Hogyan sózzuk meg a pisztránghalat. Hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon

Ízletes, illatos és mérsékelten sós hal - ez az enyhén sózott pisztráng. Ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű, de bizonyos összetevők jelenlétében eltérhet.

Ezenkívül minden háziasszonynak megvan a saját főzési lehetősége, apró titkokkal, amelyek még gyengédebbé és ízletesebbé teszik a halat. Az enyhén sózott pisztráng nemcsak étvágygerjesztő előétel, hanem remek salátaalapanyag is. Számos receptet kínálunk az otthoni finom halakhoz.

A halat felvágjuk

A pisztráng főzéséhez megfelelően elő kell készítenie. Kb. 2,5-3 kilogramm súlyú frissen fagyasztott halat vásárolunk. Ezután következik a vágás legnehezebb munkája. Ehhez jobb, ha nem olvasztja ki a halat, ez megkönnyíti a feladatot.

Levágjuk az összes uszonyt, és bemetszünk a háta mentén. Ezután le kell venni a bőrt a halról, és kétfelé kell vágni. Ezt követően könnyű lesz eltávolítani a gerincet. Ha már csak a filé marad, könnyen tetszőleges méretű darabokra vághatjuk, vagy egészben sózhatjuk.

Hihetetlen pisztráng íz

Ez egy nagyon finom pisztráng - enyhén sózva. Az ilyen hal főzésének receptje a legegyszerűbbnek nevezhető. A filét körülbelül 7 centis darabokra vágjuk. Ezután áttesszük őket egy edénybe (lehetőleg mélyre), amelyben a halat sózzuk. Egy külön tálban keverjünk össze két nagy kanál sót (mi csak nagyot veszünk) és egy nagy kanál cukrot, de csúszda nélkül.

Ez az arány 1 kilogramm friss halra vonatkozik. Keverjük össze ezt a két összetevőt, és adjuk hozzá az előkészített filéhez. Az egészet jól összekeverjük, hogy a fűszerek egyenletesen eloszlajanak. Felülről egy kisebb átmérőjű tányért fedünk le, mint maguk az edények. Ügyeljen arra, hogy szállítsa le a rakományt. Az edénynek 2-3 napig szobahőmérsékleten kell állnia. Íme, kész az enyhén sózott pisztráng! A recept nagyon egyszerű. Ezután kivesszük a halat a hűtőbe, de ne tároljuk sokáig, hanem megesszük.

fűszeres hal

A fűszerek és fűszerek minden ételnek szokatlan ízt és aromát adnak. Az enyhén sózott pisztráng is nagyon finom. Az otthoni sózás receptje nem különösebben nehéz. Csak néhány apró érintés, és már egy finom előétel az asztalon. Az ilyen halakat csak otthon lehet főzni. A halat úgy vágjuk, hogy a filé csont és gerinc nélkül maradjon.

Ezután a pisztrángot darabokra vágjuk. 200 gramm friss hal főzéséhez szüksége lesz: fél kanál sóra és ugyanennyi cukorra, egy kis kanál citromlére, paprika, babérlevél és borsszem keverékére. Keverjük össze a sót, a citromlevet és a cukrot. Adjunk hozzá paprika és bármilyen más fűszer keverékét (használhat bazsalikomot és gyömbért). A kapott keverékkel nagyon óvatosan kenjük be a pisztrángfilét. Ezután a halat egy edénybe tesszük, babérlevéllel és borssal megkenjük. Ez még fűszeresebb ízt ad, és lágy és ízletes, enyhén sózott pisztrángot kap. A recept kiegészíthető saját alapanyagokkal (gyógynövények és fűszerek). A hal egy napig álljon a hűtőben, utána már fogyasztható. A gyorsabb megfőzés érdekében tartsa szobahőmérsékleten több órán át, majd tedd hidegre. Sós folyami pisztráng is készül. A recept mindennapi főzéshez és ünnepi asztalhoz egyaránt alkalmas.

Szokatlan recept

Ez a recept eredeti. Az elkészítése körülbelül 15 percet vesz igénybe, de az eredmény minden várakozást felülmúl. Veszünk egy kis friss kaprot, 50 gramm vodkát, másfél nagy kanál cukrot, két nagy kanál sót és fűszereket (elhagyható). Ezeket az arányokat 500 gramm halra számítják. Kezdjük a pisztráng elkészítésével - meg kell mosni és darabokra vágni.

Ebben a receptben filét vagy csontos halat használhat. Az edény aljára kapor terítve a sózáshoz. Keverjük össze a sót a cukorral, és vonjuk be ezzel a keverékkel a halat. Egy edénybe tesszük és megtöltjük vodkával. Ügyeljen arra, hogy elnyomást tegyen a tetejére, és tegye be a hűtőszekrénybe. 12 óra elteltével az enyhén sózott pisztráng készen áll. A recept szokatlan, de érdemes kipróbálni.

szivárványos pisztráng

A szivárványos pisztráng kiválóan alkalmas sózásra. Miután otthon elkészítette ezt az előételt, ízletes és puha halat élvezhet. 500 gramm pisztráng sózásához egy közepes csokor kaporra, 200 gramm sóra, 150 gramm cukorra és egy kis fekete borsra lesz szüksége. A kaprot nagy ágakra kell vágni, vagy kézzel tépni, sót, cukrot, borsot és kaprot összekeverni, és ezzel a keverékkel minden oldalról bekenni a halat. A hal darabolásánál hagyjuk rajta a bőrt. A sózott pisztrángot fóliával becsomagoljuk, és prés alá tesszük egy edénybe. Amikor a hal megsózott (24 óra), megszabadítjuk a sótól és szeletekre vágjuk. Így kész is az enyhén sózott szivárványos pisztráng. A recept kiegészíthető citromlével – tálalás előtt meglocsoljuk vele a halat.

Sózott és borsozott pisztráng

Ez a recept egy olyan fűszerkészletben tér el az előzőektől, amelyet mindenki saját belátása szerint választhat. A fűszerek illatukat adják a kész ételnek. 500 gramm halhoz három nagy kanál borsot (paprika keverékét), egy nagy kanál paprikát, 250 gramm cukrot és 150 gramm sót lehet venni. Ez a pisztráng kissé fűszeres lesz. Tegye a fűszereket egy edénybe és keverje össze. Majd belehelyezzük az elkészített halat és ebbe a keverékbe forgatjuk. A pisztrángot fóliába csomagoljuk és egy napig állni hagyjuk, először szobahőmérsékleten (3-4 óra), majd hidegen. Ezután kivesszük, megmossuk és szeletekre vágjuk a halat.

Saláta "Kamilla mező"

Enyhén sózott halból nem kevésbé ízletes salátát főzhet. Bármilyen lakomát díszít, és ízével lenyűgöz. Hogyan készítsünk salátát enyhén sózott pisztránggal? A recept a következő összetevőket tartalmazza: 4 csirke tojás, 120 gramm hal, 100 gramm sajt, 1 kis hagyma, friss kapor és majonéz. Cseresznyeparadicsom díszítéshez. Először főzzük meg a tojásokat, húzzuk le a héjáról, és válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Hármat egy reszelőn, és hagyjunk egy kis fehérjét a díszítéshez. A hagymát a lehető legkisebbre kell vágni. Ki kell adnia az ízét, de nem ropognia kell a fogakon. A pisztrángot is nagyon finomra vágjuk. A saláta finomabb lesz, ha minden hozzávalót apróra vágunk. Három sajt reszelővel. A salátát rétegesen tányérra fektetjük. Kezdjük a fehérjével, majd beletesszük a hagymát. Felülről majonézhálót készítünk. Következik a sajt, majd a hal és a tojássárgája. A rétegeket majonézzel bevonjuk, hogy a saláta ne legyen száraz. Az edény széleit apróra vágott kaporral díszítjük. A paradicsom feléből kirakjuk a százszorszép magját, fehérjékből szirmokat készítünk.

Utószó

Sózáshoz csak friss, hűtött vagy frissen fagyasztott, jó minőségű pisztrángot kell venni. A sütési idő a hal vágásától függ. A leggyorsabb főzési mód a bőr nélküli filé - 3-4 óra, bőrrel - 24 óra. Ha csontos pisztrángot használnak, akkor a sózási időt 2 napra kell növelni. A legegyszerűbb összetevők a só és a cukor, de a fűszerek gazdagabb ízt és aromát adnak.

A legendás kilencvenes években, amikor a hazai gazdaság a csúcson járt, véletlenül kaptam egy receptet a pisztráng otthoni sózására. Meg kell mondanom, hogy a teli boltok polcai ellenére is az otthoni halvágás és -sózás módszerét alkalmazom, de leginkább pisztrángot szeretek főzni.

Először is a vörös halat a legkönnyebb filézni, másodszor pedig egyszerűen imádom ezt az ízt, és a családi költségvetés megtakarítása, ahogy mondani szokás, „nyilvánvaló”. Az otthoni sózás legnagyobb előnye azonban az volt, és továbbra is az, hogy a főtt halakból hiányzik a tartósítószer és a színezék.

Hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon

Deszka hal vágásához; éles kés; evőkanál és teáskanál; papírtörlő; üvegedény szorosan záródó fedéllel.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Tiszta gazdaságosság szempontjából kifizetődőbb egy egész halat megvenni fejjel és belsővel, és saját kezűleg filézni. Itt van az első fogás - egy zsíros, gazdag halászlé, és egy gyorsfőzés - csak egy napra, előétel.

Sózáshoz hűtve is vihetjük, és fagyasztott hal, de frissen jobb.
A pisztráng húsának halvány rózsaszín (lazac) színűnek kell lennie, sárgás vagy túlzott vörösség nélkül.
Sózásra a durvára őrölt kősó alkalmas. Használhat tengeri sót is, de nem finom.
A halak edényének üvegből vagy kiváló minőségű élelmiszer-műanyagból kell lennie, de nem fémből.

A filé főzésének és a pisztráng sózásának lépésről lépésre

A vörös hal darabolásában, filézésében és sózásában nincs semmi bonyolult. De nagyon fontos a recepthez, hogy hogyan sózzuk otthon a pisztrángot, a cukor és a só arányát megtartsuk.

Filézés

Tudtad? A halfejek, a gerinc és az uszonyok nagyszerű fület alkotnak. Tehát ne dobja ki a melléktermékeket!

Pisztráng sózás

videó recept

Azt javaslom, hogy nézze meg a filé előállításáról és további önsózásának történetét. Nézze meg a videót - hogyan sózzuk meg a pisztrángot otthon, és győződjön meg arról, hogy ebben a folyamatban nincs semmi bonyolult.

Ha szerencséd van, és a vásárolt halról kiderült, hogy nőstény, akkor a méhében lesz egy kis kaviár, amelyet sózni is lehet. Érdeklődjön, és a recept alapján készítsen finomságot a családnak.

sózott pisztráng receptje

Aktív főzési idő: 10 perc.
Teljes főzési idő: nap.
Adagok: 950
Kalóriatartalom 100 g-ban: 209 kcal.
Konyhai felszerelések és eszközök: magas oldalú tál, kés, evőkanál.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzzük a sózott halat

Ha nincs időd a konyhaasztalnál vacakolni, akkor jobb, ha egy kész vörös halfilét veszel, mert otthon is lehet finoman megsózni a pisztrángot.

Fontos! A réteges fektetés előtt minden haldarab hátsó oldalát bőségesen be kell vonni cukor-só keverékkel.

videó recept

Az önsózó vörös hal általános elvei alapján érdeklődjön otthon egyedül. Ez a technikailag egyszerű recept egy sikeres háziasszony családi titkává válhat.

Hogyan és mivel szolgálják fel a sózott pisztrángot

A házi sózott pisztrángfilét szendvicsekre tálaljuk. Használják rágcsálnivalók töltelékére is, vagy szendvicseket készítenek vörös halfilével. Vékony kis szeletekre is vágják, citromszeletekkel díszítik és előételként tálalják.

Alapvető közös igazságok

A folyami pisztráng kalóriatartalma jóval alacsonyabb mint tengeri.
Bár úgy gondolják, hogy a „túlsózás” nem szörnyű a vörös halak számára - annyi sót szív fel, amennyire szüksége van, jobb, ha betartja az arányokra vonatkozó recept ajánlásait.
Minden vörös hal - pisztráng, rózsaszín lazac, lazac, lazac, coho lazac vagy chum - egy recept szerint sózható.
A fagyasztott halat fokozatosan, a hűtőszekrény alsó polcán olvasztják fel, nem pedig a konyhában, ahol a hőmérséklet szinte mindig magasabb a szobahőmérsékletnél.

Ha már a házi savanyúságról beszéltünk, a témát nem tudjuk megkerülni, saját konyha körülményei között. És mivel sok sózási recept létezik, tekintse meg módszertanunkat. Hirtelen a mi lehetőségünk pontosan az lesz, amit keresett.

Ezen a kulináris oldalon a sertéshús főzésének receptjein kívül egy csomó hasznos dolgot is találhatsz.

Szakértők ajánlásai, és nem csak a sertéshús, otthon, hogy gyengéd és ízletes legyen.
Bár nem válság, a félkész termékek árai jelentősen eltérnek a készterméktől. Ezért felmerülhet benned a kérdés – hogyan pácoljuk a heringet –, hogy jobb íze legyen, mint a boltban.
Egy másik érdekes recept, és hogy az így sózott halat felhasználhatjuk-e füstölésre a jövőben.
Végül a legegyszerűbb recept a horgászat szerelmeseinek. Csak a leglustábbaknak mondjuk el, különösebb erőfeszítés nélkül.

Ha tetszettek a receptjeim, írjon megjegyzéseket a cikk aljára. És nagyon hálás leszek, ha megosztja a hal és haltermékek főzésének titkait családja számára a saját konyhájában.

Pisztráng- a lazaccsaládba tartozó halak. Édes vizekben él. Zsírja többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek javítják a szívműködést, gátolják a szklerózis kialakulását, csökkentik a vér koleszterinszintjét, élesítik a látást, kezelik a gyulladt ízületeket, és a belőlük termelődő szerotonin hormon miatt hangulatjavító is. De emellett nagyon finom, ezért azt tanácsoljuk, hogy otthon főzzön enyhén sózott pisztrángot. Ez egy nagyon egyszerű és finom recept, kövesse a lépésről lépésre található fotókat, és sikerülni fog.

A pisztráng valóban királyi csemege! Magas omega-3 savtartalma miatt nagyon hasznos a szervezet számára. Nem engedi felhalmozódni benne a méreganyagokat és a mérgező, káros anyagokat, szabályozza a koleszterinszintet, a benne lévő foszfor pedig hozzájárul az agy működéséhez és egészségéhez.

A pisztráng drága, ezért szokás ünnepi lakomákra vásárolni, hogy a meghívott rokonok, barátok kedvére, megvendégelésére szolgáljon. Nagyon jó lesz megsózni. Hiszen sózott halból sok érdekes étel készíthető! Ezek töltött tojások, szendvicsek és különféle saláták. A citrommal gyönyörűen díszített hal tálalása pedig mindig megfelelő lesz!

Természetesen vásárolhat kész sózott filét, de érdemes emlékezni néhány árnyalatra. A gátlástalan gyártók vegyszereket adnak a sóoldathoz az eltarthatósági idő növelése érdekében, amelyek nagyon károsak a szervezetre. Igen, és sózott, gyakran nem egészen friss halat. Ezért, ha törődik szerettei egészségével, akkor jobb, ha pácolja magát. Nem nehéz és nem sok időt vesz igénybe.

Hozzávalók:
Pisztráng - 2 db.
Só - 4 evőkanál. kanalakat
Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
Szegfűbors - 12 db.
Paprika - 20 db.
Babérlevél - 4 db.

Lépésről lépésre képek a recept elkészítéséhez:
A sózáshoz kis halra van szüksége, amelynek súlya nem haladja meg az 1 kilogrammot. Tisztítsa meg, kibelezzen, belülről különösen alaposan mossa le, vágja le a fejeket, vágja le a farkat és az uszonyokat.

Csomagoljuk sütőpapírba és tegyük hűtőbe.
Két nap múlva használatra kész.
Szendvicseket készítenek belőle, palacsinta töltelékként használják.

Főzés után a halat legfeljebb egy hétig tanácsos hűtőszekrényben tárolni. Ha szükséges, fagyasztóba tehetjük. Ez nem fogja megváltoztatni az ízét.
Jó étvágyat!
Sózhatja egész hasított testként, és apróra vághatja. Aki szereti a lédúsabb halat, az jobb, ha pácot használ. Könnyen elkészíthető:
1. El kell készíteni a pácot. Ehhez adjunk 4 evőkanál 1 liter meleg forralt vízhez. evőkanál só, pár levél petrezselyem, 4 borsó szegfűbors, fehér és fekete bors, fél citrom leve, szegfűszeg - 2-3 virág.
2. Öntsük le a halat ezzel a páccal, és tegyük hűtőbe egy napig.
Gyors sózás

Azok számára, akik nem szoktak sokáig várni, vannak gyors lehetőségek. Már csak két óra, és kész is az enyhén sózott pisztráng! Ehhez szüksége van:
1. 1 liter vízhez adjunk hozzá 3 evőkanál. cukor és só. Melegítsük fel a sóoldatot, amíg minden jól fel nem oldódik. Nyugodj le.
2. Vágja a halat vékony csíkokra, és öntse fel a kapott pácot.
3. Tedd 2 órára hűvös helyre.
4. Engedje le a folyadékot, és a pisztráng fogyasztható.
Van egy egzotikusabb recept, amely kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. Neki szüksége lesz:
- Konyak (körülbelül másfél evőkanál);
- Citromhéj;
- kapor (friss vagy száraz);
- Durva tengeri só 3-4 ek. kanál (cserélhető egy hagyományosra);
A száraz hozzávalókat összekeverjük, és a hal minden oldalát bedörzsöljük. Mindent megnedvesítünk konyakkal és 4 órára pácoljuk, aki sósabban szereti, hagyhatja egy éjszakán át.

Értékelje a receptet

A házi készítésű finom enyhén sózott pisztráng kezelésére egyáltalán nem szükséges készterméket vásárolni a boltban. Ráadásul a legtöbb kínált hal minősége csak kívánnivalót hagy maga után. A tisztességtelen gyártók számára (nekünk is vannak, sajnos, ilyeneink is vannak) a szép csomagolás mindenféle színezéket, ízfokozót, tartósítószert tartalmazó terméket rejthet, ami semmiképpen sem hasznos az egészségünkre.

Ezért jobb, ha felgyűrjük az ingujját, és magunk főzzük meg az enyhén sózott pisztrángot. Az ilyen halak sokszor jobbak, mint a bolti társaik, és még az ünnepi asztalon sem lesz szégyen felszolgálni.

A vörös halakat (pisztráng, lazac, lazac) nem nehéz házilag megsózni. A sózás legegyszerűbb összetevői bármely konyhaszekrényben megtalálhatók, a hal pedig megvásárolható a piacon vagy a szupermarketben. De jól kell csinálni, mert a végeredmény teljes mértékben attól függ, hogy mennyire felelősségteljesen közelítette meg a halválasztást.

Finom, enyhén sózott pisztráng lesz, ha frissen hűtve veszi a halat. Természetesen fagyasztva is vásárolhatunk, de a kiolvasztás után a termék minősége egy kicsit csorbát szenved. Ezen kívül soha senki nem ad 100%-os garanciát arra, hogy a fagyasztott halat csak egyszer fagyasztották le.

Sózáshoz a legjobb, ha már elkészített halat vásárolunk - kibelezve, farok és fej nélkül. Először is, a hulladék százalékos aránya sokkal alacsonyabb lesz, másrészt a szakemberek sokkal jobban megtisztítják a halat, minimális veszteséggel.

Vásárláskor ügyeljen a pisztráng minőségére. A friss, nem elhalt termék sajátos, de kellemes, enyhe halszagot áraszt, ujjal megnyomva nem marad nyoma a bőrön. A húsnak rugalmasnak kell lennie, és szorosan illeszkednie kell a csontokhoz és a bőrhöz.

A házi enyhén sózott pisztrángot, amelynek receptjét javaslom, hűtőszekrényben kell tárolni. Eltarthatósági ideje azonban rövid, mert nem tartalmaz tartósítószert. Ezért jobb, ha előre kiszámítja a szükséges pisztráng mennyiséget, hogy ne sózzon túl sokat, és ne hagyja, hogy a termék veszendőbe menjen. Bár, ahogy számomra úgy tűnik, egy ilyen ízletes étel nem fog feküdni a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

Pisztráng - 800 g,
só - 2 evőkanál,
Cukor - 1 evőkanál,
szegfűbors - 5 borsó,
Szegfű - 5 csillagos,
Koriander - fél teáskanál.

Hogyan főzzünk enyhén sózott pisztrángot otthon

Tisztítsuk meg a pisztrángot hal pikkelyezővel.

Tipp: Annak érdekében, hogy a hal jól tisztítható legyen, a tisztítás előtt forró vízzel le kell öblíteni.

Kezdje el megtisztítani a halat a farkától a fejéig, a farkánál fogva törülközővel, hogy a hal ne csússzon ki a kezéből.

Távolítsuk el a megtisztított pisztráng zsigereit és kopoltyúit. A halat alaposan öblítse le hideg vízzel kívül-belül.

Válasszuk el a farkát és a fejét a pisztrángtól.

Éles késsel vágjon be a gerinc mentén, és válassza le a hal felét a gerincről.

Vágjuk le a hal hasát.

Vágja le a felső bordát.

Válasszuk le a hal második felét a gerinctől és a bordáktól.

Tedd egy zacskóba a fejet, a farkat, a hashártyát, az uszonyokat és a gerincet bordákkal, és tedd be a hűtőbe, csodálatos gazdag hallevest vagy halászlét főzhetsz belőlük. Ebben az esetben hulladékmentes termelést kapunk: nem csak egy finom, enyhén sózott pisztrángot kap, amelynek receptjét olvassa, hanem egy másik, szintén finom ételt is.

Használjon csipeszt a nagy csontok eltávolításához. Ahhoz, hogy érezze, hol vannak a csontok, csak húzza végig az ujját a halon a fejtől a farokig.

Annak meghatározásához, hogy mennyi cukorra és sóra lesz szüksége az enyhén sózott pisztrángnak, mérje le a kapott filét.

Készítse elő a pácoló keveréket. Sót vegyen be 2 evőkanál 1 kilogramm elkészített pisztrángfilére. És vegyen be kétszer kevesebb cukrot, mint a sót. Mivel az általam megsózni tervezett pisztrángfilé súlya közel 1 kilogramm volt (néhány gramm nélkül, de ez nem olyan fontos), ezért vettem 2 evőkanál sót és tettem hozzá 5 szegfűborsó borsót.

Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot a keverékhez.

Adjunk hozzá őrölt koriandert a keverékhez.

A szegfűszeget mozsárban őröljük, és szintén a pácoló keverékhez adjuk.

Aztán arra gondoltam, hogy az édes borsót is össze kell törni, hogy kiadja az aromáját. Így aztán kivette az elkészített pácolt keverékből, és mint egy szegfűszeget, mozsárba tette. Ezt megteheti előre - közvetlenül azelőtt, hogy borsot adna a pácoló keverékhez.

A szegfűborsot mozsárban őröljük.

Az apróra vágott paprikát visszatesszük a pácolt keverékbe.

Keverje hozzá a pácoló keveréket.

Íme az enyhén sózott pisztráng receptje, amely elérte a sózás technológiáját.

Készítsen üveg-, műanyag- vagy porcelánedényeket (a lényeg nem fém). A keveréket az elkészített edény aljára szórjuk.

A pisztrángfilét két nagyobb darabra vágjuk, hogy beleférjenek egy sózópohárba.

Helyezzen egy darabot a csésze aljába, bőrével lefelé.

A tetejét meglocsoljuk a savanyú keverékkel.

A második darabot a bőr oldaláról szórjuk meg a keverékkel.

A következő két lap az alábbi tartalmat módosítja.

A vörös hal a világ számos országában kedvelt csemege. Ünnepnapokon és a napi étrendben egyaránt releváns. A magas tápérték és az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatások a vörös halat kívánatos termékké teszik. A vörös hal különböző fajtáit különböző módon lehet főzni.

Az egyik legnépszerűbb módszer a sózás. Sózáshoz lazacot és pisztrángot használnak. A hal sózásának folyamata nagyon egyszerű, ezért gyakran így főzik otthon a vörös halat. Ráadásul ez egy olcsó feldolgozási módszer, amelynek eredményeként egy ideig hűtőszekrényben tárolható és sokféleképpen tálalható termék jön létre. A lazac sózására is sok recept létezik, és mindegyik egyszerűen kivitelezhető.

____________________________

Első módszer: Klasszikus

A lazac és/vagy pisztráng sózásának alapvető módja a legegyszerűbb. Jelentése az, hogy a halat először megfelelően kell feldolgozni, majd elkészíteni a pácoló keveréket, és átitatni vele a halat. Ezután a sózott halat egy edénybe hajtjuk, lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük. Néhány nappal később elkészül a vörös halból készült előétel.

Recept. A pisztráng (lazac) egyszerű sózása

Ez a recept lehetővé teszi a halak legegyszerűbb termékekkel történő sózását, és olyan finom terméket kaphat, amely önmagában és saláták és előételek összetevőjeként, valamint néhány első fogásként használható.

Hozzávalók:

1 kg pisztráng vagy lazac
2 evőkanál. l. durva só
2 evőkanál. l. Szahara
5-6 szegfűborsó borsó
2 babérlevél

Főzési mód:

Vágja fel a halat. Ehhez először ki kell mosni, konyhai ollóval le kell vágni az uszonyokat. Ezután éles késsel hámozzuk le a pikkelyeket, vágjuk le a fejet és a farkot. Ezután távolítsa el a hasat (ez a hasított test zsíros része, amelyet külön sóznak, vagy halászlé készítésére használnak). Ezután vágja le a halat a gerinc mentén, távolítsa el a gerincet és a bordákat. Van két halfilé.
Készítse elő a pácoló keveréket. Ehhez keverje össze a sót és a cukrot.
Sózás. Helyezze a halfilét a deszkára, törölje le egy szalvétával. Öntse a pácoló keveréket az edény aljára, majd bőrrel lefelé terítsen ki egy halfilét. Tetejét borssal és babérlevéllel megszórjuk. Ezután tegyük a második, előzőleg pácos keverékkel meglocsolt filédarabot bőrrel felfelé. A keverékkel felöntjük a halfilét.
Fedjük le a halat, és helyezzünk rá terhet (például egy megtöltött háromliteres üveget), hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át.
A megadott idő elteltével távolítsa el az elnyomást, szorosan zárja le a halat fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe 2 napra.
2 nap elteltével vegye ki a halat, csepegtesse le a sóoldatot, távolítsa el a felesleges pác keveréket, törölje le a filét egy szalvétával és tálalja.

A kész halat kockákra vágva salátához adhatjuk, vagy vékony szeletekre vágva előételként tálalhatjuk.

A sózott lazacot és a pisztrángot szinte minden zöldséggel kombinálják. Kenyérrel is jó.

Hasznos tippeket:

1. tipp. Van egy vélemény, hogy a hal annyi sót szív fel, amennyire szüksége van, így a sót nem lehet megspórolni. Ugyanakkor sok függ magától a haltól, ezért jobb, ha az ízlési preferenciákra összpontosít.
2. tipp. A halat zománcozott vagy műanyag edényben kell sózni. A fémtartály nem megfelelő, mert a sózás során a hal fémízt kaphat.
3. tipp. Ha nincs kedve a hal darabolásával foglalkozni, vásárolhat kész filét. Ugyanakkor ügyeljen a súlyára és a vágás minőségére.

Második módszer: Gyors

A lazac és/vagy pisztráng sózásának ez a módszere jó, mert egy napba telik egy finom falat elkészítése. A klasszikus módszeren alapul, de saját főzési jellemzői vannak, amelyek felfedik a recepteket.

1. recept. Pisztráng (lazac) napi sózása

E recept szerint egy nap alatt elkészül egy finom hal. Ezért nagyszerű, ha kevés idő van a főzésre. Ezenkívül a sózott vörös hal minden asztalt díszít, és mindig keresett.

Hozzávalók:

1 kg pisztráng vagy lazac
2 evőkanál. l. kősó
1 st. l. Szahara
Citromlé, fűszerek és fűszerek ízlés szerint

Főzési mód:

Mossa meg a haltetemet, vágja fel az előző receptben leírtak szerint, és törölje szárazra egy szalvétával.
A halat szeletekre vágva bedörzsöljük só, cukor és fűszerek előre elkészített páckeverékével. Ezután mindkét oldalát meglocsoljuk citromlével, és egy nem fémes mélytálba tesszük.
Fedjük le az edényt, és tegyük rá az elnyomást, tegyük be a hűtőszekrénybe.
Egy nap múlva vegye elő a halat és tálalja az asztalra.

Az ilyen pisztráng vagy lazac tálalható előételként vagy saláták, szendvicsek és első fogások összetevőjeként. A halat piték és tekercsek töltelékeként is használhatjuk.

2. recept. Pisztráng (lazac) 10 órás sózása

Amikor nagyon kevés az idő, de valami finom, egészséges és tápláló kell, például sózott pisztráng vagy lazac. A legjobb megoldás a hal főzése e recept szerint.

Hozzávalók:

1 kg hal
3 tk só
100 g finomított napraforgóolaj

Főzési mód:

Kezelje a pisztrángot vagy a lazacot, és törölje szárazra egy szalvétával. A filét keresztben kis 0,5 cm-es kockákra vágjuk.
Öntsön sót a nem fémes edényekbe, és tegye bele a halat. Alaposan keverje össze, hogy minden haldarab telítődjön sóval.
A halra olajat öntünk sóval, majd újra összekeverjük, hűtőbe tesszük.
10 óra elteltével a hal fogyasztásra kész.

Az ízletes halak több napig eltarthatók a hűtőszekrényben, és többféleképpen tálalhatók.

1. tipp. Adjon hozzá különböző fűszereket és fűszereket, hogy minden alkalommal más ízű halat kapjon, amikor új adag finom halat pácol.
2. tipp. Hogy könnyebben eltávolítsuk a pikkelyeket a halról, áztassuk be néhány percre forró vízbe.

Harmadik módszer: skandináv

Skandinávia országaiban és más északi államokban a vörös hal az egyik fő termék. Ezért ott különösen ízletesen készül, figyelembe véve az összes árnyalatot.

Ez a módszer nagyon egyszerű, ezért a skandináv konyha receptjei szerint sózhat pisztrángot vagy lazacot saját konyhájában.

Recept 1. Piros hal sózása finnül

Legyen szó lazacról vagy pisztrángról, e recept szerint sózva, mérsékelten sós és puha lesz. Előételként és sok étel hozzávalójaként is finom.

Hozzávalók:

500 g pisztráng (lazac)
100 g friss kapor
3 art. l. durva só
3 art. l. Szahara

Főzési mód:

Mossa meg a halat, szárítsa meg, vágja le a gerincét, és távolítsa el a csontokat. Hagyja a bőrt.
Keverje össze a sót és a cukrot, és ezzel a keverékkel dörzsölje be a halfilét minden oldalát.
Mossa meg és szárítsa meg a kaprot. A kapor teljes tömegének 1/3-át tányérra tegyük gallyakkal. A hal felét bőrével lefelé helyezzük a kaporra, majd egy réteg kaprot és egy másik halfilét.
Kész "összegyűjtés" fedő és tegye a terhelést a tetejére. Hagyja nyolc órán át szobahőmérsékleten. Ezután két napra hűtőbe tesszük.

Két nap múlva vegye ki a halat, távolítsa el a felesleges keveréket és a kaprot, vágja darabokra, és szolgálja fel snacknek.

2. recept. Sózott lazac 2 óra alatt

A skandináv konyhában is vannak expressz receptek a sózott halhoz. A recept fő jellemzője a gyorsaság, míg az eredmény „megnyalod az ujjaidat”.

Hozzávalók:

Főzési mód:

Vágjuk fel a halat, távolítsuk el a csontokat és vágjuk apró kockákra.
Készítsük el a sós vizet: forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá cukrot és sót. Nyugodj le.
Tedd a halat nem fém edénybe, és öntsd rá a lehűtött sóoldatot. Fedjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten.

2 óra elteltével tálalhatja a kész snacket, fűszernövényekkel díszítve.

Hasznos tanácsok: A pácoló keverékhez használjon durva sót. Mert az „extra” típusú só felszívja az összes levet, és a hal száraznak, sőt sózottnak bizonyulhat. A durva só lehetővé teszi, hogy a hal a saját levében kisózzon. Az eredmény egy puha, enyhén sózott hal.

Negyedik módszer: mézzel

Ez a módszer a pácolási folyamatban használt összetevőről kapta a nevét. De a méz jelenléte ellenére a hal enyhén sózott, és egyáltalán nem működik. Ezenkívül a termék pépje az ilyen sózás után különösen érzékeny.

A pisztráng vagy lazac ilyen módon történő sózása nagyon egyszerű és olcsó.

Recept. Mézzel sózott pisztráng

Ennek a receptnek az a jellemzője, hogy cukor helyett mézet használnak a sózáshoz. Ennek köszönhetően a hal gazdag ízt kap. Sózáshoz ráadásul csak bőr nélküli filét használnak.

Hozzávalók:

1 kg. Pisztrángfilé (lazac) bőr és csont nélkül
1 st. l. édesem
3 art. l. só

Főzési mód:

Öblítse le a halfilét hideg vízben, és törölközővel alaposan szárítsa meg.
Keverjük össze a mézet sóval, és ezzel a masszával vonjuk be a halfilét, óvatosan dörzsöljük bele a pépbe.
A keverékkel megkent filét tekercsbe tekerjük és üvegedénybe tesszük. Fedjük le a tartályt fedéllel, és tegyük hűtőszekrénybe egy napig.
Egy nap múlva vegye ki a halat a hűtőszekrényből, fordítsa meg a tekercset tartályokba, és tegye a másik oldalára a kapott sóoldatba. Tedd vissza a hűtőbe egy napra. Ismételje meg ezt három napig.
A negyedik napon vegyük ki a halat a hűtőből, csepegtessük le a sólevet, és már tálalhatjuk is.

Az ilyen halat tekercsekre lehet vágni és előételként szolgálni. És lehet egy rétegre bővíteni és szeletekre vágni.

Hasznos tanácsok: Mivel a méz sóval keverve folyékony lesz, ez a termék bármilyen konzisztenciával használható. Különböző típusú és fajtájú méz hozzáadásával pedig befolyásolhatja az ízt, megtalálva a saját "klasszikusát".

Ötödik módszer: vodkával

Ez a módszer számos gyors és nagyon egyszerű. A pác hozzávalóinak mennyisége nem nagy. Rövid manipulációk eredményeként finom, kiegyensúlyozott ízű halat kapunk.

Recept. Sózott pisztráng vodkán

Ez a recept hasznos lesz mindenkinek, akinek gyorsan kell elkészítenie egy ízletes és tápláló nassolnivalót.

Hozzávalók:

500 g főtt pisztráng vagy lazacfilé
2 csipet só
1 csipet cukor
Több szál kapor
30-50 g vodka

Főzési mód:

Öblítse le a kész halfilét, és törölközővel szárítsa meg.
Egy csipet sóval szórjuk meg a filé belsejét.
A tetejére cukrot szórunk, majd a filét beborítjuk kaporgal, és meglocsoljuk vodkával.
Tegye a halat egy edénybe, fedje le egy tányérral, és hagyja a szobában.

Ha reggel sózod a halat e recept szerint, akkor vacsora után kényeztetheted magad vele.

Hasznos tanácsok: Ahhoz, hogy a halat egy csipet sóval és cukorral egyenletesen dolgozzuk fel, csak meg kell szórni a hal húsát, és csak ezután dörzsöljük bele a keveréket a filébe. Ebben a receptben nem szabad növelni a só és a cukor mennyiségét, mert előfordulhat, hogy a hal nem lesz ízletes.

Hatodik módszer: A hasak sózása

A halfilé és a steak ízletes és egészséges étel, amivel senki sem fog vitatkozni. Csak hát nem mindig és mindenki engedheti meg magának. De van egy alternatíva - a has. Ez egy nagyon kielégítő alkatrész, amelyet gyakran kidobnak. Egyes üzletekben a steakektől és a filéktől külön árulják, és egyáltalán nem drága.

Ahelyett, hogy kidobnád a kövér hasakat, inkább pácolhatod, és remek falatot készíthetsz belőle.

Recept. Piros hal sózott hasa

Ez a recept segít finom falat elkészítésében a sörhöz. Zöldségsalátákhoz is adhatunk sózott hasdarabokat.

Hozzávalók:

400 g lazac has
2 evőkanál. l. só
1 st. l. Szahara
Ízlés szerint paprika keveréke

Főzési mód:

Alaposan öblítse le a hasát, és 20 percig áztassa vízben. Ezután engedje le a vizet, öblítse le újra, és távolítsa el a pikkelyt.
A paprika, a só és a cukor összekeverésével elkészítjük a keveréket. Forgassa meg a hasát a kapott keverékben, és óvatosan fektesse rétegesen, szorosan hajtsa be egy üvegbe. Ezután öntsünk egy kevés vizet az üvegbe (1 - 2 evőkanál), és hűtsük le.
Lazachasat 2 napig sózva zárt üvegben.

Az eredmény egy kész snack, amely helyettesítheti a kolbászt és a hasonló termékeket.

Hasznos tippeket:

1. tipp. Mindig csak a legfrissebb halat válasszuk. Ebben az esetben a has. Valójában annak ellenére, hogy a termék sót és fűszereket tartalmaz, a hal még mindig nem esik hőkezelésen. Ezért nem szabad kockáztatnia egészségét a kiadás dátumának figyelmen kívül hagyásával.
2. tipp. Ne tegye ki a halat 2-3 napnál tovább a sózás során keletkező sós lében. A megadott idő elteltével le kell engedni a sóoldatot, és a halat üvegbe kell helyezni, ahol hosszú ideig tárolható. Ellenkező esetben a hal nem lesz jó ízű.

Hetedik módszer: lazac (pisztráng) steakek sózása

A steakeket nemcsak melegen lehet feldolgozni (sütni, sütni), hanem sózni is. Ez ugyanolyan egyszerűen történik, mint a hal más részeinek sózása. Ízletes, reprezentatív és nagyon eredetinek bizonyul.

Recept. Sós lazac steak

Ez a recept a hal sós lével történő sózását tartalmazza. Ez utóbbit nagyon egyszerű elkészíteni. És az egész sózási folyamatot percekben számítják ki.

Hozzávalók:

2 nagy lazac steak
1 liter vizet
3-4 evőkanál. l. sót csúszda nélkül
1 st. l. Szahara
1 st. l. ecet
Fűszerek közül lehet választani és ízlés szerint

Főzési mód:

Készítsünk sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és forralja fel. Ezután, ha szükséges, adjunk hozzá kiválasztott fűszereket, például koriandert, borsot, babérlevelet, majd keverjük össze és öntsük bele az ecetet. Vedd le a tűzről és hagyd felfőni, majd szűrd le.
Öblítse le a lazacsteakeket, szárítsa meg egy törülközővel, és helyezze szorosan egy edénybe. Felöntjük lehűtött sóoldattal, lefedjük, és 2 napra hűtőbe tesszük. Tálaljuk a kész halat önálló ételként, fűszernövényekkel díszítve.

Hasznos tanácsok: Ha szereti a nem túl sós halat, már másnap mintát vehet.