyen felül áll. Tengernyi B, K, C, PP, E, A vitamint, karotint tartalmaz. Ha szeretnél javítani a bőröd és a hajad állapotán, mindenképpen iktass be a babot az étrendedbe.

Fehér tea. Más teafajták is hasznosak, de az ORAC indexen gyengébbek a fehérnél. Van egy figyelmeztetés: minden teát a főzés után azonnal meg kell inni, különben a hatóanyagok egy része megsemmisül.

Természetes vörösbor. Az ital erős antioxidáns rezveratrolt tartalmaz, és egyéb jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik: csökkenti a koleszterinszintet, harcol a baktériumok ellen, javítja az emésztőrendszer működését.

Olivaolaj. Minden növényi olaj tartalmaz E-vitamint, természetes antioxidánst, de az olívaolaj tartalmazza a legtöbbet. Jobb, ha finomítatlan első sajtolású olajat választunk.

Fokhagyma. Mindannyian ismerjük a fokhagyma előnyeit gyermekkora óta. Nemcsak az influenza ellen véd, hanem semlegesíti a szabad gyököket is. Őt sem szabad elfelejteni.

Fejes káposzta. Ez a termék naponta többször is fogyasztható, és nem ismételhető ételek. Vegyen fel a menübe mindenféle káposztát - brokkolit, fehér és vörös káposztát, kelbimbót, karfiolt, Savoyát. Megfizethetőbb terméket nehéz elképzelni.

Felveheti kedvenc, magas antioxidáns tartalmú ételeit erre a listára, és ez alapján egészséges, változatos menüt készíthet.

A legfontosabb dolog az antioxidánsok forrásairól a napi étrendben

A szervezetben folyamatosan zajlanak oxidációs folyamatok, ezért évszaktól függetlenül minden nap antioxidánsban gazdag étel kerüljön az asztalra. Annak érdekében, hogy ne feledkezzünk meg erről, állítsa össze étlapját az alábbi egyszerű szabályok szerint:

Próbáljon meg olyan termékeket választani, amelyekhez gyermekkora óta hozzászokott, bár a változatosság néha nem árt.

Adjon hozzá egészséges fűszereket a készételekhez - szegfűszeg, fekete bors, fahéj, kurkuma.

Ha módosítani kell a menüt, új termékek kiválasztásakor ügyeljen az ORAC indexre.

Az étrendben található erőteljes antioxidánsok finom megelőzést jelentenek a szörnyű betegségek ellen. Használja ki a lehetőséget az étlap fejlesztésére!

A környező forrásokból gyakran lehet hallani antioxidánsokat tartalmazó termékekről. Nagy előnyeikről és a szervezetünket károsító szabad gyökökről. Nagyon nehéznek tűnik ezt megérteni, de megpróbálunk egyszerű és érthető szavakkal beszélni az antioxidánsok hatásáról és arról, hogy mi ez. Ezenkívül felsoroljuk azokat az élelmiszereket, amelyek jó természetes antioxidánsokat tartalmaznak.

Mindannyiunk szervezetében vannak antioxidánsok és szabad gyökök. Az antioxidánsok egy részét a szervezetünk állítja elő, más részét a bennük gazdag élelmiszerekből kell bevinnünk. Ezenkívül a testünk szabad gyököket termel – ez a sejtekben végbemenő anyagcsere-folyamat mellékhatása. Például a máj termeli és használja fel ezeket a szervezet méregtelenítésére, míg a fehérvérsejtek szabad gyököket bocsátanak ki, amelyek elpusztítják a baktériumokat, vírusokat és a sérült sejteket.

Amikor az oxigénmolekulák szabadon mozognak testünkben, oxidatív károsodást okoznak. Ez a szabad gyökök káros hatása szervezetünkre. Amikor a természetes antioxidánsok szintje alacsony, amit gyakran a helytelen táplálkozás okoz, valódi káoszt teremtenek.
A hatás? Felgyorsult öregedés, sejtkárosodás és mutáció, törött szövetek, káros gének aktiválódása a DNS-ben és túlterhelt immunrendszer.

A modern élet és táplálkozás, telített méreganyagokkal, kipufogógázokkal és egyéb környezeti szennyeződésekkel, amelyek nemcsak a levegőbe, hanem az élelmiszerekbe is bejutnak, valamint a modern élelmiszeripar termékeinek felhasználása. Mindez termékeny talajt teremtett a szabad gyökök terjedéséhez szervezetünkben. Sokunknak gyermekkora óta hiányzik az antioxidánsok bevitele. De ez az a kor, amikor a szervezetünknek a legnagyobb szüksége van rájuk.

Mik azok az antioxidánsok? mire kellenek?

Antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megzavarják az oxidációs folyamatot. Lehetnek természetes hulladéktermékek vagy étellel lenyelve. Feladatuk a potenciálisan veszélyes oxidálószerek eltávolítása élő szervezetből.
Az antioxidánsok tucatnyi anyagot tartalmaznak, például karotinoidokat, például béta-karotint, likopint és C-vitamint. Ez csak néhány példa az oxidációt lassító antioxidánsokra. Tanulmányok kimutatták, hogy antioxidáns anyagok használata nélkül elvileg nem lehet beszélni a hosszú élettartamról. Használatuk előnyei a következők:

1. Lassítja a szervek öregedését és leépülését, beleértve a bőrt, a szemet, az izomszövetet, az ízületeket és az agyat
2. A rák megelőzése
3. Javítja a szervezet méreganyagoktól való megtisztítását
4. Élettartam növelése
5. Véd a stroke és a szívroham ellen
6. Csökkentse a látásvesztés és a szemproblémák kockázatát, beleértve a szürkehályog okozta problémákat is
7. Az életkorral összefüggő demencia kialakulásának valószínűségének csökkentése

Milyen hatással vannak az antioxidánsok? Küzdj a szabad gyökök ellen a szervezetben

Az antioxidánsokat tartalmazó élelmiszerek, mint a gyógynövények, gyümölcsök, fűszerek, teák csökkentik a szabad gyökök szervezetre gyakorolt ​​hatását, védenek az oxidatív károsodástól, ami fontos szerepet játszik bármilyen betegség kialakulásában. A legtöbb leggyakoribb egészségügyi probléma, köztük a rák, a demencia, a szívizomproblémák, mind a sejt szerves anyagának oxidációjával és gyulladásával kapcsolatosak. Az oxidáció az a kémiai reakció, amely szabad gyököket termel. Viszont sejtkárosodáshoz vezetnek.

Antioxidánsok – ez a szükséges segítség a napfény, a környezet, a dohányzás, a helytelen táplálkozás, a gyógyszerek, a vegyszereknek való kitettség, a stressz, sőt a sugárzás által okozott károk elleni küzdelemben, mint például ugyanazon mikrohullámú sütő vagy elektromágneses hullámok okozta károk elleni küzdelemben. háztartási gépek körülöttünk. Megállítják a rákos sejtek képződését, és megvédik az épeket a betegségek kialakulásától.

A felfedezés története

Nem ismert, hogy pontosan kié az antioxidánsok felfedezése. Az első utalások a 19. század eleji szakirodalomban találhatók. Minden antioxidánsnak megvan a maga felfedezésének története.

A vitaminokhoz hasonlóan ezek egy részét is orvosok fedezték fel, akik megpróbálták meghatározni az összefüggést az állatok teljes értékű élelmiszer-fogyasztása és a várható élettartam között.
Az antioxidánsok szintjét bármely anyagban az ORAC skálán értékelik (az antioxidánsok szabad gyököket felvevő képességének mértéke).
Egy bizonyos anyag azon képességét mutatja, hogy megvédi a szervezetet a szabad gyökök hatásaitól, vagyis megmutatja az anyag antioxidáns tulajdonságának erősségét.

Emellett az antioxidánsokat tartalmazó gyümölcsök és zöldségek sok más hasznos anyagot is tartalmaznak, például vitaminokat és nyomelemeket. Például C- és E-vitamin, béta-karotin, flavonoidok és likopin. Jelenleg nincs meghatározva az antioxidánsok napi bevitele az emberek számára, bár egyszerűen fogalmazva: minél többet eszik, annál jobb.

Jó antioxidánsforrások listája

A jó antioxidánsok hozzáadása az étrendhez könnyebb lehet, mint gondolnád. Az alábbiakban felsoroljuk a gazdag antioxidáns élelmiszereket az ORAC skála szerint.
Fogyasztásukkal növeli a szabad gyökök hatásainak ellenálló képességét.
1 goji bogyó: 25 000
2 db vadáfonya: 14 000
3. Étcsokoládé: 21 000
4. Pekándió (dió): 17 000
5. Articsóka: 9400
6. Bodza: ​​14 000
7 bab: 8400
8. Vörösáfonya: 9500
9. Szeder: 5300
10. Koriander: 5100

Nem összpontosítunk azokra a termékekre, amelyek minden asztalon szokásosak, mint például:

1. paradicsom
2. tök
3. sárgarépa
4. burgonya (lehetőleg édes)
5. Eper
6. Gránát
7. szőlő és származékai (beleértve a )
8. lazac halfajták

Ezeket a természetes antioxidánsokat rendszeresen be kell venni az étrendedbe. A tested hálás lesz érte!

Gyógynövények

Amellett, hogy a zöldségekben, gyümölcsökben és halakban meglehetősen erős antioxidánsok találhatók, egyes fűszerek és gyógynövények olyan olajokat is tartalmaznak, amelyek ugyanolyan gyógyító hatásúak. Fogyasszuk frissen, vagy adjuk hozzá főtt ételekhez. Ezekben a gyógynövényekben és fűszerekben található illóolajok értékesek. Gyógyító hatásúak és védenek a betegségektől.
Az antioxidánsokban gazdag gyógynövények listája:

1. Szegfű
2. Fahéj
3. oregano
4. Kurkuma
5. Kakaó
6. Kömény
7. Petrezselyem (szárított)
8. Bazsalikom
9. Gyömbér
10. Kakukkfű

A fokhagymát és a zöld teát is nagyon hasznosnak tartják.
Próbáld meg minél gyakrabban használni őket!

Ezeknek a tápanyagoknak a beszerzésének legjobb módja az, ha megpróbálunk teljes, feldolgozatlan ételeket fogyasztani. Például nagyon más. A barna fajtákat egészségesebbnek tartják, mivel rostban és egyéb elemekben gazdag korpát tartalmaznak.
Általánosságban elmondható, hogy természetes ételek fogyasztásával optimális mennyiségű antioxidánst kapsz, hogy megvédd a szerveidet. Erőteljes hatással vannak az izmokra, a csontokra, a bőrre és a szemekre.

Milyen antioxidánsok léteznek? A leggyakoribb antioxidánsok táblázata

Glutation

Fontos antioxidáns a szervezetünkben. A sejtek belsejében található, és segít fokozni más antioxidánsok és vitaminok hatását. Három aminosavból áll. Részt vesz a fehérjét használó folyamatokban, enzimek létrehozásában, méregtelenítésben, emésztésben. A rákos sejtek elpusztításáról is ismert.

kvercetin

Bogyókban és gyógynövényekben található. Gyulladáscsökkentő szer, és olyan betegségek kezelésében is szerepet játszik, mint a szív- és érrendszeri betegségek, allergiák, fertőzések, autoimmun betegségek, például ízületi gyulladás. Segít a krónikus fáradtság leküzdésében.

Lutein

Nagyon hasznos a szem, a bőr, az artériák, a szív működéséhez. Számos, az immunitás javításához szükséges termékben található. Egyes megfigyelések azt mutatják, hogy azok az emberek, akiknek étrendjükben lutein van, kisebb valószínűséggel betegszenek meg különböző típusú rákban, beleértve a mell-, vastagbél- és tüdőrákot.
C vitamin

Ismert és védi a szervezetet a külső kórokozóktól. Segít megvédeni az influenzát, a megfázást, a torokfájást, valamint pozitív hatással van a bőr és a szem állapotára is.

Szelén

Ez a nyomelem széles körben elterjedt a természetben. A talajban és a vízben található, ami hatással van az élelmiszerekre, különösen a zöldségekre és a gyümölcsökre. Harcol a vírusok ellen, és védi a keringési rendszert is.

Resveratrol

A szőlőben és a kakaóban, valamint különféle bogyós gyümölcsökben, például vörösáfonyában, áfonyában és eperben található anyag. egy olifon bioflavonoid antioxidáns, és segít megvédeni a stressztől, a sérülések hatásaitól, a fertőzésektől és a gombáktól. Védi a szívet és az artériákat.

Levendula illóolaj

A levendulaolaj segít a szervezetben olyan fontos antioxidáns enzimek sorozatát termelni, mint a glutation és a kataláz. Ezen kívül erős gyulladáscsökkentő hatása is van.

Klorofill

Nagyon hasznos, véd a rák ellen és segít a méregtelenítésben. Megakadályozza a rákkeltő anyagok hatását és védi a DNS-t a károsodástól. Zöld levelű zöldségekben és fűszernövényekben található.

A tömjén illóolaja

A klinikai vizsgálatok során bebizonyosodott, hogy hatékony a különböző típusú rák kezelésében. Befolyásolja a sejtek és gének szabályozását, ezáltal felgyorsítja a gyógyulást.

Asztaxantin

Az asztaxantin megtalálható a tenger gyümölcseiben és a halakban, például a lazacban és a garnélarákban. Növeli az energiaszintet, csökkenti az öregségi foltokat és fenntartja az ízületek egészségét. Úgy gondolják, hogy segít leküzdeni a figyelemhiányos hiperaktivitási zavar tüneteit is.

Az élelmiszerekben található antioxidánsok hatékony eszközt jelentenek a betegségek és az öregedés ellen. Ezeknek a vegyületeknek az a szerepe, hogy megakadályozzák a nem kívánt oxidációs reakciókat a sejtekben és szövetekben. Az ilyen anyagok képesek semlegesíteni a mérgező részecskék potenciálisan veszélyes hatását, megakadályozva, hogy elpusztítsák az élő sejtet. A tudományban a káros anyagokat szabad gyököknek (instabil molekuláknak) nevezik. Antioxidáns anyagok a károsodások elleni védekezés érdekében, az emberi szervezet képes önmagát megtermelni, de a szükséges "építőanyagok" és a kész "gyógyítók" fő készlete kívülről - élelmiszerrel - érkezik.

Szabad gyökök és betegségek

A kedvezőtlen tényezők állandó hatása alatt az ember krónikus antioxidánshiányt tapasztal. A jelenségre egyértelműen jellemző további kifejezések a peroxidációs szindróma, a szabadgyök-patológia. A szervezetben fellépő patofiziológiai reakció a következő betegségek és állapotok kialakulásához vezet:

• néhány rosszindulatú daganat;
• ischaemiás szív- és agybetegség;
• foglalkozási megbetegedések;
• emésztőrendszeri betegségek;
• bronchiális asztma;
• érelmeszesedés;
• mérgezés.

Az antioxidánsokat tartalmazó termékek olyan anyagokkal látják el a szervezetet, amelyek megvédik sejtjeit a szabad gyökök negatív hatásaitól. Az instabil molekulák sejtmembránok pusztulását, DNS-károsodást okozhatnak. Az oxidáció 60 különböző szervek és rendszerek degeneratív károsodásához vezet. A természetes gyógyítók hozzájárulnak az emberi test állapotának javulásához a sejtek és szövetek szintjén. A különféle szerkezetek károsodása nemcsak a környezet negatív hatásai miatt következik be, hanem a test öregedésével is. A termékekben található antioxidánsok megakadályozzák az életkorral összefüggő változásokat.

Antioxidánsok

Az 1980-as években megnőtt az érdeklődés a biológiai membránok lipidoxidációjának szabad gyökös mechanizmusa iránt. A jelenség megelőzésének fontossága, az egyes anyagok szerepe a kedvezőtlen környezeti feltételekhez való alkalmazkodásban bebizonyosodott. Számos tanulmány eredményeként kiderült, hogy a termékekben található antioxidánsok növelik a különböző környezeti tényezőkkel szembeni ellenállást. Ugyanakkor a tudósok rájöttek ezen anyagok adaptogénként való felhasználásának megvalósíthatóságára.

A peroxidációs szindróma kiküszöbölésére természetes és szintetikus antioxidánsokat használnak. A betegségek megelőzése érdekében élelmiszerekhez adhatók, ami megakadályozza a méreganyagok felhalmozódását. Ezenkívül a termékekben lévő antioxidánsok csökkentik az aminosavak, vitaminok és egyéb hasznos anyagok elvesztését a tárolás és a különféle feldolgozás során. Csökkenthető a szervezet belső környezetének veszélye, amely a kívülről bejutó vegyi anyagokban rejtőzik. Az emberi szervezet számos tényező káros hatásait sikeresen tudja ellensúlyozni.

Természetes antioxidánsok

Hogyan válasszunk a sokféle antioxidánsban gazdag tápanyag közül, amelyek védelmet nyújtanak a szabad gyökök ellen? Először is tanulmányoznia kell az antioxidáns anyagok listáját. Természetes antioxidánsok:

• A-vitamin és karotinoidok;
• foszfolipidek;
• E-vitamin;
• C vitamin;
• D-vitamin;
• ubikinon;
• ösztrogének;
• szelén.

A fent felsorolt ​​vegyületeken kívül az emberi szervezetnek aktív részecskékre van szüksége, hogy saját antioxidánsait építse fel. A cink, mangán, réz és más ionok olyan aktivátorokként szolgálnak, amelyek növelik a vitaminok hatékonyságát. A likopin, a karnitin és a növényi és állati eredetű élelmiszerek egyéb összetevői szintén antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Antioxidánsok az élelmiszerekben

Az amerikai kutatók egyfajta minősítést hoztak létre a legkifejezettebb antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező növényekről. Az alábbi listában a gyümölcsök, bogyók és hüvelyesek dominálnak. Rajtuk kívül a listát aszalt gyümölcsök és diófélék egészítik ki. Jelenleg számos antioxidáns termék ismert. Az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező zöldségek és gyümölcsök listája így néz ki:

• vörös bab (kis gyümölcsű);
• vad feketeribizli;
• sötét színű babfajták;
• kerti feketeribizli;
• áfonya;
• főtt articsóka;
• földi szeder;
• aszalt szilva;
• kerti málna;
• eper;
• almák.

Antioxidáns termékek (táblázat)

A zöld tea és egyes fűszerek antioxidáns tulajdonságai széles körben ismertek: fahéj, kurkuma, szegfűszeg, oregánó (oregano). Kínai kutatók megállapították a tea katekinek szerepét a sugárzás elleni küzdelemben. A narancs olyan összetevőket tartalmaz, amelyek növelik a vírusok elleni immunvédelmet. Sok fogyasztó érdeklődik a zöldségekben, gyümölcsökben, fűszerekben, olajokban, állati eredetű élelmiszerekben található egyes antioxidánsok tartalom iránt. Ezért az antioxidáns termékek táblázata kényelmes a mindennapi életben:

A termékek színe és antioxidáns tulajdonságai

Az antioxidánsok jelenlétének sajátos jelzője a gyümölcsökben a héjuk és a pép színe. Például a szabad gyökök hatását ellenzi a likopin pigment, amely a piros paradicsomban van, a lutein, amely a kukoricaszemeket sárgára festi. A karotinoidok, amelyek A-vitamint termelnek a szervezetben, jelen vannak a narancsvirágokban, zöldségekben és gyümölcsökben. A kék és lila árnyalatok az antocianin jelenlétéhez kapcsolódnak.

Ha az élelmiszerekben antioxidánsok vannak, akkor ezek fogyasztása nem jelenti azt, hogy a szervezet teljesen védett a szabad gyököktől. Sok antioxidáns megsemmisül a főzés során. Különféle emésztési zavarok léphetnek fel, amelyek akadályozzák a hasznos vegyületek felszívódását.

Hogyan védenek az antioxidánsok a szabad gyökök ellen

Azok az anyagok, amelyek lassítják az oxidatív károsodást az emberi szervezetben, képesek megkötni a szabad gyököket. Ezek szintézis és bomlási (anyagcsere) reakciók során keletkező melléktermékek. Az antioxidánsokat tartalmazó termékek kiküszöbölik a szervezetben a szabad gyökök által okozott károkat, amelyek károsítják a sejt bizonyos struktúráit. Az instabil molekulák ellopják a hiányzó elektronokat más anyagokból. Különböző országokban dolgozó kutatók megerősítik, hogy az olyan egészségügyi problémák, mint a szívbetegségek, a cukorbetegség, a rák, a különböző szervek szöveteinek oxidatív károsodása. Londoni tudósok megállapították, hogy a gyümölcs- és zöldségfogyasztás 25%-kal csökkenti a stroke kockázatát.

Az antioxidáns termékek hatékonyak a rák ellen, csökkenthetik a rosszindulatú átalakulások, valamint a fertőzések kialakulásának kockázatát. Az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vegyületek egészségügyi előnyei az immunrendszer erősítésében rejlenek. Az antioxidáns elmélet követői is bebizonyítják, hogy a szabad gyökök okozzák a felgyorsult öregedést. A ráncok, a merevség és az ízületi fájdalmak mind a szervezet oxidatív károsodásának következményei.

Antioxidánsok a növényi élelmiszerekben

A béta-karotin (az A-vitamin egyik formája), a C-vitamin és a bioflavonoidok a legaktívabbak a testsejtek védelmében a környezeti szabad gyököktől. Az antioxidánsokban gazdag növényi ételeket fogyasztás előtt nem szabad meghámozni. Az antioxidáns vegyületek koncentrációja a bőrben gyakran magasabb, mint a pépben. Csak környezetbarát termékeket kell választania. A legnagyobb mennyiségben nitrátok, növényvédő szerek is számos gyümölcs és zöldség külső részében találhatók.

A növényi termékek telített sötét vagy élénk színe magas antioxidáns tulajdonságokat jelez. Ennek a tulajdonságnak megfelelően megkülönböztethetők a leghasznosabb antioxidáns termékek. Ranglista: acai bogyó, gránátalma, mangosztán, goji, áfonya. És ez a lista folytatható.

Az élelmiszerekben található antioxidánsok védelmet nyújtanak a rák ellen

A szabad gyökök túlzott aktivitású molekulák töredékei. A természeti rendszerek instabil állapota „nem üdvözlendő”, az energiaszintnek optimálisnak kell lennie a stabilitás biztosításához. A külső héjban lévő szabad gyökök párosítatlan elektront tartalmaznak, így "megtámadják" a sejtmembránokat, elviszik a negatív részecskéket.

A sejtbe jutva az instabil molekulák mutációkat okoznak a DNS-ben. Ezek a folyamatok rosszindulatú daganatokhoz vezethetnek. Hogyan működnek az antioxidáns ételek a rák ellen? Lehetővé teszik a károsodás láncreakciójának megszakítását. A hasznos anyagoknak elegendő mennyiségben kell jelen lenniük a szervezetben.

Az emberi szervezetben található enzimeket és egyéb anyagokat erős antioxidánsoknak tekintik: kataláz, Q10 koenzim vagy ubikinon, glutation, resveratrol. Más erős antioxidánsokat - A-, C- és E-vitamint, karotinoidokat - főként élelmiszerrel szállítunk.

A termékekben található természetes antioxidánsok elősegítik az életminőség javítását, az aktív hosszú élettartam elérését:

• A tojás, a spenót és más zöld leveles zöldségek jó luteinforrások.
• A hüvelyesek csökkentik a rák kockázatát a fenolos vegyületek és flavonoidok tartalma miatt.
• A természetes tejben magas az E-vitamin, a béta-karotin és a lutein tartalma.
• A repceolaj az alfa-tokoferol forrása.
• A joghurt riboflavinban gazdag.

A fent felsorolt ​​termékeket, valamint a mézet, barna cukrot, dióféléket érdemes kiegészíteni a napi étrendben az egészség és a fiatalság megőrzése érdekében.